Atuação do médico veterinário na Vigilância Agropecuária Internacional / Veterinary physician's activities in International Agricultural Surveillance

No Brasil, o controle da entrada de produtos de origem animal é responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que atua através do serviço da Vigilância Agropecuária Internacional (VIGIAGRO), presente nas barreiras sanitárias primárias do país. Sendo assim, objetivou-se explanar as atividades do Médico Veterinário na barreira sanitária em zona primária no Brasil. A coleta de dados foi obtida através do sistema de estatística (Agrostat) do MAPA. Com isso, conclui-se que a fiscalização exercida pelo profissional Médico Veterinário, na barreira sanitária em zona primária, nos Produtos de Origem Animal é de relevância socioeconômica significativa e imprescindível para a saúde única do país. Assim as atividades do VIGIAGRO garantem a qualidade e inocuidade dos alimentos consumidos diariamente pela população.(AU)

Atuação do médico veterinário na Vigilância Agropecuária Internacional / Veterinary physician's activities in International Agricultural Surveillance

No Brasil, o controle da entrada de produtos de origem animal é responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que atua através do serviço da Vigilância Agropecuária Internacional (VIGIAGRO), presente nas barreiras sanitárias primárias do país. Sendo assim, objetivou-se explanar as atividades do Médico Veterinário na barreira sanitária em zona primária no Brasil. A coleta de dados foi obtida através do sistema de estatística (Agrostat) do MAPA. Com isso, conclui-se que a fiscalização exercida pelo profissional Médico Veterinário, na barreira sanitária em zona primária, nos Produtos de Origem Animal é de relevância socioeconômica significativa e imprescindível para a saúde única do país. Assim as atividades do VIGIAGRO garantem a qualidade e inocuidade dos alimentos consumidos diariamente pela população.

MORFOMETRIA CUTÂNEA E BRANQUIAL DE JUVENIS DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen)

O interesse em espécies de peixes nativos tem aumentado exponencialmente nos últimos anos. O jundiá (Rhamdia quelen) é uma espécie que tem se destacado e recebido atenção de diversos pesquisadores e piscicultores devido ao fácil cultivo, rusticidade e bons desempenhos produtivos, porém ainda há escassez de informações morfológicas e estruturais para o máximo aproveitamento do potencial da espécie. Portanto, este estudo objetivou avaliar o perfil morfológico da estrutura epitelial e branquial de juvenis de jundiá, e como cada fase do desenvolvimento pode manifestar a expressão de células mucosas, oportunizando reconhecer a área mais representativa para futuras análises. Os peixes utilizados foram adquiridos em uma piscicultura local e aclimatados em caixas com capacidade de 30L em sistema de recirculação com parâmetros de água monitorados de acordo com a faixa ótima para a espécie. Durante o período experimental, dois grupos de peixes foram alimentados com ração comercial (37% proteína) diariamente três vezes ao dia até sua saciedade. Os grupos, composto por peixes juvenis foram avaliados de acordo com seu estágio de desenvolvimento sequencial cutâneo e branquial. O grupo de juvenis I era composto por 9 peixes com peso médio de 7,65g e comprimento de 9,18cm. O grupo de animais juvenis II também composto por 9 peixes, possuía peso médio de 28,09g, e comprimento de 16,69 cm. Ao final do período experimental, todos os animais foram anestesiados e eutanasiados por secção medular. Após, foram colhidas 6 secções de pele do lado esquerdo do peixe, sendo três secções na região dorsal e três na região ventral, além do segundo arco branquial, também do lado esquerdo. As amostras foram fixadas em formaldeído 10% e submetidas a procedimentos histológicos de rotina com coloração PAS + Alcian Blue pH 2,5 e Tricômico de Masson-Goldner. Os resultados indicaram que devido ao hábito bentônico da espécie, a região ventral é o ponto mais representativo para coleta de pele em razão da maior concentração de células mucosas encontradas. Nas brânquias, a distribuição de células mucosas permite a avaliação sanitária a partir da produção excessiva ou escassa de muco que recobre as lamelas. Os jundiás (R. quelen) possuem maior sensibilidade quanto a proteção imunológica proveniente das propriedades viscoelásticas da camada mucosa e da barreira epitelial.

The interest in native fish species has increased exponentially in recent years. The silver catfish (Rhamdia quelen) is a species that has stood out and received attention from several researchers and fish farmers, due to its easy cultivation, rusticity and good productive performances, however, there is still a lack of morphological and structural information for the maximum use of the potential of the species. Therefore, this study aimed to evaluate the morphological profile of the epithelial and branchial structure of juvenile silver catfish, and how each stage of development can manifest the expression of mucous cells, making it possible to recognize the most representative area for future analyzes. The fish used in the study were purchased from a local fish farm and acclimated in boxes with a capacity of 30L in a recirculation system with water parameters monitored according to the optimum range for the species. During the experimental period, two groups of fish were fed with fish food (37% protein) daily - three times a day until their satiety. The groups, composed of juvenile fish, were evaluated according to their stage of sequential cutaneous and gill development. The group of juveniles I was composed of 9 fish with an average weight of 7.65g and a length of 9.18cm. The group of juvenile animals II, also composed of 9 fish, had an average weight of 28.09g, and a length of 16.69cm. At the end of the experimental period, all the animals were anesthetized and euthanized by spinal cord sectioning. Afterwards, 6 sections of skin were collected from the left side of the fish, three sections in the dorsal region and three in the ventral region, in addition to the second branchial arch, also on the left side. The samples were fixed in 10% formaldehyde and subjected to routine histological procedures with PAS + Alcian Blue pH 2.5 staining and MassonGoldner Trichomium. The results indicated that due to the species' benthic habit, the ventral region is the most representative point for skin collection due to the higher concentration of mucous cells found. In the gills, the distribution of mucous cells allows for health assessment based on the excessive or scarce production of mucus that covers the lamellae. Silver catfish (R. quelen) have greater sensitivity in terms of immunological protection arising from the viscoelastic properties of the mucous layer and the epithelial barrier.

IMPACTOS DO SURTO DE FEBRE AFTOSA DE 2005 SOBRE AS EXPORTAÇÕES DE CARNE BOVINA BRASILEIRA

Abstract Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves high investments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impacts caused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observance of the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importing countries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of fresh beef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States. The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 and therefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it. Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France, Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did not respect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.

Resumo A febre aftosa é uma barreira sanitária no comércio internacional e implica elevados investimentos para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causados pela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além do cumprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maiores importadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovina congelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10 maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto não impediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamente as exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações para os Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC em outubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização, ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos, Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalização do Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechou aquele mercado à carne bovina brasileira in natura.

Avaliação microbiológica de rações secas irradiadas e autoclavadas oferecidas ad libitum para camundongos da linhagem C57BL/6

A qualidade da ração peletizada disponível para animais de laboratório está ligada diretamente a condição sanitária destes biomodelos. Apesar disso, poucos são os trabalhos publicados que abordam o seu controle microbiológico. Mesmo havendo esterilização prévia das rações que serão utilizadas nos comedouros, estas entram em contato com os animais, com o ambiente e são manuseadas pela equipe técnica durante a manutenção dos animais. Além disso, sua estocagem pode ser inadequada, o que pode levar a uma contaminação e possíveis problemas na qualidade deste alimento. A partir destas possíveis vias de contaminação, este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade microbiológica de rações irradiadas e autoclavadas e avaliar por quanto tempo elas mantêm esta qualidade higiênicosanitária. Para atingir esse objetivo foi realizada a pesquisa de micro-organismos indicadores, durante o período de manutenção da ração nas gaiolas dos camundongos e foi verificado se os comedouros e a cavidade oral dos animais apresentaram as mesmas bactérias detectadas nas rações. Antes de iniciar as análises das rações, foram realizados dois ensaios com o corante alimentício líquido, o primeiro para verificar a inocuidade do corante frente a bactérias e o segundo para verificar se a ração marcada era palatável e se não haveria preferência ou repulsa dos animais por determinada cor. No resultado do primeiro ensaio foi constatado que o corante não interferia no crescimento bacteriano enquanto que o no segundo ensaio observou-se que a ração marcada continuava palatável e não houve preferência ou repulsa dos animais por determinada cor. A partir dos resultados destes ensaios, iniciou-se o experimento que foi realizado com quatro grupos de camundongos da linhagem C57BL/6 (10 machos e 10 fêmeas) para cada ração (autoclavada e irradiada), com cinco animais em cada gaiola. As rações foram marcadas para possibilitar a diferenciação entre as rações oferecidas inicialmente e as subsequentes, permitindo comparar a sua qualidade/tempo de exposição. Esse procedimento mimetizou o procedimento padrão de acrescentar novos pellets semanalmente nos comedouros por cima dos pellets antigos, permitindo estimar o tempo em que a ração ficou no comedouro sem ocorrência de contaminação. Após as análises microbiológicas das rações os resultados obtidos foram: ausência de Salmonella spp. e a contagem de micro-organismos mesófilos totais, bolores, leveduras, coliformes totais e termotolerantes bem abaixo dos limites máximos estabelecidos na literatura. Mostrando assim que, após todo o período de exposição, as rações mantêm boa qualidade higiênico-sanitária. Em contrapartida, nos comedouros e na análise da microbiota da cavidade oral dos animais não foi identificado nenhum micro-organismo utilizado como indicador para qualidade das rações, mas foram isoladas algumas bactérias potencialmente patogênicas como: Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Acinetobacter baumanni complex, Enterobacter cloacae e Klebsiella pneumoniae demonstrando que apesar de não haver ração contaminada, de alguma forma houve quebra de barreira sanitária, portanto todos os procedimentos dessa área devem ser revistos, pra verificar onde está havendo falha

The quality of the pelleted feed available for laboratory animals is directly linked to the health condition of these biomodels. Despite this, there are few published works that address its microbiological control. Even with previous sterilization of the feeds that will be used in the feeders, they come into contact with the animals, with the environment and are handled by the technical team during the maintenance of the animals. In addition, its storage may be inadequate, which can lead to contamination and possible problems in the quality of these foods. Based on these possible contamination routes, this study aimed to verify the microbiological quality of irradiated and autoclaved rations and to define how long they lose their hygienicsanitary quality. In order to achieve this objective, the research of indicator microorganisms was carried out during the maintenance period of the feed in the mice cages and it was verified whether the feeders and the oral cavity of the animals showed the same bacteria detected in the feed. Before starting the analysis of the rations, two tests were carried out with liquid food coloring, the first to check the innocuousness of the dye against bacteria and the second to check if the marked diet was palatable and if there would be no preference or repulsion of the animals for a certain color. In the result of the first test it was found that the dye did not interfere with bacterial growth whereas in the second test it was observed that the marked diet was still palatable and there was no preference or repulsion of the animals for a certain color. In the result of the first test it was found that the dye did not interfere with bacterial growth, whereas in the second test it was observed that the marked diet was still palatable and there was no preference or repulsion of the animals for a certain color. From the results of these tests, the experiment was started with four groups of C57BL / 6 mice (10 males and 10 females) for each diet (autoclaved and irradiated), with five animals in each cage. The diets were marked to allow the differentiation between the diets offered initially and the subsequent ones, allowing to compare their quality / exposure time. This procedure mimicked the standard procedure of adding new pellets weekly in the feeders on top of the old pellets, allowing to estimate the time the feed was in the feeder without contamination. After the microbiological analyzes of the diets, the results obtained were: absence of Salmonella spp. and counting of total mesophilic microorganisms, molds, yeasts, total coliforms and thermotolerants well below the maximum limits established in the literature. Thus, showing that, after the entire period of exposure, it maintains good hygienic-sanitary quality. In contrast, in the feeders and in the analysis of the microbiota of the oral cavity of the animals, no microorganisms used as an indicator for the quality of the rations were identified, but some pathogenic bacteria were isolated, such as: Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Acinetobacter baumanni complex, Enterobacter cloacae and Klebsiella pneumoniae demonstrating that although there is no contaminated feed, somehow there was a break in the sanitary barrier, so all procedures in this area should be reviewed, to see where there is a failure.

Impactos do surto de febre aftosa de 2005 sobre as exportações de carne bovina brasileira / Impacts of the 2005 foot and mouth disease outbreak on Brazilian beef exports

Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves highinvestments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impactscaused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observanceof the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and PhytosanitaryMeasures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importingcountries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of freshbeef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States.The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 andtherefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it.Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France,Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did notrespect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.

para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causadospela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além documprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitáriase Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maioresimportadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovinacongelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto nãoimpediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamenteas exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações paraos Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC emoutubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização,ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos,Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalizaçãodo Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechouaquele mercado à carne bovina brasileira in natura.

Impactos do surto de febre aftosa de 2005 sobre as exportações de carne bovina brasileira / Impacts of the 2005 foot and mouth disease outbreak on Brazilian beef exports

Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves highinvestments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impactscaused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observanceof the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and PhytosanitaryMeasures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importingcountries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of freshbeef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States.The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 andtherefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it.Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France,Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did notrespect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.(AU)

para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causadospela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além documprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitáriase Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maioresimportadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovinacongelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto nãoimpediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamenteas exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações paraos Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC emoutubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização,ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos,Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalizaçãodo Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechouaquele mercado à carne bovina brasileira in natura.(AU)

Comportamento de perseguição de cães comunitários no Sul do Brasil

Cães comunitários vivem nas ruas, formam vínculo com a comunidade e são cuidados por um morador local. Algumas cidades têm utilizado o Programa Cão Comunitário como estratégia de manejo populacional canino e de barreira sanitária. Porém, uma parcela relevante dos cães comunitários apresenta comportamentos indesejáveis, como perseguir carros, motos, bicicletas, pessoas e outros animais, envolvendo risco de acidentes e diminuindo o bem-estar dos cães perseguidores e das pessoas. Este trabalho teve o objetivo de estudar a motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários do sul do Brasil e avaliar a possibilidade de modulação comportamental dos cães como estratégia de mitigação do comportamento de perseguição. Este estudo foi divido em cinco capítulos: (1) Apresentação, (2) Motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários em direção a objetos em movimento, pessoas e outros cães, (3) Comportamento de perseguição de cães comunitários das cidades de Curitiba e Pinhais, (4) Aprendizado de comandos básicos como indicador de possibilidade de modulação comportamental e (5) Considerações finais. Os resultados do Capítulo 2 mostraram que a motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários da cidade de Pinhais, localizada no sul do Brasil, é o territorialismo, que pode estar associado ao medo. No Capítulo 3 a avaliação de cães comunitários de dois municípios do sul do Brasil, que permaneciam em locais com características distintas, sendo em Curitiba os terminais urbanos de ônibus e em Pinhais ruas habitadas de bairros da cidade, a motivação para o comportamento foi também o territorialismo associado ou não ao medo. Além disso, não houve diferença entre as cidades em relação ao número de perseguições e os alvos a que foram direcionadas. A temperatura ambiente de forma isolada e o Índice de Temperatura e Umidade (ITU) foram fatores significativos de influência no comportamento: quanto maior a temperatura e maior o ITU menor a frequência de comportamento de perseguição. Os cães comunitários da cidade de Curitiba foram treinados para comandos básicos de obediência no Capítulo (4), para avaliação da possibilidade de modulação comportamental. Foram utilizados para o treinamento reforço positivo e marcador (clicker). A modulação comportamental mostrou-se possível, pois os cães tiveram um bom desempenho no aprendizado dos comandos básicos de obediência, sendo que todos aprenderam pelo menos um comando entre a terceira e oitava sessão de treinamento. Adicionalmente, foram observadas interações positivas entre pessoas e os animais; porém, também foram observadas interações negativas, como comportamentos agressivos em direção aos cães. Dessa forma, outras estratégias, além da modulação comportamental, como a educação da população em relação ao respeito aos animais, guarda responsável e legislação, por exemplo, utilizadas em conjunto podem gerar maior efetividade na mitigação do comportamento de perseguição por cães comunitários.

Community dogs live on the streets, in several neighborhoods. A local resident cares for them, and they bond with the local community. Some cities have used the Community Dog Program as a canine population management and a sanitary barrier strategy. However, a significant number of community dogs present undesirable behaviors, such as chasing cars, motorcycles, bicycles, people and other animals, increasing the risk of accidents and decreasing the welfare of dogs and people. The objective of this research was to study the motivation for dogs chasing behavior in Southern Brazil and to evaluate the possibility of behavioral modulation of dogs as a strategy to mitigate chasing behavior. This study was divided into five chapters: (1) Presentation, (2) Community dog motivation for chasing behavior towards moving objects, people and other dogs, (3) Chasing behavior of community dogs from the cities of Curitiba and Pinhais, (4) Learning of basic commands as an indicator of potential behavioral modulation and (5) Final considerations. The results of Chapter 2 showed that the motivation for community dogs chasing behavior in Pinhais, located in southern Brazil, is territorialism, which may be associated with fear. Chapter 3 presents the analysis and evaluation of community dogs from two municipalities in the south of Brazil, which remained in places with different characteristics. In Pinhais the dogs inhabited streets of neighborhoods and in Curitiba they inhabited bus stations in the city. The motivation for chasing behavior was also territorialism associated, or not, to fear. There was no difference between cities regarding the number of chasing events and chased targets. Ambient temperature and temperature and humidity index (ITU) were both, exclusively, significant factors which influenced dogs behavior: the higher the temperature and ITU, the lower the frequency of chasing behavior. Chapter (4) shows that community dogs from Curitiba were trained to obey basic commands, in order to evaluate the possibility of behavioral modulation. Positive reinforcement and marker (clicker) were used for training. Behavioral modulation proved to be possible because dogs performed well in learning basic obedience commands, and all of them learned at least one command between the third and eighth training sessions. In addition, positive interactions between people and animals were observed; however, negative interactions were also observed, such as hostile behavior toward dogs. In conjunction with behavioral modulation, other strategies, such as, educational actions to promote empathy and respect for animals, responsible ownership and information about legislation, for example, could be used to generate effectiveness in mitigating community dogs chasing behavior.

Erradicação de Syphacia spp. de uma grande colônia de criação de roedores combinando ivermectina oral, sistema de barreira sanitária e higienização ambiental

Infecções intercorrentes com microorganismos ou parasitas podem alterar os resultados experimentais, portanto um programa contínuo de monitoramento sanitário dos animais, a manutenção em instalações adequadas e a eliminação desses agentes é de grande importância. No presente trabalho relatamos a eliminação do parasita Syphacia obvelata em uma grande colônia de camundongos pelo regime terapêutico com Ivermectina combinado ao sistema de barreira sanitária e aos procedimentos de higienização ambiental. As doses de 8 μg e 5,3 μg/mL de Ivermectina foram administradas na água de beber durante três semanas, e após um intervalo de duas semanas, o ciclo de tratamento foi repetido. Os animais foram enviados semanalmente ao laboratório de controle para diagnóstico parasitológico e posteriormente o envio foi mensal. O método utilizado foi eficaz e prático para eliminar a infecção por Syphacia spp. em camundongos e evitou a recontaminação. O procedimento permitiu a eliminação do parasita sem a necessidade de recorrer a método mais caro como seria o descarte ou a rederivação cesariana.

Intercurrent parasites or microorganisms infections can interfere the experimental results. Therefore, a continuous health monitoring program, an adequate facilities for animal maintenance and the eradication these agents is too significance. In this paper we describe the elimination of the Syphacia obvelata in a large mice breeding colony by an Ivermectin treatment regimen combined with barrier system and environmental sanitation procedures. Two Ivermectin doses (8 μg and 5.3 mg/mL) were administered in drinking water for three weeks and after two weeks interval, the treatment cycle was repeated. The animals were sent weekly for parasitological diagnosis in the laboratory control and subsequently monthly sending. The method was effective and practical way to eradicate the Syphacia infection in mice and prevented recontamination. The procedure allowed to successfully eradicate these parasite without resorting to more expensive methods such as restocking process or rederived cesarean.

Erradicação de Syphacia spp. de uma grande colônia de criação de roedores combinando ivermectina oral, sistema de barreira sanitária e higienização ambiental

Infecções intercorrentes com microorganismos ou parasitas podem alterar os resultados experimentais, portanto um programa contínuo de monitoramento sanitário dos animais, a manutenção em instalações adequadas e a eliminação desses agentes é de grande importância. No presente trabalho relatamos a eliminação do parasita Syphacia obvelata em uma grande colônia de camundongos pelo regime terapêutico com Ivermectina combinado ao sistema de barreira sanitária e aos procedimentos de higienização ambiental. As doses de 8 μg e 5,3 μg/mL de Ivermectina foram administradas na água de beber durante três semanas, e após um intervalo de duas semanas, o ciclo de tratamento foi repetido. Os animais foram enviados semanalmente ao laboratório de controle para diagnóstico parasitológico e posteriormente o envio foi mensal. O método utilizado foi eficaz e prático para eliminar a infecção por Syphacia spp. em camundongos e evitou a recontaminação. O procedimento permitiu a eliminação do parasita sem a necessidade de recorrer a método mais caro como seria o descarte ou a rederivação cesariana. (AU)

Intercurrent parasites or microorganisms infections can interfere the experimental results. Therefore, a continuous health monitoring program, an adequate facilities for animal maintenance and the eradication these agents is too significance. In this paper we describe the elimination of the Syphacia obvelata in a large mice breeding colony by an Ivermectin treatment regimen combined with barrier system and environmental sanitation procedures. Two Ivermectin doses (8 μg and 5.3 mg/mL) were administered in drinking water for three weeks and after two weeks interval, the treatment cycle was repeated. The animals were sent weekly for parasitological diagnosis in the laboratory control and subsequently monthly sending. The method was effective and practical way to eradicate the Syphacia infection in mice and prevented recontamination. The procedure allowed to successfully eradicate these parasite without resorting to more expensive methods such as restocking process or rederived cesarean. (AU)

Simulação in vitro de condições de uso de desinfetantes e avaliação da eficácia frente bactérias sobreviventes a higienização de superfícies em matadouro-frigorífico de bovinos

Na indústria da carne, a desinfecção das superfícies de contato com o alimento é importante barreira sanitária para evitarque micro-organismos deteriorantes e patogênicos degradem o alimento ou ponham em risco a saúde dos consumidores.Para simular in vitro condições de uso, pelo teste de suspensão, os desinfetantes quaternário de amônio, ácido peracético,clorhexidina, iodofor e hipoclorito de sódio foram confrontados com Staphylococcus aureus, Escherichia coli e dois pools debactérias, todos organismos sobreviventes à higienização de um matadouro-frigorífico de bovinos. O delineamento doexperimento: 5 concentrações dos desinfetantes; sem e com matéria orgânica; tempos de contato 5, 10, 15 e 20 minutos.Como resultados, as menores concentrações e os menores tempos de contato para inativação de todas as bactérias foram:quaternário de amônio 25 ppm/20 min ou 50 ppm/5 min; ácido peracético 6,25 ppm/10 min ou 25 ppm/5 min; clorhexidina12,5 ppm/15 min ou 200 ppm/5 min; iodofor 50 ppm/5 min e hipoclorito de sódio 200 ppm/5 min. Concluiu-se que todos osdesinfetantes podem ser usados para inativar as bactérias isoladas, porém a simulação in vitro evidenciou que equívocosna operacionalização permitem a sobrevivência dos micro-organismos no ambiente.

A desinfecção como barreira sanitária na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): sensibilidade de amostras de Staphylococcus aureus isoladas em alimentos no IPB-LACEN/RS, nos anos de 2002 a 2006, frente ao hipoclorito de sódio

As doenças transmitidas por alimentos provocam perdas humanas, sociais e econômicas, sendo que, para a prevenção de suas ocorrências, a higienização (limpeza e desinfecção) do ambiente de processamento e manipulação é procedimento de relevante importância. Para promover a segurança microbiológica dos alimentos, os compostos inorgânicos liberadores de cloro livre estão entre os desinfetantes químicos mais utilizados. No entanto, as evidências indicam que não há agente químico antimicrobiano frente aos quais os microrganismos não apresentem ou não possam ser selecionados por algum grau de resistência. Para obter dados sobre a ação do cloro como barreira sanitária, o objetivo deste trabalho foi o de verificar, frente ao hipoclorito de sódio, a sensibilidade de 32 amostras de  Staphylococcus aureus isoladas no IPB/LACEN/RS de alimentos envolvidos em surtos de DTA entre os anos 2002 e 2006. Através do teste de suspensão,  simularam-se condições de uso: concentração de 200 ppm de cloro livre, na ausência e na presença de matéria orgânica (1% de leite U.H.T. integral); subconcentração de 100 ppm de cloro livre; e quatro tempos de contato (5, 10, 15 e 30 minutos). A 200 ppm, na ausência de matéria orgânica, as 32 amostras foram sensíveis, sendo que, aos 10 minutos, 31 delas já estavam inativadas. A 200 ppm, na presença de matéria orgânica, mesmo aos 30 minutos de contato, 27 foram resi

Sanitary profile in mice and rat colonies in laboratory animal houses in Minas Gerais: I - Endo and ectoparasites / Perfil sanitário de colônias de camundongos e ratos de biotérios de Minas Gerais: I - Endo e ectoparasitos

The sanitary conditions of 13 animal houses in nine public institutions in Minas Gerais, and the presence of endo and ectoparasites of mice and rats colonies kept in these facilities were evaluated. Data about barriers to prevent the transmission of diseases and a program of sanitary monitoring were obtained through a questionnaire and local visit. Parasitological methods were performed for diagnosing mite, lice, helminthes, and protozoa parasites in 344 mice and 111 rats. Data have shown that the majority of the animal houses had neither proper physical environment nor protection barriers to prevent the transmission of infections. Parasitological results have shown that only one animal house (7.7 percent) had parasite free animals, whereas the others have presented infected animals and the prevalences of parasites in the mice colonies were: Myobia musculi (23.1 percent); Myocoptes musculinus (38.5 percent); Radfordia affinis (15.4 percent); Syphacia obvelata (92.3 percent); Aspiculuris tetraptera (23.1 percent); Hymenolepis nana (15.4 percent); Spironucleus muris (46.2 percent); Giardia muris (46.2 percent); Tritrichomonas muris (53.8 percent); Trichomonas minuta (61.5 percent); Hexamastix muris (7.7 percent); and Entamoeba muris (84.6 percent). As for the rat colonies, the prevalences were: Poliplax spinulosa (8.1 percent); Syphacia muris (46.2 percent); Trichosomoides crassicauda (28.6 percent); Spironucleus muris (85.7 percent); Tritrichomonas muris (85.7 percent); Trichomonas minuta (85.7 percent); Hexamastix muris (14.3 percent) and Entamoeba muris (85.7 percent)(AU)

Avaliaram-se as condições sanitárias de 13 biotérios de nove instituições públicas do estado de Minas Gerais, bem como a presença de endo e ectoparasitos nos camundongos e ratos criados nesses biotérios. Os dados sobre barreiras contra infecções e sobre o programa de monitoramento sanitário dos animais foram obtidos por meio de um questionário e de visitas aos biotérios. Métodos parasitológicos foram utilizados para o diagnóstico de ácaros, piolhos, helmintos e protozoários em 344 camundongos e 111 ratos. A maioria dos biotérios não possuía espaços físicos adequados nem barreiras de proteção que pudessem impedir a transmissão de infecções. Os resultados parasitológicos mostraram que em apenas um biotério não foram encontrados animais parasitados. A prevalência de parasitos encontrados em camundongos nos outros biotérios foi: Myobia musculi (23,1 por cento), Myocoptes musculinus (38,5 por cento), Radfordia affinis (15,4 por cento), Syphacia obvelata (92,3 por cento), Aspiculuris tetraptera (23,1 por cento), Hymenolepis nana (15,4 por cento), Spironucleus muris (46,2 por cento), Giardia muris (46,2 por cento), Tritrichomonas muris (53,8 por cento), Trichomonas minuta (61,5 por cento), Hexamastix muris (7,7 por cento) e Entamoeba muris (84,6 por cento). E nas colônias de ratos foram encontrados: Poliplax spinulosa (8,1 por cento), Syphacia muris (46,2 por cento), Trichosomoides crassicauda (28,6 por cento), Spironucleus muris (85,7 por cento), Tritrichomonas muris (85,7 por cento), Trichomonas minuta (85,7 por cento), Hexamastix muris (14,3 por cento) e Entamoeba muris (85,7 por cento)(AU)

Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado / Quality of dried salt cod commercialized at ambient temperature and refrigerated

O comércio varejista brasileiro expõe o bacalhau salgado seco inteiro ou porcionado sem refrigeração. Esta condição, tradicionalmente aceita pelos consumidores, contraria as especificações do fabricante de manter o produto sob refrigeração, o que frequentemente gera conflitos entre as autoridades sanitárias e o comércio. Perante este fato, o presente estudo avaliou parâmetros microbiológicos e físico-químicos de 56 amostras de bacalhau obtidas no município de São Paulo, armazenadas sob refrigeração (0 a 5ºC) e em temperatura ambiente (20ºC a 25ºC), nos tempos zero, sete e 14 dias de armazenamento. As amostras foram agrupadas em 4 categorias: A-amostras refrigeradas não manipuladas e B, C e D manipuladas, respectivamente, com zero, 7 e 14 dias de armazenamento em temperatura ambiente. A temperatura ambiente variou de 20,5 a 23,5ºC e a umidade relativa do ar de 52,5 a 67%. Pesquisaram-se: Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutores, coliformes totais e termotolerantes, Salmonella spp, bolores, leveduras e bactérias halofílicas. As análises físico-químicas realizadas foram: umidade, pH, atividade de água (Aa) e resíduo mineral fixo. Não houve diferenças nos resultados obtidos entre as 4 categorias e estes apresentaram-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Com relação às análises físico-químicas também não houve diferença estatística entre as 4 categorias. Os valores médios obtidos, por categoria, foram: A: 54,9% de umidade; Aa=0,748; pH=6.0; B: 54,0% de umidade; Aa=0,749; pH=6.0; C: 49,1% de umidade; Aa=0,749; pH=6.0 e para a categoria D: 50,7% de umidade; Aa=0,748; pH=6.0 e 21,6% de resíduo mineral fixo. Todos os valores de umidade encontrados estavam acima do padrão (45%); os valores de pH obtidos estavam de acordo com o padrão (6 a 7) e os valores de resíduo mineral fixo contemplaram a legislação vigente (mín. 10%). Com relação à Aa, os valores sugerem que esta é uma importante barreira para o desenvolvimento microbiano e, embora não haja padrão para este parâmetro, julga-se necessário determinar um valor referência como limite máximo. Conclui-se que, nas condições do presente estudo, o comércio do bacalhau salgado seco mantido sob refrigeração ou em temperatura ambiente por 14 dias oferece as mesmas condições de segurança sanitária para o consumidor

The Brazilian retail exposes the dried salt cod, whole or portioned without refrigeration. This condition is traditionally accepted by consumers, contrary to the manufacturer specifications to keep the product refrigerated, which often create conflicts between health authorities and traders. Given this fact, this study evaluated microbiological parameters and physico-chemical properties of 56 samples of cod collected in São Paulo, stored refrigerated (0-5 ° C) and ambient temperature (20 ° C to 25 ° C), for zero, seven and 14 storage days. The samples were grouped into four categories: A-refrigerated samples unmanipulated and B, C and D manipulated, respectively, zero, 7 and 14 days of storage at ambient temperature. The temperature ranged from 20.5 to 23.5 ° C and relative humidity from 52.5 to 67%. The following investigations were conducted: coagulase positive Staphylococcus, Clostridium sulfite reducer, total and fecal coliforms, Salmonella spp, molds, yeasts and bacteria halophilic. The following physic chemical analyzes were carried out: moisture, pH, water activity (Aw) and ash. The results presented no differences between the four categories and respected the limits established by Brazilian legislation. With respect to physical and chemical analyzes, they also showed no statistical differences among the four categories. The average results for each category were: A: 54.9% moisture, Aa = 0.748, pH = 6.0, B: 54.0% moisture, Aa = 0.749, pH = 6.0, C: 49.1% moisture, Aa = 0.749, pH = 6.0 and for D: 50.7% moisture, Aa = 0.748, pH = 6.0 and 21.6% of ash. All results had higher humidity values compared to the standard threshold (45%), pH results were obtained in accordance with the pattern limits (6-7) and the ash results contemplated the legislation limit (min. 10%). With respect to Aa, the figures suggest that this is an important barrier to microbial growth and, although there is no standard limits for this parameter, it is necessary to determine a reference threshold for this parameter. We conclude that, under the conditions of the present study, the trade of dried salt cod kept refrigerated or at ambient temperature for 14 days offer the same health and safety conditions for the consumer

Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado / Quality of dried salt cod commercialized at ambient temperature and refrigerated

O comércio varejista brasileiro expõe o bacalhau salgado seco inteiro ou porcionado sem refrigeração. Esta condição, tradicionalmente aceita pelos consumidores, contraria as especificações do fabricante de manter o produto sob refrigeração, o que frequentemente gera conflitos entre as autoridades sanitárias e o comércio. Perante este fato, o presente estudo avaliou parâmetros microbiológicos e físico-químicos de 56 amostras de bacalhau obtidas no município de São Paulo, armazenadas sob refrigeração (0 a 5ºC) e em temperatura ambiente (20ºC a 25ºC), nos tempos zero, sete e 14 dias de armazenamento. As amostras foram agrupadas em 4 categorias: A-amostras refrigeradas não manipuladas e B, C e D manipuladas, respectivamente, com zero, 7 e 14 dias de armazenamento em temperatura ambiente. A temperatura ambiente variou de 20,5 a 23,5ºC e a umidade relativa do ar de 52,5 a 67%. Pesquisaram-se: Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutores, coliformes totais e termotolerantes, Salmonella spp, bolores, leveduras e bactérias halofílicas. As análises físico-químicas realizadas foram: umidade, pH, atividade de água (Aa) e resíduo mineral fixo. Não houve diferenças nos resultados obtidos entre as 4 categorias e estes apresentaram-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Com relação às análises físico-químicas também não houve diferença estatística entre as 4 categorias. Os valores médios obtidos, por categoria, foram: A: 54,9% de umidade; Aa=0,748; pH=6.0; B: 54,0% de umidade; Aa=0,749; pH=6.0; C: 49,1% de umidade; Aa=0,749; pH=6.0 e para a categoria D: 50,7% de umidade; Aa=0,748; pH=6.0 e 21,6% de resíduo mineral fixo. Todos os valores de umidade encontrados estavam acima do padrão (45%); os valores de pH obtidos estavam de acordo com o padrão (6 a 7) e os valores de resíduo mineral fixo contemplaram a legislação vigente (mín. 10%). Com relação à Aa, os valores sugerem que esta é uma importante barreira para o desenvolvimento microbiano e, embora não haja padrão para este parâmetro, julga-se necessário determinar um valor referência como limite máximo. Conclui-se que, nas condições do presente estudo, o comércio do bacalhau salgado seco mantido sob refrigeração ou em temperatura ambiente por 14 dias oferece as mesmas condições de segurança sanitária para o consumidor (AU)

The Brazilian retail exposes the dried salt cod, whole or portioned without refrigeration. This condition is traditionally accepted by consumers, contrary to the manufacturer specifications to keep the product refrigerated, which often create conflicts between health authorities and traders. Given this fact, this study evaluated microbiological parameters and physico-chemical properties of 56 samples of cod collected in São Paulo, stored refrigerated (0-5 ° C) and ambient temperature (20 ° C to 25 ° C), for zero, seven and 14 storage days. The samples were grouped into four categories: A-refrigerated samples unmanipulated and B, C and D manipulated, respectively, zero, 7 and 14 days of storage at ambient temperature. The temperature ranged from 20.5 to 23.5 ° C and relative humidity from 52.5 to 67%. The following investigations were conducted: coagulase positive Staphylococcus, Clostridium sulfite reducer, total and fecal coliforms, Salmonella spp, molds, yeasts and bacteria halophilic. The following physic chemical analyzes were carried out: moisture, pH, water activity (Aw) and ash. The results presented no differences between the four categories and respected the limits established by Brazilian legislation. With respect to physical and chemical analyzes, they also showed no statistical differences among the four categories. The average results for each category were: A: 54.9% moisture, Aa = 0.748, pH = 6.0, B: 54.0% moisture, Aa = 0.749, pH = 6.0, C: 49.1% moisture, Aa = 0.749, pH = 6.0 and for D: 50.7% moisture, Aa = 0.748, pH = 6.0 and 21.6% of ash. All results had higher humidity values compared to the standard threshold (45%), pH results were obtained in accordance with the pattern limits (6-7) and the ash results contemplated the legislation limit (min. 10%). With respect to Aa, the figures suggest that this is an important barrier to microbial growth and, although there is no standard limits for this parameter, it is necessary to determine a reference threshold for this parameter. We conclude that, under the conditions of the present study, the trade of dried salt cod kept refrigerated or at ambient temperature for 14 days offer the same health and safety conditions for the consumer (AU)

Adoção das boas práticas de fabricação na culinária japonesa / Adoption of good manufacturing practices in Japanese cuisine

Os surtos de toxinfecção alimentar são uma preocupação mundial devido aos elevados índices de morbi/mortalidade, gerando altos custos, que sobrecarregam os Sistemas Públicos de Saúde, bem como, pela sua relativa facilidade de disseminação devido à globalização e intenso fluxo de pessoas e produtos entre as várias regiões do planeta. Nos grandes centros urbanos, a modernização tem alterado drasticamente os hábitos alimentares que vem sofrendo alterações em virtude da diminuição do tempo disponível para preparação e promovendo ingestão inadequada dos alimentos. A preferência recai sobre refeições rápidas, oferecidas, principalmente, por restaurantes comerciais. A culinária japonesa, em especial, o sushi e o sashimi, é alvo de grande consumo devido a seu apelo de uma alimentação saudável e equilibrada do ponto de vista nutricional, o que está levando a um constante crescimento do número de apreciadores da mesma. Entretanto o consumo de pescados in natura representa um grande risco à saúde coletiva, por não haver as barreiras térmicas para sanitização do alimento e assim garantir sua inocuidade. Uma alternativa adequada seria a adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), porque inibiria os perigos existentes na ingestão de alimentos crus, constituindo-se em barreira sanitária para evitar a ocorrência de surtos alimentares.(AU)

The food's affections are a global concern on account of high rates of morbidity / mortality, generating high costs, which burden the Public Health Systems, as well as, by its relative ease of dissemination because of the intense flow of people and goods between the various regions of the planet. In big cities, the modernization has drastically changed the eating habits that is experiencing changes because of the decline in time available for preparation and promoting inadequate consumption of food. The preferencefalls on quick meals, offered, primarily, for restaurants. The Japanese cooking, in particular, the sushi andsashimi, is the target of large consumption due to its call for a balanced and healthy diet of nutritionalpoint of view, which is leading to a constant growth in the number of lovers of the same. Meanwhile theconsumption of fish in nature is a major risk to public health, not be the barriers thermal for the food and thus guarantee their safety. An appropriate alternative would be the adoption of the Good ManufacturingPractices (GMP) because inhibit the dangers existing in the intake of raw foods, establishing in health barrier to prevent the occurrence of outbreaks food. (AU)

Adoção das boas práticas de fabricação na culinária japonesa / Adoption of good manufacturing practices in Japanese cuisine

Os surtos de toxinfecção alimentar são uma preocupação mundial devido aos elevados índices de morbi/mortalidade, gerando altos custos, que sobrecarregam os Sistemas Públicos de Saúde, bem como, pela sua relativa facilidade de disseminação devido à globalização e intenso fluxo de pessoas e produtos entre as várias regiões do planeta. Nos grandes centros urbanos, a modernização tem alterado drasticamente os hábitos alimentares que vem sofrendo alterações em virtude da diminuição do tempo disponível para preparação e promovendo ingestão inadequada dos alimentos. A preferência recai sobre refeições rápidas, oferecidas, principalmente, por restaurantes comerciais. A culinária japonesa, em especial, o sushi e o sashimi, é alvo de grande consumo devido a seu apelo de uma alimentação saudável e equilibrada do ponto de vista nutricional, o que está levando a um constante crescimento do número de apreciadores da mesma. Entretanto o consumo de pescados in natura representa um grande risco à saúde coletiva, por não haver as barreiras térmicas para sanitização do alimento e assim garantir sua inocuidade. Uma alternativa adequada seria a adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), porque inibiria os perigos existentes na ingestão de alimentos crus, constituindo-se em barreira sanitária para evitar a ocorrência de surtos alimentares.

The food's affections are a global concern on account of high rates of morbidity / mortality, generating high costs, which burden the Public Health Systems, as well as, by its relative ease of dissemination because of the intense flow of people and goods between the various regions of the planet. In big cities, the modernization has drastically changed the eating habits that is experiencing changes because of the decline in time available for preparation and promoting inadequate consumption of food. The preferencefalls on quick meals, offered, primarily, for restaurants. The Japanese cooking, in particular, the sushi andsashimi, is the target of large consumption due to its call for a balanced and healthy diet of nutritionalpoint of view, which is leading to a constant growth in the number of lovers of the same. Meanwhile theconsumption of fish in nature is a major risk to public health, not be the barriers thermal for the food and thus guarantee their safety. An appropriate alternative would be the adoption of the Good ManufacturingPractices (GMP) because inhibit the dangers existing in the intake of raw foods, establishing in health barrier to prevent the occurrence of outbreaks food.

A desinfecção como barreira sanitária na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): sensibilidade de amostras de Staphylococcus aureus isoladas em alimentos no IPB-LACEN/RS, nos anos de 2002 a 2006, frente ao hipoclorito de sódio

As doenças transmitidas por alimentos provocam perdas humanas, sociais e econômicas, sendo que, para a prevenção de suas ocorrências, a higienização (limpeza e desinfecção) do ambiente de processamento e manipulação é procedimento de relevante importância. Para promover a segurança microbiológica dos alimentos, os compostos inorgânicos liberadores de cloro livre estão entre os desinfetantes químicos mais utilizados. No entanto, as evidências indicam que não há agente químico antimicrobiano frente aos quais os microrganismos não apresentem ou não possam ser selecionados por algum grau de resistência. Para obter dados sobre a ação do cloro como barreira sanitária, o objetivo deste trabalho foi o de verificar, frente ao hipoclorito de sódio, a sensibilidade de 32 amostras de  Staphylococcus aureus isoladas no IPB/LACEN/RS de alimentos envolvidos em surtos de DTA entre os anos 2002 e 2006. Através do teste de suspensão,  simularam-se condições de uso: concentração de 200 ppm de cloro livre, na ausência e na presença de matéria orgânica (1% de leite U.H.T. integral); subconcentração de 100 ppm de cloro livre; e quatro tempos de contato (5, 10, 15 e 30 minutos). A 200 ppm, na ausência de matéria orgânica, as 32 amostras foram sensíveis, sendo que, aos 10 minutos, 31 delas já estavam inativadas. A 200 ppm, na presença de matéria orgânica, mesmo aos 30 minutos de contato, 27 foram resi

A desinfecção como barreira sanitária na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): sensibilidade de amostras de Staphylococcus aureus isoladas em alimentos no IPB-LACEN/RS, nos anos de 2002 a 2006, frente ao hipoclorito de sódio

As doenças transmitidas por alimentos provocam perdas humanas, sociais e econômicas, sendo que, para a prevenção de suas ocorrências, a higienização (limpeza e desinfecção) do ambiente de processamento e manipulação é procedimento de relevante importância. Para promover a segurança microbiológica dos alimentos, os compostos inorgânicos liberadores de cloro livre estão entre os desinfetantes químicos mais utilizados. No entanto, as evidências indicam que não há agente químico antimicrobiano frente aos quais os microrganismos não apresentem ou não possam ser selecionados por algum grau de resistência. Para obter dados sobre a ação do cloro como barreira sanitária, o objetivo deste trabalho foi o de verificar, frente ao hipoclorito de sódio, a sensibilidade de 32 amostras de  Staphylococcus aureus isoladas no IPB/LACEN/RS de alimentos envolvidos em surtos de DTA entre os anos 2002 e 2006. Através do teste de suspensão,  simularam-se condições de uso: concentração de 200 ppm de cloro livre, na ausência e na presença de matéria orgânica (1% de leite U.H.T. integral); subconcentração de 100 ppm de cloro livre; e quatro tempos de contato (5, 10, 15 e 30 minutos). A 200 ppm, na ausência de matéria orgânica, as 32 amostras foram sensíveis, sendo que, aos 10 minutos, 31 delas já estavam inativadas. A 200 ppm, na presença de matéria orgânica, mesmo aos 30 minutos de contato, 27 foram resi

A desinfecção como barreira sanitária na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): sensibilidade de amostras de Staphylococcus aureus isoladas em alimentos no IPB-LACEN/RS, nos anos de 2002 a 2006, frente ao hipoclorito de sódio

As doenças transmitidas por alimentos provocam perdas humanas, sociais e econômicas, sendo que, para a prevenção de suas ocorrências, a higienização (limpeza e desinfecção) do ambiente de processamento e manipulação é procedimento de relevante importância. Para promover a segurança microbiológica dos alimentos, os compostos inorgânicos liberadores de cloro livre estão entre os desinfetantes químicos mais utilizados. No entanto, as evidências indicam que não há agente químico antimicrobiano frente aos quais os microrganismos não apresentem ou não possam ser selecionados por algum grau de resistência. Para obter dados sobre a ação do cloro como barreira sanitária, o objetivo deste trabalho foi o de verificar, frente ao hipoclorito de sódio, a sensibilidade de 32 amostras de  Staphylococcus aureus isoladas no IPB/LACEN/RS de alimentos envolvidos em surtos de DTA entre os anos 2002 e 2006. Através do teste de suspensão,  simularam-se condições de uso: concentração de 200 ppm de cloro livre, na ausência e na presença de matéria orgânica (1% de leite U.H.T. integral); subconcentração de 100 ppm de cloro livre; e quatro tempos de contato (5, 10, 15 e 30 minutos). A 200 ppm, na ausência de matéria orgânica, as 32 amostras foram sensíveis, sendo que, aos 10 minutos, 31 delas já estavam inativadas. A 200 ppm, na presença de matéria orgânica, mesmo aos 30 minutos de contato, 27 foram resi