Dificultades de los tutores con deficiencia en la atención médica veterinaria de sus animales / Difficulties of guardians with deficiency in the veterinary medical care of their animals / Dificuldades de tutores com deficiência no atendimento médico veterinário de seus animais

A presente articulação versa sobre as dificuldades enfrentadas por pessoas com deficiência (PcD), no atendimento médico veterinário. PcD representam 15% da população mundial, e enfrentam inúmeros desafios em sua rotina. A Constituição dá direitos iguais a todos os cidadãos brasileiros inclusive a PcD, entretanto na prática seus direitos de ir e vir são lesados, pois encontram dificuldades de acessibilidade, comunicação e inclusão. O presente trabalho tem como objetivo apresentar, os desafios ergonômicos encontrados por tutores de animais domésticos que são PcD no município de Mineiros/GO, para acesso ao atendimento médico veterinário, bem como analisar os pontos principais que dificultam esse atendimento. Essa pesquisa contou com a realização de duas etapas distintas, sendo a primeira etapa referente a análise de acessibilidade aos estabelecimentos veterinários do município de Mineiros, e posteriormente a aplicação de questionário semiestruturado, online, voltado para as dificuldades enfrentadas por tutores com deficiência ao atendimento médico veterinário, sendo composto de oito alternativas, disponibilizado através de link em rede social de colaboradores do projeto. Por meio desse estudo, foi possível identificar dificuldades específicas em questão de transitabilidade e comunicabilidade enfrentadas por PcD, em atendimento médico veterinário e outros serviços veterinários, no

Diagnóstico de qualidade em um estabelecimento tipo bistrô e pub / Quality diagnosis in an establishment type bistrô and pub

As refeições realizadas fora do domicílio vêm aumentando em razão das dificuldades impostas pelos longos deslocamentos e pelas jornadas de trabalho extensas. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de acordo com a RDC ­ n° 216/2004 em um estabelecimento do tipo bistrô e pub. Foi feita uma avaliação utilizando-se uma Lista de Verificação, para serem detectadas as não conformidades do local e descritas no plano de ação para elaborar o planejamento com a diretoria da empresa. Foi elaborado um Manual de Boas Práticas envolvendo todas as descrições das operações realizadas dentro do estabelecimento. Nos resultados constatou-se que na primeira lista de checagem o estabelecimento foi classificado no grupo III, com déficit de 33% de adequações dos itens exigidos pela legislação. Foi implementado um plano de ação para melhoria das não conformidades e após foi elaborado o Manual de Boas Práticas juntamente com a capacitação dos colaboradores, após a mesma lista de checagem foi aplicada e o estabelecimento foi classificado no grupo II, como regular, com 73% dos itens atendidos. Contudo, foi percebido que com a capacitação dos colaboradores e as melhorias feitas na estrutura física do local, o estabelecimento pode assegurar a sanidade dos alimentos.(AU)

Meals eaten away from home have been increasing due to the difficulties imposed by long commutes and long working hours. Thus, this study aimed to evaluate the hygienic-sanitary conditions according to RDC No. 216/2004 in an establishment of the bistrô and pub type. An evaluation was carried out using a checklist based on current legislation, in order to detect non-conformities in the place and described in the action plan to prepare the planning with the company's board. Then, a manual of good practices was prepared involving all the descriptions of the operations carried out within the establishment. The results found were that in the first checklist of the establishment it was classified in group III, with a deficit of 33% of adequacy of the items required by the legislation. As a result, a manual of good practices was prepared and employees were trained, the same checklist was applied and the establishment was classified in group II, as regular, with 73% of the items covered. However, it was noticed that with the training of employees and the improvements made in the physical structure of the place, it provided better food sanity.(AU)

Plantas ornamentais e alimentos tóxicos para animais de companhia / Ornamental plants and toxic pet foods

Aliar o amor aos pets ao amor à vegetação requer conhecimento por parte de quem se utiliza das plantas ornamentais para decorar um lar. Isso porque algumas plantas podem causar intoxicações de leves a graves nos pets, sejam eles cães, gatos ou aves. Pensando nisso, um treinamento aos colaboradores dos grandes revendedores de materiais para pets e jardinagem pode ser uma estratégia informativa muito eficaz aos responsáveis pelos animais. Do mesmo modo, alguns clínicos de pequenos animais desconhecem a capacidade intoxicante das plantas e como agir, realizando um diagnóstico e tratamento errados. Para suprir essa lacuna, um dos meios utilizados foi a criação de um guia impresso, exclusivo para uso veterinário, com foto das plantas, sinais clínicos e tratamento. O mesmo acontece com os alimentos de origem animal tóxicos para pets. A informação de toda cadeia envolvida no atendimento e cuidados dos animais é uma forma de diminuir esses casos.(AU)

Economic and production aspects ofmilking management in dairy farming / Aspectos econômicos e produtivos do manejo de ordenha na pecuária leiteira

The Brazilian dairy sector is important for the world agricultural production; however, it presents problems in production efficiency and milk quality, since the occurrence of mastitis in the herds can reach 47%. The present study analyzed data from a rural property with 100 lactating cows in a semi-intensive breeding system, which did not adopt adequate hygiene management for milking processes. Corrective measures were proposed, such as daily strip cup test, biweekly California Mastitis Test, formation of a new milking line, and daily pre dipping and post dipping and cleaning of teat cups. Milk samples from 10 animals with positive clinical mastitis, 10 animals with positive subclinical mastitis, and from the cooling tank were collected at one day before and 90 days after the implementation of the proposed measures and sent to a laboratory for analysis of somatic cell counting (SCC) and total bacteria counting (TBC). An increase of 17% in milk production and decreases of 64% and 40% in clinical and subclinical mastitis, respectively, were found after 90 days, with a consequent decrease in SCC and TBC. The milking duration after this period denoted an adaptation of the employees to the new procedures. The production financial yield was calculated based on the implementation costs of the adopted adequations and increases in milk production, representing a profitability increase of 10.4%. The implemented adequations were efficient for the control of mastitis and increase in milk yield and quality, resulting in a positive economic return.(AU)

O setor lácteo brasileiro possui grande relevância na produção agrícola mundial e apesar disso, ainda são encontra-dos problemas na eficiência produtiva e na qualidade do leite, onde a prevalência de mastite nos rebanhos pode chegar a 47%. Neste estudo, foram analisados dados de uma propriedade rural com 100 vacas lactantes e sistema de criação semi-intensivo, que não adotava manejo higiênico adequado na ordenha. Foram propostas medidas de correção como execução diária do teste da caneca telada e teste quinzenal do CMT, formação de nova linha de ordenha, adoção diária do pré dipping e pós dipping e higienização das teteiras. Foram coletadas amostras de leite de 10 animais positivos para mastite clínica, 10positivos para mastite subclínica e do tanque de resfriamento um dia antes e 90 dias após a implementação das novas medidas e enviadas ao laboratório para análise da CCS e CBT. Após 90 dias, houve aumento na produção de leite em 17% e redução dos índices de mastite clínica e subclínica em 64% e 40%, respectivamente, com consequente diminuição dos valores de CCS e CBT. A duração da ordenha após esse período indicou adaptação dos colaboradores aos novos procedimentos instaurados. Por fim, calculou-se o rendimento financeiro da produção baseado nos custos de implantação das correções e no aumento da produção de leite, que reverteu-se em lucratividade 10,4% maior. Conclui-se que as adequações implementadas foram eficazes no con-trole de mastite e no aumento da produtividade dos animais e da qualidade do leite, resultando em retorno econômico positivo.(AU)

Dificuldades de tutores com deficiência no atendimento médico veterinário de seus animais / Difficulties of guardians with deficiency in the veterinary medical care of their animals / Dificultades de los tutores con deficiencia en la atención médica veterinária de sus animales

O presente artigo versa sobre as dificuldades enfrentadas por pessoas com deficiência (PCD), no atendimento médico veterinário. PcD representam 15% da população mundial, e enfrentam inúmeros desafios em sua rotina. A Constituição dá direitos iguais a todos os cidadãos brasileiros inclusive a PcD, entretanto na prática seus direitos de ir e vir são lesados, pois encontram dificuldades de acessibilidade, comunicação e inclusão. O presente trabalho tem como objetivo apresentar, os desafios ergonômicos encontrados por tutores de animais domésticos que são PcD no município de Mineiros/GO, para acesso ao atendimento médico veterinário, bem como analisar os pontos principais que dificultam esse atendimento. Essa pesquisa contou com a realização de duas etapas distintas, sendo a primeira etapa referente a análise de acessibilidade aos estabelecimentos veterinários do município de Mineiros, e posteriormente a aplicação de questionário semiestruturado, online, voltado para as dificuldades enfrentadas por tutores com deficiência ao atendimento médico veterinário, sendo composto de oito alternativas, disponibilizado por meio de link em rede social de colaboradores do projeto. Por meio desse estudo, foi possível identificar dificuldades específicas em questão de transitabilidade e comunicabilidade enfrentadas por PcD, em atendimento médico veterinário e outros serviços veterinários, no município de Mineiros-GO, e reforça que nenhum estabelecimento veterinário atendeu sobre maneira todos os itens necessários em seu ponto de entrada. Esse estudo conclui que a acessibilidade aos serviços veterinários por tutores de animais que são PcDs informacional no município de Mineiros/GO se dá de forma parcial, visto que o acesso efetivo à informação no espaço físico apresenta ausência de requisitos elencados nas normas e recomendações de acessibilidade, embora haja ausência de requisitos elencados nas normas e recomendações de acessibilidade, embora haja instrumentos adequados e convenientes para prestação de serviços e produtos informacionais adaptados para este público. Ocorrendo da mesma maneira no quesito comunicação, onde parte dos PcDs entrevistados, enfrentam dificuldades de compreensão no atendimento, por funcionários e profissionais médicos veterinários, evidenciando a importância do atendimento humanizado, considerando as necessidades do tutor que é PcD pela classe veterinária.

This paper deals with the difficulties faced by people with disabilities (PwD) in veterinary medical care. PwD represent 15% of the world population and face numerous challenges in their routine. The Constitution gives equal rights to all Brazilian citizens, including PwD; however in practice their rights to come and go are harmed, as they face difficulties in accessibility, communication and inclusion. This work aims to present the ergonomic challenges encountered by tutors of domestic animals that are PwD in the city of Mineiros/GO, for access to veterinary medical care, as well as to analyze the main points that hinder this care. This research consisted of two distinct steps, the first step being the analysis of accessibility to veterinary establishments in the city of Mineiros, and later the application of a semi-structured online questionnaire, aimed at the difficulties faced by tutors with disabilities in medical care veterinarian, consisting of eight alternatives, made available through a link on the project's collaborators' social network. Through this study, it was possible to identify specific difficulties in terms of transitability and communicability faced by PwD, in veterinary medical care and other veterinary services, in the city of Mineiros-GO, and it reinforces that no veterinary establishment has adequately attended to all the items necessary for accessibility at the entrances to services. This study concludes that the accessibility to veterinary services by guardians of animals who are informational PwDs in the municipality of Mineiros/GO is partial, since effective access to information in the physical space lacks the requirements listed in the accessibility standards and recommendations, although there are adequate and convenient instruments for the provision of information services and products adapted for this audience. Occurring in the same way in the question of communication, where part of the PwD interviewed face difficulties in understanding the care, by veterinary staff and professionals, highlighting the importance of humanizing care, considering the needs of the tutor who is PwD by the veterinary class.

Esta articulación trata de las dificultades que enfrentan las personas con discapacidad (PWD) en la atención médica veterinaria. Las personas con discapacidad representan el 15% de la población mundial y enfrentan numerosos desafíos en su rutina. La Constitución otorga los mismos derechos a todos los ciudadanos brasileños incluidas las personas con discapacidad sin embargo, en la práctica, sus derechos de ir y venir se ven perjudicados, ya que enfrentan dificultades de accesibilidad, comunicación e inclusión. Este trabajo tiene como objetivo presentar los desafíos ergonómicos que enfrentan los tutores de animales domésticos que son PwD en la ciudad de Mineiros / GO, para acceder a la atención médica veterinaria, así como analizar los principales puntos que dificultan esta atención. Esta investigación constó de dos pasos diferenciados, siendo el primer paso el análisis de la accesibilidad a los establecimientos veterinarios del municipio de Mineiros, y posteriormente la aplicación de un cuestionario online semiestructurado, dirigido a las dificultades que enfrentan los tutores con discapacidad en la atención médica veterinaria, compuesto por ocho alternativas, disponibles a través de un enlace en la red social de colaboradores del proyecto. A través de este estudio se logró identificar dificultades específicas en cuanto a la transitabilidad y comunicabilidad que enfrentan las PCD, en la atención médica veterinaria y otros servicios veterinarios, en la ciudad de Mineiros-GO, y refuerza que ningún establecimiento veterinario ha atendido adecuadamente a todos. los elementos necesarios para la accesibilidad en las entradas a los servicios. Este estudio concluye que la accesibilidad a los servicios veterinarios por parte de los guardianes de animales PwD informativos en el municipio de Mineiros / GO es parcial, ya que el acceso efectivo a la información en el espacio físico carece de los requisitos enumerados en las normas y recomendaciones de accesibilidad, aunque existen instrumentos adecuados y convenientes para la prestación de servicios y productos de información adaptados a esta audiencia. Ocurriendo de la misma forma en la cuestión de la comunicación, donde parte de las PwD entrevistadas enfrentan dificultades en la comprensión de la atención, por parte del personal veterinario y los profesionales, destacando la importancia de humanizar la atención, considerando las necesidades del tutor que es PwD por la clase de veterinaria.

Eficácia do caldo de fumo (Nicotiana tabacum) no controle do Menacanthus stramineus (phthiraptera: menoponidae) em galinhas poedeiras no município de salinas, Minas Gerais / Efficacy of tobacco broth (Nicotiana tabacum) in the control of Menacanthus stramineus (phthiraptera: menoponidae) in laying hens in the municipality of salinas, Minas Gerais / Eficacia del caldo ahumado (Nicotiana tabacum) en el control de Menacanthus stramineus (phthiraptera: menoponidae) en gallinas ponedoras del municipio de salinas, Minas Gerais

Em granjas de postura, infestações por ectoparasitas são um problema que gera gastos e diminui a produção dos animais, pelo aumento do estresse. O piolho Menacanthus stramineus é apontado como um dos principais parasitas na avicultura comercial. Há um interesse crescente no uso de abordagens de controle de parasitos na produção de aves minimizando o uso de pesticidas sintéticos tradicionais. Objetivou-se avaliar a eficácia do caldo de fumo (Nicotiana tabacum) no controle do Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) em galinhas poedeiras no município de Salinas, Minas Gerais. Para isso, 30 galinhas poedeiras naturalmente infestadas por piolhos, oriundas dos Setor de Zootecnia I do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - Campus Salinas (IFNMG), foram selecionadas aleatoriamente e divididas em três grupos, mantidos em galpões distintos e separados: Grupo I- Tratado com caldo de fumo, conforme Sagrilo e colaboradores (2007); Grupo II- Tratado com Colosso Pulverização®, diluídos 11ml em nove litros; Grupo III- Controle, tratado com água, sendo todos os grupos submetidos ao tratamento por imersão em balde com nove litros de solução. Espécimes de piolhos foram coletados manualmente através de inspeção visual, juntamente com penas contendo ovos em sua base e encaminhados ao Laboratório de Parasitologia Veterinária (LPV) do IFNMG, para realização do diagnóstico parasitológico através de chaves de identificação. Os espécimes foram clarificados em hidróxido de potássio a 10% e observados em microscopia óptica nas objetivas de 4x e 10x. Os ovos foram observados em microscópio estereoscópico, no aumento de 4x. Todas as galinhas foram diagnosticadas com infestação por ovos e adultos de M. stramineus. Para o banho de imersão, as aves foram seguradas pelo pescoço e pelas asas, mergulhando todo seu corpo em balde plástico. Sete dias após a realização dos tratamentos, as aves foram novamente examinadas em uma inspeção visual pelos mesmos examinadores. O Grupo I não apresentou ovos e nem adultos de M. stramineus em nenhuma ave, revelando 100% de eficácia. O Grupo II não apresentou adultos, mas foram observados ovos aderidos à base das penas, friáveis ao toque, em nove aves. Posteriormente, verificou-se que se tratava de cascas de ovos vazias. E, o Grupo III estava ainda intensamente parasitado por ovos e adultos de M. stramineus. Conclui-se que o caldo de fumo (Nicotiana tabacum) preparado conforme descrito na metodologia do presente trabalho, é eficaz no controle do piolho Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) em galinhas poedeiras no município de Salinas, Minas Gerais.(AU)

In laying hens barns, ectoparasite infestations are a problem that generates expenses and decreases animal production due to increased stress. The Menacanthus stramineus louse is considered one of the main parasites in commercial poultry. There is growing interest in the use of parasite control approaches in poultry production while minimizing the use of traditional synthetic pesticides. The objective of this study was to evaluate the efficacy of tobacco broth (Nicotiana tabacum) in controlling Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) in laying hens in the municipality of Salinas, Minas Gerais. Thus, 30 laying hens naturally infested with lice, housed at the Zootechnics Sector I at the Federal Institute of Northern Minas Gerais ­ Campus Salinas (FINMG) were randomly selected and divided into three groups, which were kept in different and separated barns: Group I- Treated with tobacco broth, according to Sagrilo et al (2007); Group II- Treated with Colosso Pulverização®, diluted 11ml in nine liters; Group III- Control, treated with water. All groups were elaborated for treatment by immersion in a bucket with nine liters of solution. Lice specimens were manually collected through visual inspection including feathers containing eggs at their base and then sent to the Veterinary Parasitology Laboratory (VPL) at the FINMG for parasitological diagnosis by using identification keys. The specimens were clarified in potassium hydroxide 10% and observed under optical microscopy at 4x and 10x objectives. The eggs were observed under a stereoscopic microscope at 4x magnification. All chickens were diagnosed with infestation of adult and egg stages of M. stramineus. For the immersion bath, the animals were held by the neck and wings, dipping their entire bodies in a plastic bucket. Seven days after the treatments were carried out they were again examined in a visual inspection by the same examiners. Group I did not show any eggs or adults of M. stramineus, which presented efficacy of 100%. Group II did not have adults, but friable eggs when touched adhered to the base of the feathers were observed in nine animals. Later on, it was found that they were empty egg shells. And, Group III was still intensely parasitized by eggs and adults stages of M. stramineus. It is concluded that tabocco broth (Nicotiana tabacum) prepared as described in the methodology of the present study is effective in controlling the lice Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) in laying hens in the municipality of Salinas, Minas Gerais.(AU)

En las gallinas ponedoras, las infestaciones de ectoparásitos son un problema que genera gastos y disminuye la producción animal, debido al aumento del estrés. El piojo Menacanthus stramineus se considera uno de los principales parásitos de las aves comerciales. Existe un interés creciente en el uso de enfoques de control de parásitos en la producción avícola mientras se minimiza el uso de pesticidas sintéticos tradicionales. El objetivo fue evaluar la eficacia del caldo de tabaco (Nicotiana tabacum) en el control de Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) en gallinas ponedoras del municipio de Salinas, Minas Gerais. Para ello, 30 gallinas ponedoras naturalmente infestadas de piojos, del Sector I de Zootecnia del Instituto Federal del Norte de Minas Gerais - Campus Salinas (IFNMG), fueron seleccionadas al azar y divididas en tres grupos, mantenidos en galpones separados y separados: Grupo I - Tratado con caldo de humo, según Sagrilo et al. (2007); Grupo II- Tratado con Colosso Pulverização®, diluido 11ml en nueve litros; Grupo III- Control, tratado con agua, con todos los grupos sometidos a tratamiento por inmersión en un balde con nueve litros de solución. Las muestras de piojos se recolectaron manualmente mediante inspección visual, junto con plumas que contenían huevos en su base y se enviaron al Laboratorio de Parasitología Veterinaria (LPV) del IFNMG, para el diagnóstico parasitológico mediante claves de identificación. Las muestras se clarificaron en hidróxido de potasio al 10% y se observaron bajo microscopía óptica en objetivos 4x y 10x. Los huevos se observaron bajo un microscopio estereoscópico, con un aumento de 4x. Todos los pollos fueron diagnosticados con huevos de M. stramineus e infestación de adultos. Para el baño de inmersión, se sujetó a las aves por el cuello y las alas, sumergiendo todo su cuerpo en un balde de plástico. Siete días después de que se llevaron a cabo los tratamientos, las aves fueron examinadas de nuevo en una inspección visual por los mismos examinadores. El grupo I no presentó huevos ni adultos de M. stramineus en ninguna ave, mostrando una efectividad del 100%. El grupo II no presentó adultos, pero se observaron huevos adheridos a la base de las plumas, friables al tacto, en nueve aves. Posteriormente, se encontró que se trataba de cáscaras de huevo vacías. Y, el Grupo III todavía estaba intensamente parasitado por huevos y adultos de M. stramineus. Se concluye que el caldo de tabaco (Nicotiana tabacum) elaborado según lo descrito en la metodología del presente trabajo, es efectivo en el control de los piojos Menacanthus stramineus (Phthiraptera: Menoponidae) en gallinas ponedoras del municipio de Salinas, Minas Gerais.(AU)

Avaliação do resto e ingesta de refeições em um restaurante de empresa privada / Evaluation of the rest and intake and the meals in a private company restaurant

O presente estudo objetivou avaliar o índice de resto e ingesta em um restaurante de empresa privada, que possui clientela fixa. Para a mensuração desse índice, foram utilizadas 25 numerações aleatórias nos pratos dispostos na unidade de alimentação e nutrição, os quais foram pesados inicialmente e recolhidos ao final das refeições, e colocados em fórmula padrão para o cálculo desse índice. Foram observados que de acordo com a média e desvio padrão, o índice de resto e ingesta foi maior que 10%, o que mostra desperdício de alimentos nessa unidade, o que aumenta os custos ao final da produção, visto que o tempo dispendido em cada etapa da produção é somado ao custo final, sendo importante que haja ações educativas para capacitação dos colaboradores da unidade a fim de diminuir o quantitativo de refeições rejeitadas, fazendo só a quantidade suficiente para cada.(AU)

The present study aims to evaluate the rate of reinstatement and entrance to the restaurant of a private company, which has a fixed clientele. To measure this index, 25 random numbers were used in dishes arranged in the food and nutrition unit, which were weighed and collected at the end of meals, and used in the standard method for calculating the index. It was observed that the agreement with mean and standard deviation, the rest ratio and the input was greater than 10%, which shows the waste of food in this unit, which increases the costs until the final production, given the time spent in each the production stage is added to the final cost, and it is important that there are educational actions to train the unit's employees and reduce the quantitative value of rejected meals, thus making the quantity sufficient for each meal schedule.(AU)

Avaliação do resto e ingesta de refeições em um restaurante de empresa privada / Evaluation of the rest and intake and the meals in a private company restaurant

O presente estudo objetivou avaliar o índice de resto e ingesta em um restaurante de empresa privada, que possui clientela fixa. Para a mensuração desse índice, foram utilizadas 25 numerações aleatórias nos pratos dispostos na unidade de alimentação e nutrição, os quais foram pesados inicialmente e recolhidos ao final das refeições, e colocados em fórmula padrão para o cálculo desse índice. Foram observados que de acordo com a média e desvio padrão, o índice de resto e ingesta foi maior que 10%, o que mostra desperdício de alimentos nessa unidade, o que aumenta os custos ao final da produção, visto que o tempo dispendido em cada etapa da produção é somado ao custo final, sendo importante que haja ações educativas para capacitação dos colaboradores da unidade a fim de diminuir o quantitativo de refeições rejeitadas, fazendo só a quantidade suficiente para cada.(AU)

The present study aims to evaluate the rate of reinstatement and entrance to the restaurant of a private company, which has a fixed clientele. To measure this index, 25 random numbers were used in dishes arranged in the food and nutrition unit, which were weighed and collected at the end of meals, and used in the standard method for calculating the index. It was observed that the agreement with mean and standard deviation, the rest ratio and the input was greater than 10%, which shows the waste of food in this unit, which increases the costs until the final production, given the time spent in each the production stage is added to the final cost, and it is important that there are educational actions to train the unit's employees and reduce the quantitative value of rejected meals, thus making the quantity sufficient for each meal schedule.(AU)

Inseminação artificial em tempo fixo em pequenos ruminantes: desafio de um programa comercial / Artificial insemination at a fixed time in small ruminants: challenge of a commercial program

A Inseminação Artificial é uma das biotécnicas da reprodução animal mais utilizadas em pequenos ruminantes, contribuindo na incessante busca pelo melhoramento animal nesta espécie e apresentando-se viável ao pequeno, médio e grande produtor. Pelo método convencional, com observação de cio, ou com a utilização de protocolos de sincronização do estro e indução de ovulação, com uso da Inseminação Artificial em Tempo Fixo (IATF), diversos são os desafios encontrados quando da execução de um programa comercial. Entendendo a não padronização de manejo nas diversas unidades produtivas, bem como, a pouca ou nenhuma atenção dada, por grande parte destas, a questões de bem-estar animal, envolvendo conforto térmico, atendimento as necessidades nutricionais especificas de cada fase, a utilização de práticas rudimentares desencadeadoras de estresse, com conseguinte liberação de cortisol e, a pouca valorização da equipe de colaboradores, fatos estes, em diferentes níveis, têm contribuído na obtenção de resultados pouco desejáveis. Maior atenção carece ser dada na organização de toda cadeia produtiva e em especial, das unidades de produção de pequenos ruminantes.

Artificial Insemination is one of the most used animal reproduction biotechniques in small ruminants, contributing to the incessant search for animal improvement in this species and presenting itself as viable to small, medium and large producers. By the conventional method, with estrus observation, or with the use of estrus synchronization and ovulation induction protocols, using Fixed Time Artificial Insemination (IATF), there are several challenges encountered when executing a commercial program. Understanding the non-standardization of management in the various production units, as well as the little or no attention given, by most producers, to animal welfare issues, involving thermal comfort, meeting the specific nutritional needs of each phase, the use rudimentary practices that trigger stress, with the consequent release of cortisol and, the low appreciation of the team of employees, facts that, at different levels, have contributed to the achievement of undesirable results. Greater attention needs to be paid to the organization of the entire production chain and, in particular, of small ruminant production units.

A gestão da qualidade dos alimentos nos serviços de gastronomia na cidade de São Paulo durante a pandemia de Covid 19 / Food quality management in gastronomy services in the city of São Paulo during the Covid 19 pandemic

Devido ao risco da pandemia COVID 19, foram adotadas estratégias para reduzir as taxas de contágio das populações e tentar evitar crise no sistema de saúde. A categoria de bares e restaurantes busca adequar-se a essas estratégias, mantendo a qualidade e higiene de seus serviços para colaboradores e cliente. Neste trabalho o objetivo foi realizar o levantamento e análise sobre as ações direcionadas à prevenção da transmissão da COVID 19 em serviços de alimentação. A metodologia adoada foi a revisão bibliográfica por meio de dados disponíveis em bases de dados científicos como: Scielo, PubMed e Órgãos do Governo, nos últimos 43 anos. O período de busca se deu entre dezembro de 2020 e fevereiro de 2021 e resultou em 28 artigos. O Governo de São Paulo determinou fases de acordo com o avanço da pandemia e cada uma delas apresenta restrições para bares e restaurantes, além disso, outros autores desenvolveram orientações para que eles pudessem seguir o padrão das boas práticas de higiene nos serviços de alimentação. Concluiu-se que há necessidade de manter a qualidade higiênico sanitária em serviços de gastronomia de São Paulo, também é importante que os clientes sejam ouvidos e que funcionários tenham treinamentos para evitar a contaminação da COVID 19 e manter as pessoas sadias.(AU)

Due to the risk of the COVID 19 pandemic, strategies were adopted to reduce the contagion rates of populations and try to avoid a crisis in the health system. The category of bars and restaurants seeks to adapt to these strategies, maintaining the quality and hygiene of its services for employees and customers. In this work, the objective was to carry out a survey and analysis of actions aimed at preventing the transmission of COVID 19 in food services. The adopted methodology was a bibliographic review using data available in scientific databases such as: Scielo, PubMed and Government Agencies, in the last 43 years. The search period took place between December 2020 and February 2021 and resulted in 28 articles. The Government of São Paulo determined phases according to the progress of the pandemic and each one of them presents restrictions for bars and restaurants, in addition, other authors developed guidelines so that they could follow the standard of good hygiene practices in food services. It was concluded that there is a need to maintain the hygienic and sanitary quality in gastronomy services in São Paulo, it is also important that customers are heard and that employees have training to avoid contamination of COVID 19 and keep people healthy.(AU)

Characterization of boar studs in Brazil / Caracterização das centrais de coleta e processamento de sêmen no Brasil

Understanding the flow of processes in swine production systems and how they work is fundamental to improving reproductive performance. We surveyed 32 boar studs in Brazil, representing 61.53% of the total in the country. Commercial lines were the most common breed (59.38%) used in the studs. Individual pens and stalls were the most commonly used as housing system (71.9%), and 81.25% of the studs reported having some form of thermal control system. For most of the studs (62.51%), average weekly sperm concentration was higher than 200 million cells per mL. Also, for most studs (71.88%) average weekly ejaculate volume was more than 250 mL. In 46.88% of the studs each ejaculate yielded 26 to 40 semen doses. In 6.25% of the studs, 3.5 billion sperm cells per dose were used for artificial, intracervical insemination. Sperm concentration in 46.88% of the studs was determined using a computer-assisted system analysis. The assessment of sperm quality was conducted using morphology, concentration, and microbiological testing. Employees working on semen collection had formal education of elementary/middle school (34.38%) and high school (37.5%). Most of the laboratory technicians had frequented high school (75%). The most time-consuming task was semen processing, taking 16 to 25 h a week (46.8%) and 6 to 10 h was allotted for the cleaning of stud facilities (46.8%). The data collected in the present study allow greater knowledge of this important part in the pig production chain in Brazil.(AU)

O entendimento dos processos na suinocultura e como estes funcionam é fundamental para o incremento da performance reprodutiva. Por via eletrônica, foi realizada uma investigação com 32 centrais de coleta e processamento de sêmen no Brasil, representando 61,53% do total no país. O número médio de reprodutores por central foi de 122. Reprodutores da linhagem comercial foram os mais frequentemente (59,38%) utilizados nas centrais. As baias para alojamento individual dos reprodutores foram as mais comuns (71,9%) e 81,25% das centrais relataram possuir algum sistema de climatização. Na maioria das centrais (62,51%), a média da concentração espermática foi maior que 200 milhões de espermatozoides/mL. Da mesma forma, a maioria das centrais (71,88%) apresentaram um volume do ejaculado superior a 250 mL. Em 46,88% das centrais um ejaculado produziu de 26 a 40 doses inseminantes. Em 6,25% das centrais eram utilizadas uma concentração de 3,5 bilhões de espermatozoides por dose inseminante na inseminação intracervical. A concentração espermática em 46,88% das centrais era determinada através do sistema CASA. A avaliação da qualidade espermática era realizada através da análise de morfologia, concentração e exame microbiológico das doses inseminantes. Os colaboradores envolvidos com a coleta de sêmen tinham nível de instrução fundamental (43,38%) e médio (37,5%). A maioria dos técnicos no laboratório das centrais tinham ensino médio (75%). A atividade que mais consumia tempo foi o processamento do sêmen, com 16 a 25 horas/semana (46,8%) e 6 a 10 horas era utilizada na limpeza das instalações (46,8%). Os dados coletados no presente estudo permitem um maior conhecimento desse elo da cadeia produtiva da suinocultura no Brasil.(AU)

Molecular diagnosis of the curly lettuce parasitic contamination from hydroponic cultivation from supermarkets / Diagnóstico molecular da contaminação parasitária de alface crespa de cultivo hidropônico em supermercados

The consumption of vegetables has increased in recent years due to the search for a healthier diet that is rich in fiber and has fewer calories. To assess the parasitic contamination of lettuce sold in markets, a survey of parasites was carried out from a supermarket chain in the city of Londrina, Paraná. A total of thirty samples of lettuce were purchased in the ten markets visited, three in each, of which ten were conventionally cultivated, ten were hydroponically cultivated, and ten were organically cultivated. All samples were analyzed using the sedimentation methods of Hoffman, Pons and Janer and the fluctuation method of Faust and colleagues and Willis with adaptations. In addition, the samples were subjected to DNA extraction by a commercial kit and polymerase chain reaction to detect Toxoplasma gondii, Cryptosporidium spp. and Giardia spp., which are protozoa that cause food and waterborne parasitic outbreaks. All samples were negative for sedimentation and flotation techniques. One of the hydroponically cultivated samples was positive for T. gondii. The results demonstrate the risk of curly lettuce contamination from hydroponic cultivation and the need for proper cleaning of these foods before consumption.(AU)

O consumo de vegetais aumentou nos últimos anos devido à busca de uma dieta mais saudável, rica em fibras e com menos calorias. Para avaliar a contaminação parasitária de alface vendida nos mercados, foi realizado um levantamento de parasitas em vegetais folhosos de uma cadeia de supermercados da cidade de Londrina, Paraná. Um total de 30 amostras foram compradas nos dez mercados visitados, três em cada, dos quais dez foram convencionalmente cultivados, dez cultivados hidroponicamente e dez foram cultivados organicamente. Todas as amostras foram analisadas, usando-se os métodos de sedimentação de Hoffman, Pons e Janer e o método de flutuação de Faust e colaboradores e Willis com adaptações. Além disso, as amostras foram submetidas à extração de DNA por um kit comercial e reação em cadeia da polimerase (PCR) para detectar Toxoplasma gondii, Cryptosporidium spp. e Giardia spp., que são protozoários causadores de surtos transmitidos pela água e alimentos. Todas as amostras foram negativas para técnicas de sedimentação e flutuação. Uma das amostras cultivadas hidroponicamente foi positiva para T. gondii. Os resultados demonstram o risco de contaminação por alface crespa do cultivo hidropônico e a necessidade de limpeza adequada desses alimentos antes do consumo.(AU)

Treinamento de manipuladores de uma Unidade de Alimentaçao e Nutrição (UAN) do municipio de Macaé (RJ) / Training of manipulators of a fuel and nutrition unit (UAN) of the municipality of Macaé (RJ)

Em alimentação coletiva, é preciso a adoção de medidas de prevenção contra a veiculação de possíveis agentes patogênicos e as boas práticas. O presente trabalho teve o objetivo de implantar um programa de atualização de treinamento aos colaboradores. Foi realizado dentre o período de Maio-Julho de 2018 um estudo transversal na UAN, verificando a necessidade em atualizar o treinamento dos colaboradores. O treinamento teve uma duração aproximada de 50 min, participaram 7 colaboradores. Dos participantes, somente 2 conseguiram ficar com as mãos completamente limpas após a dinâmica. Mesmo com os movimentos corretos, eles encontraram dificuldade em retirar todo o conteúdo, possibilitando assim a conscientização planejada com essa dinâmica. Dessa forma ressalta-se a vital importância da atualização de treinamentos, como uma ferramenta eficaz.(AU)

Treinamento de manipuladores de uma Unidade de Alimentaçao e Nutrição (UAN) do municipio de Macaé (RJ) / Training of manipulators of a fuel and nutrition unit (UAN) of the municipality of Macaé (RJ)

Em alimentação coletiva, é preciso a adoção de medidas de prevenção contra a veiculação de possíveis agentes patogênicos e as boas práticas. O presente trabalho teve o objetivo de implantar um programa de atualização de treinamento aos colaboradores. Foi realizado dentre o período de Maio-Julho de 2018 um estudo transversal na UAN, verificando a necessidade em atualizar o treinamento dos colaboradores. O treinamento teve uma duração aproximada de 50 min, participaram 7 colaboradores. Dos participantes, somente 2 conseguiram ficar com as mãos completamente limpas após a dinâmica. Mesmo com os movimentos corretos, eles encontraram dificuldade em retirar todo o conteúdo, possibilitando assim a conscientização planejada com essa dinâmica. Dessa forma ressalta-se a vital importância da atualização de treinamentos, como uma ferramenta eficaz.

Food Defense: avaliação de vulnerabilidades em empresas fornecedoras de alimentos em uma organização militar escolar do Exército Brasileiro / Food Defense: evaluation of vulnerabilities in food supply companies in a military school organization of the Brazilian Army

Elevou-se, em escala global, a preocupação contra ações deliberadas que visem atingir a cadeia produtiva de alimentos, incluindo em ambientes militares. Neste contexto, surgiu o conceito de Food Defense (Defesa Alimentar), que determina medidas preventivas, de redução às vulnerabilidades à ataques intencionais de natureza química, física, biológica ou radiológica. Neste sentido, o presente trabalho buscou identificar, através de questionário remetido eletronicamente a empresas fornecedoras de alimentos de uma Organização Militar do Exército Brasileiro, as medidas de Food Defense adotadas. Os resultados demonstraram que apesar da conformidade na maioria dos quesitos investigados, notou-se grande vulnerabilidade dos estabelecimentos em relação ao acesso de colaboradores e visitantes, e vigilância de áreas relevantes para a atividade.(AU)

Food Defense: avaliação de vulnerabilidades em empresas fornecedoras de alimentos em uma organização militar escolar do Exército Brasileiro / Food Defense: evaluation of vulnerabilities in food supply companies in a military school organization of the Brazilian Army

Elevou-se, em escala global, a preocupação contra ações deliberadas que visem atingir a cadeia produtiva de alimentos, incluindo em ambientes militares. Neste contexto, surgiu o conceito de Food Defense (Defesa Alimentar), que determina medidas preventivas, de redução às vulnerabilidades à ataques intencionais de natureza química, física, biológica ou radiológica. Neste sentido, o presente trabalho buscou identificar, através de questionário remetido eletronicamente a empresas fornecedoras de alimentos de uma Organização Militar do Exército Brasileiro, as medidas de Food Defense adotadas. Os resultados demonstraram que apesar da conformidade na maioria dos quesitos investigados, notou-se grande vulnerabilidade dos estabelecimentos em relação ao acesso de colaboradores e visitantes, e vigilância de áreas relevantes para a atividade.

Condições higiênico-sanitárias observadas na comercialização de produtos de origem animal no mercado público de Maceió/ AL: hábito cultural, riscos para saúde coletiva / Hygienic-sanitary conditions observed in the commercialization of products of animal origin in the public market of Maceió / AL: cultural habit, risks to collective health

Os mercados públicos são locais de preservação dos hábitos culturais, como também atividade turística da cidade, onde ocorrem os mais variados comércios desde roupas a artigos medicinais, uma abundância de produtos alimentícios que são negociados, ainda comporta abatedouros e marisqueiras, que têm presença certa no estabelecimento com os pescados da terra. O objetivo do trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do mercado público do município de Maceió/ AL devido à preocupação com os agravos causados à saúde coletiva. Os resultados demostraram que as condições higiênico-sanitárias do mercado são precárias. Concluiu-se que o mercado público, apresenta diversas irregularidades, necessitando de muitas reformas, capacitação dos colaboradores e comprometimento dos órgãos de fiscalização para as ações tornarem-se efetivas.(AU)

Simulation of pattern of gene flow in Canjerana fragments in the Brazilian Atlantic Rainforest for evaluating genetic conservation strategies / Simulação do padrão de fluxo gênico em fragmentos de Canjerana no bioma Mata Atlântica para definição de estratégias de conservação genética

Gene flow is important for the conservation of genetic resources to allow connectivity of geographically isolated populations and which genetic variability is reduced. Gene movement is a function of flow rate and model. Understanding how gene flow occurs can contribute to the conservation and selection of priority populations that could benefit from an eventual intervention. Simulation softwares allow making inferences about past events based on current datasets or predict future phenomena under real genetic scenarios. Adverse phenomena can be predicted and actions can be taken to avoid them. The aim of this study was to identify a model and the gene flow rates that could explain genetic structure of eight forest fragments of Cabralea canjerana in development in the Brazilian Atlantic Rainforest. To do this, simulations were performed with the EASYPOP software using a microsatellite marker dataset obtained for the species by Melo and collaborators, in 2012, 2014 and 2016. We tested five models and nine migration rates and we selected the model that produced values closer to those previously obtained for them. Criteria used for selection were the observed and expected heterozygosity and the Wrights F Statistics obtained in the simulations. The gene flow model selected was the isolation by distance model that used a rate of 0.1. We observed high levels of genetic differentiation among the fragments as result of their reproductive isolation. To allow homogenization of the allelic frequencies through gene flow, the solution would be to create ecological corridors with the aim of connecting distant fragments.(AU)

O fluxo gênico, cuja efetividade é função do modelo e da taxa, assume especial importância na conservação de recursos genéticos por permitir a conectividade de populações isoladas geograficamente, sujeitas à redução da variabilidade genética. O entendimento de como o fluxo gênico ocorre pode contribuir no planejamento de ações para a conservação e na seleção de populações prioritárias para uma eventual intervenção. Programas de simulação permitem inferir sobre eventos passados, a partir de dados atuais ou prever fenômenos futuros sob cenários genéticos reais. Fenômenos adversos podem ser previstos e medidas podem ser tomadas para contorná-los. O objetivo deste estudo foi identificar o modelo e a taxa de fluxo gênico que melhor explicam a estrutura genética de oito fragmentos da espécie arbórea florestal Cabralea canjerana, em desenvolvimento na região brasileira do bioma Mata Atlântica. Foram realizadas simulações com o programa EASYPOP usando dados de marcadores microssatélites obtidos por Melo e colaboradores, em 2012, 2014 e 2016, sendo testados cinco modelos e nove taxas de migração, selecionando-se o modelo que apresentou os valores mais próximos daqueles que foram publicados. Os critérios usados para a seleção do modelo foram a heterozigosidade observada e esperada e as estatísticas F de Wright obtidas nas simulações. O modelo de fluxo gênico entre os fragmentos foi o de isolamento por distância a uma taxa de 0.1. Foram observados elevados índices de diferenciação genética entre os fragmentos em decorrência do seu isolamento reprodutivo. Desse modo, sugere-se a construção de corredores ecológicos com vistas a conectar fragmentos distantes e, desta forma, permitir a homogeneização das frequências alélicas por meio do fluxo gênico.(AU)

Condições higiênico-sanitárias observadas na comercialização de produtos de origem animal no mercado público de Maceió/ AL: hábito cultural, riscos para saúde coletiva / Hygienic-sanitary conditions observed in the commercialization of products of animal origin in the public market of Maceió / AL: cultural habit, risks to collective health

Os mercados públicos são locais de preservação dos hábitos culturais, como também atividade turística da cidade, onde ocorrem os mais variados comércios desde roupas a artigos medicinais, uma abundância de produtos alimentícios que são negociados, ainda comporta abatedouros e marisqueiras, que têm presença certa no estabelecimento com os pescados da terra. O objetivo do trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do mercado público do município de Maceió/ AL devido à preocupação com os agravos causados à saúde coletiva. Os resultados demostraram que as condições higiênico-sanitárias do mercado são precárias. Concluiu-se que o mercado público, apresenta diversas irregularidades, necessitando de muitas reformas, capacitação dos colaboradores e comprometimento dos órgãos de fiscalização para as ações tornarem-se efetivas.

Adaptação do Ecomapa proposto no Modelo Calgary para avaliação socioambiental de parasitoses intestinais em crianças de creches filantrópicas / Adapting the Ecomap proposed in the Calgary Model for the socio environmental evaluation of intestinal parasites in children at philanthropic day care centers

Os objetivos do estudo foram avaliar a frequência de enteroparasitos em crianças de creches filantrópicas e adaptar um diagrama de Ecomapa para avaliar as condições socioambientais envolvidas. Um total de 151 amostras de fezes, coletadas de 66 crianças de dois a seis anos de idade foram analisadas por meio de técnicas de Hoffman, Pons e Janer (HPJ), e de Faust e colaboradores. Um questionário estruturado foi aplicado aos responsáveis pelas crianças, e um Ecomapa foi adaptado para avaliar as interações entre as crianças parasitadas e os condicionantes socioambientais. Enteroparasitos patogênicos (Ascaris lumbricoides, Balantidium coli, Giardia lamblia e Strongyloides stercoralis) e não patogênicos (Chilomastix mesnili, Endolimax nana, Entamoeba coli e Iodamoeba butschilii) foram identificados, acometendo 37,9 % das crianças. Com o Ecomapa observaram-se fortes correlações dos parâmetros avaliados (renda familiar, higiene alimentar e pessoal, escolaridade dos responsáveis, contato com animais domésticos e interpessoal) com as crianças parasitadas. O parasito Giardia lamblia foi o de maior frequência e a adaptação do Ecomapa permitiu efetuar a avaliação dos principais condicionantes envolvidos. Diante do exposto é necessário implementar o programa de educação em saúde no ambiente escolar que estimulem os hábitos de higiene alimentar e pessoal, como atividades de prevenção e controle de parasitos.(AU)

This study evaluated the enteroparasites frequency in children at philanthropic daycare centers, and the adaptation of an Ecomap diagram to evaluate the socio-environmental conditions. The 151 faeces samples collected from 66 children aged two to six years old were analyzed, by using the techniques of Hoffman, Pons and Janer (HPJ) and Faust et col. A structured questionnaire was applied to those responsible for children, and an Ecomap was adapted for evaluating the interactions between parasitized children and socio-environmental conditions. Pathogenic enteroparasites (Ascaris lumbricoides, Balantidium coli, Giardia lamblia e Strongyloides stercoralis) and non-pathogenic ones (Chilomastix mesnili, Endolimax nana, Entamoeba coli e Iodamoeba butschilii) were identified, and affecting 37.9 % of children. The Ecomap indicated the strong relationships of the evaluated parameters (family income, personal and food hygiene, schooling of the responsible, contact with domestic animals and interpersonal) with the parasitized children. Giardia lamblia was the parasite showing the highest frequency, and the adaptation of the Ecomap allowed to evaluate the main conditioning factors involved. In view of these findings, it is needed to implement the health education program in the school environment for stimulating the food and personal hygiene habits, as the activities for parasites prevention and control.(AU)