How cutting types and shading levels influence the vegetative propagation of Pereskia aculeata? / Como o tipo de estaca e níveis de sombreamento influenciam a propagação vegetativa de Pereskia aculeata?

Information from Pereskia aculeata Miller (Cactaceae) responses regarding the portion of the stem cuttings branch parental plants and the shading level need to be investigated in order to establish techniques for their producing seedlings. We aimed was to evaluate the effect of cutting types and shading levels in the production of P. aculeata seedlings. We studied three cutting types, collected from different portions of the stem cuttings branch: herbaceous, semi-hardwood, and hardwood, which were arranged under two shading levels: 0% (full sun) or 50% (shade). The selected parent plants had an adequate and vigorous phytosanitary aspect. After 90 days after the cuttings, the seedlings were evaluated regarding survival, growth indicators, biomass production and partitioning, and allometric indices. Seedlings from hardwood cuttings and produced under 0% shading showed higher survival. The largest number of sprouts occurred in seedlings of semi-hardwood and hardwood cuttings. The highest leaf area values ​​occurred in seedlings of semi-hardwood and hardwood cuttings under 0% shading. Seedlings from hardwood cuttings had higher biomass allocation in the roots under 50% shading. Seedlings of herbaceous and semi-hardwood portion allocated values ≥ 70% of the biomass in the aerial part. Seedlings of species are able to adjust to different shading levels as a plasticity mechanism. For the production of P. aculeata seedlings, the hardwood portion of the stem cuttings branch under full sun cultivation is recommended. In addition, semi-hardwood cuttings grown under 50% shading can also be used for seedlings production.

Informações das respostas da Pereskia aculeata Miller. (Cactaceae) quanto à porção da estaca do ramo da planta matriz e o nível de sombreamento precisam ser investigadas com o intuito de estabelecer protocolos para sua produção de mudas. Objetivamos avaliar o efeito do tipo de estaca e níveis de sombreamento na produção de mudas de P. aculeata. Estudamos três tipos de estacas baseados na porção de coleta do ramo: herbácea, semi-lenhosa e lenhosa, acondicionadas sob dois níveis de sombreamento: 0% (pleno sol) ou 50% (sombra). As plantas matrizes selecionadas tiveram aspecto fitossanitário adequado e eram vigorosas. Após 90 dias da estaquia, as mudas foram avaliadas quanto a sobrevivência, indicadores de crescimento, produção e particionamento de biomassa e índices alométricos. Mudas provenientes de estacas lenhosas e produzidas sob 0% de sombreamento tiveram maior sobrevivência. Os maiores números de brotos ocorreram nas mudas de estacas da porção semi-lenhosas e lenhosa. As maiores áreas foliares e radiculares ocorreram nas mudas de estacas semi-lenhosas e lenhosas sob 0% de sombreamento. Mudas provenientes de estacas da porção lenhosa tiveram maior alocação de biomassa nas raízes sob 50% de sombreamento. Mudas de estacas da porção herbáceas e semilenhosas alocaram valores ≥ 70% de biomassa da parte aérea. As mudas da espécie são capazes de se ajustar aos diferentes níveis de sombreamento como mecanismo de plasticidade. Para a produção de mudas de P. aculeata¸ recomenda-se utilizar a porção lenhosa do ramo do caule sob pleno sol. Além disso, estacas semi-lenhosas crescidas sob 50% de sombreamento podem ser utilizadas para a produção de mudas.

Light-emitting diodes (LEDs) in development and response to water stress in Eucalyptus benthamii seedlings (Myrtaceae) / Uso de diodosemissores de luz (LEDs) no desenvolvimento e resposta a estresse hídrico em mudas de Eucalyptus benthamii (Myrtaceae)

Plants use light as a source of energy in the process of photosynthesis. Different levels of luminosity cause physiological and morphological changes in the plant, and its success depends on its adaptation to these different levels. Light emitting diodes (LED) have been proposed as a light source in controlled environments. The present research evaluated physiological and morphological aspects in Eucalyptus benthamii (Myrtaceae) seedlings kept under different colors of LED lamps and submitted to water stress. The experiment was carried out in a completely randomized design, in which the treatments were defined as: T1 (control, with white light); T2 (blue light); T3 (red light) and T4 (mixed blue and red light). Red light resulted in the best response to most morphological variables in plant growth. In response to water stress, blue light LEDs resulted in a better seedling response, with slower reduction of photosynthetic rate and other variables. This may indicate the possibility of reducing water deficit damage in seedlings acclimated to blue light prior to field planting.

As plantas utilizam a luz como fonte de energia no processo de fotossíntese. Diferentes níveis de luminosidade causam mudanças fisiológicas e morfológicas na planta, e o seu sucesso depende da sua adaptação a esses diferentes níveis. Diodos de emissão de luz (LED) têm sido propostos como fonte luminosa para ambientes controlados. O objetivo do presente trabalho foi avaliar aspectos fisiológicos e morfológicos em mudas de Eucalyptus benthamii (Myrtaceae) mantidas sob diferentes cores de lâmpadas LED e submetidas ao estresse hídrico. Foram realizados dois experimentos, sendo que um avaliou o efeito de diferentes cores de LEDs no crescimento das mudas e outro analisou o efeito das luzes na aclimatação das mudas e após exposição a deficit hídrico. O experiment foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em que os tratamentos foram definidos como T1 (controle, com luz branca); T2 (luz azul); T3 (luz vermelha) e T4 (luz azul e vermelha mista). A luz vermelha resultou em melhor resposta para a maioria das variáveis morfológicas no crescimento das plantas. Emresposta ao estresse hídrico, os LEDs de luz azul resultaram em uma melhor resposta das mudas, reduzindo mais lentamente a taxa fotossintética e demais variáveis. Isso pode indicar a possibilidade de reduzir os danos de deficit hídrico nas mudas aclimatadas com luz azul anteriormente ao plantio a campo.

Resposta do arroz irrigado a herbicidas em função do sombreamento e da inundação do solo / Paddy rice response to herbicides due to shadowing and soil flooding

A existência de uma ampla diversidade de plantas daninhas faz com que seja necessário a utilização de manejo adequado, a fim de não comprometer a produtividade da cultura do arroz irrigado. Em anos onde há ocorrência de El Niño, a saturação do solo é favorecida e a nebulosidade frequente pode afetar diretamente a eficiência de controle das plantas daninhas e/ou aumentar a fitotoxicidade a cultura após a aplicação dos herbicidas. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta do arroz irrigado aherbicidas em função do sombreamento e da inundação do solo. Para isto utilizaram-se dois regimes de saturação do solo após a aplicação dos herbicidas (sem ou com inundação do solo) e a exposição das plantas a duas condições de luminosidade, desde a emergência até a aplicação dos herbicidas (sem ou com sombreamento) e quatro tratamentos herbicidas: 1) testemunha sem herbicida, 2) [imazapyr + imazapic], 3) [imazapyr + imazapic] + saflufenacil e 4) [imazapyr +imazapic] + carfentrazone-ethyl. As variáveis avaliadas foram fitotoxicidade, teor de clorofila, altura de plantas e massa seca da parte aérea. Os herbicidas causaram fitotoxicidade nicial, entretanto houve a recuperação da culturaao longo das avaliações. O crescimentodo arroz irrigado, cultivar SCS121 CL, foi afetado pelos herbicidas, principalmente pelas misturas de [imazapyr + imazapic] + saflufenacil ou carfentrazone-ethyl. A inundação do solo e o sombreamento pouco influenciaram a seletividade dos tratamentos herbicidas para o arroz irrigado.(AU)

A wide weed diversity requires efficient weed management to avoid weed interference and decrease grain yield. In season that El Niño is prevalent, the soil flooding is usually in paddy fields, and the cloudy time is frequent. This combination can directly decrease the weed control and to rise the crop injury after the herbicide spraying. So, the objective of this researchwas to evaluate the paddy rice response to herbicide to shadowing and soil flooding. For that were assessed two conditions of soil saturation (with or without soil flooding) and the exposition of plant rice to two light conditions, since deemergence until herbicide application (with or without shadowing) and four herbicide treatments: 1) check without herbicide, 2) [imazapyr + imazapic], 3) [imazapyr + imazapic] + saflufenacil and 4) [imazapyr + imazapic] + carfentrazone-ethyl. The assessedvariables wererice injury, chlorophyll content, plant height and aboveground biomass. The herbicides caused initial injury, however there was recovery of rice plants at long of the evaluations. The paddy rice growth, of cultivar SCS121 CL, were affected by herbicide application, mainly when the tank mixture of [imazapyr + imazapic] plus saflufenacil or carfentrazone-ethyl. The soil flooding and the shadowing little affected the herbicide selectivity to paddy rice.(AU)

Technological performance of different rabbit meat cuts in processing cured cooked ready-to-eat meat products / Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coelho no processamento de produtos cárneos curados cozidos prontos para consumo

There is a worldwide demand for new protein sources through environmentally responsible production, and rabbit farming is a sustainable activity. Therefore, this study aimed to characterize meat from different cuts of rabbit carcasses and evaluate their use in the processing of restructured cured cooked ready-to-eat (RTE) products. Rabbit raw meats from different cuts were technologically characterized, and the RTE products were processed from the meats of the entire carcass (RABB), hind legs (RHIND), loin (RLOIN), and foreleg, thoracic cage, and flank (RBACK). Restructured pork cooked ham (PHAM) was used as the reference. Rabbit raw meat from different anatomical parts differed in proximate composition, total collagen and heme-pigment content, water-holding capacity, and CIE color, affecting the characteristics of processed products. RBACK products had higher fat content (5.46%), cooking and reheating losses (7.50% and 5.61%), and poor hardness and chewiness (11.1 N and 17.37 N×mm). Higher values of lightness (L* ~70.27), hue (h ~68.61°), and a slight cured color were observed in RLOIN, with a pale yellowish color described by sensory evaluation. RABB and RHIND were correlated with the sensory attributes of traditional PHAM, being preferred more often and with greater purchase intent than RLOIN and RBACK. It is concluded that cooked ham development from whole carcass meat (RABB) is a potential opportunity for the rabbit industry to offer value-added technological products of high quality to consumers.

Há uma demanda mundial por novas fontes proteicas de produções ambientalmente responsáveis, e a cunicultura se enquadra perfeitamente como uma atividade sustentável. Neste contexto, este estudo teve como objetivo caracterizar a carne de diferentes cortes da carcaça de coelho e avaliar sua utilização no processamento de produtos curados cozidos prontos para o consumo (RTE). As carnes cruas de coelho de diferentes cortes foram caracterizadas tecnologicamente, e os produtos RTE foram processados a partir das carnes de carcaça inteira (FC-INT), patas traseiras (FC-PERNIL), lombo (FCLOMBO), patas dianteiras, caixa torácica e flanco (FC-APARAS). Um produto RTE com carne de pernil suíno (APRESUNTADO) também foi elaborado como referência. A carne de coelho de diferentes partes anatômicas diferiu na composição centesimal, conteúdo total de colágeno e pigmento heme, capacidade de retenção de água e cor (CIE), afetando as características dos produtos elaborados. Os produtos FC-APARAS apresentaram maior teor de gordura (5.46%), perdas por cozimento e reaquecimento (7,50% e 5,61%), baixa dureza e mastigabilidade (11.1 N e 17.37 N×mm). Maiores valores de luminosidade (L* ~70.27), matiz (h ~68.61°) de cor e uma fraca cor curada foram observados no FC-LOMBO, com uma coloração amarelada pálida descrita pela avaliação sensorial. FC-INT e FC-PERNIL foram correlacionados com os atributos sensoriais do tradicional APRESUNTADO, sendo mais preferidos e com maior intenção de compra do que FCLOMBO e FC-APARAS. Concluiu-se que o desenvolvimento de produtos curados cozidos a partir de carcaças inteiras (FC-INT) é uma oportunidade potencial para a indústria de cunicultura oferecer produtos tecnológicos de valor agregado e de alta qualidade aos consumidores.

Demography and spatial distribution of a threatened species from the Atlantic Forest in southern Brazil: differences between urban and rural remnants / Demografia e distribuição espacial de uma espécie ameaçada da Floresta Atlântica no sul do Brasil: diferenças entre remanescentes urbano e rural

Logging and agricultural exploitation have led to the degradation of Araucaria Forest remnants and the alteration of its last preserved patches. This forest typology contains many endangered plant species, as is the case of the tree Oreopanax fulvus Marchal. To support conservation of this species and understand how different landscape matrices can influence its populations, we evaluated the demographic structure and spatial distribution of O. fulvus in two Araucaria Forest remnants in Paraná state. We delimited two plots (urban and rural population), each with 1 ha, subdivided them into 100 subplots (10 x 10 m), and recorded diameter at ground level (DGL), height, and coordinates of two post-germinative developmental stage of individuals. In each subplot, we measured slope, luminosity, and canopy height. We used Ripley's K function analysis to describe distribution patterns of the species and the spatial relationship between mature and juvenile trees. We performed correlations between abundance and environmental and structural variables of the O. fulvus populations. Abundance varied between remnants, from 183 individuals/ha (12 mature and 171 juvenile) to 1306 individuals/ha (10 and 1296). The remnants varied in abundance and plant frequency. The species showed an investment in seedling banks. Most juvenile had DGL up to 3.0 cm and height up to 1.0 m and presented aggregated spatial distribution, while adults had random distribution. In the rural population juvenile abundance were correlated with canopy height (positively) and distance to mature trees (negatively). The slope was correlated for both sites, but oppositely, indicating that other factors might have interfered in the regeneration abundance. The urban remnant showed a high abundance of this endangered species, calling attention for potential studies in urban arborization, management and conservation of these remnants.

A exploração madeireira e agrícola levou à degradação dos fragmentos de Floresta com Araucária e à alteração de seus últimos fragmentos preservados. Esta tipologia florestal contém muitas espécies de plantas ameaçadas, como é o caso de Oreopanax fulvus Marchal. Para apoiar a conservação desta espécie e entender como diferentes matrizes da paisagem podem influenciar suas populações, avaliamos a estrutura demográfica e a distribuição espacial de O. fulvus em dois remanescentes de Floresta com Araucária no estado do Paraná. Delimitamos duas parcelas (população urbana e rural), cada uma com 1 ha, subdivididas em 100 subparcelas (10 x 10 m), registrando-se o diâmetro ao nível do solo (DGL), a altura e as coordenadas de dois estágios de desenvolvimento pós-germinativo de indivíduos. Em cada subparcela, medimos declividade, luminosidade e altura do dossel. Utilizamos função K de Ripley para descrever os padrões espaciais da espécie e a relação espacial entre árvores maduras e juvenis. Realizamos análise de correlação entre a abundância e as variáveis ambientais e estruturais das populações de O. fulvus. A abundância variou entre os remanescentes, de 183 indivíduos/ha (12 maduros e 171 juvenis) a 1306 indivíduos/ha (10 e 1296). Os remanescentes apresentaram variações na abundância e frequência de indivíduos. A espécie demonstrou investimento na formação de banco de plântulas. A maioria dos juvenis tinha DGL até 3,0 cm e altura até 1,0 m e apresentaram distribuição espacial agregada, enquanto os adultos tiveram distribuição aleatória. Na população rural a abundância de juvenis foi correlacionada com altura do dossel (positivamente) e com a distância de árvores maduras (negativamente). A declividade foi correlacionada em ambos os locais, mas de forma oposta, indicando que outros fatores podem ter interferido na abundância da regeneração. O remanescente urbano mostrou elevada abundância desta espécie ameaçada, demonstrando um potencial para estudos de arborização urbana, manejo e conservação destes remanescentes.

Effect of plasma and heat treatments on orange juice quality / Efeito de plasma e tratamento térmico na qualidade do suco de laranja

Heat treatment is used in the orange juice industry to neutralize the action of pathogenic microorganisms. However, it can reduce the nutritional value of the juice. Thus, our study assessed the cold plasma treatment as an alternative method against Escherichia coli and Candida albicans in 'Lima' orange juice. Both, plasma and heat treatments, reduced the amount of E. coli in the juice, inactivating 16.72 and 100%, respectively. Plasma did not inactivate C. albicans, but heat treatment inactivated 100%. Plasma and heat treatment increased Hue angle and luminosity (more yellowish juice). Plasma reduced vitamin C, carotenoids, and polyphenols content, while increased flavonoids. Heat treatment reduced the carotenoid content. However, neither heat nor plasma treatment altered the antioxidant activity. The plasma treatment reduced the intensity of color (chroma), the soluble solids content and the acidity ratio, total sugars, and the vitamin C content of juice compared to the heat-treated and control juices. Plasma-treated juice showed increased levels of yellow flavonoids, total phenolics and antioxidant activity until the 12th day of storage.

O tratamento térmico é utilizado na indústria de suco de laranja para neutralizar a ação de microrganismos patogênicos. No entanto, pode reduzir o valor nutricional do suco. Assim, o estudo avaliou o tratamento com plasma frio como método alternativo contra Escherichia coli e Candida albicans em suco de laranja 'Lima'. Ambos os tratamentos, plasma e calor, reduziram a quantidade de E. coli no suco, inativando 16.72 e 100%, respectivamente. O plasma não inativou C. albicans, mas o tratamento térmico inativou 100%. Plasma e tratamento térmico aumentaram o ângulo Hue e a luminosidade do suco (tom mais amarelo). O plasma reduziu o conteúdo de vitamina C, carotenóides e polifenóis, enquanto aumentou os flavonóides. O tratamento térmico reduziu o teor de carotenóides. No entanto, nem o calor nem o tratamento com plasma alteraram a atividade antioxidante. O tratamento com plasma reduziu a intensidade da cor (croma), o teor de sólidos solúveis e a razão de acidez, açúcares totais e o teor de vitamina C do suco em comparação com os sucos tratados termicamente e controle. O suco tratado com plasma apresentou maiores teores de flavonóides amarelos, fenólicos totais e atividade antioxidante até o 12º dia de armazenamento.

Evaluation of iron dextran application programs to prevent iron deficiency anemia in piglets / Avaliação de programas para aplicação de ferro dextrano na prevenção da anemia ferropriva de leitões

To evaluate the effect of different iron dextran application programs on the performance, fecal score, and skin color of suckling piglets, as well as sow performance, 288 piglets from 24 sows were allocated to four treatments in six replications with 12 piglets per experimental unit, in a block design. The treatments were as follows: T200_000, T200_100, T200_200, and T100_100, whose respective values (in mg) corresponded to the applications of the first dose of iron dextran on the second day of life and of the second dose on the 10th day. Piglets on T200_000 and T200_200 showed the highest feed intake. In the period from 10 to 22 days, piglets receiving T100_100 exhibited the highest fecal score. On the 10th day of age, the lowest lightness (L*) value on the ear was obtained with T200_100, and the highest with T100_100. Treatments T200_000, T200_100, and T200_200 generated the highest red color (a*) intensity on the ear, whereas T100_100 provided the lowest hue and parameter b* values on the leg and snout. On the 22nd day of age, the highest b* and hue values of the ear and snout were found in the group fed T100_100. In conclusion, all evaluated programs were efficient in preventing iron deficiency anemia in newborn piglets. To reduce expenses, we recommend administering a single dose of 200 mg of iron dextran to piglets on the second day of life.(AU)

Foram utilizados 288 leitões de 24 matrizes, distribuídos em delineamento em blocos com quatro tratamentos, seis repetições, com 12 leitões por unidade experimental com objetivo de avaliar diferentes programas de aplicação de ferro dextrano sobre desempenho, escore fecal e coloração de pele de leitões em aleitamento, assim como as repercussões sobre o desempenho das matrizes. Os tratamentos consistiram em: T200_000; T200_100; T200_200; e T100_100; nos quais os valores corresponderam, respectivamente (em mg), à aplicação da primeira dose de ferro dextrano no segundo dia de vida e à aplicação da segunda dose no 10º dia. Os leitões que foram submetidos a T200_000 e a T200_200 tiveram maior consumo de ração. No período de 10 a 22 dias, os leitões de T100_100 obtiveram maior escore fecal. Ao 10º dia de idade dos leitões, o menor valor de luminosidade (L*) da orelha foi em T200_100 e o maior valor em T100_100. A maior intensidade da cor vermelha (a*) na orelha foi obtida em T200_000, T200_100 e T200_200. Na tonalidade e no parâmetro b* do pernil e do focinho, T100_100 foi aquele que apresentou menor valor. No 22º dia de idade dos leitões, o maior valor de b* e da tonalidade da orelha e do focinho foi verificado em T100_100. Conclui-se que todos os programas avaliados foram eficientes na prevenção da anemia ferropriva em leitões neonatos. Visando a redução de gastos, recomenda-se a administração de uma única dose de 200 mg de ferro dextrano no segundo dia de vida dos leitões.(AU)

Hydroalcoholic extract of jabuticaba peel in the diet of betta fish / Extrato hidroalcoólico de casca de jabuticaba na dieta de peixe betta

The objective of this study was to evaluate the effects of jabuticaba (Plinia cauliflora) peel extract on the diets of female blue Betta splendens concerning the level of digestive enzymes, liver metabolism, and antioxidant activity. The sample constituted 150 individuals subdivided into five groups in tripli-cate, totaling 10 fish per 20-liter experimental unit. Commercial diets (40.88% crude protein (CP) and 4374.8 Kcal•kg-1v) were added to hydroalcoholic jabuticaba peel extract (EHJ) at concentrations of 0 (control), 0.5, 1.0, 1.5, and 2.0 g•kg-1. The diets were provided twice a day, until apparent satiety, for 21 days. Fish mortality was not observed during the study. Growth indices did not show any significant differences, apart from feed conversion. The use of the extract promoted an increase in the luminosity of the fish; however, there was no statistical difference in chromaticity a* and b*. A decrease in the activity of SOD on the skin of fish fed with diets of 1.5 and 2 g kg-1 EHJ was observed in comparison to the other diets. There was no change in catalase (CAT) activity among the experimental treatments. It is concluded that the use of 2 g•kg-1 EHJ has an antioxidant effect that reflects the greater luminosity of blue female Betta splendens.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos do extrato hidroalcoólico de casca de jabuticaba em die-tas de Bettasplendes azuis em relação ao conteúdo de enzimas digestivas, ao metabolismo hepático e à atividade antioxidante. Foram utilizados 150 indivíduos divididos em cinco grupos em triplicatas, totalizando dez peixes por unidade experimental de 20 L. Às dietas comerciais (40,88% PB e 4.374,8 Kcal kg-1), foi acrescido extrato hidroalcoólico de casca de jabuticaba (EHJ) nas seguintes concentra-ções: controle; 0,5; 1; 1,5; e 2 g•kg-1). A ração foi fornecida aos exemplares duas vezes ao dia, até a saciedade aparente, por 21 dias. Não foi registrada a mortalidade de peixes durante o ensaio, bem como diferença significativa nos índices de crescimento, com exceção da conversão alimentar. A utili-zação do extrato aumentou a luminosidade dos peixes, porém não se verificou diferença estatística na cromaticidade a* e b*. Quanto ao superóxido dismutase, diminuiu-se sua atividade na pele do grupo alimentado com dietas acrescidas de 1,5 e 2 g•kg-1 EHJ em comparação com as demais. O último item avaliado foi a catalase, cuja atividade não se alterou no período estudado. Concluiu-se, portanto, que a utilização de 2 g•kg-1 EHJ proporciona efeito antioxidante, que se reflete em maior luminosidade de Bettasplendes azuis.(AU)

Preparation of tambacu protein concentrates using different methodologies / Elaboração de concentrados proteicos de tambacu a partir de diferentes metodologias

The aim of this study was to develop methodologies to obtain fish protein concentrates from tambacu filleting residues, characterize their physical-chemical composition and evaluate their sensory profile. Concentrates were prepared by one of three methodologies: cooking of the raw material and subsequent drying (FPC1); cooking, drying, lipid removal with ethanol at 70 °C and final drying (FPC2); and three washing steps of the raw material with ethanol at 70 °C and drying (FPC3). FPC2 had a lower final yield (15.5%) and chroma a* (1.77) and chroma b* values (14.12) but higher moisture (5.22%) and protein content (80.39%) and luminosity (74.97), in addition to having the weakest fish taste compared to FPC1 and FPC3. FPC1 had the strongest odour, darkest colour, and strongest fish taste compared to FPC2 and FPC3. Ash, pH values, and water activity were not different between the concentrates. It is concluded that the methodology where lipid removal steps are carried out after cooking and drying (FPC2) is more effective for the removal of lipids and deodorization of tambacu protein concentrate.(AU)

Este trabalho teve por objetivo desenvolver metodologias para a obtenção de concentrados proteicos de pescado a partir de aparas da filetagem de tambacu, caracterizando sua composição físico-química e perfil sensorial. Foram utilizadas três metodologias: cozimento da matéria-prima e posterior secagem (CP1), cozimento, secagem, deslipidificação com etanol a 70°C e secagem final (CP2) e três lavagens da matéria-prima com etanol a 70°C e secagem (CP3). O CP2 apresentou o menor rendimento final (15,5%), porém maior teor de umidade (5,22%), proteína (80,39%) e luminosidade (74,97), além de menores médias para croma a* (1,77), croma b * (14,12), além de sabor de peixe mais fraco comparado aos CP1 e CP3. O CP1 apresentou odor mais forte, cor mais escura e o sabor de peixe mais forte em relação ao CP2 e CP3. Os valores de pH e atividade de água não foram diferentes entre os concentrados. Conclui-se que a metodologia de deslipidificação após o cozimento e secagem (CP2) é mais eficaz para a remoção dos lipídeos e desodorização do concentrado proteico de tambacu.(AU)

Development of muffins with green pea flour and their physical and sensory evaluation and essential amino acid content / Desenvolvimento de muffins com farinha de ervilha verde: sua avaliação física, sensorial e teor de aminoácidos essenciais

Wheat flour (WF), pea flour (PF) and whole wheat flour (WWF) were mixed in different ratios by applying a simplex-centroid mixture design, in order to evaluate the impact of these combinations on the physical and sensorial properties of muffins. The interaction between WF and WWF produced muffins with brighter crusts and muffins prepared with higher ration of PF were harder. The ranking test was performed with the objective of identifying the most preferred muffin experiments according to the flavor attribute. The experiments with the lowest ranking scores were selected and submitted to the acceptance test. In the acceptance test, the attributes of color, taste, texture and overall acceptance were evaluated, where muffins obtained scores higher than 7 ("moderately liked"), indicating good acceptance of all experiments. The experiment (a) (80% of WF, 10% of PF and 10% of WWF) was chosen for presenting the highest set of scores.

A farinha de trigo especial (FT), farinha de ervilha (FE) e farinha de trigo integral (FTI) foram misturadas em diferentes proporções, mediante a aplicação de um delineamento de misturas simplex-centroide, com a finalidade de avaliar o impacto dessas combinações nas propriedades físicas e sensoriais dos muffins. A interação entre FT e FTI produziu muffins com maior luminosidade na crosta e os muffins preparados com maior proporção de FE foram mais duros. O teste de ordenação foi realizado com objetivo de os julgadores ordenarem os experimentos de muffins mais preferidos de acordo com o atributo sabor. Os experimentos com as menores somas de ordem foram selecionados e submetidos ao teste de aceitação. No teste de aceitação foram avaliados os atributos de cor, sabor, textura e aparência global, em que os muffins obtiveram notas maiores que sete ("gostei moderadamente"), indicando uma boa aceitação de todos os experimentos. O experimento (a) (80% de FT, 10% de FE e 10% de FTI) foi escolhido por apresentar o maior conjunto de notas.

Cassava residues in the diet of slow-growing broilers / Resíduos de mandioca na dieta de frangos de crescimento lento

Cassava by-products are abundant and largely unused in familiy agro-industries in the Amazon region, where slow-growing broilers are commonly raised. Thus the incorporation of cassava by-products in broiler feed may provide starch enrichment for better zootechnical performance. We evaluated the use of cassava residues instead of corn in the diet of slow-growing broilers. We determined the chemical composition of cassava scrapings (CS) and cassava starch residue (CSR), and tested the digestibility of the residues in 192 broilers and three treatments: inclusion of 30 g kg-1 CS or CSR and a control without residue, with eight replicates of eight broilers each. Digestibility was assessed through collection of total excreta from 19 to 22 days of age. Apparent and corrected metabolizable energy, and apparent digestibility coefficients of dry matter, crude protein and crude energy were significantly higher for CSR than CS. Therefore, only CSR was used in a performance experiment using 324 broilers 30 to 90 days old, distributed in four treatments (0; 6.8; 13.4 and 20 g kg-1 CSR in feed) with nine replicates of nine broilers each. There was no significant difference among treatments in weight gain, feed intake, yield of carcass, breast and viscera, meat color, luminosity, pH, shear force, cooking-weight loss and drip loss. As there was a significant reduction in feed conversion and thigh and drumstick yield for 20 g kg-1, we suggest the incorporation of CSR up to 13.4 g kg-1.(AU)

Subprodutos da mandioca são abundantes e pouco utilizados nas agroindústrias familiares na Amazônia, onde é comum a criação de frangos de corte de crescimento lento. Portanto, a incorporação de subprodutos de mandioca na alimentação destes frangos pode proporcionar enriquecimento de amido para melhor desempenho zootécnico. Avaliamos a utilização de resíduos da mandioca na alimentação de frangos de crescimento lento em substituição ao milho. Determinamos a composição química da raspa de mandioca (RM) e do resíduo de amido de mandioca (RAM), e testamos a digestibilidade dos resíduos utilizando 192 frangos e três tratamentos: inclusão de 30 g kg-1 RM ou RAM e um controle sem mandioca, com oito repetições de oito frangos cada. Digestibilidade foi determinada por coleta de excretas totais dos 19 aos 22 dias de idade. Energia metabolizável aparente e corrigida e os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e energia bruta foram significativamente maiores para RAM que RM. Assim, apenas RAM foi usado em um experimento de desempenho com 324 frangos de 30 a 90 dias de idade e quatro tratamentos (0; 6,8; 13,4 e 20 g kg-1 RAM na ração), com nove repetições de nove frangos cada. Os tratamentos não diferiram significativamente em ganho de peso, consumo de ração, rendimento de carcaça, peito e vísceras, cor da carne, luminosidade, pH, força de cisalhamento, e perda de peso por cozimento e gotejamento. Como houve redução significativa na conversão alimentar e no rendimento de coxa e sobrecoxa com 20 g kg-1, sugerimos o uso de RAM até 13,4 g kg -1.(AU)

Performance, meat quality, and lipidemia of meat-type quails fed with diets containing essential oils / Desempenho, qualidade da carne e lipidemia de codornas de corte alimentadas com rações contendo óleos essenciais

This study evaluated the effect of essential oil (ESOL) of Mentha piperita and Melaleuca alternifolia on meat-type quails. To examine performance, a completely randomized design was used, with four treatments and eight repetitions each, using seven birds per repetition. To assess lipidemia, a completely randomized design in a 4 × 2 factorial scheme was used, with four treatments and two collection conditions using eight repetitions and one bird per repetition. Weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield, cholesterol, high-density lipoporteins, triglycerides, pH, and brightness of quail breast meat were assessed. The data were analyzed for homoscedasticity and normality, and the means were subjected to analysis of variance. Adding M. piperita and M. alternifolia ESOL to the diets of meat-type quails can improve performance, carcass yield, and meat quality characteristics, comparable to the use of performance-enhancing antibiotics. The use of zinc bacitracin, M. piperita, and M. alternifolia under different collection conditions did not increase the serum levels of low-density and very low-density lipoproteins. The variation coefficients measured after 12 hours of fasting were 86% lower than without fasting.

Objetivou-se com este estudo avaliar o efeito do uso dos óleos essenciais (OLES) de Mentha piperita e Melaleuca alternifolia em codornas de corte. Para o estudo do desempenho foi utilizado o delineamento inteiramente ao acaso, com quatrotratamentos e oito repetições, sendo sete aves por repetição. Para o estudo da lipidemia utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial: 4x2, consistindo em quatro tratamentos e duas condições de coleta, com oito repetições, sendo uma ave por repetição. As variáveis analisadas foram: ganho de peso, consumo ração, conversão alimentar, rendimento de carcaça, colesterol, HDL, triglicerídeos, pH, capacidade de retenção de água, perda de peso por cozimento, luminosidade na carne do peito de codornas. Os dados obtidos foram analisados quanto à homocedasticidade e normalidade, as médias foram submetidas à análise de variância. O uso de OLES de M. piperita e M. alternifolia na dieta de codornas de corte pode proporcionar desempenhos zootécnicos, rendimentos de carcaça e características de qualidade da carne comparáveis ao uso de antibióticos melhoradores de desempenho. A redução no nível de colesterol HDL foi notada nas aves tratadas com Bacitracina de zinco e com os OLES de M. piperita e M. alternifolia, em 8,12; 16,52 e 3,36% respectivamente. O uso da Bacitracina de zinco, da M. piperita e da M. alternifolia associado às diferentes condições de coleta não aumentaram os valores séricos de LDL, VLDL. Os coeficientes de variação aferidos na condição "após 12 horas de jejum" apresentaram-se 86% inferiores à condição "sem jejum".

Aspectos morfofisiológicos e biotécnicas aplicadas à reprodução de novilhas bovinas e búfalas pré-púberes / Morphophysiological aspects and biotechnologies applied to the reproduction of prepubertal bovine and buffalo heifers

A puberdade corresponde ao momento da primeira ovulação, que culmina com o desenvolvimento final dos órgãos e estruturas envolvidas no controle neuro-endócrino reprodutivo. É um fenômeno multifatorial com grande impacto na vida produtiva das futuras matrizes e em sua eficiência econômica, ocorrendo muitas interações entre os fatores internos e externos. A idade da puberdade está relacionada ao peso corporal, que possui grandes efeitos da genética do animal e sua interação com o ambiente, especialmente a nutrição e interação social com machos. Algumas espécies, como os bubalinos, sofrem efeito de outros elementos ambientais, como a luminosidade e o fotoperíodo. A puberdade novilhas búfalas ou bovinas pode ser adiantada por meio do emprego de biotécnicas: indução da puberdade ou inseminação artificial em tempo fixo (IATF). Em ambas, os protocolos baseiam-se, principalmente, em aplicação de progestágeno associado com fonte de estradiol; mas a indução também pode ser realizada utilizando outros hormônios, como hormônio liberador de gonadotrofinas, prostaglandinas e gonadotrofina coriônica equina. No emprego da IATF, novilhas pré-púberes podem ser induzidas e inseminadas com outro protocolo de sincronização ou podem ser inseminadas com o mesmo protocolo de IATF, podendo aumentar as taxas de prenhez e diminuir os custos. Adiantando a puberdade, ocorre incremento na produção, melhorando a eficiência econômica da atividade pecuária.(AU)

Puberty corresponds to the moment of the first ovulation, which culminates in the final development of the organs and structures involved in the neuro-endocrine control of reproduction. It is a multifactorial phenomenon with a great impact on the productive life of future matrices and their economic efficiency, with many interactions between internal and external factors. The age of puberty is related to body weight, which has great effects on the animal's genetics and its interaction with the environment, especially nutrition and social interaction with males. Some species, such as buffalo, are affected by other environmental elements, such as luminosity and photoperiod. Puberty in buffaloes and bovine heifers can be advanced through the use of biotechniques: induction of puberty or timed artificial insemination (TAI). In both, the protocols are mainly based on the application of progestogen associated with a source of estradiol; but induction can also be performed using other hormones, such as gonadotropin-releasing hormone, prostaglandins and equine chorionic gonadotropin. In the employment of the TAI, prepubertal heifers can be induced and inseminated with another synchronization protocol or they can be inseminated with the same TAI protocol, which can increase pregnancy rates and decrease costs. Advancing puberty, there is an increase in production, improving the economic efficiency of livestock activity.(AU)

Atualidades nos efeitos do fotoperíodo em leitoas de reposição e os impactos na performance reprodutiva / Updates on the effects of photoperiod on replacement gilts and the impacts on reproductive performance

A mudança de luminosidade claramente possui um grande impacto no ciclo reprodutivo em diferentes espécies, principalmente espécies reprodutoras sazonais. Apesar de o suíno doméstico ser capaz de se reproduzir com sucesso no decorrer do ano, os efeitos da sazonalidade têm sido estudado por diversos anos visto que, ainda hoje, existem reduções de taxas reprodutivas em leitoas e porcas, principalmente nas épocas de verão e outono. Além dos efeitos do estresse por calor que acometem granjas durante o verão, efeitos do fotoperíodo podem ser identificados em dinâmicas hormonais, e alguns resultados de desempenho dependendo das estações do ano. Há indícios que o fotoperíodo em associação com o estresse causado pelas altas temperaturas do ambiente sejam as principais causas do processo de infertilidade sazonal em suínos. Estudos mais recentes demonstram efeitos negativos na fertilidade de leitoas e primíparas quando expostas a ambientes com baixa luminosidade durante o período de cobertura. Apesar de ainda existir grande espaço para mais investigações a respeito dos efeitos de duração e intensidade do fotoperíodo artificial e para melhorias em termos de ambiência, os órgãos responsáveis pela regulamentação de animais de produção sugerem uma intensidade e tempo mínimo de exposição à iluminação artificial para os suínos em confinamento.

The changes in photoperiod clearly impact the reproductive cycle in different species, especially in seasonal breeders. Although the domestic pig can successfully reproduce throughout the year, the seasonal effects have been studied for years, and still today, reduction in reproductive rates exist in gilts and sows, mainly during summer and fall periods. Besides the high temperatures during summer causing detrimental effects due to heat stress in swine, changes in photoperiod effects can be identified by hormonal changes and performance results depending on the season. There is evidence of photoperiod associated with heat stress being the leading causes of seasonal infertility in swine. Recent studies demonstrate adverse effects on gilts and primiparous sows fertility when exposed to an environment with low lighting intensity during the breeding period. Although further investigation on the effects of intensity and duration of artificial photoperiod and improvements in terms of ambient is still needed, the guidelines and regulations for animal production suggest a minimum exposure of artificial light intensity and duration for confined swine.

Elaboration of pâté using fish residues / Elaboração de patê utilizando resíduos de pescado

Knowing the potential of fish waste for the preparation of pâtés, there is the possibility of adding greater sustainability to the aquaculture sector. The aim was to prepare pâtés from fish processing residues with the inclusion of smoked fishmeal and evaluate their sensory, microbiological, physicochemical, and shelf-life characteristics. Three treatments were used: pâté without fishmeal inclusion (PSF), with smoked salmon carcass meal inclusion (PFSD), and smoked tilapia carcass meal (PFTD). The inclusion of the flours reduced the moisture, carbohydrate, and water activity. However, they increased the ash, salt, and collagen content. The lipid content was higher for the PFSD. The PSF showed peak oxidation at 15 days and the PFSD and PFTD around 45 days over the course of the 90-day shelf-life. The luminosity and b* coordinate were lower for PFTD, while the a* coordinate was higher for PFSD. Only the b* coordinate showed changes in PSF and PFSD throughout the 30 days of shelf-life, and its color tended to yellow at 15 days. The sensory analysis did not differ statistically between treatments (p > 0.05) for all attributes, except color, where the highest score was attributed to PSF. As for the overall impression, PSF also obtained the highest score, which may be associated with its color. By including fish flours, the nutritional composition and color of the tilapia-trimmed pâtés are changed, achieving an average acceptance level of 67%.

Sabendo-se do potencial dos resíduos de pescado para elaboração de patês, tem-se a possibilidade de agregar maior sustentabilidade ao setor aquícola. Objetivou-se elaborar patês a partir de resíduos do beneficiamento de pescado com a inclusão de farinhas de peixe defumadas e avaliar as características sensoriais, microbiológicas, física-químicas e shelf-life. Utilizou-se três tratamentos: patê sem inclusão de farinhas de peixe (PSF), com inclusão de farinhas de carcaças de salmão defumadas, (PFSD) e farinha de carcaça de tilápia defumadas (PFTD). As inclusões das farinhas reduziram a umidade, carboidratos e atividade de água. Entretanto elevaram os teores de cinzas, sal e colágeno. O teor de lipídeos foi maior para o PFSD. O PSF apresentou pico de oxidação aos 15 dias e o PFSD e PFTD por volta dos 45 dias no decorrer dos 90 dias de shelf-life. A luminosidade e coordenada b* foram menores para PFTD, enquanto a coordenada a* maior para PFSD. Apenas a coordenada b* apresen-tou alteração no PSF e PFSD ao longo dos 30 dias de shelf-life, cuja cor tendeu ao amarelo aos 15 dias. A análise sensorial não diferiu estatisticamente entre os tratamentos (p > 0,05) para todos os atributos, exceto cor, onde maior nota foi para PSF. Quanto a impressão global o PSF também obteve a maior nota, o que pode estar associado à sua coloração. Ao incluir farinhas de peixe altera a composição nutricional e a cor dos patês de aparas de tilápia, obtendo um nível médio de aceitação de 67%.

Characterization of physiological maturity of Physalis peruviana L. fruits / Caracterização da maturidade fisiológica de frutos de Physalis peruviana L

Physalis peruviana L. has great nutritional value and economic viability, representing an innovation for Brazilian horticulture. However, knowing the ideal point of harvesting fruits of this species is a key factor in this process that allows maximum post-harvest utilization, providing better quality and minimal losses when the fruit is harvested at physiological maturity. Therefore, this study was conducted to characterize the physiological maturity of Physalis peruviana L. fruits. The experiment was laid out in a completely randomized design in which the treatmentscorresponded to different stages of fruit and seed maturation (20, 27, 34, and 41 days after anthesis [DAA]), with four replicates. The analyzed variables consisted of colorimetry (lightness, chroma and hue angle) of calyx and fruit; fresh weight, diameter (transverse and longitudinal), firmness, pH, total soluble solids, titratable acidity, total soluble solids:titratable acidity ratio, vitamin C and phenolic compounds of fruits; and carotenoids and chlorophyll (a and b) of calyx. The obtained data were subjected to analysis of variance and polynomial regression. Fruits intended for consumption must be harvested after 35 DAA, at which time yellow color and excellent organoleptic and nutritional qualities were observed.(AU)

A Physalis peruviana L. apresenta grande valor nutricional e viabilidade econômica, tornando-se uma inovação para a horticultura brasileira. No entanto, conhecer o ponto ideal de colheita em frutos dessa espécie é um fator primordial nesse processo e que permite o máximo aproveitamento pós-colheita, proporcionando melhor qualidade e mínimo de perdas quando colhidos na maturidade fisiológica. Diante disto, objetivou-se caracterizar a maturidade fisiológica dos frutos de Physalis peruviana L. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, onde o tratamento consistiu em diferentes estádios de maturação do fruto e da semente (20; 27; 34; e 41 dias após a antese), com quatro repetições. As variáveis analisadas consistiram em colorimetria do cálice e do fruto (luminosidade, cromaticidade e ângulo hue), massa fresca, diâmetro (transversal e longitudinal) do fruto, firmeza, pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação sólidos solúveis totais e acidez titulável do fruto, carotenoides, clorofila (a e b) do cálice, vitamina C e compostos fenólicos dos frutos. Os dados obtidos submetidos à análise de variância e regressão polinomial. Os frutos destinados ao consumo devem ser colhidos após os 35 DAA, momento em que observou-se coloração amarelo e ótimas qualidades organolépticas e nutricionais.(AU)

Elaboration of pâté using fish residues / Elaboração de patê utilizando resíduos de pescado

Knowing the potential of fish waste for the preparation of pâtés, there is the possibility of adding greater sustainability to the aquaculture sector. The aim was to prepare pâtés from fish processing residues with the inclusion of smoked fishmeal and evaluate their sensory, microbiological, physicochemical, and shelf-life characteristics. Three treatments were used: pâté without fishmeal inclusion (PSF), with smoked salmon carcass meal inclusion (PFSD), and smoked tilapia carcass meal (PFTD). The inclusion of the flours reduced the moisture, carbohydrate, and water activity. However, they increased the ash, salt, and collagen content. The lipid content was higher for the PFSD. The PSF showed peak oxidation at 15 days and the PFSD and PFTD around 45 days over the course of the 90-day shelf-life. The luminosity and b* coordinate were lower for PFTD, while the a* coordinate was higher for PFSD. Only the b* coordinate showed changes in PSF and PFSD throughout the 30 days of shelf-life, and its color tended to yellow at 15 days. The sensory analysis did not differ statistically between treatments (p > 0.05) for all attributes, except color, where the highest score was attributed to PSF. As for the overall impression, PSF also obtained the highest score, which may be associated with its color. By including fish flours, the nutritional composition and color of the tilapia-trimmed pâtés are changed, achieving an average acceptance level of 67%.(AU)

Sabendo-se do potencial dos resíduos de pescado para elaboração de patês, tem-se a possibilidade de agregar maior sustentabilidade ao setor aquícola. Objetivou-se elaborar patês a partir de resíduos do beneficiamento de pescado com a inclusão de farinhas de peixe defumadas e avaliar as características sensoriais, microbiológicas, física-químicas e shelf-life. Utilizou-se três tratamentos: patê sem inclusão de farinhas de peixe (PSF), com inclusão de farinhas de carcaças de salmão defumadas, (PFSD) e farinha de carcaça de tilápia defumadas (PFTD). As inclusões das farinhas reduziram a umidade, carboidratos e atividade de água. Entretanto elevaram os teores de cinzas, sal e colágeno. O teor de lipídeos foi maior para o PFSD. O PSF apresentou pico de oxidação aos 15 dias e o PFSD e PFTD por volta dos 45 dias no decorrer dos 90 dias de shelf-life. A luminosidade e coordenada b* foram menores para PFTD, enquanto a coordenada a* maior para PFSD. Apenas a coordenada b* apresen-tou alteração no PSF e PFSD ao longo dos 30 dias de shelf-life, cuja cor tendeu ao amarelo aos 15 dias. A análise sensorial não diferiu estatisticamente entre os tratamentos (p > 0,05) para todos os atributos, exceto cor, onde maior nota foi para PSF. Quanto a impressão global o PSF também obteve a maior nota, o que pode estar associado à sua coloração. Ao incluir farinhas de peixe altera a composição nutricional e a cor dos patês de aparas de tilápia, obtendo um nível médio de aceitação de 67%.(AU)

Physicochemical and sensory evaluation of mortadella based on Nile tilapia filleting residues / Avaliação físico-química e sensorial de mortadelas a base de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo

The objective of this research was to elaborate and characterize mortadella using fillet residues (V-cut fillet trim) of Nile tilapia, in order to add value to this by-product of the filleting process. Three mortadellas were made, one with 100% tilapia fillet trimmings, another containing 100% chicken meat and the third with 100% pork meat. Mortadellae were characterized in terms of microbiology, chemical composition, calcium, collagen, pH, Aw, colour, texture and formulation cost. Mortadella was within the recommended microbiological standards. Tilapia mortadella had higher levels of moisture, ash, calcium and collagen, higher pH and lower water activity when compared to other species. The tilapia mortadella had lower brightness, higher chroma a * and intermediate chroma b *, compared with the others. The texture of tilapia mortadella was better in terms of hardness, gumminess and chewability, the values of which were lower. The chicken mortadella had a higher acceptance rate; however, that of tilapia was also high, while all evaluated attributes of pork received the worst grades. Nile tilapia mortadella is a technological innovation that can be introduced into the food sector with good nutritional value and a good acceptance index.(AU)

O objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar mortadelas a partir de aparas da filetagem (corte em V do filé) de tilápia do Nilo, de forma a possibilitar a agregação de valor a este subproduto do processo de filetagem. Foram elaboradas três mortadelas, sendo uma com 100% de aparas da filetagem de tilápia, outra contendo 100% de carne de frango e a terceira com 100% de carne suína. As mortadelas foram caracterizadas quanto à microbiologia, composição química, cálcio, colágeno, pH, Aw, cor, textura e custo de formulação. As mortadelas estavam dentro dos padrões microbiológicos recomendados. A mortadela de tilápia apresentou maiores teores de umidade, cinzas, cálcio e colágeno, maior pH e menor atividade de água quando comparada às demais espécies. A mortadela de tilápia apresentou menor luminosidade, maior croma a* e croma b* intermediário às demais. A textura foi melhor para as mortadelas de tilápia, quanto a dureza, gomosidade e mastigabilidade, cujos valores foram menores. A mortadela de frango teve maior índice de aceitação, porém, a de tilápia também foi elevado, enquanto de suíno todos os atributos avaliados receberam as piores notas. A mortadela de tilápia do Nilo é uma inovação tecnológica que pode ser introduzida no setor alimentício com bom valor nutricional e bom índice de aceitação.(AU)

Performance and meat quality of broilers fed different levels of alpha-tocopherol / Desempenho e qualidade de carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de alfa-tocoferol

This study aimed to evaluate the performance and meat quality of broilers fed different levels of alpha tocopherol. A total of 240 one-day-old Cobb 500® male broiler chicks were reared until day 7 of life, as recommended by the commercial line, and were fed at only 50% of the alpha-tocopherol requirement. At day 8, the chicks were weighed, homogenized, and allotted in a completely randomized design with four treatments (50, 100, 150, and 200% alpha-tocopherol requirement) and six replicates of ten chickens per experimental unit. Several variables were evaluated: weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield and prime cuts (drumstick, thigh, and breast), edible viscera (heart, liver, gizzard), immune organs (cloacal bursa and spleen), intestine weight and length, abdominal fat, breast meat color (lightness, redness, and yellowness), pH, cooking loss, and shear force of the breast meat. Dietary alpha-tocopherol levels did not influence broiler performance, carcass yield, and prime cuts at 42 days of age. The edible viscera, immune organs, the length of the small intestine, and the abdominal fat, as well as the meat color (lightness, redness, and yellowness), pH, cooking loss, and shear force of the breast meat, were not influenced. However, the small intestine yield increased linearly with increasing levels of alpha-tocopherol. The dietary levels of alpha tocopherol did not influence the performance and meat quality of broilers from 8 to 42 days of age.

Objetivou-se avaliar o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de alfa-tocoferol. Foram utilizados 240 pintos de corte, machos, da linhagem Cobb 500®, de um dia de idade, criadas até o sétimo dia de vida, de acordo com a recomendação da linhagem e recebendo ração com apenas 50% da exigência de alfa-tocoferol. Aos oito dias, as aves foram pesadas, homogeneizadas e os tratamentos distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (50, 100, 150 e 200% das exigências de alfa-tocoferol) e seis repetições de dez aves por unidade experimental. As variáveis avaliadas foram o ganho de peso, o consumo de ração, a conversão alimentar, os rendimentos de carcaça e cortes nobres (coxa, sobrecoxa e peito), as vísceras comestíveis (coração, fígado, moela), os órgãos imunes (Bolsa cloacal e Baço), peso e comprimento do intestino delgado, a gordura abdominal, a coloração (luminosidade, vermelho e amarelo), o pH, a perda de peso por cocção e a força de cisalhamento do músculo do peito. Observou-se que os níveis de alfa-tocoferol, não influenciaram as variáveis de desempenho das aves aos 42 dias de idade. Da mesma forma, não influenciaram o rendimento de carcaça e cortes nobres. As vísceras comestíveis, os órgãos imunes, o comprimento do intestino delgado e a gordura abdominal, também não foram influenciadas, assim como, a coloração (luminosidade, vermelho e amarelo), o pH, a perda de peso por cocção e a força de cisalhamento do músculo do peito. Porém, houve efeito linear crescente para o rendimento do intestino delgado. Os níveis de alfa-tocoferol nas dietas, não influenciaram o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte dos 8 aos 42 dias de idade.

Performance and meat quality of broilers fed different levels of alpha-tocopherol / Desempenho e qualidade de carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de alfa-tocoferol

This study aimed to evaluate the performance and meat quality of broilers fed different levels of alpha tocopherol. A total of 240 one-day-old Cobb 500® male broiler chicks were reared until day 7 of life, as recommended by the commercial line, and were fed at only 50% of the alpha-tocopherol requirement. At day 8, the chicks were weighed, homogenized, and allotted in a completely randomized design with four treatments (50, 100, 150, and 200% alpha-tocopherol requirement) and six replicates of ten chickens per experimental unit. Several variables were evaluated: weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield and prime cuts (drumstick, thigh, and breast), edible viscera (heart, liver, gizzard), immune organs (cloacal bursa and spleen), intestine weight and length, abdominal fat, breast meat color (lightness, redness, and yellowness), pH, cooking loss, and shear force of the breast meat. Dietary alpha-tocopherol levels did not influence broiler performance, carcass yield, and prime cuts at 42 days of age. The edible viscera, immune organs, the length of the small intestine, and the abdominal fat, as well as the meat color (lightness, redness, and yellowness), pH, cooking loss, and shear force of the breast meat, were not influenced. However, the small intestine yield increased linearly with increasing levels of alpha-tocopherol. The dietary levels of alpha tocopherol did not influence the performance and meat quality of broilers from 8 to 42 days of age.(AU)

Objetivou-se avaliar o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de alfa-tocoferol. Foram utilizados 240 pintos de corte, machos, da linhagem Cobb 500®, de um dia de idade, criadas até o sétimo dia de vida, de acordo com a recomendação da linhagem e recebendo ração com apenas 50% da exigência de alfa-tocoferol. Aos oito dias, as aves foram pesadas, homogeneizadas e os tratamentos distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (50, 100, 150 e 200% das exigências de alfa-tocoferol) e seis repetições de dez aves por unidade experimental. As variáveis avaliadas foram o ganho de peso, o consumo de ração, a conversão alimentar, os rendimentos de carcaça e cortes nobres (coxa, sobrecoxa e peito), as vísceras comestíveis (coração, fígado, moela), os órgãos imunes (Bolsa cloacal e Baço), peso e comprimento do intestino delgado, a gordura abdominal, a coloração (luminosidade, vermelho e amarelo), o pH, a perda de peso por cocção e a força de cisalhamento do músculo do peito. Observou-se que os níveis de alfa-tocoferol, não influenciaram as variáveis de desempenho das aves aos 42 dias de idade. Da mesma forma, não influenciaram o rendimento de carcaça e cortes nobres. As vísceras comestíveis, os órgãos imunes, o comprimento do intestino delgado e a gordura abdominal, também não foram influenciadas, assim como, a coloração (luminosidade, vermelho e amarelo), o pH, a perda de peso por cocção e a força de cisalhamento do músculo do peito. Porém, houve efeito linear crescente para o rendimento do intestino delgado. Os níveis de alfa-tocoferol nas dietas, não influenciaram o desempenho e a qualidade de carne de frangos de corte dos 8 aos 42 dias de idade.(AU)