Physical attributes and yield of wheat seeds originated from plants under temporary flooding of the soil / Atributos físicos e rendimento de sementes de trigo originadas de plantas sob alagamento temporário do solo

ABSTRACT: The aim of this work was to evaluate whether there is any influence of temporary soil flooding on the agronomic performance and yield of wheat varieties. The experimental design was completely random blocks, in an 11x2 factorial scheme (eleven varieties and two soil water conditions), with four replications. Stress was imposed in the stage prior to plant anthesis. The assessments were made in two seasons (2016/2017) in relation to the number of spikelets in the main ear, number of seeds in the main ear, mass of seeds in the main ear, number of seeds in the tiller ear, mass of seeds in the tiller ear and yield in the useful area. The physical attributes number of seeds, seed mass and wheat seed yield, according to variety and agricultural year, are negatively affected by the temporary flooding (12 days) of the soil. There is influence of temporary soil flooding on the agronomic performance and yield of wheat varieties. The varieties TBio Toruk, TBio Sinuelo, TBio Sintonia, and CD151 are superior in soil flooding condition for the number of spikelets, number of seeds end for the seed mass attribute. In the soil at field capacity, the seeds produced have higher yield compared to those produced under flooding period, reaching about 309.2 Kg more for the variety TBio Sinuelo, 262 Kg for TBio Toruk and 114 Kg in CD1303.

RESUMO: O trabalho teve como objetivo avaliar se há influência do alagamento temporário do solo no desempenho agronômico e no rendimento de cultivares de trigo. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em esquema fatorial 11x2 (onze cultivares e duas condições hídricas do solo), com quatro repetições. O estresse foi o imposto no estádio antecedente a antese das plantas. Foi realizada a avaliação por dois anos (2016/2017) do número de espigueta da espiga principal, número de sementes da espiga principal, massa de sementes da espiga principal, número de sementes da espiga do perfilho, massa de sementes da espiga do perfilho e rendimento da área útil. Os atributos físicos número de sementes, massa de sementes e o rendimento de sementes de trigo, conforme a cultivar e ano agrícola, são afetados negativamente pelo alagamento temporário (12 dias) do solo. Há influência do alagamento temporário do solo no desempenho agronômico e na produtividade das variedades de trigo. As variedades TBio Toruk, TBio Sinuelo, TBio Sintonia e CD151 são superiores na condição de alagamento do solo para o número de espiguetas, número de sementes e para o atributo massa de sementes. Na condição de capacidade de campo, as sementes produzidas apresentam maior rendimento, atingindo cerca de 309,2 Kg a mais para a cultivar TBio Sinuelo, 262 Kg para a TBio Toruk e 114 Kg na CD1303 em comparação àquelas produzidas sob o período de alagamento imposto.

Physical attributes and yield of wheat seeds originated from plants under temporary flooding of the soil / Atributos físicos e rendimento de sementes de trigo originadas de plantas sob alagamento temporário do solo

The aim of this work was to evaluate whether there is any influence of temporary soil flooding on the agronomic performance and yield of wheat varieties. The experimental design was completely random blocks, in an 11x2 factorial scheme (eleven varieties and two soil water conditions), with four replications. Stress was imposed in the stage prior to plant anthesis. The assessments were made in two seasons (2016/2017) in relation to the number of spikelets in the main ear, number of seeds in the main ear, mass of seeds in the main ear, number of seeds in the tiller ear, mass of seeds in the tiller ear and yield in the useful area. The physical attributes number of seeds, seed mass and wheat seed yield, according to variety and agricultural year, are negatively affected by the temporary flooding (12 days) of the soil. There is influence of temporary soil flooding on the agronomic performance and yield of wheat varieties. The varieties TBio Toruk, TBio Sinuelo, TBio Sintonia, and CD151 are superior in soil flooding condition for the number of spikelets, number of seeds end for the seed mass attribute. In the soil at field capacity, the seeds produced have higher yield compared to those produced under flooding period, reaching about 309.2 Kg more for the variety TBio Sinuelo, 262 Kg for TBio Toruk and 114 Kg in CD1303.

O trabalho teve como objetivo avaliar se há influência do alagamento temporário do solo no desempenho agronômico e no rendimento de cultivares de trigo. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em esquema fatorial 11x2 (onze cultivares e duas condições hídricas do solo), com quatro repetições. O estresse foi o imposto no estádio antecedente a antese das plantas. Foi realizada a avaliação por dois anos (2016/2017) do número de espigueta da espiga principal, número de sementes da espiga principal, massa de sementes da espiga principal, número de sementes da espiga do perfilho, massa de sementes da espiga do perfilho e rendimento da área útil. Os atributos físicos número de sementes, massa de sementes e o rendimento de sementes de trigo, conforme a cultivar e ano agrícola, são afetados negativamente pelo alagamento temporário (12 dias) do solo. Há influência do alagamento temporário do solo no desempenho agronômico e na produtividade das variedades de trigo. As variedades TBio Toruk, TBio Sinuelo, TBio Sintonia e CD151 são superiores na condição de alagamento do solo para o número de espiguetas, número de sementes e para o atributo massa de sementes. Na condição de capacidade de campo, as sementes produzidas apresentam maior rendimento, atingindo cerca de 309,2 Kg a mais para a cultivar TBio Sinuelo, 262 Kg para a TBio Toruk e 114 Kg na CD1303 em comparação àquelas produzidas sob o período de alagamento imposto.

Characterization of new late-spring-frost-tolerant apricot hybrids: physical and biochemical fruit quality attributes, volatile aroma compounds / Caracterização de novos híbridos de damasco tolerantes a geadas tardias: atributos físicos e bioquímicos de qualidade do fruto, compostos aromáticos voláteis

Late spring frosts is one of the most important restricting abiotic stress factors of apricot growing worldwide. In this study; some physical, biochemical fruit quality characteristics and volatile aroma compounds were determined in fresh fruit samples of thirteen late spring frost tolerant apricot hybrids recently obtained from Turkish apricot breeding programme. A wide variation was reported among apricot genotypes in all of the evaluated physical and biochemical fruit characteristics and also volatile aroma compounds.Fruit size varied between 27.2 and 60.5 g, total soluble solids between 13.6 and 17.4 %, total carotene 26.6 and 42.8 (mg.100 g-1), and total phenolics content 354.2 and 673.1 (GAE.100 g-1). A total of 42 flavor components belonging to various flavor compound groups were identified. The main volatile aroma compound groups detected in the assessed apricot genotypes were; aldehydes, ketones, esters, alcohols, terpenes, acids, and other compounds. Among the detected compounds; Hexanal, 2-Hexenal, 1-Hexanol, 2-Hexen-1-ol, Limonene were the most abundant compounds in terms of concentration. Hexanal varied between 55.8 and 528.5 µg.kg-1, and 2-Hexen-1-ol changed between 25.7 and 297.9 µg.kg-1 fresh weight. Correlation analysis revealed significant correlations among some aroma compounds and biochemical fruit quality characteristics. Significant correlations were reported for esters with titratable acidity (r=0.79) and total carotene (r=-0.61) and aldehydes were found as highly correlated with total soluble solids (r=-0.69). The results of the study will be beneficial in terms of food analysis, cultivation, and breeding studies of apricot.

As geadas do final da primavera são um dos fatores de estresse abiótico restritivos mais importantes do cultivo de damasco em todo o mundo. Neste estudo, algumas características físicas e bioquímicas de qualidade da fruta e compostos aromáticos voláteis foram determinados em amostras de frutas frescas de 13 híbridos de damasco tolerantes à geada da primavera, recentemente obtidos do programa de melhoramento de damasco turco. Uma grande variação foi encontrada entre os genótipos de damasco em todas as características físicas e bioquímicas dos frutos avaliados e também nos compostos aromáticos voláteis. O tamanho dos frutos variou entre 27.2 e 60.5 g, sólidos solúveis entre 13.6 e 17.4 %, caroteno total 26.6 e 42.8 (mg.100 g-1) e teor de fenólicos totais 354.2 e 673.1 (GAE.100 g-1). Um total de 42 componentes aromatizantes pertencentes a vários grupos de compostos aromatizantes foram identificados. Os principais grupos de compostos aromáticos voláteis detectados nos genótipos de damasco avaliados foram: aldeídos, cetonas, ésteres, álcoois, terpenos, ácidos e outros compostos. Os compostos: Hexanal, 2-Hexenal, 1-Hexanol, 2-Hexen-1-ol e Limoneno foram os mais abundantes em termos de concentração. O hexanal variou entre 55.8 e 528.5 µg.kg-1, e o 2-Hexen-1-ol variou entre 25.7 e 297.9 µg.kg-1 demassa fresca . A análise de correlação revelou correlações significativas entre alguns compostos aromáticos e características bioquímicas de qualidade do fruto. Correlações significativas foram encontradas para ésteres com acidez titulável (r=0.79) e caroteno total (r=-0.61) e aldeídos foram encontrados como altamente correlacionados com sólidos solúveis totais (r=-0.69). Os resultados do estudo serão benéficos em termos de análise de alimentos, cultivo e estudos de melhoramento de damasco.

Ecosystem services supply by the soil of forest fragment in a highland humid enclave / Provisão de serviços ecossistêmicos pelo solo de um fragmento florestal do Brejo Paraibano

The encroachment of agricultural activities on the remnants of the Atlantic Forest in the high altitudes of the Brazilian Northeast led to the formation of forest fragments that need to be better understood. To this end, research was conducted in a forest fragment of Mata do Pau-Ferro in a highland humid enclave, locally known as "Brejo Paraibano", to characterize the soil through chemical, physical, mineralogical, and geochemical attributes, to evaluate the potential ofthe soil in the provisionof services environment. Ferralsols samples were collected and analyzed in a layer from 0 to 20 cm deep. The results showed that soil properties have a direct influence on the provision of ecosystemservices, especially support, regulation, provision, andcultural services. Among the properties, essential nutrient content, carbon stock, minerals that can provide nutrients in the long term, texture, density, and organic matter content stand out, favoring water storage and adequate development of plant species.(AU)

O avanço das atividades agropecuárias sobre os remanescentes de Mata Atlântica de Altitude do Nordeste acarretou na formação de fragmentos de floresta que precisam ser melhorentendidos. Para tanto, a pesquisa foi realizada em um fragmento florestal da Mata do Pau-Ferro no Brejo Paraibano com o objetivo de caracterizar o solo por meio de atributos químicos, físicos, mineralógicos e geoquímicos a fim de avaliar a potencialidade do solo na prestação de serviços ambientais. Foram coletadas amostras de um Latossolo Amarelo Distrófico húmico na camada de 0 a 20 cm de profundidade e carreadas as análises. Os resultados demonstraram que as propriedades do solo influenciam diretamente a oferta de serviços ecossistêmicosespecialmente os de suporte, regulação, provisão e culturais. Dentre as propriedades destacam-se os teores de nutrientes essenciais, estoque de carbono, minerais que podem fornecer nutrientes no longo prazo, textura, densidade e teores de matéria orgânica que favorecem armazenamento de água e adequado desenvolvimento de espécies vegetais.(AU)

Irrigated sugarcane crops improve the quality of soil organic carbon over time / O cultivo da cana-de-açúcar irrigada melhora a qualidade do carbono orgânico do solo ao longo do tempo

The substitution of native vegetation in agricultural systems can cause several changes in the chemical and physical soil attributes, and in the dynamics of soil organic carbon. This study aimed to evaluate changes in soil physical attributes and carbon stock in soil organic matter fractions in irrigated sugarcane crops, as a function of land use and straw management practices over time, in the North of Minas Gerais State, Brazil. Four sugarcane fields with different ages and management systems were studied: Cane 6, Cane 7, Cane 8, and Cane 10. The data obtained were compared with a native vegetation area located near the sugarcane fields, and used as reference for unmanaged soil. In each system, soil samples were collected in the 0-10, 10-20, and 20-30 cm depth layers, to determine the physical attributes, the total organic carbon, and the physical fractions of the soil organic matter. We found that the sugarcane management with the maintenance of a part of the straw on the soil surface contributes to the preservation of the soil structure and the most stable fractions of organic carbon over time. However, in the regions with high annual mean temperature and in the irrigated systems, the soil tillage for the renewal of the sugarcane fields significantly decreases the total soil organic carbono.(AU)

A substituição de áreas de vegetação nativa em áreas agrícolas pode causar diversas alterações nos atributos químicos e físicos e na dinâmica do carbono orgânico do solo. Este estudo teve como objetivo avaliar mudanças nos atributos físicos e no estoque de carbono nas frações de matéria orgânica do solo em canaviais irrigados, em função do uso da terra e das práticas de manejo da palhada, no Norte do Estado de Minas Gerais. Foram estudados quatro canaviais com diferentes idades e sistemas de manejo: Cana 6, Cana 7, Cana 8 e Cana 10. Os dados obtidos foram comparados com os do solo de área de vegetação nativa, próxima aos canaviais, como referência de solo não manejado. Em cada uma das áreas foram coletadas amostras de solo nas camadas de 0-10, 10-20, and 20-30 cm de profundidade, para a determinação dos atributos físicos, carbono orgânico total e fracionamento físico da matéria orgânica do solo. De acordo com os resultados obtidos, o manejo dos canaviais com a manutenção de parte da palha na superfície do solo contribui para a preservação da estrutura do solo e das frações mais estáveis do carbono orgânico ao longo do tempo. Porém, em regiões de alta temperatura média anual e em sistemas irrigados, o preparo do solo para a renovação dos canaviais diminui significativamente o carbono orgânico total do solo.(AU)

Linear and spatial variability of eucalyptus dendrometric attributes correlated with the properties of a Typic Haplustox soil (Oxisol) in the Brazilian savannah / Variabilidade linear e espacial dos atributos dendométricos do eucalipto correlacionados com atributos de um latossolo no cerrado brasileiro

Effects of soil attributes using the geostatistical tool improves the interpretation of specific soil management. Thus, this study aimed to evaluate the physical, chemical, and microbiological properties of a Typical Haplustox (Oxisol), identifying those with the best linear and spatial correlation with eucalyptus (Eucalyptus spp.) vegetative growth. The experiment was conducted at the Teaching, Research, and Extension Farm (FEPE) of the Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus of Ilha Solteira. Thirty-five points spaced 13 meters apart were demarcated for analysis, which were distributed in 5 rows of 7 points each. From each point, 2 soil samples were collected from the 0-10 cm depth layer. The physical, chemical, and microbiological soil properties evaluated were: sand, silt, and clay contents; penetration resistance (PR), gravimetric moisture (GM), real density (RD), microbial biomass carbon (MBC), respirometry (CO2-C), metabolic quotient (qCO2), organic matter content (OM), and hydrogenionic potential (pH). The eucalyptus attributes assessed were: plant height (PH) and circumference at breast height (CBH). Each attribute was analyzed by descriptive statistics using the SAS software. Data frequency distribution was verified by the Shapiro Wilk method, and geospatial changes were analyzed by the GS+ software. The soil property that best explained the variability in eucalyptus dendrometric attributes was real density (RD). Except for RD, all properties did not show spatial dependence (i.e., pure nugget effect), which significantly represents eucalyptus vegetative performance.(AU)

Efeitos dos atributos do solo utilizando a ferramenta geoestatística melhora a interpretação do manejo específico do solo. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades físicas, químicas e microbiológicas de um Latossolo Vermelho Típico, identificando aqueles com melhor correlação linear e espacial com o crescimento vegetativo do eucalipto (Eucalyptus spp). O experimento foi conduzido na Fazenda de Ensino, Pesquisa e Extensão (FEPE) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Ilha Solteira. Foram demarcados para análise 35 pontos espaçados de 13 metros entre si, os quais foram distribuídos em 5 fileiras de 7 pontos cada. De cada ponto, 2 amostras de solo foram coletadas da camada de 0-10 cm de profundidade. As propriedades físicas, químicas e microbiológicas do solo avaliadas foram: teores de areia, silte e argila; resistência à penetração (PR), umidade gravimétrica (GM), densidade real (RD), carbono da biomassa microbiana (MBC), respirometria (CO2-C), quociente metabólico (qCO2), conteúdo de matéria orgânica (OM) e potencial hidrogeniônico (pH). Os atributos do eucalipto avaliados foram: altura da planta (AP) e circunferência à altura do peito (CAP). Cada atributo foi analisado por estatística descritiva usando o software SAS. A distribuição da frequência dos dados foi verificada pelo método Shapiro Wilk, e as mudanças geoespaciais foram analisadas pelo software GS +. A propriedade do solo que melhor explicou a variabilidade nos atributos dendrométricos do eucalipto foi a densidade real (RD). Exceto para RD, todas as propriedades não apresentaram dependência espacial (ou seja, efeito pepita pura), o que representa significativamente o desempenho vegetativo do eucalipto.(AU)

Spray chilling on carcass weight loss, and physicochemical and microbiological quality of beef cuts during storage / Efeitos da aspersão de carcaças na perda de peso e na qualidade físico-química e microbiológica de cortes cárneos bovinos durante estocagem

Different chilling treatments are used before meat storage. The effect of spray chilling (SC) on meat quality appears to vary. Here, we investigated the effects of SC on beef carcass weight loss and meat quality during subsequent storage. The 2-h SC program tested involved 180-s initial spraying, followed by 60-s spray cycles at 540-s intervals. Deboned chuck tender (IMPS 116B) beef cuts were vacuum-packaged and stored for up to 60 d. Purge and cooking losses, Warner-Bratzler shear force, meat colour [CIE L*, a*, b*], and microbiological quality were evaluated. SC reduced carcass weight loss (P<0.001) compared with conventional chilling. However, storage time affected the purge and cooking losses, and Warner-Bratzler shear force. CIE a* and b* values increased (P<0.05) after 30-d aging in both chilling treatments. Pronounced psychrotrophic growth was observed during storage after both treatments. In conclusion, SC can be used to reduce the economic losses associated with meat chilling, without affecting meat quality attributes.

Diferentes tratamentos de resfriamento são utilizados antes da estocagem das carnes. O efeito da aspersão de carcaças (SC) na qualidade da carne parece variar. Neste estudo, investigou-se os efeitos da aspersão de carcaças bovinas na perda de peso e na qualidade da carne durante subsequente estocagem. O programa de aspersão testado foi de um tempo total de 2 h, com uma aspersão inicial de 180 s, seguida por ciclos de aspersão de 60 s em intervalos de 540 s. Os cortes comerciais desossados "Peixinho" (IMPS 116B) foram embalados a vácuo e estocados por até 60 dias. Foram avaliadas as perdas por exsudação e cozimento, força de cisalhamento por Warner-Bratzler, cor da carne (CIE L*, a*, b*) e qualidade microbiológica. SC reduziu a perda de peso da carcaça (P < 0,001) em comparação com o resfriamento convencional. No entanto, o tempo de estocagem influenciou a perda por exsudação, por cozimento e força de cisalhamento. Os valores de CIE a* e b* aumentaram (P < 0,05) após 30 dias de maturação em ambos os tratamentos de resfriamento. O crescimento pronunciado de psicrotróficos foi observado durante a estocagem em ambos os tratamentos. Em conclusão, o SC pode ser usado para reduzir as perdas econômicas associadas ao resfriamento da carne, sem afetar os atributos de qualidade da carne.

Validação prática de modelos de infravermelho próximo para tomate: sólidos solúveis e acidez / Practical validation of near infrared models for tomato: soluble solids and acidity

O tomate é a hortaliça mais produzida e consumida, tendo aceitabilidade tanto para o consumo in natura quanto para a industrialização. Apesar da ampla aceitação dos tomates, o consumidor apresenta como exigência para aquisição do fruto a qualidade,mensurada através de parâmetros como sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT). Uma técnica de análise química, não destrutiva e não invasiva e de resposta rápida, é a de espectroscopia de absorção na região do infravermelho próximo que tem sido bastante utilizada em várias indústrias, desde agrícola a petroquímica.Considerando a produção em alta escala, a qualidade do tomate exigida pelos consumidores e por se tratar de uma técnica não destrutiva e não invasiva da espectroscopia no infravermelho próximo (Near Infrared Spectroscopy ­NIR),faz-se necessário modelos testados em condições comerciais garantindo um modelo de infravermelho próximo para tomate facilitando a classificação. Realizou-sea validação de forma externa e prática dos modelos de infravermelho próximo para tomate in natura, comparando com os métodosdestrutivos e conferindo a acurácia dos modelos na qualificação do fruto quanto aos teores de sólidos solúveis e acidez. O presente trabalho apresenta modelos do projeto executado de 2018 a 2019, construídos atravésdos aplicativos Model Builder e The Unscrambler e selecionados a partir de parâmetros como coeficiente de calibração, coeficiente da validação cruzada, erro médio do conjunto de calibração, e da validação cruzada e cálculo do desvio do resíduo de calibração. Os resultados foram obtidos através da previsão do modelo para os atributos sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT), do tomate de mesa com maior variabilidade de produção. O modelo para SS apresenta potencialidade para uso comercial, seja na determinação de ponto de colheita, seja na quantificação de qualidade do vegetal. Já para AT, o NIR portátil não produziu um modelo aplicável pela limitação do comprimento de onda.(AU)

Tomatoes are the most commonly used and consumed vegetables, being acceptable for fresh consumption as well as for industrialization. Despite the wide acceptance of tomatoes, the consumer presents quality as a requirement for the acquisition of the fruit, which is measured through parameters such as soluble solids (SS) and titratable acidity (TA). A chemical analysis technique, non-destructive and non-invasive and with fast response, is an absorption spectroscopy in the near infrared region that has been widely used in several industries, from agricultural to petrochemicals. Demanding large-scale production, the quality of tomatoes demanded by consumers and as it is a non-destructive and non-invasive technique of near infrared spectroscopy (NIR), it is still necessary to test models under commercial conditions, ensuring a near infrared model for tomatoes making sorting easy. An external and practical validation of the near infrared models for fresh tomatoes was carried out, comparing them with the destructive methods and checking the accuracyof the models in qualifying the fruit in terms of soluble solids and acidity. This paper presents project models obtained from 2018 to 2019, built from the Model Builder and The Unscrambler programs and selected from parameters such as calibration coefficient, cross validation coefficient, average error of the calibration set, and cross validation and calculation of the residual calibration deviation. The results obtained through the prediction of the model for the soluble solid attributes and titratable acidity, of the table tomato with greater production variability. The model for SS of table tomato has potential for commercial use, either in determining the harvest point, or quantifying the vegetable's quality. For AT or portable NIR, it did not produce an applicable model due to the wave length limitation(AU)

Occurrence and richness of arbuscular mycorrizal fungi in vineyards with grapevine decline and dieback symptoms / Ocorrência e riqueza de fungos micorrízicos arbusculares em vinhedos com sintomas de declínio e morte da videira

This research identified arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) in rhizosphere soil of grapevines with Grapevine Death and Decline symptoms (GDD) or asymptomatic healthy (H) plants, and characterized the relationship of AMF communities with soil chemical attributes. The AMF spore number ranged from 287 to 432 spores 50 cm-³ in soil with GDD plants, and from 357 to 464 spores 50 cm-³ in H plants, with no differences among vineyards or between GDD and H plants within each vineyard. We detected 42 species and 17 genera, and most taxa belonged to Acaulosporaceae or Glomeraceae. Claroideoglomus etunicatum, Funneliformis mosseae, and Archaeospora trappei were the most frequent species in all vineyards. Soil chemical attributes were not determinant for the occurrence of most fungal species; although, Entrophospora infrequens, Diversispora sp1 and Diversispora sp2 were associated with a vineyard having high soil copper. Vineyards harbor highly diverse AMF communities, which are determined by location.

Este trabalho teve como objetivo identificar fungos micorrízicos arbusculares (FMA) em solo rizosférico de videiras com sintomas de declínio e morte da videira (D) e em plantas saudáveis (S), e caracterizar a relação das comunidades de FMA com atributos químicos do solo. O número de esporos de FMA variou de 287 a 432 esporos 50 cm-³ em solo em plantas D, e de 357 a 464 esporos 50 cm-³ em plantas S, sem diferenças entre vinhedos ou entre plantas D e S dentro de cada vinhedo. Detectamos 42 espécies e 17 gêneros, sendo que a maioria dos táxons pertencia a Acaulosporaceae ou Glomeraceae. Claroideoglomus etunicatum, Funneliformis mosseae e Archaeospora trappei foram as espécies mais frequentes em todos os vinhedos. Os atributos químicos do solo não foram determinantes para a ocorrência da maioria das espécies de fungos, embora Entrophospora infrequens, Diversispora sp1 e Diversispora sp2 estivessem associados a um vinhedo com alto teor de cobre do solo. Os vinhedos abrigam comunidades FMA altamente diversificadas, que são determinadas pela localização.

Changes in galling insect community on Caryocar brasiliense trees mediated by soil chemical and physical attributes / Mudanças na comunidade de insetos galhadores em plantas de Caryocar brasiliense mediadas por atributos químicos e físicos do solo

The nutrient stress hypothesis predicts that galling insects prevail on host plants growing in habitats with soils of low nutritional quality. Caryocar brasiliense (Caryocaraceae) is host to four different leaf-galling insects. These insects have the potential to cause a reduction in the production of C. brasiliense fruits, an important source of income for many communities in Brazil. We studied the effects of soil physical and chemical characteristics on the abundance, species richness, and diversity of galling insects and their natural enemies on C. brasiliense trees growing under three different soil conditions. Our data corroborate the hypothesis that in nutritionally poor (e.g., lower phosphorus content) and worse physical textures (e.g., sandy) soils, host plants support higher species richness and diversity of galling insects. However, the abundance of Eurytoma sp. (the most common gall in C. brasiliense), was correlated with a higher phosphorus concentration in the soil (better nutritional condition). The percentage of galled leaflets and the area of leaflets occupied by Eurytoma sp galls were higher in the more fertile soil. In this soil, there was greater abundance, species richness, and diversity of parasitoids of Eurytoma sp. (e.g., Sycophila sp.) and predators (e.g., Zelus armillatus). Our data indicate the importance of habitat quality in the composition of the galling insect community and the impact of soil properties in mediating the distribution of these insects in C. brasiliense.

A hipótese de estresse nutricional prevê que insetos galhadores prevalecem em plantas hospedeiras que crescem em habitats com solos de baixa qualidade nutricional. Caryocar brasiliense (Caryocaraceae) é hospedeiro de quatro diferentes espécies de insetos galhadores. Estes insetos têm potencial para afetar a produção dos frutos de C. brasiliense, uma importante fonte de renda para muitas comunidades no Brasil. Neste trabalho, estudamos os efeitos das características físicas e químicas do solo sobre a abundância, riqueza e diversidade de espécies de insetos galhadores e seus inimigos naturais. O estudo foi realizado em plantas de C. brasiliense em três diferentes condições de solo. Nossos dados corroboram a hipótese de que, em solos nutricionalmente pobres (por exemplo, menor teor de fósforo) e de texturas físicas piores (por exemplo, arenoso) as plantas hospedeiras suportam maior riqueza e diversidade de espécies de insetos galhadores. No entanto, a abundância de Eurytoma sp. (galhador mais comum em C. brasiliense), foi correlacionada com maior concentração de fósforo no solo (melhor condição nutricional). A porcentagem de folíolos da planta hospedeira galhada e a área de folíolos ocupada por galhas de Eurytoma sp foi maior no solo mais fértil. Neste solo, houve maior abundância, riqueza de espécies e diversidade de parasitóides de Eurytoma sp. (por exemplo, Sycophila sp.) e predadores (por exemplo, Zelus armillatus). Nossos dados indicam a importância da qualidade do habitat na composição da comunidade de insetos galhadores e o impacto das propriedades do solo na mediação da distribuição desses insetos em C. brasiliense.

Liming and biochar on sorghum growth and Arenosol chemical properties in the Semiarid environment / Efeito da calagem e do biochar no crescimento do sorgo e nas propriedades químicas do Neossolo Quartzarênico no ambiente Semiárido

This research evaluated the effect of liming (with and without) and biochar (with and without) on sorghum cv. BRS Ponta Negra growth and Arenosol chemical properties in the Semiarid environment. The experimental design was in randomized blocks, with treatments in a 2x2 factorial scheme, corresponding to the application or not of lime (0 and 2.5 t ha-1) and biochar (0 and 12.5 t ha-1). Biochar was produced from cashew branches. The experiment was conducted in 16 m² plots where the forage sorghum cultivar BRS Ponta Negra was cultivated. The soil chemical characteristics, the production attributes, and the structural characteristics of the sorghum cultivar studied were evaluated. There was no interaction between factors. The use of biochar increased the pH and Ca and P contents in the soil and contributed to increasing the panicle mass (2.51 t ha-1 of DM). Lime application affected the soil Ca content as the dose of 2.5 t ha-1 resulted in higher values of culm diameter (15.25 mm), panicle mass, and culm mass (2.63 and 7.50 t ha-1 of DM, respectively). Therefore, these results allowed to outline strategies for the use of limestone and biochar for forage production in semiarid environments in sandy soils. Because, these materials improve some chemical attributes of the soil and the production of forage sorghum. It is noteworthy that edophoclimatic conditions can change the response patterns observed in this research. Therefore, research in other regions is essential.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da calagem (com e sem) e do biocarvão (com e sem) sobre o crescimento e a produção de forragem do sorgo forrageiro cv. BRS Ponta Negra e nas propriedades químicas do Neossolo Quartzarênico no ambiente Semiárido. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com tratamentos em esquema fatorial 2x2, correspondendo a aplicação ou não do calcário (0 e 2,5 t ha-1) e do biocarvão (0 e 12,5 t ha-1). O biochar era produzido a partir de galhos de caju. O experimento foi conduzido em parcelas de 16 m² onde foi cultivada a cultivar de sorgo forrageiro BRS Ponta Negra. Foram avaliadas as características químicas do solo, os atributos de produção e as características estruturais da cultivar de sorgo estudada. Não houve interação entre os fatores. O uso do biochar aumentou o pH e os teores de Ca e P no solo e contribuiu para o aumento da massa da panícula (2,51 t ha-1 de MS). A aplicação de calcário afetou o teor de Ca no solo, assim a dose de 2,5 t ha-1 resultou em maiores valores de diâmetro do colmo (15,25 mm), massa da panícula e massa do colmo (2,63 e 7,50 t ha-1 de MS, respectivamente). Portanto, esses resultados permitem traçar estrategias de uso do calcário e biochar para produção forrageira em ambientes semiáridos com solos arenosos. Pois, esses materias melhoram alguns atributos quimicos do solo e a produção do sorgo forrageiro. Vale ressaltar que as condições edofoclimáticas podem alterar os padrões de resposta observados nesta pesquisa. Portanto, a pesquisa em outras regiões é essencial.

Development of muffins with green pea flour and their physical and sensory evaluation and essential amino acid content / Desenvolvimento de muffins com farinha de ervilha verde: sua avaliação física, sensorial e teor de aminoácidos essenciais

Wheat flour (WF), pea flour (PF) and whole wheat flour (WWF) were mixed in different ratios by applying a simplex-centroid mixture design, in order to evaluate the impact of these combinations on the physical and sensorial properties of muffins. The interaction between WF and WWF produced muffins with brighter crusts and muffins prepared with higher ration of PF were harder. The ranking test was performed with the objective of identifying the most preferred muffin experiments according to the flavor attribute. The experiments with the lowest ranking scores were selected and submitted to the acceptance test. In the acceptance test, the attributes of color, taste, texture and overall acceptance were evaluated, where muffins obtained scores higher than 7 ("moderately liked"), indicating good acceptance of all experiments. The experiment (a) (80% of WF, 10% of PF and 10% of WWF) was chosen for presenting the highest set of scores.

A farinha de trigo especial (FT), farinha de ervilha (FE) e farinha de trigo integral (FTI) foram misturadas em diferentes proporções, mediante a aplicação de um delineamento de misturas simplex-centroide, com a finalidade de avaliar o impacto dessas combinações nas propriedades físicas e sensoriais dos muffins. A interação entre FT e FTI produziu muffins com maior luminosidade na crosta e os muffins preparados com maior proporção de FE foram mais duros. O teste de ordenação foi realizado com objetivo de os julgadores ordenarem os experimentos de muffins mais preferidos de acordo com o atributo sabor. Os experimentos com as menores somas de ordem foram selecionados e submetidos ao teste de aceitação. No teste de aceitação foram avaliados os atributos de cor, sabor, textura e aparência global, em que os muffins obtiveram notas maiores que sete ("gostei moderadamente"), indicando uma boa aceitação de todos os experimentos. O experimento (a) (80% de FT, 10% de FE e 10% de FTI) foi escolhido por apresentar o maior conjunto de notas.

Gender, lineage, and age on muscle morphometry traits and meat tenderness of free-range chickens / Associação de fatores de produção e de morfometria muscular sobre a maciez da carne de frangos caipiras

This study assessed whether the meat tenderness of broilers raised in a free-range system varies by sex, lineage, and age at the time of slaughter. Physicochemical parameters were measured to adequately assess breast and thigh muscle morphometry, including shear force (SF), muscle fibre diameter (MD), histological connective tissue (HCT) content, and total and soluble collagen contents (TCC and SCC, respectively). The experiment was conducted with a completely randomized design using two lineages (Pescoço Pelado and Paraíso Pedrês), with specimens of both sexes raised in a free-range system. Randomly selected broilers were slaughtered at 65, 75, 85, and 95 days old. A total of 192 birds were analysed. SF values correlated positively with age. The highest SF values were measured in thighs of the Pescoço Pelado lineage. Age also showed a positive correlation with MD and HCT content of the breast regardless of lineage. Gender did not have any significant correlation with physical parameters; although, higher values were measured in thighs of the Paraíso Pedrês than in those of the Pescoço Pelado lineage. There were no significant differences among treatments regarding the SCC and TCC of thighs and breasts. Principal component analysis (PCA) revealed relationships between SF and the rest of the measured attributes. PCA showed that age was positively correlated with the SF, MD, and HCT content of thighs and breasts. In contrast, SCC and TCC had negative correlations. The greatest breast and thigh MD values were associated with the least tender meat. Thus, age at the time of slaughter proved to be the most significant parameter impacting the physical characteristics of muscle morphometry and meat tenderness of breasts and thighs of broilers raised in a free-range system.

Objetivou-se com este estudo avaliar os fatores relacionados a maciez da carne de frangos criados em sistema alternativo. Para o experimento foi avaliado a força de cisalhamento, diâmetro das fibras musculares do peito e da coxa, conteúdo de tecido conjuntivo através de histologia e teor de colágeno solúvel e total. O experimento foi executado em delineamento inteiramente casualizado (DIC) com uso de duas linhagens (Pescoço Pelado e Paraíso Pedrês) de ambos os sexos (macho e fêmea) e abatidos em quatro idades (65, 75, 85 e 95 dias), criados em sistema alternativo, sendo utilizado um total de 192 aves. Para força de cisalhamento (FC), ocorreu aumento nos valores em ambos os cortes em função da idade de abate e houve interação entre linhagem e sexo, com as maiores médias para os machos da linhagem Pescoço Pelado e diferença entre sexo para Paraíso Pedrês. A idade de abate influenciou o diâmetro das fibras musculares e o conteúdo de tecido conjuntivo do peito e da coxa, havendo aumento linear destes parâmetros em função da idade ao abate. O sexo não afetou o diâmetro das fibras musculares da coxa, enquanto na linhagem Paraíso Pedrês foram verificadas maiores médias em relação à Pescoço Pelado. A análise de componentes principais demonstrou a relação entre a força de cisalhamento e as demais variáveis analisadas. Assim, o aumento do diâmetro das fibras musculares do peito e da coxa também está relacionado à redução da maciez da carne de frangos caipiras, conjuntamente com o aumento da quantidade de tecido conjuntivo, teor de colágeno total e redução de sua solubilidade.

Drink with probiotic potential based on water-soluble extract from cashew nuts / Bebida com potencial probiótico à base de extrato hidrossolúvel de castanha de caju

The research elaborat a drink based on a water-soluble cashew nut extract (WCNE), fermented with the probiotic strain Lactobacillus paracasei ATCC 334. The formulations were defined by factorial design 22, with the independent variables: concentration of Lb. paracasei (1%, 1.5%, and 2%) and cashew nuts (100 g, 200 g, and 300 g), and the dependent variables: Composition (Moisture, Lipids, Proteins, Ashes and Carbohydrates) and Sensory Analysis (acceptance and ordination tests). The Lb. paracasei concentration in the WCNE registered between 7.72 log CFU g-1 to 8.27 log CFU g-1 for 6 hours of fermentation. According to the FDA, these values indicated a probiotic potential to the formulations (above 6 log CFU g-1). The concentration of cashew nuts (CNC) had a significant influence (P < 0.05) on all physical-chemical parameters and sensory attributes of the fermented WCNE, demonstrating itself as a determining factor for the product nutritional quality. The concentration of Lb. paracasei affected significantly (P < 0.05) the reduction of humidity and the increase of lipids and ash contents. The drinks F3 (300g CNC, 1% Lb. paracasei) and F4 (300g CNC, 2% Lb. paracasei) obtained the highest scores in the acceptance test and in the attributes of aroma, flavor, and overall impression. The study indicated that, in addition to good sensory acceptance, fermented WCNE can provide a concentration of probiotics above 7 log CFU g-1, thus being a promising alternative to meet the daily demand of probiotics for people who are restricted to dairy products.

A pesquisa teve como objetivo a elaboração de uma bebida à base de extrato hidrossolúvel de castanha de caju (EHCC), fermentada com a cepa probiótica Lactobacillus paracasei ATCC 334. As formulações foram definidas pelo planejamento fatorial 22, com as variáveis independentes: concentração de Lb. paracasei (1%, 1,5% e 2%) e castanha de caju (100 g, 200 g e 300 g), e as variáveis dependentes: Composição (Umidade, Lipídios, Proteínas, Cinzas e Carboidratos) e Análise Sensorial (testes de aceitação e ordenação). A concentração de Lb. paracasei no EHCC apresentou valores entre 7,72 log UFC/g a 8,27 log UFC/g com seis horas de fermentação. De acordo com o FDA, esses valores indicam o potencial probiótico das formulações (acima de 6 log UFC/g); a concentração de castanha de caju (CCC) teve influência significativa (P < 0,05) em todos os parâmetros físico-químicos e atributos sensoriais do EHCC fermentado demonstrando-se como fator determinante para qualidade nutricional do produto; a concentração de Lb. paracasei afetou significativamente (P < 0,05) a redução da umidade e o aumento dos conteúdos de lipídios e cinzas. As bebidas F3 (300 g CCC, 1% Lb. paracasei) e F4 (300 g CCC, 2% Lb. paracasei) obtiveram as maiores notas no teste de aceitação e nos atributos aroma, sabor e impressão global. O estudo indicou que, além da boa aceitação sensorial o EHCC fermentado pode fornecer concentração de probióticos acima de 7 log UFC g-1, sendo assim uma promissora alternativa para atender a demanda diária de probióticos à pessoas que apresentam restrição à produtos lácteos.

Conditioning of desert sandy soil and investigation of the ameliorative effects of poultry manure and bentonite treatment rate on plant growth / Condicionamento do solo arenoso do deserto e investigação dos efeitos melhoradores do esterco de aves e da taxa de tratamento com bentonita no crescimento das plantas

Soil is the base of any ecosystem since it conserves nutrients and water for plant roots including agriculture and plantations. In dry and semi-arid places across the world, including the UAE, sandy soils are common. Their fertility is extremely low, and production is hampered by a number of agronomic challenges. Soil conditioner sources like bentonite and chicken manure might be used to improve the poor sandy soil attributes and hence boost soil productivity. From November 2019 to March 2020, an experiment was conducted to investigate the growth rates of Bougainvillea following bentonite and chicken manure amendments to sandy soil taken from Lehbab, Dubai. Bougainvillea was evaluated for its plant height (cm), max length of primary branch (cm), the number of leaves per plant, number of secondary branches, shoot weight (g), root length (cm), root weight (g), root/shoot ratio, chlorophyll contents, and chlorophyll a* and b*. In this experiment, a complete randomized design (CRD) with five treatments was used (10 replications per treatment). According to the findings, bentonite and chicken manure additions considerably influence the productive properties of sandy soil, as indicated by Bougainvillea growth. Additionally, the research suggests that Bougainvillea may be efficiently planted with 10% bentonite and 15% chicken manure applied to sandy soil, resulting in the healthiest plants compared to other amendments.

O solo é a base de qualquer ecossistema, incluindo agricultura e plantações, pois conserva nutrientes e água para as raízes das plantas. Em lugares secos e semiáridos em todo o mundo, incluindo os Emirados Árabes Unidos, os solos arenosos são comuns. Sua fertilidade é extremamente baixa e a produção é prejudicada por uma série de desafios agronômicos. Fontes de condicionador de solo, como bentonita e esterco de galinha, podem ser usadas para melhorar os atributos do solo arenoso pobre e, portanto, aumentar a produtividade do solo. De novembro de 2019 a março de 2020, foi realizado um experimento para investigar as taxas de crescimento de buganvílias após bentonita e esterco de galinha em solo arenoso retirado de Lehbab, Dubai. A buganvília foi avaliada quanto à altura da planta (cm), comprimento máximo do ramo primário (cm), número de folhas por planta, número de ramos secundários, peso da parte aérea (g), comprimento da raiz (cm), peso da raiz (g), razão raiz/parte aérea, teores de clorofila e clorofila a* e b*. Neste experimento foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado (DIC) com cinco tratamentos (10 repetições por tratamento). De acordo com os resultados, as adições de bentonita e esterco de galinha influenciam consideravelmente as propriedades produtivas do solo arenoso, conforme indicado pelo crescimento de buganvílias. Além disso, a pesquisa sugere que a buganvília pode ser plantada com eficiência com 10% de bentonita e 15% de esterco de galinha aplicado em solo arenoso, resultando, assim, em plantas mais saudáveis em comparação com outras alterações.

Multivariate analysis to characterize flaxseed production environments in Brazil / Análise multivariada para caracterizar ambientes de produção de linhaça no Brasil

The environments for flaxseed production and its soil-plant-atmosphere relationship, it is essential for distinguish and adapt them to the soil and crop management to obtain high sustainable yields and food diversification. Our goal was to characterize the main edaphoclimatic conditions for flaxseed production in South-Central, Brazil. The experiments were carried out in two locations representative of the edaphoclimatic conditions of South-Central, Brazil: 1 - Dourados, MS, with an Aw climate and LATOSSOLO VERMELHO Distroférrico (Haplustox) and 2 - Curitibanos, SC, with a Cfb climate and CAMBISSOLO HÚMICO (Haplumbrept), both cultivated with four flaxseed varieties: Aguará and Caburé from Argentina, UFSC (reddish-brown color) and Golden (golden-yellow color) from Brazil, grown under no-tillage system and few resources. Data from weather (air temperature and rainfall), plant growth, soil chemical and physical-hydric attributes, and postharvest quality of flaxseed were monitored. The data were submitted to Pearson's correlation matrix (P < 0.05) and multivariate principal component analysis (PCA). PCA segregated edaphoclimatic environments and varieties into four distinct groups. Each edaphoclimatic condition there was specific attributes discriminated by PCA ( > 78%). The lowest plant height ( < 0.85m), shorter cycle length (120-142 days) and high yield (≈1.13 Mg ha-1), especially golden-yellow flaxseed, were found in Dourados. The soil organic carbon and rainfall acted directly in Curitibanos, while charge balance and air temperature responded in Dourados influence flaxseed production. Soil physical and grain attributes were similar between the environments investigated. Both agricultural environments showed feasibility for flaxseed sustainable production in Brazil, it is important to emphasize that these results are pioneers, especially the edaphoclimatic conditions from Dourados.(AU)

Os ambientes de produção de linhaça e sua relação solo-planta-atmosfera é fundamental para distinguilos e adaptá-los ao manejo do solo e da cultura para obtenção de elevados rendimentos sustentáveis e diversificação alimentar. Nosso objetivo foi caracterizar as principais condições edafoclimáticas para a produção de linhaça no Centro-Sul, Brasil. Os experimentos foram conduzidos em dois locais representativos das condições edafoclimáticas do Centro-Sul, Brasil: 1 - Dourados, MS, com clima Aw e LATOSSOLO VERMELHO Distroférrico (Haplustox) e 2 - Curitibanos, SC, com clima Cfb e CAMBISSOLO HÚMICO (Haplumbrept), ambas cultivadas com quatro variedades de linhaça: Aguará e Caburé da Argentina, UFSC (coloração marrom-avermelhada) e Dourada (coloração amarelo-ouro) do Brasil, cultivadas em sistema plantio direto e baixo input. Foram monitorados dados de clima (temperatura do ar e precipitação), crescimento da planta, atributos químicos e físico-hídricos do solo e qualidade póscolheita da semente de linhaça. Os dados foram submetidos à matriz de correlação de Pearson's (P < 0,05) e a análise multivariada de componentes principais (PCA). O PCA segregou os ambientes edafoclimáticos e variedades em quatro grupos distintos. Em cada condição edafoclimática a PCA identificou atributos específicos que os diferenciaram (> 78%). A menor altura de planta ( < 0,85m), menor comprimento do ciclo (120-142 dias) e alto rendimento (≈1,13 Mg ha-1), especialmente a linhaça amarelo-ouro, foram encontrados em Dourados. O carbono orgânico do solo e a chuva atuaram diretamente no ambiente de Curitibanos, enquanto o balanço de carga e a resposta a temperatura do ar em Dourados influenciam a produção de linhaça. Os atributos físicos dos grãos e do solo foram semelhantes entre os ambientes investigados. Ambos os ambientes agrícolas apresentaram viabilidade para a produção sustentável de linhaça no Brasil, é importante ressaltar que esses resultados são pioneiros, principalmente nas condições edafoclimáticas de Dourados.(AU)

Epigeal fauna and soil attributes in a cover-cropped organic vegetable system / Fauna epígea e atributos do solo sob manejo com plantas de cobertura em cultivo orgânico

ABSTRACT: This study assessed the effect of cover crop biomass on the epigeal fauna of an organic eggplant (Solanum melongena L.) cropping system. A randomized block design was used, with four cover crop treatments: brachiaria, crotalaria, millet, and cocktail (brachiaria, crotalaria and millet). The epigeal faunal indices were determined at each plot. The epigeal fauna of a secondary forest site was also assessed for comparison. Epigeal individuals were collected using pitfall traps at two sampling periods (110 and 180 days after mowing cover crops). Soil samples were collected for determination of physical and chemic properties. 2032 individuals were captured in the first sampling and 3806 individuals in the second. The highest values of wealth in the first collection were observed in the millet and cocktail areas. Cluster analysis showed similarity of epigeal faunal groups between millet and brachiaria plots at the first sampling and between cocktail and crotalaria sites at the second sampling. Co-inertia analysis showed a significant covariance between epigeal fauna at the second sampling and soil properties. The cover crops management had a beneficial influence on the activity, wealth and ecological indexes, in both sampling periods. The positive association observed between epigeal faunal groups and soil physical and chemical properties demonstrates the efficiency of cover crops in improving soil quality in organic cropping systems.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da fitomassa de diferentes plantas de cobertura no desenvolvimento da comunidade da fauna epígea em área de cultivo orgânico de berinjela (Solanum melongena, L.). Foi adotado delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos de plantas de cobertura: braquiária, crotalária, milheto e coquetel (crotalária, braquiária e milheto), além de uma área de floresta secundária (FR). A fauna epígea avaliada por meio de armadilhas do tipo "pitfall traps" em dois períodos de coletas, aos 110 dias e aos 180 dias, após o corte das plantas de coberturas. Foram coletadas amostras de solo para análise de atributos físicos e químicos. Foram capturados 2032 indivíduos na primeira coleta e 3806 indivíduos na segunda coleta. Os maiores valores de riqueza na primeira coleta foram observados nas áreas milheto e coquetel. A análise de agrupamento mostrou similaridade dos grupos da fauna epígea entre o milheto e braquiária na primeira amostragem e entre o coquetel e crotalária na segunda amostragem. A co-inércia evidenciou covariância significativa entre a fauna epígea da segunda coleta e os atributos do solo. O manejo com plantas de coberturas influenciou de forma benéfica a atividade, riqueza e índices ecológicos, em ambos os períodos de amostragens. A associação positiva entre grupos da fauna e os atributos físicos e químicos mostram a eficiência das plantas de coberturas em cultivo orgânico na promoção de melhorias da qualidade do solo.

Effect of the application of probiotic strains of Enterococcus faecium on the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese / Efeito da aplicação de cepas probióticas de Enterococcus faecium nas características físicoquímicas e sensoriais de queijo coalho

Coalho cheese is a typical Northeastern Brazilian food whose production and consumption has expanded considerably to other regions of the country. Despite its cultural and socioeconomic relevance, coalho cheese still has a negative reputation due to problems in its physicochemical and microbiological quality standards, especially when it is produced artisanally. For this reason, many researchers have been looking for alternatives to improve the quality and the notoriety of this product, such as the application of probiotic strains to inhibit pathogens. However, in addition to the research related to the desired probiotic properties and the safety of strains for food application, it is important to know the possible changes in the food matrix caused by this intervention. In this context, the aim of this study was to evaluate the effect of the incorporation of probiotic strains of Enterococcus faecium on the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese. The cheeses were made with pasteurized cow milk and probiotic strains of E. faecium were added during production. Cheeses were also made without adding the strains, and considered as control cheeses. The final products were evaluated for moisture, pH, titratable acidity, total carbohydrates, proteins, lipids, ash, color, organic acid profile, and sensory attributes.(AU)

O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste do Brasil, cuja produção e consumo se expandiram consideravelmente para outras regiões do país. Apesar de sua relevância cultural e socioeconômica, o queijo coalho apresenta uma reputação negativa, devido a problemas em seus padrões de qualidade físicoquímicos e microbiológicos, principalmente quando é produzido artesanalmente. Por esse motivo, muitos pesquisadores têm buscado alternativas para melhoria da qualidade e notabilidade desse produto, como a aplicação de cepas probióticas que inibem patógenos. No entanto, além da investigação relacionada às propriedades probióticas desejadas e de segurança das cepas para aplicação em alimentos, é importante conhecer as possíveis alterações na matriz alimentícia em virtude dessa adição. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da incorporação de cepas probióticas de Enterococcus faecium nas características físico-químicas e sensoriais de queijo coalho. Os queijos foram elaborados com leite de vaca pasteurizado e adicionados de cepas probióticas de E. faecium durante a produção. Também foram elaborados queijos sem adição das cepas, considerados queijos controle. Os produtos finais foram avaliados quanto a umidade, pH, acidez titulável, carboidratos totais, proteínas, lipídios, cinzas, cor, perfil de ácidos orgânicos e atributos sensoriais. Além disso, procedeu-se a contagem de bactérias ácido lácticas viáveis. Os queijos coalho adicionados de E. faecium apresentaram maior acidez titulável e menor pH. Além disso, houve uma redução no teor de carboidratos, atribuída à degradação da lactose. O. perfil de ácidos orgânicos também variou, destacando-se pelo aumento da concentração de ácido láctico em um fator de 3,5 e pela ausência de ácido cítrico, como possível resultado do metabolismo de E. faecium na produção de compostos aromáticos(AU)

Effect of the application of probiotic strains of Enterococcus faecium on the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese / Efeito da aplicação de cepas probióticas de Enterococcus faecium nas características físicoquímicas e sensoriais de queijo coalho

Coalho cheese is a typical Northeastern Brazilian food whose production and consumption has expanded considerably to other regions of the country. Despite its cultural and socioeconomic relevance, coalho cheese still has a negative reputation due to problems in its physicochemical and microbiological quality standards, especially when it is produced artisanally. For this reason, many researchers have been looking for alternatives to improve the quality and the notoriety of this product, such as the application of probiotic strains to inhibit pathogens. However, in addition to the research related to the desired probiotic properties and the safety of strains for food application, it is important to know the possible changes in the food matrix caused by this intervention. In this context, the aim of this study was to evaluate the effect of the incorporation of probiotic strains of Enterococcus faecium on the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese. The cheeses were made with pasteurized cow milk and probiotic strains of E. faecium were added during production. Cheeses were also made without adding the strains, and considered as control cheeses. The final products were evaluated for moisture, pH, titratable acidity, total carbohydrates, proteins, lipids, ash, color, organic acid profile, and sensory attributes.

O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste do Brasil, cuja produção e consumo se expandiram consideravelmente para outras regiões do país. Apesar de sua relevância cultural e socioeconômica, o queijo coalho apresenta uma reputação negativa, devido a problemas em seus padrões de qualidade físicoquímicos e microbiológicos, principalmente quando é produzido artesanalmente. Por esse motivo, muitos pesquisadores têm buscado alternativas para melhoria da qualidade e notabilidade desse produto, como a aplicação de cepas probióticas que inibem patógenos. No entanto, além da investigação relacionada às propriedades probióticas desejadas e de segurança das cepas para aplicação em alimentos, é importante conhecer as possíveis alterações na matriz alimentícia em virtude dessa adição. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da incorporação de cepas probióticas de Enterococcus faecium nas características físico-químicas e sensoriais de queijo coalho. Os queijos foram elaborados com leite de vaca pasteurizado e adicionados de cepas probióticas de E. faecium durante a produção. Também foram elaborados queijos sem adição das cepas, considerados queijos controle. Os produtos finais foram avaliados quanto a umidade, pH, acidez titulável, carboidratos totais, proteínas, lipídios, cinzas, cor, perfil de ácidos orgânicos e atributos sensoriais. Além disso, procedeu-se a contagem de bactérias ácido lácticas viáveis. Os queijos coalho adicionados de E. faecium apresentaram maior acidez titulável e menor pH. Além disso, houve uma redução no teor de carboidratos, atribuída à degradação da lactose. O. perfil de ácidos orgânicos também variou, destacando-se pelo aumento da concentração de ácido láctico em um fator de 3,5 e pela ausência de ácido cítrico, como possível resultado do metabolismo de E. faecium na produção de compostos aromáticos

Quality of Apis melliferahoney after being used in the feeding of jandaira stingless bees (Melipona subnitida)

The aim of this study was to evaluate the physicochemical quality and bioactive compounds of Apis mellifera honey as well as the alterations in the quality of A. mellifera honey after being used in the feeding of Melipona subnitida colonies. A. mellifera honeys were collected in apiaries, homogenised and used as feed for M. subnitida bees for 30 days. Every five days, honey samples were collected and evaluated for physicochemical characteristics and bioactive compounds. The treatments consisted of natural honeys of A. mellifera and M. subnitida and honey of M. subnitida bee after being fed with A. mellifera honey (modified honey). M. subnitida bees, when fed with honey from A. mellifera, modified some of its characteristics, such as moisture, reducing sugars, diastase activity, colour and flavonoid content. Natural and modified honeys of A. mellifera were similar to each other and different from M. subnitida honey in terms of minerals, free acidity, electrical conductivity, phenolic content and antioxidant activity. Treatments were similar in terms of sucrose, insoluble matter, hydroxymethylfurfural and water activity. In general, the quality attributes of the modified honey were closer to the honey of A. mellifera than to the natural M. subnitida honey.(AU)