Resumo
Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)
Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)
Assuntos
Animais , Indústria Pesqueira , Peixes/classificaçãoResumo
Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)
Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)
Assuntos
Animais , Peixes/classificação , Indústria PesqueiraResumo
The blackfin goosefish is included in a prized fish category, representing valuable fishery resource worldwide. The aim of this study was to identify the Anisakidae larvae parasitizing this fish species, considering the hygienic-sanitary and public health importance of these parasites infecting specimens of the blackfin goosefish, Lophius gastrophysus Miranda-Ribeiro, 1915 (Lophiidae), purchased from markets in the municipalities of Cabo Frio, Niterói, Duque de Caxias and Rio de Janeiro; parasitological indices and sites of infection are presented. From March 2000 to December 2005, 87 specimens of Lophius gastrophysus were investigated for helminths. Seventeen fish (19.5%) were parasitized with larvae of anisakid nematodes. Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. and Raphidascaris sp. appeared with prevalence of 1.14, 12.6 and 12.6%, intensity and mean intensity of infection of 1, 2.81, 10.5 and mean abundance of 0.01, 0.35 and 1.33 respectively. The sites of infection were stomach, stomach and intestine serosas and abdominal cavity. This is the first record of Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. and Raphidascaris sp. for this species of fish.(AU)
Nematoides Anisakidae no peixe sapo-pescador, Lophius gastrophysus Miranda-Ribeiro, 1915 comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Brasil. O peixe sapo-pescador é muito apreciado e representa um valioso recurso pesqueiro em nível mundial. O objetivo deste estudo foi o de identificar larvas de Anisakidae pela sua importância higiênico-sanitária e na saúde pública, cujos parasitos infectam espécimes do peixe sapo-pescador, Lophius gastrophysus Miranda-Ribeiro, 1915 (Lophiidae), obtidos em mercados dos municípios de Cabo Frio, Niterói, Duque de Caxias e Rio de Janeiro; são apresentados os índices parasitológicos e sítios de infecção dos helmintos encontrados. Foram investigados 87 espécimes de Lophius gastrophysus no período de março de 2000 a dezembro de 2005. Desses, 17 (19,5%) estavam parasitados por larvas de anisaquídeos. Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. e Raphidascaris sp. apareceram com prevalências de 1,14, 12,6 e 12,6%, intensidade e intensidade média de infecção de 1, 2,81 e 10,5, abundância média de 0,01, 0,35 e 1,33 respectivamente. Os sítios de infecção foram o estômago, serosas do estômago e intestino e cavidade abdominal. Este é o primeiro registro de Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. e Raphidascaris sp. nesta espécie de peixe.(AU)
Assuntos
Animais , Peixes/parasitologia , Infecções por Ascaridida/patologia , Infecções por Ascaridida/veterináriaResumo
The current work describes the industrial gillnet fishery in Santa Catarina State through analyzing the physical characteristics of the vessels involved and the technological specifications of the nets used in these fisheries. The data were collected through an Observer Program, questionnaires applied to skippers and technical visits to the netmakers. All vessels monitored in 2010 were built in wood, 14 to 25 m long, with 30 to 120 gross tonnages and engine power of 113 to 470 HP. The coastal gillnet fisheries captures mainly white mouth croaker (Micropogonias furnieri) and argentine croaker (Umbrina canosai). The mesh size used for the white mouth croaker fishery was 130 mm (stretched mesh size), and the nets were approximately 3.60 m high x 58-60 m long. As for the Argentine croaker fishery the mesh size used was 100 mm and the nets dimensions were 3.20 m high and 50 m long. On the slope, the main target-species of the gillnet fishery were the gulf-hake (Urophycis mystacea) and the monkfish (Lophius gastrophysus). The gulf-hake fishery used mesh size of 110 mm, and the nets were 3.20 m high and 45 m long, while the monkfish fishery used mesh size of 280 mm, operating nets of 3.60 m high and 50 m long. The results show that the distinction of these fisheries in terms of target-species and fishing gear, combined with the differences in their fishing areas and incidental catch c
O presente trabalho teve como objetivo descrever a pesca industrial de emalhe de fundo em Santa Catarina, analisando as características físicas das embarcações e incluindo as especificações tecnológicas das redes utilizadas nas diferentes pescarias em 2010. Os dados foram coletados pelo Programa de Observador de Bordo e Científico, entrevistas e visitas técnicas a redeiros da região. Todas as embarcações monitoradas eram construídas em madeira, medindo entre 14 e 25 m de comprimento total, com arqueação bruta entre 30 e 120 e motor principal com potência de 113 a 470 HP. A principal pescaria costeira foi a de corvina (Micropogonias furnieri), com o tamanho de malha 130 mm entre nós opostos, altura da rede de 3,60 m e comprimento entre 58 e 60 m. A rede de pesca da castanha (Umbrina canosai) tinha 100 mm de tamanho de malha, altura de 3,20 m e comprimento de 50 m. As pescarias de profundidade foram direcionadas à abrótea-de-fundo (Urophycis mystacea), com tamanho de malha 110 mm, 3,20 m de altura da rede e 45 m de comprimento, e ao peixe-sapo (Lophius gastrophysus), com tamanho de malha 280 mm, altura da rede de 3,60 m e comprimento de 50 m. Os resultados demonstram que a distinção destas pescarias em função das espécies-alvo e petrechos, somada às diferenças nas respectivas áreas de pesca e capturas incidentais, indica a necessidade de adotá-las como unidades de manejo específi
Resumo
Entre os meses de março de 2000 e dezembro de 2005, 87 espécimes de L. gastrophysus foram obtidos de supermercados e empresas de exportação localizadas nos municipios de Cabo Frio, Niteroi, Duque de Caxias e Rio de Janeiro. Os peixes foram necropsiados, filetados e seus órgãos investigados para presença de helmintos. Dois espécimes (2,3 por cento) estavam parasitados por plerocecoides de Diphyllobothrium Cobbold, 1858 na cavidade abdominal e serosa do intestino, com intensidade média de um parasito por peixe e abundância média de 0,02, mostrando baixo potencial infectivo. Este é o primeiro registro de plerocercoides de Diphyllobothrium sp. no peixe sapo-pescador.(AU)
Assuntos
Animais , Infecções por Cestoides , Batracoidiformes , Contaminação de Alimentos , Helmintos , AutopsiaResumo
Na pesca de arrasto são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas em sua maioria de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, recebendo o nome de rejeito de pesca. O trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro, bem como realizar análises físicos-químicas, microbiológicas, toxicológicas e sensoriais dos produtos obtidos. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies, Pargo (Pagrus pagrus), Castanha (Umbrina sp.), Olho-de-cão (Priacanthus arenatus), Congro-negro (Conger sp.), Congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e Peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria-seca percentual na polpa foi de 31,20± 1,30%, no quibe e almondega crus, os valores foram de 37,90± 1,10 e 32,10± 1,10, respectivamente. Os teores de cinzas na polpa estão em 1,5%, para o quibe e almondega crus, os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e almondega crus, o percentual de lipídeos foram de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. A proteína bruta apresentou na polpa um percentual de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e almondega crus 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almondega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0 UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foram constatadas a presença de coliformes fecais, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus. Para histamina e compostos a base de enxofre não foram detectados níveis destes compostos nas amostras. A partir dos resultados obtidos nas análises sensoriais concluiu-se que a almôndega e o quibe de peixe obtiveram excelente aceitação e intenção de compra.
The trawl fishery method often captures a variety of species accidentally, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called second-hand catch. With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's, such as analyse physical chemical, microbiologic, toxicology and sensory characteristics.The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus),Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20 ± 1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90 ± 1.10 and 32.10 ± 1.10, respectively. The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55 ± 0.05 and 1.47 ± 0.05, respectively. The measured lipid levels in the pulp was 4.80 ± 0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20 ± 0.80 and 4.20 ± 0.60, respectively. The protein level presented in the raw material was 15.60 ± 1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80 ± 2.16 and 14.90 ± 2.12. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg / 100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg / 100g and the meatball NNP 294mg / 100g. The results of the total count of psychrotrophic remained below 7.0 log CFU / g, for standard count of aerobic microorganisms plates. It wasn`t observed the presence of fecal coliform bacteria, Salmonella and Staphylococcus aureus. The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples. From the results obtained in the sensory analysis it was concluded that the meatball and fish kibbeh gained excellent acceptance and purchase intent.
Resumo
A presença de parasitos no pescado tem sido motivo de preocupação para pesquisadores do mundo inteiro, devido aos enormes prejuízos econômicos para a indústria pesqueira, principalmente pelas espécies zoonóticas que conferem risco para a saúde pública e não em menor importância por aquelas que apresentam aspecto repugnante ao consumidor. Este trabalho foi dividido em três estudos, no primeiro, o objetivo foi identificar larvas de Anisakidae devido a sua importância higiênico-sanitária e na saúde pública, cujos parasitos infectam espécimes do peixe sapo-pescador, Lophius gastrophysus, obtidos em mercados dos municípios de Cabo Frio, Niterói, Duque de Caxias e Rio de Janeiro. Para tal, foram investigados 87 espécimes de L. gastrophysus. Desses, 17 (19,5%) estavam parasitados por larvas de anisaquideos. Estes peixes estavam parasitados com as espécies: Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. e Raphidascaris sp., que apresentaram prevalências de 1,14, 12,6 e 12,6%, intensidade e intensidade média de infecção de 1, 2,81 e 10,5 e abundância média de 0,01, 0,35 e 1,33, respectivamente. Os sítios de infecção observados foram: o estômago, serosas do estômago e intestino e cavidade abdominal. Este foi o primeiro registro de A. simplex, Hysterothylacium sp. e Raphidascaris sp. nesta espécie de peixe. No segundo estudo, objetivou-se investigar as larvas de nematoides Anisakidae e Raphidascarididae, através do estudo integrativo, morfológico, morfométrico e genético, que infectam os linguados Paralichthys patagonicus (Pp) e Xystreurys rasile (Xr), comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Brasil, e assim, identificar as espécies de nematoides, relacionando seus índices parasitários de prevalência (P), intensidade média (IM), abundância média (AM), amplitude de infecção (AI) e sítios de infecção (SI), juntamente com a sua importância sanitária. Para esse estudo foram necropsiados 66 espécimes de linguados, sendo 36 espécimes de P. patagonicus e 30 de X. rasile, que estavam parasitados por um total de 5915 larvas de terceiro estágio (L3) de nematoides, sendo 5666 L3 coletadas de P. patagonicus e 249 de X. rasile, pertencentes as espécies Anisakis typica com P = 11,1%, IM = 1.25, AM = 0.13, AI = 1-2 em Pp; P = 16.6%, IM = 1.8, AM = 0.3, RI = 1-3 em Xr; Terranova sp. com P = 33.3%, IM = 2.66, AM = 0.88, AI = 1-11 em Pp; P = 10%, IM = 1, AM = 0.1 em Xr; Contracaecum sp. com P = 8.3%, IM = 1.66, AM = 0.13, RI = 1-3 em Pp; P = 13.3%, IM = 1.33, AM = 0.13, AI = 1-2 em Xr; Hysterothylacium deardorffoverstreetorum com P = 100%, IM = 154.2, AM = 154.2, AI = 1-859 em Pp; P = 93.3%, IM = 7.21, AM = 6.73, AI = 1-17 em Xr; e Raphidascaris sp. com P = 38.8%, IM = 5.14, AM = 2, AI = 1-21 em Pp; P = 33.3%, IM = 3.1, AM = 1.03, AR = 1-8 em Xr. A identificação taxonômica foi baseada nos caracteres morfológicos e morfométricos, e a análise genética foi usada para A. typica e H. deardorffoverstreetorum. A caracterização genética confirmou a identificação dos espécimes das espécies de Anisakis e Hysterothylacium, usando ambos os alvos moleculares ITS e cox2, sendo este o primeiro registro de A. typica, H. deardorffoverstreetorum e Raphidascaris sp. parasitando esses linguados. O terceiro estudo teve como objetivo identificar morfológica e morfometricamente e geneticamente as espécies de Acanthocephala que parasitam P. isosceles (Pi), P. patagonicus (Pp) e X. rasile (Xr), apresentando seus índices parasitários de prevalência (P), intensidade (I), intensidade média (IM), abundância (A), abundância média (AM) e assim como as suas amplitudes de infecção (AI) e sítios de infecção. Os 120 espécimes de linguados estudados, 60 P. isosceles, 30 P. patagonicus e 30 X. rasile, foram coletados na costa do Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Os resultados obtidos mostraram que os espécimes de P. isosceles e P. patagonicus estavam parasitados por acantocéfalos juvenis pertencentes as espécies Serrasentis sagittifer com P = 11.7%, IM = 1.4, AM = 0.17 AI = 1-4 em Pi; P = 26.7%, IM = 4.4, AM = 1.17, AI = 1-11 em Pp; Bolbosoma turbinella com P = 13.3 %, IM = 2.0, AM = 0.27, AI = 1-4 em Pi; P = 13.3 %, IM = 2.5, AM = 0.33, AI = 1-4 em Pp; Corynosoma australe com P = 5%, IM = 3.3, AM = 0.17, AI = 1-5 em Pi; P = 16.7 %, IM = 3.6, AM = 0.6, AI = 1-7 em Pp; P = 10 %, IM = 2, AM = 0.2, AI = 1-4 em Xr; e C. cetaceum com P = 1.7%, I = 1, A = 0.017 em Pi; P = 26.7 %, IM = 2.25, AM = 0.6, AI = 1-6 em Pp. Os espécimes de X. rasile estavam parasitados por C. australe, além disso, a caracterização genética confirmou a identificação dos espécimes pertencentes aos gêneros Bolbosoma e Corynosoma, como demonstrado pela análise filogenética, usando ambos os alvos moleculares ITS e cox1. Este é o primeiro registro para S. sagittifer e B. turbinella nos linguados das espécies P. patagonicus e X. rasile.
The presence of parasites in fish has been of concern to researchers worldwide due to huge economic losses to the fishery industry, especially by zoonotic species that confer risk to public health and not less important for those with repugnant aspect to consumer. This work was divided into three studies, in the first, the aim was to identify Anisakidae larvae due to its hygienic-sanitary importance and public health, whose parasites infect fish specimens of the blackfin goosefish, Lophius gastrophysus, purchased from markets in the municipalities of Cabo Frio, Niterói, Duque de Caxias and Rio de Janeiro. For this, 87 specimens of Lophius gastrophysus were investigated. Seventeen fish (19.5%) were parasitized with larvae of anisakid nematodes. These fish were parasitized with the species: Anisakis simplex, Hysterothylacium sp. and Raphidascaris sp. with prevalence of 1.14, 12.6 and 12.6%, intensity and mean intensity of infection of 1, 2.81, 10.5 and mean abundance of 0.01, 0.35 and 1.33, respectively. The sites of infection were stomach, stomach and intestine serosas and abdominal cavity. This is the first record of A. simplex, Hysterothylacium sp. and Raphidascaris sp. for this species of fish. In the second study aimed to study anisakid and raphidascaridid nematodes larvae through integrative study, morphological, morphometric and genetic, which infect flounders P. patagonicus and X. rasile commercialized in the State of Rio de Janeiro, Brazil, and thus, identify the nematodes species, relating to their parasitary indices of prevalence, mean intensity, mean abundance, range of infection, and infection sites, along with their sanitary importance. For this study, were necropsied 66 flounders specimens, i.e. 36 specimens of P. patagonicus and 30 of X. rasile, that were parasitized by a total of 5915 third larvae nematode (L3), being 5666 collected of P. patagonicus and 249 of X. rasile, of Anisakis typica with P = 11,1%, MI = 1.25, MA = 0.13, RI = 1-2 in Pp; P = 16.6%, MI = 1.8, MA = 0.3, RI = 1-3 in Xr; Terranova sp. with P = 33.3%, MI = 2.66, MA = 0.88, RI = 1-11 in Pp; P = 10%, MI = 1, MA = 0.1 in Xr; Contracaecum sp. with P = 8.3%, MI = 1.66, MA = 0.13, RI = 1-3 in Pp; P = 13.3%, MI = 1.33, MA = 0.13, RI = 1-2 in Xr; Hysterothylacium deardorffoverstreetorum with P = 100%, MI = 154.2, MA = 154.2, RI = 1-859 in Pp; P = 93.3%, MI = 7.21, MA = 6.73, RI = 1-17 in Xr; and Raphidascaris sp. with P = 38.8%, MI = 5.14, MA = 2, RI = 1-21 (Pp); P = 33.3%, MI = 3.1, MA = 1.03, RI = 1-8 in Xr. The taxonomic identification was based on morphological and morphometrical characters, and genetic analyses was used for A. typica and H. deardorffoverstreetorum. The genetic characterization confirmed the species identification of Anisakis and Hysterothylacium specimens, using both ITS and cox2 molecular targets. This is the first repport of A. typica, H. deardorffoverstreetorum, and Raphidascaris sp. parasitising these flounder species. Considerations on the zoonotic potencial of the parasites and their rules in sanitary inspection are presented. The third study aimed to identify morphologic, morphometrically and genetically Acanthocephala species parasitizing P. isosceles, P. patagonicus and X. rasile, presenting their parasitary indices of prevalence, intensity, mean intensity, abundance, mean abundance, range of infection, and their infection site. Hundred twenty specimens of flounder, i.e. 60 of Paralichthys isosceles, 30 of P. patagonicus and 30 of X. rasile were collected from the coast of State of Rio de Janeiro, Brazil. The results showed that the specimens of P. isosceles and P. patagonicus were parasitized with acanthocephalan juveniles of species Serrasentis sagittifer with P = 11.7%, MI = 1.4, MA = 0.17 RI = 1-4 in Pi; P = 26.7%, MI = 4.4, MA = 1.17, RI = 1-11 in Pp; Bolbosoma turbinella with P = 13.3 %, MI = 2.0, MA = 0.27, RI = 1-4 in Pi; P = 13.3 %, MI = 2.5, MA = 0.33, RI = 1-4 in Pp; Corynosoma australe with P = 5%, MI = 3.3, MA = 0.17, RI = 1-5 in Pi; P = 16.7 %, MI = 3.6, MA = 0.6, RI = 1-7 in Pp; P = 10 %, MI = 2, MA = 0.2, RI = 1-4 in Xr and C. cetaceum with P = 1.7%, I = 1, A = 0.017 in Pi; P = 26.7 %, MI = 2.25, MA = 0.6, RI = 1-6 in Pp. The specimens of X. rasile were parasitized with C. australe, besides this, the genetic characterization confirmed the species identification of the specimens belonging to the genera Bolbosoma and Corynosoma, as demonstrated by phylogenetic analysis using both ITS and cox1 molecular targets. This is the first repport of S. sagittifer and B. turbinella in the flounders P. patagonicus and X. rasile.
Resumo
In the early 2000s, Brazilian demersal fishery in the shelf break and upper slope was booming and Lophius gastrophysus has become of economic interest for export. Following, there was a large increase in the effort directed to the species. In São Paulo State, its landings in 2000 summed 61.5 tons, reached 1,063.2 tons in 2001 and, in 2007, were 163.1 tons. L. gastrophysus is captured with double rig trawl and bottom gillnets directed to the species. Data analysis of 3,469 fishing cruises with landings registered in São Paulo State between 1990 and 2007, indicated that the capture of this species is incidental in trawlers operations and target to gill netters. Generalized linear modeling pointed that for the trawl fishery CPUE varied with year, depth, month and latitude. For gillnet fishery, the fishing boat itself had the most significant effect on CPUE.
No início dos anos 2000, no Brasil, a pesca demersal na quebra de plataforma e no talude superior estava em franca expansão, e Lophius gastrophysus passou a ser de interesse econômico para exportação. Consequentemente houve um grande aumento do esforço direcionado para a espécie. No Estado de São Paulo, seus desembarques em 2000 somaram 61,5 t, alcançaram 1.063,2 t em 2001 e, em 2007, foram de 163,1 t. L. gastrophysus é capturado com redes de arrasto duplo e de emalhe de fundo direcionadas para a espécie. A análise de dados de pesca de 3.469 cruzeiros, com desembarques registrados no Estado de São Paulo entre 1990 e 2007, indicou que a captura da espécie pode ser considerada acessória na pesca com arrasto e alvo para o emalhe. A aplicação de modelos lineares generalizados indicou que, na pesca com arrasto, a CPUE variou com o ano, a profundidade, o mês e a latitude. Na pesca com emalhe, observou-se um efeito significativo da unidade produtiva sobre a CPUE.
Resumo
As amostras de filé de peixe-sapo (Lophius gastrophysus) receberam doses de 3, 5, e 7kGy de radiação gama. A contagem de bactérias heterotróficas aeróbicas psicotróficas foi realizada em diferentes tempos de estocagem à temperatura de 0ºC, juntamente com a amostra controle. Também foi analisado o perfil sensorial de sabor e aroma, além da avaliação da preferência quanto à cor. Dentre as amostras irradiadas, a que obteve melhor qualidade, quanto aos atributos e às amplitudes de sabor e aroma, foi a amostra irradiada a 5kGy. As amostras controle, 3, e 5kGy não diferiram significativamente entre si, sendo consideradas como as mais preferidas quanto à cor, sugerindo uma aparência de maior frescor, quando comparadas com a amostra 7kGy. Sugere-se a dosagem de radiação gama de 5kGy como a mais eficiente na manutenção da qualidade bacteriológica e sensorial em filé de peixe-sapo refrigerado.(AU)
The samples of the fillets of peixe-sapo (Lophius gastrophysus) received 3, 5 and 7kGy gamma irradiation. The count of psicotrophic aerobic heterotrophic bacteria was accomplished in different times of store to the temperature of 0ºC, together with the sample control the sensory profile of the was analyzed. Also flavor and aroma besides the evaluation of the preference with relationship to color. Among the irradiated samples the on that obtained better quality, as attributes and flavor widths and aroma, it was the sample radiated to the 5kGy. The samples control, 3, and 5kGy didn't differ significantly each other being considered as the most favorite with relationship to the color, suggesting an appearance of larger coolness when compared with 7kGy sample. Dosage of radiation is suggested it gamma of the most efficient 5kGy as in the maintenance of the bacteriological and sensory quality in fillet of cooled peixe-sapo.(AU)
Assuntos
Animais , Peixes , RadiaçãoResumo
This study analyses the biodiversity of the bottom-trawl fishery targeted to the urugavian lobster, Metanephrops rubellus, off the coasts from Rio de Janeiro (23°08S 41°44W) to Santa Catarina states (28°55S 48°25W) between 50 m and 270 m deep, which were unloaded at fishing harbours in Sao Paulo State. So that, 177 samples were obtained between 1984 and 2004. This fishery employs the same low selectivity trawl net used to catch pink shrimp (Farfantepenaeus brasiliensis and F. paulensis), which is an excellent tool to collect demersal-benthic fauna. In the study, 178 species were identified (69 species of fishes, 40 of mollusks and 69 of crustaceans). Some of these species presented high frequency in the samples (more than 70%): nine of fishes Genypterus brasiliensis, Pseudopercis numida, Urophycis cirrata, Genidens barbus, Lopholatilus vilarii, Paralichtys patagonicus, Prionotus punctatus, Lophius gastrophysus and Percophis brasiliensis; two of mollusks Loligo sanpaulensis and Eledone massyae; and nine of crustaceans Portunus spinicarpus, Parapenaeus americanus, Plesionika edwardsii, Hemisquilla brasiliensis, Munida flinti, Acantocarpus alexandri, Dardanus insignis, Squilla brasiliensis and Stenocionops spinosissima. Species that presented high partake of the habitat with M. rubellus distinguish the by-catch of M. rubellus faunistic group.
Analisou-se a biodiversidade no produto de operações comerciais de pesca dirigida ao lagostim, Metanephrops rubellus, quando realizadas entre o Rio de Janeiro (23°08S 41°44W) e Santa Catarina (28°55S 48°25W) e entre as profundidades de 50 m e 270 metros, com base em 177 amostras obtidas em desembarques efetuados no litoral paulista entre 1984 e 2004. Essa pesca, realizada com rede de arrasto-de-fundo, aparelho tradicionalmente utilizado para a captura do camarão-rosa (Farfantepenaeus brasiliensis e F. paulensis), é um excelente amostrador faunístico para o ambiente demersal-bentônico em razão de sua baixa seletividade. Identificaram-se no estudo 178 espécies (69 de peixes, 40 de moluscos e 69 de crustáceos). Dentre as espécies identificadas destacaram-se como muito frequentes, ou seja, com ocorrência em mais de 70% das amostras: peixes Genypterus brasiliensis, Pseudopercis numida, Urophycis cirrata, Genidens barbus, Lopholatilus vilarii, Paralichtys patagonicus, Prionotus punctatus, Lophius gastrophysus e Percophis brasiliensis; moluscos Loligo sanpaulensis e Eledone massyae; e crustáceos Portunus spinicarpus, Parapenaeus americanus, Plesionika edwardsii, Hemisquilla brasiliensis, Munida flinti, Acantocarpus alexandri, Dardanus insignis, Squilla brasiliensis e Stenocionops spinosissima. Tais espécies, por apresentarem grande compartilhamento de habitats com o la
Resumo
Recent trawl fishing on slope grounds off the southeastern and southern sections of Brazilian coast is described from 1,570 trips conducted by double rig trawlers and stern trawlers of the national fleet, all of them monitored at their landing sites in Santa Catarina State between January 2001 and December 2003. These trawlers landed nearly 32,000 ton during this period, being 80% and 20% of this total produced by double rig and stern trawlers respectively. Fishery was based on three target-species: the gulf-hake (Urophycis mystacea), the Argentine-hake (Merluccius hubbsi) and the monkfish (Lophius gastrophysus). The Argentine short-finned squid (lllex argentinus) was also important during the winter, when numberless trips were directed towards the species. Trawlers concentrated their operations in two depth strata, including 100250 m (shelf break) and 250500 m (upper slope). In the deepest stratum predominated the three fish species cited before, becoming targets of most trips. In the shallowest stratum, trawl fishing was multispecific. Double rig trawlers and stern trawlers operated mostly in the north and south of 29°S, respectively, and stern trawlers produced the largest and most selective catches. Patterns of production, abundance and fishing effort have indicated that slope trawling has peaked in 2002 and has steadily declined after that. This trend suggests that slope
A recente pesca de arrasto de talude do Sudeste-Sul do Brasil é descrita neste trabalho a partir de 1.570 viagens realizadas por arrasteiros duplos e arrasteiros simples da frota nacional entre janeiro de 2001 e dezembro de 2003, todas monitoradas nos portos de Santa Catarina. A atividade produziu cerca de 32.000 t, das quais 80% foram desembarcadas por arrasteiros duplos e 20%, por arrasteiros simples. Essa pescaria estruturou-se em torno de três espécies-alvo: a abrótea-de-profundidade (Urophycis mystacea), a merluza (Merluccius hubbsi) e o peixe-sapo (Lophius gastrophysus). O calamar-argentino (Illex argentinus) teve destacada importância durante o inverno, quando inúmeras viagens foram direcionadas à espécie. A frota de arrasteiros concentrou-se em dois estratos de profundidade, a saber, 100250 m (borda da plataforma) e 250500 m (talude superior). No estrato mais profundo, as três espécies de peixe predominaram, tornando-se alvo da maioria das viagens. No estrato mais raso, a pesca teve natureza multiespecífica. Arrasteiros duplos e simples atuaram principalmente ao norte e ao sul de 29°S, respectivamente, tendo os arrasteiros simples obtido capturas maiores e mais seletivas. Os níveis de produção, abundância e esforço de pesca indicam que a atividade atingiu seu máximo em 2002, e vem, a partir daí, apresentando um franco declínio. Sugere-se que a pesca de arrasto de talu
Resumo
Fishing operations and technology of a chartered gillnet fleet were monitored by observers during 83 trips conducted in Southeastern and Southern Brazil between January 2001 and October 2002. All vessels were originally from Spain, built in steel and 26.7 to 39.6 meters long and had 72 to 362 GRT. The fishing gear was formed by sets of nearly 400 stringed nets, each one 45-50 m long. The net twine was polyamide monofilament and the mesh was 280 mm (stretched mesh size). Operating nets were 3.5 m deep and capture was carried out by entanglement. In general, vessels operated four to six sets of nets, which remained submersed for at least four days. Monkfish was processed in parts called cola, caras and carrilheira. These parts were fast frozen in -40°C and stored at -25°C to -30°C. Vessels operated with 16 to 19 crew members, 23% out of which were Brazilian, on average. Throughout the monkfish gillnet fishery period, several conflicts were reported involving fishing area disputes between foreign vessels and national trawlers. These conflicts developed into the termination of the chartered gillnet operations in southern Brazil, although a few national vessels adapted to gillnet fishing were sustaining the fishery.
Entre janeiro de 2001 e outubro de 2002, aspectos tecnológicos e operacionais de embarcações estrangeiras arrendadas operando com rede de emalhar foram monitorados por observadores de bordo durante 83 viagens realizadas na costa Sudeste e Sul do Brasil. Todas as embarcações eram de origem espanhola, construídas em aço, medindo de 26,7 a 39,6 metros de comprimento e com tonelagem de arqueação bruta variando de 72 a 362 toneladas. O petrecho de pesca era formado por conjuntos de cerca de 400 redes unidas entre si, cada uma com comprimento variando de 45 a 50 metros e panagem de poliamida monofilamento com tamanho de malha de 280 mm entre nós opostos. A altura de rede armada era de 3,5 metros e a captura, por embolamento. Em geral, as embarcações operaram simultaneamente quatro a seis conjuntos de rede, e o período mínimo de imersão foi de quatro dias. O peixe-sapo era cortado em partes denominadas cola, caras e carrilheira. Essas partes eram colocadas nos armários de congelamento rápido a -40°C e estocadas no porão a temperaturas entre -25 e -30°C. As embarcações operavam com 16 a 19 tripulantes, dentre os quais, em média, 23% eram brasileiros. Durante o período de operação, inúmeros conflitos foram observados entre a frota arrendada e a frota nacional. Esses conflitos culminaram na finalização dessas operações arrendadas no Sudeste e Sul do Brasil, embora a pescaria tenha
Resumo
In the early 2000s, Brazilian demersal fishery in the shelf break and upper slope was booming and Lophius gastrophysus has become of economic interest for export. Following, there was a large increase in the effort directed to the species. In São Paulo State, its landings in 2000 summed 61.5 tons, reached 1,063.2 tons in 2001 and, in 2007, were 163.1 tons. L. gastrophysus is captured with double rig trawl and bottom gillnets directed to the species. Data analysis of 3,469 fishing cruises with landings registered in São Paulo State between 1990 and 2007, indicated that the capture of this species is incidental in trawlers operations and target to gill netters. Generalized linear modeling pointed that for the trawl fishery CPUE varied with year, depth, month and latitude. For gillnet fishery, the fishing boat itself had the most significant effect on CPUE.
No início dos anos 2000, no Brasil, a pesca demersal na quebra de plataforma e no talude superior estava em franca expansão, e Lophius gastrophysus passou a ser de interesse econômico para exportação. Consequentemente houve um grande aumento do esforço direcionado para a espécie. No Estado de São Paulo, seus desembarques em 2000 somaram 61,5 t, alcançaram 1.063,2 t em 2001 e, em 2007, foram de 163,1 t. L. gastrophysus é capturado com redes de arrasto duplo e de emalhe de fundo direcionadas para a espécie. A análise de dados de pesca de 3.469 cruzeiros, com desembarques registrados no Estado de São Paulo entre 1990 e 2007, indicou que a captura da espécie pode ser considerada acessória na pesca com arrasto e alvo para o emalhe. A aplicação de modelos lineares generalizados indicou que, na pesca com arrasto, a CPUE variou com o ano, a profundidade, o mês e a latitude. Na pesca com emalhe, observou-se um efeito significativo da unidade produtiva sobre a CPUE.
Resumo
The monkfish Lophius gastrophysus has been regarded as one of the main targets, motivating the recent expansion of the demersal fisheries towards deep areas of Brazilian Economic Exclusive Zone. The fishery started in 2001 and was analyzed from monitored landings in Santa Catarina State (southern Brazil), observers and RVS programs. Total landings reached approximately 8,823 ton, which generated a total income around US$ 20,730,924.00 in exports. The national fleet produced 60% of total landings and was based on the multispecific operations of double rig trawlers, mainly from Rio de Janeiro and Santa Catarina States, which conducted most of their fishing trips in 2001, in areas deeper than 125 m. Besides the monkfish, which constituted an average between 10 and 15% of the landings (between 2 and 3 ton per trip), the Argentinian hake (Merluccius hubbsi) and the gulf hake (Urophycis cirrata) were also the major components of the landings. The chartered gillnet fleet, composed of nine vessels, directed their operations to the monkfish and occupied fishing grounds comprised between 22° and 34°S parallels and 130 and 645 m isobaths. This fleet produced 36% of total landings in 2001, conducting 30 to 60 days long trips, which caught, on average, 22.3 ton (± 3.7 SE) of tails processed and frozen on board. The monkfish predominated numerically in the gillnet hauls, but incidental cat
O peixe-sapo L. gastrophysus foi identificado como um dos principais alvos no atual processo de expansão da pesca demersal para áreas profundas da Zona Econômica Exclusiva brasileira. A pescaria dessa espécie iniciou-se em 2001 e foi analisada a partir do monitoramento de desembarques em Santa Catarina e de programas de observadores de bordo e de rastreamento remoto. Em 2001 foram produzidas, aproximadamente, 8.823 t, equivalentes a US$ 20.730.924,00 em exportações. A explotação dessa espécie de peixe-sapo pela frota nacional foi responsável por 60% dos desembarques totais, sendo liderada pela atividade multiespecífica de arrasteiros duplos, principalmente sediados nos Estados do Rio de Janeiro e de Santa Catarina, que direcionaram grande parte das viagens a profundidades maiores que 125 m. Além dessa espécie, que compôs, em média, de 10 a 15% dos desembarques (entre 2 e 3 t por viagem), foram significativas as participações da merluza (Merluccius hubbsi) e da abrótea-de profundidade (Urophycis cirrata). A frota de emalhe arrendada, composta de nove embarcações, direcionou suas operações ao peixe-sapo L. gastrophysus, ocupando, ao longo do ano, as áreas de pesca compreendidas entre os paralelos 22° e 34°S e as isóbatas de 130 e 645 m, e produzindo 36% dos desembarques totais em 2001. A atividade foi baseada em viagens de 30 a 60 dias, que produziram, em média, 22,3 t (± 3,7 EP)
Resumo
The monkfish Lophius gastrophysus has been regarded as one of the main targets, motivating the recent expansion of the demersal fisheries towards deep areas of Brazilian Economic Exclusive Zone. The fishery started in 2001 and was analyzed from monitored landings in Santa Catarina State (southern Brazil), observers and RVS programs. Total landings reached approximately 8,823 ton, which generated a total income around US$ 20,730,924.00 in exports. The national fleet produced 60% of total landings and was based on the multispecific operations of double rig trawlers, mainly from Rio de Janeiro and Santa Catarina States, which conducted most of their fishing trips in 2001, in areas deeper than 125 m. Besides the monkfish, which constituted an average between 10 and 15% of the landings (between 2 and 3 ton per trip), the Argentinian hake (Merluccius hubbsi) and the gulf hake (Urophycis cirrata) were also the major components of the landings. The chartered gillnet fleet, composed of nine vessels, directed their operations to the monkfish and occupied fishing grounds comprised between 22° and 34°S parallels and 130 and 645 m isobaths. This fleet produced 36% of total landings in 2001, conducting 30 to 60 days long trips, which caught, on average, 22.3 ton (± 3.7 SE) of tails processed and frozen on board. The monkfish predominated numerically in the gillnet hauls, but incidental cat
O peixe-sapo L. gastrophysus foi identificado como um dos principais alvos no atual processo de expansão da pesca demersal para áreas profundas da Zona Econômica Exclusiva brasileira. A pescaria dessa espécie iniciou-se em 2001 e foi analisada a partir do monitoramento de desembarques em Santa Catarina e de programas de observadores de bordo e de rastreamento remoto. Em 2001 foram produzidas, aproximadamente, 8.823 t, equivalentes a US$ 20.730.924,00 em exportações. A explotação dessa espécie de peixe-sapo pela frota nacional foi responsável por 60% dos desembarques totais, sendo liderada pela atividade multiespecífica de arrasteiros duplos, principalmente sediados nos Estados do Rio de Janeiro e de Santa Catarina, que direcionaram grande parte das viagens a profundidades maiores que 125 m. Além dessa espécie, que compôs, em média, de 10 a 15% dos desembarques (entre 2 e 3 t por viagem), foram significativas as participações da merluza (Merluccius hubbsi) e da abrótea-de profundidade (Urophycis cirrata). A frota de emalhe arrendada, composta de nove embarcações, direcionou suas operações ao peixe-sapo L. gastrophysus, ocupando, ao longo do ano, as áreas de pesca compreendidas entre os paralelos 22° e 34°S e as isóbatas de 130 e 645 m, e produzindo 36% dos desembarques totais em 2001. A atividade foi baseada em viagens de 30 a 60 dias, que produziram, em média, 22,3 t (± 3,7 EP)
Resumo
Recent trawl fishing on slope grounds off the southeastern and southern sections of Brazilian coast is described from 1,570 trips conducted by double rig trawlers and stern trawlers of the national fleet, all of them monitored at their landing sites in Santa Catarina State between January 2001 and December 2003. These trawlers landed nearly 32,000 ton during this period, being 80% and 20% of this total produced by double rig and stern trawlers respectively. Fishery was based on three target-species: the gulf-hake (Urophycis mystacea), the Argentine-hake (Merluccius hubbsi) and the monkfish (Lophius gastrophysus). The Argentine short-finned squid (lllex argentinus) was also important during the winter, when numberless trips were directed towards the species. Trawlers concentrated their operations in two depth strata, including 100250 m (shelf break) and 250500 m (upper slope). In the deepest stratum predominated the three fish species cited before, becoming targets of most trips. In the shallowest stratum, trawl fishing was multispecific. Double rig trawlers and stern trawlers operated mostly in the north and south of 29°S, respectively, and stern trawlers produced the largest and most selective catches. Patterns of production, abundance and fishing effort have indicated that slope trawling has peaked in 2002 and has steadily declined after that. This trend suggests that slope
A recente pesca de arrasto de talude do Sudeste-Sul do Brasil é descrita neste trabalho a partir de 1.570 viagens realizadas por arrasteiros duplos e arrasteiros simples da frota nacional entre janeiro de 2001 e dezembro de 2003, todas monitoradas nos portos de Santa Catarina. A atividade produziu cerca de 32.000 t, das quais 80% foram desembarcadas por arrasteiros duplos e 20%, por arrasteiros simples. Essa pescaria estruturou-se em torno de três espécies-alvo: a abrótea-de-profundidade (Urophycis mystacea), a merluza (Merluccius hubbsi) e o peixe-sapo (Lophius gastrophysus). O calamar-argentino (Illex argentinus) teve destacada importância durante o inverno, quando inúmeras viagens foram direcionadas à espécie. A frota de arrasteiros concentrou-se em dois estratos de profundidade, a saber, 100250 m (borda da plataforma) e 250500 m (talude superior). No estrato mais profundo, as três espécies de peixe predominaram, tornando-se alvo da maioria das viagens. No estrato mais raso, a pesca teve natureza multiespecífica. Arrasteiros duplos e simples atuaram principalmente ao norte e ao sul de 29°S, respectivamente, tendo os arrasteiros simples obtido capturas maiores e mais seletivas. Os níveis de produção, abundância e esforço de pesca indicam que a atividade atingiu seu máximo em 2002, e vem, a partir daí, apresentando um franco declínio. Sugere-se que a pesca de arrasto de talu
Resumo
The current work describes the industrial gillnet fishery in Santa Catarina State through analyzing the physical characteristics of the vessels involved and the technological specifications of the nets used in these fisheries. The data were collected through an Observer Program, questionnaires applied to skippers and technical visits to the netmakers. All vessels monitored in 2010 were built in wood, 14 to 25 m long, with 30 to 120 gross tonnages and engine power of 113 to 470 HP. The coastal gillnet fisheries captures mainly white mouth croaker (Micropogonias furnieri) and argentine croaker (Umbrina canosai). The mesh size used for the white mouth croaker fishery was 130 mm (stretched mesh size), and the nets were approximately 3.60 m high x 58-60 m long. As for the Argentine croaker fishery the mesh size used was 100 mm and the nets dimensions were 3.20 m high and 50 m long. On the slope, the main target-species of the gillnet fishery were the gulf-hake (Urophycis mystacea) and the monkfish (Lophius gastrophysus). The gulf-hake fishery used mesh size of 110 mm, and the nets were 3.20 m high and 45 m long, while the monkfish fishery used mesh size of 280 mm, operating nets of 3.60 m high and 50 m long. The results show that the distinction of these fisheries in terms of target-species and fishing gear, combined with the differences in their fishing areas and incidental catch c
O presente trabalho teve como objetivo descrever a pesca industrial de emalhe de fundo em Santa Catarina, analisando as características físicas das embarcações e incluindo as especificações tecnológicas das redes utilizadas nas diferentes pescarias em 2010. Os dados foram coletados pelo Programa de Observador de Bordo e Científico, entrevistas e visitas técnicas a redeiros da região. Todas as embarcações monitoradas eram construídas em madeira, medindo entre 14 e 25 m de comprimento total, com arqueação bruta entre 30 e 120 e motor principal com potência de 113 a 470 HP. A principal pescaria costeira foi a de corvina (Micropogonias furnieri), com o tamanho de malha 130 mm entre nós opostos, altura da rede de 3,60 m e comprimento entre 58 e 60 m. A rede de pesca da castanha (Umbrina canosai) tinha 100 mm de tamanho de malha, altura de 3,20 m e comprimento de 50 m. As pescarias de profundidade foram direcionadas à abrótea-de-fundo (Urophycis mystacea), com tamanho de malha 110 mm, 3,20 m de altura da rede e 45 m de comprimento, e ao peixe-sapo (Lophius gastrophysus), com tamanho de malha 280 mm, altura da rede de 3,60 m e comprimento de 50 m. Os resultados demonstram que a distinção destas pescarias em função das espécies-alvo e petrechos, somada às diferenças nas respectivas áreas de pesca e capturas incidentais, indica a necessidade de adotá-las como unidades de manejo específi
Resumo
Fishing operations and technology of a chartered gillnet fleet were monitored by observers during 83 trips conducted in Southeastern and Southern Brazil between January 2001 and October 2002. All vessels were originally from Spain, built in steel and 26.7 to 39.6 meters long and had 72 to 362 GRT. The fishing gear was formed by sets of nearly 400 stringed nets, each one 45-50 m long. The net twine was polyamide monofilament and the mesh was 280 mm (stretched mesh size). Operating nets were 3.5 m deep and capture was carried out by entanglement. In general, vessels operated four to six sets of nets, which remained submersed for at least four days. Monkfish was processed in parts called cola, caras and carrilheira. These parts were fast frozen in -40°C and stored at -25°C to -30°C. Vessels operated with 16 to 19 crew members, 23% out of which were Brazilian, on average. Throughout the monkfish gillnet fishery period, several conflicts were reported involving fishing area disputes between foreign vessels and national trawlers. These conflicts developed into the termination of the chartered gillnet operations in southern Brazil, although a few national vessels adapted to gillnet fishing were sustaining the fishery.
Entre janeiro de 2001 e outubro de 2002, aspectos tecnológicos e operacionais de embarcações estrangeiras arrendadas operando com rede de emalhar foram monitorados por observadores de bordo durante 83 viagens realizadas na costa Sudeste e Sul do Brasil. Todas as embarcações eram de origem espanhola, construídas em aço, medindo de 26,7 a 39,6 metros de comprimento e com tonelagem de arqueação bruta variando de 72 a 362 toneladas. O petrecho de pesca era formado por conjuntos de cerca de 400 redes unidas entre si, cada uma com comprimento variando de 45 a 50 metros e panagem de poliamida monofilamento com tamanho de malha de 280 mm entre nós opostos. A altura de rede armada era de 3,5 metros e a captura, por embolamento. Em geral, as embarcações operaram simultaneamente quatro a seis conjuntos de rede, e o período mínimo de imersão foi de quatro dias. O peixe-sapo era cortado em partes denominadas cola, caras e carrilheira. Essas partes eram colocadas nos armários de congelamento rápido a -40°C e estocadas no porão a temperaturas entre -25 e -30°C. As embarcações operavam com 16 a 19 tripulantes, dentre os quais, em média, 23% eram brasileiros. Durante o período de operação, inúmeros conflitos foram observados entre a frota arrendada e a frota nacional. Esses conflitos culminaram na finalização dessas operações arrendadas no Sudeste e Sul do Brasil, embora a pescaria tenha
Resumo
This study analyses the biodiversity of the bottom-trawl fishery targeted to the urugavian lobster, Metanephrops rubellus, off the coasts from Rio de Janeiro (23°08S 41°44W) to Santa Catarina states (28°55S 48°25W) between 50 m and 270 m deep, which were unloaded at fishing harbours in Sao Paulo State. So that, 177 samples were obtained between 1984 and 2004. This fishery employs the same low selectivity trawl net used to catch pink shrimp (Farfantepenaeus brasiliensis and F. paulensis), which is an excellent tool to collect demersal-benthic fauna. In the study, 178 species were identified (69 species of fishes, 40 of mollusks and 69 of crustaceans). Some of these species presented high frequency in the samples (more than 70%): nine of fishes Genypterus brasiliensis, Pseudopercis numida, Urophycis cirrata, Genidens barbus, Lopholatilus vilarii, Paralichtys patagonicus, Prionotus punctatus, Lophius gastrophysus and Percophis brasiliensis; two of mollusks Loligo sanpaulensis and Eledone massyae; and nine of crustaceans Portunus spinicarpus, Parapenaeus americanus, Plesionika edwardsii, Hemisquilla brasiliensis, Munida flinti, Acantocarpus alexandri, Dardanus insignis, Squilla brasiliensis and Stenocionops spinosissima. Species that presented high partake of the habitat with M. rubellus distinguish the by-catch of M. rubellus faunistic group.
Analisou-se a biodiversidade no produto de operações comerciais de pesca dirigida ao lagostim, Metanephrops rubellus, quando realizadas entre o Rio de Janeiro (23°08S 41°44W) e Santa Catarina (28°55S 48°25W) e entre as profundidades de 50 m e 270 metros, com base em 177 amostras obtidas em desembarques efetuados no litoral paulista entre 1984 e 2004. Essa pesca, realizada com rede de arrasto-de-fundo, aparelho tradicionalmente utilizado para a captura do camarão-rosa (Farfantepenaeus brasiliensis e F. paulensis), é um excelente amostrador faunístico para o ambiente demersal-bentônico em razão de sua baixa seletividade. Identificaram-se no estudo 178 espécies (69 de peixes, 40 de moluscos e 69 de crustáceos). Dentre as espécies identificadas destacaram-se como muito frequentes, ou seja, com ocorrência em mais de 70% das amostras: peixes Genypterus brasiliensis, Pseudopercis numida, Urophycis cirrata, Genidens barbus, Lopholatilus vilarii, Paralichtys patagonicus, Prionotus punctatus, Lophius gastrophysus e Percophis brasiliensis; moluscos Loligo sanpaulensis e Eledone massyae; e crustáceos Portunus spinicarpus, Parapenaeus americanus, Plesionika edwardsii, Hemisquilla brasiliensis, Munida flinti, Acantocarpus alexandri, Dardanus insignis, Squilla brasiliensis e Stenocionops spinosissima. Tais espécies, por apresentarem grande compartilhamento de habitats com o la
Resumo
Considerada uma iguaria na Europa, sobretudo na Espanha e na França, a espécie Lophius gastrophysus, vulgarmente conhecida como peixe-sapo ou tamboril-pescador ou peixe-pescador, é atualmente um dos peixes mais valiosos do litoral brasileiro. As amostras de filé da espécie em estudo receberam doses de 3,0 kGy, 5,0 kGy e 7,0 kGy de radiação gama. A contagem de bactérias heterotróficas aeróbicas psicotróficas foi realizada em diferentes tempos de estocagem à temperatura de 0°C, juntamente com a amostra controle. Também foi analisado o perfil sensorial de sabor e aroma, além da avaliação da preferência quanto à cor. Todas as amostras irradiadas tiveram aumento da vida de prateleira. Entre as amostras irradiadas a que obteve melhor qualidade, quanto aos atributos e amplitudes de sabor e aroma, foi a amostra irradiada a 5,0 kGy. As amostras controle, 3,0 kGy, e 5,0 kGy não diferem entre si (p > 0,01) sendo consideradas como as mais preferidas quanto à cor, sugerindo uma aparência de maior frescor, quando comparadas com a amostra 7,0 kGy, a qual se apresentou mais avermelhada. Diante dos resultados obtidos, sugere-se a dosagem de radiação gama de 5,0 kGy como a mais eficiente na manutenção da qualidade bacteriológica e sensorial em filé de peixe-sapo refrigerado (0°C)