Thermal concentration effects of tomato pulp and carotenoids extraction from the residue

The present study evaluated the effect of two thermal concentration systems on bioactive compounds, the sugar content of tomato (Solanum lycopersicum L.) pulp, and the carotenoid bioaccessibility of pulp concentrate. The closed processing system ensured a higher retention of phenolic and carotenoid compounds. The bioaccessibility of lycopene in tomato pulp concentrate was relatively low (0.54 %) but higher than in raw tomato pulp (0.15 %), corroborating other results that have reported the low availability of the compound in these matrices. Carotenoid extraction from tomato residue was also evaluated through both conventional (CE) and ultrasound (UAE) extractions together with the stability of extracts over 30 days. UAE promoted a superior release of lycopene and lutein than conventional extraction. Lycopene showed less stability with a reduction of 18 % in 30 days.

Carotenoids and retinoids in the gonad of broodstock pikeperch: accumulation during vitellogenesis and influence on egg quality in farmed pikeperch Sander lucioperca

Carotenoids are determinants of reproductive fitness and egg quality. Here we studied the accumulation of astaxanthin (AX), canthaxanthin (CA) zeaxanthin (ZX), lutein (LU), retinol (RX) and dehydroretinol (DR) during vitellogenesis comparing previtellogenic and vitellogenic pikeperch (Sander lucioperca) eggs (n = 5 each), as well as selected tissues (liver, fat and muscles) in first süawning females (1176-1450 g). Futhermore, we compared egg batches with high (88­99% hatching rate, n = 5) or low (40­67% hatching rate, n= 5) egg quality. Vitellogenic follicles revealed higher concentrations of DR, RX, ZX and LU compared to previtellogenic follicles. Neither CA nor AX was detectable. In parallel, DR and RX were mobilized in the liver. In adipose and muscle tissue, comparing previtellogenic and vitellogenic females, no significant differences in carotenoid/retinoid content were observed. In high quality egg batches, both DR and RX were increased. LU was lower in high quality than in low quality eggs. In a conclusion, the amount of retinoids seems suboptimal in low quality egg batches and increased DR and RX are desirable in pikeperch. Since hypervitaminosis of retinoids can be problematic though, supplementation of the food with carotenoids, which can serve as precursors for retinoids, has to be carried out carefully.(AU)

Morpho-physiological and anatomical characteristics of Urochloa brizantha cv. Marandu in silvopastoral and monoculture systems

To gain insights into the forage morphological and anatomical characteristics in a silvopastoral system (SPS) with Bolsa de Pastor (Zeyheria tuberculosa) and palisadegrass 'Marandu' (Urochloa brizantha) monoculture (MONO). The SPS was established through natural regeneration of the tree species. Treatments were a SPS and MONO distributed in a completely randomized design with six replicates and repeated measures were the harvest periods. Response variables were morpho-physiological and anatomical characteristicss: green: dead material ratio, leaf blade: stem+sheath ratio, leaf area index, chlorophyll and carotenoid concentrations, proportions of non-lignified and achlorophyllous areas, lignified areas in stems, proportions of non-lignified and achlorophyllous areas, lignified and chlorophyllous areas in leaves, as well as cell length in longitudinal section of stem. Morpho-physiological patterns were altered (p < 0.05) under natural shading conditions due to higher photosynthetic efficiency in the SPS. There was no effect (p > 0.05) of the systems on anatomical patterns, proportions of non-lignified and achlorophyllous, lignified and chlorophyllous tissues, these proportions were influenced only by the periods of the year, both for stems and leaves. Cells of the internodes of the grasses of the studied systems had the same length. The SPS alters morpho-physiological characteristics of palisadegrass and increases the concentration of chlorophyll a and b.(AU)

Effect of plasma and heat treatments on orange juice quality / Efeito de plasma e tratamento térmico na qualidade do suco de laranja

Heat treatment is used in the orange juice industry to neutralize the action of pathogenic microorganisms. However, it can reduce the nutritional value of the juice. Thus, our study assessed the cold plasma treatment as an alternative method against Escherichia coli and Candida albicans in 'Lima' orange juice. Both, plasma and heat treatments, reduced the amount of E. coli in the juice, inactivating 16.72 and 100%, respectively. Plasma did not inactivate C. albicans, but heat treatment inactivated 100%. Plasma and heat treatment increased Hue angle and luminosity (more yellowish juice). Plasma reduced vitamin C, carotenoids, and polyphenols content, while increased flavonoids. Heat treatment reduced the carotenoid content. However, neither heat nor plasma treatment altered the antioxidant activity. The plasma treatment reduced the intensity of color (chroma), the soluble solids content and the acidity ratio, total sugars, and the vitamin C content of juice compared to the heat-treated and control juices. Plasma-treated juice showed increased levels of yellow flavonoids, total phenolics and antioxidant activity until the 12th day of storage.

O tratamento térmico é utilizado na indústria de suco de laranja para neutralizar a ação de microrganismos patogênicos. No entanto, pode reduzir o valor nutricional do suco. Assim, o estudo avaliou o tratamento com plasma frio como método alternativo contra Escherichia coli e Candida albicans em suco de laranja 'Lima'. Ambos os tratamentos, plasma e calor, reduziram a quantidade de E. coli no suco, inativando 16.72 e 100%, respectivamente. O plasma não inativou C. albicans, mas o tratamento térmico inativou 100%. Plasma e tratamento térmico aumentaram o ângulo Hue e a luminosidade do suco (tom mais amarelo). O plasma reduziu o conteúdo de vitamina C, carotenóides e polifenóis, enquanto aumentou os flavonóides. O tratamento térmico reduziu o teor de carotenóides. No entanto, nem o calor nem o tratamento com plasma alteraram a atividade antioxidante. O tratamento com plasma reduziu a intensidade da cor (croma), o teor de sólidos solúveis e a razão de acidez, açúcares totais e o teor de vitamina C do suco em comparação com os sucos tratados termicamente e controle. O suco tratado com plasma apresentou maiores teores de flavonóides amarelos, fenólicos totais e atividade antioxidante até o 12º dia de armazenamento.

Hydrogen peroxide and saline nutrient solution in hydroponic zucchini culture / Peróxido de hidrogênio e solução nutritiva salina no cultivo hidropônico de abobrinha italiana

Saline water has been used in irrigation due to the limited availability of fresh water, especially in arid and semi-arid regions. However, the use of this type of water can affect crop growth and development. Studies have tested the use of chemical conditioners to minimize the negative effects of salinity on plants. In this scenario, the present study examined the role of hydrogen peroxide in mitigating the negative effects of salt stress on zucchini plants grown in a hydroponic system. The study was carried out in a greenhouse in Pombal - PB, Brazil. The NFT (nutrient film technique) hydroponic system was employed. A randomized complete experimental design was set up with a 4 × 4 factorial arrangement consisting of four levels of electrical conductivity in the nutrient solution (ECns: 2.1 [control], 3.6, 5.1, and 6.6 dS m-1) and four concentrations of hydrogen peroxide (H2O2: 0, 20, 40, and 60 µM), in three replicates. Foliar spraying with H2O2 at 60 and 40 µM associated with the nutrient solution of 2.1 dS m-1 increased stem diameter and root length, respectively, at 47 days after transplanting. However, at ECns higher than 2.1 dS m-1, the application of H2O2 at the concentrations of 60 and 40 µM intensified salt stress, reducing stem diameter and root length. Nutrient solution salinity levels above 2.1 dS m-1 reduce photosynthetic pigments; the number of leaves; leaf area; the length of the main branch; and the dry biomass of stems, leaves, and roots of zucchini plants. Chlorophyll b and carotenoid contents are the variables most sensitive to changes in salinity levels.(AU)

A água salina vem sendo utilizada na irrigação devido à disponibilidade limitada de água doce, principalmente em regiões áridas e semiáridas. No entanto, o uso deste tipo de água pode afetar o crescimento e desenvolvimento das culturas. Alguns estudos têm testado o uso de condicionadores químicos a fim de minimizar os efeitos negativos provocados pela salinidade nas plantas. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar o papel do peróxido de hidrogênio como mitigador dos efeitos negativos do estresse salino em plantas de abobrinha italiana cultivadas em sistema hidropônico. O trabalho foi conduzido em casa de vegetação, em Pombal ­ PB. O sistema de cultivo utilizado foi o hidropônico tipo NFT - Técnica de Fluxo Laminar de Nutriente. O delineamento experimental foi inteiramente casualizados, em esquema fatorial 4 × 4, sendo quatro níveis de condutividade elétrica da solução nutritiva - CEsn (2,1 (controle); 3,6; 5,1 e 6,6 dS m-1), e quatro concentrações de peróxido de hidrogênio ­ H2O2 (0; 20; 40 e 60 µM), com 3 repetições. A pulverização foliar de H2O2 na concentração de 60 e 40 µM associada a solução nutritiva com condutividade elétrica de 2,1 dS m-1 promoveu aumento no diâmetro do caule e comprimento da raiz, respectivamente, aos 47 dias após o transplantio. Contudo, em soluções nutritivas com condutividade elétrica superior a 2,1 dS m-1 a aplicação de H2O2 em concentrações de 60 e 40 µM intensificou o efeito do estresse salino, reduzindo o diâmetro de caule e o comprimento das raízes, respectivamente. A salinidade da solução nutritiva acima de 2,1 dS m-1 reduziu os pigmentos fotossintéticos, o número de folhas, área foliar, o comprimento do ramo principal, fitomassa seca do caule, de folhas e de raiz da abobrinha italiana, sendo os teores de clorofila b e carotenoides as variáveis mais sensíveis.(AU)

Induction of salt stress tolerance in cherry tomatoes under different salicylic acid application methods / Indução a tolerância ao estresse salino em tomate cereja sob diferentes métodos de aplicação de ácido salicílico

Salinity is among the biggest challenges of irrigated agriculture, as it induces several limitations to the growth and physiology of plants; therefore, strategies should be sought that minimize its impacts on plants. In this scenario, the present study was developed to examine the effects of different salicylic acid (SA) application methods on photosynthetic pigments, chlorophyll a fluorescence, gas exchange, and biomass accumulation of cherry tomato under salt stress. The study was carried out in a greenhouse, using a Regosol soil (Psamments) with a sandy-loam texture. The treatments were distributed in a completely randomized design, in a 2 × 4 factorial arrangement consisting of two levels of electrical conductivity in the irrigation water (0.6 or 2.6 dS m-1) and four salicylic acid application methods (M1 = without SA [control] application; M2 = foliar spray; M3 = irrigation; or M4 = spray and irrigation), with five replicates. Irrigation with 2.6 dS m-1 salinity water negatively affected chlorophyll a fluorescence and the total chlorophyll, chlorophyll a, and carotenoid contents, in addition to inhibiting stem dry biomass production and root/shoot ratio. Foliar spray with salicylic acid minimized the deleterious effects of salt stress on gas exchange and chlorophyll content and increased leaf and root dry biomass accumulation and the root/shoot ratio of cherry tomatoes at 120 days after sowing.(AU)

A salinidade está entre os maiores desafios da agricultura irrigada, induzindo várias limitações no crescimento e na fisiologia das plantas, fazendo necessária a busca por estratégias que visem minimizar seus impactos sobre as plantas. Neste contexto, objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes métodos de aplicação de ácido salicílico sobre os pigmentos fotossintéticos, a fluorescência da clorofila a, as trocas gasosas e o acúmulo de fitomassa de tomate cereja sob estresse salino. O estudo foi conduzido em casa de vegetação, utilizando-se um Neossolo Regolítico Psamitico de textura franco-arenosa. Os tratamentos foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizados, em arranjo fatorial 2 × 4, sendo dois níveis de condutividade elétrica da água de irrigação (0,6 e 2,6 dS m-1) e quatro métodos de aplicação de ácido salicílico (M1= Testemunha - sem aplicação de AS, M2= via pulverização, M3= via irrigação e M4= pulverização e irrigação), com cinco repetições. A irrigação com água de 2,6 dS m-1 afetou de forma negativa a fluorescência da clorofila a, os teores de clorofila a, total e carotenóides, além de inibir a produção de fitomassa seca de caule e a relação raiz/parte aérea. O método de aplicação de ácido salicílico via pulverização foliar minimizou os efeitos deletérios do estresse salino sobre as trocas gasosas e teores de clorofila b e proporcionou maior acúmulo de fitomassa seca de folha e raiz, aumentando também a relação raiz/parte aérea de tomate cereja, aos 120 dias após a semeadura.(AU)

Ameliorative effects of Sargassum stolonifoliumamendment on physiological and biochemical parameters in Brassica chinensis L. under cadmium contaminated soil / Efeitos remediadores do uso de Sargassum stolonifolium sobre parâmetros fisiológicos e bioquímicos de Brassica chinensis L. sob solo contaminado por cádmio

This research was carried out to examine the effects of Sargassum stolonifolium on reducing cadmium in Brassica chinensis L. tissue, its influential roles on physiological parameters and antioxidant mechanism in B. chinensis exposed to cadmium stress. Different levels of Cd (50 mg and 100 mg) with and without S. stolonifolium (25g, 50g and 100g) under five replications were explored in this study. Biomass, photosynthetic pigment, relative water content (RWC), malondialdehyde (MDA), hydrogen peroxide (H2O2), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), total antioxidant activity (TAA), non-protein thiol (NPT), protein thiol (PT), protein bound thiol, glutathione (GSH), phytochelatins, ascorbate peroxidase (APX), Catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and guaiacol peroxidase (POD) were determined. The results revealed that Cd stress significantly (P < 0.05) reduced plant biomass and physiological attributes, and accumulated higher Cd concentrations in plant tissues with the increasing rate of Cd concentration in the soil. However, incorporation of S. stolonifolium at 100 g rate in 50 mg Cd (T4) spiked soil increased the FW (40.6%) and DW (72.2%) relative to the respective treatment without S. stolonifolium. Similarly, Cd accumulation in roots, stem and leaves was decreased by 90.25%, 82.93% and 84.6% respectively compared to T1 (50 mg Cd) and thereby reducing leaf MDA and H2O2 contents by 40.1% and 68.8%, respectively, at 50 mg Cd kg−1 spiked soil relative to T1. An increase was noticed in the chlorophyll a, b, carotenoid, SPAD and RWC with a value of 114.6%, 20.7%, 73.7%, 44.8%, and 6.3%, respectively, over the control (T0). DPPH scavenging activity and TAA increased 119.8 and 81.5% percent respectively over the T0. Concentration increment of NPT, TT, GSH and PCs by 66.7%, 49.1%, 60.1%, 96.1% and 3.4% respectively, was noticed in T4 compared to T0. Antioxidant enzymes activities increased by APX (92.8%), CAT (73.1%), SOD (20.9%) and POD (88.9%) for T4 compared to the control. S. stolonifolium has the potential to improve growth and increase the defensive system of B. chinensis and ameliorate cadmium phytotoxicity as well as immobilization.(AU)

Esta pesquisa foi realizada para examinar os efeitos de Sargassum stolonifolium na biossorção de cádmio em tecido de Brassica chinensis L., e a influência em parâmetros fisiológicos e antioxidantes em B. chinensis exposta ao estresse por cádmio. Foram avaliados níveis de Cd (50 mg e 100 mg), com ou sem S. stolonifolium (25g, 50g e 100g), em cinco repetições. Biomassa, pigmento fotossintético, teor relativo de água (RWC), malondialdeído (MDA), peróxido de hidrogênio (H2O2), 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), atividade antioxidante total (TAA), tiol não proteico (NPT), tiol proteico (PT), tiol ligado às proteínas, glutationa (GSH), fitoquelatinas, ascorbato peroxidase (APX), Catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e guaiacol peroxidase (POD) foram determinados. Os resultados revelaram que o estresse por Cd reduziu significativamente (P < 0,05) a biomassa vegetal e os atributos fisiológicos, e acumulou maiores concentrações de Cd nos tecidos vegetais com o aumento da taxa de concentração de Cd no solo. No entanto, a incorporação de S. stolonifolium na dose de 100 g em solo aumentou a AF (40,6%) PD (72,2%) em relação ao respectivo tratamento sem S. stolonifolium. Da mesma forma, o acúmulo de Cd nas raízes, caule e folhas foi reduzido em 90,25%, 82,93% e 84,6%, respectivamente, comparando T1 e, assim, reduzindo os teores de MDA e H2O2 nas folhas em 40,1% e 68,8%, respectivamente, a 50 mg Cd kg−1 de solo enriquecido em relação a T0 e T1. Um aumento foi observado na clorofila a, b, carotenoide, SPAD e RWC de 114,6%, 20,7%, 73,7%, 44,8% e 6,3%, respectivamente, em relação ao controle. Aumento da concentração de NPT, TT, GSH e PCs em 66,7%, 49,1%, 60,1%, 96,1% e 3,4%, respectivamente, foi observado em T4 em relação a T0. As atividades das enzimas antioxidantes APX (92,8%), CAT (73,1%), SOD (20,9%) e POD (88,9%) aumentam em T4, em relação ao controle. S. stolonifolium tem potencial para promover o crescimento e aumentar o sistema de defesa de B. chinensis e reduzir os efeitos negativos da fitotoxicidade do cádmio, bem como a sua imobilização.(AU)

Nutrient requirements of paricá (Schizolobium parahyba var. amazonicum): optimizing seedling quality for reforestation programs / Exigências nutricionais do paricá (Schizolobium parahyba var. amazonicum): otimizando a qualidade de mudas para programas de reflorestamento

Amazonian reforestation programs emphasize the use of species native to the region. However, reforestation using native species requires the production of high-quality seedlings. The present study aimed to evaluate the development and quality of seedlings of paricá (Schizolobium parahyba var. amazonicum), a species native to the Amazon with high potential for reforestation activities. We carried out a greenhouse experiment in which seedlings were subjected to treatments with varying presence of major and micronutrients in the substrate, and evaluated the effect on functional attributes (plant height, stem diameter, specific leaf area, shoot and root dry matter) and physiological response (chlorophyll a, b and carotenoid concentrations). Our results showed that nutrient omission significantly affects paricá seedling growth. Considering the assessed biometric and physiological variables, the highest nutritional requirements of seedlings were for N, P, K, micronutrients, Mg and S, while seedling quality was maintained in the absence of Ca. Overall, this species shows efficient use of available nutrients and potential for growth in soils with low concentrations of bases. Therefore, for the production of high-quality paricá seedlings, major and micronutrients should be added and lime is essential, but the good seedling performance under Ca omission suggested that this element does not need to be added to the soil.(AU)

Os programas de reflorestamento da Amazônia enfatizam o uso de espécies nativas da região. No entanto, o reflorestamento com espécies nativas requer a produção de mudas de alta qualidade. O presente estudo teve como objetivo avaliar o desenvolvimento e a qualidade de mudas de paricá (Schizolobium parahyba var. amazonicum), espécie nativa da Amazônia com alto potencial para atividades de reflorestamento. Realizamos um experimento em casa de vegetação no qual mudas foram submetidas a tratamentos com presença variável de macro e micronutrientes no substrato, e avaliamos o efeito sobre os atributos funcionais (altura da planta, diâmetro do caule, área foliar específica, matéria seca da parte aérea e raiz) e resposta fisiológica (concentração de clorofila a, b e carotenóides). Nossos resultados mostraram que a omissão de nutrientes afeta significativamente o crescimento do paricá. Considerando as variáveis biométricas e fisiológicas avaliadas, as maiores exigências nutricionais das plântulas foram para N, P, K, micronutrientes, Mg e S, enquanto a qualidade das plântulas foi mantida na ausência de Ca. De modo geral, esta espécie apresenta uso eficiente dos nutrientes disponíveis e potencial de crescimento em solos com baixas concentrações de bases. Portanto, para a produção de mudas de paricá de alta qualidade, devem ser adicionados macro e micronutrientes e o calcário é essencial, mas o bom desempenho das mudas sob omissão de Ca sugere que este elemento não precisa ser adicionado ao solo.(AU)

Chemoprotection of amazonian Mauritia flexuosa fruit pulp against ammonia and nitrite toxicity to postlarvae shrimps Litopenaeus vannamei / Quimioproteção da polpa da fruta amazônica Mauritia flexuosacontra a toxicidade da amônia e nitrito em pós-larvas do camarão Litopenaeus vannamei

The chemoprotection of "buriti" Mauritia flexuosa (inclusion in diet: 0-control group; 1.25; 2.50; 5.00; and 10.00% W/W) to Litopenaeus vannamei postlarvae (PL) exposed to ammonia or nitrite was in-vestigated. Analyzed variables include antioxidant (ACAP) and oxidative damage (TBARS) responses and levels of total carotenoids. The results indicated that there was no significant difference (p >0.05) in zootechnical variables between diets. The PL carotenoid content (R2 = 0.86), ACAP (R2 = 0.78), and TBARS (R2 = 0.91) showed a dose-dependent relationship with the inclusion levels of "buriti"(p <0.05). After 43 days, juvenile shrimps were exposed for 96 h to ammonia (0.48 mg NH3-N L-1) or nitrite (40 mg NO3 L-1). Higher scavenging activity against peroxyl radicals was observed in PL fed with 2.50 and 5.00% of "buriti" (ammonia exposure), or 5.00 and 10.00% (nitrite exposure) of "buriti" inclusion. Content of reduced glutathione was higher in shrimps exposed to ammonia and fed with 10.00% of "buriti". Lipid peroxidation levels were lower in shrimps exposed to ammonia or nitrite and previously fed with inclusion higher than 2.50% of "buriti". The increased scavenging activity and lower lipid peroxidation in ammonia or nitrite-exposed organisms and previously supplemented with "buriti" point to a hormetic response that increases the resilience of L. vannamei to cope with nitroge-nous compounds, pointing to the use of this fruit as a chemoprotectant agent.

Foi avaliada a quimioproteção do "buriti" Mauritia flexuosa (inclusão na dieta: 0-grupo controle; 1,25; 2,50; 5,00; e 10,00% P/P) em pós-larvas (PL) de Litopenaeus vannamei expostas à amônia ou nitrito. As variáveis analisadas incluíram respostas antioxidantes (ACAP) e de dano oxidativo (TBARS) e te-ores de carotenoides totais. Os resultados obtidos indicaram que não houve diferenças significativas (p >0,05) nas variáveis zootécnicas entre as dietas. O conteúdo de carotenoides nas PL (R2 = 0,86), ACAP (R2 = 0,78), e TBARS (R2 = 0,91) mostraram um relação dose-resposta com os níveis de inclusão de "buriti"(p <0,05). Após 43 días, os camarões juvenis foram expostos por 96 h à amônia (0,48 mg NH3-N L-1) ou à nitrito (40 mg NO3 L-1). Uma elevada capacidade antioxidante contra radicais peroxil foi observada em PL alimentadas 2,50 e 5,00% de "buriti" (exposição à amônia), ou 5,00 e 10,00 % (exposição à nitrito) de inclusão de "buriti". O conteúdo de glutationa reduzida foi superior em camarões expostos à amônia e alimentados com 10.00% de "buriti". Os níveis de peroxidação lipídica foram inferiores em camarões expostos à amônia ou nitrito e previamente alimentados com níveis de inclusão de buriti superiores a 2,50%. O aumento de capacidade antioxidante e redução da peroxidação lipídica nos organismos expostos à amônia ou nitrito que previamente foram suplementados com "buriti" sugere uma resposta hormética, incrementando a resiliência de L. vannamei frente a compos-tos nitrogenados, recomendando o uso deste fruto como agente quimioprotetor.

Elaboration of mangaba vinegar by semi-solid fermentation combined with enzymatic activity: chemical characterization and sensory evaluation / Elaboração de vinagre de mangaba por fermentação semi-sólida com ação enzimática: caracterização química e avaliação sensorial

ABSTRACT: The objective of this study was to produce vinegar from mangaba pulp using semi-solid alcoholic fermentation combined with the enzymatic activity of pectinase and to investigate the chemical composition and sensory characteristics of the final product. was evaluated for volatile acidity and the reduced dry extract was evaluated for ashes, alcohol content, sulfates, pH, total phenolic compounds, total carotenoids, color parameters, yield, productivity, and sensory analysis. Average and standard deviation was used for descriptive statistics. Principal component analysis (PCA) was applied to all variables except total carotenoid content. Physicochemical characterization of the raw and alcoholically fermented pulp was also carried out. The main results showed that, in the vinegar, the reduced dry extract, volatile acidity, pH, and ashes were 44.3±1.5 (g/L), 4.4±0.1 (% w/v), 3.1±0.0, and 3.0±0.41 (g/L), respectively. The total phenolic compound content and total carotenoid content for the mangaba vinegar were 19.2±8.20. mg/100 g and 2.6±0.6. mg/100 g, respectively. The conversion yield from ethanol to acetic acid was 90%. PCA showed that pH and volatile acidity had a strong influence on the product, and there was a strong positive correlation between color and aroma. The final product met all legal requirements, showing that it is possible to produce mangaba vinegar with antioxidant potential for consumers. In the sensory evaluation, it was favored by the tasters, demonstrating potential economic value in the Cerrado fruit.

RESUMO: Objetivou-se produzir vinagre, a partir da polpa de mangaba por fermentação alcoólica semi-sólida com ação enzimática através da pectinase, investigar a composição química e avaliação sensorial do produto final. O vinagre foi avaliado através da acidez volátil, extrato seco reduzido, cinzas, teor alcoólico, sulfatos, pH, compostos fenólicos totais, carotenoides totais, parâmetros de cor, rendimento, produtividade e análise sensorial. Os dados foram submetidos a estatística descritiva com média e desvio padrão. Foi aplicado a análise de componentes principais (ACP) para todas as variáveis, exceto para análise de carotenoides totais. Também foi realizada a caracterização físico-química da polpa e fermentado alcoólico. Os principais resultados mostraram que, no vinagre, extrato seco reduzido, acidez volátil, pH e cinzas foram, respectivamente, 44,3±1,5 (g/L), 4,4±0,1 (% m/v), 3,1±0,0, 3,0±0,41 (g/L). Os compostos fenólicos totais e carotenoides totais apresentaram valores de 19,2±8,20 (mg/100 g) e 2,6±0,6 (mg/100 g), respectivamente. O rendimento de conversão de etanol a ácido acético foi de 90%. ACP foi aplicada nas variáveis físico-químicas do vinagre no qual os parâmetros de cor, pH e acidez volátil apresentaram forte influência no produto e, para os atributos da análise sensorial, cor e aroma apresentaram uma forte correlação positiva entre si. O produto final atendeu a todos os quesitos legais, demonstrando ser possível a produção de vinagre de mangaba com potencial antioxidante. Na avaliação sensorial teve boa aceitação pelos provadores, valorizando o uso deste fruto do Cerrado.

Carotenoid extraction using edible vegetable oil: an enriched provitamin A product

Vitamin A deficiency is the third most important micronutrient deficiency having a significant impact on public health worldwide. The aim of this study was to develop a carotenoid extraction process with edible vegetable oils, using a central composite design which, concurrently, enriches the oils with provitamin A carotenoids. The stability of carotenoids in the oil and their shelf life was also evaluated. The process also aimed to meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 g retinol equivalent for an adult) with the enriched oil. The results showed that 20 % of the vegetable matrix (dried carrot) in vegetable oil and 5 min of extraction time was an optimum combination for both soy oil (64.43 μg retinol equivalent mL-¹) and olive oil (62.98 μg retinol equivalent mL-¹). Furthermore, the ingestion of just a spoonful (~10 mL) of the enriched oils would meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 μg retinol equivalent), and, thus, it was possible to affirm that a dose of vegetable oils enriched with provitamin A contributes to meeting the Recommended Daily Intake for vitamin A. The proposed process is based on simple and low-cost technology that can be used to enrich edible oils (soybean and olive oil) with provitamin A.(AU)

Carotenoid extraction using edible vegetable oil: an enriched provitamin A product

Vitamin A deficiency is the third most important micronutrient deficiency having a significant impact on public health worldwide. The aim of this study was to develop a carotenoid extraction process with edible vegetable oils, using a central composite design which, concurrently, enriches the oils with provitamin A carotenoids. The stability of carotenoids in the oil and their shelf life was also evaluated. The process also aimed to meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 g retinol equivalent for an adult) with the enriched oil. The results showed that 20 % of the vegetable matrix (dried carrot) in vegetable oil and 5 min of extraction time was an optimum combination for both soy oil (64.43 μg retinol equivalent mL-¹) and olive oil (62.98 μg retinol equivalent mL-¹). Furthermore, the ingestion of just a spoonful (~10 mL) of the enriched oils would meet the Recommended Daily Intake for vitamin A (600 μg retinol equivalent), and, thus, it was possible to affirm that a dose of vegetable oils enriched with provitamin A contributes to meeting the Recommended Daily Intake for vitamin A. The proposed process is based on simple and low-cost technology that can be used to enrich edible oils (soybean and olive oil) with provitamin A.

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St.-Hil. ), curriola (Pouteria ramiflora (Mart. ) Radlk.) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul) / Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St. -Hil. ), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense. (AU)

This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado. (AU)

Elaboration of mangaba vinegar by semi-solid fermentation combined with enzymatic activity: chemical characterization and sensory evaluation / Elaboração de vinagre de mangaba por fermentação semi-sólida com ação enzimática: caracterização química e avaliação sensorial

The objective of this study was to produce vinegar from mangaba pulp using semi-solid alcoholic fermentation combined with the enzymatic activity of pectinase and to investigate the chemical composition and sensory characteristics of the final product. was evaluated for volatile acidity and the reduced dry extract was evaluated for ashes, alcohol content, sulfates, pH, total phenolic compounds, total carotenoids, color parameters, yield, productivity, and sensory analysis. Average and standard deviation was used for descriptive statistics. Principal component analysis (PCA) was applied to all variables except total carotenoid content. Physicochemical characterization of the raw and alcoholically fermented pulp was also carried out. The main results showed that, in the vinegar, the reduced dry extract, volatile acidity, pH, and ashes were 44.3±1.5 (g/L), 4.4±0.1 (% w/v), 3.1±0.0, and 3.0±0.41 (g/L), respectively. The total phenolic compound content and total carotenoid content for the mangaba vinegar were 19.2±8.20. mg/100 g and 2.6±0.6. mg/100 g, respectively. The conversion yield from ethanol to acetic acid was 90%. PCA showed that pH and volatile acidity had a strong influence on the product, and there was a strong positive correlation between color and aroma. The final product met all legal requirements, showing that it is possible to produce mangaba vinegar with antioxidant potential for consumers. In the sensory evaluation, it was favored by the tasters, demonstrating potential economic value in the Cerrado fruit.

Objetivou-se produzir vinagre, a partir da polpa de mangaba por fermentação alcoólica semi-sólida com ação enzimática através da pectinase, investigar a composição química e avaliação sensorial do produto final. O vinagre foi avaliado através da acidez volátil, extrato seco reduzido, cinzas, teor alcoólico, sulfatos, pH, compostos fenólicos totais, carotenoides totais, parâmetros de cor, rendimento, produtividade e análise sensorial. Os dados foram submetidos a estatística descritiva com média e desvio padrão. Foi aplicado a análise de componentes principais (ACP) para todas as variáveis, exceto para análise de carotenoides totais. Também foi realizada a caracterização físico-química da polpa e fermentado alcoólico. Os principais resultados mostraram que, no vinagre, extrato seco reduzido, acidez volátil, pH e cinzas foram, respectivamente, 44,3±1,5 (g/L), 4,4±0,1 (% m/v), 3,1±0,0, 3,0±0,41 (g/L). Os compostos fenólicos totais e carotenoides totais apresentaram valores de 19,2±8,20 (mg/100 g) e 2,6±0,6 (mg/100 g), respectivamente. O rendimento de conversão de etanol a ácido acético foi de 90%. ACP foi aplicada nas variáveis físico-químicas do vinagre no qual os parâmetros de cor, pH e acidez volátil apresentaram forte influência no produto e, para os atributos da análise sensorial, cor e aroma apresentaram uma forte correlação positiva entre si. O produto final atendeu a todos os quesitos legais, demonstrando ser possível a produção de vinagre de mangaba com potencial antioxidante. Na avaliação sensorial teve boa aceitação pelos provadores, valorizando o uso deste fruto do Cerrado.

Bokashi, simple superphosphate, and fertigation for the growth and nutrition of hybrid Cattleya (Orchidaceae) / Bokashi, superfosfato simples e fertirrigação no crescimento e nutrição de Cattleya híbrida (Orchidaceae)

Potted flower production is an important floricultural activity. However, there have been few studies on the fertilization management of orchids. Fertigation with urea and potassium chloride is feasible, but little information is available regarding the interaction of these fertilizers with other sources of nutrients. Thus, the present study evaluated the effects of application of bokashi and a simple superphosphate and their interactions with fertigation on the growth and nutrition of hybrid Cattleya. Seedlings of Laeliocattleya Drumbeat × Laeliocattleya Gold Digger hybrid were submitted to two ferti-irrigation levels (absent and present) using urea and potassium chloride as nitrogen and potassium sources, respectively. As complementary fertilization, bokashi and superphosphate were applied singly and in combination. A commercial fertilizer (Peters®) was used as an additional control. Fertigation increased plant height; leaf area; number, length, and diameter of pseudobulbs; dry mass of leaves, pseudobulbs, and roots; and content of chlorophyll, carotenoid, and nitrogen. The application of bokashi resulted in dry mass gain in all plant organs. The combination of fertigation and bokashi was superior to the commercial fertilizer in terms of increased leaf area, chlorophyll A content, carotenoid content, and dry mass.

A produção de flores em vaso é uma importante atividade da floricultura. Todavia, são escassos os estudos sobre o manejo da fertilização em orquídeas. A fertirrigação com ureia e cloreto de potássio é uma prática comum; porém, pouco se sabe sobre suas interações com outras fontes de nutrientes. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do bokashi e do superfosfato simples e suas interações com a fertirrigação no crescimento e nutrição de um híbrido de Cattleya. Mudas do híbrido entre Laeliocattleya Drumbeat × Laeliocattleya Gold Digger foram submetidas à dois regimes de fertirrigação (ausência e presente) utilizando ureia e cloreto de potássio como fonte de nitrogênio (N) e potássio (K), respectivamente. Além disso, como fertilização complementar foi utilizado o bokashie superfosfato, aplicados isolados e em combinação. O fertilizante comercial Peters® foi utilizado como testemunha adicional. A fertirrigação propiciou incrementos na altura, área foliar, número, comprimento e diâmetro dos pseudobulbos, bem como na massa seca de folhas, pseudobulbos e raízes, além de aumento nos teores de clorofila, carotenoides e teor de N. O uso do bokashi resultou em ganhos na massa seca em todos os órgãos da planta. A utilização combinada entre a fertirrigação e bokashi foi superior ao fertilizante comercial para as características área foliar, teor de clorofila A, carotenoides, além das características de massa seca.

Elaboration of mangaba vinegar by semi-solid fermentation combined with enzymatic activity: chemical characterization and sensory evaluation / Elaboração de vinagre de mangaba por fermentação semi-sólida com ação enzimática: caracterização química e avaliação sensorial

The objective of this study was to produce vinegar from mangaba pulp using semi-solid alcoholic fermentation combined with the enzymatic activity of pectinase and to investigate the chemical composition and sensory characteristics of the final product. was evaluated for volatile acidity and the reduced dry extract was evaluated for ashes, alcohol content, sulfates, pH, total phenolic compounds, total carotenoids, color parameters, yield, productivity, and sensory analysis. Average and standard deviation was used for descriptive statistics. Principal component analysis (PCA) was applied to all variables except total carotenoid content. Physicochemical characterization of the raw and alcoholically fermented pulp was also carried out. The main results showed that, in the vinegar, the reduced dry extract, volatile acidity, pH, and ashes were 44.3±1.5 (g/L), 4.4±0.1 (% w/v), 3.1±0.0, and 3.0±0.41 (g/L), respectively. The total phenolic compound content and total carotenoid content for the mangaba vinegar were 19.2±8.20. mg/100 g and 2.6±0.6. mg/100 g, respectively. The conversion yield from ethanol to acetic acid was 90%. PCA showed that pH and volatile acidity had a strong influence on the product, and there was a strong positive correlation between color and aroma. The final product met all legal requirements, showing that it is possible to produce mangaba vinegar with antioxidant potential for consumers. In the sensory evaluation, it was favored by the tasters, demonstrating potential economic value in the Cerrado fruit.(AU)

Objetivou-se produzir vinagre, a partir da polpa de mangaba por fermentação alcoólica semi-sólida com ação enzimática através da pectinase, investigar a composição química e avaliação sensorial do produto final. O vinagre foi avaliado através da acidez volátil, extrato seco reduzido, cinzas, teor alcoólico, sulfatos, pH, compostos fenólicos totais, carotenoides totais, parâmetros de cor, rendimento, produtividade e análise sensorial. Os dados foram submetidos a estatística descritiva com média e desvio padrão. Foi aplicado a análise de componentes principais (ACP) para todas as variáveis, exceto para análise de carotenoides totais. Também foi realizada a caracterização físico-química da polpa e fermentado alcoólico. Os principais resultados mostraram que, no vinagre, extrato seco reduzido, acidez volátil, pH e cinzas foram, respectivamente, 44,3±1,5 (g/L), 4,4±0,1 (% m/v), 3,1±0,0, 3,0±0,41 (g/L). Os compostos fenólicos totais e carotenoides totais apresentaram valores de 19,2±8,20 (mg/100 g) e 2,6±0,6 (mg/100 g), respectivamente. O rendimento de conversão de etanol a ácido acético foi de 90%. ACP foi aplicada nas variáveis físico-químicas do vinagre no qual os parâmetros de cor, pH e acidez volátil apresentaram forte influência no produto e, para os atributos da análise sensorial, cor e aroma apresentaram uma forte correlação positiva entre si. O produto final atendeu a todos os quesitos legais, demonstrando ser possível a produção de vinagre de mangaba com potencial antioxidante. Na avaliação sensorial teve boa aceitação pelos provadores, valorizando o uso deste fruto do Cerrado.(AU)

Bokashi, simple superphosphate, and fertigation for the growth and nutrition of hybrid Cattleya (Orchidaceae) / Bokashi, superfosfato simples e fertirrigação no crescimento e nutrição de Cattleya híbrida (Orchidaceae)

Potted flower production is an important floricultural activity. However, there have been few studies on the fertilization management of orchids. Fertigation with urea and potassium chloride is feasible, but little information is available regarding the interaction of these fertilizers with other sources of nutrients. Thus, the present study evaluated the effects of application of bokashi and a simple superphosphate and their interactions with fertigation on the growth and nutrition of hybrid Cattleya. Seedlings of Laeliocattleya Drumbeat × Laeliocattleya Gold Digger hybrid were submitted to two ferti-irrigation levels (absent and present) using urea and potassium chloride as nitrogen and potassium sources, respectively. As complementary fertilization, bokashi and superphosphate were applied singly and in combination. A commercial fertilizer (Peters®) was used as an additional control. Fertigation increased plant height; leaf area; number, length, and diameter of pseudobulbs; dry mass of leaves, pseudobulbs, and roots; and content of chlorophyll, carotenoid, and nitrogen. The application of bokashi resulted in dry mass gain in all plant organs. The combination of fertigation and bokashi was superior to the commercial fertilizer in terms of increased leaf area, chlorophyll A content, carotenoid content, and dry mass.(AU)

A produção de flores em vaso é uma importante atividade da floricultura. Todavia, são escassos os estudos sobre o manejo da fertilização em orquídeas. A fertirrigação com ureia e cloreto de potássio é uma prática comum; porém, pouco se sabe sobre suas interações com outras fontes de nutrientes. Nesse sentido, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do bokashi e do superfosfato simples e suas interações com a fertirrigação no crescimento e nutrição de um híbrido de Cattleya. Mudas do híbrido entre Laeliocattleya Drumbeat × Laeliocattleya Gold Digger foram submetidas à dois regimes de fertirrigação (ausência e presente) utilizando ureia e cloreto de potássio como fonte de nitrogênio (N) e potássio (K), respectivamente. Além disso, como fertilização complementar foi utilizado o bokashie superfosfato, aplicados isolados e em combinação. O fertilizante comercial Peters® foi utilizado como testemunha adicional. A fertirrigação propiciou incrementos na altura, área foliar, número, comprimento e diâmetro dos pseudobulbos, bem como na massa seca de folhas, pseudobulbos e raízes, além de aumento nos teores de clorofila, carotenoides e teor de N. O uso do bokashi resultou em ganhos na massa seca em todos os órgãos da planta. A utilização combinada entre a fertirrigação e bokashi foi superior ao fertilizante comercial para as características área foliar, teor de clorofila A, carotenoides, além das características de massa seca.(AU)

Effect of dietary supplementation with astaxanthin on the hematological and biochemical response of nile tilapia (Oreochromis niloticus) / Efeito da suplementação alimentar com astaxantina na resposta hematológica e bioquímica de tilápias do nilo (Oreochromis niloticus)

This study aimed to evaluate the effect of astaxanthin on the hematological, biochemical and somatic response of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) orally administered in the feed for a period of 60 days. For the study, 105 tilapia (n=35) from the same spawn were used, constituting the following treatments: Control = animals (not treated with astaxanthin); T100 and T200 = fish treated with 100 and 200 mg of astaxanthin/kg of feed, respectively. There were no hematological alterations in red blood cells counts, hematocrit, hemoglobin, MCV and MCHC. In addition, astaxanthin-fed tilapia presented a better thrombocyte and leukocyte responses with a marked decrease in the number of thrombocytes, lymphocytes and neutrophils. Among treatments, there were no changes in serum levels of total protein, albumin, globulins, aspartate aminotransferase and alkaline phosphate. Treatment with astaxanthin resulted in a decrease in triglyceride and glucose levels, as well as increase in hepatosomatic indices. The results of hematological and biochemical analyzes of tilapias demonstrated the clinical safety of this carotenoid, not causing harmful effects to the health of fish. Therefore, the antioxidant activity of this compound in tilapias resulted in an improvement in the leukocyte profile and contributed to hypolipidemic effects at the dose of 200mg of astaxanthin/kg of feed.

Objetivou-se avaliar o efeito da astaxantina na resposta hematológica, bioquímica e somática de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) administrada via oral na ração por período de 60 dias. Para o estudo foram utilizadas 105 tilápias (n=35) oriundas da mesma desova, constituindo os seguintes tratamentos: Controle = animais (não tratados com astaxantina); T100= Animais tratados com 100mg de astaxantina/kg de ração; T200= Animais tratados com 200mg astaxantina/kg de ração. Não se observou alterações hematológicas na série vermelha (glóbulos vermelhos, hematócrito, hemoglobina, VCM e CHCM), além disso, apresentou melhor resposta trombocitária e leucocitária com marcada diminuição no número de linfócitos e neutrófilos. Não ocorreu alterações nos níveis séricos de proteína total, albumina, globulinas, aspartate aminotransferase e fostatase alcalina. O tratamento com astaxantina resultou em diminuição nos níveis de triglicerídeos, glicose e aumento nos índices hepatossomáticos. Portanto, os resultados das análises hematológicas e bioquímicas das tilápias demonstraram a segurança clínica desse carotenóide, não causando efeitos nocivos à saúde dos peixes. No entanto, a atividade antioxidante desse composto em tilápias resultou em melhora do perfil leucocitário e contribuiu para efeitos hipolipemiantes na dose de 200mg de astaxantina / kg de ração.

Effect of dietary supplementation with astaxanthin on the hematological and biochemical response of nile tilapia (Oreochromis niloticus) / Efeito da suplementação alimentar com astaxantina na resposta hematológica e bioquímica de tilápias do nilo (Oreochromis niloticus)

This study aimed to evaluate the effect of astaxanthin on the hematological, biochemical and somatic response of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) orally administered in the feed for a period of 60 days. For the study, 105 tilapia (n=35) from the same spawn were used, constituting the following treatments: Control = animals (not treated with astaxanthin); T100 and T200 = fish treated with 100 and 200 mg of astaxanthin/kg of feed, respectively. There were no hematological alterations in red blood cells counts, hematocrit, hemoglobin, MCV and MCHC. In addition, astaxanthin-fed tilapia presented a better thrombocyte and leukocyte responses with a marked decrease in the number of thrombocytes, lymphocytes and neutrophils. Among treatments, there were no changes in serum levels of total protein, albumin, globulins, aspartate aminotransferase and alkaline phosphate. Treatment with astaxanthin resulted in a decrease in triglyceride and glucose levels, as well as increase in hepatosomatic indices. The results of hematological and biochemical analyzes of tilapias demonstrated the clinical safety of this carotenoid, not causing harmful effects to the health of fish. Therefore, the antioxidant activity of this compound in tilapias resulted in an improvement in the leukocyte profile and contributed to hypolipidemic effects at the dose of 200mg of astaxanthin/kg of feed.(AU)

Objetivou-se avaliar o efeito da astaxantina na resposta hematológica, bioquímica e somática de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) administrada via oral na ração por período de 60 dias. Para o estudo foram utilizadas 105 tilápias (n=35) oriundas da mesma desova, constituindo os seguintes tratamentos: Controle = animais (não tratados com astaxantina); T100= Animais tratados com 100mg de astaxantina/kg de ração; T200= Animais tratados com 200mg astaxantina/kg de ração. Não se observou alterações hematológicas na série vermelha (glóbulos vermelhos, hematócrito, hemoglobina, VCM e CHCM), além disso, apresentou melhor resposta trombocitária e leucocitária com marcada diminuição no número de linfócitos e neutrófilos. Não ocorreu alterações nos níveis séricos de proteína total, albumina, globulinas, aspartate aminotransferase e fostatase alcalina. O tratamento com astaxantina resultou em diminuição nos níveis de triglicerídeos, glicose e aumento nos índices hepatossomáticos. Portanto, os resultados das análises hematológicas e bioquímicas das tilápias demonstraram a segurança clínica desse carotenóide, não causando efeitos nocivos à saúde dos peixes. No entanto, a atividade antioxidante desse composto em tilápias resultou em melhora do perfil leucocitário e contribuiu para efeitos hipolipemiantes na dose de 200mg de astaxantina / kg de ração.(AU)

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul) / Nutritional composition of the fruits from Midwestern Cerrado: cajuzinho do cerrado(Anacardium humile A. St. -Hil), curriola (Pouteria ramiflora (Mart) Radlk)and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), do Cerrado mato grossense. No intuito de oferecer uma alternativa de dieta nutritiva e incentivar o reaproveitamento de alimentos, foram analisadas polpas e cascas destes frutos. O cajuzinho do cerrado apresentou expressiva quantidade de carotenoides totais nas polpas (5,95 mg/100g) e cascas (6,55 mg/100g). Já a curriola apresentou um valor considerável de cinzas (0,66%) nas polpas e mostraram quantidade significativa de Valor Energético Total (80,96 Kcal/100g). O inharé destacou-se por apresentar elevado teor de proteínas nas cascas (3,76%) e polpas (3,19%). Estes resultados mostraram que polpas e cascas dos frutos analisados, podem ser utilizadas como fonte de nutrientes ou como ingredientes na elaboração de novos alimentos com potencial funcional. Este é o primeiro estudo que avalia o potencial nutricional e carotenoides totais nas cascas destes frutos do Cerrado mato grossense.

This study aimed at performing the nutritional characterization (moisture, protein, lipid, ashes and total sugar), quantification of the Total Energy Value (TEV) and determination of carotenoid content of cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pouteria ramiflora (Mart.) Radlk) and inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul), of the Midwestern Cerrado. Aiming at offering a nutritious alternative of diet and motivating the reuse of foods, the pulps and peels of fruits were analyzed. Cajuzinho do cerrado showed expressive amount of total carotenoids in the pulps (5.95 mg/100g) and peels (6.55 mg/100g). The curriola presented a considerable amount of ash (0.66%) in the pulps and a significant amount of Total Energy Value (80.96 Kcal/100g). On the other hand, the inharé had a high amount of protein in the peels (3.76%) and pulps (3.19%). These results showed that pulps and peels of the analyzed fruits can be used as source of nutrients or as ingredients in the manufacture of new functional foods. This is the first report which evaluates the nutritional potential and total carotenoids in peels of fruits from Midwestern Cerrado.