Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality / Produção de cabras leiteiras no semiárido: análise produtiva e reprodutiva, bem como influência da adoção de práticas higiênicas na qualidade do leite

The aim of this study was to evaluate the productive and reproductive performance of dairy goat genotypes, as well as the influence of hygienic practices by farmers on the quality of goat milk. Productive and reproductive data of 81 Anglo Nubian and Alpine crossbred goats, as well as data on total milk production of goats over 100 days of lactation and partial production up to 56 days of lactation. Also, in natura milk samples from 160 properties in the region were evaluated. At the time of collection, a questionnaire was applied to diagnose goat milk production systems. Data from productive and reproductive performance were evaluated by Tukey test and descriptive analysis using the SPSS program. The herd presented a variation of the total milk production in lactation (TMP) from 267.40kg to 468.55kg, with lactation length ranging from 157 to 247 days, and average daily production between 1.43 and 1.89kg/day. Fertility rates were satisfactory, with the lowest rate being 76% and the highest 92%, with an average of 85.24% considering the six seasons of birth. The means of the gestation periods varied between 144 and 152 days. Regarding the sanitary characterization, 73% of farmers performed a cleaning of the room before and after milking. However, 94.8% of farmers did not eliminate the first jets of milk and only 29.2% used the screened mug test to identify clinical mastitis. Only 41% of farmers performed pre and post-dipping and 30.2% applied the iodine solution. Only 8.3% of farmers used disposable paper towels. However, 92% of producers still used fabric towel. It was also observed that 99% of the properties stored milk in buckets or cans without refrigeration. In the microbiological analysis, a small amount of milk samples (5.6%) was contaminated with Staphylococcus aureus, however the total coliform count was high. Regarding the somatic cell count, it was found that 86% of the properties presented values above one million cells per mL of sample. The study demonstrated the prevalence of several factors that contribute to the vulnerability of milk contamination in various stages of production such as milking and processing. Thus, the guidance and awareness of those responsible is extremely important to improve goat milk quality in the semi-arid region of Paraíba.(AU)

O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho produtivo e reprodutivo de genótipos caprinos leiteiros, assim como a influência da adoção das práticas higiênicas pelos produtores sobre a qualidade do leite caprino. A primeira parte da pesquisa foi realizada na Estação Experimental Pendência-PB. Foram analisados dados produtivos e reprodutivos de 81 cabras Anglo-Nubiana e alpinas mestiças, bem como dados de produção total de leite das cabras acima de 100 dias de lactação e produção parcial até 56 dias de lactação. Também foram avaliadas amostras de leite in natura de 160 propriedades da região. No momento da coleta, foi aplicado um questionário de diagnóstico dos sistemas de produção de leite caprino. Os dados de desempenho produtivo e reprodutivo foram avaliados pelo teste de Tukey e pela análise descritiva utilizando o programa SPSS. O rebanho apresentou uma variação da produção de leite total na lactação desde 267,40kg a 468,55kg, com durações de lactação variando de 157 e 247 dias, e produção média diária entre 1,43 e 1,89kg/dia. As taxas de fertilidade foram satisfatórias, sendo a menor taxa de 76% e a maior de 92%, com uma média de 85,24% considerando as seis estações de parição. As médias dos períodos de gestação variaram entre 144 e 152 dias. Quanto à caracterização da sanidade, 73% dos produtores realizam limpeza da sala antes e após a ordenha. No entanto, 94,8% dos produtores não eliminam os primeiros jatos de leite e somente 29,2% utilizam o teste da caneca telada para identificação de mastite clínica. Apenas 41% dos produtores realizam pré-dipping e pós-dipping e 30,2% aplicam a solução de iodo. Somente 8,3% dos produtores usam toalhas descartáveis e 92% ainda utilizam toalha de tecido. Observou-se, ainda, que 99% das propriedades armazenam o leite ordenhado em baldes ou latões, sem refrigeração. Pequenas quantidades de amostras (5,6%) estavam contaminadas por Staphylococcus aureus, porém a contagem de coliformes totais teve valor elevado. Em relação à contagem de células somáticas, verificou-se que 86% das propriedades apresentaram CCS acima de um milhão de células por mL, devendo-se ajustar corretamente os manejos alimentar, produtivo e reprodutivo. As épocas de parição, lactação e o genótipo influenciaram de forma direta os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Obsevou-se a prevalência de vários fatores que contribuem para a vulnerabilidade de contaminação do leite em diversas etapas de produção, tais como ordenha e processamento. Portanto, a orientação adequada e a conscientização dos responsáveis são de extrema importância para melhorar a qualidade do leite de cabra na região semiárida da Paraíba.(AU)

Adaptability of brazilian beans cultivars to industrial canning / Adaptabilidade de cultivares brasileiras de feijão ao processamento industrial tipo enlatado

A current alternative for meeting the modern consumers beans food demands is the industrial processing. This study evaluated the adaptability of eight Brazilian beans cultivars to industrial canning from commercial class cultivars of Carioca and of Black beans. The grains were processed in an industry sector using metallic cans with a capacity of 420 g, where the samples were conditioned without previous hydration. The cooking and sterilization process took place in a rotating autoclave. Quality parameters were evaluated in the canned beans. As a result, it was verified that, for the Carioca class, the Estilo cultivar differs from the rest of the genetic materials in terms of its low drained weight, which contributes to the increase in the total solids in the sauce, which have low hardness values. Estilo cultivar is not suitable for the type of processing used in this experiment. For the Black class, similar quality characteristics were observed between Esplendor and Uirapuru and between Esteio and Campeiro cultivars, where the latter stands out due to its lower damaged bean indices after processing. Finally, with the information present in this paper we intend to contribute to future researches on this subject and thereby increase the consumption and exportation of beans as processed product.(AU)

Atualmente uma alternativa alimentar que atende às demandas do consumidor moderno é o processamento industrial do feijão. Foi avaliada a adaptabilidade de oito cultivares de feijão ao processamento industrial. Os grãos foram processados em uma indústria do setor, utilizando-se embalagens metálicas com capacidade de 420 g, nas quais as amostras foram acondicionadas sem o emprego de hidratação prévia. O processo de cozimento e esterilização foi realizado em autoclave rotativa. No feijão enlatado foram então avaliados os parâmetros de qualidade. Como resultado, verificou-se que, na classe Carioca, o cultivar BRS Estilo diferencia-se dos demais, devido ao baixo peso drenado que contribuiu para o aumento de sólidos totais no caldo, com baixos valores de dureza, não se adaptando ao tipo de processo utilizado neste experimento. Na classe Preto, observaram-se características de qualidade semelhantes entre BRS Esplendor e IPR Uirapuru, e entre BRS Esteio e BRS Campeiro, destacando-se esta última por apresentar menores índices de grãos danificados após o processamento. Por fim, com as informações presentes neste trabalho pretende-se contribuir com pesquisas futuras sobre o tema e dessa forma incrementar o consumo do feijão e sua exportação na forma de produto processado.(AU)

Caracterização de unidades produtoras de leite no município de Quixeramobim, região sertão central do Ceará, Brasil / Characterization of milk producing units in the municipality of Quixeramobim, Ceará Region Central Hinterland, Brazil

The objective was to characterize the dairy farms in the municipality of Quixeramobim-CE. They were conducted 18 interviews with randomly selected properties. The most of production is destined for the local market (55%), for the regional market (33%) and 11.2% of own consumption. At the time of milking 94.35% adopt hygienic habits, such as washing hands and udders, and only 5.65% do not adopt hygienic practices in milking. The milk is marketed in natura (44.4%), cold milk (44.4%) and 11.2% otherwise. The milk is transported in plastic bottles (44.4%), in the tanker (33.3%) and in cans (22.4%). The most properties adopted cleaning wounds (83.25%) and 16.65% had adopted other measures. It concluded that the properties adopt hygiene practices during milking important to improve the quality of milk produced and marketed in the city of Quixeramobim.

Caracterização de unidades produtoras de leite no município de Quixeramobim, região sertão central do Ceará, Brasil / Characterization of milk producing units in the municipality of Quixeramobim, Ceará Region Central Hinterland, Brazil

The objective was to characterize the dairy farms in the municipality of Quixeramobim-CE. They were conducted 18 interviews with randomly selected properties. The most of production is destined for the local market (55%), for the regional market (33%) and 11.2% of own consumption. At the time of milking 94.35% adopt hygienic habits, such as washing hands and udders, and only 5.65% do not adopt hygienic practices in milking. The milk is marketed in natura (44.4%), cold milk (44.4%) and 11.2% otherwise. The milk is transported in plastic bottles (44.4%), in the tanker (33.3%) and in cans (22.4%). The most properties adopted cleaning wounds (83.25%) and 16.65% had adopted other measures. It concluded that the properties adopt hygiene practices during milking important to improve the quality of milk produced and marketed in the city of Quixeramobim.(AU)

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS E GENOTÍPICAS DA RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE Enterococcus spp. ISOLADOS DE FEZES E LEITE DE BOVINOS NO ESTADO DO ACRE

Enterococcus spp., principalmente E. faecalis e E. faecium, são importantes patógenos de 62 infecções associadas à assistência à saúde (IRAS) devido a sua capacidade de resistir à 63 terapia antimicrobiana. São amplamente distribuídos no ambiente e abundantes na 64 microbiota intestinal de humanos e de outros mamíferos. O leite bovino contaminado por 65 enterococos pode ter implicações na qualidade dos produtos lácteos e na saúde humana. 66 Deste modo, os objetivos deste estudo foram investigar os perfis fenotípicos e genotípicos 67 de resistência aos antimicrobianos e analisar a população clonal de Enterococcus spp. 68 isolados de fezes e leite de bovinos armazenado em latões ou tanques de refrigeração em 69 propriedades leiteiras. Foram coletados 126 swabs retais de vacas leiteiras e 16 amostras 70 de leite de 16 rebanhos do estado do Acre. Até três colônias foram selecionadas por 71 espécime para identificação bacteriana por técnica de espectrometria de massa (MALDI- 72 TOF). O teste de difusão em disco foi realizado para determinar os perfis fenotípicos de 73 resistência aos antimicrobianos. Genes de resistência à vancomicina, macrolídeos, 74 tetraciclina e alto nível de aminoglicosídeos foram investigados entre as amostras 75 resistentes. A população clonal de amostras de E. faecalis e E. faecium foi analisada por 76 eletroforese em gel de campo pulsado (PFGE). Cento e sessenta e sete amostras (33,4%) 77 foram identificadas como espécies de Enterococcus, incluindo E. casseliflavus (27,0%), 78 E. gallinarum (17,5%), E. faecalis (13,5%), E. faecium (6,3%), E mundtii (1,4%) e E. 79 durans (1,4%). E. casseliflavus e E. faecalis foram as espécies mais frequentemente 80 isoladas de swab retal e leite, respectivamente. A maior frequência de resistência para E. 81 faecalis foi para ciprofloxacina (47,4%) enquanto para E. faecium foi para penicilina 82 (36,8%). Amostras resistentes à vancomicina não foram detectadas e resistentes à 83 ampicilina e a alto nível de aminoglicosídeos foram raramente. Cepas MDR 84 (multirresistentes) foram recuperadas de swab retal e leite de cinco rebanhos, sendo E. 85 faecium (32%), E. faecalis (2,6%) e E. casseliflavus (1,8%). Apenas os genes de 86 resistência à tetraciclina [tet(L) e tet(K)] foram detectados. Foi observada baixa 87 diversidade clonal tanto para E. faecalis quanto para E. faecium dentro de cada rebanho. 88 No entanto, a população bacteriana era diversa quando considerados os diferentes 89 rebanhos. Não foi observada associação entre perfil de resistência e genótipos de PFGE. 90 Os mesmos genótipos de E. faecalis foram detectadas nos swabs retais e no leite dos 91 animais em vários rebanhos, apontando a necessidade de usar boas práticas de higiene em 92 pequenas propriedades. Embora tenha sido observada baixa frequência de resistência a 93 importantes antimicrobianos prescritos para infecções enterocócicas entre as amostras de 94 origem bovina, programas para controlar a qualidade do leite são essenciais para 95 monitorar o surgimento de resistência aos antimicrobianos entre patógenos de origem 96 alimentar no Brasil.

Enterococcus spp., mainly E. faecalis and E. faecium, are important pathogens of 107 healthcare-associated infections (HAI) due their ability to resist antimicrobial therapy. 108 They are broadly distributed in environment and abundant in the intestinal microbiota of 109 humans and animals, including cows. Bovine milk contaminated by enterococci may have 110 implications for both dairy product quality and human health. Then, the objectives of this 111 study were survey the phenotypic and genotypic antimicrobial resistance profiles and 112 clonal populations of Enterococcus spp. recovered from bovine feces and milk stored in 113 cans or refrigeration tanks in dairy farms. A total of 126 rectal swabs and 16 milk samples 114 were collected from16 dairy herds in the Acre state. Until three colonies were selected 115 per sample to bacterial identification by MALDI-TOF. Disk diffusion test was performed 116 to determinate the phenotypic antimicrobial resistance profiles. Vancomycin, macrolide, 117 tetracycline, and high-level aminoglycoside resistance genes were investigated among 118 resistant isolates. The clonal population of E. faecalis and E. faecium isolates was 119 analyzed by PFGE. One hundred sixty-seven (33.4%) isolates were identified as 120 Enterococcus species, including E. casseliflavus (27.0%), E. gallinarum (17.5%), E. 121 faecalis (13.5%), E. faecium (6.3%), E. mundtii (1.4%), and E. durans (1.4%). E. 122 casseliflavus and E. faecalis were the species most frequently isolated from rectal swabs 123 and milk samples, respectively. E. faecalis and E. faecium isolates showed the highest 124 resistance frequency to ciprofloxacin (47.4%) and penicillin (36.8%), respectively. 125 Vancomycin-resistant isolates were not detected and ampicillin-, and high-level 126 aminoglycoside-resistant isolates were rarely detected. MDR (multidrug resistant) 127 isolates were recovered from rectal swabs and milk from five dairy farms: E. faecium 128 (32.0%), E. faecalis (2.6%), and E. casseliflavus (1.8%). Only tetracycline resistance 129 genes [tet(L) and tet(K)] were detected among the isolates investigated. Low clonal 130 diversity was observed among the E. faecalis and E. faecium isolates obtained within the 131 investigated herds. However, the bacterial population was diverse between different 132 herds. It was not observed an association between antimicrobial resistance profiles and 133 PFGE genotypes. The same E. faecalis genotypes were detected in rectal swabs and milk 134 in several herds, pointing out the need to use good hygiene practices in small farms. 135 Although low frequency of resistance to important antimicrobial prescribed to 136 enterococcal infections has been observed among isolates from bovine origin, programs 137 to control milk quality are essential to monitor the emergence of antimicrobial resistance 138 among foodborne pathogens in Brazil. 139

Bovinocultura Leiteira Orgânica no Estado do Rio de Janeiro: Caracterização, Aspectos Sanitários e Qualidade do leite

Objetivou-se caracterizar as sete propriedades leiteiras orgânicas certificadas no estado do Rio de Janeiro quanto à produção, manejo nutricional, manejo sanitário e qualidade do leite. Pretendeu-se, também, realizar um estudo de caso em uma destas fazendas orgânicas estudadas quanto à qualidade do leite e monitoramento da mastite subclínica pela contagem de células somáticas (CCS) individuais. As visitas ocorreram de abril a dezembro de 2019. Os dados foram obtidos por meio de entrevistas realizadas com os proprietários (ou responsáveis), utilizandose um questionário semiestruturado. Foram coletadas amostras de leite em seis propriedade (em setembro e dezembro de 2019) do tanque de expansão ou latões para análise dos indicadores de composição, CCS, contagem bacteriana total (CBT) e presença de resíduos de antibióticos no leite. Estas amostras foram analisadas no Laboratório Clínica do Leite (ESALQ/USP), em Piracicaba, SP. Dados retroativos de uma das fazendas estudadas sobre a qualidade do leite do tanque de expansão, no período de dezembro de 2016 a junho de 2019, e análises de CCS individuais de 68 animais, no período de janeiro de 2017 a abril de 2018, foram agrupados e avaliados. Todos os dados foram analisados de forma descritiva, exploratória e com abordagem quantitativa e qualitativa. Os produtores tinham em média 60 anos de idade, 72% eram do gênero masculino e apresentavam ensino superior completo. O tamanho médio das propriedades foi de 149, 5 hectares. A média da produção total diária de leite foi de 194,3 L/dia. O número médio de vacas em lactação foi de 22 animais, com produção média de 8,7 L/vaca ordenhada. Das propriedades, 86% utilizavam a ordenha mecanizada, adotavam a suplementação de volumoso e concentrado para vacas em lactação e apresentavam assistência veterinária; e todas utilizavam a homeopatia para controle das enfermidades. Os principais problemas sanitários relatados foram: ectoparasitos, aborto, verminose e mastite. A média de CCS das propriedades foi de 363 x 103 CS/mL no final do período seco e de 483 x 103 CS/mL no início do período chuvoso. A média de CBT foi de 382 x 103 unidades formadoras de colônia (UFC)/mL e todas as propriedades apresentaram negatividade para resíduos de antibiótico no leite. Em relação aos resultados de CCS individuais do estudo de caso, o percentual de vacas crônicas variou de 14% (julho/2017) a 31% (novembro/2017) e para vacas curadas variou de 0% em (julho/2017) a 36% (abril/2018). Constatou-se um baixo aproveitamento das áreas das propriedades, que poderiam ser melhor utilizadas para a produção de insumos orgânicos e contribuir para a autossuficiência das mesmas. A homeopatia foi a terapia alternativa majoritariamente adotada. Quanto à qualidade do leite, na média as propriedade apresentaram conformidade com a IN nº 76/2018 em todos os parâmetros exigidos, sugerindo que as práticas sanitárias alternativas são eficientes. O monitoramento da mastite subclínica através da CCS individual constitui uma ferramenta que auxilia o produtor nas estratégias de prevenção da doença.

The objective was to characterize the seven certified organic dairy farms in the state of Rio de Janeiro in terms of production, nutritional management, health management and milk quality. It was also intended to conduct a case study in one of these organic editions studied with milk quality and monitoring of subclinical mastitis by somatic cell count (SCC). Visits take place from April to December 2019. Data were recorded through recorded interviews with users (or guardians), using a semi-structured questionnaire. Milk samples from six properties (in September and December 2019) of the expansion tank or cans were collected for analysis of composition indicators, SCC, total bacterial count (TBC) and presence of antibiotic residues in the milk. These samples were analyzed at the Clínica de Leite (ESALQ / USP), in Piracicaba, SP. Retroactive data from one of the activities studied on the milk quality of the expansion tank, from December 2016 to June 2019, and the SCC analyzes of 68 animals, from January 2017 to April 2018, were grouped and evaluated. All data were analyzed in a descriptive and exploratory manner with quantitative and qualitative approach. The producers were on average 60 years old, 72% were male and had completed higher education. The average size of the properties was 149.5 hectares. The average daily total milk production was 194.3 L/day. The average number of lactating cows was 22 animals, with an average production of 8.7 L/cow. Of the properties, 86% used a mechanized milking, adopted roughage and concentrate supplementation for lactating cows and presented veterinary assistance; and all use homeopathy to control diseases. The main related health problems were: ectoparasites, abortion, worms and mastitis. The average SCC of the properties was 363 x 103 SC/mL in the final dry period and 483 x 103 SC/mL in the beginning of the rainy season. The average TBC was 382 x 103 colonyforming units (CFU)/mL and all properties were negative for antibiotic residues in milk. Regarding the results of the individuals SCC of case study, the percentage of chronic cows ranged from 14% (July/2017) to 31% (November/2017) and for cured cows, they ranged from 0% in (July/2017) to 36% (April/2018). It was found a low utilization of the areas of the properties, which can be better used for the production of organic inputs and contribute to their self-sufficiency. Homeopathy was an alternative therapy mostly adopted. As for milk quality, on average as a property of compliance with IN nº 76/2018 in all required parameters, suggesting that alternative sanitary practices are efficient. Monitoring of the subclinical mastitis through the individual SCC uses a tool that helps the producer or disease prevention strategies.

Qualidade microbiológica do leite cru produzido no Norte de Minas Gerais / Microbiological quality of raw milk produced in northern of Minas Gerais

Objetivou-se verificar a contaminação do leite cru por micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, coliformes a 45°C e Enterococcus spp., produzido por rebanhos mestiços, em 30 unidades agrícolas familiares produtoras de leite em Juramento e Montes Claros,  na região Norte de Minas gerais. Houve quatro coletas de amostras durante um ano, sendo duas na época de chuva e duas na época da seca. Coletaram-se amostras de leite cru e cru refrigerado, observando-se a contagem total de micro-organismos mesófilos, psicrotróficos, Enterococcus spp. e a contagem de coliformes a 45°C. Coletaram-se também, amostras de Swabs de equipamentos utilizados em ordenha (baldes e latões) utilizando-se a técnica do esfregaço em superfície, a fim de avaliar a contagem total bacteriana presente nesses utensílios para verificar a sua higienização. As amostras de leite apresentaram contaminação elevada por micro-organismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, Enterococcus spp.,coliformes a 45°C, comprometendo a qualidade higiênico-sanitária do produto, bem como as amostras de Swabs, queapresentaram níveis de contaminação elevados, quanto à presença de aeróbios mesófilos. Existiu deficiência quanto às práticas de antissepsias adotadas nos equipamentos utilizados na ordenha, levando a contaminações acima do permitido por mesófilos aeróbios, tornando-se evidente a necessidade de adoção de boas práticas agropecuárias e maiores investimentos em treinamentos e assistência técnica de qualidade com o intuito de provocar melhorias na qualidade microbiológica do leite produzido nessa região(AU)

This study aimed to investigate the contaminationby mesophilic, psychrotrophic, coliform microorganisms at 45°C and Enterococcusspp., produced by crossbred herds, in raw milk produced in 30 family dairy farms in Juramento and Montes Claros, Northern MinasGerais. Samples were collected 4 times, 2 during the rainy season and 2 during the dry season. Raw milk samples and milk samplesrefrigerated were collected, observing the total count of mesophilic, psychrotrophic microorganisms, Enterococcus sppand coliformat 45°C. Was collected too, Swabs samples from milking materials (buckets, cans) were collected using the surface scrubbingtechnique, in order to assess the total bacterial count of those utensils to verify their hygiene. The milk samples showed highcontamination by micro-organisms aerobic mesophilic, psychrotrophic, Enterococcus spp., Coliforms at 45°C, compromising thesanitary quality of the product as well as Swab samples that hight contamination levels, with aerobic mesophilic. What compromisedthe sanitary quality of the product. There are shortcomings regarding antiseptic practices adopted on the milking equipment, leadingto aerobic mesophilic contamination higher than allowed. Becoming evident the need for adoption of good agricultural practices,greater investments in training and quality technical assistance in order to stimulate improvements in the microbiological qualityof the milk produced in the region(AU)

Bisphenol A: review on its use in the food packaging, exposure and toxicity / Bisfenol A: o uso em embalagens para alimentos, exposição e toxicidade - uma Revisão

Bisphenol A is an industrial compound produced in large scale around the world. This product is used for manufacturing the synthetic polymers, including epoxy resins, which are applied for varnishing the both internal and external parts of food cans, and also for producing the polycarbonate applied on baby bottles and bottles of water. Other less significant applications are the production of polyvinyl chloride (PVC), to manufacture the thermal paper, polyurethane, polyamide, flame retardant, and to prepare the dental sealants and resins. Bisphenol A is considered as an endocrine disruptor that interferes with the production, release, transport, metabolism, binding or elimination of natural hormones responsible for maintaining balance and regulation of development processes. Among the various routes of human exposure to bisphenol A, the dietary exposure is especially worrisome as it potentially reaches higher number of persons in the different age groups, besides, it may occur during long periods in low doses and without being detected. This review aimed at addressing the routes of exposure to bisphenol A, its toxicity and the legislations concerning their limits to ensure the human health integrity(AU)

O bisfenol A é um composto industrial produzido em larga escala em todo o mundo, sendo utilizado para produzir polímeros sintéticos, inclusive as resinas epóxi, que são empregadas no envernizamento interno e externo de latas de alimentos, e na produção de policarbonato com aplicações em mamadeiras e garrafões de água. Outras aplicações menos significativas são a produção de policloreto de vinila (PVC), manufatura de papel térmico, poliuretano, poliamida e de produto para retardamento de chama, bem como na preparação de selantes e resinas dentárias. O bisfenol A é considerado como disruptor endócrino que interfere na produção, liberação, transporte, metabolismo, ligação ou eliminação dos hormônios naturais, responsáveis pela manutenção do equilíbrio e regulação dos processos de desenvolvimento. Dentre as várias vias de exposição humana ao bisfenol A, a exposição alimentar é a mais preocupante por atingir potencialmente um maior número de pessoas, em diversas faixas etárias, e que pode ocorrer durante longos períodos em pequenas doses e sem serem detectadas. Na presente revisão foram abordadas as vias de exposição ao bisfenol A, sua toxicidade e as legislações quanto aos limites para garantir a saúde humana(AU)

Bovine leukemia virus antibodies in dairy cattle farms and milk cooling tanks

Background: Bovine leukemia virus (BLV) is a retrovirus. It is common infectious viruses of cattle with worldwide distribution. Milk from infected cows often contains BLV-infected cells are a common cause of infection. Eradication andcontrol of BLV is based on early diagnostic. Both serum and milk samples can be tested by ELISA and it is possible to testeither individual samples or, at a herd level, milk cooling tanks (MCT) samples. The aim of this study is to determine BLVantibodies (Abs) in the MCT, milk cans, and individual blood and milk samples of dairy cows in dairy cattle managementslocated in Burdur center and its districts and to follow and study the infection on the milk production chain.Materials, Methods & Results: Milk samples were collected from 50 main MCT. Studies were carried out in the managements that seven BLV Ab (+) and seven Ab (-) in their main MCT were located. For this purpose, milk samples werecollected from mixed milk cans that were collected from managements providing milk for main MCT. Blood and milksamples were collected from dairy cows, housed in managements where BLV Ab (+) and Ab (-) was detected. Highestand lowest percent BLV (+) management, percent BLV (+) can numbers and percent milk amount were in 1 ton and 2ton MCT, respectively. Moreover, these parameters were paralleled in all MCT. Percent BLV (+) and milk amounts werehighest in 3 ton MCT and lowest in 2 ton MCT. In addition, these parameters were paralleled in all MCT. Distributionsin BLV (+) managements ranged from 15 to 75%. It was detected at the individual animal levels, BLV (+) milk sampledistributions ranged between 7.4 and 38.4%. Age range of the BLV (+) cows was between 3 and 11 years. Individual BLVtests between milk and serum samples were correlated positively in 5 managements (71.4%). On the other hand, the correlation was not detected in 2 of the managements (28.6%) that the individual milk and serum samples were collected. BLV...(AU)

Bovine leukemia virus antibodies in dairy cattle farms and milk cooling tanks

Background: Bovine leukemia virus (BLV) is a retrovirus. It is common infectious viruses of cattle with worldwide distribution. Milk from infected cows often contains BLV-infected cells are a common cause of infection. Eradication andcontrol of BLV is based on early diagnostic. Both serum and milk samples can be tested by ELISA and it is possible to testeither individual samples or, at a herd level, milk cooling tanks (MCT) samples. The aim of this study is to determine BLVantibodies (Abs) in the MCT, milk cans, and individual blood and milk samples of dairy cows in dairy cattle managementslocated in Burdur center and its districts and to follow and study the infection on the milk production chain.Materials, Methods & Results: Milk samples were collected from 50 main MCT. Studies were carried out in the managements that seven BLV Ab (+) and seven Ab (-) in their main MCT were located. For this purpose, milk samples werecollected from mixed milk cans that were collected from managements providing milk for main MCT. Blood and milksamples were collected from dairy cows, housed in managements where BLV Ab (+) and Ab (-) was detected. Highestand lowest percent BLV (+) management, percent BLV (+) can numbers and percent milk amount were in 1 ton and 2ton MCT, respectively. Moreover, these parameters were paralleled in all MCT. Percent BLV (+) and milk amounts werehighest in 3 ton MCT and lowest in 2 ton MCT. In addition, these parameters were paralleled in all MCT. Distributionsin BLV (+) managements ranged from 15 to 75%. It was detected at the individual animal levels, BLV (+) milk sampledistributions ranged between 7.4 and 38.4%. Age range of the BLV (+) cows was between 3 and 11 years. Individual BLVtests between milk and serum samples were correlated positively in 5 managements (71.4%). On the other hand, the correlation was not detected in 2 of the managements (28.6%) that the individual milk and serum samples were collected. BLV...

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.(AU)

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.(AU)

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.

Avaliação de contaminação das superfícies de embalagens de alumínio de bebidas carbonatadas

O acondicionamento de bebidas carbonatadas em embalagens de alumínio e o aumento do consumo, intensifica a preocupação com relação à contaminação da superficie a ter contato com a boca e à necessidade da higienização das embalagens. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiológica, por meio da pesquisa de coliformes totais, coliformes termotolerante, Escherichia coli, contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e contagem total de bolores e leveduras, na superficie superior externa de latas de cervejas e de refrigerantes, refrigerados comercializadas em bares, restaurantes, ambulantes e quiosques; bem como avaliar a influência do selo de alumínio na proteção contra a contaminação em latas de cerveja. Foram avaliadas 90 latas de alumínio, sendo 30 seladas e 30 não seladas contendo cerveja e 30 latas não seladas contendo refrigerante. Os resultados mostraram que 34% das amostras estavam contaminadas por coliformes totais, sendo observado valor igualou superior a 2400 NMP/cm2 em uma amostra de cerveja selada e cerveja não selada, adquiridas de ambulante, e uma amostra não selada adquirida de bar. Quanto a coliformes termotolerante 2,2% das embalagens estavam contaminadas, sendo este detectado em duas amostras de cerveja não selada (4 e 7 NMP/cm2) proveniente de bar. Não foi detectada Escherichia coli nas amostras analisadas. Bactérias aeróbias mesófilas foram detectadas em 84 (93,3%) amostras, sendo a maior contagem observada em uma amostra de refrigerante adquirida de quiosque, com o valor de 2,8xl()3 UFC/cm2.(AU)

The packaging of carbonated beverages in aluminum packaging and the increase in consumption increases the concern with regard 10 contamination of the surface to have contact with the mouth and the need for hygiene of the packages. The objective of this study was to evaluate the microbiological contamination of the external surface of beers and refrigerated cans, commercialized in bars, restaurants, street vendors and kiosks; as well as to evaluate the influence of the aluminum seal in the protection against contamination in beer can so the following analyzes were performed: total coliforms, thermotolerant coliforms, Escherichia coli, count of mesophilic aerobic bacteria and counts of molds and yeasts. Ninety aluminum cans were evaluated, of which 30 were sealed and 30 unsealed containing beer and 30 unsealed cans containing refrigerant. The results showed that 34% of samples were contaminated by total coliforms, with a value of 2400 NMP / em' being observed in a sample of sealed beer and unsealed beer, purchased on the street, and an unsealed sample purehased from the bar. Regarding thermotolerant coliforms, 2.2% of the paekages were contaminated, being detected in two samples of unsealed beer (4 and7 NMP / em') from the bar. No Escherichia coli was detected in lhe analyzed samples. Mesophilic aerobic bacteria were detected in 84 (93.3%) samples, the "highest observedin a sample of kiosk purchased refrigerant, with a value of 2.8xl03 CFU / em. Contamination by molds and yeasts was observed in 59 (65.5%) samples, the highestcount being 2. 7xl 03 CFU / em', observed in an unsealed beer package. It was concluded that sealed orunsealed cans had levels of similar contamination, indicating that the seal does not promote protection against contamination and the samples that presented the highest contamination were those refrigerated in styrofoam boxes with water and ice.(AU)

Incorporação de urucum como aditivo antioxidante em embalagens biodegradáveis a base de quitosana

The objective was to develop and characterize a biodegradable packaging using chitosan as polymeric matrix, plasticized with glycerol, as well as evaluate the effect of adding a natural antioxidant additives (annatto) in antioxidant protection in packaging. The cans were prepared by casting containing 1.5% of chitosan, 0.15% glycerol and 0.25 to 1.0% of coloring. Palm oil packed with the films containing the additive was monitored at 0, 7, 15, 30 and 45 days of storage under accelerated oxidation conditions (63% UR/30°C). Palm oil packed in the film that contained the highest percentage of annatto (1.0%) was the least oxidized during the study period. It was found that, as they increase the losses of phenolic compounds in the formulations of the films, there is a reduction in the peroxide increases the packaged product, thus demonstrating that instead of the product, the compounds of the package's who are suffering oxidation.

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar uma embalagem biodegradável, utilizando como matriz polimérica a quitosana, plastificada com glicerol, bem como avaliar o efeito da adição de um aditivo antioxidante natural (urucum) nas embalagens na proteção antioxidante. As embalagens foram preparadas por casting contendo 1,5% de quitosana, 0,15% de glicerol e 0,25 a 1,0% de urucum. O azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi monitorado aos 0, 7, 15, 30 e 45 dias de armazenamento sob condições de oxidação acelerada (63%UR/30°C). O azeite de dendê embalado no filme que continha o maior percentual de urucum (1,0%) foi o que menos oxidou ao longo do período estudado. Constatou-se que, à medida que aumentam as perdas de Fenóis Totais nas formulações dos filmes, ocorre uma redução nos aumentos do Índice de Peróxidos do produto embalado, demonstrando assim que, ao invés do produto, os compostos da embalagem é quem estão sofrendo oxidação.

Incorporação de urucum como aditivo antioxidante em embalagens biodegradáveis a base de quitosana

The objective was to develop and characterize a biodegradable packaging using chitosan as polymeric matrix, plasticized with glycerol, as well as evaluate the effect of adding a natural antioxidant additives (annatto) in antioxidant protection in packaging. The cans were prepared by casting containing 1.5% of chitosan, 0.15% glycerol and 0.25 to 1.0% of coloring. Palm oil packed with the films containing the additive was monitored at 0, 7, 15, 30 and 45 days of storage under accelerated oxidation conditions (63% UR/30°C). Palm oil packed in the film that contained the highest percentage of annatto (1.0%) was the least oxidized during the study period. It was found that, as they increase the losses of phenolic compounds in the formulations of the films, there is a reduction in the peroxide increases the packaged product, thus demonstrating that instead of the product, the compounds of the package's who are suffering oxidation.

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar uma embalagem biodegradável, utilizando como matriz polimérica a quitosana, plastificada com glicerol, bem como avaliar o efeito da adição de um aditivo antioxidante natural (urucum) nas embalagens na proteção antioxidante. As embalagens foram preparadas por casting contendo 1,5% de quitosana, 0,15% de glicerol e 0,25 a 1,0% de urucum. O azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi monitorado aos 0, 7, 15, 30 e 45 dias de armazenamento sob condições de oxidação acelerada (63%UR/30°C). O azeite de dendê embalado no filme que continha o maior percentual de urucum (1,0%) foi o que menos oxidou ao longo do período estudado. Constatou-se que, à medida que aumentam as perdas de Fenóis Totais nas formulações dos filmes, ocorre uma redução nos aumentos do Índice de Peróxidos do produto embalado, demonstrando assim que, ao invés do produto, os compostos da embalagem é quem estão sofrendo oxidação.

Incorporação de urucum como aditivo antioxidante em embalagens biodegradáveis a base de quitosana

The objective was to develop and characterize a biodegradable packaging using chitosan as polymeric matrix, plasticized with glycerol, as well as evaluate the effect of adding a natural antioxidant additives (annatto) in antioxidant protection in packaging. The cans were prepared by casting containing 1.5% of chitosan, 0.15% glycerol and 0.25 to 1.0% of coloring. Palm oil packed with the films containing the additive was monitored at 0, 7, 15, 30 and 45 days of storage under accelerated oxidation conditions (63% UR/30°C). Palm oil packed in the film that contained the highest percentage of annatto (1.0%) was the least oxidized during the study period. It was found that, as they increase the losses of phenolic compounds in the formulations of the films, there is a reduction in the peroxide increases the packaged product, thus demonstrating that instead of the product, the compounds of the package's who are suffering oxidation.

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar uma embalagem biodegradável, utilizando como matriz polimérica a quitosana, plastificada com glicerol, bem como avaliar o efeito da adição de um aditivo antioxidante natural (urucum) nas embalagens na proteção antioxidante. As embalagens foram preparadas por casting contendo 1,5% de quitosana, 0,15% de glicerol e 0,25 a 1,0% de urucum. O azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi monitorado aos 0, 7, 15, 30 e 45 dias de armazenamento sob condições de oxidação acelerada (63%UR/30°C). O azeite de dendê embalado no filme que continha o maior percentual de urucum (1,0%) foi o que menos oxidou ao longo do período estudado. Constatou-se que, à medida que aumentam as perdas de Fenóis Totais nas formulações dos filmes, ocorre uma redução nos aumentos do Índice de Peróxidos do produto embalado, demonstrando assim que, ao invés do produto, os compostos da embalagem é quem estão sofrendo oxidação.

CONTROLE DE TEMPERATURA PELAS ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera L.) EM COLMEIAS SOB CONDIÇÕES DE SOL E SOMBRA NO SEMIÁRIDO NORDESTINO

O controle de temperatura em Apis mellifera, é realizado pelas próprias abelhas através de ajustes comportamentais de forma a manter a temperatura em níveis ótimos. Condições climáticas desfavoráveis, como altas temperaturas e intensa radiação solar podem causar o superaquecimento das colônias e consequentemente prejuízos para a apicultura. Este trabalho teve como objetivo avaliar como as abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) realizam o controle de temperatura, sob duas condições distintas, expostas e protegidas da radiação solar direta em ambiente semiárido. Foram utilizadas três colônias de abelhas africanizadas alojadas em colmeias modelo Langstroth que eram trocadas a cada 3 meses, totalizando doze colônias. Foram registradas as temperaturas e umidades internas das três colônias, utilizando-se um termohigrômetro digital. A temperatura de superfície corpórea das abelhas foi aferida em três partes do corpo da abelha, cabeça, tórax e abdômen, utilizando-se um mini termômetro de infravermelho. As observações do comportamento social de ventilação foi classificada em quatro níveis que variavam de nenhuma, a alta atividade ventilatória. Quando as colmeias estavam na sombra a temperatura interna das colmeias permaneceu dentro da faixa considerada ótima, enquanto ao sol, essa condição não foi alcançada. Na sombra as abelhas conseguiram manter a umidade relativa estável. Já no sol, houve um aumento da umidade interna pois as abelhas levavam agua para a colmeia com o intuito de baixar a temperatura interna. O comportamento de ventilação foi bem mais expressivo nas colmeias que estavam ao sol, já na sombra apenas poucas abelhas eram recrutadas para esta tarefa. As abelhas que estavam na sombra, conseguiram manter suas temperaturas corporais em níveis relativamente normais, enquanto as abelhas que estava ao sol, tiveram um aumento considerado de suas temperaturas. A temperatura do tórax é a mais elevada, seguida da cabeça e do abdômen. Os mecanismos de controle de temperatura utilizados a nível de colônia e em nível individual na sombra foram, baixa atividade de ventilação e transferência de calor para a cabeça, respectivamente. No sol, a nível de colônia foram, distribuição de água na colmeia e alta atividade de ventilação e a nível individual transferência de calor para cabeça e abdômen e utilização de água para molhar a superfície corporal. Os resultados obtidos neste trabalho representa uma significativa coletânea de dados individuais de temperatura de superfície das abelhas e dados de temperatura e umidade no interior das colmeias, que se constituem em importantes subsídios para a compreensão de três aspectos fundamentais para a apicultura, o abandono das abelhas na seca, a baixa produtividade no semiárido e a necessidade de construção de latadas para fornecimento de sombra nos apiários.

The temperature control in Apis mellifera is realized by the bees themselves through behavioral adjustments in order to keep the temperature at optimum levels. Unfavorable climatic conditions such as high temperatures and intense solar radiation can cause overheating of the colonies and consequently damage to beekeeping. The objective of this work was to evaluate how africanized bees (Apis mellifera L.) control temperature under different conditions, exposed and protected from direct solar radiation in a semiarid environment. Three colonies of Africanized bees housed in Langstroth hives that were changed every 3 months were used, total of twelve colonies. The internal temperatures and humidity of the three colonies were recorded using thermohygrometer. The body surface temperature of the bees was measured in three parts of the bee's body, head, chest and abdomen, using a mini infrared thermometer. Observations of the social behavior of ventilation were classified into four levels ranging from none to high ventilatory activity. When the hives were in the shade the internal temperature of the hives remained within the range considered optimal, while in the sun, this condition was not reached. In the shade, the bees managed to keep the relative humidity stable. In the sun, there was an increase in internal humidity as the bees carried water to the hive in order to lower the internal temperature. The ventilation behavior was much more expressive in hives than in the sun, since in the shade only few bees were recruited for this task. The bees that were in the shade, managed to maintain their body temperatures at relatively normal levels, while the bees that was in the sun, had a considered increase of its temperatures. The chest temperature is the highest, followed by the head and abdomen. The mechanisms of temperature control used at colony level and at individual level in the shade were, low ventilation activity and heat transfer to the head, respectively. In the sun, at colony level were distribution of water in the hive and high activity of ventilation and at the individual level transfer of heat to head and abdomen and use of water to wet the body surface. The results obtained in this work, represent a mean collected data of individuals surface temperature of the bees and data of temperature and humidity inside the hives, which constitute important subsidies for an understanding of three fundamental principles for a beekeeping, or abandonment of the bees In drought, a low productivity in the semi-arid and a need of construction of cans for the supply of shade in the apiaries.

ENTEROBACTÉRIAS EM PRIMATAS NÃO HUMANOS DE VIDA LIVRE

O macaco-prego é um primata neotropical endêmico na Floresta Atlântica brasileira. Sua distribuição vai da margem direita do Rio Doce, em Minas Gerais, até o norte do Rio Grande do Sul, sendo limitada a oeste pelo Rio Paraná. Um importante efeito observado na fragmentação de habitats é encontrar elevada densidade de primatas em pequenos fragmentos florestais. Esses fragmentos, em longo prazo, tornam-se insuficientes para abrigar e manter populações viáveis, comprometendo a sobrevivência dos animais em função dos efeitos deletérios da endogamia e alteração de microbiota e à impossibilidade de dispersão para outros fragmentos. As populações de primatas não humanos frequentemente são consideradas um elo na cadeia de doenças infecciosas emergentes, por constituírem reservatórios que propiciam o surgimento de diferentes patógenos zoonóticos. Em saúde pública, a preocupação com os primatas não humanos, não está ligada somente ao risco de transmissão de doenças contagiosas aos seres humanos, de caráter zoonótico, mas, sobretudo por lesões cutâneas traumáticas ou infecciosas causadas por mordeduras. O objetivo deste trabalho foi identificar a presença de bactérias da família Enterobacteriaceae em primatas não humanos de vida livre residente em um parque urbano da região Norte do estado do Paraná, Brasil. O estudo foi realizado em um parque urbano localizado em uma cidade da região Norte do estado do Paraná. Os animais foram capturados em armadilhas do tipo Tomahawk distribuídas no interior do parque e verificadas diariamente. HUTCHINS e BARASH, 1976 Sob contenção farmacológica, realizava-se a coleta de amostra da microbiota oral e retal com swab estéril. Para o isolamento bacteriano as amostras foram semeadas pela técnica de esgotamento em placas contendo ágar MacConkey e posterior a identificação das bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae foi realizada por testes bioquímicos utilizando Kit comercial. Foram capturados 16 primatas não humanos identificados como sendo Macaco Prego pertencente ao gênero Sapajos nigritos. Na cavidade oral foi possível identificar sete diferentes espécies de bactérias, sendo seis (42,9%) Escherichia coli, três Kluyvera species. (21,40%), uma (7,14%) Serratia rubidae, uma (7,14%) Enterobacter aerogenes, uma (7,14%) Enterobacter cloacae, uma (7,14) Hafnia alvei e uma (7,14%) Erwinia herbícola. Na cavidade retal foi possível identificar oito diferentes espécies de bactérias, sendo seis (40%) Escherichia coli, três (20%) Kluyvera species, duas (13,32%) Enterobacter aerogenes, uma (6,67%) Erwinia herbícola, uma (6,67%) Serratia rubidae, uma (6,67%) Pragla fotiun, uma (6,67%) Edwardsiella tarda. Os resultados deste trabalho indicam que as bactérias isoladas são pertencente principalmente a microbiota humana e estas estão ultrapassando a barreira interespecífica e contaminando os primatas. O próprio abito de higiene destes primatas fazem com que estes facilitem a interação destas bactérias do meio ambiente e de suas excretas, contaminando a cavidade oral com resíduos fecais. Ainda os resultados deste trabalho indicam que devem ser realizadas ações de educação ambiental junto aos frequentadores e população local que vive próximo ao respectivo parque, como: orientar os frequentadores sobre o hábito de não alimentar os animais, de manter sempre as lixeiras fechadas, de não ter contato mais próximo com estes animais e principalmente evitar que os animais tenham contato com resíduos humanos.

The Capuchin Monkeys is a primate neotropical endemic In the Brazilian Atlantic Forest, and your distribution Goes from the right bank of the Rio Doce, in Minas Gerais, Until the north of Rio Grande do Sul, Being limited to the West by Rio Paraná. An important observed effect in the fragmentation of habitats is to find high density from small primates to Forest fragments. These long-term in fragments, they become insufficient to house and maintain viable populations Committing the survival of animals Due to the deleterious effects of inbreeding and microbiota alteration and the impossibility of dispersion to other fragments. Populations of non-human primates are often considered a link in the chain of emerging infectious diseases, being constituent Reservoirs that promote the emergence of different zoonotic pathogens. In public health, The concern with primates non-human , Is not only linked to the Transmission of contagious diseases the Transmission of contagious diseases the Transmission of contagious diseases To humans, Of zoonotic character, but, Especially due to skin lesions Traumatic or infectious Caused by bites. The objective of this study was to identify the presence of bacteria of the family Enterobacteriaceae in primate non-human free life residing in an urban park of the northern region of the state of Paraná, Brazil. The study was carried out in an urban park Located in a city in the northern part of the state of Paraná. The animals were captured in Tomahawk-type traps Distributed inside the park and checked daily. Under pharmacological containment, Performed the sample collection of Oral and rectal microbiota with swab sterile. For bacterial isolation the samples were sown by the technique of exhaustion on plates containing agar MacConkey and later the identification of bacteria belonging to the family Enterobacteriaceae Was performed by biochemical tests Using commercial kit. Was captured 16 primates non-human identified as being Capuchin Monkeys Belonging to the genus Sapajos nigritos. In the oral cavity it was possible to Identify seven different species of bacteria, Being six (42, 9%) Escherichia coli, three Kluyvera species. (21, 40%), one (7, 14%) Serratia rubidae, one (7, 14%) Enterobacter aerogenes, one (7, 14%) Enterobacter cloacae, one (7, 14) Hafnia alvei and one (7,14%) Erwinia herbícola. In the rectal cavity it was possible to identify eight different species of bacteria, being six (40%) Escherichia coli, three (20%) Kluyvera species, two (13, 32%) Enterobacter aerogenes, one (6, 67%) Erwinia herbícola, one (6, 67%) Serratia rubidae, one (6, 67%) Pragla fotiun, one (6, 67%) Edwardsiella tarda. These results indicate that the isolated bacteria are mainly human-microbiota-owned and these are overcoming the barrier between species and infecting primates. Proper hygiene abito these primates do this facilitate the interaction of these bacteria in the environment and their feces contaminate the oral cavity with fecal waste.Still, the results of this work indicate that environmental education actions should be carried out with the residents and the local population who live near the park, such as: advising visitors about the habit of not feeding the animals, always keeping the trash cans closed, not Have closer contact with these animals and especially to avoid that the animals have contact with human waste.

Análise microbiológica da superfície de latas de cerveja comercializadas em Itabuna-BA

A cerveja é uma bebida alcoólica comercializada frequentemente em latas de alumínio devido à praticidade no consumo. Este tipo de embalagem entra em contato direto com a boca do consumidor e necessita de um cuidado redobrado com relação aos aspectos de higienização para não ser um veículo de micro-organismos patogênicos. O trabalho objetivou avaliar a presença de micro-organismos aeróbios mesófilos e enterobactérias nas superfícies das latas de cerveja comercializadas no município de Itabuna, Bahia. Foram coletadas 48 latas de cerveja (24 com vendedores ambulantes e 24 em supermercados) no mês de setembro de 2012 e realizou-se a Técnica do Esfregaço de Superfície com plaqueamento do inóculo em profundidade nos meios de cultura PCA e VRBD. A presença dos micro-organismos aeróbios mesófilos foi determinada com contagens acima de 300 UFC/cm2, em 70,8% e 12,5% das amostras coletadas com ambulantes e em supermercados, respectivamente. Já as enterobactérias tiveram presença acima de 300 UFC/cm2 em 37,5% das amostras dos ambulantes e contagens abaixo de 50 UFC/cm2 em 100% das amostras coletadas em supermercados. As altas contagens de micro-organismos aeróbios mesófilos e enterobactérias na superfície das latas coletadas com ambulantes indicaram a necessidade de boas práticas higiênicas na comercialização da bebida.(AU)

Beer is an alcoholic beverage often marketed in aluminum cans because of the convenience in use. This type of packaging is in direct contact with the consumers mouth and needs a special care regarding the hygiene aspects not to be a vehicle of pathogenic microorganisms. The study aimed to evaluate the presence of mesophilic aerobic microorganisms and enterobacteria on the surfaces of cans of beer sold in the city of Itabuna, Bahia. They collected 48 cans of beer (24 with street vendors and 24 supermarkets) in September 2012 and held the surface smear technique with the plating of inoculum in depth in the PCA and VRBD culture media. The presence of mesophilic aerobic microorganisms was determined above 300 CFU / cm2 counts in 70.8% and 12.5% of the samples collected from street and supermarkets, respectively. Enterobacteria already had presence above 300 CFU / cm2 in 37.5% of samples of street and scores below 50 CFU / cm2 at 100% of the samples collected in supermarkets. The high counts of mesophilic aerobic microorganisms and enterobacteria on the surface of cans collected with street indicated the need for good hygienic practices in the marketing of the drink.(AU)

CONCENTRAÇÃO MERCURIAL E ESTIMATIVA DO RISCO À SAÚDE HUMANA DECORRENTE DO CONSUMO DE PESCADO

Os peixes representam uma fonte importante de proteínas, vitaminas e principalmente de gordura poli-insaturadas, sendo recomendada por profissionais da saúde para uma dieta saudável. Porém essa matriz alimentar pode acumular elementos traços capazes de causar efeitos adversos à saúde humana. O mercúrio é um importante contaminante das águas doces e marinhas devido a fontes naturais, como a presença no solo e erupções vulcânicas, e fontes antropogênicas, como garimpo de ouro e processos industriais. Nas águas, a sua forma orgânica, de metil-mercúrio, se acumula nos animais ao longo da cadeia trófica. Devido à capacidade de bioacumulação e bioamplificacão do metal, espera-se que representantes da biota aquática que ocupem o topo da cadeia alimentar apresentem maiores quantidades deste contaminante. O ser humano no topo da cadeia alimentar merece destaque com relação ao risco de intoxicação ao mercúrio visto que o pescado representa a principal fonte de contaminação ao homem que não possui exposição ocupacional. Objetivou-se nesse trabalho verificar a concentração de mercúrio em algumas espécies de peixes dando base para uma estimativa de risco de acordo com a região estudada. No primeiro experimento (Artigo 1) objetivou-se avaliar a concentração mercurial em espécies de peixes com expressivo valor comercial consumidos na região norte do Brasil. Os peixes apresentaram teor abaixo do preconizado pela legislação vigente, porém em 75% dos casos foi observado risco à saúde da população devido ao alto consumo nessa região, que tem o pescado como a base da sua alimentação. No segundo experimento (Artigo 2) foram coletadas 69 latas de atum enlatado de marcas distintas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro e analisadas quanto ao teor mercurial. Os teores de mercúrio variaram entre 0.071 e 0.588 µg.g-1, sendo observado em uma lata um valor de 1.060 µg.g-1, acima, portanto, da legislação. Considerando fatores que tangem a estimativa de risco, conclui-se que o consumo regular deste produto não representa riscos à população.

Fish are an important source of protein, vitamins and especially poliinsaturated fat acids and is recommended by professionals for a healthy diet. However this food matrix can accumulate trace elements capable of causing adverse effects to human health. Mercury is a major contaminant of fresh and marine waters from natural sources, such as the presence in the soil and volcanic eruptions and anthropogenic sources, such as gold mining and industrial processes. In the water, its organic form, methyl mercury accumulates in animals along the food chain. Because of the ability of bioaccumulation and biomagnification, it is expected that fish on top of the food chain present greater amounts of this contaminant. The human being at the top of the food web should be concern with mercury poisoning risk because the fish is the main source of contamination to the people with no occupational exposure. This said, the aimed of this work is to verify the concentration of mercury in some fish species providing bases for a risk assessment according to the study area. In the first experiment (Article 1) aimed to evaluate the mercury concentration in fish species with significant commercial value consumed in the North of Brazil. All fish showed lower content than legislation, but in 75% of cases was observed risk to public health due to the high consumption in this region, which has the fish as the principal protein source. In the second experiment (Article 2) were collected 69 canned tuna cans of different brands sold in the city of Rio de Janeiro and analyzed for mercury content. Mercury levels varied between 0.071 to 0.588 µg.g-1 (0.215 SD) and could be observed in a single can a value of 1.060 µg.g-1, higher than legislation. Considering factors that concern the estimation of risk, it is concluded that regular consumption of this product does not poses risk to the population.