Using canonical correlation analysis to understand the rumen biohydrogenation patterns of linoleic and alpha-linolenic acids in the rumen fluid of bovines

The objective of this study was to determine the multivariate relationship among linoleic acid, alpha-linolenic acid, and their main rumen biohydrogenation (BH) intermediates and products in bovine rumen fluid using canonical correlation analysis (CCA). A dataset consisting of 1177 observations generated by 107 in vitro rumen incubation systems of pure and mixed linoleic acid (18:2-c9, c12) and alpha-linolenic acid (18:3-c9, c12, c15) was gathered. Two canonical variates were defined: A: composed of the nine main BH intermediates and products (18:2-c9, t11; 18:2-t11, c15; 18:1-t11; 18:1-t9; 18:1-t6; 18:1-c11; 18:1-c6; 18:1-c9; 18:0) of 18:2-c9, c12 and 18:3-c9, c12, c15 and B: composed of 18:2-c9, c12 and 18:3-c9, c12, c15. Two canonical functions between A and B with significant canonical correlations (R1=0.990 and R2=0.738; p <0.01) were obtained. However, only the first function was selected for CCA. Exploration of canonical loadings for first function, revealed the following quantitative significance (absolute value) order for fatty acids (FA) within their respective canonical variates: A: 18:0(0.958)>18:1-t9(0.837)>18:1-c11(0.835)>18:1-c6(0.824)>18:1-t11(0.747)>18:1-c9(0.738)>18:1-t6(0.415)>18:2-t11, c15(0.387)> 18:2-c9, t11(0.239); B: 18:2-c9, c12(0.667)>18:3-c9, c12, c15(0.488). The CCA showed that 18:2-c9, c12 has a greater contribution than that of 18:3-c9, c12, c15 on the production of the aforementioned BH intermediates, in which 18:0, as well as the groups of 18:1 cis and trans-FA were mainly affected.(AU)

Enhanced conjugated linoleic acid and biogas production after ruminal fermentation with Piper betle L. supplementation / Aumento na produção de ácido linoléico conjugado e biogás após fermentação ruminal com suplementação com Piper betle L.

Piper betle L. is edible plant richer in polyphenols that might improve feed utilization in rumen diet. The objective of the present study was to investigate the effect of various Piper betle L. powder (PL) doses on in vitro rumen microorganisms, ruminal biogas and fermentation end-product production, and biohydrogenation including lipolysis-isomerization. The completely randomized design used five levels of PL supplementation (0, 25, 50, 75 and 100 mg DM) incubated with 400 mg of a basal substrate of Pangola hay and concentrate (50:50). The matrix compounds (g/kg DM) of 0.27 catechin, 0.11 rutin, 3.48 quercetin, 0.41 apigenin, 0.04 myricetin, 0.27 kaempferol, 0.76 eugenol and 0.22 caryophyllene derived from PL altered the fermentation pattern, with an increase in degradable nutrients and total volatile fatty acids and acetogenesis without shifting pH during fermentation. These values promoted in vitro gas production, with higher carbon dioxide and lower methane production. Although, hydrogen recovery from lipolysis-isomerization in biohydrogenation was limited, PL successfully promoted stearic acid (C18:0) accumulation by changing the biohydrogenation pathway of fatty acids, causing more C18:1 trans-11 rather than C18:2 trans-11, cis-15. Consequently, this resulted in more conjugated linoleic acid (CLA) cis-9, trans-11, CLA trans-10, cis-12 and CLA trans-11, cis-13. Enhanced PL supply increased total bacteria and fungal zoospores due to a reduction in rumen protozoa. In conclusion, our results demonstrated that PL is a feed additive with potential for ruminants, promising improved ruminal fermentation and biohydrogenation, while reducing methane production.(AU)

Piper betle L. é uma planta comestível rica em polifenois que podem melhorar a utilização de alimentos na dieta de ruminantes. O objetivo do presente estudo foi investigar o efeito de várias doses de Piper betle L em . pó (PL) sobre microrganismos do rúmen in vitro, biogás ruminal e produção de produtos finais de fermentação e bio-hidrogenação, incluindo lipólise e isomerização. O delineamento inteiramente casualizado utilizou cinco níveis de suplementação de PL (0, 25, 50, 75 e 100 mg de MS) incubados com 400 mg de um substrato basal do feno de Pangola e concentrado (50:50). Os compostos da matriz (g / kg MS) de 0,27 catequina, 0,11 rutina, 3,48 quercetina, 0,41 apigenina, 0,04 miricetina, 0,27 kaempferol, 0,76 eugenol e 0,22 cariofileno derivado de PL, alteraram o padrão de fermentação com o aumento de nutrientes degradáveis e voláteis totais, ácidos graxos e acetogênese sem alterar o pH durante a fermentação. Esses valores promoveram a produção de gás in vitro, com maior dióxido de carbono e menor produção de metano. Embora a recuperação de hidrogênio da lipólise-isomerização na bio-hidrogenação tenha sido limitada, o PL promoveu com sucesso o acúmulo de ácido esteárico (C18: 0) alterando a via de bio-hidrogenação dos ácidos graxos, causando mais C18: 1 trans-11 do que C18: 2 trans-11, cis -15. Consequentemente, isso resultou em mais ácido linoléico conjugado (CLA) cis-9, trans-11, CLA trans-10, cis-12 e CLA trans-11, cis-13. O suprimento aprimorado de PL aumentou o total de bactérias e zoósporos de fungos devido a uma redução no número de protozoários do rúmen. Em conclusão, nossos resultados demonstram que o PL é um aditivo alimentar com potencial para ruminantes, prometendo fermentação ruminal e bio-hidrogenação aprimoradas, enquanto reduz a produção de metano.(AU)

A sustentabilidade na adoção da consorciação de pastagens e sua influência nas propriedades do leite / Sustainability in adoption of the pasture consortium and its influence on the milk properties

O uso de pastagens consorciadas de gramíneas e leguminosas promove uma série de benefícios a todo o sistema de produção. Contudo, seu emprego ainda é modesto e seus benefícios são postos a prova constantemente. Diante disto, o objetivo desta revisão é fomentar a discussão sobre o uso de pastagens consorciadas e sua relação com a produção, composição e características nutricionais do leite, além da sua relação com a sustentabilidade do sistema. De maneira geral, participações entre 20 e 30% de leguminosas no dossel forrageiro são suficientes para promover incrementos de produção de leite em comparação a sistemas exclusivamente de gramíneas. Este aumento está relacionado ao menor percentual de fibras da pastagem, o que permite maior ingestão e digestibilidade da matéria seca. Salienta-se ainda que estes efeitos não sejam lineares e que os percentuais citados devem nortear a condução dos sistemas. Quanto ao perfil nutricional do leite, os níveis de ácidos graxos insaturados (AGI) são maiores nos animais à pasto em relação aos confinados. No entanto, são menos comuns pesquisas que comparem o perfil de ácidos graxos do leite em função de pastagens mistas ou estremes, de maneira geral, leguminosas como os trevos possuem compostos secundários que podem facilitar a passagem de AGI pelo rúmen sem sofrerem ação da biohidrogenação. Além destes efeitos, o uso de pastagens consorciadas permite a redução do uso de fertilizantes nitrogenados, aspecto importante do ponto de vista ambiental. O uso de sistemas alimentares a base de pastagem consorciada de gramíneas e leguminosas pode significar melhorias na qualidade nutricional do leite, como o aumento do percentual de AGI, que são veementemente associados a uma alimentação mais saudável.

The use of intercropped grasses and legumes promotes a number of benefits to the entire production system. However, their employment is still modest and their benefits are constantly put to the test. In view of this, the purpose of this review is to promote the discussion about the use of intercropped pastures and their relationship with milk production, composition and nutritional characteristics, as well as their relationship with the sustainability of the system. In general, participation of 20 to 30% of legumes in the forage canopy is sufficient to promote increases in milk production compared to exclusively grass systems. This increase is related to the lower percentage of grazing fibers, which allows higher intake and dry matter digestibility. It should also be noted that these effects are not linear and that the percentages mentioned should guide the systems. As for the nutritional profile of milk, the levels of unsaturated fatty acids (AGI) are higher in the pasture than in the confined ones. However, research comparing the fatty acid profile of milk as a function of mixed or single pastures is generally less common, as legumes like cloves have secondary compounds that may facilitate the passage of AGI through the rumen without undergoing biohydrogenation. In addition, the use of intercropping pastures allows a reduction in the use of nitrogen fertilizers, an important aspect from the environmental point of view. The use of food systems based on intercropping grasses and legumes can mean improvements in the nutritional quality of milk, such as the increase in the percentage of AGI, which are strongly associated with a healthier diet.

A sustentabilidade na adoção da consorciação de pastagens e sua influência nas propriedades do leite / Sustainability in adoption of the pasture consortium and its influence on the milk properties

O uso de pastagens consorciadas de gramíneas e leguminosas promove uma série de benefícios a todo o sistema de produção. Contudo, seu emprego ainda é modesto e seus benefícios são postos a prova constantemente. Diante disto, o objetivo desta revisão é fomentar a discussão sobre o uso de pastagens consorciadas e sua relação com a produção, composição e características nutricionais do leite, além da sua relação com a sustentabilidade do sistema. De maneira geral, participações entre 20 e 30% de leguminosas no dossel forrageiro são suficientes para promover incrementos de produção de leite em comparação a sistemas exclusivamente de gramíneas. Este aumento está relacionado ao menor percentual de fibras da pastagem, o que permite maior ingestão e digestibilidade da matéria seca. Salienta-se ainda que estes efeitos não sejam lineares e que os percentuais citados devem nortear a condução dos sistemas. Quanto ao perfil nutricional do leite, os níveis de ácidos graxos insaturados (AGI) são maiores nos animais à pasto em relação aos confinados. No entanto, são menos comuns pesquisas que comparem o perfil de ácidos graxos do leite em função de pastagens mistas ou estremes, de maneira geral, leguminosas como os trevos possuem compostos secundários que podem facilitar a passagem de AGI pelo rúmen sem sofrerem ação da biohidrogenação. Além destes efeitos, o uso de pastagens consorciadas permite a redução do uso de fertilizantes nitrogenados, aspecto importante do ponto de vista ambiental. O uso de sistemas alimentares a base de pastagem consorciada de gramíneas e leguminosas pode significar melhorias na qualidade nutricional do leite, como o aumento do percentual de AGI, que são veementemente associados a uma alimentação mais saudável.(AU)

The use of intercropped grasses and legumes promotes a number of benefits to the entire production system. However, their employment is still modest and their benefits are constantly put to the test. In view of this, the purpose of this review is to promote the discussion about the use of intercropped pastures and their relationship with milk production, composition and nutritional characteristics, as well as their relationship with the sustainability of the system. In general, participation of 20 to 30% of legumes in the forage canopy is sufficient to promote increases in milk production compared to exclusively grass systems. This increase is related to the lower percentage of grazing fibers, which allows higher intake and dry matter digestibility. It should also be noted that these effects are not linear and that the percentages mentioned should guide the systems. As for the nutritional profile of milk, the levels of unsaturated fatty acids (AGI) are higher in the pasture than in the confined ones. However, research comparing the fatty acid profile of milk as a function of mixed or single pastures is generally less common, as legumes like cloves have secondary compounds that may facilitate the passage of AGI through the rumen without undergoing biohydrogenation. In addition, the use of intercropping pastures allows a reduction in the use of nitrogen fertilizers, an important aspect from the environmental point of view. The use of food systems based on intercropping grasses and legumes can mean improvements in the nutritional quality of milk, such as the increase in the percentage of AGI, which are strongly associated with a healthier diet. (AU)

Efeito da inclusão da soja em grão na suplementação de novilhas em pastagem tropical

Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão da soja em grão na suplementação denovilhas sobre o seu desempenho nutricional e produtivo quando mantidas em pastagem de Uruchloa brizanta capim Xaraés. Foram utilizadas 45 novilhas mestiças (½ Nelore x ½ Brahman) com idade média de sete meses e peso corporal médio inicial de 182,9 ± 19,2 kg. No intuito de minimizar as restrições alimentares em animais mantidos em forragem, a suplementação permite uma maior oferta de nutrientes, promovendo assim uma melhor resposta do animal. Nesse contexto, existem várias fontes energéticas e proteicas utilizadas na suplementação á base de forragem, dentre elas, a soja em grão (SG) in natura. Onde a SG se destaca por ter menor valor de mercado, por não sofrer algum tipo de processamento, por seu valor nutricional, além de ter uma lenta liberação de lipídios no ambiente ruminal o que não causa a superação da capacidade de hidrogenação dos microrganismos ruminais e também por apresentar elevado teor de ácidos graxos insaturados que desta forma favorece mudanças no perfil da carcaça, como de gordura subcutânea final (GSF) e de gordura de garupa final (GGF) que são amplamente aceitas e utilizadas pela indústria como um indicador da composição de carcaça. No entanto, deve-se ter cuidado com a suplementação contendo SG, devido á influencia desse ingrediente na digestibilidade da fibra. A suplementação com SG também influencia na emissão de metano ocorrendo sua diminuição dentro do rúmen, o que causa um menor impacto ao meio ambiente, onde acaba sendo disponibilizada uma maior quantidade de energia da dieta para o ganho médio diário (GMD), ganho de peso (GP) e peso final (PF) dos animais. Desta forma, o fornecimento de suplemento com SG corresponde de forma positiva para o desempenho animal.

The objective of this study was to evaluate the effect of the inclusion of soybeans in the supplementation of heifers on their nutritional and productive performance when maintained in pasture of Uruchloa brizanta grass Xaraés. 45 crossbred heifers (½ Nellore x ½ Brahman) were used, with an average age of seven months and an initial average body weight of 182.9 ± 19.2 kg. In order to minimize dietary restrictions in young animals in forage, supplementation allows a greater supply of nutrients, thus promoting a better response of the animal. In this context, there are several energy and protein sources used in forage-based supplementation, among them, fresh soybeans (SG). Where SG stands out for having a lower market value, for not undergoing any type of processing, for its nutritional value, in addition to having a slow release of lipids in the rumen environment, which does not cause the hydrogenation capacity of ruminal microorganisms to be overcome and also due to its high content of unsaturated fatty acids, which in this way favors changes in the carcass profile, such as final subcutaneous fat (GSF) and final rump fat (GGF), which are widely accepted and used by the industry as an indicator of the composition of carcass. . However, care should be taken with supplementation containing SG, due to the influence of this ingredient on fiber digestibility. Supplementation with SG also influences methane emission, decreasing it within the rumen, which causes less impact on the environment, where a greater amount of energy from the diet ends up being available for the average daily gain (GMD), weight gain (GP) and final weight (PF) of the animals. Thus, the supplement supply with SG corresponds positively to animal performance.

Desempenho produtivo e perfil de ácidos graxos do leite de vacas que receberam níveis crescentes de óleo de girassol em dietas à base de capim-elefante / Productive performance and fatty acid composition of milk from dairy cows fed increasing levels of sunflower oil in elephant-grass based diets

Este experimento teve como objetivo principal avaliar as alterações no perfil de ácidos graxos do leite decorrentes do fornecimento de diferentes níveis de óleo de girassol (OG) para vacas leiteiras alimentadas com dietas completas à base de capim-elefante. Doze vacas da raça Holandesa receberam quatro níveis de OG na dieta (0; 1,3; 2,5 e 3,7% da MS) em delineamento quadrado latino 4 x 4. Não houve efeito (P>0,05) dos níveis de OG sobre o consumo de MS, a produção de leite ou os teores de sólidos do leite. Por outro lado, o perfil de ácidos graxos (AG) do leite foi amplamante modificado com a inclusão de OG na dieta, e observou-se redução (P<0,0001) dos teores dos AG de cadeia curta e média, elevação dos teores de ácido oleico (P<0,0001), dos isômeros de ácido linoleico conjugado, em especial do ácido rumênico (P<0,0001) e da relação entre os ácidos graxos hipo e hipercolesterolêmicos (P<0,0001). Apesar da maior ingestão diária de ácido linoleico (P<0,01) com o aumento do nível de OG na dieta, sua concentração na gordura do leite não foi alterada. Isso indica extensiva bio-hidrogenação ruminal deste AG no rúmen, o que é compatível com o aumento (P<0,0001) da concentração de ácido esteárico e dos AG C18:1 trans, especialmente do vacênico, na gordura do leite. Em geral, os resultados observados no presente estudo indicam que a inclusão de até 3,7% de OG em dietas completas de vacas leiteiras à base de capim-elefante promove melhoria da qualidade nutricional da gordura do leite, sem comprometimento do desempenho produtivo dos animais.(AU)

This study aimed to evaluate the effects of different levels of sunflower oil (SO) (0, 1.3, 2.5 and 3.7% of diet DM) on nutrient intake, milk production, milk composition, and fatty acid (FA) composition of milk and plasma from dairy cows fed elephant-grass based diets. Twelve Holstein cows were divided into three groups and received the dietary treatments in a 4 x 4 Latin-square design. Oleic, linoleic and α-linolenic acid intakes increased linearly (P<0.001) by adding SO to the diets. The reduction (P<0.0001) in odd and branched chain FA in milk fat from cows fed SO suggests that rumen microbial growth has been inhibited to some extent. Feeding up to 3.7% of SO in chopped elephantgrass-based diets improved the nutritional quality of milk fat, which was associated with the following changes in milk fatty acid composition: reduction (P<0.0001) of short and medium chain saturated FA contents, increase in oleic acid and rumenic acid contents (P<0.0001), and increase (P<0.0001) in hypo:hypercholesterolemic FA ratio. Overall, these results indicate that including up to 3.7% SO in elephant-grass based-diets improves the nutritional quality of milk fat from dairy cows without causing any detrimental effects on production paramaters.(AU)

ALTERAÇÕES DOS INTERMEDIÁRIOS DA BIO-HIDROGENAÇÃO DO ÁCIDO LINOLEICO EM FUNÇÃO DO PH IN VITRO

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EFEITO DA ENSILAGEM DO TREVO VERMELHO SOBRE A UTILIZAÇÃO DO NITROGÊNIO E O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS NO LEITE DE OVINOS

GUZATTI, Gabriela Cristina. Efeito da ensilagem do trevo vermelho sobre a utilização do nitrogênio e o perfil de ácidos graxos no leite de ovinos. 2017. 100 p. Tese (Doutorado em Ciência Animal Área: Produção Animal). Universidade do Estado de Santa Catarina. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Lages, 2017. O emurchecimento do trevo vermelho (TV, Trifolium pratense) é um processo que permite a formação de quinonas, as quais podem diminuir a degradabilidade ruminal da proteína e a bio-hidrogenação (BH) ruminal dos ácidos graxos poli-insaturados (AGPI). O objetivo geral desta tese foi avaliar o potencial do uso da silagem de trevo vermelho em melhorar a eficiência de uso do nitrogênio (N) e o perfil de ácidos graxos produzidos no leite de ovinos. Para isso, foram conduzidos três experimentos. O primeiro ensaio avaliou os efeitos associativos de misturas de TV e uma gramínea de clima tropical (capim-quicuio, Pennisetum clandestinum) em diferentes proporções (0:1000, 250:750, 500:500, 750:250 e 1000:0 g/kg de MS) sobre a proteólise do material ensilado e a degradabilidade in vitro da proteína e da matéria orgânica (MO). O segundo ensaio avaliou o efeito de duas rações isoproteicas totalmente misturadas - compostas de silagem de trevo vermelho, silagem de milho e alimento concentrado (RC) ou silagem de alfafa (Medicago sativa), silagem de milho e alimento concentrado (LU) - sobre o fluxo intestinal de nutrientes, a excreção e a retenção nitrogenada em oito ovinos dotados de cânula duodenal, alojados em gaiolas metabólicas, e distribuídos num delineamento experimental de reversão simples. O terceiro ensaio avaliou o efeito das mesmas dietas do ensaio 2 sobre a produção de leite, a composição química e perfil de ácidos graxos do leite em 16 ovelhas alojadas em baias individuais e distribuídas em um delineamento experimental de blocos ao acaso. No primeiro ensaio a quantidade de N amoniacal na silagem, a degradabilidade in vitro e a taxa de degradação da proteína diminuíram linearmente com o aumento da proporção de TV, enquanto a produção cumulativa de gases em 24 horas de incubação aumentou quadraticamente com incrementos até 500 g/kg de TV. No segundo ensaio a digestibilidade in vivo da MO tendeu a diminuir no tratamento RC em comparação ao LU, mas o consumo de MO digestível foi semelhante para ambas as dietas. O fluxo intestinal de N não amoniacal foi superior enquanto a degradabilidade ruminal da proteína, a digestibilidade intestinal do N e a excreção urinária de N diminuíram na dieta RC quando comparada à LU. No ensaio 3, o consumo de MS, a produção e a composição química do leite foram semelhantes para ambas as dietas. A proporção de (AGPI) e a relação AGPI/ácidos graxos saturados (AGS) aumentaram, enquanto a relação n6/n3 de ácidos graxos tendeu a diminuir no tratamento RC em comparação ao LU. O ácido -linolênico (18:3 n-3) e o ácido linoleico (18:2 n-6) foram, respectivamente, 31 e 22% superiores no leite dos animais que receberam a dieta RC em comparação aos animais que receberam a dieta LU. Em conclusão, a redução na degradabilidade ruminal da proteína in vitro e in vivo associadas a evidências de menor BH ruminal dos AGPI mostram que o uso do TV na forma de silagem pode ser uma ferramenta para mitigar o impacto da excreção nitrogenada em sistemas de produção e melhorar o perfil de ácidos graxos produzidos no leite de ovinos. Ainda, efeitos sinérgicos sobre o padrão fermentativo da silagem e a produção de gás in vitro indicam potencial de melhoria do valor energético da dieta quando o TV é ensilado com uma gramínea de clima tropical na mesma proporção da MS total.

GUZATTI, Gabriela Cristina. Effect of red clover ensilage on the nitrogen use and the fatty acid profile in ewes milk 2017. 100 p. Thesis (Doctorate in Animal Science Area: Animal Production. Santa Catarina State University. Post Graduate Program in Animal Science. Lages, 2017. The wilting of red clover (Trifolium pretense) is a process that allows formation of quinones, which may decreases the ruminal degradable protein and ruminal biohydrogenation (BH) of polyunsaturated fatty acids (PUFA). The aim of this thesis was to evaluate the potential of red clover silage on improving the N use efficiency and fatty acids profile in dairy ewes milk. Three experiments were conducted. The first experiment evaluated the associative effects between red clover and a tropical grass (kikuyu grass - Pennisetum cladestinum) mixed in different proportions (0:1000, 250:750, 500:500, 750:250, and 1000:0 g/kg of dry matter (DM)) on the proteolysis of ensiled material and in vitro degradation of protein and organic matter (OM). The second experiment assessed the effect of two isoproteic total mixed rations - composed by red clover silage + corn silage + concentrate feed (RC) or lucerne silage (Medicago sativa) + corn silage + concentrate feed (LU) - on the intestinal nutrients flow and N excretion and retention in ovine. Eight wethers (Texel×Lacaune) fitted with duodenal cannula, housed in metabolic cages and assigned to the treatments in a cross over design were used. The third experiment evaluated the effect of same diets from the second experiment on milk yield, milk composition and milk fatty acids (FA) profile, using sixteen dairy ewes housed in individual stall and distributed in a complete block design. In the first assay the ammoniacal N in the silage, in vitro degradation and degradation rate of protein decreased linearly with increases in red clover proportion, while the cumulative gas production at 24 hours of incubation increased quadratically when red clover was increased to 500 g/kg DM. In the second experiment the in vivo OM digestibility tended to decrease in RC when compared to LU treatment, however, the digestible OM intake did not differ between treatments. The intestinal non-ammoniacal N flow was greater while the ruminal degradable protein, intestinal digestibility of N and N urinary excretion were lesser in RC when compared to LU treatment. In the third experiment, DM intake, milk yield and milk composition were similar for both treatments. The total PUFA and PUFA/saturated fatty acid (SFA) ratio increased, while the n-6/n-3 FA ratio tended to decrease in RC when compared to LU treatment. The -linolenic (18:3 n-3) and linoleic (18:2 n-6) acids were, respectively, 31 and 22% greater in the milk of ewes receiving RC when compared those receiving LU treatment. In conclusion, the decrease in in vitro and in vivo ruminal degradability of protein associated with an evidence of decreases in ruminal BH of PUFA have showed that red clover silage may be a tool to mitigate the impact of nitrogen excretion in production systems and improves fatty acids profile in ewes milk. Moreover, synergetic effects on silage fermentative pattern and in vitro gas production indicated a potential of red clover improves the energetic value of diets when ensiled with a tropical grass at the same proportion of total DM.

LEGUMINOSA E/OU SUPLEMENTAÇÃO ENERGÉTICA COMO ALTERNATIVA DE MELHORIA NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DA CARNE DE NOVILHOS

Dois experimentos foram conduzidos, com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação, associada ou não, ao consórcio de leguminosas, no perfil de ácidos graxos da carne de novilhos terminados em pastagem de inverno. Os estudos foram conduzidos na Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Campus Dois Vizinhos-PR. No primeiro experimento foram comparados os tratamentos: pastagem de aveia branca (Avena sativa L.) (AV), aveia + ervilhaca (Vica sativa) (AV+LEG) e aveia + suplementação energética, com base de milho triturado na proporção de 1% do peso vivo (AV+SUP). Nesse experimento, foram utilizados 18 novilhos machos, castrados, 1/4 Marchigiana, 1/4 Aberdeen Angus, 1/2 Nelore, com peso médio inicial de 360 kg e 19 meses de idade. Os animais apresentaram ao abate 2,39 mm de espessura de gordura e peso médio de 412,78 kg. Novilhos suplementados apresentaram maior teor de lipídios no músculo longissimus dorsi e gordura intramuscular mais saturada. Os animais terminados com aveia e suplementação energética apresentaram carnes com maior teor de ácidos graxos monoinsaturados e não houve efeito da dieta sobre o total de ácidos graxos poli-insaturados. Os animais que receberam ervilhaca na pastagem apresentaram carne com menor teor de ácido linoléico conjugado (CLA) que os demais. A utilização de pastagens nas dietas de ambos os tratamentos proporcionou relação n-6:n-3 mais benéfica e carne com gordura intramuscular mais benéfica. No segundo experimento, utilizaram-se 18 novilhos da raça Nelore, castrados, com vacina imunológica 30 dias antes do início do experimento, com peso de abate de 472,55 kg e 26 meses de idade. Sendo 8 animais alimentados com aveia + azevém + suplementação (AS); 8 animais alimentados com aveia + azevém + ervilhaca (AE) e 8 animais alimentados com aveia + azevém + ervilhaca + suplementação (AES). O período de pastejo foi de 100 dias. Os resultados apontam que a quantidade de ácidos graxos mirístico (C14:0), palmítico (C16:0) e esteárico (C18:0) não foram afetados (P>0,05) pelo tipo de dieta fornecida aos animais. Na análise de contraste, os animais alimentados com gramíneas apresentam maior teor do ácido graxo láurico (C12:0). Já os teores totais de ácido oleico representaram 80% e não se diferiram entre os tratamentos. Bovinos alimentados com AES apresentaram maiores (P<0,05) concentrações do ácido pentadecanóico. Os ácidos graxos poli-insaturados não se distinguiram nos tratamentos, com exceção do CLA que tiveram maiores teores na alimentação de AE. Houve variação de CLA para as dietas utilizando-se de leguminosas, com menores concentrações. Não houve efeito da dieta sobre o total de AGPI. Não houve variação entre os tratamentos para efeito da dieta na soma de n-6 e n-3, bem como, para relação n-6:n-3 na gordura intramuscular. O tratamento com milho apresentou maior relação n-6:n-3. No primeiro experimento com base de dieta em n:6:n-3, verificou-se que a carne ultrapassou o limite de 4 para a máxima relação n-6:n-3, o que a torna imprópria para o consumo humano. Já no segundo experimento, dispondo a leguminosa como principal alimento da dieta, verificou-se melhor qualidade para o consumo humano, para com a relação n-6:n-3, ainda que este tratamento demonstrou carne abaixo do limite de 4.

Two experiments were conducted with the objective of evaluate the effect of supplementation associated or not, the consortium of legumes in the fatty acid profile of beef steers finished in winter pasture acid profile. This study was conducted at the Federal Technological University of Paraná - UTFPR, Campus Dois Vizinhos-PR. In the first experiment compared the treatments: fed on pasture white oat (Avena sativa L) (AV); oat+vetch (Vica sativa) (AV+LEG) and oat+ supplementation energetic, with ground corn base in the proportion of 1% of body weight (AV+SUP). Were used, in the first experiment, 18 steers, male, castrated, 1/4 Marchigiana, 1/4 Aberdeen Angus, 1/2 Nelore, with average initial weight of 360 kg and 19 months old. The slaughter was established with an average of 2.39 mm of fat in animals. Steers present a greater lipid content in the longissimus dorsi muscle and more saturated intramuscular fat. The animals finished with oats and energy supplementation presented meats with higher content of monounsaturated fatty acids and there was no effect of diet on total polyunsaturated fatty acids. Animals fed only with oats, and oat with energy supplementation, presented meat more conjugated linoleic acid content (CLA). The termination on pastures afforded ratio omega-6/omega-3 most beneficial and meat more beneficial intramuscular fat. In the second experiment, were used 24 steers Nelore, castrated, with immune vaccine 30 days before starting the experiment, with slaughter weight of 472.55 kg and 26 months old. Being, 8 animals fed with pat + ryegrass + supplementation (AS); 8 animals fed with oat + ryegrass + vetch (AE); and 8 animals fed with oat + vetch + ryegrass + supplementation (AES). The experiment lasted 100 days. Results point out that levels of myristic fatty acids (C14:0), palmitic (C16:0), and stearic (C18:0) were not affected (P>0,05) by the diet type fed to the animals. In contrast analysis, the animals fed on grasses present a greater content of lauric fatty acid (C12:0). Already the total contents of oleic acid represent 80% and not differ between treatments. Steers fed AES had higher (P<0,05) pentadecanoic acid concentrations. Polyunsaturated fatty acids are not distinguished in the treatments, with the exception of CLA, which had higher contents in AE supply. There was variation in CLA diets for using legume, at lower concentrations. There was no effect of diet on the total AGPI. There was no variation between the treatments effect of diet on the sum of n-6 and n-3 and, compared to n-6:n-3 on intramuscular fat. Treatment with corn has a higher relation n-6:n-3. In the first experiment based diet n-6:n-3 it appeared that the meat has exceeded the limit 4 for the maximum ratio n-6:n-3, which makes it unfit for human consumption. In the second experiment, featuring the legume main food of the diet, there is better quality for human consumption, with respect to n-6:n-3, still demonstrated that this treatment of the meat below the limit of 4.

FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS NA ALIMENTAÇÃO DE VACAS LEITEIRAS NO PERÍODO SECO

O objetivo do trabalhofoi avaliar os efeitos de fontes de ácidos graxos insaturados para vacas leiteiras no período seco sobre a dinâmica e bio-hidrogenação ruminais e fluxo intestinal de ácidos graxos. Foram utilizadas 8 vacas secas da raça Holandesa, canuladas no rúmen e abomaso (614 ± 59 kgde peso corporal; média ± dp), agrupadas em dois quadrados latinos 4 x 4 contemporâneos e balanceados, alimentadas com as seguintes dietas: 1) controle(C), dieta a base de milho e farelo de soja; 2) óleo de soja refinado (OS) com inclusão de 3,0% na MS total; 3) Grão de soja cru e integral (GS), com inclusão de 16,0% na MS total; e 4) Sais de cálcio de ácidos graxos insaturados (SC), com inclusão de 3,2% na MS total. Os consumos de MS, MO, PB, FDN e NDT não diferiram (P>0,05) entre tratamentos. Dietas com fontes lipídicas tiveram maior consumo de EE (0,72 vs 0,30 kg/dia)e menor consumo de CNF (3,91 vs 4,40 kg/dia) quando comparadas ao controle. As digestibilidades da MS, MO E FDN foram maiores (P<0,05) no tratamento controle em relação aos tratamentos com adição lipídica. Já em relação ao EE, a digestibilidade da dieta C foi menor (P<0,001) que nos demais tratamentos (84,88% vs 86,93%) . A concentração de N-NH3 foi maior (P<0,05) para os animais que receberam a dieta C em relação às dietas com inclusão de lipídios (20,39 vs 17,49 mg/dL). A dieta C apresentou as menores concentrações de propionato (P=0,001) em relação às fontes lipídicas. Já a dieta OS apresentou maiores concentrações de propionato (P<0,05) em relação às dietas GS e SC. A relação acetato:propionato (C2/C3) foi maior (P<0,05) na dieta controle (4,13) do que nas dietas com suplementação (3,81). A síntese de proteína microbiana e os balanços de energia e nitrogênio não foram influenciados pelas dietas experimentais. Animais que receberam dietas com suplementação lipídica apresentaram maiores valores decolesterol total e colesterol HDL no sangue (P<0,05). A dieta OS teve menores taxas de digestão ruminal (P<0,05) para MS, FDN e FDNpd quando comparadas com GS e SC. A dieta GS teve menores taxas de passagem (P<0,05) da MS, FDN e FDNpd em relação à dieta com SC (2,38%/h; 1,65%/h; 1,42%/h vs 2,91%/h; 1,96%/h; 2,09%/h, respectivamente). Adigestibilidaderuminal da FDN em kg/dia e em porcentagem foram maiores (P<0,05) para GS do que para SC (2,83 kg/dia e 51,38% vs 2,48kg/dia e 44,50%, respectivemente). O consumo e o fluxo totais de AG foram maiores (P<0,05) em dietas com lipídios. As taxas de bio-hidrogenaçãodos ácido graxos C18:1 cis e C18:3 não foram diferentes estatisticamente entre as dietas (P>0,05), independentemente do tratamento avaliado, e na média geral 98,97 % e 88,99 % desses ácidos graxos, respectivamente, foram bio-hidrogenados no rúmen. A taxa de bio-hidrogenação do C18:2 na dieta OS foi maior (P<0,05) quando comparada às fontes protegidas (98,43 % vs 96,85%). O grão de soja mostra-se uma alternativa viável como fonte lipídica protegida para utilização em vacas no período seco, quando há o intuito de aumentar o aporte de ácidos graxos insaturados no intestino, principalmente 18:2, sem haver, contudo, prejuízo na digestibilidaderuminal da fibra.

The objective of this study was to evaluate the effects of sources of unsaturated fatty acids to dairy cows in the dry period on the ruminal dynamic and biohydrogenation and intestinal flow of fatty acids. Eight Holstein dry cows cannulated in the rumen and abomasum (614 ± 59 kg of body weight; mean ± SD), were assigned randomly in two contemporary and balanced 4 x 4 Latin squares, fed the following diets: 1) control (C) diet based on corn and soybean meal; 2) refined soybean oil (SO) with addition of 3.0% on total DM 3) Whole soybean raw (WS), with the inclusion of 16.0% on total DM; and 4) calcium salts of unsaturated fatty acids (CS), with the inclusion of 3.2% on total DM. The DM, OM, CP, NDF and TDN intakes did not differ (P> 0.05) between treatments. Diets with fat sources had higher intake of EE (0.72 vs 0.30 kg/day) and lower intake of NFC (3.91 vs 4.40 kg/day) when compared to control. The digestibilities of DM, OM and NDF were higher (P <0.05) in treatment C compared to treatments with lipid addition. In relation to EE, the digestibility of C diet was lower than in other treatments (84.88% vs 86.93%). The concentration of NH3-N was higher (P <0.05) in animals fed C diet than the diets with lipids inclusion (20.39 vs. 17.49 mg/dL). The C diet had the lowest propionate concentration in relation to lipid sources. The SO diet had higher propionate concentrations (P <0.05) compared to WS and CS diets. The acetate: propionate ratio (C2/C3) was higher (P <0.05) in the control diet (4.13) than the diets with supplementation (3.81). The microbial protein synthesis and energy and nitrogen balances were not affected by diets. Animals fed diets with fat supplements had higher total cholesterol and HDL cholesterol in the blood (P <0.05). The SO diet had lower ruminal digestion rates (P <0.05) for DM, NDF and pdNDF compared to WS and CS. WS diet had lower passage rates of DM, NDF and pdNDF (P <0.05) in relation to CS diet (2.38%/h; 1.65%/h; 1.42%/h vs. 2.91%/h; 1.96%/h; 2.09%/h, respectively). The ruminal digestibility of NDF in kg/day and percentage were higher (P <0.05) for WS than for CS (2.83 kg/day and 51.38% vs 2.48kg/day and 44.50%, respectively). The total consumption and total flow of FA were higher (P <0.05) in diets with lipid. Biohydrogenation rates of cis C18:1 and C18:3 fatty acids were not statistically different between diets (P> 0.05), regardless of treatment evaluated, and the overall average 98.97% and 88.99% of these fatty acids, respectively, were biohydrogenated in the rumen. The C18:2 biohydrogenation rate in SO diet was higher (P <0.05) as compared to protected sources (98.43% vs. 96.85%). The whole soybean raw is shown as a viable alternative of protected lipid source for use in cows during the dry period, when there is the intention to increase the quantity of unsaturated fatty acids in the intestine, with no loss in ruminal fiber digestibility.

EFEITO DE UM AGONISTA DOS RECEPTORES ATIVADOS POR PROLIFERADORES DE PEROXISSOMO GAMA (PPAR) SOBRE OS EFEITOS ANTI-LIPOGÊNICOS DO ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) TRANS-10, CIS-12 NA GLÂNDULA MAMÁRIA DE OVELHAS LACTANTES

O ácido linoleico conjugado trans-10, cis-12 é conhecido por inibir a síntese de gordura na glândula mamária de diversas espécies animais. O objetivo deste estudo foi analisar o efeito do PPAR sobre a lipogênese mamária e expressão gênica, através de um agonista químico específico e sua resposta ao CLA trans-10, cis-12. Vinte e quatro ovelhas em lactação, com 70 ± 3 dias em lactação (DEL) e peso corporal (PC) de 60 ± 0,45 kg, foram distribuídas aleatoriamente em um dos quatro tratamentos, por 7 dias: 1) Controle (100 mL/dia de solução salina estéril, intravenosa); 2) Tiazolidinediona (TZD) (4mg/kg de PC/dia em 100 mL de solução salina estéril, intravenosa); 3) CLA (27g/dia de CLA desprotegido da bio-hidrogenação ruminal, com 29,9% de trans-10, cis-12, dosado oralmente); 4) TZD+CLA. Comparado ao Controle, a gordura do leite foi 22,3% menor no tratamento CLA (P=0,05), tendeu a ser 20,7% menor no tratamento TZD+CLA (P=0,06) e o TZD não afetou o teor de gordura (P=0,39). O teor de lactose e as produções de leite e dos componentes não foram afetados pelos tratamentos. O teor de proteína foi menor no CLA comparado ao TZD (P=0,01) e tendeu a ser maior com o TZD comparado ao Controle (P=0,08). Na glândula mamária, o CLA reduziu a expressão do PPAR, SREBP1 e SCD1, porém o TZD não estimulou a expressão destes. No tecido adiposo, a expressão do PPAR não foi afetada pelos tratamentos, enquanto que o SREBP1 teve maior expressão nos tratamentos TZD, CLA E TZD+CLA e a SCD1 teve maior expressão com TZD+CLA, comparada aos demais tratamentos. Concluindo, o CLA afetou negativamente a expressão dos genes envolvidos na síntese de lipídeos e o TZD não estimulou a expressão gênica e lipogênese na glândula mamária.

The trans-10, cis-12 conjugated linoleic acid is known to inhibit fat synthesis in the mammary gland of many animal species. The objective of this study was to analyze the effect of PPAR on mammary lipogenesis and gene expression, through a specific chemical agonist and its response to trans-10, cis-12 CLA. Twenty four 70 ± 3 days in milk (DIM) and body weight (BW) 60 ± 0.45 kg lactating ewes were randomly assigned to one of the four treatments for 7 days: 1) Control (100 mL/day of sterile saline solution, intravenous); 2) Thiazolidinedione (TZD) (4mg/kg of BW/day in 100 mL of sterile saline solution, intravenously); 3) CLA (27g/d orally-dosed rumen-unprotected 29.9% trans-10, cis-12 CLA); 4) TZD+CLA. Compared to Control, milk fat was 22.3% lower in CLA (P=0.05), tended to be 20.7% lower in TZD+CLA (P=0.06) and did not change in the TZD treatment (P=0.39). The lactose content and milk yield and production of components were not affected by treatments. The protein content was lower in the CLA compared to TZD (P=0.01) and tended to be higher with the TZD compared to Control (P=0.08). In the mammary gland, CLA reduced expression of PPAR, SREBP1 and SCD1, but TZD did not stimulate the expression of these genes. In adipose tissue, PPAR expression was not affected by treatments, whereas the SREBP1 had more expression in TZD treatment, CLA and TZD + CLA and the SCD1 had more expression with TZD+CLA, compared to the other treatments. In conclusion, the CLA negatively affected the expression of genes involved in lipid synthesis and the TZD was unable to stimulate gene expression and lipogenesis in mammary gland.

Avaliação da cinética ruminal e fluxo abomasal de ácidos graxos em vacas leiteiras suplementadas com fontes lipídicas

O objetivo deste estudo foi avaliar a biohidrogenação ruminal e o fluxo intestinal de ácidos graxos em vacas leiteiras suplementadas com diferentes fontes lipídicas. Foram utilizadas 8 vacas da raça Holandesa no terço médio de lactação (180 ± 20 dias em lactação; média ± DP) canuladas no rúmen e abomaso (580 ± 20 kg de peso corporal; media ± DP), agrupadas em dois quadrados latinos 4 x 4 balanceados, que foram alimentadas com as seguintes dietas: 1) Controle (C), dieta a base de milho e farelo de soja; 2) Óleo de soja (OS); 3) Grão de soja in natura (GS); e 4) sais de cálcio de ácidos graxos insaturados (SC). Houve efeito das fontes lipídicas (P<0,05) sobre o consumo de matéria seca, proteína bruta, FDN e CNF, onde os animais submetidos às dietas com estas fontes apresentaram menor consumo. Os valores de ph ruminal foram maiores (P<0,05) para os animais suplementados com as fontes lipídicas. A relação C2/C3, foi menor (P<0,05) nos animais que receberam as dietas com lipídios. A produção de leite, síntese de proteína microbiana e os balanços de energia e nitrogênio não foram influenciados pelas dietas experimentais. Os animais que receberam as dietas contendo fontes lipídicas apresentaram maiores concentrações séricas de colesterol total (P<0,05). A utilização de grão de soja cru integral influenciou positivamente o teor de gordura no leite, e levou a menores concentrações de CLAs no perfil de AG do leite. A digestibilidade da FDN e a taxa de passagem da MS foram menores nos animais submetidos às dietas com fontes lipídicas (P<0,05). O consumo e fluxo abomasal de AG foram maiores (P<0,05) nos animais suplementados com fontes lipídicas. As fontes protegidas (SC e GS), promoveram maior fluxo abomasal de C18:2 e menores taxas de bio-hidrogenação quando comparados com a dieta OS. A utilização de grão de soja cru e integral aumentou o fluxo abomasal de C18:2 com menores alterações nos processos digestórios e no metabolismo anima

- The objective of this study was to evaluate the ruminal biohydrogenation and intestinal flow of fatty acids in dairy cows supplemented with different lipid sources. Eight Holstein cows in mid lactation (180 ± 20 days in milk; mean ± SD) cannulated in the rumen and abomasum (580 ± 20 kg body weight; mean ± SD) were assigned randomly into in two 4 x 4 balanced latin squares, fed with the following diets: 1) control (C) diet based on corn and soybean meal; 2) soybean oil (SO); 3) whole raw soybean (WS); and 4) calcium salts of unsaturated fatty acids (CS). There was effect of lipid sources (P <0.05) on intake of dry matter, crude protein, NDF and NFC, where the animals fed with these sources had lower values. The ruminal pH values were higher (P <0.05) for animals supplemented with lipid sources. The C2 / C3 ratio was lower (P <0.05) in animals fed diets with lipids. Milk production, microbial protein synthesis and energy and nitrogen balances were not influenced by experimental diets. Animals fed diets containing lipid sources had higher serum concentrations of total cholesterol (P <0.05). The use of whole raw soybean influenced positively the fat content in milk, and led to lower concentrations of CLAs in the milk FA profile. NDF digestibility and DM passage rate were lower in animals fed diets with fat sources (P <0.05). Intake and abomasal flow of FA was higher (P <0.05) for animals supplemented with fat sources. Protected sources (CS and WS) promoted greater abomasal flow of C18: 2 and smaller biohydrogenation rate compared to the SO diet. The use of whole raw soybean increased abomasal flow of C18: 2, with less changes in digestive processes and animal metabolism.

Implicações da ingestão de ácidos graxos trans sobre a saúde do consumidor / Implications of the intake of trans fatty acids on consumer health

Os ácidos graxos trans ou gorduras trans, são resultantes principalmente dos processos de hidrogenação e sua utilização pela indústria visa, principalmente,a conferência de um ponto de fusão mais elevado aos óleos vegetais, maior estabilidade à oxidação lipídica e redução do tempo de cozimento. Entretanto,diversos estudos vêm relacionando tais ácidos graxos com alterações metabólica sem adultos (aumento nos riscos cardiovasculares e de pré-eclâmpsia) e crianças (alteração no crescimento fetal e alteração de função psicomotora).Acredita-se, então, que os dados acima citados corroboram para a elaboração do presente artigo de revisão e justificam o controle da quantidade diária a ser ingerida de alimentos ricos em ácidos graxos trans. (AU)

Trans fatty acids or trans fats are derived mainly from hydrogenation processesand their use by industry is principally the conference a melting pointhigher to vegetable oils, increased stability to lipid oxidation and reduction of the cooking time. However, several studies have related such fatty acids with metabolic disorders in adults (increase in cardiovascular risks and preeclampsia)and children (change in fetal growth and change in psychomotor function). It's then that the above data further support the development of this literature review and justify the control of the daily amount to be ingested from foods high in trans fatty acids. (AU)

Parâmetros produtivos, perfil de ácidos graxos do leite e balanço energético de cabras alimentadas com dieta contendo fonte não protegida de ácido linoleico conjugado (cla) / Productive parameters, milk fatty acid profile and energy balance in goats receiving diet with an unprotected conjugated linoleic acid (CLA)

O fornecimento de ácido linoleico conjugado (CLA) em uma forma inerte no rúmen tem demonstrado efeitos consistentes sobre o teor de gordura e perfil de ácidos graxos do leite. Contudo, poucos estudos utilizaram esse suplemento na forma desprotegida da biohidrogenação ruminal. Os objetivos deste estudo foram avaliar os efeitos do fornecimento de um suplemento de CLA desprotegido da bio-hidrogenação ruminal (29,8% de cis-9, trans-11 e 29,9% de trans-10, cis-12) sobre parâmetros produtivos, perfil de ácidos graxos do leite e no balanço energético de cabras leiteiras. Vinte cabras Toggenburg foram utilizadas em um delineamento cross-over e receberam os seguintes tratamentos: a) Controle: 30 g/d de Megalac-E® e; B) CLA: 30 g/d de um suplemento de CLA. Os suplementos lipídicos foram misturados a um concentrado à base de milho (1 kg/d) fornecidos duas vezes ao dia em porções iguais, logo após as ordenhas da manhã e da tarde. Cada período experimental consistiu de 14 dias, separados por um período de seis dias para minimizar efeitos residuais. O tratamento CLA reduziu a concentração e a produção da gordura do leite em 13,9 e 13,3%, respectivamente.O tratamento reduziu ainda a concentração e produção de sólidos totais em 4,8 e 4,6%, respectivamente. O tratamento CLA reduziu o consumo de forragem em 6,6%.O peso vivo e a produção de leite não diferiram entre tratamentos, com médias de 39,9 ± 0,5 kg e 2,6 ± 0,1 kg/dia, respectivamente. Quando os ácidos graxos foram agrupados conforme a origem, houve uma redução de 13% naqueles derivados da síntese ?de novo? (C16) e uma redução de 9,45% para os originários de ambas a fontes (C16:0 e C16:1). A suplementação com CLA reduziu os índices de dessaturase do C14:1/C14:0 em 31,7%, do C16:1/C16:0 em 5,9%, do C17:1/C17:0 em 25,2%, do C18:1/C18:0 em 25,5% e do CLA cis-9, trans-11/trans-11 C18:1 em 5,2%. As concentrações de CLA trans-10, cis-12 e CLA cis-9, trans-11 foram 1376 e 29,2%maiores nas cabras que receberam CLA, respectivamente. As concentrações de C18:1 trans-10 e C18:1 trans-11 foram elevadas em 134,1 e 39,9%, respectivamente. A secreção de CLA trans-10, cis-12 aumentou 993,42% no tratamento CLA. O tratamento CLA reduziu a concentração de ácidos graxos não esterificados (AGNE) no plasma sanguíneo em 22,4%. O balanço energético dos animais melhorou no tratamento CLA em 123,8% quando comparado ao tratamento controle

The supplementation with rumen protected conjugated linoleic acid (CLA) has demonstrated to change milk composition and also milk fatty acid profile. However, few studies have fed this supplement in a rumen unprotected form. The objective of this study was to evaluate the effects of a rumen unprotected CLA supplement (29.8% of cis-9, trans-11 CLA and 29.9% of trans-10, cis-12 CLA) on productive parameters, milk fatty acid profile and energy balance of lactating goats. Twenty Toggenburg lactating goats were used in a cross-over design and received the following treatments: a) Control: 30 g/d of Megalac-EÂ; b) CLA: 30 g/d of a CLA supplement. Treatments were mixed into a concentrate (1 kg/d) which was fed in two equal meals after the morning and afternoon milking. Experimental periods lasted 14 d and were separated by a 6 d interval. There was a 13.9 and 13.3% reduction in milk fat content and yield, respectively, in CLA-fed goats. Moreover, the CLA treatment induced a 6.6% reduction in the forage intake, a 4.8 and 4.6% reduction in the concentration and yield of total solids in milk, respectively. Milk yield and body weight were unaffected by the CLA treatment and averaged 2.6  0.1 kg/d and 39.9  0.5 kg (mean  SE), respectively. When fatty acids were grouped according to origin, there was a 13% decrease in âde novoâ synthesized fatty acids (C16), and a 9.5% decrease in those fatty acids (C16) derived from both sources. Furthermore, on desaturase indexes, supplementation with CLA reduced by 31.76% the C14:1/14:0 ratio, by 5.9% the C16:1/C16: ratio, by 25.2% the C17:1/C17:0 ratio, by 25.56% the C18:1/C18:0 and by 5.22% the CLA cis-9, trans-11/ C18:1 trans-11 ratio. The inclusion of CLA also increased the concentration of cis-9, trans-11 CLA and trans-10, cis-12 CLA by 29.2 and 1376%, respectively, which resulted in a 993.4% increase in the trans-10, cis-12 CLA secretion in milk fat. Likewise, the concentration of trans-10 C18:1 and trans-11 C18:1 was 134.1 and 39.9% higher in CLA-fed goats, respectively. The non-esterified fatty acids (NEFA) were reduced in 22.4% in CLA-fed goats. The energy balance improved in 123.8% of CLA-treatment when compared to control treatment

EFEITO DE DOSES CRESCENTES DO ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO Trans-10, Cis-12 SOBRE A PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE E PARÂMETROS SANGUÍNEOS DE CABRAS LEITEIRAS DA RAÇA TOGGENBURG / Effect of increasing doses of trans-10, cis-12 conjugated linoleic acid on milk production, milk composition, milk fatty acids profile and blood parameters in Toggenburg dairy goats

O fornecimento de CLA trans-10, cis-12 através da dieta tem resultado na depressão da gordura do leite de bovinos, ovinos e caprinos. No entanto, os seus efeitos em caprinos são menos compreendidos perante as outras espécies de ruminantes. Assim, o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito de doses crescentes de CLA trans-10, cis-12 desprotegido da bio-hidrogenação ruminal sobre a produção, secreção dos componentes e perfil de ácidos graxos do leite de cabras leiteiras. Para isso, foram utilizados 8 animais da raça Toggenburg não prenhes com 135 ± 21 dias em lactação, separadas de acordo com o número de lactações para compor dois Quadrados Latinos 4 X 4 (12 dias de tratamento separados por 6 dias de intervalo), um formado por primíparas e o outro por multíparas. Os animais foram submetidos aleatoriamente aos seguintes tratamentos: CLA0) 45 g/d de Megalac-E; CLA15) 30 g/d de Megalac-E+15 g/d de CLA; CLA30) 15 g/d de Megalac- E+30 g/d de CLA; CLA45) 45 g/d de CLA. Os tratamentos foram inclusos no concentrado fornecido aos animais, assim, todos os tratamentos continham 45 g/d de suplemento lipídico. O suplemento de CLA (Luta-CLA 60) continha 29,9% do isômero trans-10, cis- 12 na forma de ésteres metílicos, perfazendo doses de 0, 4,48, 8,97 e 13,45 g/d deste ácido graxo para os respectivos tratamentos citados anteriormente. O consumo de matéria seca de silagem, a produção de leite, a produção e o teor de proteína e lactose do leite, o escore de condição corporal e o peso vivo não foram afetados pelas doses de CLA trans-10, cis- 12. Ao final de cada período experimental (d 12), a avaliação do teor e produção de gordura do leite em relação ao encontrado no dia 0, demonstrou que o tratamento CLA0 levou ao aumento da gordura do leite. Assim, as comparações de produção e teor de gordura do leite foram feitas considerando os valores obtidos no dia 0 como 100%. Os tratamentos CLA15, CLA30 e CLA45 reduziram, respectivamente, a produção de gordura do leite em 8,1, 26,1 e 32,7% e o teor de gordura do leite em 4,5, 21,5 e 28,3%. O uso de doses crescentes de CLA trans-10, cis-12 na dieta alterou o perfil de ácidos graxos do leite, com reduções da concentração dos ácidos graxos oriundos da síntese de novo e aumento da concentração dos provenientes da circulação sanguínea. Porém, quando a secreção destes mesmos ácidos graxos foi avaliada houve redução da secreção de ambas as classes de ácidos graxos. A suplementação de CLA trans-10, cis-12 também acarretou na redução dos índices de dessaturação C14:1/C14:0, C16:1/C16:0, C17:1/C17:0 e C18:1/C18:0. Tanto a concentração como a secreção do CLA trans-10, cis-12 aumentaram conforme o seu aumento na dieta, e correspondeu a uma eficiência de transferência da 1,18, 1,17 e 1,21% para os tratamentos CLA15, CLA30 e CLA45 (respectivamente), sendo que as mesmas não diferiram entre si. Quando o balanço energético (BE) dos animais foi avaliado, as inclusões crescentes do CLA trans-10, cis-12 na dieta aumentaram linearmente o BE

Feeding trans-10, cis-12 CLA has resulted in milk fat depression in dairy cows, ewes and goats. However, its effects in goats are less understood in comparison with other ruminant species. Therefore, the objective of the present study was to evaluate the effect of increasing doses of a rumen unprotected trans-10, cis-12 CLA supplement on milk production, secretion of milk components and milk fatty acid profile in dairy goats. Eight Toggenburg non pregnant goats (135 Â 21 DIM) were used in a duplicate 4 x 4 Latin Square design (12-d treatment periods separated by 6-d intervals) according to the order of lactation (primiparous and multiparous). The animals within each group were randomly assigned to the following dietary treatments: CLA0: 45 g/d of Megalac-E; CLA15: 30 g/d of Megalac-E+15 g/d CLA; CLA30: 15 g/d of Megalac-E+30 g/d of CLA; CLA45: 45 g/d of CLA. The lipid supplements were mixed in the concentrate and fed individually to the animals after morning and afternoon milkings. The CLA supplement (Luta-CLA 60) had 29.9% of trans-10, cis-12 CLA as methyl esters, resulting in doses of 0, 4.48, 8.97 and 13.45 g/d of this CLA isomer for CLA0, CLA15, CLA30 and CLA45 treatments, respectively. Dry matter intake, milk yield, content and secretion of milk protein and lactose, body condition score and body weight were unaffected by the dietary treatments., The comparison of milk fat content and yield observed on the last day of each treatment period (d 12) with those found on day 0 showed that CLA0 treatment increased the milk fat content. Thus, milk fat content and yield on day 0 were considered as 100%. The CLA15, CLA30 and CLA45 treatments reduced milk fat yield by 8.1, 26.1 e 32.7% and milk fat content by 4.5, 21.5 e 28.3%, respectively. The increase in dietary trans-10, cis-12 CLA dose reduced the concentration of milk fatty acids arising from de novo synthesis and increased the concentration of those derived from blood circulation. However, the milk secretions of both classes of fatty acids were reduced linearly as the CLA dose increased. The increase in dietary trans-10, cis-12 CLA also caused a linear reduction in milk fat C14:1/C14:0, C16:1/C16:0, C17:1/C17:0 and C18:1/C18:0 dessaturase indexes. Milk fat trans-10, cis-12 CLA content and secretion increased in goats fed increasing doses of trans-10, cis-12 CLA, which, corresponded to transfer efficiencies from diet to milk of 1.18, 1.17 and 1.21% for CLA15, CLA30 and CLA45 treatments, respectively. The energy balance (EB) increased linearly in goats fed increasing doses of trans-10, cis-12 CLA

Agro-industrial residues in biotechnological production of xylitol / Resíduos agroindustriais para produção biotecnológica de xilitol

Lignocellulosic residues, such as sugarcane bagasse, rice and oat straw and forest cuttings, are abundant and inexpensive sources of carbohydrates (cellulose and hemicellulose) with potential application in several conversion processes. Xylose, the predominant sugar in the hemicellulose fraction can be converted to xylitol. Xylitol is a polyol with some interesting properties that can make it an important product for the food and pharmaceutical industry. It is a compound with sweetness similar to that sucrose, is non-cariogenic, tolerated by diabetics and recommended for obese people. This polyol is currently produced by chemical catalysis of the xylose from lignocellulosic residues. However, this process needs expensive purification steps to obtain pure xylitol. Alternatively, it can be produced by biotechnological methods, using microorganisms, specially yeasts. These processes consist of hemicellulosic hydrolysate fermentation from agro-industrial residues, wich could compete with the traditional chemical method. The present work aims the accomplishment of a review about xylitol detaching the structural aspects, ways of attainment and applications; main hemicellulosic substrates used in its production; acid hydrolysis and treatment of the hemicellulosic hydrolysate for use as substrate to produce xylitol by microbial way.

Resíduos lignocelulósicos tais como bagaço de cana-de-açúcar, palha de arroz, casca de aveia e resíduos florestais representam fontes abundantes e não dispendiosas de carboidratos (celulose e hemicelulose) com potencial aplicação em processos de conversão química ou microbiana em produtos de interesse comercial. Xilose, o açúcar predominante na fração hemicelulósica pode ser convertido em xilitol. O xilitol é um poliol com propriedades físico-química importantes para as indústrias alimentícia e farmacêutica. É um composto com doçura semelhante à da sacarose, anticariogênico, tolerado por diabéticos e recomendado para pessoas obesas. Este poliol é produzido ,em grande escala, por hidrogenação catalítica da xilose presente em hidrolisados lignocelulósicos, porém as soluções obtidas por este processo requerem onerosos passos de purificação para obtenção do xilitol puro. Alternativamente, pode ser produzido por métodos biotecnológicos utilizando leveduras e/ou enzimas. Tais processos consistem na fermentação de hidrolisados hemicelulósicos de resíduos agroindustriais, e podem competir com o tradicional processo químico. O presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica sobre xilitol destacando os aspectos estruturais, as vias de obtenção e aplicações, principais substratos hemicelulósicos empregados em sua produção, hidrólise ácida e tratamento do hid

Agro-industrial residues in biotechnological production of xylitol / Resíduos agroindustriais para produção biotecnológica de xilitol

Lignocellulosic residues, such as sugarcane bagasse, rice and oat straw and forest cuttings, are abundant and inexpensive sources of carbohydrates (cellulose and hemicellulose) with potential application in several conversion processes. Xylose, the predominant sugar in the hemicellulose fraction can be converted to xylitol. Xylitol is a polyol with some interesting properties that can make it an important product for the food and pharmaceutical industry. It is a compound with sweetness similar to that sucrose, is non-cariogenic, tolerated by diabetics and recommended for obese people. This polyol is currently produced by chemical catalysis of the xylose from lignocellulosic residues. However, this process needs expensive purification steps to obtain pure xylitol. Alternatively, it can be produced by biotechnological methods, using microorganisms, specially yeasts. These processes consist of hemicellulosic hydrolysate fermentation from agro-industrial residues, wich could compete with the traditional chemical method. The present work aims the accomplishment of a review about xylitol detaching the structural aspects, ways of attainment and applications; main hemicellulosic substrates used in its production; acid hydrolysis and treatment of the hemicellulosic hydrolysate for use as substrate to produce xylitol by microbial way.

Resíduos lignocelulósicos tais como bagaço de cana-de-açúcar, palha de arroz, casca de aveia e resíduos florestais representam fontes abundantes e não dispendiosas de carboidratos (celulose e hemicelulose) com potencial aplicação em processos de conversão química ou microbiana em produtos de interesse comercial. Xilose, o açúcar predominante na fração hemicelulósica pode ser convertido em xilitol. O xilitol é um poliol com propriedades físico-química importantes para as indústrias alimentícia e farmacêutica. É um composto com doçura semelhante à da sacarose, anticariogênico, tolerado por diabéticos e recomendado para pessoas obesas. Este poliol é produzido ,em grande escala, por hidrogenação catalítica da xilose presente em hidrolisados lignocelulósicos, porém as soluções obtidas por este processo requerem onerosos passos de purificação para obtenção do xilitol puro. Alternativamente, pode ser produzido por métodos biotecnológicos utilizando leveduras e/ou enzimas. Tais processos consistem na fermentação de hidrolisados hemicelulósicos de resíduos agroindustriais, e podem competir com o tradicional processo químico. O presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica sobre xilitol destacando os aspectos estruturais, as vias de obtenção e aplicações, principais substratos hemicelulósicos empregados em sua produção, hidrólise ácida e tratamento do hid

Desempenho, composição do leite e balanço energético de cabras leiteiras recebendo ésteres metílicos de ácido linoleico conjugado (cla) na dieta

O fornecimento de suplementos de CLA protegidos da bio-hidrogenação ruminal contendo o isômero CLA trans-10, cis-12 tem resultado em inibição da síntese de gordura do leite em vacas, ovelhas e cabras. Ésteres metílicos de CLA tem sido tão efetivos quanto ácidos graxos livres em inibir a síntese de gordura do leite quando infundidos pós-ruminalmente em vacas, porém sua eficácia como um suplemento incluído na dieta de ruminantes em lactação não tem sido avaliado. O presente estudo investigou os efeitos da suplementação com CLA trans-10, cis-12 na forma de ésteres metílicos não protegidos da bio-hidrogenação ruminal sobre o desempenho, composição do leite e balanço energético de cabras leiteiras. Dezoito cabras multíparas da raça Toggenburg foram aleatoriamente alocadas em um dos seguintes tratamentos em delineamento experimental ?cross-over? (14 dias de tratamento e 7 dias de intervalo): 1) Controle: 30 g/dia de sais de cálcio de ácidos graxos de cadeia longa (Megalac- E) ou 2) CLA: 30 g/d de um suplemento de CLA (29,9% CLA trans-10, cis-12) na forma de ésteres metílicos. Os suplementos lipídicos foram misturados a um concentrado e fornecidos aos animais individualmente, como componentes de uma TMR dividida em três refeições diárias. A ingestão de matéria seca, a produção de leite, o teor e a secreção de proteína e lactose do leite e a contagem de células somáticas não foram afetadas pela suplementação com CLA. Por outro lado, o teor e a secreção de gordura do leite foram reduzidos em 19,9 e 17,9%, respectivamente, quando as cabras receberam o tratamento CLA. A redução na secreção de gordura foi uma conseqüência de uma menor secreção tanto nos ácidos graxos pré-formados como nos ácidos graxos sintetizados ?de novo?. O tratamento CLA modificou também o perfil de ácidos graxos do leite, o que incluiu uma redução no teor de ácidos graxos saturados (2,5%), um aumento nos ácidos graxos mono e poliinsaturados (5,6 e 5,4%, respectivamente), e um pronunciado aumento (1576%) no teor de CLA trans-10, cis-12 no leite. Consistente com o elevado teor de CLA trans-10, cis-12 no leite, todos os índices de ii dessaturação de ácidos graxos foram reduzidos pelo tratamento CLA. A redução na gordura do leite causada pelo tratamento CLA proporcionou uma redução de 22% na energia exigida para lactação, a qual foi acompanhada por uma melhora no balanço energético estimado (+ 45 Mcal/dia), maior nível de glicose sanguínea (54,89 vs. 58,13 mg/dL) e uma tendência para aumento no ganho de peso (45,18 vs. 45,57 kg). Foi estimado que aproximadamente 7,2% do CLA trans-10, cis-12 escapou da bio-hidrogenação ruminal e comparações indiretas com dados obtidos de outros estudos sugerem equivalente redução na gordura do leite quando suplementos de CLA são incluídos na dieta na forma de ésteres metílicos ou fontes protegidas da bio-hidrogenação ruminal. Deste modo, os resultados sugerem que ésteres metílicos de CLA podem ser uma alternativa em relação aos suplementos de CLA protegidos da biohidrogenação ruminal devido a facilidades operacionais e vantagens no custo de produção. Referente às relações entre o peso metabólico dos animais e a extensão da redução na gordura do leite, houve uma diminuição na concentração de CLA trans-10, cis-12 no leite conforme o peso metabólico aumentou, e a redução na gordura do leite esteve curvilinearmente relacionada tanto com a ingestão de CLA trans-10, cis-12 como com o teor de CLA trans-10, cis-12 n

Os ácidos graxos trans e seus riscos para a saúde / Trans fatty acids and its risks for the health

Os ácidos graxos trans estão presentes em óleos ou gorduras naturais que sofreram o processo de hidrogenação, e esse processo consiste na adição de hidrogênio gasoso às duplas ligações dos ácidos graxos insaturados dos óleos ou gorduras naturais, produzindo saturação total ou parcial. Estudos científicos têm demonstrado o papel dos ácidos graxos trans, presentes na dieta e sua correlação com doenças cardiovasculares e crônico-degenerativas. No entanto, este tipo de gordura é extremamente maléfica ao organismo e tem tido seu consumo aumentado nos últimos anos, pois os ácidos graxos trans, estão presente em carnes vermelhas, manteiga, biscoitos doces, frituras, maionese, pães, bolos, dentre outros produtos de consumo diário na vida das pessoas. A redução do consumo de ácidos graxos trans em nosso país, deve envolver seus malefícios à população e a realização de mais estudos, que visem determinar o seu real conteúdo nos alimentos, além de estimar os níveis de ingestão diária.(AU)

Trans fatty acids are naturally presents in oils or fats that had suffered hydrogenation and this process consists of the addition of gaseous hydrogen to the double bonds of the unsaturated fat acids or natural fats, producing total or partial saturation. Scientific studies have demonstrated the importance of trans fatty acids in the diet and its correlation with degenerative cardiovascular illnesses and chronic deseases. However, this type of fat is extremely negative to the organism and has had its consumption increased in the last years, therefore trans fat acids can be found in red meats, butter, cookies, candies, mayonnaise, breads, cakes, among other products of daily consumption in our lives. The reduction of its use in our country must involve an ample release of its results to population and the accomplishment of more studies that could determine its real content in foods, besides estimate the levels of daily ingestion. (AU)