Identificação e teste de sensibilidade de microorganismos presentes em amostras de leite pasteurizado tipo C distribuidos em creches no município de Viçosa - AL - Brasil / Identification and susceptibility testing of microorganisms present in samples of pasteurized milk type C distributed in kindergartens in the municipality of Viçosa - AL - Brazil

A contaminação do leite por microrganismos está relacionada com as deficiên- cias da cadeia de produção de leite, principalmente por problemas sanitários, manejo durante a ordenha, industrialização do leite e a sua disponibilização nas refeições, prin- cipalmente em escolas e creches. Objetivou-se com essa pesquisa avaliar a qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C fornecido as crianças de creches do mu- nicípio de Viçosa - Alagoas. O leite pasteurizado tipo C é fornecido para seis creches municipais, duas vezes por semana, em um caminhão tipo baú sem refrigeração, man- tidos em freezers e utilizados no máximo em dois dias, sendo fornecido por pequenos produtores da região da Zona da Mata Alagoana. As amostras foram transportadas em caixas isotérmicas ao Laboratório de Doenças Infecciosas dos Animais, da Universida- de Federal de Alagoas (UFAL), acompanhadas de um relatório contendo a marca, data e hora da colheita e procedência das amostras. Após a descontaminação das embalagens com álcool 70%, as amostras foram agitadas, abertas e com o auxílio de uma pipeta esterilizada foram colhidos 04 ml do leite. Posteriormente as amostras foram semeadas em placas de Petri contendo Agar base sangue de ovino a 5% e Agar MacConkey, sen- do incubadas a 37°C. Após 24, 48 e 72 horas de incubação, as colônias geradas foram transferidas para tubos de ensaio contendo 2 ml de caldo infuso de cérebro e coração e incubadas a 37° C por 16 horas, para obter uma turbidez equivalente a 0,5 da escala padrão de McFarland. Logo após, foram submetidas ao teste de sensibilidade antimi- crobiana in vitro através da técnica de discos de antimicrobiano. Foram utilizados os antibióticos Amoxicilina (10 ug), Cefalotina (30 ug), Ciprofloxacina(5 ug), Tetraciclina (30 ug), Gentamicina (10 ug) e o fitoterápico Zanthxylum rhoifolium Lam. – Rutaceae (500 ug). Constatou-se contaminação em todas as amostras de leite pasteurizado oriun- dos das diferentes creches. Dentre os microrganismos isolados foram identificadas as bactérias Streptococcus sp. 50% (3/6), Staphylococcus sp. 33,33% (2/6) e Enterobacte- riaceae 16,66% (1/6). Dos antimicrobianos convencionais os que desenvolveram maior eficácia in vitro contra as bactérias foram Gentamicina 66,66% (4/6) e Ciprofloxacina 50% (3/6). As bactérias foram resistentes a Amoxicilina 100% (6/6), seguido de Cefalo- tina e Tetraciclina 66,66% (4/6). O antimicrobiano fitoterápico Zanthaylum rhoifolium Lam. – Rutaceae demonstrou 100% (6/6) de ação sobre todas as bactérias estudadas. Observou-se contaminação por coliformes fecais em uma das amostras de leite pasteu- rizado pelo fornecedor. A qualidade microbiológica insatisfatória das amostras de leite das creches pode ser ocasionada pela matéria prima contaminada e potencializada por condições higiênicas inadequadas no processo de beneficiamento.

Epidemiological and microbiological aspects of residential outbreaks of foodborne illness in the Parana State, Brazil / Aspectos epidemiológicos e microbiológicos dos surtos residenciais de doenças transmitidas por alimentos no Estado do Paraná, Brasil

Foodborne illness results in high costs to public health and the food chain production worldwide. The majority of the population is unaware of food safety requirements and consequently, domestic kitchens are sources of contamination and spread of disease. Eating habits and the profile of food handlers in these sites guide the planning of surveillance and public education. This study describes the epidemiological and microbiological aspects of household outbreaks of foodborne illness in the State of Parana, using the Notifiable Diseases Information System database. There were 357 outbreaks between 2008 and 2012 in the State of Parana, and households were the main place of occurrence (43.70%), followed by restaurants and bakeries (21.00%), and kindergartens and schools (11.20 %). Household outbreak records derived from the municipalities for regional health coverage, based in Curitiba, Cascavel, Pato Branco, Foz do Iguaçu and Londrina. These indicated an increased number of reported cases between 2011 and 2012. The increase in reporting reflects a greater awareness among professionals because of training. The results highlight the consumption of contaminated food (36.15%), by strains of coagulase positive Staphylococcus (36.23%). They also reflect an intensification and wholeness of public policies on the education of the population regarding hygiene principles in the acquisition, handling, preparation, storage, and consumption of food in the household.

Doenças transmitidas por alimentos representam mundialmente elevados custos à saúde pública e à cadeia produtiva de alimentos. Boa parte da população desconhece os requisitos à segurança dos alimentos tornando as cozinhas domésticas fontes de contaminação e propagação de doenças. Os hábitos alimentares e o perfil dos manipuladores nestes locais norteiam o planejamento da vigilância e educação da população. O presente trabalho descreve os aspectos epidemiológicos e microbiológicos dos surtos residenciais de doenças transmitidas por alimentos no Estado do Paraná, a partir da base de dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação. No período de 2008 a 2012 foram notificados 357 surtos no Estado do Paraná sendo as residências paranaenses o principal local de ocorrência (43,70%), seguidas pelos restaurantes e padarias (21,00%) e pelas creches e escolas (11,20%). Entretanto, os registros de surtos domiciliares mantiveram-se concentrados nos municípios de abrangência das regionais de saúde sediadas em Curitiba, Cascavel, Pato Branco, Foz do Iguaçu e Londrina, com destaque ao aumento de notificação nos anos de 2011 e 2012, que coincide com a sensibilização dos profissionais envolvidos por meio de capacitações. Destacam-se o consumo de alimentos contaminados (36,15%), por cepas de Staphylococcus coagulase positiva (36,23%) e normalmente a base de carnes e seus derivados (59,57%), sugerindo a intensificação e integralidade das políticas públicas na educação da população quanto aos princípios de higiene na aquisição, manipulação, preparação, conservação e consumo dos alimentos nos domicílios.

Epidemiological and microbiological aspects of residential outbreaks of foodborne illness in the Parana State, Brazil / Aspectos epidemiológicos e microbiológicos dos surtos residenciais de doenças transmitidas por alimentos no Estado do Paraná, Brasil

Foodborne illness results in high costs to public health and the food chain production worldwide. The majority of the population is unaware of food safety requirements and consequently, domestic kitchens are sources of contamination and spread of disease. Eating habits and the profile of food handlers in these sites guide the planning of surveillance and public education. This study describes the epidemiological and microbiological aspects of household outbreaks of foodborne illness in the State of Parana, using the Notifiable Diseases Information System database. There were 357 outbreaks between 2008 and 2012 in the State of Parana, and households were the main place of occurrence (43.70%), followed by restaurants and bakeries (21.00%), and kindergartens and schools (11.20 %). Household outbreak records derived from the municipalities for regional health coverage, based in Curitiba, Cascavel, Pato Branco, Foz do Iguaçu and Londrina. These indicated an increased number of reported cases between 2011 and 2012. The increase in reporting reflects a greater awareness among professionals because of training. The results highlight the consumption of contaminated food (36.15%), by strains of coagulase positive Staphylococcus (36.23%). They also reflect an intensification and wholeness of public policies on the education of the population regarding hygiene principles in the acquisition, handling, preparation, storage, and consumption of food in the household.(AU)

Doenças transmitidas por alimentos representam mundialmente elevados custos à saúde pública e à cadeia produtiva de alimentos. Boa parte da população desconhece os requisitos à segurança dos alimentos tornando as cozinhas domésticas fontes de contaminação e propagação de doenças. Os hábitos alimentares e o perfil dos manipuladores nestes locais norteiam o planejamento da vigilância e educação da população. O presente trabalho descreve os aspectos epidemiológicos e microbiológicos dos surtos residenciais de doenças transmitidas por alimentos no Estado do Paraná, a partir da base de dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação. No período de 2008 a 2012 foram notificados 357 surtos no Estado do Paraná sendo as residências paranaenses o principal local de ocorrência (43,70%), seguidas pelos restaurantes e padarias (21,00%) e pelas creches e escolas (11,20%). Entretanto, os registros de surtos domiciliares mantiveram-se concentrados nos municípios de abrangência das regionais de saúde sediadas em Curitiba, Cascavel, Pato Branco, Foz do Iguaçu e Londrina, com destaque ao aumento de notificação nos anos de 2011 e 2012, que coincide com a sensibilização dos profissionais envolvidos por meio de capacitações. Destacam-se o consumo de alimentos contaminados (36,15%), por cepas de Staphylococcus coagulase positiva (36,23%) e normalmente a base de carnes e seus derivados (59,57%), sugerindo a intensificação e integralidade das políticas públicas na educação da população quanto aos princípios de higiene na aquisição, manipulação, preparação, conservação e consumo dos alimentos nos domicílios.(AU)

Ovos e larvas de helmintos em caixas de areia de creches, escolas municipais e praças públicas de Cuiabá, MT / Eggs and larvae of helminth in kindergartens, public schools and public squares of Cuiaba, MT

As áreas de lazer são de uso frequente na educação infantil. Entretanto, elas podem estar contaminadas por fezes de cães e gatos, predispondo os seus usuários à aquisição de diversas zoonoses. O presente estudo avaliou a ocorrência dos agentes de larva migrans visceral e cutânea em 20 creches, 36 escolas municipais e 10 praças públicas de Cuiabá, Mato Grosso, no período de junho a novembro de 2006. As amostras de areia e solo foram coletadas em cinco pontos distintos da área de estudo, armazenadas em sacos plásticos e enviadas ao HOVET-UFMT, para imediato processamento através das técnicas de Willis-Mollay, Hoffmann, Pons e Janer e Baermann. Das instituições pesquisadas, em duas creches, cinco escolas e uma praça pública encontraram-se larvas filariformes e/ou rabtidiformes da área de recreação. O risco de transmissão de larva migrans visceral nas creches estudadas pode ser considerado pequeno, uma vez que não se observou a presença de ovos de Toxocara spp. nas amostras analisadas. Porém, há o risco de infecção das crianças por larva migrans cutânea nesses locais. Dessa forma, há necessidade de desenvolver novos estudos, para determinar as principais fontes de infecção dessa zoonose às crianças matriculadas nas creches e escolas municipais de Cuiabá.

Playground areas are widely used in elementary and preschool education; however the contamination of these areas by feces of dogs and cats exposes its users to several zoonosis. This study assessed the occurrence of agents of visceral and cutaneous larva migrans at 20 kindergartens, 36 public schools and 10 public squares of Cuiaba, MT, in the period from June to November 2006. The samples of sand and soil were collected at five different points of the study area, stored in plastic bags and sent to the HOVET - UFMT, for immediate processing through the techniques of Willis-Mollay, Hoffmann, Pons and Janer and Baermann. from the institutions surveyed, the institutions surveyed, helminth larvae where found in the recreation areas of two kindergartens, five schools and one public square. The risk of transmission of visceral larva migrans studied in these preschools can be considered small, because there was no presence of Toxocara spp eggs in the samples analyzed. Meanwhile, there is risk of infection of children by larva migrans through skin contact in preschools, elementary schools or the home environment. Thus, further studies should be developed to determine the main sources of infection of zoonosis of children enrolled in preschools and public schools in Cuiabá.

Ovos e larvas de helmintos em caixas de areia de creches, escolas municipais e praças públicas de Cuiabá, MT / Eggs and larvae of helminth in kindergartens, public schools and public squares of Cuiaba, MT

As áreas de lazer são de uso frequente na educação infantil. Entretanto, elas podem estar contaminadas por fezes de cães e gatos, predispondo os seus usuários à aquisição de diversas zoonoses. O presente estudo avaliou a ocorrência dos agentes de larva migrans visceral e cutânea em 20 creches, 36 escolas municipais e 10 praças públicas de Cuiabá, Mato Grosso, no período de junho a novembro de 2006. As amostras de areia e solo foram coletadas em cinco pontos distintos da área de estudo, armazenadas em sacos plásticos e enviadas ao HOVET-UFMT, para imediato processamento através das técnicas de Willis-Mollay, Hoffmann, Pons e Janer e Baermann. Das instituições pesquisadas, em duas creches, cinco escolas e uma praça pública encontraram-se larvas filariformes e/ou rabtidiformes da área de recreação. O risco de transmissão de larva migrans visceral nas creches estudadas pode ser considerado pequeno, uma vez que não se observou a presença de ovos de Toxocara spp. nas amostras analisadas. Porém, há o risco de infecção das crianças por larva migrans cutânea nesses locais. Dessa forma, há necessidade de desenvolver novos estudos, para determinar as principais fontes de infecção dessa zoonose às crianças matriculadas nas creches e escolas municipais de Cuiabá.(AU)

Playground areas are widely used in elementary and preschool education; however the contamination of these areas by feces of dogs and cats exposes its users to several zoonosis. This study assessed the occurrence of agents of visceral and cutaneous larva migrans at 20 kindergartens, 36 public schools and 10 public squares of Cuiaba, MT, in the period from June to November 2006. The samples of sand and soil were collected at five different points of the study area, stored in plastic bags and sent to the HOVET - UFMT, for immediate processing through the techniques of Willis-Mollay, Hoffmann, Pons and Janer and Baermann. from the institutions surveyed, the institutions surveyed, helminth larvae where found in the recreation areas of two kindergartens, five schools and one public square. The risk of transmission of visceral larva migrans studied in these preschools can be considered small, because there was no presence of Toxocara spp eggs in the samples analyzed. Meanwhile, there is risk of infection of children by larva migrans through skin contact in preschools, elementary schools or the home environment. Thus, further studies should be developed to determine the main sources of infection of zoonosis of children enrolled in preschools and public schools in Cuiabá.(AU)

Helminths` larvae in areas of recreation for kindergartens of Cuiaba, Mato Grosso / Larvas de helmintos em áreas de recreação de creches de Cuiabá, Mato Grosso

Around the world millions of people are affected by soil-transmitted helminths, especially school children due to their greater exposure to contaminated environments. The purpose of the present work was to evaluate the contamination of recreation areas from kindergartens with helminth larvae, over a year, monthly for parasitological techniques. In kindergartens were collected 43 samples of sand. In seventeen (39.5%) samples were observed larvae: 13 (76.4%) filariforme, two (11.8%) rhabditiform and other two (11.8%) showed the presence of both larvae. The results showed greater contamination in the months with more rainfall, highlighting the need for adoption of measures of prevention in these areas.

No mundo todo milhões de pessoas são acometidas por geo-helmintos, especialmente crianças em idade escolar devido a sua maior exposição a ambientes contaminados. O objetivo deste estudo foi monitorar a contaminação de áreas de recreação de creches por larvas de helmintos ao longo de um ano, mensalmente por técnicas parasitológicas. Nas creches foram colhidas 43 amostras de areia. Em dezessete (39,5%) amostras foram observadas larvas, sendo 13 (76,4%) filariforme, duas (11,8%) rabditiforme e em outras duas (11,8%) houve a presença de larvas filariforme e rabditiforme. Os resultados demonstraram maior contaminação nos meses com maior precipitação pluviométrica, evidenciando a necessidade de adoção de medidas de profilaxia nestas áreas.

Helminths` larvae in areas of recreation for kindergartens of Cuiaba, Mato Grosso / Larvas de helmintos em áreas de recreação de creches de Cuiabá, Mato Grosso

Around the world millions of people are affected by soil-transmitted helminths, especially school children due to their greater exposure to contaminated environments. The purpose of the present work was to evaluate the contamination of recreation areas from kindergartens with helminth larvae, over a year, monthly for parasitological techniques. In kindergartens were collected 43 samples of sand. In seventeen (39.5%) samples were observed larvae: 13 (76.4%) filariforme, two (11.8%) rhabditiform and other two (11.8%) showed the presence of both larvae. The results showed greater contamination in the months with more rainfall, highlighting the need for adoption of measures of prevention in these areas.

No mundo todo milhões de pessoas são acometidas por geo-helmintos, especialmente crianças em idade escolar devido a sua maior exposição a ambientes contaminados. O objetivo deste estudo foi monitorar a contaminação de áreas de recreação de creches por larvas de helmintos ao longo de um ano, mensalmente por técnicas parasitológicas. Nas creches foram colhidas 43 amostras de areia. Em dezessete (39,5%) amostras foram observadas larvas, sendo 13 (76,4%) filariforme, duas (11,8%) rabditiforme e em outras duas (11,8%) houve a presença de larvas filariforme e rabditiforme. Os resultados demonstraram maior contaminação nos meses com maior precipitação pluviométrica, evidenciando a necessidade de adoção de medidas de profilaxia nestas áreas.