Probiótico fúngico para ovinos confinados recebendo dieta de alto grão de milho / Fungal probiotic for feedlot sheep receiving high grain corn diet / Probiótico fungal para ovejas confinadas que reciben una dieta de maíz de grano alto

El objetivo fue evaluar los fungal ruminales como probióticos potenciales en asociación con dietas ricas en granos en el actuación y rendimiento de la canal y la acidosis en corderos Santa Inês/Dorper. Adoptó un diseño completamente aleatorizado en factorial 4x2, con dos procesos (granos de maíz molidos o integral) y cuatro inoculantes (sin inóculo, con Rhizomucor spp., con Aspergillus terreus y con una mezcla de los dos hongos). Durante 75 días se utilizaron ocho establos con cinco corderos/puesto. Las dietas con 85% de maíz asociado con 15% de núcleo granos se proporcionaron ad libitum dos veces al día, con inoculantes rociados sobre el alimento. Durante la prueba se realizaron cinco recoleccion es de muestras de los ingredientes de las dietas y sobras para realizar los análisis centesimales. Los animales se pesaron cada das semanas para evaluar los índices de rendimiento. Al final de la prueba, en el momento del sacrificio, se calcularon los rendimientos en canal de cinco animales por tratamiento. Los datos se sometieron a análisis de variación y las medias de los datos se compararon mediante la prueba de Tukey al 5%. No hubo interacción entre los factores de procesamiento y probióticos para las variables de desempeño (P > 0,05), así como tampoco hubo efecto de agregar los probióticos sobre el desempeño de las ovejas alimentadas con los diferentes tratamientos...

The objective of this study was to evaluate ruminal fungi as potential probiotics in association with high-grain diets in carcass performance and yield, and acidosis in Santa Inês/Dorper lambs. A 4x2 factorial was adopted in CRD, with two processes (ground or whole grain) and four inoculants (without inoculants, with Rhizomucor spp., With Aspergillus terreus and with a mixture of fungi). Eight stalls with five lambs/stall were used for 75 days. Diets with 85 % corn plus 15 % nucleus are provided twice a day, with inoculants sprayed at the time of food handling. Five collections of ingredients of the ingredients of the diets, diets and leftovers were carried out during the experiment. The animals were weighed every two weeks. At the end of the experiment, on slaughter, the carcass index of five animals/treatment was calculated. Data were submitted to ANOVA and the data averages compared by the Tukey test at 5 %. There was no interaction between the processing and probiotic factors for the performance variables (P > 0.05), just as there was no effect of the addition of probiotics on the performance of the sheep fed with the different treatments (P > 0.05). Higher consumption of DM, MM, EE, NDF and NFC was observed for animals fed with whole grain corn (MGI) (P 0.05) for the consumption of OM, CP, MDG...

Objetivou-se avaliar fungos ruminais como potenciais probióticos em associação a dietas de alto grão no desempenho e rendimento de carcaça, e quadro de acidose em borregos Santa Inês/Dorper. Adotou-se fatorial 4x2 em DIC, sendo dois processamentos (grão moído ou inteiro) e quatro inoculantes (sem inóculos, com Rhizomucor spp., com Aspergillus terreus e com mistura dos dois fungos). Utilizou-se oito baias com cinco borregos/baia, durante 75 dias. Dietas com 85% de milho associadas à 15% de núcleo foram fornecidas ad libitum duas vezes ao dia, com inóculos aspergidos no arraçoamento. Realizou-se cinco coletas de amostras dos ingredientes das dietas e das sobras durante o ensaio para realização das análises centesimais. Pesou-se os animais quinzenalmente para avaliação dos índices de desempenho. Ao final do ensaio, na ocasião do abate, foram calculados os rendimentos de carcaça de cinco animais por tratamento. Os dados foram submetidos à ANOVA e as médias dos dados comparadas pelo teste de Tukey a 5 %. Não houve interação entre os fatores processamento e probióticos para as variáveis de desempenho (P > 0.05), assim como, não houve efeito da adição dos probióticos sobre o desempenho dos ovinos alimentados com os diferentes tratamentos (P > 0.05). Foi observado maior consumo de MS, MM, EE, FDN e CNF para os animais alimentados com milho grão inteiro (MGI)...

Probiótico fúngico para ovinos confinados recebendo dieta de alto grão de milho / Fungal probiotic for feedlot sheep receiving high grain corn diet / Probiótico fungal para ovejas confinadas que reciben una dieta de maíz de grano alto

El objetivo fue evaluar los fungal ruminales como probióticos potenciales en asociación con dietas ricas en granos en el actuación y rendimiento de la canal y la acidosis en corderos Santa Inês/Dorper. Adoptó un diseño completamente aleatorizado en factorial 4x2, con dos procesos (granos de maíz molidos o integral) y cuatro inoculantes (sin inóculo, con Rhizomucor spp., con Aspergillus terreus y con una mezcla de los dos hongos). Durante 75 días se utilizaron ocho establos con cinco corderos/puesto. Las dietas con 85% de maíz asociado con 15% de núcleo granos se proporcionaron ad libitum dos veces al día, con inoculantes rociados sobre el alimento. Durante la prueba se realizaron cinco recoleccion es de muestras de los ingredientes de las dietas y sobras para realizar los análisis centesimales. Los animales se pesaron cada das semanas para evaluar los índices de rendimiento. Al final de la prueba, en el momento del sacrificio, se calcularon los rendimientos en canal de cinco animales por tratamiento. Los datos se sometieron a análisis de variación y las medias de los datos se compararon mediante la prueba de Tukey al 5%. No hubo interacción entre los factores de procesamiento y probióticos para las variables de desempeño (P > 0,05), así como tampoco hubo efecto de agregar los probióticos sobre el desempeño de las ovejas alimentadas con los diferentes tratamientos...(AU)

The objective of this study was to evaluate ruminal fungi as potential probiotics in association with high-grain diets in carcass performance and yield, and acidosis in Santa Inês/Dorper lambs. A 4x2 factorial was adopted in CRD, with two processes (ground or whole grain) and four inoculants (without inoculants, with Rhizomucor spp., With Aspergillus terreus and with a mixture of fungi). Eight stalls with five lambs/stall were used for 75 days. Diets with 85 % corn plus 15 % nucleus are provided twice a day, with inoculants sprayed at the time of food handling. Five collections of ingredients of the ingredients of the diets, diets and leftovers were carried out during the experiment. The animals were weighed every two weeks. At the end of the experiment, on slaughter, the carcass index of five animals/treatment was calculated. Data were submitted to ANOVA and the data averages compared by the Tukey test at 5 %. There was no interaction between the processing and probiotic factors for the performance variables (P > 0.05), just as there was no effect of the addition of probiotics on the performance of the sheep fed with the different treatments (P > 0.05). Higher consumption of DM, MM, EE, NDF and NFC was observed for animals fed with whole grain corn (MGI) (P < 0.05). There was no significant difference (P > 0.05) for the consumption of OM, CP, MDG...(AU)

Objetivou-se avaliar fungos ruminais como potenciais probióticos em associação a dietas de alto grão no desempenho e rendimento de carcaça, e quadro de acidose em borregos Santa Inês/Dorper. Adotou-se fatorial 4x2 em DIC, sendo dois processamentos (grão moído ou inteiro) e quatro inoculantes (sem inóculos, com Rhizomucor spp., com Aspergillus terreus e com mistura dos dois fungos). Utilizou-se oito baias com cinco borregos/baia, durante 75 dias. Dietas com 85% de milho associadas à 15% de núcleo foram fornecidas ad libitum duas vezes ao dia, com inóculos aspergidos no arraçoamento. Realizou-se cinco coletas de amostras dos ingredientes das dietas e das sobras durante o ensaio para realização das análises centesimais. Pesou-se os animais quinzenalmente para avaliação dos índices de desempenho. Ao final do ensaio, na ocasião do abate, foram calculados os rendimentos de carcaça de cinco animais por tratamento. Os dados foram submetidos à ANOVA e as médias dos dados comparadas pelo teste de Tukey a 5 %. Não houve interação entre os fatores processamento e probióticos para as variáveis de desempenho (P > 0.05), assim como, não houve efeito da adição dos probióticos sobre o desempenho dos ovinos alimentados com os diferentes tratamentos (P > 0.05). Foi observado maior consumo de MS, MM, EE, FDN e CNF para os animais alimentados com milho grão inteiro (MGI)...(AU)

RUMINAL AND MORPHOMETRIC PARAMETERS OF THE RUMEN AND INTESTINES OF SHEEP FED WITH INCREASING LEVELS OF SPINELESS CACTUS (NOPALEA COCHENILLIFERA SALM-DYCK)

A eficiência dos sistemas de produção de ovinos depende de uma alta taxa de sobrevivência das crias, a qual é influenciada pelo temperamento materno, vigor do neonato e outros fatores relacionados ao ambiente; e.g., nutrição, interação homem-animal, instalações e ambiente térmico. Com o propósito de entender os efeitos do ambiente sobre a reatividade e termorregulação de borregos neonatos, cinquenta e cinco borregos recém-nascidos (Dorper: 26; Santa Inês: 29) foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. A partir disso, medidas comportamentais de duração do parto, porcentagem de cuidados maternos, e latência para tocar o borrego foram realizadas para as ovelhas; e para os borregos, latência para a primeira reação, latência para ficar em pé e a latência para primeira mamada. As medidas de temperatura da superfície corporal foram realizadas quando o animal completou 1h de vida; e a temperatura retal foi realizada após a primeira mamada, ambas medidas foram realizadas em intervalos regulares de 1 até 24h de idade. O peso ao nascer, a área de superfície corporal e a razão de massa de superfície corporal não foram afetados pelo tamanho da raça e da ninhada. O tempo para realizar a primeira mamada não foi afetado pela raça, no entanto, os cordeiros oriundos de partos múltiplos e nascidos em condições ambientais de Ta <25 são mais letárgicos para permanecer em pé e realizar a primeira mamada. Os maiores valores de temperatura da superfície corporal foram em condições de alta TMR; nessas condições, os cordeiros Santa Inês apresentaram temperatura de superfície corporal mais alta que os cordeiros Dorper. Por outro lado, a temperatura retal não foi influenciada pelas condições ambientais. Os maiores valores de temperatura de superfície corporal (63.1°C) e temperatura retal (41.1°C) foram observados no período (10:00 a 15:00) coincidindo com altos valores médios de temperatura radiante. Concluindo, os cordeiros Santa Inês apresentam alto risco de desenvolver hipertermia durante as primeiras 24 horas de vida, principalmente quando expostos à radiação solar.

The efficiency of sheep production systems depends on a high survival rate of the lambs, which is influenced by the mother's temperament, the newborn's vigor and other factors related to the environment; e.g., nutrition, human-animal interaction, facilities and thermal environment. In order to understand the effects of the environment on the reactivity and thermoregulation of neborn lambs, fifty-five newborn lambs (Dorper: 26; Santa Inês: 29) were distributed in a completely randomized design. Behavioral measures such as duration of delivery, percentage of grooming, and latency to touch the lamb were assessed for the ewes; and for the lambs, latency for the first reaction, latency for standing and latency for the first suckling were recorded. Body surface and rectal temperature of lambs were also taken over the first 24 hours of life at each one hour interval. Birth weight, body surface area and body surface mass ratio were not affected by breed and litter size. The time to perform the first suckling was not affected by the breed, however, lambs from multiple births and delivered in environmental conditions of Ta <25 were more lethargic for standing and performing the first suckling. High values of body surface temperature were recorded at high levels of mean radiant temperature; in such conditions, Santa Inês lambs had higher body surface temperature than Dorper lambs. Likewise, Santa Ines lambs had their highest value for body rectal temperature (41.1 °C) were observed in the period coinciding with high levels of mean radiant temperature (10:00 to 15:00h). In conclusion, Santa Inês lambs seeems to be at greater risk of hypethermia over the first 24 hours of life, especially when exposed to solar radiation.

QUALIDADE SENSORIAL DA CARNE DE CORDEIROS COM DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA EM DIFERENTES RAÇAS E SEXO

A carne ovina em Portugal com o selo DOP (denominação de origem protegida), garante ao consumidor um produto elaborado em uma determinada região sob um tradicional sistema de produção, em defesa das raças autóctones. Entretanto, a existência de diferenças em termos de qualidade sensorial da carne destes animais está pouco estudada, sobretudo à aceitação sensorial pelo consumidor. Objetivando contribuir para o desenvolvimento das informações referentes à qualidade sensorial, bem como o desenvolvimento de produtos mais competitivos no mercado de acordo com a aceitação do consumidor, estudou-se os efeitos da raça e sexo sobre os atributos sensoriais referentes ao sabor, textura, suculência e apreciação global da carne de cordeiros com DOP. Para esse estudo, utilizou-se um banco de dados de análise sensorial do Laboratório de Tecnologia da Qualidade da Carcaça e da Carne (LTQCC) do Instituto Politécnico de Bragança (IPB) oriundos de projetos de investigação anteriores. Entre machos e fêmeas, 99 cordeiros dentro das especificações DOP (Borrego Terrincho DOP, Cordeiro Bragançano DOP e Cordeiro Mirandês/Canhono Mirandês DOP) foram considerados. Para obtenção da variável resposta (aceitação), utilizou-se uma escala hedônica (0-10 pontos). Ao final, obteve-se um banco de dados com 17 sessões de provas com participação de 157 consumidores e um total de 2.143 observações para cada atributo sensorial estudado. A variável resposta para os atributos do sabor, textura, suculência e apreciação global, considerando os efeitos da raça dos animais e sexo foram submetidos a uma análise univariada de variância com comparação de médias pelo teste Tukey a 5% de probabilidade, utilizando-se o método Pairwise através do programa SPSS versão 23. A equipe sensorial de consumidores considerou que o efeito raça dos cordeiros diferiu entre todos os atributos (sabor, textura, suculência e apreciação global) sendo, o produto do Cordeiro Mirandês / Canhono Mirandês DOP o melhor aceito pela equipe de provadores consumidores, obtendo notas de aceitação na escala hedônica de 6,52, 6,63, 6,52 e 6,77 respectivamente. Já para o efeito sexo, houve diferenças para textura, suculência e apreciação global, com notas respectivas de 6,54, 6,39 e 6,63, nos quais os cordeiros machos foram os melhores aceitos. E ainda, quando se avaliou a interação raça*sexo, verificou-se diferenças para o sabor, textura e apreciação global, sendo as notas respectivamente 6,75, 6,90 e 7,1 para os cordeiros machos Mirandês DOP melhores apreciados e em contrapartida, os produtos menos aceitos pelos consumidores para o sabor foram os cordeiros Bragançano DOP machos (6,25 pontos), Borregos Terrincho machos (6,25 pontos) e Bragançanos fêmeas com pontuação na escala hedônica de 6,10 para a suculência e 6,40 para a apreciação global.

The sheep meat in Portugal with the DOP (protected designation of origin) seal guarantees the consumer a product prepared in a certain region under a traditional production system, in defense of the native breeds. However, the existence of differences in the sensorial quality of the meat of these animals is not well studied yet, mainly the sensorial acceptance by the consumer. Aiming to contribute to the development of information regarding sensorial quality, as well as the development of more competitive products in the market according to consumer preference, was studied the effects of race and sex on the sensorial attributes related to flavor texture, succulence and global appreciation of lambs with DOP. For this study, a sensorial analysis database was used at the Laboratory of Technology of the Beef and Meat (LTQCC) of the Polytechnic Institute of Bragança (IPB) of previous research projects. Between males and females, 99 lambs within the DOP collections (Borrego Terrincho DOP, Cordeiro Bragançano DOP and Cordeiro Mirandês / Canhono Mirandês DOP) were used. To obtain the variable response (acceptance), a hedonic scale (0-10 points) was used. In the end, was obtained a database with 17 sessions of tests with participation of 157 consumers and a total of 2.143 observations for each sensory recording studied.The response variable for the taste, texture, juiciness and overall appreciation attributes, considering animal breed and sex,were submitted to a univariate analysis of variance with the compared means by the Tukey test at 5%, using the Pairwise method through the SPSS version 23 program. The consumer group considered that the breed effect of the lambs differed among all the attributes (flavor, texture, succulence and overall appreciation), being the product of Cordeiro Mirandês / Canhono Mirandês - DOP the best accepted by consumer taster team, obtaining acceptance notes in the hedonic scale of 6,52, 6,63, 6,52 and 6,77 respectively. For the sex effect, there were differences for texture, succulence and overall appreciation, with respective scores of 6,54, 6,39 and 6,63, in which male lambs were the best accepted. Also, when evaluating the breed * sex interaction, there were differences for the taste, texture and overall appreciation, with the notes respectively 6,75, 6,90 and 7,1 for the best-appreciated male Miranda-DOP lambs. on the other hand, the products that were less accepted by consumers for flavor were male Bragançano -DOP lambs (6,25 points), male lambs (6,25 points) and Bragançanos females with a score on the hedonic scale of 6,10 for succulence and 6,40 for the overall appreciation.

CARACTERÍSTICAS DA CARNE DE CORDEIROS E BORREGOS ALIMENTADOS COM DIETAS DE ALTO CONCENTRADO DE MILHO OU SORGO

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição tecidual e centesimal (capitulo I) e determinar as características instrumentais e sensoriais (capitulo II) da carne de cordeiros e borregos alimentados com dietas de alto concentrado de milho ou sorgo. Foram utilizados 32 ovinos da raça Corriedale, sendo 16 cordeiros (dentes de leite) e 16 borregos (2 dentes), todos machos castrados. Os animais foram divididos em: 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de milho; 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo; 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de milho e 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo. As dietas eram constituídas de feno de aveia branca (Avena sativa), grão de milho (Zea mays) ou de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench), fornecidos na forma inteira, farelo de soja (Glycine max), calcário calcítico, bicarbonato de sódio e monensina. No momento em que cada cordeiro ou borrego atingiu o escore de condição corporal 3,0 pontos, estes eram pesados e, em seguida, se iniciava o período de jejum de sólidos e líquidos, estendendo-se por 14 horas e, em seguida, abatidos. Ao analisar as categorias (cordeiros e borregos), os cordeiros apresentaram superioridade (P<0,05) quanto a quantidade em valores relativos de músculo e também na relação músculo:osso, músculo:gordura, luminosidade (L*) no músculo Rectus abdominis, intensidade de amarelo (b*) na gordura renal e gordura subcutânea caudal, capacidade de retenção de água e sabor ácido. Por outro lado, a quantidade de osso e gordura (valores absolutos e relativos), músculo e outros (valores absolutos), teor de lipídeos, intensidade de vermelho (a*) no Rectus abdominis, perdas a cocção, em valores absolutos, e perdas de exudato em valores absolutos e relativos, foi superior (P<0,05) na categoria borrego. Ao avaliar as dietas (milho e sorgo), os animais alimentados com dietas à base de milho apresentaram resultados superiores (P<0,05) para intensidade de vermelho (a*) na gordura renal e gordura subcutânea caudal, e também aroma estranho. Já a superioridade (P<0,05) do teor de cinzas, perdas a cocção, perdas de exudato em valores absolutos e maciez ocorreu na carne dos animais alimentados com dietas a base de grão de sorgo. Nas características da composição tecidual, centesimal e instrumental os cordeiros apresentaram resultados mais satisfatórios ao ser comparados a categoria borrego, ao passo que para os atributos sensoriais a categoria borrego apresentou atributos mais atrativos aos consumidores. Já, ao analisar as dietas de grão de milho e sorgo, nota-se que animais alimentados com grão de milho apresentam resultados mais satisfatórios para caraterísticas instrumentais e o grão de sorgo para a qualidade sensorial.

The experiment was conducted with the objective of evaluate the tissue composition and centesimal (chapter I) and determine the instrumental and sensorial characteristics (chapter II) of lambs and hoggets fed high concentrate corn or sorghum diets. Thirty two sheep of the breed Corriedale were used, being 16 lambs (milk teeth) and 16 hoggets (two teeth), all male castrated. The animals were divided into: 8 lambs fed a high concentrate corn diet; 8 lambs fed a high concentrate sorghum diet; 8 hoggets fed high concentrate corn diet and 8 hoggets fed a high concentrate sorghum diet. The diets consisted of white oats hay (Avena sativa), corn (Zea mays) or sorghum grain (Sorghum bicolor (L.) Moench), soybean meal (Glycine max), limestone, sodium bicarbonate, and monensin. By the time each lamb or hoggets reached the 3.0 point body condition score, these were weighed and then started the fasting period of solids and liquids, for 14 hours and then slaughtered. When lambs and hoggets were analyzed, the lambs presented superiority (P<0.05) for the amount in relative values of muscle and also in relation muscle:bone, muscle:fat, luminosity (L*) in the Rectus abdominis muscle, yellow intensity (b*) in renal fat and caudal subcutaneous fat, water retention capacity and acid taste. On the other hand, the amount of bone and fat (absolute and relative values), muscle and other (absolute values), lipid contents, red intensity (a*) in Rectus abdominis, cooking losses in absolute values, and exudate losses in absolute and relative values was higher (P<0.05) in the hoggets category. When evaluating the diets (corn and sorghum), the animals fed corn diets presented superior results (P<0.05) for red intensity (a*) in renal fat and caudal subcutaneous fat, as well as a strange aroma. However, the superiority (P<0.05) of ash content, cooking losses, exudate losses in absolute values and softness occurred in the meat of animals fed grain sorghum diets. In the characteristics of the tissue composition, centesimal and instrumental, the lambs presented more satisfactory results when compared to the hoggets category. However the sensorial attributes the hoggets category presented attributes more attractive to the consumers. In analyzing corn and sorghum grain diets, it can be observed that animals fed corn grain present better results for instrumental characteristics and sorghum grain for sensorial quality.

CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA DE OVINOS DE DIFERENTES RAÇAS E CATEGORIAS

O objetivo da pesquisa foi avaliar efeitos de dois diferentes genótipos e três categorias animais sobre a qualidade da carcaça de ovinos terminados em pastejo. O local de obtenção dos animais foi à região do Alto Camaquã, que inclui municípios de Bagé, Caçapava do Sul, Canguçu, Encruzilhada do Sul, Lavras do Sul, Piratini, Pinheiro Machado e Santana da Boa Vista. Foram selecionados através de uma avaliação periódica de escore condição corporal, peso e ultrassonografia 81 animais das raças Ideal e Corriedale divididos em três categorias, cordeiros, borregos e animais velhos, todos pertencentes à fazendas dos municípios de Caçapava do Sul, Piratini e Lavras do Sul. Na chegada ao frigorífico os animais foram pesados, fez-se avaliação de escore de condição corporal e também ultrassonografia para avaliar área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e espessura de gordura na garupa. Os animais foram abatidos obedecendo ao fluxo normal do frigorífico comercial com inspeção em nível estadual da cidade de Bagé RS. Em seguida as carcaças foram levadas ao laboratório de Ciência e Tecnologia da Carne Embrapa Pecuária Sul onde foram feitos os cortes comerciais, separando paletas, pernis, costelas com pescoço, lombo, matambre e também foram feitas as análises de AOL e EGS. Para a realização das análises estatísticas utilizou-se o programa estatístico R® versão 2.2.1. Quando analisadas as médias das variáveis In vivo de ovinos em função das raças somente a variável peso vivo (PV) foi significativa, a raça Corriedale foi mais pesada que a raça Ideal. Quando comparadas as mesmas variáveis, portanto em função das categorias, todas as categorias diferiram entre si para as variáveis PV, EGS e EGP, obtendo as maiores médias para animais de descarte (47,76; 4,20 e 4,15), as menores para cordeiros, e intermediárias para borregos. Para as variáveis pós-abate observou-se que não houve diferença significativa para nenhuma das variáveis, sequer para os dois métodos utilizados ao medir a espessura de gordura subcutânea, para raças. Quando avaliados os cortes comerciais das carcaças ovinas em função das raças e categorias, conclui-se que os animais da raça Corriedale possuem cortes mais pesados do que os da raça Ideal e os animais das categorias borrego e descarte possuem cortes mais pesados comparados à categoria cordeiro

The objective of the research was to evaluate the effects of two different genotypes and three animal categories on the carcass quality of grazing - finished sheep. The area where the animals were collected was the Alto Camaquã region, which includes municipalities of Bagé, Caçapava do Sul, Canguçu, Encruzilhada do Sul, Lavras do Sul, Piratini, Pinheiro Machado and Santana da Boa Vista. 81 animals of the Ideal and Corriedale races were divided into three categories, lambs, lambs and old animals, all belonging to the farms of the municipalities of Caçapava do Sul, Piratini and Lavras do Sul, were selected through a periodic evaluation of body condition, weight and ultrasonography , The animals were weighed, the body condition score was evaluated, as well as the ultrasonography to evaluate the loin eye area (LEA), the subcutaneous fat thickness (SFT) and the fat thickness in the croup. After the rest period of 16 hours of water diet, the animals were slaughtered obeying the normal flow of the commercial refrigerator with inspection at the state level of the city of Bagé - RS. After the carcasses were taken to the Laboratory of Science and Technology of the Meat - Embrapa Livestock South where the commercial cuts were made, separating pallets, legs, ribs with neck, loin, matambre and also the analyzes of AOL and EGS (in two Methods). Statistical analysis was performed using the statistical software R® version 2.2.1. When the mean values of the In vivo variables of sheep according to the races were analyzed, only the live weight variable (PV) was significant (P <0.01), where the Corriedale breed was heavier than the Ideal breed. When comparing the same variables, and according to the categories, all categories differed (P <0.01) for the variables PV, EGS and EGP, obtaining the highest averages for discard animals (47.76, 4.20 And 4.15), the lowest for lambs, and the intermediate for lambs. For post-slaughter variables, it was observed that there was no significant difference (P <0.01) for any of the variables, even for the two methods used to measure the thickness of subcutaneous fat, for races. When evaluating the commercial cuts of ovine carcasses according to the races and categories, it is concluded that Corriedale animals have heavier cuts than those of the Ideal breed and the animals of the categories lamb and discard have heavier cuts compared to lamb category .

MODELOS NÃO LINEARES NO AJUSTE DO CRESCIMENTO DE OVINOS DA RAÇA MORADA NOVA

Animais da raça Morada Nova são adaptados às condições tropicais e apresentam ótima qualidade de pele e elevadas taxas de prolificidade Este trabalho foi conduzido no Instituto de Zootecnia, com o objetivo de avaliar o crescimento de 193 ovinos da raça Morada Nova no período do nascimento até os 730 dias de idade. Foram usadas 1516 mensurações corporais (peso, perímetro torácico e altura na cernelha) para ajustar a curva de crescimento destes animais pelo método de Gauss Newton e o estudo da relação entre o peso e o perímetro torácico e a altura na cernelha foi realizado pela análise de regressão múltipla. A escolha do modelo de melhor ajuste para a curva de crescimento foi realizada com base na interpretação biológica dos parâmetros da curva de crescimento e a função escolhida foi a Gompertz. A diferença de crescimento entre machos e fêmeas foi altamente significativa (P<0,0001). Para realizar a análise de predição do peso foram utilizadas as medidas corporais de altura da cernelha e perímetro torácico. A utilização apenas do perímetro torácico como medida preditiva do peso mostrou-se mais eficiente em função do coeficiente de determinação (R2) de 0,81% (cordeiro), 0,89% (borrego) e 0,73% (animais adultos), com (P<0,0001) nas três categorias de idade. Indicando o uso da mensuração do perímetro torácico para predizer o peso em ovinos de raça Morada Nova.

Morada Nova animals are adapted to tropical conditions and have great skin quality and high prolificacy rates. This study was conducted at the Animal Science Institute, in order to evaluate the growth of 193 sheep of the Morada Nova breed at birth for the period until the 730 days of age. Were used in 1516 body measurements (weight, chest girth and withers height) to adjust the growth curve of these animals by Gauss Newton method and the study of the relationship between weight and heart girth and height at withers was performed by analysis of multiple regression. The choice of best fit for the growth curve model was based on the biological interpretation of the growth curve parameters and the Gompertz function was chosen. The difference in growth between males and females was highly significant (P<0.0001). The body measurements of chest girth and withers height were used to perform multiple regression analysis to predict weight. Use only the chest girth as a predictive measure of body weight was more efficient due to the coefficient of determination (R2) of 0.81% (lamb), 0.89% (lamb) and 0.73% (adult animals) with (P<0.0001) in the all age categories, indicating the use of the measurement of the chest girth to predict the weight on Morada Nova sheep.

TERMINAÇÃO DE CORDEIROS E BORREGOS DA RAÇA CORRIEDALE SUBMETIDOS À DIETA DE ALTO CONCENTRADO

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o consumo de nutrientes, o ganho de peso, a viabilidade econômica (capitulo I), o comportamento ingestivo (capitulo II) e as características da carcaça e dos componentes não carcaça (capitulo III) de cordeiros e borregos da raça Corriedale submetidos à dietas de alto concentrado a base de grão de milho ou de grão de sorgo. Foram utilizados 32 ovinos da raça Corriedale, sendo 16 cordeiros (dentes de leite) e 16 borregos (2 dentes), machos castrados. Os animais foram divididos em: 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de milho; 8 cordeiros alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo; 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de milho e 8 borregos alimentados com dieta de alto concentrado de sorgo. As dietas foram constituídas de feno de aveia branca (Avena sativa), grão de milho (Zea mays) ou de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench), fornecidos inteiros, farelo de soja (Glycine Max), calcário calcítico, bicarbonato de sódio e monensina. Não foi verificado interação entre categoria animal e tipo de grão testado para nenhuma das variáveis analisadas. Os cordeiros apresentaram os consumos de matéria seca (CMS) (% do PV e g/kg PV0,75), proteína bruta (CPB) (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), extrato etéreo (CEE) (% do PV), fibra em detergente neutro (CFDN), fibra em detergente ácido (CFDA) (% do PV e g/kg PV0,75), nutrientes digestíveis totais (CNDT) (% do PV), ganho de peso diário (GMD), conformação (CONF), conversão alimentar (CA) superiores (P0,05) e melhores resultados econômicos quando comparados aos borregos. Além disso, tiveram maior tempo de mastigação total (min/dia e %), outras atividades (min/dia e %), número de refeições por dia, perdas por jejum (PPJ) e porcentagens de órgãos externos e de órgãos internos. Por outro lado, os consumos de extrato etéreo (CEE), carboidratos totais (CCHT) e de carboidratos não estruturais (CCNE), expressos em kg/dia, o peso vivo inicial (PVIn), peso vivo final (PVF), o peso vivo ao abate (PVA), o tempo de ócio (min/dia e %), tempo despendido por refeição, os pesos de MS ou de FDN ingeridos por refeição, o peso de carcaça quente (PCQ), peso de carcaça fria (PCF), rendimento de carcaça quente (RCQ), rendimento de carcaça fria (RCF), índice de compacidade da carcaça (ICC), cor subjetiva (COR), área de olho de lombo (AOL) e os pesos de pescoço (PESC), paleta (PAL), costilhar (COST) e perna (PERN) foram superiores (P0,05) na categoria dos borregos. Quanto aos grãos avaliados, verificou-se maior (P0,05) CEE (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), tempos de alimentação e de mastigação total (min/dia e %) e COST (%), bem como menor (P0,05) CFDN (% do PV) e CFDA (kg/dia, % do PV e g/kg PV0,75), para os animais alimentados com dieta de alto concentrado a base de grão de milho. Já o tempo em ócio (min/dia e %), a eficiência de alimentação (g MS/h e g FDN/h), RCQ, RCF e COR, foram maiores nos cordeiros alimentados com dietas à base de grão de sorgo. Os cordeiros apresentam resultados melhores para índices produtivos em comparação ao borrego. Para os grãos testados, milho e sorgo, os resultados são influenciados conforme a sua composição bromatológica.

The experiment was conducted with the objective of evaluating the nutrients intake, weight gain, economic viability (chapter I), ingestive behavior (chapter II) and carcass and non carcass components characteristics (chapter III) of Corriedale lambs and hoggets submitted to high concentrate diets based on corn or sorghum grain. Thirty- two Corriedale ovines, being 16 lambs (milk teeth) and 16 hoggets (two teeth), male and castrated were used. The animals were divided into: 8 lambs fed with corn high concentrate diet; 8 lambs fed with sorghum high concentrate diet; 8 hoggets fed with corn high concentrate diet and 8 hoggets fed with sorghum high concentrate diet. The diets were constituted by white oat hay (Avena sativa), corn (Zea mays) or sorghum grain (Sorghum bicolor (L.) Moench), supplied as whole grain, soybean meal (Glycine Max), limestone, sodium bicarbonate and monensin. No interaction between animal category and type of tested grain was observed for any of the analyzed variables. The lambs presented greater (P0.05) dry matter (DMI) (%LW and g/kg LW0,75), crude protein (CPI) (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), ether extract (EEI) (% of LW), neutral detergent fiber (NDFI), acid detergent fiber (ADFI) (% of LW and g/kg LW0,75), total digestible nutrients (TDNI) (% of LW) intake, daily average gain (DAG), conformation (CONF) and feed conversion (FC), and also presented better economic results when compared to the hoggets. Moreover, the lambs presented a longer total chewing time (min/day and %), other activities (min/day and %), number of meals per day, fasting losses (FL) and percentage of external and internal organs. On the other hand, the ether extract (EEI), total carbohydrates (TCI) and non structural carbohydrates (NSCI) intake, expressed in kg/day, the initial live weight (ILW), final live weight (FLW), live weight at slaughter (LWS), idle time (min/day and %), time spent per meal, the DM or NDF weight ingested per meal, hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), hot carcass yield (HCY), cold carcass yield (CCY), carcass compactness index (CCI), subjective color (SC), rib eye area (REA) and neck (NEC), palette (PAL), sidecut (SCUT) and leg (LEG) weight were superior (P0,05) in the hoggets category. It was verified a higher (P0.05) EEI (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), longer feeding and total chewing time (min/day and %) and greater SCUT (%), as well as lower (P0,05) NDFI (% of LW) and ADFI (kg/day, % do LW and g/kg LW0,75), for the animals fed with high concentrate diet based in corn grain. The idle time (min/day and %), feeding efficiency (g DM/h and g NDF/h), HCY, CCY and SC were greater in the lambs fed with diets based on sorghum grain. The productive indices presnted by lambs were better than thoses presented by hoggets. For corn and sorghum grain test The results showed influence of the bromatological composition of the grains.

Estudo clínico-epidemiológico e bacteriológico da mastite em ovelhas da raça Santa Inês no agreste meridional do Estado de Pernambuco / Clinical-epidemiological and bacteriological study of mastitis in Santa Inês Ewes in Pernambuco s Southern region

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar um estudo clínicoepidemiológico e bacteriológico da mastite clínica em ovelhas da raça Santa Inês na região do Agreste Meridional do Estado de Pernambuco. O trabalho foi realizado em 31 rebanhos de ovinos da raça Santa Inês, localizados em 15 municípios. Foram utilizadas 135 ovelhas primíparas e multíparas em diferentes estágios de lactação. Realizou-se, inicialmente, o exame clínico de cada uma das glândulas mamárias com posterior análise da secreção láctea e triagem dos animais com mastite clínica. As amostras lácteas foram submetidas à análise bacteriológica e os agentes isolados isolados testados frente a diferentes antimicrobianos. Paralelamente, aplicou-se um questionário assinalando as principais características do manejo higiênico-sanitário do rebanho, bem como uma anamnese das ovelhas estudadas. Das 135 ovelhas em estudo, 21 (15,5%) apresentaram alterações na glândula mamária. Das metades mamárias examinadas, verificou-se que oito estavam totalmente fibrosadas e 18 apresentaram alterações no exame clínico da glândula mamária e/ou na análise da secreção láctea, caracterizando um quadro de mastite clínica. As glândulas mamárias acometidas apresentaram como sinais clínicos mais freqüentes a fibrose, a assimetria e/ou alterações na secreção láctea. A mastite hiperaguda gangrenosa foi observada em duas ovelhas (12,5%). Em mais da metade das ovelhas diagnosticadas com mastite clínica (56,25%), a enfermidade foi diagnosticada na fase inicial da lactação. Observou-se mastite clínica em 48,4% dos rebanhos investigados, sendo que nestes, a mastite ocorria na maioria das vezes logo após o parto e o desmame era realizado após três meses de idade. A maior parte das ovelhas tinha três ou mais lactações e possuía apenas um borrego. Das 18 amostras analisadas bacteriologicamente, o Staphylococcus aureus (38,88%) foi o agente mais frequente, seguido de Staphylococcus coagulase negativo (33,33%), Escherichia coli (5,56%), Enterobacter cloaceae(5,56%) e Pseudomonas spp (5,56%). Todas as amostras testadas in vitro foram sensíveis a enrofloxacina, florfenicol, sulfazotrim e a tetraciclina. A mastite em ovelhas representa, aparentemente, um sério problema na região, devendo ser adotadas medidas higiênico-sanitárias e de manejo, que visem minimizar o impacto econômico caracterizado, quase em sua totalidade, pela perda da funcionalidade da glândula mamária acometida

This paper has as an aim to accomplish a clinical epidemiological and bacteriological study of clinical mastitis in Santa Inês breed ewes in Pernambucos Wasteland Southern Region. The work was accomplished with 31 herds located in 15 cities. A total of 135 primiparous and multiparous ewes in different lactation stages were used. The clinical examination of the mammary gland was performed before the analysis of lacteal secretion and then the clinical mastitis cases were selected. In parallel, a questionnaire was applied over the main characteristics of the hygienic-sanitarium handling of the flock, as well as an anamnese of the studied sheep. From the 135 sheep under study 21 (15,5%) presented alterations in the gland. Of the mammary halves examined, it was verified that eight were totally fibrous and 18 presented alterations in the gland examination and/or in the analysis of the milky secretion, characterizing a picture of clinical mastitis. The mammary glands affected presented as more frequent signs fibrosis, asymmetry and/or alterations of the lacteal secretion. The hyperacute gangrenous mastitis was observed in two animals (12,5%). In over half of the sheep diagnosed with clinical mastitis (56,25%), the disease was diagnosed at the initial stage of lactation. Mastitis was observed in 48,4% of the studied herd, however the infection occurred most of the time at the post partum and weaning after three moths of age. Most of the sheep had three or more lactations and lambed only one product. Out of the 18 samples bacteriologically analyzed, o Staphylococcus aureus (38,88%) was the most frequent aetiological agent evidenced followed by coagulase-negative Staphylococcus (33,33%), Escherichia coli (5,56%), Enterobacter cloaceae (5,56%) and Pseudomonas spp (5,56%). All the stumps tested in vitro were sensitive to enrofloxacine, florfenicol, sulfazotrim and tetraciclin. Mastitis in sheep represents, apparently, a serious problem, there for there should be adopted hygienic-sanitary measures and of handling, seeking to minimize the economical impact characterized, almost in its totality, by the functional loss of the mammary gland affected

Valores econômicos para características de produção de ovinos Santa Inês

Os valores econômicos para características de produção de ovinos deslanados foram calculados a partir de dados econômicos e zootécnicos de dois sistemas, sendo um real para ovinocultura nas regiões do Distrito Federal e na região do entorno (caso I) e outro simulado, para produções ligadas a uma cooperativa em Minas Gerais (caso II). Os valores econômicos foram estimados por dois métodos: 1) utilizando a equação de lucro, lucro = receita - custos 2) por meio da razão receita/custo, para aumento de uma unidade e de 1 % em cada característica, avaliada no valor médio das demais. Com o segundo método obtiveram-se os seguintes resultados, em equivalente quilo de cordeiro, expressos por ovelha/ano: para o caso I, ganho de peso de cordeiro 0,083, ganho de peso de borrega de venda 0,05, ganho de peso de borrega de reposição 0,048, ganho de peso de borrego 0,029, peso médio de ovelha –0,094, número de ovelhas por carneiro 0,049, fertilidade 0,227, prolificidade 0,232, intervalo de partos –0,227, sobrevivência de cordeiros 0,368. Para o caso II, ganho de peso de cordeiro 0,138, ganho de peso de borrega de venda –0,003, ganho de peso de borrega de reposição –0,005, peso médio de ovelha –0,068, número de ovelhas por carneiro 0,016, fertilidade 0,213, prolificidade 0,218, intervalo de partos –0,213, sobrevivência de cordeiros 0,355, rendimento de carcaça 0,190. Os resultados foram semelhantes com o uso dos dois métodos, concordando com comunicações da literatura para países de clima temperado, diferindo, em parte, daqueles das regiões tropicais. A análise de sensibilidade para o caso II mostrou que os resultados são pouco elásticos frente as alterações testadas