Avaliação da forma de inclusão de zeólita e do nível de consumo sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais de cães / Evaluation of zeolite inclusion and level of food intake on diet digestibility and faecal characteristics of dogs

Objetivou-se avaliar a forma de inclusão da zeólita e de níveis de consumo sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais de cães. O experimento 1 avaliou o efeito do nível de consumo (normal e 50% a mais do que as necessidades) e da inclusão de zeólita (0 e 15g/kg) sobre a digestibilidade e as características fecais de 12 cães. No experimento 2, foi avaliada a inclusão de 5, 15 e 25g/kg de zeólita adicionada na massa ou por cobertura, em seis cães, sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais. O experimento 3 avaliou o odor fecal de nove cães consumindo dietas contendo 0 e 15g/kg de zeólita incluída na massa ou por cobertura. A quantidade consumida e a inclusão de zeólita não afetaram a digestibilidade das dietas. O escore e a matéria seca fecal aumentaram com a inclusão de zeólita. A inclusão de zeólita na massa propiciou aumento na digestibilidade das dietas, independentemente do nível de inclusão. A inclusão de 15g/kg de zeólita, adicionada na massa e por cobertura reduziu o odor fecal dos cães. A inclusão de zeólita na massa aumenta a digestibilidade da dieta, a consistência fecal e reduz o odor fecal de cães.(AU)

This study aimed to evaluate the form of inclusion of zeolite and consumption levels on diet digestibility and fecal characteristics of dogs. The first experiment examined the effect of consumption level (normal and 50% higher than the requirements) and zeolite level (0 and 15g/kg) on diet digestibility and fecal characteristics of 12 dogs. In experiment 2 the inclusion of 5, 15 and 25g/kg of added zeolite in dough or coating in six dogs on diet digestibility and fecal characteristics was evaluated. The third experiment assessed the fecal odor of nine dogs fed diets containing 0 and 15g/kg of zeolite included in the dough or coating. The amount consumed, as well as the inclusion of zeolite, did not affect diet digestibility. Fecal score and dry matter increased with the inclusion of zeolite. The inclusion of zeolite in the dough provided an increase in diet digestibility, regardless of the level of inclusion. The inclusion of 15g/kg zeolite added to the dough and by coating reduced fecal odor of dogs. The inclusion of zeolite in dough increases diet digestibility, fecal consistency, and reduces the fecal odor of dogs.(AU)

Avaliação da forma de inclusão de zeólita e do nível de consumo sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais de cães / Evaluation of zeolite inclusion and level of food intake on diet digestibility and faecal characteristics of dogs

Objetivou-se avaliar a forma de inclusão da zeólita e de níveis de consumo sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais de cães. O experimento 1 avaliou o efeito do nível de consumo (normal e 50% a mais do que as necessidades) e da inclusão de zeólita (0 e 15g/kg) sobre a digestibilidade e as características fecais de 12 cães. No experimento 2, foi avaliada a inclusão de 5, 15 e 25g/kg de zeólita adicionada na massa ou por cobertura, em seis cães, sobre a digestibilidade da dieta e as características fecais. O experimento 3 avaliou o odor fecal de nove cães consumindo dietas contendo 0 e 15g/kg de zeólita incluída na massa ou por cobertura. A quantidade consumida e a inclusão de zeólita não afetaram a digestibilidade das dietas. O escore e a matéria seca fecal aumentaram com a inclusão de zeólita. A inclusão de zeólita na massa propiciou aumento na digestibilidade das dietas, independentemente do nível de inclusão. A inclusão de 15g/kg de zeólita, adicionada na massa e por cobertura reduziu o odor fecal dos cães. A inclusão de zeólita na massa aumenta a digestibilidade da dieta, a consistência fecal e reduz o odor fecal de cães.(AU)

This study aimed to evaluate the form of inclusion of zeolite and consumption levels on diet digestibility and fecal characteristics of dogs. The first experiment examined the effect of consumption level (normal and 50% higher than the requirements) and zeolite level (0 and 15g/kg) on diet digestibility and fecal characteristics of 12 dogs. In experiment 2 the inclusion of 5, 15 and 25g/kg of added zeolite in dough or coating in six dogs on diet digestibility and fecal characteristics was evaluated. The third experiment assessed the fecal odor of nine dogs fed diets containing 0 and 15g/kg of zeolite included in the dough or coating. The amount consumed, as well as the inclusion of zeolite, did not affect diet digestibility. Fecal score and dry matter increased with the inclusion of zeolite. The inclusion of zeolite in the dough provided an increase in diet digestibility, regardless of the level of inclusion. The inclusion of 15g/kg zeolite added to the dough and by coating reduced fecal odor of dogs. The inclusion of zeolite in dough increases diet digestibility, fecal consistency, and reduces the fecal odor of dogs.(AU)

Dinâmica da população de coliformes durante a compostagem automatizada de dejetos líquidos de suínos / Population dynamics during composting of fecal automated pig slurry

Microrganismos presentes em dejetos de suínos podem contaminar o meio ambiente. Embora a compostagem seja preconizada como um método eficiente para reduzir este potencial poluidor dos dejetos, existem poucas informações de pesquisa sobre tal processo. O presente trabalho teve o objetivo de avaliar a eficiência da compostagem automatizada dos dejetos líquidos de suínos (DLS) na redução da população de coliformes, usados como indicadores de poluição fecal. Os DLS foram adicionados periodicamente, durante 106 dias, em substrato constituído pela mistura, em partes iguais, de maravalha e serragem. Foram efetuadas 14 adições de DLS, e em cada adição as leiras de compostagem eram revolvidas por meio de uma máquina especialmente desenvolvida para este fim. Foram avaliados dois tratamentos com três repetições, sendo um com e outro sem adição de ácido fosfórico aos dejetos, até pH 6,0. A adição de ácido visou reduzir as perdas de N por volatilização de amônia (NH3) durante a compostagem. A avaliação da população de coliformes foi feita pela técnica do número mais provável (NMP), com uso do caldo Fluorocult, incubado a 37ºC por 24h e posterior leitura em luz ultravioleta. A população de coliformes fecais não foi afetada pela adição de ácido fosfórico. O processo de compostagem automatizada foi eficiente na redução de coliformes fecais, cuja população original passou de 4,2x1010 para 1,2 x 105 ao final da compostagem (156 dias) sem adição de ácido e de 3,8x1010 para 2,3x104 na compostagem com adição de ácido. Essa remoção de coliformes fecais, promovida pela compostagem automatizada dos dejetos líquidos de suínos, corresponde a 99,99 por cento.(AU)

Microorganisms present in pig manure can contaminate the environment. Although composting is recommended as an efficient method to reduce the pollution potential of waste, there is little research information on this process. This study aimed to evaluate the efficiency of automated composting of pig slurry (PS) in reducing the population of coliforms, used as fecal pollution indicators. The PS was added periodically during 106 days in substrate, with a mixture, in equal parts, of wood shavings and sawdust. There were 14 additions of PS and at each addition the compost windrows were revolved through a machine especially developed for this purpose. Two treatments with three replications were evaluated, one with and one without the addition of phosphoric acid to the slurry up to pH 6.0. The acid addition aimed to reduce N losses through the volatilization of ammonia (NH3) during composting. Coliforms were evaluated by the technique of most probable number (MPN) using the Fluorocult broth, incubated at 37 ° C for 24 h and subsequent reading in ultra violet light. The population of fecal coliforms was not affected by the addition of phosphoric acid. The automated composting process was effective in reducing faecal coliforms, whose original population decreased from 4.2 x 1010 to 1.2 x 105 at the end of composting (156 days) without addition of acid and from 3.8 x1010 to 2,3 x104 in compost with added acid. This removal of faecal coliforms, promoted by automated composting of pig slurry, corresponds to 99.99 percent.(AU)

Pesquisa ação: educação em saúde pública veterinária dentro do conceito One Health em comunidades menos favorecidas

Entende-se por pesquisa-ação emancipatória e socialmente crítica, um processo de investigação participativa em que pesquisa e ações acontecem sincronicamente e espera-se provocar mudanças a partir das interações e reações dos participantes; o pesquisador responsável conduz ativamente os trabalhos e se insere no contexto do grupo objeto de estudo. A proposta de escutar demandas vindas da comunidade, em abordagens participativas, favorece a aceitação das ações correspondentes aos anseios, ainda que possam haver limitações do método ao se extrapolarem seus resultados para outras comunidades, devido as peculiaridades presentes em cada situação. O objetivo deste trabalho é verificar se a pesquisa-ação favorece a chegada de conhecimento técnico científico a pessoas comuns de comunidades socialmente menos favorecidas, especialmente no tocante à saúde pública veterinária dentro do contexto de One Health (Uma só saúde). Como instrumentos de pesquisa participativa foram utilizados questionários, entrevistas, observações participantes, mapas falantes, painéis integrados e elaboração de cartilha. Análise de água oriunda de poços, córregos e bebedouros humanos e animais foram realizadas pelo método COLIteste® para estimar a contaminação ambiental com coliformes totais e Escherichia coli e coproparasitológicos dos animais domésticos que coabitam a mesma localidade, com possibilidade de contato com outros animais domésticos, sinantrópicos e com humanos, foram realizados empregando-se os métodos de flutuação em solução saturada de NaCl e de sedimentação espontânea para estimar a ocorrência de helmintos e protozoários nas comunidades. Doze ações foram planejadas, nove aconteceram de fato e em três delas não houve público. O conhecimento dos participantes sobre assuntos diversos e em especial sobre saúde pública veterinária foi registrado e analisado buscando evidências de que as ações educativas realizadas nas comunidades favoreceram a troca e construção de saberes; estudando-se os conteúdos produzidos nas 9 ações educativas, 21 vezes informações foram registradas (dialogadas entre o grupo) sobre o tema água; 11 registros de conteúdos exclusivamente sobre saúde humana; 6 vezes pode-se constatar conteúdos sobre animais sinantrópicos, em 5 momentos diferentes erros conceituais surgiram nos grupos e oportunizaram diálogos esclarecedores aos participantes; aplicando-se a técnica do discurso do sujeito coletivo chegou-se a: eu sei que os animais podem transmitir doenças aos homens, como raiva e leptospirose, que devemos economizar água para não faltar no futuro, também sei que podemos evitar os animais sinantrópicos não ofertando alimento, água, abrigo e acesso. Os médicos veterinários da saúde pública podem me auxiliar nessas tarefas. Análise de água e parasitológicos de fezes foram realizados para estimar a presença contaminantes e parasitas e sensibilizar as pessoas sobre as condições sanitárias locais. Amostras de água foram analisadas quanto à microbiologia (coliformes fecais totais e Escherichia coli) e os resultados positivos serviram para sensibilizar os participantes quanto à importância de saneamento básico e destino adequado dos dejetos humanos e de animais; amostras de fezes dos animais também foram analisadas com intuito de exemplificar a possibilidade de infecções nos animais, com potencial de transmissão não só a outros animais como também ao homem. A pesquisa-ação se revelou método útil para levantamento de situações problemas nas comunidades estudadas e, embora o número de participantes tenha variado de 1 a 45 nos encontros, os adeptos tiveram oportunidade de aprendizagem sobre temas de Saúde Pública Veterinária dentro do contexto da Saúde Única e esta maneira de trabalho pode ser empregada em outras comunidades ou mesmo abordando-se outros temas em saúde.

Emancipatory and socially critical action research is understood as a process of participatory research in which research and actions happen synchronously and are expected to bring about changes based on the interactions and reactions of the participants; the head researcher actively conducts the work and inserts himself in the context of the group under study. The proposal to listen to demands from the community, in inclusive approaches, favors the acceptance of the actions corresponding to the yearnings, although there may be limitations of the method when extrapolating their results to other communities, due to the peculiarities present in each situation. The objective of this study is to verify if the action-research promotes the technical knowledge awareness regarding a low-income community, especially regarding veterinary public health within the context of "One Health". The research utilized questionnaires, interviews, testimonies, presentation of maps, presentation of booklets. Water analysis from wells, streams and water fountains were carried out using the COLIteste® method to estimate the environmental contamination with total coliforms and Escherichia coli and parasitological of domestic animals that cohabit with the same locality, with possibility of contact with other domestic animals, synanthropic and with humans, were carried out using the methods of saturation saturation NaCl solution and spontaneous sedimentation to estimate the occurrence of helminths and protozoa in the communities. Twelve operations were planned of which nine actually occurred and three were ceased due to lack of public. The knowledge acquired by the participants was registered and evaluated in order to conclude whether the educational operations were efficient or not. The results produced in the nine educational actions show: 21 times the data showed discussion about the water theme; 11 records show dialogues about human health; 6 times the theme synanthropic animals can be seen, 5 different moments show that "conceptual errors" emerged in the groups and opportunistic dialogues enlightened the participants; applying the collective subject discourse technique came to: I know that animals can transmit diseases to men, such as rabies and leptospirosis, that we should save water so as not to lack in the future, I also know that we can avoid non-synanthropic animals offering food, water, shelter and access. Veterinary public health doctors can assist me in these tasks. Water and parasitological analysis of animal feces were performed and displayed in order to sensitize people about local sanitary conditions. Water samples were analyzed for microbiology (total faecal coliforms and Escherichia coli) and the positive results served to sensitize participants about the importance of basic sanitation and proper destination of human and animal waste; animal samples were also analyzed for the purpose of exemplifying the possibility of infection in the animals as well as the potential transmission to other animals just as to man. Action-research proved itself useful for health investigation in the communities studied. Even though the number of participants ranged from 1 to 45 at the meetings, health-care practice on veterinary public health issues (within the context of one health) knowledge was transmitted to the remained attendants and this way of working can be used in other communities or even addressing other health issues.

Presence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in artisan fruit salads in the city of San Luis, Argentina

An increase in the consumption of fruit juices and minimally processed fruits salads has been observed in recent years all over the world. In this work, the microbiological quality of artisan fruit salads was analysed. Faecal coliforms, Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica and Escherichia coli O157:H7 were not detected; nevertheless, eleven strains of Staphylococcus aureus were isolated. By multiplex PCR, all isolates showed positive results for S. aureus 16S rRNA gene and 63.6% of them were positive for sea gene. Furthermore, PCR sea positive strains were able to produce the corresponding enterotoxin. Finally, the inactivation of these strains in fruit salads by nisin, lysozyme and EDTA, was studied. EDTA produced a total S. aureus growth inhibition after 60 h of incubation at a concentration of 250 mg/L. The presence of S. aureus might indicate inadequate hygiene conditions during salad elaboration; however, the enterotoxigenicity of the strains isolated in this study, highlights the risk of consumers' intoxication. EDTA could be used to inhibit the growth of S. aureus in artisan fruit salads and extend the shelf life of these products.

Presence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in artisan fruit salads in the city of San Luis, Argentina

An increase in the consumption of fruit juices and minimally processed fruits salads has been observed in recent years all over the world. In this work, the microbiological quality of artisan fruit salads was analysed. Faecal coliforms, Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica and Escherichia coli O157:H7 were not detected; nevertheless, eleven strains of Staphylococcus aureus were isolated. By multiplex PCR, all isolates showed positive results for S. aureus 16S rRNA gene and 63.6% of them were positive for sea gene. Furthermore, PCR sea positive strains were able to produce the corresponding enterotoxin. Finally, the inactivation of these strains in fruit salads by nisin, lysozyme and EDTA, was studied. EDTA produced a total S. aureus growth inhibition after 60 h of incubation at a concentration of 250 mg/L. The presence of S. aureus might indicate inadequate hygiene conditions during salad elaboration; however, the enterotoxigenicity of the strains isolated in this study, highlights the risk of consumers' intoxication. EDTA could be used to inhibit the growth of S. aureus in artisan fruit salads and extend the shelf life of these products.

The influence of fish culture in floating net cages on microbial indicators of water quality / Influência da piscicultura em tanques-rede sobre os microrganismos indicadores da qualidade de água

This work was carried out to analyse the microbiological parameters of the water quality of a reservoir used for the irrigation and culture of tilapia (Oreochromis niloticus) in floating net cages. The physico-chemical parameters, counts of mesophilic total aerobic bacteria, total and thermotolerant coliforms and fecal streptococci, and the presence of Escherichia coli in samples of water collected in three sites of the reservoir (pre-culture site, culture site, post-culture site) were analysed. The levels of ammonia (0.047-0.059 mg/L), nitrite (0.001-0.021 mg/L) and total phosphorus (0.050-0.355 mg/L) in the water did not show significant differences (p > 0.05) between sampling sites. The levels of total bacteria in the water varied between 1.3 x 104 and 67.3 x 104 CFU/100 mL. The MPN values of thermotolerant coliforms ( 930 MPN/100 mL) were within values recommended for water used for fish culture and/or irrigation. The presence of E. coli and fecal streptococci were verified in 48% and 56% of analysed samples, respectively. The site with floating net cages showed more samples contaminated with E. coli and fecal streptococci than other sampling points.(AU)

Este trabalho foi realizado para analisar os parâmetros microbiológicos da qualidade da água de um reservatório destinado a irrigação e à cultivo de tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) em tanques redes. Foi realizada análise de parâmetros físico-químicos, quantificação de bactérias totais aeróbias mesófilas, coliformes totais e termotolerantes, estreptococos fecais e a detecção de E. coli em amostras de água coletada em três pontos distintos do açude (pré-cultivo, cultivo, pós-cultivo). Os níveis de amônia (0,047-0,059 mg/L), nitrito (0,001-0,021 mg/L) e fósforo total (0,050-0,355 mg/L) na água não apresentaram diferenças significativas (p > 0.05) entre os pontos de coleta. As contagens de bactérias aeróbias mesófilas variaram entre 1,3 x 104 e 67,3 x 104 UFC/100 mL nas amostras de água. O NMP de coliformes termotolerantes ( 930 NMP/100 mL) se apresentou dentro do limite permitido para águas doces destinadas a piscicultura e/ou irrigação. A presença de E. coli foi constatada em 48% e de estreptococos fecais em 56% das amostras de água analisadas. O local de cultivo de tilápia em tanques-rede apresentou maior número de amostras contaminadas com E. coli e estreptococos fecais que outros pontos de amostragem.(AU)

Diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Pará - Brasil)

The objective of this research was to develop a diagnostic of the water quality of the Parauapebas River (Pará, Brazil), in the dry periods of 2004, 2007 and 2009. In 20 sampling sites in Parauapebas River, around of the Parauapebas City, physical (transparency, water temperature and total solid residues), chemical (dissolved oxygen, pH, turbidity, alkalinity, hardness, acidity, chloride, Biochemical Oxygen Demand, Chemical Oxygen Demand, total phosphorus, total iron and total nitrogen), and biological parameters (thermotolerant coliforms) were measured. The results were used for the determination of Water Quality Index (WQI). As support to the interpretation of these parameters, a Principal Components Analysis (PCA), multiple regression and linear regression analyses and, a general survey of physical, biotical and social-economic of the region were performed. WQI for the Parauapebas River, in the monitored area, was 40.01, which classifies it in the category "Regular". The PCA and multiple regression analysis identified four parameters that have been employed in the WQI determination and that influenced significantly the variation of the Index: dissolved oxygen, BOD, total phosphorus and thermotolerant coliforms, which explained 75% of the variation of the results. The results indicate that the urban expansion, in especial in the directions N-NW and S-SW, has reached the areas surrounding the Riparian Forest, and affected partially the surface water quality of the Parauapebas River.

O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Estado do Pará, Brasil), com base no monitoramento realizado nos períodos de baixa precipitação dos anos 2004, 2007 e 2009. Em 20 locais de amostragem ao longo do rio no entorno da cidade de Parauapebas, foram avaliados na água parâmetros físicos (transparência, temperatura da água e resíduo total), químicos (oxigênio dissolvido, pH, turbidez, alcalinidade, dureza, acidez, cloreto, DBO, DQO e fósforo, ferro e nitrogênio totais) e biológicos (coliformes termotolerantes). A partir dos resultados foi desenvolvido o Índice de Qualidade de Água - IQA para o trecho monitorado. Para interpretação dos dados realizou-se estudos complementares de análise de componentes principais, regressão múltipla e regressão linear, além de levantamentos de informações a respeito dos meios físicos, bióticos e sócio-econômicos da região. O IQA determinado para o rio Parauapebas foi de 40,01 o que o enquadra na categoria "Regular". Com as análises de componentes principais e de regressão múltipla identificaram-se quatro variáveis que influenciaram significativamente na variação do índice: oxigênio dissolvido, demanda bioquímica do oxigênio, fósforo total e coliformes termotolerantes, que explicaram 75% da variação dos resultados. A expansão urbana, especialmente nas direções N-NO e S-SO, atingiu as áreas próximas às reservas de mata ciliar, comprometendo, em parte, a qualidade das águas superficiais do rio Parauapebas.

Diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Pará, Brasil) / Diagnostic of the water quality of the Parauapebas river (Pará, Brazil)

O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um diagnóstico da qualidade da água do rio Parauapebas (Estado do Pará, Brasil), com base no monitoramento realizado nos períodos de baixa precipitação dos anos 2004, 2007 e 2009. Em 20 locais de amostragem ao longo do rio no entorno da cidade de Parauapebas, foram avaliados na água parâmetros físicos (transparência, temperatura da água e resíduo total), químicos (oxigênio dissolvido, pH, turbidez, alcalinidade, dureza, acidez, cloreto, DBO, DQO e fósforo, ferro e nitrogênio totais) e biológicos (coliformes termotolerantes). A partir dos resultados foi desenvolvido o Índice de Qualidade de Água ­ IQA para o trecho monitorado. Para interpretação dos dados realizou-se estudos complementares de análise de componentes principais, regressão múltipla e regressão linear, além de levantamentos de informações a respeito dos meios físicos, bióticos e sócio-econômicos da região. O IQA determinado para o rio Parauapebas foi de 40,01 o que o enquadra na categoria "Regular". Com as análises de componentes principais e de regressão múltipla identificaram-se quatro variáveis que influenciaram significativamente na variação do índice: oxigênio dissolvido, demanda bioquímica do oxigênio, fósforo total e coliformes termotolerantes, que explicaram 75% da variação dos resultados. A expansão urbana, especialmente nas direções N-NO e S-SO, atingiu as áreas próximas às reservas de mata ciliar, comprometendo, em parte, a qualidade das águas superficiais do rio Parauapebas.

The objective of this research was to develop a diagnostic of the water quality of the Parauapebas River (Pará, Brazil), in the dry periods of 2004, 2007 and 2009. In 20 sampling sites in Parauapebas River, around of the Parauapebas City, physical (transparency, water temperature and total solid residues), chemical (dissolved oxygen, pH, turbidity, alkalinity, hardness, acidity, chloride, Biochemical Oxygen Demand, Chemical Oxygen Demand, total phosphorus, total iron and total nitrogen), and biological parameters (thermotolerant coliforms) were measured. The results were used for the determination of Water Quality Index (WQI). As support to the interpretation of these parameters, a Principal Components Analysis (PCA), multiple regression and linear regression analyses and, a general survey of physical, biotical and social-economic of the region were performed. WQI for the Parauapebas River, in the monitored area, was 40.01, which classifies it in the category "Regular". The PCA and multiple regression analysis identified four parameters that have been employed in the WQI determination and that influenced significantly the variation of the Index: dissolved oxygen, BOD, total phosphorus and thermotolerant coliforms, which explained 75% of the variation of the results. The results indicate that the urban expansion, in especial in the directions N-NW and S-SW, has reached the areas surrounding the Riparian Forest, and affected partially the surface water quality of the Parauapebas River.

Water quality and diversity of yeasts from tropical lakes and rivers from the Rio Doce basin in Southeastern Brazil

Yeast communities were assessed in 14 rivers and four lakes from the Doce River basin in Brazil, during the rainy and dry seasons of the years 2000 and 2001. Water samples were collected at the subsurface in all sites. The following physical and chemical parameters were measured: temperature, dissolved oxygen, pH, electrical conductivity, total phosphorus, ortho-phosphate, ammonium, nitrate, nitrite and total nitrogen and the counts of faecal coliforms and heterotrophic bacteria were carried out to characterize the aquatic environmental sampled. The yeast counts were higher in aquatic environments with the highest counts of coliform and heterotrophic bacteria. These environments receive a high influx of domestic and industrial waste. A total of 317 isolates identified in forty eight yeast species were recorded in the sites sampled and the specie Aureobasidium pullulans were found in eleven out of eighteen sites sampled and some opportunistic pathogens such as the yeast species Candida krusei were isolated only in the polluted rivers with a positive correlation with the biotic and abiotic parameters that indicate sewage contamination.(AU)

Modelagem estatística da contaminação microbiológica de áreas de cultivo de moluscos bivalves

A presente tese é composta por quatro capítulos. No primeiro é feita a contextualização dos objetivos da pesquisa. O segundo apresenta uma revisão das práticas de monitoramento em vigor no Brasil, na União Europeia e nos Estados Unidos da América para a classificação de áreas de produção de moluscos. Os sistemas de classificação não são imediatamente comparáveis porque alguns são baseados no monitoramento de água e outros da carne dos moluscos. Para criar uma base comum de comparação, modelos de regressão foram desenvolvidos para correlacionar os níveis de organismos indicadores fecais (FIOs) na água e nos moluscos. Diferenças importantes nos níveis de segurança proporcionados pelas classificações estabelecidas pelas diferentes legislações foram identificadas. O terceiro capítulo descreve uma metodologia para o desenvolvimento de modelos de regressão para prever os níveis de FIOs em áreas costeiras influenciadas por fontes de poluição localizadas em múltiplas bacias hidrográficas. Concentrações de FIOs em mexilhões (Perna perna) e em água marinha medidas em 50 locais nas baías da Ilha de Santa Catarina (SC, Brasil) entre agosto de 2012 e outubro de 2013 foram utilizadas no estudo. Modelos de regressão foram utilizados para estudar as relações entre as variações espaciais dos níveis de FIOs e características geográficas de bacias hidrográficas próximas aos pontos de monitoramento. Ao considerar na análise bacias hidrográficas com exutórios localizados em até 3 km dos pontos de monitoramento foi possível aumentar em até 150% o coeficiente de determinação (R2) dos modelos. Variáveis meteorológicas foram testadas para prever a variação temporal nos níveis de FIOs. Para otimizar os modelos, o efeito cumulativo desses parâmetros foi avaliado considerando diferentes janelas de tempo antes das coletas. Essa abordagem permitiu aumentar o R2 dos modelos em até 160%. No quarto capítulo, um único modelo é desenvolvido para prever tanto variações espaciais quanto temporais dos níveis de FIOs. O referido modelo é validado e usado para prever a poluição fecal nas baías em diferentes cenários. Foram comparados 288 pares de resultados medidos/modelados, dados obtidos de março de 2009 a abril de 2010 em 15 pontos de monitoramento. Os resultados da validação indicaram que o modelo fornece uma representação justa dos níveis de FIOs no ambiente de estudo dentro das condições meteorológicas sob as quais o modelo foi treinado

This thesis is composed of four chapters. The first one contextualizes the objectives of the research. The second one presents a review of the monitoring practices for classification of commercial shellfish production areas in force in Brazil, European Union and United States of America. The classification systems are not immediately comparable principally because some regulations are based on the monitoring of water and others of shellfish flesh. To create a common baseline to compare these regulations, regression models were developed based on monitoring data and used to correlate levels of faecal indicator bacteria in water and in shellfish. Important differences in the levels of shellfish safety provided by the classifications in the different legislations were identified. The third chapter describes a methodology for developing regression models to predict the FIO levels in coastal areas influenced by pollution sources located in multiple catchments. Concentrations of faecal indicator organisms (FIO) in mussels (Perna perna) and water sampled from 50 sites in the North and South bays of Santa Catarina (SC, Brazil) from August 2012 to October 2013 were used in the study. Regression models were used to study the relationships between the spatial variations of FIO levels and geographic characteristics of catchments located near the monitoring points. By considering in the analysis catchments with outlets within three kilometres from the monitoring points, it was possible to increase the coefficients of determination (R2) of the models up to 150%. Meteorological variables were tested to predict the temporal variation in the FIO levels. To optimize the models, the cumulative effect of these parameters was evaluated considering different time windows prior to samplings. This approach allowed increasing the models R2 up to 160%. In the fourth chapter, a single model is developed to predict both the spatial and the temporal variations in the FIO levels. The referred model is validated and applied to predict the FIO levels in the bays under different scenarios. The analysis considered 288 pairs of measured/modelled results to validate the model, data obtained from March 2009 to April 2010 regarding 15 monitoring points. The validation results indicated that the model provides a fair representation of the FIO levels in the studied environment under the meteorological conditions under which the model was trained

Condição sanitária de leites fermentados comercializados na cidade de Maceió-AL

O leite fermentado foi desenvolvido há muito tempo nas regiões do Mediterrâneo. São definidos como produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado por fermentos láticos próprios. Podem ser adicionadas bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto final. Ao longo da cadeia produtiva, pode ocorrer contaminação cruzada oriunda da matéria-prima, dos equipamentos e utensílios, de bactérias com efeito negativo sobre o alimento, como os coliformes termotolerantes, que são indicadores de deficiência no controle da qualidade sanitária, contaminação fecal e provável presença de patógenos entéricos. O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade sanitária do leite fermentado comercializado na cidade de Maceió - AL, de acordo com os parâmetros da Legislação especifica. Foram encontradas oito marcas comerciais de leites fermentados disponibilizados no comércio varejista. Foram adquiridas cinco amostras do mesmo lote, totalizando 40 amostras. Foram pesquisados coliformes a 45°C realizando o teste presuntivo com caldo Lauril Sulfato Triptose e o teste confirmativo com caldo Escherichia coli, sendo incubados respectivamente na temperatura de 35 e 45ºC. Todas as amostras apresentaram valores <3 NMP/mL. De acordo com os resultados, pode-se constatar que o produto comercializado apresentou adequados parâmetros de qualidade microbiológica em relação às determinações de coliformes fecais (45ºC). Isso indica que o produto foi produzido seguindo boas condições de higiene e segurança e é adequado para o consumo.(AU)

The fermented milk was developed long ago in the regions of the Mediterranean. Are defined as products obtained from fermentation of pasteurized or sterilized milk, lactic ferments for own. Can be added lactic acid bacteria which activity contribute to the determination of the characteristics of the final product. Along the production chain can occur cross-contamination from the raw material, equipment and utensils, of bacteria with negative effect on food, such as faecal coliforms, which are indicators of impairment in the control of sanitary quality, fecal contamination and likely presence of enteric pathogens. The aim of this study was to analyze the sanitary quality of fermented milk marketed in the town of MaceióAL according to the parameters of the Legislation specifies. 08 were found trademarks of fermented milk available in retail trade. Five samples were acquired from the same batch, totalizing 40 samples. Fecal coliforms were analyzed by performing the presumptive test with broth Lauryl Sulfate Triptose and confirmatory test with Escherichia coli broth, being incubated in temperature respectively 35 and 45° C. All samples showed values of 3 NMPmL. According to the results, one can see that the product marketed presented suitable microbiological quality parameters in relation to determinations of fecal coliforms (45° C). This indicates that the product has been produced according to good conditions of hygiene and food safety and is suitable for consumption.(AU)

Natural infection of pigeons (Columba livia) with Cryptosporidium spp / Infecção natural de pombos (Columba livia) por Cryptosporidium spp

The aim of this study was to diagnose microscopically and molecularly the presence of Cryptosporidium spp. oocysts from pigeons (Columba livia) faecal samples in Rio de Janeiro city. The fecal samples were collected fresh, after the birds defecated and conditioned under refrigeration and sent to the processing and research of Cryptosporidium spp. oocysts to the protozoology laboratory of the Parasitology Department, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. The samples were submitted to centrifugation and flotation with saturated sugar solution technique and the slides observed with a 40X objective. In the positive samples for the Cryptosporidium spp. oocysts the extraction of deoxyribonucleic acid (DNA) for polymerase chain reaction (PCR) and Nested- PCR was performed. A total of 387 pigeons faecal samples were obtained, in the microscopic diagnosis it was possible to observe oocysts of this parasite in 81 samples (20.93%). Of these, 53 samples amplified DNA specific for Cryptosporidium spp. in the Nested-PCR reaction. Worldwide, Cryptosporidium spp. parasitizing pigeons is reported in only four countries: Turkey, China, Iran and Thailand. The results found in this study, in three populated neighborhoods of Rio de Janeiro city, were worrisome because they are areas where there is a marked quantity of animal and human population, facilitating the dispersion and environmental contamination of oocysts. This is the first record in Brazil of parasitism of Cryptosporidium spp. having as host the pigeon andthese results, should not be neglected.(AU)

O estudo teve como objetivo diagnosticar microscopicamente e molecularmente a presença de oocistos de Cryptosporidium spp. provenientes de amostras fecais de pombos (Columba livia) no município do Rio de Janeiro. As amostras fecais foram coletadas frescas, logo após as aves defecarem e acondicionadas sob refrigeração e encaminhadas para o processamento e pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp. ao laboratório de Protozoologia do Departamento de Parasitologia, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. As amostras foram submetidas a técnica de centrifugação e flutuação com solução saturada de açúcar e as lâminas observadas com objetiva de 40X. Nas amostras positivas para a presença de oocistos de Cryptosporidium spp. foi realizada a extração de ácido desoxirribonucleico (DNA) para uso nas reações em cadeia pela polimerase (PCR) e Nested-PCR. Um total de 387 amostras fecais de pombos foram obtidas, no diagnóstico microscópico foi possível a observação de oocistos deste parasita em 81 amostras (20,93%). Destas, 53 amostras amplificaram DNA específico para Cryptosporidium spp. na reação da Nested-PCR. Mundialmente, Cryptosporidium spp. parasitando pombos é assinalado em apenas quatro países: Turquia, China, Irã e Tailândia. O resultado encontrado neste trabalho, em três bairros populosos do município do Rio de Janeiro, revelou ser preocupante, por serem áreas onde há uma quantidade acentuada da população animal e humana, facilitando a dispersão e contaminação ambiental dos oocistos. Este é o primeiro registro no Brasil de parasitismo de Cryptosporidium spp. tendo como hospedeiro o pombo e estes resultados, não devem ser negligenciados.(AU)

Prospecção de moluscos bivalves no estudo da poluição dos rios Cachoeira e Santana em Ilhéus, Bahia, Brasil / Bivalve molluscs prospection in pollution study from Cachoeira and Santana rivers in Ilheus, Bahia, Brazil

Um levantamento sobre o nível de poluição dos Rios Cachoeira e Santana (Ilhéus, Bahia, Brasil) foi realizado durante um trimestre, por meio da avaliação da qualidade microbiológica da água e de frutos do mar (Crassostrea rhizophorae ostra-do-mangue e Tagelus plebeius - moapem) extraídos desses rios. Tradicionais indicadores de poluição como coliformes totais (Ct) e coliformes termotolerantes (CT), além de contagem padrão de microrganismos, com isolamento e identificação das enterobactérias, foram determinados nas amostras dos rios, os quais exibiram diferentes níveis de poluição fecal. Foram isolados 68 microrganismos, distribuídos em dez espécies, dentre elas, Salmonella typhi, Escherichia coli e Shigella sp., alertando para o risco do consumo in natura desses moluscos, mesmo quando em conformidade com a legislação estabelecida para CT. A prospecção de moluscos para o acompanhamento dos índices de poluição não se mostrou efetiva considerando a pesquisa de CT em ostras e moapens. Verificou-se também o maior grau de contaminação no Rio Cachoeira, o qual serve de base para distribuição de água na região e como fonte de subsistência, por meio da atividade extrativista, para a população ribeirinha.(AU)

A survey about the pollution level of the Cachoeira and Santana Rivers (Ilheus, Bahia, Brazil) was performed for a quarter, through the assessment of the microbiological quality of water and seafood (Crassostrea rhizophorae - oyster and Tagelus plebeius razor clam) extracted from these rivers. Traditional indicators of pollution such as total coliforms (Ct) and thermtolerant coliforms (CT), and total count of micro-organisms, with isolation and identification of Enterobacteriaceae were determined in rivers samples, which exhibited different levels of faecal pollution. An amount of 68 micro-organisms was isolated, distributed in ten species, among them, Salmonella typhi, Escherichia coli and Shigella sp., warning about the risk of consuming these shellfish in nature, even when there is accordance with the laws established for CT. The bivalve prospection to monitor pollution levels was not effective considering CT detection in oysters and moapens. There was also the highest contamination degree in the Cachoeira River, which is used for water distribution in the region and as livelihood source through extractive activities for the riverside population.(AU)

Análise microbiológica de linguiça tipo "Maracajú" comercializada no interior do Mato Grosso do Sul

Este trabalho teve como objetivos verificar a qualidade microbiológica e as características físico-químicas em linguiças tipo Maracajú comercializadas em diferentes estabelecimentos de uma cidade do interior do Mato Grosso do Sul. As linguiças foram avaliadas quanto a sua composição físico-química e microbiológica. A amostra de linguiça I apresentou 90,06% de umidade e 9,94% de matéria seca, 15,92% de proteína bruta, 25,69% de extrato etéreo, 0,41% de matéria mineral, coliformes totais 1,16 x 10 -2; a amostra de linguiça II apresentou 84,13% de umidade e 15,87% de matéria seca, 13,58% de proteína bruta, 29,43% de extrato etéreo, 0,37% de matéria mineral, coliformes totais 49 x 10.3; a amostra de linguiça III apresentou 89,08% de umidade e 10,92% de matéria seca, 16,58% de proteína bruta, 25,43% de extrato etéreo, 0,26% de matéria mineral, coliformes totais 2,63 x 10 -3. Todas as amostras foram classificadas com aparência boa e ausência de coliformes fecais.(AU)

This work aimed to verify the microbiological quality and physicochemical characteristics in sausages Gave type marketed in different establishments in an inner city of Mato Grosso do Sul. The sausages were evaluated as physical chemical and microbiological composition. The sausage !presented 90.06 humidity and 9.94 dry matter, crude protein, 15.92 25.69 etheric extract, 0.41 mineral matter, total coliforms 1,16 x 10-2; the sample of sausage II presented 84.13 15.87 humidity and dry matter, crude protein, 13.5829.43 etheric extract, mineral matter, 0.37 total coliforms 49 x 10-3; the sample of sausage ll introduced moisture 89.08 and 10.92 dry matter, crude protein, 16.58 25.43 etheric extract, mineral matter, 0.26 total coliforms 2.63 x 10-3. Ali samples were classified with good appearance and absence of faecal coliforms.(AU)

Análise microbiológica da água dos bebedouros de uma Instituição pública do Paraná / Analysis microbiological of drinking fountains of a public institution of Parana

The purpose of this study was to evaluate the microbiological quality from the drinking fountains of a Public Institution located in the state of Parana, Brasil, as for the presence of total and faecal coliforms. Were analysed water samples of drinking fountains from two Institution campi, based on the determination of the presence of total and faecal coliforms through the use of the Colilert Technique. The results revealed that one sample of water from one of the drinking fountains analysed revealed bacteria contamination belonged to the total coliform group, corresponding to 1 bacteria/ IOOmL of water None of the samples analysed revealed contamination belonged to the faecal coliforms group. (AU)

O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de bebedouros de uma Instituição Pública do Paraná quanto à presença de coliformes totais e fecais. Foram analisadas amostras de água de bebedouros de dois campus da Instituição, com base na determinação da presença de coliformes totais e fecais por meio da técnica do Colilert em cartela. Os resultados revelaram que uma amostra de água de um dos bebedouros analisados apresentou contaminação com bactéria do grupo coliforme total, correspondente a I bactéria/lOO mL de água. Nenhuma das amostras analisadas apresentou contaminação pelo grupo dos coliformes fecais. (AU)

Bacteriological characteristics of washed and unwashed laying hens eggs / Características bacteriológicas de ovos lavados e não lavados de granjas de produção comercial

To assess the bacteriological quality of washed and unwashed eggs obtained in four commercial poultry farms located in the metropolitan area of Goiânia, Goiás, Brazil was the purpose of this study. Farms 1 and 2 were considered as medium and small production capacity, respectively, and washed mechanically the eggs with heated water containing sanitizing while farms 3 and 4 produced unwashed eggs. The sample universe was made up of 576 eggs from farms 1 and 2, 288 obtained from the poultry facilities and other 288 collected in the classification hall, and 132 obtained in farms 3 and 4, half of this collected in the facilities and the other half in the classification hall. It was considered commercial eggs classified as large eggs from 30 to 40 weeks of age Dekalb White hens. The experimental design was a completely randomized design in a factorial arrangement 2 x 2 (washing procedure x collection place) with three replicates and the experimental unit consisted of pool of six eggs. Counts of mesophilic and positive Staphylococcus coagulase and Most Probable Number (MPN) of total and fecal coliforms in shells and internal content of eggs and Salmonella spp. research in eggshells were made. Results of the counts were expressed as log CFU/g and t Student test (5%) adopted. Descriptive and frequency analysis was used to analyse MPN of total and faecal coliforms. Counts of mesophili

A avaliação da qualidade bacteriológica de ovos lavados e não lavados de quatro granjas de postura comercial da região metropolitana de Goiânia, GO, constituiu o objetivo do presente estudo. As Granjas 1 e 2 eram de médio e pequeno porte, respectivamente, e realizavam a lavagem mecanizada dos ovos com água aquecida contendo sanitizante; as Granjas 3 e 4 comercializavam ovos não lavados. O universo amostral foi constituído por 576 ovos das Granjas 1 e 2, e 132 ovos obtidos nas Granjas 3 e 4, sendo metade coletada nos galpões e a outra metade na sala de classificação. Avaliaram-se ovos classificados como grandes, de poedeiras leves, com trinta a quarenta semanas de idade, da linhagem Dekalb White. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 (procedimento de lavagem x local da coleta), com três repetições, e a unidade experimental consistiu de pool de seis ovos. Efetuaram-se contagens de mesófilos e Staphylococcus coagulase positivo e número mais provável (NMP) de coliformes totais e fecais nas cascas e conteúdos dos ovos e pesquisa de Salmonella spp. nas cascas. Resultados das contagens foram expressos em log UFC/g e aplicou-se o teste t de Student (5%). Análises descritiva e de frequência foram adotadas para NMP de coliformes totais e fecais. As contagens de mesófilos e de Staphylococcus coagulase positivo nas cascas dos ovos lavados da sala

Qualidade microbiológica do queijo minas frescal, Pouso Alegre, MG / Microbiological quality of fresh cheese, Pouso Alegre, MG

Embora no Brasil seja legalmente proibida a utilização de leite cru para a produção de queijo fresco, a comercialização deste produto fabricado de forma artesanal, é comum na maioria das regiões do país. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do Queijo Minas Frescal Artesanal comercializado em Pouso Alegre-MG, e analisar a frequência da contaminação após a coleta imediata e após 15 dias por Coliformes totais e coliformes fecais (Escherichia coli). Amostras de cinco Queijos Minas Frescal Artesanal foram coletadas de seis produtores da cidade de Pouso Alegre, MG, que tiveram treinamento e investiram em melhorias selecionados pela Vigilância Sanitária Municipal. A análise de cada amostra foi realizada em triplicata no dia da coleta e 15 dias após a coleta. Das 30 amostras analisadas imediatamente após a coleta, 10 (33%) apresentaram uma contagem total de bactérias acima de 5,0 x 103/g. Após o período de armazenamento de 15 dias o número de coliformes aumentou passando assim para 18 (60%) amostras acima de 5,0 x 103/g. Para Coliformes fecais 18 (60%) apresentaram-se de acordo com o padrão estabelecido pelo Ministério da Saúde e 12 (40%) permaneceram fora dos padrões para consumo. Quanto às 30 amostras de queijos que foram armazenadas e analisadas após 15 dias, 12 (40%) estavam dentro dos padrões e 18 (60%) estavam em desacordo com a legislação. Os resultados demonstraram que a maiorias das amostras estavam dentro dos padrões exigidos pela legislação, porém um percentual das amostras encontrou-se em desacordo com os padrões exigidos legalmente. (AU)

Although Brasil is legally prohibited from using raw milk to produce cheese, the selling of this product made by hand, is common in most regions of the country. The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of Minas Frescal Artisanal Cheese marketed in Pouso Alegre-MG. The frequency of contamination was analyzed immediately after collection and again after an additional15 days for total coliforms and faecal coliforms (Escherichia colli) Five samples were callected from six producers of Minas Frescal Artisanal Cheese in the town of Pouso Alegre, Brazil selected by the Municipal Sanitary Surveillance Agency. All six producers had invested in sanitary training and improvements. The analysis af each sample was performed in triplicate an the collection day and 15 days after collection. Of the 30 samples analyzed immediately after collection, 10 (33%) had total bacterial counts above 5.0 x 10 31g.Afier the storage period of 15 days the number of coliforms increased, thus increasing to 18 (60%) the number of samples above 5.0 x 1()3lg. Fecal coliforms for 18 (60%) were in accordance with the standards established by the Ministry of Health and 12 (40%) remained outside the standards for consumption. Of the 30 cheese samples that were stared and analyzed after 15 days, 12 (40%) were within the standards and 18 (60%) were at adds with the law. The results showed that the majority of the samples were within the standards required by legislation, but a percentage of samples found themselves at adds with the standards required by law. (AU)

Qualidade higienicos sanitária de placas de corte em restaurantes comerciais do centro da cidade do Rio de Janeiro RJ / Quality sanitary hygienic of meats cutting boards in commercial restaurants in the center of Rio de Janeiro - RJ

The cutting boards, Kitchen utensil very useful for food handling, are a big cause of development of the foodborne disease. The study has as its main objective to evaluate the microbiological conditions of meats and vegetables cutting boards in restaurants located in Rio de Janeiro. The microbiological indicators evaluated were total microbial load, coagulase positive Staphylococci, B. cereus, faecal coliforms and moulds and yeasts. All microbiological indicators were found in some time of the study, except coagulase positive Staphylococci. Maximum Levels of microbial load and mouls and yeasts were found in most of the cutting boards, except one. The script visit indicates a positive correlation between the lack of implementation of Good Practice in restaurants with the detection of microbiological parameters of cutting boards. (AU)

As placas de corte, utensílios de grande utilização para manipulação de alimentos, constituem vias de transmissão de micro-organismos, sendo causa potencial para o desenvolvimento de doenças de transmissão alimentar. O objetivo do presente trabalho foi analisar microbiologicamente placas de corte de carnes e vegetais em restaurantes comerciais do Rio de Janeiro. Os indicadores microbiológicos avaliados foram carga microbiana total, estafilococos coagulase positiva, B. cereus, coliformes fecais e bolores e leveduras. Adicionalmente, foi aplicado um roteiro de visita avaliando as Boas Práticas de Fabricação (BPF) dos estabelecimentos avaliados. Todos os parâmetros microbiológicos pesquisados foram detectados em algum momento do estudo, com exceção de estafilococos coagulase positiva. Níveis máximos de carga microbiana total e bolores e leveduras foram encontrados na maioria das placas, exceto em uma. O roteiro de visita indica correlação positiva entre a falta de aplicação das BPF nos restaurantes com a detecção dos parâmetros microbiológicos das placas de corte. (AU)

Qualidade microbiológica de tomates de mesa (Lycopersicon esculentum), cultivados pelo sistema convencional e orgânico, comercializados no município de Lavras, MG / Microbiological quality of the tomatoes (Lycopersicon esculentum), grown by organic and conventional system, marketed in Lavras, MG

o tomate é a hortaliça de maior importância econômica do Brasil, sendo comercializada na forma in natura e preparada para consumo imediato. Atualmente, a procura por alimentos frescos, nutritivos e principalmente saudáveis é cada vez maior; fato este, devido à preocupação do consumidor com a qualidade de sua dieta alimentar e prevenção de doenças. Dessa forma, o presente estudo objetivou verificar a qualidade microbiológica do tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill.) pós-colheita, cultivado nos sistemas orgânico e convencional. Foram adquiridas no comércio local no município de Lavras - MG, oito amostras de tomates, de 250g cada, sendo quatro amostras de cultivo orgânico e quatro amostras de cultivo tradicional. A qualidade microbiológica dos tomates foi avaliada por meio da análise de Salmonella spp., Staphylococcus coagulas e positiva, coliformes totais e fecais. Os resultados obtidos, em relação aos coliformes termotolerantes (fecais), das amostras de tomate convencional e orgânico, demonstraram que todas as amostras do sistema convencional estavam dentro dos padrões permitidos pela ANVISA e 50% das amostras de cultivo orgânico apresentaram-se em desconformidade com a legislação. Não foi detectada a presença de Salmonella sp em nenhuma das amostras analisadas. Na contagem de Staphylococcus coagulase positiva, os dados apresentaram valores superiores aos estabelecidos pelas leis vigentes. Contudo, a adoção de medidas de higiene e sanificação adequadas seriam procedimentos viáveis para redução de problemas de contaminação. (AU)

The tomato is the most economically important vegetable crop in Brazil, being marketed as fresh and prepared for immediate consumption. Currently, the demand for fresh food, especially nutritious and healthy is increasing, a fact due to consumer concern about the quality of your diet and disease prevention. Thus, the present study aimed to verify the microbiological quality of fresh tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) Post-harvest, grown in organic and conventional systems. Were bought locally and in Lavras - MG, eight samples of tomatoes, 250g each, four samples of organic cultivation and [our samples of traditional cultivation. The microbiological quality of tomatoes was evaluated through analysis of Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positive, total and fecal coliforms. The results obtained with respect to coliforms (faecal) samples of tomato conventional and organic, showed that all the samples of the conventional system were within the limits allowed by ANVISA and 50% of the samples showed organic farming is in disagreement with legislation. We did not detect the presence of Salmonella in any of the samples analyzed. On the count of Staphylococcus coagulase positive, the data showed higher values than those established by applicable law. However; the adoption of appropriate hygiene and sanitization procedures would be feasible to reduce contamination problems. (AU)