Effect of high hydrostatic pressure on the antioxidant capacity and peptic hydrolysis of whey proteins / Efeito da alta pressão hidrostática na hidrólise péptica das proteínas do soro de leite e na capacidade antioxidante

The effect of high hydrostatic pressure (HHP) application on whey protein concentrate was evaluated both before (pre-treatment - PT) and during (hydrolysis assisted - HA) hydrolysis processes. A factorial design 22 with 3 central points was used with pressure (100, 250, 400 MPa) and time (5, 20 and 35 minutes) as independent variables. The hydrolysis was evaluated and monitored by soluble protein, aromatic amino acid contents and RP-HPLC. ABTS and ORAC tests were used to evaluate the in vitro antioxidant capacity. The reduction of soluble protein content was approximately 20% for conventional hydrolysis and for all PT treatments up to 4 h of reaction, while HHP assisted hydrolysis at 100 MPa showed a 35% protein reduction after 35 minutes of reaction. In addition, pressurization favored peptic hydrolysis of -lactoglobulin by up to 98% and also improved the in vitro antioxidant capacity of the hydrolysates, which increased from 34.25 to 60.89 moles TE g-1 of protein in the best treatment. The results suggest that the use of HHP assisted hydrolysis favored the peptic hydrolysis, with a reduction in hydrolysis time and increased antioxidant activity.(AU)

Neste estudo, o efeito da aplicação de alta pressão hidrostática (HHP) sobre o concentrado proteico de soro de leite foi avaliado antes (pré-tratamento - PT) e durante os processos de hidrólise (assistida por hidrólise - HA). Utilizou-se o delineamento fatorial 22 com três pontos centrais, onde as variáveis independentes foram pressão (100, 250, 400 MPa) e tempo (5, 20 e 35 minutos). A hidrólise foi avaliada pelo conteúdo de proteínas solúveis e aminoácidos aromáticos, além do perfil peptídico por RP-HPLC. As análises de ABTS e ORAC foram utilizadas para avaliar a capacidade antioxidante in vitro. A redução do teor de proteína solúvel foi de aproximadamente 20% para a hidrólise convencional e para todos os pontos de PT até 4h de reação, enquanto a hidrólise assistida por HHP a 100 MPa mostrou uma redução de 35% de proteína em 35 minutos de reação. Além disso, a pressurização favoreceu a hidrólise péptica da -lactoglobulina em até 98% e também melhorou a capacidade antioxidante in vitro dos hidrolisados, que aumentaram de 34,25 para 60,89 moles de TE g-1 de proteína no melhor tratamento. Os resultados sugerem que o uso da hidrólise assistida por HHP favoreceu a hidrólise péptica, com redução no tempo de hidrólise e aumento da atividade antioxidante.(AU)

Avaliação de cookies adicionados de hidrolisados proteicos durante a estocagem / Evaluation of cookies with added protein hydrolysates during storage

O enriquecimento de biscoitos tem sido um segmento importante do mercado, visando melhorar o teor e a qualidade proteica de produtos à base de farinha de trigo. A utilização de hidrolisados proteicos é uma alternativa para este fim, que, entretanto, ainda é muito pouco explorada. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dos hidrolisados proteicos de soro de leite e de colágeno, nas características tecnológicas de cookies durante a estocagem. Os hidrolisados influenciaram as características tecnológicas dos cookies, diminuindo a umidade e a dureza, assim como causando um ligeiro escurecimento dos mesmos. Apesar disso, ainda foi possível obter produtos com características tecnológicas desejáveis e maior teor proteico.(AU)

Avaliação de cookies adicionados de hidrolisados proteicos durante a estocagem / Evaluation of cookies with added protein hydrolysates during storage

O enriquecimento de biscoitos tem sido um segmento importante do mercado, visando melhorar o teor e a qualidade proteica de produtos à base de farinha de trigo. A utilização de hidrolisados proteicos é uma alternativa para este fim, que, entretanto, ainda é muito pouco explorada. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dos hidrolisados proteicos de soro de leite e de colágeno, nas características tecnológicas de cookies durante a estocagem. Os hidrolisados influenciaram as características tecnológicas dos cookies, diminuindo a umidade e a dureza, assim como causando um ligeiro escurecimento dos mesmos. Apesar disso, ainda foi possível obter produtos com características tecnológicas desejáveis e maior teor proteico.

Enzymatic hydrolysis (pepsin) assisted by ultrasound in the functional Properties of hydrolyzates from different collagens / Hidrólise enzimática (pepsina) assistida por ultrassom nas propriedades Funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos

Enzymatic hydrolysis (pepsin) assisted with or without ultrasound in the functional properties of hydrolyzates from different collagens were analyzed. Degree of hydrolysis, antioxidant activity (DPPH) and antimicrobial activity (MIC) were assessed. The treatment that resulted in greater antioxidant activity for the fiber sample was with the use of 4% of enzyme and concomitant ultrasound (40.7%), leading to a degree of hydrolysis of 21.7%. For the powdered fiber sample the hydrolysis treatment with use of 4% of enzyme resulted in lower protein content (6.97mg/mL), higher degree of hydrolysis (19.9%) and greater antioxidant activity (38.6%). The hydrolyzates showed inhibitory capacity against gram-negative bacteria Salmonella choleraesuis and gram-positive bacteria Staphylococcus aureus. It can be concluded that enzymatic hydrolysis concomitant or not with the use of ultrasound increased the functionality of the fiber and powdered fiber samples, for the other samples its use as supplementary treatment was not productive, due to the worse results of antioxidant activity (DPPH) reported. However, it provided greater hydrolysis degree.(AU)

Foram avaliados os efeitos da hidrólise enzimática (pepsina) assistida com ou sem ultrassom nas propriedades funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos. Foi analisado o grau de hidrólise, a atividade antioxidante (DPPH) e a atividade antimicrobiana (MIC). O tratamento que possibilitou maior atividade antioxidante para a amostra fibra foi com a utilização de 4% de enzima e ultrassom concomitante (40,7%), levando a um grau de hidrólise de 21,7%. Para a amostra fibra pó o tratamento de hidrólise com uso de 4% de enzima resultou em menor teor de proteína (6,97mg/mL), maior grau de hidrólise (19,9%) e maior atividade antioxidante (38,6%). Os hidrolisados mostraram capacidade inibitória contra a bactéria gram-negativa Salmonella choleraesuis e gram-positiva Staphylococcus aureus. Pode-se concluir que a hidrólise enzimática concomitante, ou não, ao uso do ultrassom apresentou aumento da funcionalidade das amostras fibra e fibra pó. Para as demais amostras, sua utilização como tratamento complementar, a hidrólise não foi interessante, devido aos piores resultados de atividade antioxidante (DPPH) encontrados. Porém, proporcionou maior grau de hidrólise.(AU)

Enzymatic hydrolysis (pepsin) assisted by ultrasound in the functional Properties of hydrolyzates from different collagens / Hidrólise enzimática (pepsina) assistida por ultrassom nas propriedades Funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos

Enzymatic hydrolysis (pepsin) assisted with or without ultrasound in the functional properties of hydrolyzates from different collagens were analyzed. Degree of hydrolysis, antioxidant activity (DPPH) and antimicrobial activity (MIC) were assessed. The treatment that resulted in greater antioxidant activity for the fiber sample was with the use of 4% of enzyme and concomitant ultrasound (40.7%), leading to a degree of hydrolysis of 21.7%. For the powdered fiber sample the hydrolysis treatment with use of 4% of enzyme resulted in lower protein content (6.97mg/mL), higher degree of hydrolysis (19.9%) and greater antioxidant activity (38.6%). The hydrolyzates showed inhibitory capacity against gram-negative bacteria Salmonella choleraesuis and gram-positive bacteria Staphylococcus aureus. It can be concluded that enzymatic hydrolysis concomitant or not with the use of ultrasound increased the functionality of the fiber and powdered fiber samples, for the other samples its use as supplementary treatment was not productive, due to the worse results of antioxidant activity (DPPH) reported. However, it provided greater hydrolysis degree.

Foram avaliados os efeitos da hidrólise enzimática (pepsina) assistida com ou sem ultrassom nas propriedades funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos. Foi analisado o grau de hidrólise, a atividade antioxidante (DPPH) e a atividade antimicrobiana (MIC). O tratamento que possibilitou maior atividade antioxidante para a amostra fibra foi com a utilização de 4% de enzima e ultrassom concomitante (40,7%), levando a um grau de hidrólise de 21,7%. Para a amostra fibra pó o tratamento de hidrólise com uso de 4% de enzima resultou em menor teor de proteína (6,97mg/mL), maior grau de hidrólise (19,9%) e maior atividade antioxidante (38,6%). Os hidrolisados mostraram capacidade inibitória contra a bactéria gram-negativa Salmonella choleraesuis e gram-positiva Staphylococcus aureus. Pode-se concluir que a hidrólise enzimática concomitante, ou não, ao uso do ultrassom apresentou aumento da funcionalidade das amostras fibra e fibra pó. Para as demais amostras, sua utilização como tratamento complementar, a hidrólise não foi interessante, devido aos piores resultados de atividade antioxidante (DPPH) encontrados. Porém, proporcionou maior grau de hidrólise.

Tilapia by-product hydrolysate powder in diets for Nile tilapia larvae / Hidrolisado proteico seco do resíduo da filetagem de tilápias em dietas para larvas de tilápia do Nilo

This study aimed to evaluate the digestibility of tilapia by-product protein hydrolysate powder (TBHP) from tilapia filleting by-product, and its inclusion in diets for Nile tilapia larvae. In order to determine the apparent digestibility coefficients, two diets were formulated, the reference diet and the test diet (20% of TBHP) and, to evaluate the inclusion, six diets were formulated, which were with 0.0, 2.0; 4.0; 6.0, and 8.0% of TBHP. The apparent digestibility coefficients of crude protein and gross energy were 89.5 and 98.3%, respectively. At levels above 4.0% of inclusion of TBHP, the weight, final length and weight gain were impaired, however, survival rate was higher (p 0.05). The TBHP can be used in diets for tilapia due to the high digestibility coefficients for crude protein and gross energy. The inclusion of up to 4.0% of TBHP does not affect the reproductive performance and survival rate of Nile tilapia larvae.(AU)

Objetivou-se avaliar a digestibilidade do hidrolisado proteico seco do resíduo da filetagem de tilápias (HPST) e sua inclusão em dietas para larvas de tilápia do Nilo. Para determinar os coeficientes de digestibilidade aparente, duas dietas foram elaboradas, referência e teste (com 20% do HPST) e para avaliação da inclusão, seis dietas foram formuladas com 0,0, 2,0; 4,0; 6,0, e 8,0% de HPST. Os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína e energia bruta foram de 89,5 e 98,3%, respectivamente. Nos níveis acima de 4,0% de inclusão de HPST o peso e comprimento final e ganho em peso foram prejudicados, no entanto a sobrevivência foi maior (p 0,05). O HPST pode ser utilizado em dietas para tilápias em função dos elevados coeficientes de digestibilidade para proteína bruta e energia bruta. A inclusão de até 4,0% de HPST não afeta o desempenho produtivo e a sobrevivência de larvas de tilápias do Nilo.(AU)

Tilapia by-product hydrolysate powder in diets for Nile tilapia larvae / Hidrolisado proteico seco do resíduo da filetagem de tilápias em dietas para larvas de tilápia do Nilo

This study aimed to evaluate the digestibility of tilapia by-product protein hydrolysate powder (TBHP) from tilapia filleting by-product, and its inclusion in diets for Nile tilapia larvae. In order to determine the apparent digestibility coefficients, two diets were formulated, the reference diet and the test diet (20% of TBHP) and, to evaluate the inclusion, six diets were formulated, which were with 0.0, 2.0; 4.0; 6.0, and 8.0% of TBHP. The apparent digestibility coefficients of crude protein and gross energy were 89.5 and 98.3%, respectively. At levels above 4.0% of inclusion of TBHP, the weight, final length and weight gain were impaired, however, survival rate was higher (p 0.05). The TBHP can be used in diets for tilapia due to the high digestibility coefficients for crude protein and gross energy. The inclusion of up to 4.0% of TBHP does not affect the reproductive performance and survival rate of Nile tilapia larvae.

Objetivou-se avaliar a digestibilidade do hidrolisado proteico seco do resíduo da filetagem de tilápias (HPST) e sua inclusão em dietas para larvas de tilápia do Nilo. Para determinar os coeficientes de digestibilidade aparente, duas dietas foram elaboradas, referência e teste (com 20% do HPST) e para avaliação da inclusão, seis dietas foram formuladas com 0,0, 2,0; 4,0; 6,0, e 8,0% de HPST. Os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína e energia bruta foram de 89,5 e 98,3%, respectivamente. Nos níveis acima de 4,0% de inclusão de HPST o peso e comprimento final e ganho em peso foram prejudicados, no entanto a sobrevivência foi maior (p 0,05). O HPST pode ser utilizado em dietas para tilápias em função dos elevados coeficientes de digestibilidade para proteína bruta e energia bruta. A inclusão de até 4,0% de HPST não afeta o desempenho produtivo e a sobrevivência de larvas de tilápias do Nilo.

Hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo alimentar para juvenis de jundiá / Sardine waste protein hydrolisate as feeding stimulant for silver catfish juveniles

O objetivo deste estudo foi avaliar a utilização do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo na alimentação do Rhamdia quelen. No experimento 1, foram utilizados os seguintes atrativos alimentares: 1. extrato aquoso de músculo de tilápia-do-Nilo (controle positivo); 2. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com baixo grau de hidrólise (GH); 3. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH; 4. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH diluído (10% da concentração) e 5. controle usando somente água destilada. Após jejum de 48 horas, o comportamento foi registrado em vídeo por um período basal de dois minutos e por mais 18 minutos após a inoculação do atrativo. O delineamento foi inteiramente ao acaso, com três tratamentos e 20 repetições. O experimento 2 foi realizado para avaliar a capacidade do hidrolisado proteico de estimular a ingestão de alimento em juvenis de jundiá. Para isso, foram confeccionados pellets de ágar contendo ou não hidrolisado proteico de resíduo de sardinha. Os peixes foram avaliados individualmente e tiveram um período de adaptação de sete dias. Os resultados foram analisados por meio do teste de proporção de Goodman (1964). A inoculação dos hidrolisados com alto e baixo GH aumentou o tempo de movimentação dos barbilhões. O hidrolisado com alto GH diluído proporcionou os mesmos resultados que o hidrolisado com baixo GH , mas as médias não diferiram das obtidas para a água destilada (controle negativo) e do extrato de músculo. O incremento na movimentação de um lado para outro do aquário foi maior (P<0,05) para os hidrolisados com alto e baixo GH. No experimento 2, a proporção de peixes que ingeriu os pellets contendo hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH foi maior (P<0,05) em relação aos que ingeriram os pellets contendo água destilada. O hidrolisado proteico foi eficiente para estimular o comportamento associado à alimentação em juvenis de Rhamdia quelen.(AU)

The aim of this study was to evaluate the use of the sardine waste hydrolysate as a feeding stimulant for Rhamdia quelen juveniles. In experiment 1 the following feeding stimulants were evaluated: 1. Aqueous extract of Nile tilapia muscle; 2. sardine waste protein hydrolysate with a low degree of hydrolysis (DH); 3. Sardine waste protein hydrolysate with high GH; 4. sardine waste protein hydrolysate with high GH diluted (10% concentration) and 5. control using only distilled water. The fish were evaluated individually. After 48 hours fasting, the behavior was videotaped for a baseline period of 2 minutes, and for another 18 minutes after attractive inoculation. The design was completely randomized with three treatments and twenty repetitions. Experiment 2 was conducted to evaluate the effect of the sardine waste protein hydrolysate on the food intake of silver catfish. For this purpose agar pellets were produced containing or not sardine waste protein hydrolysate. The fish were evaluated individually and had an adjustment period of 7 days. The results were analyzed using the Goodman test (1964). Inoculation of the sardine waste protein hydrolysate with high and low GH increased the barbel movement time. The sardine waste protein hydrolyzate diluted with high GH yielded the same results as the hydrolysate with low GH, but did not differ from the average obtained for distilled water (negative control) and muscle extract. The increase in moving side to side in the aquarium was higher (P<0.05) for sardine waste protein hydrolysate with high and low GH. In experiment 2 the proportion of fish that ingested the pellets containing sardine waste protein hydrolysate was higher (P<0.05) than the proportion of fish that ingested the pellets containing distilled water. The sardine waste protein hydrolysate was efficient to stimulate the feeding associated behavior in Rhamdia quelen juveniles.(AU)

Hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo alimentar para juvenis de jundiá / Sardine waste protein hydrolisate as feeding stimulant for silver catfish juveniles

O objetivo deste estudo foi avaliar a utilização do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha como atrativo na alimentação do Rhamdia quelen. No experimento 1, foram utilizados os seguintes atrativos alimentares: 1. extrato aquoso de músculo de tilápia-do-Nilo (controle positivo); 2. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com baixo grau de hidrólise (GH); 3. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH; 4. hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH diluído (10% da concentração) e 5. controle usando somente água destilada. Após jejum de 48 horas, o comportamento foi registrado em vídeo por um período basal de dois minutos e por mais 18 minutos após a inoculação do atrativo. O delineamento foi inteiramente ao acaso, com três tratamentos e 20 repetições. O experimento 2 foi realizado para avaliar a capacidade do hidrolisado proteico de estimular a ingestão de alimento em juvenis de jundiá. Para isso, foram confeccionados pellets de ágar contendo ou não hidrolisado proteico de resíduo de sardinha. Os peixes foram avaliados individualmente e tiveram um período de adaptação de sete dias. Os resultados foram analisados por meio do teste de proporção de Goodman (1964). A inoculação dos hidrolisados com alto e baixo GH aumentou o tempo de movimentação dos barbilhões. O hidrolisado com alto GH diluído proporcionou os mesmos resultados que o hidrolisado com baixo GH , mas as médias não diferiram das obtidas para a água destilada (controle negativo) e do extrato de músculo. O incremento na movimentação de um lado para outro do aquário foi maior (P<0,05) para os hidrolisados com alto e baixo GH. No experimento 2, a proporção de peixes que ingeriu os pellets contendo hidrolisado proteico de resíduo de sardinha com alto GH foi maior (P<0,05) em relação aos que ingeriram os pellets contendo água destilada. O hidrolisado proteico foi eficiente para estimular o comportamento associado à alimentação em juvenis de Rhamdia quelen.(AU)

The aim of this study was to evaluate the use of the sardine waste hydrolysate as a feeding stimulant for Rhamdia quelen juveniles. In experiment 1 the following feeding stimulants were evaluated: 1. Aqueous extract of Nile tilapia muscle; 2. sardine waste protein hydrolysate with a low degree of hydrolysis (DH); 3. Sardine waste protein hydrolysate with high GH; 4. sardine waste protein hydrolysate with high GH diluted (10% concentration) and 5. control using only distilled water. The fish were evaluated individually. After 48 hours fasting, the behavior was videotaped for a baseline period of 2 minutes, and for another 18 minutes after attractive inoculation. The design was completely randomized with three treatments and twenty repetitions. Experiment 2 was conducted to evaluate the effect of the sardine waste protein hydrolysate on the food intake of silver catfish. For this purpose agar pellets were produced containing or not sardine waste protein hydrolysate. The fish were evaluated individually and had an adjustment period of 7 days. The results were analyzed using the Goodman test (1964). Inoculation of the sardine waste protein hydrolysate with high and low GH increased the barbel movement time. The sardine waste protein hydrolyzate diluted with high GH yielded the same results as the hydrolysate with low GH, but did not differ from the average obtained for distilled water (negative control) and muscle extract. The increase in moving side to side in the aquarium was higher (P<0.05) for sardine waste protein hydrolysate with high and low GH. In experiment 2 the proportion of fish that ingested the pellets containing sardine waste protein hydrolysate was higher (P<0.05) than the proportion of fish that ingested the pellets containing distilled water. The sardine waste protein hydrolysate was efficient to stimulate the feeding associated behavior in Rhamdia quelen juveniles.(AU)

Fish protein hydrolysate as an ingredient in diets for Arapaima gigas juveniles / Hidrolisado protéico de peixe em dietas para juvenis de Arapaima gigas

This study evaluated the dietary inclusion of a fish protein hydrolysate (FPH) derived from from tilapia trimmings, on physiological and growth parameters of juveniles of Arapaima gigas. A total of 180 arapaima juveniles (91.4 ± 2.7 g) were used in a complete randomized design with six treatments (n = 3). Fish were fed to apparent satiation four times a day for eight weeks, with diets containing increasing inclusion levels of FPH (0, 4, 8, 12, 16 and 20%). FPH diets did not affect growth and hemato-biochemical parameters of arapaima juveniles. The FPH from tilapia trimmings seems to be a suitable ingredient for arapaima over 90 g feeds, at least up to 20% inclusion level. No bioactive effects of the FPH could be detected.(AU)

Este estudo avaliou a inclusão na dieta de um hidrolisado de proteína de peixe (FPH) derivado de aparas de tilápia sobre parâmetros fisiológicos, crescimento e composição proximal do músculo de juvenis de Arapaima gigas. Cento e oitenta juvenis de arapaima (91,4 ± 2,7 g) foram utilizados em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos (n = 3). Os peixes foram alimentados até saciedade aparente quatro vezes por dia durante oito semanas, com dietas contendo níveis crescentes de inclusão de FPH (0, 4, 8, 12, 16 e 20%). As dietas de FPH não afetaram o crescimento e os parâmetros hemato-bioquímicos de juvenis de arapaima. O FPH de aparas de tilápia parece ser um ingrediente adequado para rações de arapaima acima de 90 g, pelo menos até 20% de inclusão. Nenhum efeito bioativo da FPH pode ser detectado.(AU)

Fish protein hydrolysate as an ingredient in diets for Arapaima gigas juveniles / Hidrolisado protéico de peixe em dietas para juvenis de Arapaima gigas

This study evaluated the dietary inclusion of a fish protein hydrolysate (FPH) derived from from tilapia trimmings, on physiological and growth parameters of juveniles of Arapaima gigas. A total of 180 arapaima juveniles (91.4 ± 2.7 g) were used in a complete randomized design with six treatments (n = 3). Fish were fed to apparent satiation four times a day for eight weeks, with diets containing increasing inclusion levels of FPH (0, 4, 8, 12, 16 and 20%). FPH diets did not affect growth and hemato-biochemical parameters of arapaima juveniles. The FPH from tilapia trimmings seems to be a suitable ingredient for arapaima over 90 g feeds, at least up to 20% inclusion level. No bioactive effects of the FPH could be detected.

Este estudo avaliou a inclusão na dieta de um hidrolisado de proteína de peixe (FPH) derivado de aparas de tilápia sobre parâmetros fisiológicos, crescimento e composição proximal do músculo de juvenis de Arapaima gigas. Cento e oitenta juvenis de arapaima (91,4 ± 2,7 g) foram utilizados em delineamento inteiramente casualizado, com seis tratamentos (n = 3). Os peixes foram alimentados até saciedade aparente quatro vezes por dia durante oito semanas, com dietas contendo níveis crescentes de inclusão de FPH (0, 4, 8, 12, 16 e 20%). As dietas de FPH não afetaram o crescimento e os parâmetros hemato-bioquímicos de juvenis de arapaima. O FPH de aparas de tilápia parece ser um ingrediente adequado para rações de arapaima acima de 90 g, pelo menos até 20% de inclusão. Nenhum efeito bioativo da FPH pode ser detectado.

Protein hydrolysates in feeding of catfish (Rhamdia voulezi) / Hidrolisados proteicos na alimentação do jundiá (Rhamdia voulezi)

Current investigation evaluates the productive performance, carcass characteristics, chemical composition and biochemical parameters of catfish Rhamdia voulezi juveniles reared in cages and fed on diets with different meat hydrolysates. Three hundred and twenty juveniles, average initial weight 35.5 ± 0.3 g, distributed in sixteen 0.3 m3 hapas, were installed in four 4 m3 cages, in a randomized block design with four treatments and four replicates. Treatments included 60 g swine liver hydrolysate/kg of diet, 40 g tilapia carcass hydrolysate/kg of diet and 60 g sardine hydrolysate/kg of diet. All treatments were isoproteic and isocaloric. Data were analyzed by ANOVA and then by Tukey's test at 5% probability by SAEG statistical program. The inclusion of swine liver and sardine hydrolyzed in the diet improved daily gain in weight and did not affect the levels of cholesterol and triglycerides and the chemical composition of the carcass of fishes. The different tested protein hydrolysates had satisfactory results. Within weight gain, the swine hydrolysate liver followed by sardine hydrolysate showed the best results.(AU)

O objetivo do trabalho foi avaliar o desempenho zootécnico, as características da carcaça, a composição química e os parâmetros bioquímicos de juvenis de jundiá Rhamdia voulezi criados em tanques-rede e alimentados com diferentes hidrolisados cárneos incluídos na dieta. Para isso, foram distribuídos 320 juvenis com peso médio inicial de 35,5 ± 0,3 g em 16 hapas de 0,3 m3 de volume útil instalados em quatro tanques-rede de 4 m3, em um delineamento de blocos ao acaso com quatro tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos constituíram-se da inclusão de 60 g de hidrolisado de fígado suíno/kg de ração, 40 g de hidrolisado de carcaça de tilápia/kg de ração e 60 g de hidrolisado de sardinha/kg de ração, sendo elas formuladas para serem isoproteicas e isoenergéticas. Os dados foram submetidos à ANOVA e posteriormente ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade utilizando o programa estatístico SAEG. A inclusão de hidrolisado de fígado suíno e de sardinha nas dietas melhorou o ganho em peso, e não afetou os índices de colesterol, triglicerídeos e a composição química da carcaça dos peixes. Os diferentes hidrolisados proteicos testados proporcionaram resultados satisfatórios. No parâmetro zootécnico ganho em peso, o hidrolisado de fígado suíno seguido pelo hidrolisado de sardinha apresentaram os melhores resultados.(AU)

Soluble fraction of sardine protein hydrolysates in the feeding of the South American catfish / Fração solúvel de hidrolisado proteico de sardinha na alimentação do jundiá

The objective of this study was to evaluate the effect of the inclusion of the soluble fraction of sardine protein hydrolysate on the stability of diets and the excretion of ammonia in South American catfish. Seven experimental diets were prepared with soluble fractions of sardine muscle and viscera hydrolysates. The stability of the pellets in the water was determined at different time intervals (5 min, 10 min, 20 min, 30 min, 1 h and 1.5 h). Total ammonia was determined every five hours. Significant difference was detected for diet stability only at 5 minutes, where the feed containing 20% muscle soluble hydrolysate demonstrated a higher leaching rate when compared to the control diet. Starting at 10 hours of observation, the ammonia concentration was higher in the control when compared to the other treatments. The sardine waste protein hydrolysate demonstrated to be a promising alternative protein source for South American catfish. The inclusion of up to 10% of the soluble fraction of the sardine muscle and viscera hydrolysates had no effect on the stability of diets; however, the ammonia excretion was reduced exhibiting eco-friendly diets with lower environmental impact.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão da fração solúvel do hidrolisado proteico de sardinha sobre a estabilidade das dietas e a excreção de amônia de juvenis de jundiá. Foram elaboradas sete dietas experimentais com as frações solúveis dos hidrolisados de músculo e vísceras de sardinha. A determinação da estabilidade do pellet na água foi medida em intervalos de tempo diferentes (5 min, 10 min, 20 min, 30 min, 1 h e 1,5 h). A determinação de amônia total foi realizada a cada cinco horas. Como resultado do teste de estabilidade foi detectado diferença significativa somente no período de 5 minutos, onde a dieta contendo 20% de hidrolisado solúvel de musculo teve maior taxa de lixiviação em comparação com a dieta controle. A partir de 10 horas de observação, a concentração de amônia foi maior no controle em relação aos outros tratamentos. O hidrolisado proteico de resíduo de sardinha tem grande potencial para ser utilizado nas rações do jundiá. A inclusão de até 10% da fração solúvel de hidrolisados de músculo e de vísceras de sardinha não afeta a estabilidade das dietas, porém reduz a excreção de amônia, minimizando o impacto ambiental.(AU)

Soluble fraction of sardine protein hydrolysates in the feeding of the South American catfish / Fração solúvel de hidrolisado proteico de sardinha na alimentação do jundiá

The objective of this study was to evaluate the effect of the inclusion of the soluble fraction of sardine protein hydrolysate on the stability of diets and the excretion of ammonia in South American catfish. Seven experimental diets were prepared with soluble fractions of sardine muscle and viscera hydrolysates. The stability of the pellets in the water was determined at different time intervals (5 min, 10 min, 20 min, 30 min, 1 h and 1.5 h). Total ammonia was determined every five hours. Significant difference was detected for diet stability only at 5 minutes, where the feed containing 20% muscle soluble hydrolysate demonstrated a higher leaching rate when compared to the control diet. Starting at 10 hours of observation, the ammonia concentration was higher in the control when compared to the other treatments. The sardine waste protein hydrolysate demonstrated to be a promising alternative protein source for South American catfish. The inclusion of up to 10% of the soluble fraction of the sardine muscle and viscera hydrolysates had no effect on the stability of diets; however, the ammonia excretion was reduced exhibiting eco-friendly diets with lower environmental impact.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão da fração solúvel do hidrolisado proteico de sardinha sobre a estabilidade das dietas e a excreção de amônia de juvenis de jundiá. Foram elaboradas sete dietas experimentais com as frações solúveis dos hidrolisados de músculo e vísceras de sardinha. A determinação da estabilidade do pellet na água foi medida em intervalos de tempo diferentes (5 min, 10 min, 20 min, 30 min, 1 h e 1,5 h). A determinação de amônia total foi realizada a cada cinco horas. Como resultado do teste de estabilidade foi detectado diferença significativa somente no período de 5 minutos, onde a dieta contendo 20% de hidrolisado solúvel de musculo teve maior taxa de lixiviação em comparação com a dieta controle. A partir de 10 horas de observação, a concentração de amônia foi maior no controle em relação aos outros tratamentos. O hidrolisado proteico de resíduo de sardinha tem grande potencial para ser utilizado nas rações do jundiá. A inclusão de até 10% da fração solúvel de hidrolisados de músculo e de vísceras de sardinha não afeta a estabilidade das dietas, porém reduz a excreção de amônia, minimizando o impacto ambiental.

Efeitos da inclusão de hidrolisados proteicos na dieta de alevinos de tilápia (Oreochromis niloticus)

O presente estudo avaliou o uso de fontes proteicas da cadeia produtiva de suínos e aves como fonte proteica em dietas para alevinos de tilápia (Oreochromis niloticus). Os ingredientes do teste foram: farinha de peixe, farinha de vísceras de aves, proteína hidrolisada de fígado de suíno e proteína hidrolisada de penas, com 5 composições dietéticas isoprotéicas e isoenergéticas diferentes. Verificou-se o desempenho zootécnico, histologia hepática e muscular, perfil bioquímico das enzimas alanina-aminotransferase e aspartato-aminotransferase, e os marcadores de estresse celular catalase e malondialdeído. As dietas formuladas com fontes hidrolisadas apresentaram maior hiperatividade hepática de aminotransferases que atuam na síntese proteica, sendo um forte indicativo dos benefícios nutricionais das fontes hidrolisadas se manifestaram sob o crescimento dos peixes. Considerando a utilização de hidrolisados proteicos recomenda-se a dieta com PHF + PHMS, em função de proporcionar melhor taxa de sobrevivência.

The present study sought to evaluate the usage of traditional protein sources and by-products from the pork and poultry production chain as raw materials in the manufacture of diets for tilapia post-larvae (Oreochromis niloticus). The test ingredients were: fish flour, poultry gut flour, swine liver hydrolyzed protein and feather hydrolyzed protein, having 5 different isoproteic and isoenergetic dietetic compositions. The zootechnical performance, liver and muscle histology were verified, biochemical profile of alanine-aminotransferase and aspartate-aminotransferase enzymes, and cell stress markers catalase and malondialdehyde. Diets formulated with hydrolyzed sources showed greater hepatic hyperactivity of aminotransferases that act on protein synthesis, being a strong indication of the nutritional benefits of hydrolyzed sources manifested under fish growth. Considering the use of protein hydrolysates, a diet with PHF + PHMS is recommended, in order to provide a better survival rate.

Frações solúveis e insolúveis do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha na alimentação do jundiá: consumo de ração e excreção de amônia / Soluble and insoluble fractions of the sardine waste protein hydrolysate in silver catfish feeding: feed intake and excretion of ammonia

O hidrolisado proteico de pescado é produzido por meio da hidrólise enzimática de resíduos da indústria de pescado, resultando em um ingrediente de excelente qualidade para ser utilizado na alimentação de peixes. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito das frações do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha sobre o consumo de ração e excreção de amônia de juvenis de jundiá. Foram testadas as frações solúveis e insolúveis do hidrolisado de músculo de sardinha, avaliadas individualmente e combinadas entre si. Juvenis de jundiás (9,76±0,55g) foram divididos em 12 aquários de 20L, na densidade de quatro peixes por aquário, resultando em uma biomassa média de 1,90±0,17g/L. O hidrolisado proteico foi produzido com carcaças limpas de sardinhas mediante o uso da enzima protease bacteriana Protamex(r) (Novozymes A/S) e dele derivaram as frações solúveis e insolúveis. As dietas foram isoproteicas (39% PB) e isoenergéticas (4450kcal EB/kg), e as frações do hidrolisado foram incluídas de forma a fornecerem 50% da proteína das rações. A fração solúvel apresentou grau de hidrólise mais elevado (20,1%) em relação à fração insolúvel (9,97%). As duas dietas contendo a fração solúvel do hidrolisado foram as mais consumidas. Com cinco horas de avaliação, a dieta contendo a fração solúvel do hidrolisado aumentou a excreção de amônia em relação à dieta contendo a fração insolúvel. Após 25 horas, a fração solúvel também aumentou a excreção de amônia, mas, desta vez, em relação à dieta contendo a combinação das duas frações. Conclui-se que a inclusão da fração solúvel do hidrolisado de músculo de sardinha estimula o consumo de ração, todavia, quando a inclusão é elevada, pode haver aumento da excreção de amônia de juvenis de jundiá.(AU)

The fish protein hydrolysate is produced by the enzymatic hydrolysis of seafood industry wastes, resulting in a high quality ingredient to be used in fish feed. The aim of this study was to determine the effect of the fractions of the sardine protein waste hydrolysate fractions on feed intake and ammonia excretion of silver catfish. The soluble and insoluble fractions of the sardine muscle hydrolysate, evaluated individually and in combination were tested. Juvenile silver catfish (9.76±0.55g) were divided into twelve 20L aquaria, in the density of four fish per tank, resulting in an average biomass of 1.90±0.17g/L. The protein hydrolysate was produced with fresh sardine carcasses using the enzyme Protamex(r) bacterial protease (Novozymes A/S) and soluble and insoluble fractions were derived. The diets were isonitrogenous (39% CP) and isocaloric (4450kcal EB/kg) and the hydrolysate fractions were included in order to provide 50% of the protein of the diet. The soluble fraction has higher degree of hydrolysis (20.1%) compared to the insoluble fraction (9.97%). The two diets containing the hydrolysate soluble fraction were the most consumed. With 5 hours of evaluation, the diet containing the hydrolysate soluble fraction increased the excretion of ammonia in relation to diet containing the insoluble fraction. After 25 hours, the soluble fraction also increases the excretion of ammonia but this time in relation to the diet containing a combination of two fractions. It was concluded that the inclusion of the sardine protein hydrolysate soluble fraction in the diet stimulates the silver catfish feed intake, but when inclusion is high it can increase ammonia excretion of juvenile silvercatfish.(AU)

Frações solúveis e insolúveis do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha na alimentação do jundiá: consumo de ração e excreção de amônia / Soluble and insoluble fractions of the sardine waste protein hydrolysate in silver catfish feeding: feed intake and excretion of ammonia

O hidrolisado proteico de pescado é produzido por meio da hidrólise enzimática de resíduos da indústria de pescado, resultando em um ingrediente de excelente qualidade para ser utilizado na alimentação de peixes. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito das frações do hidrolisado proteico de resíduo de sardinha sobre o consumo de ração e excreção de amônia de juvenis de jundiá. Foram testadas as frações solúveis e insolúveis do hidrolisado de músculo de sardinha, avaliadas individualmente e combinadas entre si. Juvenis de jundiás (9,76±0,55g) foram divididos em 12 aquários de 20L, na densidade de quatro peixes por aquário, resultando em uma biomassa média de 1,90±0,17g/L. O hidrolisado proteico foi produzido com carcaças limpas de sardinhas mediante o uso da enzima protease bacteriana Protamex(r) (Novozymes A/S) e dele derivaram as frações solúveis e insolúveis. As dietas foram isoproteicas (39% PB) e isoenergéticas (4450kcal EB/kg), e as frações do hidrolisado foram incluídas de forma a fornecerem 50% da proteína das rações. A fração solúvel apresentou grau de hidrólise mais elevado (20,1%) em relação à fração insolúvel (9,97%). As duas dietas contendo a fração solúvel do hidrolisado foram as mais consumidas. Com cinco horas de avaliação, a dieta contendo a fração solúvel do hidrolisado aumentou a excreção de amônia em relação à dieta contendo a fração insolúvel. Após 25 horas, a fração solúvel também aumentou a excreção de amônia, mas, desta vez, em relação à dieta contendo a combinação das duas frações. Conclui-se que a inclusão da fração solúvel do hidrolisado de músculo de sardinha estimula o consumo de ração, todavia, quando a inclusão é elevada, pode haver aumento da excreção de amônia de juvenis de jundiá.(AU)

The fish protein hydrolysate is produced by the enzymatic hydrolysis of seafood industry wastes, resulting in a high quality ingredient to be used in fish feed. The aim of this study was to determine the effect of the fractions of the sardine protein waste hydrolysate fractions on feed intake and ammonia excretion of silver catfish. The soluble and insoluble fractions of the sardine muscle hydrolysate, evaluated individually and in combination were tested. Juvenile silver catfish (9.76±0.55g) were divided into twelve 20L aquaria, in the density of four fish per tank, resulting in an average biomass of 1.90±0.17g/L. The protein hydrolysate was produced with fresh sardine carcasses using the enzyme Protamex(r) bacterial protease (Novozymes A/S) and soluble and insoluble fractions were derived. The diets were isonitrogenous (39% CP) and isocaloric (4450kcal EB/kg) and the hydrolysate fractions were included in order to provide 50% of the protein of the diet. The soluble fraction has higher degree of hydrolysis (20.1%) compared to the insoluble fraction (9.97%). The two diets containing the hydrolysate soluble fraction were the most consumed. With 5 hours of evaluation, the diet containing the hydrolysate soluble fraction increased the excretion of ammonia in relation to diet containing the insoluble fraction. After 25 hours, the soluble fraction also increases the excretion of ammonia but this time in relation to the diet containing a combination of two fractions. It was concluded that the inclusion of the sardine protein hydrolysate soluble fraction in the diet stimulates the silver catfish feed intake, but when inclusion is high it can increase ammonia excretion of juvenile silvercatfish.(AU)

TANINOS NA NUTRIÇÃO DE BOVINOS: REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE

A presente revisão sistemática e metanálise sumarizou os efeitos do uso de taninos no desempenho e fermentação ruminal de bovinos de corte, conforme a fonte, tipo, concentração total e dose de tanino. Após as etapas de busca e seleção, 38 estudos foram incluídos na revisão, dos quais 29 avaliaram o consumo de matéria seca, oito de ganho médio diário, 13 de produção de leite, 20 de produção total de ácidos graxos de cadeia curta, 17 de concentração de nitrogênio amoniacal, 14 da digestibilidade da matéria seca e 10 a produção de metano. A medida de cada efeito foi gerada pela comparação de cada indicador entre a média do grupo controle (sem taninos) e do tratamento (com taninos) pelo método de DerSimonian e Laird para efeitos aleatórios. O consumo de matéria seca e o ganho médio diário apresentaram heterogeneidade moderada e nula, respectivamente em bovinos de corte, logo, não foram alterados em nenhuma condição de uso de taninos, mesmo considerando as variações de fonte, tipo, concentração total e dose utilizadas no tratamento. O consumo de matéria seca para bovinos de leite também não foi influenciada pelos taninos, com heterogeneidade moderada. Porém, a presença de tanino pode reduzir o consumo de dietas com alto teor de fibra em detergente neutro em até 1,22 kg/d em bovinos de corte e em 0,150 kg/d em bovinos de leite. Apesar de a produção de leite ter aumentado1,458 kg/d com um extrato-blend de taninos, a produção total de ácidos graxos de cadeia curta não foi significativa na análise geral, com heterogeneidade moderada. Os efeitos de fonte, tipos, concentração total e dose reduziram a produção total de ácidos graxos de cadeia curta para bovinos de corte e leite. A presença de taninos diminuiu a concentração de nitrogênio amoniacal com elevada heterogeneidade. Os extratos de taninos condensado, hidrolisados e blend reduziram em até 3 Mm/L de líquido ruminal. Na meta-regressão, a proteína bruta acima de 200 g/kg de matéria seca da dieta em dose de tanino abaixo de 200 g/kg de matéria seca afeta a concentração de nitrogênio amoniacal. A digestibilidade da matéria seca não foi alterada na presença de taninos, contudo esse resultado também apresentou alta heterogeneidade. A produção de metano aumentou com taninos em dietas que contêm maiores teores de fibra em detergente neutro. Assim, o fornecimento de taninos unicamente para alterar o desempenho de bovinos não é viável, pois apresenta resultados muito variáveis, contudo, foram verificados benefícios indiretos como o maior aproveitamento da proteína, devido a menores concentrações de nitrogênio amoniacal.

This systematic review and meta-analysis summarized the effects of the use of tannins on the performance and ruminal fermentation of beef cattle, according to the tannin source, type, total concentration, and dose. After completing the search and selection steps, 38 studies were included in the review, of which 29 evaluated the results of interest for dry matter consumption, eight for the average daily gain, 13 for milk yield, 20 the total production of chain fatty acids short, 17 ammonia nitrogen concentration, 14 dry matter digestibility and 10 methane production. The effect measure was generated by comparing each indicator separately with the average of the control and treated group (with and without tannins) using the DerSimonian and Laird method for random effects. The dry matter intake and daily weight gain in beef cattle had no effect depending on the source, type, concentration, and the total dose with mild heterogeneity and null, respectively. However, studies that contain a diet with high fiber content in neutral detergent can reduce consumption by 1.22 kg / d in the presence of tannins. The consumption of dry matter for dairy cattle did not show any effect in the presence of tannins, with moderate heterogeneity. In the same way as for beef cattle, with the increase in neutral detergent fiber in the diet, there was a reduction in consumption by 0.150 kg/d. Milk production increased by 1.458 kg / d with a tannin extract-blend. The total production of short-chain fatty acids was not significant in the general analysis, with moderate heterogeneity. In the analysis of subgroups, the effects of source, types, total concentration, and dose reduced the total production of short-chain fatty acids for beef and dairy cattle. The concentration of ammoniacal nitrogen decreased in the presence of tannins, with high heterogeneity. In the analysis of subgroups, condensed, hydrolyzed and blend tannin extracts reduced by up to 3 Mm/L of ruminal liquid. Crude protein above 200 g / kg of dry matter in the diet at a dose above 200 g / kg of dry matter affects the concentration of ammoniacal nitrogen. The dry matter digestibility did not change in the presence of tannins; however, this result presents high heterogeneity. The increased production of methane when diets contain higher fiber contents neutral detergent in the presence of tannins. Thus, we conclude that the supply of tannins solely to alter the performance of cattle is not viable, however indirect benefits such as greater use of protein, due to lower concentrations of ammoniacal nitrogen, have been verified.

APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS E APRIMORAMENTO DO MÉTODO DE EXTRAÇÃO ENZIMATICA DO CAMARÃO-BRANCO-DO-PACÍFICO (Litopenaeus vannamei) COM ULTRASSOM

Existe uma crescente demanda mundial por alimento, sendo a aquicultura uma excelente ferramenta para suprir a demanda de alimentos. Com isso a produção mundial aquícola cresce massivamente nos últimos anos. Porém, grande parte desta produção torna-se resíduo ao qual não tem uma adequada destinação. Sabendo que essa biomassa é uma excelente fonte de diversos compostos de interesse humano foi realizado dois estudos, que estão escritos em dois capítulos. O primeiro capítulo é uma revisão bibliográfica sobre os compostos de interesse presentes nos descartes da produção de moluscos e crustáceos oriundos da pesca e da aquacultura, como: proteínas, carotenoides, quitina e seus derivados, ácidos graxos e minerais. Posteriormente, são reportados estudos que buscam a obtenção e aplicação desses compostos, agregando assim valor comercial a essas biomassas que podem ser utilizadas na fabricação de fármacos no combate ao câncer, doenças neurodegenerativas e cardiovasculares, fabricação de estruturas para construção civil e biofilmes usados como curativos e embalagens, alimentos como ração e hidrolisados concentrados de proteína. O segundo capítulo versa a respeito da obtenção de hidrolisado proteico utilizando como matéria prima o exoesqueleto e o cefalotórax do camarão-branco-do-Pacífico (Litopenaeus vannamei) com utilização do ultrassom. Para a extração da proteína foi realizada uma hidrólise utilizando a enzima Alcalase 2.4L utilizando 2 % (Enzima/Substrato) de proteína, 1:1 (peso:volume), pH 8,0, temperatura de 55 ºC, durante uma hora e auxiliado previamente com tratamento de ultrassom para obtenção de hidrolisado proteico. O experimento contou com quatro tratamentos onde foram aplicados tratamentos crescentes de ultrassonificação (1 W/mL) em intervalos de tempo variados (5, 10, 15 minutos e um controle). As análises realizadas no hidrolisado obtido foram o poder redutor, DPPH e ABTS. O hidrolisado obtido apresentou 69,09 ± 4,2 % de proteína, 12,7 ± 2,25 % de lipídios, 11,91 ± 4,2% de carboidratos e 39,32 ± 3,00 g/g de teor de carotenoides totais. O tratamento ultrassônico conseguiu acelerar a curva cinética da hidrólise proteica, assim como alterar o grau de hidrólise de 9,55 ± 0,7 para 12,18 ± 0,7 %. Foi possível concentrar de três (160,17 ± 6,27 g/g) a cinco vezes mais (393,29 ± 3,00 g/g) o teor de carotenoides totais comparadas a quantidade presente no resíduo (64,38 ± 2,41 g/g). O estudo comprova positivamente o efeito do tratamento ultrassônico antes das hidrólises proteicas de resíduos de camarão.

here is a growing worldwide demand for food, with aquaculture being an excellent tool to meet the demand for food. As a result, world aquaculture production has grown massively in recent years. However, a large part of this production becomes waste to which it does not have an adequate destination. Knowing that this biomass is an excellent source of several compounds of human interest, two studies were carried out, which are written in two chapters. The first chapter is a literature review on the compounds of interest present in the production of mollusks and crustaceans from fisheries and aquaculture, such as: proteins, carotenoids, chitin and their derivatives, fatty acids and minerals. Subsequently, studies are reported that seek to obtain and apply these compounds, thus adding commercial value to these biomasses that can be used in the manufacture of drugs to fight cancer, neurodegenerative and cardiovascular diseases, manufacture of structures for civil construction and biofilms used as dressings, packaging, foods such as feed and concentrated protein hydrolysates. The second chapter deals with obtaining protein hydrolyzate using the exoskeleton and cephalothorax of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) as raw material and using ultrasound. For the extraction of the protein, a hydrolysis was carried out using the enzyme Alcalase 2.4L using 2% (Enzyme / Substrate) of protein, 1: 1 (weight: volume), pH 8.0, temperature of 55 ºC, for one hour and aided previously with ultrasound treatment to obtain protein hydrolysate. The experiment had four treatments in which increasing ultrasound treatments (1 W / mL) were applied at different time intervals (5, 10, 15 minutes and one control). The analyzes performed on the obtained hydrolysate were the reducing power, DPPH and ABTS. The hydrolysate obtained showed 69.09 ± 4.2% protein, 12.7 ± 2.25% lipids, 11.91 ± 4.2% carbohydrates and 39.32 ± 3.00 g / g content total carotenoids. Ultrasonic treatment was able to accelerate the kinetic curve of protein hydrolysis, as well as change the degree of hydrolysis from 9.55 ± 0.7 to 12.18 ± 0.7%. It was possible to concentrate from three (160.17 ± 6.27 g/ g) to five times more (393.29 ± 3.00 g / g) the total carotenoid content compared to the amount present in the residue (64.38 ± 2 , 41 g / g). The study positively proves the effect of ultrasonic treatment before protein hydrolysis of shrimp residues.

FARINHA DE VÍSCERAS HIDROLISADA EM DIETAS EXTRUSADAS PARA GATOS

A demanda por nutrição de alta qualidade para cães e gatos faz com que a indústria pet food busque por novos ingredientes para atender a esse mercado cada vez mais exigente. Os gatos, por serem considerados carnívoros restritos, possuem maior exigência proteica em relação aos demais mamíferos onívoros. Com isso, as fontes proteicas de origem animal são as mais utilizadas em formulações pet, por apresentarem boa digestibilidade, palatabilidade e disponibilidade comercial. Dentre as matérias primas de origem animal, a farinha de vísceras de frango é a mais utilizada em dietas para cães e gatos. Os hidrolisados proteicos vêm ganhando espaço em formulações pet devido a seu alto teor proteico, alta digestibilidade e presença de peptídeos bioativos. O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da substituição da farinha de vísceras de frango convencional por farinhas de vísceras de frango hidrolisada como fonte proteica em dietas para gatos, avaliando seus efeitos sobre a digestibilidade aparente de nutrientes e da energia, características das fezes e produtos de fermentação microbiana, balanço de nitrogênio e metabolismo de uréia de gatos. Foram utilizados 30 gatos com 4,18 ± 0,86 kg e 4,17 ± 1,38 anos, distribuídos em cinco tratamentos experimentais: Controle (CO, a base de farinha de vísceras de frango convencional) e quatro níveis de inclusão de farinha de vísceras de frango hidrolisada (FVH): 5%, 10%, 20% e 30%. Os dados foram submetidos à análise de variância e, quando detectadas diferenças no teste F, os efeitos foram comparados por contrastes polinomiais (P <0,05) de acordo com a inclusão de FVH. Durante o estudo, não houve episódios de recusa, vômito ou diarreia. A ingestão, digestibilidade aparente dos nutrientes, balanço de nitrogênio e energia metabolizável foi semelhante entre os tratamentos (P>0,05). A inclusão de 30% de farinha de vísceras hidrolisada resultou em menor gelatinização do amido, aproximadamente 21% menor em comparação a dieta CO, mas não afetou a digestibilidade dos nutrientes do alimento. As fezes produzidas pelos gatos apresentaram escore 3,9 ± 0,02 não diferindo entre os tratamentos. A concentração de amônia fecal foi semelhante entre os tratamentos (P>0,05). A inclusão de FVH aumentou de modo quadrático as concentrações de ácido graxo isobutírico, isovalérico, valérico e do total de ácidos graxos de cadeia ramificada, com aumento linear da concentração de lactato (P<0,05). Os dados de volume, pH e densidade urinários, bem como a excreção renal de uréia foram similares entre os tratamentos (P>0,05). A inclusão de até 30% de FVH é segura quanto aos parâmetros avaliados e pode ser considerada em formulações pet food sem afetar a digestibilidade dos nutrientes e características das fezes e urina dos gatos.

The demand for high quality pet food has driven the industry to search for new ingredients, with superior quality. Cats, as strict carnivores, have high protein requirements in comparison to omnivorous mammals. Due to this, animal protein sources are the most used in pet food formulations because of their high digestibility, palatability and commercial availability. Among these ingredients, poultry by-product meal is the most used protein source for cats and dog foods. In the recent years the interest on hydrolyzed proteins have been risen, due to their high protein content, elevated digestibility and presence of bioactive peptides. The aim of the present study was to evaluate the effects of the substitution of conventional poultry by-product meal by hydrolyzed poultry by-product meal as a protein source for cat diets, studying its effects on the total tract apparent digestibility of nutrients and energy, fecal characteristics and microbial fermentation products, nitrogen balance and urea metabolism of cats. Thirty cats with 4.18±0.86 kg and 4.17±1.38 years old were distributed in five experimental treatments: Control (CO, based on conventional poultry by-product meal) and four inclusion levels of hydrolyzed poultry by-product meal (HPBM) 5%, 10%, 20% and 30%. Data were submitted to analysis of variance, and when differences were detected by the F test, the effects were compared using polynomial contrasts according to HPBM inclusion level (P<0.05). During the study no episodes of food refusal, vomiting or diarrhea were observed. Nutrient intake, apparent digestibility of nutrients, nitrogen balance and the metabolizable energy did not differ among treatments (P>0.05). The inclusion of 30% HPBM reduced starch gelatinization approximately 21% in relation to CO diet, but it did not affect nutrient digestibility. The feces produced by the cats presented score 3,9 ± 0,02 did not differing among treatments. The ammonia concentration was similar on cat feces for all treatments(P>0.05). The HPBM inclusion resulted in a quadratic increase on isobutyric, isovaleric, valeric, and total branched-chain fatty acids, and a linear increase in lactate fecal concentrations (P<0.05). Urine volume, pH, density and urea renal excretion were similar among treatments (P>0.05). Considering the evaluated parameters, the inclusion up to 30% of hydrolyzed poultry by-product meal is safe and could be considered in pet food formulations without interfering on nutrient digestibility and feces and urine characteristics of cats.