Bee pollen from different floral species of the caatinga biome: determination of nutritional parameters / Pólen apícola de diferentes fontes florais da caatinga: determinação de parâmetros nutricionais

The objective of this work was to characterize nutritional parameters of bee pollens from plant species occurring in a semiarid region, in Picos, state of Piaui, Brazil. Bee pollen samples were collected from the experimental apiary of the Study Group on Bees from the Semiarid Region of Piaui (GEASPI/UFPI) and subjected to melissopalynological analysis to determine their botanical origins, and bromatological analysis (crude protein, lipids, fibers, and ash) in the Laboratory of Animal Nutrition of the Department of Zootechnics of the Federal University of Piaui (UFPI), in Teresina, Piaui (DZO/UFPI/Teresina). Six plant species (Aspilia sp., Senna obtusifolia,Mimosa pudica L., Cupheaericoides, Croton sp., and Mimosa caesalpiniifolia) were predominant for bee pollen production in the study area. Therefore, the nutritional compositions of the pollen produced in the Caatinga area varied according to their botanical origin, as shown by the crude protein (20.75% to 38.18%), fiber (0.53% to 1.37%), lipid (0.49% to 4.7%), and total mineral (2.56 to 4.17%) contents. Bromatological parameters also varied according to the botanical origin of the pollens evaluated. The study region has considerable diversity of pollinator plant species that provide bee pollens with a wide spectrum of nutritional characteristics.(AU)

O objetivo do trabalho foi caracterizar, por meio de parâmetros nutricionais, amostras de pólen apícola pro-venientes de espécies vegetais ocorrentes em uma região semiárida, no município de Picos, Piauí. As amostras de pólen apícola foram coletadas do apiário experimental do Grupo de Estudos sobre Abelhas do Semiárido Piauiense (GEASPI/UFPI) e submetidas: 1. à análise melissopalinológica para a determinação das origens botânicas; e 2. às análises broma-tológicas (proteína bruta, lipídeos, fibras e cinzas) no Laboratório de Nutrição Animal do Departamento de Zootecnia (DZO/UFPI/Teresina). Constatou-se que existem seis espécies (Aspilia sp., Senna obtusifolia,Mimosa pudica L., Cupheaericoides, Croton sp. e Mimosa caesalpiniifolia) vegetais predominantes na produção de pólen apícola na área de estudo e assim, o pólen apícola produzido em uma área de Caatinga do município de Picos apresentou composição nutricional que variou de acordo com sua origem botânica: teor de proteína bruta (20,75 a 38,18%), a quantidade de fibras (0,53 a 1,37%), o teor de lipídeos (0,49 a 4,7%) e a quantidade de minerais totais (2,56 a 4,17%). Observou-se que os parâme-tros bromatológicos do pólen apícola variaram de acordo com a origem botânica do produto. Concluiu-se que a região apresenta considerável diversidade de espécies vegetais poliníferas que concedem ao pólen apícola um amplo espectro de características nutricionais.(AU)

Performance and biometry of the gastrointestinal tract in growing Japanese quails fed bee pollen / Desempenho e biometria do trato gastrointestinal de codornas japonesas em crescimento alimentadas com pólen apícola

The aim of this study was to evaluate the effects of different levels of bee pollen in the diet of growing Japanese quails on productive performance, relative weight of the gastrointestinal organs and length of small and large intestines. A total of 650 one-day-old female Japanese quails were distributed in a completely randomized design with five treatments according to the dietary levels of bee pollen (0.0, 0.4, 0.8, 1.2, and 1.6%), five replicates, and 26 birds per experimental unit. At the end of the experimental period (35 days of age), the performance and relative weight of the gastrointestinal organs and length of small and large intestines were evaluated. The dietary inclusion of bee pollen did not influence (P > 0.05) performance, relative weight of proventriculus, gizzard, pancreas, liver, and large intestine, as well as the length of small and large intestines. However, a linear reduction (P < 0.05) was observed in the relative weight of small intestine as dietary bee pollen levels increased. The inclusion of bee pollen from 0.4 to 1.6% in the diet of growing Japanese quails did neither improve productive performance nor alter the biometry of digestive organs.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de diferentes níveis de pólen apícola nas dietas de codornas japonesas em crescimento sobre o desempenho produtivo, peso relativo dos órgãos do trato gastrointestinal e comprimento do intestino delgado e grosso. Um total de 650 codornas japonesas, fêmeas, de um dia de idade, foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos de acordo com os níveis dietéticos do pólen apícola (0,0; 0,4; 0,8; 1,2 e 1,6%), cinco repetições e 26 aves por unidade experimental. Ao final do período experimental (35 dias de idade), o desempenho e o peso relativo dos órgãos do trato gastrointestinal e o comprimento do intestino delgado e grosso foram avaliados. A inclusão dietética de pólen de abelha não influenciou (P > 0,05) o desempenho, peso relativo do proventrículo, moela, pâncreas, fígado e intestino grosso, bem como o comprimento do intestino delgado e intestino grosso. Entretanto, uma redução linear (P < 0,05) foi observada no peso relativo do intestino delgado de acordo com o aumento dos níveis de pólen apícola. A inclusão dietética de 0,4 a 1,6% de pólen apícola para codornas japonesas em crescimento não melhorou o desempenho produtivo e não alterou a biometria dos órgãos digestivos.(AU)

Bee pollen improves productivity of laying Japanese quails

SUMMARY This study aimed to evaluate the effects of bee pollen (BP) on the performance of laying Japanese quails and egg quality. A total of 60 quails were used in a completely randomized experimental design with four treatments (0%, 0.5%, 1%, and 1.5% BP inclusion in diets) and five replicates. At the end of the study, productive performance and egg quality were evaluated; 160 eggs were maintained at different temperatures based on a completely randomized design and factorial arrangement (4 × 2), with four BP levels (cited above) and two storage temperatures (room temperature and refrigeration) for 14 days, totaling eight treatments with four replicates. BP levels did not influence (P> 0.05) feed conversion; however, daily feed intake, laying rate, egg mass, and weight and percentage of albumen increased. Yolk percentage decreased due to the augmentation of BP in diets. There was no effect (P> 0.05) of interaction of storage temperature × BP levels on egg quality, except with regard to the Haugh unit. BP supplementation resulted in higher egg weight and index of yolk and albumen. Refrigerated eggs had better internal quality than normal eggs. BP inclusion in diets of Japanese quails improved bird performance and the quality of fresh and stored eggs.

RESUMO Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do pólen apícola sobre o desempenho de codornas Japonesas em postura e sobre a qualidade dos ovos. Foram usadas 160 codornas em delineamento completamente casualizado com quatro tratamentos (0%, 0,5%, 1%, e 1,5% de pólen apícola nas dietas) e cinco repetições. Ao fim do estudo, o desempenho e a qualidade dos ovos foram avaliados. Posteriormente, 160 ovos foram mantidos em temperaturas diferentes em delineamento completamente casualizado e arranjo fatorial 4 × 2, com quatro níveis de pólen apícola (citados acima) e duas temperaturas de armazenamento (ambiente e refrigeração) por 14 dias, totalizando oito tratamentos com cinco repetições. Os níveis de pólen apícola não influenciaram (P>0,05) a conversão alimentar, entretanto o consumo diário de ração, a taxa de postura, a massa de ovo e peso e porcentagem de albúmen aumentaram e a porcentagem de gema diminuiu com o aumento do pólen apícola nas dietas. Não houve efeito (P>0,05) da interação temperatura de armazenamento × níveis de pólen apícola sobre a qualidade dos ovos, exceto pela unidade Haugh. A suplementação com pólen apícola resultou em maior peso de ovo e de índices de gema e de albúmen. Ovos refrigerados tinham melhor qualidade interna. A inclusão de pólen apícola nas dietas de codornas Japonesas melhorou o desempenho e a qualidade de ovos frescos e armazenados.

Bee pollen improves productivity of laying Japanese quails / Pólen apícola melhora a produtividade de codornas Japonesas em postura

This study aimed to evaluate the effects of bee pollen (BP) on the performance of laying Japanese quails and egg quality. A total of 60 quails were used in a completely randomized experimental design with four treatments (0%, 0.5%, 1%, and 1.5% BP inclusion in diets) and five replicates. At the end of the study, productive performance and egg quality were evaluated; 160 eggs were maintained at different temperatures based on a completely randomized design and factorial arrangement (4 × 2), with four BP levels (cited above) and two storage temperatures (room temperature and refrigeration) for 14 days, totaling eight treatments with four replicates. BP levels did not influence (P> 0.05) feed conversion; however, daily feed intake, laying rate, egg mass, and weight and percentage of albumen increased. Yolk percentage decreased due to the augmentation of BP in diets. There was no effect (P> 0.05) of interaction of storage temperature × BP levels on egg quality, except with regard to the Haugh unit. BP supplementation resulted in higher egg weight and index of yolk and albumen. Refrigerated eggs had better internal quality than normal eggs. BP inclusion in diets of Japanese quails improved bird performance and the quality of fresh and stored eggs.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do pólen apícola sobre o desempenho de codornas Japonesas em postura e sobre a qualidade dos ovos. Foram usadas 160 codornas em delineamento completamente casualizado com quatro tratamentos (0%, 0,5%, 1%, e 1,5% de pólen apícola nas dietas) e cinco repetições. Ao fim do estudo, o desempenho e a qualidade dos ovos foram avaliados. Posteriormente, 160 ovos foram mantidos em temperaturas diferentes em delineamento completamente casualizado e arranjo fatorial 4 × 2, com quatro níveis de pólen apícola (citados acima) e duas temperaturas de armazenamento (ambiente e refrigeração) por 14 dias, totalizando oito tratamentos com cinco repetições. Os níveis de pólen apícola não influenciaram (P>0,05) a conversão alimentar, entretanto o consumo diário de ração, a taxa de postura, a massa de ovo e peso e porcentagem de albúmen aumentaram e a porcentagem de gema diminuiu com o aumento do pólen apícola nas dietas. Não houve efeito (P>0,05) da interação temperatura de armazenamento × níveis de pólen apícola sobre a qualidade dos ovos, exceto pela unidade Haugh. A suplementação com pólen apícola resultou em maior peso de ovo e de índices de gema e de albúmen. Ovos refrigerados tinham melhor qualidade interna. A inclusão de pólen apícola nas dietas de codornas Japonesas melhorou o desempenho e a qualidade de ovos frescos e armazenados.(AU)

Bee pollen improves productivity of laying Japanese quails / Pólen apícola melhora a produtividade de codornas Japonesas em postura

This study aimed to evaluate the effects of bee pollen (BP) on the performance of laying Japanese quails and egg quality. A total of 60 quails were used in a completely randomized experimental design with four treatments (0%, 0.5%, 1%, and 1.5% BP inclusion in diets) and five replicates. At the end of the study, productive performance and egg quality were evaluated; 160 eggs were maintained at different temperatures based on a completely randomized design and factorial arrangement (4 × 2), with four BP levels (cited above) and two storage temperatures (room temperature and refrigeration) for 14 days, totaling eight treatments with four replicates. BP levels did not influence (P> 0.05) feed conversion; however, daily feed intake, laying rate, egg mass, and weight and percentage of albumen increased. Yolk percentage decreased due to the augmentation of BP in diets. There was no effect (P> 0.05) of interaction of storage temperature × BP levels on egg quality, except with regard to the Haugh unit. BP supplementation resulted in higher egg weight and index of yolk and albumen. Refrigerated eggs had better internal quality than normal eggs. BP inclusion in diets of Japanese quails improved bird performance and the quality of fresh and stored eggs.

Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do pólen apícola sobre o desempenho de codornas Japonesas em postura e sobre a qualidade dos ovos. Foram usadas 160 codornas em delineamento completamente casualizado com quatro tratamentos (0%, 0,5%, 1%, e 1,5% de pólen apícola nas dietas) e cinco repetições. Ao fim do estudo, o desempenho e a qualidade dos ovos foram avaliados. Posteriormente, 160 ovos foram mantidos em temperaturas diferentes em delineamento completamente casualizado e arranjo fatorial 4 × 2, com quatro níveis de pólen apícola (citados acima) e duas temperaturas de armazenamento (ambiente e refrigeração) por 14 dias, totalizando oito tratamentos com cinco repetições. Os níveis de pólen apícola não influenciaram (P>0,05) a conversão alimentar, entretanto o consumo diário de ração, a taxa de postura, a massa de ovo e peso e porcentagem de albúmen aumentaram e a porcentagem de gema diminuiu com o aumento do pólen apícola nas dietas. Não houve efeito (P>0,05) da interação temperatura de armazenamento × níveis de pólen apícola sobre a qualidade dos ovos, exceto pela unidade Haugh. A suplementação com pólen apícola resultou em maior peso de ovo e de índices de gema e de albúmen. Ovos refrigerados tinham melhor qualidade interna. A inclusão de pólen apícola nas dietas de codornas Japonesas melhorou o desempenho e a qualidade de ovos frescos e armazenados.

The influence of collection methods and pluviometry on bee pollen productivity in the Caatinga / Influência do método de coleta e da pluviometria na produtividade de pólen apícola na Caatinga

In order to maximize bee pollen collection in the hives, management of colonies of Africanized bees (Apis mellifera L.) must respect harvest intensity and the species biological aspects and implement innovations that optimize production. Accordingly, this study set out to compare the bee pollen productivity between two different pollen trap models and the productivity in the use of one or two pollen traps in the hive. The following treatments were applied: a front-mounted trap fitted at the hive entrance, a top-mounted pollen trap above the hive, and two one front-mounted and one top-mounted pollen traps on the same hive. All of the colonies were subjected to all of the treatments to circumvent the colonys effect on productivity results. The front-mounted pollen trap indicated the highest bee pollen productivity, and the colonies only needed one pollen trap to demonstrate productive potential in the Caatinga.(AU)

O manejo aplicado em colônias de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) para maximizar a coleta de pólen apícola nas colmeias, deve prezar pela intensidade da colheita, respeitar os aspectos biológicos da espécie e implantar inovações que otimizem esta produção. Para otimizar a colheita deste produto apícola, objetivou-se com este trabalho comparar a produtividade de pólen apícola obtida por dois modelos de coletores, bem como a produtividade utilizando-se quantidades diferentes (um ou dois) de coletores na colmeia. Os tratamentos aplicados foram os seguintes: um coletor frontal localizado no alvado da colmeia; um coletor tipo melgueira localizada acima do ninho; dois coletores concomitantemente, sendo um coletor frontal e um coletor tipo melgueira. Todas as colônias passaram por todos os tratamentos para evitar o efeito da colônia sobre os resultados de produtividade. O coletor de pólen tipo frontal foi o mais indicado para a maior produtividade de pólen apícola e as colônias necessitaram somente de um coletor de pólen para expressarem o potencial de produção na Caatinga.(AU)

The influence of collection methods and pluviometry on bee pollen productivity in the Caatinga / Influência do método de coleta e da pluviometria na produtividade de pólen apícola na Caatinga

In order to maximize bee pollen collection in the hives, management of colonies of Africanized bees (Apis mellifera L.) must respect harvest intensity and the species biological aspects and implement innovations that optimize production. Accordingly, this study set out to compare the bee pollen productivity between two different pollen trap models and the productivity in the use of one or two pollen traps in the hive. The following treatments were applied: a front-mounted trap fitted at the hive entrance, a top-mounted pollen trap above the hive, and two one front-mounted and one top-mounted pollen traps on the same hive. All of the colonies were subjected to all of the treatments to circumvent the colonys effect on productivity results. The front-mounted pollen trap indicated the highest bee pollen productivity, and the colonies only needed one pollen trap to demonstrate productive potential in the Caatinga.

O manejo aplicado em colônias de abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) para maximizar a coleta de pólen apícola nas colmeias, deve prezar pela intensidade da colheita, respeitar os aspectos biológicos da espécie e implantar inovações que otimizem esta produção. Para otimizar a colheita deste produto apícola, objetivou-se com este trabalho comparar a produtividade de pólen apícola obtida por dois modelos de coletores, bem como a produtividade utilizando-se quantidades diferentes (um ou dois) de coletores na colmeia. Os tratamentos aplicados foram os seguintes: um coletor frontal localizado no alvado da colmeia; um coletor tipo melgueira localizada acima do ninho; dois coletores concomitantemente, sendo um coletor frontal e um coletor tipo melgueira. Todas as colônias passaram por todos os tratamentos para evitar o efeito da colônia sobre os resultados de produtividade. O coletor de pólen tipo frontal foi o mais indicado para a maior produtividade de pólen apícola e as colônias necessitaram somente de um coletor de pólen para expressarem o potencial de produção na Caatinga.

Analysis of the effects of climate variables on Apis mellifera pollen foraging performance / Análise dos efeitos de variáveis climáticas no desempenho de forrageamento de pólen de abelhas Apis mellifera

Pollination services performed by bees are essential for the reproduction of a great part of flowering plants. The pollen collected by Apis mellifera while performing pollination (bee pollen), has been incorporated into the human diet for its favorable nutritional components. Around 1,500 tons of bee pollen are produced annually worldwide, especially in Spain, China, Australia, Argentina, and Brazil. Despite the importance of bee pollen within apiculture, little is known about the effects of climate variations on bee pollen collection and production. We monitored the pollen collection performance of 24 different honey bee colonies in different climate conditions within a period of one year. We then analyzed the statistical interaction among the number of worker bees returning with pollen loads and 12 climatic variables, to produce a predictive mixed linear model. The results obtained showed that 7 climatic variables were statistically correlated to the pollen collection observed: Maximum temperature of the day, minimum temperature of the day, dew point temperature, relative humidity, cloud cover, rainfall, and the date of the sample. This research brings information for the development of a more effective pollen productive system.(AU)

Serviços de polinização são essenciais para a reprodução de uma grande parte das plantas com flores. Além de fundamental para produtividade agrícola e segurança alimentar no planeta, a atividade de polinização por Apis mellifera também possibilita a produção do pólen apícola. Devido a sua riqueza nutricional, o pólen apícola vem sendo incorporado às dietas humanas e de animais de interesse zootécnico. Cerca de 1.500 toneladas de pólen de abelha são produzidas anualmente em todo o mundo, especialmente em países como Espanha, China, Austrália, Argentina e Brasil. Apesar da importância do pólen na cadeia produtiva apícola, muito pouco se conhece sobre os efeitos das variações climáticas sobre a coleta e a produtividade de pólen. Neste estudo, foi monitorado o desempenho da coleta de pólen de 24 colônias de abelhas africanizadas, em diferentes condições climáticas, por um período de um ano. Analisaram-se estatisticamente as interações dos dados obtidos para o número de abelhas operárias que retornaram com cargas de pólen nas corbículas e 12 variáveis climáticas, a fim de se produzir um modelo estatístico preditivo. Os resultados obtidos mostraram que sete variáveis climáticas influenciaram significativamente a coleta de pólen: temperatura máxima do dia, temperatura mínima do dia, temperatura do ponto de orvalho, umidade relativa, cobertura de nuvens, precipitação pluviométrica e data da amostragem. Esta pesquisa traz informações importantes para o desenvolvimento de um sistema produtivo de pólen apícola mais eficaz.(AU)

Analysis of the effects of climate variables on Apis mellifera pollen foraging performance / Análise dos efeitos de variáveis climáticas no desempenho de forrageamento de pólen de abelhas Apis mellifera

Pollination services performed by bees are essential for the reproduction of a great part of flowering plants. The pollen collected by Apis mellifera while performing pollination (bee pollen), has been incorporated into the human diet for its favorable nutritional components. Around 1,500 tons of bee pollen are produced annually worldwide, especially in Spain, China, Australia, Argentina, and Brazil. Despite the importance of bee pollen within apiculture, little is known about the effects of climate variations on bee pollen collection and production. We monitored the pollen collection performance of 24 different honey bee colonies in different climate conditions within a period of one year. We then analyzed the statistical interaction among the number of worker bees returning with pollen loads and 12 climatic variables, to produce a predictive mixed linear model. The results obtained showed that 7 climatic variables were statistically correlated to the pollen collection observed: Maximum temperature of the day, minimum temperature of the day, dew point temperature, relative humidity, cloud cover, rainfall, and the date of the sample. This research brings information for the development of a more effective pollen productive system.(AU)

Serviços de polinização são essenciais para a reprodução de uma grande parte das plantas com flores. Além de fundamental para produtividade agrícola e segurança alimentar no planeta, a atividade de polinização por Apis mellifera também possibilita a produção do pólen apícola. Devido a sua riqueza nutricional, o pólen apícola vem sendo incorporado às dietas humanas e de animais de interesse zootécnico. Cerca de 1.500 toneladas de pólen de abelha são produzidas anualmente em todo o mundo, especialmente em países como Espanha, China, Austrália, Argentina e Brasil. Apesar da importância do pólen na cadeia produtiva apícola, muito pouco se conhece sobre os efeitos das variações climáticas sobre a coleta e a produtividade de pólen. Neste estudo, foi monitorado o desempenho da coleta de pólen de 24 colônias de abelhas africanizadas, em diferentes condições climáticas, por um período de um ano. Analisaram-se estatisticamente as interações dos dados obtidos para o número de abelhas operárias que retornaram com cargas de pólen nas corbículas e 12 variáveis climáticas, a fim de se produzir um modelo estatístico preditivo. Os resultados obtidos mostraram que sete variáveis climáticas influenciaram significativamente a coleta de pólen: temperatura máxima do dia, temperatura mínima do dia, temperatura do ponto de orvalho, umidade relativa, cobertura de nuvens, precipitação pluviométrica e data da amostragem. Esta pesquisa traz informações importantes para o desenvolvimento de um sistema produtivo de pólen apícola mais eficaz.(AU)

Pólen de abelha na alimentação de coelhos / Bee pollen in rabbits feeding

O uso do pólen apícola na alimentação de coelhos é um aditivo que auxilia na maior conversão alimentar, sendo considerado como um promotor de crescimento, além de possuir ação antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória e por ser uma ótima fonte de proteínas, minerais e vitaminas. O objetivo deste estudo é apresentar o uso do pólen apícola como aditivo natural na dieta de coelhos para o alcance de melhores resultados no seu desempenho zootécnico e na digestibilidade. A cunicultura apresenta grande potencial, pois necessita de poucos funcionários, pequeno espaço físico e a atividade tem baixo impacto ambiental. A carne de coelho possui a menor percentagem de colesterol, gordura e sódio em comparação com outras espécies, além de ser uma ótima fonte de ferro, sendo recomendado na alimentação de crianças, doentes e convalescentes devido seu melhor aproveitamento nutricional. O pólen de abelha promove maior ganho de peso em coelhos, maior produção de leite e aumento na taxa de sobrevivência de filhotes até o desmame.(AU)

The use of bee pollen in the feeding of rabbits, which assists in greater feed conversion, being considered as a growth promoter, in addition to its antimicrobial, antioxidant, antiinflammatory action and be a great source of protein, essential minerals and vitamins. The objective of this study is to present the use of bee pollen as a natural additive in the diet of rabbits to achieve better results in their zootechnical performance and digestibility. The rabbit breeding have great potential because they require few employees, small physical space and low environmental impact. Furthermroe, rabbit meat has the lowest percentage of cholesterol, fat and sodium in comparison to other species, besides being a great source of iron which being recommended in the feeding of children, patients and convalescent, due to its level of digestibility. Bee pollen promotes greater weight gain in rabbits, higher milk production and increased survival rate of pups until weaning.(AU)

Pólen de abelha na alimentação de coelhos / Bee pollen in rabbits feeding

O uso do pólen apícola na alimentação de coelhos é um aditivo que auxilia na maior conversão alimentar, sendo considerado como um promotor de crescimento, além de possuir ação antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória e por ser uma ótima fonte de proteínas, minerais e vitaminas. O objetivo deste estudo é apresentar o uso do pólen apícola como aditivo natural na dieta de coelhos para o alcance de melhores resultados no seu desempenho zootécnico e na digestibilidade. A cunicultura apresenta grande potencial, pois necessita de poucos funcionários, pequeno espaço físico e a atividade tem baixo impacto ambiental. A carne de coelho possui a menor percentagem de colesterol, gordura e sódio em comparação com outras espécies, além de ser uma ótima fonte de ferro, sendo recomendado na alimentação de crianças, doentes e convalescentes devido seu melhor aproveitamento nutricional. O pólen de abelha promove maior ganho de peso em coelhos, maior produção de leite e aumento na taxa de sobrevivência de filhotes até o desmame.

The use of bee pollen in the feeding of rabbits, which assists in greater feed conversion, being considered as a growth promoter, in addition to its antimicrobial, antioxidant, antiinflammatory action and be a great source of protein, essential minerals and vitamins. The objective of this study is to present the use of bee pollen as a natural additive in the diet of rabbits to achieve better results in their zootechnical performance and digestibility. The rabbit breeding have great potential because they require few employees, small physical space and low environmental impact. Furthermroe, rabbit meat has the lowest percentage of cholesterol, fat and sodium in comparison to other species, besides being a great source of iron which being recommended in the feeding of children, patients and convalescent, due to its level of digestibility. Bee pollen promotes greater weight gain in rabbits, higher milk production and increased survival rate of pups until weaning.

Differential performance of honey bee colonies selected for bee-pollen production through instrumental insemination and free-mating technique / Comparação do desempenho de colônias de abelhas melíferas selecionadas para maiores produções de pólen apícola, por meio de inseminação instrumental e acasalamento livre

The use of bee-pollen as a nutritional supplement or as a production-enhancing agent in livestock has increased the demand for this product worldwide. Despite the current importance of this niche within the apiculture industry, few studies have addressed the pollen production. We tested the performance of free-mated (FM) and instrumentally inseminated queens (IQ) in order to establish the effect of different breeding systems on pollen production. The F1 generation of IQ queens produced 153.95±42.83g/day, showing a significant improvement on the pollen production (2.74 times) when compared to the parental generation (51.83±7.84g/day). The F1 generation of free-mated queens produced 100.07±8.23 g/day, which increased by 1.78 times when compared to the parental generation. Furthermore, we observed a statistically significant difference between the pollen production between colonies from the IQ and FM treatments. This study suggests that inseminated queens should be considered by beekeepers that aim to increase pollen production.(AU)

O uso do pólen apícola como suplemento nutricional humano e animal tem aumentado significativamente a demanda por este produto em todo o mundo. Apesar da importância atual desse nicho dentro da apicultura, poucos estudos têm abordado melhorias no sistema produtivo de pólen. Testamos o desempenho de rainhas fecundadas através de acasalamento livre (FM) e inseminação instrumental (QI), a fim de analisar o efeito de diferentes técnicas de melhoramento genético no ganho produtivo de pólen apícola. A geração F1 de rainhas QI produziu 153,95±42,83g de pólen por dia, mostrando uma melhora significativa na produção (2,74 vezes) quando comparado à geração parental (51,83±7,84g/dia). A geração F1 de rainhas de livre acasalamento produziu 100,07±8,23g/dia, o que significou um aumento de 1,78 vezes. Além disso, observou-se uma diferença estatisticamente significativa entre a produção de pólen entre as colônias dos tratamentos QI e FM. Este estudo sugere que a técnica de inseminação instrumental deve ser incorporada nos sistemas produtivos de pólen apícola brasileiro.(AU)

Differential performance of honey bee colonies selected for bee-pollen production through instrumental insemination and free-mating technique / Comparação do desempenho de colônias de abelhas melíferas selecionadas para maiores produções de pólen apícola, por meio de inseminação instrumental e acasalamento livre

The use of bee-pollen as a nutritional supplement or as a production-enhancing agent in livestock has increased the demand for this product worldwide. Despite the current importance of this niche within the apiculture industry, few studies have addressed the pollen production. We tested the performance of free-mated (FM) and instrumentally inseminated queens (IQ) in order to establish the effect of different breeding systems on pollen production. The F1 generation of IQ queens produced 153.95±42.83g/day, showing a significant improvement on the pollen production (2.74 times) when compared to the parental generation (51.83±7.84g/day). The F1 generation of free-mated queens produced 100.07±8.23 g/day, which increased by 1.78 times when compared to the parental generation. Furthermore, we observed a statistically significant difference between the pollen production between colonies from the IQ and FM treatments. This study suggests that inseminated queens should be considered by beekeepers that aim to increase pollen production.(AU)

O uso do pólen apícola como suplemento nutricional humano e animal tem aumentado significativamente a demanda por este produto em todo o mundo. Apesar da importância atual desse nicho dentro da apicultura, poucos estudos têm abordado melhorias no sistema produtivo de pólen. Testamos o desempenho de rainhas fecundadas através de acasalamento livre (FM) e inseminação instrumental (QI), a fim de analisar o efeito de diferentes técnicas de melhoramento genético no ganho produtivo de pólen apícola. A geração F1 de rainhas QI produziu 153,95±42,83g de pólen por dia, mostrando uma melhora significativa na produção (2,74 vezes) quando comparado à geração parental (51,83±7,84g/dia). A geração F1 de rainhas de livre acasalamento produziu 100,07±8,23g/dia, o que significou um aumento de 1,78 vezes. Além disso, observou-se uma diferença estatisticamente significativa entre a produção de pólen entre as colônias dos tratamentos QI e FM. Este estudo sugere que a técnica de inseminação instrumental deve ser incorporada nos sistemas produtivos de pólen apícola brasileiro.(AU)

Physicochemical characteristics of pollen collected by Amazonian stingless bees / Características físico-químicas do pólen coletado por abelhas amazônicas sem ferrão

The purpose of this study was to determine the physicochemical characteristics of pollen collected by the Amazonian stingless bees Melipona seminigra and Melipona interrupta , in order to verify whether their characteristics meet the physicochemical requirements established by the Brazilian Technical Regulation for Identity and Quality of Bee Pollen. Physicochemical analyses were performed through official analytical methods. Results of pollen analyses collected by M. seminigra and M. interrupta were respectively as follows: moisture: 53.39 and 37.12%; protein: 37.63 and 24.00%; lipids: 10.81 and 6.47%; ash: 4.03 and 2.74%; crude fiber: 9.30 and 13.65%; carbohydrates: 25.66 and 44.27%; energy: 350.47 and 331.33kcal%; pH: 3.70 and 3.34; total solids: 46.60 and 62.87%, and water activity: 0.91 and 0.85. The percentages of moisture and pH in pollen collected by both studied bees are not in agreement with the Technical Regulation for bee pollen. Since some characteristics, which are inherent to the Melipona pollen, were not in conform to the current Regulation, we recommend that further studies should be conducted to better characterize it, and correct the Regulation, if necessary.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar as características físico-químicas do pólen coletado pelas abelhas amazônicas sem ferrão, Melipona seminigra e Melipona interrupta , para verificar se suas características atendem aos requisitos físico-químicos estabelecidos no Regulamento Técnico Brasileiro de Identidade e Qualidade de Pólen Apícola. As análises físico-químicas foram realizadas através de métodos analíticos oficiais. Os resultados das análises do pólen coletado por M. seminigra e M. interrupta foram, respectivamente: umidade: 53,39 e 37,12%; proteínas: 37,63 e 24,00%; lipídeos: 10,81 e 6,47%; cinzas: 4,03 e 2,74%; fibra bruta: 9,30 e 13,65%; carboidratos: 25,66 e 44,27%; energia: 350,47 e 331,33kcal%; pH: 3,70 e 3,34; sólidos totais: 46,60 e 62,87%; e atividade de água: 0,91 e 0,85. O percentual de umidade e o pH do pólen coletado por ambas as abelhas estudadas está em desacordo com o Regulamento Técnico para pólen apícola. Recomendamos que sejam realizados mais estudos para melhor caracterizar este produto e atualizar o Regulamento vigente, se necessário, pois algumas características que não atendem ao Regulamento são inerentes ao pólen de Melipona.(AU)

DETERMINAÇÃO DAS FONTES DE PÓLEN E DE NÉCTAR E DO VALOR PROTEICO DO PÓLEN COLETADO POR Melipona eburnea Friese, 1900 NOS ARREDORES DE RIO BRANCO, ACRE

CORREIA, Francisco Cildomar da Silva. Universidade Federal do Acre, março de 2021. Determinação das fontes de pólen e de néctar e do valor proteico do pólen coletado por Melipona eburnea Friese, 1900 nos arredores de Rio Branco, Acre. Orientador: Rui Carlos Peruquetti, Coorientador: Fábio Augusto Gomes. Na região Amazônica podem ser encontradas 130 espécies de abelhas-sem-ferrão, agrupadas em 26 gêneros, sendo Melipona e Trigona os mais abundantes. No Acre há registro de 20 gêneros e 64 espécies de abelhas-sem-ferrão, das quais M. eburnea é uma das integrantes, sendo esta muito comum nas florestas acreanas, e criada racionalmente por meliponicultores, no município de Rio Branco. Os objetivos que integraram este trabalho foram: (i) identificar as espécies botânicas utilizadas por M. eburnea para coleta de pólen e néctar; (ii) determinar a frequência dos tipos polínicos encontrados no mel e nas cargas polínicas nas corbículas de M. eburnea; (iii) indicar a sazonalidade da floração das plantas utilizadas por M. eburnea para coleta de pólen e néctar; (iv) identificar o hábito de crescimento das plantas fornecedoras de pólen e néctar para M. eburnea; (v) apontar a contribuição das espécies naturais, cultivadas e ruderais no fornecimento de pólen e néctar para M. eburnea; (vi) verificar a influência da pluviosidade e da intensidade luminosa, na oferta ao longo do ano, de recursos alimentares para M. eburnea ; (vii) determinar o teor proteico e a concentração de aminoácidos contidos no pólen coletado por M. eburnea, ao longo do ano e (viii) verificar se há relação entre os níveis de proteína e aminoácidos com a diversidade de tipos polínicos coletados por M. eburnea. Foram amostradas as operárias de três colônias de M. eburnea, das 05h às 09h, uma vez por semana, no período de abril de 2017 a março de 2019. As amostras semanais foram homogeneizadas, formando uma única amostra mensal. As fontes de recursos polínicos usados por M. eburnea foram determinadas, amostrando as cargas de pólen das operárias que retornavam à colônia com pólen em suas corbículas. As fontes de néctar foram confirmadas por meio de amostras de mel retiradas de potes, ainda abertos. Para quantificação do teor proteico e do perfil de aminoácidos, as amostras foram coletadas juntamente com as de pólen e mel, em potes de pólen ainda abertos e das mesmas colônias selecionadas. Em seguida, foi realizada a amostragem e coleta de pólen de plantas presentes na área de estudo, bem como de exsicatas, guardadas no herbário da UFAC UFACPZ, para confecção de uma palinoteca de referência. Lâminas de microscopia foram montadas para a realização de análises qualitativas e quantitativas dos tipos polínicos contidos nas amostras de cargas corbiculares, mel e potes de pólen. As análises palinológicas demonstraram que M. eburnea colheu recursos florais de 115 espécies botânicas, pertencentes a 47 famílias e 96 gêneros, sendo que 61 espécies foram utilizadas para coleta de pólen e néctar, 19 somente para recolha de pólen e 35 apenas para extração de néctar. Fabaceae (Mimosoideae) e Myrtaceae foram as principais fornecedoras de pólen e néctar para M. eburnea, em todas as estações do calendário apícola (chuvosa, transição chuva-seca, seca e transição seca-chuva). Entre os tipos polínicos caracterizados nas amostras de cargas corbiculares, Mimosa pudica apresentou a maior concentração 6,79 (log 10). Quando considerado o volume do grão de pólen, Hybiscus foi o mais importante. Entre os classificados nas amostras de mel, Crotalaria retusa obteve maior concentração 6,56 (log 10). No quantitativo geral de plantas visitadas por M. ebúrnea, 50,61% eram de origem natural; 36,59% cultivada e 12,81% ruderal. Quanto ao hábito, 40,25% eram árvores; 34,59% arbustos; 13,21% ervas; 8,18% lianas; 3,14% subarbusto e 0,63% epífitas. A sazonalidade das espécies botânicas utilizadas por M. eburnea para coleta de recursos florais mostrou ampla variação no decorrer do estudo, sendo os tipos polínicos Solanum e M. pudica os menos sazonais, nas amostras de cargas corbiculares. Nas de mel, Combretum. Estes tipos polínicos estiveram presentes em todos os meses avaliados. No pólen estocado por M. eburnea foram encontrados 13 aminoácidos, sendo nove deles essenciais. Para esse grupo, Arginina foi dominante. Entre os não essenciais, Prolina apresentou a concentração mais alta, sendo também predominante no conjunto de aminoácidos identificados, representando 68,5%. Os teores de proteína variaram de 16,57 a 24,39%, com média de 20,75%. A maior concentração de floradas aconteceu na estação seca, quando houve queda do volume de precipitações e aumento da quantidade de horas de insolação. No quantitativo geral de plantas visitadas por M. eburnea, 38,39% ofertaram pólen e/ou néctar, durante a época de estiagem. Concluiu-se que (i) M. eburnea apresenta comportamento generalista no uso das fontes de pólen; (ii) as principais fontes de pólen e néctar para M. eburnea foram Fabaceae e Myrtaceae; (iii) a vegetação natural, principalmente árvores e arbustos, foram as fontes primárias de pólen e néctar para M. eburnea; (iv) a associação entre plantas naturais, cultivadas e ruderais fornecem quantidades adequadas de proteínas e aminoácidos para M. eburnea.

CORREIA, Francisco Cildomar da Silva. Federal University of Acre, March 2021. Definition of pollen and nectar sources as well as of the protein value of pollen collected by Melipona eburnea Friese, 1900 in the outskirts of Rio Branco, Acre. Advisor: Rui Carlos Peruquetti, Co-Advisor: Fábio Augusto Gomes. Within the amazon region 130 species of stingless bees can be found, grouped into 26 genera, where Melipona and Trigona are the most represented. In Acre there is official record of 20 genera and 64 species of stingless bees, among those M. eburnea is one of the members, being very common in the Acre forests and rationally created by melipolinculturists, in the municipality of Rio Branco. The objectives that integrated this job were: (i) to identify botanical species used by M. eburnea to collect pollen and nectar; (ii) to determine the frequency of pollen types found in honey itself as well as in the pollen charges of the bees corbicles of M. eburnea; (iii) to point out the flowering seasonality of the plants used by M. eburnea to collect pollen and nectar; (iv) to identify the growth habits of M. eburnea s pollen and nectar suppliers; (v) to indicate the contribution of native, cultivated and ruderal species in the supply of pollen and nectar to M. eburnea; (vi) to verify the influence of rainfall and light intensity on the supply of food resources for M. eburnea, throughout the year; (vii) to assess the protein content and the specific concentration of amino acids content in the pollen collected by M. eburnea, throughout the year and (viii) to check if there is a link between the different levels of protein and amino acids with the diversity of pollen types collected by M. eburnea. Once a week, from April 2017 to March 2019, from 5 am to 9 am. worker bees from three colonies of M. eburnea have been sampled. The weekly samples have been gathered, thus creating a single monthly sample. The pollen sources used by M. eburnea have consequently been determined by sampling the pollen loads from the worker bees, when returning to the colony with pollen in their corbicles. The sources of nectar have been confirmed by checking on honey samples taken from the pots, still open. In order to quantify the protein content and the amino acid profile, the samples have been collected together with those of pollen and honey, in still open pollen pots and from the same selected colonies. After that, pollen has been collected and sampled from plants present in the study area, as well as from the dried ones, kept in the UFAC UFACPZ herbarium, to preparing a reference pollen library. Microscopy slides have been set to perform qualitative and quantitative analysis of the pollen types contained in the samples of the bees charges, honey and pollen pots. Palynological analysis have shown that M. eburnea bees have harvested floral resources from 115 botanical species, belonging to 47 families and 96 genera: 61 species have been used both to collect pollen and nectar, 19 only for pollen collection and 35 just for nectar extraction. Fabaceae (Mimosoideae) and Myrtaceae have been the main sources of pollen and nectar to M. eburnea, in all the seasons of the bee calendar (rainy, rain-dry transition, drought and dry-rain transition). Among the pollen types of the corbicle loads samples, Mimosa pudica represented the highest concentration 6.79 (log 10). When considering the volume of the pollen grain, Hybiscus was the most important. Among those classified in the honey samples, Crotalaria retusa obtained the highest concentration of 6.56 (log 10). In the main group of plants visited by M. eburnea, 50.61% were native; 36.59% cultivated and 12.81% ruderal. Referring to the habit, 40.25% were trees; 34.59% bushes; 13.21% herbs; 8.18% vines; 3.14% sub-shrubs and 0.63% epiphytes. The seasonality of the botanical species utilized by M. eburnea to collect floral resources has demonstrated wide variation throughout the study period: the pollen types Solanum and M. pudica have turned out being the least seasonal, in the corbicula loads samples. Among honey ones, Combretum. These pollen types have been present during the all assessed months. 13 amino acids have been found in the pollen stored by M. eburnea, nine of which are essential ones. In this group, Arginine was preponderant. Among the non- essentials, Proline has shown the highest concentration, being predominant in the set of identified amino acids as well, representing 68.5%. The levels of raw protein vary from 16.57 to 24.39%, within an average of 20.75%. The highest concentration of flowering has occurred in the dry season, characterized by a decrease in the volume of rainfalls and an increase in the amount of hours of sunshine. As for the totality of plants visited by M. eburnea, 38.39% offered pollen and/or nectar, during the dry season. It is concluded that (i) M. eburnea presents a generalist behavior in the use of pollen sources; (ii) the main sources of pollen and nectar for M. eburnea have been Fabaceae and Myrtaceae; (iii) native vegetation, mainly trees and bushes, have been the primary source of pollen and nectar for M. eburnea; (iv) an association among native, cultivated and ruderal plants provides appropriate amounts of proteins and amino acids for M. eburnea.

STUDY OF THE REPRODUCTIVE PERFORMANCE AND THE IMMUNOLOGICAL RESPONSE IN ZEBRAFISH (DANIO RERIO) FED WITH BEE POLLEN SUPPLEMENTED DIETS

O pólen de abelha é um produto natural coletado das plantas pelas abelhas e armazenado na colmeia misturado principalmente com enzimas salivares. É uma rica fonte de vários nutrientes, por isso pode ser um excelente suplemento alimentar. Este produto tem sido descrito com múltiplas propriedades benéficas, como efeitos antimicrobianos, imunoestimulantes e antioxidantes, o que se reflete em possíveis características terapêuticas para diferentes situações patológicas. Tendo em vista que a dieta pode estar associada ao desempenho e reprodução dos animais, à modulação da microbiota e ser um fator potencial no desenvolvimento do câncer, este estudo teve como objetivo analisar se a adição de pólen apícola na dieta poderia influenciar na reprodução e imunidade do peixe-zebra. O Danio rerio é um peixe teleósteo tropical de água doce, amplamente utilizado como modelo experimental para estudar a complexa biologia dos vertebrados, pois permite fácil manipulação genética. A identificação dos mecanismos envolvidos nas respostas fisiológicas de peixes submetidos a tratamento complementar com pólen apícola pode fornecer informações importantes para a recomendação deste produto na dieta. O objetivo deste trabalho foi estudar a adição de pólen de abelha à dieta do peixe-zebra, focando seu efeito na reprodução, parâmetros de crescimento, modulação intestinal e resposta ao desenvolvimento tumoral. Os peixes-zebra adultos foram alimentados com diferentes dietas, três vezes ao dia, utilizando ração comercial, artêmia e pólen de abelha. Os peixes receberam as dietas por 60 dias e durante este período foram analisados semanalmente os seguintes parâmetros reprodutivos: número total de ovos, produção de ovos por fêmea, taxa de viabilidade embrionária, taxa de sobrevivência larval após exposição ao vírus da viremia. taxa de sobrevivência após exposição a Salmonellae enterica sorovar Typhimurium e análise do recrutamento de neutrófilos em larvas após lesão na cauda. Após isso, os peixes de cada tratamento foram analisados quanto ao ganho de peso e comprimento, e os intestinos foram coletados para avaliação da microbiota intestinal por meio de análise metagenômica, que permite identificar a diversidade bacteriana entre as amostras. Além disso, foram determinados os níveis de mRNA do gene que criptografa a proteína amilóide A (Saa) nos órgãos abdominais do peixe-zebra e intestinos separados, uma vez que essa proteína é produzida no intestino e no fígado e tem efeitos nas células imunes e algumas bactérias induzem fortemente sua produção. Após 120 dias de dieta, os peixes restantes de cada um dos tratamentos foram avaliados quanto ao crescimento tumoral após o procedimento de alotransplante com melanoma, uma forma muito agressiva de câncer de pele. Nossos resultados mostram que a suplementação de pólen de abelha falhou em melhorar a produção de ovos e a viabilidade embrionária na criação de peixe-zebra. Em contraste, descendentes de reprodutores alimentados com dietas suplementadas com pólen de abelha mostraram aumento da sobrevivência após o desafio do vírus e aumento da migração de neutrófilos para as feridas. Esses resultados indicam que o pólen de abelha pode influenciar a imunidade vertical através de importantes mecanismos relacionados à imunidade da prole em fases iniciais da vida. A dieta de pólen de abelha também revelou abundância microbiana intestinal diferente em nível de família, gênero e espécie em comparação com os peixes do grupo controle; e, inesperadamente, os peixes alimentados com pólen de abelha mostraram uma maior taxa de crescimento tumoral e tumores maiores. Embora alguns estudos atribuam atividades antitumorais ao pólen de abelha, principalmente em experimentos in vitro, nossos resultados mostram que essa relação deve ser questionada. Devido à sua composição variável, os efeitos causados pela ingestão de pólen de abelha necessitam de maiores investigações antes da recomendação, pois também podem variar entre diferentes espécies e estados fisiológicos.

Bee pollen is a natural product collected by bees from plants and stored in the hive mixed mainly with salivary enzymes. It is a rich source of various nutrients, so it can be an excellent dietary supplement. This product has been described with many beneficial properties, such as antimicrobial, immunostimulating and antioxidants effects, which reflects in possible therapeutic features for different pathological situations. As diet can be associated with animal performance and reproduction, microbiota modulation and potentially factor for cancer, this study aimed to analyze if dietary bee pollen addition could influence zebrafish parameters. The zebrafish Danio rerio is a teleost fish from tropical freshwater, widely used as an experimental model to study complex vertebrate biology using many genetic approaches. The identification of mechanisms involved in physiological responses of fish submitted to supplemental treatment with bee pollen can provide important information for the recommendation of this product in the diet of also other species. This work studied bee pollen addition to the zebrafish diet, focusing its effect on reproduction, growth parameters, intestinal modulation and response against tumor development. Adult zebrafish were fed with different diets, three times a day, using commercial feed, brine shrimp and bee pollen. The fish received the diets for 60 days and throughout this period were tested weekly for: total number of eggs, egg production per female, embryo viability rate (72hpf), larval survival rate after exposure to Spring Viramae of Carp virus, larval survival rate after exposure to Salmonella enterica serovar Typhimurium and analysis of neutrophil recruitment after tail wound. After this, fish from each treatment were analyzed for weight gain and increased length, and the intestines were collected to assess the intestinal microbiota through metagenomics analysis, which enables the identification of bacterial diversity between samples. Also, serum amyloid A (saa) transcript levels from abdominal organs and from separated intestines were analyzed, as the protein encoded by this gene has effects on immune cells and some intestinal bacteria strongly induce its production. After 120 days of diet, fish remaining from each of the treatments were evaluated for tumor growth after melanoma allotransplantation procedure, a very aggressive form of skin cancer. Our results show that bee pollen failed to improve egg production and embryo viability. Instead, the offspring of breeders fed with bee pollen diets showed longer survival upon virus exposure and higher neutrophil migration to wounds. These results indicate that bee pollen can influence vertical immunity through important mechanisms related to offspring immunity in the early stages. Bee pollen diet also revealed different gut microbial abundance at family, genus and species level compared with fish from control group; and, unexpectedly, fish fed with bee pollen showed higher tumor growth rate and larger tumor size. Although some studies attribute bee pollen with antitumor activities, mostly in vitro experiments, our results show that this link should be questioned. Due to its variable composition, the effects caused by bee pollen ingestion need deeper investigation before recommendation, as it can also vary between different species and physiological states.

Características físico-químicas e sensoriais de hidroméis produzidos à partir de mel silvestre ou mel de aroeira, utilizando ou não pólen apícola na sua fabricação.

O hidromel é uma bebida fermentada cujos ingredientes essenciais são o mel, água e levedura, sendo considerada como a primeira bebida alcoólica da humanidade. Sua produção na maioria das vezes é feita de maneira artesanal e por sua facilidade de produção pode ser uma boa alternativa para os apicultores aumentarem seus ganhos. O presente estudo teve por objetivo avaliar a utilização de mel silvestre e mel de aroeira, com ou sem a adição de pólen apícola, para a produção de hidromel. Para isto, foram utilizados os seguintes tratamentos: T1- mel de aroeira, T2- mel de aroeira adicionado de 30g/L de pólen, T3- mel silvestre e T4- mel silvestre adicionado de 30g/L de pólen. Previamente à realização do estudo, tanto os méis quanto o pólen foram analisados segundo os requisitos físico-químicos estabelecidos pela legislação brasileira. A fermentação do mosto foi conduzida em temperatura média de 20ºC, e, diariamente, foram avaliados: ºBrix, perda de peso e contagem total de leveduras (UFC/mL). Após a fermentação, os hidroméis obtidos foram submetidos às análises físico-químicas (acidez fixa, total e volátil, cinzas, cloretos totais, extrato seco reduzido, graduação alcoólica) e sensoriais (aceitação de escala hedônica e escala de atitude e teste afetivo preferência por ordenação). Os resultados encontrados indicaram que os hidroméis suplementados com pólen (T2 e T4) tiveram uma fermentação mais acentuada no início e menor tempo para conclusão do processo, resultando em hidroméis com maiores níveis alcoólicos e menores valores de ºBrix. Ao avaliar os parâmetros físico-químicos, observou-se que os tratamentos T3 e T4 não atenderam a legislação brasileira para o parâmetro acidez volátil, e os hidroméis produzidos a partir dos tratamentos T1 e T3 apresentaram valores abaixo dos níveis mínimos de cinzas. Na avaliação sensorial, os resultados encontrados nos testes afetivos de aceitação de escala hedônica e escala de atitude indicaram uma preferência dos consumidores (P<0,05) pelo hidromel obtido a partir do mel silvestre sem adição de pólen (T3), seguido do mel de aroeira sem adição de pólen (T1). Com relação ao parâmetro cor, os hidroméis que obtiveram melhor avaliação no teste afetivo de preferência por ordenação foram os produzidos a partir do mel de aroeira (T1 e T2). Pode-se concluir, portanto, que apesar de melhorar a fermentação, a adição de pólen no mosto, na concentração de 30g/L, influenciou negativamente nas características sensoriais do produto, pois os hidroméis produzidos sem pólen foram os preferidos pelos avaliadores, sendo o tratamento elaborado com mel silvestre sem adição de pólen (T3) significativamente superior aos outros na avaliação de sabor, escala hedônica de aceitação e atitude de compra.

Mead is a fermented drink whose essential ingredients are honey, water and yeast, being considered as the first alcoholic drink of humanity. Its production is mostly done by hand and due to its ease of production it can be a good alternative for beekeepers to increase their earnings. The present study aimed to evaluate the use of wild honey and aroeira honey, with or without the addition of bee pollen, to produce mead. The following treatments were used: T1- aroeira honey, T2- aroeira honey added with 30g/L of pollen, T3- wild honey and T4- wild honey added with 30g/L of pollen. The honeys and pollen used in the experiment were first evaluated for the legal standards of Brazilian legislation. The fermentation was carried out at an average temperature of 20ºC, having periodically evaluated ºBrix, weight loss and number of CFU/mL. After fermentation, the obtained meads were submitted to physical-chemical analyzes (fixed acidity, total acidity, volatile acidity, ash, total chlorides, reduced dry extract, alcoholic content) and sensory (acceptance tests of hedonic scale, attitude scale, and preference ordering test). The results found indicated that the meads that had their must supplemented with pollen (T2 and T4) had a more pronounced fermentation at the beginning and shorter time to complete the process, in addition to resulting in meads with higher alcohol levels and lower values of ºBrix. Analyzing the produced meads, it is concluded that the T3 and T4 treatments did not meet the current Brazilian legislation for the volatile acidity parameter, presenting values slightly above those allowed, and the meads produced from the T1 and T3 treatments presented values of ashes below the minimum levels. In the sensory evaluation, the results found in the affective acceptance tests of the hedonic scale and attitude scale indicated a consumer preference (P <0.05) for the mead obtained from wild honey without the addition of pollen (T3), followed by aroeira honey without pollen (T1). Regarding the color parameter, the meads that obtained the best evaluation in the affective preference test by ordering were those produced from aroeira honey (T1 and T2). It can be concluded, therefore, that although pollen can be used as a supplement to improve fermentation, there is a preference for meads produced without pollen supplementation, where the mead produced with wild honey (T3) was significantly superior to the others in the evaluation of flavor, hedonic scale of acceptance and buying attitude.

Mel e derivados: a inspeção dos produtos apícolas é responsabilidade do médico veterinário

O mel é o produto resultante da ação de enzimas salivares das abelhas sobre o néctar colhido das flores, sendo armazenado em favos em suas colmeias. Por essa razão, é considerado um produto de origem animal e deve, então, ser inspecionado por um médico veterinário. Outros produtos provenientes da atividade das abelhas e que também são inspecionados pelo veterinário são o pólen apícola, a própolis, a geleia real, a cera de abelha e a apitoxina.