Charge sparsity: an index to quantify cation effects on clay dispersion in soils

Few approaches have been developed to measure the isolated effect of exchangeable cations on clay dispersion in soils. In this study, the charge sparsity (CS) index was proposed using the ratio between the cations hydrated ionic radius and valence. The index capacity to measure cation effects on clay dispersion in soils was also evaluated. Three Ferralsols, sampled at different sites in Paraná State, Brazil, were homoionized with Ca2+, Mg2+, K+, or Na+ prior to evaluation of the clay dispersion degree. Published independent data for two soils and clays were also used. We tested the capacity of CS and II, the latter proposed by Marchuck and Rengasamy (2011), to predict clay dispersion in soils. The CS predicted the dispersion degree more accuratelly than the ionicity index did, in soils where Ca2+ and Mg2+ behaved similarly. The response of Paraná soils to CS varied with soil characteristics. Soils with a lower pH at the isoelectric point were more dispersible by cations with high CS (K+ and Na+). The CS was efficient to quantify the isolated effect of cations on the clay dispersion process in soils. Therefore, qualitative and quantitative studies can benefit from the CS as an index to understand the effect of cations on clay dispersion in soils.

Charge sparsity: an index to quantify cation effects on clay dispersion in soils

Few approaches have been developed to measure the isolated effect of exchangeable cations on clay dispersion in soils. In this study, the charge sparsity (CS) index was proposed using the ratio between the cations hydrated ionic radius and valence. The index capacity to measure cation effects on clay dispersion in soils was also evaluated. Three Ferralsols, sampled at different sites in Paraná State, Brazil, were homoionized with Ca2+, Mg2+, K+, or Na+ prior to evaluation of the clay dispersion degree. Published independent data for two soils and clays were also used. We tested the capacity of CS and II, the latter proposed by Marchuck and Rengasamy (2011), to predict clay dispersion in soils. The CS predicted the dispersion degree more accuratelly than the ionicity index did, in soils where Ca2+ and Mg2+ behaved similarly. The response of Paraná soils to CS varied with soil characteristics. Soils with a lower pH at the isoelectric point were more dispersible by cations with high CS (K+ and Na+). The CS was efficient to quantify the isolated effect of cations on the clay dispersion process in soils. Therefore, qualitative and quantitative studies can benefit from the CS as an index to understand the effect of cations on clay dispersion in soils.(AU)

Composição química e aceitabilidade de pão sem glúten desenvolvido com mucilagem de quiabo / Chemical composition and acceptance of gluten-free bread developed with okra mucilage

Com objetivo de produzir pão sem glúten com composição química aprimorada e boa qualidade sensorial, foram elaboradas três formulações com diferentes quantidades de mucilagem de quiabo: (F0) 0 mL; (F1) 100 mL; (F2) 150mL. Determinou-se: rendimento da mucilagem, composição centesimal, valor calórico e atributos sensoriais dos pães por meio de escala hedônica. A mucilagem aumentou o rendimento das F1 e F2. Não houve diferença no teor de proteínas e o teor de lipídios de 7,9 g 100 g-1 (F1) e 6,0 g 100 g-1 (F2) foram inferiores ao da F0. A umidade da F1 (32,15 g 100 g-1) foi menor que nas demais formulações, enquanto cinzas (0,70 g 100 g-1), carboidrato (56,75 g 100 g-1) e valor calórico (308,1 kcal 100 g-1) foram superiores. No teste sensorial, todos os atributos foram avaliados nas categorias “gostei ligeiramente” e “gostei extremamente” pela maioria dos julgadores. A F1 obteve avaliações superiores às da F2 para textura, cor e impressão global e não diferiu em nenhum dos atributos na F0. Conclui-se que a F1 pode ser uma opção viável na busca de pão sem glúten com composição química aprimorada, por conter menor teor de lipídio e umidade, maior teor de cinzas e boa aceitação sensorial.

With the goal of producing gluten-free bread with improved chemical composition and good sensorial quality, three formulations were prepared with different amounts of okra mucilage: (F0) 0 mL; (F1) 100 mL; (F2) 150 mL. From this was determined: mucilage yield, centesimal composition, caloric value and sensory attributes of bread by hedonic scale. Mucilage increased the yield of F1 and F2. There was no difference in protein content and the lipid content of 7.9 g 100 g-1 (F1) and 6.0 g 100 g-1 (F2) were lower than that of F0. The moisture content of F1 (32.15 g 100 g-1) was lower than the other formulations, while ash (0.70 g 100 g-1), carbohydrate (56.75 g 100 g-1) and caloric value (308,1 kcal 100 g-1) were higher. In the sensory test, attributes were rated in the categories “liked slightly” and “liked extremely” by most judges. F1 scored higher than F2 for texture, color and overall impression and did not differ in any of the attributes at F0. It can be concluded that F1 may be a viable option in the search for gluten-free bread with improved chemical composition, as it contains lower lipid and moisture content, higher ash content and good sensory acceptance.

Composição química e aceitabilidade de pão sem glúten desenvolvido com mucilagem de quiabo / Chemical composition and acceptance of gluten-free bread developed with okra mucilage

Com objetivo de produzir pão sem glúten com composição química aprimorada e boa qualidade sensorial, foram elaboradas três formulações com diferentes quantidades de mucilagem de quiabo: (F0) 0 mL; (F1) 100 mL; (F2) 150mL. Determinou-se: rendimento da mucilagem, composição centesimal, valor calórico e atributos sensoriais dos pães por meio de escala hedônica. A mucilagem aumentou o rendimento das F1 e F2. Não houve diferença no teor de proteínas e o teor de lipídios de 7,9 g 100 g-1 (F1) e 6,0 g 100 g-1 (F2) foram inferiores ao da F0. A umidade da F1 (32,15 g 100 g-1) foi menor que nas demais formulações, enquanto cinzas (0,70 g 100 g-1), carboidrato (56,75 g 100 g-1) e valor calórico (308,1 kcal 100 g-1) foram superiores. No teste sensorial, todos os atributos foram avaliados nas categorias “gostei ligeiramente” e “gostei extremamente” pela maioria dos julgadores. A F1 obteve avaliações superiores às da F2 para textura, cor e impressão global e não diferiu em nenhum dos atributos na F0. Conclui-se que a F1 pode ser uma opção viável na busca de pão sem glúten com composição química aprimorada, por conter menor teor de lipídio e umidade, maior teor de cinzas e boa aceitação sensorial.(AU)

With the goal of producing gluten-free bread with improved chemical composition and good sensorial quality, three formulations were prepared with different amounts of okra mucilage: (F0) 0 mL; (F1) 100 mL; (F2) 150 mL. From this was determined: mucilage yield, centesimal composition, caloric value and sensory attributes of bread by hedonic scale. Mucilage increased the yield of F1 and F2. There was no difference in protein content and the lipid content of 7.9 g 100 g-1 (F1) and 6.0 g 100 g-1 (F2) were lower than that of F0. The moisture content of F1 (32.15 g 100 g-1) was lower than the other formulations, while ash (0.70 g 100 g-1), carbohydrate (56.75 g 100 g-1) and caloric value (308,1 kcal 100 g-1) were higher. In the sensory test, attributes were rated in the categories “liked slightly” and “liked extremely” by most judges. F1 scored higher than F2 for texture, color and overall impression and did not differ in any of the attributes at F0. It can be concluded that F1 may be a viable option in the search for gluten-free bread with improved chemical composition, as it contains lower lipid and moisture content, higher ash content and good sensory acceptance.(AU)

Histopatologia de Colossoma macropomum expostos à prata coloidal

A prata é um elemento usado amplamente pelas suas propriedades antimicrobianas. O uso indiscriminado de antimicrobianos na produção piscícola é cada vez maior o que induz a resistência bacteriana e impactos negativos no meio ambiente. A procura de alternativas para o tratamento de bacterioses é necessária sendo preciso estudas todas as variáveis e efeitos que estes possam gerar no animal e ambiente. No presente ensaio foram estudadas as alterações teciduais induzidas no tambaqui (Colossoma macropomum) pela exposição aguda à prata coloidal.

Histopatologia de Colossoma macropomum expostos à prata coloidal

A prata é um elemento usado amplamente pelas suas propriedades antimicrobianas. O uso indiscriminado de antimicrobianos na produção piscícola é cada vez maior o que induz a resistência bacteriana e impactos negativos no meio ambiente. A procura de alternativas para o tratamento de bacterioses é necessária sendo preciso estudas todas as variáveis e efeitos que estes possam gerar no animal e ambiente. No presente ensaio foram estudadas as alterações teciduais induzidas no tambaqui (Colossoma macropomum) pela exposição aguda à prata coloidal.(AU)

Determinação da CL 50 aguda em Colossoma macropomum expostos à prata coloidal

A prata é um elemento que foi usado durante muitos anos e atualmente é amplamente usado pelas suas propriedades antimicrobianas. Nas últimas décadas, as nanopartículas de prata têm oferecido um campo muito amplo de pesquisa pelas suas extraordinárias atividades biológicas e propriedades físico-químicas como fonte de interesses para novas aplicações além do fato de não induzir resistência bacteriana. No presente estudo foi determinada a concentração letal 50 da prata coloidal em tambaqui (Colossoma macropomum) de forma aguda, 48 horas.(AU)

Determinação da CL 50 aguda em Colossoma macropomum expostos à prata coloidal

A prata é um elemento que foi usado durante muitos anos e atualmente é amplamente usado pelas suas propriedades antimicrobianas. Nas últimas décadas, as nanopartículas de prata têm oferecido um campo muito amplo de pesquisa pelas suas extraordinárias atividades biológicas e propriedades físico-químicas como fonte de interesses para novas aplicações além do fato de não induzir resistência bacteriana. No presente estudo foi determinada a concentração letal 50 da prata coloidal em tambaqui (Colossoma macropomum) de forma aguda, 48 horas.

Colloid osmotic pressure during and after surgical interventions in adult and geriatric dogs / Pressão coloidosmótica durante e depois de intervenção cirúrgica em cães adultos e geriátricos

The objective this study is to evaluate colloid osmotic pressure (COP) fluctuations in adult and senile dogs during surgical interventions. Thirty-six healthy dogs to surgical interventions, distributed in two groups, A and B, according to their age, and were all subjected to the same anesthetic protocol. Values of albumin, total plasmatic protein and COP were evaluated from samples collected before pre-anesthetic medication, fifteen minutes after pre-anesthetic medication, and shortly after the end of the intervention. Results were tested using t-test to compare among groups and ANOVA for repeated measures followed by Tukey's test to compare different moments within the same group. Statistical significance was set at p<0.05. In both groups, significant decreases were observed in colloid osmotic pressure, as well as albumin and total proteins (p<0.001). Despite slightly lower COP values for the group of adult animals, this difference was not significant as there was a high individual variation within groups. The results therefore indicate no difference in colloid osmotic pressure values or fluctuation patterns among adult and senile dogs (p=0.124). The observed results indicate that colloid osmotic pressure decreases significantly during surgical procedures, due to hypotension caused by the anesthetic drugs and to hemodilution caused by the fluid administration but there is no difference between groups. However, in both adult and senile dogs, these variables recover gradually after the animals awaken, through increased urine production and recovery of vascular tonus, indicating the successful reestablishment of homeostasis.(AU)

O objetivo deste estudo é avaliar as flutuações da pressão coloidosmótica (PCO) em cães adultos e idosos durante a intervenção cirúrgica. Foram utilizados 36 cães hígidos submetidos à intervenção cirúrgica, distribuídos em dois grupos de acordo com a idade e submetidos ao mesmo protocolo anestésico. Os valores de albumina, proteína plasmática total e PCO foram avaliados de amostras coletadas antes da medicação pré-anestésica, 15 minutos após e ao final do procedimento cirúrgico. Os dados obtidos foram analisados através do teste-t para comparação entre os grupos e ANOVA para medidas repetidas seguido do teste de Tukey para comparar diferentes momentos dentro do mesmo grupo. Foram considerados estastisticamente diferentes com p<0.05. Em ambos os grupos foram observados decréscimo dos valores da pressão coloidosmótica, como os valores de albumina e proteína total (p<0.001). Apesar de ligeiramente inferior, os valores de PCO para o grupo adulto não apresentaram diferença significativa. Os resultados indicam que não houve diferença nos valores da pressão oncótica ou padrão de flutuação entre adultos e idosos (p=0,124). Os resultados observados indicam significativo decréscimo da pressão coloidosmótica durante os procedimentos cirúrgicos devido à hipotensão causada pelos fármacos anestésicos e pela hemodiluição causada pela administração de fluídos, mas não houve diferença entre os grupos. Entretanto, tanto em cães adultos como idosos, essas variações retornaram gradualmente após a recuperação dos animals, através do aumento da produção de urina e da recuperação do tônus vascular, indicando restabelecimento da homeostase.(AU)

Colloid osmotic pressure during and after surgical interventions in adult and geriatric dogs / Pressão coloidosmótica durante e depois de intervenção cirúrgica em cães adultos e geriátricos

The objective this study is to evaluate colloid osmotic pressure (COP) fluctuations in adult and senile dogs during surgical interventions. Thirty-six healthy dogs to surgical interventions, distributed in two groups, A and B, according to their age, and were all subjected to the same anesthetic protocol. Values of albumin, total plasmatic protein and COP were evaluated from samples collected before pre-anesthetic medication, fifteen minutes after pre-anesthetic medication, and shortly after the end of the intervention. Results were tested using t-test to compare among groups and ANOVA for repeated measures followed by Tukey's test to compare different moments within the same group. Statistical significance was set at p<0.05. In both groups, significant decreases were observed in colloid osmotic pressure, as well as albumin and total proteins (p<0.001). Despite slightly lower COP values for the group of adult animals, this difference was not significant as there was a high individual variation within groups. The results therefore indicate no difference in colloid osmotic pressure values or fluctuation patterns among adult and senile dogs (p=0.124). The observed results indicate that colloid osmotic pressure decreases significantly during surgical procedures, due to hypotension caused by the anesthetic drugs and to hemodilution caused by the fluid administration but there is no difference between groups. However, in both adult and senile dogs, these variables recover gradually after the animals awaken, through increased urine production and recovery of vascular tonus, indicating the successful reestablishment of homeostasis.(AU)

O objetivo deste estudo é avaliar as flutuações da pressão coloidosmótica (PCO) em cães adultos e idosos durante a intervenção cirúrgica. Foram utilizados 36 cães hígidos submetidos à intervenção cirúrgica, distribuídos em dois grupos de acordo com a idade e submetidos ao mesmo protocolo anestésico. Os valores de albumina, proteína plasmática total e PCO foram avaliados de amostras coletadas antes da medicação pré-anestésica, 15 minutos após e ao final do procedimento cirúrgico. Os dados obtidos foram analisados através do teste-t para comparação entre os grupos e ANOVA para medidas repetidas seguido do teste de Tukey para comparar diferentes momentos dentro do mesmo grupo. Foram considerados estastisticamente diferentes com p<0.05. Em ambos os grupos foram observados decréscimo dos valores da pressão coloidosmótica, como os valores de albumina e proteína total (p<0.001). Apesar de ligeiramente inferior, os valores de PCO para o grupo adulto não apresentaram diferença significativa. Os resultados indicam que não houve diferença nos valores da pressão oncótica ou padrão de flutuação entre adultos e idosos (p=0,124). Os resultados observados indicam significativo decréscimo da pressão coloidosmótica durante os procedimentos cirúrgicos devido à hipotensão causada pelos fármacos anestésicos e pela hemodiluição causada pela administração de fluídos, mas não houve diferença entre os grupos. Entretanto, tanto em cães adultos como idosos, essas variações retornaram gradualmente após a recuperação dos animals, através do aumento da produção de urina e da recuperação do tônus vascular, indicando restabelecimento da homeostase.(AU)

Fluidoterapia nos pacientes em choque séptico: revisão de literatura / Fluid therapy on patients in septic shock: literature review

Sepse, definida pela Síndrome da Resposta Inflamatória Sistêmica (SRIS) secundária a um agente infeccioso, é uma afecção comum em cães e gatos e está relacionada a altos índices de morbidade e mortalidade nestas espécies. Sua patogenia é complexa e multifatorial, mas a instabilidade hemodinâmica tem sido apontada como fator relevante para o alto índice de óbito nos pacientes, pois gera hipóxia e subsequente disfunção de múltiplos órgãos. O tratamento é baseado na terapia guiada por metas e tem como objetivo restaurar o equilíbrio circulatório pela infusão de grandes quantidades de fluido, sendo que a escolha da fluidoterapia adequada é ainda muito controversa. Assim, esta revisão descreve a fisiopatogenia da sepse e compara resultados do uso de coloides e cristaloides apresentados nos periódicos consultados.

Defined by the Systemic Inflammatory Response Syndrome (SIRS), which is secondary to an infectious agent, sepsis is a common affection in dogs and cats, being related to high morbidity and mortality rates in these species. The pathogenesis is multifactorial and complex. Hemodynamic instability is being identified as a key factor for the high mortality rate, since it causes hypoxia and subsequent multiple organ dysfunction. The treatment consists of goal-oriented therapy and the primary objective is to restore the circulatory balance through the infusion of large amounts of fluid. However, choosing the adequate fluid therapy is still very controversial. Thus, the objective of this review is to describe the pathophysiology of sepsis and to compare the results of the use of the colloids and crystalloids presented in the scientific articles analyzed.

Fluidoterapia nos pacientes em choque séptico: revisão de literatura / Fluid therapy on patients in septic shock: literature review

Sepse, definida pela Síndrome da Resposta Inflamatória Sistêmica (SRIS) secundária a um agente infeccioso, é uma afecção comum em cães e gatos e está relacionada a altos índices de morbidade e mortalidade nestas espécies. Sua patogenia é complexa e multifatorial, mas a instabilidade hemodinâmica tem sido apontada como fator relevante para o alto índice de óbito nos pacientes, pois gera hipóxia e subsequente disfunção de múltiplos órgãos. O tratamento é baseado na terapia guiada por metas e tem como objetivo restaurar o equilíbrio circulatório pela infusão de grandes quantidades de fluido, sendo que a escolha da fluidoterapia adequada é ainda muito controversa. Assim, esta revisão descreve a fisiopatogenia da sepse e compara resultados do uso de coloides e cristaloides apresentados nos periódicos consultados.(AU)

Defined by the Systemic Inflammatory Response Syndrome (SIRS), which is secondary to an infectious agent, sepsis is a common affection in dogs and cats, being related to high morbidity and mortality rates in these species. The pathogenesis is multifactorial and complex. Hemodynamic instability is being identified as a key factor for the high mortality rate, since it causes hypoxia and subsequent multiple organ dysfunction. The treatment consists of goal-oriented therapy and the primary objective is to restore the circulatory balance through the infusion of large amounts of fluid. However, choosing the adequate fluid therapy is still very controversial. Thus, the objective of this review is to describe the pathophysiology of sepsis and to compare the results of the use of the colloids and crystalloids presented in the scientific articles analyzed.(AU)

Development of gluten-free cakes with the addition of methylcellulose and xanthan gum / Desenvolvimento de bolos sem glúten com adição de goma xantana e metilcelulose

The removal of gluten results in many baking problems and many gluten-free products currently available in the market are of low quality. The addition of hydrocolloids, however, is an option to improve technological characteristics. The objective of this study was to evaluate the influence of the addition of methylcellulose and xanthan gum on the technological characteristics of gluten-free cakes made with 100% rice flour. Cakes using hydrocolloids at different concentrations were developed through an experimental design that evaluated technological features such as specific volume, crumb hardness and overall quality score. Mathematical models were obtained to describe the hardness and the score of cakes as a function of the addition of xanthan and methylcellulose. The smallest value of crumb hardness of the cakes was obtained when concentrations of 0.4% xanthan and 2% methylcellulose were added. With regards to the score, the highest value was obtained with the lowest levels of hydrocolloids, whose formulation contained 0.2% xanthan gum and 1% methylcellulose. It can be concluded that the addition of xanthan gum and methylcellulose enabled the development of a gluten-free cake with a softer crumb that presents technological quality attributes similar to that of a wheat cake.(AU)

A remoção do glúten resulta em problemas para a panificação e muitos dos produtos sem glúten disponíveis no mercado são de baixa qualidade, contudo a adição de hidrocolóides é uma opção para melhorar suas características tecnológicas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da adição de metilcelulose e goma xantana nas características tecnológicas de bolos sem glúten elaborados com 100% de farinha de arroz. Foram elaborados bolos utilizando hidrocolóides em diferentes concentrações através de planejamento experimental, sendo avaliadas características tecnológicas como volume específico, dureza do miolo e pontuação total. Foram obtidos modelos matemáticos para descrever a dureza e a pontuação dos bolos, em função da adição de xantana e metilcelulose. O menor valor de dureza do miolo dos bolos foi obtido quando adicionadas as concentrações de 0,4% de xantana e 2% de metilcelulose. Em relação a pontuação, o maior valor foi obtido com os menores teores dos hidrocolóides, cuja formulação continha 0,2% de goma xantana e 1% de metilcelulose. Pode-se concluir que a adição de goma xantana e metilcelulose proporcionou o desenvolvimento de um bolo sem glúten com miolo mais macio e apresentando atributos de qualidade tecnológica semelhantes a um bolo de trigo.(AU)

Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids

Meat has played a crucial role in human evolution and is an important component of a healthy and well-balanced diet on account of its nutritional properties, its high biological value as a source of protein, and the vitamins and minerals it supplies. We studied the effects of animal fat reduction and substitution by hydrogenated vegetal fat, sodium alginate and guar gum. Fatty acid composition, lipid oxidation, color and instrumental texture as well as the sensorial difference between low, substituted-fat and the traditional formulations for mortadella-type products were analyzed. Both substitution and reduction of animal fat decreased the saturated fatty acids percentage from 40% down to 31%. A texture profile analysis showed differences between the formulations. Furthermore, lipid oxidation values were not significant for treatments as regards the type and quantity of fat used while the use of sodium alginate and guar gum reduced the amounts of liquid released after cooking. Animal fat substitution does cause, however, a difference in overall sensorial perception compared with non-substituted products. The results confirm the viability of substituting vegetal fat for animal fat.

Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids

Meat has played a crucial role in human evolution and is an important component of a healthy and well-balanced diet on account of its nutritional properties, its high biological value as a source of protein, and the vitamins and minerals it supplies. We studied the effects of animal fat reduction and substitution by hydrogenated vegetal fat, sodium alginate and guar gum. Fatty acid composition, lipid oxidation, color and instrumental texture as well as the sensorial difference between low, substituted-fat and the traditional formulations for mortadella-type products were analyzed. Both substitution and reduction of animal fat decreased the saturated fatty acids percentage from 40% down to 31%. A texture profile analysis showed differences between the formulations. Furthermore, lipid oxidation values were not significant for treatments as regards the type and quantity of fat used while the use of sodium alginate and guar gum reduced the amounts of liquid released after cooking. Animal fat substitution does cause, however, a difference in overall sensorial perception compared with non-substituted products. The results confirm the viability of substituting vegetal fat for animal fat.(AU)

Coencapsulação de curcumina e vitamina D3 em lipossomas multilamelares

CHAVES, M. A. Coencapsulação de curcumina e vitamina D3 em lipossomas multilamelares. 2017. 112p. Dissertação (Mestrado) Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Atualmente, a demanda por alimentos com apelo funcional tem se tornado cada vez mais recorrente dentre os consumidores devido a uma crescente busca por hábitos de vida mais saudáveis. Sendo assim, o desenvolvimento de técnicas que possibilitem uma adição mais efetiva de ingredientes funcionais em matrizes alimentícias se torna uma necessidade. Essas técnicas devem possibilitar principalmente (i) a incorporação de mecanismos de liberação sustentada na formulação; (ii) o aumento da bioacessibilidade e biodisponibilidade aos ingredientes, a partir do controle da microestrutura do alimento. Esse projeto visa contemplar essas duas premissas, ao propor a encapsulação de dois bioativos hidrofóbicos, a curcumina e a vitamina D3, conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e nutracêuticas, em carreadores de origem lipídica, os lipossomas, estabilizando-os com diferentes hidrocoloides - goma xantana, goma guar e inulina. Os lipossomas foram produzidos por hidratação de prolipossomas e suas propriedades físico-químicas foram caracterizadas ao longo de 42 dias de armazenagem, a partir de análises de diâmetro médio hidrodinâmico, potencial zeta, colorimetria instrumental e quantificação de bioativos encapsulados. Análises que permitiram a caracterização da microestrutura das dispersões produzidas também foram realizadas, sendo elas: calorimetria diferencial de varredura (DSC), espalhamento de raios-X a baixos ângulos (SAXS) e ensaios reológicos. As análises de SAXS mostraram que lipossomas produzidos na presença de curcumina são mais estáveis que àqueles produzidos na ausência da mesma e que não houve mudança na estrutura da bicamada lipídica das vesículas após a adição de vitamina D3, mesmo quando uma alta concentração foi incorporada ao sistema (80.000 UI). Por fim, verificou-se que a coencapsulação foi possível em lipossomas multilamelares estabilizados apenas com gomas guar e xantana, resultado que pode ser comprovado pelo alto teor de retenção dos bioativos ao longo do tempo de armazenagem.

CHAVES, M. A. Co-encapsulation of curcumin and vitamin D3 in multilamellar liposomes. 2017. 112p. Dissertation (Master). Faculty of Animal Science and Food Engineering - University of São Paulo, Pirassununga, 2017. Currently, the demand for food with functional appeal has become increasingly recurrent among the consumers due to a growing search for healthier living habits. Therefore, the development of techniques that allow a more effective addition of functional ingredients in food matrices becomes a necessity. These techniques should mainly enable to (i) incorporate a sustained release mechanisms into the formulation; (ii) increase the bioaccessibility and bioavailability to these ingredients, from the control of the food microstructure. This project aims to contemplate these two premises by proposing the encapsulation of two hydrophobic bioactives, curcumin and vitamin D3, known for their antioxidant and nutraceutical properties, in liposomes lipid carriers - stabilizing them with different hydrocolloids - xanthan gum, guar gum and inulin. Liposomes were produced by proliposomes hydration and their physicochemical properties were characterized during 42 days of storage, including analyzes of hydrodynamic average diameter, zeta potential, instrumental colorimetry and quantification of encapsulated bioactives. Analyzes that allowed the microstructure characterization of the produced dispersions were also performed, including: differential scanning calorimetry (DSC), small-angle X-ray scattering and rheological tests. The SAXS analysis showed that liposomes produced in the presence of curcumin were more stable when compared to the empty ones and that there was no change in the lipid bilayer of the vesicles after the addition of vitamin D3, even when a high concentration was incorporated into the system (80,000 IU). Finally, it was concluded that the coencapsulation was possible in multilamellar liposomes stabilized with guar and xanthan gums, a result that can be evidenced by the high content of bioactives retained throughout the storage time.

Long-term following-up of viability of spleen autotransplants in the Beagle canine model / Avaliação em longo prazo da viabilidade do autotransplante de baço em cães Beagle

PURPOSE: To examine the possible late complications of splenectomy or spleen autotransplantation in large laboratory animal model, in which we need non-invasive or minimal-invasive methods for long-term monitoring of the experimental animals. METHODS: Experimental groups of beagle dogs were: non-operated control, sham-operated control, splenectomy, spleen autotransplantation with 5 or 10 spleen-chips taken into the greater omentum (Furka's technique). Prior to operations, on the 1st postoperative week, monthly till the 6th as well as in the 9th and 12th month, hemorheological examinations were performed. In postoperative 12th month colloid scintigraphy and diagnostic laparoscopy were carried out. At the end of the investigation comparative morphological examinations were performed, too. RESULTS: From the 4th-5th postoperative month filtration function of spleen-autotransplants showed particular restoration compared to splenectomy group. However, the functional results did not reach the values of the control or sham-operated groups. Sham-operated control's scintigraphy nicely showed activity in the spleen. In spleen autotransplantation-groups scintigraphy indicated well the activity of spleen-chips. During diagnostic laparoscopy spleen-chips with their blood supply were found. Histologically, the structure of spleen­autotransplants was similar to normal splenic tissue. CONCLUSIONS: The autotransplants are regenerated, their functions have been partly restored, and thus spleen autotransplantation may prevent the possible complications of splenectomy. These parameters and the presented investigative protocol are suitable for long-term following-up of viability of the spleen-autotransplants.(AU)

OBJETIVO: Examinar as possíveis complicações tardias da esplenectomia ou do autotransplante de baço em modelo animal de grande porte, no qual faz-se necessário o uso de métodos não invasivos ou minimamente invasivos para monitorizar os animais de experimentação. MÉTODOS: Grupos experimentais de cães beagle foram: não-operados controle, sham-operados controle, esplenectomia, autotransplante de baço com 5 ou 10 fatias de baço colocados no grande omento (técnica de Furka). Antes das operações, na 1ª semana de pós­operatório, mensalmente até 6o.assim como no 9º. e 12º. mês, foram realizados exames hemorreológicos. No 12º. mês de pós-operatório, cintilografia colóide e laparoscopia diagnóstica foram realizadas. Ao final do experimento, exames morfológicos comparativos foram realizados também. RESULTADOS: A partir do 4º-5º mês pós-operatório, a função de filtração dos baços autotransplantados mostraram particular restauração comparados ao grupo esplenectomia. Entretanto, os resultados funcionais não alcançaram os valores dos grupos controle ou sham-operados. A cintilografia dos controles sham-operados mostraram atividade no baço. Nos grupos de autotransplante, a cintilografia indicou bem a atividade das fatias de baço. Durante a laparoscopia diagnóstica, as fatias de baço com seu suprimento sanguíneo foram encontrados. Histologicamente, a estrutura dos autotransplantes de baço foi similar ao tecido normal de baço. CONCLUSÕES: Os autotransplantes são regenerados, suas funções foram parcialmente restauradas, e então ao autotransplantate esplênico pode prevenir as possíveis complicações da esplenectomia. Estes parâmetros e o protocolo experimental são adequados para o seguimento em longo prazo da viabilidade de autotransplantes esplênicos.(AU)

Protective perioperative strategy using a third generation hydroxyethyl starch during surgery in a murine model of liver reperfusion injury / Estratégia protetora perioperatória usando um hidroxietilamido de terceira geração para expansão volêmica durante a cirurgia em modelo murino de lesão de reperfusão hepática

PURPOSE: To investigate whether a third generation colloid, hydroxyethyl starch (HES 130/0.4), used for perioperative fluid therapy, protects the rat liver against the late-phase response of ischemia/reperfusion injury (IRI) and if inhibition of neutrophil hepatic infiltration plays a part in this mechanism. METHODS: Wistar rats were used (8 in each group). Three groups had IRI induced by lobar vascular occlusion (60 minutes) and reperfusion (24 hours) and received HES (13 mL/kg iv), 7.5 percent saline (HS) (13 mL/kg iv) or no fluid. Three other groups were sham-operated and received the same fluid as the test groups. After 24 hours of reperfusion, blood was drawn for alanine aminotransferase (ALT) quantification and ischemic liver samples were taken for histological study (hematoxylin and eosin and chloroacetate staining of neutrophils). RESULTS: HES treatment attenuated the elevation in serum ALT (P=0.001) and reduced the extent of hepatocellular necrosis (P<0.01) compared with the IRI controls. HES-mediated cytoprotection was associated with a decrease of infiltration of neutrophils in the necrotic areas (P<0.05) compared with the untreated IRI rats, but not with the volume control IRI rats (P>0.05). CONCLUSION: Hydroxyethyl starch suppresses inflammatory response and ameliorates the late-phase response of hepatic ischemia/reperfusion injury.(AU)

OBJETIVO: Investigar se um colóide de terceira geração (HES 130/0.4), utilizado para fluidoterapia perioperatória, protege o fígado de rato contra a resposta da fase tardia de isquemia/reperfusão e se a inibição da infiltração hepática de neutrófilos desempenha um papel neste mecanismo. MÉTODOS: Foram utilizados ratos Wistar (8 em cada grupo). Três grupos tiveram lesão de isquemia/reperfusão (IRI) induzida por oclusão vascular lobar (60 minutos) e reperfusão (24 horas) e receberam HES (13 ml / kg iv), soro fisiológico a 7,5 por cento (HS) (13 ml / kg iv) ou nenhum fluido. Três outros grupos foram sham-operados e receberam o mesmo tipo de fluido dos grupos de teste. Após 24 horas de reperfusão, o sangue foi retirado para quantificação da alanina aminotransferase (ALT) e amostras de fígado isquêmico foram retiradas para estudo histológico (hematoxilina e eosina e coloração cloroacetato para neutrófilos). RESULTADOS: O tratamento com HES atenuou a elevação da ALT sérica (P = 0,001) e reduziu a extensão da necrose hepatocelular (P<0,01) em comparação com os controles da IRI. A citoproteção mediada por HES foi associada a uma diminuição da infiltração de neutrófilos nas áreas de necrose (P<0,05) em comparação com os ratos não tratados IRI, mas não com os ratos controlo IRI (P> 0,05). CONCLUSÃO: HES suprime a resposta inflamatória e melhora a resposta na fase tardia da isquemia/reperfusão hepática.(AU)

Efeitos cardiovasculares da anestesia dissociativa na reposição volêmica com colóide e solução hipertônica em cães: avaliação biotelemétrica / Cardiovascular effects of dissociative anesthesia in the volemic expansion with colloid and hypertonic solution in dogs: biotelemetric evaluation

Avaliaram-se os efeitos cardiovasculares por um período de 24 horas, após a administração de solução salina hipertônica (NaCl) 7,5 por cento ou em associação ao hidroxietilamido 130/0,4 (HES), em cães com hipovolemia induzida e tratados com cetamina levógira ou racêmica. Após a indução da hipovolemia, administrou-se NaCl 7,5 por cento (4mL/kg) no grupo hipertônica levógira (GHL) e no grupo hipertônica racêmica (GHR) ou HES 130/0,4 na mesma proporção de sangue retirado, associado a NaCl 7,5 por cento (4mL/kg) no grupo hipertônica colóide levógira (GHCL) e no grupo hipertônica colóide racêmica (GHCR). Após 30 minutos, administrou-se por via intravenosa, cetamina levógira (CL; 5mg/kg) no GHL e GHCL ou cetamina racêmica (CR; 10mg/kg) no GHR e GHCR. A frequência cardíaca (FC) e a pressão arterial sistólica (PAS) foram menores após a hipovolemia e após a CR. A pressão arterial média (PAM) e a pressão arterial diastólica (PAD) foram menores após a hipovolemia e após a administração de CL e CR. Não foram observadas diferenças significativas entre os grupos em relação à FC, PAS, PAM e PAD durante o período de mensuração por biotelemetria desde T210 até T1440. A administração de HES associado ao NaCl 7,5 por cento propiciou restabelecimento imediato da PAM, a administração de NaCl 7,5 por cento não restaurou a PAM em pacientes hipovolêmicos, a administração de CR ou CL produziu efeitos semelhantes e todos os tratamentos mantiveram estáveis as pressões arteriais e a FC por um período de até 24 horas.(AU)

The cardiovascular effects were evaluated for a 24-hour period, after the administration of hypertonic solution (NaCl 7.5 percent) or in association with hidroxyethyl starch 130/0.4 (HES) in dogs under induced experimental hypovolemia and treated with racemic ketamine (RK) or S(+) ketamine (SK). After the hypovolemia induction, administration of NaCl 7.5 percent (4mL.kg-1) was performed in two groups named hypertonic S(+) (HSG) and hypertonic racemic (HRG), or NaCl 7.5 percent (4mL.kg-1) in association with HES, in the same ratio of removed blood, in two groups named hypertonic colloid S(+) (HCSG) and hypertonic colloid racemic (HCRG). After 30 minutes, SK (5mg.kg-1) was administered by intravenous injection in HSG and HCSG groups, or RK (10mg.kg-1) in HRG and HCRG groups. The heart rate (HR) and systolic arterial pressure (SAP) were lower after hypovolemia and RK. Mean (MAP) and diastolic arterial pressure (DAP) were reduced after hypovolemia and either SK or RK administration. Significant differences were not observed among the groups to HR, SAP, MAP, and DAP during the biotelemetry mensuration period, from T210 to T1440. HES associated with NaCl 7.5 percent administration propitiated immediate re-establishment of MAP. NaCl 7.5 percent administration did not restore MAP in hypovolemic patients. Either RK or SK administrations produced similar effects and all of the treatments maintained stable blood pressure and heart rate for a 24-hour period.(AU)

Dispersões de lipossomas encapsulando beta-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte / Dispersions of liposomes encapsulating beta-carotene: characterization, physico-chemical stability and incorporation in yoghurt

A utilização de bioativos naturais como ingredientes está em constante expansão na indústria alimentícia, devido ao aumento das exigências pelos consumidores por alimentos mais saudáveis. Por isso, há uma busca constante de tecnologias que possibilitem a incorporação de tais substâncias em alimentos. O β-caroteno é uma substância hidrofóbica, cujos benefícios estão relacionados principalmente à sua ação antioxidante. Devido à sua característica hidrofóbica, a utilização deste pigmento implica em desafios tecnológicos para ser incorporado em formulações alimentícias de base aquosa. Por este motivo, a encapsulação em lipossomas pode ser uma ótima alternativa, devido à capacidade de englobar tais substâncias em sua bicamada lipídica. Além da proteção, essas matrizes encapsulantes podem proporcionar a liberação controlada dos ingredientes encapsulados, bem como aumento de sua biodisponibilidade. O objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar dispersões de lipossomas encapsulando β-caroteno estabilizadas com a adição de hidrocolóides(goma xantana ou mistura de goma xantana e goma guar). O diâmetro médio hidrodinâmico, a distribuição de tamanho das partículas e a morfologia foram avaliadas. Os lipossomas produzidos foram vesículas multilamelares (MLV), as distribuições de tamanho dos lipossomas apresentaram-se heterogêneas e as micrografias revelaram a forma esférica dos lipossomas dispersos no meio aquoso, assim como a integridade da sua bicamada lipídica. Foram realizadas análises de quantificação do β-caroteno e colorimetria instrumental, sendo que todas as dispersões mostraram-se eficientes na preservação do β-caroteno ao longo do período de armazenamento. Os hidrocolóides adicionados foram eficazes no aumento da viscosidade da fase contínua, evitando a agregação das vesículas ao longo do tempo, exceto para dispersão estabilizada com a mistura de goma xantana e goma guar, com 0,15% de goma total. Em relação à adição das dispersões de lipossomas em iogurte, as formulações mostraram-se homogêneas, com ausência de grumos ou qualquer tipo de separação de fases, e também foram aprovados por uma parcela de painelistas na análise sensorial.

The use of natural bioactives as ingredients is in constant expansion in the food industry, due to increasing consumer demands for healthier foods. Therefore, there is a constant search for technologies capable of incorporating such substances in food. β-carotene is a hydrophobic substance, whose benefits are mainly related to its antioxidant action. Because of its hydrophobic characteristics, the use of this pigment implies technical challenges to be incorporated into aqueous-based food formulations. For this reason, encapsulation in liposomes may be a good alternative, because of their ability to incorporate such substances in their lipid bilayer. Besides the protection, these encapsulants matrix can provide controlled release of the encapsulated ingredients, as well as increasing its bioavailability. The objective of this study was to produce and characterize dispersions of liposomes encapsulating β-carotene, which were stabilized with the addition of hydrocolloids: xanthan gum or a mixture of xanthan gum and guar gum. The mean hydrodynamic diameter, distribution of particle size and its morphology were studied. The obtained dispersions were multilamellar vesicles (MLV), the liposomes size distributions were heterogeneous and the micrographs revealed the liposomes spherical shape dispersed in aqueous medium, as well as the integrity of their lipid bilayer. The quantification of β-carotene and instrumental colorimetry analyses indicated the liposomes were efficient in the preservation of β-carotene during the storage period. The hydrocolloids added in the dispersions were highly efficient to increase the viscosity of the continuous phase. Therefore, the hydrocolloids were responsible for the prevention of aggregation of the vesicles during the storage period, except for stabilized dispersion with the mixture of xanthan gum and guar gum, with 0.15% gum total. Regarding the dispersions of liposomes added in yoghurt, the formulations were homogeneous, with absence of lumps or any phase separation, and also have been approved by a significant number of the panelists.