Modelos de gestão do programa nacional de alimentação escolar em município paulista: o olhar dos pais dos beneficiários / Management models of national program of school feeding in São Paulo

Este trabalho teve como objetivo avaliar a opinião dos pais dos alunos quanto aos modelos de auto gestão e de terceirização do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE em município do interior paulista. A amostra foi composta por 196 pais de alunos matriculados em duas escolas de Piracicaba, no ano de 2006. Em uma das escolas a Prefeitura assumia a responsabilidade pelo PNAE e para a outra, uma empresa prestadora de serviços de alimentação foi contratada, em caráter experimental. A opinião dos pais foi identificada por meio de questionário auto aplicado. A maioria (n = 134; 70,6%) dos pais avaliou positivamente a qualidade da alimentação distribuída nas escolas. Cerca de 70% (n = 107) dos pais, cujos filhos já haviam frequentado escolas nas quais o PNAE era gerenciado pela administração pública, declararam que o programa era bem administrado pela Prefeitura. Quando questionados sobre a possibilidade de terceirização do programa para a totalidade das escolas do município, a maioria dos pais (52,1 %) afirmou ser indiferente ao processo, o que pode refletir o desconhecimento sobre os modelos de gestão, e/ou relativo desinteresse pelo PNAE e pelas consequências decorrentes de possíveis mudanças. (AU)

The objective of this paper was to evaluate the opinion of pupils' parents regarding the management models (self-management and outsourcing) of the Brazilian School Meals Program - PNAE. A sample, involving 196 parents of pupils enrolled in two schools in the city of Piracicaba/São Paulo State was adopted in 2006. 1n one of the schools, the city hall assumed the management of the program, and in the other, as an experiment, the school meals were outsourced to a company specialized in food services. The parents' opinions were identified using a self-reported questionnaire. Most of the parents (n = 134, 70.6%) evaluated the quality of the school meals as positive. About 70% (n = 107) of the parents whose children had attended schools where the PNAE was under the management of the city hall, declared that the program was well-managed by the government. When asked about the possibility of the program being outsourced for all the schools in the city, the majority of the parents (52.1%) said they were indifferent to the process, which could reflect ignorance about the management models and/or a relative disinterest in the PNAE and in the consequences related to possible changes. (AU)

Programa de alimentação do trabalhador: estudo de sociabilidade entre os beneficiados em uma empresa no interior de São Paulo / Worker feeding program: study of sociability among the benefit at a company in São Paulo

The act of eating is complex and it is influenced by many factors. Considering the importance of sociability when eating, it is feasible to say that studies examining sociability in Public Policies which concern eating are important for the design of the programs. This aim this study to determine if there is a relation between eating at work and socialiting among the beneficiaries of a company that is part of the WFP in the self-management mode. We conducted an explanatory case study in a company registered at the WFP in the form of self-management, located in the Rio Grande da Serra County. As an instrument for data collection, we chose to do document analyses, open interviews with the dietitians as well as structured interviews with the workers. 294 workers agreed to participate in the interviews, making up 54% of a total of 543 workers in that factory. The job positions were overwhelmingly operational in nature, including machine operator (64.3%) and press operator (10.1%). 56% thought the meals which were served at work were very good and 40% thought they were only good. 52% of respondents reported spending just 15 to 30 minutes in the cafeteria, 44.9% up to 15 minutes and only 3.1% spent between 30 minutes and 1 hour in the cafeteria. When asked who they shared their meal time with, 85.7% said they shared it with. peers that worked in the same sector; 9.2% said they shared it with people from other sectors, 3.1% said they spent it alone. 48% of the respondents reported having a very good relationship with their co- -workers, 50% reported a only good relationship. The results of interviews and document analyses showed that the WFP in a specific company may have contributed to greater sociability among the beneficiaries. (AU)

O ato de se alimentar é complexo, sofrendo influência de diversos fatores. Considerando a importância da sociabilidade ao se alimentar, é factível afirmar que estudos que analisam a sociabilidade em Políticas Públicas que atuam na alimentação são importantes para o delineamento dos programas. Verificar se existe uma relação entre o ato de se alimentar no trabalho e a sociabilidade entre os beneficiados de uma empresa que faz parte do PAT na modalidade autogestão foi o objetivo deste trabalho. Para tanto, foi realizado um estudo de caso exploratório em uma empresa cadastrada no PAT na modalidade de autogestão. Como instrumento para a coleta dos dados, optou-se por análise documental, entrevista aberta com a nutricionista bem como entrevista estruturada com os trabalhadores. Aceitaram participar da entrevista 294 trabalhadores, compondo 54% dos 543 trabalhadores daquela fábrica. Os cargos ocupados eram na grande maioria operacionais, incluindo operador de máquina de produção (64,3%) e prensista (10,1%). Do total, 56% consideraram as refeições servidas muito boas e 40% boas. Dos entrevistados 52% referiram permanecer apenas entre 15 e 30 minutos no refeitório, 44,9% até 15 minutos e apenas 3,1% permaneciam entre 30 minutos e 1 hora. Questionados sobre quem era(m) sua(s) companhia(s) na hora da refeição, 85,7% afirmaram estarem com colegas do mesmo setor, 9,2% colegas de outro setor, 3,1% sozinhos. 48% dos colaboradores afirmaram ter uma relação muito boa com seus colegas de trabalho, 50% referiram uma boa relação. Os resultados obtidos com as entrevistas e análise documental demonstraram que a presença do PAT na empresa pode ter contribuído para uma maior sociabilidade entre os beneficiados, apesar de se fazer necessário mais estudos sobre esta temática. (AU)

Estudo qualitativo e quantitativo de restaurantes universitários das capitais brasileiras / Qualitative and quantitative study of university restaurants in the Brazilian capital

o Restaurante Universitário é uma ferramenta importante na melhoria da assistência estudantil, principalmente para os alunos de baixo nível socioeconômico. O presente estudo teve como objetivo analisar qualitativa e quantitativamente os restaurantes universitários das instituições públicas brasileiras de ensino superior. Foram avaliados por meio de um questionário estruturado 22 restaurantes universitários, situados nas capitais das unidades federativas brasileiras e no Distrito Federal, sob diversos aspectos de sua organização. Os dados foram coletados a partir de informações obtidas nos sites oficiais das universidades. Não participaram deste estudo as universidades federais dos estados do Amapá, Rondônia, Roraima, Pernambuco e Tocantins por não possuírem restaurante universitário. As informações coletadas foram analisadas de forma descritiva e estatística por meio do programa SPSS, versão 2.0. Em 81,8% (n=18) dos RU's os comensais são compostos por alunos com qualquer vínculo à universidade, funcionários e visitantes. Metade dos RU's (50,0%, n= 11) oferece dois tipos de serviços (almoço e jantar); 12 RU's (54,5%; n= 12) são de grande porte; em 13 RU's (65,0%, n= 13) a produtividade individual do funcionário foi abaixo do esperado; em 41,0% (n=9) são administrados por autogestão; e o custo médio com os gêneros foi R$ 3,12. Pôde-se observar ainda que existe uma grande variação no preço das refeições entre os restaurantes universitários, reflexo do padrão do cardápio oferecido por cada unidade de alimentação (Preço médio: 2,00). Porém, os mesmos são abaixo daqueles oferecidos pelos restaurantes comerciais com o mesmo padrão de refeição. Concluiu-se que existe uma grande variação na oferta de alimentação entre os restaurantes universitários, reflexo de seus recursos físicos e financeiros. (AU)

The University Restaurant (UR) is an important tool in the improvement of student assistance, primarily for the students of low socioeconomic level. The objective of this study was to analyze qualitatively and quantitatively the restaurants of university public brazilian institutions of higher education. Evaluated by means of a structured questionnaire 22 university restaurants, located in the capitals of brazilian states and the Federal District under various aspects of your organization. Data were collected from information obtained from the official websites of the universities Not participated in this study the federal universities of states of Amapá, Rondônia, Roraima, Pemambuco and Tocantins because they don't have restaurant university. The information collected was analyzed descriptively and statistics with SPSS, version 2.0. In 81.8 % (n= 18) of RU's commensals are composed of students with, employees and visitors. Half of UR's (50.0 %, n= Il) offers two types of services (lunch and dinner); 12 UR's (54.5 %; n= 12) are of large size; in 13 UR's (65.0 %; n= 13) The individual productivity of employee was below expected; in 41.0 % (n= 9) are administered by self-management; and the average cost with the genera was R$ 3.12 . Observed that there is a large variation in the price of meals with the restaurants university, reflecting the pattern of the menu offered by each unit of power (average price: 2.00 ). However, they are below those offered by commercial restaurants with the same pattern of meal. It was concluded that there is a large variation in the provision of food between the university restaurants, a reflection of their physical resources and financial. (AU)