Determination of water content in grains with microwave oven / Determinação do teor de água em grãos com forno micro-ondas

The determination of water content is essential for the maintenance of grain quality, and an evaluation of alternative methods for quantification allows to increase the efficiency of the process and bring benefits to the productive sector. The study aimed to analyze the efficiency of using microwave ovens to determine the water content in grains. The studywas carried out in a completely randomized design in a 5x6 factorial scheme, with fivespecies (peanut, sunflower, corn, soybean and wheat) and six microwave drying periods (0.5, 1, 1.5, 2, 2.5, and 3 min), with four replications. Data were subjected to descriptive analysis to characterize the samples, and regression analysis to analyze differences between methods as a function of drying time. The determination of water content in peanut, sunflower,corn,soybean and wheat grains in microwave is technically feasible, showing correlation with the determination in an oven by the standard method. The drying time in the microwave influences the water removal capacity of the grains. For peanut, sunflower,corn,soybean and wheat grains, the microwave drying time of 3 min showed greater similarity with the determination by the standard method.(AU)

A determinação do conteúdo de água é fundamental para manutenção da qualidade de grãos, sendo que a avaliação de métodos alternativos para quantificação permite elevar a eficiência do processo e ocasionar benefícios ao setor produtivo. O estudo teve como objetivo analisar a eficiência da utilização de forno micro-ondas para determinação do teor de água em grãos. O estudo foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5x6, sendo cincoespécies (amendoim, girassol, milho, soja e trigo) e seis períodos de secagem em micro-ondas (0,5; 1; 1,5; 2; 2,5 e 3 min), com quatro repetições. Osdados foram submetidos a análise descritiva para caracterização das amostras, e análise de regressão para análise das diferenças entre métodos em função do tempo de secagem. A determinação do teor de água em grãos de amendoim, girassol,milho,soja e trigo em micro-ondas é tecnicamente viável, apresentando correlação com a determinação em estufa pelo método padrão. O tempo de secagem no micro-ondas influencia na capacidade de remoção de água dos grãos. Para os grãos de amendoim, girassol,milho,soja e trigo, o tempo de secagem por micro-ondas de 3 min apresentou maior similaridade com a determinaçãopelo método padrão.(AU)

Root and shoot development of corn seedlings as affected by rhizobacteria / Desenvolvimento radicular e aéreo de plântulas de milho afetado por rizobactérias

Multifunctional microorganisms are beneficial microorganisms able of promoting plant growth through direct and indirect mechanisms. Because of this, has enormous potential for use when aiming a sustainable agriculture. The objective of this work was to determine the effect of seed inoculation with multifunctional microorganisms on the initial development of corn seedlings. The experiment was carried out under controlled conditions in a completely randomized design, with seven treatments and six replications. Treatments consisted of microbiolization of corn seeds with the rhizobacteria: 1. Burkholderia cepacea (BRM 32111), 2. Serratia marcenses (BRM 32113), 3. Serratia sp. (BRM 32114), 4. Bacillus sp. (BRM 63573), 5. Azospirillum brasilense (Ab-V5), 6. Azospirillum sp. (BRM 63574) and 7. control treatment (no microorganisms).For each experimental unit, 500 mL plastic pots filled with soil and two corn seeds were used. After 14 days the seedlings were removed from the pots, set aside from the ground and photographed with a digital camera. The images presented were analyzed by WinRHIZO 2012 software to determine: total root length, root diameter, total root surface area and root volume. After this, roots and shoots of the seedlings were dried and weighed. Corn seedlings treated with the multifunctional microorganisms Bacillus sp. (BRM 63573), Serratia sp. (BRM32114) and Azospirillum sp. (BRM 63574) presented increased in the root and shoots biomass compared to untreated seeds. The microorganism Azospirillum sp. (BRM 63574) was the one that provided the highest values in the parameters of total root length, root diameter, root volume, root dry mass, shoot dry mass and total dry mass compared to the control treatment. The use of multifunctional microorganisms is a promising alternative to provide greater development of corn seedlings.

Microrganismos multifuncionais são microrganismos benéficos, capazes de promover o crescimento vegetal por meio de ações diretas e indiretas, tendo, portanto, enorme potencial de uso quando se visa a agricultura sustentável. O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da inoculação de sementes com microrganismos multifuncionais no desenvolvimento inicial de plântulas de milho. O experimento foi conduzido em condições controladas em delineamento inteiramente casualizado, com sete tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram na microbiolização das sementes de milho, cultivar AG 8088, com os isolados de rizobactérias: 1. Burkholderia cepacea (BRM 32111), 2. Serratia marcescens (BRM 32113), 3. Serratia sp. (BRM 32114), 4. Bacillus sp. (BRM 63573), 5. Azospirillum brasilense (Ab-V5), 6. Azospirillum sp. (BRM 63574) e 7. tratamento controle (sem microrganismos). Para cada unidade experimental foram utilizados copos plásticos de 500 mL, preenchidos com solo e com duas sementes de milho. Após 14 dias as plântulas foram retiradas dos copos, separadas do solo e fotografadas com câmera digital. As imagens obtidas foram analisadas pelo software WinRHIZO 2012, para determinação de: comprimento total da raiz, diâmetro da raiz, área de superfície total de raízes e volume de raízes. Após serem fotografadas as raízes e parte aérea das plântulas foram levadas a estufa de secagem até atingirem massa constante e pesadas. As plântulas de milho tratadas com os microrganismos multifuncionais Bacillus sp. (BRM 63573), Serratia sp. (BRM32114) e Azospirillum sp. (BRM 63574) apresentaram incremento do sistema radicular e aéreo em comparação com plântulas não tradadas. O microrganismo Azospirillum sp. (BRM 63574) foi o que proporcionou maiores valores nos parâmetros de comprimento total da raiz, diâmetro da raiz, volume da raiz, massa seca da raiz, massa seca de parte aérea e massa seca total em comparação ao tratamento controle. A utilização de microrganismos multifuncionais é alternativa promissora para proporcionar maior desenvolvimento de plântulas de milho.

How drying methods can influence the characteristics of mucilage obtained from chia seed and psyllium husk / Como os métodos de secagem podem influenciar as características da mucilagem obtida de sementes de chia e casca de psyllium

The influence of drying methods (oven drying at 50 °C, and freeze drying) on the centesimal composition, functional characteristics and rheological properties of mucilage obtained from chia seed and psyllium husk were investigated. Results showed that high temperature of oven drying reduced fiber content, solubility, emulsion activity and emulsion stability of mucilage. All samples showed pseudo plastic behavior, with the best result produced by Heschel-Bulkley and Power Law models of chia and psyllium mucilage, respectively. These results will be helpful in selecting suitable drying methods depending on the functional and rheological properties desired of the chia and psyllium mucilage in a food product.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar a influência dos métodos de secagem (secagem em estufa a 50 °C e liofilização) sobre a composição centesimal, características funcionais e propriedades reológicas da mucilagem obtida a partir de sementes de chia e casca de psyllium. Os resultados mostraram que a alta temperatura de secagem em estufa reduziu o teor de fibras, a solubilidade, a atividade da emulsão e a estabilidade da emulsão das mucilagens. Todas as amostras apresentaram comportamento pseudoplástico, com o melhor ajuste produzido pelos modelos Heschel-Bulkley e Power Law das mucilagens de chia e psyllium, respectivamente. Estes resultados serão úteis na seleção do método de secagem adequado, dependendo das propriedades funcionais e reológicas desejadas das mucilagens de chia e psyllium.(AU)

Analysis of radiographic images and germination of Campomanesia pubescens (Mart. ex DC. ) O.Berg (Myrtaceae Juss. ) seeds under drying / Análise de imagens radiográficas e germinação de sementes de Campomanesia pubescens (Mart. ex DC. ) O.Berg (Myrtaceae Juss. ) sob secagem

The objective of this study was to evaluate the internal morphology of seeds of Campomanesia pubescens (Mart. ex DC.) O. Berg with varying water content through X-ray image analysis, and correlate the images with the germination of these seeds. Fruits were collected in Jataí, Goiás, Brazil, and taken to the Seed Laboratory of the Federal Institute Goiano, Rio Verde Campus, where they were processed and the seeds were extracted. To establish the predetermined water content (43%, 37%, 34%, 31%, and 28% wet basis), seeds with an initial water content of 43% were kept in an oven with forced air circulation at a temperature of 40 °C until they reached the predetermined water content levels. Next, the seeds were placed in acrylic holders with double-sided tape and transported to the Federal University of Lavras (UFLA), where they were exposed to different intensities of radiation. The X-ray test was conducted with 200 seeds per treatment, and images of the internal structures of the seeds were evaluated. The seeds were returned to the Seed Laboratory of the Federal Institute Goiano, Rio Verde Campus, where the germination test was initiated. The experimental design was completely randomized, in a factorial design (5 × 4), in which there were five water content levels and four seed classes, with four replications. The X-ray test was efficient in the identification of filled, malformed, damaged and empty seeds, which germination rate above 50% in the filled seeds. This visualization of the internal morphology of the seed can be useful to select seeds of better quality, improving the percentage of germination of C. pubescens seeds.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a morfologia interna de sementes de Campomanesia pubescens (Mart. ex DC.) O.Berg com diferentes teores de água por meio de análise de imagens de raios-X, e correlacionar as imagens com a germinação dessas sementes. Os frutos foram coletados no município de Jataí, Goiás, Brasil, e levados ao Laboratório de Sementes do Instituto Federal Goiano, Campus Rio Verde, onde foram processados e as sementes foram extraídas. Para estabelecer o teor de água predeterminado (43%, 37%, 34%, 31% e 28% base úmida), as sementes com um teor inicial de água de 43% foram mantidas em estufa com circulação de ar induzida, a uma temperatura de 40 °C até atingirem os níveis de conteúdo de água predeterminados. Em seguida, as sementes foram colocadas em suportes acrílicos com fita dupla face e transportadas para a Universidade Federal de Lavras (UFLA), onde foram expostas a diferentes intensidades de radiação. O teste de raios-X foi realizado com 200 sementes por tratamento, e imagens das estruturas internas das sementes foram avaliadas. As sementes foram devolvidas ao Laboratório de Sementes do Instituto Federal Goiano, Campus Rio Verde, onde foi iniciado o teste de germinação. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial (5 × 4), no qual foram encontrados cinco níveis de umidade e quatro classes de sementes, com quatro repetições. O teste de raios-X foi eficiente na identificação de sementes preenchidas, malformadas, danificadas e vazias, com taxas de germinação acima dos 50% nas sementes cheias. Essa visualização das morfologia interna da semente pode ser útil para selecionar sementes de melhor qualidade, melhorando a porcentagem de germinação das sementes de C. pubescens.(AU)

Crescimento e desenvolvimento de língua-de-vaca / Growth and development of broad leaved dock

A língua-de-vaca é uma planta daninha perene, que infesta principalmente pastagens, lavouras anuais e perenes na região Sul do Brasil. Por ser uma planta perene, o controle se torna mais difícil devido ao rebrote. O trabalho teve como objetivo acompanhar a fenologia e avaliar as características de crescimento e desenvolvimento de plantas de língua-de-vaca em ambiente não competitivo. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, após as sementes terem germinado em câmara BOD, as plântulas foram transplantadas para vasos preenchidos com Cambissolo Háplico. Foram realizadas análises destrutivas aos 0, 33, 94, 124, 156, 186 e 215 dias após o transplantio (DAT). As plantas foram coletadas separando a parte aérea do sistema radicular e da inflorescência, cada parte da planta foi levada à estufa de secagem por circulação forçada de ar para posterior determinação da massa seca. Observou-se que as plantas de língua-de-vaca apresentam crescimento inicial bastante lento. A distribuição da massa seca total foi de 56,8% do total acumulado no sistema radicular, seguido pela inflorescência (31,6%) e parte aérea (11,6%). O número médio de sementes produzidas foi de 3.406 (± 389) por plantas.(AU)

Broad-leaved dock is a perennial weed, which infests mainly pastures, annual crops and perennials in the Southern of Brazil. Because it is a perennial plant, control becomes more difficult due to regrowth. The objective of this study was to evaluate the growth and development characteristics of cow-tongue plants in a non-competitive environment. The objective of this work was to monitor phenology and to evaluate the growth and development characteristics of broad-leaved dock plants in the non-competitive environment. The experiment was conducted in a greenhouse, after the seeds germinated in the BOD chamber, the seedlings were transplanted to pots filled with Cambisol Haplic. Destructive analyzes were performed at 0, 33, 94, 124, 156, 186 and 215 days after transplanting (DAT). The plants were collected separating the aerial part of the root system and the inflorescence, each part of the plant was taken to the drying oven by forced circulation of air for later determination of the dry mass. It was observed that the broad-leaved dock plants present initial growth rather slow. The total dry mass distribution was 56.8% of the total accumulated in the root system, followed by inflorescence (31.6%) and shoot (11.6%). The average number of seeds produced was 3,406 (± 389) per plant.(AU)ien

Crescimento e desenvolvimento de língua-de-vaca / Growth and development of broad leaved dock

A língua-de-vaca é uma planta daninha perene, que infesta principalmente pastagens, lavouras anuais e perenes na região Sul do Brasil. Por ser uma planta perene, o controle se torna mais difícil devido ao rebrote. O trabalho teve como objetivo acompanhar a fenologia e avaliar as características de crescimento e desenvolvimento de plantas de língua-de-vaca em ambiente não competitivo. O experimento foi conduzido em casa de vegetação, após as sementes terem germinado em câmara BOD, as plântulas foram transplantadas para vasos preenchidos com Cambissolo Háplico. Foram realizadas análises destrutivas aos 0, 33, 94, 124, 156, 186 e 215 dias após o transplantio (DAT). As plantas foram coletadas separando a parte aérea do sistema radicular e da inflorescência, cada parte da planta foi levada à estufa de secagem por circulação forçada de ar para posterior determinação da massa seca. Observou-se que as plantas de língua-de-vaca apresentam crescimento inicial bastante lento. A distribuição da massa seca total foi de 56,8% do total acumulado no sistema radicular, seguido pela inflorescência (31,6%) e parte aérea (11,6%). O número médio de sementes produzidas foi de 3.406 (± 389) por plantas.

Broad-leaved dock is a perennial weed, which infests mainly pastures, annual crops and perennials in the Southern of Brazil. Because it is a perennial plant, control becomes more difficult due to regrowth. The objective of this study was to evaluate the growth and development characteristics of cow-tongue plants in a non-competitive environment. The objective of this work was to monitor phenology and to evaluate the growth and development characteristics of broad-leaved dock plants in the non-competitive environment. The experiment was conducted in a greenhouse, after the seeds germinated in the BOD chamber, the seedlings were transplanted to pots filled with Cambisol Haplic. Destructive analyzes were performed at 0, 33, 94, 124, 156, 186 and 215 days after transplanting (DAT). The plants were collected separating the aerial part of the root system and the inflorescence, each part of the plant was taken to the drying oven by forced circulation of air for later determination of the dry mass. It was observed that the broad-leaved dock plants present initial growth rather slow. The total dry mass distribution was 56.8% of the total accumulated in the root system, followed by inflorescence (31.6%) and shoot (11.6%). The average number of seeds produced was 3,406 (± 389) per plant.ien

Cinética de secagem de melão (Cucumis melo L. ) / Melon drying kinetics (Cucumis melo L. )

O presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem do fruto melão "pelede-sapo" a 80 °C, em estufa com circulação forçada de ar, avaliando ajuste matemático de equações empíricas. As equações matemáticas de Lewis, Page, Logarítmico e Henderson e Pabis foram ajustadas para os dados experimentais e o grau de ajuste foi avaliado por meio do coeficiente de determinação (R²), e erro médio relativo (P). Assim, observou-se que o tempo de secagem foi de 420 min, com atividade de água (Aa) de 0,29. O modelo de Lewis, para a faixa de tempo de secagem entre 0 a 150 min, foi o que apresentou melhor ajuste matemático à curva experimental, obtendo o maior R² e menor valor de P. Desta forma, esse modelo apresenta-se com o mais recomendado para a predição do comportamento da secagem do melão à 80 °C.

Determinação do tempo de secagem da semente de melão (Cucumis melo L. ), utilizando dois métodos e modelagem matemática / Determination of melon seed drying time (Cucumis melo L. ), using two methods of drying and mathematical modeling

Ultimamente o interesse nas partes não comestíveis tem se destacado nas pesquisas, devido os inúmeros benefícios existentes nesses resíduos. Porém, para a utilização das sementes é imprescindível a redução da umidade para que seja devidamente comercializada e possivelmente chegue ao consumidor. De acordo com o pressuposto e poucos relatos da semente de melão, o objetivo do presente trabalho foi secar as sementes do melão (Cucumis melo L.) em estufa na forma intermitente e contínua, a 60 ºC, determinando-se as cinéticas de secagem e ajustando modelos empíricos da literatura aos dados experimentais. A secagem intermitente apresentou maior taxa de perda de umidade quando comparada a secagem contínua, sendo mais efetiva. E o modelo de Midilli apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais nos dois tipos de secagem aplicadas.

Capacidade gelificante da farinha de casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis f flavicarpa Degener) elaborada por diferentes processos / Capacity gelificant of yellow passion fruit peel flour (Passiflora edulis f flavicarpa Degener) elaborated by different processes

A gelificação é uma das propriedades tecnológica de grande destaque na tecnologia dos alimentos, pois além de servir na produção de produtos gelificados permite a compreensão das interações nos alimentos que ocorrem durante o seu processamento. O presente trabalho teve como objetivo determinar a capacidade gelificante da farinha de casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis f flavicarpa Degener) elaborada por diferentes processos. Os frutos foram lavados e sanitizados seguindo a separação das cascas que foram submetidas a dois diferentes processo de secagem. O tratamento 1 consistiu na secagem em estufa a 62°±2º C por 30 minutos e o Tratamento 2 utilizado liofilização por 72 horas. Em seguida foi determinado a capacidade gelificante e o teor de pectina das amostras. A menor concentração capaz de formar gel para a farinha desidratada em estufa foi 12%. A farinha liofilizada obteve gel na concentração de 10%. A farinha liofilizada apresentou maior teor de pectina em relação a farinha desidratada por estufa. A farinha da casca de maracujá amarelo se mostrou como uma excelente matéria prima com potencial tecnológico na elaboração de produtos gelificados.

Influência da temperatura na composição centesimal da casca da pitomba (Talisia esculenta) / Influence of temperature in the centesimal composition of pitomba shell (Talisia esculenta)

A pitomba é uma fruta nativa da região amazônica e amplamente aceita no Brasil, porém somente a polpa é consumida, havendo o desperdício das cascas. A secagem é uma alternativa viável para o aproveitamento das cascas. Objetivou-se a determinação da composição centesimal da casca da pitomba e avaliação dos efeitos da temperatura (50°C, 60°C e 70°C) do processo de secagem em estufa com circulação de ar sobre esses parâmetros. As farinhas produzidas foram analisadas com relação ao teor de umidade, sólidos totais, cinzas, carboidratos, proteínas e lipídeos. O aumento da temperatura aplicada resultou em valores superiores para o teor de sólidos totais, cinzas e de lipídeos e valores inferiores para o teor de umidade e de proteínas. O elevado teor de carboidrato totais indica que a farinha da casca da pitomba é um pó com alto teor fibras.

Influência da temperatura na composição centesimal da casca da pitomba (Talisia esculenta) / Influence of temperature in the centesimal composition of pitomba shell (Talisia esculenta)

A pitomba é uma fruta nativa da região amazônica e amplamente aceita no Brasil, porém somente a polpa é consumida, havendo o desperdício das cascas. A secagem é uma alternativa viável para o aproveitamento das cascas. Objetivou-se a determinação da composição centesimal da casca da pitomba e avaliação dos efeitos da temperatura (50°C, 60°C e 70°C) do processo de secagem em estufa com circulação de ar sobre esses parâmetros. As farinhas produzidas foram analisadas com relação ao teor de umidade, sólidos totais, cinzas, carboidratos, proteínas e lipídeos. O aumento da temperatura aplicada resultou em valores superiores para o teor de sólidos totais, cinzas e de lipídeos e valores inferiores para o teor de umidade e de proteínas. O elevado teor de carboidrato totais indica que a farinha da casca da pitomba é um pó com alto teor fibras.(AU)

Simplification of the analysis of dry matter in fluid milk / Simplificação da análise de matéria seca em leite fluído / Simplificación del análisis de materia seca en leche fluida

This study aims to evaluate a simpler methodology for determination of dry matter in three types of milk. The treatments consisted of three methodologies: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), characterized by the drying in porcelain capsules and pre-heating; use of analytical sand in the process of drying, as well as a simplified methodology characterized by drying in Petri dishes without analytical sand and pre-heating proceeding. The statistical analysis was performed with F test (5% significance level), Pearson's correlation and Lin's concordance correlation coefficient. All methodologies showed precision and accuracy in the measurement of the dry matter in milk, however, the simplified methodology was superior in material savings and shorter time consumption for the analysis.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar metodologia simplificada de determinação de matéria seca em três tipos de leite. Os tratamentos consistiram de três metodologias: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), caracterizada pela secagem em cápsulas de porcelana e pré-secagem; uso de areia analítica no processo de secagem e utilização de metodologia simplificada baseada no uso de placas de Petri com secagem direta em estufa, sem o uso de areia analítica e procedimento de pré-secagem. A análise estatística envolveu o teste F ao nível de significância de 5%, correlação de Pearson e coeficiente de concordância de Lin. Todas as metodologias mostraram acurácia na determinação da matéria seca para todos os tipos de leite, mas a metodologia simplificada foi superior em economia e menor tempo de análise.(AU)

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la metodología simplificada de determinación de materia seca en tres tipos de leche. Los tratamientos consistieron en tres metodologías: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), caracterizada por pre-secado y secado en cápsulas de porcelana; uso de arena analítica en el proceso de secado y utilización de metodología simplificada basada en el uso de placas de Petri con secado directo en invernadero, sin el uso de arena analítica y procedimiento de pre secado. El análisis estadístico involucró la prueba F al nivel de significancia del 5%, correlación de Pearson y coeficiente de concordancia de Lin. Todas las metodologías mostraron precisión en la determinación de la materia seca para todos los tipos de leche, pero la metodología simplificada fue superior en economía y menor tiempo de análisis.(AU)

Simplification of the analysis of dry matter in fluid milk / Simplificação da análise de matéria seca em leite fluído / Simplificación del análisis de materia seca en leche fluida

This study aims to evaluate a simpler methodology for determination of dry matter in three types of milk. The treatments consisted of three methodologies: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), characterized by the drying in porcelain capsules and pre-heating; use of analytical sand in the process of drying, as well as a simplified methodology characterized by drying in Petri dishes without analytical sand and pre-heating proceeding. The statistical analysis was performed with F test (5% significance level), Pearson's correlation and Lin's concordance correlation coefficient. All methodologies showed precision and accuracy in the measurement of the dry matter in milk, however, the simplified methodology was superior in material savings and shorter time consumption for the analysis.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar metodologia simplificada de determinação de matéria seca em três tipos de leite. Os tratamentos consistiram de três metodologias: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), caracterizada pela secagem em cápsulas de porcelana e pré-secagem; uso de areia analítica no processo de secagem e utilização de metodologia simplificada baseada no uso de placas de Petri com secagem direta em estufa, sem o uso de areia analítica e procedimento de pré-secagem. A análise estatística envolveu o teste F ao nível de significância de 5%, correlação de Pearson e coeficiente de concordância de Lin. Todas as metodologias mostraram acurácia na determinação da matéria seca para todos os tipos de leite, mas a metodologia simplificada foi superior em economia e menor tempo de análise.(AU)

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la metodología simplificada de determinación de materia seca en tres tipos de leche. Los tratamientos consistieron en tres metodologías: AOAC (Association of Official Agricultural Chemists), caracterizada por pre-secado y secado en cápsulas de porcelana; uso de arena analítica en el proceso de secado y utilización de metodología simplificada basada en el uso de placas de Petri con secado directo en invernadero, sin el uso de arena analítica y procedimiento de pre secado. El análisis estadístico involucró la prueba F al nivel de significancia del 5%, correlación de Pearson y coeficiente de concordancia de Lin. Todas las metodologías mostraron precisión en la determinación de la materia seca para todos los tipos de leche, pero la metodología simplificada fue superior en economía y menor tiempo de análisis.(AU)

Técnicas de descontaminação de castanhas-do-brasil intencionalmente contaminadas com Aspergillus nomius / Techniques of decontamination of brazil nuts intentionally contaminated with Aspergillus nomius

A castanha-do-brasil é uma matéria-prima de origem amazônica, conhecida por seus benefícios nutricionais. Entretanto, por conta da produção extrativista este produto está susceptivel a vários focos de contaminação durante a cadeia produtiva. Este trabalho teve como objetivos a avaliação de diferentes métodos de descontaminação para controle de Aspergillus nomius produtor de aflatoxinas em castanha-do-brasil. As amostras de castanhas foram inoculadas com suspensão de A. nomius e posteriormente, foram testadas as técnicas de secagem em estufa a 60°C por 8 horas, esterilização em cabine UV por 20 minutos e sanitização com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos. Todos os tratamentos tiveram ação sob a cepa, sendo obtidos reduções de 3,18; 1,66 e 1,04 RD, respectivamente. A secagem mostrou-se o melhor tratamento de descontaminação, no entanto, mais pesquisas com outros métodos de descontaminação em castanhas são necessárias para controle da contaminação fúngica.

Técnicas de descontaminação de castanhas-do-brasil intencionalmente contaminadas com Aspergillus nomius / Techniques of decontamination of brazil nuts intentionally contaminated with Aspergillus nomius

A castanha-do-brasil é uma matéria-prima de origem amazônica, conhecida por seus benefícios nutricionais. Entretanto, por conta da produção extrativista este produto está susceptivel a vários focos de contaminação durante a cadeia produtiva. Este trabalho teve como objetivos a avaliação de diferentes métodos de descontaminação para controle de Aspergillus nomius produtor de aflatoxinas em castanha-do-brasil. As amostras de castanhas foram inoculadas com suspensão de A. nomius e posteriormente, foram testadas as técnicas de secagem em estufa a 60°C por 8 horas, esterilização em cabine UV por 20 minutos e sanitização com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos. Todos os tratamentos tiveram ação sob a cepa, sendo obtidos reduções de 3,18; 1,66 e 1,04 RD, respectivamente. A secagem mostrou-se o melhor tratamento de descontaminação, no entanto, mais pesquisas com outros métodos de descontaminação em castanhas são necessárias para controle da contaminação fúngica.(AU)

Estudo termogravimétrico da farinha de jenipapo (Genipa americana L. ) / Thermogravimetric study of genipa flour (Genipa americana L. )

A pesquisa teve como objetivo comparar os resultados dos métodos clássicos de umidade e resíduo mineral (cinzas) com os resultados encontrados pela termogravimetria (TG) e derivada da termogravimetria (DTG) na amostra de farinha de jenipapo desidratada em estufa (FJDE). Utilizaram-se os testes de umidade e cinzas pelo método convencional e pela termogravimetria (TG) e derivada de termogravemetria (DTG). Os resultados obtidos foram 7,86 ± 0,3 % para umidade convencional e 7,774 % para umidade na TG, cinzas convencional 3,38 ± 0,025% e cinzas por TG com 4,4 %. Conclui-se que as análises termogravimétricas apresentaram resultados próximos aos modelos convencionais para a umidade e cinzas, sendo que é realizada em um menor espaço de tempo, sem haver manipulação da amostra pelo analista no meio do processo evitando distorções nos resultados.

Estudo termogravimétrico da farinha de jenipapo (Genipa americana L. ) / Thermogravimetric study of genipa flour (Genipa americana L. )

A pesquisa teve como objetivo comparar os resultados dos métodos clássicos de umidade e resíduo mineral (cinzas) com os resultados encontrados pela termogravimetria (TG) e derivada da termogravimetria (DTG) na amostra de farinha de jenipapo desidratada em estufa (FJDE). Utilizaram-se os testes de umidade e cinzas pelo método convencional e pela termogravimetria (TG) e derivada de termogravemetria (DTG). Os resultados obtidos foram 7,86 ± 0,3 % para umidade convencional e 7,774 % para umidade na TG, cinzas convencional 3,38 ± 0,025% e cinzas por TG com 4,4 %. Conclui-se que as análises termogravimétricas apresentaram resultados próximos aos modelos convencionais para a umidade e cinzas, sendo que é realizada em um menor espaço de tempo, sem haver manipulação da amostra pelo analista no meio do processo evitando distorções nos resultados.(AU)

Drying temperature changes trichome integrity, chemical content and composition of the essential oil of pepper-rosmarin / Temperatura de secagem altera integridade de tricomas, teor e composição química doóleo essencial de alecrim-pimenta

Medicinal plants are generally commercialized dried. However, temperatures used in their drying processes may interfere with the content and chemical composition of their essential oils. The Lippia origanoides possesses thymol in the essential oil that is stored in glandular trichomes. Thymol is a major component of economic importance in the chemical and pharmaceutical industry. The objective of this study was to evaluate the effect of the drying temperatures of L. origanoides leaves regarding trichome integrity, content, and chemical composition of the essential oil. The experimental design was completely randomized with four treatments defined by oven drying temperatures (40, 50, 60, and 70ºC) and four replications. Essential oil was extracted by hydro distillation and the essential oil contents were determined (%). Chemical composition of the oil was analyzed by gas chromatography coupled to mass spectrometry. Scanning electron microscopy was carried out to determine trichome integrity. Drying the L. origanoides leaves in a forced ventilation oven at 40°C minimized the loss of extracted essential oil content (17.5g kg-1) and relative thymol percentage. Leaves dried at the temperatures of 60 and 70ºC exhibited a higher percentage of ruptured trichomes and reduced essential oil content to 13.7g kg-1 and 11.8g kg-1, respectively.(AU)

As plantas medicinais são geralmente comercializadas secas, no entanto, as temperaturas utilizadas nos processos de secagem podem interferir no teor e composição química dos óleos essenciais destas plantas. A Lippia origanoides possui timol em seu óleo essencial, que se encontra armazenado em tricomas glandulares. O timol é um componente majoritário de importância econômica na indústria química e farmacêutica. O objetivo do trabalho foi estudar o efeito das temperaturas de secagem de folhas de L. origanoides na integridade dos tricomas, teor e composição química do óleo essencial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos definidos por temperaturas de secagem em estufa (40ºC, 50ºC, 60ºC e 70ºC) e quatro repetições. Foram realizadas extrações por hidrodestilação e determinação dos teores dos óleos essenciais (%), análise de composição química do óleo por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas e microscopia eletrônica de varredura para determinação da integridade dos tricomas. A secagem das folhas de L. origanoides em estufa de ventilação forçada a 40ºC minimizou a perda do teor de óleo essencial extraído (17,5g kg-1) e porcentagem relativa de timol. Folhas secas em temperatura de 60 e 70ºC exibiram maior porcentagem de tricomas rompidos e redução do teor de óleo essencial para 13,7g kg-1 e 11,8g kg-1, respectivamente.(AU)

Measuring dry extract in dairy products: optimizing the methodology / Determinação de extrato seco em produtos lácteos: otimização de metodologia

Dairy products are a common staple in the human diet. Moisture content is an important factor in the composition of foods, and it is a parameter used to measure product quality due to its direct influence on food storage. In this study, the moisture contents of three different products (mozzarella cheese, a creamy cheese spread, and yogurt drinks) were measured using oven drying, infrared drying, and microwave drying in order to compare the results of these three methods. Three brands of each product were used, all of which were purchased at the local supermarket in the city of Goiatuba, Goiás, Brazil. The different methods used to measure the dry extract of most of the brands analyzed did not differ significantly between each other based on a significance level of 5% on Tukeys test. There was a significant difference between the methodologies used in the case of only one brand of each analyzed product. Microwave drying method wasreported to be a safe and reliable technique for analyzing dry extract from dairy products; it produces precise results, thus guaranteeing the quality of the analysis, and it reduces procedure time, thus optimizing the routine analytical processes performed in quality control laboratories within food processing plants.(AU)

Os produtos lácteos fazem parte da alimentação humana e o teor de umidade é uma informação importante da composição de alimentos e está entre os parâmetros da qualidade dos produtos, pois apresenta influência direta no armazenamento dos mesmos. Foram realizadas análises de umidade pela metodologia de secagem em estufa, infravermelho e micro-ondas em três produtos diferentes, sendo estes a mussarela, o queijo cremoso e a bebida láctea, com a utilização de três marcas distintas para cada produto, todas adquiridas no comércio local da cidade de Goiatuba, Goiás. Os diferentes métodos de determinação de extrato seco utilizados não diferiram significativamente entre si a um nível de significância de 5% pelo teste de Tukey, para a maioria das marcas comerciais analisadas. Houve diferença significativa, entre as metodologias utilizadas apenas para uma marca, para cada produto analisado. A metodologia de secagem em micro-ondas é um método seguro e confiável em análises de extrato seco em derivados lácteos, com resultados precisos garantindo a qualidade nos processos analíticos, como também a redução do tempo de análise garantindo a otimização desse processo nas análises de rotina em laboratórios de controle de qualidade das indústrias alimentícias.(AU)

Physical properties of sunflower seeds during drying / Propriedades físicas dos grãos de girassol durante a secagem

The aim of this work was to determine the effect that the moisture content has on the physical properties of sunflower seeds. The cultivar Olisun 3, with an initial moisture content of 34.1 (% wb), was used and then subjected to drying in an oven with forced air ventilation under three temperature conditions: 40, 60 and 80 °C. The reduction in the moisture content during drying was monitored by the gravimetric method until it reached a final moisture content of 8.0 ± 1.0 (% wb). The physical properties were analysed: the bulk density, true density, intergranular porosity and volumetric shrinkage of the mass and unit and terminal velocity. The reduction in the moisture content influenced the physical properties of sunflower seeds and caused a decrease in the intergranular porosity, bulk density and true density at all examined temperatures. The mass and volumetric contractions of the unit and reduction in shrinkage rates all increased with the drying of sunflower seeds at all studied temperatures. The terminal velocity increased as the moisture content of the grains increased, which was more evident at the drying temperature of 80 °C.(AU)

Objetivou-se neste trabalho, determinar o efeito do teor de água sobre as propriedades físicas dos grãos de girassol. Foram utilizados grãos da cultivar Olisun 3 com teor de água inicial de 34,1 (% b.u.) e posteriormente submetidos à secagem em estufa com ventilação de ar forçada em três condições de temperatura: 40, 60 e 80 °C. A redução do teor de água ao longo da secagem foi acompanhada pelo método gravimétrico, conhecendo-se o teor de água inicial do produto, até atingir o teor de água final de 8,0 ± 1,0 (% b.u.). As propriedades físicas analisadas foram: massas específicas aparente e unitária, porosidade intergranular, bem como contração volumétrica da massa e unitária e velocidade terminal. A redução do teor de água influencia as propriedades físicas dos grãos de girassol, proporcionando a diminuição da porosidade intergranular e das massas específicas aparente e unitária em todas as temperaturas de secagem analisadas. As contrações volumétricas da massa e unitária diminuem e os índices de contração aumentam com a secagem dos grãos de girassol em todas as temperaturas avaliadas. A velocidade terminal aumenta à medida que eleva o teor de água dos grãos, sendo mais evidente na temperatura de secagem de 80 °C.(AU)