A condição sexual influencia no desempenho e rendimento de carcaça de bovinos cruzados Angus X Nelore? / Does the sexual condition influence the performance and carcass yield of Angus X Nelore crossed cattle? / Influye la condición sexual en el rendimiento y rendimiento en carcasa del ganado cruzado Angus X Nelore?

O presente trabalho consistiu num estudo de caso dentro de um confinamento comercial, para avaliar o efeito da condição sexual (CS) sobre o desempenho e rendimento de carcaça (RC) no cruzamento Angus x Nelore. Foram registrados dados de 33 lotes com n° de animais/lote variados, ao todo, foram 3049 bovinos (1674 M e 1402 F). Os animais foram apartados por peso e sexo, buscando a homogeneização dos lotes, sendo as fêmeas com peso médio (PM) de 350 kg e os machos de 400 kg. O PM dos bovinos Angus x Nelore apresentaram diferença significativa entre machos e fêmeas durante todas as pesagens, sendo a média de peso maior para os animais machos. A CS se mostrou influente, também, no consumo de matéria seca e no consumo de nutrientes digestíveis totais, onde as fêmeas Angus x Nelore apresentaram médias maiores para ambos os casos, comparados com os machos igualmente confinados. Machos tiveram maiores médias para ganho de peso diário e ganho de peso total por arroba, já para ganho diário de carcaça, as fêmeas apresentaram média superior por Kg/cabeça comparado aos machos. Ao considerar as eficiências produtivas, o estudo apontou diferença significativa apenas para a média de eficiência biológica, onde as fêmeas foram menos eficientes biologicamente em relação a quantidade de dieta usada para produzir uma @ de carcaça, uma vez que consumiram mais e ganharam menos, embora a eficiência alimentar entre os animais machos e fêmeas tenha se mantido indiferente estatisticamente. O RC total foi superior nos machos Angus x Nelore. Contudo, a CS foi um fator influenciador no desempenho e rendimento de carcaça de bovinos cruzados Angus x Nelore dentro do confinamento comercial estudado.

The present work consisted of a case study within a commercial confinement, to evaluate the effect of sexual condition (SC) on carcass performance and yield (CR) in the Angus x Nellore crossing. Data from 33 lots with varied number of animals/lots were recorded, in all, were 3049 cattle. The animals were apart by weight and sex, seeking the homogenization of the lots, being the females with average weight (PM) of 350 kg and males of 400 kg. The PM of Angus x Nellore cattle showed a significant difference between males and females during all weighing´s, with the mean weight higher for male animals. SC was also influential in dry matter intake and total digestible nutrient intake, where Angus x Nellore females presented higher means for both cases, compared with equally confined males. Males had higher averages for daily medium gain (GMD) and total weight gain per art (GPT@) already for daily carcass gain (GDC), females presented higher average per Kg/head compared to males. When considering the productive efficiencies, the study showed a significant difference only for the average biological efficiency, where females were less biologically efficient in relation to the amount of diet used to produce carcass @ since they consumed more and gained less, although feed efficiency between male and female animals remained statistically indifferent. Total CR was higher in Angus x Nelores males. However, SC was an influencing factor in the performance and carcass yield of Angus x Nellore crossed cattle within the commercial feedlot studied.

El presente trabajo consistió en un estudio de caso dentro de un confinamiento comercial, para evaluar el efecto de la condición sexual (CS) sobre el rendimiento y el rendimiento en canal (RC) en el cruce Angus x Nellore. Se registraron datos de 33 lotes con diferente número de animales/lote, en total hubo 3049 bovinos (1674 M y 1402 F). Los animales se separaron por peso y sexo, buscando homogeneizar los lotes, con hembras de 350 kg y machos de 400 kg. El PM del ganado Angus x Nellore mostró una diferencia significativa entre machos y hembras durante todos los pesajes, siendo el peso medio mayor para los machos. CS también influyó en el consumo de materia seca y en el consumo de nutrientes digestibles totales, donde las hembras Angus x Nellore mostraron promedios más altos para ambos casos, en comparación con los machos igualmente confinados. Los machos tuvieron promedios más altos de ganancia promedio diaria y ganancia de peso total por arroba, mientras que para la ganancia diaria de canal, las hembras tuvieron un promedio más alto por kg/cabeza en comparación con los machos. Al considerar las eficiencias productivas, el estudio mostró una diferencia significativa solo para la eficiencia biológica media, donde las hembras fueron menos eficientes biológicamente en relación a la cantidad de dieta utilizada para producir una @ canal, ya que consumieron más y ganaron menos, aunque la eficiencia alimenticia entre animales machos y hembras permaneció estadísticamente indiferente. La RC total fue mayor en los machos Angus x Nellore. Sin embargo, la CS fue un factor que influyó en el rendimiento y rendimiento en canal de los bovinos mestizos Angus x Nellore dentro del confinamiento comercial estudiado.

Blood metabolites and fecal starch as indicators of feed efficiency of beef cattle in the feedlot / [Metabolitos sanguíneos e amido fecal como indicadores da eficiência alimentar do gado de corte em confinamento]

The use of blood metabolites (BM), fecal starch (FS), and apparent digestion of starch, (ATTSD) as indicators of feed efficiency (FE) in beef cattle in the feedlot was studied. Fourteen bulls were used, originating in an industrial cross, without a defined racial group, with mean body weight of 284.86kg, individually fed, being evaluated in a 42-day confinement system. After the evaluation, the animals were divided into two groups according to the individual FE: high feed efficiency (HE) and low feed efficiency (LE). There was a difference between the groups in the variables FE, feed conversion (FC), final weight (FW), and daily weight gain (DWG). The FE had a positive correlation with DWG, FC, and FW. There was no difference between the groups for the variables BM, FS, and ATTSD, nor was there any correlation between these variables and FE. Considering the feed cost, the HE animals proved more profitable. BM, FS, and ATTSD did not statistically show potential to be used as indicators of FE, despite the evidence of numerical differences of these variables between the different groups, tendency of correlations with FE, and discriminating function with potential assertiveness.(AU)

Foi estudada a utilização dos metabólitos sanguíneos (BM), do amido fecal (FS) e da digestão aparente do amido (ATTSD) como indicadores de eficiência alimentar (FE) em bovinos de corte em confinamento. Utilizaram-se 14 touros, originários de cruzamento industrial, sem grupo racial definido, peso corporal médio de 284,86kg, alimentados individualmente, sendo avaliados em sistema de confinamento por 42 dias. Após a avaliação, dividiram-se os animais em dois grupos, de acordo com a FE individual: alta eficiência alimentar (HE) e baixa eficiência alimentar (LE). Houve diferença entre os grupos nas variáveis FE, conversão alimentar (FC), peso final (FW) e ganho de peso diário (DWG). A FE teve correlação positiva com DWG, FC e FW. Não houve diferença entre os grupos para as variáveis BM, FS e ATTSD, tampouco houve correlação entre essas variáveis e a FE. Considerando-se o custo alimentar, os animais HE mostraram-se mais lucrativos. BM, FS e ATTSD não mostraram, estatisticamente, potencial para serem utilizados como indicadores de FE, apesar da evidência de diferenças numéricas dessas variáveis entre os diferentes grupos, tendência de correlações com a FE e de função discriminante com potencial assertividade.(AU)

Rendimentos de cortes comerciais em bovinos confinados de diferentes grupos genéticos / Comparison of meat commercial cutaways of from feedlot cattle of different genetic groups

Objetivou-se comparar o rendimento dos cortes comerciais entre bovinos confinados de três grupos genéticos distintos. Foram utilizados 30 bovinos castrados: dez Aberdeen Angus, dez Nelore e dez ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os animais entraram no confinamento aos 21 meses de idade, com peso inicial médio de 333 kg. Aos 25 meses de idade, término do confinamento, apresentaram peso corporal (PC) médio de 498,36 kg.  Os bovinos foram pesados em jejum hídrico e alimentar de 12 horas e, em seguida, embarcados para o frigorífico para serem abatidos. Com o retorno das carcaças foram feitas a desossa e a pesagem dos cortes comerciais e das perdas da toalete por sebo, retalho e ossos. Quanto às características qualitativas, foi observado maior escore de marmoreio para os animais Aberdeen Angus e ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os bovinos Nelore apresentaram maior área de olho de lombo, quando comparado aos demais grupos genéticos avaliados. Obtiveram-se, em geral, menores perdas na toalete das carcaças de animais Nelore. Comparado com os demais grupos, o Aberdeen Angus apresentou menor proporção de ossos. Bovinos Nelore apresentaram menor deposição de gordura corporal, com menor escore de marmoreio e espessura de gordura subcutânea, gerando, assim, menores perdas na toalete, por acúmulo de sebo nos cortes comerciais.

The objective was to compare the yield of commercial cuts between confined cattle from three different genetic groups. Thirty castrated cattle were used: ten Aberdeen Angus, ten Nellore and ten ½ Aberdeen Angus x ½ Nellore. The animals entered the feedlot at 21 months of age, with an average initial weight of 333 kg. At the end of confinement with 25 months of age, they had an average body weight (BW) of 498.36 kg. The cattle were weighed under a 12-hour water and food fast and then shipped to the slaughterhouse for slaughter. With the return of the carcasses, deboning and weighing of commercial cuts and losses of the toilet by tallow, flap and bones were made. Regarding the qualitative characteristics, a higher marbling score was observed for the animals Aberdeen Angus and ½ Aberdeen Angus x ½ Nellore. Nellore cattle showed a larger rib eye area when compared to the other genetic groups evaluated. In general, lower losses in the toilet of Nelore animal carcasses were obtained. Compared with the other groups, Aberdeen Angus had a lower proportion of bones. Nellore cattle showed less deposition of body fat, with lower marbling score and thickness of subcutaneous fat, thus generating less losses in the toilet, due to the accumulation of sebum in commercial cuts.

Rendimentos de cortes comerciais em bovinos confinados de diferentes grupos genéticos / Comparison of meat commercial cutaways of from feedlot cattle of different genetic groups

Objetivou-se comparar o rendimento dos cortes comerciais entre bovinos confinados de três grupos genéticos distintos. Foram utilizados 30 bovinos castrados: dez Aberdeen Angus, dez Nelore e dez ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os animais entraram no confinamento aos 21 meses de idade, com peso inicial médio de 333 kg. Aos 25 meses de idade, término do confinamento, apresentaram peso corporal (PC) médio de 498,36 kg.  Os bovinos foram pesados em jejum hídrico e alimentar de 12 horas e, em seguida, embarcados para o frigorífico para serem abatidos. Com o retorno das carcaças foram feitas a desossa e a pesagem dos cortes comerciais e das perdas da toalete por sebo, retalho e ossos. Quanto às características qualitativas, foi observado maior escore de marmoreio para os animais Aberdeen Angus e ½ Aberdeen Angus x ½ Nelore. Os bovinos Nelore apresentaram maior área de olho de lombo, quando comparado aos demais grupos genéticos avaliados. Obtiveram-se, em geral, menores perdas na toalete das carcaças de animais Nelore. Comparado com os demais grupos, o Aberdeen Angus apresentou menor proporção de ossos. Bovinos Nelore apresentaram menor deposição de gordura corporal, com menor escore de marmoreio e espessura de gordura subcutânea, gerando, assim, menores perdas na toalete, por acúmulo de sebo nos cortes comerciais.(AU)

The objective was to compare the yield of commercial cuts between confined cattle from three different genetic groups. Thirty castrated cattle were used: ten Aberdeen Angus, ten Nellore and ten ½ Aberdeen Angus x ½ Nellore. The animals entered the feedlot at 21 months of age, with an average initial weight of 333 kg. At the end of confinement with 25 months of age, they had an average body weight (BW) of 498.36 kg. The cattle were weighed under a 12-hour water and food fast and then shipped to the slaughterhouse for slaughter. With the return of the carcasses, deboning and weighing of commercial cuts and losses of the toilet by tallow, flap and bones were made. Regarding the qualitative characteristics, a higher marbling score was observed for the animals Aberdeen Angus and ½ Aberdeen Angus x ½ Nellore. Nellore cattle showed a larger rib eye area when compared to the other genetic groups evaluated. In general, lower losses in the toilet of Nelore animal carcasses were obtained. Compared with the other groups, Aberdeen Angus had a lower proportion of bones. Nellore cattle showed less deposition of body fat, with lower marbling score and thickness of subcutaneous fat, thus generating less losses in the toilet, due to the accumulation of sebum in commercial cuts.(AU)

Gain by weight of Nelore bovine breeds, mixeds Angus vs. Nelore and without race defined ending in confinment / Ganho em peso de raças bovinas Nelore, mestiços Angus vs. Nelore e sem raça definida terminandos em confinamento

This work was carried out for to evaluate productive characteristics in Nellore, Crossbread (Nellore vs. Aberdeen Angus) and Crossbred (Non-Defined) animals in order to compare the performance of these animals in fed lot. Were analyzed the fattening of 2797 Nellore cattle, 2774 crossbred cattle (½ Angus vs. ½ Nellore) and 2614 Crossbred cattle (no defined breed). The data referring to IAW (Inicial Average Weight), FAW (Final Average Weight), and DG (Daily Gain) demonstrated the superiority of ½ Angus vs. ½ Nellore animals in relation to Nellore and Non-defined genetic groups. The CY (Carcass Yield) the Non-defined had similar performance to ½ Angus vs. ½ Nellore. The AHCW (Average Hot Carcass Wieghth) the animals of ½ Angus vs. ½ Nellore was higher. The cost of production for the three genetic groups was similar; but, profitability was higher in the group of ½ Angus vs. ½ Nellore. Animals Nellore showed a profit of R $ 241.30, ½ Angus vs. ½ Nellore R $ 451.71, and Non-defined R $ 15.44 per animal. It is concluded that when the main characteristics related to the profitability of the fattening activity in the intensive system were evaluated, the most prominent genetic group was the ½ Angus vs. ½ Nellore, and regarding the economic viability of the activity, it becomes profitable when using animals from the most nutritionally efficient genetic groups are allowed, because they can, with their high DAG, reduce production costs, thereby increasing the profitability of the activity.

Este trabalho foi realizado para avaliar características produtivas em bovinos da raça Nelore, Cruzados (Nelore vs. Aberdeen Angus) e Mestiços (Sem Raça Definida -SRD) sobre o desempenho destes animais em confinamento. Foram analisados dados referentes a engorda de 2797 bovinos Nelore, 2774 bovinos cruzados (½ Angus vs. ½ Nelore) e 2614 bovinos SRD. PMI (Peso Médio Inicial), PMF (Peso Médio Final) e GPD (Ganho Médio Diário) demonstraram a superioridade dos animais ½ Angus vs.½ Nelore frente aos grupos genéticos Nelore e SRD. O RC (Rendimento de Carcaça) dos Mestiços tiveram médias semelhantes aos ½ Angus vs. ½ Nelore. O PMC (Peso Médio de Carcaça) dos animais ½ Angus vs.½ Nelore foi superior. O custo de produção para os três grupos genéticos foi semelhante; porém, a lucratividade apresentou-se superior no grupo ½ Angus vs.½ Nelore. Animais Nelore demonstraram R$ 241,30, ½ Angus vs. ½ Nelore R$ 451,71 e SRD R$ 15,44, por animal. Conclui-se que quando avaliadas as principais características relacionadas à lucratividade da atividade de engorda em sistema intensivo, o grupo genético de maior destaque foi o ½ Angus vs. ½ Nelore. A viabilidade econômica da atividade torna-se lucrativa quando utiliza-se animais de grupos genéticos mais eficientes; pois os mesmos podem, com seu elevado GMD, reduzir os custos de produção, aumentando com isso, a lucratividade da atividade.

Gain by weight of Nelore bovine breeds, mixeds Angus vs. Nelore and without race defined ending in confinment / Ganho em peso de raças bovinas Nelore, mestiços Angus vs. Nelore e sem raça definida terminandos em confinamento

This work was carried out for to evaluate productive characteristics in Nellore, Crossbread (Nellore vs. Aberdeen Angus) and Crossbred (Non-Defined) animals in order to compare the performance of these animals in fed lot. Were analyzed the fattening of 2797 Nellore cattle, 2774 crossbred cattle (½ Angus vs. ½ Nellore) and 2614 Crossbred cattle (no defined breed). The data referring to IAW (Inicial Average Weight), FAW (Final Average Weight), and DG (Daily Gain) demonstrated the superiority of ½ Angus vs. ½ Nellore animals in relation to Nellore and Non-defined genetic groups. The CY (Carcass Yield) the Non-defined had similar performance to ½ Angus vs. ½ Nellore. The AHCW (Average Hot Carcass Wieghth) the animals of ½ Angus vs. ½ Nellore was higher. The cost of production for the three genetic groups was similar; but, profitability was higher in the group of ½ Angus vs. ½ Nellore. Animals Nellore showed a profit of R $ 241.30, ½ Angus vs. ½ Nellore R $ 451.71, and Non-defined R $ 15.44 per animal. It is concluded that when the main characteristics related to the profitability of the fattening activity in the intensive system were evaluated, the most prominent genetic group was the ½ Angus vs. ½ Nellore, and regarding the economic viability of the activity, it becomes profitable when using animals from the most nutritionally efficient genetic groups are allowed, because they can, with their high DAG, reduce production costs, thereby increasing the profitability of the activity.(AU)

Este trabalho foi realizado para avaliar características produtivas em bovinos da raça Nelore, Cruzados (Nelore vs. Aberdeen Angus) e Mestiços (Sem Raça Definida -SRD) sobre o desempenho destes animais em confinamento. Foram analisados dados referentes a engorda de 2797 bovinos Nelore, 2774 bovinos cruzados (½ Angus vs. ½ Nelore) e 2614 bovinos SRD. PMI (Peso Médio Inicial), PMF (Peso Médio Final) e GPD (Ganho Médio Diário) demonstraram a superioridade dos animais ½ Angus vs.½ Nelore frente aos grupos genéticos Nelore e SRD. O RC (Rendimento de Carcaça) dos Mestiços tiveram médias semelhantes aos ½ Angus vs. ½ Nelore. O PMC (Peso Médio de Carcaça) dos animais ½ Angus vs.½ Nelore foi superior. O custo de produção para os três grupos genéticos foi semelhante; porém, a lucratividade apresentou-se superior no grupo ½ Angus vs.½ Nelore. Animais Nelore demonstraram R$ 241,30, ½ Angus vs. ½ Nelore R$ 451,71 e SRD R$ 15,44, por animal. Conclui-se que quando avaliadas as principais características relacionadas à lucratividade da atividade de engorda em sistema intensivo, o grupo genético de maior destaque foi o ½ Angus vs. ½ Nelore. A viabilidade econômica da atividade torna-se lucrativa quando utiliza-se animais de grupos genéticos mais eficientes; pois os mesmos podem, com seu elevado GMD, reduzir os custos de produção, aumentando com isso, a lucratividade da atividade.(AU)

Rust effect estimation in soybean crosses for tolerance to Asian rust / Estimativa do efeito ferrugem em cruzamentos de soja para tolerância à ferrugem asiática

Asian soybean rust is an important disease that has deeply troubled farmers and researchers since it was first reported. The causal agent, biotrophic fungus Phakopsora pachyrhizi Sydow & P. Sydow, has found extremely favorable conditions for its dissemination in Brazil. The most characteristic symptom of infection appears in the leaves, initially on the adaxial leaf surface, as small angular points less than 1mm in diameter, together with gray-colored uredospores (spores). Management involves a set of practices that guarantee coexistence between the plant and the pathogen without significant damage to the crop. The objective of this research was to evaluate tolerance to Asian rust by estimating losses caused by natural infection in the field. Experiments with generation F4 (2014/15) plants were established in a randomized blocks design with four replicates, with two types of genotypes (crosses and parents) and two schemes for disease management using fungicides. For analysis of the data, a test was applied on two dependent samples to verify the significance of the estimate of the rust effect. With regard to grain yield and tolerance, the most outstanding crosses were 104 (USP14-01-20 × EMGOPA313) and 149 (USP93-05.552 × EMGOPA313). Crosses 147 (USP93-05552 × PI153.282) and 137 (USP70.108 × PI153.282) were graded as tolerant in the evaluation of both yield reduction and seed size. We found evidence of tolerance to Asian rust in both crosses and parents. The statistical test revealed the significance of the rust effect estimates in soybean.(AU)

A ferrugem asiática da soja é a doença que mais tem preocupado os produtores e pesquisadores desde sua primeira evidência. Ela é causada pelo fungo biotrófico Phakopsora pachyrhizi Sydow & P. Sydow que encontrou condições extremamente favoráveis para a sua disseminação no Brasil. O sintoma mais característico apresenta-se nas folhas, inicialmente na face adaxial, como pequenos pontos angulares com menos de um milímetro de diâmetro, juntamente com os uredósporos (esporos) de coloração acinzentada. O manejo se dá por meio de um conjunto de práticas que garanta a boa convivência entre a planta e o patógeno e sem que ocorra danos significativos à lavoura. O trabalho objetivou avaliar a tolerância à ferrugem asiática estimando as perdas causadas pela infestação natural a campo. Os experimentos com a geração F4 (2014/15) foram delineados em blocos ao acaso com quatro repetições. Foram realizadas categorias de experimentos, envolvendo dois tipos de genótipos (cruzamentos e genitores) e dois tipos de manejos de doenças com fungicidas. Para a análise dos dados foi aplicado um teste, para duas amostras dependentes, a fim de verificar a significância da estimativa do efeito ferrugem. Considerando a produtividade e a tolerância, os cruzamentos mais importantes foram 104 (USP 14-01-20 x EMGOPA 313) e 149 (USP 93-05.552 x EMGOPA 313). Os cruzamentos 147 (USP 93-05.552 x PI 153.282) e 137 (USP 70.108 x PI 153.282) foram tolerantes tanto na avaliação de redução da produtividade e do tamanho de semente. Houveram evidências de tolerância à ferrugem asiática nos cruzamentos e nos genitores. O teste estatístico revelou a significância das estimativas de efeito ferrugem em soja.(AU)

Rust effect estimation in soybean crosses for tolerance to Asian rust / Estimativa do efeito ferrugem em cruzamentos de soja para tolerância à ferrugem asiática

Asian soybean rust is an important disease that has deeply troubled farmers and researchers since it was first reported. The causal agent, biotrophic fungus Phakopsora pachyrhizi Sydow & P. Sydow, has found extremely favorable conditions for its dissemination in Brazil. The most characteristic symptom of infection appears in the leaves, initially on the adaxial leaf surface, as small angular points less than 1mm in diameter, together with gray-colored uredospores (spores). Management involves a set of practices that guarantee coexistence between the plant and the pathogen without significant damage to the crop. The objective of this research was to evaluate tolerance to Asian rust by estimating losses caused by natural infection in the field. Experiments with generation F4 (2014/15) plants were established in a randomized blocks design with four replicates, with two types of genotypes (crosses and parents) and two schemes for disease management using fungicides. For analysis of the data, a test was applied on two dependent samples to verify the significance of the estimate of the rust effect. With regard to grain yield and tolerance, the most outstanding crosses were 104 (USP14-01-20 × EMGOPA313) and 149 (USP93-05.552 × EMGOPA313). Crosses 147 (USP93-05552 × PI153.282) and 137 (USP70.108 × PI153.282) were graded as tolerant in the evaluation of both yield reduction and seed size. We found evidence of tolerance to Asian rust in both crosses and parents. The statistical test revealed the significance of the rust effect estimates in soybean.

A ferrugem asiática da soja é a doença que mais tem preocupado os produtores e pesquisadores desde sua primeira evidência. Ela é causada pelo fungo biotrófico Phakopsora pachyrhizi Sydow & P. Sydow que encontrou condições extremamente favoráveis para a sua disseminação no Brasil. O sintoma mais característico apresenta-se nas folhas, inicialmente na face adaxial, como pequenos pontos angulares com menos de um milímetro de diâmetro, juntamente com os uredósporos (esporos) de coloração acinzentada. O manejo se dá por meio de um conjunto de práticas que garanta a boa convivência entre a planta e o patógeno e sem que ocorra danos significativos à lavoura. O trabalho objetivou avaliar a tolerância à ferrugem asiática estimando as perdas causadas pela infestação natural a campo. Os experimentos com a geração F4 (2014/15) foram delineados em blocos ao acaso com quatro repetições. Foram realizadas categorias de experimentos, envolvendo dois tipos de genótipos (cruzamentos e genitores) e dois tipos de manejos de doenças com fungicidas. Para a análise dos dados foi aplicado um teste, para duas amostras dependentes, a fim de verificar a significância da estimativa do efeito ferrugem. Considerando a produtividade e a tolerância, os cruzamentos mais importantes foram 104 (USP 14-01-20 x EMGOPA 313) e 149 (USP 93-05.552 x EMGOPA 313). Os cruzamentos 147 (USP 93-05.552 x PI 153.282) e 137 (USP 70.108 x PI 153.282) foram tolerantes tanto na avaliação de redução da produtividade e do tamanho de semente. Houveram evidências de tolerância à ferrugem asiática nos cruzamentos e nos genitores. O teste estatístico revelou a significância das estimativas de efeito ferrugem em soja.

Produção e parâmetros hematológicos de novilhas ½ angus ½ nelore mantidas em sistema de integração pecuária floresta

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho, índice de conforto térmico e parâmetros hematológicos de novilhas cruzadas Angus x Nelore em sistemas de integração pecuária floresta com 446 eucaliptos ha-1 e sistema convencional. O experimento foi conduzido Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Andradina/SP. Foram utilizadas 32 novilhas ½ Angus x ½ Nelore em delineamento experimental em blocos ao acaso com dois tratamentos, quatro repetições e quatro blocos. Os tratamentos foram: Tratamento 1 - sistema convencional, sem o componente arbóreo; Tratamento 2 - Integração pecuária floresta, com eucalipto plantados em linhas triplas (446 árvores ha-1), de dezembro 2019 a março de 2020. Foram realizadas as seguintes avaliações: mensuração de massa seca de forragem, desempenho animal, temperatura umidade relativa ITU (Índice Temperatura e Umidade), ITGU (Índice Temperatura Globo e Umidade), frequência respiratória e hemograma. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste t-Student a 5% de probabilidade, utilizando o programa R. A massa de forragem no tratamento SC foi superior ao IPF. A porcentagem de folha, colmo e material senescente não diferiu entre os tratamentos, mas foram significativos para colmo e material senescente kg ha-1 (P<0,05). Não houve diferença significativa para peso inicial, final e ganho médio diário, entretanto a taxa de lotação foi maior para o sistema convencional. As variáveis climáticas, índice de conforto térmico e frequência respiratória foram maiores no sistema convencional. Avaliando os parâmetros hematológicos, os leucócitos totais foram menores SC (P<0,05). Conclui-se que os sistemas com componente arbóreo reduzem a quantidade de massa de forragem e melhoram os índices de conforto térmico em relação ao sistema SC, e não são capazes de comprometer o desempenho das novilhas e os parâmetros hematológicos, exceto os leucócitos totais.

The objective of the present work was to evaluate the performance, thermal comfort index and hematological and of Angus x Nellore heifers in forest livestock integration systems with 446 eucalyptus ha-1 and conventional system. The experiment was carried out at the São Paulo Agribusiness Technology Agency, Andradina / SP. Where 32 ½ Angus x ½ Nellore heifers were used in a randomized block design with two treatments, four replications and four blocks. The treatments were: Treatment 1: conventional system, without the tree component; Treatment 2: Forest livestock integration, with eucalyptus planted in triple rows (446 trees ha1), from December 2019 to March 2020. The following evaluations were carried out: measurement of dry forage mass, animal performance, temperature, relative humidity THI (Temperature and Humidity Index), GTHI (Globe Temperature and Humidity Index), respiratory rate and blood count. The data were submitted to analysis of variance and t-Student test at 5% probability, using the program R. The forage mass in the SC treatment was higher than the IPF. The percentage of leaf, stem and senescent material did not differ between treatments, but were significant for thatch and senescent material kg ha-1 (P <0.05). There was no significant difference for initial, final weight and average daily gain, however the stocking rate was higher for the continuous stocking system. The climatic variables, thermal comfort index and respiratory rate were higher in the continuous stocking system. Evaluating the hematological parameters, the total leukocytes were lower SC (P <0.05). It is concluded that the systems with arboreal component reduce the amount of forage mass and improves the thermal comfort index in relation to the SC system, and is not able to compromise the performance of heifers and hematological parameters, except for total leukocytes.

Avaliação do ciclo de vida da carne premium e super premium produzida em confinamento do Estado de São Paulo

O objetivo do trabalho foi avaliar os potenciais impactos ambientais de três linhas diferentes de carnes premium e super premium produzidas em confinamento no estado de São Paulo, através da metodologia da Avaliação do Ciclo de Vida. Foram utilizados os dados das três dietas distintas fornecidas aos animais, o peso médio de entrada no confinamento, peso médio de abate e rendimento médio de carcaça. No confinamento são abatidos ao ano em média 3400 animais de cruzamento industrial Nelore x Angus (F1) chamados de linha Oba, 440 animais de composição sanguínea majoritária Angus, chamados de linha Beef Passion, e 220 animais originários do cruzamento com Nelore, Angus e Wagyu, sendo estes últimos compostos sanguineamente da raça Wagyu. Especificamente, os animais da linha Beef Passion são criados com bem-estar animal, têm disponibilidade de sombra e música nas baias. Para mensuração das emissões foram seguidos os preceitos do International Painel on Climate Change (IPCC) e mensurou-se através das equações fornecidas a emissão de metano (CH4), e óxido nitroso (N2O), de acordo com a digestibilidade e proteína bruta das dietas. Além dos fatores de emissões do IPCC foram utilizados os da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuárias), a fim de se obter resultados mais fidedignos à realidade nacional. Posteriormente, utilizando os resultados já obtidos foi mensurado através do software SimaPro o potencial de acidificação, de eutrofização, e de aquecimento global para os três distintos grupos animais. Na fase de confinamento os animais Oba apresentaram emissões de 5.0323 kg de CO2 equivalente por kg de peso vivo, os animais da linha Beef Passion tiveram emissões de 4.7746 kg de CO2 equivalente por kg de peso vivo, e os animais da linha Beef Passion Wagyu emitiram 8.8858 kg de CO2 equivalente por Kg de peso vivo.

This study aims to evaluate the environmental impacts of three different lines of premium and super-premium beef produced in feedlot in the state of São Paulo, through the Life Cycle Assessment methodology. We used data from the three different diets supplied to the animals, the average weight of feedlot, average slaughter weight and average carcass yield. On average, are slaughtered per year 3400 animals of Nellore x Angus (F1) industrial crossbreeding called Oba line, 440 animals of the Angus majority blood composition, called Beef Passion line, and 220 animals originated from crossing with Nellore, Angus and Wagyu, the latter being bloody Wagyu compounds, called Beef Passion Wagyu. In this confinement, the animals in the Beef Passion line are bred with animal welfare, with shade and music available in the stalls. To measure emissions, the precepts of the International Panel on Climate Change (IPCC) were followed, and methane (CH4) and nitrous oxide (N2O) emissions were measured using the equations provided, according to the digestibility of diets and crude protein. Emission factors from the IPCC (Internation Painel on Climatic Change) and EMBRAPA (Brazilian Institute of Agriculture research) were used to obtain results more reliable to the national reality. Subsequently, using the results already obtained, the potential of acidification, eutrophication, carbon footprint equivalent for the three different animal groups was measured using the SimaPro software. Measurements were also made in the software for the phase prior to the confinement, in which the animals are kept in pastures, and for that, data from previous works were used. The animals enter the feedlot at around 17 months of age, around 300 kg for the Oba line and 350 kg for the Beef Passion lines. In the confinement phase, the Oba animals had emissions of 5.0323 kg of CO2 equivalent per kg of live weight, the Beef Passion Angus animals had emissions of 4.7746 kg of CO2 equivalent per kg of live weight, and the Beef Passion Wagyu animals emitted 8.8858 kg of CO2 equivalent per kg of live weight. Confinement proved to be an environmentally less impactful option for quality meat production, with a lower carbon footprint.

Influência da condição sexual de bovinos cruzados Angus x Nelore terminados em confinamento sobre a proteólise post mortem e maciez da carne

GARBOSSA, P. L. M. Influência da condição sexual de bovinos cruzados Angus x Nelore terminados em confinamento sobre a proteólise post mortem e maciez da carne. 2021. 247 f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. O consumidor de carne vem exigindo, cada vez mais, carne de alta qualidade e para que esse produto seja produzido, o cruzamento industrial entre raças bovinas tem sido amplamente utilizado. Ainda, é possível adotar outras estratégias para complementar as vantagens do cruzamento, como o uso das diferentes condições sexuais. Contudo, não são bem conhecidos os mecanismos moleculares que contribuem para as variações na maciez da carne, decorrentes da condição sexual dos bovinos e também do processo de maturação. Portanto, objetivou-se avaliar a influência da condição sexual na qualidade da carne e, sobretudo, na maciez da carne de bovinos cruzados, bem como aprofundar os conhecimentos por meio da avaliação do perfil proteico do músculo Longissimus entre as condições sexuais e durante a proteólise post mortem. Foram utilizados 150 bovinos F1 Angus x Nelore, pertencentes ao mesmo grupo contemporâneo, com idade média de abate de 16 meses, divididos nas condições sexuais fêmeas, machos castrados e machos não castrados. Os animais foram confinados e mantidos sob as mesmas condições de manejo e dieta, por 150 dias. Posteriormente, os animais foram abatidos e durante a sangria foram coletadas amostras de sangue para quantificação hormonal. Foi avaliado o pH 24 h post mortem e durante a desossa foram avaliadas a área de olho de lombo, a espessura de gordura subcutânea e a marmorização no músculo Longissimus. Foram coletadas amostras do mesmo músculo e maturadas sob temperatura entre 0 e 2 °C para análises de comprimento de sarcômero (dois e sete dias de maturação), cor, perdas totais por cocção, força de cisalhamento (dois, sete, 14 e 21 dias de maturação) e análise sensorial (14 dias de maturação). Para análise do perfil proteico, amostras do músculo Longissimus foram coletadas no momento do abate e ao final dos períodos de maturação de dois e sete dias. As condições sexuais, bem como os períodos de maturação, alteram o perfil proteico do músculo Longissimus, influenciando a proteólise post mortem, afetando, consequentemente, a maciez da carne. As condições sexuais dos bovinos que permitem a produção de carne mais macia, com menor período de maturação, são machos castrados e fêmeas. Os provadores consumidores preferem a carne mais macia e mais suculenta de machos castrados, em relação às demais. Em síntese, as bandas dos géis de eletroforese unidimensional, que evidenciaram particularidades em cada condição sexual, ao longo dos períodos de maturação, foram aquelas nas quais constam proteínas principalmente do metabolismo energético. Portanto, acredita-se que a chave das particularidades entre as condições sexuais de bovinos, bem como da proteólise post mortem, encontra-se nessa via. Ainda, destaca-se a importância dos processos biológicos de estruturação e contração muscular, transporte de íons e resposta ao estresse celular, para o desenvolvimento da maciez da carne bovina. Por fim, o presente estudo revela novas proteínas (AGL, ANXA6, EEF1A2, LDB3, PGAM2, AK1 e TNNC2) como potenciais biomarcadoras para maciez de carne bovina.

GARBOSSA, P. L. M. Influence of sex class of feedlot crossbred Angus x Nellore cattle on post-mortem proteolysis and beef tenderness. 2021. 247 f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Meat consumers have been increasingly demanding high-quality meat and to produce this product, crossbred bovine breeds have been widely used. Furthermore, it is possible to adopt other strategies to complement the advantages of the crossbred breeds, as the use of different sex classes. However, the molecular mechanisms that contribute to the variations in meat tenderness resulting from the sex class and also from the aging process are not well known. Therefore, we aimed to evaluate the influence of sex class on meat quality and, mainly on meat tenderness of crossbred cattle, as well as to deepen the knowledge by the evaluation of Longissimus muscle protein profile during post-mortem proteolysis. Were used 150 F1 Angus x Nellore cattle, from the same contemporary group, with an average slaughter age of 16 months, divided into heifers, steers, and bulls. The animals were confined and kept under the same conditions of management and diet, for 150 days. Subsequently, the animals were harvested and during bleeding, blood samples were collected for hormonal quantification. The pH was evaluated 24 h post-mortem and, during boning, were evaluated the rib eye area, subcutaneous fat thickness, and marbling in the Longissimus muscle. Samples of the same muscle were collected and aged at temperatures between 0 and 2 °C for the sarcomere length analysis (two and seven days of aging), color, total cooking losses, Warner-Bratzler shear force (two, seven, 14, and 21 days of aging) and sensory analysis (14 days of aging). For the protein profile analysis, samples of Longissimus muscle were collected during harvest and at the end of the aging periods of two and seven days. Sex classes, as well as aging periods, change the Longissimus muscle protein profile, influencing post-mortem proteolysis, consequently affecting the meat tenderness. The cattle sex classes that allow the production of tender meat, with a shorter aging period, are steers and heifers. Consumer panelists prefer the more tender and juicier meat of steers over the counterparts. In summary, the unidimensional electrophoresis bands, which showed particularities in each sex class, throughout the aging periods, were those in which proteins are mainly found in energy metabolism. Therefore, it is believed that the key to the particularity between the cattle sex classes, as well as post-mortem proteolysis, lies in this pathway. Moreover, the importance of the biological processes of muscle structuring and contraction, ion transport, and response to cellular stress is highlighted for the development of beef tenderness. Finally, the present study reveals new proteins (AGL, ANXA6, EEF1A2, LDB3, PGAM2, AK1, and TNNC2) as potential biomarkers for beef tenderness.

Comportamento de fêmeas suínas imunocastradas

O peso ao abate é decisivo na eficiência do processo de produção de carne suína. Uma vez que o padrão de crescimento dos animais é alterado com a maturidade sexual, o estro em fêmeas é um dos fatores que devem ser considerados no estabelecimento do peso final. O presente estudo teve como objetivo comparar o comportamento de fêmeas suínas inteiras e imunocastradas em diferentes idades. Foram utilizados 72 animais oriundos de cruzamento industrial (Agroceres x Topigs) com 105 dias de vida. As fêmeas foram distribuídas em 3 tratamentos conforme um delineamento inteiramente casualizado. Foi aplicada a vacina de imunocastração em dois grupos, seis semanas antes do abate (I6) e quatro semanas antes do abate (I4). O grupo não imunocastrado (NI) foi utilizado como controle. O comportamento social foi analisado através da coleta de imagens por uma câmera de monitoramento posicionada em cada uma das seis baias. O período de análise foi das 6 às 18 horas, com as observações realizadas a cada dez minutos. Os dados do comportamento ingestivo foram coletados pelo sistema automatizado FIRE®. Para a análise dos dados, em função da divergência da data da aplicação da vacina nos dois grupos, foi realizada a comparação individual de cada grupo imunocastrado com o grupo controle (NI vs. I6 e NI vs. I4). A imunização anti-GnRH não influenciou significativamente a maioria das variáveis analisadas. No entanto, ocorreu uma variação no comportamento alimentar no grupo I6, com uma redução no número de visitas ao comedouro e aumento do consumo de alimento por visita. Os resultados sugerem que a imunocastração suprime os efeitos do estro sem influenciar diretamente em aspectos sociais do comportamento.

The market weight is crucial to the pork supply chain efficiency. As the animals growth pattern is altered with sexual maturity, the estrus in the female is one of the factors that must be considered in the establishment of the harvest weight. This study aimed to compare the behaviour of entire gilts with gilts immunocastrated at different ages. Seventy-two animals from industrial crossing (Agroceres x Topigs), 105 days old were used. The female pigs were distributed in 3 treatments according to a randomized design. The immunocastration vaccine was applied in two groups, six weeks before slaughter (I6) and four weeks before slaughter (I4). The non-immunized group (NI) was used for comparison. Social behaviour was analysed through the collection of images by a monitoring camera positioned in each of the six pens. The analysis period was from 6 am to 6 pm, with data taken at every ten minutes. Eating behaviour data was collected by the automated FIRE® system. Due to the divergence in the time of immunization in the two groups, an individual comparison of each immunocastrated group with the control group (NI vs. I6 and NI vs. I4) was performed. Anti-GnRH immunization did not influence most of the variables analysed. However, there was a variation in the eating behaviour of group I6, with a reduction in the number of visits to the feeder and an increase in food consumption per visit. These findings suggest the immunocastration vaccine suppresses the effects of the estrus period, while it does not directly affect social aspects of behaviour.

Desempenho, Comportamento e Quantificação de Óxido Nitroso Gerado nas Escretas de Bovinos em Terminação

Objetivou-se avaliar o efeito do grupo genético sobre o desempenho produtivo, reatividade, comportamento ingestivo e utilização de N da dieta por bovinos Nelore e cruzado em confinamento e o impacto do N excretado nas emissões de N2O. Foram avaliados 25 bovinos Nelore e 20 animais cruzados (½ Angus x ½ Nelore); recebendo uma dieta de 75% de concentrado e 25% de volumoso. Para determinação da produção fecal foi utilizado o marcador de dióxido de titânio para determinar o consumo. A reatividade dos animais foi avaliada pelo: escore composto, tempo de saída e local do redemoinho. O comportamento ingestivo avaliado visualmente por 12 horas, determinando as atividades de alimentação, ruminando, ócio, posição em pé ou deitado. Excretas foram coletadas para análise da composição e aplicação no curral para determinação da emissão de N2O com uso de câmaras estáticas. Os animais cruzados foram superiores quanto ao desempenho, mais eficientes com aproveitamento de 26% do N consumido. Quanto à reatividade, os cruzados foram mais calmos pela avaliação de escore composto e tempo de saída. Os fluxos de N2O foram induzidos após aplicação urina e houve emissão intensa de urina de Nelore que alcançaram 1,4 mg N m-2 h-1 após as chuvas, e para os cruzados os fluxos atingiram níveis de 0,8 mg N-N2O m-2 h-1. O grupo genético não influenciou nas perdas de N por emissões de N20. As emissões de N2O da urina foram superiores às emissões do controle. As emissões de N2O das fezes não foram estatisticamente diferentes da urina tampouco do controle.

The objective was to evaluate the effect of the genetic group on the productive performance, reactivity, ingestive behavior and use of N in the diet by Nellore and crossbred cattle in confinement and the impact of N excreted on N2O emissions. 25 Nellore cattle and 20 crossbred animals (½ Angus x ½ Nelore) were evaluated; receiving a diet of 75% concentrate and 25% of bulky. Fecal production was used the titanium dioxide marker to determine the dry matter intake. The animals' reactivity was evaluated by: composite score, flight speed and swirl location. Ingestive behavior assessed visually for 12 hours, determining feeding activities, ruminating, idling, standing, lying down. Excreta were collected for analysis of the composition and application in the corral to determine the emission of N2O using static chambers. The crossed animals were superior in performance, more efficient with use of 26% of the N consumed. As for reactivity, they were calmer by the evaluation of composite score and exit time. The N2O flows were induced after urine application and there was an intense induction of Nellore urine that reached 1.4 mg N m-2 h-1 after the rains and for the crossed ones the flows, although intensified, did not reach 0.8 mg mg N m-2 h-1. The genetic group did not influence N losses due to N20 emissions. N2O emissions from urine were higher than control emissions. N2O emissions from faeces were not statistically different from urine nor from controls.

Qualidade da carcaça e carne de novilhas angus-nelore em sistemas integrados de produção agropecuária

O objetivo da pesquisa foi avaliar o impacto de diferentes níveis de sombreamento no desempenho, na qualidade da carcaça e da carne de novilhas Angus-Nelore em sistemas de integração pecuária floresta (IPF) com duas densidades de eucalipto (IPF-1: 187 e IPF-2: 446 árvores ha-1) e sistema convencional (SC). O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com três tratamentos e quatro repetições por tratamento, totalizando 12 parcelas experimentais. Foram utilizadas 72 novilhas Angus-Nelore com peso médio inicial de 383 ± 30,92 kg, nos quais foi avaliado o desempenho animal durante a fase terminação. Após o abate dos animais, foram coletadas 48 amostras do músculo Longissimus thoracis para as análises de qualidade da carcaça e carne. Não foram encontradas diferenças (P>0,05) entre os tratamentos para o peso vivo final, ganho de peso diário e massa seca de forragem. Por outro lado, o ganho de peso por área e ganho de peso de carcaça por área foi menor no sistema IPF-2 em relação ao SC, os quais não diferiram do sistema IPF-1, porém, a taxa de lotação foi superior no SC comparada ao IPF-1 e IPF-2 (P<0,05). As variáveis microclimáticas e os índices de conforto térmico foram melhores nos sistemas IPF-1 e IPF-2, exceto a velocidade do vento que apresentou-se maior no SC em função da ausência das árvores (P<0,05). A qualidade da carcaça e carne não diferiram entre os sistemas avaliados (P>0,05). Apenas o pH e a proteína que apresentaram diferença (P<0,05), porém ambos ficaram dentro da faixa adequada para garantir a qualidade do produto final. Conclui-se que o sistema com menor densidade de árvores não interfere no desempenho e nas características da carcaça e carne das novilhas Angus-Nelore. Além disso, os sistemas com árvores proporcionam melhor conforto aos animais e não afetam a qualidade da carcaça e carne das novilhas

The objective of the research was to evaluate the impact of different levels of of shading in the performance, carcass and meat quality of Angus-Nellore heifers in integrated livestock forest systems (ILF), with two trees eucalyptus densities (ILF-1: 187 trees per hectare and ILF-2: 446 trees per hectare) and conventional system (CS). The experimental design was randomized blocks with three treatments and four replications per treatment, totaling 12 experimental plots. Seventy-two Angus-Nellore heifers with initial average weight of 383 ± 30.92 kg were used, in which the animal performance during the finishing period was evaluated. After the slaughter of the animals, 48 samples of the Longissimus thoracis muscle were collected for carcass and meat quality analyzes. No differences were found (P>0.05) between the treatments for the final live weight, daily gain and forage dry mass. On the other hand, weight gain per area and carcass weight gain per area were lower in the ILF-2 system than in the CS, which did not differ from the ILF-1 system, but the stocking rate was higher in the CS compared to ILF-1 and ILF-2 (P<0.05). The microclimatic variables and the thermal comfort indices were better in the ILF-1 and ILF-2 systems, except for the wind speed that was higher in CS due to the absence of trees (P<0.05). Carcass and meat quality did not differ between the evaluated systems (P>0.05). Only the pH and protein showed difference (P<0.05), but both were within the adequate range to guarantee the quality of the final product. It was concluded that the system with lower tree density does not affect the performance and carcass and meat characteristics of Angus-Nellore heifers. In addition, tree systems provide better animal comfort and do not affect heifers carcass and meat quality

Ganho de peso e características de carcaça de bovinos nelore e meio sangue angus-nelore em regime de suplementação a pasto / Weight gain and carcass characteristics of nellore and crossbreed angus-nellore cattle on grazing supplementation scheme / Aumento de peso y características de esqueleto de bovinos nelore y media sangre angus-nelore en régimen de suplementos a pasto

A pecuária de corte brasileira tem sido marcada por intensas transformações, resultantes da aplicação de técnicas modernas de produção, da utilização dos cruzamentos entre raças, e das exigências do mercado consumidor. O desempenho do período pré-desmama é importante por se tratar do primeiro resultado de produtividade animal e a classificação e tipificação das carcaças possibilitam enquadrá-las em diferentes classes e, assim, direcioná-las a diferentes mercados. O objetivo deste trabalho foi comparar o desempenho pré-desmama e características de carcaças entre dois grupos genéticos: Nelore (NE), e ½ sangue Angus-Nelore (F1), os quais foram abatidos sem castração e suplementados a pasto do nascimento ao abate. Foram tomados, ao acaso, 36 animais sendo 18 machos da raça Nelore (NE) e 18 machos oriundos do cruzamento industrial entre Nelore e Angus, machos (F1), sendo todos submetidos ao mesmo manejo e abatidos sem castração, com idade aproximada de 20 meses. Durante o processo de abate, as carcaças foram classificadas e tipificadas. O grupo F1 foi superior ao grupo NE com diferença significativa referente ao peso ao nascer (p=0,0046), peso ajustado aos 205 dias (p=0,0002), peso ao desmame (p=0,0005), ganho de peso diário entre o nascimento e os 205 dias (p=0,001). Quanto às características de carcaças não houve diferença estatística entre os grupos (p>0,05), sendo que, ambos atingiram a exigência frigorífica para espessura de gordura. Observou-se uma superioridade nos animais F1 quanto ao desempenho pré-desmama, e nota-se a possibilidade de terminar animais inteiros a pasto, com acabamento de carcaça mínimo, desde que bem alimentados.(AU)

The Brazilian beef cattle industry has been marked by dramatic changes resulting from the application of modern production techniques, use of crossbreeding and consumer market requirements. The performance of the pre-weaning period is important because it is the first result of animal productivity, and the evaluation and classification of carcasses enable their categorization into different classes, and thus, their directing to different markets. The objective of this study was to compare the pre-weaning performance and carcass traits between two genetic groups: Nellore (NE) and Angus-Nellore crossbreed (F1), which were slaughtered without castration, receiving grazing supplementation from birth to slaughter. Thirty-six animals were randomly selected, 18 Nelore (NE) and 18 Angus-Nellore crossbreed (F1) animals, all males, submitted to the same management system and slaughtered without castration, with approximate age of 20 months. During the slaughtering process, carcasses were classified and typified. The F1 group was superior to the NE group with significant differences related to birth weight (p = 0.0046), weight adjusted to 205 days (p = 0.0002), weaning weight (p = 0.0005), daily weight gain between birth and 205 days (p = 0.001). Regarding carcass traits, there was no statistical difference between groups (p> 0.05), and both reached the requirement for fat thickness. F1 animals were superior in relation to pre-weaning performance, and there is possibility to slaughter whole animals on pasture, with minimal carcass finishing if well fed.(AU)

La pecuaria de corte brasileña ha sido marcada por intensas transformaciones, resultantes de la aplicación de técnicas modernas de producción, de utilización de los cruzamientos entre razas, y de exigencias del mercado consumidor. El desempeño del período pre destete es importante por tratarse del primer resultado de productividad animal, la clasificación y tipificación de los esqueletos posibilitan encuadrarlos en diferentes clases y, así, dirigirlos a diferentes mercados. El objetivo de esa investigación ha sido comparar el desempeño pre destete y características de esqueletos entre dos grupos genéticos: Nelore (NE), y ½ sangre Angus-Nelore (F1), los cuales fueron abatidos sin castración y suplementados a pasto desde el nacimiento al abate. Fueron tomados, al azar, 36 animales siendo 18 machos de la raza Nelore (NE) y 18 machos oriundos del cruzamiento industrial entre Nelore y Angus, machos (F1), siendo todos sometidos al mismo manejo y abatidos sin castración, con edad aproximada a 20 meses. Durante el proceso de abate, los esqueletos fueron clasificados y tipificados. El grupo F1 fue superior al grupo NE con diferencia significativa referente al peso al nascer (p=0,0046), peso ajustado a los 205 días (p=0,0002), peso al destete (p=0,0005), aumento de peso diario entre el nacimiento y los 205 días (p=0,001). Sobre las características de esqueletos no hubo diferencia estadística entre los grupos (p>0,05), siendo que, ambos alcanzaron la exigencia frigorífica para espesor de grasa. Se observó una superioridad en los animales F1 en el desempeño pre destete, y se nota la posibilidad de terminar animales enteros a pasto, con terminación de esqueleto mínimo, desde que bien alimentados.(AU)

Resultados agronômicos e qualitativos da nova cultivar de trigo 'BRS Marcante' / Agronomic and qualitative results of the new wheat cultivar 'BRS Marcante'

A cultivar de trigo 'BRS Marcante' foi desenvolvida pela Embrapa, envolvendo um híbrido F1 do cruzamento entre as linhagens PF 980533 e PF 970227 com a cultivar 'BRS Guamirim', realizado em telado, na Embrapa Trigo, no inverno de 2003. As gerações segregantes foram conduzidas pelo método genealógico e a linhagem resultante, nomeada de PF 080310. A cultivar caracteriza-se pela sua ampla capacidade de adaptação às condições de cultivo do sul do Brasil, pelo bom potencial de rendimento de grãos e qualidade industrial da classe Pão.(AU)

The wheat cultivar 'BRS Marcante' was developed by Embrapa, as a result a cross between F1 hybrid between lines PF 980533 and PF 970227 with 'BRS Guamirim' and carried out in a green-house of Embrapa Wheat, on 2003 winter season. The segregate generations were conducted by genealogic method and the genotype resulted was named PF 080310. It has wide adaptation ability to south Brazilian conditions, high grain yield potential and belongs to Bread Class.(AU)

O uso de ducha: efeito sobre o bem-estar e a qualidade da carcaça e da carne em suínos transportados para o abate / Use of shower: the effect on welfare and carcass and meat quality of pigs transported to slaughter

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do uso da ducha de água, antes e após o transporte, sobre o bem-estar dos animais e a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizados 384 animais (fêmeas e machos castrados), frutos de cruzamento industrial e provenientes de 16 granjas de Santa Catarina/Brasil. O delineamento experimental foi em um fatorial 2x4, com duas distâncias da granja até o frigorífico (menos de 50km; mais de 50km) e quatro protocolos de ducha, que consistiram em: suínos não molhados na granja e no frigorífico (NMG_NMF); não molhados na granja e molhados no frigorífico (NMG_MOF); molhados na granja e não molhados no frigorífico (MOG_NMF); molhados na granja e molhados no frigorífico (MOG_MOF). Nenhum dos fatores teve influência (P>0,05) sobre as variáveis fisiológicas relacionadas ao estresse (cortisol e lactato sanguíneo), ao número de lesões na carcaça e às características de qualidade da carne.(AU)

This study was carried out to evaluate the effects of a shower before and after pig transportation on welfare, meat and carcass quality. We used 384 crossbreeding animals (females and castrated males), from 16 farms in Santa Catarina State, Brazil. A 2x4 factorial arrangement of treatments was employed with two distances from farm to slaughter plant (less than 50km and more than 50km) and four showering protocols. These protocols were applied on pigs: no showering at farm or slaughter plant (Control), no showering at farm but showering at the plant (NMG_MOF); showering at the farm and no showering at the plant (MOG_NMF); showering at the farm and plant (MOG_MOF). None of the factors influenced (P>0.05) physiological variables related to stress (cortisol and lactate in blood samples), number of carcass lesions and the characteristics of meat quality.(AU)

O uso de ducha: efeito sobre o bem-estar e a qualidade da carcaça e da carne em suínos transportados para o abate / Use of shower: the effect on welfare and carcass and meat quality of pigs transported to slaughter

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do uso da ducha de água, antes e após o transporte, sobre o bem-estar dos animais e a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizados 384 animais (fêmeas e machos castrados), frutos de cruzamento industrial e provenientes de 16 granjas de Santa Catarina/Brasil. O delineamento experimental foi em um fatorial 2x4, com duas distâncias da granja até o frigorífico (menos de 50km; mais de 50km) e quatro protocolos de ducha, que consistiram em: suínos não molhados na granja e no frigorífico (NMG_NMF); não molhados na granja e molhados no frigorífico (NMG_MOF); molhados na granja e não molhados no frigorífico (MOG_NMF); molhados na granja e molhados no frigorífico (MOG_MOF). Nenhum dos fatores teve influência (P>0,05) sobre as variáveis fisiológicas relacionadas ao estresse (cortisol e lactato sanguíneo), ao número de lesões na carcaça e às características de qualidade da carne.(AU)

This study was carried out to evaluate the effects of a shower before and after pig transportation on welfare, meat and carcass quality. We used 384 crossbreeding animals (females and castrated males), from 16 farms in Santa Catarina State, Brazil. A 2x4 factorial arrangement of treatments was employed with two distances from farm to slaughter plant (less than 50km and more than 50km) and four showering protocols. These protocols were applied on pigs: no showering at farm or slaughter plant (Control), no showering at farm but showering at the plant (NMG_MOF); showering at the farm and no showering at the plant (MOG_NMF); showering at the farm and plant (MOG_MOF). None of the factors influenced (P>0.05) physiological variables related to stress (cortisol and lactate in blood samples), number of carcass lesions and the characteristics of meat quality.(AU)

Desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore e Rubia Gallega X Nelore confinados

Objetivou-se neste estudo avaliar e comparar a taxa de crescimento, desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore e cruzados Rubia Gallega e Nelore, terminados em confinamento. Foram utilizados 16 Nelore (N) e 16 Rubia Gallega x Nelore (RGN), machos não castrados, com peso médio inicial de 280 kg ± 15 kg e 11 ± 2 meses de idade, confinados por 120 dias e a cada 28 dias form realizadas pesagem e ultrassonografia, considerando um delineamento inteiramente casualizado. Os bovinos receberam duas dietas, terminação 1 - 70% de concentrado, e terminação 2 - 85% de concentrado. Foi avaliada a ingestão de matéria seca (IMS), peso vivo médio inicial e final (PI, PF), ganho de peso médio diário (GMD) e eficiência alimentar (EA). No abate foi determinado o peso de carcaça quente (PCQ) e o rendimento de carcaça (RC), e foram colhidas amostras do músculo Longissimus thoracis (LTH) para determinação do tipo, número e diâmetro de fibras musculares. Durante a desossa, foram avaliados o pH, área do olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e marmorização (MARB), e coletadas amostras para a análise de perdas por cocção (PPC), maciez objetiva (FC), maciez subjetiva (sensorial), cor, lipídios totais (LT) e colágeno no músculo LTH. A maciez objetiva, PPC e cor foi realizada em amostras maturadas por zero, 7, 14 e 21 dias a 2°C. Para a análise sensorial da carne, os bifes foram maturados por zero e 14 dias a 2°C. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA), utilizando o proc MIXED do SAS versão 9.3, considerando P < 0,05. Bovinos RGN apresentaram melhor desempenho e características de carcaça superiores ao N (P < 0,05), obtendo 500 g de GMD a mais por dia e, RC 1,3% maior que os animais N. Observou-se interação linear para as características de espessura de gordura da carcaça, avaliadas por ultrassom, com a evolução do tempo de confinamento (P < 0,05), sugerindo que a deposição de gordura foi mais rápida e maior em bovinos N. Houve diferença entre os grupos genéticos para FC, PPC, cor (L*, a* e b*) e LT (P < 0,05), indicando maior maciez e menor quantidade de gordura na carne de animais cruzados. No entanto, não foram encontradas alterações na quantidade de colágeno e no número e diâmetro das fibras musculares (P > 0,05). Também não houve diferença sensorial na carne dos diferentes grupos, havendo apenas para o tempo de maturação (P < 0,0001). Assim, de modo geral, o uso do cruzamento industrial potencializa a produtividade, proporcionando maior taxa de crescimento muscular, no entanto, não gera grandes influências na qualidade da carne, mas pode ser uma alternativa ao consumidor que busca alimentos com menor conteúdo de gordura.

This work aimed to evaluate and compare performance, carcass traits and meat quality of Nelore and Rubia Gallega x Nelore cattle, finished in feedlot. Sixteen Nelore (N) and 16 crossbred Rubia Gallega x Nelore (RGN), non-castrated males, with an average age of 11 months and 280 kg ± 15 kg of initial live weight were used, confined for 120 days and weighing and ultrasonography were performed every 28 days, considering a completely randomized design. The cattle received two diets, according to the finishing phase (finishing 1 - 70% of concentrate; finishing 2 - 85% of concentrate). Dry matter intake (DMI, kg), initial weight and final weight (IW, FW, kg), average daily gain (ADG, kg) and feed efficiency (FE) it were evaluated throughout the trial period. Hot carcass weight (HCW) and carcass dressing percentage (CD) were discerned at slaughter, and samples of the Longissimus thoracis (LTH) muscle were collected for determination of the type, number and diameter of muscle fibers. After 24 hours, in deboning , pH, rib eye area (REA), fat thickness (FT) and marbing (MARB) were evaluated in LTH muscle, between the 12th and 13th rib. For analysis cooking loss (CL), shear force (SF), Sensory analysis (SA), color, total lipids (TL) and collagen samples of the same muscle were collected. Samples for SF, CL and color were aged for zero, 7, 14 and 21 days. For SA samples were aged for zero and 14 days at 2 °C. The results were submitted to analysis of variance (ANOVA), using the SAS version 9.3 MIXED proc, considering P < 0,05. RGN cattle had better performance and superiors carcass traits (P < 0,05) when compared to N, getting higher ADG 500 g and, 1,3% CD more to N animals. There was linear interaction for fat, evaluated by ultrasound, with the evolution of the feedlot time (P <0.05), suggesting that the fat deposition was faster and higher in N. For SF, CL, color (L*, a* e b*) and TL, there were difference between the genetic groups (P < 0,05), indicating more tender and less fat meat of crossbred animals. However, there were no difference in amount of collagen and in the number and diameter of muscle fibers (P > 0,05). There was also no difference in AS between genetic groups, there being only for the aging time, (P < 0,0001). In general, the use of crossing enhances productivity, providing a higher rate of muscle growth, however, it does not affect on meat quality, but it can be an alternative for consumers looking for meat with less fat.