Ring test in milk samples preserved with Bronopol® / Teste do anel em amostras de leite conservadas com Bronopol ®

ABSTRACT: This study evaluated if the milk ring test (MRT) used to the brucellosis diagnostic at dairy herd level can be done in milk samples with conservative (Bronopol®) collected to the somatic cell count (SCC) that is used to mastitis monitoring. It were analyzed 38 bulk tank milk samples (BTMS) from 19 dairy herds artisanal cheese producers and 36 BTMS from a brucellosis free dairy herd, used as negative control (NC) and positive control (PC), when was added serum from vaccinated animals. The milk samples were collected in two different bottles (with or without Bronopol®). All the 38 BTMS from artisanal cheese producers (samples with and without Bronopol®) were non-reagent to MRT, as all NC. All PC were reagent to MRT, without interference of Bronopol®. Results showed that the milk sample used to SCC presented the proportion of agreement of results in all milk samples (100%), that is, false positive and false negative results were not observed. Results indicated that Bronopol® did not interfere with the color in the time of MRT reading suggesting that the same milk samples could be used to monitoring mastitis and brucellosis.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar se o teste do anel do leite (TAL), utilizado para o diagnóstico da brucelose em nível de rebanho leiteiro, pode ser realizado em amostras de leite com conservador (Bronopol®) coletado para contagem de células somáticas (CCS) que é utilizado para monitoramento de mastite. Foram analisadas 38 amostras de leite de tanques de expansão (ALTE) de 19 rebanhos leiteiros produtores de queijo artesanal e 36 ALTE de rebanho leiteiro livre de brucelose, utilizadas como controle negativo (CN) e controle positivo (CP), quando foi adicionado soro de animais vacinados. As amostras de leite foram coletadas em dois frascos diferentes (com e sem Bronopol®). Todos as 38 ALTE de produtores artesanais de queijo (amostras com e sem Bronopol®) foram não reagentes ao TAL, como todos os CN. Todos os CP foram reagentes ao TAL, sem interferência do Bronopol®. Os resultados mostraram que a amostra de leite utilizada para CCS apresentaram a proporção de concordância dos resultados em todas as amostras de leite (100%), ou seja, não foram observados resultados falso-positivos e falso-negativos. Os resultados indicam que o Bronopol® não interferiu na cor no momento da leitura do TAL, sugerindo que as mesmas amostras de leite poderiam ser usadas para monitorar mastite e brucelose.

Ring test in milk samples preserved with Bronopol® / Teste do anel em amostras de leite conservadas com Bronopol®

This study evaluated if the milk ring test (MRT) used to the brucellosis diagnostic at dairy herd level can be done in milk samples with conservative (Bronopol®) collected to the somatic cell count (SCC) that is used to mastitis monitoring. It were analyzed 38 bulk tank milk samples (BTMS) from 19 dairy herds artisanal cheese producers and 36 BTMS from a brucellosis free dairy herd, used as negative control (NC) and positive control (PC), when was added serum from vaccinated animals. The milk samples were collected in two different bottles (with or without Bronopol®). All the 38 BTMS from artisanal cheese producers (samples with and without Bronopol®) were non-reagent to MRT, as all NC. All PC were reagent to MRT, without interference of Bronopol®. Results showed that the milk sample used to SCC presented the proportion of agreement of results in all milk samples (100%), that is, false positive and false negative results were not observed. Results indicated that Bronopol® did not interfere with the color in the time of MRT reading suggesting that the same milk samples could be used to monitoring mastitis and brucellosis.

O objetivo deste estudo foi avaliar se o teste do anel do leite (TAL), utilizado para o diagnóstico da brucelose em nível de rebanho leiteiro, pode ser realizado em amostras de leite com conservador (Bronopol®) coletado para contagem de células somáticas (CCS) que é utilizado para monitoramento de mastite. Foram analisadas 38 amostras de leite de tanques de expansão (ALTE) de 19 rebanhos leiteiros produtores de queijo artesanal e 36 ALTE de rebanho leiteiro livre de brucelose, utilizadas como controle negativo (CN) e controle positivo (CP), quando foi adicionado soro de animais vacinados. As amostras de leite foram coletadas em dois frascos diferentes (com e sem Bronopol®). Todos as 38 ALTE de produtores artesanais de queijo (amostras com e sem Bronopol®) foram não reagentes ao TAL, como todos os CN. Todos os CP foram reagentes ao TAL, sem interferência do Bronopol®. Os resultados mostraram que a amostra de leite utilizada para CCS apresentaram a proporção de concordância dos resultados em todas as amostras de leite (100%), ou seja, não foram observados resultados falso-positivos e falso-negativos. Os resultados indicam que o Bronopol® não interferiu na cor no momento da leitura do TAL, sugerindo que as mesmas amostras de leite poderiam ser usadas para monitorar mastite e brucelose.

Analysis of the freezing point of milk by precision method and by Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy / [Análise do ponto de congelamento do leite pelo método de precisão e por espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR)]

A total of 480 milk samples were analyzed in four repetitions with four preservative treatments (no preservative, Bronopol, Bronolat and Brononata), three storage times at temperatures up to 4 °C (24, 48 and 72hours after reception), five different water additions (0.0, 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0%) and two analytical instruments (electronic cryoscope and FTIR). The objective of this study was to evaluate the effect of these parameters in the determination of the freezing point by the reference method and by Fourier transform infrared spectroscopy, thus determining the best analytical conditions and establishing a mathematical equation for electronic determination by FTIR spectroscopy. Bronolat was the best preservative and Brononata was the worst and is not recommended to analyze freezing point by FTIR. The storage time of the samples did not interfere in the analytical determinations by the precision method and by FTIR.(AU)

Foram analisadas 480 amostras de leite em quatro repetições em relação a quatro tratamentos por conservantes (sem conservante, bronopol, bronolat e brononata), três tempos de armazenamento, em temperatura até 4ºC desde a recepção da amostra (24, 48 e 72 horas), cinco porcentagens de adição de água (0,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0%) e dois instrumentos analíticos (crioscópio eletrônico e FTIR). O objetivo foi avaliar o efeito desses parâmetros na determinação do índice crioscópico pelo método de precisão em crioscópio eletrônico e por espectroscopia com transformada de Fourier no infravermelho, determinando-se, assim, as melhores condições analíticas. Entre os conservantes utilizados, bronolat foi o melhor e brononata foi o menos eficiente, não sendo, portanto, recomendado para análise de crioscopia por FTIR. O tempo de armazenamento das amostras não interferiu nas determinações analíticas pelo método de precisão e por FTIR.(AU)

Adulterants interference on Fourier Transform Infrared analysis of raw milk / Interferência de adulterantes na análise do leite cru por espectroscopia pela transformada de Fourier

O objetivo deste trabalho foi analisar as leituras de composição do leite cru por meio de espectrofotometria FTIR, utilizando-se curva de regressão PLS, bem como as contagens de células somáticas e bacteriana total por citometria de fluxo, após adição de amido e sacarose. O leite cru foi adulterado com três concentrações de amido e sacarose (0,1%, 0,5% e 1%), colocado em frascos contendo bronopol ou azidiol, os quais foram armazenados em duas temperaturas (7±2°C e 25±2°C ). As análises foram realizadas após zero, três, 24, 48, 72 e 168 horas de armazenamento. O modelo de regressão linear múltipla foi utilizado para análise estatística. A adição de amido e sacarose resultou em mudança significativa (P<0,05) para todas as variáveis dependentes. O leite adulterado com amido resultou em aumento nas leituras de gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), sólidos não gordurosos (SNG), CCS e CBT e em diminuição das leituras de caseína, do nitrogênio ureico do leite (NUL) e do ponto de congelamento. O leite adulterado com sacarose resultou no aumento das leituras da lactose, ST, SNG e NUL, enquanto as leituras de proteína, caseína, ponto de congelamento e CCS diminuíram. Este trabalho evidencia a importância do monitoramento de adulterantes reconstituintes no leite por afetarem os resultados analíticos da qualidade do leite, obtidos por métodos eletrônicos.(AU)

Adulterants interference on Fourier Transform Infrared analysis of raw milk / Interferência de adulterantes na análise do leite cru por espectroscopia pela transformada de Fourier

O objetivo deste trabalho foi analisar as leituras de composição do leite cru por meio de espectrofotometria FTIR, utilizando-se curva de regressão PLS, bem como as contagens de células somáticas e bacteriana total por citometria de fluxo, após adição de amido e sacarose. O leite cru foi adulterado com três concentrações de amido e sacarose (0,1%, 0,5% e 1%), colocado em frascos contendo bronopol ou azidiol, os quais foram armazenados em duas temperaturas (7±2°C e 25±2°C ). As análises foram realizadas após zero, três, 24, 48, 72 e 168 horas de armazenamento. O modelo de regressão linear múltipla foi utilizado para análise estatística. A adição de amido e sacarose resultou em mudança significativa (P<0,05) para todas as variáveis dependentes. O leite adulterado com amido resultou em aumento nas leituras de gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), sólidos não gordurosos (SNG), CCS e CBT e em diminuição das leituras de caseína, do nitrogênio ureico do leite (NUL) e do ponto de congelamento. O leite adulterado com sacarose resultou no aumento das leituras da lactose, ST, SNG e NUL, enquanto as leituras de proteína, caseína, ponto de congelamento e CCS diminuíram. Este trabalho evidencia a importância do monitoramento de adulterantes reconstituintes no leite por afetarem os resultados analíticos da qualidade do leite, obtidos por métodos eletrônicos.(AU)

Different methods and times of milk conservation: physical-chemical composition and microbiological quality

The objective of this study was to verify methods of preservation of raw milk samples for physical-chemical analysis and bacterial count patterns. In Experiment 1, the experimental design was a factorial arrangement with three preservatives × two temperatures × five storage times. At seven days of storage, the samples with no preservative had higher total bacterial counts (TBC). However, the fat content increased in the refrigerated samples. The levels of protein, lactose and defatted solids were influenced by the analysed variables and by the interaction between them. Milk pH was influenced by the type of preservative and the duration of storage. Experiment 2 involved an evaluation of the influence of initial TBC, temperature and storage days. The factorial arrangement involved two TBCs × two temperatures × five storage times. The TBC, pH and total solid content of milk were influenced by the analysed variables. There was a quadratic pattern for TBC over storage days. With regard to fat, there was an effect of the initial TBC and storage temperature. Protein and lactose increased, with subsequent stabilisation. Samples with high initial TBC presented higher total solids levels. There was an effect of the interaction between TBC and temperature, and between temperature and storage days. For TBC analysis, the use of azidiol as a preservative is dependent on the use of refrigeration during storage. For physical-chemical analysis, the use of bronopol is indicated.

Different methods and times of milk conservation: physical-chemical composition and microbiological quality

The objective of this study was to verify methods of preservation of raw milk samples for physical-chemical analysis and bacterial count patterns. In Experiment 1, the experimental design was a factorial arrangement with three preservatives × two temperatures × five storage times. At seven days of storage, the samples with no preservative had higher total bacterial counts (TBC). However, the fat content increased in the refrigerated samples. The levels of protein, lactose and defatted solids were influenced by the analysed variables and by the interaction between them. Milk pH was influenced by the type of preservative and the duration of storage. Experiment 2 involved an evaluation of the influence of initial TBC, temperature and storage days. The factorial arrangement involved two TBCs × two temperatures × five storage times. The TBC, pH and total solid content of milk were influenced by the analysed variables. There was a quadratic pattern for TBC over storage days. With regard to fat, there was an effect of the initial TBC and storage temperature. Protein and lactose increased, with subsequent stabilisation. Samples with high initial TBC presented higher total solids levels. There was an effect of the interaction between TBC and temperature, and between temperature and storage days. For TBC analysis, the use of azidiol as a preservative is dependent on the use of refrigeration during storage. For physical-chemical analysis, the use of bronopol is indicated.(AU)

Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas / Effect of temperature and time of storage of raw milk samples on eletronic analysis results

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru refrigerado nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite. Amostras de leite cru refrigerado foram coletadas de tanques de expansão de uso individual de fazendas localizadas na mesorregião Centro Goiano, no estado de Goiás, e armazenadas em quatro temperaturas diferentes (3°C, 11°C, 17°C e 25°C) durante 16 dias. Foram realizadas diariamente análises de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância em esquema de parcelas subdivididas no tempo em delineamento de blocos ao acaso, e as médias comparadas pelo teste de Duncan. Concluiu-se que as amostras destinadas à análise de CBT, adicionadas do conservante azidiol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até 10 dias, quando armazenadas a 17°C. As amostras destinadas às análises de CCS e composição química, adicionadas do conservante bronopol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até sete dias, quando armazenadas a 17°C.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effects of temperature and storage time of cooled samples of raw milk on the results of milk quality electronic analysis. Refrigerated raw milk samples were collected from expansion tanks for individual use of farms located in the middle region of the state of Goiás, and stored at four different temperatures (3°C, 11°C, 17°C, and 25°C) for 16 days. Total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC), and chemical composition were performed daily. The results were submitted to analysis of variance in split plot design in randomized blocks, and the means were compared by Duncan test. We concluded that, when azidiol is added as preservative to samples for TBC, they can be analyzed up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and up to 10 days when stored at 17°C. Moreover, when bronopol is added as preservative, samples for SCC and chemical composition analysis can be stored for up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and for up to seven days when stored at 17°C.(AU)

Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas / Effect of temperature and time of storage of raw milk samples on eletronic analysis results

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru refrigerado nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite. Amostras de leite cru refrigerado foram coletadas de tanques de expansão de uso individual de fazendas localizadas na mesorregião Centro Goiano, no estado de Goiás, e armazenadas em quatro temperaturas diferentes (3°C, 11°C, 17°C e 25°C) durante 16 dias. Foram realizadas diariamente análises de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância em esquema de parcelas subdivididas no tempo em delineamento de blocos ao acaso, e as médias comparadas pelo teste de Duncan. Concluiu-se que as amostras destinadas à análise de CBT, adicionadas do conservante azidiol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até 10 dias, quando armazenadas a 17°C. As amostras destinadas às análises de CCS e composição química, adicionadas do conservante bronopol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até sete dias, quando armazenadas a 17°C.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effects of temperature and storage time of cooled samples of raw milk on the results of milk quality electronic analysis. Refrigerated raw milk samples were collected from expansion tanks for individual use of farms located in the middle region of the state of Goiás, and stored at four different temperatures (3°C, 11°C, 17°C, and 25°C) for 16 days. Total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC), and chemical composition were performed daily. The results were submitted to analysis of variance in split plot design in randomized blocks, and the means were compared by Duncan test. We concluded that, when azidiol is added as preservative to samples for TBC, they can be analyzed up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and up to 10 days when stored at 17°C. Moreover, when bronopol is added as preservative, samples for SCC and chemical composition analysis can be stored for up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and for up to seven days when stored at 17°C.(AU)

Contagem de células somáticas no leite vendido informalmente em dois municípios do sul do Piauí, Brasil / Somatic cell count in informally milk sold in two cities of southern Piaui, Brazil

This study aimed to carry out somatic cell count (SCC) in milk produced and marketed in Santa Luz and Redenção do Gurguéia in order to obtain information on the quality of the product. Milk samples (n=41) were bought in bottles of sterile glasses and these were taken into isothermal box with ice to the Food Microbiology Laboratory of UFPI Campus of Bom Jesus. In the laboratory 40 ml were removed and placed in milk bottles containing Bronopol. The samples were brought to the laboratory PROGENE, UFRPE, where the CCS is performed by flow cytometry. The CCS ranged from 1 x 103 to 5.9 x 106, averaging 5.05 x 105 cels. / Ml of milk. The results indicate poor quality of milk and high occurrence of mastitis in the herd. Actions should be instituted to improve the conditions of production and dairy trade.

Contagem de células somáticas no leite vendido informalmente em dois municípios do sul do Piauí, Brasil / Somatic cell count in informally milk sold in two cities of southern Piaui, Brazil

This study aimed to carry out somatic cell count (SCC) in milk produced and marketed in Santa Luz and Redenção do Gurguéia in order to obtain information on the quality of the product. Milk samples (n=41) were bought in bottles of sterile glasses and these were taken into isothermal box with ice to the Food Microbiology Laboratory of UFPI Campus of Bom Jesus. In the laboratory 40 ml were removed and placed in milk bottles containing Bronopol. The samples were brought to the laboratory PROGENE, UFRPE, where the CCS is performed by flow cytometry. The CCS ranged from 1 x 103 to 5.9 x 106, averaging 5.05 x 105 cels. / Ml of milk. The results indicate poor quality of milk and high occurrence of mastitis in the herd. Actions should be instituted to improve the conditions of production and dairy trade.(AU)

Etiology and risk factors for mammary infection of dairy goat from São Paulo State / Etiologia e fatores de risco para a infecção mamária de cabras leiteiras em seis propriedades do Estado de São Paulo

The aim of this study was to identify etiologic agents and risk factors for mastitis in dairy goats. For this, two aliquots were collected from 257 milk samples, between April and September, 2012, from 136 Saanen goats from six intensive management farms, with manual and mechanical milking system located in the state of São Paulo. The first aliquot of milk samples was obtained in vials containing preservative bronopol for electronic somatic cell count (SCC), and the second in sterile bottles for bacteriological examination. For risk factors evaluation, epidemiologic questionnaires were performed by the research team by visual observation and survey with handler and owners. Analyzes univariate and multivariate were performed using multiple logistic regression. Was observed prevalence of 28.79% of mammary infection, and predominance of coagulase-negative Staphylococcus (CNS). The SCC median was 4,7x105 cells per mL (cells mL-1) of milk. In univariate analysis, was observed risk for mammary infection in places where, the goat was not the main activity of the property (p=0.03); when the diagnosis of clinical mastitis by proof of dark background was not performed (p=0.07); when chlorine was not used in the cleaning of the teats (p=0.29); improper cleaning of the milking parlor (p= 0.06); inadequate hygiene in the milking process (p=0.03) and inadequate hygiene of the milkers (p=03).(AU)

Objetivo do trabalho foi identificar os agentes etiológicos e fatores de risco para a mastite de cabras leiteiras. Para tanto, foram colhidas duas alíquotas de 257 amostras de leite provenientes de 136 cabras da raça Saanen, oriundas de seis propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica, criadas em sistema intensivo, localizadas no estado de São Paulo. A primeira alíquota das amostras de leite foi obtida em frascos contendo o conservante bronopol para a Contagem de Célula Somática (CCS) eletrônica, e a segunda em frascos estéreis destinada ao exame bacteriológico. Para avaliação dos fatores de risco, foram aplicados questionários epidemiológicos preenchidos pela equipe de pesquisa mediante observações visuais e inquérito com tratadores e proprietários. Foram realizadas análises univariada e multivariada, utilizando-se a regressão logística múltipla. Observou-se prevalência de 28,79% de infecção mamária com predomínio de Staphylococcus coagulase negativo (SCN). A mediana da CCS obtida foi de 0,47x106 células/mL de leite. Na análise univariada considerando-se as variáveis relacionadas no quadro 03 que apresentaram P 0,2, observou-se risco para a infecção mamária, quando a caprinocultura não era a atividade principal da propriedade (P=0,03); quando a prova do fundo escuro não era realizada (P=0,07); quando não era utilizado cloro na limpeza dos tetos (P=0,29); limpeza...(AU)

Perfil bioquímico, inclusive proteinograma, do soro lácteo de búfalas primíparas e pluríparas sadias ao longo da lactação

Abstract: To evaluate the biochemical profile and protein concentration of whey from milk samples of healthy Murrah primiparous and pluriparous buffaloes, 30 female buffaloes were analyzed during a complete lactation. The animals were divided into three groups: G1 = 10 primiparous buffaloes, G2 = 10 pluriparous buffaloes with 2-3 lactations and G3 = 10 pluriparous buffaloes with >3 lactations. The lactation period was divided into: early stage (I: 1-3 months of lactation), intermediate stage (T: 4-6 months of lactation) and final stage (F: 7-9 months of lactation). Before milk sampling, physical examination of the mammary gland, strip cup test and California Mastitis Test (CMT) were performed. After mammary quarters asepsis, 20mL of milk were collected monthly from each mammary quarter, during a complete lactation, in sterilized plastic bottles without preservative, in order to perform microbiological isolation, biochemical profile and protein electrophoresis in sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), and 30mL of milk from each mammary quarter were collect, in sterilized plastic bottles containing preservative bronopol to perform the somatic cell count (SCC). A total of 1,042 milk samples were collected from the experimental groups during lactation, of which 923 samples showed negative reaction to CMT and negative microbiological isolation and were selected to biochemical profile analysis and protein electrophoresis in SDS-PAGE. There were influence of parity order and stage of lactation in biochemical profile and protein concentration of healthy Murrah buffaloes' whey. Primiparous buffaloes (G1) showed higher gamma-glutamyltransferase (GGT: 2,346 U/L), alkaline phosphatase (ALP: 181 U/L), phosphorus (P; 56.6mg/dL), potassium (K; 32.0mg/dL) and -lactalbumin (458mg/dL). Buffaloes with 2-3 lactations (G2) showed higher SCC (70,700 cells/mL) and higher concentrations of total protein (1.55g/dL), albumin (100mg/dL), magnesium (Mg; 8.80mg/dL), chlorides (Cl; 176mg/dL), iron (Fe; 10.7g/dL), sodium (Na; 178mMol/L) and lactoferrin (59.5mg/dL). Bufalloes with >3 lactations (G3) showed higher concentrations of total calcium (Ca; 41.8mg/dL), ionized calcium (iCa; 2.92mMol/L), immunoglobulin A (IgA; 1.32mg/dL), serum albumin (99.1mg/dL), immunoglobulin G (IgG; 49.7mg/dL) and -lactoglobulin (1,068mg/dL). During lactation it was observed increase in SCC, GGT, ALP, total protein, albumin, P, Mg, Cl, Na, lactoferrin, serum albumin, IgG and -lactalbumin, as well as decrease in concentrations of Ca, Fe, iCa, K, IgA and -lactoglobulin in buffaloes' whey. The results may be used as reference for buffaloes and to support diagnosis and prognosis of diseases common to lactation periods.

Resumo: Para avaliar o perfil bioquímico, inclusive proteínas, do soro lácteo de búfalas Murrah primíparas e pluríparas sadias foram analisadas amostras de leite de 30 fêmeas bubalinas durante uma lactação completa. Os animais foram distribuídos em três grupos: G1 - 10 búfalas primíparas, G2 - 10 búfalas pluríparas com duas a três lactações e G3 - 10 búfalas pluríparas com mais de três lactações. O período de lactação foi dividido em: fase inicial (I: primeiro ao terceiro mês de lactação), fase intermediária (T: quarto ao sexto mês de lactação) e fase final (F: sétimo ao nono mês de lactação). Antes da colheita das amostras de leite foram realizados o exame físico da glândula mamária, o teste da caneca de fundo escuro e o California Mastitis Test (CMT). Após a assepsia dos quartos mamários, foram colhidas mensalmente, durante uma lactação completa, amostras de 20mL de leite de cada quarto mamário, em frascos plásticos esterilizados e sem conservante, para a realização do isolamento microbiológico, determinação do perfil bioquímico e fracionamento proteico por meio de eletroforese em gel de poliacrilamida contendo dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE), e amostras de 30mL de leite de cada quarto mamário, em frascos plásticos esterilizados contendo conservante bronopol, para contagem de células somáticas (CCS). Das 1.042 amostras de leite colhidas dos três grupos experimentais durante a lactação, 923 amostras de leite apresentaram reação negativa ao CMT e isolamento microbiológico negativo e foram selecionadas para as análises do perfil bioquímico e fracionamento proteico em SDS-PAGE. Notou-se influência da ordem de parto e da fase da lactação no perfil bioquímico e no proteinograma do soro lácteo de búfalas da raça Murrah sadias. As búfalas primíparas (G1) apresentaram maior atividade das enzimas gamaglutamiltransferase (GGT: 2.346U/L) e fosfatase alcalina (ALP: 181U/L) e maiores concentrações de fósforo (P: 56,6mg/dL), potássio (K: 32,0mg/dL) e -lactoalbumina (458mg/dL). As fêmeas com duas a três lactações (G2) apresentaram maior CCS (70.700 células/mL) e maiores concentrações de proteína total (1,55g/dL), albumina (100mg/dL), magnésio (Mg: 8,80mg/dL), cloretos (Cl: 176mg/dL), ferro (Fe: 10,7g/dL), sódio (Na: 178mMol/L) e lactoferrina (59,5mg/dL). As fêmeas com mais de três lactações (G3) apresentaram maiores concentrações de cálcio total (Ca: 41,8mg/dL), cálcio ionizado (Cai: 2,92mMol/L), imunoglobulina A (IgA: 1,32mg/dL), albumina sérica (99,1mg/dL), imunoglobulina G (IgG: 49,7mg/dL) e b-lactoglobulina (1.068mg/dL). Durante a lactação foi observado aumento da CCS, aumento das atividades das enzimas GGT e ALP, aumento das concentrações de proteína total, albumina, P, Mg, Cl, Na, lactoferrina, albumina sérica, IgG, -lactoalbumina e redução das concentrações de Ca, Fe, Cai, K, IgA e b-lactoglobulina no soro lácteo das búfalas. Os resultados obtidos podem ser utilizados como referências para a espécie bubalina e auxiliar no diagnóstico e no prognóstico de doenças de ocorrência comum na fase de lactação.

Perfil bioquímico, inclusive proteinograma, do soro lácteo de búfalas primíparas e pluríparas sadias ao longo da lactação / Biochemical profile, including protein concentration, of whey from healthy primiparous and pluriparous buffaloes during lactation

Para avaliar o perfil bioquímico, inclusive proteínas, do soro lácteo de búfalas Murrah primíparas e pluríparas sadias foram analisadas amostras de leite de 30 fêmeas bubalinas durante uma lactação completa. Os animais foram distribuídos em três grupos: G1 - 10 búfalas primíparas, G2 - 10 búfalas pluríparas com duas a três lactações e G3 - 10 búfalas pluríparas com mais de três lactações. O período de lactação foi dividido em: fase inicial (I: primeiro ao terceiro mês de lactação), fase intermediária (T: quarto ao sexto mês de lactação) e fase final (F: sétimo ao nono mês de lactação). Antes da colheita das amostras de leite foram realizados o exame físico da glândula mamária, o teste da caneca de fundo escuro e o California Mastitis Test (CMT). Após a assepsia dos quartos mamários, foram colhidas mensalmente, durante uma lactação completa, amostras de 20mL de leite de cada quarto mamário, em frascos plásticos esterilizados e sem conservante, para a realização do isolamento microbiológico, determinação do perfil bioquímico e fracionamento proteico por meio de eletroforese em gel de poliacrilamida contendo dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE), e amostras de 30mL de leite de cada quarto mamário, em frascos plásticos esterilizados contendo conservante bronopol, para contagem de células somáticas (CCS). Das 1.042 amostras de leite colhidas dos três grupos experimentais durante a lactação, 923 amostras de leite apresentaram reação negativa ao CMT e isolamento microbiológico negativo e foram selecionadas para as análises do perfil bioquímico e fracionamento proteico em SDS-PAGE. Notou-se influência da ordem de parto e da fase da lactação no perfil bioquímico e no proteinograma do soro lácteo de búfalas da raça Murrah sadias. As búfalas primíparas (G1) apresentaram maior atividade das enzimas gamaglutamiltransferase (GGT: 2.346U/L) e fosfatase alcalina (ALP: 181U/L) e maiores concentrações de fósforo (P: 56,6mg/dL), potássio (K: 32,0mg/dL) e α-lactoalbumina (458mg/dL). As fêmeas com duas a três lactações (G2) apresentaram maior CCS (70.700 células/mL) e maiores concentrações de proteína total (1,55g/dL), albumina (100mg/dL), magnésio (Mg: 8,80mg/dL), cloretos (Cl: 176mg/dL), ferro (Fe: 10,7µg/dL), sódio (Na: 178mMol/L) e lactoferrina (59,5mg/dL). As fêmeas com mais de três lactações (G3) apresentaram maiores concentrações de cálcio total (Ca: 41,8mg/dL), cálcio ionizado (Cai: 2,92mMol/L), imunoglobulina A (IgA: 1,32mg/dL), albumina sérica (99,1mg/dL), imunoglobulina G (IgG: 49,7mg/dL) e b-lactoglobulina (1.068mg/dL). Durante a lactação foi observado aumento da CCS, aumento das atividades das enzimas GGT e ALP, aumento das concentrações de proteína total, albumina, P, Mg, Cl, Na, lactoferrina, albumina sérica, IgG, α-lactoalbumina e redução das concentrações de Ca, Fe, Cai, K, IgA e b-lactoglobulina no soro lácteo das búfalas. Os resultados obtidos podem ser utilizados como referências para a espécie bubalina e auxiliar no diagnóstico e no prognóstico de doenças de ocorrência comum na fase de lactação.(AU)

To evaluate the biochemical profile and protein concentration of whey from milk samples of healthy Murrah primiparous and pluriparous buffaloes, 30 female buffaloes were analyzed during a complete lactation. The animals were divided into three groups: G1 = 10 primiparous buffaloes, G2 = 10 pluriparous buffaloes with 2-3 lactations and G3 = 10 pluriparous buffaloes with >3 lactations. The lactation period was divided into: early stage (I: 1-3 months of lactation), intermediate stage (T: 4-6 months of lactation) and final stage (F: 7-9 months of lactation). Before milk sampling, physical examination of the mammary gland, strip cup test and California Mastitis Test (CMT) were performed. After mammary quarters asepsis, 20mL of milk were collected monthly from each mammary quarter, during a complete lactation, in sterilized plastic bottles without preservative, in order to perform microbiological isolation, biochemical profile and protein electrophoresis in sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE), and 30mL of milk from each mammary quarter were collect, in sterilized plastic bottles containing preservative bronopol to perform the somatic cell count (SCC). A total of 1,042 milk samples were collected from the experimental groups during lactation, of which 923 samples showed negative reaction to CMT and negative microbiological isolation and were selected to biochemical profile analysis and protein electrophoresis in SDS-PAGE. There were influence of parity order and stage of lactation in biochemical profile and protein concentration of healthy Murrah buffaloes' whey. Primiparous buffaloes (G1) showed higher gamma-glutamyltransferase (GGT: 2,346 U/L), alkaline phosphatase (ALP: 181 U/L), phosphorus (P; 56.6mg/dL), potassium (K; 32.0mg/dL) and α-lactalbumin (458mg/dL). Buffaloes with 2-3 lactations (G2) showed higher SCC (70,700 cells/mL) and higher concentrations of total protein (1.55g/dL), albumin (100mg/dL), magnesium (Mg; 8.80mg/dL), chlorides (Cl; 176mg/dL), iron (Fe; 10.7µg/dL), sodium (Na; 178mMol/L) and lactoferrin (59.5mg/dL). Bufalloes with >3 lactations (G3) showed higher concentrations of total calcium (Ca; 41.8mg/dL), ionized calcium (iCa; 2.92mMol/L), immunoglobulin A (IgA; 1.32mg/dL), serum albumin (99.1mg/dL), immunoglobulin G (IgG; 49.7mg/dL) and ß-lactoglobulin (1,068mg/dL). During lactation it was observed increase in SCC, GGT, ALP, total protein, albumin, P, Mg, Cl, Na, lactoferrin, serum albumin, IgG and α-lactalbumin, as well as decrease in concentrations of Ca, Fe, iCa, K, IgA and ß-lactoglobulin in buffaloes' whey. The results may be used as reference for buffaloes and to support diagnosis and prognosis of diseases common to lactation periods.(AU)

FUNGICIDAS NO CONTROLE DE Aphanomyces sp. E SEUS FEITOS TÓXICOS NO DESENVOLVIMENTO EMBRIONÁRIO DO Danio rerio

Na piscicultura cerca de 10% das perdas ocorrem na incubação de ovos e larvicultura devido a doenças causadas por oomicetos. O oomiceto responsável pela morte de ovos do peixe D. rerio mantido no Instituto de Pesca foi identificado por taxonomia clássica e molecular até o gênero Aphanomyces. Ensaios com Aphanomyces em meio Yeast-Starch foram conduzidos para determinar as concentrações do sulfato de cobre (Cu), do azul de metileno (Am) e do bronopol (Br) responsáveis pela inibição de 50% (CI50;96h) e de 100% (concentração mínima inibitória-CMI) do crescimento micelial após 96h de exposição. Ensaios com ovos de D. rerio foram realizados para determinar as concentrações letais a 50% dos organismos (CL50;96h) e as maiores concentrações que não causam efeitos significativos na porcentagem de eclosão das larvas após 96h. Os valores das CI50; 96h foram 4,50 mg L-1 Cu; 4,59 mg.L-1 Br; 137,74 mg.L-1 Am e as CMI 100 foram iguais a 10,2 mg.L-1 Cu, 20 mg.L-1 Br e 1275 mg.L-1 Am. Os valores das CL50;96h foram 0,38 mg.L-1 Cu; 27,31 mg.L-1 Br e 40,54 mg.L-1 Am. As maiores concentrações que não causaram efeito deletério significativo sobre a porcentagem de eclosão com valores de sobrevivência maiores que 90% foram iguais a 0,190 mg.L-1 Cu, 1,0 mg.L-1 Br e 10 mg.L-1 Am, indicando a possibilidade do uso dos valores de 0,190 mg.L-1 de cobre e de 1,0 mg.L-1 de bronopol para o tratamento de ovos de D. rerio em sistema estático por 96h após mais estudos que demonstrem a ausência de efeitos nocivos no desenvolvimento e reprodução.

In fish farming about 10% of losses occur at eggs and larvae in incubation due to diseases caused by oomycetes. The oomycete is responsible for eggs losses of D. rerio fish kept at the Fisheries Institute. It was identified by classical and molecular taxonomy as genus Aphanomyces. Assays with Aphanomyces in Yeast-Starch medium were conducted to determine the concentrations of copper sulfate (Cu), methylene blue (Am) and bronopol (Br) responsible for inhibition of 50% (IC50, 96h) and 100% (minimal inhibitory concentration-MIC) of mycelial growth after 96h of exposure. Tests with D. rerio eggs were performed to determine lethal concentrations at 50% of the organisms (LC50, 96h) and the highest concentrations that did not cause significant effects on the larval hatching percentage after 96h. IC50 values; 96h were 4.50 mg L-1 Cu; 4.59 mg.L-1 Br; 137.74 mg.L-1 Am and the MICs 100 were equal to 10.2 mg.L-1 Cu, 20 mg.L-1 Br and 1275 mg.L-1 Am. The LC50;96h values were, 0.38 mg.L-1 Cu; 27.31 mg.L-1 Br and > 40.54 mg.L-1 Am. The highest concentrations that did not cause significant deleterious effect on the percentage of hatching with survival values greater than 90% were equal to 0.190 mg.L-1 Cu, 1.0 mg.L-1 Br and 10 mg.L-1 Am, indicating the possibility of using the concentration of 0.190 mg.L-1 of copper and 1.0 mg.L-1 of bronopol for the treatment of D. rerio eggs in the static system for 96 h after further studies demonstrating the absence of harmful effects on development and reproduction.

Interferência dos Adulterantes sacarose e amido na análise do leite cru por Espectroscopia pela transformada de Fourier

O objetivo deste trabalho foi analisar as leituras de composição do leite cru obtidas por espectrofotometria FTIR, e a contagem de células somáticas e bacteriana total por citometria de fluxo, após adição de amido e sacarose. O leite cru foi adulterado com três concentrações de amido e sacarose (0,1%, 0,5% e 1%) em frascos contendo bronopol ou azidiol e armazenados a duas temperaturas (7 ± 2°C e 25 ± 2°C ). As análises foram realizadas após 0, 3, 24, 48, 72 e 168 horas de armazenamento. O modelo de regressão linear múltipla foi utilizado para análise estatística. A adição de amido e sacarose resultou em mudança significativa (p <0,05) para todas as variáveis dependentes. O amido causou aumento na leitura de gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), sólidos não gordurosos (SNG), CCS e CBT e diminuição da caseína, do nitrogênio ureico do leite (NUL) e do ponto de congelamento. A adição de sacarose levou ao aumento dos resultados da lactose, ST, SNG e NUL, enquanto a proteína, caseína, ponto de congelamento e CCS diminuiram. Este trabalho evidencia a importância do monitoramento de adulterantes reconstituintes no leite por afetarem os resultados analíticos da qualidade do leite, obtidos por métodos eletrônicos.

The objective of this work was to analyze the raw milk composition readings obtained by FTIR spectrophotometry, and somatic cells count and total bacterial count by flow cytometry after starch and sucrose addition. The raw milk was adulterated with three concentrations of starch and sucrose (0.1%, 0.5% and 1%) in vials containing bronopol or azidiol and stored at two temperatures (7 ± 2 ° C and 25 ± 2 ° C) . The analyzes were performed after 0, 3, 24, 48, 72 and 168 hours of storage. Multiple linear regression model was used for statistical analysis. The addition of starch and sucrose resulted in a significant change (p <0.05) for all dependent variables. Starch resulted in an increase in the IR results for fat, protein, lactose, total solids (TS), solids nonfat (SNF), SCC and TBC and decrease in casein, milk urea nitrogen (MUN) and freezing point. The addition of sucrose led to increased IR results for lactose, TS, SNG and MUN, while protein, casein, freezing point and SCC decreased. This work evidences the importance of the adulterants monitoring in milk since they affect the analytical results of milk quality, obtained by electronic methods.

QUALIDADE DO LEITE DE ÉGUAS DA RAÇA QUARTO DE MILHA

O Brasil possui o maior rebanho de equinos da América Latina e o terceiro mundial. Objetivou-se avaliar a composição química do leite de 0 a acima de 120 dias de lactação, determinar a composição centesimal, o perfil de aminoácidos, ácidos graxos presentes no leite e realizar microscopia eletrônica de varredura no leite de éguas da raça Quarto de Milha em diferentes intervalos de lactação. A pesquisa foi realizada em uma propriedade rural localizada no município de Jataí - GO. Foi avaliado a composição do leite de égua nas primeiras cinco semanas de lactação, e foram distribuídos nos seguintes intervalos de lactação: 1 a 7 (16 amostras), 8 a 14 (25 amostras), 15 a 21 (37 amostras), 22 a 28 (38 amostras) e 29 a 35 (33 amostras). E também avaliou-se a lactação acima de 120 dias, foram divididos em intervalos de lactação 0 a 40 (164 amostras); 41 a 80 (245 amostras); 81 a 120 (129 amostras) e acima de 121 (137 amostras) dias de lactação. As amostras de leite foram coletadas em frascos estéreis de polietileno contendo conservante Bronopol® para análise da composição centesimal e contagem de células somáticas. Para análises de perfil de aminoácidos, ácido graxo e MEV, as amostras foram coletadas em frascos de vidro de capacidade de 1 litro. Após a apartação do potro por duas horas, no momento da ordenha os mesmos foram levados até a égua para estimular a descida do leite. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente ao acaso, para análises dos dados realizou-se teste de Tukey com probabilidade de 5% usando o software Sisvar. Apenas a CCS nos intervalos de 1 a dias 35 dias não diferiu, os demais componentes diferiram ao longo da lactação. Dos aminoácidos a taurina não foi detectada no leite de égua Quarto de Milha, os que apresentaram maior porcentagem foram prolina, leucina, lisina, ácido aspártico e ácido glutâmico. Os dias de lactação não influenciaram os ácidos graxos miristoleico, pentadecanoico e o margárico. Os principais constituintes do leite de égua Quarto de Milha.

Brazil has the largest herd of horses in Latin America and the third largest in the world. The objective of this study was to evaluate the chemical composition of milk from 0 to over 120 days of lactation, to determine the centesimal composition, the amino acid profile, fatty acids present in the milk and to perform scanning electron microscopy in the milk of Quarter Mare mares in Different lactation intervals. The research was carried out in a rural property located in the municipality of Jataí - GO. The composition of mare's milk in the first five weeks of lactation was evaluated, where they were distributed in the following lactation intervals: 1 to 7 (16 samples), 8 to 14 (25 samples), 15 to 21 (37 samples), 22 a 28 (38 samples) and 29 to 35 (33 samples). Also, there were evaluated lactation up to 120 days of lactation, where they were divided into lactation intervals 0 to 40 (164 samples); 41 to 80 (245 samples); 81 to 120 (129 samples) and above 121 (137 samples) lactation days. The milk samples were collected in sterile polyethylene bottles containing Bronopol® preservative for analysis of the centesimal composition and counting of somatic cells. For analysis of amino acid, fatty acid and SEM profiles, the samples were collected in glass bottles of 1 liter capacity. After the colt was removed for two hours, at the time of milking, they were taken to the mare to stimulate the descent of the milk. The experiment was carried out in a completely randomized design, for analysis of the data, a Tukey test with 5% probability was performed using the Sisvar software. Only SCC at intervals of 1 to 35 days did not differ, the other components differed throughout lactation. From amino acids the taurine was not detected in Quarter Horse mare milk, the ones with the highest percentage were proline, leucine, lysine, aspartic acid and glutamic acid. The days of lactation did not influence the myristoleic, pentadecanoic and margaric fatty acids that are the main constituents of milk Quarter Horse

QUALIDADE DO LEITE DE CABRAS MOXOTÓ IN NATURA E CONGELADO

Objetivou-se avaliar a qualidade físico química do leite de cabras Moxotó em diferentes estádios de lactação, além do perfil de ácidos graxos e aminoácidos do leite no estádio intermediário. Paralelamente, foi avaliada o efeito da congelação do leite de cabras Moxotó, sob os componentes do leite. O Experimento foi conduzido no Laboratório de Caprinocultura do Instituto Federal Goiano, Campus Rio verde - GO. Participaram da pesquisa, dez cabras da raça Moxotó. As coletas foram realizadas diariamente durante dois meses, foram divididos em estádios de lactação: estádio inicial, 1 a 30 dias de lactação (T1 com o total de 315 amostras), estádio intermediário 31 a 60 dias de lactação (T2 com o total de 400 amostras) e estádio final acima de 60 dias (T3 com o total de 227 amostras) constituindo assim os tratamentos. Para análise de aminoácidos e ácido graxos do leite de cabras Moxotó, foi feita uma coleta do pool de leite no estádio intermediário de lactação, o leite congelado foi congelado em sacos plásticos selados, cada saco plástico contendo 120 mL de leite sem o conservante Bronopol, cada saco plástico posteriormente originaram 4 amostras, o congelamento ocorreu em freezer convencional doméstico a temperatura de 18 °C. Durante 14 (T2 com 93 amostras), 28 ( T3 com 97 amostras), 42 (T4 com 88 amostras) e 56 (T5 com 90 amostras) foram comparados com o dia 0, que não foi congelado.Os resultados foram submetidos à análise de variância, em delineamento inteiramente ao acaso, sendo comparados os seguintes estádios de lactação (início: até 1 a 30 dias de lactação; intermediário: de 31 até 60 dias de lactação e final: acima 61 dias de lactação). As médias foram comparadas pelo o teste de Tukey a 5% de probabilidade, com uso de pacote estatístico.Os resultados do perfil de aminoácidos e ácidos graxos foram apresentados de forma descritiva.Os resultados da qualidade do leite congelado foram submetidos à análise de variância sendo comparados o leite congelado aos 14, 28, 42 e 56 dias, com o dia 0 que não passou por congelamento. Os dados também foram submetidos a análise em delineamento inteiramente casualizado. Para comparação das médias utilizou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade. O leite de cabra apresentou qualidade que permite o consumo, sem nenhuma restrição, a composição é rica em ácidos graxos e aminoácidos essenciais, que se destacam pelo fato de poder ser consumido sem o risco de causar alergias ao organismo humano, um diferencial importante deste leite.O congelamento por 56 dias, não alteraram a qualidade química do leite de cabras Moxotó, os parâmetros avaliados mantiveram se em conformidade com a legislação vigente, demonstrando que é possível realizar o congelamento do leite de cabras Moxotó, sem que afete o processo de produção.

The objective of this study was to evaluate the milk chemical physical quality of Moxotó goats at different stages of lactation, besides the fatty acid and amino acid profile of the milk in the intermediate stage. In parallel, the effect of freezing the milk under the milk components was evaluated. The experiment was conducted at the Goat Production Laboratory of the Goiano Federal Institute, Campus Rio Verde - GO. Ten goats of the Moxotó breed participated in the research. The collections were performed daily during two months, divided into lactation stages: initial stage, 1 to 30 days of lactation (T1 with a total of 315 samples), intermediate stage 31 to 60 days of lactation (T2 with a total of 400 Samples) and final stage over 60 days (T3 with a total of 227 samples) constituting the treatments. For analysis of amino acids and fatty acids of milk from Moxotó goats, the milk pool was collected at the intermediate stage of lactation, the milk was frozen in sealed plastic bags, each plastic bag containing 120 mL of milk without the preservative Bronopol, each plastic bag subsequently gave 4 samples. Freezing occurred in conventional domestic freezer at a temperature of 18 ° C. For 14 (T2 with 93 samples), 28 (T3 with 97 samples), 42 (T4 with 88 samples) and 56 (T5 with 90 samples) were compared with day 0, which was not frozen. The results were submitted to analysis of variance, in a completely randomized design, comparing the following stages of lactation (beginning: up to 1 to 30 days of lactation, intermediate: from 31 to 60 days of lactation and final: up to 61 days of lactation). The averages were compared by the Tukey test at 5% probability, using a statistical package. The results of the amino acid and fatty acid profile were presented in a descriptive way. The frozen milk quality results were submitted to analysis of variance compared the frozen milk at 14, 28, 42 and 56 days, with day 0 that did not undergo freezing. The data were also submitted to analysis in a completely randomized design. To compare the averages, the Tukey's test was used at 5% of probability. Goat's milk presented a quality that allows consumption without any restriction, the composition is rich in fatty acids and essential amino acids, which stand out for their power The freezing for up to 56 days, did not alter the chemical quality of the milk of Moxotó goats, the parameters evaluated maintained in accordance with the current legislation, demonstrating that they were not consumed without the risk of causing allergies to the human organism, an important differential of this milk. It is possible to freeze the milk of Moxotó goats without affecting the production process.

Detecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite cru conservadas por bronopol / Detection of cheese whey in raw milk preserved with bronopol® through high performance liquid chromatography

High performance liquid chromatography was used in order to detect cheese whey in samples of raw milk preserved with Bronopol®. Six samples were collected and divided in 45 aliquots of 40mL. From these, 15 were used as control and stored frozen, 15 were added with Bronopol® and stored at 7ºC, and the other 15 were added with Bronopol® and stored at 30ºC. In all groups, five levels of cheese whey addition (0, 2, 5, 10, and 20 percent) were tested. The samples were submitted to high performance liquid chromatography on the 2nd, 4th, and 8th days of storage. A completely random design was used, following the factorial scheme (5x3x3) and the results were compared through the non-parametric Kruskal-Wallis test. There was no difference among the treatments (P>0.05), which allows the conclusion that raw milk preserved with Bronopol® may be used for the determination of cheese whey addition in milk through high performance liquid chromatography.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade do uso de amostras de leite cru conservadas com Bronopol® na pesquisa de soro de queijo por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Seis amostras foram coletadas e subdivididas em 45 alíquotas de 40mL. Destas, 15 compuseram o grupo controle e foram armazenadas sob congelamento, 15 amostras foram adicionadas de Bronopol® e armazenadas a 7ºC e outras 15 foram adicionadas de bronopol e estocadas a 30º C. Em todos os grupos, cinco porcentagens de soro de queijo foram adicionados, 0, 2, 5, 10 e 20 por cento. As amostras foram submetidas à cromatografia líquida de alta eficiência no segundo, quarto e oitavo dias de armazenamento. Foi utilizado o delineamento inteiramente ao acaso, com os tratamentos em esquema fatorial 5x3x3 e os resultados comparados por meio do teste não paramétrico de Kruskal Wallis. Não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos, concluindo-se que é possível utilizar amostras de leite cru conservadas com Bronopol® para pesquisa de soro de queijo em leite por CLAE.(AU)

Diferentes métodos e tempos de conservação de amostras de leite cru para determinação da composição físico-química e qualidade microbiológica

O presente estudo foi realizado objetivando comparar três métodos de conservação (sem adição de conservante, azidiol e bronopol), na conservação de leite cru destinado a análise de contagem bactéria total (CBT) pelo método de contagem padrão em placas,composição centesimal (gordura, proteína, lactose, sólidos totais e sólidos desengordurados), pH e do ponto de congelamento do leite. O trabalho também objetivou estudar a influência do período de armazenamento (dias), temperatura (refrigerado e não refrigerado) e a qualidade microbiológica inicial de amostras de leite cru. Foi utilizado delineamento em blocos casualizados com arranjo fatorial de 3 (métodos) x 2 (temperaturas) x 5 (tempos). A CBT foi influenciada pelo conservante, pois aos sete dias de armazenamento a amostra sem conservante apresentou maior CBT. Nas amostras com bronopol sem refrigeração houve redução gradual de CBT. Observou-se que as amostras conservadas com azidiol, independente da temperatura de armazenagem, reduziram a CBT ao longo do tempo. Atemperatura influenciou o teor de gordura (P<0,001. Os teores de proteína, lactose, sólidos desengordurados e densidade média do leite foram influenciados pelo tipo de conservante e dias de armazenamento (P<0,001). O pH foi influenciado pelo tipo de conservante e pelos dias de armazenamento (P<0,001). Para análises de CBT, o uso de azidiol, independente de refrigeração ou armazenagem, é o método mais adequado para manter as características originais do produto. A partir do primeiro dia de armazenamento das amostras ocorre aumento dos teores médios de proteína, lactose e sólidos desengordurados em relação aos quantificados no dia da coleta. Por outro lado, a CBT foi alterada de forma isolada pela CBT inicial, temperatura de armazenamento e dias de armazenagem (P<0,001). Houve aumento da CBT de acordo com os dias de armazenamento, uma vez que até o primeiro dia de armazenamento os valores aumentaram, já a partir do segundo dia de armazenamento a CBT começou a reduzir. Nos teores de gordura, houve apenas efeito de CBT inicial e temperaturade armazenamento (P<0,001). Nos percentuais de proteína houve efeito de dias de armazenamento, a proteína aumentou até o primeiro dia de armazenamento, onde estabilizou até 7 dias de armazenamento. Lactose foi alterada pela CBT inicial e pelos dias de armazenamento (P<0,001), teor de lactose aumentou até o primeiro dia de armazenamento, onde estabilizou até o sétimo dia. O teor de ST foi alterado pela CBT inicial, temperatura e dias de armazenamento (P<0,001), amostras com alta CBT inicial apresentaram maiores teores de ST. O teor de SD foi alterado apenas pela CBT inicial e pelos dias de armazenamento (P<0,001). O pH foi alterado pela CBT inicial, temperatura e dias de armazenamento. Para análise de CBT, o uso de azidiol como conservante é dependente do uso de refrigeração durante a armazenagem para manter as características microbiológicas mais estáveis ao longo de sete dias de armazenamento. Para análises de composição físico-química, a partir do primeiro dia de armazenamento das amostras, ocorreu aumento dos teores de proteína, lactose e sólidos desengordurados do leite, em relação aos teores observados quando quantificados no mesmo dia da coleta do leite

The present study aimed to compare three methods of conservation (no added preservative, azidiol and bronopol), conservation of raw milk for total bacteria count analysis (TBC) for the standard counting method plating, chemical composition (fat, protein, lactose, total solids and fat solids), pH and freezing of milk. The research also aimed to study the influence of the storage period (days), temperature (cooled and uncooled) and the initial microbiological quality of raw milk samples. It was used a randomized block design with factorial arrangement of 3 (methods) x 2 (temperature) x 5 (times). The TBC was influenced by the preservative, since after seven days of storage the sample without preservative had greater TBC. In the unrefrigerated samples with bronopol there was a gradual reduction of TBC. It was observed that the samples preserved with azidiol, regardless of storage temperature, TBC reduced over time. The temperature affected the fat content (P <0.001). The protein, lactose, solids and milk medium density were influenced by the type of preservative and storage days (P <0.001). The pH was influenced by the type of preservative and the storage days (P <0.001). For TBC analysis, the use of azidiol, independent of refrigeration or storage, is the most appropriate method to maintain the original characteristics of the product. From the first day of storage of the samples, there was an increase of the average levels of protein, lactose and degreased solids in relation to the quantified on the collection day. On the other hand, the TBC was changed isolated by the initial TBC, storage temperature and storage days (P <0.001). There was an increase of TBC according to the days of storage, since until the first day of storage values increased already from the second day of storage TBC started to reduce. In fat content, there was only initial TBC effect and storage temperature (P <0.001). In the protein percentage there was the effect of days of storage, the protein increased until the first day of storage, where it stabilized until 7 days of storage. Lactose was amended by initial TBC and the storage days (P <0.001), lactose increased until the first day of storage, which stabilized until the seventh day. The total solids (TS) content was amended by initial TBC, temperature and storage days (P <0.001), samples with high TBC showed higher initial TS levels. The SD content was changed only by the initial TBC and the storage days (P <0.001). The pH was amended by initial TBC, temperature and days of storage. For TBC analysis, using azidiol preservative is dependent on the use of refrigeration during storage to maintain more stable microbiological characteristics over seven days of storage. For analysis of physical and chemical composition, from the first day of sample storage, there was an increase of protein, lactose and fat solids of milk, compared to levels observed when quantified in the same day of collection of milk