Ultra-refined yerba mate ( Ilex paraguariensis St. Hil) as a potential naturally colored food ingredient

Ultra-refined yerba mate (URYM), with a final particle size of 5 to 12 microns, is an innovation in the market that aims to diversify and increase the consumption of yerba mate ( Ilex paraguariensis St. Hil) through its practicality and versatility of preparation. The present work seeks to evaluate the potential for applying naturally colored URYM in food products. The nature of this study was exploratory, adopting a chemical approach (analysis of the antioxidant potential); physical approach (color stability) and sensory perception. URYM is a suitable naturally colored food ingredient with natural antioxidant appeal. Methanolic extraction of URYM (MEUR) was more efficient in scavenging DPPH radicals compared with aqueous extract of URYM (AEUR) (959.5 vs . 638.1 µmol Trolox g-1). No differences were found between AEUR and MEUR for total phenolic content in mg GAE g-1 (266.4 and 339.0, respectively) and scavenging of ABTS radicals in µmol Trolox g-1 (1008.9 and 1053.8, respectively). Water was able to extract phenolic compounds with antioxidant activity. Ice cream, juice, cake, and cookies emerged as the food products in which consumers used URYM in their homemade foods. With good color stability (no difference between L*, a* and b* parameters during the six-day) and good acceptance, cake with URYM added has a profile described as tasty, sweet, soft, and mate flavor. The results also demonstrated consumer interest in food products and ingredients with a healthy appeal.(AU)

Dung avoidance behavior in Crioula Lanada lambs naturally infected with gastrointestinal nematodes in a rotational pasture system / Comportamento de afastamento do bolo fecal em cordeiros Crioula Lanada naturalmente infectados com nematoides gastrintestinais em sistema de pastoreio rotacionado

Abstract This study aimed to evaluate foraging distance (FD) from the dung, parasitological and physiological factors in 18 Crioula Lanada lambs naturally infected by nematodes with three infection levels (IL) in a Voisin Grazing System. In the pre-experimental phase animal feces collection, deworming, observer training, animal adaptation and dung demarcation were carried out; in the experimental phase, grazing distance, feces, pasture and blood sampling. An initial exploratory analysis was carried out (Kruskal-Wallis test). Fixed predictors were selected with a cumulative logit regression model; an ordinal logistic regression mixed model identified influencing factors of ordinal responses for (i) FD, (ii) infective larvae quantity (L3). Animals approached the dung when the radiation or temperature were more intense (P < 0.05). Paddock entry/exit, IgG and L3 influenced FD over time (P < 0.05). L3, in turn, was influenced by IL, FEC and corpuscular volume (CV). In the High IL group, FD varied between 60-100 cm. Greater L3 and FEC were found in the High and Low IL from the 4th week (P < 0.05). Naturally infected Crioula Lanada lambs increased the distance from the dung, which was not related to IL but to the dynamics of solar radiation and parasitological and immunological factors.

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a distância de forrageamento do bolo fecal (DF), fatores parasitológicos e fisiológicos em 18 cordeiros Crioula Lanada, naturalmente infectados por nematoides com três níveis de infecção (NI) em sistema Pastoreio Racional Voisin (PRV). Na fase pré-experimental, houve coleta de fezes dos animais, vermifugação, treinamento de observadores, adaptação dos animais e demarcação do bolo fecal; na fase experimental, distância, fezes, pastagem e sangue. Um modelo de regressão "logit" cumulativa selecionou preditores fixos; um modelo misto de regressão logística ordinal identificou fatores influenciadores das respostas ordinais para (i) DF (ii) quantidade de larva infectante (L3). Os cordeiros se aproximaram do bolo fecal quando a radiação ou temperatura foram mais intensas (P < 0,05). A entrada e a saída dos piquetes, a ingestão de L3 e IgG influenciaram DF (P < 0,05). L3 foi influenciada por NI, OPG e volume corpuscular. O grupo NI Alta variou a distância entre 60-100 cm. Maior L3 e a FEC foram encontrados nos grupos NI Alta e Baixa a partir da 4ª semana (P < 0,05). Cordeiros Crioula Lanada, naturalmente infectados, aumentaram a DF, sem relação com nível, de infecção, mas com a dinâmica da radiação solar e dos fatores parasitológicos e imunológicos.

Effects of decoction products of Lavandula angustifolia, Laurus nobilis, and Artemisia herbaalba on depression and anxiety behaviors in Wistar rats

Medicinal and aromatic plants have very substantial emotional effects on rats, which is part of the current study. Decoction products of three Moroccan plants (Lavandula angustifolia L., Laurus nobilis L., and Artemisia herba-alba) were used to be tested on Wistar rats in the laboratory. The goal was to check if they had an anti-depressant and/or anti-anxiety action on the animals' tests. Wistar Rats were born and bred in the pet store of the Faculty of Science, Kenitra. The antidepressant and anti-anxiety effects were assessed according to three animal models: Open Field, Elevated Plus-maze for anxiety, and the Forced Swimming animal model for depression. The results showed that drinking water containing plant extracts has anti-depressant and anti-anxiety effects. Rats have overcome depression by reducing downtime during forced swimming. Concerning anti-anxiety, the open-field test showed an increase in the rat's locomotor activity, which indicates unhesitating exploratory behavior in the form of confident movement through the number of visits to the central part and the total distance crossed. The anxiety reduction was also corroborated by the elevated Plus-maze test, where the rats displayed no aversion to open spaces on account of the prolonged time they spent in the open arms and platform of the raised cross maze. In light of the findings from the experiments conducted in the study, the decoction products of the three plants appear to be viable candidates for the treatment of depression and anxiety.

Avaliação físico-química e caracterização sensorial por meio de Focus Group de carne de sol / Physical-chemical evaluation and sensory characterization of sun-dried meat by Focus Group

Focus Group é uma técnica sensorial qualitativa baseada no comportamento de um grupo de pessoas quanto aos atributos sensoriais. É conduzida por um moderador que garante a interação para discussão diante às percepções. O objetivo deste estudo foi avaliar carne de sol a partir de análises sensoriais, associando-as com resultados obtidos por análises físico-químicas. Para tanto, quatro amostras foram coletadas de comércio varejista na cidade de João Pessoa, PB, sendo caracterizadas quanto à composição centesimal, atividade de água, pH e capacidade de retenção de água (CRA). Os participantes foram recrutados conforme hábitos de consumo e as amostras foram preparadas a partir do dessalgue e cocção em forno elétrico, sendo mantidas em banho-maria até o momento da avaliação sensorial. Com as respostas obtidas, observou-se que além da aparência, o teor de umidade e a CRA são considerados parâmetros que influenciam diretamente nos atributos sensoriais. O estudo qualitativo exploratório - Focus Group, em associação aos parâmetros físico-químicos, representaram métodos confiáveis para a interpretação do perfil de consumo da carne de sol. Conclui-se que por meio de critérios específicos, os fatores de qualidade foram melhor interpretados, definindo as preferências de um consumidor cada dia mais exigente quanto às características de seu alimento.

Focus Group is a qualitative sensory technique, based on the behavior of a group of people, regarding the attributes of a product. It is conducted by a moderator who ensures an interaction for discussion in the face of perceptions. The aim of this study was to evaluated dried meat by sensory analysis associating the evaluation with results obtained by physicochemical analysis. Therefore, four samples were collected from the retail trade in the city of João Pessoa, PB, which were then characterized for chemical composition, water activity, pH and water holding capacity (WHC). Participants were recruited according to consumer habits and the samples were prepared by desalting and cooking in an electric oven, and kept in a water bath until the time for sensory analysis. With the answers obtained, in addition to appearance, the moisture content and the WHC are considered parameters that directly influence the sensory attributes. The qualitative exploratory study - Focus Group, in association with physical-chemical methods, represented methods used for the interpretation of the consumption profile of sun dread meat. Thus, conclude what is the use of specific criteria, the quality factors that were evaluated, defining the preferences of consumers who are increasingly demanding as to the characteristics of their food.

Avaliação físico-química e caracterização sensorial por meio de Focus Group de carne de sol / Physical-chemical evaluation and sensory characterization of sun-dried meat by Focus Group

Focus Group é uma técnica sensorial qualitativa baseada no comportamento de um grupo de pessoas quanto aos atributos sensoriais. É conduzida por um moderador que garante a interação para discussão diante às percepções. O objetivo deste estudo foi avaliar carne de sol a partir de análises sensoriais, associando-as com resultados obtidos por análises físico-químicas. Para tanto, quatro amostras foram coletadas de comércio varejista na cidade de João Pessoa, PB, sendo caracterizadas quanto à composição centesimal, atividade de água, pH e capacidade de retenção de água (CRA). Os participantes foram recrutados conforme hábitos de consumo e as amostras foram preparadas a partir do dessalgue e cocção em forno elétrico, sendo mantidas em banho-maria até o momento da avaliação sensorial. Com as respostas obtidas, observou-se que além da aparência, o teor de umidade e a CRA são considerados parâmetros que influenciam diretamente nos atributos sensoriais. O estudo qualitativo exploratório - Focus Group, em associação aos parâmetros físico-químicos, representaram métodos confiáveis para a interpretação do perfil de consumo da carne de sol. Conclui-se que por meio de critérios específicos, os fatores de qualidade foram melhor interpretados, definindo as preferências de um consumidor cada dia mais exigente quanto às características de seu alimento.(AU)

Focus Group is a qualitative sensory technique, based on the behavior of a group of people, regarding the attributes of a product. It is conducted by a moderator who ensures an interaction for discussion in the face of perceptions. The aim of this study was to evaluated dried meat by sensory analysis associating the evaluation with results obtained by physicochemical analysis. Therefore, four samples were collected from the retail trade in the city of João Pessoa, PB, which were then characterized for chemical composition, water activity, pH and water holding capacity (WHC). Participants were recruited according to consumer habits and the samples were prepared by desalting and cooking in an electric oven, and kept in a water bath until the time for sensory analysis. With the answers obtained, in addition to appearance, the moisture content and the WHC are considered parameters that directly influence the sensory attributes. The qualitative exploratory study - Focus Group, in association with physical-chemical methods, represented methods used for the interpretation of the consumption profile of sun dread meat. Thus, conclude what is the use of specific criteria, the quality factors that were evaluated, defining the preferences of consumers who are increasingly demanding as to the characteristics of their food.(AU)

Hemangiossarcoma associado a quimiodectoma em cadela Pit Bull idosa / Hemangiosarcoma associated with chemodectoma in an old Pit Bull bitch

Background: The prevalence of neoplasms in domestic animals has been augmenting over the years. Hemangiosarcoma, which most frequently affects large breed dogs, is a neoplasm with high metastatic power and corresponds to 5% of malignant neoplasms. Chemodectoma, a neoplasm that can have malignant or benign behavior, is uncommon, corresponding to less than 8% of all cardiac tumors, and originates from cardiac chemoreceptor cells and involves mainly the aortic and carotid bodies. The aim of this study is to describe the case of an elderly Pit Bull dog with hepatic hemangiosarcoma and chemodectoma associated with four other different tumors: hemangioma, papilloma, mastocitoma and melanoma. Case: A 14-year-old female Pit Bull, castrated, was presented to Veterinary Clinic of the Federal University of Santa Catarina (UFSC), Curitibanos Campus, Brazil. The owner referred apathy, hyporexia, and increased abdominal volume for two weeks. Physical examination showed emaciation and abdominal effusion. Abdominocentesis was performed, three liters of serosanguineous fluid was drained and a sample was sent for analysis. Complementary tests were requested and showed mild hypoalbuminemia, normocytic normochromic anemia, and lymphopenia. The ultrasound examination revealed thickening of vessels and hepatomegaly, in addition to the presence of an oval structure containing hyperechogenic cavitations. Diagnostic exploratory laparotomy was indicated, but the owner refused. Drug therapy was prescribed in a palliative manner and, during the clinical follow-up period, two abdominocentesis procedures and one thoracentesis procedure were performed, both resulting in simple transudate. Finally, the patient developed severe apathy, edema in all limbs, and died at home. Necroscopic examination was done and revealed hemoperitoneum and hemothorax...

Hemangiossarcoma associado a quimiodectoma em cadela Pit Bull idosa / Hemangiosarcoma associated with chemodectoma in an old Pit Bull bitch

Background: The prevalence of neoplasms in domestic animals has been augmenting over the years. Hemangiosarcoma, which most frequently affects large breed dogs, is a neoplasm with high metastatic power and corresponds to 5% of malignant neoplasms. Chemodectoma, a neoplasm that can have malignant or benign behavior, is uncommon, corresponding to less than 8% of all cardiac tumors, and originates from cardiac chemoreceptor cells and involves mainly the aortic and carotid bodies. The aim of this study is to describe the case of an elderly Pit Bull dog with hepatic hemangiosarcoma and chemodectoma associated with four other different tumors: hemangioma, papilloma, mastocitoma and melanoma. Case: A 14-year-old female Pit Bull, castrated, was presented to Veterinary Clinic of the Federal University of Santa Catarina (UFSC), Curitibanos Campus, Brazil. The owner referred apathy, hyporexia, and increased abdominal volume for two weeks. Physical examination showed emaciation and abdominal effusion. Abdominocentesis was performed, three liters of serosanguineous fluid was drained and a sample was sent for analysis. Complementary tests were requested and showed mild hypoalbuminemia, normocytic normochromic anemia, and lymphopenia. The ultrasound examination revealed thickening of vessels and hepatomegaly, in addition to the presence of an oval structure containing hyperechogenic cavitations. Diagnostic exploratory laparotomy was indicated, but the owner refused. Drug therapy was prescribed in a palliative manner and, during the clinical follow-up period, two abdominocentesis procedures and one thoracentesis procedure were performed, both resulting in simple transudate. Finally, the patient developed severe apathy, edema in all limbs, and died at home. Necroscopic examination was done and revealed hemoperitoneum and hemothorax...(AU)

Anti-diabetic role of quercetin and cinnamon on neurobehavioralalterations and biochemical parameters of induced diabetics rats

We aim was to evaluate the protective effects of the antioxidants cinnamon and quercetin on neurobehavioral alterations and complications, besides biochemical parameters of induced-diabetics Wistar rats. Diabetes was induced by asingle intraperitoneal injection of streptozotocin at a dose of (45 mg/kg). The administration of streptozotocin was considered acting on anxiety behaviors and biochemical parameters in adult Wistar rats. On the other hand, the protective role of antioxidants (cinnamon and quercetin) on streptozotocin-induced disorders was also evaluated. Behavioral tests in the open field (OF) revealed that diabetic animals exhibited an anxious behavior and an alteration in thelocomotive and exploratory activities when compared to control. The administration of the cinnamon (2g/kg) and Quercetin (0.5g/kg) by gastric gavage reduces anxiety and decreases hyperglycemia-related harm. However, antioxidants cinnamon and quercetin administration significantly alleviated anxious and depressive behaviors.(AU)

Anti-diabetic role of quercetin and cinnamon on neurobehavioralalterations and biochemical parameters of induced diabetics rats

We aim was to evaluate the protective effects of the antioxidants cinnamon and quercetin on neurobehavioral alterations and complications, besides biochemical parameters of induced-diabetics Wistar rats. Diabetes was induced by asingle intraperitoneal injection of streptozotocin at a dose of (45 mg/kg). The administration of streptozotocin was considered acting on anxiety behaviors and biochemical parameters in adult Wistar rats. On the other hand, the protective role of antioxidants (cinnamon and quercetin) on streptozotocin-induced disorders was also evaluated. Behavioral tests in the open field (OF) revealed that diabetic animals exhibited an anxious behavior and an alteration in thelocomotive and exploratory activities when compared to control. The administration of the cinnamon (2g/kg) and Quercetin (0.5g/kg) by gastric gavage reduces anxiety and decreases hyperglycemia-related harm. However, antioxidants cinnamon and quercetin administration significantly alleviated anxious and depressive behaviors.

Comportamento de leitões na fase de creche submetidos ao enriquecimento ambiental / Behavior of piglets in the nursery phase subjected to environmental enrichment

O enriquecimento ambiental constitui no aperfeiçoamento das instalações na forma de estímulos ambientais necessários para alcançar o bem-estar dos animais nas condições psíquico, fisiológico e melhor qualidade de vida. Nos últimos anos, o bem-estar animal vem se tornando um dos maiores desafios para os modernos sistemas de produção. A pressão da sociedade e do mercado internacional para que os sistemas de produção respeitem o bem-estar animal, aumenta a necessidade de pesquisas que possam gerar conhecimentos sobre possíveis formas de se produzir suínos garantindo a lucratividade do sistema em combinação com a manutenção da qualidade de vida dos mesmos. Sendo assim, objetivou-se com este estudo avaliar o comportamento de leitões na fase de creche submetidos a enriquecimento ambiental. Foram utilizados 12 suínos na fase de creche, distribuídos em dois tratamentos, com presença e ausência de enriquecimento ambiental. Para avaliação das variáveis comportamentais foram observadas as seguintes características: em pé, deitado, explorando, cheirando, bebendo, comendo, ócio, fuçando, defecando, urinando, sentado, andando, vocalizando, mordendo, brincando e brigando. As observações foram realizadas a cada 10 minutos durante seis dias. Houve diferença significativa (p0,05) para o comportamento brigando em relação aos tratamentos, dias e animais. O comportamento dos animais foi influenciado pela presença do enriquecimento ambiental, em que o mesmo proporcionou a diminuição de alguns comportamentos indesejáveis nos sistemas de produção.

Environmental enrichment consists of the enhancement of facilities by means of the necessary environmental stimuli to achieve animal welfare in psychical, physiological, and to improve quality of life conditions. In recent years welfare has been turning into one of the biggest challenges for modern production systems. There is a great pressure from civil society and international market claiming for production systems to respect animal welfare. This increases the need for studies that generate knowledge on how to raise pigs in order to ensure the profitability of the system and the maintenance of the quality of life for these animals. Therefore, the aim of this study was to evaluate the behavior of piglets in nursery phase subjected to environmental enrichment. A total of 12 pigs in the nursery phase were distributed into two treatments (with and without environmental enrichment). The following behaviors were evaluated: standing, laying, exploring, smelling, drinking, eating, idling, digging, defecating, urinating, sitting, walking, vocalizing, biting, playing, and fighting. Piglet behavior was recorded every 10 minutes during six days. Significant differences (p0.05) were found for fighting behavior regarding the treatments, days and animals. Animal behavior was affected by the presence of environmental enrichment, which decreased some undesirable behaviors in production systems.

Comportamento de leitões na fase de creche submetidos ao enriquecimento ambiental / Behavior of piglets in the nursery phase subjected to environmental enrichment

O enriquecimento ambiental constitui no aperfeiçoamento das instalações na forma de estímulos ambientais necessários para alcançar o bem-estar dos animais nas condições psíquico, fisiológico e melhor qualidade de vida. Nos últimos anos, o bem-estar animal vem se tornando um dos maiores desafios para os modernos sistemas de produção. A pressão da sociedade e do mercado internacional para que os sistemas de produção respeitem o bem-estar animal, aumenta a necessidade de pesquisas que possam gerar conhecimentos sobre possíveis formas de se produzir suínos garantindo a lucratividade do sistema em combinação com a manutenção da qualidade de vida dos mesmos. Sendo assim, objetivou-se com este estudo avaliar o comportamento de leitões na fase de creche submetidos a enriquecimento ambiental. Foram utilizados 12 suínos na fase de creche, distribuídos em dois tratamentos, com presença e ausência de enriquecimento ambiental. Para avaliação das variáveis comportamentais foram observadas as seguintes características: em pé, deitado, explorando, cheirando, bebendo, comendo, ócio, fuçando, defecando, urinando, sentado, andando, vocalizando, mordendo, brincando e brigando. As observações foram realizadas a cada 10 minutos durante seis dias. Houve diferença significativa (p<0,05) para os comportamentos brincando, comendo e mordendo em relação aos tratamentos avaliados. Não houve diferença significativa (p>0,05) para o comportamento brigando em relação aos tratamentos, dias e animais. O comportamento dos animais foi influenciado pela presença do enriquecimento ambiental, em que o mesmo proporcionou a diminuição de alguns comportamentos indesejáveis nos sistemas de produção.(AU)

Environmental enrichment consists of the enhancement of facilities by means of the necessary environmental stimuli to achieve animal welfare in psychical, physiological, and to improve quality of life conditions. In recent years welfare has been turning into one of the biggest challenges for modern production systems. There is a great pressure from civil society and international market claiming for production systems to respect animal welfare. This increases the need for studies that generate knowledge on how to raise pigs in order to ensure the profitability of the system and the maintenance of the quality of life for these animals. Therefore, the aim of this study was to evaluate the behavior of piglets in nursery phase subjected to environmental enrichment. A total of 12 pigs in the nursery phase were distributed into two treatments (with and without environmental enrichment). The following behaviors were evaluated: standing, laying, exploring, smelling, drinking, eating, idling, digging, defecating, urinating, sitting, walking, vocalizing, biting, playing, and fighting. Piglet behavior was recorded every 10 minutes during six days. Significant differences (p<0.05) between treatments were found for playing, eating and biting. No significant differences (p>0.05) were found for fighting behavior regarding the treatments, days and animals. Animal behavior was affected by the presence of environmental enrichment, which decreased some undesirable behaviors in production systems.(AU)

Nutrition students beliefs on the nutritional information and nutritional claims in the pre-packaged food products: an application of the Theory of Planned Behavior / Crenças de estudantes de nutrição sobre informação e alegação nutricional em produtos alimentícios: uma aplicação da Teoria do Comportamento Planejado

This study identified the modal salient behavior, the normative and the control modal beliefs on the nutritional label use for the prepackaged food products among the college students. In November 2015, the exploratory qualitative research was conducted with 19 nutrition students, applying the concepts of Theory of Planned Behavior. Contents analysis of two organized focus groups and the statistical descriptive analysis of quantitative variables were performed. Both focus groups mentioned the advantages of the use of nutritional information, as the assistance for choosing the healthy food. A specific disadvantage associated with the mentioned nutritional claims was this influence on the purchase decisions (behavioral beliefs). The students mentioned their parents and siblings as the peoples who approve the use of this information, when they purchase a product (normative beliefs). Small lettering and difficulty to interpret the portions size indicated in the nutritional information on the labels were the factors, which could difficult their use. Making easy to read the nutritional claims tend to stimulate the purchasing decisions (control beliefs). Eleven salient modal beliefs were identified, which may explain participants’ behavior when using information and nutrition claims.

O trabalho teve como objetivo identificar as crenças modais salientes comportamentais, normativas e de controle sobre o uso do rótulo nutricional de produtos alimentícios entre estudantes universitários. Em novembro de 2015, 19 estudantes de nutrição participaram de pesquisa qualitativa exploratória, que abordou conceitos da Teoria do Comportamento Planejado. Foram realizadas a análise de conteúdo de dois grupos focais e a análise estatística descritiva das variáveis quantitativas. Ambos os grupos focais mencionaram vantagens do uso de informações nutricionais, como auxílio na realização de escolhas de alimentos saudáveis. Uma desvantagem específica associada às alegações nutricionais mencionada, foi a influência desta na decisão de compra (crenças comportamentais). Os alunos mencionaram seus pais e irmãos como pessoas que aprovam o uso dessa informação, quando compram um produto (crenças normativas). Quanto às letras pequenas e à dificuldade de interpretar o tamanho das porções, na informação nutricional nos rótulos, foram fatores que poderiam dificultar o uso. Em relação às alegações nutricionais, por serem fáceis de ler, tenderam a estimular as decisões de compra (crenças de controle). Foram identificadas 11 crenças modais salientes, que podem explicar o comportamento dos participantes ao usar a informação e as alegações nutricionais.

Nutrition students beliefs on the nutritional information and nutritional claims in the pre-packaged food products: an application of the Theory of Planned Behavior / Crenças de estudantes de nutrição sobre informação e alegação nutricional em produtos alimentícios: uma aplicação da Teoria do Comportamento Planejado

This study identified the modal salient behavior, the normative and the control modal beliefs on the nutritional label use for the prepackaged food products among the college students. In November 2015, the exploratory qualitative research was conducted with 19 nutrition students, applying the concepts of Theory of Planned Behavior. Contents analysis of two organized focus groups and the statistical descriptive analysis of quantitative variables were performed. Both focus groups mentioned the advantages of the use of nutritional information, as the assistance for choosing the healthy food. A specific disadvantage associated with the mentioned nutritional claims was this influence on the purchase decisions (behavioral beliefs). The students mentioned their parents and siblings as the peoples who approve the use of this information, when they purchase a product (normative beliefs). Small lettering and difficulty to interpret the portions size indicated in the nutritional information on the labels were the factors, which could difficult their use. Making easy to read the nutritional claims tend to stimulate the purchasing decisions (control beliefs). Eleven salient modal beliefs were identified, which may explain participants behavior when using information and nutrition claims.(AU)

O trabalho teve como objetivo identificar as crenças modais salientes comportamentais, normativas e de controle sobre o uso do rótulo nutricional de produtos alimentícios entre estudantes universitários. Em novembro de 2015, 19 estudantes de nutrição participaram de pesquisa qualitativa exploratória, que abordou conceitos da Teoria do Comportamento Planejado. Foram realizadas a análise de conteúdo de dois grupos focais e a análise estatística descritiva das variáveis quantitativas. Ambos os grupos focais mencionaram vantagens do uso de informações nutricionais, como auxílio na realização de escolhas de alimentos saudáveis. Uma desvantagem específica associada às alegações nutricionais mencionada, foi a influência desta na decisão de compra (crenças comportamentais). Os alunos mencionaram seus pais e irmãos como pessoas que aprovam o uso dessa informação, quando compram um produto (crenças normativas). Quanto às letras pequenas e à dificuldade de interpretar o tamanho das porções, na informação nutricional nos rótulos, foram fatores que poderiam dificultar o uso. Em relação às alegações nutricionais, por serem fáceis de ler, tenderam a estimular as decisões de compra (crenças de controle). Foram identificadas 11 crenças modais salientes, que podem explicar o comportamento dos participantes ao usar a informação e as alegações nutricionais.(AU)

Brazilian consumers perception of edible insects / Percepção de consumidores brasileiros aos insetos comestíveis

It is estimated that by 2050 the world population will be 9 billion people; and therefore, the need for alternative sources of protein is inevitable, since conventional sources, such as beef, pork and poultry, will not be sufficient to meet the demand of population growth. Food that includes alternative sources of protein, such as insects, is a reality in countries of Latin America, Asia, Australia, Europe and Africa. This research presents the results of an exploratory study that analysed the food profile of 1,619 consumers in the five Brazilian regions (North, Northeast, Midwest, Southeast and South) as well as their perception, motivation and preferred form of edible insects. The data were analysed by cross-tabulation and expressed as frequencies. Our results show that women are more reluctant than men to consume insects. In general, there is a preference for consumption of insects in the form of flour. However, those with more familiarity with this type of consumption prefer the whole insect. Most Brazilian consumers have no opinion about the safety of consuming insects; however, consumers with higher levels of education and familiarity consider it safe.(AU)

Estima-se que em 2050 a população mundial contará com cerca de 9 bilhões de pessoas, e, portanto, a necessidade de fontes alternativas de proteína é inevitável, uma vez que as fontes convencionais, como carne de gado, suínos e aves, não serão suficientes para suprir a demanda do crescimento populacional. A alimentação que inclui fontes alternativas de proteína, como os insetos, é uma realidade em países da América Latina, Ásia, Austrália, Europa e África. Esta pesquisa apresenta os resultados de um estudo exploratório que analisou o perfil alimentar de 1.619 consumidores das cinco regiões brasileiras (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul) quanto sua percepção, motivação e forma preferencial aos insetos comestíveis. Os dados foram analisados através de frequências cruzadas e expressos em porcentagem. Nossos resultados mostram que mulheres apresentam maior aversão ao consumo de insetos do que homens. Em geral, há preferência em consumir os insetos na forma de farinha, e inteiro para aqueles com mais familiaridade ao consumo de insetos. Majoritariamente, os consumidores brasileiros não tem opinião sobre a segurança em consumir insetos, contudo, em maiores níveis de escolaridade e a familiaridade os consumidores posicionam-se quanto à sua segurança.(AU)

Participation of the autonomic cardiac system in dogs with chronic myxomatous degeneration of the mitral valve / Participação do sistema autonômico cardíaco em cães com degeneração mixomatosa da válvula mitral

An exploratory multivariate analysis of factors of echocardiographic variables and those of the Holter test of 38 dogs with MVMD staged in three classes (class 1a, class 1b, class 2) of congestive heart failure proposed by the ISACHC. The purpose of this analysis was learning the processes that would explain the behavior of the variables described, using exploratory multivariate techniques of factors. Five independent factors were determined (PNS to SF) which altogether explain 82.17% of the shared variance of the data. It was identified that among the five factors, the first process (PNS) is the first factor in importance, recruiting the highest percentage of variance (37.96%) and represents the participation of the cardiac autonomic nervous system.(AU)

Foi realizada análise multivariada exploratória de fatores das variáveis ecocardiográficas e do exame Holter de 38 cães com DMVM estadiados em três classes (classe 1a, classe 1b, classe 2) da insuficiência cardíaca congestiva proposta pela ISACHC. O objetivo desta análise foi conhecer os processos que explicariam o comportamento das variáveis descritas, utilizando-se para esse fim técnicas multivariadas exploratórias de fatores. Foram determinados cinco fatores independentes (PNS até SF) que, em conjunto, explicam 82,17% da variância compartilhada dos dados. O primeiro processo (PNS) é o primeiro fator em importância, recrutando a maior porcentagem da variância total (37,96%) e representa a participação do sistema nervoso autônomo cardíaco.(AU)

Participation of the autonomic cardiac system in dogs with chronic myxomatous degeneration of the mitral valve / Participação do sistema autonômico cardíaco em cães com degeneração mixomatosa da válvula mitral

An exploratory multivariate analysis of factors of echocardiographic variables and those of the Holter test of 38 dogs with MVMD staged in three classes (class 1a, class 1b, class 2) of congestive heart failure proposed by the ISACHC. The purpose of this analysis was learning the processes that would explain the behavior of the variables described, using exploratory multivariate techniques of factors. Five independent factors were determined (PNS to SF) which altogether explain 82.17% of the shared variance of the data. It was identified that among the five factors, the first process (PNS) is the first factor in importance, recruiting the highest percentage of variance (37.96%) and represents the participation of the cardiac autonomic nervous system.(AU)

Foi realizada análise multivariada exploratória de fatores das variáveis ecocardiográficas e do exame Holter de 38 cães com DMVM estadiados em três classes (classe 1a, classe 1b, classe 2) da insuficiência cardíaca congestiva proposta pela ISACHC. O objetivo desta análise foi conhecer os processos que explicariam o comportamento das variáveis descritas, utilizando-se para esse fim técnicas multivariadas exploratórias de fatores. Foram determinados cinco fatores independentes (PNS até SF) que, em conjunto, explicam 82,17% da variância compartilhada dos dados. O primeiro processo (PNS) é o primeiro fator em importância, recrutando a maior porcentagem da variância total (37,96%) e representa a participação do sistema nervoso autônomo cardíaco.(AU)

Behavior as an early sign of toxicity and respiratory system injury induced by cadmium in zebrafish / O comportamento como um sinal precoce de toxicidade e lesões no sistema respiratório induzidas por cádmio em zebrafish

The aim of the present study was to determine the validity of behavior as an early sign of toxicity and respiratory injuries induced by acute exposure to cadmium in adult zebrafish (Danio rerio). The effects of three cadmium concentrations (35, 45, and 55 µg/L) on zebrafish behavior (i.e., general activity, exploratory/motor behavior, climbing to the water surface, tremors, and erratic movements) and gill histology after 1 h of exposure was assessed.  Compared with controls, cadmium exposure increased the number of climbs to the water surface and total time spent at the water surface, increased the percentage and intensity of tremors, and increased erratic movements. Cadmium exposure also caused stage I injury to the gills, with the presence of chloride cells in secondary lamellae, dilation of the capillaries, hyperplasia of the gill epithelium, and fusion of the secondary gill lamellae. These effects were observed mainly at concentrations of 45 and 55 µg/L. Our results indicate that 45 and 55 µg/L cadmium induces behavioral dysfunction and 55 µg/L significant gill injury, even with only 1 h exposure, revealing respiratory system impairments. The present model may be an interesting tool for analyzing early toxicity and respiratory injuries  in fish.

O objetivo do presente estudo foi determinar a validade do comportamento como sinal precoce de toxicidade e as  lesões respiratórias induzidas pela exposição aguda de cádmio em peixe-zebra adulto (Danio rerio). Foram avaliados os efeitos de três concentrações de cádmio (35, 45 e 55 g / L) no comportamento do peixe-zebra (atividade geral, comportamento exploratório / motor, subida à superfície da água, tremores e movimentos erráticos) e a histologia das brânquias após 1 h de exposição.  Comparados aos grupos controle, a exposição dos peixes ao cádmio aumentou o número de subidas para a superfície da água, o tempo total gasto na superfície da água, a porcentagem e a intensidade dos tremores e de movimentos erráticos. A exposição ao cádmio também causou lesão de estágio I das brânquias, com presença de células de cloreto em lamelas secundárias, dilatação dos capilares, hiperplasia do epitélio branquial e fusão das lamelas de brânquias secundárias. Esses efeitos foram observados principalmente em concentrações de 45 e 55 g / L. Estes resultados indicam que as concentrações de 45 e 55 g / L de cádmio induzem disfunção comportamental e 55 ug/L lesão branquial, mesmo com apenas 1 hora de exposição, revelando comprometimento do sistema respiratório. O presente modelo pode ser uma ferramenta interessante para analisar toxicidade precoce e lesões respiratórias em peixes.

Behavior as an early sign of toxicity and respiratory system injury induced by cadmium in zebrafish / O comportamento como um sinal precoce de toxicidade e lesões no sistema respiratório induzidas por cádmio em zebrafish

The aim of the present study was to determine the validity of behavior as an early sign of toxicity and respiratory injuries induced by acute exposure to cadmium in adult zebrafish (Danio rerio). The effects of three cadmium concentrations (35, 45, and 55 µg/L) on zebrafish behavior (i.e., general activity, exploratory/motor behavior, climbing to the water surface, tremors, and erratic movements) and gill histology after 1 h of exposure was assessed.  Compared with controls, cadmium exposure increased the number of climbs to the water surface and total time spent at the water surface, increased the percentage and intensity of tremors, and increased erratic movements. Cadmium exposure also caused stage I injury to the gills, with the presence of chloride cells in secondary lamellae, dilation of the capillaries, hyperplasia of the gill epithelium, and fusion of the secondary gill lamellae. These effects were observed mainly at concentrations of 45 and 55 µg/L. Our results indicate that 45 and 55 µg/L cadmium induces behavioral dysfunction and 55 µg/L significant gill injury, even with only 1 h exposure, revealing respiratory system impairments. The present model may be an interesting tool for analyzing early toxicity and respiratory injuries  in fish.(AU)

O objetivo do presente estudo foi determinar a validade do comportamento como sinal precoce de toxicidade e as  lesões respiratórias induzidas pela exposição aguda de cádmio em peixe-zebra adulto (Danio rerio). Foram avaliados os efeitos de três concentrações de cádmio (35, 45 e 55 g / L) no comportamento do peixe-zebra (atividade geral, comportamento exploratório / motor, subida à superfície da água, tremores e movimentos erráticos) e a histologia das brânquias após 1 h de exposição.  Comparados aos grupos controle, a exposição dos peixes ao cádmio aumentou o número de subidas para a superfície da água, o tempo total gasto na superfície da água, a porcentagem e a intensidade dos tremores e de movimentos erráticos. A exposição ao cádmio também causou lesão de estágio I das brânquias, com presença de células de cloreto em lamelas secundárias, dilatação dos capilares, hiperplasia do epitélio branquial e fusão das lamelas de brânquias secundárias. Esses efeitos foram observados principalmente em concentrações de 45 e 55 g / L. Estes resultados indicam que as concentrações de 45 e 55 g / L de cádmio induzem disfunção comportamental e 55 ug/L lesão branquial, mesmo com apenas 1 hora de exposição, revelando comprometimento do sistema respiratório. O presente modelo pode ser uma ferramenta interessante para analisar toxicidade precoce e lesões respiratórias em peixes.(AU)

Pork: profile of the West of Paraná consumers and physical evaluation of chop / Carne suína: perfil de consumidores do Oeste do Paraná e avaliação física de bisteca

Pork consumption in Brazil is still low despite its productive importance. Relevant issues such as swine breeding, meat quality, and evaluation of aspects and attributes considered important by pork consumers at the time of purchase allows identifying consumer market demands. Moreover, physical parameters evaluation or pork cuts are suggested to certify the meat quality. The aim of this study was to identify the current situation of pig farming and determine the main aspects considered by consumers when buying pork in the Western region of Paraná state, Brazil. Furthermore, the physical properties of five pork chop brands marketed in the region were determined. Initially, an exploratory research was conducted involving ten pig farming sector professionals. This research allowed identifying that professionals understand the factors affecting meat quality and that some municipalities in the region are beyond their absorption capacity for pig production market. A descriptive research involving one hundred pork consumers showed that, although most prefer beef, 41% reported to consume pork 2 to 3 times a week. Pork chops and ribs are the preferred cuts, either fried or roasted. Details such as expiration date and federal inspection register were considered the most important aspects at the time of purchase, while price was the least important one. The meat color was the most mentioned sensory attribute. The physical analyses of five pork chop brands showed no pH difference (p > 0.05), water holding capacity, and cooking loss results, distinctive from the one observed for color (L*, a* and b*) and shearing force, which showed differences among the brands (p ≤ 0.05). Comparing pH and L*, it can be suggested that two brands showed normal meat characteristics, one DFD meat (pH > 6.0 and L* 50).

O consumo de carne suína no Brasil ainda é baixo, apesar da importância produtiva. Questões relevantes a suinocultura, qualidade da carne e avaliação de aspectos e atributos considerados importantes por consumidores no momento da compra possibilitam identificar a demanda do mercado consumidor. Além disso, a avaliação dos parâmetros físicos de cortes é sugerida para atestar a qualidade. Este trabalho teve como objetivo identificar a situação atual da suinocultura e determinar os principais aspectos e atributos considerados pelos consumidores no momento da compra de carne suína na região Oeste do Paraná. De forma adicional, os parâmetros físicos de cinco marcas de bistecas suínas comercializadas na região foram determinados. Inicialmente, uma pesquisa exploratória foi realizada com dez profissionais do setor suinícola, que demonstraram conhecer os fatores que interferem na qualidade da carne obtida e que algumas cidades da região estão ultrapassando a capacidade de absorção do mercado de produção de suínos. Uma pesquisa descritiva com cem consumidores mostrou que apesar de a maioria preferir carne bovina, 41% declararam consumir carne suína de 2 a 3 vezes por semana. Os cortes preferidos foram bisteca e costela, consumidos na maioria das vezes fritos ou assados. Itens como validade e registro de inspeção federal foram considerados os de maior importância no ato da compra enquanto o preço foi o menos importante.

Análise etológica relacionada ao procedimento de desgastar ou não dentes de lactentes suínos / Ethological analysis related to the procedure of wearing or not the teeth of piglets in maternity

O objetivo deste estudo foi avaliar o comportamento de leitões e porcas, frente ao tratamento de desgaste ou não de dentes do lactente. Foram utilizadas 67 matrizes suínas e 827 leitões. O experimento foi realizado em três locais e a obtenção de dados comportamentais foi a partir de etograma, na forma dirigida. As observações dos leitões foram realizadas de dez em dez minutos, durante quatro horas, três vezes por semana. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente ao acaso com medidas repetidas no tempo. Utilizou-se o modelo misto com o efeito fixo de tratamento, turno, período e suas interações; e o efeito aleatório de lote utilizando o procedimento MIXED do SAS (2008). Foram testadas 15 estruturas de variância e covariância, escolhendo-se a que apresentou menor valor para o Critério de Informação de Akaike (AIC). Não foram encontrados efeitos significativos para o comportamento agonístico, estereotipado, lúdico e exploratório em relação aos tratamentos assim como para todo o período avaliado (P>0,05). Efeitos significativos foram identificados no comportamento de mamar, comparando-se os tratamentos (P≤0,05). Não foram encontrados efeitos significativos para o comportamento alimentar das matrizes (P>0,05). Comer diferiu de beber, para o período avaliado (P≤0,05). Com este estudo, conclui-se que o procedimento de desgaste ou permanência dos dentes de leitões pode influenciar em comportamentos importantes, como o de mamar, responsável pelo eficiente ganho de peso. O desgaste dos dentes pode ser desnecessário diante dos ferimentos causados, em decorrência do manejo errôneo desta pratica. Contudo, há necessidade de mais estudos direcionados a este tema, buscando maiores elucidações.

The objective of this study was to evaluate the behavior of piglets and sows regarding the treatment of wearing or not the teeth of the piglets. Sixty-seven swine matrices and 827 piglets were used. The experiment was performed in three locations and the behavioral data was obtained from the ethogram, in the directed form. Piglets were observed every ten minutes for four hours, three times a week. The data were analyzed in a completely randomized design with repeated measures in time. The mixed model was used with the fixed treatment effect, shift, period and their interactions, and the random batch effect using the MIXED procedure of SAS (2008). Fifteen structures of variance and covariance were tested, choosing the one that presented the lowest value for the Akaike Information Criterion (AIC). No significant effects were found for the agonistic, stereotyped, playful, and exploratory behavior in relation to the treatments as well as for the whole period evaluated (P>0.05). Significant effects were identified on the suckling behavior, comparing the treatments (P≤0.05). No significant effects were found for the dietary behavior of the matrices (P>0.05). The study differed from drinking for the period evaluated (P≤0.05). Permanence or not of the piglets' teeth can affect important behaviors such as suckling, which is responsible for the efficient weight gain. The wear of the teeth may be unnecessary due to the injuries caused as a result of the mismanagement of this practice. More studies on this theme, seeking further elucidations, are necessary.