Análise microbiológica da superfície de latas de cerveja: a importância do processo de higienização antes do consumo / Microbiological analysis of beer can: the importance of sanitation before consumption

A produção de bebidas enlatadas segue normas para controle sanitário, porém não é possível estimar as condições higiênicas dessas latas quando chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi analisar externamente latas de cerveja sem selo de proteção, coletadas em prateleiras de supermercado, à temperatura ambiente, quanto à contagem microbiana. As latas foram coletadas, aleatoriamente, em prateleiras de supermercados de Juiz de Fora, MG, à temperatura ambiente e foram submetidas à contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos pelo método do esfregaço de suabe. Os resultados demonstraram que as latas testadas sem higienização prévia apresentaram contagem microbiana elevada e que processos de higienização simples, como a lavagem somente com água, podem reduzir consideravelmente a quantidade de micro-organismos na embalagem. A população deve ser esclarecida e instruída a realizar o processo de higienização das latas antes do consumo.(AU)

Análise microbiológica da superfície de latas de cerveja: a importância do processo de higienização antes do consumo / Microbiological analysis of beer can: the importance of sanitation before consumption

A produção de bebidas enlatadas segue normas para controle sanitário, porém não é possível estimar as condições higiênicas dessas latas quando chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi analisar externamente latas de cerveja sem selo de proteção, coletadas em prateleiras de supermercado, à temperatura ambiente, quanto à contagem microbiana. As latas foram coletadas, aleatoriamente, em prateleiras de supermercados de Juiz de Fora, MG, à temperatura ambiente e foram submetidas à contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos pelo método do esfregaço de suabe. Os resultados demonstraram que as latas testadas sem higienização prévia apresentaram contagem microbiana elevada e que processos de higienização simples, como a lavagem somente com água, podem reduzir consideravelmente a quantidade de micro-organismos na embalagem. A população deve ser esclarecida e instruída a realizar o processo de higienização das latas antes do consumo.

Investigation of Norovirus genogroups (GI, GII and GIV) in stool of pet dogs with diarrhea / Investigação de genogrupos de norovírus (GI, GII e GIV) nas fezes de cães de estimação com diarréia

In this study, we searched the existence of human norovirus (NoV) GI, GII and GIV in the stool of 128 pet dogs with diarrhea, of different sex, age and breed, in Burdur, Turkey, using Real-Time PCR method. Human NoV GII was found in only 5 of the 128 dog stool samples (3.91%). It was discovered that human NoV existed most in crossbreed, female and aged 24 months or over dogs. These dogs found with human NoV GII were either bought from pet shops, stray dogs or taken as puppy of another pet dog. The sheltering conditions of these dogs were moderate and they were fed with home food residue and dry food. It was also found that most of them were vaccinated and had certain walking sites. The owners of the animals detected with infection generally did not have the habit of washing their hands or changing their clothes before or after caring their pets. We strongly advice that dog owners' personal hygiene, the necessity of changing their clothes during their contact with animals, the environment provided for the dog, the sensitivity in caring, use of strong and effective disinfectant, keeping the dogs away from toilets and sewerage systems, as well as not feeding them with food residues are crucial issues in dogs' care. Owners of the dogs with NoV GII were middle aged or elderly people, male, and there were no children in their houses. As these dogs are treated like the owner's child, it is assumed that they could be transmitted with NoV GII as a result of close interaction with their owner.(AU)

Neste estudo pesquisamos a existência de norovírus humano (NoV) GI, GII e GIV nas fezes de 128 cães com diarréia, de diferentes sexos, idades e raças, em Burdur, Turquia, utilizando o método de PCR em tempo real. NoV GII humano foi encontrado em apenas 5 das 128 amostras de fezes de cães (3,91%). Foi descoberta NoV humana, principalmente em cruzamentos, fêmeas e cães com idade igual ou superior a 24 meses. Os cães encontrados com NoV GII humano foram comprados de lojas de animais, eram vira-latas ou foram tomados como filhotes de outro cão de estimação. As condições de abrigo desses cães eram moderadas. Os cães foram alimentados com restos de comida caseira e comida seca. Verificou-se também que a maioria dos animais foi vacinada e tinham locais adequados para caminhada. Os donos dos animais detectados com infecção geralmente não tinham o hábito de lavar as mãos ou trocar de roupa antes ou depois de cuidar de seus animais de estimação. Aconselhamos que a higiene pessoal dos donos, a necessidade de trocar de roupa durante o contato com animais, o ambiente fornecido para o cão, a sensibilidade no cuidado, o uso de desinfetantes eficazes, manter os cães longe de banheiros e esgotos, assim como evitar alimentá-los com resíduos alimentares, são questões cruciais no cuidado dos cães. Os proprietários dos cães com NoV GII são de meia-idade ou idosos, a maioria do sexo masculino, e não havia crianças em suas casas. Como esses cães são tratados como um filho, presume-se que eles foram infectados com o NoV GII como resultado de uma interação próxima com o proprietário.(AU)

Investigation of Norovirus genogroups (GI, GII and GIV) in stool of pet dogs with diarrhea / Investigação de genogrupos de norovírus (GI, GII e GIV) nas fezes de cães de estimação com diarréia

In this study, we searched the existence of human norovirus (NoV) GI, GII and GIV in the stool of 128 pet dogs with diarrhea, of different sex, age and breed, in Burdur, Turkey, using Real-Time PCR method. Human NoV GII was found in only 5 of the 128 dog stool samples (3.91%). It was discovered that human NoV existed most in crossbreed, female and aged 24 months or over dogs. These dogs found with human NoV GII were either bought from pet shops, stray dogs or taken as puppy of another pet dog. The sheltering conditions of these dogs were moderate and they were fed with home food residue and dry food. It was also found that most of them were vaccinated and had certain walking sites. The owners of the animals detected with infection generally did not have the habit of washing their hands or changing their clothes before or after caring their pets. We strongly advice that dog owners' personal hygiene, the necessity of changing their clothes during their contact with animals, the environment provided for the dog, the sensitivity in caring, use of strong and effective disinfectant, keeping the dogs away from toilets and sewerage systems, as well as not feeding them with food residues are crucial issues in dogs' care. Owners of the dogs with NoV GII were middle aged or elderly people, male, and there were no children in their houses. As these dogs are treated like the owner's child, it is assumed that they could be transmitted with NoV GII as a result of close interaction with their owner.(AU)

Neste estudo pesquisamos a existência de norovírus humano (NoV) GI, GII e GIV nas fezes de 128 cães com diarréia, de diferentes sexos, idades e raças, em Burdur, Turquia, utilizando o método de PCR em tempo real. NoV GII humano foi encontrado em apenas 5 das 128 amostras de fezes de cães (3,91%). Foi descoberta NoV humana, principalmente em cruzamentos, fêmeas e cães com idade igual ou superior a 24 meses. Os cães encontrados com NoV GII humano foram comprados de lojas de animais, eram vira-latas ou foram tomados como filhotes de outro cão de estimação. As condições de abrigo desses cães eram moderadas. Os cães foram alimentados com restos de comida caseira e comida seca. Verificou-se também que a maioria dos animais foi vacinada e tinham locais adequados para caminhada. Os donos dos animais detectados com infecção geralmente não tinham o hábito de lavar as mãos ou trocar de roupa antes ou depois de cuidar de seus animais de estimação. Aconselhamos que a higiene pessoal dos donos, a necessidade de trocar de roupa durante o contato com animais, o ambiente fornecido para o cão, a sensibilidade no cuidado, o uso de desinfetantes eficazes, manter os cães longe de banheiros e esgotos, assim como evitar alimentá-los com resíduos alimentares, são questões cruciais no cuidado dos cães. Os proprietários dos cães com NoV GII são de meia-idade ou idosos, a maioria do sexo masculino, e não havia crianças em suas casas. Como esses cães são tratados como um filho, presume-se que eles foram infectados com o NoV GII como resultado de uma interação próxima com o proprietário.(AU)

Uso de enxerto autógeno de fáscia lata no tratamento de defeito segmentar crônico do tendão calcâneo comum em felino doméstico / Use of autogenous fascia lata graft in the treatment of chronic segmental defect of the common calcaneus tendon in domestic feline

Background: The common calcaneus tendon is formed by the common tendon of the femoral biceps muscle, tendon of the superficial digital flexor muscle and gastrocnemius muscle tendon, and its rupture is related to acute traumas in small animals. Among some applications described, surgical repair can be adopted in the correction of tendon ruptures and the use of grafts may be indicated in some severe lesions, where it is not possible to perform tenorrhaphy. This study aims to report the case of a feline with rupture of the common calcaneus tendon in which the tenorrafia associated with the autogenous fascia lata graft was performed as adjuvant to the cicatrization of the same.Case: A 24-month-old, undefined male feline with approximately 3 kg was treated at the FCAV Veterinary Hospital, UNESP Jaboticabal, State of São Paulo, Brazil, with a history of falling, for approximately two weeks, and has since plantigrade posture. Upon physical examination, it was possible to identify a discontinuity of the common calcaneus tendon. The radiographs were performed, which did not show any bone changes. A hemogram and biochemical profile were performed, which were within normal limits. The patient underwent surgery, and a complete lesion of the common calcaneus tendon was identified, with a chronic aspect. Approximation of the stumps was impossible, so a flap of fascia lata, about two centimeters long and one centimeter wide, was removed, which was used as a bed and tendon support for tendon growth. After removal all of the present fibrosis, the tendon stumps were approximated by means of modified Kessler suture with mononylon thread, and fascia lata flap of the ipsilateral limb was sutured with separate single points in both tendon ends and in their lateral and medial portion. In the tibiotarsic joint, the external skeletal fixator type II was used for immobilization, during a period of 30 days.[...]

Uso de enxerto autógeno de fáscia lata no tratamento de defeito segmentar crônico do tendão calcâneo comum em felino doméstico / Use of autogenous fascia lata graft in the treatment of chronic segmental defect of the common calcaneus tendon in domestic feline

Background: The common calcaneus tendon is formed by the common tendon of the femoral biceps muscle, tendon of the superficial digital flexor muscle and gastrocnemius muscle tendon, and its rupture is related to acute traumas in small animals. Among some applications described, surgical repair can be adopted in the correction of tendon ruptures and the use of grafts may be indicated in some severe lesions, where it is not possible to perform tenorrhaphy. This study aims to report the case of a feline with rupture of the common calcaneus tendon in which the tenorrafia associated with the autogenous fascia lata graft was performed as adjuvant to the cicatrization of the same.Case: A 24-month-old, undefined male feline with approximately 3 kg was treated at the FCAV Veterinary Hospital, UNESP Jaboticabal, State of São Paulo, Brazil, with a history of falling, for approximately two weeks, and has since plantigrade posture. Upon physical examination, it was possible to identify a discontinuity of the common calcaneus tendon. The radiographs were performed, which did not show any bone changes. A hemogram and biochemical profile were performed, which were within normal limits. The patient underwent surgery, and a complete lesion of the common calcaneus tendon was identified, with a chronic aspect. Approximation of the stumps was impossible, so a flap of fascia lata, about two centimeters long and one centimeter wide, was removed, which was used as a bed and tendon support for tendon growth. After removal all of the present fibrosis, the tendon stumps were approximated by means of modified Kessler suture with mononylon thread, and fascia lata flap of the ipsilateral limb was sutured with separate single points in both tendon ends and in their lateral and medial portion. In the tibiotarsic joint, the external skeletal fixator type II was used for immobilization, during a period of 30 days.[...](AU)

Ingredients derived from the slaughter of bovines in dog food / Ingredientes provenientes do abate de bovinos em alimento para cães

This study evaluated the nutritional levels, apparent digestibility coefficients, and faecal characteristics of dogs fed with four by-products from bovine slaughter: testicles, residue sirloin steak, trachea, and liver. Ingredients were processed and packed in tins for heat treatment in autoclaves. For the digestibility and faeces quality, ingredients were mixed with a reference diet (commercial food) in the proportion of 30g kg-1 test ingredient and 70g kg-1 reference diet (as dry matter). Ten adult dogs were distributed in double Latin block squares (5x5) with five treatments and five periods, totalling ten repetitions per treatment. The residue sirloin steak presented the highest levels of essential (414.2g kg-1 of dry matter) and non-essential (399.0g kg-1 of dry matter) amino acids in tested ingredients. No differences (P>0.05) were observed in apparent digestibility coefficients of dry matter - ADCDM (907g kg-1), ADCOM (930g kg-1), ADCCP (841g kg-1), ADCAEE (954g kg-1) values, and DE (5069kcal kg-1) and ME (4781kcal kg-1) values between testicle, residue sirloin steak, and liver. The trachea presented lower digestibility and energy values (digestible and metabolizable) than the other ingredients. This lower trachea digestibility resulted in higher faecal volume for natural and dry matter (P0.05) in faecal score between ingredients. Ingredients tested in this study can be used in feeds for adult dogs; however, their nutritional levels and digestibility values should be considered for correct diet balance.

Foram avaliados os níveis nutricionais, coeficientes de digestibilidade aparente e características das fezes de cães alimentados com quatro ingredientes provenientes do abate de bovinos: testículo, apara de contra filé, traqueia e fígado. Os ingredientes foram processados e acondicionados em latas para tratamento térmico em autoclaves. Para o teste de digestibilidade e características das fezes os ingredientes foram misturados a uma dieta referência (alimento comercial) na proporção de 30g kg-1 do ingrediente teste e 70g kg-1 da dieta referência (base matéria seca). Dez cães adultos foram distribuídos em delineamento quadrado latino duplo (5x5), com cinco tratamentos e cinco períodos, totalizando dez repetições por tratamento. A apara de contra filé apresentou os maiores níveis de aminoácidos essenciais (414,2g kg-1 de matéria seca) e não essenciais (399,0g kg-1 de matéria seca) entre os alimentos avaliados. Não houve diferença (P>0,05) nos valores do coeficiente de digestibilidade aparente para matéria seca - MS (907g kg-1), MO (930g kg-1), PB (841g kg-1), EEA (954g kg-1), e os valores de ED (5069kcal kg-1) e EM (4781kcal kg-1) entre testículo, apara de contra filé e fígado. A traqueia apresentou os menores valores de digestibilidade e energia (digestível e metabolizável) entre os alimentos testados. A menor digestibilidade da traqueia resultou em maior volume de fezes na matéria natural e seca (P0,05) no escore fecal entre os alimentos. Os ingredientes avaliados no presente estudo podem ser utilizados na alimentação de cães adultos, porém deve-se considerar os seus níveis nutricionais e os valores de digestibilidade para o correto balanceamento das rações.

Ingredients derived from the slaughter of bovines in dog food / Ingredientes provenientes do abate de bovinos em alimento para cães

This study evaluated the nutritional levels, apparent digestibility coefficients, and faecal characteristics of dogs fed with four by-products from bovine slaughter: testicles, residue sirloin steak, trachea, and liver. Ingredients were processed and packed in tins for heat treatment in autoclaves. For the digestibility and faeces quality, ingredients were mixed with a reference diet (commercial food) in the proportion of 30g kg-1 test ingredient and 70g kg-1 reference diet (as dry matter). Ten adult dogs were distributed in double Latin block squares (5x5) with five treatments and five periods, totalling ten repetitions per treatment. The residue sirloin steak presented the highest levels of essential (414.2g kg-1 of dry matter) and non-essential (399.0g kg-1 of dry matter) amino acids in tested ingredients. No differences (P>0.05) were observed in apparent digestibility coefficients of dry matter - ADCDM (907g kg-1), ADCOM (930g kg-1), ADCCP (841g kg-1), ADCAEE (954g kg-1) values, and DE (5069kcal kg-1) and ME (4781kcal kg-1) values between testicle, residue sirloin steak, and liver. The trachea presented lower digestibility and energy values (digestible and metabolizable) than the other ingredients. This lower trachea digestibility resulted in higher faecal volume for natural and dry matter (P<0.05). There was no difference (P>0.05) in faecal score between ingredients. Ingredients tested in this study can be used in feeds for adult dogs; however, their nutritional levels and digestibility values should be considered for correct diet balance.(AU)

Foram avaliados os níveis nutricionais, coeficientes de digestibilidade aparente e características das fezes de cães alimentados com quatro ingredientes provenientes do abate de bovinos: testículo, apara de contra filé, traqueia e fígado. Os ingredientes foram processados e acondicionados em latas para tratamento térmico em autoclaves. Para o teste de digestibilidade e características das fezes os ingredientes foram misturados a uma dieta referência (alimento comercial) na proporção de 30g kg-1 do ingrediente teste e 70g kg-1 da dieta referência (base matéria seca). Dez cães adultos foram distribuídos em delineamento quadrado latino duplo (5x5), com cinco tratamentos e cinco períodos, totalizando dez repetições por tratamento. A apara de contra filé apresentou os maiores níveis de aminoácidos essenciais (414,2g kg-1 de matéria seca) e não essenciais (399,0g kg-1 de matéria seca) entre os alimentos avaliados. Não houve diferença (P>0,05) nos valores do coeficiente de digestibilidade aparente para matéria seca - MS (907g kg-1), MO (930g kg-1), PB (841g kg-1), EEA (954g kg-1), e os valores de ED (5069kcal kg-1) e EM (4781kcal kg-1) entre testículo, apara de contra filé e fígado. A traqueia apresentou os menores valores de digestibilidade e energia (digestível e metabolizável) entre os alimentos testados. A menor digestibilidade da traqueia resultou em maior volume de fezes na matéria natural e seca (P<0,05). Não houve diferença (P>0,05) no escore fecal entre os alimentos. Os ingredientes avaliados no presente estudo podem ser utilizados na alimentação de cães adultos, porém deve-se considerar os seus níveis nutricionais e os valores de digestibilidade para o correto balanceamento das rações.(AU)

Bisphenol A: review on its use in the food packaging, exposure and toxicity / Bisfenol A: o uso em embalagens para alimentos, exposição e toxicidade - uma Revisão

Bisphenol A is an industrial compound produced in large scale around the world. This product is used for manufacturing the synthetic polymers, including epoxy resins, which are applied for varnishing the both internal and external parts of food cans, and also for producing the polycarbonate applied on baby bottles and bottles of water. Other less significant applications are the production of polyvinyl chloride (PVC), to manufacture the thermal paper, polyurethane, polyamide, flame retardant, and to prepare the dental sealants and resins. Bisphenol A is considered as an endocrine disruptor that interferes with the production, release, transport, metabolism, binding or elimination of natural hormones responsible for maintaining balance and regulation of development processes. Among the various routes of human exposure to bisphenol A, the dietary exposure is especially worrisome as it potentially reaches higher number of persons in the different age groups, besides, it may occur during long periods in low doses and without being detected. This review aimed at addressing the routes of exposure to bisphenol A, its toxicity and the legislations concerning their limits to ensure the human health integrity(AU)

O bisfenol A é um composto industrial produzido em larga escala em todo o mundo, sendo utilizado para produzir polímeros sintéticos, inclusive as resinas epóxi, que são empregadas no envernizamento interno e externo de latas de alimentos, e na produção de policarbonato com aplicações em mamadeiras e garrafões de água. Outras aplicações menos significativas são a produção de policloreto de vinila (PVC), manufatura de papel térmico, poliuretano, poliamida e de produto para retardamento de chama, bem como na preparação de selantes e resinas dentárias. O bisfenol A é considerado como disruptor endócrino que interfere na produção, liberação, transporte, metabolismo, ligação ou eliminação dos hormônios naturais, responsáveis pela manutenção do equilíbrio e regulação dos processos de desenvolvimento. Dentre as várias vias de exposição humana ao bisfenol A, a exposição alimentar é a mais preocupante por atingir potencialmente um maior número de pessoas, em diversas faixas etárias, e que pode ocorrer durante longos períodos em pequenas doses e sem serem detectadas. Na presente revisão foram abordadas as vias de exposição ao bisfenol A, sua toxicidade e as legislações quanto aos limites para garantir a saúde humana(AU)

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.(AU)

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.(AU)

Enlatamento do jundiá: caracterização centesimal, microbiológica e sensorial do produto final / Canning protocol of silver catfish and proximate, microbiological and sensorial characterization of the final product

This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.

Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.

Obtenção da curva de embebição de sementes revestidas e não revestidas de urochloa ruzizienses cv ruzizienses e urochloabrizanthacv xaraés

A indústria sementeira nacional está em franca expansão, atendendo demandas de exportação e importação. Devido ao aumento das exigências por qualidade, as indústrias desenvolveram tratamentos de revestimento, a fim de agregar valor às sementes. O objetivo desta pesquisa foi avaliar sementes de Urochloa ruzizienses cv Ruzizienses e UrochloabrizanthacvXaraésrevestidas e não revestidas, em relação caixas plásticas para germinaçãoà absorção de água. O experimento foi conduzido, no Laboratório de Análises de Sementes da Universidade do Oeste Paulista (UNOESTE), Presidente Prudente. Foram utilizadas sementes revestidas e não revestidas da variedadeUrochloa ruzizienses cv Ruzizienses eUrochloabrizanthacvXaraésrevestidas e não revestidas, sendo originárias de mesmo lote e obtidas junto àuma empresa da região de Presidente Prudente (SP). Para determinação da curva de embebição, foram realizadas três repetições de 50 sementes por tratamento e por período de embebição (0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,12, 24, 48, 72, 96, 120 e 144 horas), sendo acondicionadas em caixas plásticas para germinação, sobre papel umedecido com água e armazenada em câmara de germinação a 25ºC. Quando transcorrido cada tempo, as sementes foram transferidas para latas de metal, em seguida pesadas e colocadas a 105ºC por 24 horas, para obtenção da massa seca. Os dados obtidos foram utilizados para calcular o grau d

Avaliação de contaminação das superfícies de embalagens de alumínio de bebidas carbonatadas

O acondicionamento de bebidas carbonatadas em embalagens de alumínio e o aumento do consumo, intensifica a preocupação com relação à contaminação da superficie a ter contato com a boca e à necessidade da higienização das embalagens. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiológica, por meio da pesquisa de coliformes totais, coliformes termotolerante, Escherichia coli, contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e contagem total de bolores e leveduras, na superficie superior externa de latas de cervejas e de refrigerantes, refrigerados comercializadas em bares, restaurantes, ambulantes e quiosques; bem como avaliar a influência do selo de alumínio na proteção contra a contaminação em latas de cerveja. Foram avaliadas 90 latas de alumínio, sendo 30 seladas e 30 não seladas contendo cerveja e 30 latas não seladas contendo refrigerante. Os resultados mostraram que 34% das amostras estavam contaminadas por coliformes totais, sendo observado valor igualou superior a 2400 NMP/cm2 em uma amostra de cerveja selada e cerveja não selada, adquiridas de ambulante, e uma amostra não selada adquirida de bar. Quanto a coliformes termotolerante 2,2% das embalagens estavam contaminadas, sendo este detectado em duas amostras de cerveja não selada (4 e 7 NMP/cm2) proveniente de bar. Não foi detectada Escherichia coli nas amostras analisadas. Bactérias aeróbias mesófilas foram detectadas em 84 (93,3%) amostras, sendo a maior contagem observada em uma amostra de refrigerante adquirida de quiosque, com o valor de 2,8xl()3 UFC/cm2.(AU)

The packaging of carbonated beverages in aluminum packaging and the increase in consumption increases the concern with regard 10 contamination of the surface to have contact with the mouth and the need for hygiene of the packages. The objective of this study was to evaluate the microbiological contamination of the external surface of beers and refrigerated cans, commercialized in bars, restaurants, street vendors and kiosks; as well as to evaluate the influence of the aluminum seal in the protection against contamination in beer can so the following analyzes were performed: total coliforms, thermotolerant coliforms, Escherichia coli, count of mesophilic aerobic bacteria and counts of molds and yeasts. Ninety aluminum cans were evaluated, of which 30 were sealed and 30 unsealed containing beer and 30 unsealed cans containing refrigerant. The results showed that 34% of samples were contaminated by total coliforms, with a value of 2400 NMP / em' being observed in a sample of sealed beer and unsealed beer, purchased on the street, and an unsealed sample purehased from the bar. Regarding thermotolerant coliforms, 2.2% of the paekages were contaminated, being detected in two samples of unsealed beer (4 and7 NMP / em') from the bar. No Escherichia coli was detected in lhe analyzed samples. Mesophilic aerobic bacteria were detected in 84 (93.3%) samples, the "highest observedin a sample of kiosk purchased refrigerant, with a value of 2.8xl03 CFU / em. Contamination by molds and yeasts was observed in 59 (65.5%) samples, the highestcount being 2. 7xl 03 CFU / em', observed in an unsealed beer package. It was concluded that sealed orunsealed cans had levels of similar contamination, indicating that the seal does not promote protection against contamination and the samples that presented the highest contamination were those refrigerated in styrofoam boxes with water and ice.(AU)

Surgical application of fascia lata as a pericardial substitute in rabbits / Aplicação cirúrgica de fascia lata como substituto do pericárdio em coelhos

PURPOSE: To use fascia lata instead of pericardium and observe the presence of adhesions. METHODS: Twenty rabbits were divided into two group of ten. In group A, a 1×1 cm segment of pericardium was excised and resutured. In group B excised pericardium was substituted for autologous fascia lata. RESULTS: In the comparison of microscopic adhesion rate between two groups A, B after eight weeks, there was no significant statistical difference. CONCLUSION: Fascia lata is safe and it can be substituted for pericardium especially in repeat sternotomy in repairing congenital heart defects to avoid heart injury.(AU)

OBJETIVO: Utilizar fascia lata em vez de pericárdio e observar a presencça de aderências. MÉTODOS: Vinte coelhos foram distribuidos em dois grupos de dez. No grupo A, um 1×1 cm de segmento de pericárdio foi retirado e resuturado. No grupo B pericárdio retirado foi substituído por fáscia lata autóloga. RESULTADOS: Na comparação da taxa de aderência microscópica entre dois grupos A, B, após oito semanas, não houve diferença estatisticamente significante. CONCLUSÃO: A fascia lata é segura e pode ser substituta do pericárdio, especialmente em nova esternotomia na reparação de defeitos cardíacos congênitos para evitar lesão cardíaca.(AU)

Análise microbiológica da superfície de latas de cerveja comercializadas em Itabuna-BA

A cerveja é uma bebida alcoólica comercializada frequentemente em latas de alumínio devido à praticidade no consumo. Este tipo de embalagem entra em contato direto com a boca do consumidor e necessita de um cuidado redobrado com relação aos aspectos de higienização para não ser um veículo de micro-organismos patogênicos. O trabalho objetivou avaliar a presença de micro-organismos aeróbios mesófilos e enterobactérias nas superfícies das latas de cerveja comercializadas no município de Itabuna, Bahia. Foram coletadas 48 latas de cerveja (24 com vendedores ambulantes e 24 em supermercados) no mês de setembro de 2012 e realizou-se a Técnica do Esfregaço de Superfície com plaqueamento do inóculo em profundidade nos meios de cultura PCA e VRBD. A presença dos micro-organismos aeróbios mesófilos foi determinada com contagens acima de 300 UFC/cm2, em 70,8% e 12,5% das amostras coletadas com ambulantes e em supermercados, respectivamente. Já as enterobactérias tiveram presença acima de 300 UFC/cm2 em 37,5% das amostras dos ambulantes e contagens abaixo de 50 UFC/cm2 em 100% das amostras coletadas em supermercados. As altas contagens de micro-organismos aeróbios mesófilos e enterobactérias na superfície das latas coletadas com ambulantes indicaram a necessidade de boas práticas higiênicas na comercialização da bebida.(AU)

Beer is an alcoholic beverage often marketed in aluminum cans because of the convenience in use. This type of packaging is in direct contact with the consumers mouth and needs a special care regarding the hygiene aspects not to be a vehicle of pathogenic microorganisms. The study aimed to evaluate the presence of mesophilic aerobic microorganisms and enterobacteria on the surfaces of cans of beer sold in the city of Itabuna, Bahia. They collected 48 cans of beer (24 with street vendors and 24 supermarkets) in September 2012 and held the surface smear technique with the plating of inoculum in depth in the PCA and VRBD culture media. The presence of mesophilic aerobic microorganisms was determined above 300 CFU / cm2 counts in 70.8% and 12.5% of the samples collected from street and supermarkets, respectively. Enterobacteria already had presence above 300 CFU / cm2 in 37.5% of samples of street and scores below 50 CFU / cm2 at 100% of the samples collected in supermarkets. The high counts of mesophilic aerobic microorganisms and enterobacteria on the surface of cans collected with street indicated the need for good hygienic practices in the marketing of the drink.(AU)

Avaliação química, física e sensorial de conserva de anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate / Chemical, physical and sensorial characteristics of canned anchovy (Engraulis anchoita) preserved in tomato sauce

Os objetivos do presente estudo foram avaliar o enlatamento da anchoita, a característica química do produto e determinar a qualidade e a aceitabilidade da conserva em molho com tomate. O pescado selecionado, a anchoita, foi capturado na costa sul do Rio Grande do Sul, o molho de cobertura foi o concentrado de tomate e as latas utilizadas, de folhas de flandres. As amostras foram analisadas quanto à composição proximal, prova de Kreiss, valor energético, teste de esterilidade comercial, rendimento do conteúdo da conserva e teste de aceitação por escala hedônica. Os teores de umidade, proteínas, lipídeos e cinzas foram respectivamente de 74,2 por cento, 19,3 por cento, 3,8 por cento e 2,3 por cento, sendo que um dos três lotes analisados apresentou resultado positivo na prova de Kreiss. A conserva de anchoita apresentou valor energético de 112,7 kcal/100 g. No teste de esterilidade comercial, todos os lotes estavam em conformidade com a legislação. Na avaliação de rendimento e da característica sensorial, a conserva apresentou mais de 50 por cento de conteúdo sólido em relação ao total e o índice de aceitabilidade foi de 89,9 por cento. As amostras de conserva avaliadas neste estudo estavam de acordo com a legislação vigente e, em relação ao seu consumo, o produto foi bem aceito pelos 51 julgadores. (AU)

CONCENTRAÇÃO MERCURIAL E ESTIMATIVA DO RISCO À SAÚDE HUMANA DECORRENTE DO CONSUMO DE PESCADO

Os peixes representam uma fonte importante de proteínas, vitaminas e principalmente de gordura poli-insaturadas, sendo recomendada por profissionais da saúde para uma dieta saudável. Porém essa matriz alimentar pode acumular elementos traços capazes de causar efeitos adversos à saúde humana. O mercúrio é um importante contaminante das águas doces e marinhas devido a fontes naturais, como a presença no solo e erupções vulcânicas, e fontes antropogênicas, como garimpo de ouro e processos industriais. Nas águas, a sua forma orgânica, de metil-mercúrio, se acumula nos animais ao longo da cadeia trófica. Devido à capacidade de bioacumulação e bioamplificacão do metal, espera-se que representantes da biota aquática que ocupem o topo da cadeia alimentar apresentem maiores quantidades deste contaminante. O ser humano no topo da cadeia alimentar merece destaque com relação ao risco de intoxicação ao mercúrio visto que o pescado representa a principal fonte de contaminação ao homem que não possui exposição ocupacional. Objetivou-se nesse trabalho verificar a concentração de mercúrio em algumas espécies de peixes dando base para uma estimativa de risco de acordo com a região estudada. No primeiro experimento (Artigo 1) objetivou-se avaliar a concentração mercurial em espécies de peixes com expressivo valor comercial consumidos na região norte do Brasil. Os peixes apresentaram teor abaixo do preconizado pela legislação vigente, porém em 75% dos casos foi observado risco à saúde da população devido ao alto consumo nessa região, que tem o pescado como a base da sua alimentação. No segundo experimento (Artigo 2) foram coletadas 69 latas de atum enlatado de marcas distintas comercializadas na cidade do Rio de Janeiro e analisadas quanto ao teor mercurial. Os teores de mercúrio variaram entre 0.071 e 0.588 µg.g-1, sendo observado em uma lata um valor de 1.060 µg.g-1, acima, portanto, da legislação. Considerando fatores que tangem a estimativa de risco, conclui-se que o consumo regular deste produto não representa riscos à população.

Fish are an important source of protein, vitamins and especially poliinsaturated fat acids and is recommended by professionals for a healthy diet. However this food matrix can accumulate trace elements capable of causing adverse effects to human health. Mercury is a major contaminant of fresh and marine waters from natural sources, such as the presence in the soil and volcanic eruptions and anthropogenic sources, such as gold mining and industrial processes. In the water, its organic form, methyl mercury accumulates in animals along the food chain. Because of the ability of bioaccumulation and biomagnification, it is expected that fish on top of the food chain present greater amounts of this contaminant. The human being at the top of the food web should be concern with mercury poisoning risk because the fish is the main source of contamination to the people with no occupational exposure. This said, the aimed of this work is to verify the concentration of mercury in some fish species providing bases for a risk assessment according to the study area. In the first experiment (Article 1) aimed to evaluate the mercury concentration in fish species with significant commercial value consumed in the North of Brazil. All fish showed lower content than legislation, but in 75% of cases was observed risk to public health due to the high consumption in this region, which has the fish as the principal protein source. In the second experiment (Article 2) were collected 69 canned tuna cans of different brands sold in the city of Rio de Janeiro and analyzed for mercury content. Mercury levels varied between 0.071 to 0.588 µg.g-1 (0.215 SD) and could be observed in a single can a value of 1.060 µg.g-1, higher than legislation. Considering factors that concern the estimation of risk, it is concluded that regular consumption of this product does not poses risk to the population.

Comparação entre a técnica de substituição do ligamento redondo por implante de fascia lata bubalina preservada em glicerina e o uso de pino transarticular na redução e na estabilização da luxação coxofemoral experimentalmente induzida em cães / Comparation between the technique of substitution of the round ligamentum by glycerin-preserved bubaline fascia lata implant and the use of transarticular pin in the redution and stabilization of experimentally induzed coxofemoral luxation in dogs

Compararam-se duas técnicas cirúrgicas de redução e estabilização da articulação coxofemoral experimentalmente luxada em cães. Dois grupos de animais, submetidos às respectivas técnicas após a indução cirúrgica da luxação, foram acompanhados clínica e radiograficamente por um período de 60 dias, findos os quais, realizaram-se avaliações macroscópica e histológica e teste de tensiometria das articulações. Cada grupo foi constituído por oito animais, clinicamente sadios, com pesos entre 5 e 20kg. Os animais submetidos ao implante de fáscia apresentaram, ao exame físico, evolução da deambulação significativamente precoce em relação aos do grupo submetido ao implante de pino de Steinmann, além de menor grau de atrofia muscular. Os testes de tensiometria, as avaliações macroscópicas e radiográficas e os exames histológicos não diferiram entre os grupos, evidenciando também que ambas as técnicas não geraram alterações deletérias à articulação operada. Conclui-se que a técnica de estabilização da articulação coxofemoral com implante de fascia lata foi clinicamente eficaz e vantajosa quando comparada à técnica do pino transarticular.(AU)

It was compared both surgical techniques of reduction and stabilization of experimentally luxated coxofemoral join in dog. Two groups were submitted to the techniques after surgical induction of the luxation. All animals were clinically and radiografically observed during 60 days. After that, a macroscopic study, an histological exam, and a tensiometry test in the articulations were performed. Each group had eight healthy animals, weighting from 5 to 20kg. The most important advantage was related to the deambulation, which the animals submited to the facia lata implant showed a faster evolution after the surgery at the physical exam, and muscular atrophy in a smaller degree. The tensiometry tests, the radiographic and the histological exams did not present important differences between both groups, but they were useful to show that the two techniques did not cause alterations in the studied articulation. It can be concluded that the stabilization of the coxofemoral articulation using bubaline fascia lata implant was clinically efficient and more advantageous compared to the transarticular pin technique.(AU)

Fisioterapia após substituição artroscópica do ligamento cruzado cranial em cães: II - avaliação artroscópica e anatomopatológica / Physiotherapy after arthroscopic repair of the cranial cruciate ligament in dogs: II - Arthroscopic and anatomopathological evaluations

Avaliou-se o enxerto da fascia lata na substituição artroscópica do ligamento cruzado cranial (LCC), realizou-se a caracterização histológica do enxerto e da interface enxerto-osso e avaliou-se, por meio de exames artroscópicos e anatomopatológicos, o efeito da fisioterapia pós-operatória. Foram utilizados 16 cães, sem raça definida, machos, pesando entre 19,2 e 26,3kg, submetidos à ruptura experimental do LCC e subsequente substituição artroscópica desse ligamento pelo enxerto autógeno da fascia lata. Os animais foram distribuídos em dois grupos de oito cada: no grupo I, os cães foram submetidos ao programa de fisioterapia pós-operatória e, no grupo II, à imobilização temporária do membro. Os exames artroscópicos e histológicos mostraram alterações articulares sugestivas de processo degenerativo aos 60 dias após a cirurgia, que se apresentavam mais acentuadas nos cães do grupo II. Na análise histológica do enxerto, observou-se reorganização das fibras colágenas, que ocorreu de forma mais intensa e precoce nos animais do grupo I. Houve progressiva integração das fibras colágenas na interface enxerto-osso. Conclui-se que é viável utilizar a fascia lata como substituto do LCC por cirurgia artroscópica, que o enxerto sofre processos de ligamentação e de osteointegração, e que a fisioterapia reduz a progressão das alterações degenerativas e incentiva o processo de ligamentação do enxerto.(AU)

The fascia lata graft in the arthroscopic reconstruction of the cranial cruciate ligament (CCL), the histological characteristics of the graft and the graft-bone interface, and the effects of postoperative physiotherapy by arthroscopic and anatomopathological exams were evaluated. Sixteen male mongrel dogs weighing from 19.2 to 26.3kg had the CCL experimentally ruptured and the stifle joint was stabilized by arthroscopical technique with fascia lata as an autogenous graft. Eight dogs were included in a postoperative physiotherapy group and the other eight in a temporary immobilization group. Arthroscopic and histological examinations showed articular lesions consistent with degenerative joint disease at 60 days after surgery, which was more severe in dogs from the temporary immobilization group. From histological studies, the graft underwent a collagenic reorganization process that was more intense and earlier in dogs from the physiotherapy group. There was a progressive establishment of collagen fiber continuity in the graft-bone interface. It can be concluded that fascia lata graft can be used to replace the CCL by arthroscopic surgery, the graft undergo a ligamentization and osteointegration process, and the postoperative physiotherapy decrease the degenerative joint disease progression and stimulate the ligamentization of the graft.(AU)

Traceability of peaches from integrated production in South Brazil

Traceability is becoming the most effective method to provide a safer food chain and connection producers to consumers. This paper report the application and validation of a traceability system on the production chain of peaches, according the rules for Integrated Production of Peach (IP) and a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) systems. The harvesting plots were discriminated using a Global Positioning System (GPS) device. The horticultural practices were registered in a field book according to the Brazilian IP rules. Boxes to transport the fruit, from the orchard on, were barcode labelled to identify the fruits in terms of origin (orchard and harvesting plot), cultivar, quality, picking date and time. Arriving in the factory, by an optical barcode reading device, the fruits in the boxes were assigned to homogeneous batches. Peach cans were labelled according to their corresponding batch number and monitored based on physical and chemical analysis as preconized by the IP rules and HACCP system. An electronic data base was set up and placed over the Internet. Using the batch number, the history of each peaches can could be traceable back to their harvesting plot. Therefore, manufacturers can monitor the product at any time and take any necessary action, such as product recall and/or product reprocessing.

A rastreabilidade está se tornando o método mais efetivo para assegurar uma cadeia alimentar mais segura e conectar produtores e consumidores. Nesse trabalho relatamos a aplicação e validação de um sistema de rastreabilidade na cadeia produtiva do pêssego, de acordo com as Normas Brasileiras para Produção Integrada de Pêssego (PIP) e Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As parcelas de colheita foram discriminadas utilizando-se um aparelho de GPS (Global Positioning System). As práticas horticulturais foram registradas no caderno de campo, de acordo com as normas da PIP. As caixas para transportar as frutas, desde a lavoura, foram etiquetadas com código de barra para identificar as frutas em termos de origem (pomar e parcela de colheita), cultivar, qualidade, data e hora de colheita. Na indústria, utilizando-se um leitor ótico de código de barras, as frutas de cada caixa foram alocadas para um determinado lote homogêneo para fins de processamento. As latas de pêssego foram etiquetadas com o número do lote homogêneo correspondente, foi monitorado com base em análise físicas e químicas, de acordo com as regras da PIP e da APPCC. Uma base d e dados eletrônica foi construída e disponibilizada através da Internet. Utilizando-se o número do lote, foi possível obter todas as informações desde a(s) parcela(s) de colheita correspondente(s) a uma determinada lata de pêssego.