Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante armazenamento a 0°C / Sensorial description and physicochemical analyzes of different species of fishes during 0°C storage

O consumo de peixe vem aumentando devido aos seus benefícios nutricionais. No entanto, é um produto altamente perecível devido à sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar o comportamento sensorial e físico-químico de três espécies de peixe: xixarro (Trachurus lathami), olho de cão (Priacanthus arenatus) e corvina (Micropogonias furnieri), durante o período de 11 dias de estocagem. Foram realizadas a caracterização sensorial e análises de cocção, pH, amônia, gás sulfídrico e bases voláteis totais. O pH e as bases voláteis totais não apresentaram resultados superiores aos da legislação. A caracterização sensorial indicou que o xixarro sofreu alterações sensoriais mais rapidamente que as outras espécies e as análises físico-químicas feitas não foram suficientes para detectar os primeiros estágios da deterioração.(AU)

Caracterização sensorial e análises físico-químicas de diferentes espécies de peixes durante armazenamento a 0°C / Sensorial description and physicochemical analyzes of different species of fishes during 0°C storage

O consumo de peixe vem aumentando devido aos seus benefícios nutricionais. No entanto, é um produto altamente perecível devido à sua composição. O objetivo do trabalho foi avaliar o comportamento sensorial e físico-químico de três espécies de peixe: xixarro (Trachurus lathami), olho de cão (Priacanthus arenatus) e corvina (Micropogonias furnieri), durante o período de 11 dias de estocagem. Foram realizadas a caracterização sensorial e análises de cocção, pH, amônia, gás sulfídrico e bases voláteis totais. O pH e as bases voláteis totais não apresentaram resultados superiores aos da legislação. A caracterização sensorial indicou que o xixarro sofreu alterações sensoriais mais rapidamente que as outras espécies e as análises físico-químicas feitas não foram suficientes para detectar os primeiros estágios da deterioração.

Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica / Fish products made from trawl fishery waste: physical, chemical, microbiologic, and toxicological analysis

Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)

Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)

Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica / Fish products made from trawl fishery waste: physical, chemical, microbiologic, and toxicological analysis

Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)

Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)

Histopathological changes induced by Hysterothylacium deardorffoverstreetorum larvae (Nematoda: Raphidascarididae) in Priacanthus arenatus Cuvier, 1829 (Actinopterygii) / Alterações histopatologicas induzidas por larvas de Hysterothylacium deardorffoverstreetorum (Nematoda: Raphidascarididae) em Priacanthus arenatus Cuvier, 1829 (Actinopterygii)

Priacanthus arenatus is a fish that occurs in the waters of the western Atlantic Ocean and has few records of parasitism. This study aimed to report histological changes caused by the larvae of Hysterothylacium deardorffoverstreetorum. Between July and December, 2013, 30 samples of P. arenatus were obtained from fish markets in the cities of Niterói and Rio de Janeiro, state of Rio de Janeiro, Brazil. Fragments of spleen, liver, stomach wall and mesentery tissues containing nodules and free parasites were extracted to histopathological study. Through histological analysis it was verified that these nodules consisted of connective tissue capsules, in which the parasites were located, with granulomatous inflammation mainly comprised of macrophages and lymphocytes. These nodules also consisted of a central portion of acellular amorphous material, formed by concentric layers, which was slightly basophilic and contained tunnels and, sometimes, parasite debris. The presence of tunnels in acellular amorphous material suggests that the larvae are initially located at the center of the nodules and then they migrate to the surface.(AU)

Priacanthus arenatus é um peixe que ocorre nas águas do Atlântico ocidental com poucos relatos de parasitimo. Este estudo objetivou relatar as características histológicas causadas pelas larvas de H. deardorffoverstreetorum em P. arenatus. Entre julho e dezembro de 2013, 30 espécimes de P. arenatus foram obtidas de mercados de peixes das cidades de Niterói e Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Fragmentos de baço, fígado, parede do estômago e mesentério contendo nódulos foram extraídos para estudo histopatológico. Foi observado através de análise histológica que esses nódulos eram constituídos por uma cápsula de tecido conjuntivo, onde se localizavam os parasitas viáveis, com infiltrado inflamatório granulomatoso, constituído, predominantemente, por macrófagos e linfócitos e por porção central de material amorfo acelular, formado por lâminas concêntricas, ligeiramente basofílico, contendo túneis e, por vezes, restos parasitários. A presença de túneis no material amorfo acelular dos nódulos analisados histologicamente sugerem que as larvas se localizam inicialmente no centro do granuloma e depois migram para a superfície do mesmo.(AU)

PRODUTOS DE PESCADO ELABORADOS A PARTIR DE FAUNA ACOMPANHANTE DE ARRASTO: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, BACTERIOLÓGICA, TOXICOLÓGICA E SENSORIAL

Na pesca de arrasto são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas em sua maioria de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, recebendo o nome de rejeito de pesca. O trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro, bem como realizar análises físicos-químicas, microbiológicas, toxicológicas e sensoriais dos produtos obtidos. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies, Pargo (Pagrus pagrus), Castanha (Umbrina sp.), Olho-de-cão (Priacanthus arenatus), Congro-negro (Conger sp.), Congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e Peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria-seca percentual na polpa foi de 31,20± 1,30%, no quibe e almondega crus, os valores foram de 37,90± 1,10 e 32,10± 1,10, respectivamente. Os teores de cinzas na polpa estão em 1,5%, para o quibe e almondega crus, os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e almondega crus, o percentual de lipídeos foram de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. A proteína bruta apresentou na polpa um percentual de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e almondega crus 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almondega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0 UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foram constatadas a presença de coliformes fecais, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus. Para histamina e compostos a base de enxofre não foram detectados níveis destes compostos nas amostras. A partir dos resultados obtidos nas análises sensoriais concluiu-se que a almôndega e o quibe de peixe obtiveram excelente aceitação e intenção de compra.

The trawl fishery method often captures a variety of species accidentally, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called second-hand catch. With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's, such as analyse physical chemical, microbiologic, toxicology and sensory characteristics.The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus),Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20 ± 1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90 ± 1.10 and 32.10 ± 1.10, respectively. The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55 ± 0.05 and 1.47 ± 0.05, respectively. The measured lipid levels in the pulp was 4.80 ± 0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20 ± 0.80 and 4.20 ± 0.60, respectively. The protein level presented in the raw material was 15.60 ± 1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80 ± 2.16 and 14.90 ± 2.12. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg / 100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg / 100g and the meatball NNP 294mg / 100g. The results of the total count of psychrotrophic remained below 7.0 log CFU / g, for standard count of aerobic microorganisms plates. It wasn`t observed the presence of fecal coliform bacteria, Salmonella and Staphylococcus aureus. The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples. From the results obtained in the sensory analysis it was concluded that the meatball and fish kibbeh gained excellent acceptance and purchase intent.

NEMATOIDES ANISAKIDAE E RAPHIDASCARIDIDAE E CESTOIDES DA ORDEM TRYPANORHYNCHA EM Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRASIL.

A presença de parasitos no pescado tem causado prejuízos econômicos à indústria pesqueira. Os cestoides da ordem Trypanorhyncha podem conferir aspecto repugnante ao pescado quando há infestação maciça e, apesar de não serem considerados zoonóticos, há indícios de que estes podem ocasionar danos à saúde do consumidor devido as respostas humorais obtidas in vitro, em camundongos; e os nematoides da família Anisakidae e Raphidascarididae podem causar anisaquidose. Pesquisas têm sido realizadas detectando a presença de larvas destes helmintos em peixes teleósteos comercializados no litoral brasileiro, com apenas um caso de anisaquiase humana registrado no Brasil. O presente estudo teve como objetivo pesquisar cestoides e nematoides com importância na inspeção do pescado parasitando o peixe comercial olho-de-cão, P. arenatus, comercializado nos municípios de Niterói e Rio de Janeiro, RJ. Foram necropsiados 30 espécimes deste peixe e as larvas de parasitas coletadas. Dos peixes estudados, 20 (66,7%) estavam parasitados com larvas de nematoides. Foram coletadas no total 2024 larvas, das quais, 30 larvas de terceiro estágio de Anisakis sp. com prevalência (P) = 20%, abundância média (AM) = 1 e intensidade média (IM) = 5 e tendo como sítios de infecção (SI) o ceco, estômago, fígado e mesentério; e 1994 larvas de terceiro e quarto estágios (1757 encistadas e 237 livres) de Hysterothylacium deardorffoverstreetorum com P = 66,7%, AM = 66,5 e IM = 99,7e SI = baço, ceco, estômago, fígado, mesentério e musculatura abdominal. Quanto aos Trypanorhyncha, foram coletados plerocercos da espécie Callitetrarhynchus speciosus com os seguintes índices parasitários: P = 10%, AM = 0,1 e IM = 1 e tendo como sítios de infecção o mesentério e serosas do intestino e ovário. Este é o primeiro registro de larvas de H. deardorffoverstreetorum e Anisakis sp. parasitando P. arenatus. Concluiu-se que P. arenatus é um dos hospedeiros intermediários de Anisakis sp., de H. deardorffoverstreetorum e C. spesiosus.

The presence of parasites in fish has caused economic losses to fishery industry. The cestodes of Trypanorhyncha order may confer disgusting aspect to the fish when there is massive infestation in these and, although don't be considered zoonotic, evidences shows that these can cause damage to consumer health due humoral responses obtained "in vitro", in mice; and nematodes of Anisakidae and Raphidascarididae family can cause human anisaquidosis. Researches have been carried out to detecting the presence of helminths larvae in teleost fish sold in the Brazilian coast. In Brazil, only one case of human anisakiasis was registered. This study aimed to search cestodes and nematodes important in fishery inspection that parasite the atlantic bigeye fish, P. arenatus, marketed in the cities of Niterói and Rio de Janeiro, RJ. Thirty specimens of this fish were necropsied and parasite larvae were collected. Of the studied fishes, 20 (66.7%) were infected with nematodes larvae. Were collected in total 2024 larvae, of which 30 third-stage Anisakis sp. larvae with prevalence (P) = 20%, mean abundance (MA) = 1 and mean intensity (MI) = 5 and as infection sites (SI), the cecum, stomach, liver and mesentery; and 1994 third and fourth larval stages (1757 encysted and 237 free) of Hysterothylacium deardorffoverstreetorum with P = 66.7%, MA = 66.5 and MI = 99,7 and as SI = spleen, cecum, stomach, liver, mesentery and muscle abdominal. As for the Trypanorhyncha order, were collected Callitetrarhynchus speciosus plerocercos with the following parasite indexes: P = 10%, MA = 0,1 and MI = 1 and as infection sites mesentery and bowel and ovarian serous. This is the first report of larvae of H. deardorffoverstreetorum and Anisakis sp. parasitizing P. arenatus. It was concluded that P. arenatus is one of the intermediate hosts of Anisakis sp., H. deardorffoverstreetorum and C. spesiosus.

Diagnóstico Morfológico e Molecular de Larvas de Nematoides Anisaquídeos (Ascaridoidea: Anisakidae) em Peixes do Litoral do Estado do Rio de Janeiro, Brasil

O presente trabalho teve como objetivo diagnosticar as larvas de nematoides anisaquídeos em diferentes hospedeiros no litoral do Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Entre março de 2013 e setembro de 2014 foram feitas necropsias de 146 espécimes de peixes, pertencentes à cinco ordens e dez famílias na costa de Cabo Frio (23°S, 42°W), Rio de Janeiro. No capítulo 1, as três espécies de Pinguipedidae (Actinopterygii, Perciformes) que ocorrem no Brasil, Pseudopercis numida Miranda-Ribeiro, 1903, P. semifasciata (Cuvier, 1829) e Pinguipes brasilianus Cuvier, 1829, foram examinadas para coleta de larvas de anisaquídeos. Nenhum anisaquídeo foi encontrado em P. semifasciata. Larvas de Anisakis typica (Diesing, 1860) e Hysterothylacium sp. foram reportadas em P. numida. Larvas de Raphidascaris sp. e Hysterothylacium sp. foram reportadas em P. brasilianus. Pseudopercis numida é um novo registro de hospedeiro para A. typica. Não foi possível identificar as espécies de Hystertothylacium e Raphidascaris devido à ausência de sequências similares de adultos depositadas no GenBank. No capítulo 2, larvas de Hysterothylacium spp. coletadas em Caulolatilus chrysops (Valenciennes, 1833), Gymnothorax vicinus (Castelnau, 1855), Mentichirrus americanus (Linnaeus, 1758), Merluccius hubbsi Marini, 1933, Mullus argentinae Hubbs & Marini, 1933, P. brasilianus, Priacanthus arenatus Cuvier, 1829, Prionotus punctatus (Bloch, 1793), Sarda sarda (Bloch, 1793), e Zenopsis conchifer (Lowe, 1852) provenientes da mesma localidade foram caracterizadas geneticamente. Quatro morfotipos foram encontrados para três genótipos diferentes. Não foi possível identificar em nível de espécie nenhum morfotipo devido à ausência de sequências similares de espécimes adultos depositadas no GenBank. Foram obtidas sequências parciais cox-2 mtDNA e ITS 1, 5.8S e ITS 2 rDNA destas larvas e comparadas com outras sequências disponíveis no banco de dados do GenBank. Em ambos os estudos a morfologia foi avaliada juntamente com a genética. Nas análises de cox-2 mtDNA das larvas de Hysterothylacium sp. em P. numida (capítulo 1) e dos morfotipos 1 e 2 (capítulo 2) foram observadas alta similaridade entre nossas sequências de Hysterothylacium sp. com sequências de Hysterothylacium deardorffoverstreetorum Knoff, Felizardo, Iñiguez, Maldonado Jr, Torres, Pinto & Gomes, 2012. No entanto a análise filogenética mostrou a presença de clados distintos entre sequências de mesmo nome.

The current work aimed to diagnose nematode anisakid larvae in different hosts from the coast of State of Rio de Janeiro, Brazil. Between March 2013 and September 2014 were made autopsies of 146 specimens of fish, belonging to five orders and ten families in Cabo Frio coast (23 ° S, 42 ° W) Rio de Janeiro State. In Chapter 1, the three species of Pinguipedidae (Actinopterygii, Perciformes) that occur in Brazil, Pseudopercis numida Miranda-Ribeiro, 1903, P. semifasciata (Cuvier, 1829) e Pinguipes brasilianus Cuvier, 1829, were examined for collection of anisakid larvae. Anisakid larvae were not found in P. semifasciata. Larvae of Anisakis typica (Diesing, 1860) and Hysterothylacium sp. were reported in P. numida. Larvae Raphidascaris sp. and Hysterothylacium sp. were reported in P. brasilianus. Pseudopercis numida is a new host record for A. typica. It was not possible to identify the species of Hystertothylacium Raphidascaris due to the lack of similar sequences of adults from GenBank database. In Chapter 2, larvae of Hysterothylacium spp. were collected in Caulolatilus chrysops (Valenciennes, 1833), Gymnothorax vicinus (Castelnau, 1855), Mentichirrus americanus (Linnaeus, 1758), Merluccius hubbsi Marini, 1933, Mullus argentinae Hubbs & Marini, 1933, P. brasilianus, Priacanthus arenatus Cuvier, 1829, Prionotus punctatus (Bloch, 1793), Sarda sarda (Bloch, 1793) and Zenopsis conchifer (Lowe, 1852) from the same locality were genetically characterized. Four morphotypes were found for three different genotypes. Four morphotypes were found for three different genotypes. Identification of morphotypes to the species level is not possible due to absence of similar sequences in adult specimens deposited in GenBank. Partial sequences of cox-2 mtDNA and ITS 1, 5.8S and ITS 2 rDNA were obtained these larvae and compared with other sequences available on GenBank database. In both studies the morphology was evaluated together with the genetic. In the analysis of cox-2 mtDNA larvae of Hysterothylacium sp. in P. numida (Chapter 1) and morphotypes 1 and 2 (Chapter 2) were observed high similarity between our sequences with sequences of Hysterothylacium deardorffoverstreetorum Knoff, Felizardo Iñiguez, Maldonado, Jr. Torres, Pinto & Gomes, 2012. However phylogenetic analysis showed the presence of distinct clades of sequences of the same name.

Parasitas da ordem Trypanorhyncha: sua importância na inspeção sanitária do pescado

Foram realizadas cento e cinqüenta necropsias em cinco espécies de peixes teleósteos de origem marinha comercializadosno Mercado São Pedro, Município de Niterói, Rio de Janeiro. Utilizaram-se trinta exemplares para cada espécie de Pagruspagrus, Pomatomus saltator, Priacanthus arenatus, Cynoscion sp. e Caranx latus, com o objetivo de verificar a prevalência eintensidade média de infecção de parasitas da ordem Trypanorhyncha. Com o auxílio de estereomicroscópio, os plerocercosforam liberados por meio de estiletes, colocados em placas de Petri com água e levados ao refrigerador por 24 horas. Apóseste tempo, foram processados segundo a técnica descrita por Amato et al. (1990) e identificados segundo Beveridge eCampbell (1994). As espécies Pagrus pagrus e Priacanthus arenatus estavam negativas para parasitas da ordemTrypanorhyncha. No gênero Cynoscion sp. foram observadas prevalência de 16,67% e média de intensidade de infecção de0,17 parasitas por hospedeiro para Pterobotrium crassicolle. Em Caranx latus e Pomatomus saltator verificaram-se prevalênciae intensidade média de infecção para Callitetrarhynchus gracilis de 33,33% e 0,57 parasitas por hospedeiro e, de 36,67% e0,60 parasitos por hospedeiro, respectivamente, sendo encontrado em P. saltator para C. speciosus prevalência de 3,33% eintensidade média de infecção de 0,03 parasitas por peixe. Os inspetores de pescado devem estar

Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 (Copepoda, Hatschekiidae), a parasite of Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) in the Brazilian coast

Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 (Copepoda, Hatschekiidae), a parasite of Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) in the Brazilian coast

Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 (Copepoda, Hatschekiidae), a parasite of Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) in the Brazilian coast

Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 (Copepoda, Hatschekiidae), a parasite of Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) in the Brazilian coast

Ecologia da comunidade de metazoários parasitos do olho-de-cão Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) do litoral do estado do Rio de Janeiro, Brasil

Between December 1999 and April 2000, fifty-eight specimens of big-eye Priacanthus arenatus from the coastal zone of Rio de Janeiro (22º55S, 43º12W), Brazil, were necropsied to study their infracommunities metazoan parasites. Thirteen species of metazoan parasites were identified and all fish were parasitized by two or more species, with mean (96,4±110). The copepods were themajority of parasite specimens collected, with 74.5%. The Simpson index for all parasite species was 0.127, indicating lack of dominance by any species in the parasite community. Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 showed the higher frequency of dominance and mean relative dominance. The parasite species in P. arenatus showed the typical overdispersed pattern of distribution. The mean diversity in the infracommunities of P. arenatus was H=0.43±0.14, without correlation with the hoststotal body lenght and without differences betweenmale and female fish. The parasite community of P.arenatus was dominated by species with highprevalence values, but that composed a few numberof associations, thus, is considered as an intermediatetype among interactive ans isolacionist types.

Ecologia da comunidade de metazoários parasitos do olho-de-cão Priacanthus arenatus (Cuvier, 1829) (Osteichthyes, Priacanthidae) do litoral do estado do Rio de Janeiro, Brasil

Between December 1999 and April 2000, fifty-eight specimens of big-eye Priacanthus arenatus from the coastal zone of Rio de Janeiro (22º55S, 43º12W), Brazil, were necropsied to study their infracommunities metazoan parasites. Thirteen species of metazoan parasites were identified and all fish were parasitized by two or more species, with mean (96,4±110). The copepods were themajority of parasite specimens collected, with 74.5%. The Simpson index for all parasite species was 0.127, indicating lack of dominance by any species in the parasite community. Hatschekia quadrabdominalis Yu, 1933 showed the higher frequency of dominance and mean relative dominance. The parasite species in P. arenatus showed the typical overdispersed pattern of distribution. The mean diversity in the infracommunities of P. arenatus was H=0.43±0.14, without correlation with the hoststotal body lenght and without differences betweenmale and female fish. The parasite community of P.arenatus was dominated by species with highprevalence values, but that composed a few numberof associations, thus, is considered as an intermediatetype among interactive ans isolacionist types.

Parasitas da ordem Trypanorhyncha: sua importância na inspeção sanitária do pescado

Foram realizadas cento e cinqüenta necropsias em cinco espécies de peixes teleósteos de origem marinha comercializadosno Mercado São Pedro, Município de Niterói, Rio de Janeiro. Utilizaram-se trinta exemplares para cada espécie de Pagruspagrus, Pomatomus saltator, Priacanthus arenatus, Cynoscion sp. e Caranx latus, com o objetivo de verificar a prevalência eintensidade média de infecção de parasitas da ordem Trypanorhyncha. Com o auxílio de estereomicroscópio, os plerocercosforam liberados por meio de estiletes, colocados em placas de Petri com água e levados ao refrigerador por 24 horas. Apóseste tempo, foram processados segundo a técnica descrita por Amato et al. (1990) e identificados segundo Beveridge eCampbell (1994). As espécies Pagrus pagrus e Priacanthus arenatus estavam negativas para parasitas da ordemTrypanorhyncha. No gênero Cynoscion sp. foram observadas prevalência de 16,67% e média de intensidade de infecção de0,17 parasitas por hospedeiro para Pterobotrium crassicolle. Em Caranx latus e Pomatomus saltator verificaram-se prevalênciae intensidade média de infecção para Callitetrarhynchus gracilis de 33,33% e 0,57 parasitas por hospedeiro e, de 36,67% e0,60 parasitos por hospedeiro, respectivamente, sendo encontrado em P. saltator para C. speciosus prevalência de 3,33% eintensidade média de infecção de 0,03 parasitas por peixe. Os inspetores de pescado devem estar

Cestóides da ordem tryparorhyncha em peixes teleósteos comercializados no estado do rio de janeiro

Estudos envolvendo a parasitose por larvas de cestóides da ordem Trypanorhyncha foram efetuados em 214 amostras de peixes comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Estes se apresentavam distribuídas em sete famílias e doze espécies de teleósteos: Epinephelus niveatus, E. morio, E. guaza, E. flavolimbatus, Caranx crysos, Selene vomer, S. setapinnis, Priacanthus arenatus, Cynoscion acoupa, Genypterus brasiliensis, Lophius gastrophysus, Pseudopercis numida. Com exceção de L. gastrophysus, todas as outras espécies eram obtidas no Entreposto de Pescado - Mercado São Pedro, no município de Niterói-RJ. Dos parasitos encontrados, uma parte foi processada e corada pelo carmim de Langeron, a outra era montada em bálsamo do Canadá, sem coloração. Todas as espécies de teleósteos se encontravam parasitadas, sendo identificados os seguintes tripanorrinquídios: Callitetrarhynchus gracilis (em E. niveatus, E. morio, E. guaza, E. flavolimbatus, C. crysos, S. vomer, S. setapinnis, P. arenatus, C. acoupa e G. brasiliensis), C. speciosus (em E. niveatus, E. morio, E. guaza, E. flavolimbatus e P. arenatus), Pterobothrium crassicole (em E. niveatus e E. guaza), Progrillotia dollfusi (em E. niveatus e G. brasiliensis), Nybelinia lingualis (em G. brasiliensis), Nybelinia sp (em G. brasiliensis, L. gastrophysus e P. numida), Mixonybelinia beveridgei (em G. brasiliensis e L. gastrophysus), Tentacularia coryphaenae (em L. gastrophysus), Otobothrioidea (em E. morio), larva Eutetrarhynchidae (em C. crysos). São descritos como novos hospedeiros, os teleósteos E. niveatus (para C. gracilis, C. speciosus, P. crassicole e P. dollfusi), E. flavolimbatus (para C. gracilis e C. speciosus), E. guaza (para C. gracilis, C. speciosus e P. crassicole), C. acoupa (para C. gracilis), G. brasiliensis (para N. lingualis), P. arenatus (para C. gracilis e C. speciosus), S. setapinnis (C. gracilis). As espécies de peixes com os mais altos níveis de infecção foram: E. niveatus,E. morio e L. gastrophysus. A infecção em nível muscular comercial foi observada em três espécimes de E. morio, em dois deles provocada por larvas Otobothrioidea e, no outro, por C. gracilis, e na totalidade dos espécimes de L. gastrophysus, quase que exclusivamente por M. beveridgei. C. gracilis foi o parasito mais freqüentemente encontrado e o que mostrou as maiores intensidades de infecção. G. brasiliensis foi o teleósteo a apresentar o maior número de espécies parasitas, sendo infectado por cinco diferentes tripanorrinquideos