Tratamento de efluentes na piscicultura com ênfase em tratamentos sustentáveis / Treatment of effluents in pisciculture with emphasis on sustainable treatments

O objetivo desse trabalho foi realizar revisão bibliográfica de caráter exploratório sobre tratamento de efluentes na piscicultura com ênfase nos tratamentos sustentáveis e seu impacto ecológico. A importância deste tema envolve pesquisar métodos de tratamentos alternativos aos dejetos da piscicultura, visto sua importância referente à sustentabilidade. Além disso, há tendência mundial da população buscar hábitos alimentares saudáveis, que gerem menor impacto ao meio ambiente, influenciando diretamente no desenvolvimento agropecuário. A proposta de tratamento de efluentes na piscicultura por métodos alternativos visa a diminuição de poluentes na água, considerando técnicas já utilizadas em saneamento básico, aplicadas com os efluentes da aquicultura. No Brasil, utiliza-se o método de processos oxidativos avançados ­ POA por cloro, que ao reagir com outros compostos, libera substâncias contaminantes ao meio ambiente. De um modo geral, a piscicultura produz baixo impacto ambiental e à saúde humana, mas é importante enfatizar a relação única de saúde na produção de alimentos.(AU)

The objective of this work was to carry out an exploratory literature review on effluent treatment in fish farming with an emphasis on sustainable treatments and their ecological impact. The importance of this theme involves researching alternative treatment methods to fish farming waste, given its importance in terms of sustainability. In addition, there is a global tendency of the population to seek healthy eating habits, which generate less impact on the environment, directly influencing agricultural development. The proposed treatment of effluents in fish farming by alternative methods aims to reduce pollutants in the water, considering techniques already used in basic sanitation, applied with effluents from aquaculture. In Brazil, advanced oxidative processes are used ­ POA's by chlorine, which when reacting with other compounds, releases contaminant substances into the environment. In general, fish farming has a low impact on the environment and human health, but it is important to emphasize the unique relationship of health in food production.(AU)

Tratamento de água negra domiciliar através de bananeiras por tanque de evapotranspiração

O tratamento de saneamento básico consiste basicamente no abastecimento de água, coleta e tratamento de esgotos domésticos e industriais, manejo de resíduos sólidos, controle de pragas e agentes patogênicos em geral. Contudo, a escassez no tratamento brasileiro, faz com que novos conceitos em saneamento ecológico surjam agregando valor aos nossos recursos hídricos que sofrem com o despejo incorreto, ocorrendo assim poluição no solo, água, erosão, mortalidade das espécies aquáticas, entre outros. Por isso o projeto apresentado tem como intuito mostrar uma forma sustentável no tratamento de esgotos domésticos com ênfase em Evapotranspiração com auxílio de Bananeiras nas zonas rurais do país. E os resultados obtidos demonstram como ocorreu o processo de montagem do tanque, se houve desafios no período de implantação, custo do projeto e análises físico-químicas.

The treatment of basic sanitation consists basically in water supply, collection and treatment of domestic and industrial sewage, solid waste management, pest control and pathogens in general. However, the shortage in the Brazilian treatment causes new concepts in ecological sanitation to come adding value to our water resources that suffer from incorrect disposal, thus occurring soil pollution, water, erosion, mortality of aquatic species, among others. Therefore the project presented aims to show a sustainable way in the treatment of domestic sewage with emphasis on Evapotranspiration with the help of banana trees in rural areas of the country. And the results show how the tank assembly process occurred, if there were challenges in the period of implementation, cost of the project and physical-chemical analysis.

Tratamento de água negra domiciliar através de bananeiras por tanque de evapotranspiração

O tratamento de saneamento básico consiste basicamente no abastecimento de água, coleta e tratamento de esgotos domésticos e industriais, manejo de resíduos sólidos, controle de pragas e agentes patogênicos em geral. Contudo, a escassez no tratamento brasileiro, faz com que novos conceitos em saneamento ecológico surjam agregando valor aos nossos recursos hídricos que sofrem com o despejo incorreto, ocorrendo assim poluição no solo, água, erosão, mortalidade das espécies aquáticas, entre outros. Por isso o projeto apresentado tem como intuito mostrar uma forma sustentável no tratamento de esgotos domésticos com ênfase em Evapotranspiração com auxílio de Bananeiras nas zonas rurais do país. E os resultados obtidos demonstram como ocorreu o processo de montagem do tanque, se houve desafios no período de implantação, custo do projeto e análises físico-químicas.(AU)

The treatment of basic sanitation consists basically in water supply, collection and treatment of domestic and industrial sewage, solid waste management, pest control and pathogens in general. However, the shortage in the Brazilian treatment causes new concepts in ecological sanitation to come adding value to our water resources that suffer from incorrect disposal, thus occurring soil pollution, water, erosion, mortality of aquatic species, among others. Therefore the project presented aims to show a sustainable way in the treatment of domestic sewage with emphasis on Evapotranspiration with the help of banana trees in rural areas of the country. And the results show how the tank assembly process occurred, if there were challenges in the period of implementation, cost of the project and physical-chemical analysis.(AU)

Distribuição espacial-temporal das internações por doenças infecciosas intestinais no Estado de São Paulo, para a faixa etária de 5 a 14 anos, entre 2001 e 2010 / Spatial-temporal distribution of hospitalizations for infectious intestinal diseases in the State of São Paulo, for the age group of 5 to 14 years, between 2001 and 2010

As doenças infecciosas intestinais têm um peso importante na morbimortalidade infantil no Brasil: na primeira década do século XXI, foram responsáveis por 22.610 óbitos de crianças entre 0 e 14 anos de idade - conforme dados do Ministério da Saúde -, equivalendo a 42,6% do total de mortes registradas, do Capítulo I da CID-10, para esta faixa etária. Objetivo: Estudar a distribuição espacial e a variação temporal das internações por doenças infecciosas intestinais em crianças na faixa etária de 5 a 14 anos, no Estado de São Paulo, entre 2001 e 2010. Método: Estudo ecológico de séries temporais, utilizando dados de internações de crianças. Cálculo da morbidade hospitalar proporcional anual por Diarreias e Gastroenterites (CID A00-A09), segundo local de residência e idade. Resultados: A análise espacial auxilia na identificação dos territórios com as maiores taxas de internação, localizadas no Noroeste (2001) e no Oeste (2010) do Estado de São Paulo. O padrão da distribuição das internações, representados pela taxa de incidência nos anos estudados, mostra predomínio da doença em algumas regiões do Estado de São Paulo. Em um espaço de dez anos, as maiores taxas ocorreram nas mesmas regiões, o que denota uma provável falta de atenção nas ações de saúde. Conclusão: Os dados encontrados demonstram que, a despeito do investimento em saneamento ambiental, existiam ainda áreas endêmicas para as diarreias e gastroenterites, na faixa etária e no período, que deveriam ter sido alvos de ações de atenção básica em saúde e de políticas públicas em saneamento e educação ambiental, para minorar estes impactos.

Intestinal infectious diseases play an important role in infant morbidity and mortality in Brazil: in the first decade of the 21st century, 22,610 deaths were attributed to children between 0 and 14 years of age, according to the Ministry of Health, 6% of the total number of deaths recorded in Chapter I of ICD-10 for this age group. Objective: To study the spatial distribution and temporal variation of hospitalizations for intestinal infectious diseases in children between the ages of 5 and 14 years, in the State of São Paulo, between 2001 and 2010. Method: Ecological study of time series using hospitalization data of children. Calculation of annual proportional hospital morbidity due to Diarrhea and Gastroenteritis (CID A00-A09), second place of residence and age. Results: Spatial analysis assists in the identification of the territories with the highest hospitalization rates, located in the Northwest (2001) and West (2010) of the State of Sao Paulo. The pattern of hospitalization distribution, represented by the incidence rate in the years studied, shows a predominance of the disease in some regions of the State of Sao Paulo. Within ten years, the highest rates occurred in the same regions, which indicates a probable lack of attention in health actions. Conclusion: The data show that, despite the investment in environmental sanitation, there were still areas endemic for diarrhea and gastroenteritis, in the age group and in the period, which should have been targets of basic health care actions and public policies in sanitation and environmental education, to mitigate these impacts.

Distribuição espacial-temporal das internações por doenças infecciosas intestinais no Estado de São Paulo, para a faixa etária de 5 a 14 anos, entre 2001 e 2010 / Spatial-temporal distribution of hospitalizations for infectious intestinal diseases in the State of São Paulo, for the age group of 5 to 14 years, between 2001 and 2010

As doenças infecciosas intestinais têm um peso importante na morbimortalidade infantil no Brasil: na primeira década do século XXI, foram responsáveis por 22.610 óbitos de crianças entre 0 e 14 anos de idade - conforme dados do Ministério da Saúde -, equivalendo a 42,6% do total de mortes registradas, do Capítulo I da CID-10, para esta faixa etária. Objetivo: Estudar a distribuição espacial e a variação temporal das internações por doenças infecciosas intestinais em crianças na faixa etária de 5 a 14 anos, no Estado de São Paulo, entre 2001 e 2010. Método: Estudo ecológico de séries temporais, utilizando dados de internações de crianças. Cálculo da morbidade hospitalar proporcional anual por Diarreias e Gastroenterites (CID A00-A09), segundo local de residência e idade. Resultados: A análise espacial auxilia na identificação dos territórios com as maiores taxas de internação, localizadas no Noroeste (2001) e no Oeste (2010) do Estado de São Paulo. O padrão da distribuição das internações, representados pela taxa de incidência nos anos estudados, mostra predomínio da doença em algumas regiões do Estado de São Paulo. Em um espaço de dez anos, as maiores taxas ocorreram nas mesmas regiões, o que denota uma provável falta de atenção nas ações de saúde. Conclusão: Os dados encontrados demonstram que, a despeito do investimento em saneamento ambiental, existiam ainda áreas endêmicas para as diarreias e gastroenterites, na faixa etária e no período, que deveriam ter sido alvos de ações de atenção básica em saúde e de políticas públicas em saneamento e educação ambiental, para minorar estes impactos.(AU)

Intestinal infectious diseases play an important role in infant morbidity and mortality in Brazil: in the first decade of the 21st century, 22,610 deaths were attributed to children between 0 and 14 years of age, according to the Ministry of Health, 6% of the total number of deaths recorded in Chapter I of ICD-10 for this age group. Objective: To study the spatial distribution and temporal variation of hospitalizations for intestinal infectious diseases in children between the ages of 5 and 14 years, in the State of São Paulo, between 2001 and 2010. Method: Ecological study of time series using hospitalization data of children. Calculation of annual proportional hospital morbidity due to Diarrhea and Gastroenteritis (CID A00-A09), second place of residence and age. Results: Spatial analysis assists in the identification of the territories with the highest hospitalization rates, located in the Northwest (2001) and West (2010) of the State of Sao Paulo. The pattern of hospitalization distribution, represented by the incidence rate in the years studied, shows a predominance of the disease in some regions of the State of Sao Paulo. Within ten years, the highest rates occurred in the same regions, which indicates a probable lack of attention in health actions. Conclusion: The data show that, despite the investment in environmental sanitation, there were still areas endemic for diarrhea and gastroenteritis, in the age group and in the period, which should have been targets of basic health care actions and public policies in sanitation and environmental education, to mitigate these impacts.(AU)

Impacto ambiental das explorações agropecuárias: legislação e inserção profissional

This paper aims to describe to veterinarians and zootechnists the importance of knowledge of environmental legislation (EL) regarding the animal sciences and water crisis. The EL indicates the farming industry and animal production as potential pollutant and of high environmental impact. Initiatives are required to minimize the impact of an activity which consumes 70% of fresh water of the planet. The manuscript compiles the environmental legislation regarding the use and preservation of water resources. The environmental sanitation regarding animal production and its legislation are discussed with perspective of veterinary and zootechnists activity for mitigating the impacts of sewage water, solid residues and licensing. In spite of this, other professionals might be overlooking such issue. The water usage, cleaning and adequate disposal of residues should be included in the cost sheet.

O trabalho informa aos médicos veterinários e zootecnistas a importância do conhecimento da legislação ambiental no âmbito das ciências animais na atual conjuntura de crise hídrica. A regulamentação ambiental vê na atividade agropecuária um enorme potencial poluidor e de grande impacto ambiental. Logo atitudes devem ser tomadas para uma atividade que consome próximo de 70% da água doce do planeta. O texto traz uma súmula da legislação ambiental, na preservação e utilização do recurso hídrico. Torna-se necessário uma abordagem do saneamento ambiental nos cursos de veterinária e zootecnia visando mitigar efeitos do sistema de produção no meio ambiente com conteúdos voltados para o que demanda a legislação sobre águas residuárias, resíduos sólidos e licenciamento de atividades. Outros profissionais atuam sem um envolvimento no saber da ciência de produção e industrialização de produtos de origem animal. Ressalta-se que o uso da PH implantada na planilha de custo de produção para obtenção de vantagens competitivas no mercado mundial de produtos e serviços da cadeia animal pode ser uma ferramenta valiosa.

Impacto ambiental das explorações agropecuárias: legislação e inserção profissional

This paper aims to describe to veterinarians and zootechnists the importance of knowledge of environmental legislation (EL) regarding the animal sciences and water crisis. The EL indicates the farming industry and animal production as potential pollutant and of high environmental impact. Initiatives are required to minimize the impact of an activity which consumes 70% of fresh water of the planet. The manuscript compiles the environmental legislation regarding the use and preservation of water resources. The environmental sanitation regarding animal production and its legislation are discussed with perspective of veterinary and zootechnists activity for mitigating the impacts of sewage water, solid residues and licensing. In spite of this, other professionals might be overlooking such issue. The water usage, cleaning and adequate disposal of residues should be included in the cost sheet.(AU)

O trabalho informa aos médicos veterinários e zootecnistas a importância do conhecimento da legislação ambiental no âmbito das ciências animais na atual conjuntura de crise hídrica. A regulamentação ambiental vê na atividade agropecuária um enorme potencial poluidor e de grande impacto ambiental. Logo atitudes devem ser tomadas para uma atividade que consome próximo de 70% da água doce do planeta. O texto traz uma súmula da legislação ambiental, na preservação e utilização do recurso hídrico. Torna-se necessário uma abordagem do saneamento ambiental nos cursos de veterinária e zootecnia visando mitigar efeitos do sistema de produção no meio ambiente com conteúdos voltados para o que demanda a legislação sobre águas residuárias, resíduos sólidos e licenciamento de atividades. Outros profissionais atuam sem um envolvimento no saber da ciência de produção e industrialização de produtos de origem animal. Ressalta-se que o uso da PH implantada na planilha de custo de produção para obtenção de vantagens competitivas no mercado mundial de produtos e serviços da cadeia animal pode ser uma ferramenta valiosa.(AU)

Monitoramento da qualidade do óleo de fritura em barracas de feiras livre no munícipio de São Caetano do Sul, SP / Monitoring of the quality of frying oil tents of street markets in São Caetano do Sul, SP

Continuous and intermittent frying processes cause physical and chemical changes in oil, affecting the nutritional and sensory quality of fried food, which may cause damage to consumers" health. This study aimed to analyze the quality of frying oil in seven tents of free markets located in São Caetano do Sul. The oil quality was monitored twice, at the start and at closing times of the street markets, showing changes in the oil degradation level. This was measured using a fat and oil quality monitor, which showed lack of control of the frying oil used in street markets.

Os processos de fritura contínua e intermitente provocam alterações físico-químicas nos óleos, com isso também, afetam a qualidade nutricional e sensorial do alimento frito, podendo ainda causar danos à saúde do consumidor. O presente estudo teve como objetivo analisar a qualidade do óleo de fritura em 7 barracas de feiras livres localizadas em São Caetano do Sul. O monitoramento da qualidade do óleo foi realizado em dois momentos diferentes, ou seja, o primeiro no horário do início da feira e outro no final da mesma demonstrando haver alterações no nível de degradação deste óleo. Essas medições foram feitas através de um monitor de óleos e gorduras sendo possível verificar a falta de controle do óleo de fritura nas barracas de pastéis nessas feiras livres.

Monitoramento da qualidade do óleo de fritura em barracas de feiras livre no munícipio de São Caetano do Sul, SP / Monitoring of the quality of frying oil tents of street markets in São Caetano do Sul, SP

Continuous and intermittent frying processes cause physical and chemical changes in oil, affecting the nutritional and sensory quality of fried food, which may cause damage to consumers" health. This study aimed to analyze the quality of frying oil in seven tents of free markets located in São Caetano do Sul. The oil quality was monitored twice, at the start and at closing times of the street markets, showing changes in the oil degradation level. This was measured using a fat and oil quality monitor, which showed lack of control of the frying oil used in street markets.(AU)

Os processos de fritura contínua e intermitente provocam alterações físico-químicas nos óleos, com isso também, afetam a qualidade nutricional e sensorial do alimento frito, podendo ainda causar danos à saúde do consumidor. O presente estudo teve como objetivo analisar a qualidade do óleo de fritura em 7 barracas de feiras livres localizadas em São Caetano do Sul. O monitoramento da qualidade do óleo foi realizado em dois momentos diferentes, ou seja, o primeiro no horário do início da feira e outro no final da mesma demonstrando haver alterações no nível de degradação deste óleo. Essas medições foram feitas através de um monitor de óleos e gorduras sendo possível verificar a falta de controle do óleo de fritura nas barracas de pastéis nessas feiras livres.(AU)

Diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Pará, Brasil) / Diagnostic of the water quality of the Parauapebas river (Pará, Brazil)

O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Estado do Pará, Brasil), com base no monitoramento realizado nos períodos de baixa precipitação dos anos 2004, 2007 e 2009. Em 20 locais de amostragem ao longo do rio no entorno da cidade de Parauapebas, foram avaliados na água parâmetros físicos (transparência, temperatura da água e resíduo total), químicos (oxigênio dissolvido, pH, turbidez, alcalinidade, dureza, acidez, cloreto, DBO, DQO e fósforo, ferro e nitrogênio totais) e biológicos (coliformes termotolerantes). A partir dos resultados foi desenvolvido o Índice de Qualidade de Água ­ IQA para o trecho monitorado. Para interpretação dos dados realizou-se estudos complementares de análise de componentes principais, regressão múltipla e regressão linear, além de levantamentos de informações a respeito dos meios físicos, bióticos e sócio-econômicos da região. O IQA determinado para o rio Parauapebas foi de 40,01 o que o enquadra na categoria "Regular". Com as análises de componentes principais e de regressão múltipla identificaram-se quatro variáveis que influenciaram significativamente na variação do índice: oxigênio dissolvido, demanda bioquímica do oxigênio, fósforo total e coliformes termotolerantes, que explicaram 75% da variação dos resultados. A expansão urbana, especialmente nas direções N-NO e S-SO, atingiu as áreas próximas às reservas de mata ciliar, comprometendo, em parte, a qualidade das águas superficiais do rio Parauapebas.

The objective of this research was to develop a diagnostic of the water quality of the Parauapebas River (Pará, Brazil), in the dry periods of 2004, 2007 and 2009. In 20 sampling sites in Parauapebas River, around of the Parauapebas City, physical (transparency, water temperature and total solid residues), chemical (dissolved oxygen, pH, turbidity, alkalinity, hardness, acidity, chloride, Biochemical Oxygen Demand, Chemical Oxygen Demand, total phosphorus, total iron and total nitrogen), and biological parameters (thermotolerant coliforms) were measured. The results were used for the determination of Water Quality Index (WQI). As support to the interpretation of these parameters, a Principal Components Analysis (PCA), multiple regression and linear regression analyses and, a general survey of physical, biotical and social-economic of the region were performed. WQI for the Parauapebas River, in the monitored area, was 40.01, which classifies it in the category "Regular". The PCA and multiple regression analysis identified four parameters that have been employed in the WQI determination and that influenced significantly the variation of the Index: dissolved oxygen, BOD, total phosphorus and thermotolerant coliforms, which explained 75% of the variation of the results. The results indicate that the urban expansion, in especial in the directions N-NW and S-SW, has reached the areas surrounding the Riparian Forest, and affected partially the surface water quality of the Parauapebas River.

Dissolved nitrogen in rivers: comparing pristine and impacted regions of Brazil / Nitrogênio dissolvido em rios de regiões distintas do Brasil

Riverine nitrogen distribution is increasingly controlled by anthropogenic activities in their watersheds, regardless of spatial scale, climate, and geographical zone. Consequently, modelling efforts to predict the export of nitrogen from rivers worldwide have used attributes such as population density, land use, urbanization and sanitation. These models have greatly enhanced our understanding of the sources and fate of nitrogen added to terrestrial systems and transported to rivers and streams, especially for developed countries of the North temperate zone. However, much of the world's population lives in developing countries of the tropics, where the effects of human activities on riverine N exports are still poorly understood. In an effort to close this gap, we compare riverine nitrogen data from 32 Brazilian rivers draining two contrasting regions in this tropical country in terms of economic development - the State of São Paulo and the Amazon. Our data include nitrogen in different dissolved forms, such as Dissolved Inorganic Nitrogen (DIN) and Dissolved Organic Nitrogen (DON). The results show that nitrogen concentrations decreased as river runoff increased in both study areas, and that concentrations were significantly higher in rivers draining the most economically developed region. The relationships between nitrogen concentrations and fluxes with demographic parameters such as population density were also determined and compared to those in temperate systems. In contrast to temperate watersheds, we found that nitrogen fluxes increased only after population densities were higher than 10 individuals per km².

A carga do nitrogênio em rios é cada vez mais controlada por atividades humanas independentemente da escala espacial, do clima, ou da região geográfica. Consequentemente, esforços de modelagem que predizem exportação de nitrogênio usam atributos que refletem atividades humanas, tais quais, densidade populacional, uso do solo, urbanização e saneamento ambiental. Estes modelos têm aumentado significativamente nosso entendimento sobre as fontes e destino do nitrogênio adicionado ao sistema terrestre e transportado aos sistemas aquáticos, especialmente em países desenvolvidos localizados no Hemisfério Norte. Entretanto, a maioria da população mundial vive em países em desenvolvimento dos trópicos, onde os efeitos das atividades humanas sobre a carga de nitrogênio nos rios são pobremente entendidos. Em um esforço para aumentar nossa compreensão sobre este fenômeno, comparamos a distribuição de nitrogênio dissolvido em 32 rios brasileiros, drenando duas regiões contrastantes em termos de desenvolvimento econômico - rios do Estado de São Paulo e da região Amazônica. Nossos dados incluem nitrogênio em duas formas dissolvidas: inorgânica (NID) e orgânica (NOD). Os resultados mostraram que, em ambas as áreas de estudo, a concentração de nitrogênio decresceu com o volume de água dos rios e as concentrações mais elevadas foram encontradas na região economicamente mais desenvolvida. A correlação entre as concentrações e fluxos de nitrogênio com parâmetros demográficos tais quais densidade de população demonstraram que o fluxo de nitrogênio aumenta somente após a densidade populacional atingir 10 indivíduos por km².

Pesquisa de Salmonella em carcaças de frango resfriadas em abatedouro no oeste de Santa Catarina após implementação do Programa de Redução de Patógenos / Salmonella in chicken carcasses cooled in slaughterhouse in western Santa Catarina after implementation of the Pathogen Reduction Program

o objetivo desse trabalho foi pesquisar Salmonella spp em carcaças de frango de um frigorífico do oeste de Santa Catarina, nos primeiros anos de implantação do Programa de Redução de Patógenos do MAPA. Devido à importância das aves como fonte protéica para a alimentação humana e em função dos problemas de contaminação causada por Salmonella spp em produtos avícolas. Foram analisadas 274 carcaças de frango após a saída do chiller (tanque com água gelada utilizado para resfriamento das carcaças); para as análises utilizaram-se a metodologia recomendada pela legislação brasi- I leira. A Salmonella spp. foi isolada em 2,19% das amostras analisadas. Pelos resultados obtidos pode-se concluir que no frigorífico estudado não houve um percentual elevado de presença de Salmonella spp, demonstrando importância da implementação do Programa de Redução de Patógenos. (AU)

The aim of this study was to investigate Salmonella spp. in chicken carcasses from a refrigerator in western Santa Catarina in the first years of implementation of the Pathogen Reduction Program of the MAP. Because of the importance of birds as a protein source for human consumption and to reduce problems caused by contamination of Salmonella spp in poultry products. We analyzed 274 chicken carcasses after leaving the chiller (tank with cold water used for cooling carcass) for analysis using the methodology recommended by the Brazilian legislation. The Salmonella spp. was isolated in 2.19% of the samples analyzed. From the results it can be concluded that the refrigerator was not studied a high percentage of Salmonella spp. presence of demonstrating the importance of implementing Pathogen Reduction Program. (AU)