Detalhe da pesquisa
1.
Survival assessment of Salmonella enterica in inoculated pork salami / Avaliação da sobrevivência de Salmonella enterica inoculada em salame de carne suína
Semina ciênc. agrar;
41(6): 2613-2620, nov.-dez. 2020.
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1372090
2.
Bioactive peptides from beef products fermented by acid whey in vitro and in silico study
Sci. agric;
76(4): 311-320, July-Aug. 2019. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1497793
3.
Bioactive peptides from beef products fermented by acid whey in vitro and in silico study
Sci. agric.;
76(4): 311-320, July-Aug. 2019. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-740885
4.
Avaliação de diferentes culturas starters na elaboração de salame tipo italiano / Evaluation of different starters cultures in the obtaining of Italian-type sausage
Ci. Anim. bras.;
20: e.47777, dez. 13, 2019. tab, graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-24637
5.
Avaliação de diferentes culturas starters na elaboração de salame tipo italiano / Evaluation of different starters cultures in the obtaining of Italian-type sausage
Ciênc. anim. bras. (Impr.);
20: e.47777, 2019. tab, graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: biblio-1473722
6.
Technology and safety assessment for lactic acid bacteria isolated from traditional Bulgarian fermented meat product "lukanka"
Braz. J. Microbiol.;
48(3): 576-586, jul.-set. 2017. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-728626
7.
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado
Ciênc. rural (Online);
47(8): 1-7, 2017. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1480029
8.
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado
Ci. Rural;
47(8): 1-7, 2017. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-735375
9.
Methods for the evaluation of antibiotic resistance in Lactobacillus isolated from fermented sausages / Comparação de métodos para avaliação de resistência microbiana em Lactobacillus isolados de embutidos fermentados
Ciênc. rural (Online);
47(8): 1-7, 2017. ilus, tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1480042
10.
Methods for the evaluation of antibiotic resistance in Lactobacillus isolated from fermented sausages / Comparação de métodos para avaliação de resistência microbiana em Lactobacillus isolados de embutidos fermentados
Ci. Rural;
47(8): 1-7, 2017. ilus, tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-735388
11.
Evaluation of natural preservatives in combination with acid whey for use in fermented sausage
Sci. agric.;
73(2): 125-133, Mar.-Apr. 2016. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-30597
12.
Evaluation of natural preservatives in combination with acid whey for use in fermented sausage
Sci. agric;
73(2): 125-133, Mar.-Apr. 2016. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1497549
13.
Microbiological quality of Brazilian artisanal cheese and fermented sausages / Qualidade microbiológica de queijos e salames artesanais brasileiros
R. Inst. Adolfo Lutz;
75: 01-09, 2016. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-17374
14.
Microbiological quality of Brazilian artisanal cheese and fermented sausages / Qualidade microbiológica de queijos e salames artesanais brasileiros
Rev. Inst. Adolfo Lutz;
75: 01-09, 2016. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: biblio-1489540
15.
Fatty acid profile, color and lipid oxidation of organic fermented sausage during chilling storage as influenced by acid whey and probiotic strains addition
Sci. agric.;
72(2): 124-131, Mar.-Apr. 2015. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-30066
16.
Fatty acid profile, color and lipid oxidation of organic fermented sausage during chilling storage as influenced by acid whey and probiotic strains addition
Sci. agric;
72(2): 124-131, Mar.-Apr. 2015. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1497474
17.
AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE OCRATOXINA A, ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO PROTEÔMICA E POTENCIAL PROBIÓTICO DE MICRO-ORGANISMOS PRESENTES NO SOCOL
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-221187
18.
Antimicrobial and antioxidant activities of Enterococcus species isolated from meat and dairy products / Atividade antimicrobiana e antioxidante de espécies de Enterococcus isoladas de carne e produtos lácteos
Braz. J. Biol.;
75(4): 923-931, Nov. 2015. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-341530
19.
Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto / Milano type salami elaborated with fibers of red wine byproducts
Ci. Rural;
44(7): 1291-1296, July 2014. graf, tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-27991
20.
Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential
Sci. Agric.;
71(3): 204-211, Mai-Jun. 2014. graf, tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-27995