Energy values and metabolizability of lipid sources of plant and animal origin in the diet of Japanese quail

The objective of this study was to determine the energy values and metabolizability of different lipid sources in the diet of Japanese quail at the laying phase. The quail were distributed in a completely randomized design with ten replications of seven poultry per treatment, totaling six treatments: basal feed (control) and basal feed containing 10% soybean oil, corn oil, canola oil, sunflower oil, and poultry fat. The values of nitrogen-corrected apparent metabolizable energy (AMEn) and the metabolizability coefficient (MC%) were evaluated. No significant difference was found between the different lipid sources for AMEn (kcal/kg) and MC (%). The value of metabolizable energy corrected for nitrogen for soybean oil was 8,790 kcal/kg; 8,773 kcal/kg for corn oil; 8,784 kcal/kg for canola oil; 8,788 kcal/kg for sunflower oil; and 8,681 kcal/kg for poultry fat in laying Japanese quail. The digestibility coefficients were 93.88% for soybean oil, 93.53% for corn oil, 93.32% for canola oil, 93.74% for sunflower oil, and 93.06% for poultry fat.

Effect of protein and lipids levels in a growth diet on adult whitebait Galaxias maculatus (Jenyns 1842) / Efeito dos níveis de proteína e lipídio em uma dieta de crescimento em whitebait Galaxias maculatus adulto (Jenyns 1842)

Abstract Galaxias maculatus aquaculture objectives is to produce millions of eggs. Wild females are small (2 g), have quick sexual maturity and low mean fecundity (500 eggs/female), requiring larger fishes with higher fecundity. This study aim is to evaluate experimentally the effect of the levels of protein, lipid and dietary energy on weight increases in adults. Five independent experiments were performed at different sequential time periods at the UCT hatchery, Chile. Specimens were obtained from a) Crystalline sea return specimen catches in the Tolten estuary (4 -6 cm, 0.3-0.4 g.). b) Hatchery cultured fish. Fish were fed by hand ad libitum. In experiments 1 to 4, pelleted diets were prepared with 3 to 5 levels of protein (treatments 27 up to 57%), crumble size, three 100 L fibre ponds replicates. In experiment 5 the effect of two lipid levels (8 and 21%) was evaluated with commercial extruded Salmon Nutra Starter isoproteic crumble 1 diet at 63%, replicated in 4 ponds. The results show: A tendency to increased weight in all sizes with an increased protein level in the pelleted diet.A maximal adult growth is obtained with a diet containing a minimum of 37% crude protein, with 40% the optimal value. A higher % protein in the diet or growth in weight lower feed conversion ratio. The feed conversion ratio in the extruded diet reaches up to 0.5 and in the pelleted vary from 0.7 to 1.5. Fish 0.6 g fed with 63% protein, extruded commercial diet with two different lipid levels (8 and 21%, 20.40 and 23.84 MJ kg-1, PE/TE 0.62 and 0.71) increased weight the first month 67 and 105% each. It has been established that high-energy diets with optimal levels of protein and lipid are a good short-term solution to obtain G. maculatus of higher weight.

Resumo O objetivo da aquicultura de Galaxias maculatus é produzir milhões de ovos. As fêmeas selvagens são pequenas (2 g) e têm maturidade sexual rápida e fecundidade média baixa (500 ovos/fêmea), necessitando de peixes maiores e com fecundidade superior. O objetivo deste estudo é avaliar experimentalmente o efeito dos níveis de proteínas, lipídios e energia da dieta sobre o aumento de peso em adultos. Cinco experimentos independentes foram realizados em diferentes períodos sequenciais de tempo no incubatório UCT, Chile. Os espécimes foram obtidos a partir de: a) capturas de espécimes de retorno do mar cristalino no estuário de Tolten (4-6 cm, 0,3-0,4 g); b) peixes de cultura em incubatório. Os peixes foram alimentados à mão ad libitum. Nos experimentos de 1 a 4, dietas peletizadas foram preparadas com três a cinco níveis de proteína (tratamentos 27 a 57%), tamanho do crumble, três repetições de tanques de fibra de 100 L. No experimento 5, o efeito de dois níveis de lipídios (8 e 21%) foi avaliado com dieta comercial isoproteica crumble 1 de Salmon Nutra Starter extrusada a 63%, replicada em quatro tanques. Os resultados mostram: uma tendência ao aumento de peso em todos os tamanhos, com um aumento do nível de proteína na dieta peletizada; um crescimento adulto máximo com uma dieta contendo um mínimo de 37% de proteína bruta, com 40% do valor ideal; uma porcentagem maior de proteína na dieta ou crescimento em peso com menor taxa de conversão alimentar. A taxa de conversão alimentar na dieta extrusada chega a 0,5, e na peletizada varia de 0,7 a 1,5. Peixes de 0,6 g alimentados com 63% de proteína e dieta comercial extrusada com dois níveis lipídicos diferentes (8 e 21%; 20,40 e 23,84 MJ kg-1; PE / TE 0,62 e 0,71) aumentaram de peso no primeiro mês em 67 e 105% cada, respectivamente. Foi estabelecido que dietas de alta energia com níveis ótimos de proteínas e lipídios são uma boa solução de curto prazo para obter G. maculatus de peso mais alto.

Persistent organic pollutants distribution in plasma lipoprotein fractions / Distribuição persistente de poluentes orgânicos em frações de lipoproteínas plasmáticas

Abstract This study determines the associations among serum lipid profiles, risk of cardiovascular disease, and persistent organic pollutants. Using Gas chromatography technique, the intensity of toxic pollutant residues in serum samples of Hypertensive patients were measured. Based on statistical analysis, the effects of different covariates namely pesticides, age, systolic blood pressure, diastolic blood pressure, and lipid profile duration was checked using the logistic regression model. Statistical computation was performed on SPSS 22.0. The P-values of F-Statistic for each lipid profile class are greater than 0.01 (1%), therefore we cannot reject the null hypothesis for all cases. The estimated coefficients, their standard errors, Wald Statistic, and odds ratio of the binary logistic regression model for different lipid profile parameters indicate if pesticides increase then the logit value of different lipid profile parameters changes from -0.46 to -0.246 except LDL which increases by 0.135. The study reports a significantly increased threat of cardiovascular disease with increased concentrations of toxic pollutants.

Resumo Este estudo determina as associações entre o perfil lipídico sérico, o risco de doença cardiovascular e os poluentes orgânicos persistentes. Por meio da técnica de cromatografia gasosa, mediu-se a intensidade dos resíduos de poluentes tóxicos em amostras de soro de pacientes hipertensos. Com base na análise estatística, os efeitos de diferentes covariáveis ​​- ou seja, pesticidas, idade, pressão arterial sistólica, pressão arterial diastólica e duração do perfil lipídico - foram verificados usando o modelo de regressão logística. O cálculo estatístico foi realizado no SPSS 22.0. Os valores P da estatística F para cada classe de perfil lipídico são maiores que 0,01 (1%), portanto não podemos rejeitar a hipótese nula para todos os casos. Os coeficientes estimados, seus erros padrão, estatística de Wald e odds ratio do modelo de regressão logística binária para diferentes parâmetros do perfil lipídico indicam se os pesticidas aumentam, então o valor logit de diferentes parâmetros do perfil lipídico muda de -0,46 para -0,246, exceto LDL, que aumenta em 0,135. O estudo relata um aumento significativo da ameaça de doença cardiovascular com aumento das concentrações de poluentes tóxicos.

Emulsifier in Diets with Different Alternative Lipid Sources: Effects on the Health of Japanese Quails

The present research aims to evaluate the inclusion of an emulsifying additive based on mono- and diglycerides of fatty acids in diets with different lipid sources, studying its effects on duodenum histology, biometry of the digestive and reproductive tract, and blood biochemical profile of Japanese quails. The study was carried out in the experimental aviary of the Federal University of Grande Dourados, Mato Grosso do Sul, Brazil. The experimental design was completely randomized, with diets in a 3x2 factorial design with three different lipid sources (soybean oil, poultry fat, and beef tallow), either supplemented or not with an emulsifier. The birds that received a diet composed of poultry fat and an emulsifying additive had a larger gizzard. Animals that received a diet containing an emulsifier, regardless of the lipid source, had greater heart weight. The duodenum of animals that received bovine tallow in their diet showed a greater height and villus:crypt ratio. Biochemical parameters were not affected by either the lipid source or the inclusion of emulsifier in quail diets. The biochemical blood profile of birds in treatments did not show significant changes among all diets used. The use of soybean oil, bovine tallow, and poultry fat with or without the inclusion of an emulsifier does not show changes in the health and development of the quails' organs, which also indicates that the health of Japanese quails in the laying phase is kept in good standards.(AU)

Effect of dietary protein: lipid ratio on growth and body composition in bullfrog (Lithobates catesbeianus)

A feeding trial was performed to assess dietary protein:lipid ratios for the grow-out phase of the bullfrog (Lithobates catesbeianus). Nine balanced isoenergetic diets were formulated, combining three different protein levels (300, 400, and 500 g kg−1) with three different lipid levels (50, 100, and 200 g kg−1), designated as P300/50L, P300/100L, P300/200L, P400/50L, P400/100L, P400/200L, P500/50L, P500/100L, and P500/200L. Additionally, a commercial fish feed, commonly used in Mexico to feed bullfrogs, was also tested during the experiment. Growth performance, animal performance parameters, carcass composition, and fatty acid profiles in muscle and liver were evaluated. The feeding trial results showed that all the experimental diets enhanced growth, feed conversion ratio, and frog-leg weight compared with the commercial diet. Bullfrogs had higher growth with 400 and 500 g kg−1 of dietary protein regardless of dietary lipid content. It was also notable that with the P500/200L diet, frogs doubled the weight of those fed the commercial diet. DHA, EPA, and total omega-3 fatty acids were double in muscle and two to eight times higher in the liver compared with the commercial diet. In all cases, the final proximal composition of carcass reflected the diet composition. It is suggested that a diet containing 400 g kg−1 of protein and 50 g kg−1 lipids (protein/lipid ratio: 7.4; gross energy: 18.2 MJ kg−1) is adequate for bullfrog performance during the grow-out phase to achieve market size in a shorter period, thus, reducing farming risks and production costs.

Dietary lipid sources on the fatty acid profile of swine fat: a review / Fontes lipídicas da dieta no perfil de ácidos graxos da gordura suína: revisão

Swine production has focused its efforts to reduce the amount and improve the quality of fat deposited on carcass. Due to the association of the lipid profile with cardiovascular diseases, researches have been developed to understand how the deposition occurs and to improve the fatty acid profile of swine fat. Among the factors that affect the fat composition, race, sex, and diet, the third one has the greatest impact. Lipid inclusion seems to be a promising way to modulate the lipid profile of fat in pig carcass, with an effect on saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The effect is greater in that fatty acid with the highest concentration in the source used. Soybean oil can double the value of linoleic acid, a by-product of olive oil increases oleic acid by 4%, and flaxseed oil has the ability to increase α-linolenic acid from less than 1% to over 18% in total fatty acids. In addition to the source, the duration and concentration influence the modulation of the fatty acid profile.

A cadeia produtiva de suínos tem concentrado esforços para reduzir a quantidade e melhorar a qualidade da gordura depositada na carcaça. Devido a associação do perfil lipídico com doenças cardiovasculares, pesquisas têm sido desenvolvidas para entender como ocorre a deposição e para melhorar o perfil de ácidos graxos na carcaça. Dentre os fatores que afetam a composição dessa gordura estão a raça, o sexo e a dieta dos suínos, sendo que este último é o de maior impacto. A inclusão de ingredientes lipídicos parece uma promissora forma de modular o perfil lipídico da gordura na carcaça dos suínos, sendo observado efeito nos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados. O efeito é maior naquele ácido graxo de maior concentração na fonte utilizada. O óleo de soja pode dobrar o valor do ácido linoleico. Um subproduto do óleo de oliva incrementa em 4% o ácido oleico. E o óleo de linhaça tem a capacidade de aumentar o α-linolênico de menos de 1% para mais de 18% no total de ácidos graxos. Além da fonte, o período e a concentração influenciam na modulação do perfil de ácidos graxos.

Effect of protein and lipids levels in a growth diet on adult whitebait Galaxias maculatus (Jenyns 1842) / Efeito dos níveis de proteína e lipídio em uma dieta de crescimento em whitebait Galaxias maculatus adulto (Jenyns 1842)

Galaxias maculatus aquaculture objectives is to produce millions of eggs. Wild females are small (2 g), have quick sexual maturity and low mean fecundity (500 eggs/female), requiring larger fishes with higher fecundity. This study aim is to evaluate experimentally the effect of the levels of protein, lipid and dietary energy on weight increases in adults. Five independent experiments were performed at different sequential time periods at the UCT hatchery, Chile. Specimens were obtained from a) Crystalline sea return specimen catches in the Tolten estuary (4 -6 cm, 0.3-0.4 g.). b) Hatchery cultured fish. Fish were fed by hand ad libitum. In experiments 1 to 4, pelleted diets were prepared with 3 to 5 levels of protein (treatments 27 up to 57%), crumble size, three 100 L fibre ponds replicates. In experiment 5 the effect of two lipid levels (8 and 21%) was evaluated with commercial extruded Salmon Nutra Starter isoproteic crumble 1 diet at 63%, replicated in 4 ponds. The results show: A tendency to increased weight in all sizes with an increased protein level in the pelleted diet.A maximal adult growth is obtained with a diet containing a minimum of 37% crude protein, with 40% the optimal value. A higher % protein in the diet or growth in weight lower feed conversion ratio. The feed conversion ratio in the extruded diet reaches up to 0.5 and in the pelleted vary from 0.7 to 1.5. Fish 0.6 g fed with 63% protein, extruded commercial diet with two different lipid levels (8 and 21%, 20.40 and 23.84 MJ kg-1, PE/TE 0.62 and 0.71) increased weight the first month 67 and 105% each. It has been established that high-energy diets with optimal levels of protein and lipid are a good short-term solution to obtain G. maculatus of higher weight.

O objetivo da aquicultura de Galaxias maculatus é produzir milhões de ovos. As fêmeas selvagens são pequenas (2 g) e têm maturidade sexual rápida e fecundidade média baixa (500 ovos/fêmea), necessitando de peixes maiores e com fecundidade superior. O objetivo deste estudo é avaliar experimentalmente o efeito dos níveis de proteínas, lipídios e energia da dieta sobre o aumento de peso em adultos. Cinco experimentos independentes foram realizados em diferentes períodos sequenciais de tempo no incubatório UCT, Chile. Os espécimes foram obtidos a partir de: a) capturas de espécimes de retorno do mar cristalino no estuário de Tolten (4-6 cm, 0,3-0,4 g); b) peixes de cultura em incubatório. Os peixes foram alimentados à mão ad libitum. Nos experimentos de 1 a 4, dietas peletizadas foram preparadas com três a cinco níveis de proteína (tratamentos 27 a 57%), tamanho do crumble, três repetições de tanques de fibra de 100 L. No experimento 5, o efeito de dois níveis de lipídios (8 e 21%) foi avaliado com dieta comercial isoproteica crumble 1 de Salmon Nutra Starter extrusada a 63%, replicada em quatro tanques. Os resultados mostram: uma tendência ao aumento de peso em todos os tamanhos, com um aumento do nível de proteína na dieta peletizada; um crescimento adulto máximo com uma dieta contendo um mínimo de 37% de proteína bruta, com 40% do valor ideal; uma porcentagem maior de proteína na dieta ou crescimento em peso com menor taxa de conversão alimentar. A taxa de conversão alimentar na dieta extrusada chega a 0,5, e na peletizada varia de 0,7 a 1,5. Peixes de 0,6 g alimentados com 63% de proteína e dieta comercial extrusada com dois níveis lipídicos diferentes (8 e 21%; 20,40 e 23,84 MJ kg-1; PE / TE 0,62 e 0,71) aumentaram de peso no primeiro mês em 67 e 105% cada, respectivamente. Foi estabelecido que dietas de alta energia com níveis ótimos de proteínas e lipídios são uma boa solução de curto prazo para obter G. maculatus de peso mais alto.

Effect of protein and lipids levels in a growth diet on adult whitebait Galaxias maculatus (Jenyns 1842) / Efeito dos níveis de proteína e lipídio em uma dieta de crescimento em whitebait Galaxias maculatus adulto (Jenyns 1842)

Galaxias maculatus aquaculture objectives is to produce millions of eggs. Wild females are small (2 g), have quick sexual maturity and low mean fecundity (500 eggs/female), requiring larger fishes with higher fecundity. This study aim is to evaluate experimentally the effect of the levels of protein, lipid and dietary energy on weight increases in adults. Five independent experiments were performed at different sequential time periods at the UCT hatchery, Chile. Specimens were obtained from a) Crystalline sea return specimen catches in the Tolten estuary (4 -6 cm, 0.3-0.4 g.). b) Hatchery cultured fish. Fish were fed by hand ad libitum. In experiments 1 to 4, pelleted diets were prepared with 3 to 5 levels of protein (treatments 27 up to 57%), crumble size, three 100 L fibre ponds replicates. In experiment 5 the effect of two lipid levels (8 and 21%) was evaluated with commercial extruded Salmon Nutra Starter isoproteic crumble 1 diet at 63%, replicated in 4 ponds. The results show: A tendency to increased weight in all sizes with an increased protein level in the pelleted diet.A maximal adult growth is obtained with a diet containing a minimum of 37% crude protein, with 40% the optimal value. A higher % protein in the diet or growth in weight lower feed conversion ratio. The feed conversion ratio in the extruded diet reaches up to 0.5 and in the pelleted vary from 0.7 to 1.5. Fish 0.6 g fed with 63% protein, extruded commercial diet with two different lipid levels (8 and 21%, 20.40 and 23.84 MJ kg-1, PE/TE 0.62 and 0.71) increased weight the first month 67 and 105% each. It has been established that high-energy diets with optimal levels of protein and lipid are a good short-term solution to obtain G. maculatus of higher weight.(AU)

O objetivo da aquicultura de Galaxias maculatus é produzir milhões de ovos. As fêmeas selvagens são pequenas (2 g) e têm maturidade sexual rápida e fecundidade média baixa (500 ovos/fêmea), necessitando de peixes maiores e com fecundidade superior. O objetivo deste estudo é avaliar experimentalmente o efeito dos níveis de proteínas, lipídios e energia da dieta sobre o aumento de peso em adultos. Cinco experimentos independentes foram realizados em diferentes períodos sequenciais de tempo no incubatório UCT, Chile. Os espécimes foram obtidos a partir de: a) capturas de espécimes de retorno do mar cristalino no estuário de Tolten (4-6 cm, 0,3-0,4 g); b) peixes de cultura em incubatório. Os peixes foram alimentados à mão ad libitum. Nos experimentos de 1 a 4, dietas peletizadas foram preparadas com três a cinco níveis de proteína (tratamentos 27 a 57%), tamanho do crumble, três repetições de tanques de fibra de 100 L. No experimento 5, o efeito de dois níveis de lipídios (8 e 21%) foi avaliado com dieta comercial isoproteica crumble 1 de Salmon Nutra Starter extrusada a 63%, replicada em quatro tanques. Os resultados mostram: uma tendência ao aumento de peso em todos os tamanhos, com um aumento do nível de proteína na dieta peletizada; um crescimento adulto máximo com uma dieta contendo um mínimo de 37% de proteína bruta, com 40% do valor ideal; uma porcentagem maior de proteína na dieta ou crescimento em peso com menor taxa de conversão alimentar. A taxa de conversão alimentar na dieta extrusada chega a 0,5, e na peletizada varia de 0,7 a 1,5. Peixes de 0,6 g alimentados com 63% de proteína e dieta comercial extrusada com dois níveis lipídicos diferentes (8 e 21%; 20,40 e 23,84 MJ kg-1; PE / TE 0,62 e 0,71) aumentaram de peso no primeiro mês em 67 e 105% cada, respectivamente. Foi estabelecido que dietas de alta energia com níveis ótimos de proteínas e lipídios são uma boa solução de curto prazo para obter G. maculatus de peso mais alto.(AU)

Performance of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets using alternative energy ingredients containing vegetable mesocarp

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the performance and metamorphosis of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets, wherein corn flour was replaced with banana, avocado, and pumpkin meal (all made without the epicarp). Using a completely randomized design, the animals were stored in tanks with a capacity of 30 L in a water recirculation system at a density of 1 tadpole/L. Through biweekly biometric measurements, the weight, standard, and total length were evaluated to determine metamorphic development, weight gain, consumption, feed conversion, specific growth rate, survival, physical-chemical parameters of water, and the percentage carcass composition (only at the end). Tadpoles fed rations balanced with pumpkin and banana flour performed the best, followed by those fed avocado meal and those fed the control ration (p 0.05). It can be concluded that growth performance is improved in animals fed diets containing 10% pumpkin and banana meal instead of corn, and tadpoles that received the avocado meal had the same performance as the conventional diets. Research should be carried out to assess other avenues for the replacement of ingredients in rations for bullfrog tadpoles.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho e a metamorfose de girinos de rãtouro (Lithobates catesbeianus) alimentados com dietas balanceadas com farinha de banana, abacate e abóbora, todas feitas sem epicarpo, em substituição à farinha de milho. Utilizando um delineamento inteiramente casualizado, os animais foram colocados em tanques com capacidade de 30 litros em sistema de recirculação de água com densidade de 1 girino / L. Por meio de biometria quinzenal foram avaliados peso, comprimento padrão e total, quanto ao desenvolvimento metamórfico, ganho em peso, consumo, conversão alimentar, taxa de crescimento específico, sobrevivência, parâmetros físico-químicos da água e composição centesimal da carcaça (somente no final). Os resultados mostraram melhor desempenho para girinos alimentados com ração balanceada com farinha de abóbora e banana, seguidos daqueles alimentados com farelo de abacate e alimentados com ração controle (p 0,05). Os animais alimentados com as duas últimas rações não diferiram (p> 0,05). Pode-se concluir que houve melhor desempenho nos animais alimentados com dietas contendo 10% de abóbora e farelo de banana ao invés de milho, e aqueles que receberam farelo de abacate com o mesmo desempenho das dietas tradicionais. Pesquisas devem ser realizadas para avaliar outros níveis de reposição desses nutrientes por girinos de rã-touro.

Proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) in 'flatted cut' / Composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) em 'corte espalmado'

The aimed of this study was to determine proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum) in "flatted cut", produced and commercializeded by Rondônia state, Brazil. Three pieces of flatted tambaqui were collected from 40 fish weighing 1.10 ± 0.10 kg. Proximal composition were determined by AOAC Official method 969.23 and 968.08. The fatty acids were grouped to calculate ratio ∑PUFAs/∑SFAs and proportion ∑PUFAs (n-6/n-3), atherogenicity index (AI) were calculated, thrombogenicity index (TI), and ratio between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (HH). Were found 1.06 g/100g of mineral matter, 17.64 g/100g of crude protein, 5.74 g/100g of lipids, 75 .54 g/100g of moisture and 122.22 kcal/100g of caloric value. Lipid composition 39.425% of SFAs, 43.518% of MUFAs and 17.057% of PUFAs. It also presented ∑PUFAs/∑SFAs ratios of 2.31 and ∑PUFAs (n-6/n-3) of 3.78. As AI of 0.44, TI of 0.92 and HH of 2.02. Tambaqui meat of 1.10 ± 0.10 kg in flatted cut contains good proximal contents, with high protein content and excellent lipid content, being considered a low-fat meat, with low moisture content and low caloric value and rich in minerals. It can also be considered a good source of MUFAs and PUFAs, especially n-3 and n-6, with high nutritional value, in addition to essential fatty acids, ALA, AA, DHA and EPA, which were crucial to provide good levels of lipid quality.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum) "em corte espalmado", produzido e comercializado pelo estado de Rondônia, Brasil. Foram coletadas três amostras de 40 exemplares de tambaqui espalmado de 1,10 ± 0,10 kg. A composição centesimal foi deter-minada pelos métodos AOAC 969,23 e 968,08. Os ácidos graxos foram agrupados para calcular a razão ∑PUFAs/∑SFAs e a proporção ∑PUFAs (n-6/n-3), índice de aterogenicidade (IA), índice de trombogenicidade (IT) e razão entre ácidos graxos hipocolesterolêmico e hipercolesterolêmico (HH). Foram encontrados 1,06 g/100g de matéria mineral, 17,64 g/100g de pro-teína bruta, 5,74 g/100g de lipídios, 75,54 g/100g de umidade e 122,22 kcal/100g de valor calórico. Composição lipídica de 39,425% de SFAs, 43.518% de MUFAs e 12,057% de PUFAs. O corte também apresentou razões ∑PUFAs/∑SFAs de 2,31 e ∑PUFAs (n-6/ n -3) de 3,78. E também, AI de 0,44, TI de 0,92 e HH de 2,02. A carne de tambaqui de 1,10 ± 0,10 kg em corte espalmado contém bons teores centesimais, com alto teor proteico e excelente teor de lipídios, sendo considerada uma carne semi-gorda, com baixo teor de umidade e baixo valor calórico e rico em minerais. Também pode ser considerada uma boa fonte de MUFAs e PUFAs, principalmente n-3 e n-6, com alto valor nutricional, além de ácidos graxos essenciais, ALA, AA, DHA e EPA, que foram fundamentais para fornecer bons níveis de qualidade lipídica.(AU)

Performance of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets using alternative energy ingredients containing vegetable mesocarp / Desempenho de girinos de rã-touro (Lithobates catesbeianus) alimentados com dietas balanceadas com ingredientes de energia alternativa utilizando mesocarpo vegetal

The objective of this study was to evaluate the performance and metamorphosis of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets, wherein corn flour was replaced with banana, avocado, and pumpkin meal (all made without the epicarp). Using a completely randomized design, the animals were stored in tanks with a capacity of 30 L in a water recirculation system at a density of 1 tadpole/L. Through biweekly biometric measurements, the weight, standard, and total length were evaluated to determine metamorphic development, weight gain, consumption, feed conversion, specific growth rate, survival, physical-chemical parameters of water, and the percentage carcass composition (only at the end). Tadpoles fed rations balanced with pumpkin and banana flour performed the best, followed by those fed avocado meal and those fed the control ration (p < 0.05). It can be concluded that growth performance is improved in animals fed diets containing 10% pumpkin and banana meal instead of corn, and tadpoles that received the avocado meal had the same performance as the conventional diets. Research should be carried out to assess other avenues for the replacement of ingredients in rations for bullfrog tadpoles.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho e a metamorfose de girinos de rãtouro (Lithobates catesbeianus) alimentados com dietas balanceadas com farinha de banana, abacate e abóbora, todas feitas sem epicarpo, em substituição à farinha de milho. Utilizando um delineamento inteiramente casualizado, os animais foram colocados em tanques com capacidade de 30 litros em sistema de recirculação de água com densidade de 1 girino / L. Por meio de biometria quinzenal foram avaliados peso, comprimento padrão e total, quanto ao desenvolvimento metamórfico, ganho em peso, consumo, conversão alimentar, taxa de crescimento específico, sobrevivência, parâmetros físico-químicos da água e composição centesimal da carcaça (somente no final). Os resultados mostraram melhor desempenho para girinos alimentados com ração balanceada com farinha de abóbora e banana, seguidos daqueles alimentados com farelo de abacate e alimentados com ração controle (p <0,05). Os animais alimentados com as duas últimas rações não diferiram (p> 0,05). Pode-se concluir que houve melhor desempenho nos animais alimentados com dietas contendo 10% de abóbora e farelo de banana ao invés de milho, e aqueles que receberam farelo de abacate com o mesmo desempenho das dietas tradicionais. Pesquisas devem ser realizadas para avaliar outros níveis de reposição desses nutrientes por girinos de rã-touro.

Prepartum supplementation of soybean oil as an energy source for sows and their litters

The objective of this study was to evaluate the effect of pre-farrowing lipid supplementation for three days on performance parameters of sows and piglets and the survival rate of litters. Four hundred hyperprolific sows were randomly distributed in blocks according to their body condition score, weight, and parity order. Three levels of soybean oil were added on top at the time of feed supply and compared to the control treatment. The levels were: 250 mL, 500 mL, and 1,000 mL, in addition to the control that contained only the crude fat present in the feed (5.04%). Sows were weighed and evaluated for their body condition score at the beginning and end of the lactation period, and their piglets were weighed at birth, after 24 h, and at weaning to determine colostrum yield of the sow and daily weight gain of piglets during the lactation period. Survival rate of litters was also evaluated. Weight loss of gilts decreased linearly as the level of supplemented oil increased. The other parameters evaluated were not affected by treatments, suggesting that the supplemented soybean oil was used for growth rather than milk production of gilts. Additionally, it had no effect on the performance of multiparous females. Under the experimental conditions of this study, soybean oil supplementation for gilts in the first three days before farrowing decrease their weight loss but does not change their body condition score, colostrum yield, and performance and survival of their litters.(AU)

Performance of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets using alternative energy ingredients containing vegetable mesocarp / Desempenho de girinos de rã-touro (Lithobates catesbeianus) alimentados com dietas balanceadas com ingredientes de energia alternativa utilizando mesocarpo vegetal

The objective of this study was to evaluate the performance and metamorphosis of bullfrog tadpoles (Lithobates catesbeianus) fed balanced diets, wherein corn flour was replaced with banana, avocado, and pumpkin meal (all made without the epicarp). Using a completely randomized design, the animals were stored in tanks with a capacity of 30 L in a water recirculation system at a density of 1 tadpole/L. Through biweekly biometric measurements, the weight, standard, and total length were evaluated to determine metamorphic development, weight gain, consumption, feed conversion, specific growth rate, survival, physical-chemical parameters of water, and the percentage carcass composition (only at the end). Tadpoles fed rations balanced with pumpkin and banana flour performed the best, followed by those fed avocado meal and those fed the control ration (p < 0.05). It can be concluded that growth performance is improved in animals fed diets containing 10% pumpkin and banana meal instead of corn, and tadpoles that received the avocado meal had the same performance as the conventional diets. Research should be carried out to assess other avenues for the replacement of ingredients in rations for bullfrog tadpoles.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho e a metamorfose de girinos de rãtouro (Lithobates catesbeianus) alimentados com dietas balanceadas com farinha de banana, abacate e abóbora, todas feitas sem epicarpo, em substituição à farinha de milho. Utilizando um delineamento inteiramente casualizado, os animais foram colocados em tanques com capacidade de 30 litros em sistema de recirculação de água com densidade de 1 girino / L. Por meio de biometria quinzenal foram avaliados peso, comprimento padrão e total, quanto ao desenvolvimento metamórfico, ganho em peso, consumo, conversão alimentar, taxa de crescimento específico, sobrevivência, parâmetros físico-químicos da água e composição centesimal da carcaça (somente no final). Os resultados mostraram melhor desempenho para girinos alimentados com ração balanceada com farinha de abóbora e banana, seguidos daqueles alimentados com farelo de abacate e alimentados com ração controle (p <0,05). Os animais alimentados com as duas últimas rações não diferiram (p> 0,05). Pode-se concluir que houve melhor desempenho nos animais alimentados com dietas contendo 10% de abóbora e farelo de banana ao invés de milho, e aqueles que receberam farelo de abacate com o mesmo desempenho das dietas tradicionais. Pesquisas devem ser realizadas para avaliar outros níveis de reposição desses nutrientes por girinos de rã-touro.(AU)

Lipid profile of subcutaneous fat, growth performance, and carcass characteristics of gilts fed with diets supplemented with ractopamine, organic chromium or subjected to energetic feed restriction / Perfil lipídico da gordura subcutânea, desempenho e características de carcaça de fêmeas suínas alimentadas com dietas suplementadas com ractopamina, cromo orgânico ou submetidas à restrição energética

This study identified the effects of dietary supplementation with ractopamine, chromium picolinate, chromium yeast, or an energetic feed restriction on the growth performance and lipid profile of subcutaneous fat, in late finishing gilts. Twenty genetically similar gilts with initial body weight of 105.35 ± 4.77 kg and a final body weight of 131.37 ± 5.58 kg were distributed in a completely randomized block design with five treatments (control; ractopamine: 20 ppm; chromium picolinate: 0.48 ppm; chromium yeast: 0.80 ppm; and energetic feed restriction: -150 kcal kg-¹ of metabolizable energy), with four replicates of one animal each. The experimental diets were isonutritives, except for the metabolizable energy level of the diet fed to the group subjected to energy restriction. There were no effects on the growth performance and carcass characteristics. Ractopamine and organic chromium (picolinate and yeast) supplementation increased the concentration of total polyunsaturated fatty acid. The proportion of α-linolenic fatty acids were higher when the diets were supplemented with ractopamine or chromium yeast. The energy restriction increased the n-6:n-3 ratio and reduced α-linolenic acid concentration. Therefore, ractopamine, chromium picolinate, chromium yeast supplementation, and energetic feed restriction did not affect the growth performance or carcass characteristics but altered the lipid profile of subcutaneous fat in finishing gilts. Ractopamine and organic chromium supplementation increased PUFA in the fat of finishing female pigs.

Este estudo foi conduzido com o objetivo de identificar os efeitos da suplementação com ractopamina, cromo picolinato, cromo levedura, ou da restrição alimentar energética, sobre o desempenho e o perfil de ácidos graxos da gordura subcutânea de fêmeas suínas em fase final de terminação. Foram utilizadas 20 fêmeas suínas, geneticamente similares, com peso inicial de 105,35 ± 4,77 kg e peso final de 131,37 ± 5,58 kg, distribuídas em delineamento experimental de blocos ao acaso em cinco tratamentos (controle; ractopamina: 20 ppm; picolinato de cromo: 0,48 ppm; cromo levedura: 0,80 ppm; e restrição energética: -150 kcal kg-¹ de energia metabolizável) com quatro repetições de um animal cada. As dietas experimentais foram isonutritivas, exceto para o nível de energia metabolizável da dieta fornecida ao grupo submetido à restrição energética. Não houve efeito dos tratamentos sobre o desempenho e as características de carcaça. As suplementações com ractopamina e cromo orgânico (picolinato ou levedura) aumentaram a concentração de ácidos graxos poli-insaturados. A proporção do ácido α-linolênico foi maior com a inclusão da ractopamina ou do cromo levedura na dieta. A restrição energética aumentou a proporção n-6:n-3 e reduziu a concentração do ácido α-linolênico. As suplementações com ractopamina, picolinato de cromo, cromo levedura, ou restrição alimentar energética, não influenciaram o desempenho e as características de carcaça, mas alteraram o perfil lipídico da gordura subcutânea de fêmeas suínas. As suplementações com ractopamina e cromo orgânico aumentaram a proporção de AGPI.

Mineral composition, omegas and lipid quality in the visceral fat residues of tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) / Composição mineral, ômegas e qualidade lipídica em resíduos de gordura visceral de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818)

This study aimed to determine the mineral composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality indexes in the visceral fat residues of tambaqui (C. macropomum). Three pieces of visceral fat were collected from 20 fish weighing 1.10 ± 0.10 kg, which were homogenized and sent for compositional analysis. Minerals were determined by AOAC Official method 969.23 and 968.08. The fatty acids were grouped to calculate the ∑PUFAs/∑SFAs fatty acids ratio and the proportion of polyunsaturated fatty acids ∑PUFAs (n-6/n-3), atherogenicity indixes (AI) were calculated, thrombogenicity (TI), and ratio between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (HH). Mineral elements were found, 0.68 ± 0.015 mg/100g of total iron, 159.16 ± 14.32 mg/100g of Na+, 63.90 ± 5.11 mg/100g of K+, 10.28 ± 0. 62 mg/100g of Ca2+and 7.31 ± 0.58 mg/100g of Mg2+. As for fatty acids, 40.10% of SFAs, 38.10% of MUFAs and 21.80% of PUFAs. The calculations indicated significant values of omegas, 3, 6, 7 and n-7. There were ∑PUFAs/∑SFAs ratios of 1.84 and ∑PUFAs(n-6/n-3) of 6.22, with an AI of 0.50 and a TI of 0.93 and HH of 2.16. The 1.0 ± 0.10 kg tambaqui visceral fat residues can be evaluated as having high nutritional value, in addition to being a viable option for oil extraction and inclusion in animal feed.(AU)

O objetivo do estudo foi determinar a composição mineral, perfil de ácidos graxos, omegas e índices de qualidade lipíca de resíduos de gordura visceral de tambaqui (C. macropomum). Foram três amostras de gordura visceral coletadas de 20 peixes de 1,10 ± 0,10 kg, os quais foram homogeneizados e enviados para análise composicional. Os minerais foram deter-minados pelo método oficial AOAC 969,23 e 968,08. Os ácidos graxos foram agrupados para calcular a proporção de ácidos graxos ∑PUFAs/∑SFAs e a proporção de ácidos graxos poli-insaturados ∑PUFAs (n-6/n-3), índices de aterogenicidade (IA) foram calculados, trombogenicidade (IT) e proporção entre ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (HH). Foram encontrados os elementos minerais, 0,68 ± 0,015 mg/100g de ferro total, 159,16 ± 14,32 mg/100g de Na+, 63,90 ±5,11 mg/100g de K+, 10,28 ± 0,22 mg/100g de Ca2+ e 7,31 ± 0,58 mg/100g de Mg2+. Quanto aos ácidos graxos, 40,10% de AGS, 38,10% de AGM e 21,80% de AGP. Os cálculos indicaram valores significativos de ômegas, 3, 6, 7 e n-7. Em relação a ∑PUFAs/∑SFAs de 1,84 e ∑PUFAs (n-6/n-3) de 6,22, com um índice de IA de 0,50 e um IT de 0,93 e HH de 2,16. O 1,0 ±0,10 kg na gordura visceral de tambaqui pode ser avaliado como de alto valor nutricional, além de ser uma opção viável para extração do óleo e inclusão na ração animal.(AU)

Inflammation reduction potential of nanostructured lipid carriers encapsulated with rat's bone marrow cells' lysate / Potencial de redução da inflamação de carreadores lipídicos nanoestruturados encapsulados com lisado de células de medula óssea de ratos

Bone marrow-derived mesenchymal stromal cells (BMSCs) have been used for treating inflammatory disorders. Due to the large size of BMSCs compared to nanoparticles, BMSCs cannot be loaded into the nanoparticles. It is hypothesized that BMSCs lysate loading into the nanocarriers will effectively deliver cellular contents and regulatory elements of BMSCs at the injury site. This study aimed to investigate nanostructured lipid carriers (NLC) loading with BMSCs lysate through basic characterization and morphological analysis. Moreover, this study was mainly designed to investigate the role of NLC loaded BMSCs lysate in reducing inflammation via in-vitro and in-vivoassays. The in-vitro study involves cell viability assays, p53, annexin V and VEGF expression through ELISA and immunocytochemistry, real-time BAX, caspase-3, IL-6, IL-8, TOP2A, PCNA, and Ki-67 gene expression analysis. Additionally, to evaluate in-vivo anti-inflammatory activity, the carrageenan-induced rat paw oedema model was used. In-vitro results showed that NLC loaded BMSCs lysate increased cell viability, decreased apoptosis and pro-inflammatory genes expression and up-regulated angiogenesis and proliferation in H2O2 pre-stimulated cells. Findings of the in-vivo assay also indicated a reduction in rat's paw oedema volume in NLC-loaded BMSCs lysate, and downregulation of BAX, Caspase-3, IL-6, and IL-8 was observed. Enhanced expressions of TOP2A, PCNA, and Ki-67 were obtained. Concluding the results of this study, NLC-loaded BMSCs lysate could reduce inflammation and possibly regenerate damaged tissue mainly via increasing cell viability, angiogenesis and proliferation, and reducing apoptosis and pro-inflammatory cytokines.

Células estromais mesenquimais derivadas da medula óssea (BMSCs) têm sido utilizadas para o tratamento de distúrbios inflamatórios. Devido ao grande tamanho das BMSCs em comparação com as nanopartículas, as BMSCs não podem ser carregadas nas nanopartículas. Supõe-se que o carregamento de lisado de BMSCs no nanocarriers será eficaz na entrega de conteúdos celulares e elementos reguladores de BMSCs no local da lesão. Este estudo teve como objetivo investigar a carga de carreador lipídico nanoestruturado (NLC) com lisado de BMSCs através de caracterização básica e análise morfológica. Além disso, este trabalho foi projetado, principalmente, para investigar o papel do lisado de BMSCs carregado com NLC na redução da inflamação por meio de ensaios anti-inflamatórios in vitro e in vivo. O estudo in vitro envolve ensaios de viabilidade celular, expressão de p53, anexina V e VEGF por ELISA e imunocitoquímica e expressão gênica em tempo real de BAX, caspase-3, IL-6, IL-8, TOP2A, PCNA e Ki-67 . Além disso, para avaliar a atividade anti-inflamatória in vivo,o modelo de edema de pata de rato induzido por carragenina foi utilizado. Os resultados in vitro mostraram que o lisado de BMSCs carregadas com NLC aumentou a viabilidade celular, diminuiu a apoptose e a expressão de genes pró-inflamatórios e aumentou a angiogênese e proliferação em células pré-estimuladas com H2O2. Os achados do ensaio in vivo também indicaram uma redução no volume do edema da pata de rato no lisado de BMSCs carregado com NLC, entretando, foi observada a regulação negativa de BAX, Caspase-3, IL-6 e IL-8. Expressões aumentadas de TOP2A, PCNA e Ki-67 foram obtidas. Assim, concluindo os resultados do estudo, é possível afirmar que o lisado de BMSCs carregado com NLC pode reduzir a inflamação e possivelmente regenerar o tecido danificado principalmente por meio do aumento da viabilidade celular, angiogênese e proliferação e redução da apoptose e citocinas pró-inflamatórias.

Acute response of refeeding in tambaqui submitted to long-term fasting

ABSTRACT This study aimed evaluate energetic mobilization in tambaqui submitted to fasting, after a one-day refeeding. 120 tambaqui juveniles were distributed in 12 310L polyethylene boxes. Three treatments were evaluated: Control (14 days of feeding); Fasting for 14 days; and Refeeding (13 days fasting and one day of feedback). After the experimental period, the fish were anesthetized with eugenol for blood collection and serum and plasma were used to measure glucose, triglycerides, cholesterol and serum protein. Subsequently, fish were euthanized to remove liver and mesenteric fat and were used to determine hepatic glycogen and lipid and mesenteric fat index. The results were submitted to ANOVA and the means compared by Tukey test when statistical significance was observed (P 0.05). Glucose, triglycerides and serum protein decreased after fasting, differing statistically with the control. Refeeding resulted in the recovery of three blood indicators. Liver analysis shows glycogen was consumed intensely during fasting and partially recovered after refeeding, when compared to control group. The results obtained in this study suggest that the 14-day fast was not harmful to the fish and the tambaqui are able to quickly adjust their metabolism according to their nutritional status.

RESUMO Este estudo objetivou avaliar a mobilização energética em tambaqui submetido ao jejum, após a realimentação de um dia. 120 juvenis de tambaqui foram distribuídos em 12 caixas de polietileno de 310L. Foram avaliados três tratamentos: grupo controle (14 dias de alimentação); Jejum de 14 dias; e realimentado (13 dias em jejum e um dia de realimentação). Após o período experimental, os peixes foram anestesiados com eugenol para coleta de sangue e o soro e o plasma foram utilizados para dosagem de glicose, triglicerídeos, colesterol e proteína sérica. Posteriormente, os peixes foram eutanasiados para remoção de fígado e gordura mesentérica e foram usados na determinação de glicogênio e lipídio hepático e índice de gordura mesentérica. Os resultados foram submetidos à ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey quando observada significância estatística (P 0,05). Glicose, triglicérides e proteína sérica reduziram após o jejum, diferindo estatisticamente com o controle. Já a realimentação resultou na recuperação dos três indicadores sanguíneos. A análise no fígado mostra que o glicogênio foi consumido intensamente durante o jejum e recuperou parcialmente após a realimentação, quando comparados ao grupo controle. Os resultados obtidos neste estudo sugerem que o jejum de 14 dias não foi prejudicial aos peixes e os tambaqui são capazes de ajustar rapidamente seu metabolismo de acordo com seu estado nutricional.

Elaboration of pâté using fish residues / Elaboração de patê utilizando resíduos de pescado

Knowing the potential of fish waste for the preparation of pâtés, there is the possibility of adding greater sustainability to the aquaculture sector. The aim was to prepare pâtés from fish processing residues with the inclusion of smoked fishmeal and evaluate their sensory, microbiological, physicochemical, and shelf-life characteristics. Three treatments were used: pâté without fishmeal inclusion (PSF), with smoked salmon carcass meal inclusion (PFSD), and smoked tilapia carcass meal (PFTD). The inclusion of the flours reduced the moisture, carbohydrate, and water activity. However, they increased the ash, salt, and collagen content. The lipid content was higher for the PFSD. The PSF showed peak oxidation at 15 days and the PFSD and PFTD around 45 days over the course of the 90-day shelf-life. The luminosity and b* coordinate were lower for PFTD, while the a* coordinate was higher for PFSD. Only the b* coordinate showed changes in PSF and PFSD throughout the 30 days of shelf-life, and its color tended to yellow at 15 days. The sensory analysis did not differ statistically between treatments (p > 0.05) for all attributes, except color, where the highest score was attributed to PSF. As for the overall impression, PSF also obtained the highest score, which may be associated with its color. By including fish flours, the nutritional composition and color of the tilapia-trimmed pâtés are changed, achieving an average acceptance level of 67%.

Sabendo-se do potencial dos resíduos de pescado para elaboração de patês, tem-se a possibilidade de agregar maior sustentabilidade ao setor aquícola. Objetivou-se elaborar patês a partir de resíduos do beneficiamento de pescado com a inclusão de farinhas de peixe defumadas e avaliar as características sensoriais, microbiológicas, física-químicas e shelf-life. Utilizou-se três tratamentos: patê sem inclusão de farinhas de peixe (PSF), com inclusão de farinhas de carcaças de salmão defumadas, (PFSD) e farinha de carcaça de tilápia defumadas (PFTD). As inclusões das farinhas reduziram a umidade, carboidratos e atividade de água. Entretanto elevaram os teores de cinzas, sal e colágeno. O teor de lipídeos foi maior para o PFSD. O PSF apresentou pico de oxidação aos 15 dias e o PFSD e PFTD por volta dos 45 dias no decorrer dos 90 dias de shelf-life. A luminosidade e coordenada b* foram menores para PFTD, enquanto a coordenada a* maior para PFSD. Apenas a coordenada b* apresen-tou alteração no PSF e PFSD ao longo dos 30 dias de shelf-life, cuja cor tendeu ao amarelo aos 15 dias. A análise sensorial não diferiu estatisticamente entre os tratamentos (p > 0,05) para todos os atributos, exceto cor, onde maior nota foi para PSF. Quanto a impressão global o PSF também obteve a maior nota, o que pode estar associado à sua coloração. Ao incluir farinhas de peixe altera a composição nutricional e a cor dos patês de aparas de tilápia, obtendo um nível médio de aceitação de 67%.

Diet energy levels and temperature affect the size of the fat milk globule in dairy goats

The study aimed to verify the effect of diet and environmental temperature on traits of milk fat globules (MFG) of goats. The experiment was conducted in climatic chambers, where we housed 12 Alpine goats with a mean age of 4.02±1.78 years, live weight of 41.8±4.59 kg, and average milk production of 2.16±0.59 kg. The animals were subjected to two different controlled temperatures, T1 = 26 ℃ (thermoneutral) and T2 = 34 ℃ (stress), and diets with different energy levels (low, medium, and high). A milk sample of each animal was collected at 6.00 h, coinciding with milking. The effect of temperature and diet was verified on MFG. The highest MFG was observed at 26 ℃ and medium energy diet. The MFG reached lower values with the diet of medium energy and high temperature (34 ℃). On average, 35% of MFG is smaller than 2 µm, 50% is medium in size (2-5 µm), and 15% is large (>5 µm), with a maximum size of 9.57 µm. The higher prevalence of medium-sized MFG is indicative of excellent milk digestibility. The increase in dietary energy levels promoted both the fat and diameter of fat globules. The higher fat and the larger globules would positively affect the cheese-making aptitude and make it suitable for production of hard cheeses. The increase in dietary energy levels for goats promotes an increase in the diameter of fat globules and milk fat (%), essential traits to the cheese industry.

Elaboration of pâté using fish residues / Elaboração de patê utilizando resíduos de pescado

Knowing the potential of fish waste for the preparation of pâtés, there is the possibility of adding greater sustainability to the aquaculture sector. The aim was to prepare pâtés from fish processing residues with the inclusion of smoked fishmeal and evaluate their sensory, microbiological, physicochemical, and shelf-life characteristics. Three treatments were used: pâté without fishmeal inclusion (PSF), with smoked salmon carcass meal inclusion (PFSD), and smoked tilapia carcass meal (PFTD). The inclusion of the flours reduced the moisture, carbohydrate, and water activity. However, they increased the ash, salt, and collagen content. The lipid content was higher for the PFSD. The PSF showed peak oxidation at 15 days and the PFSD and PFTD around 45 days over the course of the 90-day shelf-life. The luminosity and b* coordinate were lower for PFTD, while the a* coordinate was higher for PFSD. Only the b* coordinate showed changes in PSF and PFSD throughout the 30 days of shelf-life, and its color tended to yellow at 15 days. The sensory analysis did not differ statistically between treatments (p > 0.05) for all attributes, except color, where the highest score was attributed to PSF. As for the overall impression, PSF also obtained the highest score, which may be associated with its color. By including fish flours, the nutritional composition and color of the tilapia-trimmed pâtés are changed, achieving an average acceptance level of 67%.(AU)

Sabendo-se do potencial dos resíduos de pescado para elaboração de patês, tem-se a possibilidade de agregar maior sustentabilidade ao setor aquícola. Objetivou-se elaborar patês a partir de resíduos do beneficiamento de pescado com a inclusão de farinhas de peixe defumadas e avaliar as características sensoriais, microbiológicas, física-químicas e shelf-life. Utilizou-se três tratamentos: patê sem inclusão de farinhas de peixe (PSF), com inclusão de farinhas de carcaças de salmão defumadas, (PFSD) e farinha de carcaça de tilápia defumadas (PFTD). As inclusões das farinhas reduziram a umidade, carboidratos e atividade de água. Entretanto elevaram os teores de cinzas, sal e colágeno. O teor de lipídeos foi maior para o PFSD. O PSF apresentou pico de oxidação aos 15 dias e o PFSD e PFTD por volta dos 45 dias no decorrer dos 90 dias de shelf-life. A luminosidade e coordenada b* foram menores para PFTD, enquanto a coordenada a* maior para PFSD. Apenas a coordenada b* apresen-tou alteração no PSF e PFSD ao longo dos 30 dias de shelf-life, cuja cor tendeu ao amarelo aos 15 dias. A análise sensorial não diferiu estatisticamente entre os tratamentos (p > 0,05) para todos os atributos, exceto cor, onde maior nota foi para PSF. Quanto a impressão global o PSF também obteve a maior nota, o que pode estar associado à sua coloração. Ao incluir farinhas de peixe altera a composição nutricional e a cor dos patês de aparas de tilápia, obtendo um nível médio de aceitação de 67%.(AU)