Physical and morphological characteristics of edible coatings based on pectin and guava by-products applied to guava pieces / Características físicas e morfológicas de coberturas comestíveis à base de pectina e subprodutos da goiaba aplicados a pedaços de goiaba

Edible coatings based on polysaccharides have been applied on pieces of fruits and vegetables before drying because of their potential to improve physical and nutritional characteristics of dehydrated plant foods. In the present study, physical and thermal properties of pectin-based films, with and without the incorporation of by-products obtained from the processing of red guava, were determined. These properties allow one to predict the likely behaviour of these films when used as edible coatings on guava pieces, during and after their dehydration. Thus the structural and morphological characteristics and the physical, thermal and sorption properties of the films and of the fruit pulp were determined, using scanning electronic microscopy (SEM), differential scanning calorimetry (DSC), X-ray diffraction (XRD) and the static gravimetric method to determine the water-sorption curves. The addition of by-products provided crystallinity to the pectin film, attributed to their cellulose content, and hardly altered the water retention capacity of the pectin films. However, the pectin contributed to presenting a slightly higher sorption moisture at equilibrium, as compared to the guava pulp. The glass transition temperatures reported at extremely low moisture contents, both in the pulp and in the films with added by-products, indicated that at intermediate moisture contents, the fruit/film ensemble was in the rubbery state at room temperatures, providing softness to the dehydrated product. The images showed good integration of the edible films with the surface of the guava pieces.

Revestimentos comestíveis à base de polissacarídeos têm sido aplicados em pedaços de frutas e vegetais antes da secagem devido ao seu potencial de melhorar as características físicas e nutricionais de alimentos vegetais desidratados. No presente estudo, foram determinadas as propriedades físicas e térmicas de filmes à base de pectina, com e sem a incorporação de subprodutos obtidos do processamento da goiaba vermelha. Essas propriedades permitem prever o provável comportamento desses filmes quando usados ​​como cobertura comestível em pedaços de goiaba, durante e após a sua desidratação. Assim, foram determinadas as características estruturais e morfológicas e as propriedades físicas, térmicas e de sorção dos filmes e da polpa do fruto, utilizando microscopia eletrônica de varredura (MEV), calorimetria exploratória diferencial (DSC), difração de raios X (DRX) e método gravimétrico estático para determinação das curvas de sorção de água. A adição de subprodutos proporcionou cristalinidade ao filme de pectina, atribuída ao seu teor de celulose, e dificilmente alterou a capacidade de retenção de água dos filmes de pectina. No entanto, a pectina contribuiu para apresentar uma umidade de sorção ligeiramente superior no equilíbrio, quando comparada à polpa de goiaba. As temperaturas de transição vítrea encontradas em teores de umidade extremamente baixos, tanto na polpa quanto nos filmes com subprodutos adicionados, indicaram que em teores de umidade intermediários, o conjunto fruta / filme estava no estado borracha em temperatura ambiente, proporcionando maciez ao produto desidratado. As imagens mostraram boa integração dos filmes comestíveis com a superfície dos pedaços de goiaba.

Decolorization of textile industry wastewater in solid state fermentation with Peach-Palm (Bactris gasipaes) residue

Abstract In this work we have assessed the decolorization of textile effluents throughout their treatment in a solid-state fermentation (SSF) system. SSF assays were conducted with peach-palm (Bactris gasipaes) residue using the white rot fungus Ganoderma lucidum EF 31. The influence of the dye concentration and of the amounts of peach-palm residue and liquid phase on both the discoloration efficiency and enzyme production was studied. According to our results, independently of experimental conditions employed, laccase was the main ligninolytic enzyme produced by G. lucidum. The highest laccase activity was obtained at very low effluent concentrations, suggesting the existence of an inhibitory effect of higher concentrations on fungal metabolism. The highest percentage of color removal was reached when 10 grams of peach palm residue was moistened with 60 mL of the final effluent. In control tests carried out with the synthetic dye Remazol Brilliant Blue R (RBBR) decolorization efficiencies about 20% higher than that achieved with the industrial effluent were achieved. The adsorption of RBBR on peach-palm residue was also investigated. Equilibrium tests showed that the adsorption of this dye followed both Langmuir and Freundlich isotherms. Hence, our experimental results indicate that peach-palm residue is suitable substrate for both laccase production and color removal in industrial effluents.

Resumo Neste trabalho, avaliamos a descoloração de efluentes têxteis durante seu tratamento em um sistema de fermentação em estado sólido (SSF). Os ensaios foram conduzidos com resíduo de pupunha (Bactris gasipaes) utilizando o fungo de podridão branca Ganoderma lucidum EF 31. A influência da concentração de corante, as quantidades de resíduo e da fase líquida foram estudadas tanto na eficiência de descoloração como na produção de enzima. De acordo com os resultados, independentemente das condições experimentais utilizadas, a lacase foi a principal enzima ligninolítica produzida por G. lucidum. A atividade de lacase mais elevada foi obtida em baixas concentrações de efluentes, sugerindo um efeito inibitório no metabolismo fúngico. A maior remoção de cor foi obtida com 10 gramas de resíduo da pupunha e 60 mL do efluente final. Nos ensaios de controle realizados com o corante sintético RBBR, foram atingidos cerca de 20% mais descoloração do que os obtidos com o efluente industrial. A adsorção de RBBR no resíduo de pupunha também foi investigada. Os testes de equilíbrio mostraram que a adsorção deste corante seguiu as isotermas de Langmuir e Freundlich. Assim, os resultados experimentais indicam que o resíduo de pupunha é um substrato adequado tanto para a produção de lacase quanto para a remoção de cor em efluentes industriais.

Thermodynamic properties of Anacardium humile St. Hil. (cajuzinho-do-cerrado) achenes / Propriedades termodinâmicas de aquênios de Anacardium humile St. Hil.

The cajuzinho-do-cerrado is a native species of the cerrado of great potential of use and is threatened of extinction. The aim of this study was to determine and evaluate the thermodynamic properties of Anacardium humile St. Hil. achenes from the different hygroscopic equilibrium points according to the moisture content. To obtain the isotherms, the indirect static method was used at temperatures of 10, 20, 30 and 40 C and for moisture contents of 13.4, 11.1, 8.7 and 5.3% dry basis (db). The Copace model was used to describe the hygroscopic equilibrium of the achenes. The thermodynamic properties are influenced by the moisture content because the latent heat of vaporization of the water of the achenes increases with the decrease in the equilibrium moisture content, varying between 3,035.63 and 2,510.80 kJ kg-1 for moisture contents of 4.51 to 13.4% db, respectively. The differential enthalpy and entropy are closely related to the moisture content of the achenes. The isokinetic temperature of 304.67 K denotes the linear chemical compensation between the differential enthalpy and entropy of the Anacardium humile St. Hil. achenes, and the desorption process is controlled by enthalpy.(AU)

O cajuzinho-do-cerrado é uma espécie nativa do cerrado de grande potencial de uso e encontra-se ameaçada de extinção. Objetivou-se determinar e avaliar as propriedades termodinâmicas para diferentes teores de água de equilíbrio higroscópico dos aquênios de cajuzinho-do-cerrado. Para obtenção das isotermas utilizou-se o método estático indireto nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40 C e teores de água de 13,4; 11,1; 8,7; 5,3% base seca (b.s.). O modelo de Copace foi utilizado para descrever o equilíbrio higroscópico dos aquênios. As propriedades termodinâmicas são influenciadas pelo teor de água, uma vez que o calor latente de vaporização da água dos aquênios aumenta com o decréscimo do teor de água de equilíbrio, variando entre 3.035,63 e 2.510,80 kJ kg-1 para os teores de água de 4,51 a 13,4% b.s., respectivamente. A entalpia e entropia diferencial estão intimamente conexas ao teor de água dos aquênios. A temperatura isocinética de 304,67 K denota a compensação química linear entre a entalpia e a entropia diferenciais dos aquênios de cajuzinho-do-cerrado, sendo o processo de dessorção controlado pela entalpia.(AU)

Decolorization of textile industry wastewater in solid state fermentation with Peach-Palm (Bactris gasipaes) residue / Decoloração de águas residuais da indústria têxtil em fermentação de estado sólido com resíduo de Pupunha (Bactris gasipaes)

In this work we have assessed the decolorization of textile effluents throughout their treatment in a solid-state fermentation (SSF) system. SSF assays were conducted with peach-palm (Bactris gasipaes) residue using the white rot fungus Ganoderma lucidum EF 31. The influence of the dye concentration and of the amounts of peach-palm residue and liquid phase on both the discoloration efficiency and enzyme production was studied. According to our results, independently of experimental conditions employed, laccase was the main ligninolytic enzyme produced by G. lucidum. The highest laccase activity was obtained at very low effluent concentrations, suggesting the existence of an inhibitory effect of higher concentrations on fungal metabolism. The highest percentage of color removal was reached when 10 grams of peach palm residue was moistened with 60 mL of the final effluent. In control tests carried out with the synthetic dye Remazol Brilliant Blue R (RBBR) decolorization efficiencies about 20% higher than that achieved with the industrial effluent were achieved. The adsorption of RBBR on peach-palm residue was also investigated. Equilibrium tests showed that the adsorption of this dye followed both Langmuir and Freundlich isotherms. Hence, our experimental results indicate that peach-palm residue is suitable substrate for both laccase production and color removal in industrial effluents.(AU)

Neste trabalho, avaliamos a descoloração de efluentes têxteis durante seu tratamento em um sistema de fermentação em estado sólido (SSF). Os ensaios foram conduzidos com resíduo de pupunha (Bactris gasipaes) utilizando o fungo de podridão branca Ganoderma lucidum EF 31. A influência da concentração de corante, as quantidades de resíduo e da fase líquida foram estudadas tanto na eficiência de descoloração como na produção de enzima. De acordo com os resultados, independentemente das condições experimentais utilizadas, a lacase foi a principal enzima ligninolítica produzida por G. lucidum. A atividade de lacase mais elevada foi obtida em baixas concentrações de efluentes, sugerindo um efeito inibitório no metabolismo fúngico. A maior remoção de cor foi obtida com 10 gramas de resíduo da pupunha e 60 mL do efluente final. Nos ensaios de controle realizados com o corante sintético RBBR, foram atingidos cerca de 20% mais descoloração do que os obtidos com o efluente industrial. A adsorção de RBBR no resíduo de pupunha também foi investigada. Os testes de equilíbrio mostraram que a adsorção deste corante seguiu as isotermas de Langmuir e Freundlich. Assim, os resultados experimentais indicam que o resíduo de pupunha é um substrato adequado tanto para a produção de lacase quanto para a remoção de cor em efluentes industriais.(AU)

Decolorization of textile industry wastewater in solid state fermentation with Peach-Palm (Bactris gasipaes) residue

Abstract In this work we have assessed the decolorization of textile effluents throughout their treatment in a solid-state fermentation (SSF) system. SSF assays were conducted with peach-palm (Bactris gasipaes) residue using the white rot fungus Ganoderma lucidum EF 31. The influence of the dye concentration and of the amounts of peach-palm residue and liquid phase on both the discoloration efficiency and enzyme production was studied. According to our results, independently of experimental conditions employed, laccase was the main ligninolytic enzyme produced by G. lucidum. The highest laccase activity was obtained at very low effluent concentrations, suggesting the existence of an inhibitory effect of higher concentrations on fungal metabolism. The highest percentage of color removal was reached when 10 grams of peach palm residue was moistened with 60 mL of the final effluent. In control tests carried out with the synthetic dye Remazol Brilliant Blue R (RBBR) decolorization efficiencies about 20% higher than that achieved with the industrial effluent were achieved. The adsorption of RBBR on peach-palm residue was also investigated. Equilibrium tests showed that the adsorption of this dye followed both Langmuir and Freundlich isotherms. Hence, our experimental results indicate that peach-palm residue is suitable substrate for both laccase production and color removal in industrial effluents.

Resumo Neste trabalho, avaliamos a descoloração de efluentes têxteis durante seu tratamento em um sistema de fermentação em estado sólido (SSF). Os ensaios foram conduzidos com resíduo de pupunha (Bactris gasipaes) utilizando o fungo de podridão branca Ganoderma lucidum EF 31. A influência da concentração de corante, as quantidades de resíduo e da fase líquida foram estudadas tanto na eficiência de descoloração como na produção de enzima. De acordo com os resultados, independentemente das condições experimentais utilizadas, a lacase foi a principal enzima ligninolítica produzida por G. lucidum. A atividade de lacase mais elevada foi obtida em baixas concentrações de efluentes, sugerindo um efeito inibitório no metabolismo fúngico. A maior remoção de cor foi obtida com 10 gramas de resíduo da pupunha e 60 mL do efluente final. Nos ensaios de controle realizados com o corante sintético RBBR, foram atingidos cerca de 20% mais descoloração do que os obtidos com o efluente industrial. A adsorção de RBBR no resíduo de pupunha também foi investigada. Os testes de equilíbrio mostraram que a adsorção deste corante seguiu as isotermas de Langmuir e Freundlich. Assim, os resultados experimentais indicam que o resíduo de pupunha é um substrato adequado tanto para a produção de lacase quanto para a remoção de cor em efluentes industriais.

Phosphorus adsorption in soils under forest and savanna from Northern Amazon, Brazil / Adsorção de fósforo em solos sob floresta e savana do Norte Amazônico, Brasil

Studies on maximum phosphorus adsorption capacity (MPAC) in soils from Roraima State and attributes that interfere with the magnitude of this characteristic are relevant and motivated this study. In this context, topsoil samples (00.20 m) from four soil classes (OxisolLA and OxisolLV [ITÃ, Caracaraí]; OxisolLA [Serra da Prata, Mucajaí]; OxisolLA and UltisolPA [CCA, Boa Vista]; OxisolFT [Bonfim] and Alfisol SN [Surumu, Pacaraima]) representative of Roraima State were used in this study in order to determine the influence of soil physical, chemical, and mineralogical attributes on MPAC. Air-dried soil samples of 2.5 g and 0.01 mol L?1 CaCl2 (25 mL) solution were stirred for 24 h, being added P in the form of KH2PO4 at concentrations of 060, 080, and 0110 mg L?1. P was analyzed in the supernatant for determining its adsorbed amount (P-rem). Adsorption values were fitted to the Langmuir isotherm in order to assess MPAC. Correlation tests were performed between MPAC and binding energy, pH, organic matter, clay, and CEC. MPAC values ranged from 14.50 to 527.93 mg kg?1 in the soil. The soils FTBonfim and LVITÃ presented a higher MPAC. Considering the representative soil classes in the State, MPAC does not correlate with any of the assessed attributes. In the soil classes Oxisol and Ultisol, MPAC has a negative and significant correlation with binding energy.(AU)

Estudos sobre capacidade máxima de adsorção de fósforo (CMAP) em solos de Roraima e atributos que interferem na magnitude dessa característica são relevantes e motivaram esse trabalho. Nesse contexto, amostras da camada superficial (0-0,20 m) de quatro classes de solos: Latossolo Amarelo - LA e Latossolo Vermelho - LV (ITÃ, Caracaraí); Latossolo Amarelo - LA (Serra da Prata, Mucajaí); Latossolo Amarelo - LA e Argissolo Amarelo - PA (CCA, Boa Vista-RR); Plintossolo Argilúvico FT (Bonfim) e Planossolo Nátrico - SN (Surumu, Pacaraima) representativos do estado de Roraima, foram utilizadas no presente trabalho, com a finalidade de determinar a influência de atributos físicos, químicos e da mineralogia dos solos sobre a CMAP. Amostras de 2,5 g de TFSA (terra fina seca ao ar) foram mantidas em contato com soluções de CaCl2 0,01 mol L-1 (25 mL), mediante agitação por 24 h, as quais foram adicionados fósforo (P), na forma de KH2PO4, nas concentrações de 0-60, 0-80 e 0-110 mg L-1. O P foi analisado no sobrenadante para a determinação da quantidade adsorvida (P-rem). Para avaliar a capacidade máxima de adsorção de fósforo (CMAP), os valores de adsorção foram ajustados à isoterma de Langmuir. Foram realizados testes de correlação entre CMAP e energia de ligação, pH, matéria orgânica, argila e CTC. Os valores da CMAP situaram-se entre 14,50 e 527,93 mg kg-1 de P no solo. Os solos FT (Bonfim) e LV (ITÃ) apresentaram maior CMAP. Considerando as classes desolos representativas do Estado, a CMAP não se correlaciona com nenhum dos atributos avaliados. Nasclasses Latossolo e Argissolo, a CMAP tem correlação negativa e significativa com a energia de ligação.(AU)

Physical-chemical characterization of pre-cooked mixed rice flour and barley bagasse / Caracterização físico-química de farinha mista pré-cozida de arroz e bagaço de cevada

The extrusion processing parameters, chemical composition and water content of the flour mixture may affect the structure of rice flour, leading to products with different rheological behavior and hygroscopicity. Therefore, this work aimed to study the rheological properties and water adsorption of mixed flours of broken rice and barley bagasse obtained by extrusion cooking. Samples were prepared from a mixture of grits/bagasse between 82/18 and 73/27 (w/w) with water content between 18.04 and 26.96%, using a single screw extruder. The rheological properties of the extruded flour were determined by a rapid viscosity analyzer to evaluate the cooking profile of the pastes by observing the pasting temperature, maximum viscosity, breakdown and retrogradation. The adsorption process was performed by weighing the samples stored at temperatures of 25, 30, 35 and 45 °C with water activity between 0.112 and 0.973. The isotherms were fitted using the following mathematical models: Halsey, Oswin, Smith, GAB and Peleg. The extruded composite flours were characterized by their lack of initial viscosity. The pasting temperature (40-67 °C), maximum viscosity (690-1146 cP), breakdown viscosity (0-175 cP) and retrogradation (613-1382 cP) were lower than for raw rice flour. The Peleg equation fitted well to the water adsorption data and can be used to represent the sigmoidal type II shape of the water adsorption isotherms for the extruded mixed flours from rice grits and barley bagasse.(AU)

Os parâmetros do processo de extrusão, composição química e teor de água da mistura podem afetar a estrutura da farinha de arroz originando produtos com diferentes comportamentos reológicos e higroscópicos. Por isso, o presente trabalho teve por objetivo estudar as principais propriedades reológicas e de adsorção de água de farinhas mistas de quirera de arroz e bagaço de cevada obtidas por extrusão termoplástica. As amostras foram elaboradas a partir de uma mistura de arroz/bagaço entre 82/18 e 73/27 (m/m) e teor de água entre 18,04 e 26,96%, utilizando-se uma extrusora de parafuso único. As propriedades reológicas das farinhas extrudadas foram determinadas por meio de um determinador rápido de viscosidade avaliando-se o perfil de cozimento das pastas pela observação da temperatura de empastamento, viscosidade máxima, quebra de viscosidade e tendência à retrogradação. O processo de adsorção foi determinado utilizando-se o método gravimétrico estático em temperaturas de 25, 30, 35 e 45 °C e atividades de água entre 0,112 e 0,973. As isotermas foram ajustadas a modelos matemáticos de Halsey, Oswin, Smith, GAB e Peleg. As farinhas mistas extrudadas se caracterizaram por não apresentar viscosidade inicial. A temperatura de empastamento (40-67 °C), viscosidade máxima (690-1146 cP), quebra de viscosidade (0-175 cP) e tendência à retrogradação (613-1382 cP) foram inferiores às da farinha de arroz crua. Os dados de adsorção de água foram bem ajustados pela equação de Peleg, podendo-se utilizar para representar as isotermas de adsorção de água de forma sigmoidal do tipo II das farinhas mistas extrudadas de quirera de arroz e bagaço de cevada.(AU)

Utilization of minced fish muscle (MFM) of tilapia in preparation of flour with a high nutritional value / Utilização de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia na elaboração de farinha com alto valor nutricional

This study has the goal to establish the process for preparation of flour from the Tilapia MFM and assess their composition of minerals, amino acids and fatty acids and the mathematical models for representation of drying curves and the sorption isotherms. The drying of the MFM with or without salting as pre-treatment was conducted in a cabin, dryer temperatures of 40oC, 50oC and 60oC. The flour without pre-treatment obtained 50oC and 60oC resulted in better nutritional composition in terms of amino acids and EPA and DHA fatty acids. Showed high concentrations of minerals such as iron and phosphorus and can be considered sources of potassium and magnesium. The GAB model described better the sorption isotherms. The Tilapia MFM flour proved to be a viable alternative to adding value to the waste of these fish, resulting in nutritional product that could be destined for human consumption.(AU)

Este trabalho teve como objetivo estabelecer o processo para elaboração de farinha a partir da CMS de tilápia e avaliar sua composição de minerais, aminoácidos e ácidos graxos e os modelos matemáticos para representação das curvas de secagem e isotermas de sorção. A secagem da CMS com e sem salga como pré-tratamento foi conduzida em um secador de cabine, às temperaturas de 40oC, 50oC e 60oC. As farinhas sem pré-tratamento obtidas a 50oC e 60oC resultaram na melhor composição nutricional em termos de aminoácidos e ácidos graxos EPA e DHA. Apresentaram elevadas concentrações de minerais como ferro e fósforo e podem ser consideradas fontes de potássio e magnésio. O modelo de GAB descreveu melhor as isotermas de sorção. A farinha de CMS de tilápia mostrou ser uma alternativa viável para agregação de valor aos resíduos da filetagem deste peixe, resultando em produto nutritivo que poderia ser destinado ao consumo humano.(AU)

Utilization of minced fish muscle (MFM) of tilapia in preparation of flour with a high nutritional value / Utilização de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia na elaboração de farinha com alto valor nutricional

This study has the goal to establish the process for preparation of flour from the Tilapia MFM and assess their composition of minerals, amino acids and fatty acids and the mathematical models for representation of drying curves and the sorption isotherms. The drying of the MFM with or without salting as pre-treatment was conducted in a cabin, dryer temperatures of 40oC, 50oC and 60oC. The flour without pre-treatment obtained 50oC and 60oC resulted in better nutritional composition in terms of amino acids and EPA and DHA fatty acids. Showed high concentrations of minerals such as iron and phosphorus and can be considered sources of potassium and magnesium. The GAB model described better the sorption isotherms. The Tilapia MFM flour proved to be a viable alternative to adding value to the waste of these fish, resulting in nutritional product that could be destined for human consumption.

Este trabalho teve como objetivo estabelecer o processo para elaboração de farinha a partir da CMS de tilápia e avaliar sua composição de minerais, aminoácidos e ácidos graxos e os modelos matemáticos para representação das curvas de secagem e isotermas de sorção. A secagem da CMS com e sem salga como pré-tratamento foi conduzida em um secador de cabine, às temperaturas de 40oC, 50oC e 60oC. As farinhas sem pré-tratamento obtidas a 50oC e 60oC resultaram na melhor composição nutricional em termos de aminoácidos e ácidos graxos EPA e DHA. Apresentaram elevadas concentrações de minerais como ferro e fósforo e podem ser consideradas fontes de potássio e magnésio. O modelo de GAB descreveu melhor as isotermas de sorção. A farinha de CMS de tilápia mostrou ser uma alternativa viável para agregação de valor aos resíduos da filetagem deste peixe, resultando em produto nutritivo que poderia ser destinado ao consumo humano.

Adsorption of cadmium and copper in representative soils of Eastern Amazonia, Brazil / Adsorção de cádmio e cobre em solos representativos da Amazônia Oriental, Brasil

Studies of heavy metals adsorption in soil play a key role in predicting environmental susceptibility to contamination by toxic elements. The objective of this study was to evaluate cadmium (Cd) and copper (Cu) adsorption in surface and subsurface soil. Samples of six soils: Xanthic Hapludox (XH1 and XH2), Typic Hapludox (TH), Typic Rhodudalf (TR), Typic Fluvaquent (TF), and Amazonian dark earths (ADE) from Eastern Amazonian, Brazil. The soils were selected for chemical, physical and mineralogical characterization and to determine the adsorption by Langmuir and Freundlich isotherms. All soils characterized as kaolinitic, and among them, XH1 and XH2 showed the lowest fertility. The Langmuir and Freundlich isotherms revealed a higher Cu (H curve) than Cd (L curve) adsorption. Parameters of Langmuir and Freundlich isotherms indicate that soils TR, TF and ADE has the greatest capacity and affinity for metal adsorption. Correlation between the curve adsorption parameters and the soil attributes indicates that the pH, CEC, OM and MnO variables had the best influence on metal retention. The Langmuir and Freundlich isotherms satisfactorily described Cu and Cd soil adsorption, where TR, TF and ADE has a lower vulnerability to metal input to the environment. Besides the pH, CEC and OM the MnO had a significant effect on Cu and Cd adsorption in Amazon soils.

Estudos de adsorção de metais pesados no solo desempenham um papel chave em prever a susceptibilidade à contaminação do ambiente por elementos tóxicos. O objetivo foi avaliar a adsorção de cádmio (Cd) e cobre (Cu) na superfície e subsuperfície de seis solos Amazônicos: Latossolo Amarelo (XH1 e XH2), Latossolo Vermelho (TH), Nitossolo Vermelho (TR), Gleissolo Háplico (TF) e Latossolo Amarelo Terra Preta de Índio (ADE) da Amazônia Oriental. Os solos foram selecionados para caracterização química, física, mineralógica e determinação da capacidade máxima de adsorção pelas isotermas de Langmuir e Freundlich. Todos os solos foram caracterizados como cauliníticos, e entre eles, XH1 e XH2 apresentaram menor fertilidade. As isotermas de Langmuir e Freundlich revelaram adsorção superior de Cu (curva H) em relação ao Cd (L curva). Os parâmetros de Langmuir e Freundlich indicam que os solos TR, TF e ADE tem a maior capacidade e afinidade para adsorção de metais. A correlação entre os parâmetros da curva de adsorção e os atributos do solo indica que o PH, capacidade de troca de cátion (CTC), matéria orgânica (MO) e óxido de manganês (MnO) tiveram influência sobre a retenção dos metais. As isotermas de Langmuir e Freundlich descreveram satisfatoriamente a adsorção de Cu e Cd no solo, onde TR, TF e ADE tem uma menor vulnerabilidade à entrada de metais para o meio ambiente. Além do pH, CTC e MO, o MnO teve um efeito significativo na adsorção de Cu e Cd em solos amazônicos.

Adsorption of cadmium and copper in representative soils of Eastern Amazonia, Brazil / Adsorção de cádmio e cobre em solos representativos da Amazônia Oriental, Brasil

Studies of heavy metals adsorption in soil play a key role in predicting environmental susceptibility to contamination by toxic elements. The objective of this study was to evaluate cadmium (Cd) and copper (Cu) adsorption in surface and subsurface soil. Samples of six soils: Xanthic Hapludox (XH1 and XH2), Typic Hapludox (TH), Typic Rhodudalf (TR), Typic Fluvaquent (TF), and Amazonian dark earths (ADE) from Eastern Amazonian, Brazil. The soils were selected for chemical, physical and mineralogical characterization and to determine the adsorption by Langmuir and Freundlich isotherms. All soils characterized as kaolinitic, and among them, XH1 and XH2 showed the lowest fertility. The Langmuir and Freundlich isotherms revealed a higher Cu (H curve) than Cd (L curve) adsorption. Parameters of Langmuir and Freundlich isotherms indicate that soils TR, TF and ADE has the greatest capacity and affinity for metal adsorption. Correlation between the curve adsorption parameters and the soil attributes indicates that the pH, CEC, OM and MnO variables had the best influence on metal retention. The Langmuir and Freundlich isotherms satisfactorily described Cu and Cd soil adsorption, where TR, TF and ADE has a lower vulnerability to metal input to the environment. Besides the pH, CEC and OM the MnO had a significant effect on Cu and Cd adsorption in Amazon soils.(AU)

Estudos de adsorção de metais pesados no solo desempenham um papel chave em prever a susceptibilidade à contaminação do ambiente por elementos tóxicos. O objetivo foi avaliar a adsorção de cádmio (Cd) e cobre (Cu) na superfície e subsuperfície de seis solos Amazônicos: Latossolo Amarelo (XH1 e XH2), Latossolo Vermelho (TH), Nitossolo Vermelho (TR), Gleissolo Háplico (TF) e Latossolo Amarelo Terra Preta de Índio (ADE) da Amazônia Oriental. Os solos foram selecionados para caracterização química, física, mineralógica e determinação da capacidade máxima de adsorção pelas isotermas de Langmuir e Freundlich. Todos os solos foram caracterizados como cauliníticos, e entre eles, XH1 e XH2 apresentaram menor fertilidade. As isotermas de Langmuir e Freundlich revelaram adsorção superior de Cu (curva H) em relação ao Cd (L curva). Os parâmetros de Langmuir e Freundlich indicam que os solos TR, TF e ADE tem a maior capacidade e afinidade para adsorção de metais. A correlação entre os parâmetros da curva de adsorção e os atributos do solo indica que o PH, capacidade de troca de cátion (CTC), matéria orgânica (MO) e óxido de manganês (MnO) tiveram influência sobre a retenção dos metais. As isotermas de Langmuir e Freundlich descreveram satisfatoriamente a adsorção de Cu e Cd no solo, onde TR, TF e ADE tem uma menor vulnerabilidade à entrada de metais para o meio ambiente. Além do pH, CTC e MO, o MnO teve um efeito significativo na adsorção de Cu e Cd em solos amazônicos.(AU)

Hygroscopic behaviour of cassava flour from dry and water groups / Comportamento higroscópico das farinhas de mandioca tipos seca e d'água

Cassava flour from dry and water groups are important starch products widely consumed in the Amazonian region of Brazil. In this study, the moisture sorption isotherms of cassava flour from dry and water groups were obtained in the water activity (aw) range from 0.09 to 0.94 (dry group) and 0.07 to 0.93 (water group) at 25°C and the applicability of eight mathematical models in data prediction was evaluated. Both cassava flour from dry and water groups exhibited type II isotherms (sigmoid) and the hysteresis effect between adsorption and desorption isotherms was shown almost over the entire range of aw. The moisture of cassava flour from dry and water groups should not exceed 11.3g H2O 100g-1(aw=0.6) to ensure the theoretical microbiological stability and the monolayer moisture value (9.0 and 7.9 g H2O 100g-1, respectively) indicated the level of moisture content to be reached during the drying process to avoid unnecessary power consumption. Finally, the data fit showed that the mathematical model of GAB were able to predict efficiently the sorption isotherms of both cassava flour from dry and water group at the entire aw range.(AU)

As farinhas de mandioca do grupo seca e do grupo d'água são produtos amiláceos amplamente consumidos na região amazônica do Brasil. Neste estudo, as isotermas de adsorção e dessorção de umidade foram obtidas para ambos os produtos a 25°C, na faixa de atividade de água (aw) de 0,09 a 0,94 (tipo seca) e 0,07 a 0,93 (tipo d'água). Foi avaliada a aplicabilidade de oito modelos matemáticos na predição das isotermas de sorção. Tanto a farinha tipo seca quanto a farinha tipo d'água apresentaram isotermas tipo II (sigmoide) e um efeito de histerese entre as isotermas de adsorção e dessorção, que se estendeu em toda a faixa de aw. Para que a estabilidade microbiológica teórica seja assegurada, a umidade em ambas as farinhas de mandioca não pode alcançar valores superiores a 11,3 g H2O 100g-1 (aw=0,6). O valor da monocamada das farinhas seca e d'água (9,0 e 7,9 g H2O 100g-1, respectivamente) indicou que esses níveis de umidade não devem ser atingidos durante a secagem dos produtos, para evitar gasto desnecessário de energia. Finalmente, o modelo de GAB mostrou-se altamente eficiente na predição das isotermas de sorção de ambos os produtos, em toda a faixa de aw estudada.(AU)

Valor nutricional de farinha de tilápia de baixa cinza como ingrediente para Pet Food

Escolher uma fonte de proteína de qualidade é muito importante na indústria de formulação de alimentos para felinos domésticos. A utilização de farinha com baixa cinza é uma novidade crescente neste cenário, visto que esta espécie possui particularidades. Com esse objetivo foram elaboradas farinhas de carne mecanicamente separada de tilápia com baixa cinza (FPCMS), farinhas a partir de carcaça de tilápia (FP) e de vísceras de aves (FVA) para avaliar as características químicas, bem como a digestibilidade e palatabilidade como ingredientes em dietas para gatos. As farinhas também foram avaliadas através de isotermas de sorção. A FPCMS apresentou maiores teores de matéria seca (951,3g/kg), proteína bruta de 696,0g/kg, extrato etéreo de 200,8g/kg, 6324kcal de energia bruta e o menor teor de matéria mineral (52,6g/kg), confirmando ser uma farinha de baixo teor mineral (menor que 10%). Para o estudo de isotermas de sorção à 30ºC, os melhores ajustes foram para o modelo matemático de GAB. O valor máximo seguro de atividade de água para farinhas está entre 0,3 e 0,4 e os valores de umidade de equilíbrio da FPCMS foram 32,5 e 38,2g/kg, respectivamente. A digestibilidade do alimento com FPCMS foi melhorada significativamente (p<0,05) em comparação aos demais, apresentando valores de 883,7g/kg para PB, 800,6g/kg para MS, 845,3g/kg para MO e 39,7g/kg para energia metabolizável. Não houve diferença significativa (p<0,05) entre as digestibilidades dos ingredientes, sendo a da proteína bruta de 781,9g/kg para FVA, 668,6g/kg para FP e 736,4g/kg para FPCMS. Quanto à palatabilidade das dietas, os animais tiveram preferência pelo alimento com inclusão de FVA, sendo a menor razão de ingestão para FPCMS, com valores de 0,21 para o teste FPCMS versus FVA e 0,26 para o teste FPCMS versus FP.

Choosing a quality protein source is very important in the food industry for domestic felines. The use of low ash meal is a new development in this scenario, since this species has particularities. For this purpose, flours of mechanically separated tilapia (FPCMS), flours from tilapia (FP) and poultry viscera (FVA) were used to evaluate the chemical characteristics, as well as digestibility and palatability as ingredients in diets for cats. The flours were also evaluated by sorption isotherms. The FPCMS showed higher dry matter (951,3g/kg), crude protein of 696,0g/kg, ethereal extract of 200,8g/kg, 6324 kcal of crude energy and the lowest content of mineral matter (52,6g/kg), confirming to be a flour of low ash (less than 10,0g/kg). For the study of sorption isotherms at 30ºC, the best adjustments were for the mathematical model of GAB. The maximum safe value of water activity for flours is between 0.3 and 0.4 and the equilibrium moisture values of the FPCMS were 32,5 and 38,2g/kg, respectively. The digestibility of the diet with FPCMS was significantly improved (p <0.05) in comparison to the others, presenting values of 883,7g/kg for CP, 800,6g/kg for MS, 845,3g/kg for OM and 39,7g/kg for metabolizable energy. There was no significant difference (p <0.05) between the digestibility of the ingredients, crude protein being 781,9g/kg for FVA, 668,6g/kg for FP and 736,4g/kg for FPCMS. In relation the palatability of the diets, the animals had food preference with FVA inclusion, being the lowest intake ratio for FPCMS, with values of 0.21 for FPCMS versus FVA and 0.26 for FPCMS versus FP.

Adsorption of copper in oxisol and alfisol / Adsorção de cobre em Latossolo Bruno e Nitossolo Vermelho

The accumulation of copper (Cu) in soil can provide input in excess of these elements in the food chain through the contamination of soil and water. The study of the chemical behavior of Cu is needed for the knowledge of mobility of these elements in the soil profile. The aim of this study was to know the background Cu concentration, to evaluate the effect of pH, ionic strength (FI) and to quantify the maximum adsorption capacity (CMA) of Cu in Oxisol and Alfisol. The adsorption rate was evaluated at pH 4.5, 5.5 and 6.5 and the FI 15 and 150 mmol L-1 of Ca(NO3)2. To quantify the CMA were used rates of Cu concentrations of 0, 0.075, 0.15, 0.30, 0.60, 1.5 mmol L-1, final soil: solution l: 100. Raising the pH value increased the adsorption of Cu and increasing the ionic strength of the solution didnt reduce the adsorption of Cu. The CMA calculated for Cu in Alfisol was 3354 mg kg-1. It was not possible to calculate the CMA in Oxisol.

O acúmulo de cobre (Cu) no solo pode proporcionar a entrada em excesso desse elemento na cadeia alimentar através da contaminação do solo e água. O estudo do comportamento químico do Cu torna-se necessário para o conhecimento da mobilidade desse elemento no perfil do solo. O objetivo desse trabalho foi conhecer os teores nativos de Cu, avaliar o efeito de pH, força iônica (FI) e quantificar a capacidade máxima de adsorção (CMA) de Cu em Latossolo Bruno (LB) e Nitossolo Vermelho (NV). A adsorção foi avaliada em pH 4,5; 5,5 e 6,5 e na FI de 15 e 150 mmol L-1 de Ca(NO3)2. Para quantificar a CMA foram utilizadas doses de Cu nas concentrações de: 0, 0,075, 0,15, 0,30, 0,60, 1,50 mmol L-1, relação solo:solução final de 1:100. A elevação do valor de pH aumentou a adsorção de Cu e o aumento da força iônica da solução não diminuiu a adsorção de Cu. A CMA calculada para Cu no NV foi de 3354 mg kg-1. Não foi possível calcular a CMA para Cu no LB.

Adsorption of copper in oxisol and alfisol / Adsorção de cobre em Latossolo Bruno e Nitossolo Vermelho

The accumulation of copper (Cu) in soil can provide input in excess of these elements in the food chain through the contamination of soil and water. The study of the chemical behavior of Cu is needed for the knowledge of mobility of these elements in the soil profile. The aim of this study was to know the background Cu concentration, to evaluate the effect of pH, ionic strength (FI) and to quantify the maximum adsorption capacity (CMA) of Cu in Oxisol and Alfisol. The adsorption rate was evaluated at pH 4.5, 5.5 and 6.5 and the FI 15 and 150 mmol L-1 of Ca(NO3)2. To quantify the CMA were used rates of Cu concentrations of 0, 0.075, 0.15, 0.30, 0.60, 1.5 mmol L-1, final soil: solution l: 100. Raising the pH value increased the adsorption of Cu and increasing the ionic strength of the solution didnt reduce the adsorption of Cu. The CMA calculated for Cu in Alfisol was 3354 mg kg-1. It was not possible to calculate the CMA in Oxisol.(AU)

O acúmulo de cobre (Cu) no solo pode proporcionar a entrada em excesso desse elemento na cadeia alimentar através da contaminação do solo e água. O estudo do comportamento químico do Cu torna-se necessário para o conhecimento da mobilidade desse elemento no perfil do solo. O objetivo desse trabalho foi conhecer os teores nativos de Cu, avaliar o efeito de pH, força iônica (FI) e quantificar a capacidade máxima de adsorção (CMA) de Cu em Latossolo Bruno (LB) e Nitossolo Vermelho (NV). A adsorção foi avaliada em pH 4,5; 5,5 e 6,5 e na FI de 15 e 150 mmol L-1 de Ca(NO3)2. Para quantificar a CMA foram utilizadas doses de Cu nas concentrações de: 0, 0,075, 0,15, 0,30, 0,60, 1,50 mmol L-1, relação solo:solução final de 1:100. A elevação do valor de pH aumentou a adsorção de Cu e o aumento da força iônica da solução não diminuiu a adsorção de Cu. A CMA calculada para Cu no NV foi de 3354 mg kg-1. Não foi possível calcular a CMA para Cu no LB.(AU)

Avaliação da estabilidade oxidativa e isotermas de adsorção em Pet food

Com crescimento da indústria pet brasileira, os alimentos voltados a animais de companhia necessitam de maior atenção em relação à qualidade e conservação. As isotermas são parâmetros indispensáveis na avaliação dessa qualidade. Nesse estudo, foi investigada a aplicabilidade de isotermas de adsorção de 10 alimentos secos e extrusados para cães e gatos. Três condições de temperatura (30, 40 e 50°C) foram utilizadas para determinar as isotermas usando técnica gravimétrica. A curva obtida foi sigmóide do tipo II, os dados foram analisados pelo modelo de GAB e Peleg. Uma análise de regressão não linear foi utilizada para determinar o ajuste dos dados experimentais e constantes dos modelos. O modele GAB teve melhor ajuste dos dados para todas as temperaturas. Utilizando o valor máximo seguro de 0,65 para pet food, obteve-se umidade de equilíbrio de 6,31 a 12,14 %.

With considerable growth in the Brazilian pet industry, pet food needs more attention to quality and conservation. Isotherms are indispensable parameters in the evaluation of this quality. This study investigated the applicability of adsorption isotherms of 10 dried and extruded foods for dogs and cats. Three temperature conditions (30, 40 and 50 °C) were used to determine the isotherms using a gravimetric technique. The obtained curve was type II sigmoid, the data were analyzed by the GAB and Peleg model. A nonlinear regression analysis was used to determine the fit of the experimental and model data. The GAB model had a better fit of the data for all temperatures. Using the maximum safe value of 0.65 for pet food, there was an obtained equilibrium moisture of 6,31 to 12,14 %.

Natural ventilation and surface temperature distribution of piglet crate heated floors / Ventilação natural e temperatura da superfície de pisos aquecidos em escamoteadores

This research had the objective of evaluating the influence of the natural ventilation on the surface temperature distribution of heated crates. The research used six crates from a farrowing room in a commercial swine production farm located in the state of São Paulo, Brazil. Three crates were heated using a heat mat while the other three had the environment heated by incandescent light bulbs (200W) fixed on the lateral wall. The surface temperature of the crate's floor (1.55x0.55m) was registered in 36 points, distributed in 18 quadrants (0.26x0.18m) using an infrared thermometer in three different conditions of the room's natural ventilation: opened, semi-opened, and closed lateral curtain. The isotherms and the temperature distribution of the floor heat were processed using the SURFER® (1995), and the statistical analysis was done using the MINITAB® (Statistical..., 2002). It was found that the room's natural ventilation had a significant influence on crate floor surface temperature distribution. The crate with a heat mat system provided higher temperatures and led to a more homogeneous surface temperature distribution.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da ventilação natural sobre a distribuição da temperatura na superfície de pisos aquecidos em escamoteadores. Foram avaliados seis escamoteadores da maternidade de uma granja de suínos localizada no estado de São Paulo. Dentre os escamoteadores avaliados, três deles usavam piso aquecido para o acondicionamento dos leitões, e os outros usavam lâmpadas incandescentes (200W), fixadas na parede lateral do interior do escamoteador. A temperatura da superfície do piso (1,55x0,55m) foi registrada medindo-se 36 pontos distribuídos em 18 quadrantes (0,26x0,18m), por meio de um termômetro infravermelho, em três diferentes condições de ventilação natural: com cortina lateral aberta, semiaberta e totalmente fechada. As isotermas e a distribuição da temperatura sobre o piso aquecido foram processadas usando-se o software SURFER®. Verificou-se que a ventilação natural teve efeito sobre a distribuição da temperatura da superfície do piso dos escamoteadores. O escamoteador aquecido com manta térmica forneceu temperaturas mais altas e distribuição mais homogênea na superfície de contato com os leitões.(AU)

Antiparasitários em solos brasileiros: estudo de sorção, dessorção e dissipação

As avermectinas e as milbemicinas são antiparasitários amplamente usadas como insumos farmacêuticos ativos na medicina veterinária, assim como em formulações de agrotóxicos para o controle de pragas na agricultura. Embora a utilização destes insumos acarrete em benefícios ao agronegócio, os mesmos podem impactar o ambiente, visto que uma grande parte destas substâncias chega ao solo e águas, por meio das excretas dos animais tratados e através da aplicação direta nas lavouras. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento da eprinomectina, doramectina e moxidectina em três tipos de solos do Estado de São Paulo, por meio da realização de estudos de sorção, dessorção e dissipação aeróbia, conforme as orientações dos Guias 106 e 307 da OECD. Os parâmetros cinéticos de sorção dos fármacos nos solos entre os tempos de 0 e 48 horas foram avaliados e os parâmetros termodinâmicos de sorção e dessorção foram obtidos pela construção das isotermas ajustadas ao modelo de Freundlich. Os estudos indicaram alta afinidade dos fármacos aos solos, com coeficientes de sorção e dessorção de Freundlich de 14 a 424 g g-1 mL1/n g-1/n e de 31 a 565 g g-1 mL1/n g-1/n, respectivamente, indicando baixa mobilidade destes nos solos avaliados e fraca tendência à lixiviação (índice de GUS -1,10 a 0,08). A dissipação dos fármacos foi avaliada em câmara de estabilidade à 22,1 °C e 71% de umidade relativa, na ausência de luz. Os valores de DT50 foram de 9 a 16 dias. Por fim, foi desenvolvido e validado um método analítico utilizando um sistema de extração em fase sólida on-line a cromatografia líquida de ultra-alta eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencial (SPE-UHPLC-MS/MS) para a determinação de eprinomectina, abamectina, doramectina, ivermectina e moxidectina em solos. O método apresentou faixa linear para os fármacos de 0,5 a 10 ng g-1, com linearidade maior que 0,99 e limite de quantificação menor do que 0,2 ng g-1. O método foi aplicado em um estudo de dissipação da abamectina em campo, após aplicação em uma cultura de laranja.

Avermectins and milbemycins are antiparasitic agents widely used as active pharmaceutical ingredients in veterinary medicine, as well as in pesticides formulations for pests control in agriculture. Although the use of these compounds brings benefits to the agribusiness, they can impact the environment, since a large part of these substances reaches the soil and water, through the excreta of the treated animals and direct application in the crops. The present work had the objective of evaluating the behavior of eprinomectin, doramectin and moxidectin in three types of soils of the State of São Paulo, through sorption, desorption and aerobic dissipation studies, according to the recommendations of OECD Guides 106 and 307. The sorption kinetic parameters of veterinary drug in the soils between 0 and 48 hours were evaluated and the sorption and desorption thermodynamic parameters were obtained by the construction of the isotherms adjusted to the Freundlich model. The studies indicated high affinity of the veterinary drugs to the soil, with Freundlich sorption and desorption coefficients of 14 to 424 g g-1 mL1/n g-1/n and 31 to 565 g g-1 mL1/n g-1/n, respectively, indicating low soil mobility in soils evaluated and low tendency to leaching (index of GUS -1.10 to 0.08). Dissipation of the veterinary drugs was evaluated in a stability chamber at 22.1 ° C, 71% relative humidity and protected from light. DT50 values ranged from 9 to 16 days. Finally, an analytical method was developed and validated using an on-line solid-phase extraction technique coupled with ultra-high performance liquid chromatography and tandem mass spectrometry (SPE-UHPLC-MS/MS) for the determination of eprinomectin, abamectin, doramectin, ivermectin and moxidectin in soils. The method presented a linear range for the veterinary drugs of 0.5 to 10 ng g-1, with linearity greater than 0.99 and limit of quantification lower than 0.2 ng g-1. The method was applied in a study of dissipation of abamectin in the crop, after application in an orange plantation.

Propriedades físicas de filmes à base de biopolímeros reforçados com laponita

Os problemas ambientais provocados pelas embalagens à base de materiais sintéticos não biodegradáveis têm provocado um importante aumento nos estudos sobre filmes à base de biopolímeros. Entretanto, esses filmes têm limitações em suas propriedades, devido, sobretudo à sensibilidade a umidade relativa ambiente. Dentre as alternativas estudadas para melhorar as características desses materiais está o uso de nanopartículas, com destaque para a montmorilonita, que tem problemas de dispersão em água. Outra nanopartícula pouco usada em estudos à base de biopolímeros é a laponita, que é uma nanoargila sintética. Assim, o objetivo geral desta tese foi o desenvolvimento de filmes à base de biopolímeros (colágeno, gelatina e fécula de mandioca), reforçados com uma nanoargila (laponita). Foi estudado o efeito da concentração do biopolímero e da laponita, assim como o método de produção dos filmes (casting e espalhamento mecânico), além da qualidade da dispersão da nanopartícula, sobre as principais propriedades físicas dos filmes nanocompósitos, com especial interesse nas propriedades de superfície. Os filmes foram preparados pela desidratação de soluções formadoras de filmes (SFF), com 2, 4 ou 8 g de biopolímero/100 g SFF; 25 ou 30 g glicerol/100 g de biopolímero; e 0, 1,5; 3; 4,5 e 6 g laponita/100 g de biopolímero. A laponita foi dispersa em água destilada, utilizando-se ultraturrax com velocidade de agitação de 20.000 rpm, por 30 minutos. As partículas de laponita em água tiveram tamanhos menores que 50 nm. Não houve efeito da concentração do biopolímero, nem do método de produção (casting ou espalhamento mecânico) sob as propriedades de topografia superficial e físico-químicas estudadas nos filmes nanocompósitos. As análises de raios X e espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier revelaram que as plaquetas de laponita estiveram esfoliadas e/ou intercaladas nos filmes, e que não houve nenhuma formação de ligação química entre as plaquetas de laponita e os biopolímeros em estudo. A presença de laponita incrementou a irregularidade superficial dos filmes, especialmente naqueles produzidos com colágeno e fécula de mandioca. Outras propriedades dos filmes nanocompósitos, tais como densidade, umidade, cor, opacidade, propriedades térmicas, propriedades mecânicas, solubilidade em água, ângulo de contato à água, isotermas de sorção e permeabilidade ao vapor de água não sofreram alterações com a presença de laponita.

The environmental problems caused by packaging based on non-biodegradable synthetic materials have lead to a significant increase in studies about biopolymer films. However, these films have limited physicochemical properties due mainly to its sensitivity to ambient relative humidity. Among the alternatives studied to improve the physicochemical properties of these materials is the use of nanoparticles, especially the montmorillonite, which has problems of dispersion in water. Another nanoparticle no so much studied in films based on biopolymers is laponite, which is a synthetic nanoparticle. Thus, this these aims to development and characterize films based on biopolymers (collagen, gelatin and cassava starch), with a nanoparticle (laponite). The effects of biopolymer and laponite concentrations were studied, as well as, the film production method (casting and spreading), besides the quality of laponite dispersion and its relationship with the physicochemical properties of the films were investigated, with special interest on the surface properties. The films were produced by the dehydration of filmogenic-forming solutions (FFS), with 2, 4 or 8 g of biopolymer/100 g FFS; 25 or 30 g glycerol/100g of biopolymer; and 0, 1.5, 3, 4.5 and 6 g of laponite/100g of biopolymer. The laponite was dispersed in water using ultraturrax, at 20,000 rpm, for 30 minutes. The laponite particles in water had sizes smaller than 50 nm. There was not effect of biopolymer concentration and film production method (casting or spreading) on the surface and physicochemical properties studied in the nanocomposite films. X-ray analysis and Fourier transform infrared spectroscopy revealed that laponite platelets were exfoliated and/or intercalated in the films, and that there were no formed chemical bonds between laponite platelets and the biopolymers studied. The presence of laponite increased the surface irregularity of the films, especially in those produced with collagen and cassava starch. Other properties in the nanocomposite films, such density, moisture content, color, opacity, thermal properties, mechanical properties, water solubility, water contact angle, sorption isotherms and water vapor permeability were not altered by the presence of laponite.

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS COM POLPA DE ABACAXI E FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA

Produtos lácteos podem ser inovadores quando são adicionados novos ingredientes na composição. A utilização de farinha de casca de frutos como forma de reduzir os resíduos industriais é uma alternativa interessante para os produtos à base de leite e para estudos sobre reaproveitamento. Diante disso, objetivou-se o aproveitamento de resíduos produzidos na industrialização de frutos, avaliando as características físico-químicas e nutricionais da farinha da casca de jabuticaba, e a incorporação da mesma em bebidas lácteas juntamente com polpa de abacaxi. Posteriormente, foi avaliada a farinha da casca do abacaxi e determinados os modelos matemáticos de secagem para a casca. A farinha da casca da jabuticaba demonstrou propriedades nutricionais relevantes, como a presença de compostos bioativos confirmando o potencial para uso no desenvolvimento de novos produtos. Ao adicioná-la na bebida láctea, juntamente com a polpa do abacaxi, houve aceitação do produto, aumento nas propriedades nutricionais, tais como elevação do teor de potássio e manganês. No entanto, a bebida láctea apresentou oscilação de textura, pH e acidez durante o armazenamento, alterando a qualidade. A farinha da casca do abacaxi demonstrou forte potencial antioxidante e elevada presença de nutrientes, com destaque para o potássio. A cinética de secagem e isotermas de sorção da farinha da casca do abacaxi se ajustaram adequadamente aos modelos de GAB e modelo Sigma Copace, demonstrando que quanto maior o teor de umidade maior foi o aumento da atividade de água a temperatura constante.

Dairy products can be innovative when added new ingredients in its composition. The use of fruit peel flour, as a way to reduce industrial waste, is an interesting alternative to milk products and reuse studies. Thus, this work aimed to the recovery the waste produced in the processing of fruits, assessing the physical, chemical and nutritional characteristics of jabuticaba flour, and the incorporation thereof in milk drinks with pineapple pulp. Then, pineapple peel flour was evaluated and determined the mathematical models of drying. The jabuticaba peel flour showed significant nutritional properties, such as the presence of bioactive compounds confirming its potential use to develop new products. By adding it in the milk drink, along with the pulp pineapple, there was acceptance of the product and increased nutritional properties such increased potassium and manganese content. However, milk beverage had texture oscillation, pH, and acidity during storage, altering its quality. The pineapple peel flour through the physical and chemical composition showed strong antioxidant potential and high presence of nutrients, especially potassium. The drying kinetics and sorption isotherms of pineapple peel flour is properly fitted to GAB and Sigma CECAF models, showing that the higher of moisture content higher was the increased water activity at constant temperature