Fatty acid profile of slow-growing broilers supplemented with biocomplexed minerals / Perfil de ácidos graxos de frangos de corte de crescimento lento suplementados com minerais biocomplexados

ABSTRACT: This study was conducted to evaluate the effects of dietary supplementation with biocomplexed selenium and chromium on the fatty acid profile of the breast and thigh of males and females broilers of the Label Rouge lineage. The experimental design was completely randomized arranged in a 3 x 2 factorial scheme corresponding to three diets (control; 0.40 ppm of chromium; 0.50 ppm of selenium) and two sexes. Each treatment consisted of three plots of five broilers. The fatty acid profile was evaluated in the breast and thigh samples. The addition of biocomplexed selenium in the broilers diets increased the content of long chain fatty acid of the omega 3 and 6 series (docosahexaenoic - DHA and arachidonic acids, respectively), the total of omega 6 and the stearic acid content on the breast (pectoralis major muscle). In addition, selenium supplementation caused a reduction in oleic acid content and in total of monounsaturated in the same muscle. Males had higher contents of linoleic and linolenic acids, and total of polyunsaturated; and lower content of oleic acid, total of monounsaturated and saturated in the thigh. The broilers supplemented with biocomplexed selenium and males presented better lipid quality in the muscle by breast and thigh, respectively.

RESUMO: Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com selênio e cromo biocomplexados sobre o perfil de ácidos graxos do peito e da coxa de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Label Rouge. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 correspondendo a três dietas (controle; 0,40 ppm de cromo; 0,50 ppm de selênio) e dois sexos. Cada tratamento foi composto por três parcelas de cinco frangos de corte. O perfil de ácidos graxos foi avaliado nas amostras de peito e coxa. A adição de selênio biocomplexado na dieta de frangos de corte aumentou o teor de ácidos graxos de cadeia longa das séries ômega 3 e 6 (ácido docosahexaenóico - DHA e araquidônico, respectivamente), o total de ômega 6 e o conteúdo de ácido esteárico no peito (músculo pectoralis major). Além disso, a suplementação com selênio causou redução no teor de ácido oleico e no total de monoinsaturados no mesmo músculo. Os machos apresentaram maiores teores dos ácidos linoléico e linolênico e total de poliinsaturados; e menor conteúdo de ácido oleico, total de monoinsaturados e saturados na coxa. Os frangos suplementados com selênio biocomplexado e os machos apresentaram melhor qualidade lipídica no músculo do peito e coxa, respectivamente.

Dietary lipid sources on the fatty acid profile of swine fat: a review / Fontes lipídicas da dieta no perfil de ácidos graxos da gordura suína: revisão

ABSTRACT: Swine production has focused its efforts to reduce the amount and improve the quality of fat deposited on carcass. Due to the association of the lipid profile with cardiovascular diseases, researches have been developed to understand how the deposition occurs and to improve the fatty acid profile of swine fat. Among the factors that affect the fat composition, race, sex, and diet, the third one has the greatest impact. Lipid inclusion seems to be a promising way to modulate the lipid profile of fat in pig carcass, with an effect on saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The effect is greater in that fatty acid with the highest concentration in the source used. Soybean oil can double the value of linoleic acid, a by-product of olive oil increases oleic acid by 4%, and flaxseed oil has the ability to increase α-linolenic acid from less than 1% to over 18% in total fatty acids. In addition to the source, the duration and concentration influence the modulation of the fatty acid profile.

RESUMO: A cadeia produtiva de suínos tem concentrado esforços para reduzir a quantidade e melhorar a qualidade da gordura depositada na carcaça. Devido a associação do perfil lipídico com doenças cardiovasculares, pesquisas têm sido desenvolvidas para entender como ocorre a deposição e para melhorar o perfil de ácidos graxos na carcaça. Dentre os fatores que afetam a composição dessa gordura estão a raça, o sexo e a dieta dos suínos, sendo que este último é o de maior impacto. A inclusão de ingredientes lipídicos parece uma promissora forma de modular o perfil lipídico da gordura na carcaça dos suínos, sendo observado efeito nos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados. O efeito é maior naquele ácido graxo de maior concentração na fonte utilizada. O óleo de soja pode dobrar o valor do ácido linoleico. Um subproduto do óleo de oliva incrementa em 4% o ácido oleico. E o óleo de linhaça tem a capacidade de aumentar o α-linolênico de menos de 1% para mais de 18% no total de ácidos graxos. Além da fonte, o período e a concentração influenciam na modulação do perfil de ácidos graxos.

Dietary lipid sources on the fatty acid profile of swine fat: a review / Fontes lipídicas da dieta no perfil de ácidos graxos da gordura suína: revisão

Swine production has focused its efforts to reduce the amount and improve the quality of fat deposited on carcass. Due to the association of the lipid profile with cardiovascular diseases, researches have been developed to understand how the deposition occurs and to improve the fatty acid profile of swine fat. Among the factors that affect the fat composition, race, sex, and diet, the third one has the greatest impact. Lipid inclusion seems to be a promising way to modulate the lipid profile of fat in pig carcass, with an effect on saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The effect is greater in that fatty acid with the highest concentration in the source used. Soybean oil can double the value of linoleic acid, a by-product of olive oil increases oleic acid by 4%, and flaxseed oil has the ability to increase α-linolenic acid from less than 1% to over 18% in total fatty acids. In addition to the source, the duration and concentration influence the modulation of the fatty acid profile.

A cadeia produtiva de suínos tem concentrado esforços para reduzir a quantidade e melhorar a qualidade da gordura depositada na carcaça. Devido a associação do perfil lipídico com doenças cardiovasculares, pesquisas têm sido desenvolvidas para entender como ocorre a deposição e para melhorar o perfil de ácidos graxos na carcaça. Dentre os fatores que afetam a composição dessa gordura estão a raça, o sexo e a dieta dos suínos, sendo que este último é o de maior impacto. A inclusão de ingredientes lipídicos parece uma promissora forma de modular o perfil lipídico da gordura na carcaça dos suínos, sendo observado efeito nos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados. O efeito é maior naquele ácido graxo de maior concentração na fonte utilizada. O óleo de soja pode dobrar o valor do ácido linoleico. Um subproduto do óleo de oliva incrementa em 4% o ácido oleico. E o óleo de linhaça tem a capacidade de aumentar o α-linolênico de menos de 1% para mais de 18% no total de ácidos graxos. Além da fonte, o período e a concentração influenciam na modulação do perfil de ácidos graxos.

Fatty acid profile of slow-growing broilers supplemented with biocomplexed minerals / Perfil de ácidos graxos de frangos de corte de crescimento lento suplementados com minerais biocomplexados

This study was conducted to evaluate the effects of dietary supplementation with biocomplexed selenium and chromium on the fatty acid profile of the breast and thigh of males and females broilers of the Label Rouge lineage. The experimental design was completely randomized arranged in a 3 x 2 factorial scheme corresponding to three diets (control; 0.40 ppm of chromium; 0.50 ppm of selenium) and two sexes. Each treatment consisted of three plots of five broilers. The fatty acid profile was evaluated in the breast and thigh samples. The addition of biocomplexed selenium in the broilers diets increased the content of long chain fatty acid of the omega 3 and 6 series (docosahexaenoic - DHA and arachidonic acids, respectively), the total of omega 6 and the stearic acid content on the breast (pectoralis major muscle). In addition, selenium supplementation caused a reduction in oleic acid content and in total of monounsaturated in the same muscle. Males had higher contents of linoleic and linolenic acids, and total of polyunsaturated; and lower content of oleic acid, total of monounsaturated and saturated in the thigh. The broilers supplemented with biocomplexed selenium and males presented better lipid quality in the muscle by breast and thigh, respectively.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com selênio e cromo biocomplexados sobre o perfil de ácidos graxos do peito e da coxa de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Label Rouge. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 correspondendo a três dietas (controle; 0,40 ppm de cromo; 0,50 ppm de selênio) e dois sexos. Cada tratamento foi composto por três parcelas de cinco frangos de corte. O perfil de ácidos graxos foi avaliado nas amostras de peito e coxa. A adição de selênio biocomplexado na dieta de frangos de corte aumentou o teor de ácidos graxos de cadeia longa das séries ômega 3 e 6 (ácido docosahexaenóico - DHA e araquidônico, respectivamente), o total de ômega 6 e o conteúdo de ácido esteárico no peito (músculo pectoralis major). Além disso, a suplementação com selênio causou redução no teor de ácido oleico e no total de monoinsaturados no mesmo músculo. Os machos apresentaram maiores teores dos ácidos linoléico e linolênico e total de poliinsaturados; e menor conteúdo de ácido oleico, total de monoinsaturados e saturados na coxa. Os frangos suplementados com selênio biocomplexado e os machos apresentaram melhor qualidade lipídica no músculo do peito e coxa, respectivamente.

Biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt

Abstract In the present study, the biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt was investigated. The results showed that the highest percentage of saturated fatty acids (SFA) was in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria scabra. The highest percentage of monounsaturated fatty acids (MUFA) was recorded in Pearsonothuria graeffei while the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was recorded in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of omega-3 fatty acids was recorded in Stichopus hermanni however, the lowest percentage was recorded in Diadema setosum. The highest percentage of omega-6 fatty acids was recorded in Bohadschia vitiensis where, the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. In addition, nonessential amino acid (NEAA) glycine were the highest in all species and serine was the lowest while Essential amino acid (EAA) arginine was the highest and cysteine was the lowest. All of the NEAA recorded highest concentrations in S. hermanni except proline. The recorded essential amino acids were histidine, isoleucine, phenylalanine, and leucine. The latter was high in Pearsonothuria graeffei. Tyrosine, valine, threonine, and arginine were high in Stichopus hermanni. The present study proved that sea cucumbers has great nutritional value.

Resumo No presente estudo, investigou-se a composição bioquímica de algumas espécies Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho no Egito. Os resultados mostraram que a maior porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA) foi na espécie Holothuria nobilis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria scabra. A maior porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) foi registrada na espécie Pearsonothuria graeffei, enquanto a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. O maior percentual de ácidos graxos poli-insaturados (PUFA) foi registrado em Holothuria nobilis e o menor percentual foi registrado em Holothuria atra. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-3 foi registrada na espécie Stichopus hermanni, entretanto, a menor porcentagem foi registrada em Diadema setosum. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-6 foi registrada em Bohadschia vitiensis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. Além disso, o nível de aminoácido não-essencial (NEAA) glicina foi o mais alto em todas as espécies e o de serina foi o mais baixo, enquanto o nível de aminoácido essencial (EAA) arginina foi o mais alto e a cisteína foi o mais baixo. Todos os NEAA registraram concentrações mais altas em S. hermanni, exceto prolina. Os aminoácidos essenciais registrados foram histidina, isoleucina, fenilalanina e leucina. A leucina apresentou alto nível na espécie Pearsonothuria graeffei. Tirosina, valina, treonina e arginina apresentaram níveis elevados em Stichopus hermanni. Assim, o presente estudo comprovou que o pepino-do-mar possui grande valor nutricional.

Orange peel silage in lamb feeding improves meat fatty acid profile / Silagem de bagaço de laranja na alimentação de cordeiros melhora o perfil de ácidos graxos da carne

Considering its nutritional quality and low cost compared to traditional foods, the orange peel has been used to replace grains in ruminant diets. This research was developed to evaluate the fatty acid profile of meat from lambs finished with diets containing orange peel silage (OPS) in replacement of corn (0, 33, 66 and 100%). Twenty Santa Inês lambs (five replicates per treatment), approximately five months old and body weight of 25.37 ± 1.94 kg, were distributed in a completely randomized design and the data obtained compared by the Tukey test at 0.05 of significance. There was a linear increase in the concentration of fatty acid capric (P = 0.026) and a quadratic increase for palmitic, palmitoleic, stearic, oleic, linoleic, conjugated linoleic (CLA) and α-linolenic acid, saturated, unsaturated, monounsaturated, polyunsaturated, Σn-6, Σn-3 fatty acids and desirable fatty acids in the meat of lambs fed with OPS (P<0.05). The replacement of corn by OPS in 66% in the diet of finishing lambs improves the fatty acid profile of the meat.

Considerando sua qualidade nutricional e baixo custo em relação aos alimentos tradicionais, a casca de laranja vem sendo utilizada em substituição aos grãos na dieta de ruminantes. Esta pesquisa foi desenvolvida para avaliar o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros terminados com dietas contendo silagem de bagaço de laranja (SBL) em substituição ao milho (0, 33, 66 e 100%). Vinte cordeiros Santa Inês (cinco repetições por tratamento), com aproximadamente cinco meses de idade e peso corporal de 25,37 ± 1,94 kg, foram distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado e os dados obtidos comparados pelo teste Tukey a 0,05 de significância. Houve aumento linear na concentração do ácido graxo cáprico (P = 0,026) e de forma quadrática (P<0,05) para o palmítico, palmitoleico, esteárico, oleico, linoleico, linoleico conjugado (CLA) e α-linolênico; dos ácidos graxos saturados, insaturados, monoinsaturados, poliinsaturados, Σn-6, Σn-3 e dos ácidos graxos desejáveis na carne de cordeiros alimentados com SBL. A substituição do milho pela SBL em 66% na dieta de cordeiros em terminação melhora o perfil de ácidos graxos da carne.

Biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt / Composição bioquímica de alguns Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho, Egito

In the present study, the biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt was investigated. The results showed that the highest percentage of saturated fatty acids (SFA) was in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria scabra. The highest percentage of monounsaturated fatty acids (MUFA) was recorded in Pearsonothuria graeffei while the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was recorded in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of omega-3 fatty acids was recorded in Stichopus hermanni however, the lowest percentage was recorded in Diadema setosum. The highest percentage of omega-6 fatty acids was recorded in Bohadschia vitiensis where, the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. In addition, nonessential amino acid (NEAA) glycine were the highest in all species and serine was the lowest while Essential amino acid (EAA) arginine was the highest and cysteine was the lowest. All of the NEAA recorded highest concentrations in S. hermanni except proline. The recorded essential amino acids were histidine, isoleucine, phenylalanine, and leucine. The latter was high in Pearsonothuria graeffei. Tyrosine, valine, threonine, and arginine were high in Stichopus hermanni. The present study proved that sea cucumbers has great nutritional value.

No presente estudo, investigou-se a composição bioquímica de algumas espécies Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho no Egito. Os resultados mostraram que a maior porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA) foi na espécie Holothuria nobilis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria scabra. A maior porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) foi registrada na espécie Pearsonothuria graeffei, enquanto a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. O maior percentual de ácidos graxos poli insaturados (PUFA) foi registrado em Holothuria nobilis e o menor percentual foi registrado em Holothuria atra. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-3 foi registrada na espécie Stichopus hermanni, entretanto, a menor porcentagem foi registrada em Diadema setosum. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-6 foi registrada em Bohadschia vitiensis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. Além disso, o nível de aminoácido não-essencial (NEAA) glicina foi o mais alto em todas as espécies e o de serina foi o mais baixo, enquanto o nível de aminoácido essencial (EAA) arginina foi o mais alto e a cisteína foi o mais baixo. Todos os NEAA registraram concentrações mais altas em S. hermanni, exceto prolina. Os aminoácidos essenciais registrados foram histidina, isoleucina, fenilalanina e leucina. A leucina apresentou alto nível na espécie Pearsonothuria graeffei. Tirosina, valina, treonina e arginina apresentaram níveis elevados em Stichopus hermanni. Assim, o presente estudo comprovou que o pepino-do-mar possui grande valor nutricional.

Biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt / Composição bioquímica de alguns Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho, Egito

In the present study, the biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt was investigated. The results showed that the highest percentage of saturated fatty acids (SFA) was in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria scabra. The highest percentage of monounsaturated fatty acids (MUFA) was recorded in Pearsonothuria graeffei while the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was recorded in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of omega-3 fatty acids was recorded in Stichopus hermanni however, the lowest percentage was recorded in Diadema setosum. The highest percentage of omega-6 fatty acids was recorded in Bohadschia vitiensis where, the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. In addition, nonessential amino acid (NEAA) glycine were the highest in all species and serine was the lowest while Essential amino acid (EAA) arginine was the highest and cysteine was the lowest. All of the NEAA recorded highest concentrations in S. hermanni except proline. The recorded essential amino acids were histidine, isoleucine, phenylalanine, and leucine. The latter was high in Pearsonothuria graeffei. Tyrosine, valine, threonine, and arginine were high in Stichopus hermanni. The present study proved that sea cucumbers has great nutritional value.(AU)

No presente estudo, investigou-se a composição bioquímica de algumas espécies Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho no Egito. Os resultados mostraram que a maior porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA) foi na espécie Holothuria nobilis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria scabra. A maior porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) foi registrada na espécie Pearsonothuria graeffei, enquanto a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. O maior percentual de ácidos graxos poli insaturados (PUFA) foi registrado em Holothuria nobilis e o menor percentual foi registrado em Holothuria atra. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-3 foi registrada na espécie Stichopus hermanni, entretanto, a menor porcentagem foi registrada em Diadema setosum. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-6 foi registrada em Bohadschia vitiensis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. Além disso, o nível de aminoácido não-essencial (NEAA) glicina foi o mais alto em todas as espécies e o de serina foi o mais baixo, enquanto o nível de aminoácido essencial (EAA) arginina foi o mais alto e a cisteína foi o mais baixo. Todos os NEAA registraram concentrações mais altas em S. hermanni, exceto prolina. Os aminoácidos essenciais registrados foram histidina, isoleucina, fenilalanina e leucina. A leucina apresentou alto nível na espécie Pearsonothuria graeffei. Tirosina, valina, treonina e arginina apresentaram níveis elevados em Stichopus hermanni. Assim, o presente estudo comprovou que o pepino-do-mar possui grande valor nutricional.(AU)

Biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt / Composição bioquímica de alguns Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho, Egito

In the present study, the biochemical composition of some Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) from the Red Sea, Egypt was investigated. The results showed that the highest percentage of saturated fatty acids (SFA) was in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria scabra. The highest percentage of monounsaturated fatty acids (MUFA) was recorded in Pearsonothuria graeffei while the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was recorded in Holothuria nobilis and the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. The highest percentage of omega-3 fatty acids was recorded in Stichopus hermanni however, the lowest percentage was recorded in Diadema setosum. The highest percentage of omega-6 fatty acids was recorded in Bohadschia vitiensis where, the lowest percentage was recorded in Holothuria atra. In addition, nonessential amino acid (NEAA) glycine were the highest in all species and serine was the lowest while Essential amino acid (EAA) arginine was the highest and cysteine was the lowest. All of the NEAA recorded highest concentrations in S. hermanni except proline. The recorded essential amino acids were histidine, isoleucine, phenylalanine, and leucine. The latter was high in Pearsonothuria graeffei. Tyrosine, valine, threonine, and arginine were high in Stichopus hermanni. The present study proved that sea cucumbers has great nutritional value.

No presente estudo, investigou-se a composição bioquímica de algumas espécies Echinodermata (Holothuroidea, Echinoidea) do Mar Vermelho no Egito. Os resultados mostraram que a maior porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA) foi na espécie Holothuria nobilis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria scabra. A maior porcentagem de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) foi registrada na espécie Pearsonothuria graeffei, enquanto a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. O maior percentual de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) foi registrado em Holothuria nobilis e o menor percentual foi registrado em Holothuria atra. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-3 foi registrada na espécie Stichopus hermanni, entretanto, a menor porcentagem foi registrada em Diadema setosum. A maior porcentagem de ácidos graxos ômega-6 foi registrada em Bohadschia vitiensis e a menor porcentagem foi registrada em Holothuria atra. Além disso, o nível de aminoácido não-essencial (NEAA) glicina foi o mais alto em todas as espécies e o de serina foi o mais baixo, enquanto o nível de aminoácido essencial (EAA) arginina foi o mais alto e a cisteína foi o mais baixo. Todos os NEAA registraram concentrações mais altas em S. hermanni, exceto prolina. Os aminoácidos essenciais registrados foram histidina, isoleucina, fenilalanina e leucina. A leucina apresentou alto nível na espécie Pearsonothuria graeffei. Tirosina, valina, treonina e arginina apresentaram níveis elevados em Stichopus hermanni. Assim, o presente estudo comprovou que o pepino-do-mar possui grande valor nutricional.

Fatty acids profile, atherogenic and thrombogenic health lipid indices in the meat of lambs that received canola grain / Perfil de ácidos graxos, índices de lipídios aterogênicos e trombogênicos em carne de cordeiros alimentados com grãos de canola

This study evaluated the fatty acid composition and qualitative characteristics of meat from lambs feed in feedlot with increasing levels of canola grain. Meat obtained from 27 lambs fed 0, 8 and 16% inclusion of canola grain were analyzed. There was a reduction in the content of saturated fatty acids (SFA): lauric, heptadecanoic, and stearic; and unsaturated fatty acids (UFA): palmitoleic, oleic, and eicosatrienoic, with the increasing levels of canola grain. There was a linear reduction for the ω3 acid and the ω3: ω6 ratio, while the ω6: ω3 ratio increased. But the values observed for this ratio (ω6: ω3) were lower than 4, which is considered a satisfactory value. There was a slight increase (~2%) for the thrombogenicity index and atherogenicity index with the inclusion of canola grain. There was a reduction in the hypocholesterolemic: hypercholesterolemic ratio, with mean values of 2.09 for the diet with 0% inclusion, and 2.06 for 8 and 16% inclusion of canola. Although the inclusion of canola grain for lambs decreased the content of some UFA, reflecting alterations in the correlated nutritional properties, there is a reduction of SFA. The results for instrumental analysis, proximate composition, and sensory acceptance of the lamb meat were similar among the treatments.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição dos ácidos graxos e as características qualitativas da carne de cordeiros terminados com níveis crescentes de canola grão na dieta. Foram estudadas amostras de carne provenientes de 27 cordeiros, confinados por 45 dias e alimentados com 00, 08 e 16% de inclusão de canola grão. Houve efeito para os ácidos graxos saturados (AGS): laurico, heptadecanoico e esteárico; ácidos graxos monoinsaturados (AGMI): palmitoleico e oleico; e ácidos graxos polinsaturados (AGPI): eicosatrienoico. Estes ácidos reduziram à medida que os níveis da canola grão aumentaram. Para os AGMI, houve efeito com maior concentração no músculo dos cordeiros alimentados sem a canola grão (49,80%). Houve uma redução linear para o ácido ω3 e para a relação ω3:ω6, enquanto que a relação ω6:ω3 aumentou. A canola grão influenciou o índice de aterogenicidade, com média de 0,57 para o tratamento com 0% de inclusão e 0,58 para os tratamentos com 8% e 16% de inclusão. Observou-se aumento linear para o índice de trombogenicidade com a inclusão da canola grão, cujas médias foram, respectivamente, 0,16, 0,17 e 0,18 para os tratamentos 0%, 8% e 16% de inclusão. Houve redução para a relação hipocolesterolêmicos-hipercolesterolêmicos, com médias de 2,09 para a dieta com 0% de inclusão, e 2,06 para 8% e 16% de inclusão da canola em grão na dieta. A canola grão não influenciou a análise instrumental, composição centesimal e atributos sensoriais da carne.(AU)

Fatty acids profile, atherogenic and thrombogenic health lipid indices in the meat of lambs that received canola grain / Perfil de ácidos graxos, índices de lipídios aterogênicos e trombogênicos em carne de cordeiros alimentados com grãos de canola

This study evaluated the fatty acid composition and qualitative characteristics of meat from lambs feed in feedlot with increasing levels of canola grain. Meat obtained from 27 lambs fed 0, 8 and 16% inclusion of canola grain were analyzed. There was a reduction in the content of saturated fatty acids (SFA): lauric, heptadecanoic, and stearic; and unsaturated fatty acids (UFA): palmitoleic, oleic, and eicosatrienoic, with the increasing levels of canola grain. There was a linear reduction for the ω3 acid and the ω3: ω6 ratio, while the ω6: ω3 ratio increased. But the values observed for this ratio (ω6: ω3) were lower than 4, which is considered a satisfactory value. There was a slight increase (~2%) for the thrombogenicity index and atherogenicity index with the inclusion of canola grain. There was a reduction in the hypocholesterolemic: hypercholesterolemic ratio, with mean values of 2.09 for the diet with 0% inclusion, and 2.06 for 8 and 16% inclusion of canola. Although the inclusion of canola grain for lambs decreased the content of some UFA, reflecting alterations in the correlated nutritional properties, there is a reduction of SFA. The results for instrumental analysis, proximate composition, and sensory acceptance of the lamb meat were similar among the treatments.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição dos ácidos graxos e as características qualitativas da carne de cordeiros terminados com níveis crescentes de canola grão na dieta. Foram estudadas amostras de carne provenientes de 27 cordeiros, confinados por 45 dias e alimentados com 00, 08 e 16% de inclusão de canola grão. Houve efeito para os ácidos graxos saturados (AGS): laurico, heptadecanoico e esteárico; ácidos graxos monoinsaturados (AGMI): palmitoleico e oleico; e ácidos graxos polinsaturados (AGPI): eicosatrienoico. Estes ácidos reduziram à medida que os níveis da canola grão aumentaram. Para os AGMI, houve efeito com maior concentração no músculo dos cordeiros alimentados sem a canola grão (49,80%). Houve uma redução linear para o ácido ω3 e para a relação ω3:ω6, enquanto que a relação ω6:ω3 aumentou. A canola grão influenciou o índice de aterogenicidade, com média de 0,57 para o tratamento com 0% de inclusão e 0,58 para os tratamentos com 8% e 16% de inclusão. Observou-se aumento linear para o índice de trombogenicidade com a inclusão da canola grão, cujas médias foram, respectivamente, 0,16, 0,17 e 0,18 para os tratamentos 0%, 8% e 16% de inclusão. Houve redução para a relação hipocolesterolêmicos-hipercolesterolêmicos, com médias de 2,09 para a dieta com 0% de inclusão, e 2,06 para 8% e 16% de inclusão da canola em grão na dieta. A canola grão não influenciou a análise instrumental, composição centesimal e atributos sensoriais da carne.(AU)

Principal component analysis on fatty acid composition of the meat deriving from calves, young bull and bull of Maremmana breed slaughtered at different age / Análise de componentes principais na composição de ácidos graxos da carne provenientes de vitelos, novilhos e touros da raça Maremmana abatidos em idades diferentes

This study evaluated the performance at slaughtering of calves; young bull and bull of Maremmana breed, and compared, through Analysis of Variance (ANOVA) and Principal Component Analysis (PCA) on fatty acid composition, the characteristics of the resulting meat categories: veal, young bull meat and bull meat. The Maremmana cattle is a local endangered breed deriving from Tuscany and Latium. The animals of this study were raised under same conditions in pasture with hay and concentrate supplementations. Eighteen calves of 12-14 months, 27 young bulls of 18 months and 14 bulls of 20-24 months were slaughtered in this trial. The performances at slaughtering were considered, and on the meat samples, the chemical analysis and the fatty acid composition were carried out. Results were submitted to ANOVA and PCA, and a Heat map that considered the fatty acid distances among meat typologies was built. Slaughtering performances were better in young bulls and bulls. Chemical composition didnt differ among meat categories. Saturated fatty acids (SFA) were similar among meats, but Monounsaturated (MUFA) and Polyunsaturated fatty acids (PUFA) were lower in veal. Desirable fatty acids and Healthy Indices were better in veal. The results of PCA and Heat map confirmed that veal was quite different from other meats. Maremmana meat deriving from animals of different age has shown overall good characteristics, suitable for the diet of western country population.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho no abate de bezerros, novilhos e touros da raça Maremmana, e comparar, por meio de Análise de Variância (ANOVA) e Análise de Componentes Principais (PCA), a composição de ácidos graxos e as características da carne das diferentes categorias: bezerro, novilho e touro. Os animais deste estudo foram criados nas mesmas condições em pastagem com suplementação de feno e concentrado. Foram utilizados 18 vitelos abatidos aos 12-14 meses, 27 novilhos abatidos aos 18 meses e 14 touros abatidos aos 20-24 meses. Sucessivamente foi analisado o desempenho ao abate e as características nutricionais e físico-químicas do Musculus longissimus dorsi. Os resultados foram submetidos à análise de variância. Os parâmetros de abate foram melhores em novilhos e touros. A idade ao abate não afetou as características químicas da carne. Não houve diferença em relação à porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA), mas a carne de vitela apresentou menor teor de monoinsaturados (MUFA) e poliinsaturados (PUFA). Os ácidos graxos desejáveis e os índices de saúde foram melhores na carne de vitela. A composição de ácidos graxos foi utilizada também, na análise multivariada dos componentes principais e no mapa de calor, como variável discriminatória para os três categorias de carne; essas análises confirmaram que o produto cárneo de vitela é diferente de outros tipos. A carne de Maremmana proveniente de animais de diferentes faixas etárias mostrou boas características gerais, adequadas para a dieta da população do país ocidental.(AU)

Nutritional management and sexual condition in cattle determine differentiation in the fatty acid profile of meat / Práticas nutricionais e condição sexual em bovinos determinam diferenciação no perfil de ácidos graxos da carne

This study aimed at evaluating the fatty acid profile of meat from feedlot finished heifers and steers fed with high-grain diets. It was used 45 Charolais and Nellore crossbred cattle, 21 of them were heifers with an initial age of 32 ± 2 months and 359.9 ± 6.7 kg of body weight, and 24 were steers with an initial age of 20 ± 2 months and 337.6 ± 6.2 kg of body weight. The animals were distributed in the treatments according to the energy source used in the diet, being them: rice, white oats or corn, using seven heifers and eight steers for each diet. The experimental design was completely randomized, with factorial arrangement 3 x 2 (three treatments and two sexual conditions). The diet based on corn provided higher levels of pentadecylic and margaric fatty acids. Excepting elaidic fatty acid, beef from steers and heifers was similar for the different saturated and monounsaturated fatty acids evaluated. A rice-based diet is advantageous when meat production is recommended with greater participation of fatty acids from the omega-3 group. When finished in feedlot with high-grain diets, the heifers produce meat with higher conjugated linoleic acid (CLA) content and a better ratio between omega-6/omega-3 fatty acids compared to steers. These findings indicate that it is possible to modify undesirable characteristics in meat through the nutritional management of animals, searching for a product that meets the requirements of a modern population, which is redefining its principles regarding food.(AU)

O presente estudo objetivou avaliar o perfil de ácidos graxos da carne de novilhos e novilhas, terminados em confinamento e alimentados com dietas de alto grão. Utilizaram-se 45 bovinos, sendo 21 novilhas com idade inicial de 32 ± 2 meses e 359,9 ± 6,7 kg, e 24 novilhos com idade inicial de 20 ± 2 meses e 337,6 ± 6,2 kg, oriundos do cruzamento entre as raças Charolês e Nelore. Os animais foram distribuídos nos tratamentos conforme a fonte energética utilizada na dieta, sendo essas: arroz; aveia branca ou milho, sendo utilizados sete novilhas e oito novilhos para cada dieta alimentar. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 3 x 2 (três tratamentos e duas condições sexuais). A dieta a base de milho proporcionou maiores teores de ácidos graxos pentadecílico e margárico. A exceção do ácido graxo elaídico, a carne de novilhos e novilhas foi similar para os distintos ácidos graxos saturados e monoinsaturados avaliados. A dieta a base de grão de arroz mostra-se vantajosa quando se preconiza a produção de carne com maior participação de ácidos graxos do grupo ômega 3. As novilhas, quando terminadas em confinamento com dietas de alto grão, produzem carne com maior teor de ácido linoleico conjugado (CLA) e melhor relação entre ácidos graxos ômega 6/ ômega 3 comparadas aos novilhos. Essas constatações indicam que é possível modificar as características indesejáveis da carne a partir do manejo nutricional dos animais, na busca por um produto que atenda as exigências da população moderna, que está redefinindo os seus princípios com relação a alimentação.(AU)

Effect of conjugated linoleic acid feeding periods on fatty acid profile and nutritional quality of Astyanax altiparanae / Efeito do tempo de alimentação com ácido linoleico conjugado no perfil de ácidos graxos e qualidade nutricional de Astyanax altiparanae

The effects of feeding diets with conjugated linoleic acid (CLA) to Astyanax altiparanae for different periods were investigated on carcasses’ fatty acid profile and nutritional quality. The trial was laid out in a complete randomized design with eight feeding periods (0, 7, 14, 21, 28, 35, 42, and 49 days) and four replicates. A total of 240 fish (3.4 ± 0.3 g) were distributed into four aquariums and fed with the diet containing 32% crude protein, 15 MJ kg-1 gross energy, and 2.5% of CLA. Feeding CLA diet for 49 days resulted in the higher deposition of CLA, CLA isomers, and docosahexaenoic acid (DHA). The isomer c9,t11 was highly deposited than the t10,c12. Polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-3, and n-6 increased with feeding period, whereas saturated (SFA), monounsaturated, and medium-chain fatty acids decreased. PUFA/SFA ratio, DHA/EPA, EPA+DHA, and thrombogenicity index increased linearly. Whereas atherogenicity index reduced, hypocholesterolemic/hypercholesterolemic ratio increased in quadratic effects over feeding time. No difference was observed for the n-6/n-3 ratio. Feeding A. altiparanae with 2.5% of CLA for a minimum of 35 days improves the fatty acid profile and provides a commercial product with good nutritional quality and functional benefits.

Os efeitos da alimentação com dietas contendo ácido linoleico conjugado (CLA) por diferentes períodos foram investigados no perfil de ácidos graxos e na qualidade nutricional das carcaças de Astyanax altiparanae. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente causalizado com oito períodos de alimentação (0, 7, 14, 21, 28, 35, 42 e 49 dias) e quatro repetições. Um total de 240 peixes (3,4 ± 0,3 g) foram distribuídos em quatro aquários e alimentados com dieta contendo 32% de proteína bruta, 15 MJ kg-1 de energia bruta e 2.5% de CLA. A alimentação com CLA por 49 dias resultou em maior deposição de CLA, isômeros e ácido docosahexaenóico (DHA). O isômero c9,t11 foi mais depositado do que o t10,c12. Os ácidos graxos n-3 e n-6 aumentaram com o período de alimentação, enquanto os ácidos graxos saturados (SFA), monoinsaturados e de cadeia média diminuíram. A razão PUFA/SFA, DHA/EPA, EPA + DHA e índice de trombogenicidade aumentaram linearmente. Enquanto o índice de aterogenicidade reduziu, a razão hipocolesterolêmica/hipercolesterolêmica aumentou em efeito quadrático com o aumento do tempo de alimentação com CLA. Nenhuma diferença foi observada para a razão n-6/n-3. Assim, a alimentação de A. altiparanae com 2.5% de CLA por um mínimo de 35 dias melhora o perfil de ácidos graxos e fornece um produto comercial com boa qualidade nutricional e benefícios funcionais.

Effect of conjugated linoleic acid feeding periods on fatty acid profile and nutritional quality of Astyanax altiparanae / Efeito do tempo de alimentação com ácido linoleico conjugado no perfil de ácidos graxos e qualidade nutricional de Astyanax altiparanae

The effects of feeding diets with conjugated linoleic acid (CLA) to Astyanax altiparanae for different periods were investigated on carcasses fatty acid profile and nutritional quality. The trial was laid out in a complete randomized design with eight feeding periods (0, 7, 14, 21, 28, 35, 42, and 49 days) and four replicates. A total of 240 fish (3.4 ± 0.3 g) were distributed into four aquariums and fed with the diet containing 32% crude protein, 15 MJ kg-1 gross energy, and 2.5% of CLA. Feeding CLA diet for 49 days resulted in the higher deposition of CLA, CLA isomers, and docosahexaenoic acid (DHA). The isomer c9,t11 was highly deposited than the t10,c12. Polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-3, and n-6 increased with feeding period, whereas saturated (SFA), monounsaturated, and medium-chain fatty acids decreased. PUFA/SFA ratio, DHA/EPA, EPA+DHA, and thrombogenicity index increased linearly. Whereas atherogenicity index reduced, hypocholesterolemic/hypercholesterolemic ratio increased in quadratic effects over feeding time. No difference was observed for the n-6/n-3 ratio. Feeding A. altiparanae with 2.5% of CLA for a minimum of 35 days improves the fatty acid profile and provides a commercial product with good nutritional quality and functional benefits.(AU)

Os efeitos da alimentação com dietas contendo ácido linoleico conjugado (CLA) por diferentes períodos foram investigados no perfil de ácidos graxos e na qualidade nutricional das carcaças de Astyanax altiparanae. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente causalizado com oito períodos de alimentação (0, 7, 14, 21, 28, 35, 42 e 49 dias) e quatro repetições. Um total de 240 peixes (3,4 ± 0,3 g) foram distribuídos em quatro aquários e alimentados com dieta contendo 32% de proteína bruta, 15 MJ kg-1 de energia bruta e 2.5% de CLA. A alimentação com CLA por 49 dias resultou em maior deposição de CLA, isômeros e ácido docosahexaenóico (DHA). O isômero c9,t11 foi mais depositado do que o t10,c12. Os ácidos graxos n-3 e n-6 aumentaram com o período de alimentação, enquanto os ácidos graxos saturados (SFA), monoinsaturados e de cadeia média diminuíram. A razão PUFA/SFA, DHA/EPA, EPA + DHA e índice de trombogenicidade aumentaram linearmente. Enquanto o índice de aterogenicidade reduziu, a razão hipocolesterolêmica/hipercolesterolêmica aumentou em efeito quadrático com o aumento do tempo de alimentação com CLA. Nenhuma diferença foi observada para a razão n-6/n-3. Assim, a alimentação de A. altiparanae com 2.5% de CLA por um mínimo de 35 dias melhora o perfil de ácidos graxos e fornece um produto comercial com boa qualidade nutricional e benefícios funcionais.(AU)

Enrichment diets of pigs with oil blends and its effects on performance, carcass characteristics and fatty acid profile / Dietas enriquecidas com blends de óleos para suínos em terminação e seus efeitos sobre o desempenho, as características de carcaça e o perfil de ácidos graxos

The addition of different oil blends in the feed of finishing pigs was evaluated. Twenty-four castrated male finishing pigs were used in a randomized block design containing four treatments and six replicates. The treatments consisted of: Reference ration (RR) - 100% soybean oil feed; and the combination of the different oils: Blend1 - 50.0% soybean oil (SO), 25.0% flaxseed oil (FO), 12.5% olive oil (OO) and 12.5% canola oil (CO); Blend2 - 25.0% SO, 50.0% FO, 12.5% OO and 12.5% CO; and Blend3 - 25.0% SO, 12.5% FO, 12.5% OO and 50.0% CO. The performance, quantitative and qualitative carcass parameters, fatty acids profile and economic feasibility of the diets were evaluated. The use of blends in the diets did not influence the performance or carcass quality, but increased marbling and carcass yield. The fatty acid profile of the loin presented greater amounts of stearic acid in Blend3 and higher percentage of unsaturated fatty acids in animals fed with Blend1. The fatty tissue presented greater amounts of myristic acid in Blend1 and oleic acid in Blend3. The reference ration was the most economic. The Blends did not affect performance or carcass characteristics and improved the fatty acid profile.(AU)

Foi avaliada a utilização de diferentes blends de óleo em dietas de suínos em terminação. Foram utilizados 24 suínos, machos, castrados, distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram de: ração referência (RR) - 100% de ração com utilização de óleo de soja; e a combinação de diferentes óleos: Blend1 - 50,0% de óleo de soja (OS), 25,0% de óleo de linhaça (OL), 12,5% de óleo de oliva (OO) e 12,5% de óleo de canola (OC); Blend2 - 25,0% OS; 50,0% OL; 12,5% OO e 12,5% OC; e Blend3 - 25,0% OS; 12,5% OL; 12,5% OO e 50,0% OC. Foram avaliados os parâmetros de desempenho, a qualidade de carcaça, o perfil de ácidos graxos e a viabilidade econômica. O uso de blends nas dietas não influenciou o desempenho ou a qualidade da carcaça, mas aumentou o marmoreio e o rendimento de carcaça. O perfil de ácidos graxos do lombo apresentou maiores quantidades de ácido esteárico com a utilização do Blend3 e maior porcentagem de ácidos graxos insaturados nos animais alimentados com o Blend1. O tecido adiposo apresentou maiores quantidades de ácido mirístico quando se forneceu o Blend1 e de ácido oleico com o Blend3. A ração testemunha foi a mais econômica. As misturas não afetaram o desempenho e as características de carcaça e melhoraram o perfil de ácidos graxos da carne.(AU)

Enrichment diets of pigs with oil blends and its effects on performance, carcass characteristics and fatty acid profile / Dietas enriquecidas com blends de óleos para suínos em terminação e seus efeitos sobre o desempenho, as características de carcaça e o perfil de ácidos graxos

The addition of different oil blends in the feed of finishing pigs was evaluated. Twenty-four castrated male finishing pigs were used in a randomized block design containing four treatments and six replicates. The treatments consisted of: Reference ration (RR) - 100% soybean oil feed; and the combination of the different oils: Blend1 - 50.0% soybean oil (SO), 25.0% flaxseed oil (FO), 12.5% olive oil (OO) and 12.5% canola oil (CO); Blend2 - 25.0% SO, 50.0% FO, 12.5% OO and 12.5% CO; and Blend3 - 25.0% SO, 12.5% FO, 12.5% OO and 50.0% CO. The performance, quantitative and qualitative carcass parameters, fatty acids profile and economic feasibility of the diets were evaluated. The use of blends in the diets did not influence the performance or carcass quality, but increased marbling and carcass yield. The fatty acid profile of the loin presented greater amounts of stearic acid in Blend3 and higher percentage of unsaturated fatty acids in animals fed with Blend1. The fatty tissue presented greater amounts of myristic acid in Blend1 and oleic acid in Blend3. The reference ration was the most economic. The Blends did not affect performance or carcass characteristics and improved the fatty acid profile.(AU)

Foi avaliada a utilização de diferentes blends de óleo em dietas de suínos em terminação. Foram utilizados 24 suínos, machos, castrados, distribuídos em delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram de: ração referência (RR) - 100% de ração com utilização de óleo de soja; e a combinação de diferentes óleos: Blend1 - 50,0% de óleo de soja (OS), 25,0% de óleo de linhaça (OL), 12,5% de óleo de oliva (OO) e 12,5% de óleo de canola (OC); Blend2 - 25,0% OS; 50,0% OL; 12,5% OO e 12,5% OC; e Blend3 - 25,0% OS; 12,5% OL; 12,5% OO e 50,0% OC. Foram avaliados os parâmetros de desempenho, a qualidade de carcaça, o perfil de ácidos graxos e a viabilidade econômica. O uso de blends nas dietas não influenciou o desempenho ou a qualidade da carcaça, mas aumentou o marmoreio e o rendimento de carcaça. O perfil de ácidos graxos do lombo apresentou maiores quantidades de ácido esteárico com a utilização do Blend3 e maior porcentagem de ácidos graxos insaturados nos animais alimentados com o Blend1. O tecido adiposo apresentou maiores quantidades de ácido mirístico quando se forneceu o Blend1 e de ácido oleico com o Blend3. A ração testemunha foi a mais econômica. As misturas não afetaram o desempenho e as características de carcaça e melhoraram o perfil de ácidos graxos da carne.(AU)

Effect of natural feed additives on meat quality and caecotrophic fatty acid profile of New Zealand rabbits / Efeito de aditivos alimentares naturais na qualidade de carne e no perfil de ácidos graxos cecotrófico de coelhos Nova Zelândia

The objectives of this research were to evaluate the effects of commercial probiotic and chitosan as food additives on the quality and meat composition of 36 New Zealand White rabbits (57 ± 8 days old and 1,648 ± 0.194 kg) and on the fatty acid profile of caecotrophs. The treatments were CT (diets without inclusion of additives), PRO (inclusion of 4 g / kg of commercial probiotic) and CHI (inclusion of 4 g / kg of chitosan). The additives increased triglycerides and decreased urea compared to the control group, as well as increased oleic and linoleic acids, Ʃ unsaturated, Ʃ monounsaturated and Ʃ polyunsaturated in caecotrophs. CHI animals showed a decrease in myristic and palmitic acids compared to PRO. CHI decreased the meat's crude protein and the meat's fat. In addition, there was a decrease in omega-3, omega-6 and the relationship unsaturated and saturated fatty acids for the CHI group and an increase in erucic acid and a decrease in the rate of hypocholesterolemic acids. As a conclusion, the data showed that the animals that ingested probiotic had better meat quality, for having better fatty acid profile and hypocholesterolemic index, compared to the treatment with chitosan. The additives improved the caecotrophs fatty acid profile.(AU)

Os objetivos desta pesquisa foram avaliar os efeitos do probiótico e da quitosana como aditivos alimentares na qualidade e composição da carne de 36 coelhos da raça Nova Zelândia Branco (57±8 dias de idade e 1.648±0.194 kg) e no perfil de ácidos graxos dos cecotrofos. Os tratamentos foram CT (dietas sem inclusão de aditivos), PRO (inclusão de 4 g/kg de probiótico) e CHI (inclusão de 4 g/kg de quitosana). Os aditivos aumentaram os triglicerídeos e diminuíram a ureia em comparação ao grupo controle, bem como amentaram os ácidos oleico e linoleico, Ʃ insaturados, Ʃ monoinsaturados e Ʃ poli-insaturados nos cecotrofos. Os animais CHI apresentaram diminuição nos ácidos mirístico e palmítico em comparação ao PRO. A CHI diminuiu a proteína bruta da carne e o extrato etéreo da carne. Além disso, houve uma diminuição no ômega-3, ômega-6 e a relação entre ácidos graxos insaturados e saturados para o grupo CHI e aumento do ácido erúcico e diminuição do índice de hipocolesterolemia. Como conclusão, os dados mostraram que os animais que ingeriram probiótico apresentaram melhor qualidade da carne, por apresentarem melhores perfil de ácidos graxos e índice hipocolesterolêmico, em comparação ao tratamento com quitosana. Os aditivos melhoraram o perfil de ácidos graxos dos cecotrofos.(AU)

Effect of natural feed additives on meat quality and caecotrophic fatty acid profile of New Zealand rabbits / Efeito de aditivos alimentares naturais na qualidade de carne e no perfil de ácidos graxos cecotrófico de coelhos Nova Zelândia

The objectives of this research were to evaluate the effects of commercial probiotic and chitosan as food additives on the quality and meat composition of 36 New Zealand White rabbits (57 ± 8 days old and 1,648 ± 0.194 kg) and on the fatty acid profile of caecotrophs. The treatments were CT (diets without inclusion of additives), PRO (inclusion of 4 g / kg of commercial probiotic) and CHI (inclusion of 4 g / kg of chitosan). The additives increased triglycerides and decreased urea compared to the control group, as well as increased oleic and linoleic acids, Ʃ unsaturated, Ʃ monounsaturated and Ʃ polyunsaturated in caecotrophs. CHI animals showed a decrease in myristic and palmitic acids compared to PRO. CHI decreased the meat's crude protein and the meat's fat. In addition, there was a decrease in omega-3, omega-6 and the relationship unsaturated and saturated fatty acids for the CHI group and an increase in erucic acid and a decrease in the rate of hypocholesterolemic acids. As a conclusion, the data showed that the animals that ingested probiotic had better meat quality, for having better fatty acid profile and hypocholesterolemic index, compared to the treatment with chitosan. The additives improved the caecotrophs fatty acid profile.

Os objetivos desta pesquisa foram avaliar os efeitos do probiótico e da quitosana como aditivos alimentares na qualidade e composição da carne de 36 coelhos da raça Nova Zelândia Branco (57±8 dias de idade e 1.648±0.194 kg) e no perfil de ácidos graxos dos cecotrofos. Os tratamentos foram CT (dietas sem inclusão de aditivos), PRO (inclusão de 4 g/kg de probiótico) e CHI (inclusão de 4 g/kg de quitosana). Os aditivos aumentaram os triglicerídeos e diminuíram a ureia em comparação ao grupo controle, bem como amentaram os ácidos oleico e linoleico, Ʃ insaturados, Ʃ monoinsaturados e Ʃ poli-insaturados nos cecotrofos. Os animais CHI apresentaram diminuição nos ácidos mirístico e palmítico em comparação ao PRO. A CHI diminuiu a proteína bruta da carne e o extrato etéreo da carne. Além disso, houve uma diminuição no ômega-3, ômega-6 e a relação entre ácidos graxos insaturados e saturados para o grupo CHI e aumento do ácido erúcico e diminuição do índice de hipocolesterolemia. Como conclusão, os dados mostraram que os animais que ingeriram probiótico apresentaram melhor qualidade da carne, por apresentarem melhores perfil de ácidos graxos e índice hipocolesterolêmico, em comparação ao tratamento com quitosana. Os aditivos melhoraram o perfil de ácidos graxos dos cecotrofos.

Perfil lipidico de produtos comercializados como fonte de omega 3 / Lipid profile of products with fatty acids omega 3

O presente estudo foi realizado com o objetivo de avaliar o perfil lipídico de produtos comercializados como enriquecidos com ácidos graxos ω3. Foi realizada a extração, esterificação e determinação cromatográfica dos ácidos graxos. Foram encontradas maiores concentrações dos ácidos graxos (C18:2ω6c), total de ácidos graxos ω6 e maior relação ω6/ ω3 para margarina. O salmão apresentou os maiores valores para os ácidos graxos C18:1ω9C, C18:3ω3 e total de monoinsaturados. Nas avaliações do suplemento foram encontradas as maiores concentrações dos ácidos graxos C20:5ω3 (EPA), C22:6ω3 (DHA) e total de ω3. Nos alimentos que são enriquecidos com ω3, a quantidade de EPA e DHA são baixas, sendo maiores de ácido linolênico (C18:3ω3). Nutricionalmente o suplemento de EPA e DHA e o salmão foram as melhores fontes de ácidos graxos ω3. E, todos os produtos apresentaram bons índices de aterogenicidade e trombogenicidade.