Resumo
The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.(AU)
O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.(AU)
Resumo
Abstract The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.
Resumo O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.
Resumo
Abstract The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.
Resumo O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.
Resumo
O uso do farelo de soja para aves apresenta restrições devido aos fatores antinutricionais, quando mal processados. O objetivo do trabalho foi discutir revisão bibliográfica sobre qualidade de farelo de soja e avaliar a base de dados disponíveis sobre a qualidade do farelo de soja relacionando o processamento térmico com a qualidade bromatológica para nutrição de aves. No primeiro capítulo foi decorrido sobre efeito do processamento e qualidade do farelo de soja, no capítulo dois e três foram avaliados banco de dados de análise em química úmida e Near Infrared Spectroscopy (NIRS), respectivamente. Para a composição do capítulo dois, as 283 amostras foram obtidas em uma empresa integradora produtora de frangos situada no Estado de Goiás. Na primeira etapa ocorreu categorização de amostras de farelo por níveis de proteína solúvel em KOH: abaixo de 75%, de 75% a 80%, de 80% a 85%, de 85% a 90% e acima de 90%. Após categorizadas, foram realizadas análises multivariadas e ANOVA com teste de Scott Knott para comparar as médias. A etapa dois foi feita a categorização dos resultados de análise por nível de atividade ureática, classificando as 283 amostras em 5 categorias: 0; 0,01; 0,011-0,05; 0,051-0,1 e acima de 0,1. foram realizadas análises multivariadas e ANOVA com teste de Scott Knott para comparar as médias. O terceiro capítulo foi feito com banco de dados de análises de farelos via NIRS e realizada análise estatística com testes não paramétricos para valores de aminoácidos e bromatológicos comparados com os níveis de urease lidos no NIRS. Na etapa 1 os dados diferiram significativamente par solubilidade em KOH, indicie de atividade ureática e em apenas 1 grupo de proteína solúvel diferiu de uma média de porcentagem de proteína bruta (%PB). No experimento dois, os grupos de atividade ureática diferiram estatisticamente para solubilidade proteica em KOH, atividade ureatica. Para os grupos de 0; e 0,01 de atividade ureática diferiram da média de fibra bruta. No capítulo 3, experimento com banco de dados obtidos via NIRS, ocorreu diferença entre as umidades e os maiores valores de atividade ureática; para o aminograma, verificamos diferenças estatísticas com testes não paramétricos, para Cistina, Metionina + Cistina; Arginina, Isoleucina, glicerina, serina e prolina.
The use of soybean meal for poultry presents restrictions due to the antinutritional factors when poorly processed. The objective of this work was to discuss a literature review on soybean meal quality and to evaluate the available database on soybean meal quality relating thermal processing with bromatological quality for poultry nutrition. The first chapter was about the effect of processing and quality of soybean meal, in chapter two and three were evaluated analysis database on wet chemistry and Near Infrared Spectroscopy (NIRS), respectively. For the composition of chapter two, the 283 samples were obtained from a chicken producer integrating company located in the state of Goiás. In the first stage, there was categorization of bran samples by KOH-soluble protein levels: below 75%, from 75%. 80%, 80% to 85%, 85% to 90%, and above 90%. After categorization, multivariate analyzes and ANOVA with Scott Knott test were performed to compare the means. Step two categorized the analysis results by level of urea activity, classifying the 283 samples into 5 categories: 0; 0.01; 0.011-0.05; 0.051-0.1 and above 0.1. Multivariate analyzes and ANOVA were performed with Scott Knott test to compare the means. The third chapter was made with database of bran analysis via NIRS and statistical analysis was performed with nonparametric tests for amino acid and bromatological values compared with urease levels read in NIRS. In step 1 the data differed significantly for solubility in KOH, indicative of urea activity and only 1 group of soluble protein differed from a mean percentage of crude protein (% CP). In experiment two, the groups of urea activity differed statistically for protein solubility in KOH, urea activity. For groups of 0; and 0.01 of urea activity differed from the average of crude fiber. In chapter 3, experiment with database obtained via NIRS, there was a difference between the humidity and the highest values of urea activity; for the aminogram, we found statistical differences with nonparametric tests for cystine, methionine + cystine; Arginine, Isoleucine, Glycerin, Serine and Proline
Resumo
O objetivo foi determinar a composição bromatológica de diferentes grãos de milho e avaliá-los em dietas isonutritivas para frangos de corte. Foram realizados dois experimentos, um para a digestibilidade das dietas com frangos de 1-21 dias de idade em baterias, e outro para avaliar o desempenho dos frangos de 1 a 42 dias de idade. A tese foi dividida em quarto capítulos, o primeiro foi uma revisão bibliográfica, o segundo e o terceiro para descrever os experimentos e o quarto para discutir os valor nutricional dos lotes de milho e determinar qual deles foi mais eficiente para alimentação de frangos de corte. Nos experimentos I e II, os tratamentos experimentais foram compostos por sete dietas isonutritivas, cada dieta com um lote de milho (H-14; H-25; H-36; H-47; H-58; H-69 e H-70) provenientes de uma empresa de genética de grãos colhidos na segunda safra de 2012. A água e ração foram à vontade. Foi analisada a energia bruta e a composição química (matéria seca, proteína bruta, aminograma total, extrato etéreo, amido, amilose, cálcio, fósforo, fibra bruta e matéria mineral) de amostras dos ingredientes e, posteriormente, das dietas da fase inicial. No experimento I, foram distribuídos 560 frangos de corte, machos da linhagem Cobb 500, em delineamento inteiramente casualizado (DIC) com sete tratamentos e oito repetições, de dez aves cada. Os pintinhos foram alojados em sala climatizada em baterias. Do 17º ao 20º dia de idade das aves foram coletadas excretas para análise de nitrogênio total, amoniacal e fósforo. No 21º dia de idade foram abatidas oito aves por repetição, para a coleta do conteúdo ileal posteriormente analisado, para o cálculo dos coeficientes de digestibilidade da energia bruta e de todos os nutrientes analisados na dieta. No experimento II, foram distribuídos 2520 pintos de corte Cobb 500, machos com 1 dia de idade, em DIC com sete tratamentos e oito repetições, com 7 45 aves cada. Os pintos foram alojados em galpão climatizado, com boxes experimentais de 3,61m² compostos bebedouros do sistema nipple e um comedouro tubular. O programa alimentar foi dividido em quatro fases: fase inicial (1 a 21 dias de idade); fase de crescimento 1 (22 a 28 dias); fase de crescimento 2 (29 a 35 dias) e fase final (36 a 42 dias). Os parâmetros avaliados foram: peso corporal, ganho de peso, consumo de ração a cada semana experimental e a conversão alimentar pelo ganho de peso, viabilidade criatória e o índice de eficiência produtiva em todo período. Aos 42º dias foram abatidas três aves por repetição para avaliação das características da carcaça e peso de fígado e coração. No terceiro artigo, foi discutido os resultados da composição química e energética dos lotes de milho e a análise econômica pelo custo médio das dietas e custo com alimentação para produzir 1 kg de frango. Os dados foram submetidos à ANOVA e quando o P<0,05, as médias foram comparadas por teste de Tukey (5%), através do programa SAS (2001). Os coeficientes de digestibilidade ileal foram semelhantes estatisticamente para cada nutriente, e para a energia das dietas. Em média 1,09% de fósforo e 5,27% de nitrogênio total foram excretados pelas aves, sem diferença significativa entre os grãos de milho utilizados. Porém, o nitrogênio amoniacal teve maior concentração nas excretas das aves dos tratamentos H-25 e H-70 do que nas aves do H-14. No estudo de desempenho, não houve diferença entre os tratamentos sobre o consumo de ração, viabilidade criatória, peso de peito, coração, fígado e gordura abdominal. O peso corporal e de carcaça foram superiores em aves que consumiram H-69 em relação a aves alimentadas com H-25. A composição química dos grãos de milho foi semelhante aos valores encontrados para o milho comum na literatura, sendo que o teor de amido e extrato etéreo foram superiores aos valores médios encontrados em tabelas nutricionais. Os grãos de milho influenciaram no ganho de peso (P=0,0099) das aves e no custo da ração consumida (P=0,0027) e custo de produção por ganho de peso (P=0,0001). Todas as dietas formuladas com os diferentes lotes de milho estudados neste experimento possuem semelhante digestibilidade de nutrientes, excreção ponderada de fósforo e nitrogênio total, podendo ser utilizadas em aves de 1 a 21 dias de idade. O milho H-69 favoreceu o melhor desempenho das aves por apresentar melhor IEP e menor conversão alimentar que aves do H-25. Este resultado pode ser explicado pela correção na EM da dieta, onde foi incluso maior teor de óleo em dieta com milho H-69. O milho H-58 foi o mais eficiente na relação custo:ganho, com efeito possivelmente causado pelo melhor aproveitamento da amilose pelos frangos.
The aim was to determine the chemical composition of different corn and evaluate them in diets for broilers. Two experiments were conducted, one for the digestibility of diets with broilers from 1-21 days old in batteries, and other to evaluate the performance of broilers from 1 to 42 days of age. The thesis was divided in four chapters, the first was a bibliographic revision, the second and the third to describe the experiments and the fourth to discuss the nutritional value of corn and evaluate which corn was more efficient to feed broilers. In both experiments the treatments were seven diets, each diet with different corn lots (H-14, H-25, H-36, H-47, H-58, H-69 and H-70) from a grain genetics company harvested in second crop of 2012. Water and feed were ad libitum. The raw energy and the chemical composition (dry matter, crude protein, total aminogram, ether extract, starch, amylose, calcium, phosphorus, crude fiber and ash) were analyzed samples of ingredients and the diets. In the experiment I, 560 broilers were distributed Cobb 500, males, in a completely randomized design (CRD) with seven treatments and eight replicates of ten birds each. The chicks were housed in batteries. Excreta were collected to analysis of total nitrogen, ammoniacal nitrogen and phosphorus from 17th to 20th day of age of the birds. At 21 days of age were slaughtered eight birds per replicate, to collect the ileal content to be analyzed, and after calculate the digestibility of gross energy and all nutrients in the diet. In the second trial, were distributed in 2520 broiler Cobb 500, males with 1 day old, in CRD with seven treatments and eight replicates of 45 birds each. The chicks were housed in experimental boxes of 3.61m² compounds of drinker nipple system and a tubular feeder. The feeding program was divided into four phases: initial phase (1 to 21 days of age); growth 1 phase (22 9 to 28 days); growth 2 phase (29 to 35 days) and final phase (36 to 42 days). The parameters evaluated were: body weight, weight gain, feed intake in each experimental week and feed conversion by weight gain, livability and productive efficiency index in all period. At 42 days old, three birds per replicate were slaughtered pen to evaluate carcass characteristics and weight of liver and heart. In the third article was discussed the results of the chemical and energy corn composition, and the economic analysis by the average cost of diets and feed cost to produce one kg of chicken. The data were submitted to ANOVA and when the P<0.05, the means were compared by Tukey test (5%), using the SAS (2001) program. The ileal digestibility coefficients were statistically similar for each nutrient, and energy of diets. On average 1.09% phosphorus and 5.27% of total nitrogen was excreted by birds, with no significant difference between the corns used. However, the ammoniacal nitrogen had higher concentration in excreta of birds of H-25 and H-70 treatments than in birds of the H-14. In the performance study, there was no difference between treatments on feed intake, livability, breast weight, heart, liver and abdominal fat. The body weight and carcass weight were significantly higher in birds fed H-69 compared to birds fed H-25. The chemical composition of corn was similar to values found in literature to common corn, but the starch content and ether extract were higher than the values found in nutritional tables. The corn influenced in weight gain of birds (P=0.0099), in the cost of consumed diet (P=0.0027) and cost of production by weight gain (P=0.0001). All diets, with different maize studied in this experiment had similar nutrient digestibility weighted excretion of phosphorus and total nitrogen, and may be used in poultry from 1 to 21 days of age. The H-69 corn favored the better bird performance by presenting best productive efficiency index and lower feed conversion than birds of the H-25. This result can be explained by the correction of the diet, which was included in the diet increased oil content with H-69 corn. The H-58 corn was the most efficient in cost:gain, with effects possibly caused by better use of amylose by chickens.
Resumo
Arthrospira (Spirulina) platensis was cultivated in laboratory under controlled conditions (30ºC, photoperiod of 12 hours light/dark provided by fluorescent lamps at a light intensity of 140 µmol photons.m-2.s-1 and constant bubbling air) in three different culture media: (1) Paoletti medium (control), (2) Paoletti supplemented with 1 g.L-1 NaCl (salinated water) and (3) Paoletti medium prepared with desalinator wastewater. The effects of these treatments on growth, protein content and amino acid profile were measured. Maximum cell concentrations observed in Paoletti medium, Paoletti supplemented with salinated water or with desalinator wastewater were 2.587, 3.545 and 4.954 g.L-1, respectively. Biomass in medium 3 presented the highest protein content (56.17%), while biomass in medium 2 presented 48.59% protein. All essential amino acids, except lysine and tryptophan, were found in concentrations higher than those requiried by FAO.
Arthrospira (Spirulina) platensis foi cultivada em laboratório sob condições controladas (30ºC, intensidade luminosa de 140 µmol fótons.m-2.s-1, 12 horas claro/escuro e insuflação constante de ar atmosférico), em três meios de cultivo: (1) meio de Paoletti (controle), (2) meio de Paoletti suplementado com 1,0 g.L-1 de NaCl (água salinizada) e (3) meio de Paoletti preparado com rejeito de dessalinizador. Foi verificado o efeito destes tratamentos no crescimento, teor de proteínas e aminoácidos. As concentrações celulares máximas obtidas foram de 2,587; 3,545 e 4,954 g.L-1 no meio controle, meio de Paoletti suplementado com água salinizada ou com rejeito de dessalinizador, respectivamente. Com relação às concentrações protéicas, estas foram maiores na biomassa cultivada no meio 3, com 56,17%, enquanto que a biomassa cultivada no meio 2 apresentou 48,59%. A maioria dos aminoácidos essenciais encontrou-se acima dos limites requeridos pela FAO, com exceção apenas de lisina e triptofano.