Detalhe da pesquisa
1.
Physicochemical and sensory evaluation of mortadella based on Nile tilapia filleting residues / Avaliação físico-química e sensorial de mortadelas a base de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo
Ci. Rural;
51(3)2021. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-31262
2.
Sodium content in meat products: suitability to labeling and the voluntary agreements / Conteúdo de sódio em produtos cárneos: adequação à rotulagem e aos acordos voluntários
Semina ciênc. agrar;
42(3): 1087-1100, mai.-jun. 2021. ilus, tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1371171
3.
Isolamento de Enterococcus spp. de mortadela vendida fatiada em Niterói/RJ / Isolation of Enterococcus spp. of mortadela sold sliced in Niterói/RJ
Hig. aliment;
33(288/289): 2511-2515, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482250
4.
Isolamento de Enterococcus spp. de mortadela vendida fatiada em Niterói/RJ / Isolation of Enterococcus spp. of mortadela sold sliced in Niterói/RJ
Hig. aliment;
33(288/289): 2511-2515, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-2420
5.
Aplicação de gelatina de pele de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em mortadela / Application of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 2892-2897, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482480
6.
Aplicação de gelatina de pele de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em mortadela / Application of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 2892-2897, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-26660
7.
Óleos essenciais e nanoemulsões como alternativas no controle de Clostridium sporogenes em mortadela / Essential oils and nanoemulsions as alternatives in the control of Clostridium sporogenes in mortadela
Hig. aliment;
33(288/289): 2798-2802, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482340
8.
Óleos essenciais e nanoemulsões como alternativas no controle de Clostridium sporogenes em mortadela / Essential oils and nanoemulsions as alternatives in the control of Clostridium sporogenes in mortadela
Hig. aliment;
33(288/289): 2798-2802, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-24546
9.
Avaliação de propriedades funcionais e oxidação lipídica em mortadela com aplicação de maca peruana / Evaluation of functional properties and lipid oxidation in mortadella with application of maca peruana
Hig. aliment;
33(288/289): 920-924, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482070
10.
Avaliação de propriedades funcionais e oxidação lipídica em mortadela com aplicação de maca peruana / Evaluation of functional properties and lipid oxidation in mortadella with application of maca peruana
Hig. aliment;
33(288/289): 920-924, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-22423
11.
Substituição de gordura animal por emulsão gélica em mortadela / Replacement of animal fat by gelic emulsion in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 3216-3219, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: biblio-1366657
12.
Mutton mortadella supplemented with yacón meal
Ci. Rural;
48(9)2018.
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-737399
13.
Mutton mortadella supplemented with yacón meal / Mortadela de carne ovina suplementada com farinha de batata yacon
Ci. Rural;
48(9): e20180349, 2018. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-736472
14.
An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods
Ci. Rural;
47(2)2017.
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-736734
15.
An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods / Uma visão geral sobre contaminação por Listeria monocytogenes em alimentos cárneos, laticícios e pescado prontos para o consumo
Ci. Rural;
47(2): 1-8, 2017. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-15824
16.
An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods / Uma visão geral sobre contaminação por Listeria monocytogenes em alimentos cárneos, laticícios e pescado prontos para o consumo
Ciênc. rural (Online);
47(2): 1-8, 2017. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1479856
17.
Avaliação da qualidade de carnes embutidas comercializadas no Sertão paraibano
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-220362
18.
REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO
Ci. Anim. bras.;
16(4)2015.
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-745121
19.
Sodium contents in labelson the mortadellas sold in Brazil / Análise do teor de sódio em rótulos de mortadelas comercializadas no Brasil
R. Inst. Adolfo Lutz;
74(3): 239-246, 2015. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-338107
20.
Food additives reduce lactic acid bacterial growth in culture medium and in meat products, increasing product shelf life / Aditivos alimentares reduzem o crescimento de bactérias láticas em meio de cultura e em produtos cárneos, promovendo acréscimo da vida útil
Semina Ci. agr.;
36(6): 3681-3698, nov.-dez. 2015. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-30340