Qualidade microbiológica e parasitológica de amostras de quibe cru comercializado nos municípios de Balneário Camboriú e Itajaí, SC

O presente estudo objetivou avaliar microbiologicamente e parasitologicamente quibes crus comercializados nos municípios de Balneário Camboriú e Itajaí em Santa Catarina. Amostras de oito estabelecimentos foram submetidas às análises exigidas pela RDC n° 12 de 2001 e complementares: Staphylococcuscoagulase positiva, Coliformes a 45°C, Salmonella sp., Coliformesa 35°C, bolores e leveduras, bem como análise parasitológica. Os resultados revelaram que as amostras coletadas estavam contaminadas com Staphylococcus coagulase positiva, porém com valores dentro do permitido pelareferida legislação, 25% apresentaram Coliformes a 45°C acima do preconizado e quanto à Salmonella sp., todas estavam em conformidade. Dados das análises complementares apresentaram ausência de cistos, ovos e larvas de parasitos, porém alta contagem de Coliformes a 35°C (100%), bolores e leveduras (75%). Conclui-se que é notória a necessidade de cuidado na preparação deste alimento, treinamento para os manipuladores, aplicação de boas práticas na manipulação dos alimentos, higienização adequada dos equipamentos e utensílios, além da necessidade da reformulação da legislação referente aos padrões microbiológicos existentes para a obtenção de um produto com qualidade objetivando a segurança dos alimentos.(AU)

The aim ofthe present study was to evaluate he uncooked kibbe commercialized in the municipalities of Balneário Camboriú and Itajaí, in Santa Catarina, in their microbiological and parasitological aspects Sampfes from eight establishments were submitted to analysis required by RDC n" 12 de 2001 and complementary: coagulase positive Staphylococcus, Coliforms at 45°, Coliforms at 35°, Salmonella sp., molds and yeasts, as well as parasitological analysis. The results showed that the collected samples were contaminated with positive coagulase Staphylococcus, but with values within the limits allowed by the legislation, 25% had Coliforms at 45° higher than recommended and for Salmonella sp., ali were in compliance. Data from the complementary analyzes showed absence of cysts, eggs and larvae of parasites, but high counts of coliforms at 35° (100%), molds and yeasts (75%). It is concluded that the need for care in the preparation of this food, training for manipulators, application of good practices, adequate hygiene of equipment and utensils, and the need to reformulate the legislation regarding the existing microbiological standards to obtain a product with quality aiming at food safety.(AU)

Conservação de inimigos naturais (Insecta) em tomateiro orgânico / Conservation of natural enemies (Insecta) in the organic tomato crop

A adoção de práticas culturais como o consórcio de culturas e o tipo de irrigação podem beneficiar a comunidade de inimigos naturais no agroecossistema ao disponibilizar micro-habitas mais favoráveis e recursos alternativos, principalmente em períodos de baixa precipitação pluviométrica. O objetivo deste trabalho foi avaliar como o consórcio tomate + coentro e o tipo de irrigação (gotejamento e aspersão) podem beneficiar a comunidade de inimigos naturais no agroecossistema do tomateiro. O trabalho foi realizado no campo experimental da Embrapa Hortaliças, Gama, DF, de setembro a novembro de 2008. Os tomateiros foram plantados em monocultura ou consorciados com o coentro e irrigados por gotejamento e por aspersão (três repetições por tratamento), formando dois conjuntos de parcelas experimentais de acordo com o tipo de irrigação. A comunidade de inimigos naturais foi amostrada por observações diretas em 20 plantas de tomate por parcela e nas plantas de coentro sacudindo-se as plantas em cima de uma bandeja onde eram coletados os insetos. A abundância, riqueza e diversidade das espécies de inimigos naturais foram maiores nas parcelas cultivadas com coentro, independente do sistema de irrigação. Nas parcelas plantadas em monocultura foram encontradas mais espécies quando o tomateiro foi irrigado por aspersão. No entanto, a resposta de cada espécie de inimigo natural ou grupo de espécies foi distinta para o consórcio ou o tipo de irrigação. Portanto, em períodos de baixa precipitação, o consórcio tomate + coentro e a irrigação por aspersão podem favorecer a conservação de inimigos naturais no agroecossistema do tomateiro orgânico.

The adoption of cultural practices such as companion plants and the kind of irrigation system can benefit the community of natural enemies in the agroecosystem due to the increase of more favorable microhabitats available and as a source of alternative resources, mainly in periods of low precipitation. This study evaluated how the tomato + coriander intercrop and the kind of irrigation (drip and sprinkler) could benefit the community of natural enemies in the tomato agroecosystem. This work was carried out in the experimental field of Embrapa Hortaliças, Gama, DF, from September to November 2008. The tomatoes were planted in monoculture or with coriander (companion plant) and irrigated by drip and sprinkler irrigation (three replicates per treatment), forming two groups of experimental plots according to the kind of irrigation. The community of natural enemies was sampled by the direct observation of specimens on 20 tomatoes plants per plot and in the treatments. Coriander plants were shaken over a plastic tray for collection of insects. The abundance, richness and diversity of natural enemies were higher in tomato + coriander plots, regardless of the irrigation system. We observed more species of natural enemies in tomato monoculture plots when it was irrigated by sprinkler irrigation. However, the cultural practices adopted had a different effect on each species or group of species. Therefore, in periods of low precipitation, the tomato + coriander consortium associated with sprinkler irrigation can enhance the conservation of natural enemies in the organic tomato agroecosystem.