Substitution of limestone for eggshell powder in the diet of Japanese laying quails / Substituição do calcário calcítico pela farinha de casca de ovos de codorna na dieta de codornas japonesas em postura

Were evaluated the effects of substituting limestone with quail eggshell powder on the zootechnical performance, egg quality, and economic efficiency of Japanese quails during peak egg production (11-20 weeks old). The experimental period was 63 days, divided into three 20-day periods. A completely randomized experimental design was used with five treatments (0, 25, 50, 75, and 100% substitution of limestone by eggshell powder), six repetitions, and seven birds per experimental unit, for a total of 210 quails. Feed intake, production of egg/bird/day, egg production per bird housed, marketable egg production, egg viability, feed conversion per egg mass, Seedor index, tibia calcium content, and percentage of calcium excreted were determined. The following variables for egg quality were analyzed: egg weight, specific weight, percentage of egg yolk, albumen and shell, and shell thickness. Economic efficiency was evaluated in fresh and industrialized eggs. Statistical analyses were performed using the SAS software, version 9.2 (2010). Substitution of limestone for eggshell powder had no significant effect on zootechnical performance, tibia calcium content, or egg quality. However, there were significant effects on the percentages of albumen and calcium excreted. The substitution of limestone by eggshell powder in quail feed resulted in higher economic efficiency indexes. These results indicate that the use of 100% eggshell powder in the feed of Japanese laying quails is viable.(AU)

Com o objetivo de avaliar os efeitos da substituição do calcário pela farinha de casca de ovo de codorna sobre o desempenho zootécnico, a qualidade dos ovos e a eficiência econômica de codornas japonesas no pico de postura (11 a 20 semanas de idade), foram utilizadas 210 codornas em um período experimental com duração de 63 dias, divididos em três períodos de 21 dias cada. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado, composto de cinco tratamentos (0, 25, 50, 75 e 100% de substituição de calcário calcítico por casca de ovo), seis repetições e sete aves por unidade experimental. Avaliou-se o consumo de ração, produção de ovo/ave/dia, produção de ovo ave/alojada, produção de ovos comercializáveis, viabilidade, conversão alimentar massa de ovos, índice de Seedor, teor de cálcio na tíbia e porcentagem de cálcio excretado. Para avaliação da qualidade dos ovos, foram analisadas as seguintes variáveis: peso do ovo, peso específico, porcentagem da gema, de albúmen e de casca e espessura da casca. A eficiência econômica foi avaliada no ovo in natura e no ovo industrializado. As análises estatísticas foram realizadas utilizando o software SAS, 2010 (Statistical Analysis System, versão 9.2). Não houve efeito significativo da substituição do calcário calcítico por farinha de casca de ovo sobre o desempenho zootécnico, porcentagem de cálcio na tíbia e qualidade de ovos. Entretanto, a porcentagem de albúmen e a porcentagem de cálcio excretado foram alterados significativamente. A substituição do calcário pela farinha de casca de ovo nas rações resultou na melhora dos índices de eficiência econômica. É possível substituir em 100% a farinha de casca de ovo em rações para codornas japonesas em postura.(AU)

Substitution of limestone for eggshell powder in the diet of Japanese laying quails / Substituição do calcário calcítico pela farinha de casca de ovos de codorna na dieta de codornas japonesas em postura

Were evaluated the effects of substituting limestone with quail eggshell powder on the zootechnical performance, egg quality, and economic efficiency of Japanese quails during peak egg production (11-20 weeks old). The experimental period was 63 days, divided into three 20-day periods. A completely randomized experimental design was used with five treatments (0, 25, 50, 75, and 100% substitution of limestone by eggshell powder), six repetitions, and seven birds per experimental unit, for a total of 210 quails. Feed intake, production of egg/bird/day, egg production per bird housed, marketable egg production, egg viability, feed conversion per egg mass, Seedor index, tibia calcium content, and percentage of calcium excreted were determined. The following variables for egg quality were analyzed: egg weight, specific weight, percentage of egg yolk, albumen and shell, and shell thickness. Economic efficiency was evaluated in fresh and industrialized eggs. Statistical analyses were performed using the SAS software, version 9.2 (2010). Substitution of limestone for eggshell powder had no significant effect on zootechnical performance, tibia calcium content, or egg quality. However, there were significant effects on the percentages of albumen and calcium excreted. The substitution of limestone by eggshell powder in quail feed resulted in higher economic efficiency indexes. These results indicate that the use of 100% eggshell powder in the feed of Japanese laying quails is viable.

Com o objetivo de avaliar os efeitos da substituição do calcário pela farinha de casca de ovo de codorna sobre o desempenho zootécnico, a qualidade dos ovos e a eficiência econômica de codornas japonesas no pico de postura (11 a 20 semanas de idade), foram utilizadas 210 codornas em um período experimental com duração de 63 dias, divididos em três períodos de 21 dias cada. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualizado, composto de cinco tratamentos (0, 25, 50, 75 e 100% de substituição de calcário calcítico por casca de ovo), seis repetições e sete aves por unidade experimental. Avaliou-se o consumo de ração, produção de ovo/ave/dia, produção de ovo ave/alojada, produção de ovos comercializáveis, viabilidade, conversão alimentar massa de ovos, índice de Seedor, teor de cálcio na tíbia e porcentagem de cálcio excretado. Para avaliação da qualidade dos ovos, foram analisadas as seguintes variáveis: peso do ovo, peso específico, porcentagem da gema, de albúmen e de casca e espessura da casca. A eficiência econômica foi avaliada no ovo in natura e no ovo industrializado. As análises estatísticas foram realizadas utilizando o software SAS, 2010 (Statistical Analysis System, versão 9.2). Não houve efeito significativo da substituição do calcário calcítico por farinha de casca de ovo sobre o desempenho zootécnico, porcentagem de cálcio na tíbia e qualidade de ovos. Entretanto, a porcentagem de albúmen e a porcentagem de cálcio excretado foram alterados significativamente. A substituição do calcário pela farinha de casca de ovo nas rações resultou na melhora dos índices de eficiência econômica. É possível substituir em 100% a farinha de casca de ovo em rações para codornas japonesas em postura.

Eficácia do alho como anti-helmíntico em ovinos / Efficacy of garlic as an anthelmintic in sheep

O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito do alho como anti-helmíntico em ovinos. A eficácia dos tratamentos foi calculada com base na redução de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. Foram conduzidos oito experimentos (En), quatro em condições de confinamento, ovelhas submetidas ao tratamento, repetido quatro (E1) e duas vezes (E2); o mesmo foi conduzido com cordeiros (E3-4) e quatro experimentos (E5-8) em pastagem natural. Foram utilizados ovinos mestiços, manejados em confinamento e alocados em três grupos: controle negativo, outro tratado com alho in natura (120 g/100 kg de peso corporal), administrado em intervalos regulares, quatro ou duas vezes (1º; 7°; 14° e 21º dia ou 1° e 14º dia). O mesmo foi realizado em condições de pastejo, mas com dois grupos: o controle e o tratado com extrato aquoso de alho. O mesmo foi realizado em condições de pastejo, mas com dois grupos: o controle e o tratado com extrato aquoso de alho. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro repetições (ovelhas ou cordeiros). Amostras de fezes foram coletadas dia 0; 7; 14; 21 e 28. Os tratamentos constituídos por alho in natura e extrato de alho apresentaram redução do número de OPG de 55 e 72% em ovelhas e 68 e 76% em cordeiros confinados, respectivamente. Sob pastejo, a redução do número de OPG foi de 80 e 74%, respectivamente, para ovelhas e cordeiros tratados com extrato de alho. Valor aproximado foi observado entre grupos submetidos ao tratamento repetido (quatro ou duas vezes). Valores similares de gêneros larvais foram observados entre os tratamentos em ambas estratégias de manejo.

The objective of this research was to evaluate the effect of garlic as an anthelmintic in sheep. The efficacy of the treatments was calculated based on the reduction of fecal egg counts (FEC) and coproculture. Eight experiments were conducted, four under feedlot conditions (ewes submitted to treatment repeated four (E1) or two times (E2)); the same was done with lambs (E3-E4). The other four experiments (E5-8) were carried out using the same strategy, with the animals being kept on pasture. In the feedlot, crossbred sheep were divided into three groups: a negative control; the second group was treated with garlic bulb (120 g/100 kg body weight) administered at regular intervals, four or two times (on days 1, 7, 14 and 21 or on days 1 and 14); the third group was submitted to the same treatment but using garlic aqueous extract. Two groups were used for the pasture condition: negative control and treated with garlic aqueous extract. Fecal samples were collected on days 0, 7, 14, 21, and 28. The treatments with garlic bulb or garlic aqueous extract resulted in a reduction of 55 and 72% in FEC in ewes and of 68 and 76% in lambs in the feedlot condition, respectively. The use of the aqueous extract reduced FEC by approximately 80 and 74% in ewes and lambs raised on pasture, respectively. Similar values were observed for the groups treated at regular intervals (four or two times). The larval genera identified in the treatments for the two management strategies were similar.

Eficácia do alho como anti-helmíntico em ovinos / Efficacy of garlic as an anthelmintic in sheep

O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito do alho como anti-helmíntico em ovinos. A eficácia dos tratamentos foi calculada com base na redução de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. Foram conduzidos oito experimentos (En), quatro em condições de confinamento, ovelhas submetidas ao tratamento, repetido quatro (E1) e duas vezes (E2); o mesmo foi conduzido com cordeiros (E3-4) e quatro experimentos (E5-8) em pastagem natural. Foram utilizados ovinos mestiços, manejados em confinamento e alocados em três grupos: controle negativo, outro tratado com alho in natura (120 g/100 kg de peso corporal), administrado em intervalos regulares, quatro ou duas vezes (1º; 7°; 14° e 21º dia ou 1° e 14º dia). O mesmo foi realizado em condições de pastejo, mas com dois grupos: o controle e o tratado com extrato aquoso de alho. O mesmo foi realizado em condições de pastejo, mas com dois grupos: o controle e o tratado com extrato aquoso de alho. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro repetições (ovelhas ou cordeiros). Amostras de fezes foram coletadas dia 0; 7; 14; 21 e 28. Os tratamentos constituídos por alho in natura e extrato de alho apresentaram redução do número de OPG de 55 e 72% em ovelhas e 68 e 76% em cordeiros confinados, respectivamente. Sob pastejo, a redução do número de OPG foi de 80 e 74%, respectivamente, para ovelhas e cordeiros tratados com extrato de alho. Valor aproximado foi observado entre grupos submetidos ao tratamento repetido (quatro ou duas vezes). Valores similares de gêneros larvais foram observados entre os tratamentos em ambas estratégias de manejo.(AU)

The objective of this research was to evaluate the effect of garlic as an anthelmintic in sheep. The efficacy of the treatments was calculated based on the reduction of fecal egg counts (FEC) and coproculture. Eight experiments were conducted, four under feedlot conditions (ewes submitted to treatment repeated four (E1) or two times (E2)); the same was done with lambs (E3-E4). The other four experiments (E5-8) were carried out using the same strategy, with the animals being kept on pasture. In the feedlot, crossbred sheep were divided into three groups: a negative control; the second group was treated with garlic bulb (120 g/100 kg body weight) administered at regular intervals, four or two times (on days 1, 7, 14 and 21 or on days 1 and 14); the third group was submitted to the same treatment but using garlic aqueous extract. Two groups were used for the pasture condition: negative control and treated with garlic aqueous extract. Fecal samples were collected on days 0, 7, 14, 21, and 28. The treatments with garlic bulb or garlic aqueous extract resulted in a reduction of 55 and 72% in FEC in ewes and of 68 and 76% in lambs in the feedlot condition, respectively. The use of the aqueous extract reduced FEC by approximately 80 and 74% in ewes and lambs raised on pasture, respectively. Similar values were observed for the groups treated at regular intervals (four or two times). The larval genera identified in the treatments for the two management strategies were similar.(AU)

Productive performance and parasitological control of kids supplemented with umbu fruits (Spondias tuberosa Arruda)

Summary Native fruits from Caatinga vegetation can be an important alternative to improve the productive performance of kids in the semi-arid region of Brazil. This work aimed to evaluate the effect of supplementation with Umbuzeiro fruits in natura over the weight gain and anthelmintic control of kids kept in Buffel grass pasture in the semi-arid zone of Pernambuco, Brazil. Twenty-four castrated, crossbreed kids were allocated into three treatments: 1) Control (n = 8) fed exclusively with Buffel grass; 2) Umbu 1x (n = 8) fed with fruits once a week and 3) Umbu 3x (n = 8) fed with fruits for three times a week. The following parameters were evaluated: variation of body weight, faecal egg counts (FEC) and coproculture. Overall, the average consumption of Umbu fruits in natura was 1.48 kg/animal/day, which corresponded to 133.5 g daily dry matter intake (DMI/animal/day). There were no significant difference (P>0.05) for any parameters evaluated. During the experimental period, the overall daily weight gain was variable between 108.75 to 116.70 g/animal/day and the average FEC was 436 eggs. In the present study, the goat kids supplemented with fresh umbu fruits showed a good productive performance, however the supplementation with umbu did not control the infestation of gastrointestinal nematodes in kids.

Resumo Os frutos nativos de plantas da Caatinga podem ser uma alternativa importante para proporcionar melhoria nos desempenhos produtivos dos caprinos na região semiárida brasileira. Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da suplementação com frutos do umbuzeiro in natura sobre o ganho de peso e o controle anti-helmíntico em caprinos mantidos em pastagem de capim-buffel na região semiárida de Pernambuco. Foram utilizados 24 cabritos castrados e mestiços, os quais foram distribuídos homogeneamente em três tratamentos: 1) Controle, alimentaram-se exclusivamente de capim-buffel (n = 8); 2), Frutos de umbu 1x por semana (n = 8), e 3), Frutos de umbu 3x por semana (n = 8). Foram realizadas as avaliações do peso corporal, contagem do número de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. O consumo médio do umbu in natura foi de 1,48 kg/animal/dia, que correspondeu a média de 133,5 g de MS/animal/dia. A suplementação com umbu não afetou (P>0,05) nenhum dos parâmetros avaliados. O ganho de peso médio diário variou entre 108,75 e 116,70 g/animal/dia e o valor médio de OPG foi de 436 ovos. Neste estudo, os cabritos suplementados com frutos de umbu apresentaram bom desempenho produtivo, entretanto, a suplementação com umbu não controlou a infestação de nematódeos gastrintestinais.

Productive performance and parasitological control of kids supplemented with umbu fruits (Spondias tuberosa Arruda)

Summary Native fruits from Caatinga vegetation can be an important alternative to improve the productive performance of kids in the semi-arid region of Brazil. This work aimed to evaluate the effect of supplementation with Umbuzeiro fruits in natura over the weight gain and anthelmintic control of kids kept in Buffel grass pasture in the semi-arid zone of Pernambuco, Brazil. Twenty-four castrated, crossbreed kids were allocated into three treatments: 1) Control (n = 8) fed exclusively with Buffel grass; 2) Umbu 1x (n = 8) fed with fruits once a week and 3) Umbu 3x (n = 8) fed with fruits for three times a week. The following parameters were evaluated: variation of body weight, faecal egg counts (FEC) and coproculture. Overall, the average consumption of Umbu fruits in natura was 1.48 kg/animal/day, which corresponded to 133.5 g daily dry matter intake (DMI/animal/day). There were no significant difference (P>0.05) for any parameters evaluated. During the experimental period, the overall daily weight gain was variable between 108.75 to 116.70 g/animal/day and the average FEC was 436 eggs. In the present study, the goat kids supplemented with fresh umbu fruits showed a good productive performance, however the supplementation with umbu did not control the infestation of gastrointestinal nematodes in kids.

Resumo Os frutos nativos de plantas da Caatinga podem ser uma alternativa importante para proporcionar melhoria nos desempenhos produtivos dos caprinos na região semiárida brasileira. Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da suplementação com frutos do umbuzeiro in natura sobre o ganho de peso e o controle anti-helmíntico em caprinos mantidos em pastagem de capim-buffel na região semiárida de Pernambuco. Foram utilizados 24 cabritos castrados e mestiços, os quais foram distribuídos homogeneamente em três tratamentos: 1) Controle, alimentaram-se exclusivamente de capim-buffel (n = 8); 2), Frutos de umbu 1x por semana (n = 8), e 3), Frutos de umbu 3x por semana (n = 8). Foram realizadas as avaliações do peso corporal, contagem do número de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. O consumo médio do umbu in natura foi de 1,48 kg/animal/dia, que correspondeu a média de 133,5 g de MS/animal/dia. A suplementação com umbu não afetou (P>0,05) nenhum dos parâmetros avaliados. O ganho de peso médio diário variou entre 108,75 e 116,70 g/animal/dia e o valor médio de OPG foi de 436 ovos. Neste estudo, os cabritos suplementados com frutos de umbu apresentaram bom desempenho produtivo, entretanto, a suplementação com umbu não controlou a infestação de nematódeos gastrintestinais.

DESIDRATAÇÃO DE CLARAS DE OVOS POR ATOMIZAÇÃO

Abstract The aim of this study was to evaluate the yield, microbiological, physical, and chemical characteristics of powdered egg white obtained by spray drying at different temperatures. The spray drying air temperatures were 90 °C, 120 °C, and 150 °C, with five repetitions of each treatment. Yield rate was calculated by the ratio between powdered egg white and fresh egg white. The powdered egg whites were analyzed regarding moisture, protein, lipids, ash, coagulase-positive staphylococci, Salmonella spp, and coliforms at 45 °C. Color analysis was performed with the Lab space and E was calculated from these values. The data were subjected to analysis of variance and Tukeys test at 5% significance. The spray drying air temperature affected the moisture of the powdered egg whites, without influencing the concentrations of proteins, lipids, and ash, nor the microbiological analyzes. The drying at 150 °C provided higher yield rate, but caused the darkening and the increase in the yellowness of the powdered egg white.

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre o rendimento e as características microbiológicas, físicas e químicas de claras de ovos em pó. Os tratamentos utilizados no experimento foram 90 °C, 120 °C e 150 °C, contando com cinco repetições. O rendimento foi determinado pela relação entre os pesos da clara desidratada e in natura. As claras em pó foram analisadas quanto a umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, estafilococos coagulase-positiva, Salmonella spp e coliformes a 45 °C. A análise da cor foi feita no sistema Lab e o E foi calculado a partir desses valores. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, utilizando-se nível de significância de 5%. A temperatura de secagem influenciou a umidade das claras desidratadas mas não interferiu nos teores de proteínas, lipídeos e cinzas e nas características microbiológicas. A secagem a 150 ºC proporcionou maior rendimento mas provocou escurecimento e aumento na intensidade do tom amarelo das claras desidratadas.

EXTRATOS ETANÓLICOS DOS RESÍDUOS DA MANGA COMO ANTIOXIDANTE EM RAÇÕES CONTENDO DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS PARA POEDEIRAS COMERCIAIS EM POSTURA

Objetivou-se avaliar a inclusão do extrato etanólico do caroço (EECar) e da casca (EECas) da manga como antioxidante em rações contendo diferentes fontes de lipídios para poedeiras comerciais semipesadas sobre o desempenho, qualidade interna e externa dos ovos frescos, a estabilidade lipídica das gemas in natura (TBARS) de ovos frescos e armazenados, as características de qualidade interna e externa dos ovos armazenados e os indicadores de formação e estabilidade da espuma dos ovos submetidos a diferentes condições de temperatura e tempo de armazenamento. Foram realizados dois experimentos, utilizando-se 240 poedeiras semipesadas Hy-Line Brown® no primeiro experimento e 360 no segundo experimento, em ambos os experimentos as aves estavam com 60 semanas de idade. No primeiro experimento as aves foram distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) em esquema fatorial 2x3, dois níveis do EECar (0 mg/kg e 1000 mg/kg) e 3 fontes de lipídios (óleo de soja, óleo de girassol e glicerina bruta), totalizando seis tratamentos e cinco repetições de oito aves cada. No segundo experimento as aves foram distribuídas em DIC com esquema fatorial 3x3, três níveis do EECas (0 mg/kg, 500 mg/kg e 1000 mg/kg) e 3 fontes de lipídios (óleo de soja, óleo de girassol e glicerina bruta), totalizando nove tratamentos e cinco repetições de oito aves cada. Os tratamentos aplicados no primeiro experimento foram: T1 ração com óleo de soja sem inclusão do EECar; T2 ração com óleo de girassol sem inclusão do EECar; T3 ração com glicerina bruta sem inclusão do EECar; T4 ração com óleo de soja e 1000 mg/kg do EECar; T5 ração com óleo de girassol e 1000 mg/kg do EECar; T6 ração com glicerina bruta e 1000 mg/kg do EECar. Os tratamentos aplicados no segundo experimento foram: T1 ração com óleo de soja sem inclusão do EECas; T2 ração com óleo de girassol sem inclusão do EECas; T3 ração com glicerina bruta sem inclusão do EECas; T4 ração com óleo de soja e 500 mg/kg do EECas; T5 ração com óleo de girassol e 500 mg/kg do EECas; T6 ração com glicerina bruta e 500 mg/kg do EECas; T7 ração com óleo de soja e 1000 mg/kg do EECas; T8 ração com óleo de girassol e 1000 mg/kg do EECas; T9 ração com glicerina bruta e 1000 mg/kg do EECas. A utilização do extrato etanólico do caroço e da casca da manga na ração de poedeiras semipesadas não influenciou nenhuma das variáveis avaliadas para desempenho e qualidade dos ovos. Quanto à estabilidade lipídica da gema dos ovos, houve efeito significativo da inclusão do EECar e do EECas apenas sobre a oxidação lipídica que reduziu com a inclusão em ovos frescos e armazenados. Entre as fontes lipídicas, observou-se que a utilização da glicerina bruta na ração promoveu elevação do pH do albúmen e da oxidação lipídica na gema dos ovos frescos e armazenados. Não houve interação significativa entre os fatores sobre as variáveis estudadas em ovos frescos, entretanto, quanto aos ovos armazenados, observou-se que o armazenamento em ambiente refrigerado promoveu melhores resultados de qualidade interna dos ovos. Dessa forma, a adição dos extratos etanólicos da manga reduz a oxidação lipídica nas gemas, independente da fonte lipídica e do tipo de armazenamento e a glicerina bruta como fonte lipídica aumenta o pH do albúmen e a estabilidade lipídica da gema dos ovos.

The objective was to evaluate the inclusion of the ethanolic extract of the mango seed (EECar) and of the mango peel (EECas) as antioxidant on laying hens fed with different sources of fat in the diet on performance and internal and external quality of fresh eggs, the lipid stability (TBARS) of fresh and stored eggs, the internal and external quality characteristics of the eggs and the indicators of egg foam formation and stability of the eggs submitted to different conditions temperature and storage time. Two experiments were conducted using 240 Hy-Line Brown laying hens in the first experiment and 360 in the second experiment, both at 60 weeks of age. In the first experiment, the birds were distributed in a completely randomized design with a 2x3 factorial, with two levels of EECar (0 mg/kg and 1000 mg/kg) and 3 sources of lipids (soybean oil, sunflower oil and crude glycerin ), totaling six treatments and five repetitions of eight birds each. For the second experiment the layers were distributed in a completely randomized design with a 3x3 factorial scheme, three levels of EECas (0 mg/kg, 500 mg/kg and 1000 mg/kg) and 3 sources of lipids (soybean oil, sunflower and crude glycerin), total nine treatments and five repetitions of eight birds each. The treatments of the first experiment consisted of six rations: T1 ration with soy oil without inclusion of EECar; T2 - ration with sunflower oil without inclusion of EECar; T3 ration with crude glycerin without inclusion of EECar; T4 ration with soy oil and 1000 mg/kg of EECar; T5 - ration with sunflower oil and 1000 mg/kg of EECar; T6 - ration with crude glycerin and 1000 mg/kg of EECar. The treatments used in the second experiment consisted of: T1 ration with soy oil without inclusion of EECas; T2 - ration with sunflower oil without inclusion of EECas; T3 ration with crude glycerin without inclusion of EECas; T4 ration with soy oil and 500 mg/kg of EECas; T5 - ration with sunflower oil and 500 mg/kg of EECas; T6 - ration with crude glycerin and 500 mg/kg of EECas; T7 ration with soy oil and 1000 mg/kg of EECas; T8 - ration with sunflower oil and 1000 mg/kg of EECas; T9 - ration with crude glycerin and 1000 mg/kg of EECas. The total experimental period was 126 days, divided into 6 periods of 21 days. The use of the ethanol extract from the seed and mango peel in laying hens did not significantly influence any of the variables evaluated for egg performance and quality. Regarding the lipid stability of the egg yolk, there was a significant effect of the inclusion of EECar and EECas only on the lipid oxidation that reduced with the inclusion in fresh and stored eggs. Among the lipid sources, it was observed that the use of crude glycerin in the diet promoted an increase in the albumen pH and lipid oxidation in the yolk of fresh and stored eggs. There was no significant interaction between the factors on the variables studied in fresh eggs, however, as for stored eggs, it was observed that storage in a refrigerated environment promoted better results of internal egg quality. Thus, the addition of ethanol extracts from mango reduces lipid oxidation in the yolks, anyhow of the lipid source and type of storage, and crude glycerin as a lipid source increases the albumen's pH and the lipid stability of the egg yolk.

Desempenho produtivo e controle parasitologico de caprinos suplementados com frutos de umbu (Spondias tuberosa Arruda) / Productive performance and parasitological control of kids supplemented with umbu fruits ("Spondias tuberosa" Arruda)

Os frutos nativos de plantas da Caatinga podem ser uma alternativa importante para proporcionar melhoria nos desempenhos produtivos dos caprinos na região semiárida brasileira. Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da suplementação com frutos do umbuzeiro in natura sobre o ganho de peso e o controle anti-helmíntico em caprinos mantidos em pastagem de capim-buffel na região semiárida de Pernambuco. Foram utilizados 24 cabritos castrados e mestiços, os quais foram distribuídos homogeneamente em três tratamentos: 1) Controle, alimentaram-se exclusivamente de capim-buffel (n = 8); 2), Frutos de umbu 1x por semana (n = 8), e 3), Frutos de umbu 3x por semana (n = 8). Foram realizadas as avaliações do peso corporal, contagem do número de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. O consumo médio do umbu in natura foi de 1,48 kg/animal/dia, que correspondeu a média de 133,5 g de MS/animal/dia. A suplementação com umbu não afetou (P > 0,05) nenhum dos parâmetros avaliados. O ganho de peso médio diário variou entre 108,75 e 116,70 g/animal/dia e o valor médio de OPG foi de 436 ovos. Neste estudo, os cabritos suplementados com frutos de umbu apresentaram bom desempenho produtivo, entretanto, a suplementação com umbu não controlou a infestação de nematódeos gastrintestinais.(AU)

Native fruits from Caatinga vegetation can be an important alternative to improve the productive performance of kids in the semi-arid region of Brazil. This work aimed to evaluate the effect of supplementation with Umbuzeiro fruits in natura over the weight gain and anthelmintic control of kids kept in Buffel grass pasture in the semi-arid zone of Pernambuco, Brazil. Twenty-four castrated, crossbreed kids were allocated into three treatments: 1) Control (n = 8) fed exclusively with Buffel grass; 2) Umbu 1x (n = 8) fed with fruits once a week and 3) Umbu 3x (n = 8) fed with fruits for three times a week. The following parameters were evaluated: variation of body weight, faecal egg counts (FEC) and coproculture. Overall, the average consumption of Umbu fruits in natura was 1.48 kg/animal/day, which corresponded to 133.5 g daily dry matter intake (DMI/animal/day). There were no significant difference (P > 0.05) for any parameters evaluated. During the experimental period, the overall daily weight gain was variable between 108.75 to 116.70 g/animal/day and the average FEC was 436 eggs. In the present study, the goat kids supplemented with fresh umbu fruits showed a good productive performance, however the supplementation with umbu did not  control the infestation of gastrointestinal nematodes in kids.(AU)

Desempenho produtivo e controle parasitologico de caprinos suplementados com frutos de umbu (Spondias tuberosa Arruda) / Productive performance and parasitological control of kids supplemented with umbu fruits ("Spondias tuberosa" Arruda)

Os frutos nativos de plantas da Caatinga podem ser uma alternativa importante para proporcionar melhoria nos desempenhos produtivos dos caprinos na região semiárida brasileira. Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito da suplementação com frutos do umbuzeiro in natura sobre o ganho de peso e o controle anti-helmíntico em caprinos mantidos em pastagem de capim-buffel na região semiárida de Pernambuco. Foram utilizados 24 cabritos castrados e mestiços, os quais foram distribuídos homogeneamente em três tratamentos: 1) Controle, alimentaram-se exclusivamente de capim-buffel (n = 8); 2), Frutos de umbu 1x por semana (n = 8), e 3), Frutos de umbu 3x por semana (n = 8). Foram realizadas as avaliações do peso corporal, contagem do número de ovos por grama de fezes (OPG) e coprocultura. O consumo médio do umbu in natura foi de 1,48 kg/animal/dia, que correspondeu a média de 133,5 g de MS/animal/dia. A suplementação com umbu não afetou (P > 0,05) nenhum dos parâmetros avaliados. O ganho de peso médio diário variou entre 108,75 e 116,70 g/animal/dia e o valor médio de OPG foi de 436 ovos. Neste estudo, os cabritos suplementados com frutos de umbu apresentaram bom desempenho produtivo, entretanto, a suplementação com umbu não controlou a infestação de nematódeos gastrintestinais.

Native fruits from Caatinga vegetation can be an important alternative to improve the productive performance of kids in the semi-arid region of Brazil. This work aimed to evaluate the effect of supplementation with Umbuzeiro fruits in natura over the weight gain and anthelmintic control of kids kept in Buffel grass pasture in the semi-arid zone of Pernambuco, Brazil. Twenty-four castrated, crossbreed kids were allocated into three treatments: 1) Control (n = 8) fed exclusively with Buffel grass; 2) Umbu 1x (n = 8) fed with fruits once a week and 3) Umbu 3x (n = 8) fed with fruits for three times a week. The following parameters were evaluated: variation of body weight, faecal egg counts (FEC) and coproculture. Overall, the average consumption of Umbu fruits in natura was 1.48 kg/animal/day, which corresponded to 133.5 g daily dry matter intake (DMI/animal/day). There were no significant difference (P > 0.05) for any parameters evaluated. During the experimental period, the overall daily weight gain was variable between 108.75 to 116.70 g/animal/day and the average FEC was 436 eggs. In the present study, the goat kids supplemented with fresh umbu fruits showed a good productive performance, however the supplementation with umbu did not  control the infestation of gastrointestinal nematodes in kids.

DIAGNÓSTICO DE PARASITOS GASTRINTESTINAIS EM FEZES DE GATOS DO MUNICÍPIO DE GUAPIMIRIM, ESTADO DO RIO DE JANEIRO, COM ESPECIAL ATENÇÃO PARA OS PARABASALÍDEOS

Os gatos podem ser hospedeiros de uma vasta gama de parasitos, que podem afetar tanto a saúde e o bem-estar desses animais quanto à de humanos. Tritrichomonas foetus e Pentatrichomonas hominis são protozoários flagelados que recentemente foram identificados como agentes etiológicos de diarreia crônica em gatos, devido ao parasitismo da mucosa do cólon. O animal pode permanecer portador por muitos anos, sem manifestações clínicas. A prevenção baseia-se em melhorias das condições ambientais onde o hospedeiro vive. Este trabalho teve como objetivo determinar a presença de parabasalídeos e outras parasitoses com potencial zoonótico, em fezes de gatos no município de Guapimirim, estado do Rio de Janeiro. Para tal foram utilizados gatos procedentes do município, sem delimitação de bairros ou distritos, sem distinção de sexo e idade. Para sensibilizar os proprietários foi elaborada pela mestranda e médica veterinária responsável da clínica veterinária, uma campanha de castração, envolvendo gatos, mantidos em abrigos, domiciliados ou mesmo errantes. Para esta finalidade foi realizada a coleta de fezes da ampola retal ou por lavado retal, de 200 felinos. No momento da coleta das fezes, eram registradas em um formulário informações sobre idade, raça, local de procedência e, ocorrência ou não, de manifestações clínicas presentes em cada um dos animais. As amostras de fezes foram transportadas in natura, a temperatura ambiente para a realização da pesquisa de parabasalídeos. Este material chegou ao laboratório no máximo seis horas pós coleta, no qual foi separada uma amostragem de 30 gatos que foi submetida ao exame de OPG e coprocultura, em um laboratório conveniado da clínica veterinária, submetidas a técnica de sedimentação e flotação (ZnSO4 33,2%, peso específico 1,3). No Laboratório de Patologia da Reprodução/UFRRJ, a cada uma das amostras foi adicionada 30 mL de solução salina a 0,85% para homogeneização e submetidas ao exame de microscopia ótica, com objetivas de 10 e 40X. Com a visualização ou não de parabasalídeos, as amostras foram adicionadas ao meio de cultivo Hanks, incubada a 35º± 2ºC com avaliação de crescimento a cada 24 horas, pelo exame direto em microscopia óptica. Posteriormente a cultura de fezes foi centrifugada e o precipitado foi congelado e mantido em freezer, para exame de reação em cadeia da polimerase (PCR). O DNA foi extraído das amostras em cultura e os genes de rRNA foram amplificados por PCR, utilizando iniciadores universais (TFR1 e 2) e outros dois espécies específicos para T. foetus (TFR3 e 4). Os resultados não identificaram parabasalídeos nas amostras coletadas, nem pelo exame direto das fezes, nem pelo cultivo fecal ou pelo PCR. Quanto à amostragem de fezes para exame parasitológico, foram identificados em 33,3% a presença de ovos do gênero Ancylostoma sp e 40,0% cápsulas ovígeras de Dipylidium caninum, e no exame clínico dos animais, a esporotricose em seis gatos (3,0%). Conclui-se que não foram isolados trofozoítos de parabasalídeos, no entanto, a presença de parasitos, como Ancylostoma sp. e D. caninum, e a esporotricose, chama atenção da presença de organismos com potencial zoonótico nesta amostragem estudada do município de Guapimirim/RJ.

Cats can be hosts to a wide range of parasites, which can affect the health and well-being of these animals as well as that of humans. Tritrichomonas foetus and Pentatrichomonas hominis are flagellated protozoa that have recently been identified as etiologic agents of chronic diarrhea in cats, due to parasitism of the colonic mucosa. The animal can remain a carrier for many years, without clinical manifestations. Prevention is based on improving the environmental conditions where the host lives. This study aimed to determine the presence of parabasalids and other parasitosis with zoonotic potential in cat feces in the municipality of Guapimirim, state of Rio de Janeiro. For this purpose, cats from the municipality were used, without delimitation of neighborhoods or districts, without distinction of sex and age. To sensitize the owners, a neutering campaign involving cats kept in shelters, domiciled or even strays was prepared by the master's student and veterinary doctor in charge of the veterinary clinic. For this purpose, feces were collected from the rectal ampoule or by rectal lavage, from 200 cats. At the time of feces collection, information about age, race, place of origin and the occurrence or not of clinical manifestations present in each animal was recorded in a form. Stool samples were transported in natura, at room temperature, to carry out the parabasalid research. This material arrived at the laboratory at most six hours after collection, in which a sample of 30 cats was separated and underwent OPG examination and stool culture, in an accredited laboratory of the veterinary clinic, submitted to the sedimentation and flotation technique (ZnSO4 33, 2%, specific weight 1.3). The Reproductive Pathology Laboratory/UFRRJ, 30 mL of 0.85% saline solution was added to each sample for homogenization and submitted to optical microscopy, with 10 and 40X objectives. With or without visualization of parabasalids, the samples were added to Hankss culture medium, incubated at 35º± 2ºC with growth evaluation every 24 hours, by direct examination under optical microscopy. Afterwards, the stool culture was centrifuged, and the pellet was frozen and kept in a freezer, for polymerase chain reaction (PCR) examination. DNA was extracted from cultured samples and rRNA genes were amplified by PCR, using universal primers (TFR1 and 2) and two other species specific for T. foetus (TFR3 and 4). The results did not identify parabasalides in the collected samples, neither by direct examination of feces, nor by fecal culture or by PCR. As for the sampling of feces for parasitological examination, 33.3% of eggs of the genus Ancylostoma sp and 40.0% of ovigerous capsules of Dipylidium sp were identified, and in the clinical examination of the animals, sporotrichosis in six cats (3,0%). It is concluded that trophozoites from parabasalids were not isolated, however, the presence of parasites such as Ancylostoma sp. and Dyphilidium sp., and sporotrichosis, draws attention to the presence of organisms with zoonotic potential in this sample studied in the municipality of Guapimirim/RJ

Desidratação de claras de ovos por atomização / Egg white dehydration by atomization

The aim of this study was to evaluate the yield, microbiological, physical, and chemical characteristics of powdered egg white obtained by spray drying at different temperatures. The spray drying air temperatures were 90 C, 120 C, and 150 C, with five repetitions of each treatment. Yield  rate  was calculated by the ratio between powdered egg white and fresh egg white. The powdered egg whites were analyzed regarding moisture, protein, lipids, ash, coagulase-positive staphylococci, Salmonella spp, and coliforms at 45 C. Color analysis was performed with the Lab space and E was calculated from these values. The data were subjected to analysis of variance and Tukeys test at 5% significance. The spray drying air temperature affected the moisture of the powdered egg whites, without influencing the concentrations of proteins, lipids, and ash, nor the microbiological analyzes. The drying at 150 C provided higher yield rate, but caused the darkening and the increase in the yellowness of the powdered egg white.

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre o rendimento e as características microbiológicas, físicas e químicas de claras de ovos em pó. Os tratamentos utilizados no experimento foram 90 C, 120 C e 150 C, contando com cinco repetições. O rendimento foi determinado pela relação entre os pesos da clara desidratada e in natura. As claras em pó foram analisadas quanto a umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, estafilococos coagulase-positiva, Salmonella spp e coliformes a 45 C. A análise da cor foi feita no sistema Lab e o E foi calculado a partir desses valores. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, utilizando-se nível de significância de 5%. A temperatura de secagem influenciou a umidade das claras desidratadas mas não interferiu nos teores de proteínas, lipídeos e cinzas e nas características microbiológicas. A secagem a 150 ºC proporcionou maior rendimento mas provocou escurecimento e aumento na intensidade do tom amarelo das claras desidratadas.

Desidratação de claras de ovos por atomização / Egg white dehydration by atomization

The aim of this study was to evaluate the yield, microbiological, physical, and chemical characteristics of powdered egg white obtained by spray drying at different temperatures. The spray drying air temperatures were 90 C, 120 C, and 150 C, with five repetitions of each treatment. Yield  rate  was calculated by the ratio between powdered egg white and fresh egg white. The powdered egg whites were analyzed regarding moisture, protein, lipids, ash, coagulase-positive staphylococci, Salmonella spp, and coliforms at 45 C. Color analysis was performed with the Lab space and E was calculated from these values. The data were subjected to analysis of variance and Tukeys test at 5% significance. The spray drying air temperature affected the moisture of the powdered egg whites, without influencing the concentrations of proteins, lipids, and ash, nor the microbiological analyzes. The drying at 150 C provided higher yield rate, but caused the darkening and the increase in the yellowness of the powdered egg white.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre o rendimento e as características microbiológicas, físicas e químicas de claras de ovos em pó. Os tratamentos utilizados no experimento foram 90 C, 120 C e 150 C, contando com cinco repetições. O rendimento foi determinado pela relação entre os pesos da clara desidratada e in natura. As claras em pó foram analisadas quanto a umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, estafilococos coagulase-positiva, Salmonella spp e coliformes a 45 C. A análise da cor foi feita no sistema Lab e o E foi calculado a partir desses valores. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, utilizando-se nível de significância de 5%. A temperatura de secagem influenciou a umidade das claras desidratadas mas não interferiu nos teores de proteínas, lipídeos e cinzas e nas características microbiológicas. A secagem a 150 ºC proporcionou maior rendimento mas provocou escurecimento e aumento na intensidade do tom amarelo das claras desidratadas.(AU)

FARINHA DE AMARANTO (Amaranthus cruents) NA DIETA DE CODORNAS JAPONESAS EM POSTURA

Os grãos de amaranto têm sido utilizados amplamente tanto na nutrição humana como na nutrição animal, isso devido ao seu grande potencial nutricional. O amaranto se destaca pelos seus níveis de proteínas de alto valor biológico, rico em minerais e aminoácidos essenciais. Foram realizados dois experimentos com objetivo de avaliar os efeitos da inclusão da farinha de amaranto tostado e in natura na dieta de codornas japonesas, sobre o desempenho, qualidade dos ovos, valores de energia metabolizável aparente (EMA) e energia metabolizável aparente corrigida pela balanço de nitrogênio (EMAn). No experimento 1 foi utilizado 108 codornas japonesas fêmeas (Coturnix japonica) com idade inicial de 29 dias de vida. O experimento teve duração de 10 dias, sendo 5 dias de adaptação das dietas e 5 dias de coleta total de excretas. As codornas foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições, e seis codornas por unidade experimental. Cada dieta experimental foi constituída na base da matéria natural, por 70% da dieta referência e 30% do alimento testado ( amaranto in natura e amaranto tostado). Foram calculados os valores de EMA e EMAn e digestibilidade da matéria seca e proteína bruta. Não foi verificado a influência (P>0,05) dos grãos de amaranto tanto tostado quanto in natura para nitrogênio retido, proteína bruta retida, digestibilidade da matéria seca e digestibilidade da proteína bruta. Conclui-se, que os grãos de amaranto in natura forneceram 3888 kcal/kg de EMA e 3352 kcal/kg de EMAn, enquanto os grãos de amaranto tostado forneceram 4044 kcal/kg de EMA e 4028 kcal/kg de EMAn. No Experimento 2 foram utilizadas 240 codornas japonesas com 127 dias de vida, com período experimental de 63 dias, divididos em três períodos de 21 dias cada. As codornas foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e 10 repetições, com oito codornas por unidade experimental. Os níveis testados foram: 0%, 5% de farinha de amaranto in Natura e 5% de farinha de amaranto tostado. Não foram observados efeitos negativos da inclusão desse grão sobre o desempenho produtivo e qualidade dos ovos das codornas, exceto para percentagem de casca, em que, o amaranto in natura proporcionou menor percentagem de casca. O amaranto tostado demonstrou maior eficiência do que o amaranto in natura, oferecendo melhora na produção de ovos mesmo com o consumo reduzido, e melhores índices de unidade Haugh dos ovos. Conclui-se que o uso de 5% de farelo de amaranto tostado na dieta de codornas japonesas propiciou um aumento na taxa de postura e maior valor para a unidade Haugh.

Amaranth grains have been used extensively in both human and animal nutrition, due to their great nutritional potential. Amaranth stands out for its levels of proteins of high biological value, rich in minerals and essential amino acids. Two experiments were carried out to evaluate the effects of including toasted amaranth and fresh amaranth in the Japanese quail diet, on performance, egg quality, EMA and EMAn values. In experiment 1, a herd of 108 female Japanese quails (Coturnix japonica) with an initial age of 29 days was used. The experiment lasted 10 days, with 5 days of adaptation of the diets and 5 days of total collection of excreta. The quails were distributed in a completely randomized design with three treatments and six replications, with six quails per experimental unit. Each experimental diet was based on natural matter, 70% of the reference diet and 30% of the tested food (fresh amaranth and toasted amaranth). The values of apparent metabolizable energy (EMA), apparent corrected (EMAn) were calculated using equations proposed by Matterson et al. (1965). The influence (P> 0.05) of both roasted and fresh amaranth grains was not verified for retained nitrogen, retained crude protein, dry matter digestibility and crude protein digestibility. It was concluded that the fresh amaranth grains provided 3888 kcal / kg of EMA and 3352 kcal / kg of EMAn, while the roasted amaranth grains provided 4044 kcal / kg of EMA and 4028 kcal / kg of EMAn. In Experiment 2, 240 Japanese quails (Coturnix japonica) with 127 days of life were used, with an experimental period of 63 days, divided into three periods of 21 days each. The quails were distributed in a completely randomized design with three treatments and 10 repetitions, with eight quails per experimental unit. The tested levels were: 0%, 5% Amaranth In Natura and 5% Toasted Amaranth in the quail's diet. Regarding the effects of amaranth on the nutrition of Japanese quails, no negative effects of the inclusion of this grain on productive performance were observed and quality of quail eggs, except for shell percentage, where fresh amaranth provided a lower shell percentage. Toasted amaranth showed greater efficiency than fresh amaranth, providing an improvement in egg production even with reduced consumption, and better indexes of Haugh unit of eggs. It is concluded that the use of 5% toasted amaranth bran in the Japanese quail diet provides an increase in the laying rate and a higher value for the haugh unit.

Adição de óleos de copaíba (Copaifera langisdorffii) e sucupira (Pterodon emarginatus) na alimentação de poedeiras: estabilidade lipídica de gema de ovos armazenados em diferentes temperaturas / Effect of dietary supplementation with oils of copaíba (Copaifera langsdorffii) and sucupira (Pterodon emarginatus): lipid oxidation of egg yolks stored in different temperatures

The aim of this study was to evaluate the antioxidant effect of dietary supplementation of plant oil resins in laying hens on the oxidative stability of cooked egg yolk kept at 4ºC for 30 days, and fresh eggs stored under refrigeration (R) at the same temperature for 60 days or kept in room temperature (RT) for 30 days. Hens were fed corn- and soybean-based diets (15% CP and 2,900 kcal kg-1) and supplemented with two levels of Copaifera langsdorffii oil resin (CP-0.03; 0.06 and 0.09%) or Pterodon emarginatus oil resin (SC-0.03 and 0.06%), plus a negative control (CN). At 37 weeks of age, 667 eggs were collected and randomly distributed in different storage conditions, in natura or cooked. The progression of lipid oxidation of egg yolk in natura was quantified in quadruplicate and cooked egg yolks in duplicate, using pool of 3 egg yolks/treatment to analyze TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) concentration in quadruplicate. Data analysis was performed using a mixed model and Tukey test, at a 5% significance level. The storage period was considered a longitudinal factor, which varied from five times, for R cooked yolk and TA fresh yolk (0-30 days), to nine times, for R fresh yolk (0-60 days). For fresh eggs stored at RT or R, the supplementation of plant oils did not protect egg yolks from lipid oxidation, compared to NC. However, for cooked egg yolks, the addition of 0.03 and 0.06% of CP oil resin showed antioxidant activity since it reduced lipid oxidation up to day 21 of storage, but had a prooxidant effect for 0.09%. Therefore, it can be concluded that the supplementation of copaíba oil resin had an antioxidant protection of cooked egg lipids(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antioxidante da adição de óleos de copaíba (CP) e sucupira (SC) na alimentação de poedeiras sobre a oxidação lipídica de ovos in natura armazenados em temperatura ambiente (TA) por 30 dias e sob refrigeração (R) a 4ºC por 60 dias, e de gemas cozidas mantidas sob R por 30 dias. As poedeiras foram alimentadas com ração isoproteica (15% PB) e isoenergética (2900 kcal kg-1) à base de milho e farelo de soja, com inclusão de óleo de Copaifera langsdorffii (CP) nas proporções de 0,03; 0,06 e 0,09% ou de Pterodon emarginatus (SC) nas proporções de 0,03 e 0,06%, mais um controle negativo (CN). Foram coletados 667 ovos às 37 semanas de idade e distribuídos aleatoriamente nas diferentes condições de armazenamento (TA ou R). A oxidação dos lipídios de ovos in natura foi quantificada em quadruplicata e das gemas cozidas em duplicata, utilizando-se pool de 3 gemas/tratamento para as análises de TBARS (thiobarbituric acid reactive substances). Os dados foram avaliados adotando um modelo misto e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey em 5% de nível de significância e o período de armazenamento foi considerado como um fator longitudinal, variando de cinco tempos no experimento com gemas cozidas, e nos ovos in natura sob R e em TA (0 a 30 dias), até nove tempos sob R (0 a 60 dias). Foi observado que a adição de óleo de CP e SC não reduziu os valores de TBARS em ovos in natura armazenados em TA e sob R em relação ao CN. No armazenamento de gemas cozidas, a inclusão CP (0,03 e 0,06%) protegeu os lipídios até os 21 dias, mas apresentou efeito pró-oxidante quando suplementado a 0,09%. Concluiu-se que a inclusão de até 0,06% de óleorresina de CP nas rações de poedeiras pode proteger os lipídios da gema cozida contra a oxidação durante o armazenamento refrigerado por até 21 dias(AU)

Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten / Elaboration and quality evaluation of the gluten-free pasta

Com a intenção de minimizar a carência de produtos isentos de glúten e tendo em vista o crescente aumento de celíacos, a elaboração de produtos diferenciais a base de farinha de arroz e milho torna-se uma alternativa de consumo e comercialização. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da adição de farinha de arroz e milho, e emulsificante nas características de qualidade (teste de cozimento, textura instrumental - firmeza e aceitabilidade) e físico-químicas (proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e fibra alimentar) de formulações de macarrão, mediante o emprego de metodologia de planejamento de experimentos, fixando a concentração de ovos in natura (12%, m/m) e água (20%, v/m). A formulação com 40g de farinha de milho, 60g de farinha de arroz e 0,4g de SSL por 100g de farinha mista foi a que apresentou melhor resistência ao cozimento, menores perdas de sólidos na água de cocção (2,12% m/m), textura (30,40g seg-1) e aceitabilidade superior a 85 %. Além disso, o uso de farinha de arroz, associado à farinha de milho, proporciona fonte de minerais (152mg de K, 1,55mg de Fe, 46mg de Mg, 20mg de Ca por 100g), proteínas (~7%), carboidratos (52%) e fibras (~1%), importante suprimento nutricional para celíacos, por estes apresentarem perdas significativas destes nutrientes, devido à diarreia e à absorção restrita, característica da doença.(AU)

In order to minimize the deficiency of products with gluten-free and the growing number of celiac the elaboration of differential products using rice and maize flour becomes an alternative of consuming and marketing. This study aimed to evaluate the effects of rice and maize flour, and emulsifier addition in the quality characteristics (cooking test, instrumental texture - firmness and acceptability) and physic-chemical (proteins, lipids, carbohydrates, minerals and dietary fiber) of pasta formulation, by the use of experimental design methodology, fixing the concentration of in nature eggs (12%, w/w) and water (20%, v/w). The formulation with 40g of maize flour, 60g of rice flour and 0.4g per 100g of SSL mixed flour showed the better cooking resistance, reduced loss of solids in the cooking water (2.12% m/m), texture (30.40g sec-1) and acceptability higher than 85%. Furthermore, the use of rice flour associated with maize flour provide a source of minerals (152mg of K, 1.55mg of Fe, 46mg of Mg, 20mg Ca per 100g), proteins (~ 7%), carbohydrates (52%), fibers (~1%) important nutritional supplement for celiac, because they present significant losses of these nutrients due to restricted absortion and diarrhea, characteristic of the disease.(AU)

APROVETAMENTO DE COPRODUTOS DO BIODIESEL:TORTA DE GIRASSOL E GLICERINA BRUTA EM RAÇÕES PARA POEDEIRAS COMERCIAIS

Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão de torta de girassol e glicerina bruta na alimentação de poedeiras leves e semipesadas sobre a produção e qualidade dos ovos, bem como a quantidade de compostos fenólicos, a capacidade antioxidante (DPPH) e a atividade antioxidante (ABTS) em ovos desidratados e a oxidação lipídica das gemas in natura (TBARS) em ovos frescos e armazenados, além da oxidação lipídica no soro e no fígado de poedeiras leves. Para isso foram realizados dois experimentos, em que 320 poedeiras em cada ensaio (leves no primeiro e semipesadas no segundo) foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x2 sendo quatro níveis de inclusão de torta de girassol (0, 7, 14 e 21% para leves e 0, 9, 18, 27% para semipesadas) e dois níveis de inclusão de glicerina bruta (0 e 7%). Para as poedeiras leves e semipesadas, o maior nível de inclusão (21 e 27%, respectivamente) da torta de girassol utilizada nesse estudo reduziu a massa de ovos e piorou a conversão alimentar. Avaliando a qualidade dos ovos de poedeiras leves, a inclusão de torta de girassol a partir do nivel de 7% reduziu a coloração da gema. Houve interação para a variável densidade específica, em que houve piora na densidade especifica quando se incluiu torta de girassol em rações com glicerina. A oxidação lipídica no fígado das poedeiras leves aumentou com a inclusão de torta de girassol, a partir do nível de 14%, e com 7% de glicerina bruta nas rações. Avaliando a qualidade dos ovos de poedeiras semipesadas, houve piora na densidade específica dos ovos e na coloração da gema a partir do nível de 18% nas rações. A adição de 7% de glicerina vegetal bruta na ração prejudicou a qualidade da casca dos ovos. Houve interação significativa para a variável cor da gema, em que a inclusão de torta de girassol a partir do nível de 18% nas rações com glicerina piorou a cor da gema. A quantidade de compostos fenólicos nos ovos aumentou com a inclusão da torta de girassol na ração das aves leves e semipesadas. A capacidade antioxidante (DPPH) aumentou quando se incluiu 21% para aves leves ou 18 e 27% de torta de girassol para aves semipesadas. Entretanto, a atividade antioxidante (ABTS) aumentou com a inclusão de 14 e 21% de torta de girassol para aves leves, porém para as aves semipesadas, apenas o nível de 27% aumentou o ABTS dos ovos. A inclusão de 7% de glicerina bruta na ração das poedeiras leves e semipesadas aumentou a oxidação lipídica da gema dos ovos frescos e armazenados. A oxidação lipídica na gema dos ovos frescos reduziu com a inclusão de 7% de torta de girassol na ração de poedeiras leves e em todos os níveis de inclusão deste ingrediente na ração de poedeiras semipesadas. Já nos ovos de poedeiras leves alimentadas com ração contendo 7% de glicerina bruta, armazenados por 28 dias, a inclusão de torta de girassol aumentou a oxidação lipídica atingindo o máximo valor no nível estimado de 10,71%, reduzindo a oxidação em níveis superiores a este.

não tem

QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E FUNCIONAL DE OVOS PROVENIENTES DE CRIAÇÃO CAIPIRA SUBMETIDOS À HIGIENIZAÇÃO POR MÉTODO ÚMIDO E RADIAÇÃO UV-C

O ovo é um alimento completo que contém proteínas de alto valor biológico a preços reduzidos o que viabiliza seu consumo por todas as parcelas da população. Além do consumo in natura, os ovos também são utilizados na formulação de produtos alimentícios devido às propriedades funcionais das proteínas que possuem.Entretanto, o consumo de ovos está comumente associado com surtos envolvendo agentes etiológicos veiculados por alimentos. Um dos microrganismos mais identificados em surtos alimentares é Escherichia coli e por estar naturalmente presente no trato intestinal das aves, a bactéria é frequentemente isolada da superfície dos ovos. Após a postura, as cascas podem ser contaminadas por microrganismos presentes no ambiente. Com objetivo de reduzir a população bacteriológica inicial da casca dos ovos e oferecer um produto sanitariamente adequado para o consumidor, alguns métodos de higienização são realizados. Apesar disso, poucas metodologias são acessíveis aos pequenos produtores que usualmente lavam os ovos ou higienizam com panos úmidos ou secos. No presente estudo avaliou-se o efeito da radiação ultravioleta (UV-C) na redução da enumeração de Escherichia coli, coliformes totaise da contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas na superfície de ovos caipiras. Além disso, buscou-se compreender o impacto da radiação na capacidade de gelificação e na formação de espuma dos ovos e comparou-se o tratamento com o método de higienização úmida utilizado por pequenos produtores rurais. Foi utilizada a dose de 26,88J/cm² para a descontaminação da superfície de ovos caipira. Detectou-se redução de 2 a 3 logs10UFC/g para bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, 3 logs10 UFC/g de coliformes totais e de 2 a 3 logs10UFC/g de Escherichia coli nos ovos irradiados. A dose utilizada também foi capaz de aumentar o volume e a estabilidade da espuma. Não foram observadas diferenças significativas na textura de géis. Contudo, a reprodução do método retratado pelos pequenos produtores (higienização úmida) foi capaz de aumentar a contagem bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e diminuir o volume e a estabilidade da espuma. Com base nos resultados encontrados sugere-se que metodologia UV-C aplicada deve ser considerada uma alternativa economicamente viável para descontaminação bacteriológica da casca de ovos em pequenas propriedades rurais.

The egg is a complete food that contains proteins of high biological value at reduced prices which enables its consumption by all portions of the population. In addition to fresh consumption, eggs are also used in the formulation of food products due to the functional properties of the proteins they have. However, egg consumption is commonly associated with outbreaks involving foodborne etiological agents. One of the most identified microorganisms in food outbreaks is Escherichia coli and because it is naturally present in the intestinal tract of birds, the bacterium is often isolated from the surface of eggs. After laying, the barks may be contaminated by microorganisms present in the environment. In order to reduce the initial bacteriological population of the eggshell and offer a sanitary product suitable for the consumer, some cleaning methods are performed. Nevertheless, few methodologies are accessible to small producers who usually wash eggs or sanitize with wet or dry cloths. The present study evaluated the effect of ultraviolet radiation (UV-C) on the reduction of Escherichia coli enumeration, total coliforms and the count of mesophilic aerobic heterotrophic bacteria on the surface of free-range eggs. In addition, we sought to understand the impact of radiation on the gelability and foaming of eggs and compared the treatment with the method of wet cleaning used by small farmers. A dose of 26.88J / cm² was used for decontamination of the surface of rustic eggs. A reduction of 2 to 3 logs10 CFU / g was detected for mesophilic aerobic heterotrophic bacteria, 3 logs10 CFU / g total coliforms and 2 to 3 logs10 CFU / g Escherichia coli in irradiated eggs. The dose used was also able to increase the volume and stability of the foam. No significant differences in gel texture were observed. However, reproduction of the method portrayed by small producers (wet cleaning) was able to increase the mesophilic aerobic heterotrophic bacteria count and decrease the foam volume and stability. Based on the results it is suggested that the applied UV-C methodology should be considered an economically viable alternative for bacteriological decontamination of eggshell in small rural properties.

Whole rice in japanese quails diet / Arroz integral na alimentação de codornas japonesas

A trial was conducted to evaluate the use of dehulled and unpolished whole rice in Japanese quails diet. A total of 100 80-days-old Japanese quails (149.07 ± 10 g) were distributed in five treatments: 0% dehulled and unpolished whole rice (control diet based on corn and soybean meal), 20, 40, 60, and 80% of whole rice in replacement of corn; respectively, treatments 1, 2, 3, 4, and 5. Productive performance was evaluated through egg production (%), egg weight (g), body weight (g), egg mass (g), feed conversion per egg mass and feed conversion per dozen eggs. The following variables measured the internal quality of eggs: albumen height (mm), yolk color and percentage, egg white percentage and Haugh units. The external quality of eggs was measured through specific gravity (g cm-3), shell thickness (µm) and shell percentage. Treatment means were analyzed through polynomial regression at 5%. As the level of whole rice was increased in the diets, a significant linear increase in egg production (p = 0.005), egg mass (p = 0.007), shell thickness (p = 0.03) and specific gravity (p = 0.007) was observed. Feed conversion per egg mass (p = 0.006), feed conversion per dozen eggs (p = 0.003) and egg color (p 0.0001), on the other hand, were reduced linearly. The increased utilization of whole rice increased the cost of the diet. In conclusion, the addition of dehulled and unpolished(AU)

O objetivo foi estudar a utilização do grão de arroz integral na dieta de codornas japonesas. Foram utilizadas 100 codornas japonesas com peso médio de 149,07 ± 10 gramas e 80 dias de idade, distribuídas em cinco tratamentos 0% de arroz integral (dieta controle à base de milho e farelo de soja), 20, 40, 60 e 80% de arroz integral em substituição ao milho. Foi avaliado o desempenho produtivo das aves, através da produção de ovos (%), do peso dos ovos (g), do peso das aves (g), massa de ovos (g), conversão por massa e por dúzia. Nas variáveis de qualidade interna dos ovos foram analisadas a altura de albúmen (mm), cor da gema, porcentagem da gema, porcentagem da clara e unidade Haugh. A qualidade externa dos ovos foi avaliada através da gravidade específica (g cm-3), espessura (m) e porcentagem da casca. Os dados foram submetidos à análise regressão polinomial a 5% de significância. Conforme aumentou a inclusão de arroz integral na dieta houve um aumento linear da produção de ovos (p = 0,005), massa de ovos (p = 0,007), da porcentagem da casca (p = 0,03) e da gravidade específica (p = 0,007), ao contrário da conversão por massa (p = 0,006), por dúzia (p = 0,003) e da cor da gema (p 0,0001), que reduziram linearmente. O aumento da inclusão de arroz integral aumentou o custo da dieta. Conclui-se que a substituição do milho pelo grão de arroz integral na dieta aumenta(AU)

Whole rice in japanese quails diet / Arroz integral na alimentação de codornas japonesas

A trial was conducted to evaluate the use of dehulled and unpolished whole rice in Japanese quails diet. A total of 100 80-days-old Japanese quails (149.07 ± 10 g) were distributed in five treatments: 0% dehulled and unpolished whole rice (control diet based on corn and soybean meal), 20, 40, 60, and 80% of whole rice in replacement of corn; respectively, treatments 1, 2, 3, 4, and 5. Productive performance was evaluated through egg production (%), egg weight (g), body weight (g), egg mass (g), feed conversion per egg mass and feed conversion per dozen eggs. The following variables measured the internal quality of eggs: albumen height (mm), yolk color and percentage, egg white percentage and Haugh units. The external quality of eggs was measured through specific gravity (g cm-3), shell thickness (µm) and shell percentage. Treatment means were analyzed through polynomial regression at 5%. As the level of whole rice was increased in the diets, a significant linear increase in egg production (p = 0.005), egg mass (p = 0.007), shell thickness (p = 0.03) and specific gravity (p = 0.007) was observed. Feed conversion per egg mass (p = 0.006), feed conversion per dozen eggs (p = 0.003) and egg color (p 0.0001), on the other hand, were reduced linearly. The increased utilization of whole rice increased the cost of the diet. In conclusion, the addition of dehulled and unpolished

O objetivo foi estudar a utilização do grão de arroz integral na dieta de codornas japonesas. Foram utilizadas 100 codornas japonesas com peso médio de 149,07 ± 10 gramas e 80 dias de idade, distribuídas em cinco tratamentos 0% de arroz integral (dieta controle à base de milho e farelo de soja), 20, 40, 60 e 80% de arroz integral em substituição ao milho. Foi avaliado o desempenho produtivo das aves, através da produção de ovos (%), do peso dos ovos (g), do peso das aves (g), massa de ovos (g), conversão por massa e por dúzia. Nas variáveis de qualidade interna dos ovos foram analisadas a altura de albúmen (mm), cor da gema, porcentagem da gema, porcentagem da clara e unidade Haugh. A qualidade externa dos ovos foi avaliada através da gravidade específica (g cm-3), espessura (m) e porcentagem da casca. Os dados foram submetidos à análise regressão polinomial a 5% de significância. Conforme aumentou a inclusão de arroz integral na dieta houve um aumento linear da produção de ovos (p = 0,005), massa de ovos (p = 0,007), da porcentagem da casca (p = 0,03) e da gravidade específica (p = 0,007), ao contrário da conversão por massa (p = 0,006), por dúzia (p = 0,003) e da cor da gema (p 0,0001), que reduziram linearmente. O aumento da inclusão de arroz integral aumentou o custo da dieta. Conclui-se que a substituição do milho pelo grão de arroz integral na dieta aumenta