Dairy goat production in the semi-arid region: productive and reproductive analysis, and the influence of the adoption of hygienic practices on milk quality / Produção de cabras leiteiras no semiárido: análise produtiva e reprodutiva, bem como influência da adoção de práticas higiênicas na qualidade do leite

The aim of this study was to evaluate the productive and reproductive performance of dairy goat genotypes, as well as the influence of hygienic practices by farmers on the quality of goat milk. Productive and reproductive data of 81 Anglo Nubian and Alpine crossbred goats, as well as data on total milk production of goats over 100 days of lactation and partial production up to 56 days of lactation. Also, in natura milk samples from 160 properties in the region were evaluated. At the time of collection, a questionnaire was applied to diagnose goat milk production systems. Data from productive and reproductive performance were evaluated by Tukey test and descriptive analysis using the SPSS program. The herd presented a variation of the total milk production in lactation (TMP) from 267.40kg to 468.55kg, with lactation length ranging from 157 to 247 days, and average daily production between 1.43 and 1.89kg/day. Fertility rates were satisfactory, with the lowest rate being 76% and the highest 92%, with an average of 85.24% considering the six seasons of birth. The means of the gestation periods varied between 144 and 152 days. Regarding the sanitary characterization, 73% of farmers performed a cleaning of the room before and after milking. However, 94.8% of farmers did not eliminate the first jets of milk and only 29.2% used the screened mug test to identify clinical mastitis. Only 41% of farmers performed pre and post-dipping and 30.2% applied the iodine solution. Only 8.3% of farmers used disposable paper towels. However, 92% of producers still used fabric towel. It was also observed that 99% of the properties stored milk in buckets or cans without refrigeration. In the microbiological analysis, a small amount of milk samples (5.6%) was contaminated with Staphylococcus aureus, however the total coliform count was high. Regarding the somatic cell count, it was found that 86% of the properties presented values above one million cells per mL of sample. The study demonstrated the prevalence of several factors that contribute to the vulnerability of milk contamination in various stages of production such as milking and processing. Thus, the guidance and awareness of those responsible is extremely important to improve goat milk quality in the semi-arid region of Paraíba.(AU)

O objetivo do presente estudo foi avaliar o desempenho produtivo e reprodutivo de genótipos caprinos leiteiros, assim como a influência da adoção das práticas higiênicas pelos produtores sobre a qualidade do leite caprino. A primeira parte da pesquisa foi realizada na Estação Experimental Pendência-PB. Foram analisados dados produtivos e reprodutivos de 81 cabras Anglo-Nubiana e alpinas mestiças, bem como dados de produção total de leite das cabras acima de 100 dias de lactação e produção parcial até 56 dias de lactação. Também foram avaliadas amostras de leite in natura de 160 propriedades da região. No momento da coleta, foi aplicado um questionário de diagnóstico dos sistemas de produção de leite caprino. Os dados de desempenho produtivo e reprodutivo foram avaliados pelo teste de Tukey e pela análise descritiva utilizando o programa SPSS. O rebanho apresentou uma variação da produção de leite total na lactação desde 267,40kg a 468,55kg, com durações de lactação variando de 157 e 247 dias, e produção média diária entre 1,43 e 1,89kg/dia. As taxas de fertilidade foram satisfatórias, sendo a menor taxa de 76% e a maior de 92%, com uma média de 85,24% considerando as seis estações de parição. As médias dos períodos de gestação variaram entre 144 e 152 dias. Quanto à caracterização da sanidade, 73% dos produtores realizam limpeza da sala antes e após a ordenha. No entanto, 94,8% dos produtores não eliminam os primeiros jatos de leite e somente 29,2% utilizam o teste da caneca telada para identificação de mastite clínica. Apenas 41% dos produtores realizam pré-dipping e pós-dipping e 30,2% aplicam a solução de iodo. Somente 8,3% dos produtores usam toalhas descartáveis e 92% ainda utilizam toalha de tecido. Observou-se, ainda, que 99% das propriedades armazenam o leite ordenhado em baldes ou latões, sem refrigeração. Pequenas quantidades de amostras (5,6%) estavam contaminadas por Staphylococcus aureus, porém a contagem de coliformes totais teve valor elevado. Em relação à contagem de células somáticas, verificou-se que 86% das propriedades apresentaram CCS acima de um milhão de células por mL, devendo-se ajustar corretamente os manejos alimentar, produtivo e reprodutivo. As épocas de parição, lactação e o genótipo influenciaram de forma direta os índices produtivos e reprodutivos dos animais. Obsevou-se a prevalência de vários fatores que contribuem para a vulnerabilidade de contaminação do leite em diversas etapas de produção, tais como ordenha e processamento. Portanto, a orientação adequada e a conscientização dos responsáveis são de extrema importância para melhorar a qualidade do leite de cabra na região semiárida da Paraíba.(AU)

Characterization of the milk production chain and study of the dairy herd health in the city of Codó, Maranhão / Caracterização da cadeia produtiva do leite e estudo da sanidade do rebanho leiteiro no município de Codó, Maranhão

In order to characterize the milk production chain and study the dairy herd health in the city of Codó, state of Maranhão, Brazil, a checklist was applied and tests were carried out to detect clinical and subclinical mastitis using mastitis test strip cup and the California mastitis test (CMT), from June to August 2019, in 295 dairy cows from 20 farms. Water and milk samples were collected for microbiological analysis. It was observed that herdsmen do not have adequate knowledge about good agricultural practices. As for milking, only 60% are performed in corrals with coverage, and as for the floor, 60% are made of clay and 40% are made of concrete. In 35% of the properties, the water used in milking management comes from wells and the rest from dams. Pre and postdipping practices, CMT, mastitis strip cup test and the adoption of a mastitis control program are not carried out on any of the properties Two cows tested positive for subclinical mastitis and one cow tested positive for tuberculosis. In the microbiological analysis of the milk, a high count of total coliforms and thermotolerants was obtained, with values between 23 to > 1,100 MPN/mL and < 3.0 to > 1,100 MPN/mL, respectively. The presence of coagulase positive staphylococci was also observed in 25% of the samples. The water samples also showed high contamination by total coliforms between 4.1 to > 2.419.6 MPN/mL and 40% showed the presence of Escherichia coli. These results reflect the need for more investments in technical assistance and technical training for these producers.(AU)

Este estudo teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva do leite e estudar a sanidade do rebanho leiteiro do município de Codó, estado do Maranhão, Brasil, através da aplicação de um checklist e da realização de exames para detecção de mastite clínica e subclínica pelos métodos da caneca do fundo escuro e California mastitis test (CMT), no período de junho a agosto de 2019, em 295 vacas leiteiras procedentes de 20 propriedades. Coletaram-se amostras de leite e água da ordenha para análises microbiológicas. Observou-se que os ordenhadores não possuem conhecimento adequado sobre as boas práticas agropecuárias. Quanto à realização da ordenha, apenas 60% realizam-na em currais com cobertura; quanto ao piso, 60% são de terra batida e 40% de concreto. A água utilizada no manejo da ordenha é proveniente de poços em 35% das propriedades e as demais de açudes. As práticas de pré e pós-dipping e os testes CMT e caneca de fundo escuro e a adoção de programa de controle da mastite não são realizados em nenhuma das propriedades. Diagnosticaram-se duas vacas com mastite subclínica e uma com tuberculose e verificou-se elevada contaminação por coliformes totais e termotolerantes nas análises microbiológicas do leite, variando entre 23 NMP/mL a >1.100 NMP/mL e < 3.0 a > 1.100 NMP/mL, respectivamente, e presença de estafilococos coagulase positivos em 25% das amostras. As amostras de água também apresentaram elevada contaminação por coliformes totais entre 4,1 NMP/mL a > 2.419,6 NMP/mL e 40% apresentaram presença de Escherichia coli. Esses resultados refletem a necessidade de mais investimentos em assistência técnica e treinamento técnico para esses produtores.(AU)

Characterization of the milk production chain and study of the dairy herd health in the city of Codó, Maranhão / Caracterização da cadeia produtiva do leite e estudo da sanidade do rebanho leiteiro no município de Codó, Maranhão

In order to characterize the milk production chain and study the dairy herd health in the city of Codó, state of Maranhão, Brazil, a checklist was applied and tests were carried out to detect clinical and subclinical mastitis using mastitis test strip cup and the California mastitis test (CMT), from June to August 2019, in 295 dairy cows from 20 farms. Water and milk samples were collected for microbiological analysis. It was observed that herdsmen do not have adequate knowledge about good agricultural practices. As for milking, only 60% are performed in corrals with coverage, and as for the floor, 60% are made of clay and 40% are made of concrete. In 35% of the properties, the water used in milking management comes from wells and the rest from dams. Pre and postdipping practices, CMT, mastitis strip cup test and the adoption of a mastitis control program are not carried out on any of the properties Two cows tested positive for subclinical mastitis and one cow tested positive for tuberculosis. In the microbiological analysis of the milk, a high count of total coliforms and thermotolerants was obtained, with values between 23 to > 1,100 MPN/mL and < 3.0 to > 1,100 MPN/mL, respectively. The presence of coagulase positive staphylococci was also observed in 25% of the samples. The water samples also showed high contamination by total coliforms between 4.1 to > 2.419.6 MPN/mL and 40% showed the presence of Escherichia coli. These results reflect the need for more investments in technical assistance and technical training for these producers.(AU)

Este estudo teve como objetivo caracterizar a cadeia produtiva do leite e estudar a sanidade do rebanho leiteiro do município de Codó, estado do Maranhão, Brasil, através da aplicação de um checklist e da realização de exames para detecção de mastite clínica e subclínica pelos métodos da caneca do fundo escuro e California mastitis test (CMT), no período de junho a agosto de 2019, em 295 vacas leiteiras procedentes de 20 propriedades. Coletaram-se amostras de leite e água da ordenha para análises microbiológicas. Observou-se que os ordenhadores não possuem conhecimento adequado sobre as boas práticas agropecuárias. Quanto à realização da ordenha, apenas 60% realizam-na em currais com cobertura; quanto ao piso, 60% são de terra batida e 40% de concreto. A água utilizada no manejo da ordenha é proveniente de poços em 35% das propriedades e as demais de açudes. As práticas de pré e pós-dipping e os testes CMT e caneca de fundo escuro e a adoção de programa de controle da mastite não são realizados em nenhuma das propriedades. Diagnosticaram-se duas vacas com mastite subclínica e uma com tuberculose e verificou-se elevada contaminação por coliformes totais e termotolerantes nas análises microbiológicas do leite, variando entre 23 NMP/mL a >1.100 NMP/mL e < 3.0 a > 1.100 NMP/mL, respectivamente, e presença de estafilococos coagulase positivos em 25% das amostras. As amostras de água também apresentaram elevada contaminação por coliformes totais entre 4,1 NMP/mL a > 2.419,6 NMP/mL e 40% apresentaram presença de Escherichia coli. Esses resultados refletem a necessidade de mais investimentos em assistência técnica e treinamento técnico para esses produtores.(AU)

Virulence factors of Escherichia coli: an overview of animal and human infections with emphasis in bovine mastitis / Fatores de virulência de Escherichia coli: revisão de infecções em humanos e animais com ênfase na mastite bovina

Escherichia coli is a normal inhabitant of the enteric microflora of human and animal. Intestinal and extra-intestinal infections caused by E. coli in mammals are characterized by the presence of diversity of virulence factors. In addition it can be isolated from environment surrounding human and animal farms. E. coli is the main environmental pathogen causing clinical mastitis in dairy cattle. It causes a wide range of disease severity, from changes seen exclusively in milk to severe systemic signs. The severity of clinical mastitis has been conventionally classified into three levels: mild (grade 1), moderate (score 2), and severe (score 3). Recently, reports of cases of bovine mastitis caused by environmental agents have been on the rise, in particular in countries that have succeeded in controlling contagious microorganisms. Unlike enteric and certain extra-enteric conditions in domestic animals and humans, the impact of virulence factors on the occurrence of bovine mastitis due to E. coli, as well as the clinical severity of the cases, is not fully understood. In this regard, the present study reviewed the most relevant virulence factors of E. coli in human and animals, with emphasis in bovine mastitis.(AU)

Escherichia coli (E. coli) é um micro-organismo que pertence a microbiota entérica de humanos e animais. As afecções entéricas e extra-entéricas causadas por E.coli em mamíferos são caracterizadas pela presença de ampla diversidade de fatores de virulência. Além disso, este micro-organismo também pode ser isolado em ambientes de produção animal. E. coli é o principal agente ambiental que causa mastite clínica em vacas leiteiras, provocando sinais clínicos que podem variar desde mudanças observadas exclusivamente no leite até sinais sistêmicos graves. A gravidade da mastite clínica é convencionalmente classificada em três níveis: leve (grau 1), moderada (grau 2), e grave (grau 3). Atualmente, os relatos de casos de mastite bovina causada por agentes ambientais têm aumentando, principalmente nos países que conseguiram controlar os micro-organismos contagiosos. Diferentemente de infecções entéricas e certas extra-entéricas em humanos e animais, o impacto dos fatores de virulência de E. coli na ocorrência de mastite bovina não é totalmente compreendido, assim como na gravidade clínica dos casos. Neste contexto, o presente estudo revisou os fatores de virulência de E. coli mais relevantes para humanos e animais, com ênfase na mastite bovina.(AU)

Virulence factors of Escherichia coli: an overview of animal and human infections with emphasis in bovine mastitis / Fatores de virulência de Escherichia coli: revisão de infecções em humanos e animais com ênfase na mastite bovina

Escherichia coli is a normal inhabitant of the enteric microflora of human and animal. Intestinal and extra-intestinal infections caused by E. coli in mammals are characterized by the presence of diversity of virulence factors. In addition it can be isolated from environment surrounding human and animal farms. E. coli is the main environmental pathogen causing clinical mastitis in dairy cattle. It causes a wide range of disease severity, from changes seen exclusively in milk to severe systemic signs. The severity of clinical mastitis has been conventionally classified into three levels: mild (grade 1), moderate (score 2), and severe (score 3). Recently, reports of cases of bovine mastitis caused by environmental agents have been on the rise, in particular in countries that have succeeded in controlling contagious microorganisms. Unlike enteric and certain extra-enteric conditions in domestic animals and humans, the impact of virulence factors on the occurrence of bovine mastitis due to E. coli, as well as the clinical severity of the cases, is not fully understood. In this regard, the present study reviewed the most relevant virulence factors of E. coli in human and animals, with emphasis in bovine mastitis.

Escherichia coli (E. coli) é um micro-organismo que pertence a microbiota entérica de humanos e animais. As afecções entéricas e extra-entéricas causadas por E.coli em mamíferos são caracterizadas pela presença de ampla diversidade de fatores de virulência. Além disso, este micro-organismo também pode ser isolado em ambientes de produção animal. E. coli é o principal agente ambiental que causa mastite clínica em vacas leiteiras, provocando sinais clínicos que podem variar desde mudanças observadas exclusivamente no leite até sinais sistêmicos graves. A gravidade da mastite clínica é convencionalmente classificada em três níveis: leve (grau 1), moderada (grau 2), e grave (grau 3). Atualmente, os relatos de casos de mastite bovina causada por agentes ambientais têm aumentando, principalmente nos países que conseguiram controlar os micro-organismos contagiosos. Diferentemente de infecções entéricas e certas extra-entéricas em humanos e animais, o impacto dos fatores de virulência de E. coli na ocorrência de mastite bovina não é totalmente compreendido, assim como na gravidade clínica dos casos. Neste contexto, o presente estudo revisou os fatores de virulência de E. coli mais relevantes para humanos e animais, com ênfase na mastite bovina.

The Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) identification versus biochemical tests: a study with enterobacteria from a dairy cattle environment

Mastitis adversely affects milk production and in general cows do not regain their full production levels post recovery, leading to considerable economic losses. Moreover the percentage decrease in milk production depends on the specific pathogen that caused the infection and enterobacteria are responsible for this greater reduction. Phenotypic tests are among the currently available methods used worldwide to identify enterobacteria; however they tend to misdiagnose the species despite the multiple tests carried out. On the other hand The Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) technique has been attracting attention for its precise identification of several microorganisms at species level. In the current study, 183 enterobacteria were detected in milk (n = 47) and fecal samples (n = 94) from cows, and samples from water (n = 23) and milk lines (n = 19). All these samples were collected from a farm in Rio de Janeiro with the specific purpose of presenting the MALDI-TOF MS technique as an efficient methodology to identify Enterobacteriaceae from bovine environments. The MALDI-TOF MS technique results matched the biochemical test results in 92.9% (170/183) of the enterobacteria species and the gyrB sequencing confirmed 100% of the proteomic technique results. The amino acid decarboxylation test made the most misidentifications and Enterobacter spp. was the most misidentified genus (76.9%, 10/13). These results aim to clarify the current biochemical errors in enterobacteria identification, considering isolates from a bovine environment, and show the importance for more careful readings of phenotypic tests which are often used in veterinary microbiology laboratories.(AU)

Antagonismo de Lactobacillus rhamnosus B7 e Lactobacillus plantarum A1 na viabilidade de Staphylococcus aureus FRI361 produtor de enterotoxina C em queijo tipo Minas frescal durante a estocagem

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas difundidas por produtos contaminados por micro-organismos junto ou não dos metabólitos secundários. O leite como matéria-prima e seus produtos derivados estão frequentemente relacionados à intoxicação estafilocócica uma vez que Staphylococcus spp. é citado como um dos causadores de mastite bovina. Dessa forma, neste estudo produziram-se queijos adicionados de diferentes combinações de S. aureus FRI361 produtor da enterotoxina C, Lactobacillus rhamnosus B7 e Lactobacillus plantarum A1. As amostras de bactérias ácido-láticas (BAL) foram isoladas de queijos Minas artesanais, produzidos em queijarias da Canastra em Minas Gerais. Foram elaborados queijos tipo Minas frescal (n = 63) com inoculações do patógeno e das BAL em combinações, isoladamente e também queijos controle sem inoculações de bactérias. Os queijos foram armazenados e avaliados no dia um, sete e 14 em temperatura de refrigeração a 8ºC± 2ºC. O delineamento experimental foi em esquema fatorial 7x3 (sete combinações de micro-organismos e controle, e três tempos de estocagem). Para o queijo controle foram determinados os seguintes parâmetros físico-químicos: pH, acidez titulável e teores percentuais de gordura, proteína, umidade e cinzas. Para os queijos dos demais tratamentos foi realizado o controle microbiológico através da quantificação de coliformes totais e termotolerantes, S. aureus e BAL. Os valores de contagem dos micro-organismos foram tratados com estatística não paramétrica, pelo teste de Scott-Knott, com o auxílio do programa SAEG para Windows a 5% de significância. Os queijos tipos Minas frescal produzidos com BAL foram capazes de reduzir a contagem de S. aureus do 1º ao 14º dia após produção (P<0,05) nos tratamentos que apresentaram pelo menos uma BAL junto do patógeno. A presença de BAL mostrou potencial ação inibidora contra S. aureus FRI361 no queijo tipo Minas frescal, podendo contribuir para a melhoria da qualidade sanitária de queijos frescos.

Foodborne diseases (DTA) are those spread by products contaminated by microorganisms with or without secondary metabolites. Milk as a raw material and its derived products are often related to staphylococcal intoxication since Staphylococcus spp. is cited as one of the causes of bovine mastitis. Thus, in this study, cheeses were added with different combinations of S. aureus FRI361 producer of enterotoxin C, Lactobacillus rhamnosus B7 and Lactobacillus plantarum A1. Samples of lactic acid bacteria (BAL) were isolated from artisanal Minas cheese, produced in Canastra cheese shops in Minas Gerais. Minas frescal cheeses (n = 63) were prepared with inoculations of the pathogen and BAL in combinations, alone and also control cheeses without bacterial inoculations. The cheeses were stored and evaluated on day one, seven and 14 at refrigeration temperature at 8ºC ± 2ºC. The experimental design was in a 7x3 factorial scheme (seven combinations of microorganisms and control, and three storage times). For the control cheese, the following physical-chemical parameters were determined: pH, titratable acidity and percentage levels of fat, protein, moisture and ash. For the cheeses of the other treatments, microbiological control was carried out through the quantification of total and thermotolerant coliforms, S. aureus and BAL. The count values of the microorganisms were treated with non-parametric statistics, using the Scott-Knott test, with the aid of the SAEG program for Windows at 5% significance level. Minas Frescal cheeses produced with BAL were able to reduce the count of S. aureus from the 1st to the 14th day after production (P <0.05) in treatments that presented at least one BAL with the pathogen. The presence of BAL showed a potential inhibitory action against S. aureus FRI361 in Minas frescal cheese, which may contribute to improving the health quality of fresh cheeses

Intercorrencia entre a mastite e falhas no desempenho reprodutivo em ovelhas Lacaune

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da ocorrência e da etiologia da mastite subclínica (MS) sobre a involução uterina (IU), retorno ao estro e características ovarianas no pós-parto. Ovelhas leiteiras (n= 87) foram categorizadas com base na ocorrência de um ou mais eventos de MS conforme avaliação 5, 20, 35 e 50 após o parto. Animais com MS (n=49) tiveram a infecção categorizada de acordo com a etiologia em quatro grupos (Staphylococcus coagulase negativa, Staphylococcus aureus, Coliformes e outros Patógenos Gram-positivos). Animais positivos ao teste California Mastitis Test e negativos quanto ao isolamento de patógenos foram identificados como sem isolamento (SI). O grupo controle (n=38) foi formado por ovelhas que não tiveram MS em nenhuma das avaliações. A ocorrência e etiologia da MS não foram associadas à IU macroscópica, e aos 45 dias de lactação todas as ovelhas tinham atingido a IU (diâmetro dos cornos uterinos 2 cm). A detecção do estro teve início no 20º dia após o parto e até o 60º dia 57,47% (50/87) das ovelhas manifestaram estro. A probabilidade de ocorrência de estro em até 30, 45 e 60 dias após parto foi avaliada. A ocorrência da MS nos dias 5, 20, 35 e 50 após o parto não interferiu (P>0,05) na probabilidade de manifestação do estro (P>0,05). As variáveis número de folículos nas classes 3 a 5 mm, >5 mm, número de corpos lúteos, área luteal total e diâmetro dos dois maiores folículos não foram afetadas (P>0,05) pela MS nos dias 5, 20 e 35 após o parto. A ocorrência e a etiologia da MS no dia 50 foram associadas com o diâmetro do maior folículo (P=0,04), sendo que ovelhas do grupo controle e com MS causada por SCN apresentaram folículo com diâmetro maior do que ovelhas do grupo SI. Em conclusão, o menor diâmetro do maior folículo em ovelhas com MS pode indicar que o desafio imunológico/inflamatório decorrente da mastite pode perturbar o crescimento folicular, sem interferir na IU e no retorno a ciclicidade ovariana pós-parto

The objective of this study was to evaluate the effect of the occurrence and etiology of subclinical mastitis (SM) on uterine involution (UI), return to estrus and postpartum ovarian characteristics. Dairy sheep (n = 87) were categorized based on the occurrence of one or more SM events according to evaluation 5, 20, 35 and 50 after calving. Animals with MS (n = 49) had the infection categorized according to etiology into four groups (coagulase negative Staphylococcus, Staphylococcus aureus, Coliform and other Gram-positive Pathogens). California Mastitis Test positive animals and pathogen isolation negative animals were identified as uninsulated (SI). The control group (n = 38) consisted of sheep that did not have SM in any of the evaluations. The occurrence and etiology of SM were not associated with macroscopic UI, and at 45 days of lactation all sheep had reached UI (uterine horn diameter 2 cm). The detection of estrus began on the 20th day after calving and until the 60th day 57.47% (50/87) of the sheep manifested estrus. The probability of estrus occurrence within 30, 45 and 60 days after calving was evaluated. The occurrence of SM on days 5, 20, 35 and 50 after calving did not interfere (P> 0.05) in the probability of estrus manifestation (P> 0.05). The number of follicles in classes 3 to 5 mm,> 5 mm, number of luteal bodies, total luteal area and diameter of the two largest follicles were not affected (P> 0.05) by SM on days 5, 20 and 35 after calving . The occurrence and etiology of SM on day 50 were related to the diameter of largest follicle (P = 0.04), The control group and the SM group detected by the CNS had the largest diameter than the SI group. In conclusion, the smaller diameter of the largest follicle in MS may indicate that immune / inflammatory challenge can disrupt follicular growth without interfering with UI and return to postpartum ovarian cyclicity.

Vacinação com Escherichia coli J5 no pré-parto e ocorrência de mastite e produção de leite de vacas mestiças leiteiras / Escherichia coli J5 vaccination during pre-calving and mastitis and milk production of crossbred cows

Avaliaram-se a utilização da vacina Escherichia coli J5 no período pré-parto e a ocorrência de mastite e de produção de leite. Foram utilizadas 93 vacas, sendo 43 vacinadas e 50 não vacinadas. Para a análise dos dados de produção e CCS (contagem de células somáticas), utilizou-se delineamento inteiramente ao acaso em sistemas de parcelas subdivididas. Os dados de CCS e duração de casos clínicos de mastite foram transformados em Log10CCS. Para as médias de CCS e a duração de casos clínicos, usou-se o teste t. Para comparações de médias de recidivas de casos clínicos, usou-se o teste de Mann-Whitney. Para frequência de microrganismos e de mastite subclínica, usou-se o teste de qui-quadrado. A interação dessas variáveis foi analisada pelo teste de McNemar. Não houve redução na prevalência de infecções por coliformes entre a secagem e o parto nos dois grupos. A duração total dos casos clínicos de mastite em animais que apresentaram mastite clínica foi menor em vacas vacinadas. O número de episódios clínicos e a intensidade dos casos clínicos não diferiu entre os grupos. A prevalência de animais com mastite subclínica no pós-parto e a (CCS) nos 100 primeiros dias de lactação foram mais baixas no grupo de animais vacinados. Não foi observada diferença na produção de leite entre os grupos. A vacinação de vacas com E. coli J5 melhora a saúde da glândula mamária de vacas leiteiras e, consequentemente, reduz a prevalência de animais com mastite subclínica no pós-parto, bem como a duração dos casos clínicos de mastite e a CCS nos 100 primeiros dias de lactação.(AU)

The effect of immunization with Escherichia coli J5 vaccine in the pre-partum on the occurrence of mastitis and milk production in crossbred dairy cows was evaluated. Ninety-three cows were used as follows: forty-three were vaccinated and fifty cows were unvaccinated. For the production analysis, data and CCS were used in a completely randomized split-plot system. CCS data and duration of clinical cases of mastitis were transformed into Log10CCS. For the CSS averages and duration of clinical cases we used the t test. For comparisons of means of recurrences of clinical cases we used the Mann-Whitney test. For frequency of subclinical mastitis organisms and we used the chi-square test. The interaction of these variables was analyzed using the McNemar test. There was no reduction in the prevalence of infections caused by coliforms between drying-off and parturition in both groups. The total duration of clinical mastitis in animals with clinical mastitis was lower in vaccinated than unvaccinated cows. The number of clinical episodes and intensity of clinical cases did not differ between groups. The prevalence of animals with subclinical mastitis at postpartum and somatic cell count (SCC) in the first 100 days of lactation was lower in vaccinated than unvaccinated cows. However, there was no difference in milk production between groups. Vaccination of cows with E. coli J5 improves mammary gland health by reducing the prevalence of animals with subclinical mastitis at postpartum, as well as the duration of the clinical cases of mastitis and SCC in the first 100 days of lactation.(AU)

Escherichia coli J5: imunização de fêmeas bovinas leiteiras contra mastites causadas por Escherichia coli

This paper aims to review the main aspects of coliform mastitis, specifically Escherichia coli, emphasizing the immunization of dairy cows with Escherichia coli J5 vaccine, as well as the animal risk factors. Coliforms are widespread in the environment and are of particular importance in farming systems in which the search for a greater milk quality guarantee low somatic cell counts ( 150,000 cells ml-1). The dry period is an extremely important moment that plays crucial role in the occurrence of mastitis caused by environmental pathogens during the immediate postpartum. The dry cow therapy against environmental infections has lost effectiveness leading to the need for the combination with other methods such as immunization with Escherichia coli J5 vaccine. Due to a relatively exposed nuclear antigen, the Escherichia coli strain J5 can stimulate the production of immunoglobulins that cross-react with nuclear antigens from other bacteria. It results in immunity against a variety of bacterial genres and strains. It has been shown that the use of Escherichia coli J5 vaccine can reduce the occurrence, intensity and duration of clinical cases of Escherichia coli mastitis, besides increase the production of dairy cows. However, its role in reducing milk SCC is still controversial.

Neste trabalho, revisamos os principais aspectos ligados à mastite causada por coliformes, mais especificamente a Escherichia coli, com enfoque principal nos fatores de risco associados ao animal, bem como na utilização da vacina Escherichia coli J5 na imunização de fêmeas bovinas leiteiras. Os coliformes estão amplamente distribuídos no ambiente, assumindo especial importância em sistemas de criação em que a busca pela qualidade do leite mantém a contagem de células somáticas (CCS) em níveis inferiores a 150000 células ml-1. Nesse contexto, o período seco representa um momento de extrema importância na definição da ausência ou não de um quadro de mastite, decorrente da ação de patógenos ambientais no pós-parto imediato. A terapia para vacas secas frente a infecções por germes ambientais perde eficácia, sendo necessária a associação a outros métodos, como, por exemplo, a vacinação com Escherichia coli J5. A cepa J5, por possuir um antígeno nuclear relativamente exposto, é capaz de estimular a produção de imunoglobulinas que apresentam reação cruzada com antígenos nucleares de outras bactérias, resultando em uma imunidade contra uma variedade de gêneros e cepas bacterianas. Estudos demonstram que a vacinação com Escherichia coli J5 é capaz de reduzir a ocorrência, intensidade e duração de casos clínicos de mastite por Escherichia coli, sendo também observada uma maior produção de leite nos animais vacinados. Entretanto, ainda é controverso seu papel na redução da CCS.

Escherichia coli J5: imunização de fêmeas bovinas leiteiras contra mastites causadas por Escherichia coli

This paper aims to review the main aspects of coliform mastitis, specifically Escherichia coli, emphasizing the immunization of dairy cows with Escherichia coli J5 vaccine, as well as the animal risk factors. Coliforms are widespread in the environment and are of particular importance in farming systems in which the search for a greater milk quality guarantee low somatic cell counts ( 150,000 cells ml-1). The dry period is an extremely important moment that plays crucial role in the occurrence of mastitis caused by environmental pathogens during the immediate postpartum. The dry cow therapy against environmental infections has lost effectiveness leading to the need for the combination with other methods such as immunization with Escherichia coli J5 vaccine. Due to a relatively exposed nuclear antigen, the Escherichia coli strain J5 can stimulate the production of immunoglobulins that cross-react with nuclear antigens from other bacteria. It results in immunity against a variety of bacterial genres and strains. It has been shown that the use of Escherichia coli J5 vaccine can reduce the occurrence, intensity and duration of clinical cases of Escherichia coli mastitis, besides increase the production of dairy cows. However, its role in reducing milk SCC is still controversial.

Neste trabalho, revisamos os principais aspectos ligados à mastite causada por coliformes, mais especificamente a Escherichia coli, com enfoque principal nos fatores de risco associados ao animal, bem como na utilização da vacina Escherichia coli J5 na imunização de fêmeas bovinas leiteiras. Os coliformes estão amplamente distribuídos no ambiente, assumindo especial importância em sistemas de criação em que a busca pela qualidade do leite mantém a contagem de células somáticas (CCS) em níveis inferiores a 150000 células ml-1. Nesse contexto, o período seco representa um momento de extrema importância na definição da ausência ou não de um quadro de mastite, decorrente da ação de patógenos ambientais no pós-parto imediato. A terapia para vacas secas frente a infecções por germes ambientais perde eficácia, sendo necessária a associação a outros métodos, como, por exemplo, a vacinação com Escherichia coli J5. A cepa J5, por possuir um antígeno nuclear relativamente exposto, é capaz de estimular a produção de imunoglobulinas que apresentam reação cruzada com antígenos nucleares de outras bactérias, resultando em uma imunidade contra uma variedade de gêneros e cepas bacterianas. Estudos demonstram que a vacinação com Escherichia coli J5 é capaz de reduzir a ocorrência, intensidade e duração de casos clínicos de mastite por Escherichia coli, sendo também observada uma maior produção de leite nos animais vacinados. Entretanto, ainda é controverso seu papel na redução da CCS.

INTERFERÊNCIA DOS ANTIMICROBIANOS, ENROFLOXACINA E GENTAMICINA, DA BENZOFENONA 2,2,4-TRIIDROXIBENZOFENONA E DO COMPLEXO 7-EPICLUSIANONA-COBRE EM BIOFILMES DE BACTÉRIAS ISOLADAS DE MASTITE CAPRINA

A mastite é a principal doença que interfere na produção leiteira de ruminantes trazendo prejuízos econômicos ao produtor. O micro-organismo mais prevalente no rebanho é Staphylococcus aureus e no grupo dos coliformes destaca-se Escherichia coli, causadora frequente de mastite clínica. O tratamento, que é um dos principais desafios para o combate à doença, ocorre através da aplicação de antibióticos, que devido ao seu uso indiscriminado pode favorecer o aumento da resistência antimicrobiana e a formação de biofilmes, além de contribuir para o desenvolvimento de infecções crônicas e recidivas da doença. Dessa forma o uso de antibióticos deve ser realizado de forma criteriosa e a busca por compostos naturais, tem aumentado cada vez mais podendo contribuir para o combate de doenças causadas por micro-organismos. O objetivo do presente trabalho foi classificar a produção de biofilmes e verificar se o uso dos medicamentos enrofloxacina e gentamicina, e da benzofenona 2,24triidroxibenzofenona e o complexo 7-epiclusianona-cobre (7-epi-cu) interferem na produção e na erradicação de biofilmes produzidos por Staphylococcus aureus e Escherichia coli isolados de mastite clínica, subclínica e recidivante de caprinos. Foram utilizados no estudo 34 isolados, sendo 26 de S. aureus e oito de E. coli que foram classificados quanto à produção de biofilmes em fracos, moderados ou forte produtores, através da inoculação em microplaca de poliestireno de 96 poços medindo-se a absorvância em leitor de Elisa onde os valores de densidade óptica (D.O) e a média aritmética das duplicatas foram calculadas. Os isolados foram submetidos ao teste de concentração inibitória mínima (MIC) além de seis concentrações subinibitórias (1; 0,5; 0,25; 0,125; 0,06; 0,03×MIC) para verificar se essas concentrações induziriam a formação de biofilmes. A erradicação de biofilmes foi avaliada através de 1xMIC e 0,5xMIC por comparação com os controles. Os testes de Kolmogorov-Smirnov e de Bartlett foram utilizados para avaliar a normalidade dos erros e a homogeneidade de variâncias das médias calculadas. A comparação entre as médias foi realizada pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. O programa estatístico utilizado foi o Statistical Analysis System (SAS). Entre os isolados de S. aureus obtidos de mastite clínica, 83,3% (5/6) foram fortes produtores de biofilmes e 16,6% (1/6) moderados produtores. Quanto aos isolados de mastite subclínica 50% (6/12) foram fortes produtores de biofilmes, 33,3% (4/12) moderados e 16,6% (2/12) fracos produtores. Para a mastite recidivante, 12,5% (1/8) foram considerados fortes produtores, enquanto 87,5% (7/8) considerados moderados produtores de biofilme. Os maiores valores de MICs encontrados foram superiores a 250 µg/mL. Os menores valores de MIC foram observados para o antibiótico gentamicina. Para a enrofloxacina e o complexo 7-epi-cu, os valores de MIC variaram de 3,9 a 125 µg/mL. Para os isolados de E. coli, nenhum apresentou-se como forte produtor de biofilmes. Os isolados de mastite clínica 66,7% (2/3) foram moderados produtores de biofilme e 33,3% (1/3), fraco produtor. Entre os E. coli isolados de mastite subclínica, 75% (3/4) foram moderados produtores, enquanto 25% (1/4) foi fraco produtor. Os isolados de E. coli apresentaram comportamento semelhante das MICs dos antibióticos e do complexo 7-epi-cu aos isolados de S. aureus. Os resultados demonstraram que independente do tipo de mastite, os antibióticos enrofloxacina e gentamicina, assim como o complexo 7-epi-cu, induziram a formação de biofilmes nas seis concentrações subinibitórias avaliadas e não erradicarem os biofilmes em 1×MIC e 0,5×MIC. Embora gentamicina e 7 epi-cu tenham apresentado valores de MIC satisfatórios não foi possível eliminar os biofilmes formados pelos isolados, sendo necessário mais estudos, principalmente em isolados caprinos, para melhor compreensão dos mecanismos envolvidos com a persistência da mastite principalmente ligada aos biofilmes.

Mastitis is the main disease that interferes with the milk production of a herd bringing economic losses to the producer. The most prevalent microorganism in the herd is Staphylococcus aureus and in the group of coliforms, Escherichia coli is a frequent cause of clinical mastitis. The treatment, which is one of the main challenges for the fight against the disease, occurs through the application of antibiotics that due to its indiscriminate use can favor the increase of antimicrobial resistance and the formation of biofilms, besides contributing to the development of chronic infections and recurrence of pathology. Thus, the use of antimicrobials must be performed in a careful way and the search for natural compounds, such as benzophenones, has been increasing and may contribute to the control of mastitis in the herd. The objective of the present study was to classify the production of biofilms and to verify if the use of enrofloxacin and gentamicin, and benzophenone 2,2'4-trihydroxybenzophenone and 7-epiclusianone-copper complex (7-epi-cu) interfere in the production and in the eradication of biofilms produced by Staphylococcus aureus and Escherichia coli isolated from clinical, subclinical and recurrent mastitis of goats. A total of 34 isolates were used in the study, of which 26 S. aureus and eight E. coli were classified as poor, moderate or strong biofilm producer by inoculation in a 96-well polystyrene microplate, by measuring the absorbance in ELISA reader where the optical density (OD) and arithmetic mean values were calculated. Subsequently, the isolates were submitted to the minimum inhibitory concentration (MIC) test for each antimicrobial and benzophenone. In addition, six subinhibitory concentrations (1, 0.5, 0.25, 0.125, 0.06, 0.03×MIC) were used to verify if these concentrations would induce the biofilm formation. Biofilm eradication was assessed through the MIC and 0.5×MIC by comparison with controls. The Kolmogorov-Smirnov and Bartlett tests were used to evaluate the normality of the errors and the homogeneity of variances of the means. The comparison between the means was performed by the Tukey test at 5% of probability. The statistical program used was the Statistical Analysis System (SAS). Among isolates of S. aureus obtained from clinical mastitis, 83.3% (5/6) were strong biofilm producers and 16.6% (1/6) moderate producers. Concerning the isolates of subclinical mastitis, 50% (6/12) were strong producers of biofilms, 33.3% (4/12) moderate and 16.6% (2/12) weak producers. For recurrent mastitis, 12.5% (1/8) were considered as strong producers, while 87.5% (7/8) considered moderate biofilm producers. Most isolates had MICs higher than 250 g/mL. The lowest MIC values were observed for the antimicrobial gentamicin. For enrofloxacin and benzophenone 7-epi-cu, MIC values ranged from 3.9 to 125 g/mL. For the E. coli isolates, none presented as a strong producer of biofilms. Isolates of clinical mastitis 66.7% (2/3) were moderate producers of biofilm and 33.3% (1/3) weak producer. Among E. coli isolates from subclinical mastitis, 75% (3/4) were moderate producers, while 25% (1/4) was weak producer. E. coli isolates showed similar behavior of antimicrobial and benzophenone MICs to S. aureus isolates. The results showed that regardless of the type of mastitis, the antimicrobials enrofloxacin and gentamicin as well as the benzophenone 7-epi-cu induced the formation of biofilms in the six subinhibitory concentrations evaluated and did not eradicate the biofilms in 1×MIC and 0,5×MIC. Although gentamicin and 7 epi-cu had satisfactory MIC values, it was not possible to eliminate the biofilms formed by the isolates, and further studies, mainly in goat isolates, are needed to better understand the mechanisms involved in the persistence of mastitis mainly related to biofilms.

Microbioma, práticas de manejo e fatores de risco associados à qualidade do leite cru refrigerado e da água

O estado de Minas Gerais é um dos principais produtores de leite do país. Por isso, a caracterização de suas bacias leiteiras quanto ao tipo de microbiota dominante é necessária para orientar a escolha das práticas implantadas em um programa de melhoria da qualidade do leite e de controle da mastite. A água utilizada na propriedade leiteira é um fator que pode interferir na qualidade microbiológica do leite, mas trabalhos relacionando a influência do microbioma da água com a do leite não têm sido descritos. Desta forma, o presente estudo teve como objetivos: avaliar a qualidade e o microbioma de amostras de leite de tanques refrigeradores e de água de propriedades leiteiras; estabelecer associações entre medidas de manejo, microbiota presente e determinar os fatores de risco relacionados à presença e distribuição dos microrganismos e à perda de qualidade do leite. Realizou-se a coleta de 22 amostras de leite e 22 amostras de água de 11 propriedades da região de Sete Lagoas, Minas Gerais em duas etapas, nos meses de maio e de setembro, totalizando 44 amostras. Elas foram enviadas ao laboratório Neoprospecta, Santa Catarina, onde foram realizadas as etapas de enriquecimento do meio, extração do DNA, sequenciamento das regiões hipervariáveis v3-v4 do gene rRNA 16S. Os dados obtidos foram enviados para análise de bioinformática na Universidade de Montreal, Canadá. No processamento de bioinformática foram realizados os testes para alfa diversidade (Chao, Shannon, Simpson) e beta diversidade (teste de Análises de Coordenadas Principais - PCoA). Aplicaram-se também os testes estatísticos AMOVA e Parsinomy. Todos os testes demonstraram diferença estatística entre as comunidades existentes no leite e na água (p<0,001). Porém, quando foram comparadas as amostras, tanto de leite quanto de água, nos dois tempos de coleta, não houve diferença estatística entre as comunidades (p > 0,05). Essas análises demonstram que, nesse caso, a microbiota encontrada na água não influenciou a microbiota encontrada no leite. Além disso, a microbiota tanto do leite quanto da água parece ter a mesma composição (p > 0,05), quando analisada em diferentes tempos de coleta. Além das coletas para análise da metagenoma do gene rRNA 16S, foram coletadas amostras de leite para as análises de composição, contagem de células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT), isolamento de patógenos de importância na etiologia da mastite e contagem de microrganismos psicrotróficos. Também foram coletadas amostras de água para a realização de análises microbiológicas (identificação e contagem de coliformes, bactérias heterotróficas e E. coli) e análises físico-químicas (turbidez e dureza). Coletaram-se metadados por meio de um checklist de caracterização das práticas de manejo da propriedade e obtenção do histórico da qualidade do leite, dos últimos dois anos, das propriedades visitadas. Todos esses dados foram descritos e submetidos à análise estatística descritiva. Observou-se que, de acordo com os padrões microbiológicos determinados para a água, 45% das amostras, na primeira coleta, e 64%, na segunda coleta, estavam em desacordo com a legislação brasileira. Pela análise dos dados dos microrganismos isolados e dos valores de CCS e de CBT, utilizando análise multivariada, foi possível observar no gráfico gerado, uma tendência de correlação entre amostras positivas para microrganismos como Klebsiella, Staphylococcus aureus com amostras com CCS elevada (>400.000 cels./mL) e CBT elevada (>5.000 UFC/mL). Esse resultado corrobora com os achados na literatura de que a presença de alguns grupos de bactérias é indicativo de que a glândula mamária está com sua sanidade comprometida.

The state of Minas Gerais is one of the main milk producers in the country. Therefore, the characterization of its milk basins in relation to the dominant microbiota type is necessary to guide the choice of practices implemented in a milk quality improvement and mastitis control program. The water used in the dairy farm is a factor that may interfere with the microbiological quality of the milk, but studies on the influence of water and milk microbiome have not been described. Thus, the present study had as objectives: to evaluate the quality and microbioma of refrigerated raw milk samples and water from dairy farms; establish associations between management measures, present microbiota and determine the risk factors related to the presence and distribution of microorganisms and the loss of milk quality. The collection of 22 milk samples and 22 water samples from 11 farms from the Sete Lagoas region of Minas Gerais state was carried out in two stages, in May and September, totaling 44 samples. They were sent to the laboratory Neoprospecta, Santa Catarina, where the media enrichment, DNA extraction and sequencing of v3-v4 hypervariable regions were performed. The data obtained were sent to bioinformatics analysis at the University of Montreal, Canadá. In the bioinformatics processing the tests were performed for alpha diversity (Chao, Shannon, Simpson), and for beta diversity (Principal Coordinate Analysis - PCoA). Statistical tests AMOVA and Parsinomy were also applied. All tests showed a statistical difference between the milk and water communities (p < 0.001). However, when both lees and water samples were compared at both collection times, there was no statistical difference between the communities (p > 0.05). These analyzes demonstrate that, in this case, the microbiota found in water did not influence the microbiota found in milk. In addition, the microbiota of both milk and water perishes to have the same composition, statistically speaking, when analyzed at different times of collection. In addition to the samples for analysis of the metagenome of the 16S gene, samples of milk were collected for analysis of composition, somatic cell count (SCC), total bacterial count (TBC), isolation of pathogens, counting of psychrotrophs. Water samples were also collected to perform microbiological analyzes for the identification and counting of coliforms, heterotrophic bacteria, E. coli and physico-chemical analyzes for turbidity and hardness. Metadata was also collected using a checklist to characterize the practices of property management and obtain the historical quality of milk from the last two years of the properties visited. All these data were described and analyzed in the descriptive statistics. It was observed that according to the microbiological standards determined for water, 45% of the samples in the first collection and 64% in the second collection were in disagreement with the brazilian legislation. By crossing the data of the isolated microorganisms, SCC and TBC values, using a multivariate analysis, it was possible to observe in the generated graph a tendency of correlation between samples positive for microorganisms like Klebsiella, Staphylococcus aureus with samples with high SCC (> 400,000 cels./mL) and high TBC (> 5,000 CFU/mL). This result corroborates with findings in the literature that the presence of some groups of bacteria are signs that the mammary gland health is compromised.

CARACTERIZAÇÃO DO SISTEMA DE PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE CAPRINO PRODUZIDO NO SEMIÁRIDO

Em todo mundo, se observa uma grande preocupação com a produção e incentivo ao consumo do leite de cabra e derivados. Assim, o conhecimento dos fatores que afetam a composição nutricional do leite é muito importante para que o alimento chegue seguro ao consumidor. Nesse sentido, objetivou-se avaliar o nível de adoção das práticas higiênicas dos produtores e a qualidade do leite. Foram avaliadas 160 propriedades, coletando amostras de leite in natura durante o período de 24 meses, e mantidas sob refrigeração para análise. No momento da coleta foi aplicado um questionário de diagnóstico dos sistemas de produção de leite caprino nessa região. Os dados foram avaliados através de análise estatística descritiva, utilizando-se o programa SPSS 17.0. Quanto a caracterização da sanidade, 73% dos produtores realizam limpeza da sala antes e após a ordenha. No entanto, 94,8% dos produtores não eliminam os primeiros jatos de leite e somente 29,2% utilizam o teste da caneca telada para identificação de mastite clínica. Apenas 41% dos produtores realizam pré-dipping e pós-dipping e 30,2% aplicam a solução de iodo. E somente 8,3% dos produtores usam toalhas descartáveis de papel. No entanto, 92% dos produtores ainda utilizam, toalha de tecido. Observou-se, ainda, que 99% das propriedades armazenam o leite ordenhado em baldes ou latões, sem refrigeração. Para as análises microbiológicas, 51,9% das propriedades encontram-se de acordo com a IN 37 para mesófilos aeróbios (UFC/mL). Já para Staphylococcus aureus 5,6% estavam contaminadas. A contagem de coliformes teve valor elevado. Quanto à Salmonella spp. detectou-se em duas amostras (1,3%). Em relação a contagem de células somáticas, verificou-se que 86% das propriedades apresentaram CCS acima de um milhão de células por mL. Para as análises físico-químicas, observou-se que, em média, o leite de cabra está de acordo com os parâmetros mínimos estabelecidos pela legislação brasileira vigente para proteína, gordura, densidade e acidez. O estudo demonstrou a vulnerabilidade de contaminação do leite proveniente de várias fontes, e que através disso é possível traçar para os produtores familiares planos e estratégias para produzir um leite caprino com padrão de qualidade 30 compatível às necessidades das indústrias processadoras. Além disso, a análise dos dados resultante da aplicação de questionários originou informações importantes para definição das próximas linhas de ação a serem tomadas.

Throughout the world, there is a great concern with the production and incentive of the consumption of goat milk and derivatives. Thus, the knowledge of the factors that affect the nutritional composition of milk is very important to ensure that the food reaches the consumer insurance. In this sense, this study aimed to evaluate the level of adoption of hygienic practices of producers and the quality of the milk. Were evaluated 160 properties, collecting samples of milk in natura during the period of 24 months, and kept under refrigeration for analysis. At the time of collection a questionnaire was applied to diagnosis of systems of goat milk production in this region. The data were analyzed by means of descriptive statistical analysis, using the SPSS 17.0. Regarding the characterization of sanity, 73% of the producers perform cleaning of the room before and after milking. However, 94.8% of the producers do not eliminate the first jets of milk and only 29.2% using the TELADA mug test for identification of clinical mastitis. Only 41% of the producers carry out pre-dipping and post-dipping and 30.2% apply iodine solution. And only 8.3% of the producers use disposable paper towels. However, 92% of the producers still use fabric towel. It was also observed that 99% of the properties store the milk in pails or drums, without refrigeration. For the microbiological analysis, 51.9% of the properties are in accordance with the IN 37 for mesophilic aerobic bacteria (CFU/mL). As for Staphylococcus aureus, 5.6% were contaminated. The count of coliforms had high value. Regarding Salmonella spp. was detected in two samples (1.3%). In relation to the somatic cell count, we found that 86% of the properties presented CCS above one million cells per mL. For the physical-chemical analysis, we observed that, on average, the goat milk is in accordance with the minimum parameters established by Brazilian legislation for protein, fat, density and acidity. The study demonstrated the vulnerability of contamination of the milk from several sources, and that through this it is possible to draw for family farmers plans and strategies to produce a goat milk with quality standard compatible to the needs of the processing industries. Furthermore, the analysis of the data resulting from the 31 application of questionnaires originated important information for defining the next lines of action to be taken.

Utilização da vacina Escherichia coli J5 na imunização de novilhas leiteiras contra mastites causadas por E. coli / Use of an Escherichia coli J5 vaccine on immunization of dairy heifers against mastitis caused by E. coli

Avaliou-se a eficácia da vacina E.coli J5 na prevenção e no controle de mastites causadas por E.coli por meio da análise da prevalência de infecções intramamárias após o parto, ocorrência e intensidade de casos clínicos de mastite nos primeiros 100 dias de lactação, influência na contagem de células somáticas (CCS) e produção de leite. As novilhas, n=131, foram distribuídas em três grupos de animais - vacinados três vezes, vacinados duas vezes e não vacinados. As imunizações ocorreram 60 dias antes do parto, 30 dias antes do parto e na primeira semana pós-parto, esta última só para o grupo de três vacinações. Foram coletadas amostras de leite para diagnóstico microbiológico e avaliação da CCS, e registrados os dados relacionados à ocorrência e à intensidade dos casos clínicos e à produção de leite nos primeiros 100 dias de lactação. Não houve redução na prevalência de E.coli no pós-parto de novilhas vacinadas, e houve redução na ocorrência de casos clínicos por E.coli em novilhas vacinadas. Não foram observadas diferenças entre grupos com relação à CCS. Novilhas vacinadas com as três doses apresentaram maior produção de leite. A vacinação com E.coli J5 foi eficaz em reduzir a ocorrência de casos clínicos nos primeiros 100 dias da lactação, mas não interferiu na prevalência de infecções intramamárias após o parto, na intensidade de casos clínicos e na CCS.(AU)

Immunization of dairy heifers with E.coli J5 vaccine in order to prevent and control mastitis caused by E.coli was evaluated. Prevalence of postpartum intramammary infections by this agent; clinical mastitis occurrence and severity in the first 100 days of lactation, and its influence on somatic cell counts (SCC) and milk yield were analyzed. Heifers (n=131) were randomly assigned into three groups of vaccinated and unvaccinated animals. Immunizations occurred at 60 days prepartum, 30 days prepartum and in the first week after calving. Milk samples were collected for microbiological diagnosis and SCC evaluation, and data related to clinical mastitis occurrence; its severity and milk yield were recorded. No reduction in prevalence of postpartum intramammary infections caused by E.coli was observed in vaccinated heifers. Vaccinated heifers had less clinical mastitis than the unvaccinated group. Milk SCC did not differ between the experimental groups. Milk yield was higher in vaccinated animals. Immunization with the E.coli J5 vaccine was effective in reducing the occurrence of clinical mastitis and increase in milk yield in the first 100 days of lactation but did not affect SCC, prevalence of intramammary infections and severity of clinical mastitis after calving.(AU)

BOAS PRÁTICAS NO MANEJO DE VACAS DE LEITE E SUA RELAÇÃO COM A MELHORIA DA CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS

O objetivo deste trabalho foi avaliar como a introdução de boas práticas pode impactar na Contagem Bacteriana Total (CBT), Contagem de Células Somáticas no tanque (CCST) e Contagem de Células Somáticas individual (CCS), em oito fazendas de leite no Sul de Minas Gerais durante o período de um ano. A CBT e CCST foram acompanhadas por meio de coletas no tanque das propriedades e a CCS de amostras dos animais e, também, foram coletadas amostras para cultura microbiológica do leite dos animais. Das 8 propriedades, 2 já trabalhavam com programa de qualidade antes do início do projeto e as outras já haviam implantado algumas boas práticas e precisavam melhorá-las, visto que duas propriedades apresentaram muitas falhas na rotina. O trabalho mostrou que, nas propriedades onde as boas práticas tinham muitas falhas, o perfil de patógenos causadores de mastite foi contagioso e, mesmo depois de implementadas várias práticas, houve uma queda na CCS, mas não suficiente para atingir os parâmetros legais. As propriedades que já haviam implementado algum tipo de boas práticas tiveram um perfil microbiológico de patógenos secundários, principalmente, as propriedades que já trabalhavam com qualidade antes do projeto. Nas cultura microbiológica, foram isolados Staphylococcus coagulase negativa (SCN) (22,74%), Streptococcus sp. (12,01%), S. agalactiae (7,39%), Enterococcus (3,14%), S. uberis (3,14%), Corynebacterium (1,66%), alga (0,55%) e coliformes (0,55%). 18,48% das amostras não cresceram. O trabalho mostrou que a CBT dessas fazendas se manteve abaixo dos níveis legais, mas a CCST oscilou, durante o ano, o que foi associado a falhas na implementação das boas práticas e sazonalidade durante o período.

The objective of this work was to evaluate how the introduction of good practices can affect Total Bacterial Count (TBC), bulk tank somatic cell count (BTSCC) and individual Somatic Cell Count (SCC) in eight dairy farms in southern Minas Gerais, Brazil, during one year. TBC and BTSCC were monitored by collections done in the tanks of the properties and the SCC of animal samples, also collecting samples for the microbiological culture of the milk. Of the eight properties, two already used a quality program before the beginning of the project, and the others had already implemented a few good practices and had the need to improve them, with two properties presenting many flaws in the routine. The work showed that in the properties in which the good practices presented many flaws, the profile of pathogens responsible for mastitis was contagious and, even after implementing many practices, there was decrease of SCC, however, not enough to influence legal parameters. The properties that had already implemented any type of good practice, presented microbiological profile of secondary pathogens, especially of properties presenting quality work before the project. In the microbiological cultures, negative Staphylococcus coagulase (NSC) (22.74%), Streptococcus sp. (12.01%), S. agalactiae (7.39%), Enterococcus (3.14%), S. uberis (3.14%), Corynebacterium (1.66%), algae (0.55%) and coliforms (0.55%) were isolated. Of the samples, 18.48% did not grow. The work showed that the TBC of these farms remained below the legal levels, however, BTSCC varied during the year, which was associated to the flaws in the implementation of the good practices and seasonality during the period.

Etiologia infecciosa da mastite subclínica ovina em rebanhos destinados à produção de carne

A inflamação da glândula mamária, conhecida como mastite, apresenta origem principalmente infecciosa. A doença é responsável por grandes prejuízos na produção de ovinos de corte, pois acarreta descarte prematuro de ovelhas e pode interferir diretamente no desenvolvimento dos cordeiros. Os objetivos do presente estudo foram determinar os principais agentes etiológicos infecciosos causadores da mastite subclínica em ovinos de corte e analisar o perfil de resistência frente a 12 antimicrobianos. Foram colhidas 576 amostras de leite de 170 animais, originados de dois rebanhos localizados no estado de São Paulo. Destas, 125 (21,7%) amostras foram positivas nos exames microbiológicos. Estafilococos coagulase negativa sensíveis à novobiocina (ECNSN) foram os microrganismos mais frequentes (11,1%), seguidos pelos estafilococos coagulase negativa resistentes à novobiocina (ECNRN) (3,6%), Staphylococcus aureus (2,1%), coliformes (1,7%), estafilococos coagulase positiva (1,2%), Streptococcus spp. (0,9%), Corynebacterium spp. (0,3%), Micrococcus spp. (0,2%), ECNSN mais coliformes (0,2%), ECNSN mais Corynebacterium spp. (0,2%) e ECNRN mais coliformes (0,2%). O teste de sensibilidade microbiana in vitro foi realizado para as bactérias do gênero Staphylococcus. A maior ocorrência de resistência das estirpes de estafilococos coagulase negativa foi observada frente à penicilina (28,8%), oxacili

Perfil etiológico da mastite bovina na baia leiteira de Santa Izabel do Oeste, Paraná / Etiological profile of bovine mastitis from dairy farms of Santa Izabel do Oeste, Paraná, BR

As mastites clínica ou subclínica são as principais doenças que afetam o rebanho bovino leiteiro, com impacto sobre a economia, a indústria e com reflexos na saúde pública. Considerando-se que Santa Izabel do Oeste se encontra na segunda maior bacia leiteira do Estado do Paraná e que os casos de mastite epidemiologicamente subdividem-se em ambientais ou contagiosas, buscou-se identificar os possíveis agentes etiológicos causadores das mastites bovinas, utilizando-se um método diagnóstico preliminar rápido e barato que diferenciasse estes dois tipos da enfermidade, a fim de orientar o tratamento e a profilaxia. Optou-se por duas triplacas, sendo que a triplaca I continha em cada cavidade os seguintes meios de cultura: ágar sangue; ágar bile-esculina e ágar sal manitol; a triplaca II possuía os meios ágar MacConkey; ágar Baird-Parker e ágar sabouraud-dextrose com cloranfenicol. Adicionalmente, utilizou-se um tubo com ágar sabouraud-dextrose com cloranfenicol incubado à temperatura ambiente, para pesquisa de fungos filamentosos. Observou-se que na grande maioria das amostras foram isolados Staphylococcus coagulase negativos, coliformes, Staphylococcus aureus, bacilos gram negativos não fermentadores, corinebactérias, Streptococcus spp. e Streptococcus agalactiae.

Clinical or sub-clinical mastitis are the main illnesses that affect dairy herds, with impact on the economy, the industry, and with consequence to public health. Considering that the city of Santa Izabel do Oeste is located in the second bigger milk region of Paraná state, and that mastitis cases are epidemiologically classified as ambient or contagious, the purpose of this study was to identify possible etiologic agents of bovine mastitis, by the use of a preliminary, fast and cheap diagnostic method to differentiate these types of illness, to orient treatment and prophylactic measures. Two triplates were employed. Triplate I was composed by blood agar, bile-esculine agar and mannitol-salt agar, while triplate II was composed by MacConkey agar; Baird-Parker agar and sabouraud-dextrose agar with cloranfenicol. Additionally, a tube with sabouraud-dextrose agar with cloranfenicol incubated at room temperature temperature was used for the research of filamentous moulds. It was observed that the great majority of the isolated samples had Staphylococcus coagulase negative, coliforms, Staphylococcus aureus, no-fermenters bacilli gram negative, Coryneforms, Streptococcus spp. and Streptococcus agalactiae.

Perfil etiológico da mastite bovina na baia leiteira de Santa Izabel do Oeste, Paraná / Etiological profile of bovine mastitis from dairy farms of Santa Izabel do Oeste, Paraná, BR

As mastites clínica ou subclínica são as principais doenças que afetam o rebanho bovino leiteiro, com impacto sobre a economia, a indústria e com reflexos na saúde pública. Considerando-se que Santa Izabel do Oeste se encontra na segunda maior bacia leiteira do Estado do Paraná e que os casos de mastite epidemiologicamente subdividem-se em ambientais ou contagiosas, buscou-se identificar os possíveis agentes etiológicos causadores das mastites bovinas, utilizando-se um método diagnóstico preliminar rápido e barato que diferenciasse estes dois tipos da enfermidade, a fim de orientar o tratamento e a profilaxia. Optou-se por duas triplacas, sendo que a triplaca I continha em cada cavidade os seguintes meios de cultura: ágar sangue; ágar bile-esculina e ágar sal manitol; a triplaca II possuía os meios ágar MacConkey; ágar Baird-Parker e ágar sabouraud-dextrose com cloranfenicol. Adicionalmente, utilizou-se um tubo com ágar sabouraud-dextrose com cloranfenicol incubado à temperatura ambiente, para pesquisa de fungos filamentosos. Observou-se que na grande maioria das amostras foram isolados Staphylococcus coagulase negativos, coliformes, Staphylococcus aureus, bacilos gram negativos não fermentadores, corinebactérias, Streptococcus spp. e Streptococcus agalactiae.(AU)

Clinical or sub-clinical mastitis are the main illnesses that affect dairy herds, with impact on the economy, the industry, and with consequence to public health. Considering that the city of Santa Izabel do Oeste is located in the second bigger milk region of Paraná state, and that mastitis cases are epidemiologically classified as ambient or contagious, the purpose of this study was to identify possible etiologic agents of bovine mastitis, by the use of a preliminary, fast and cheap diagnostic method to differentiate these types of illness, to orient treatment and prophylactic measures. Two triplates were employed. Triplate I was composed by blood agar, bile-esculine agar and mannitol-salt agar, while triplate II was composed by MacConkey agar; Baird-Parker agar and sabouraud-dextrose agar with cloranfenicol. Additionally, a tube with sabouraud-dextrose agar with cloranfenicol incubated at room temperature temperature was used for the research of filamentous moulds. It was observed that the great majority of the isolated samples had Staphylococcus coagulase negative, coliforms, Staphylococcus aureus, no-fermenters bacilli gram negative, Coryneforms, Streptococcus spp. and Streptococcus agalactiae.(AU)

FATORES ASSOCIADOS À QUALIDADE DO LEITE, HIGIENE ANIMAL E CONCENTRAÇÃO BACTERIANA NA CAMA DE VACAS LEITEIRAS CONFINADAS NO SISTEMA DE COMPOSTAGEM

Os objetivos foram descrever e identificar fatores da cama associados à concentração bacteriana no leite e na cama, índices epidemiológicos de mastite e higiene animal em rebanhos alojados no sistema de compostagem. Três fazendas foram visitadas mensalmente durante um ano. Amostras foram colhidas do leite do tanque e de casos de mastite para exame microbiológico. Foram avaliados escores de limpeza do flanco, perna, teta e úbere. Amostras da cama foram coletadas para estimar concentrações bacterianas e características físico-químicas. Matéria orgânica, densidade e a relação carbono-nitrogênio foram associados a concentrações bacterianas na cama. A temperatura na camada profunda foi maior do que a da superfície, mas não o suficiente para diminuir substancialmente as concentrações de bactérias totais, estreptococos e coliformes na cama. Exceto em situações de erros de manejo, parâmetros como a temperatura, matéria orgânica, umidade, densidade e relação carbono-nitrogênio foram mantidas dentro de limites de controle durante o estudo. Coliformes e estreptococos ambientais foram os patógenos mais freqüentes isolados nos casos de mastite clínica. A prevalência de mastite causada por patógenos ambientais que podem causar surtos de mastite intratável não foi preocupante. Surtos de mastite ambiental não foram observados. Os resultados do presente estudo indicam que níveis baixos de umidade e densidade da cama estão associados a diminuição do risco de mastite clínica e melhora da limpeza dos animais, respectivamente. Os resultados desta pesquisa podem ser usados para reduzir o risco de mastite de animais alojados em sistema de compostagem.

The objectives of this study were to describe and identify bedding factors associated with bedding concentration of mastitis athogens, stitis epidemiologic indexes, cow hygiene, and concentration of selected bacterial populations found in bulk tank milk of herds housed on compost bedding. Three dairies were visited monthly during one year. Milk samples were collected from the bulk tank and mastitis cases for microbiological examination. Flank, leg, udder, and teat cleanliness were assessed. Bedding samples were collected to timate bacterial concentrations and physical-chemical characteristics. Bedding organic matter, density and carbon-nitrogen ratio were sociated with bedding specific bacterial concentrations. Temperature observed in the deep layer of the bedding was greater than that measured on the surface, but not enough to substantially decrease bedding concentrations of total bacteria, streptococci and coliforms. Except for situations of management errors, bedding characteristics such as temperature, organic matter, moisture, density, and arbon-nitrogen ratio were maintained within control limits during the study period. Coliforms and environmental streptococci were the most frequent pathogens isolated from clinical mastitis cases. The prevalence of mastitis caused by environmental pathogens that can cause outbreaks of untreatable mastitis was not concerning. No outbreaks of environmental mastitis were observed during the course of the study. Results of the present study indicate that bedding low moisture and wet density levels are associated with decreased risk of clinical mastitis and im provement of cow cleanliness, respectively. Results of this research can be used to manage compost bedded pack systems towards reducing the risk of mastitis.