Fatty acid profile of slow-growing broilers supplemented with biocomplexed minerals / Perfil de ácidos graxos de frangos de corte de crescimento lento suplementados com minerais biocomplexados

ABSTRACT: This study was conducted to evaluate the effects of dietary supplementation with biocomplexed selenium and chromium on the fatty acid profile of the breast and thigh of males and females broilers of the Label Rouge lineage. The experimental design was completely randomized arranged in a 3 x 2 factorial scheme corresponding to three diets (control; 0.40 ppm of chromium; 0.50 ppm of selenium) and two sexes. Each treatment consisted of three plots of five broilers. The fatty acid profile was evaluated in the breast and thigh samples. The addition of biocomplexed selenium in the broilers diets increased the content of long chain fatty acid of the omega 3 and 6 series (docosahexaenoic - DHA and arachidonic acids, respectively), the total of omega 6 and the stearic acid content on the breast (pectoralis major muscle). In addition, selenium supplementation caused a reduction in oleic acid content and in total of monounsaturated in the same muscle. Males had higher contents of linoleic and linolenic acids, and total of polyunsaturated; and lower content of oleic acid, total of monounsaturated and saturated in the thigh. The broilers supplemented with biocomplexed selenium and males presented better lipid quality in the muscle by breast and thigh, respectively.

RESUMO: Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com selênio e cromo biocomplexados sobre o perfil de ácidos graxos do peito e da coxa de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Label Rouge. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 correspondendo a três dietas (controle; 0,40 ppm de cromo; 0,50 ppm de selênio) e dois sexos. Cada tratamento foi composto por três parcelas de cinco frangos de corte. O perfil de ácidos graxos foi avaliado nas amostras de peito e coxa. A adição de selênio biocomplexado na dieta de frangos de corte aumentou o teor de ácidos graxos de cadeia longa das séries ômega 3 e 6 (ácido docosahexaenóico - DHA e araquidônico, respectivamente), o total de ômega 6 e o conteúdo de ácido esteárico no peito (músculo pectoralis major). Além disso, a suplementação com selênio causou redução no teor de ácido oleico e no total de monoinsaturados no mesmo músculo. Os machos apresentaram maiores teores dos ácidos linoléico e linolênico e total de poliinsaturados; e menor conteúdo de ácido oleico, total de monoinsaturados e saturados na coxa. Os frangos suplementados com selênio biocomplexado e os machos apresentaram melhor qualidade lipídica no músculo do peito e coxa, respectivamente.

Fatty acid profile of slow-growing broilers supplemented with biocomplexed minerals / Perfil de ácidos graxos de frangos de corte de crescimento lento suplementados com minerais biocomplexados

This study was conducted to evaluate the effects of dietary supplementation with biocomplexed selenium and chromium on the fatty acid profile of the breast and thigh of males and females broilers of the Label Rouge lineage. The experimental design was completely randomized arranged in a 3 x 2 factorial scheme corresponding to three diets (control; 0.40 ppm of chromium; 0.50 ppm of selenium) and two sexes. Each treatment consisted of three plots of five broilers. The fatty acid profile was evaluated in the breast and thigh samples. The addition of biocomplexed selenium in the broilers diets increased the content of long chain fatty acid of the omega 3 and 6 series (docosahexaenoic - DHA and arachidonic acids, respectively), the total of omega 6 and the stearic acid content on the breast (pectoralis major muscle). In addition, selenium supplementation caused a reduction in oleic acid content and in total of monounsaturated in the same muscle. Males had higher contents of linoleic and linolenic acids, and total of polyunsaturated; and lower content of oleic acid, total of monounsaturated and saturated in the thigh. The broilers supplemented with biocomplexed selenium and males presented better lipid quality in the muscle by breast and thigh, respectively.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com selênio e cromo biocomplexados sobre o perfil de ácidos graxos do peito e da coxa de frangos de corte machos e fêmeas da linhagem Label Rouge. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 correspondendo a três dietas (controle; 0,40 ppm de cromo; 0,50 ppm de selênio) e dois sexos. Cada tratamento foi composto por três parcelas de cinco frangos de corte. O perfil de ácidos graxos foi avaliado nas amostras de peito e coxa. A adição de selênio biocomplexado na dieta de frangos de corte aumentou o teor de ácidos graxos de cadeia longa das séries ômega 3 e 6 (ácido docosahexaenóico - DHA e araquidônico, respectivamente), o total de ômega 6 e o conteúdo de ácido esteárico no peito (músculo pectoralis major). Além disso, a suplementação com selênio causou redução no teor de ácido oleico e no total de monoinsaturados no mesmo músculo. Os machos apresentaram maiores teores dos ácidos linoléico e linolênico e total de poliinsaturados; e menor conteúdo de ácido oleico, total de monoinsaturados e saturados na coxa. Os frangos suplementados com selênio biocomplexado e os machos apresentaram melhor qualidade lipídica no músculo do peito e coxa, respectivamente.

Perfil lipídico da carne de frangos de corte de diferentes cruzamentos criados em sistema alternativo / Lipid profile of broiler meat from different crosses raised in alternative system

Objetivou-se avaliar o perfil lipídico da carne de frangos de diferentes genótipos. O delineamento foi inteiramente ao acaso (DIC), disposto em esquema fatorial (5x2), sendo cinco genótipos (New Hampshire ˗ NHS; Gigante Negra de Jersey ˗ GNJ; Índio Gigante ˗ IG; cruzamento entre as raças IG e NHS ˗ IG x NHS; e entre as raças IG e GNJ ˗ IG x GNJ) e dois sexos, com cinco repetições, sendo cada uma representada por três aves, totalizando 150 aves, abatidas aos 105 dias. As análises de perfil lipídico foram realizadas no peito e na coxa. Foram calculadas as estimativas das atividades enzimáticas, os índices de aterogenicidade e de trombogenicidade. Os genótipos IG e IG x NHS apresentaram maiores teores de ácido araquidônico e DHA. Foram observados maiores teores de ácidos graxos saturados e monoinsaturados no peito para os genótipos IG x NHS e NHS, respectivamente. Maiores médias de ácidos graxos poli-insaturados e ômega 3 foram observadas para os genótipos IG e IG x NHS. O genótipo IG x NHS e as fêmeas apresentaram melhores características de qualidade de carne, por oferecerem uma maior fonte de ômega 3.(AU)

The objective was to evaluate the lipid profile of chickens from different genotypes. The design was completely randomized arranged in factorial scheme (5x2), being 5 genotypes (New Hampshire - NHS, Gigante Negra de Jersey - GNJ, Índio Gigante - IG; poultry from the cross between IG and NHS breeds - IG x NHS and between IG and GNJ breeds - IG x GNJ) and two genders, with five replicates and three poultry per replicate, totaling 150 birds, slaughtered at 105 days. Lipid profile analyzes were performed on the breast and thigh. Estimates of the enzymatic activities related to lipid metabolism were calculated, in addition to the atherogenicity and thrombogenicity indexes. The IG and IG x NHS genotypes showed higher levels of arachidonic acid and DHA. Higher levels of saturated and monounsaturated fatty acids were observed in the breast for IG x NHS and NHS genotypes, respectively. Higher averages of polyunsaturated fatty acids and omega 3 were observed for the IG and IG x NHS genotypes. The genotype IG x NHS and the females presented better characteristics of meat quality, for offering a greater source of omega 3.(AU)

Perfil lipídico da carne de frangos de corte de diferentes cruzamentos criados em sistema alternativo / Lipid profile of broiler meat from different crosses raised in alternative system

Objetivou-se avaliar o perfil lipídico da carne de frangos de diferentes genótipos. O delineamento foi inteiramente ao acaso (DIC), disposto em esquema fatorial (5x2), sendo cinco genótipos (New Hampshire ˗ NHS; Gigante Negra de Jersey ˗ GNJ; Índio Gigante ˗ IG; cruzamento entre as raças IG e NHS ˗ IG x NHS; e entre as raças IG e GNJ ˗ IG x GNJ) e dois sexos, com cinco repetições, sendo cada uma representada por três aves, totalizando 150 aves, abatidas aos 105 dias. As análises de perfil lipídico foram realizadas no peito e na coxa. Foram calculadas as estimativas das atividades enzimáticas, os índices de aterogenicidade e de trombogenicidade. Os genótipos IG e IG x NHS apresentaram maiores teores de ácido araquidônico e DHA. Foram observados maiores teores de ácidos graxos saturados e monoinsaturados no peito para os genótipos IG x NHS e NHS, respectivamente. Maiores médias de ácidos graxos poli-insaturados e ômega 3 foram observadas para os genótipos IG e IG x NHS. O genótipo IG x NHS e as fêmeas apresentaram melhores características de qualidade de carne, por oferecerem uma maior fonte de ômega 3.(AU)

The objective was to evaluate the lipid profile of chickens from different genotypes. The design was completely randomized arranged in factorial scheme (5x2), being 5 genotypes (New Hampshire - NHS, Gigante Negra de Jersey - GNJ, Índio Gigante - IG; poultry from the cross between IG and NHS breeds - IG x NHS and between IG and GNJ breeds - IG x GNJ) and two genders, with five replicates and three poultry per replicate, totaling 150 birds, slaughtered at 105 days. Lipid profile analyzes were performed on the breast and thigh. Estimates of the enzymatic activities related to lipid metabolism were calculated, in addition to the atherogenicity and thrombogenicity indexes. The IG and IG x NHS genotypes showed higher levels of arachidonic acid and DHA. Higher levels of saturated and monounsaturated fatty acids were observed in the breast for IG x NHS and NHS genotypes, respectively. Higher averages of polyunsaturated fatty acids and omega 3 were observed for the IG and IG x NHS genotypes. The genotype IG x NHS and the females presented better characteristics of meat quality, for offering a greater source of omega 3.(AU)

Composição de ácidos graxos do queijo e leite de vacas alimentadas com casca de banana / Fatty acid composition of cheese and milk of cows fed with banana peel

Objetivou-se avaliar os níveis de casca de banana seca ao sol na dieta de vacas F1 Holandês x Zebu sobre o perfil de ácidos graxos do leite e do queijo minas frescal. Os tratamentos foram constituídos de 0, 15, 30, 45 e 60% de substituição da silagem de sorgo pela casca de banana. O delineamento experimental foi em dois quadrados latinos 5 x 5 simultâneos. As amostras de leite e queijo foram analisadas quanto ao perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa. Observou-se efeito quadrático para o somatório de ácidos graxos poli-insaturados do leite, com valor máximo no nível de 23,54% de substituição. Houve efeito linear decrescente para os ácidos graxos C15:0 iso e C16:0 iso. Os ácidos graxos heneicosanoico, linoleico, linoleico conjugado e araquidônico apresentaram efeito quadrático. Não houve efeito das dietas sobre os ácidos graxos no queijo. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana na dieta de vacas em lactação pode ser alternativa para produção e processamento do leite, quando se considera a melhora no valor nutricional da fração lipídica do leite e o aumento dos teores de ácido linoleico conjugado.(AU)

This study aimed to evaluate the inclusion levels of dry banana peel in the sun in the diet of F1 Holstein x Zebu cows on the profile of fatty acids of milk and Minas fresh cheese. The diets were composed of 0, 15, 30, 45, and 60% replacement of sorghum silage by banana peel. The experimental design was Latin squares, simultaneous, 5 x 5. Samples of milk and cheese were analyzed for fatty acid composition by gas chromatography. Quadratic effect for the sum of milk polyunsaturated fatty acids, with the maximum level of 23,54% replacement. There was a decreasing linear effect for C15:0 iso fatty acids and C16: 0 iso. The heneicosanoic fatty acids, linoleic, conjugated linoleic and arachidonic presented quadratic effect. There was no effect of diets on fatty acids in cheese. Replacement of up to 60% of the sorghum silage of a banana peel in the diet of cows can be an alternative to milk production and processing when considering the improvement in the nutritional value of the milk lipid fraction and increase of the levels of conjugated linoleic acid.(AU)

Ractopamine concentration on the lipid profile of swine fat and meat / Concentração da ractopamina sobre o perfil lipídico da gordura e carne suína

This study was conducted to evaluate the effect of ractopamine concentrations on swine fat and meat lipid profiles. Ninety finishing barrows, initially weighing 71.9±4.4kg, were distributed in a randomized block design in three ractopamine concentrations (0, 10 and 20ppm) with fifteen replicates of two animals in each. Gas chromatography was used to analyze the lipid profiles of backfat and meat. The inclusion of ractopamine in the diet changed (P 0.05) -linolenic acid and eicosatrienoic acid concentrations in the backfat but did not affect (P>0.05) any of the other fatty acids or indexes evaluated. In the meat, a significant effect (P 0.05) was observed on nine fatty acids evaluated, with a decrease (P 0.05) in lauric, myristic, and palmitic fatty acids, and an increase (P 0.05) in linoleic, -linolenic, dihomo--linolenic, and eicosapentaenoic acid. Ractopamine also affected (P 0.05) the concentration of -linolenic and arachidonic acid in the meat (P 0.05). The indexes evaluated were also affected (P 0.05). Addition of 10ppm decreased the saturated fatty acid concentration, atherogenic index, thrombogenic index and omega 6: omega 3, while it increased unsaturated and polyunsaturated fatty acids concentrations. Ractopamine addition had less effect on the backfat than on the meat, and the 10ppm level improved the meat lipid profile.(AU)

Este estudo foi conduzido para avaliar o efeito das concentrações de ractopamina no perfil lipídico da gordura e carne suína. Utilizou-se 90 machos castrados, pesando inicialmente 71,9±4,4kg, foram distribuídos em delineamento de blocos ao acaso em três concentrações de ractopamina (0, 10 e 20ppm), com quinze repetições e dois animais por unidade experimental. Foi utilizada cromatografia gasosa para analisar os perfis lipídicos da gordura subcutânea e da carne. A inclusão de ractopamina na dieta alterou (P 0,05) os níveis dos ácidos graxos -linolênico e eicosatrienoico na gordura subcutânea e não afetou (P>0,05) nenhum dos outros ácidos graxos ou índices avaliados. Em relação à gordura da carne, houve efeito (P 0,05) sobre nove ácidos graxos avaliados, com redução (P 0,05) dos ácidos graxos láurico, mirístico e palmítico, e aumento (P 0,05) do linoleico, -linolênico, dihomo--linolênico e eicosapentaenoico. A ractopamina também afetou (P 0,05) a concentração do linolênico e araquidônico na carne. Os índices avaliados também foram afetados (P 0,05). A inclusão de 10ppm diminuiu a concentração dos ácidos graxos saturados, índice aterogênico, índice trombogênico e ômega 6: ômega 3, e aumentou a concentração dos ácidos graxos insaturados e poli-insaturados. A inclusão de ractopamina teve menor efeito na gordura subcutânea do que na carne, sendo que o nível de 10ppm melhorou o perfil lipídico da carne.(AU)

Composição de ácidos graxos do queijo e leite de vacas alimentadas com casca de banana / Fatty acid composition of cheese and milk of cows fed with banana peel

Objetivou-se avaliar os níveis de casca de banana seca ao sol na dieta de vacas F1 Holandês x Zebu sobre o perfil de ácidos graxos do leite e do queijo minas frescal. Os tratamentos foram constituídos de 0, 15, 30, 45 e 60% de substituição da silagem de sorgo pela casca de banana. O delineamento experimental foi em dois quadrados latinos 5 x 5 simultâneos. As amostras de leite e queijo foram analisadas quanto ao perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa. Observou-se efeito quadrático para o somatório de ácidos graxos poli-insaturados do leite, com valor máximo no nível de 23,54% de substituição. Houve efeito linear decrescente para os ácidos graxos C15:0 iso e C16:0 iso. Os ácidos graxos heneicosanoico, linoleico, linoleico conjugado e araquidônico apresentaram efeito quadrático. Não houve efeito das dietas sobre os ácidos graxos no queijo. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana na dieta de vacas em lactação pode ser alternativa para produção e processamento do leite, quando se considera a melhora no valor nutricional da fração lipídica do leite e o aumento dos teores de ácido linoleico conjugado.(AU)

This study aimed to evaluate the inclusion levels of dry banana peel in the sun in the diet of F1 Holstein x Zebu cows on the profile of fatty acids of milk and Minas fresh cheese. The diets were composed of 0, 15, 30, 45, and 60% replacement of sorghum silage by banana peel. The experimental design was Latin squares, simultaneous, 5 x 5. Samples of milk and cheese were analyzed for fatty acid composition by gas chromatography. Quadratic effect for the sum of milk polyunsaturated fatty acids, with the maximum level of 23,54% replacement. There was a decreasing linear effect for C15:0 iso fatty acids and C16: 0 iso. The heneicosanoic fatty acids, linoleic, conjugated linoleic and arachidonic presented quadratic effect. There was no effect of diets on fatty acids in cheese. Replacement of up to 60% of the sorghum silage of a banana peel in the diet of cows can be an alternative to milk production and processing when considering the improvement in the nutritional value of the milk lipid fraction and increase of the levels of conjugated linoleic acid.(AU)

Fontes de Minerias orgânicos e inorgânicos sobre a oxidação lipídica em pet food

Minerais orgânicos ou quelatados, desenvolvidos tecnologicamente em sua forma complexada a outras moléculas (aminoácidos ou peptídeos), vêm sendo estudados por sua melhor disponibilidade em relação a fontes inorgânicas. Contudo, os efeitos de fontes de minerais orgânicos na oxidação lipídica durante a extrusão ainda são pouco conhecidos. Portanto, o objetivo deste estudo foi comparar as fontes de minerais (inorgânicas e/ou orgânicas) na oxidação lipídica em alimentos extrusados para gatos adultos, durante a extrusão e shelf-life de pet food. Para tal, foram formuladas 5 tratamentos, sendo uma dieta controle, e dietas suplementadas com dois níveis das fontes inorgânicas e orgânicas dos minerais Ferro, Cobre e Zinco. Tais tratamentos foram analisados com relação às concentrações de ácidos graxos e residuais de antioxidante durante a extrusão e shelf-life das rações, índice de peróxido, atividade de água e umidade durante o armazenamento. O teste de palatabilidade durante a shelf-life foi realizado para verificar a percepção organolética dos gatos frente a alimentos com diferentes fontes de minerais. Observou-se reduções significavas dos ácidos graxos palmítico (16:0), oleíco (18:1n9); linoleíco (18:2n6), linolênico (18:3n3) e araquidônico (20:4n6) durante a extrusão, bem como a redução na concentração de antioxidantes sintéticos de 49,72%; 35,04%; 38,56%, 33,61% e 33,14% para os tratamentos controle, MI-1, MI-2, MO-1 e MO- 2. Durante a vida de prateleira, os níveis de metais de transição afetaram a estabilidade oxidativa. O índice de peróxido para as dietas suplementadas com a fonte orgânica tendeu a crescimento menos acentuado quando comparado a fonte inorgânica. A atividade de água aumentou durante a estocagem das rações, seguindo o comportamento da umidade. Houve preferência pela dieta suplementada com minerais orgânicas, no início e com 360 dias de armazenamento, quando comparada à dieta controle e às dietas com minerais inorgânicos nos dias 90 e 360 de shelf-life. Conclui-se que o processo de extrusão causa alterações oxidativas significativas em pet food e que esta não é influenciada pela fonte ou níveis dos metais de transição cobre, ferro e zinco. Durante a vida de prateleira, os níveis de metais de transição afetam a estabilidade oxidativa dos alimentos que pode ser controlada parcialmente pelo uso de fontes orgânicas de minerais.

Organic or chelated minerals, technologically developed in their form complexed to other molecules (amino acids or peptides), have been studied due to their better availability in relation to inorganic sources. However, the effects of organic mineral sources on lipid oxidation during extrusion are still little known. Therefore, the aim of this study was to compare minerals sources (inorganic and/or organic) in lipid oxidation in extruded foods for adult cats, during extrusion and shelf-life of pet food. For this, 5 treatments were formulated, being a control diet, and diets supplemented with two levels of inorganic and organic sources of Iron, Copper and Zinc minerals. These treatments were analysed in relation to the concentrations of fatty acids and antioxidant residuals during extrusion and shelf-life of the diets, peroxide index, water activity and humidity during storage. The palatability test during shelf-life was performed to verify the organoleptic perception of cats in food with different mineral sources. There were significant reductions in palmitic fatty acids (16:0), oleic (18:1n9); linoleic (18:2n6), linolenic (18:3n3) and arachidonic (20:4n6) during extrusion, as well as a reduction in the concentration of synthetic antioxidants of 49.72%; 35.04%; 38.56%, 33.61% and 33.14% for control, MI-1, MI2, MO-1 and MO-2 treatments. During shelf-life, the transition of metal levels affected the oxidative stability. The peroxide index for diets supplemented with organic source tended to have a less pronounced growth when compared to inorganic source. Water activity increased during shelf-life, following humidity behaviour. There was preference for diet supplemented with organic minerals, at the beginning and with 360 days of storage, when compared to the control diet and diets with inorganic minerals on the 90th and 360th of shelf-life. It was concluded that the extrusion process causes significant oxidative changes in pet food and that it was not influenced by source or levels of the metals copper, iron and zinc transition. During shelf-life, the transition of metal levels affected the oxidative stability of food, which can be partially controlled by the use of organic mineral sources.

Efeitos da suplementação de ácidos graxos poli-insaturados ômega3 sobre a função cognitiva e metabolômica de cães em crescimento

RODRIGUES, R.B.A. Efeitos da suplementação de ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 sobre a função cognitiva e metabolômica de cães em crescimento. [Effects of omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation on the cognitive function and metabolomic of growing dogs]. 2021. 72f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Está bem estabelecido na literatura que o ácido graxo poli-insaturado (AGPI) ômega3 docosahexaenóico (DHA) desempenha papel importante no desenvolvimento e funcionalidade do cérebro em humanos e cães idosos. Dessa forma, esse estudo foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de óleo de peixe concentrado em DHA sobre a função cognitiva de cães em crescimento. Foram utilizados 12 cães saudáveis, blocados por raça e distribuídos aleatoriamente em dois grupos: Grupo Tratado (GT) (n = 6), com suplementação de 40mg de DHA/kg de peso corporal/dia e Grupo Controle (GC) (n=6), sem suplementação. A ingestão de alimentos dos animais foi acompanhada diariamente. Realizou-se o teste de discriminação de objetos [(para medir a capacidade de aprendizado associada à função cognitiva, consistindo de uma etapa normal (FN) e uma reversa (FR)] e coleta de sangue para análise de metabolômica, concentração sérica de AGPI [Ácidos DHA + Eicosapentaenóico (EPA), araquidônico (AA), linoléico (AL), alfa linolênico (AAL)] e capacidade antioxidante total (CAT) antes (0), 30 (1), 60 (2) e 90 (3) dias após o início da suplementação. Os resultados obtidos foram analisados no programa estatístico SAS, o teste de Shapiro Wilk foi utilizado para verificar a normalidade dos resíduos, realizou-se análises de variância com o PROC MIXED e teste de Tukey (p <0,05) para comparação de médias e PROC GLM para ingestão de nutrientes. Os animais do grupo GT apresentaram maior ingestão de EPA+DHA (200mg/kg 75) do que os animais do grupo GC (114,50mg/kg 75) (p<0,0001). Os resultados obtidos na FN mostraram diferenças entre o tratamento (p=0,0039) e o tempo (p <0,0001), no qual a frequência de respostas corretas do grupo GT (70,12%) foi maior que GC (62,67%). Em relação a FR, houve efeito no tempo (p<0,0001). As concentrações de EPA + DHA no tempo 1, 2 e 3 foram maiores que no tempo 0 para o grupo TG (p=0,0159), que por sua vez apresentou maior concentração no tempo 2, quando comparado ao GC (p = 0,0245). As concentrações de AA aumentaram com o tempo, independente do tratamento (p=0,0158), bem como AL (p<0,0001), enquanto para AAL não houve diferença (p>0,05). As porcentagens séricas médias de EPA + DHA foram de 5,60% e 4,88%, para TG e GC, respectivamente. Em relação a CAT, houve efeito de tempo (p=0,0322). Concluiu-se que a função cognitiva de cães em crescimento pode ser melhorada com a suplementação de óleo de peixe concentrado em DHA sem aumentar a oxidação sérica.

RODRIGUES, R.B.A. Effects of omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation on the cognitive function and metabolomic of growing dogs. [Efeitos da suplementação de ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 sobre a função cognitiva e metabolômica de cães em crescimento]. 2021. 72f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. It is highlighted that acid docosahexaenoic (DHA) omega-3 polyunsaturated fatty is found in high concentrations in the brain and plays an important role in brain development and functionality in humans and elderly dogs of the nervous system. Thus, this study aimed to evaluate the effect of supplementation of fish oil concentrated in DHA on the cognitive function of growing dogs. 12 healthy dogs were used, blocked by breed and randomly distributed in two groups: Test Group (TG) (n=6), with supplementation of 40 mg DHA/kg/day and Control Group (CG) (n=6), without supplementation. The animals' food intake was monitored daily. The data for the variables: object discrimination test [to measure learning ability associated with cognitive function, consisting of a normal (NP) and a reverse (NR) phase], serum PUFA concentration [DHA + Eicosapentaenoic (EPA), arachidonic (AA), Linoleic (AL), alpha linolenic (AAL) acids] and total antioxidant capacity (CAT) were collected before (0), 30 (1), 60 (2) and 90 (3) days after the start of supplementation. The results obtained were analyzed in the SAS statistical program, the Shapiro Wilk test was used to verify the normality of the residuals, analyzes of variance were performed with PROC MIXED with the application of the Tukey test (p <0.05) for comparison of means and PROC GLM for nutrient intake. The animals in the TG group had a higher intake of EPA + DHA (200mg/kg 75) than the animals in the CG group (114.50mg/kg 75) (p<0.0001). The results obtained in the NP showed differences between treatment (p=0.0039) and time (p<0.0001). The frequency of correct answers in the TG (70.12%) was higher than for CG (62.67%). In relation to the RP, there was a time effect (p<0.0001).The concentrations of EPA + DHA at time 1, 2 and 3 were higher than at time 0 for the TG group (p=0.0159), which in turn showed a higher concentration at time 2, when compared to the CG (p=0.0245). AA concentrations increased over time, regardless of treatment (p=0.0158), as well as AL (p<0.0001), while for AAL there were no differences (p>0.05). The mean serum percentages of EPA + DHA were 5.60% e 4.88%, for TG and CG respectively. For CAT, there was a time effect (p=0.0322). it is concluded that the cognitive function of growing dogs can be improved with the supplementation of fish oil concentrated in DHA without increasing serum oxidation.

EFEITO DA ADIÇÃO DO ÁCIDO ARAQUIDÔNICO E DO ÁCIDO OLEICO AO DILUIDOR TRIS-GEMA SOBRE A VIABILIDADE ESPERMÁTICA PÓS- CONGELAÇÃO EM SÊMEN CAPRINO

No intuito de maximizar a produtividade na espécie caprina, a criopreservação seminal se destaca dentre as biotécnicas reprodutivas. Aliado a este fato, é crescente o interesse por substâncias capazes de reduzir o estresse oxidativo provocado por essa biotécnica, aumentando, assim, a qualidade do sêmen caprino após a criopreservação. Portanto, objetivou-se avaliar a suplementação do ácido araquidônico e do ácido oleico ao diluidor TRIS-gema sobre a viabilidade espermática do sêmen caprino pós-criopreservação. Para tanto utilizou-se quatro caprinos da raça Anglo-nubiana, na qual foram coletadas seis amostras por animal, utilizando vagina artificial. Após análise dos ejaculados, foi feito o pool, diluído em TRIS-gema e dividido nos tratamentos: controle, 0,5 M, 5 M e 50 M de ácido araquidônico e de ácido oleico. Após o processamento, as amostras foram criopreservadas, e posteriormente, realizaram-se as análises pós-criopreservação, incluindo a avaliação morfológica, teste de termorresistência, integridade das membranas plasmática e acrossomal, potencial mitocondrial, cinética espermática pelo CASA, quantificação da lipoperoxidação espermática e dos níveis de glutationa reduzida (GSH). Observou-se que as concentrações de ácido araquidônico e de ácido oleico mantiveram a qualidade morfológica dos espermatozoides caprinos após a criopreservação. Elas também não influenciaram no teste de termorresistência. No que se refere à manutenção da integridade da membrana espermática, acrossomal e do potencial mitocondrial, a concentração de 50 M de ácido araquidônico foi prejudicial a todas elas, e a concentração de 50 M de ácido oleico reduziu significativamente (p < 0,05) a integridade acrossomal. Os tratamentos com 0,5 M de ácido araquidônico, e 0,5 M e 5 M de ácido oleico melhoraram a motilidade total do sêmen, diferindo (p < 0,05) dos tratamentos com 50 M de ácido araquidônico e de ácido oleico, respectivamente. A quantificação do malondialdeído (MDA) não apesentou diferença (p > 0,05) entre os tratamentos. Já a concentração de glutationa reduzida foi superior no tratamento com 5 M de ácido araquidônico, diferindo (p < 0,05) do controle. Os tratamentos com ácido oleico não influenciaram a concentração de GSH. Conclui-se que a suplementação de ácido araquidônico e de ácido oleico ao TRIS-gema preservou a qualidade morfológica dos espermatozoides, além de melhorar a motilidade total após a criopreservação. Ademais, o ácido araquidônico contribuiu para elevar atividade da enzima GSH durante a criopreservação, aumentando o potencial enzimático antioxidante.

In order to maximize productivity in goat species, seminal cryopreservation stands out among reproductive biotechniques. Allied to this fact, there is a growing interest for substances capable of reducing the oxidative stress caused by this biotechnique, thus increasing the quality of goat semen after cryopreservation. Therefore, the objective was to evaluate the supplementation of arachidonic acid and oleic acid to TRIS-gem diluent on the sperm viability of goat semen after cryopreservation. Four Anglo-Nubian goats were used, in which six samples per animal were collected using an artificial vagina. After analysis of the ejaculates, the pool was made, diluted in TRIS-gem and divided into the treatments: control, 0.5 M, 5 M and 50 M of arachidonic acid and oleic acid. After processing, the samples were cryopreserved, and subsequently, post-cryopreservation analyses were performed, including morphological evaluation, thermoresistance test, plasma membrane and acrosomal integrity, mitochondrial potential, sperm kinetics by CASA, quantification of sperm lipoperoxidation and reduced glutathione (GSH) levels. It was observed that the concentrations of arachidonic acid and oleic acid maintained the morphological quality of goat spermatozoa after cryopreservation. They also did not influence the heat resistance test. Regarding the maintenance of sperm membrane, acrosomal integrity and mitochondrial potential, the 50 M concentration of arachidonic acid was detrimental to all of them, and the 50 M concentration of oleic acid significantly (p < 0.05) reduced acrosomal integrity. Treatments with 0.5 M of arachidonic acid, and 0.5 M and 5 M of oleic acid improved total semen motility, differing (p < 0.05) from treatments with 50 M of arachidonic acid and oleic acid, respectively. The quantification of malondialdehyde (MDA) showed no difference (p > 0.05) between treatments. The concentration of reduced glutathione was higher in the treatment with 5 M of arachidonic acid, differing (p < 0.05) from the control. Oleic acid treatments did not influence GSH concentration. It is concluded that supplementation of arachidonic acid and oleic acid to TRIS-gem preserved the morphological quality of spermatozoa, and improved total motility after cryopreservation. Furthermore, arachidonic acid contributed to elevate GSH enzyme activity during cryopreservation, increasing the enzymatic antioxidant potential.

Characterization of the ovary fatty acids composition of Rhamdia quelen (Quoy & Gaimard) (Teleostei: Siluriformes), throughout their reproductive cycle

Knowledge about gonad fatty acid composition is important for broodstock diet formulation. This study characterized ovary fatty acid composition of wild female jundiá catfish (Rhamdia quelen) in their different gonadal maturation stages. Female jundiá (n = 36, average weight= 383.8 + 208.8 g) were captured in the rio Uruguay, comprising all seasons. Ovaries were extracted and classified according to their gonadal maturation stage. Gonad-somatic ratio varied significantly among seasons, being higher in spring (3.7), followed by summer (2.2), winter (0.9) and autumn (0.6). Main fatty acids groups detected were: saturated (SFA= 35.5%), monounsaturated (MUFA= 28.1%) and polyunsaturated fatty acids (PUFA= 33.5%). Over the four seasons, palmitic acid was recorded in large quantities, followed by docosahexaenoic acid (DHA) and arachidonic acid (ARA). ARA was present in higher concentrations in immature or maturing ovaries, and its content decreased along the maturation process. Conversely, DHA and eicosapentaenoic acid (EPA) contents increased during maturation. Such variation resulted in an increase in EPA/ARA and DHA/ARA ratios in mature gonads, which can be important for successful breeding. Such findings suggest that jundiá broodstock diets should contain lipids that provide long chain polyunsaturated fatty acids from both the n-3 and n-6 series to ensure gonadal maturation completion.(AU)

O conhecimento da composição de ácidos graxos da gônada, como dos fatores que a influenciam são importantes na formulação de dietas para reprodutores de qualquer espécie. O presente estudo caracteriza a composição de ácidos graxos da gônada de fêmeas de jundiá (Rhamdia quelen) selvagens em seus diferentes estágios de maturação gonadal. Fêmeas de jundiá (n = 36) com peso médio de 383,8 + 208,8 g foram capturadas no alto rio Uruguai, ao longo de um ano, abrangendo as quatro estações. As gônadas foram extraídas, classificadas e posteriormente sua composição de ácidos graxos foi determinada. A relação gônado-somática variou significativamente entre as estações, sendo maior na primavera (3,7), seguida de verão (2,2), inverno (0,9) e no outono (0,6). Os principais grupos de ácidos graxos detectados foram: saturados (35,5 + 3,5%), monoinsaturados (28,1 + 4,3%) e ácidos graxos poli-insaturados (33,5 + 3,0%), com aproximadamente 30% para cada grupo. Ao longo das quatro estações, o ácido palmítico foi registrado em grandes quantidades, seguido do ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido araquidônico (ARA). O ácido araquidônico estava presente em concentrações mais elevadas nas gônadas imaturas que nas gônadas maturas, e seu conteúdo diminuído ao longo do processo de maturação. Inversamente, o conteúdo de DHA e ácido eicosapentaenoico (EPA) aumentaram durante o processo de maturação. Tal variação resultou num aumento das relações EPA/ARA e DHA/ARA nas gônadas maturas, fato que pode ser importante para o sucesso da reprodução no jundiá. Tais resultados sugerem que dietas para reprodutores da espécie devem conter fontes de lipídios que proporcionem ácidos graxos de cadeia longa de ambas series (n-3 e n-6) para assegurar uma correta maturação final da gônada.(AU)

CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS, IMUNOLÓGICAS E QUALIDADE DA CARNE DE FRANGOS DE CORTE ALIMENTADOS COM DIETAS ADICIONADAS DE FARINHA DE MICROALGA (Chlorella vulgaris) E PROBIÓTICO

A Chlorella vulgaris, por possuir componentes com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias, e o probiótico, por inibir o desenvolvimento de patógenos e manter equilibrada a microbiota intestinal, podem ser adicionados na ração, sendo alternativas funcionais e naturais, para melhorar a saúde, o desempenho das aves e a qualidade do produto final. Objetivou-se avaliar a adição de diferentes níveis de inclusão de farinha da microalga Chlorella vulgaris associados ou não ao probiótico sobre as características produtivas, imunológicas e na qualidade da carne de frangos de corte. Foram utilizados 1.040 pintainhos machos da linhagem Cobb, com um dia de idade, por um período de 42 dias. Os tratamentos experimentais consistiam na adição de diferentes níveis de inclusão de farinha da microalga Chlorella vulgaris (0; 0,25; 0,50 e 1%) associados ou não (0,02%) ao probiótico (2,5x109 UFC/g de Bifidobacterium bifidum, 2,6x109 UFC/g de Enterococcus faecium,1,3x109 UFC/g de Lactobacillus acidophilus e 3,6x109 UFC/g de Bacillus subtilis). Foi adotado um delineamento em blocos casualizados, em arranjo fatorial 4X2 (níveis de inclusão de Chlorella vulgaris x inclusão ou não de probiótico). Os resultados mostram que na fase pré-inicial a adição de Chlorella vulgaris proporcionou melhora linear na conversão alimentar, quando associada ao probiótico aumentou linearmente o ganho de peso e teve efeito quadrático quando não associada e apenas o probiótico proporcionou menor ganho de peso. No período de um a 35 dias e no período total de criação o probiótico melhorou a conversão alimentar. Foi observada interação entre o nível de 0,25% de Chlorella vulgaris e probiótico no período total de criação, melhorando o Índice de Eficiência Produtiva. A adição de Chlorella vulgaris aumentou linearmente a intensidade de amarelo e o teor de ácido -linolênico na carne, teve efeito quadrático para o teor de ácido araquidônico e efeito linear decrescente sobre a relação ômega 6/ômega 3. A adição de probiótico reduziu a capacidade de retenção de água e aumentou o teor de ácido araquídico. O peso do baço foi reduzido aos 43 dias de idade nas aves alimentadas com probiótico, a adição de Chlorella vulgaris aumentou linearmente o título do anticorpo natural anti-KLH IgY e com a associação dos aditivos houve aumento linear do anticorpo natural anti-KLH IgA aos 13 dias de idade. Apenas as aves que receberam probiótico apresentaram redução do título do anticorpo específico anti-hemácia de carneiro IgA aos 21 dias de idade. Conclui-se que a microalga Chlorella vulgaris melhorou o desempenho na fase pré-inicial, aumentou o teor de ácidos graxos polinsaturados, não comprometendo a estabilidade oxidativa da carne, bem como contribuiu com o desenvolvimento da resposta imune aos 13 dias de idade. O probiótico melhorou o desempenho de um a 35 dias e no período total e contribuiu com o sistema de defesa das aves, sendo eficiente em manter equilibrada a microbiota intestinal e proteger a mesma contra patógenos. A associação dos aditivos melhorou o desempenho e foi benéfica ao desenvolvimento do sistema de defesa das aves, podendo favorecer à maior produtividade das aves.

The Chlorella vulgaris, has components with antioxidant, antimicrobial and anti- inflammatory properties, and the probiotic, by inhibiting the development of pathogens and keeping the intestinal microbiota balanced, can be added to the feed, being functional and natural alternatives, to improve the health, the performance of the birds and the quality of the final product. The objective was to evaluate the addition of different levels of inclusion of flour from the microalgae Chlorella vulgaris associated or not to the probiotic on the productive, immunological characteristics and meat quality of broilers. A total of 1,040 one-day-old male Cobb broiler chickens were used for a period of 42 days. The experimental treatments consisted of the addition of different levels of inclusion of flour microalgae Chlorella vulgaris (0, 0.25, 0.50 and 1%) associated or not (0.02%) of probiotic (2,5x109 UFC/g of Bifidobacterium bifidum, 2,6x109 UFC/g of Enterococcus faecium,1,3x109 UFC/g of Lactobacillus acidophilus and 3,6x109 UFC/g of Bacillus subtilis). A randomized block design in a 4X2 factorial arrangement (levels of inclusion of microalgae Chlorella vulgaris x inclusion or not of probiotic) was adopted The results show that in the pre- initial phase the addition of Chlorella vulgaris provided a linear improvement in feed conversion, when associated with the probiotic it linearly increased the weight gain and had a quadratic effect when not associated and only the probiotic provided less weight gain. In the period of one to 35 days and in the total breeding period, the probiotic improved the feed conversion. An interaction was observed between the level of 0.25% of Chlorella vulgaris and probiotic in the total breeding period, improving the Productive Efficiency Index. The addition of Chlorella vulgaris linearly increased the yellow intensity and the -linolenic acid content in the meat, had a quadratic effect for the arachidonic acid content and a decreasing linear effect on the omega 6 / omega 3 ratio. The addition of probiotic reduced the water holding capacity and increased the content of arachidic acid. The spleen weight was reduced at 43 days of age in birds fed with probiotic, the addition of Chlorella vulgaris linearly increased the title of the natural anti-KLH IgY antibody and with the association of additives there was a linear increase of the natural anti-KLH IgA antibody at 13 days of age. Only birds that received probiotic showed reduced in the title of specific anti- sheep red blood cell IgA antibody at 21 days of age. It is concluded that the microalgae Chlorella vulgaris improved the performance in the pre-initial phase, increased the content of polyunsaturated fatty acids, without compromising the oxidative stability of the meat, as well as contributed to the development of the immune response at 13 days of age. The probiotic improved the performance of one to 35 days and in the total period and contributed to the defense system of the birds, being efficient in keeping the intestinal microbiota balanced and protecting it against pathogens.The association of the additives improved the performance and was beneficial to the development of the defense system of the birds, being able to favor the greater productivity of the birds.

EFEITO DA NUTRIÇÃO NO PERFIL LIPÍDICO DA GORDURA E CARNE SUÍNA

Devido as exigências dos consumidores com relação aos produtos que consomem, a cadeia produtiva da suinocultura tem concentrado seus esforços em meios de reduzir a quantidade total de gordura depositada. Além disso, devido a associação do perfil lipídico com a saúde humana, pesquisas são direcionadas a entender como ocorre a deposição de ácidos graxos na carcaça dos animais. Foram realizados dois estudos com o objetivo de avaliar o efeito de níveis de uma fonte lipídica (óleo de soja) e período de utilização do cromo na dieta de suínos. No Artigo 1 foi avaliado efeito do nível de inclusão do óleo de soja na dieta no perfil lipídico da gordura suína. Avaliou-se o desempenho zootécnico e amostras de carcaças provenientes de 48 fêmeas suínas, da mesma linhagem genética, submetidas a seis níveis de inclusão de óleo de soja (0,0; 1,086; 2,173; 3,259; 4,345 e 5,432 %). O delineamento experimental foi em blocos casualizado com seis tratamentos, e quatro repetições constituídas por dois animais cada. Foram analisados os perfis lipídicos da gordura subcutânea e da gordura do músculo longissimus lumborum por cromatografia gasosa. O aumento do nível de óleo de soja não influenciou o peso final, ganho de peso diário e consumo diário, mas melhorou a conversão alimentar. A inclusão do óleo de soja modificou o perfil lipídico da gordura subcutânea e da carne, proporcionando redução dos ácidos graxos saturados e monoinsaturados, aumento da concentração dos ácidos graxos poli-insaturados, principalmente do ácido linoleico e ácido -linolênico. Houve diminuição dos índices aterogênico e trombogênico, e da relação ômega 6: ômega 3 na gordura subcutânea e da carne em função do aumento da inclusão de óleo de soja na dieta dos animais. O nível de inclusão de óleo de soja na dieta dos suínos influencia o perfil lipídico da gordura subcutânea e da carne, com menor efeito neste último. No Artigo 2 foi avaliado o período de suplementação do cromo levedura no perfil lipídico da gordura suína. Foram avaliadas amostras de carcaças provenientes de 40 suínos machos castrados, da mesma linhagem genética, suplementados com 0,4 mg kg-1 de cromo levedura por quatro períodos de fornecimento (0, 38, 62 e 94 dias antes do abate). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos, dez repetições, sendo cada unidade experimental constituída por um animal. Foram analisados os perfis lipídicos da gordura subcutânea e da gordura da carne do músculo longissimus lumborum por meio da cromatografia gasosa. O aumento do período de suplementação do cromo levedura teve efeito quadrático (P<0,05) para os ácidos graxos esteárico e oleico, e o total de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e insaturados na gordura subcutânea. Os ácidos graxos DH--linolênico e araquidônico reduziram conforme se aumentou o período de suplementação do cromo levedura. Na carne, houve efeito quadrático (P<0,05) apenas para o ácido graxo -linoleico. A suplementação de cromo levedura por diferentes períodos influencia o perfil lipídico da gordura subcutânea e da carne do músculo longissimus lumborum, com menor efeito neste último.

Due to consumer demands regarding the products they consume, the swine production chain has focused its efforts on ways to reduce the total amount of fat deposited. In addition, due to the association of the lipid profile with human health, research is aimed at understanding how the deposition of fatty acids occurs in the animals carcasses. Two studies were carried out with the objective of evaluating the levels of a lipid source (soybean oil) and the use period of chromium in the pig diet. In Article 1, the study was conducted to evaluate the effect of soybean oil level on the fatty acid profile of backfat and longissimus lumborum muscle of gilts. Forty-eight gilts of the same lineage were subjected to one of the following six dietary soybean oil inclusions (0.0; 1.086; 2.173; 3.259; 4.345 e 5.432 %). Experimental design was completely randomized with six treatments, and four replicates of two animals each. It was evaluated the performance and lipid profiles of backfat and longissimus lumborum muscle by gas chromatography. Increasing dietary soybean oil levels did not influence final weight, daily weight gain and daily feed intake, but improved feed to gain ratio. The inclusion of soybean oil modified the lipid profile of backfat and muscle, reduced saturated and monounsaturated fatty acids and increased polyunsaturated fatty acids concentration, mainly linoleic and -linolenic acids. Increasing dietary soybean oil inclusion decreased atherogenic and thrombogenic indexes, and the omega-6:omega-3 ratio of the backfat and muscle. The level of soybean oil in pigs diets influenced backfat and longissimus lumborum lipid profile, with a lower effect in the muscle. In Article 2, the study was conducted to evaluate the period of chromium yeast supplementation on lipid profile of backfat and longissimus lumborum muscle of barrows. Samples from the carcass of forty barrows of the same lineage and previously supplemented with 0.4 mg kg-1 of chromium yeast in one of four periods (0, 38, 62 and 94 days before slaughter). The experimental design was completely randomized with four treatments, ten replicates, and each experimental unit consisting of one animal. Lipid profiles of backfat and longissimus lumborum muscle were analyzed by gas chromatography. The increase in the period of chromium yeast use had a quadratic effect (P<0.05) for stearic and oleic fatty acids, and total saturated, monounsaturated and unsaturated fatty acids in backfat. DH--linolenic and arachidonic fatty acids reduced when the period of chromium yeast use increased. In the meat, there was a quadratic effect (P<0.05) only in the -linoleic fatty acid. The use of chromium yeast for different periods influences the lipid profile of the backfat and the longissimus lumborum muscle, with less effect on meat.

Expression analysis for genes involved in arachidonic acid biosynthesis in Mortierella alpina CBS 754.68

The time courses for production of fungal biomass, lipid, phenolic and arachidonic acid (ARA) as well as expression of the genes involved in biosynthesis of ARA and lipid were examined in Mortierella alpina CBS 754.68. A significant increase in the arachidonic acid content in lipids that coincided with reduced levels of lipid was obtained. Reduced gene expression occurred presumably due to the steady reduction of carbon and nitrogen resources. However, these energy resources were inefficiently compensated by the breakdown of the accumulated lipids that in turn, induced up-regulated expression of the candidate genes. The results further indicated that the expression of the GLELO encoding gene is a rate-limiting step in the biosynthesis of ARA in the early growth phase.

Redução do fósforo pela peneiragem da farinha de resíduos de peixes / Phosphorus reduction by sifting fish waste meal

A farinha de peixe é um ingrediente muito utilizado na alimentação animal, apresenta um perfil ideal de aminoácidos essenciais, é rico em energia, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais, com uma digestibilidade proteica acima de 80% para os camarões peneídeos. Na alimentação humana, está sendo estudada a utilização da farinha de pescado em salgadinhos, bolos, pães e bolachas. A adição enriquece a farinha com cálcio, fósforo, ferro, proteínas, e especialmente com ácidos graxos da série ômega 3. O eicosapentaenoico atua reduzindo riscos de doenças cardíacas e possuem ações antitrombóticas e anti-inflamatórias. O ácido docosahexaenoico e o araquidônico são fundamentais na formação de tecidos nervosos e na visão das crianças, além de serem necessários para gestantes. A farinha de resíduos de filetagem de peixes caracteriza-se por um alto conteúdo de matéria mineral, o que pode promover a eutrofização e comprometer a qualidade da água na aquicultura. O objetivo deste estudo foi avaliar a redução do conteúdo de fósforo nas farinhas de resíduo de peixe produzidas comercialmente por meio de peneiragem em diferentes malhas (0,60 - 1,00 -1,18 - 1,40 - 2,36 e 3,35mm). Foram realizadas coletas mensais de uma indústria de farinha de pescado por um período de 24 meses. As amostras foram fracionadas nas peneiras e a composição proximal das frações resultantes foi comparada com a farinha integral. A maior redução de fósforo total (32%) e cinzas (36%), além da maior elevação proteica (20%) ocorreram no fracionamento com a menor malha (0,60mm). A composição média do resíduo proveniente das peneiras foi de 47,04% de cinzas, 5,56% de fósforo total e 39,45% de proteína, indicando que o resíduo do fracionamento também pode ser comercializado como suplemento mineral e proteico.

Fish meal is widely included in animal feed because it contains ideal essential amino acids profile, it is rich in energy, essential fatty acids, vitamins and minerals and with >80% apparent protein digestibility in peneid shrimp. In human nutrition, studies are investigating the inclusion of fish meal in snacks, cakes, breads and cookies, as an enrichment in calcium, phosphorus, iron, protein and, especially, omega-3 fatty acids. Omega-3 fatty acids reduces heart diseases and have antithrombotic and anti-inflammatory properties (eicosapentaenoic acid), and are essential to the formation of brain tissue and retina in infants and are important during pregnancy and lactation (docosahexaenoic acid). Fish meal produced from fish waste is rich in minerals (phosphorus), which may cause eutrophication and impair water quality in aquaculture. The aim of this study was to reduce phosphorus content from commercial fish meal produced from waste by sifting (0.60 - 1.00 - 1.18 - 1.40 - 2.36 and 3.35mm mesh sizes). Fish meal samples were collected monthly for 24 months. Proximate composition of subsamples per mesh size was compared to the unsieved sample. Results indicate that sifting through a 0.60mm sieve total phosphorus and ash contents were reduced up to 32% and 36%, respectively, further to increase protein content up to 20%. Average composition of the subsamples was 47.04% ash, 5.56% of total phosphorus and 39.45% protein, suggesting that the residue of the fractionation may be marketed as a mineral and protein supplement.

Redução do fósforo pela peneiragem da farinha de resíduos de peixes / Phosphorus reduction by sifting fish waste meal

A farinha de peixe é um ingrediente muito utilizado na alimentação animal, apresenta um perfil ideal de aminoácidos essenciais, é rico em energia, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais, com uma digestibilidade proteica acima de 80% para os camarões peneídeos. Na alimentação humana, está sendo estudada a utilização da farinha de pescado em salgadinhos, bolos, pães e bolachas. A adição enriquece a farinha com cálcio, fósforo, ferro, proteínas, e especialmente com ácidos graxos da série ômega 3. O eicosapentaenoico atua reduzindo riscos de doenças cardíacas e possuem ações antitrombóticas e anti-inflamatórias. O ácido docosahexaenoico e o araquidônico são fundamentais na formação de tecidos nervosos e na visão das crianças, além de serem necessários para gestantes. A farinha de resíduos de filetagem de peixes caracteriza-se por um alto conteúdo de matéria mineral, o que pode promover a eutrofização e comprometer a qualidade da água na aquicultura. O objetivo deste estudo foi avaliar a redução do conteúdo de fósforo nas farinhas de resíduo de peixe produzidas comercialmente por meio de peneiragem em diferentes malhas (0,60 - 1,00 -1,18 - 1,40 - 2,36 e 3,35mm). Foram realizadas coletas mensais de uma indústria de farinha de pescado por um período de 24 meses. As amostras foram fracionadas nas peneiras e a composição proximal das frações resultantes foi comparada com a farinha integral. A maior redução de fósforo total (32%) e cinzas (36%), além da maior elevação proteica (20%) ocorreram no fracionamento com a menor malha (0,60mm). A composição média do resíduo proveniente das peneiras foi de 47,04% de cinzas, 5,56% de fósforo total e 39,45% de proteína, indicando que o resíduo do fracionamento também pode ser comercializado como suplemento mineral e proteico.(AU)

Fish meal is widely included in animal feed because it contains ideal essential amino acids profile, it is rich in energy, essential fatty acids, vitamins and minerals and with >80% apparent protein digestibility in peneid shrimp. In human nutrition, studies are investigating the inclusion of fish meal in snacks, cakes, breads and cookies, as an enrichment in calcium, phosphorus, iron, protein and, especially, omega-3 fatty acids. Omega-3 fatty acids reduces heart diseases and have antithrombotic and anti-inflammatory properties (eicosapentaenoic acid), and are essential to the formation of brain tissue and retina in infants and are important during pregnancy and lactation (docosahexaenoic acid). Fish meal produced from fish waste is rich in minerals (phosphorus), which may cause eutrophication and impair water quality in aquaculture. The aim of this study was to reduce phosphorus content from commercial fish meal produced from waste by sifting (0.60 - 1.00 - 1.18 - 1.40 - 2.36 and 3.35mm mesh sizes). Fish meal samples were collected monthly for 24 months. Proximate composition of subsamples per mesh size was compared to the unsieved sample. Results indicate that sifting through a 0.60mm sieve total phosphorus and ash contents were reduced up to 32% and 36%, respectively, further to increase protein content up to 20%. Average composition of the subsamples was 47.04% ash, 5.56% of total phosphorus and 39.45% protein, suggesting that the residue of the fractionation may be marketed as a mineral and protein supplement.(AU)

QUALIDADE DA CARNE DE PEITO DE FRANGOS DE CORTE IN NATURA E PROCESSADO ACOMETIDOS POR PEITO DE MADEIRA

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade física, química da carne e a histomorfometria das fibras musculares de peito amadeirado (PM), e submeter estas ao processo de maturação e produção de hambúrgures e linguiça frescal, com o intuito de obter uma aplicação industrial desta carne. O capítulo 1 aborda considerações gerais e revisão de literatura sobre o tema proposto. No capítulo 2 foram avaliadas as caracteristícas físicas, químicas e histológicas da carne de peito de frangos de corte acometidos pela miopatia PM. No capítulo 3 foram avaliados os possíveis efeitos da maturação por até sete dias sobre a qualidade da carne de peito de frangos de corte acometidos pelos diferentes graus de severidade da miopatia PM. No capítulo 4 foram avaliados a qualidade de linguiças tipo frescal fabricadas com carne de peito de frangos acometidos pelos diferentes graus de severidade da miopatia PM armazenadas por 28 dias. E no capítulo 5 foram avaliados a qualidade de hambúrgueres de frangos acometidos pelos diferentes graus de severidade da miopatia PM armazenados por 120 dias. As amostras cruas de frangos acometidos pelo grau severo da miopatia PM possuem qualidade física inferior comparada com a carne de frango normal, o que pode ser prejudicial ao processamento da carne. As carnes de grau severo da miopatia PM possui níveis superiores de docosa-hexaenoico e ácido araquidônico, além de menor teor de gordura que peitos normais. As análises histomorfométricas mostram que a miodegeneração provocada pela miopatia PM apresenta hipertrofia da fibra muscular como mecanismo compensatório nos graus moderado e severo em frangos de corte. O processo de maturação pode favorecer na redução da perda de peso por cozimento e na perda de proteína na exsudação em peitos de frangos acometidos com miopatia PM. O período de maturação por 3 dias a 2ºC em peitos com ou sem miopatia é suficiente para amaciar a carne, sem reduzir sua suculência, o que sugere que o processo de maturação pode ser de grande importância para indústrias avícolas, principalmente utilizados em peitos acometidos com a miopatia. O peito de frango amadeirado apresentou grande potencial para ser utilizado na elaboração de linguiça frescal, uma vez que parâmetros sensoriais do produto não foram influenciados pela adição da carne com PM. Os resultados das análises fisico-químicas e sensoriais demonstram que a carne de frango acometido pela miopatia PM pode ser utilizada na indústria para a elaboração de linguiças frescal e diminuir as perdas econômicas causadas por essa miopatia. Hambúrgueres elaborados com carne de frango acometido pela miopatia PM apresentaram mesma atividade de água que influencia na carga microbiana dos alimentos, e mesma concentração proteica que hambúrgueres produzidos com carne de frango normal, mesmo apresentando qualidade física inferior. Apesar de hambúrgueres produzidos com carne de frango acometido pela miopatia PM apresentarem maior estabilidade oxidativa, o armazenamento afetou os parâmetros de qualidade desses hambúrgueres.

The objective of this study was to evaluate the physical, chemical and meat quality and histomorphometry of the woody breast muscle fibers, and to submit them to the process of maturing and production of hamburgers and fresh sausages, in order to obtain an industrial application of this meat. Chapter 1 discusses general considerations and literature review on the proposed theme. In chapter 2 the physical, chemical and histological characteristics of the breast meat of broilers affected by PM myopathy were evaluated. In Chapter 3, the possible effects of maturation for up to seven days on the quality of breast meat of broilers affected by the different degrees of severity of PM myopathy were evaluated. Chapter 4 evaluated the quality of fresh sausages made with chicken breast meat affected by the different degrees of severity of PM myopathy stored for 28 days. And in Chapter 5, the quality of chicken burgers affected by different degrees of severity of PM myopathy stored for 120 days was evaluated. Raw chicken samples affected by the severe degree of PM myopathy have lower physical quality compared to normal chicken meat, which can be detrimental to meat processing. The severe meats of PM myopathy have higher levels of docosahexaenoic and arachidonic acid, and lower fat content than normal breasts. The histomorphometric analyzes show that the myocardial disease caused by PM myopathy presents muscle fiber hypertrophy as compensatory mechanism in the moderate and severe degrees in broilers. The maturation process may favor the reduction of the weight loss by cooking and the loss of protein in the exudation in breasts of chicken with PM myopathy. The maturation period for 3 days at 2ºC in breasts with or without myopathy is sufficient to soften the meat, without reducing its juiciness, suggesting that the maturation process may be of great importance for poultry industries, especially used in breasts affected with. the myopathy. Woody chicken breast had great potential to be used in the preparation of fresh sausage, since sensory parameters of the product were not influenced by the addition of meat with PM. The results of the physicochemical and sensory analyzes show that chicken meat affected by PM myopathy can be used in industry to produce fresh sausages and reduce the economic losses caused by this myopathy. Hamburgers made with chicken meat affected by PM myopathy showed the same water activity that influences the microbial load of the food, and the same protein concentration as hamburgers produced with normal chicken meat, even though they presented inferior physical quality. Although hamburgers produced with chicken meat affected by PM myopathy have greater oxidative stability, storage affected the quality parameters of these hamburgers.

COMPARAÇÃO ENTRE 2 PROTOCOLOS PARA INDUÇÃO DO DM2 E AVALIAÇÃO DO EFEITO DO EXERCÍCIO FÍSICO MODERADO SOBRE A LIPOTOXICIDADE E OS EICOSANÓIDES

Os objetivos do presente estudo foram investigar as seguintes hipóteses: 1) a dieta hiperlipídica pode induzir o Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) sem a administração de streptozotocina (STZ); a ingestão de dieta hiperlipídica e hipercalórica causam alterações metabólicas, comportamentais e morfológicas, similares ao DM2 e; 3) a prática de exercício físico moderado tem potencial sobre as alterações metabólicas causadas pelo DM2 e pela dieta hiperlipídica. Para testarmos essas hipóteses foram utilizados 57 ratos Wistar com 8 semanas de idade, distribuídos nos seguintes grupos experimentais: grupo D (N=25) que receberam uma única injeção intraperitoneal de estreptozotocina (STZ diluído em tampão de citrato, pH 4,5 - 25mg/kg de peso corporal do animal) e foram alimentados com dieta hiperlipídica. Para testar o efeito somente da dieta hiperlipídica, o grupo HL (N=8), recebeu uma dieta hiperlipídica, mas não recebeu a injeção de STZ. Animais com idades similares foram utilizados como controle (CO, N=24) e alimentados com dieta balanceada. No final da terceira semana, animais dos grupos CO e D e HL foram subdivididos em dois grupos: sedentário (SE) e exercitado (EF). Os grupos EF foram submetidos a um protocolo de natação durante 6 semanas. Após o protocolo experimental, os grupos D-SE, D-EF e HL-SE apresentaram alterações significativas no ganho de massa, gordura abdominal, ingestão calórica, eficiência alimentar, perfil lipídico e glicemia em jejum e capilar quando comparados aos animais controles. Não houve diferença significativa nas concentrações dos produtos do ácido araquidônico e o tecido renal não apresentou alterações morfológicas. O exercício físico aumentou as lipoproteínas de alta densidade (HDL), mas não alterou os demais parâmetros avaliados. Concluímos que o consumo da dieta hiperlipídica quando associada ao comportamento sedentário pode causar alterações metabólicas similares ao DM2 e que o exercício físico foi eficiente para melhorar o perfil lipídico.

The present study aimed to test whether: 1) the high fat diet can induce T2D without the administration of streptozotocin (STZ); 2) the high fat caloric intake causes metabolic, behavioral and morphological changes, similar to t2D and; 3) the practice of moderate physical exercise is effective to reverse the metabolic changes caused by T2D and of the high fat diet. To test these hypotheses, we used 57 Wistar 8 week old rats. They were splited into the five experimental groups: group D (N = 25) who received a single intraperitoneal dose of streptozotocin (STZ diluted in citrate buffer, pH 4.5-25mg / kg body weight of the animal) and were fed with high fat diet. To test the effect only of the high fat diet, the HL group (N = 8) was fed with high fat diet but did not receive the STZ injection. Animals with similar ages were used as control (CO, N = 24) and fed with a balanced diet. At the end of the third week, animals of CO and D and HL groups were subdivided into two other groups: sedentary (SE) and exercised (EF). EF groups were submitted to swimming for 6 weeks. The D-SE, D-EF and HL-SE groups presented significant changes in body weight gain, abdominal fat gain, caloric intake, food efficiency, lipid profile and fasting and capillary glucose levels, when compared to control groups. There was no significant difference in the concentrations of arachidonic acid products and the renal tissue did not present morphological alterations. Physical exercise increased high density lipoproteins (HDL), but did not change others evaluated parameters. We conclude that consumption of the high fat diet when associated with sedentary behavior may cause metabolic alterations similar to T2D and that physical exercise was efficient to improve the lipid profile.

Avaliação de Cys-Leucotrieno e Leucotrieno B4 no Lavado Broncoalveolar de equinos sadios e com doença pulmonar inflamatória

Recentemente, o termo Síndrome da Asma Equina (SAE) foi proposto devido à semelhança da doença equina à asma humana. Os leucotrienos causam constrição dos brônquios, especialmente nas vias aéreas posteriores, aumentam a secreção de muco no sistema respiratório e são mediadores lipídicos derivados do metabolismo do ácido araquidônico, no entanto sem trabalhos em equinos. O leucotrieno B4 (LTB4) foi descoberto como um forte fator quimiotático, que desempenha um papel na migração de neutrófilos. Os leucotrienos C4, D4 e E4 são conhecidos como cisteinil-leucotrienos (Cys-LT) e têm demonstrado ser mediadores essenciais na asma. Este estudo foi dividido em duas partes em função dos dois leucotrienos distintos analisados. A primeira parte do experimento teve como objetivo avaliar a concentração de LTB4 no Lavado Broncoalveolar (LBA) de equinos com e sem doença inflamatória pulmonar. Trinta e cinco equinos mestiços foram estudados e o LTB4 foi determinado utilizando o kit ELISA específico. Os animais foram agrupados por dois critérios diferentes para análise estatística dos dados: 1) de acordo com os valores para citologia do LBA e 2) de acordo com a detecção do LTB4 no LBA. Houve diferença significativa do efeito da idade na detecção do LTB4 no LBA equino. Animais mais jovens foram a maioria onde foi possível detectar valores de LTB4 em LBA. Este estudo, também, teve como objetivo avaliar a concentração de Cys-LTs em LBA de equinos com e sem doença inflamatória pulmonar e a correlação da concentração de Cys-LT com os tipos celulares no LBA dos equinos. Concluiu-se que foi possível detectar a concentração de LTB4 no LBA equino e os resultados deste estudo evidenciaram que houve efeito da idade dos animais estudados e a concentração de LTB4 e que as concentrações de CysLT foram maiores em LBAs neutrofílicos.

The term Equine Asthma Syndrome (EAS) was recently proposed due to the resemblance of the equine disease to human asthma. Leukotrienes cause constriction of the bronchi, especially in the posterior airways, increase secretion of mucus in the respiratory system and are lipid mediators derived from the metabolism of arachidonic acid, however without data in horses. Leukotriene B4 (LTB4) has been discovered as a strong chemotactic factor, which plays a role in neutrophil migration. Leukotrienes C4, D4, and E4, collectively known as cysteinyl-leukotrienes (Cys-LT) and have been shown to be essential mediators in asthma. This study was divided into two parts according to the two distinct leukotrienes analyzed. The first part of the experiment aimed to evaluate LTB4 concentration in bronchoalveolar lavage (BAL) of horses with and without pulmonary inflammatory disease. Thirty-five mixed breed horses were studied and LTB4 was determined by using specific ELISA Kit. The animals were grouped by 2 different criteria for statistical analysis of data: 1) according to the values for BALF citology and 2) according to the detection of LTB4 in BALF. There was signicant difference of effect of age on the LTB4 detection in equine BALF. Younger animals were the majority where it was possible to detect LTB4 values in LBA. This study, also, aimed to evaluate the Cys-LTs concentration BALF of horses with and without pulmonary inflammatory disease and the correlation of the concentration of Cys-LT with the cell types in the BALF of the horses. In conclusion, it was possible to detect the concentration of LTB4 in the equine BALF and the results of this study showed that there was effect of the age of the studied animals and the concentration of LTB4 and that the concentrations of Cys-LT were higher in neutrophil BALF.

DIFERENTES FONTES DE VOLUMOSOS EM DIETAS PARA VACAS LACTANTES

Objetivou-se com este estudo, avaliar o potencial de diferentes fontes de volumoso na alimentação de vacas leiteiras confinadas e suas implicações, sobre o consumo, digestibilidade dos nutrientes, produção, composição, perfil de ácido graxo, colesterol do leite, balanço de compostos nitrogenados, comportamento ingestivo e viabilidade econômica. O experimento foi desenvolvido na fazenda Valeu o boi, localizada no município de Encruzilhada, mesorregião do centro-sul do Estado da Bahia, no período de 21 de junho a 22 de agosto de 2016. Foram utilizadas seis vacas mestiças Holandês x Zebu (grau de sangue variando de ½ a ¾ de sangue H x Z), de terceira ou quarta lactação, com produção média anterior entre 5.000 e 6.000 kg. lactação-¹, ajustado para 300 dias, com peso corporal médio de 491 ± 15,66 kg, confinadas. As vacas foram selecionadas também para dias em lactação entre 80 e 120 dias no início do período experimental e distribuídas em dois Quadrados Latinos 3 x 3. A pesquisa foi organizada em três períodos experimentais, com duração de 21 dias cada, sendo os primeiros 16 dias considerados de adaptação e os cinco últimos para coleta de dados. As dietas foram silagem de capim elefante + concentrado; briquete de Brachiaria + concentrado e cana de açúcar + concentrado. A silagem de capim elefante apresentou o menor (P<0,05) consumo de matéria seca (CMS), expressos em quilograma por dia (kg.dia-¹) e em porcentagem do peso corporal (%PC), proteína bruta (kg.dia-¹) e nutrientes digestíveis totais (NDT) em (kg.dia-1). Para briquete de Brachiaria observou-se maior consumo de extrato etéreo (EE) (P<0,05) e fibra em detergente neutro corrigido para cinzas e proteínas (FDNcp) em kg.dia-¹ e %PC. O consumo de carboidratos não fibrosos (CNF), as maiores médias (P<0,05) foram observadas para cana de açúcar. Os coeficientes de digestibilidade aparente, houve efeito (P<0,05) apenas para FDNcp da silagem de capim elefante, apresentando média superior aos demais. A maior produção de leite (kg.dia-1) (P<0,05) pôde ser observada na dieta briquete de Brachiaria, seguido por cana de açúcar e silagem de capim elefante, respectivamente. O balanço de compostos nitrogenados, a silagem de capim elefante apresentou média inferior (P<0,05) aos demais para nitrogênio ingerido (N ingerido). Não foi observado efeito das dietas para produção de proteína microbiana. Médias superiores (P<0,05) para pH do líquido ruminal foram obtidas na silagem de capim elefante. Houve menor percentual de proteína no leite para animais consumindo silagem de capim elefante. Não houve efeito (P>0,05) para percentuais de gordura, lactose, sólidos totais e conteúdo de colesterol. A silagem de capim elefante apresentou médias inferiores (P<0,05) aos demais. Para os ácidos graxos saturados cáprico (C10:0), hendecanóico (C11:0), láurico (C12:0), tridecílico (C13:0) e pentadecílico (C15:0) e média superior para o ácido graxo esteárico (C18:0). Os ácidos graxos saturados butírico (C4:0), capróico (C6:0) caprílico (C8:0), tridecílico (C13:0), mirístico (C14:0), palmítico (C16:0); margárico (C17:0) e o araquídico (C20:0) não diferiram entre as dietas. A silagem de capim elefante apresentou média superior nas concentrações dos ácidos graxos monoinsaturados pentadecenóico (C15:1), palmitoléico (C16:1), elaidico (C18:1n-9t), oleico (C18:1n-9c) e do poli-insaturado gama-linolênico (C18:3n-6) em relação aos demais. Não houve efeito (P>0,05) das dietas para os ácidos graxos insaturados miristoléico (C14:1), 10-Heptadecenóico (C17:1), -linoléico (C18:2n-6), eicosatrienóico (C20:3n-3); araquidônico (C20:4n-6). Houve média superior de ácido linoleico conjugado (CLA) para silagem de capim elefante em relação aos demais. No somatório de ácido graxo monoinsaturado, a silagem de capim elefante apresentou média superior (P<0,05). Não houve efeito (P>0,05) somatórios de ácidos graxos saturados e poli-insaturado, razão ácido graxo poli-insaturado/ácido graxo saturado, ácidos graxos Ômega 3, Ômega 6 e a razão Ômega 6/Ômega 3. Para o comportamento animal, o maior tempo de alimentação (P<0,05) foi observado para animais recebendo cana de açúcar quando comparado ao briquete de Brachiaria, porém semelhança à silagem de capim elefante. Para tempo de ócio, a dieta contendo briquete de Brachiaria foi superior aos demais. Não houve efeito das dietas sobre o tempo de ruminação. A dieta com briquete de Brachiaria apresentou média inferior a cana de açúcar e semelhante a silagem de capim elefante para número de período de alimentação (NPA). Para número de períodos de ruminação a silagem de capim elefante foi semelhante ao briquete de Brachiaria e inferior à cana de açúcar (P<0,05), que por sua vez, apresentou-se análogo ao briquete de Brachiaria. O tempo de período de ruminação (TPR) da silagem de capim elefante foi inferior aos demais (P<0,05). O tempo de período de ócio foi menor (P<0,05) para cana de açúcar e maior para briquete de Brachiaria. Animais recebendo dietas com briquete de Brachiaria apresentaram maior eficiência de alimentação de matéria seca (EA) em comparação as dietas com silagem de capim elefante. A dieta briquete de Brachiaria foi superior à cana de açúcar para eficiência de alimentação da fibra em detergente neutro (EAFDNcp). Para as eficiências de alimentação de nutrientes digestíveis totais (EANDT), eficiência de ruminação da matéria seca (ERU) e eficiência de ruminação dos nutrientes digestíveis totais (ERNDT) O briquete de Brachiaria e cana de açúcar foram semelhantes (P>0,05) e superiores a silagem de capim elefante (P<0,05). Na eficiência de ruminação da fibra em detergente (ERFDNcp) o briquete de Brachiaria foi superior aos demais, e para o tempo de mastigação total (TMT) apresentou média inferior. Não houve efeito (P>0,05) para número bolos ruminados (NBR), número de mastigações por dia (NMd), número de mastigação por bolo (NMb) e tempo de bolo ruminado (TMT). Na análise econômica, O briquete de Brachiaria apresentou maior retorno econômico, próximo dele a cana de açúcar, já a silagem de capim elefante apresentou menor retorno. Entre as dietas avaliadas recomenda-se a utilização do briquete de Brachiaria e da cana de açúcar nas mesmas condições deste trabalho, pois promoveu maiores produções de leite e maior rentabilidade.

The objective of this study was to evaluate the potential of different sources of feed in confined dairy cows and its implications on consumption, nutrient digestibility, production, composition, fatty acid profile, milk cholesterol, nitrogen balance, ingestive behavior and economic viability. The experiment was carried out at the farm Valeu do Boi, located in the municipality of Encruzilhada, a mesoregion in the center-south of the State of Bahia, from June 21 to August 22, 2016. Six crossbred Holstein x Zebu cows blood ranging from (½ to ¾ of H x Z blood), third or fourth lactation, with a previous average production between 5,000 and 6,000 kg.lactation-¹, adjusted for 300 days, with a mean body weight of 491 ± 15.66 kg, confined. Cows were also selected for lactation days between 80 and 120 days at the beginning of the experimental period and distributed in two 3 x 3 Latin Squares. The research was organized in three experimental periods, each lasting 21 days, with the first 16 days and the last five for data collection. The diets were elephant grass + concentrate silage; Brachiaria briquette + concentrate and sugar cane + concentrate. The elephant grass silage presented the lowest (P<0.05) dry matter intake (CMS), expressed in kilograms per day (kg.day-¹) and percentage of body weight (% PC), crude protein.dia-¹) and total digestible nutrients (TDN) in (kg.day-1). For Brachiaria briquette, it was observed higher consumption of ethereal extract (EE) (P<0.05) and neutral detergent fiber corrected for ashes and proteins (FDNcp) in kg.day-¹ and% PC. The intake of non-fibrous carbohydrates (CNF), the highest averages (P<0.05) were observed for sugarcane. The apparent digestibility coefficients showed an effect (P<0.05) only for NDF of elephant grass silage, presenting an average higher than the others. The highest milk yield (kg.day-1) (P <0.05) could be observed in Brachiaria briquette diet, followed by sugarcane and elephant grass silage, respectively. The balance of nitrogen compounds, elephant grass silage presented lower mean (P <0.05) to the others to ingested nitrogen (N ingested). No effect of diets for microbial protein production was observed. Higher mean values (P<0.05) for ruminal pH were obtained in elephant grass silage. There was lower percentage of protein in the milk for animals consuming elephant grass silage. There was no effect (P>0.05) for percentage of fat, lactose, total solids and cholesterol content. Elephant grass silage presented lower means (P<0.05) for the others. For saturated fatty acids capric (C10:0), hendecanoic (C11:0), lauric (C12:0), tridecyl (C13:0) and pentadecylic (C15:0) and higher average for stearic fatty acid (C18:0). Saturated butyric (C4:0), caproic (C6:0) caprylic (C8:0), tridecyl (C13:0), myristic (C14:0), palmitic (C16:0) fatty acids; (C17:0) and arachidic (C20:0) did not differ between diets. The elephant grass silage presented higher mean concentrations of the monounsaturated fatty acids pentadecenoic (C15:1), palmitolical (C16:1), elaidic (C18:1n-9t), oleic (C18:1n-9c) and polyunsaturated fatty acids gamma-linolenic acid (C18:3n-6) in relation to the others. There was no effect (P>0.05) of diets for myristolic (C14:1), 10-Heptadecenoic (C17:1), -linoleic (C18:2n-6), eicosatrienoic (C20:3n-3); arachidonic (C20:4n-6). There was a higher mean of conjugated linoleic acid (CLA) for elephant grass silage in relation to the others. In the sum of monounsaturated fatty acid, elephant grass silage presented a higher mean (P<0.05). There was no effect (P>0.05) of saturated and polyunsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid ratio, fatty acids Omega 3, Omega 6 and the Omega 6/Omega 3 ratio. For animal behavior, the highest feeding time (P<0.05) was observed for animals receiving sugarcane when compared to the Brachiaria briquette, but similar to elephant grass silage. For leisure time, the diet containing Brachiaria briquette was superior to the others. There was no effect of diets on rumination time. The Brachiaria briquette diet presented a mean lower than sugarcane and similar to elephant grass silage for number of feeding period (NPA). For the number of rumination periods the elephant grass silage was similar to the Brachiaria briquette and inferior to the sugar cane (P<0.05), which in turn was similar to the Brachiaria briquette. The rumination period (TPR) of elephant grass silage was lower than the others (P<0.05). The time of leisure period was lower (P<0.05) for sugarcane and higher for Brachiaria briquette. Animals receiving diets with Brachiaria briquette presented higher dry matter (EA) feed efficiency compared to diets with elephant grass silage. The Brachiaria briquette diet was superior to sugarcane for neutral detergent fiber feed efficiency (EAFDNcp). For the total digestible nutrient feed (EANDT) efficiencies, dry matter rumination efficiency (ERU) and total digestible nutrient rumination efficiency (ERNDT) Brachiaria briquette and sugarcane were similar (P>0.05) and higher than elephant grass silage (P<0.05). In the ruminant efficiency of the detergent fiber (ERFDNcp) Brachiaria briquette was superior to the others, and for the total mastication time (TMT) it presented a lower average. There was no effect (P>0.05) for number of ruminant cakes (NBR), number of chews per day (NMd), number of chewing per cake (NMb) and cake time (TMT). In the economic analysis, Brachiaria briquette showed a greater economic return, near it the sugar cane, and elephant grass silage presented lower return. Among the evaluated diets it is recommended to use the Brachiaria briquette and the sugar cane in the same conditions of this work, as it promoted higher milk yields and greater profitability.