Fatty acids profile, atherogenic and thrombogenic health lipid indices in the meat of lambs that received canola grain / Perfil de ácidos graxos, índices de lipídios aterogênicos e trombogênicos em carne de cordeiros alimentados com grãos de canola

This study evaluated the fatty acid composition and qualitative characteristics of meat from lambs feed in feedlot with increasing levels of canola grain. Meat obtained from 27 lambs fed 0, 8 and 16% inclusion of canola grain were analyzed. There was a reduction in the content of saturated fatty acids (SFA): lauric, heptadecanoic, and stearic; and unsaturated fatty acids (UFA): palmitoleic, oleic, and eicosatrienoic, with the increasing levels of canola grain. There was a linear reduction for the ω3 acid and the ω3: ω6 ratio, while the ω6: ω3 ratio increased. But the values observed for this ratio (ω6: ω3) were lower than 4, which is considered a satisfactory value. There was a slight increase (~2%) for the thrombogenicity index and atherogenicity index with the inclusion of canola grain. There was a reduction in the hypocholesterolemic: hypercholesterolemic ratio, with mean values of 2.09 for the diet with 0% inclusion, and 2.06 for 8 and 16% inclusion of canola. Although the inclusion of canola grain for lambs decreased the content of some UFA, reflecting alterations in the correlated nutritional properties, there is a reduction of SFA. The results for instrumental analysis, proximate composition, and sensory acceptance of the lamb meat were similar among the treatments.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição dos ácidos graxos e as características qualitativas da carne de cordeiros terminados com níveis crescentes de canola grão na dieta. Foram estudadas amostras de carne provenientes de 27 cordeiros, confinados por 45 dias e alimentados com 00, 08 e 16% de inclusão de canola grão. Houve efeito para os ácidos graxos saturados (AGS): laurico, heptadecanoico e esteárico; ácidos graxos monoinsaturados (AGMI): palmitoleico e oleico; e ácidos graxos polinsaturados (AGPI): eicosatrienoico. Estes ácidos reduziram à medida que os níveis da canola grão aumentaram. Para os AGMI, houve efeito com maior concentração no músculo dos cordeiros alimentados sem a canola grão (49,80%). Houve uma redução linear para o ácido ω3 e para a relação ω3:ω6, enquanto que a relação ω6:ω3 aumentou. A canola grão influenciou o índice de aterogenicidade, com média de 0,57 para o tratamento com 0% de inclusão e 0,58 para os tratamentos com 8% e 16% de inclusão. Observou-se aumento linear para o índice de trombogenicidade com a inclusão da canola grão, cujas médias foram, respectivamente, 0,16, 0,17 e 0,18 para os tratamentos 0%, 8% e 16% de inclusão. Houve redução para a relação hipocolesterolêmicos-hipercolesterolêmicos, com médias de 2,09 para a dieta com 0% de inclusão, e 2,06 para 8% e 16% de inclusão da canola em grão na dieta. A canola grão não influenciou a análise instrumental, composição centesimal e atributos sensoriais da carne.(AU)

Fatty acids profile, atherogenic and thrombogenic health lipid indices in the meat of lambs that received canola grain / Perfil de ácidos graxos, índices de lipídios aterogênicos e trombogênicos em carne de cordeiros alimentados com grãos de canola

This study evaluated the fatty acid composition and qualitative characteristics of meat from lambs feed in feedlot with increasing levels of canola grain. Meat obtained from 27 lambs fed 0, 8 and 16% inclusion of canola grain were analyzed. There was a reduction in the content of saturated fatty acids (SFA): lauric, heptadecanoic, and stearic; and unsaturated fatty acids (UFA): palmitoleic, oleic, and eicosatrienoic, with the increasing levels of canola grain. There was a linear reduction for the ω3 acid and the ω3: ω6 ratio, while the ω6: ω3 ratio increased. But the values observed for this ratio (ω6: ω3) were lower than 4, which is considered a satisfactory value. There was a slight increase (~2%) for the thrombogenicity index and atherogenicity index with the inclusion of canola grain. There was a reduction in the hypocholesterolemic: hypercholesterolemic ratio, with mean values of 2.09 for the diet with 0% inclusion, and 2.06 for 8 and 16% inclusion of canola. Although the inclusion of canola grain for lambs decreased the content of some UFA, reflecting alterations in the correlated nutritional properties, there is a reduction of SFA. The results for instrumental analysis, proximate composition, and sensory acceptance of the lamb meat were similar among the treatments.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição dos ácidos graxos e as características qualitativas da carne de cordeiros terminados com níveis crescentes de canola grão na dieta. Foram estudadas amostras de carne provenientes de 27 cordeiros, confinados por 45 dias e alimentados com 00, 08 e 16% de inclusão de canola grão. Houve efeito para os ácidos graxos saturados (AGS): laurico, heptadecanoico e esteárico; ácidos graxos monoinsaturados (AGMI): palmitoleico e oleico; e ácidos graxos polinsaturados (AGPI): eicosatrienoico. Estes ácidos reduziram à medida que os níveis da canola grão aumentaram. Para os AGMI, houve efeito com maior concentração no músculo dos cordeiros alimentados sem a canola grão (49,80%). Houve uma redução linear para o ácido ω3 e para a relação ω3:ω6, enquanto que a relação ω6:ω3 aumentou. A canola grão influenciou o índice de aterogenicidade, com média de 0,57 para o tratamento com 0% de inclusão e 0,58 para os tratamentos com 8% e 16% de inclusão. Observou-se aumento linear para o índice de trombogenicidade com a inclusão da canola grão, cujas médias foram, respectivamente, 0,16, 0,17 e 0,18 para os tratamentos 0%, 8% e 16% de inclusão. Houve redução para a relação hipocolesterolêmicos-hipercolesterolêmicos, com médias de 2,09 para a dieta com 0% de inclusão, e 2,06 para 8% e 16% de inclusão da canola em grão na dieta. A canola grão não influenciou a análise instrumental, composição centesimal e atributos sensoriais da carne.(AU)

Seeds of sacha inchi (Plukenetia volubilis, Euphorbiaceae) as a feed ingredient for juvenile tambaqui, Colossoma macropomum, and matrinxã, Brycon amazonicus (Characidae) / Sementes de sacha inchi (Plukenetia volubilis, Euphorbiaceae) em rações para juvenis de tambaqui, Colossoma macropomum, e matrinxã, Brycon amazonicus (Characidae)

Sacha inchi (Plukenetia volubilis) is a plant native to the Peruvian Amazon with seeds that contain 24 to 29% protein, and levels of vitamin A and E and omega 3 polyunsaturated fatty acids that are suitable for fish nutrition. Thus, this study aimed to evaluate the use of sacha inchi seeds as an ingredient in the diets of tambaqui (Colossoma macropomum) and matrinxã (Brycon amazonicus). The acceptance and effect of three levels of sacha inchi seed meal (0, 15 and 30%) in fish feed was evaluated in a randomized experiment, testing groups of 12 juvenile tambaquis (29.8 ± 1.0 g, 11.0 ± 1.4 cm) and groups of eight juvenile matrinxãs (34.8 ± 1.3 g, 13.7 ± 1.0 cm). Growth performance and body composition of the fish were determined at the end of the experiment. An effect of the sacha inchi diet was only observed for feed conversion of tambaquis, which was worst at the highest level of sacha inchi seed. In conclusion, sacha inchi can be added to feed juvenile tambaquis at a level of 15%, and juvenile matrinxãs at 30% without compromising growth performance and body parameters of the fish.(AU)

Sacha inchi (Plukenetia volubilis) é uma planta nativa da Amazônia peruana cujas sementes contém 24-29% de proteína, além de vitamina A e E e ácidos graxos polinsaturados ômega 3 em níveis adequados para a nutrição de peixes. Dessa forma, este estudo teve como objetivo avaliar o uso de sementes de sacha inchi como ingrediente em rações para o tambaqui (Colossoma macropomum) e matrinxã (Brycon amazonicus). Níveis de inclusão de sacha inchi nas rações e aceitação foram avaliados em um delineamento experimental inteiramente aleatorizado, avaliando três grupos de 12 juvenis de tambaqui (29,8 ± 1,0 g; 11,0 ± 1,4 cm) e três grupos de oito juvenis de matrinxãs (34,8 ± 1,3 g; 13,7 ± 1,0 cm) alimentados com rações contendo 0, 15 ou 30% de farelo de sementes de sacha inchi. O crescimento e a composição corporal dos peixes foram avaliados ao final do experimento. Um efeito da ração com sacha inchi foi somente observado para a conversão alimentar de tambaquis, que foi pior no maior nível de semente de sacha inchi. Em conclusão, sacha inchi pode ser adicionada na alimentação de juvenis de tambaqui até o nível de 15% e na de juvenis de matrinxã até 30% sem comprometimento do desempenho e dos parâmetros corporais.(AU)

Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado

ABSTRACT: Vegetable oils have been used to substitute pork backfat to improve the fatty acid profile of fermented sausages. The aim of this study was to assess the chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted (15% and 30%) by emulsified canola oil. Fat contents decreased while moisture contents increased in Italian-type salami with emulsified canola oil. The growth of lactic acid bacteria in salami was not affected by canola oil and absence of fecal coliforms, coagulase-positive staphylococci, and Salmonella were reported during processing of fermented sausages. Lower levels of saturated fatty acids (SAFAs), higher levels of monounsaturated fatty acids (MUFAs) and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) were observed in salami with emulsified canola oil. Together, our results indicated that substituting pork backfat with emulsified canola oil improved the nutritional values of Italian-type salami.

RESUMO: O uso de óleos vegetais como substitutos da gordura animal em embutidos fermentados tem surgido como uma alternativa de produzir produtos cárneos com um melhor perfil lipídico. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, propriedades microbiológicas e o perfil de ácidos graxos de salame tipo Italiano elaborado com a substituição parcial da gordura suína (15 e 30%) por emulsão com óleo de canola. A incorporação do óleo de canola reduziu o teor de gordura e aumentou o teor de umidade dos embutidos fermentados. Em relação às características microbiológicas, a adição de óleo de canola emulsionado não alterou o crescimento das bactérias láticas durante o processamento. Ainda, não foram detectadas contagens de coliformes fecais, staphylococci coagulase positiva e Salmonella. Em relação ao perfil de ácidos graxos, foi possível observar a redução nos teores totais de ácidos graxos saturados (SAFAs) e uma elevação nos valores de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) e poliinsaturados (PUFAs) nos tratamentos adicionados de óleo de canola. Dessa forma, a substituição da gordura suína por óleo de canola emulsionado em salame tipo Italiano torna-se uma alternativa interessante na produção de produtos cárneos com melhores características nutricionais.

Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado

ABSTRACT: Vegetable oils have been used to substitute pork backfat to improve the fatty acid profile of fermented sausages. The aim of this study was to assess the chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted (15% and 30%) by emulsified canola oil. Fat contents decreased while moisture contents increased in Italian-type salami with emulsified canola oil. The growth of lactic acid bacteria in salami was not affected by canola oil and absence of fecal coliforms, coagulase-positive staphylococci, and Salmonella were reported during processing of fermented sausages. Lower levels of saturated fatty acids (SAFAs), higher levels of monounsaturated fatty acids (MUFAs) and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) were observed in salami with emulsified canola oil. Together, our results indicated that substituting pork backfat with emulsified canola oil improved the nutritional values of Italian-type salami.(AU)

RESUMO: O uso de óleos vegetais como substitutos da gordura animal em embutidos fermentados tem surgido como uma alternativa de produzir produtos cárneos com um melhor perfil lipídico. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, propriedades microbiológicas e o perfil de ácidos graxos de salame tipo Italiano elaborado com a substituição parcial da gordura suína (15 e 30%) por emulsão com óleo de canola. A incorporação do óleo de canola reduziu o teor de gordura e aumentou o teor de umidade dos embutidos fermentados. Em relação às características microbiológicas, a adição de óleo de canola emulsionado não alterou o crescimento das bactérias láticas durante o processamento. Ainda, não foram detectadas contagens de coliformes fecais, staphylococci coagulase positiva e Salmonella. Em relação ao perfil de ácidos graxos, foi possível observar a redução nos teores totais de ácidos graxos saturados (SAFAs) e uma elevação nos valores de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) e poliinsaturados (PUFAs) nos tratamentos adicionados de óleo de canola. Dessa forma, a substituição da gordura suína por óleo de canola emulsionado em salame tipo Italiano torna-se uma alternativa interessante na produção de produtos cárneos com melhores características nutricionais.(AU)

Chemical-physical characteristics of buffalo (Bubalus bubalis) meat subjected to different aging times / Características químico-físicas da carne bubalina (Bubalus bubalis) submetida a diferentes tempos de maturação

The aim of this study was to evaluate the effects of different aging times on the meat characteristics from young Murrah buffaloes slaughtered at 2024 months of age (experiment I; n=10) and Murrah buffalo heifers slaughtered at 32-36 months of age (experiment II; n=10), with the purpose of determining the best aging time to tenderize meat from both experiments. Samples of the longissimus thoracis muscle from buffaloes slaughtered at each age were aged for 7, 14, and 21 days (0±1C). After this period, analysis of cholesterol, pH, cooking loss, shear force, myofibrillar fragmentation index, meat color, and fatty acid profile was performed. Aging greatly improved the tenderness (p 0.05) but caused a change in color (p 0.05), which, even without difference between the treatments for subjective perception of the color (E; p > 0.05), was considered very noticeable to the human eye. Furthermore, aging reduced the polyunsaturated fatty acids (p 0.05) and did not affect the levels of cholesterol (p > 0.05) in the meat of young buffalo and buffalo heifers of advanced age. Based on the evaluated meat characteristics, concludes that seven days of aging are sufficient for older buffalo heifers, but 21 days of aging are required for the younger male group.

Objetivou-se com o estudo avaliar os efeitos de diferentes tempos de maturação sobre as características da carne de búfalos Murrah jovens abatidos com 20-24 meses de idade (experimento I; n=10) e novilhas bubalinas Murrah abatidas com 32-36 meses de idade (experimento II; n=10), com a finalidade de determinar o melhor tempo de maturação para ambos os experimentos. As amostras do músculo longissimus thoracis foram maturadas durante 7, 14 e 21 dias (0 ± 1°C). Após esse período, foi realizada análise de colesterol, pH, perdas de peso por cocção, força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, cor da carne e perfil de ácidos graxos. A maturação melhorou a maciez (p 0,05), foi considerada como muito perceptível ao olho humano. Além disso, a maturação reduziu os ácidos graxos polinsaturados (p 0,05) na carne de búfalos jovens e novilhas bubalinas com idade avançada. Com base nas características avaliadas, conclui-se que sete dias de maturação são suficientes para as novilhas bubalinas mais velhas, mas 21 dias de maturação são necessários para o grupo de búfalos mais jovens.

Chemical-physical characteristics of buffalo (Bubalus bubalis) meat subjected to different aging times / Características químico-físicas da carne bubalina (Bubalus bubalis) submetida a diferentes tempos de maturação

The aim of this study was to evaluate the effects of different aging times on the meat characteristics from young Murrah buffaloes slaughtered at 2024 months of age (experiment I; n=10) and Murrah buffalo heifers slaughtered at 32-36 months of age (experiment II; n=10), with the purpose of determining the best aging time to tenderize meat from both experiments. Samples of the longissimus thoracis muscle from buffaloes slaughtered at each age were aged for 7, 14, and 21 days (0±1C). After this period, analysis of cholesterol, pH, cooking loss, shear force, myofibrillar fragmentation index, meat color, and fatty acid profile was performed. Aging greatly improved the tenderness (p 0.05) but caused a change in color (p 0.05), which, even without difference between the treatments for subjective perception of the color (E; p > 0.05), was considered very noticeable to the human eye. Furthermore, aging reduced the polyunsaturated fatty acids (p 0.05) and did not affect the levels of cholesterol (p > 0.05) in the meat of young buffalo and buffalo heifers of advanced age. Based on the evaluated meat characteristics, concludes that seven days of aging are sufficient for older buffalo heifers, but 21 days of aging are required for the younger male group.(AU)

Objetivou-se com o estudo avaliar os efeitos de diferentes tempos de maturação sobre as características da carne de búfalos Murrah jovens abatidos com 20-24 meses de idade (experimento I; n=10) e novilhas bubalinas Murrah abatidas com 32-36 meses de idade (experimento II; n=10), com a finalidade de determinar o melhor tempo de maturação para ambos os experimentos. As amostras do músculo longissimus thoracis foram maturadas durante 7, 14 e 21 dias (0 ± 1°C). Após esse período, foi realizada análise de colesterol, pH, perdas de peso por cocção, força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, cor da carne e perfil de ácidos graxos. A maturação melhorou a maciez (p < 0,05), no entanto, modificou a cor da carne (p < 0,05), a qual, mesmo sem diferença entre os tratamentos para percepção subjetiva da cor (ΔE; p > 0,05), foi considerada como muito perceptível ao olho humano. Além disso, a maturação reduziu os ácidos graxos polinsaturados (p < 0,05) e não afetou os níveis de colesterol (p > 0,05) na carne de búfalos jovens e novilhas bubalinas com idade avançada. Com base nas características avaliadas, conclui-se que sete dias de maturação são suficientes para as novilhas bubalinas mais velhas, mas 21 dias de maturação são necessários para o grupo de búfalos mais jovens.(AU)

RESTRIÇÃO ALIMENTAR EM OVINOS DESLANADOS EM CRESCIMENTO , EFEITOS SOBRE DIGESTÃO , METABOLISMO DE NITROGÊNIO E QUALIDADE DE CARCAÇA.

Com uma irregularidade pluviométrica, a produção de ruminantes em sistemas extensivos baseados em pastagens nativa no semiárido nordestino é afetada por longos períodos de restrição alimentar quantitativa o que impacta no desempenho e características de carcaças, afetando a comercialização dos seus produtos. Objetivou-se com esse estudo avaliar os efeitos de diferentes níveis de restrição alimentar sobre o desempenho, digestibilidade de nutrientes, derivados de purinas (DP), características físico-químicas e perfil de ácidos graxos (AG) da carne de cordeiros Dorper x Santa Inês. Trinta cordeiros machos, inteiros, Dorper x Santa Inês (31 ± 1,28 kg de peso corporal inicial e quatro meses de idade) foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado em três níveis de restrição alimentar (0, 30 e 60% na matéria seca (MS)) por 84 dias. A digestibilidade da MS, matéria orgânica, proteína bruta, fibra em detergente neutro e carboidratos totais apresentaram maiores valores para os animais em restrição alimentar de 60% MS. A eficiência de síntese de proteína bruta microbiana (ESPBmic) foi maior para os animais em restrição alimentar de 60% MS. Conforme aumentou o nível de restrição alimentar, o ganho médio diário dos cordeiros reduziu de 192,2 para -31,0 g/dia. A gordura da carne apresentou menor concentração nos animais em restrição alimentar de 60% MS. O pH diminuiu de 5,72 para 5,57 conforme houve aumento do nível de restrição alimentar. A carne dos animais alimentados em nível de restrição alimentar de 60% MS apresentaram maiores concentrações de AG saturados, AG monoinsaturados, AG polinsaturados, C14:0, n6:n3 e índice de trombogenicidade. Em conclusão, cordeiros submetidos à restrição alimentar de 60% MS apresentaram maior digestibilidade de nutrientes e ESPBmic, do mesmo modo que a carne desses animais apresentaram maiores teores de C12:0, C14:0 e C16:0, que são AG considerados menos benéficos para a saúde dos consumidores

With an irregular rainfall, the production of ruminants in extensive systems based on native pastures in the northeastern semi-arid region is affected by long periods of quantitative feed restriction, which impacts the performance and carcass characteristics, affecting the commercialization of their products. The aim of this study was to evaluate the effects of different levels of feed restriction on the performance, nutrient digestibility, purine derivative (PD), physicochemical properties and fatty acid (FA) profile of the meat of crossbred lambs. Thirty intact male Dorper x Santa Ines lambs (31 ± 1.28 kg initial body weight (BW) and 4 months old) were distributed in a completely randomized design and received three feed plans (0, 30 and 60% dry matter (DM) feed restriction) for 84 days. The DM, organic matter, crude protein, neutral detergent fibre and total carbohydrate digestibility were higher in animals fed 60% of DM feed restriction. The MCP efficiency was highest for animals fed 60% of DM feed restriction. Lambs average daily gain decreased from 192.2 to -31.0 g with increasing feed restriction diets. Meat fat content was lower in animals fed 60% feed restriction. The pH decreased (P = 0.006) from 5.72 to 5.57 with increases in feed restriction. Animals fed 60% of DM feed restriction have increased meat concentrations of saturated FA, C14:0, n6:n3 and thrombogenicity index; however, this level of feed restriction caused greater concentrations of monounsaturated and polyunsaturated FA. In conclusion, lambs subjected to a 60% of DM feed restriction showed greater DM digestibility and MCP. The meat of lambs subjected to a feed restriction of 60% of DM had higher contents of C12:0, C14:0, and C16:0, which are considered less beneficial for consumers health.

EFEITO DOS ÁCIDOS GRAXOS DA SÉRIE n3 E n6 NO REPARO DE LESÕES CUTÂNEAS EM Oreochromis niloticus

No sistema de produção intensiva, os peixes estão mais susceptíveis a lesões diversas e estas servem como porta de entrada para agentes patogênicos, ocasionando perda econômica. De extrema importância para reduzir os impactos negativos, a reparação tecidual deve ser rápida e eficaz para o retorno à homeostase. O fornecimento de ácidos graxos polinsaturados pode modular o processo de reparo de feridas em inúmeras espécies. Nesse contexto, o objetivo foi avaliar o efeito da suplementação de diferentes fontes de ácidos graxos no desempenho, composição bromatológica, parâmetros bioquímicos e na regeneração de lesões cutâneas em Oreochromis niloticus. Foram utilizados 144 peixes, alojados em 36 aquários de 16L, em delineamento inteiramente casualizado. Os animais foram alimentados duas vezes ao dia com três dietas experimentais, variando apenas as fontes lipídicas (óleo de peixe, óleo de milho e óleo de linhaça). A indução da ferida foi realizada 30 dias após o fornecimento das dietas, através de um bisturi Punch de 5mm. As amostras foram coletadas 12 horas, 1 dia, 7 dias e 14 dias após a lesão. Os dados biométricos e de consumo de ração foram utilizados para o cálculo dos parâmetros de desempenho. Os seguintes índices zootécnicos foram avaliados: hepatossomático (IHS), viscerossomático (IVS), intestinossomático (IIS) e de gordura visceral (IGVS). O perfil lipídico da dieta e dos peixes foi analisado através de cromatografia gasosa. Foi realizada a composição centesimal das dietas e dos peixes. O sangue foi coletado para avaliação da proteína plasmática, hematócrito, glicose, contagem total de eritrócitos e diferencial de leucócitos. Amostras de rim cranial, baço e plasma foram utilizadas para análise das interleucinas 1, 6 e 10 (IL-1, IL-6, IL-10), fator de necrose tumoral (TNF-) e cicloxigenase 2 (COX-2), por ensaio imunoenzimático. O processo de reparo tecidual foi acompanhado por análise histopatológica e através do software de imagens, AxioVision. Os dados foram avaliados por Two-Way ANOVA (p<0,05). Não foram observadas diferenças significativas no ganho de peso, conversão alimentar, IHS, IVS, IIS, IGVS e na composição centesimal dos peixes para as variáveis, matéria seca, proteína bruta e cinzas. De maneira geral, os ácidos graxos do músculo refletiram a composição de ácidos graxos da dieta. O grupo com óleo de milho apresentou maior concentração sanguínea de neutrófilos após 12 horas e 7 dias. Os grupos suplementados com óleo de peixe e linhaça apresentaram uma menor área da ferida no 7º dia após a indução da lesão, com uma redução de 69% e 56%, comparado ao óleo de milho. A análise histopatológica revelou intensificação de reparo da epiderme e da derme, estimulação da síntese de fibroblastos e colágeno, e imunomodulação de citocinas e células inflamatórias nos tratamentos com óleo de peixe e linhaça. Com base nos resultados obtidos, sugere-se que os ácidos graxos da série n3 aceleram o processo de reparo de lesões em Oreochromis niloticus.

In the intensive production system, fish are more susceptible to various injuries and these serve as an entry point for pathogens, causing economic loss. Extremely important to reduce negative impacts, tissue repair must be fast and effective for the return to homeostasis. The supply of polyunsaturated fatty acids can modulate the wound repair process in many species. In this context, the objective was to evaluate the effect of supplementation of different sources of fatty acids on performance, chemical composition, biochemical parameters and on the regeneration of skin lesions in Oreochromis niloticus. 144 fish were used, housed in 36 aquariums 16L, in a completely randomized design. The animals were fed twice a day with three experimental diets, varying only the lipid sources (fish oil, corn oil and flaxseed oil). Wound induction was performed 30 days after feeding the diets, using a 5mm Punch scalpel. Samples were collected 12 hours, 1 day, 7 days and 14 days after injury. Biometric and feed intake data were used to calculate performance parameters. The following zootechnical indices were evaluated: hepatosomatic (IHS), viscerosomatic (IVS), intestine somatic (IIS) and visceral fat (IGVS). The lipid profile of diet and fish was analyzed by gas chromatography. The proximate composition of diets and fish was performed. Blood was collected to assess plasma protein, hematocrit, glucose, total erythrocyte count and leukocyte differential. Cranial kidney, spleen and plasma samples were used for analysis of interleukins 1, 6 and 10 (IL-1, IL-6, IL-10), tumor necrosis factor (TNF-) and cyclooxygenase 2 (COX-2), by enzyme-linked immunosorbent assay. The tissue repair process was followed by histopathological analysis and through the imaging software, AxioVision. Data were evaluated by Two-Way ANOVA (p<0.05). No significant differences were observed in weight gain, feed conversion, IHS, IVS, IIS, IGVS and in the proximate composition of fish for the variables, dry matter, crude protein and ash. Overall, muscle fatty acids reflected the fatty acid composition of the diet. The corn oil group had a higher blood concentration of neutrophils after 12 hours and 7 days. The groups supplemented with fish oil and flaxseed had a smaller wound area on the 7th day after injury induction, with a reduction of 69% and 56%, compared to corn oil. Histopathological analysis revealed enhancement of epidermis and dermis repair, stimulation of fibroblast and collagen synthesis, and immunomodulation of cytokines and inflammatory cells in treatments with fish oil and flaxseed. Based on the results obtained, it is suggested that the n3 series fatty acids accelerate the process of regeneration of lesions in Oreochromis niloticus.

EFEITO DE DIETAS CONTENDO COPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA DA AMAZÓNIA ORIENTAL DO BRASIL SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE E GORDURA DE CORDEIROS

Estudou-se o efeito de dietas contendo torta de cupuaçu, dendê ou tucumã sobre o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus lumborum e do tecido adiposo de cordeiros mestiços Dorper-Santa Inês. Foram utilizados vinte e quatro cordeiros (30,05±2,45 kg) castrados, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em quatro tratamentos: dieta controle (MFS), sem adição de tortas, e dietas com adição de 45% de torta de cupuaçu (TC), 30,9% de torta de dendê (TD) ou 17,6% de torta de tucumã (TT). Todas as dietas eram isonitrogenadas e com 6 % de extrato etéreo e a relação volumoso:concentrado foi de 40:60. Observou-se que os ácidos graxos em maior quantidade na carne e gordura dos cordeiros foram o palmítico, esteárico e oléico, totalizando médias de 22,73%, 18,04% e 43,45%, respectivamente, para o músculo e 22,35%, 36,08% e 26,88% para gordura. A inclusão da TC ou TT aumentou a concentração do ácido esteárico na carne e no tecido adiposo. Os cordeiros alimentados com as dietas contendo TD ou TT apresentaram maior concentração total de ácidos láurico e mirístico, no músculo e na gordura. A adição da TD aumentou a quantidade de ácidos graxos saturados presentes no tecido adiposo, em relação as demais dietas. Houve maior concentração de ácidos graxos polinsaturados na gordura para o tratamento com TC. No tecido adiposo, o ácido linoléico teve sua quantidade elevada com a adição da TC e nesse mesmo tecido, a TC e TT aumentaram a concentração do ácido graxo ômega 3, e o ácido graxo ômega 6 teve sua concentração elevada com adição da TC. Houve redução na quantidade de CLA-c9t11 da gordura dos cordeiros alimentados com as dietas contendo TD ou TT. Conclui-se que a adição das tortas de cupuaçu e tucumã melhora a composição dos ácidos graxos nos tecidos de cordeiros, quando comparadas à torta de dendê, e que especialmente a torta de cupuaçu aumenta o teor de ácidos graxos polinsaturados totais, ômega 3 e ômega 6 e reduz a concentrações de ácidos saturados no tecido adiposo dos cordeiros, tornado o produto mais saudável para consumo humano.

The effect of diets containing cupuaçu, palm oil or tucumã pie was studied on the fatty acid profile of the Longissimus lumborum muscle and fatty tissue of Dorper-Santa Inês crossbred lambs. Twenty-four castrated lambs (30.05 ± 2.45 kg) were used, distributed in a completely randomized design, in four treatments: control diet (MFS), without adding pies, and diets with 45% added cupuaçu pie (TC), 30.9% tart palm oil (TD) or 17.6% tucumã tart (TT). All diets were isonitrogenated and with 6% ether extract and the roughage: concentrate ratio was 40:60. It was observed that the fatty acids in greater quantity in the meat and fat of the lambs were palmitic, stearic and oleic, totaling averages of 22.73%, 18.04% and 43.45%, respectively, for muscle and 22, 35%, 36.08% and 26.88% for fat. The inclusion of TC or TT increased the concentration of stearic acid in meat and adipose tissue. The lambs fed with diets containing TD or TT showed a higher total concentration of lauric and myristic acids in muscle and fat. The addition of TD increased the amount of saturated fatty acids present in adipose tissue, compared to other diets. There was a higher concentration of polyunsaturated fatty acids in the fat for treatment with TC. In adipose tissue, linoleic acid had its high amount with the addition of TC and in that same tissue, TC and TT increased the concentration of omega 3 fatty acid, and omega 6 fatty acid had its high concentration with the addition of TC. There was a reduction in the amount of CLA-c9t11 in the fat of lambs fed diets containing TD or TT. It is concluded that the addition of cupuaçu and tucumã pies improves the composition of fatty acids in lamb's tissues, when compared to palm oil pie, and that especially cupuaçu pie increases the content of total polyunsaturated fatty acids, omega 3 and omega 6 and reduces the concentrations of saturated acids in the fatty tissue of lambs, making it the healthiest product for human consumption.

Ácidos graxos e colesterol da carne de cordeiros confinados recebendo dietas contendo fontes lipídicas e submetidos à restrição e realimentação / Fatty acids and cholesterol of meat from lambs fed diets containing lipid sources and subjected to restriction and refeeding

Foram avaliados os efeitos da inclusão de grãos de girassol ou gordura protegida na dieta e da restrição e realimentação sobre a área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, a composição centesimal, o teor de colesterol e a composição em ácidos graxos da gordura intramuscular do Longissimus lumborum de cordeiros, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial (3 dietas x 2 manejos de alimentação). O colesterol da gordura intramuscular de cordeiros alimentados com a dieta contendo gordura protegida (28,5mg 100 g-1) foi menor (P 0,05) que o do controle (36,8mg 100g-1) e grãos de girassol (38,1mg 100g-1). O manejo de restrição alimentar e realimentação não modificaram (P>0,05) o perfil dos ácidos graxos, porém foi detectado que a dieta contendo grãos de girassol elevou (P 0,05) a razão polinsaturado/saturado, provavelmente pela superioridade (P 0,05) de 20% na proporção de polinsaturados, reflexo direto do aumento na concentração do ácido linoleico. A inclusão de fontes lipídicas na dieta de ovinos é ferramenta que contribui para melhorar a qualidade da gordura intramuscular de cordeiros confinados, considerando que a gordura protegida reduz o teor de colesterol e que os grãos de girassol aumentam a concentração de ácidos graxos polinsaturados. O manejo de alimentação com período de restrição e realimentação não altera a composição centesimal e a qualidade da gordura intramuscular.(AU)

It was evaluated the effects of sunflower grains inclusion or protected fat in the diet and compensatory growth on the loin eye area, subcutaneous fat thickness, chemical composition, cholesterol concentration and fatty acid composition of intramuscular fat of Longissimus lumborum of lambs distributed in a completely randomized design in factorial scheme (3 diets x 2 feeding management). Intramuscular cholesterol from lambs fed with diet containing protected fat (28.5mg 100g-1) was lower (P 0.05) than that of the control (36.8mg 100g-1) and sunflower grains (38.1mg 100g-1). The restriction and refeeding didn't cause change (P>0.05) in the fatty acids profile, but diet containing sunflower grains increased polyunsaturated/saturated ratio due to(P 0.05) the superiority of 20% in the proportion of polyunsaturated, reflecting directly the increase in linoleic acid. Inclusion of lipid sources in the diet of feedlot sheep is a tool that helps to improve the quality of intramuscular fat of lambs, whereas the protected fat reduces cholesterol and sunflower grains elevates the concentration of polyunsaturated fatty acids. Feeding restriction and refeeding period does not alter the chemical composition and quality of intramuscular fat.(AU)

EFEITOS DE AGENTES NATURAIS NA QUALIDADE DE MANTEIGA DE GARRAFA

Por ser um alimento rico em lipídios, a manteiga de garrafa pode desenvolver sabor e odor indesejáveis, mediante a deterioração oxidativa, além de reduzir seu valor nutricional, pela oxidação de ácidos graxos polinsaturados. Nesse contexto, objetivou-se investigar o uso de agentes naturais no controle oxidativo de manteiga de garrafa, agregando-lhe valor e funcionalidade, pela incorporação de agentes bioativos, e pelas mudanças sensoriais e nutricionais diferenciadas. Para isso, o presente estudo foi constituído de dois experimentos distintos, sendo eles: Experimento I: Qualidade e estabilidade de manteiga de garrafa enriquecida com extrato de pimenta-do-reino. Experimento II: Estabilidade oxidativa e qualidade sensorial de manteiga de garrafa defumada. A produção da manteiga de garrafa, do extrato de pimenta-do-reino e o processo de defumação foram realizadas em escala laboratorial. Em ambos os experimentos, foram realizados testes de estabilidade acelerada, pelo teste de estufa, nas temperaturas de 60 °C e 110 °C, simulando o armazenamento ambiente e a cocção, respectivamente. A oxidação foi monitorada pela determinação do índice de peróxido (IP) e das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), nas amostras armazenadas a 60 °C e a 110 °C, e pelo índice de acidez e perfil de ácidos graxos trans apenas para as amostras armazenadas a 110 °C. Avaliou-se também a segurança microbiológica pela contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos viáveis (UFC/g) e o número mais provável (NMP/g) de coliformes a 35 °C e 45 °C. Na avaliação sensorial, foram aplicado os testes afetivos de aceitação e intenção de compra. Determinou-se os índices de qualidade nutricional (Aterogenicidade e Trombogenicidade) das manteigas enriquecidas com extrato de pimenta-do-reino e a segurança das manteigas defumadas, pela presença de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HPAs), potencialmente carcinogênico. Todas as amostras apresentaram boa aceitação, com índice de aceitabilidade acima de 70% para todos os atributos avaliados e resultados microbiológicos dentro do limite estabelecido na legislação. Não houve elevação nos percentuais de ácidos graxos trans. A adição de extrato de pimenta do reino reduziu os índices de Aterogenicidade e Trombogenicidade da manteiga de garrafa. A defumação não produziu HPAs. A adição de extrato de pimenta-do-reino e o processo de defumação, melhoram a estabilidade oxidativa da manteiga de garrafa.

Because it is a food rich in lipids, bottle butter can develop undesirable taste and odor, through oxidative deterioration, in addition to reducing its nutritional value, through the oxidation of polyunsaturated fatty acids. In this context, the objective was to investigate the use of natural agents in the oxidative control of bottle butter, adding value and functionality, by incorporating bioactive agents, and by differentiated sensory and nutritional changes. For this, the present study consisted of two distinct experiments, namely: Experiment I: Quality and stability of bottle butter enriched with black pepper extract. Experiment II: Oxidative stability and sensory quality of smoked bottle butter. The production of bottle butter, black pepper extract and the smoking process were carried out on a laboratory scale. In both experiments, accelerated stability tests were carried out, using the greenhouse test, at temperatures of 60 ° C and 110 ° C, simulating ambient storage and cooking, respectively. Oxidation was monitored by determining the peroxide index (PI) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), in samples stored at 60 ° C and 110 ° C, and by the acidity index and trans fatty acid profile only for samples stored at 110 ° C. Microbiological safety was also evaluated by the total count of viable mesophilic aerobic microorganisms (CFU / g) and the most likely number (NMP / g) of coliforms at 35 ° C and 45 ° C. In the sensory evaluation, affective tests of acceptance and purchase intention were applied. The nutritional quality indexes (Atherogenicity and Thrombogenicity) of the butters enriched with black pepper extract and the safety of the smoked butters were determined by the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (HPA's), potentially carcinogenic. All samples showed good acceptance, with an acceptability index above 70% for all evaluated attributes and microbiological results within the limit established in the legislation. There was no increase in the percentage of trans fatty acids. The addition of black pepper extract reduced the Atherogenicity and Thrombogenicity indexes of bottle butter. Smoking did not produce HPAs. The addition of black pepper extract and the smoking process improve the oxidative stability of bottle butter.

CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS, IMUNOLÓGICAS E QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS DE CORTE ALIMENTADOS COM DIETAS ADICIONADAS DE FARINHA DE MICROALGA (Chlorella vulgaris) E PROBIÓTICO

A Chlorella vulgaris, por possuir componentes com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, e o probiótico, por inibir o desenvolvimento de patógenos e manter equilibrada a microbiota intestinal, podem ser adicionados na ração, sendo alternativas funcionais e naturais, para melhorar a saúde, o desempenho das aves e a qualidade do produto final. Objetivou-se avaliar a adição de diferentes níveis de inclusão de farinha da microalga Chlorella vulgaris associados ou não ao probiótico sobre as características produtivas, imunológicas e na qualidade da carne de frangos de corte. Foram utilizados 1.040 pintainhos machos da linhagem Cobb, com um dia de idade, por um período de 42 dias. Os tratamentos experimentais consistiam na adição de diferentes níveis de inclusão de farinha da microalga Chlorella vulgaris (0; 0,25; 0,50 e 1%) associados ou não (0,02%) ao probiótico (2,5x109 UFC/g de Bifidobacterium bifidum, 2,6x109 UFC/g de Enterococcus faecium,1,3x109 UFC/g de Lactobacillus acidophilus e 3,6x109 UFC/g de Bacillus subtilis). Foi adotado um delineamento em blocos casualizados, em arranjo fatorial 4X2 (níveis de inclusão de Chlorella vulgaris x inclusão ou não de probiótico). Os resultados mostram que na fase pré-inicial a adição de Chlorella vulgaris proporcionou melhora linear na conversão alimentar, quando associada ao probiótico aumentou linearmente o ganho de peso e teve efeito quadrático quando não associada e apenas o probiótico proporcionou menor ganho de peso. No período de um a 35 dias e no período total de criação o probiótico melhorou a conversão alimentar. Foi observada interação entre o nível de 0,25% de Chlorella vulgaris e probiótico no período total de criação, melhorando o Índice de Eficiência Produtiva. A adição de Chlorella vulgaris aumentou linearmente a intensidade de amarelo e o teor de ácido -linolênico na carne, teve efeito quadrático para o teor de ácido araquidônico e efeito linear decrescente sobre a relação ômega 6/ômega 3. A adição de probiótico reduziu a capacidade de retenção de água e aumentou o teor de ácido araquídico. O peso do baço foi reduzido aos 43 dias de idade nas aves alimentadas com probiótico, a adição de Chlorella vulgaris aumentou linearmente o título do anticorpo natural anti-KLH IgY e com a associação dos aditivos houve aumento linear do anticorpo natural anti-KLH IgA aos 13 dias de idade. Apenas as aves que receberam probiótico apresentaram redução do título do anticorpo específico anti-hemácia de carneiro IgA aos 21 dias de idade. Conclui-se que a microalga Chlorella vulgaris melhorou o desempenho na fase pré-inicial, aumentou o teor de ácidos graxos polinsaturados, não comprometendo a estabilidade oxidativa da carne, bem como contribuiu com o desenvolvimento da resposta imune aos 13 dias de idade. O probiótico melhorou o desempenho de um a 35 dias e no período total e contribuiu com o sistema de defesa das aves, sendo eficiente em manter equilibrada a microbiota intestinal e proteger a mesma contra patógenos. A associação dos aditivos melhorou o desempenho e foi benéfica ao desenvolvimento do sistema de defesa das aves, podendo favorecer à maior produtividade das aves.

The Chlorella vulgaris, has components with antioxidant, antimicrobial and anti- inflammatory properties, and the probiotic, by inhibiting the development of pathogens and keeping the intestinal microbiota balanced, can be added to the feed, being functional and natural alternatives, to improve the health, the performance of the birds and the quality of the final product. The objective was to evaluate the addition of different levels of inclusion of flour from the microalgae Chlorella vulgaris associated or not to the probiotic on the productive, immunological characteristics and meat quality of broilers. A total of 1,040 one-day-old male Cobb broiler chickens were used for a period of 42 days. The experimental treatments consisted of the addition of different levels of inclusion of flour microalgae Chlorella vulgaris (0, 0.25, 0.50 and 1%) associated or not (0.02%) of probiotic (2,5x109 UFC/g of Bifidobacterium bifidum, 2,6x109 UFC/g of Enterococcus faecium,1,3x109 UFC/g of Lactobacillus acidophilus and 3,6x109 UFC/g of Bacillus subtilis). A randomized block design in a 4X2 factorial arrangement (levels of inclusion of microalgae Chlorella vulgaris x inclusion or not of probiotic) was adopted The results show that in the pre- initial phase the addition of Chlorella vulgaris provided a linear improvement in feed conversion, when associated with the probiotic it linearly increased the weight gain and had a quadratic effect when not associated and only the probiotic provided less weight gain. In the period of one to 35 days and in the total breeding period, the probiotic improved the feed conversion. An interaction was observed between the level of 0.25% of Chlorella vulgaris and probiotic in the total breeding period, improving the Productive Efficiency Index. The addition of Chlorella vulgaris linearly increased the yellow intensity and the -linolenic acid content in the meat, had a quadratic effect for the arachidonic acid content and a decreasing linear effect on the omega 6 / omega 3 ratio. The addition of probiotic reduced the water holding capacity and increased the content of arachidic acid. The spleen weight was reduced at 43 days of age in birds fed with probiotic, the addition of Chlorella vulgaris linearly increased the title of the natural anti-KLH IgY antibody and with the association of additives there was a linear increase of the natural anti-KLH IgA antibody at 13 days of age. Only birds that received probiotic showed reduced in the title of specific anti- sheep red blood cell IgA antibody at 21 days of age. It is concluded that the microalgae Chlorella vulgaris improved the performance in the pre-initial phase, increased the content of polyunsaturated fatty acids, without compromising the oxidative stability of the meat, as well as contributed to the development of the immune response at 13 days of age. The probiotic improved the performance of one to 35 days and in the total period and contributed to the defense system of the birds, being efficient in keeping the intestinal microbiota balanced and protecting it against pathogens.The association of the additives improved the performance and was beneficial to the development of the defense system of the birds, being able to favor the greater productivity of the birds.

Fatty acids composition of loin backfat of Nellore and Canchim bovines finished at feedlot and fed with differents levels of concentrate in diets / Ácidos graxos da gordura de cobertura do contrafilé de bovinos Nelore e Canchim terminados em confinamento e alimentados com diferentes níveis de concentrado nas dietas

The objective was to evaluate fatty acids composition of the back fat in loin meat (Longissimus muscle) from Nellore and Canchim young bulls. The animals were finished at feedlot and received sugar cane diets with two concentrate levels (40 and 60% of dry matter). The concentrates were formulated with sunflower grains, corn, soybean meal, dry sugar cane yeast, urea and mineral mixture. The experimental design was a completely randomized design with a 2x2 factorial arrangement (genetic group x concentrate level), and the results were submitted to the variance analysis and means compared by Tukey test at 5% probability, when the interaction was significant. The loin backfat of Nellore bulls had higher concentration of conjugated linoleic acids than Canchim bulls (0.86 and 0.59%, respectively). On the other hand, the loin back fat of Canchim bulls had higher concentrations of estearic (17.07%) and linoleic acids (2.40%) and polyunsaturated fatty acids than Nellore bulls, that showed values of 13.47 and 1.44, respectively. The Nellore and Canchim loin back fat presents significant amounts of beneficial fatty acids to human health. Levels of 40 and 60% of concentrate in the diet did not alter the fatty acids composition of loin backfat.(AU)

O objetivo foi avaliar a composição em ácidos graxos da gordura de cobertura do contrafilé (Longissimus) de tourinhos das raças Nelore e Canchim. Os animais foram terminados em confinamento e alimentados com dietas contendo cana-de-açúcar e duas proporções de concentrado (40 e 60% na matéria seca). Os concentrados foram compostos por grãos de girassol, milho, farelo de soja, levedura seca de cana-de-açúcar, uréia e núcleo mineral. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x2 (grupo genético x nível de concentrado), sendo os resultados submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade, quando a interação foi significativa. A gordura de cobertura dos animais Nelore apresentou maior concentração de ácido linoléico conjugado do que a dos animais Canchim (0,86 e 0,59%, respectivamente). Por outro lado, a gordura de cobertura dos animais Canchim apresentou maior concentração de ácido esteárico (17,07%), linoléico (2,40%) e ácidos graxos polinsaturados do que a dos animais Nelore, que mostraram valores de 13,47 e 1,44%, respectivamente. A gordura de cobertura do contrafilé dos animais Canchim e Nelore apresenta quantidades significativas de ácidos graxos benéficos à saúde humana. Teores de 40 e 60% de concentrado na dieta não alteram a composição em ácidos graxos na gordura de cobertura.(AU)

Taninos como modificadores do perfil de ácidos graxos no leite de cabras em lactação

Taninos são aditivos distribuídos entre os vegetais, contribuindo para a alimentação de pequenos ruminantes. Objetivou-se avaliar a influência da inclusão de 5% de tanino comercial nas dietas de cabras do ecotipo Repartida e das raças Canindé e Saanen durante o período de lactação no perfil de ácidos graxos do leite. Foram utilizadas 22 cabras confinadas, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3x2, três padrões raciais distintos e duas dietas (sem inclusão de tanino e com inclusão de 5% de tanino comercial, com base na matéria seca). As cabras receberam dietas experimentais a base de volumoso e concentrado em uma proporção de 60:40, durante 30 dias. Foram realizadas análises: químico-bromatológica dos ingredientes, dietas, analisado o tanino comercial, perfil de ácidos graxos das dietas e do leite, determinados as características físico-químicas do leite e. O sangue foi coletado para determinação do perfil metabólico plasmático. A inclusão de 5% de tanino comercial nas dietas não apresentou efeitos (P>0,05) nos consumos de MS, MO e PB e não interferiu na produtividade leiteira das cabras, elevou o consumo de água das cabras Canindé (62%) e Saanen (29%). Para as variáveis hematológicas: albumina, creatinina, triglicerídeos, proteínas totais, AST, GGT, fosfatase alcalina, colesterol e globulina não foram influenciadas pela presença de taninos nas dietas (P>0,05), com exceção da uréia que teve efeito significativo (P<0,05), apresentando maior concentração nas cabras Saanen. A composição físico-química do leite: sólido não gorduroso a inclusão de 5% de tanino na dieta teve efeito significativo (P<0,05) em todas as cabras. A inclusão de 5% de tanino nas dietas, reduziu significativamente (P<0,05) os ácidos graxos C11:0 (undecanóico) e C12:0 (láurico), as cabras Repartidas apresentaram maiores resultados. A inclusão de 5% de tanino nas dietas elevaram a concentração de C14:1,cis-9 (miristoléico) em todas as cabras. A análise estatística foi significativa quando inclui 5% de tanino na dieta para os ácidos graxos C18:0 (esteárico), C18:2n6 (linoléico), C18:3n3 (linolênico) e o total de AG polinsaturados. Obteve-se um incremento do C18:2, cis-9, trans-11(CLA) (Rumênico) ao adicionar tanino nas dietas das cabras, com maiores valores nas cabras Repartida. A inclusão de 5% de tanino comercial nas dietas das cabras ecotipo Repartida e das cabras Canindé e Saanen no período de lactação não afetou os parâmetros sanguíneos e melhorou o perfil de ácidos graxos e a qualidade do leite.

Tannins are additives distributed among vegetables, contributing to the feeding of small ruminants. The objective of this study was to evaluate the influence of the inclusion of 5% of commercial tannin on the diets of Repartida and Canindé and Saanen goats during lactation period in the milk fatty acid profile. Twenty-two confined goats were used, distributed in a 3x2 factorial design, three distinct racial patterns and two diets (without tannin inclusion and with 5% commercial tannin inclusion, based on dry matter). The goats were fed roughage and concentrate experimental diets at a ratio of 60:40 for 30 days. Analyzes were carried out: chemical-chemical ingredients, diets, commercial tannin, fatty acid profile of diets and milk, physicochemical characteristics of milk and. Blood was collected to determine the plasma metabolic profile. The inclusion of 5% of commercial tannin in the diets had no effect (P> 0.05) on DM, OM and CP intake and did not interfere with goat milk productivity, increased water consumption at Canindé (62%) and Saanen (29%). For the hematological variables: albumin, creatinine, triglycerides, total proteins, AST, GGT, alkaline phosphatase, cholesterol and globulin were not influenced by the presence of tannins in the diets (P > 0.05), except for urea which had a significant effect (P < 0.05), presenting higher concentration in Saanen goats. The physicochemical composition of milk: non-fat solid inclusion of 5% tannin in the diet had significant effect (P <0.05) on all goats. The inclusion of 5% of tannin in the diets significantly reduced (P <0.05) the fatty acids C11: 0 (undecanoic) and C12: 0 (lauric). The inclusion of 5% of tannin in the diets increased the concentration of C14: 1, cis-9 (myristoleic) in all goats. Statistical analysis was significant when it included 5% tannin in the diet for C18: 0 (stearic), C18: 2n6 (linoleic), C18: 3n3 (linolenic) fatty acids and total polyunsaturated FA. An increase of C18: 2, cis-9, trans-11 (CLA) (Rumenic) was obtained by adding tannin to the diets of goats, with higher values in split Goats. The inclusion of 5% of commercial tannin in the diets of the Repartida and Canindé and Saanen goats in the lactation period did not affect the blood parameters and improved the fatty acid profile and milk quality.

TORTA DE LICURI EM DIETAS DE VACAS LEITEIRAS CONFINADAS

Objetivou-se avaliar o efeito dos diferentes níveis de inclusão de torta de licuri em dietas de vacas leiteiras confinadas, sobre o consumo e digestibilidade dos nutrientes, produção e composição do leite, balanço de compostos nitrogenados, comportamento ingestivo, perfil de ácidos graxos e colesterol do leite, além da viabilidade econômica. O experimento foi conduzido na Fazenda Valeu Boi, município de Encruzilhada, região Sudoeste da Bahia. Foram utilizadas quatro vacas mestiças Holandês x Zebu (grau de sangue variando de ½ a ¾ de sangue H x Z), de terceira ou quarta lactação, com produção média anterior entre 4.500 a 6.000 kg, ajustado para 300 dias, com peso corporal médio de 547,79 ± 16,70 kg, distribuídas em um Quadrado Latino 4 x 4, nos seguintes tratamentos: controle (sem inclusão de torta de licuri na dieta), e inclusão de 5,50, 11,00 e 16,50% de torta de licuri na matéria seca da dieta, em substituição a proteína do farelo de soja. O volumoso utilizado foi cana-de-açúcar e a razão volumoso:concentrado 50:50 foi definida pelo balanceamento das dietas, a fim de conter nutrientes suficientes para ganho de peso corporal de 0,15 kg.dia-1 e produção de 25 kg leite.dia-1. Não houve efeito sobre o consumo de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro corrigido para cinza e proteína (kg.dia-1) e consumo de matéria seca (% PC). A inclusão da torta de licuri reduziu em 0,02 e 0,04%, os consumos de carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais (kg.dia-1). Os coeficientes de digestibilidade da matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro corrida para cinza e proteína, além dos nutrientes digestíveis totais apresentaram, redução de 0,08; 0,15; 0,01 e 0,09% com os níveis de inclusão de torta de licuri. Não houve efeito da adição de torta de licuri entre os níveis de inclusão, para produção de leite, leite corrigido para 3,5% de gordura, variação do peso corporal, eficiência de alimentação e variação do peso corporal. Não foi observado efeito sobre a síntese de proteína e eficiência microbiana. A inclusão de níveis crescente de torta de licuri afetou os tempos despendidos com alimentação, ruminação e ócio. Os níveis crescentes de torta de licuri na dieta não influenciaram as concentrações dos ácidos graxos saturados butírico, caproíco, caprílico, cáprico e hendecanóico. No entanto, o ácido graxo láurico apresentou efeito linear crescente de 0,12% entre os níveis de inclusões. A composição em ácidos graxos polinsaturados, razão polinsaturados/saturados e ômega 6 apresentou comportamento linear decrescente. A taxa interna de retorno (TIR) foi positiva em todos os tratamentos, com aumento da participação de torta de licuri na dieta. Portanto, recomenda-se o máximo 11% de inclusão de torta de licuri na dieta total.

This study aimed to evaluate the effect of different levels of inclusion of licuri cake in diets for feedlot dairy cows, on nutrient intake and digestibility, milk production and composition, nitrogen balance, ingestive behavior, fatty acid and milks cholesterol profile, beyond economic viability. The experiment was conducted at Fazenda Valeu Boi, municipality of Encruzilhada, Southwest region of Bahia. Four crossbred Holstein x Zebu cows (blood level varying from ½ up to ¾ H x Z blood) were used, in third or fourth lactation, with a previous average production between 4,500 and 6,000 kg, adjusted for 300 days, with an avarage body weight of 547.79 ± 16.70 kg, distributed in a 4 x 4 Latin Square, in the following treatments: control (without inclusion of licuri meal in the diet), and inclusion of 5.50, 11.00 and 16.50% of licuri cake in dry matter of the diet, replacing soybean bran protein. The bulky used was sugarcane the ratio 50:50 bulky:concentrate was defined by the balance of the diets, in order to meet enough nutrients for gain of body weight of 0.15 (kg.day-1) and production of 25 kg milk.day-1. There was no effect on dry matter intake, crude protein, ether extract, neutral detergent fiber corrected for ash and protein (kg.day-1) and dry matter consumption (% BW). The inclusion of licuri cake reduced the consumption of non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients (kg.day-1) by 0.02 and 0.04%. The digestibility coefficients of dry matter, crude protein, neutral detergent fiber corrected for ashes and protein, in addition to total digestible nutrients showed a reduction of 0.08; 0.15; 0.01 and 0.09% with inclusion levels of licuri cake. There was no effect of the addition of licuri cake between inclusion levels, for milk production, milk corrected to 3.5% fat, body weight variation, feeding efficiency and body weight variation. No effect was observed on protein synthesis and microbial efficiency. The inclusion of increasing levels of licuri cake affected the time spent with feeding, rumination and idle. Increasing levels of licuri cake in diet did not influence the concentrations of saturated butyric, caproic, caprylic, capric and hendecanoic fatty acids. However, lauric acid showed a linear effect increasing by 0.12% between inclusion levels. The composition of polyunsaturated fatty acids, polyunsaturated / saturated and omega 6 ratio showed linear decreasing behavior. The internal rate of return (IRR) was positive in all treatments, with an increase in the additon of licuri cake in the diet. Thus, the maximum level is up to 11% of inclusion of licuri cake in the total diet is recommended.

SUBSTITUIÇÃO DE SILAGEM DE MILHO POR PALMA ORELHA DE ELEFANTE MEXICANA PARA VACAS EM LACTAÇÃO

Objetivou-se avaliar o efeito da substituição da silagem de milho por palma forrageira [Opuntia stricta (Haw.) Haw.] (0; 18,5; 37,0 e 55,5%, com base na MS) sobre o consumo e digestibilidade dos nutrientes, síntese e eficiência de proteína microbiana, produção, composição e perfil de ácidos graxos de leite. Doze vacas Holandesas (20 ± 2,7 kg / dia de leite, 530 ± 35 kg de peso corporal, 12 semanas de lactação) foram distribuídas em três quadrados latinos (4 × 4). O experimento foi constituído de quatro períodos, com duração de 21 dias cada, sendo os 14 primeiros para adaptação às dietas e os sete para coleta de dados e amostras. Houve aumento no consumo de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), carboidratos não-fibrosos (CNF) e energia líquida para lactação (ELl) com a substituição. O consumo de proteína bruta e a digestibilidade da MS, MO, PB, CNF e fibra em detergente neutro (FDN) não foram alterados pela substituição. O tempo gasto na alimentação e ruminação diminuiu linearmente com a substituição. O tempo de ócio e a eficiência de alimentação e ruminação relacionada à MS aumentaram linearmente. Já a eficiência de alimentação e ruminação relacionada à FDN permaneceram inalteradas. A produção de leite e a produção de leite corrigida pela gordura (PLCG) para 3,5% de gordura aumentaram linearmente com a substituição. Os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais de leite permaneceram inalterados. Houve diminuição linear na excreção de nitrogênio ureico na urina e na concentração de nitrogênio ureico no leite. Houve aumento linear dos ácidos graxos saturados C5:0, C8:0, C9:0, C10:0, C11:0, C:12:0, C14:0, C15:0, C16:0, C17:0. Já os ácidos C18:0, C20:0, C21:0, C22:0 e C24:0 diminuíram linearmente com a substituição. O ácido oleico (C18:1 cis9) diminuiu linearmente, enquanto o ácido CLA trans10 cis12 apresentou efeito quadrático. Os isômeros CLA (cis9 trans11 e trans9 cis11) não foram alterados pela substituição, assim como os índices de atividade da enzima estearoil-CoA dessaturase-1 (SCD-1). O somatório da concentração de ácidos graxos de cadeia longa (AGCL) e monoinsaturados (AGMI) diminuíram linearmente com a substituição, enquanto o somatório dos ácidos graxos saturados (AGS), polinsaturados (AGPI) e ômega-6 aumentaram linearmente. O somatório dos ácidos graxos de cadeia curta, cadeia média, CLA e ômega-3 não foram alterados pela substituição da silagem de milho pela palma forrageira. Os índices de qualidade nutricional da gordura do leite aterogenicidade (IA), trombogenicidade (IT) e a razão -6: -3 aumentaram linearmente com a substituição da silagem de milho pela palma forrageira. Já o índice hipo:hipercolesteronênico (h/H) diminuiu. Recomenda-se uma dieta composta por 366,0 g/kg de MS de palma orelha de elefante mexicana 290,0 g/kg MS de silagem de milho e 344,0 g/kg de MS de concentrado para vacas leiteiras com produção média de 23 kg/dia.

This study aimed to investigate the effect of replacing corn silage with cactus Opuntia stricta (Haw.) Haw. cladodes (cactos Opuntia) (0, 18.5, 37.0, and 55.5%, on a DM basis) in the diets for lactating dairy cows. Twelve Holstein cows (20 ± 2.7 kg/day milk, 530 ± 35 kg of body weight, 12 week in milking) were distributed in three (4 × 4) Latin squares. The experiment consisted of four periods, each lasting 21 days, the first 14 days for adaptation to diets and seven to and data samples collection. There was an increase in the intake of dry matter (DM), organic matter (OM), non-fibrous carbohydrates (CNF) and net energy for lactation (NLl) with replacement. Crude protein intake and digestibility of DM, OM, PB, CNF and neutral detergent fiber (NDF) were not altered by replacement. The spent time in feeding and ruminating diminished linearly with the replacement of corn silage by cactus cladodes. The idleness and efficiency of feed and rumination related to DM increased linearly. Considering the efficiency of feed and rumination related to NDF were not altered. Fat corrected milk yield (FCMY) at 3.5% increased linearly with replacement. The levels of fat, protein, lactose and total milk solids remained unchanged. There was a linear decrease in the excretion of urea nitrogen in the urine and in the concentration of urea nitrogen in milk. There was linearly increased the concentration of the saturated fatty acids C5:0, C8:0, C9:0, C10:0, C11:0, C12:0, C14:0, C15:0, C16:0, C17:0. The acids C18:0, C20:0, C21:0, C22:0 and C24:0 were linearly decrease. The oleic acid (C18:1 cis9) decreased linearly, whereas CLA trans10 cis12 acid showed quadratic effect. The CLA isomers (cis9 trans11 and trans9 cis11) were not altered by substitution, as were stearoyl-CoA desaturase-1 (SCD-1) enzyme activity indexes. The sum of the concentration of long chain fatty acids and monounsaturated fatty acids (MUFAs) decreased linearly with substitution. While the total of saturated fatty acids (SFAs), polyunsaturated fatty acids (PUFAs) and -6 increased linearly. The total of the short chain, medium chain, CLA and -3 fatty acids were not altered by the substitution of corn silage for the cactus cladodes. The nutritional quality indexes of milk fat (AI), thrombogenicity (TI) and the -6:-3 ratio increased linearly with the replacement of corn silage by cactus cladodes. The hypo: hypercholesteronic (h / H) index decreased. We recommend a diet composed of 366.0 g/kg DM of cactus Opuntia 290.0 g/kg DM of corn silage and 344.0 g/kg DM of concentrate for dairy cows with average yield of 23kg / day.

XXX - DESEMPENHO, CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE TERMINAÇÃO

O trabalho foi desenvolvido para avaliar o desempenho, as características de carcaça, a qualidade da carne (pH, cor, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água, comprimento de sarcômero, análise sensorial) e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de novilhos, sob três sistemas de terminação. Foram avaliados 45 novilhos Brangus com idade média de19 meses e peso médio inicial de 396 ±18 kg, terminados em confinamento (CON; n=15), a pasto (PAS; n=15) e com suplementação a pasto (SUP; n=15). Os animais eram pesados a cada 36 dias para obtenção do ganho diário médio (GDM) durante todo período de terminação. Durante 109 dias foram mantidos no confinamento e na pastagem com suplementação e por 144 dias na pastagem. No primeiro trabalho observou-se que os animais terminados em confinamento apresentaram maior (P<0,05) peso vivo final (PVF) e ganho diário médio (GDM) em relação aos animais terminados exclusivamente a pasto (PAS), porém não diferiram (P>0,05) dos animais a pasto com suplemento. O peso de carcaça quente (PCQ), peso de carcaça fria (PCF), rendimento de carcaça quente e fria (RCQ; RCF) foram maior (P<0,05) para os animais terminados em confinamento, não diferindo (P>0,05) entre os animais terminados a pasto e pasto com suplemento. Os animais terminados a pasto apresentaram maior pH ( P<0,05) no músculo Longissímus após 24 horas de refrigeração, em relação aos animais confinados e a pasto recebendo suplemento, sendo que estes não diferiram entre si. A maior área de olho de lombo (AOL) foi observada para os animais terminados em confinamento (P<0,05), porém não diferiu entre os outros dois tratamentos. Não foram observadas diferenças (P>0,05) entre os tratamentos para espessura de gordura subcutânea. As características de carcaça, como peso, rendimento, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea e pH, podem ser influenciadas pelo sistema de terminação. No segundo trabalho, as médias gerais dos dados obtidos nas análises de composição física nas carnes frescas não apresentaram diferença estatística (P>0,05) entre si para L* luminosidade, a* intensidade de vermelho, b* intensidade de amarelo, C* croma e também para o H* ângulo de inclinação, assim como para perda por cocção (PPC). A menor força de cisalhamento (FC) e o maior comprimento de sarcômero (CS) por observada nos animais terminados em confinamento (P<0,05) em relação aos animais terminados a pasto e a pasto com suplemento, sendo que os mesmos não apresentaram (P>0,05) diferença entre si para força de cisalhamento (FC). Animais terminados a pasto apresentaram menor comprimento de sarcômero em relação aos outros dois tratamentos. A maciez avaliada pelo painel de degustadores apresentou maior nota para os animais terminados em confinamento, assim como aceitação geral, sabor e suculência (P<0,05), em relação aos animais a pasto e pasto com suplemento. A carne dos animais terminados exclusivamente a pasto apresentou menor maciez (P<0,05), no entanto obtiveram melhor suculência (P<0,05) em comparação com a carne dos animais terminados a pasto com suplementação. Na análise sensorial qualitativa, o sabor não diferiu entre os três tratamentos (P>0,05). A maciez foi mais bem avaliada para a carne dos animais terminados em confinamento, não diferindo em relação a suculência para os animais terminados a pasto. No terceiro trabalho não foram observadas diferenças (P>0,05) para o somatório dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados entre os três tratamentos, assim como para o somatório dos ácidos graxos polinsaturados n-3 e n-6. Em relação aos ácidos graxos monoinsaturados, apenas o ácido graxo transvaccênico (C18:1 trans 1) apresentou diferença (P<0,05), sendo sua maior concentração nos animais terminados a pasto, seguido dos animais terminados a pasto recebendo suplemento e confinados. Em relação aos ácidos graxos poliinsaturados, o ácido Dihomo-y-linolênico (20:3 n-6) apresentou maior concentração (P<0,05) nos animais a pasto recebendo suplemento, não diferindo entre os outros dois tratamentos. Os animais a pasto apresentaram menor concentração (P<0,05) do ácido C20:2 n-6, diferindo da carne dos novilhos confinado e dos a pasto com suplementação. O ácido linoleico conjugado (CLA) também apresentou maiores concentrações nos animais terminados exclusivamente a pasto (P<0,05), assim como a relação n-6/n-3, sendo que os animais a pasto também apresentaram menor relação n-6/n-3 (P<0,05) em relação aos animais confinados e/ou a pasto com suplemento. No quarto trabalho não foram observadas diferença (P>0,05) para protozoários da família Isotrichidae (Dasytricha e Isotricha) nos animais confinados, à pasto e a pasto recebendo suplemento. Os ciliados pertencentes à ordem Entodiniomorphida, Diplodinium, Entodinium, Eudiplodinium e Polyplastron apresentaram maior prevalência (P<0,05) nos animais terminados exclusivamente a pasto, sendo que o mesmo grupo apresentou maior densidade de ciliados em relação aos animais confinados e/ou a pasto recebendo suplemento. O sistema de alimentação influenciou (P<0,05) na população total de ciliados no rúmen.

The study was developed to evaluate the performance, carcass characteristics, meat quality (pH, color, shear force, water retention capacity, sarcomere length, sensory analysis) and Longissimus muscle fatty acid profile of steers, fewer than three termination systems. A total of 45 Brangus steers with a mean age of 19 months and initial mean weight of 396 ± 18 kg, finishing in confinement (CON; n = 15), pasture (PAS; n = 15) and pasture supplementation (SUP; n = 15). The animals were weighed every 36 days to obtain the mean daily gain (GDM) throughout the termination period. During 109 days, it was kept in confinement and pasture with supplementation and for 144 days in the pasture. In the first study, it was observed that the animals finished in confinement presented higher (P <0.05) final live weight (PVF) and average daily gain (GDM) in relation to the exclusive pasture (PAS) animals, but did not differ P> 0.05) of the grazing animals with supplement. The warm carcass weight (PCQ), cold carcass weight (PCF), warm and cold carcass yield (WHR) were higher (P <0.05) for animals finishing in confinement, not differing (P > 0,05) between the finished animals the pasture and pasture with supplement. The pasture-fed animals presented higher pH (P <0.05) in the Longissimus muscle after 24 hours of cooling, in relation to the confined animals and the pasture receiving the supplement, and these did not differ from each other. The largest loin eye area (AOL) was observed for animals finishing in confinement (P <0.05), but did not differ between the other two treatments. There were no differences (P> 0.05) between treatments for subcutaneous fat thickness. Carcass characteristics, such as weight, yield, loin eye area, subcutaneous fat thickness, and pH, may be influenced by the termination system. In the second study, the general averages of the data obtained in the analyses of physical composition in the fresh meat did not present statistical difference (P> 0.05) among themselves for L * luminosity, * intensity of red, b * intensity of yellow, C * chroma and also for the H * slope angle as well as for bake loss (PPC). The lower shear force (FC) and the longer sarcomere length (CS) were observed in the animals finishing in confinement (P <0.05) in relation to the pasture and pasture supplemented animals, which did not present (P> 0.05) difference for shear force (FC). Animals finishing pasturing presented a smaller length of the sarcomere in relation to the other two treatments. The softness evaluated by the panel of testers presented a higher score for the animals finished in confinement, as well as general acceptance, flavor and succulence (P <0.05), in relation to the animals to pasture and pasture with supplement. The meat of the exclusive pasture animals presented lower softness (P <0.05), however, it obtained better succulence (P <0.05) compared to the meat of the pasture animals with supplementation. In the qualitative sensorial analysis, the taste did not differ between the three treatments (P> 0.05). The softness was better evaluated for the meat of the animals finished in confinement, not differing in relation to the succulence for the animals finished to pasture. In the third study, no differences were observed (P> 0.05) for the sum of the saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids among the three treatments, as well as for the sum of n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids. In relation to the monounsaturated fatty acids, only trans-vaccenic fatty acid (C18: 1 trans 1) presented a difference (P <0.05), is the highest concentration in the animals finished to pasture, followed by animals finishing the pasture receiving supplement and confined. In relation to polyunsaturated fatty acids, Dihomo-y-linolenic acid (20: 3 n-6) had a higher concentration (P <0.05) in the animals fed the supplement, not different between the other two treatments. The animals on pasture presented a lower concentration (P <0.05) of C20: 2 n-6 acid, differing from the meat of confined steers and supplemented pastures. Conjugated linoleic acid (CLA) also showed higher concentrations in the exclusively pasture-treated animals (P <0.05), as well as the n-6 / n-3 ratio, while the pasture animals also had a lower ratio n-6 / n-3 (P <0.05) relative to confined animals and/or supplemented pasture. In the fourth study, no difference (P> 0.05) was observed for protozoa of the family Isotrichidae (Dasytricha and Isotricha) in confined animals, pasture and pasture receiving the supplement. The ciliates belonging to the order Entodiniomorphida, Diplodinium, Entodinium, Eudiplodinium e Polyplastron presented a higher prevalence (P <0.05) in the exclusive pasture animals, and the same group had a higher density of ciliates in relation to the confined animals and/or pasture receiving the supplement. The feeding system influenced (P <0.05) the total population of ciliates in the rumen.

Diferentes relações ômega-6/ômega-3 na dieta de galinhas poedeiras

A relação entre o consumo de ácidos graxos -6/-3 na dieta é um importante fator para determinar a ingestão adequada de ácidos graxos bem como prevenir o aparecimento de doenças, podendo interferir no desempenho, na qualidade de ovos e no comportamento plasmático dos lipídios das galinhas poedeiras. Estes ovos podem trazer benefícios para os consumidores que estão cada vez mais preocupados com a ingestão de alimentos saudáveis. O objetivo desta pesquisa foi avaliar diferentes relações ômega-6/ômega-3, visando obter incremento no desempenho, nas variáveis bioquímicas séricas e na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras às 81 semanas de idade. Para tanto, foram utilizadas 224 poedeiras da linhagem Hysex White com 81 semanas de idade, distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado constituído de sete tratamentos com oito repetições de quatro aves por gaiola, perfazendo um total de 56 gaiolas. Os tratamentos experimentais consistiram em sete diferentes relações de ácidos graxos -6/-3: 1,0:1,0; 2,0:1,0; 4,0:1,0; 8,0:1,0; 16,0:1,0; 32,0:1,0; 64,0:1,0. Para a formulação dessas dietas foram utilizados o óleo de girassol, rico em ômega-6 e o óleo de linhaça, rico em ômega-3. Não foram observadas diferenças significativas para as variáveis de desempenho, exceto para consumo de ração que aumentou linearmente conforme ascendeu a relação -6/-3 da dieta, destacando que a inclusão de óleo de linhaça em maiores proporções na dieta resultou em menor consumo de ração, indicando que o óleo de linhaça por ser rico em ômega-3 proporciona sensação de saciedade no animal. Os valores encontrados para as variáveis de qualidade de ovos também não apresentaram diferença significativa entre as dietas, sendo possível a suplementação da ração com ácidos graxos polinsaturados, em diferentes relações, sem promover alterações na qualidade de ovos com exceção da unidade Haugh, em que observou-se efeito quadrático, indicando melhor valor para a relação -6/-3 de 32. Concluiu-se que o aumento na relação -6/-3 eleva o consumo de ração das galinhas poedeiras. A relação -6/-3 de 34,64 proporciona maior unidade Haugh de ovos, diminuindo a partir desse ponto. As demais variáveis de desempenho e de qualidade de ovos permanecem inalteradas. As relações -6/-3 não influenciam as variáveis bioquímicas séricas das galinhas.

The relation between consumption of -6/-3 fatty acids in the diet is an important factor in determining the adequate intake of fatty acids and preventing the onset of diseases, which may interfere with performance, egg quality and plasma lipids behavior of laying hens. These eggs can bring benefits to consumers who are increasingly concerned about eating healthy foods. The aim of this study was to evaluate different omega-6/omega-3 ratios, and its influence to increase performance, serum biochemical variables and egg quality of laying hens at 81 weeks of age. For this, 224 laying hens of the Hysex White, 81 weeks old, distributed in a completely randomized experimental design consisting of seven treatments with eight replicates of four poultries per cage, making a total of 56 cages. The experimental treatments consisted of seven different fatty acid ratios -6/-3: 1.0: 1.0; 2.0: 1.0; 4.0: 1.0; 8.0: 1.0; 16.0: 1.0; 32.0: 1.0; 64.0: 1.0. For formulation of these diets we used sunflower oil, rich in omega-6 and linseed oil, rich in omega-3. No significant differences were observed between variables, except about feed intake that increased linearly as -6/-3 ratio of the diet rose. This result showed that the inclusion of flaxseed oil in higher proportions can lead to lower intake of ration, indicating that flaxseed oil being rich in omega-3 provides animal satiation. Values found for egg quality variables also did not present a significant difference between diets, indicating the possibility to supplement the diet with polyunsaturated fatty acids, in different ratios, without promoting changes in egg quality, except for Haugh unit, in which it observed quadratic effect. By increasing -6/-3 ratio also increases feed consumption of laying hens, suggesting better value for the -6/-3 ratio as 32. The -6/-3 ratio of 34.64 provides higher Haugh unit of eggs, decreasing from that point. Other performance and egg quality variables remain unchanged. The -6/-3 ratios did not influence the serum biochemical variables of laying hens.

ADIÇÃO DE ÁCIDO DOCOSAHEXAENÓICO (DHA) E ÁCIDO EICOSANÓICO (EPA) EM MEIO DILUENTE NA CRIOPRESERVAÇÃO DE SÊMEN DE GARANHÕES DA RAÇA CRIOULA

Em equinos é descrita uma variabilidade na qualidade do sêmen congelado, relacionada principalmente a variações consideráveis na composição da membrana plasmática do espermatozoide. Neste contexto, estudos investigam alternativas para aumentar a fertilidade ao se usar sêmen congelado, e a adição de ácidos graxos polinsaturados ao diluente de congelamento é sugerida. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de diferentes níveis de ácidos graxos poli-insaturados: ácido eicosanóico e ácido docosahexaenóico, em meio diluente específico para a espécie sobre as características do espermatozoide pósdescongelamento. Foi utilizado sêmen de quatro garanhões (quatro ejaculados por garanhão) da raça Crioula. O sêmen foi diluído em diluente de congelamento comercial a base de gema de ovo, glicerol e dimetilformamida (Botu-Crio©) ajustando a concentração para 200 x 10 espermatozoides viáveis/mL (grupo controle) e, na sequência, os demais tratamentos: adição de ácido docosahexaenóico nas doses 25µm e 50µm /mL e ácido eicosanóico nas doses 25µm e 50µm /mL. Após o descongelamento foram realizadas análises de cinética espermática no sistema de Análise Computadorizada para Avaliação Espermática, das seguintes variáveis: motilidade total, motilidade progressiva, motilidade rápida, motilidade lenta, motilidade local, velocidade de trajeto, velocidade progressiva, velocidade curvilinear, amplitude do deslocamento lateral da cabeça, frequência de batimentos, retilinearidade e linearidade; e avaliação da integridade física através do uso de sondas fluorescentes, e funcionalidade de membrana pelo teste hiposmótico. Não ouve diferença nas variáveis avaliadas. Este é o primeiro estudo que descreve a adição de ácido eicosanóico ao sêmen equino. Concluí-se a adição de ácido docosahexaenóico e eicosanóico nas concentrações testadas não alterou as variáveis avaliadas no sêmen de garanhões da raça Crioula.

In equines, a variability in the quality of frozen semen is described, mainly related to the considerable variations in the composition of the sperm plasma membrane. In this context, studies investigate alternatives to increase fertility when using frozen semen, and the addition of polyunsaturated fatty acids to the freezing diluent is suggested. The objective of this study was to evaluate the effect of the addition of different levels of polyunsaturated fatty acids: eicosanoic acid and docosahexaenoic acid, in specific diluent medium for the species on the characteristics of the post-thawing spermatozoa. Semen was used of four stallions (four ejaculates per stallion) of the Crioula breed. The semen was diluted in commercial freezing diluent based on egg yolk, glycerol and dimethylformamide (Botu-Crio ©) by adjusting the concentration to 200 x 10 vi viable spermatozoa / mL (control group) and, in sequence, the other treatments: addition of docosahexaenoic acid at 25m and 50m / mL and eicosanoic acid at 25m and 50m / mL. After thawing, sperm kinetics analyzes were performed in the Computerized Analysis System for Sperm Evaluation, of the following variables: total motility, progressive motility, rapid motility, slow motility, local motility, path velocity, progressive velocity, curvilinear velocity, lateral head displacement amplitude, beating frequency, linearity and linearity; and evaluation of physical integrity through the use of fluorescent probes, and membrane functionality by the hyposmotic test. No difference in the variables evaluated. This is the first study to describe the addition of eicosanoic acid to equine semen. We concluded that with the addition of docosahexaenoic and eicosanoic acid at the concentrations tested did not alter the variables evaluated in the semen of Crioula stallions.