A extensão em aquacultura aplicada à produção de peixes ornamentais / The extension in aquaculture applied to the production of ornamental fish

Historicamente a atividade agropecuária é relacionada à produção de alimentos e de outros gêneros de primeira necessidade para as sociedades. Desse modo, a atividade rural foi sendo concebida como atividade rústica, primária, em que seus produtos, destituídos de beleza ou senso estético, destinaram-se ao consumo alimentar ou teriam um fim utilitário de primeira necessidade e de baixa elaboração. Nesse mesmo sentido, o processo de modernização agrícola, guiada pelos princípios da Revolução Verde, nas décadas de 1950 e 1960, buscou a elevação da produtividade das culturas em processo de crescente padronização, o que, alinhado à crescente globalização das economias, fez com que os artigos agrícolas se comportassem como commodities nos mercados internacionais. Sob esse aspecto, os produtos agropecuários foram perdendo suas características individuais, específicas, regionais, em prol da crescente padronização e uniformização. Criou-se, com isso, um modelo de produção agrícola hegemônico em escala global, sob a ideologia produtivista, que se convencionou chamar no Brasil de agronegócio (Oliveira et al., 2019a). Porém, esse modelo agrícola, que se difundiu em todo o mundo após a Segunda Guerra Mundial, gerou importantes impactos sociais e ambientais ligados à produção agrícola. À medida que a modernização agrícola avançou, essa foi associada à devastação ambiental e à dispensa crescente de mão de obra (Pessôa e Matos, 2005). Por outro lado, o desenvolvimento das sociedades capitalistas urbano-industriais fez com que importante parcela da população mundial residisse em áreas urbanas, tendo pouco contato com a natureza. Adicionalmente, o aumento da população humana foi associado à redução dos espaços de habitação e à verticalização desses (Santos et al., 2015).(AU)

Employment of chitosan in the removal of pollutants in fish processing effluents / [Emprego de quitosana na remoção de poluentes em efluentes de processamento de pescado]

The significant growth of the industrial sector in recent decades has led to an increase in the volume of waste, which if not properly destined, could cause serious environmental problems. In the context of aquaculture, liquid effluents with a high organic content are generated in large quantities in the fish processing industries, and if their disposal is carried out improperly, serious damage to the environment is caused. The general objective of this study is to evaluate: the efficiency of removal of COD and BOD, in addition to the influence on pH; alkalinity; chlorides; ammonia; nitrite; nitrate; phosphate; turbidity; total, fixed and volatile solids, from the effluent of fish processing treated by coagulation and sedimentation using the natural chitosan coagulant. pH 5.5 followed by pH 6 showed better results for the use of chitosan coagulant in the process of treatment by effluent coagulation of fish processing industry. Chitosan does not act on the parameters TVS, alkalinity, chlorides, ammonia, nitrite, nitrate, and phosphate, regardless of the dosage used. However, it acts on BOD, COD, TS, TFS and turbidity. Thus, the best dosage of chitosan is 0.25 g L-1 in optimized activity at pH of 5.5.

O crescimento expressivo do setor industrial nas últimas décadas acarretou o aumento do volume de resíduos, que, se não forem destinados adequadamente, poderão causar sérios problemas ambientais. No contexto da aquacultura, efluentes líquidos com um alto teor orgânico são gerados em grandes quantidades nas indústrias de processamento de pescado, e, se seu descarte for realizado de maneira inadequada, há sérios prejuízos ao ambiente. O objetivo geral deste estudo foi avaliar: a eficiência de remoção de DQO e DBO, além da influência sobre o pH, a alcalinidade, os cloretos, a amônia, o nitrito, o nitrato, o fosfato, a turbidez, os sólidos totais, fixos e voláteis, bem como do efluente do processamento de pescado tratado por coagulação e da sedimentação, utilizando-se o coagulante natural quitosana. O pH 5,5, seguido pelo pH 6, apresentou melhores resultados para uso do coagulante quitosana no processo de tratamento por coagulação de efluente de indústria de processamento de pescado. A quitosana não atua sobre os parâmetros STV, alcalinidade, cloretos, amônia, nitrito, nitrato e fosfato, independentemente da dosagem utilizada. Mas atua sobre DBO, DQO, ST, STF e turbidez. Assim, a melhor dosagem de quitosana é 0,25 g L-1 em atividade otimizada no pH de 5,5.

Effect of enzymatic complex in the diet of pirarucu, Arapaima gigas juveniles / Efeito de complexo enzimático na dieta para juvenis de pirarucu, Arapaima gigas

The pirarucu, Arapaima gigas is a native, carnivorous fish species from the Amazon basin. As carnivorous fish have low amylase activity, exogenous enzymes can improve the digestibility of carbohydrates in aquaculture feeds. We evaluated the digestibility of increasing levels of an enzymatic complex in diets of pirarucu juveniles (65.2 ± 0.4 g). The experimental design was randomized with four treatments [diets containing 0.25, 0.50, 0.75, and 1 g kg-1 on-top inclusion of an enzyme complex (Allzyme® SSF®, USA), and a control, with three replications at a density of 5 fish per unit, and a 30-day duration. We quantified apparent digestibility of dry matter, crude protein, and crude energy through nutrient and chromium oxide content in diets and feces. Enzymatic activity, hepatic glycogen and total protein were determined in liver and anterior intestine samples. The diet with 1 g kg-1 of enzyme-complex resulted in an increase in apparent digestibility of crude protein, gross energy, and dry matter, hepatic glycogen, total proteins in liver and in intestine, showing the efficiency of the enzyme complex in pirarucu feeding. A higher accumulation of dry matter, crude energy, and ethereal extract in the carcass indicated weight increase in the fish treated with enzymatic complex. A decrease in the endogenous enzymatic activity (protease, lipase and amylase) suggested an improved efficacy of the digestive process. Our results indicate that the inclusion of 1 g kg-1 enzyme complex in the diet of juvenile pirarucu can be recommended to achieve greater digestibility of nutrients and improvement in productive performance.(AU)

O pirarucu, Arapaima gigas é um peixe carnívoro nativo da bacia amazônica. Como peixes carnívoros possuem baixa atividade de amilase, enzimas exógenas melhoram a digestibilidade de carboidratos em rações para aquacultura. O objetivo deste estudo foi avaliar a digestibilidade de níveis crescentes de complexo enzimático em dietas para juvenis de pirarucu (65,2 ± 0,4 g). O desenho experimental foi randomizado com quatro tratamentos [dietas contendo 0,25, 0,50, 0,75 e 1 g kg-1 de complexo enzimático adicionado (Allzyme® SSF®, EUA)] e um controle, com três réplicas com densidade de cinco peixes por unidade e 30 dias de duração. A digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e energia bruta foi calculada por quantificação de nutrientes e óxido de cromo nas dietas e fezes. A atividade enzimática, o glicogênio hepático e a proteína total foram determinados a partir de amostras do fígado e intestino anterior. A dieta com 1 g kg-1 de complexo enzimático resultou em um aumento da digestibilidade aparente de proteina bruta, energia bruta, matéria seca, glicogênio hepático e proteínas totais no fígado e intestino, mostrando a eficácia do complexo enzimático na dieta dos pirarucus. A acumulação mais alta de matéria seca, energia bruta e extrato etéreo na carcaça indicou o aumento de peso dos peixes tratados com complexo enzimático. A redução da atividade enzimática endógena (protease, lipase e amilase) sugeriu um aumento da eficácia do processo digestivo. Nossos resultados indicam que a inclusão de 1 g kg-1 do complexo enzimático na dietas de juvenis de pirarucu pode ser recomendada para obter maior digestibilidade de nutientes e performance produtiva.(AU)

Lethal and sublethal effects of ammonia in Deuterodon iguape (Eigenmann 1907), potential species for Brazilian aquaculture / Efeito letal e subletal da amônia sobre o lambari (Deuterodon iguape, Eigenmann 1907), espécie potencial para a aquicultura brasileira

The cultivation of the lambari, Deuterodon iguape, supplies much of the Brazilian market with live bait for sport fishing. The high densities used to maximize production can increase the concentration of ammonia. In order to evaluate the sublethal and lethal effects of different concentrations of ammoniacal nitrogen (non-ionized ammonia plus ionized ammonia), D. iguape were exposed to this xenobiotic. The LC50 values for 24, 48, 72, 96 h of ammonia-N were 6.17, 5.57, 3.88 and 2.90 mg L-1 at 23°C. The LC50 values of 24, 48, 72, 96 h of NH3-N (non-ionized ammonia with nitrogen) were 0.015; 0.013; 0.009; 0.007 mg L-1. The specific oxygen consumption increased at the ammonia-N concentrations tested. The values for the concentrations of 0.1; 0.25; 0.5 and 1.0 mg L-1 were: 0.25, 0.33; 0.31 and 0.44 mlO2 g-1 h-1. At the concentration of 1.0 mg L-1 of ammonium chloride there was a 41.33% increase in the consumption level in relation to the control. Ammonia excretion also increased with increasing ammoniacal nitrogen concentration. The fish excreted, on average, 0.0320, 0.0364, 0.0368 and 0.0370 mg/g/h of ammonia. Comparing these results with the means of ammonia excretion of the control (0.0 mg L-1), it was observed that these values represent an increase in the excretion of 146%, 177%, 189% and 184%, respectively. After 24 h of exposure to ammonia, the O:N ratio decreased by 43.46%. Our results indicate pronounced metabolic effects and increased toxicity with increasing ammonia concentrations. We recommend avoiding concentrations higher than 0.25 mg L-1 NH3-N in the culture water.

O cultivo do lambari, Deuterodon iguape, abastece grande parte do mercado brasileiro com iscas vivas para a pesca esportiva. As altas densidades utilizadas para maximizar a produção podem aumentar a concentração de amônia. A fim de avaliar os efeitos subletais e letais de diferentes concentrações de nitrogênio amoniacal (amônia não ionizada mais amônia ionizada), D. iguape foram expostos a este xenobiótico. Os valores de CL50 para 24, 48, 72, 96 h de amônia-N foram 6,17; 5,57; 3,88 e 2,90 mg L-1 a 23 °C. Os valores de CL50 de 24, 48, 72, 96 h de NH3-N (amónia não ionizada) foram de 0,015; 0,013; 0,009 e 0,007 mg L-1. O consumo específico de oxigênio aumentou nas concentrações de nitrogênio amoniacal testadas. Os valores para as concentrações de 0,1; 0,25; 0,5 e 1,0 mg L-1 foram: 0,25, 0,33; 0,31 e 0,44 mlO2 g-1 h-1. Na concentração de 1,0 mg L-1 de cloreto de amônio houve aumento de 41,33% no nível de consumo em relação ao controle. A excreção de amônia também aumentou com o aumento da concentração de nitrogênio amoniacal. Os peixes excretaram, em média, 0,0320; 0,0364; 0,0368 e 0,0370 mg/g/h de amônia. Comparando esses resultados com as médias de excreção de amônia do controle (0,0 mg L-1), observou-se que esses valores representam um aumento na excreção de 146%, 177%, 189% e 184%, respectivamente. Após 24 h de exposição à amônia, a relação O: N diminuiu em 43,46%. Nossos resultados indicam efeitos metabólicos pronunciados e aumento da toxicidade com o aumento das concentrações de amônia. Recomendamos evitar concentrações superiores a 0,25 mg L-1 de NH3-N na água da cultura para o D. iguape.

Lethal and sublethal effects of ammonia in Deuterodon iguape (Eigenmann 1907), potential species for Brazilian aquaculture / Efeito letal e subletal da amônia sobre o lambari (Deuterodon iguape, Eigenmann 1907), espécie potencial para a aquicultura brasileira

The cultivation of the lambari, Deuterodon iguape, supplies much of the Brazilian market with live bait for sport fishing. The high densities used to maximize production can increase the concentration of ammonia. In order to evaluate the sublethal and lethal effects of different concentrations of ammoniacal nitrogen (non-ionized ammonia plus ionized ammonia), D. iguape were exposed to this xenobiotic. The LC50 values for 24, 48, 72, 96 h of ammonia-N were 6.17, 5.57, 3.88 and 2.90 mg L-1 at 23°C. The LC50 values of 24, 48, 72, 96 h of NH3-N (non-ionized ammonia with nitrogen) were 0.015; 0.013; 0.009; 0.007 mg L-1. The specific oxygen consumption increased at the ammonia-N concentrations tested. The values for the concentrations of 0.1; 0.25; 0.5 and 1.0 mg L-1 were: 0.25, 0.33; 0.31 and 0.44 mlO2 g-1 h-1. At the concentration of 1.0 mg L-1 of ammonium chloride there was a 41.33% increase in the consumption level in relation to the control. Ammonia excretion also increased with increasing ammoniacal nitrogen concentration. The fish excreted, on average, 0.0320, 0.0364, 0.0368 and 0.0370 mg/g/h of ammonia. Comparing these results with the means of ammonia excretion of the control (0.0 mg L-1), it was observed that these values represent an increase in the excretion of 146%, 177%, 189% and 184%, respectively. After 24 h of exposure to ammonia, the O:N ratio decreased by 43.46%. Our results indicate pronounced metabolic effects and increased toxicity with increasing ammonia concentrations. We recommend avoiding concentrations higher than 0.25 mg L-1 NH3-N in the culture water.(AU)

O cultivo do lambari, Deuterodon iguape, abastece grande parte do mercado brasileiro com iscas vivas para a pesca esportiva. As altas densidades utilizadas para maximizar a produção podem aumentar a concentração de amônia. A fim de avaliar os efeitos subletais e letais de diferentes concentrações de nitrogênio amoniacal (amônia não ionizada mais amônia ionizada), D. iguape foram expostos a este xenobiótico. Os valores de CL50 para 24, 48, 72, 96 h de amônia-N foram 6,17; 5,57; 3,88 e 2,90 mg L-1 a 23 °C. Os valores de CL50 de 24, 48, 72, 96 h de NH3-N (amónia não ionizada) foram de 0,015; 0,013; 0,009 e 0,007 mg L-1. O consumo específico de oxigênio aumentou nas concentrações de nitrogênio amoniacal testadas. Os valores para as concentrações de 0,1; 0,25; 0,5 e 1,0 mg L-1 foram: 0,25, 0,33; 0,31 e 0,44 mlO2 g-1 h-1. Na concentração de 1,0 mg L-1 de cloreto de amônio houve aumento de 41,33% no nível de consumo em relação ao controle. A excreção de amônia também aumentou com o aumento da concentração de nitrogênio amoniacal. Os peixes excretaram, em média, 0,0320; 0,0364; 0,0368 e 0,0370 mg/g/h de amônia. Comparando esses resultados com as médias de excreção de amônia do controle (0,0 mg L-1), observou-se que esses valores representam um aumento na excreção de 146%, 177%, 189% e 184%, respectivamente. Após 24 h de exposição à amônia, a relação O: N diminuiu em 43,46%. Nossos resultados indicam efeitos metabólicos pronunciados e aumento da toxicidade com o aumento das concentrações de amônia. Recomendamos evitar concentrações superiores a 0,25 mg L-1 de NH3-N na água da cultura para o D. iguape.(AU)

Salmonella spp. in the fish production chain: a review

ABSTRACT: Salmonella spp is a pathogen responsible for severe foodborne infections, can be introduced into the fish production chain through inadequate handling or hygiene or contact with contaminated water, and is not a biological contaminant originally reported in fish. Fish microbiological safety is a concern for consumers, industries and regulatory agencies worldwide, since fish, an important food category in the international trade and often exported to several countries, can act as a vehicle for Salmonella transmission throughout the production chain. In addition, concerns regarding the misuse of antibiotics in aquaculture are also an issue, as a result of the increased isolation of resistant and multiresistant Salmonella serovars. In this review, we examined aspects associated with the microbiological risks of the presence of Salmonella spp. in fish and their implication in the aquaculture production chain. In addition, incidence and antimicrobial resistance data are presented, as well as strategies for Salmonella prevention and control in fish.

RESUMO: Salmonella spp. é um patógeno responsável por uma grave infecção alimentar que pode ser introduzida na cadeia do pescado, por meio da manipulação e higiene inadequada ou por contato do peixe com águas contaminadas. Essa bactéria não é contaminante natural no pescado. Por isso, a segurança microbiológica do pescado é uma preocupação dos consumidores, indústrias e das agências reguladoras em todo mundo, uma vez que o pescado é importante produto para comércio internacional de alimentos, sendo frequentemente exportados para vários países podendo ser veículador da transmissão de Salmonella em toda a cadeia produtiva. Outro aspecto preocupante é quanto ao uso inadequado de antibióticos na aquicultura, o que vem resultando no aumento do isolamento de sorovares de Salmonella resistentes e multidroga resistentes. Nesta revisão, são examinados aspectos associados ao risco microbiológico da presença de Salmonella spp. no pescado e sua implicação na cadeia produtiva da aquicultura. Dados sobre a incidência e resistência antimicrobiana e estratégias de prevenção e controle de Salmonella no pescado no Brasil e no mundo são apresentados e discutidos.

Body composition and sensory quality of wild and farmed brown-trout (Salmo trutta) and of farmed rainbow-trout (Oncorhynchus mykiss)

ABSTRACT: Body composition (total crude protein, lipid, ash, dry matter and moisture) and fatty acid profiles were compared between wild and farmed brown trout and between farmed rainbow trout. Farmed brown trout contained the highest amount of crude protein (18.39%), whereas farmed rainbow trout contained higher levels of crude lipid (2.35%). Thirty six fatty acids were found, including sixteen saturated fatty acids (SFA), nine monounsaturated fatty acids (MUFA) and eleven polyunsaturated fatty acids (PUFA). The most abundant SFA in all fish were palmitic acid and stearic acid. However, the most abundant fatty acids in all trout samples were MUFA and PUFA. MUFA were the most abundant fatty acid in farmed brown trout because of high abundance of oleic acid in this samples (35.46g / 100g fatty acids). PUFA were predominating in the samples of wild brown trout and of rainbow trout 56.16 and 56.29g/100g fatty acids, respectively). Linoleic acid was the most abundant fatty acid reported in the rainbow trout (47.17g/100g fatty acids). Significantly higher amounts of docosahexaenoic acid, -linolenic acid, arachidonic acid and eicosapentaenoic acid were observed in the wild trout samples. Wild brown trout contained significantly more docosahexaenoic acid, -linolenic acid, Eicosapentaenoic acidArachidonic acid. Sensory quality evaluation, by a consumers panel, revealed all samples were equally well accepted.

RESUMO: A composição corporal (teores de proteína, gordura total, cinzas, matéria seca e humidade) e os perfis de ácidos gordos da truta-fário (selvagem e proveniente de aquacultura) e da truta-arco-íris (cultivada) foram comparados. A truta-fário cultivada continha a maior quantidade de proteína bruta (18,39%), enquanto a truta arco-íris possuía teores mais elevados de lípidos (2,35%). Foram detectados 36 ácidos graxos, incluindo 16 ácidos graxos saturados (SFA), nove ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e 11 ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). Os SFA mais abundantes foram o ácido palmítico e o ácido esteárico. No entanto, os ácidos graxos mais abundantes em todas as amostras de truta foram os MUFA e os PUFA. A grande abundância de ácido oleico existente nas amostras de truta-fário cultivada (35,46g/100g de ácidos graxos) faz com que os MUFA sejam os ácidos graxos mais abundantes nesta variedade de truta (42,43g/100g de ácidos graxos) Nas amostras de truta-fário selvagem e nas de truta arco-íris predominaram os PUFA (56,16 e 56,29g/100g de ácidos graxos, respetivamente), sendo o ácido linoleico o mais abundante na truta-arco-íris (47,17g/100g de ácidos graxos). Nas amostras truta-fário selvagem foram observadas quantidades significativamente mais elevadas de ácido docosahexaenóico, ácido -linolênico, ácido acidoaraquidônico e ácido eicosapentaenóico. Todas as amostras foram igualmente bem aceitas por um painel de consumidores.

Salmonella spp. in the fish production chain: a review / Salmonella spp. na cadeia produtiva do peixe: uma revisão

Salmonella spp is a pathogen responsible for severe foodborne infections, can be introduced into the fish production chain through inadequate handling or hygiene or contact with contaminated water, and is not a biological contaminant originally reported in fish. Fish microbiological safety is a concern for consumers, industries and regulatory agencies worldwide, since fish, an important food category in the international trade and often exported to several countries, can act as a vehicle for Salmonella transmission throughout the production chain. In addition, concerns regarding the misuse of antibiotics in aquaculture are also an issue, as a result of the increased isolation of resistant and multiresistant Salmonella serovars. In this review, we examined aspects associated with the microbiological risks of the presence of Salmonella spp. in fish and their implication in the aquaculture production chain. In addition, incidence and antimicrobial resistance data are presented, as well as strategies for Salmonella prevention and control in fish.(AU)

Salmonella spp. é um patógeno responsável por uma grave infecção alimentar que pode ser introduzida na cadeia do pescado, por meio da manipulação e higiene inadequada ou por contato do peixe com águas contaminadas. Essa bactéria não é contaminante natural no pescado. Por isso, a segurança microbiológica do pescado é uma preocupação dos consumidores, indústrias e das agências reguladoras em todo mundo, uma vez que o pescado é importante produto para comércio internacional de alimentos, sendo frequentemente exportados para vários países podendo ser veículador da transmissão de Salmonella em toda a cadeia produtiva. Outro aspecto preocupante é quanto ao uso inadequado de antibióticos na aquicultura, o que vem resultando no aumento do isolamento de sorovares de Salmonella resistentes e multidroga resistentes. Nesta revisão, são examinados aspectos associados ao risco microbiológico da presença de Salmonella spp. no pescado e sua implicação na cadeia produtiva da aquicultura. Dados sobre a incidência e resistência antimicrobiana e estratégias de prevenção e controle de Salmonella no pescado no Brasil e no mundo são apresentados e discutidos.(AU)

Different densities in whiteleg shrimp culture using bioflocs and well water in subtropical climate / Diferentes densidades em cultivo do camarão branco usando bioflocos e água de subsolo em clima subtropical

In the last years, there is a strong tendency to produce marine shrimp in biofloc technology. This system promotes the increase of stocking densities using smaller areas. In addition, the use of well water can also be an alternative for farms off the coast. In subtropical areas, the temperature is a very important parameter to be considered, because it can reduce the culture period in ponds. This study aimed to evaluate the feasibility of production of Litopenaeus vannamei, comparing two stocking densities (100 and 150 shrimp m-2), use biofloc technology and well water. The experiment was carried out from January to April 2011 (105 days) at the Marine Station of Aquaculture (EMA/FURG), located at Rio Grande city (RS), Southern Brazil. Three replicates ponds (600 m2 area each one) were used for both stocking density (post larvae 0.08 ± 0.03 g - PL 40). The water quality parameters and ionic composition of well water were within acceptable range for the L. vannamei. In the shrimp performance, the low FCR in both treatments can be attributed to the consumption of microbial flocs by the shrimp. The stocking densities showed statistical differences in productivity: 9,748 and 13,860 kg ha-1 for the treatments 100 and 150 shrimp m-2, respectively. Although the water temperature decreased in the last two weeks (19.4 °C), the survival was 97% (100 shrimp m-2) and 88% (150 shrimp m-2). In southern Brazil, the stocking densities 100 and 150 shrimp m-2 were suitable showing efficient values of growth, survival and feed conversion of shrimps. However, the density of 150 shrimp m-2 was more profitable due to its higher productivity. In this study, ionic ratio was lower than the values of seawater, but it did not affect the shrimp performance. With respect to location, it should be taken into account that climatic conditions in this area allow shrimp culture in ponds during the warmest months.

Nos últimos anos, há uma forte tendência para produção de camarões marinhos em sistema de bioflocos. Este sistema favorece o aumento das densidades de estocagem utilizando menores áreas. Além disso, o uso de água de subsolo também pode ser uma alternativa para empreendimentos afastados do litoral. Em áreas subtropicais a temperatura é um importante parâmetro a ser considerado, pois pode reduzir o período de cultivo em viveiros. Este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade da produção de Litopenaeus vannamei, comparando duas densidades de estocagem (100 e 150 camarões m-2), utilizando bioflocos e água do subsolo. O experimento foi realizado entre janeiro a abril de 2011 (105 dias) na Estação Marinha de Aquacultura (EMA/FURG), localizada na cidade do Rio Grande, RS, Brasil. Os camarões foram estocados em viveiros de 600 m2 com pós-larvas de 0,08 ± 0,03 g (PL 40), sendo utilizadas três réplicas para cada tratamento. Os parâmetros de qualidade da água e composição iônica estavam dentro dos limites aceitáveis para L. vannamei. No desempenho zootécnico, a conversão alimentar em ambos os tratamentos pode ser atribuída pelo consumo de flocos microbianos pelos camarões. As densidades apresentaram diferença significativa na produtividade: 9.748 e 13.860 kg ha-1 para 100 e 150 camarões m-2, respectivamente. Embora a temperatura da água tenha diminuído nas duas últimas semanas (19,4 °C), a sobrevivência foi 97% (100 camarões m-2) e 88% (150 camarões m-2). No sul do Brasil, as densidades testadas 100 e 150 camarões m-2 foram adequadas apresentando valores eficientes de crescimento, sobrevivência e conversão alimentar dos camarões. No entanto, a densidade de 150 camarões m-2 foi mais rentável devido à alta produtividade. Neste estudo, a relação iônica foi mais baixa do que os valores da água do mar, mas isto não afetou o desempenho zootécnico dos animais. Em relação à localização, deve-se levar em consideração que as condições...

Different densities in whiteleg shrimp culture using bioflocs and well water in subtropical climate / Diferentes densidades em cultivo do camarão branco usando bioflocos e água de subsolo em clima subtropical

In the last years, there is a strong tendency to produce marine shrimp in biofloc technology. This system promotes the increase of stocking densities using smaller areas. In addition, the use of well water can also be an alternative for farms off the coast. In subtropical areas, the temperature is a very important parameter to be considered, because it can reduce the culture period in ponds. This study aimed to evaluate the feasibility of production of Litopenaeus vannamei, comparing two stocking densities (100 and 150 shrimp m-2), use biofloc technology and well water. The experiment was carried out from January to April 2011 (105 days) at the Marine Station of Aquaculture (EMA/FURG), located at Rio Grande city (RS), Southern Brazil. Three replicates ponds (600 m2 area each one) were used for both stocking density (post larvae 0.08 ± 0.03 g - PL 40). The water quality parameters and ionic composition of well water were within acceptable range for the L. vannamei. In the shrimp performance, the low FCR in both treatments can be attributed to the consumption of microbial flocs by the shrimp. The stocking densities showed statistical differences in productivity: 9,748 and 13,860 kg ha-1 for the treatments 100 and 150 shrimp m-2, respectively. Although the water temperature decreased in the last two weeks (19.4 °C), the survival was 97% (100 shrimp m-2) and 88% (150 shrimp m-2). In southern Brazil, the stocking densities 100 and 150 shrimp m-2 were suitable showing efficient values of growth, survival and feed conversion of shrimps. However, the density of 150 shrimp m-2 was more profitable due to its higher productivity. In this study, ionic ratio was lower than the values of seawater, but it did not affect the shrimp performance. With respect to location, it should be taken into account that climatic conditions in this area allow shrimp culture in ponds during the warmest months.(AU)

Nos últimos anos, há uma forte tendência para produção de camarões marinhos em sistema de bioflocos. Este sistema favorece o aumento das densidades de estocagem utilizando menores áreas. Além disso, o uso de água de subsolo também pode ser uma alternativa para empreendimentos afastados do litoral. Em áreas subtropicais a temperatura é um importante parâmetro a ser considerado, pois pode reduzir o período de cultivo em viveiros. Este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade da produção de Litopenaeus vannamei, comparando duas densidades de estocagem (100 e 150 camarões m-2), utilizando bioflocos e água do subsolo. O experimento foi realizado entre janeiro a abril de 2011 (105 dias) na Estação Marinha de Aquacultura (EMA/FURG), localizada na cidade do Rio Grande, RS, Brasil. Os camarões foram estocados em viveiros de 600 m2 com pós-larvas de 0,08 ± 0,03 g (PL 40), sendo utilizadas três réplicas para cada tratamento. Os parâmetros de qualidade da água e composição iônica estavam dentro dos limites aceitáveis para L. vannamei. No desempenho zootécnico, a conversão alimentar em ambos os tratamentos pode ser atribuída pelo consumo de flocos microbianos pelos camarões. As densidades apresentaram diferença significativa na produtividade: 9.748 e 13.860 kg ha-1 para 100 e 150 camarões m-2, respectivamente. Embora a temperatura da água tenha diminuído nas duas últimas semanas (19,4 °C), a sobrevivência foi 97% (100 camarões m-2) e 88% (150 camarões m-2). No sul do Brasil, as densidades testadas 100 e 150 camarões m-2 foram adequadas apresentando valores eficientes de crescimento, sobrevivência e conversão alimentar dos camarões. No entanto, a densidade de 150 camarões m-2 foi mais rentável devido à alta produtividade. Neste estudo, a relação iônica foi mais baixa do que os valores da água do mar, mas isto não afetou o desempenho zootécnico dos animais. Em relação à localização, deve-se levar em consideração que as condições...(AU)

Association of Epistylis spp. (Ciliophora: Peritrichia) with parasitic crustaceans in farmed piava Megaleporinus obtusidens (Characiformes: Anostomidae) / Associação de Epistylis spp. (Ciliophora: Peritrichia) com crustáceos parasitas em piava Megaleporinus obtusidens de cultivo (Characiformes: Anostomidae)

Parasitic diseases have caused significant problems to global aquaculture production. These studies will further our knowledge of this complex problem and help implement adequate prevention measures and control strategies. The present study aimed to investigate the presence of parasites in Megaleporinus obtusidens and to describe the epidemiology and pathology of parasitic infections in these fish. Five moribund fish were sent for parasitological examination. The integument and gills were scrapped off with a glass slide, and samples were examined under a light microscope. Parasitic crustaceans found in these specimens were submitted for scanning electron microscopy and histological analyses. The crustaceans Dolops carvalhoi and Lernaea cyprinacea and the Epistylis spp. were present in all fish examined. Epistylis spp. were also seen on the entire surface of the crustacean integument. Microscopic lesions observed in the parasitized gills included hyperplasia and hypertrophy of the lamellar epithelium, an inflammatory infiltrate, telangiectasia, foci of hemorrhage and necrosis, fusion of the secondary lamellae, and detachment of the lamellar epithelium. Crustacean parasites are important mechanical vectors of Epistylis infection and disseminate the disease in fish farming operations. Epistylis spp. infection affects the health of fish and has significant ecological and economical impact on aquaculture.(AU)

Doenças parasitárias causam problemas significativos a produção mundial de peixes. Esse estudo aprofundará nosso conhecimento neste complexo problema e ajudará implementar estratégias de prevenção e controle. O objetivo deste trabalho foi analisar os parasitas encontrados em Megaleporinus obtusidens de piscicultura extensiva e descrever as relações epidemiológicas e patológicas entre eles. Cinco peixes moribundos foram enviados para análise parasitológica. O tegumento e as brânquias foram raspados com lâminas de vidro e examinados em microscópio óptico. Os crustáceos parasitas foram processados para análises histologicas e de microscopia eletrônica de varredura. Todos os peixes analisados foram infestados pelos crustáceos Dolops carvalhoi, Lernaea cyprinacea e pelo Epistylis spp. Epistylis spp. foram também encontrados na superfície de todo tegumento dos crustáceos parasitas. As brânquias parasitadas apresentaram hiperplasia e hipertrofia do epitélio lamelar, infiltrado inflamatório, telangectasia, focos hemorrágicos e necróticos, extensas áreas com fusão de lamelas secundárias e desprendimento de epitélio lamelar. Os crustáceos parasitas são vetores mecânicos importantes da epistilíase, disseminando o microorganismo nas criações de peixes. A infestação por Epistylis spp. afeta a saúde dos peixes e tem impacto ecológico e econômico significativo na aquacultura.(AU)

Body composition and sensory quality of wild and farmed brown-trout (Salmo trutta) and of farmed rainbow-trout (Oncorhynchus mykiss) / Composição corporal e qualidade sensorial de truta-fário selvagem e cultivada (Salmo trutta) e de truta-arco-íris cultivada (Oncorhynchus mykiss)

Body composition (total crude protein, lipid, ash, dry matter and moisture) and fatty acid profiles were compared between wild and farmed brown trout and between farmed rainbow trout. Farmed brown trout contained the highest amount of crude protein (18.39%), whereas farmed rainbow trout contained higher levels of crude lipid (2.35%). Thirty six fatty acids were found, including sixteen saturated fatty acids (SFA), nine monounsaturated fatty acids (MUFA) and eleven polyunsaturated fatty acids (PUFA). The most abundant SFA in all fish were palmitic acid and stearic acid. However, the most abundant fatty acids in all trout samples were MUFA and PUFA. MUFA were the most abundant fatty acid in farmed brown trout because of high abundance of oleic acid in this samples (35.46g / 100g fatty acids). PUFA were predominating in the samples of wild brown trout and of rainbow trout 56.16 and 56.29g/100g fatty acids, respectively). Linoleic acid was the most abundant fatty acid reported in the rainbow trout (47.17g/100g fatty acids). Significantly higher amounts of docosahexaenoic acid, α-linolenic acid, arachidonic acid and eicosapentaenoic acid were observed in the wild trout samples. Wild brown trout contained significantly more docosahexaenoic acid, α-linolenic acid, Eicosapentaenoic acidArachidonic acid. Sensory quality evaluation, by a consumers panel, revealed all samples were equally well accepted.(AU)

A composição corporal (teores de proteína, gordura total, cinzas, matéria seca e humidade) e os perfis de ácidos gordos da truta-fário (selvagem e proveniente de aquacultura) e da truta-arco-íris (cultivada) foram comparados. A truta-fário cultivada continha a maior quantidade de proteína bruta (18,39%), enquanto a truta arco-íris possuía teores mais elevados de lípidos (2,35%). Foram detectados 36 ácidos graxos, incluindo 16 ácidos graxos saturados (SFA), nove ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e 11 ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). Os SFA mais abundantes foram o ácido palmítico e o ácido esteárico. No entanto, os ácidos graxos mais abundantes em todas as amostras de truta foram os MUFA e os PUFA. A grande abundância de ácido oleico existente nas amostras de truta-fário cultivada (35,46g/100g de ácidos graxos) faz com que os MUFA sejam os ácidos graxos mais abundantes nesta variedade de truta (42,43g/100g de ácidos graxos) Nas amostras de truta-fário selvagem e nas de truta arco-íris predominaram os PUFA (56,16 e 56,29g/100g de ácidos graxos, respetivamente), sendo o ácido linoleico o mais abundante na truta-arco-íris (47,17g/100g de ácidos graxos). Nas amostras truta-fário selvagem foram observadas quantidades significativamente mais elevadas de ácido docosahexaenóico, ácido α-linolênico, ácido acidoaraquidônico e ácido eicosapentaenóico. Todas as amostras foram igualmente bem aceitas por um painel de consumidores.(AU)

Viabilidade econômica da aquacultura integrada multitrófica (mexilhão Perna perna, vieira Nodipecten nodosus e alga Kappaphycus alvarezii) no litoral sudeste do Brasil: Um modelo de fazenda aquícola em pequena escala

O cultivo de moluscos bivalves é considerado uma atividade estratégica para o desenvolvimento do litoral paulista, tendo em vista seu alcance social e econômico às comunidades e populações litorâneas, tornando alternativa para minimizar a crise atravessada pelo setor pesqueiro, visando reduzir o esforço sobre os estoques dentro de um contexto econômico e ambientalmente sustentável. A viabilidade econômica da aquacultura integrada multitrófica (AIMT) (mexilhão Perna perna, vieira Nodipecten nodosus e alga Kappaphycus alvarezii) na costa sudeste do Brasil foi avaliada para o sistema de produção familiar de pequena escala, em 0,4 ha. Foram utilizados dois longlines de 85 m para o cultivo de P. perna e dois para N. nodosus (Cenário A). Além disso, entre os longlines, para o sistema AIMT (Cenário B) foram instaladas quatro balsas de 85 m para o cultivo de K. alvarezii. Custos de investimento e operacionais, e índices de rentabilidade foram estimados para os dois cenários de produção. Foram também realizadas simulações de variações na sobrevivência e nos preços de comercialização dos produtos. Uma análise de sensibilidade simulou as consequências de uma perda anual de safra. Os indicadores financeiros de Receita bruta e Lucro operacional, bem como os indicadores de rentabilidade da Margem bruta e Índice de lucratividade apresentaram valores positivos em todas as condições propostas para os dois cenários avaliados, mesmo considerando a perda de safra. O Payback period na pior condição avaliada foi de 4,24 anos, considerado ainda assim de baixo risco para o investimento realizado. Conforme as particularidades aqui descritas, houve viabilidade econômica com retornos sempre superiores a taxa mínima de atratividade de 6%. O modelo de avaliação econômica proposto teve a finalidade de obter resultados exatos, que caracterizassem pontualmente a experiência ainda inicial dos cultivos comerciais em sistema AIMT em escala familiar no Sudeste do Brasil, podendo ser considerado um grande avanço socioeconômico na região.

The bivalve molluscs culture is considered a strategic activity for the development of the São Paulo coast, in view of its social and economic reach to communities and coastal populations, making it an alternative to minimize the crisis faced by the fishing sector, aiming to reduce the effort on natural stocks within economic and environmentally sustainable context. The economic feasibility of integrated multi-trophic aquaculture (IMTA) (mussel Perna perna, scallop Nodipecten nodosus and seaweed Kappaphycus alvarezii) in Southeast Brazil was evaluated for the small scale family production system, on 0.4 ha. Two 85 m longlines were used for the P. Perna and two for N. nodosus culture (Scenario A). In addition, among the longlines, for the IMTA system (Scenario B), four 85 m rafts were installed for the culture of K. alvarezii. Investment and operating costs and profitability indexes were estimated for the two production scenarios. Simulations of variations in survival and in the commercialization prices of products were also carried out. A sensitivity analysis simulated the consequences of an annual crop loss. The financial indicators of Gross Revenue and Operating Profit, as well as the profitability indicators of the Gross Margin and Profitability Index showed positive values in all the conditions proposed for the two scenarios evaluated, even considering the crop loss. The Payback period in the worst condition assessed was 4.24 years, still considered to be of low risk for the investment. According to the particularities described here, there was economic viability with returns always above the minimum attractiveness rate of 6%. The proposed economic evaluation model had the purpose of obtaining exact results, which would occasionally characterize the still initial experience of commercial crops in AIMT system on a family scale in Southeast Brazil, which can be considered a major socioeconomic advance in the region.

Probiotics evaluation on performance parameters of post- larvae of Litopenaeus vannamei / Avaliação de probióticos sobre parâmetros de desempenho de pós-larvas de Litopenaeus vannamei

The objective of the search was evaluation of the difference between treatment with the probiotic 1 (P1) in relation when treatment with probiotic 2 (P2) in the larvae cultivation of the Litopenaeus vannamei, these were culture for 18 days. The treatment with P1 consisted in the addition of the commercial probiotic Epicin G2 (Epicore Networks Eastampton, United State) containing Bacillus subtilis, B. licheniformis, Lactobacillus acidophilus, B. pumilus and Saccharomyces cerevisiae. In the treatment with P2, was utilized commercial probiotic ProBacyl (Bern&Roc Aquacultura Ltda, Ceará-Mirim, Brazil) with a mixture of B. subtilis, B. licheniformis, Pediococcus acidilactici and probiotic bacteria (total). The experimental units consisted of six tanks of 15,000 L, and each treatment had three repetitions. The probiotics were applied daily in the water, evaluating the zootechnical potential and resistance to stress larvae and post-larvae (PL). The parameters salinity, temperature, pH and oxygen dissolved were controlled. The post-larvae submitted for P2 presented medium values higher (p < 0,05) to length (PL 1 and PL 5), humid and dry weights (PL 5) and metamorphosis percentage (90%) compared to the other treatment, but as other variables did not differ. The final survival was 56,4% and 64,9% to post-larvae submitted to P1 and P2, respectively. Thus, the probiotic 2 showed better results than P1 for cultivation of L. vannamei incommercial hatchery system at some stages of development.(AU)

O objetivo do trabalho foi a avaliação da diferença entre o tratamento com o probiótico 1 (P1) e o tratamento com o probiótico 2 (P2) no cultivo larval de Litopenaeus vannamei, com duração de 18 dias. O tratamento com o P1 consistiu na adição do probiótico comercial Epicin G2 (Epicore Networks Eastampton, Estados Unidos) contendo Bacillus subtilis, B. licheniformis, Lactobacillus acidophilus, B. pumilus e Saccharomyces cerevisiae. No tratamento com o P2 foi utilizado o probiótico comercial ProBacyl (Bern&Roc Aquacultura Ltda, Ceará-Mirim, Brasil) com uma mistura de B. subtilis, B. licheniformis, Pediococcus acidilactici e bactérias probióticas (total). As unidades experimentais consistiram em seis tanques de 15.000 L, e cada tratamento contou com três repetições. Os probióticos foram aplicados diariamente na água, avaliando-se o potencial zootécnico e a resistência a estresse iônico de larvas e pós-larvas (PL). Os parâmetros salinidade, temperatura, pH e oxigênio dissolvido foram controlados. As pós-larvas submetidas ao P2 apresentaram valores médios maiores (p < 0,05) para comprimento (PL 1 e PL 5), pesos úmido e seco (PL 5) e percentual de metamorfose (90%) em relação às pós-larvas do outro tratamento, e os valores das demais variáveis não diferiram. A sobrevivência final foi de 56,4% e 64,9% para póslarvas submetidas ao P1 e ao P2, respectivamente. Dessa forma, o probiótico 2 apresentou melhores resultados que o P1 para o cultivo de L. vannamei em sistema de larvicultura comercial em algumas fases de desenvolvimento.(AU)

Probiotics evaluation on performance parameters of post- larvae of Litopenaeus vannamei / Avaliação de probióticos sobre parâmetros de desempenho de pós-larvas de Litopenaeus vannamei

The objective of the search was evaluation of the difference between treatment with the probiotic 1 (P1) in relation when treatment with probiotic 2 (P2) in the larvae cultivation of the Litopenaeus vannamei, these were culture for 18 days. The treatment with P1 consisted in the addition of the commercial probiotic Epicin G2 (Epicore Networks Eastampton, United State) containing Bacillus subtilis, B. licheniformis, Lactobacillus acidophilus, B. pumilus and Saccharomyces cerevisiae. In the treatment with P2, was utilized commercial probiotic ProBacyl (Bern&Roc Aquacultura Ltda, Ceará-Mirim, Brazil) with a mixture of B. subtilis, B. licheniformis, Pediococcus acidilactici and probiotic bacteria (total). The experimental units consisted of six tanks of 15,000 L, and each treatment had three repetitions. The probiotics were applied daily in the water, evaluating the zootechnical potential and resistance to stress larvae and post-larvae (PL). The parameters salinity, temperature, pH and oxygen dissolved were controlled. The post-larvae submitted for P2 presented medium values higher (p < 0,05) to length (PL 1 and PL 5), humid and dry weights (PL 5) and metamorphosis percentage (90%) compared to the other treatment, but as other variables did not differ. The final survival was 56,4% and 64,9% to post-larvae submitted to P1 and P2, respectively. Thus, the probiotic 2 showed better results than P1 for cultivation of L. vannamei incommercial hatchery system at some stages of development.

O objetivo do trabalho foi a avaliação da diferença entre o tratamento com o probiótico 1 (P1) e o tratamento com o probiótico 2 (P2) no cultivo larval de Litopenaeus vannamei, com duração de 18 dias. O tratamento com o P1 consistiu na adição do probiótico comercial Epicin G2 (Epicore Networks Eastampton, Estados Unidos) contendo Bacillus subtilis, B. licheniformis, Lactobacillus acidophilus, B. pumilus e Saccharomyces cerevisiae. No tratamento com o P2 foi utilizado o probiótico comercial ProBacyl (Bern&Roc Aquacultura Ltda, Ceará-Mirim, Brasil) com uma mistura de B. subtilis, B. licheniformis, Pediococcus acidilactici e bactérias probióticas (total). As unidades experimentais consistiram em seis tanques de 15.000 L, e cada tratamento contou com três repetições. Os probióticos foram aplicados diariamente na água, avaliando-se o potencial zootécnico e a resistência a estresse iônico de larvas e pós-larvas (PL). Os parâmetros salinidade, temperatura, pH e oxigênio dissolvido foram controlados. As pós-larvas submetidas ao P2 apresentaram valores médios maiores (p < 0,05) para comprimento (PL 1 e PL 5), pesos úmido e seco (PL 5) e percentual de metamorfose (90%) em relação às pós-larvas do outro tratamento, e os valores das demais variáveis não diferiram. A sobrevivência final foi de 56,4% e 64,9% para póslarvas submetidas ao P1 e ao P2, respectivamente. Dessa forma, o probiótico 2 apresentou melhores resultados que o P1 para o cultivo de L. vannamei em sistema de larvicultura comercial em algumas fases de desenvolvimento.

Carcinicultura brasileira: impactos e ações mitigadoras / Brazilian shrimp farming: impacts and mitigatory actions

A aquicultura (ou aquacultura) é a produção de alguns organismos que habitam o ambiente aquático, em cativeiro. Com o passar dos anos, o desenvolvimento da carcinicultura cresceu significativamente, trazendo rendimento financeiro, mas seu crescimento desordenado gerou diversos impactos ao meio ambiente, a economia e também a sociedade. O Brasil é considerado um dos países que mais produz camarão e isso se deve ao clima propício para seu cultivo. Os impactos negativos podem ser de curto ou longo prazo, envolvendo o desequilíbrio ecológico, a contaminação ambiental, surtos de doenças, entre outros. Para ser adotado um novo estilo de desenvolvimento voltado para a sustentabilidade, é essencial que sejam confeccionados mecanismos, estratégias e atividades que enquadrem as atividades de carcinicultura de maneira harmônica em suas relações entre as comunidades, o meio ambiente e o desenvolvimento.

Aquaculture (or aquaculture) is the production of some organisms that inhabit the aquatic environment in captivity. Over the years, the development of shrimp farming has grown significantly, bringing financial returns, but their uncontrolled growth generated several impacts on the environment, the economy and also society. Brazil is considered one of the countries that produce shrimp and this is due to the favorable climate for its cultivation. Negative impacts may be short or long term, involving ecological imbalance, environmental pollution, disease outbreaks, among others. To be adopted a new style of development geared to sustainability, it is essential that arrangements be made, strategies and activities that fall within the shrimp aquaculture activities in a harmonious way in its relations between communities, the environment and development.

Carcinicultura brasileira: impactos e ações mitigadoras / Brazilian shrimp farming: impacts and mitigatory actions

A aquicultura (ou aquacultura) é a produção de alguns organismos que habitam o ambiente aquático, em cativeiro. Com o passar dos anos, o desenvolvimento da carcinicultura cresceu significativamente, trazendo rendimento financeiro, mas seu crescimento desordenado gerou diversos impactos ao meio ambiente, a economia e também a sociedade. O Brasil é considerado um dos países que mais produz camarão e isso se deve ao clima propício para seu cultivo. Os impactos negativos podem ser de curto ou longo prazo, envolvendo o desequilíbrio ecológico, a contaminação ambiental, surtos de doenças, entre outros. Para ser adotado um novo estilo de desenvolvimento voltado para a sustentabilidade, é essencial que sejam confeccionados mecanismos, estratégias e atividades que enquadrem as atividades de carcinicultura de maneira harmônica em suas relações entre as comunidades, o meio ambiente e o desenvolvimento.(AU)

Aquaculture (or aquaculture) is the production of some organisms that inhabit the aquatic environment in captivity. Over the years, the development of shrimp farming has grown significantly, bringing financial returns, but their uncontrolled growth generated several impacts on the environment, the economy and also society. Brazil is considered one of the countries that produce shrimp and this is due to the favorable climate for its cultivation. Negative impacts may be short or long term, involving ecological imbalance, environmental pollution, disease outbreaks, among others. To be adopted a new style of development geared to sustainability, it is essential that arrangements be made, strategies and activities that fall within the shrimp aquaculture activities in a harmonious way in its relations between communities, the environment and development.(AU)

Análise de diferentes protocolos para multiplicação de probiótico comercial em 15 sistemas aquícolas

O uso de probióticos comerciais em cultivos aquícolas como alternativa aos antibióticos, tem demonstrado viabilidade e resultados positivos. Os probióticos podem ser definidos comorganismos vivos não patogênicos, utilizados com o objetivo de melhorar a saúde do hospedeiro, como bactérias e leveduras que são capazes de colonizar o trato gastrointestinal dos animais cultivados, bem como atuar no ambiente de cultivo contra o desenvolvimento de patógenos. Algumas estratégias empíricas são utilizadas nas fazendas de Carcinicultura como tentativa de multiplicar as bactérias de probióticos comerciais de maneira artesanal, visando a diminuição dos custos com a compra do produto comercial. A hipótese de que probióticos comercias podem ser multiplicados foi testada nesta Dissertação. O presente estudo foi realizado na Estação Marinha de Aquacultura, IO - FURG e contou com três experimentos, realizando a execução de protocolos caseiros de multiplicação de um probiótico comercial utilizados em fazendas no Brasil, Peru e Equador. Cada experimento teve a duração de 24h. Parâmetros de qualidade de água foram monitorados e coletas de água foram realizadas no tempo 00h e 24h para quantificação de bactérias e protozoários. Experimento I: 25g de probiótico Pro-W, 25g de leite em pó, 50mL de melaço e 25g de carbonato de cálcio; Experimento II: 25g de probiótico Pro-W, 50g de farelo de arroz, 33,33g de açúcar cristal e 12,5g de bicarbonato de sódio. Experimento III: 25g de probiótico Pro-W, 25g de Farelo Bokashi, 50mL de melaço e 12,5g de bicarbonato de sódio. Foram utilizadas unidades experimentais com 25L de volume útil e os protocolos utilizados foram baseados na prática de fazendas do Brasil, Peru e Equador. Cada experimento contou com 6 tratamentos e 3 repetições cada. Os tratamentos foram realizados em água doce (0,31 ± 0,06 g/L-1 231 ) e em água marinha (25,06 ± 0,44 g/L-1 232 ). T1: Controle em água doce; T2: Controle em água marinha; T3: Controle negativo em água doce; T4: Controle negativo em água marinha; T5: Protocolo em água doce; T6: Protocolo em água marinha. Os três experimentos apresentaram crescimento de bactérias do morfotipo Bacillus, cocoides e filamentosas em todos os tratamentos. Não se observou efeito dos tratamentos no crescimento final de bactérias e protozoários. Estes resultados indicam que os protocolos utilizados não contribuem para o crescimento específico de bactérias do tipo Bacillus, similar aos do probiótico comercial.

The use of commercial probiotics in aquaculture crops as an alternative to antibiotics, has demonstrated viability and positive results. Probiotics can be defined as non-pathogenic living organisms, used to improve the health of the host, as bacteria and yeasts that are able to colonize the gastrointestinal tract of cultivated animals, as well as act in the culture environment. against the development of pathogens. Some empirical strategies are used in Shrimp Farms to multiply the bacteria of commercial probiotics in an artisanal way, aiming to decrease the costs with the purchase of the commercial product. The present study was carried out at the Marine Station of Aquaculture, IO - FURG and included three experiments, carrying out the execution of homemade protocols for the multiplication of a commercial probiotic used in farms in Brazil, Peru and Ecuador. Each experiment lasted 24 hours. Water quality parameters were monitored, and water collections were performed at 00h and 24h to quantify bacteria and protozoa. Each experiment lasted 24 hours. Water quality parameters were monitored, and water collections were performed at 00h and 24h to quantify bacteria and protozoa. Experiment I: 25g of Pro-W probiotic, 25g of powdered milk, 50mL of molasses and 25g of calcium carbonate; Experiment II: 25g of Pro-W probiotic, 50g of rice bran, 33.33g of crystal sugar and 12.5g of sodium bicarbonate. Experiment III: 25g of Pro257 W probiotic, 25g of Bokashi Bran, 50mL of molasses and 12.5g of sodium bicarbonate. Experimental units with 25L of useful volume were used and the protocols used were inspired by the practice of farms in Brazil, Peru, and Ecuador. Each experiment had 6 treatments and 3 repetitions each. The treatments were carried out both in fresh water (0.31 ± 0.06 g/L-1 260 ) and in marine water (25.06 ± 0.44 g/L-1 261 ). T1: Control in fresh water; T2: Control in marine water; T3: Negative control in fresh water; T4: Negative control in seawater; T5: Protocol in fresh water; T6: Protocol in marine water. The three experiments showed growth of Bacillus, cocoid and filamentous bacteria in all treatments. There was also no effect of treatments on the final growth of bacteria and protozoa. These results indicate that the protocols used do not contribute to the specific growth of Bacillus-type bacteria, like those of the commercial probiotic.

VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃO INTEGRADA DO CAMARÃO Macrobrachium rosenbergii E ALFACE Lactuca sativa L. EM SISTEMA DE AQUAPONIA

A água oriunda da aquicultura geralmente é rica em nutrientes, especialmente em compostos de nitrogênio e fósforo, apresentando grande potencial para o uso em produção de vegetais hidropônicos. Na Estação Marinha de Aquacultura do IO - FURG, Rio Grande, RS, foi realizado um estudo para avaliar a viabilidade da produção integrada de alface Lactuca sativa e do camarão Macrobrachium rosenbergii. Foram verificados os efeitos sobre a qualidade de agua de diferentes densidades de alfaces em sistema de produção de berçários, desempenho zootécnico de pós-larvas de M. rosenbergii, desempenho das plantas de alfaces da variedade lisa L. sativa L. e sua viabilidade econômica. Foram utilizadas pós-larvas de M. rosenbergii (0,073g ± 0,04g) com densidade de estocagem de 2 camarões / L em doze tanques de 50 litros interligados a tanques de 12 litros com mudas de alface para atuarem como filtros biológicos, constituindo um sistema de recirculação (RAS). Todo o sistema foi mantido recoberto por uma estufa retangular, sendo quatro tratamentos com três repetições, divididos em: Tratamento RAS ou controle, sem nenhuma alface incluída no sistema de recirculação; Tratamento 50, com 50 alfaces introduzidas no filtro; Tratamento 25, com 25 alfaces introduzidas no filtro; Tratamento 13, com 13 alfaces introduzidas no filtro. Temperatura da água, oxigênio dissolvido e pH foram monitorados diariamente. Enquanto que NAT, NO2-, NO3 - e PO4 - foram monitorados três vezes por semana e alcalinidade e dureza, duas vezes por semana. Os resultados foram analisados por uma análise de variância de uma via (ANOVA) e teste Tukey (=0,05). Com os resultados obtidos de produtividade, sobrevivência e ganho de peso, tanto para os camarões, quanto para as plantas, foram realizadas três análises econômicas diferentes: análise de custo-retorno, análise de fluxo de caixa para o horizonte de dez anos e análise de viabilidade econômica do projeto, todas as análises feitas sob os quatro tratamentos como se eles fossem os cenários para um pequeno produtor. A sobrevivência e o peso final dos camarões foram adequados dentro do esperado para o tempo do experimento, enquanto que as alfaces tiveram um desempenho inferior demonstrando uma necessidade na suplementação de minerais para sua produção. Para a análise econômica o cenário baseado no tratamento 50 do experimento se destaca tanto entre os indicadores econômicos e de viabilidade, quanto no horizonte de 10 anos. Mesmo o desembolso para esse cenário sendo o segundo maior dentre eles, seu lucro é maior, fazendo com que se obtenha maior eficiente na diluição desses gastos.

Aquaculture water is usually rich in nutrients, especially in nitrogen and phosphorus compounds, presenting great potential for use in hydroponic plant production. At the Marine Aquaculture Station of IO - FURG, Rio Grande, RS, a study was carried out to evaluate the effects of different densities of lettuces in the production system of nurseries in water quality, zootechnical performance of Macrobrachium rosenbergii postlarvae, performance of lettuce plants of the variety lisa Lactuca sativa L. and its economic viability. Postlarvae of M. rosenbergii (0.073g ± 0.04g) with storage density of 2 shrimps / L in twelve tanks of 50 liters interconnected to tanks of 12 liters with lettuce seedlings to act as biological filters, constituting a recirculation system (RAS). The whole system was kept covered by a rectangular greenhouse, being four treatments with three replications, divided into: (RAS) RAS treatment, control without any lettuce included in the system; (50) Treatment 50, with 50 lettuces inserted into the filter; (25) Treatment 25, with 25 lettuces introduced into the filter; (13) Treatment 13, with 13 lettuces inserted into the filter. Water temperature, dissolved oxygen and pH were monitored daily. While NAT, NO2-, NO3 - and PO4 - were monitored three times a week and alkalinity and hardness twice a week. The results were analyzed by a one-way variance analysis (ANOVA) and Tukey test (=0.05). With the results obtained from productivity, survival and weight gain, both for shrimps and plants, three different economic analyses were performed:cost-return analysis, cash flow analysis for the ten-year horizon and economic viability analysis of the project, all analyses made under the four treatments as if they were the scenarios for a small producer. The survival and final weight of the shrimps were adequate within the expected time of the experiment, while the lettuces had a lower performance demonstrating a need in mineral supplementation for their production. For economic analysis, scenario 50, based on treatment 50 of the experiment, stands out both among the economic and feasibility indicators, as well as in the 10-year horizon. Even though the disbursement for this scenario is the second largest among them, its profit is higher, making it more efficient in diluting these expenses.

APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS E APRIMORAMENTO DO MÉTODO DE EXTRAÇÃO ENZIMATICA DO CAMARÃO-BRANCO-DO-PACÍFICO (Litopenaeus vannamei) COM ULTRASSOM

Existe uma crescente demanda mundial por alimento, sendo a aquicultura uma excelente ferramenta para suprir a demanda de alimentos. Com isso a produção mundial aquícola cresce massivamente nos últimos anos. Porém, grande parte desta produção torna-se resíduo ao qual não tem uma adequada destinação. Sabendo que essa biomassa é uma excelente fonte de diversos compostos de interesse humano foi realizado dois estudos, que estão escritos em dois capítulos. O primeiro capítulo é uma revisão bibliográfica sobre os compostos de interesse presentes nos descartes da produção de moluscos e crustáceos oriundos da pesca e da aquacultura, como: proteínas, carotenoides, quitina e seus derivados, ácidos graxos e minerais. Posteriormente, são reportados estudos que buscam a obtenção e aplicação desses compostos, agregando assim valor comercial a essas biomassas que podem ser utilizadas na fabricação de fármacos no combate ao câncer, doenças neurodegenerativas e cardiovasculares, fabricação de estruturas para construção civil e biofilmes usados como curativos e embalagens, alimentos como ração e hidrolisados concentrados de proteína. O segundo capítulo versa a respeito da obtenção de hidrolisado proteico utilizando como matéria prima o exoesqueleto e o cefalotórax do camarão-branco-do-Pacífico (Litopenaeus vannamei) com utilização do ultrassom. Para a extração da proteína foi realizada uma hidrólise utilizando a enzima Alcalase 2.4L utilizando 2 % (Enzima/Substrato) de proteína, 1:1 (peso:volume), pH 8,0, temperatura de 55 ºC, durante uma hora e auxiliado previamente com tratamento de ultrassom para obtenção de hidrolisado proteico. O experimento contou com quatro tratamentos onde foram aplicados tratamentos crescentes de ultrassonificação (1 W/mL) em intervalos de tempo variados (5, 10, 15 minutos e um controle). As análises realizadas no hidrolisado obtido foram o poder redutor, DPPH e ABTS. O hidrolisado obtido apresentou 69,09 ± 4,2 % de proteína, 12,7 ± 2,25 % de lipídios, 11,91 ± 4,2% de carboidratos e 39,32 ± 3,00 g/g de teor de carotenoides totais. O tratamento ultrassônico conseguiu acelerar a curva cinética da hidrólise proteica, assim como alterar o grau de hidrólise de 9,55 ± 0,7 para 12,18 ± 0,7 %. Foi possível concentrar de três (160,17 ± 6,27 g/g) a cinco vezes mais (393,29 ± 3,00 g/g) o teor de carotenoides totais comparadas a quantidade presente no resíduo (64,38 ± 2,41 g/g). O estudo comprova positivamente o efeito do tratamento ultrassônico antes das hidrólises proteicas de resíduos de camarão.

here is a growing worldwide demand for food, with aquaculture being an excellent tool to meet the demand for food. As a result, world aquaculture production has grown massively in recent years. However, a large part of this production becomes waste to which it does not have an adequate destination. Knowing that this biomass is an excellent source of several compounds of human interest, two studies were carried out, which are written in two chapters. The first chapter is a literature review on the compounds of interest present in the production of mollusks and crustaceans from fisheries and aquaculture, such as: proteins, carotenoids, chitin and their derivatives, fatty acids and minerals. Subsequently, studies are reported that seek to obtain and apply these compounds, thus adding commercial value to these biomasses that can be used in the manufacture of drugs to fight cancer, neurodegenerative and cardiovascular diseases, manufacture of structures for civil construction and biofilms used as dressings, packaging, foods such as feed and concentrated protein hydrolysates. The second chapter deals with obtaining protein hydrolyzate using the exoskeleton and cephalothorax of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) as raw material and using ultrasound. For the extraction of the protein, a hydrolysis was carried out using the enzyme Alcalase 2.4L using 2% (Enzyme / Substrate) of protein, 1: 1 (weight: volume), pH 8.0, temperature of 55 ºC, for one hour and aided previously with ultrasound treatment to obtain protein hydrolysate. The experiment had four treatments in which increasing ultrasound treatments (1 W / mL) were applied at different time intervals (5, 10, 15 minutes and one control). The analyzes performed on the obtained hydrolysate were the reducing power, DPPH and ABTS. The hydrolysate obtained showed 69.09 ± 4.2% protein, 12.7 ± 2.25% lipids, 11.91 ± 4.2% carbohydrates and 39.32 ± 3.00 g / g content total carotenoids. Ultrasonic treatment was able to accelerate the kinetic curve of protein hydrolysis, as well as change the degree of hydrolysis from 9.55 ± 0.7 to 12.18 ± 0.7%. It was possible to concentrate from three (160.17 ± 6.27 g/ g) to five times more (393.29 ± 3.00 g / g) the total carotenoid content compared to the amount present in the residue (64.38 ± 2 , 41 g / g). The study positively proves the effect of ultrasonic treatment before protein hydrolysis of shrimp residues.