Characterization of new late-spring-frost-tolerant apricot hybrids: physical and biochemical fruit quality attributes, volatile aroma compounds / Caracterização de novos híbridos de damasco tolerantes a geadas tardias: atributos físicos e bioquímicos de qualidade do fruto, compostos aromáticos voláteis

Late spring frosts is one of the most important restricting abiotic stress factors of apricot growing worldwide. In this study; some physical, biochemical fruit quality characteristics and volatile aroma compounds were determined in fresh fruit samples of thirteen late spring frost tolerant apricot hybrids recently obtained from Turkish apricot breeding programme. A wide variation was reported among apricot genotypes in all of the evaluated physical and biochemical fruit characteristics and also volatile aroma compounds.Fruit size varied between 27.2 and 60.5 g, total soluble solids between 13.6 and 17.4 %, total carotene 26.6 and 42.8 (mg.100 g-1), and total phenolics content 354.2 and 673.1 (GAE.100 g-1). A total of 42 flavor components belonging to various flavor compound groups were identified. The main volatile aroma compound groups detected in the assessed apricot genotypes were; aldehydes, ketones, esters, alcohols, terpenes, acids, and other compounds. Among the detected compounds; Hexanal, 2-Hexenal, 1-Hexanol, 2-Hexen-1-ol, Limonene were the most abundant compounds in terms of concentration. Hexanal varied between 55.8 and 528.5 µg.kg-1, and 2-Hexen-1-ol changed between 25.7 and 297.9 µg.kg-1 fresh weight. Correlation analysis revealed significant correlations among some aroma compounds and biochemical fruit quality characteristics. Significant correlations were reported for esters with titratable acidity (r=0.79) and total carotene (r=-0.61) and aldehydes were found as highly correlated with total soluble solids (r=-0.69). The results of the study will be beneficial in terms of food analysis, cultivation, and breeding studies of apricot.

As geadas do final da primavera são um dos fatores de estresse abiótico restritivos mais importantes do cultivo de damasco em todo o mundo. Neste estudo, algumas características físicas e bioquímicas de qualidade da fruta e compostos aromáticos voláteis foram determinados em amostras de frutas frescas de 13 híbridos de damasco tolerantes à geada da primavera, recentemente obtidos do programa de melhoramento de damasco turco. Uma grande variação foi encontrada entre os genótipos de damasco em todas as características físicas e bioquímicas dos frutos avaliados e também nos compostos aromáticos voláteis. O tamanho dos frutos variou entre 27.2 e 60.5 g, sólidos solúveis entre 13.6 e 17.4 %, caroteno total 26.6 e 42.8 (mg.100 g-1) e teor de fenólicos totais 354.2 e 673.1 (GAE.100 g-1). Um total de 42 componentes aromatizantes pertencentes a vários grupos de compostos aromatizantes foram identificados. Os principais grupos de compostos aromáticos voláteis detectados nos genótipos de damasco avaliados foram: aldeídos, cetonas, ésteres, álcoois, terpenos, ácidos e outros compostos. Os compostos: Hexanal, 2-Hexenal, 1-Hexanol, 2-Hexen-1-ol e Limoneno foram os mais abundantes em termos de concentração. O hexanal variou entre 55.8 e 528.5 µg.kg-1, e o 2-Hexen-1-ol variou entre 25.7 e 297.9 µg.kg-1 demassa fresca . A análise de correlação revelou correlações significativas entre alguns compostos aromáticos e características bioquímicas de qualidade do fruto. Correlações significativas foram encontradas para ésteres com acidez titulável (r=0.79) e caroteno total (r=-0.61) e aldeídos foram encontrados como altamente correlacionados com sólidos solúveis totais (r=-0.69). Os resultados do estudo serão benéficos em termos de análise de alimentos, cultivo e estudos de melhoramento de damasco.

Relationship between vitamin D and physical activity: systematic review and meta-analysis / Relação entre vitamina D e atividade física: revisão sistemática e meta análise

Vitamin D plays an important role in immune function and inflammation and the physical activity demonstrate relationship near to syntheses of vitamin D, considering to necessary to factors immunologics, environmental and physical. We searched five databases through February 20, 2021. Two reviewers screened the studies, collected data, assessed the risk of bias, and ranked the evidence for each outcome across the studies, independently and in duplicate. The prespecified endpoints of interest were Cardiorespiratory Fitness; Sunlight Exposure; Body Mass Index (BMI). We only included data from peer-reviewed articles in our primary analyses. In our primary analysis, there was a positive trend between serum 25(OH)D <20 ng/ml and body mass index, this result should be interpreted with caution, considering confidence intervals (RR 1.10 95% CI 0.37 to 1.83. We identified 4 high quality evidence that vitamin D levels and high physical activity required a direct relationship considering (four trials with 2,253) ; RR 0. (RR 0.0; 95% CI -0.15 to 0.15) (RR 0.59; 95% CI 0.43 to 0.75. Although the evidence available so far, from observational studies of medium quality, can be seen as showing a trend towards an association between sufficient serum levels of 25(OH)D and physical activity, this relationship has been shown. have a stimulating effect on vitamin D synthesis, the relationship of low body mass index with sufficient vitamin D levels is not based on solid evidence. We await results from ongoing studies to determine this effectiveness.

A vitamina D desempenha um papel importante na função imunológica e na inflamação e a atividade física demonstra relação próxima à síntese de vitamina D, sendo necessária a fatores imunológicos, ambientais e físicos. Pesquisamos cinco bancos de dados até 20 de fevereiro de 2021. Dois revisores examinaram os estudos, coletaram dados, avaliaram o risco de viés e classificaram as evidências para cada resultado nos estudos, de forma independente e em duplicata. Os endpoints de interesse pré-especificados foram aptidão cardiorrespiratória; Exposição à luz solar; Índice de Massa Corporal (IMC). Incluímos apenas dados de artigos revisados ​​por pares em nossas análises primárias. Em nossa análise primária, houve uma tendência positiva entre 25(OH)D sérico <20 ng/ml e índice de massa corporal., esse resultado deve ser interpretado com cautela, considerando os intervalos de confiança (RR 1,10 IC 95% 0,37 a 1,83. Identificamos 4 evidências de alta qualidade de que níveis de vitamina D e atividade física alta exigiam uma relação direta considerando (quatro ensaios com 2.253) ; RR 0 . (RR 0,0; IC 95% -0,15 a 0,15) (RR 0,59; IC 95% 0,43 a 0,75. Embora as evidências disponíveis até agora, de estudos observacionais de qualidade média, possam ser vistas como uma tendência de associação entre níveis séricos suficientes de 25(OH)D e atividade física, essa relação foi demonstrada. têm um efeito estimulante na síntese de vitamina D, a relação de baixo índice de massa corporal com níveis suficientes de vitamina D não é baseada em evidências sólidas. Aguardamos resultados de estudos em andamento para determinar essa eficácia.

Por que a Endocrinologia e a Nutrologia são essenciais para o sucesso da Prevenção e do Tratamento das lesões em Equinos? / Why Endocrinology and Nutrology are essential for the success of Prevention and Treatment of Equine Injuries?

A autora aborda o tema relativo à inflamação sistêmica em cavalos de esporte não apenas na parte relativa a recuperação clínica ou cirúrgica destes animais mas também em seu desempenho. Para tal, a análise de fatores e doenças ligadas a endocrinologia e a nutrologia dos equinos vem ganhando destaque na Medicina Veterinária, à semelhança da Medicina Humana. Assim, mostra informações relevantes quanto a alimentação dos cavalos, nos dias de hoje, e no que se refere às doenças endócrinas como a resistência à insulina, a disfunção da pars intermedia da pituitária (PPID) e hiperlipidemia, propondo um maneja adequado com exercícios físicos, mudança do padrão alimentar e tratamento medicamentoso.(AU)

Mobilization of seed storage proteins is crucial to high vigor in common bean seeds / Mobilização das proteínas de reserva é crucial para o alto vigor em sementes de feijão

Seed germination is a complex process controlled by many factors, in which physical and biochemical mechanisms are involved and the mobilization of reserves is crucial for this process to occur. Although, seed reserve mobilization is usually thought to be a post-germination process, seed reserve proteins mobilization occurs during germination. This study quantified seed proteins of bean genotypes during different hydration times, in order to understand the process of protein mobilization and whether there is relationship of this biochemical component with seed vigor. This study was conducted using seeds with different levels of vigor, genotypes with highest (13, 42, 55 and 81) and lowest (07, 23, 44, 50, IPR-88-Uirapurú and Iapar 81) physiological quality. High vigor genotypes showed greater efficiency in hydrolysis and mobilization of protein component, because they presented low globulins content in cotyledons at radicle protrusion in relation to low vigor genotypes (07, 23 and 50). The protein alpha-amylase inhibitor, observed in all genotypes, is involved with the longer time needed for radicle protrusion, according to the band intensity difference in genotypes 07, 44 and Iapar 81.

A germinação de sementes é um processo complexo controlado por muitos fatores, nos quais mecanismos físicos e bioquímicos estão envolvidos e a mobilização de reservas é decisiva para que esse processo ocorra. Embora a mobilização de reservas de sementes seja considerada um processo pós-germinativo, a mobilização das proteínas de reserva de sementes ocorre durante a germinação. Este estudo teve como objetivo quantificar as proteínas de sementes de genótipos de feijão durante os diferentes tempos de hidratação, a fim de compreender o processo de mobilização proteica e se há relação desse componente bioquímico com o vigor das sementes. Este estudo foi realizado utilizando sementes com diferentes níveis de vigor, genótipos com maior (13, 42, 55 e 81) e menor (07, 23, 44, 50, IPR-88-Uirapurú e Iapar 81) qualidade fisiológica. Os genótipos de alto vigor apresentaram maior eficiência na hidrólise e mobilização do componente proteico, pois apresentaram baixo teor de globulinas nos cotilédones na protrusão radicular em relação aos genótipos de baixo vigor (07, 23 e 50). A proteína inibidora da alfa-amilase, observada em todos os genótipos, está envolvida com o maior tempo necessário para a protrusão da radícula, de acordo com a diferença de intensidade da banda nos genótipos 07, 44 e Iapar 81.

Frequency of pathogens in routine bacteriological diagnosis in fish and their antimicrobial resistance / Frequência de patógenos na rotina de diagnóstico bacteriológico em peixes e sua resistência a antimicrobianos

Aquaculture is one of the sectors of animal husbandry with the fastest growth rate. However, the increase in the sector's production chain without proper management can result in factors that favor the development of diseases, especially infectious diseases caused by bacteria. Many factors, such as agriculture or industry resides, improper use of antibiotics in animals or humans, have contributed to increased environmental pressure and the appearance of antibiotic-resistant bacteria, while residues from these drugs can remain in the carcasses and in water a risk to public and environmental health. From that, we identified the bacterial genus/species and their bacterial resistance to antibiotics from samples received from fish disease outbreaks for bacteriosis diagnosis between January 2017 and October 2020. Isolated bacteria were subjected to the Kirby and Bauer sensitivity test for five classes of antibiotics (penicillins, fluoroquinolones, aminoglycosides, amphenicols, and tetracyclines). Of the 181 analyzed outbreaks, 232 bacteria were isolated, including Streptococcus spp., Aeromonas spp., Edwardsiella spp., Plesiomonas shigelloides, Pseudomonas aeruginosa, Chromobacterium violaceum, Flavobacterium spp., Citrobacter spp., Enterococcus spp., Vibrio spp., Enterobacter spp., Chryseobacterium meningosepticum. Of the 232 bacteria, 40 strains were classified as multidrug resistant (MDR), with Plesiomonas shigelloides, Aeromonas spp., and Edwardsiella spp. representing more than half of this number (22/total). With several bacteria demonstrating resistance to Brazilian aquaculture-legalized drugs (tetracycline and florfenicol), it is mandatory to research, not only for alternatives to the use of antibiotics, but also for other [...].

Aquicultura é um dos setores da produção animal com o mais rápido crescimento. Muitos fatores, como resíduos industriais e/ou de agricultura e o uso indevido de antibióticos em animais ou humanos têmc ontribuído para aumentar a pressão ambiental e o aparecimento de bactérias resistentes a antibióticos contribuindo para os resíduos dessas drogas permanecerem nas carcaças e na água, o que é um risco para a saúde pública / ambiental. A partir disso, foram identificados o gênero / espécie de bactérias e sua resistência bacteriana aos antibióticos de amostras recebidas de surtos de doenças em peixes para diagnóstico bacteriológico no período entre janeiro de 2017 e outubro de 2020. As bactérias isoladas foram submetidas ao teste de sensibilidade de Kirby e Bauer para cinco classes de antibióticos (penicilinas, fluoroquinolonas, aminoglicosídeos, anfenicóis e tetraciclinas). Nos 181 surtos analisados, 232 bactérias foram isoladas, sendo estas Streptococcus spp., Aeromonas spp., Edwardsiella spp., Plesiomonas shigelloides, Pseudomonas aeruginosa, Chromobacterium violaceum, Flavobacterium spp.,Citrobacter spp., Enterococcus spp., Vibrio spp., Enterobacter spp., Chryseobacterium meningosepticum dentre outras. Destas 232 bactérias, 40 cepas foram classificadas como multirresistentes (MDR), com Plesiomonas shigelloides, Aeromonas spp. e Edwardsiella spp. representando mais da metade destas (22 / total). Com várias bactérias demonstrando resistência aos medicamentos legalizados na aquicultura brasileira (tetraciclina e florfenicol), torna-se obrigatória a pesquisa, não apenas de alternativas ao uso de antibióticos, mas também de outros medicamentos eficazes contra os principais patógenos circulantes. Além disso, a vigilância sobre a ocorrência de cepas resistentes é necessária levando-se em consideração o aparecimento de bactérias zoonóticas com essa característica, tornando-se um ponto de interesse à saúde pública.

Frequency of pathogens in routine bacteriological diagnosis in fish and their antimicrobial resistance / Frequência de patógenos na rotina de diagnóstico bacteriológico em peixes e sua resistência a antimicrobianos

Aquaculture is one of the sectors of animal husbandry with the fastest growth rate. However, the increase in the sector's production chain without proper management can result in factors that favor the development of diseases, especially infectious diseases caused by bacteria. Many factors, such as agriculture or industry resides, improper use of antibiotics in animals or humans, have contributed to increased environmental pressure and the appearance of antibiotic-resistant bacteria, while residues from these drugs can remain in the carcasses and in water a risk to public and environmental health. From that, we identified the bacterial genus/species and their bacterial resistance to antibiotics from samples received from fish disease outbreaks for bacteriosis diagnosis between January 2017 and October 2020. Isolated bacteria were subjected to the Kirby and Bauer sensitivity test for five classes of antibiotics (penicillins, fluoroquinolones, aminoglycosides, amphenicols, and tetracyclines). Of the 181 analyzed outbreaks, 232 bacteria were isolated, including Streptococcus spp., Aeromonas spp., Edwardsiella spp., Plesiomonas shigelloides, Pseudomonas aeruginosa, Chromobacterium violaceum, Flavobacterium spp., Citrobacter spp., Enterococcus spp., Vibrio spp., Enterobacter spp., Chryseobacterium meningosepticum. Of the 232 bacteria, 40 strains were classified as multidrug resistant (MDR), with Plesiomonas shigelloides, Aeromonas spp., and Edwardsiella spp. representing more than half of this number (22/total). With several bacteria demonstrating resistance to Brazilian aquaculture-legalized drugs (tetracycline and florfenicol), it is mandatory to research, not only for alternatives to the use of antibiotics, but also for other [...].(AU)

Aquicultura é um dos setores da produção animal com o mais rápido crescimento. Muitos fatores, como resíduos industriais e/ou de agricultura e o uso indevido de antibióticos em animais ou humanos têmc ontribuído para aumentar a pressão ambiental e o aparecimento de bactérias resistentes a antibióticos contribuindo para os resíduos dessas drogas permanecerem nas carcaças e na água, o que é um risco para a saúde pública / ambiental. A partir disso, foram identificados o gênero / espécie de bactérias e sua resistência bacteriana aos antibióticos de amostras recebidas de surtos de doenças em peixes para diagnóstico bacteriológico no período entre janeiro de 2017 e outubro de 2020. As bactérias isoladas foram submetidas ao teste de sensibilidade de Kirby e Bauer para cinco classes de antibióticos (penicilinas, fluoroquinolonas, aminoglicosídeos, anfenicóis e tetraciclinas). Nos 181 surtos analisados, 232 bactérias foram isoladas, sendo estas Streptococcus spp., Aeromonas spp., Edwardsiella spp., Plesiomonas shigelloides, Pseudomonas aeruginosa, Chromobacterium violaceum, Flavobacterium spp.,Citrobacter spp., Enterococcus spp., Vibrio spp., Enterobacter spp., Chryseobacterium meningosepticum dentre outras. Destas 232 bactérias, 40 cepas foram classificadas como multirresistentes (MDR), com Plesiomonas shigelloides, Aeromonas spp. e Edwardsiella spp. representando mais da metade destas (22 / total). Com várias bactérias demonstrando resistência aos medicamentos legalizados na aquicultura brasileira (tetraciclina e florfenicol), torna-se obrigatória a pesquisa, não apenas de alternativas ao uso de antibióticos, mas também de outros medicamentos eficazes contra os principais patógenos circulantes. Além disso, a vigilância sobre a ocorrência de cepas resistentes é necessária levando-se em consideração o aparecimento de bactérias zoonóticas com essa característica, tornando-se um ponto de interesse à saúde pública.(AU)

Technological potential of under-utilized starches from eight varieties of legumes grown in Cameroon / Potencial tecnológico de amidos subutilizados de oito variedades de leguminosas cultivadas nos Camarões

Starch samples from eight legumes cultivars instar of one variety of Vigna unguiculata L. (Cowpea), one variety of Vigna subterrenea V. (Bambara groundnut) and six varieties of Phaseolus vulgaris L. (Common bean), grown in Cameroon were isolated, and their physicochemical and pasting properties were evaluated. The objectives of the study were to investigate the starch properties and processing characteristics of different bean varieties, and to establish the basic foundation of improving the functionality of beans and their starch grown in the region. The result revealed significant differences amongst the properties of the starches. The swelling power of the legume starch isolates put them in the category of highly restricted-swelling starch. This characteristic is desirable for the manufacture of value-added products such as noodles and composite blends with cereals. The pasting properties were determined using a rapid visco analyzer, and various legumes bean starches exhibited different pasting profiles. The high breakdown viscosity (BV) was founded for Cowpea and Bambara groundnut and confirmed their low. ability to resist heat and shear stress when compared to Common bean varieties studies. The factors which influence the pasting characteristics resulting to decrease in peak viscosity (PV), trough viscosity (TV) and final viscosity (FV) of starch are attributed to the interaction of starch with the protein, fat, etc. which depended to their variety.(AU)

Foram isoladas amostras de amido de oito cultivares de leguminosas ínstar de uma variedade de Vigna unguiculata L. (feijão caupi), uma variedade de Vigna subterrenea V. (amendoim Bambara) e seis variedades de Phaseolus vulgaris L. (feijão comum), cultivadas nos Camarões, e suas propriedades físico-químicas e de pasta foram avaliadas. Os objetivos do estudo foram investigar as propriedades do amido e as características de processamento de diferentes variedades de feijão e estabelecer as bases básicas para melhorar a funcionalidade do feijão e do amido cultivado na região. O resultado revelou diferenças significativas entre as propriedades dos amidos. O poder de inchamento dos isolados de amido de leguminosas os coloca na categoria de amido com inchamento altamente restrito. Esta característica é desejável para o fabrico de produtos de valor acrescentado, tais como macarrão e misturas compósitas com cereais. As propriedades de pasta foram determinadas usando um analisador rápido de visco, e vários amidos de feijão leguminosos exibiram diferentes perfis de pasta. A alta BV foi fundada para o amendoim Cowpea e Bambara e confirmou sua baixa. capacidade de resistir ao calor e tensão de cisalhamento quando comparado com estudos de variedades de feijão. Os fatores que influenciam as características colantes resultantes da diminuição do pico de viscosidade (PV), da viscosidade mínima (TV) e da viscosidade final (FV) do amido são atribuídos à interação do amido com a proteína, gordura, etc., que dependem da sua variedade.(AU)

The importance of physiological quality of seeds for agriculture / A importância da qualidade fisiológica de sementes para a agricultura

Seeds present a fundamental role since the beginnings of agriculture, propelling the agricultural development of different people in different ages of human history. Its importance has been linked to the possibility of domesticating the most diverse plants in the past and, nowadays, of providing many biotechnological advancements represented by the most diverse cultivars and hybrids introduced into the market. However, the expression of all its capacities depends on the quality of this supply represented by the sum of physical, genetic, sanitary, and physiological attributes. This review shows how the physiological component of the quality of seeds has influenced the agricultural process for the most diverse crops, notedly, for major crops, forages, or vegetables. It is highlighted its central role in fulfilling the growing demands o fa growing world population. We emphasize the preoccupation of research, development, and innovation actions in the sense of recognizing the factors that influence the physiological quality of seeds, developing and enhancing methods to estimate, preserve, and increase it, and how the adoption of high physiological quality seeds has influenced the development of the major crops.

As sementes representam papel fundamental desde os primórdios da agricultura, impulsionando o desenvolvimento agrícola dos diferentes povos, em diferentes épocas da História da humanidade. Sua importância esteve ligada à possibilidade de domesticação dos mais diversos cultivos, no passado, e, atualmente, são portadoras de inúmeros avanços biotecnológicos, representados pelas mais diversas cultivares e híbridos lançados no mercado. A expressão de todas as suas potencialidades, porém, depende da qualidade desse insumo, representada pelo somatório de atributos, físicos, genéticos, sanitários e fisiológicos. A presente revisão pretende evidenciar como o componente fisiológico da qualidade de sementes tem influenciado o progresso da agricultura para os mais diferentes cultivos, notadamente, para as espécies de grandes culturas, forrageiras e hortaliças, ressaltando seu protagonismo para o atendimento das crescentes demandas de uma população mundial em constante crescimento. Destaca-se a preocupação das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovação no sentido de conhecer os fatores que influenciam a qualidade fisiológica das sementes, desenvolver e aprimorar métodos para estimá-la, preservá-la ou incrementá-la e como a adoção de sementes de elevada qualidade fisiológica tem impactado o desenvolvimento dos principais cultivos.

Spatial distribution of Brazilian bovine taurine breeds associated with climatic, physical and socioeconomic variables / [Distribuição espacial de raças taurinas bovinas brasileiras associada a variáveis climáticas, físicas e socioeconômicas]

The objective of this study was to evaluate the spatial distribution of purebred Bos taurus taurus bovine breeds raised in Brazil in association with climatic, physical and socioeconomic variables. The breeds Aberdeen Angus, Ayrshire, Braford, Brangus, Charolais, Devon, Flemish, Hereford, Pinzgauer, Shorthorn and Simental were classified according to their aptitude (milk, meat or dual-purpose). They were spatialized according to their aptitude using state and municipal information. The milk breeds were found in the states of Rio Grande do Sul and Santa Catarina, while the dual-purpose breeds were found in Minas Gerais and Rio Grande do Sul states and the beef breeds were concentrated in the southern region. Only the Aberdeen Angus meat breed showed higher dispersion in other regions. Meat and dual-purpose breeds tended to be raised in regions with lower maximum temperature, average temperature, thermal amplitude and temperature-humidity index. Dual-purpose breeds were found in municipalities with high humidity and altitude, but with a low gross domestic product, little technical guidance received from cooperatives and the government, low control of diseases and parasites, as well as low use of pasture rotation systems. The spatial distribution of Brazilian bovine taurine breeds, regardless of aptitude, was related to climatic, physical and socioeconomic factors.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a distribuição espacial de raças bovinas puras Bos taurus taurus criadas no Brasil, associadas a variáveis climáticas, físicas e socioeconômicas. As raças Aberdeen Angus, Ayrshire, Braford, Brangus, Charolês, Devon, Flamenga, Hereford, Pinzgauer, Shorthorn e Simental foram classificadas de acordo com sua aptidão (leite, carne ou duplo-propósito). Elas foram espacializadas de acordo com sua aptidão a partir de informações estaduais e municipais. As raças leiteiras foram encontradas nos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, enquanto as raças de duplo-propósito foram encontradas nos estados de Minas Gerais e Rio Grande do Sul, e as raças de carne concentraram-se na região Sul. Apenas a raça de carne Aberdeen Angus apresentou maior dispersão nas demais regiões. As raças de carne e de duplo-propósito tendem a ser criadas em regiões com menores temperatura máxima, temperatura média, amplitude térmica e índice de temperatura e umidade. As raças de duplo-propósito foram encontradas em municípios com alta umidade e altitude, mas com baixo produto interno bruto, pouca orientação técnica recebida de cooperativas e do governo, baixo controle de doenças e de parasitas e baixo uso de sistema de rotação de pastagens. A distribuição espacial das raças taurinas bovinas brasileiras, independentemente da aptidão, foi relacionada a fatores climáticos, físicos e socioeconômicos.(AU)

The importance of physiological quality of seeds for agriculture / A importância da qualidade fisiológica de sementes para a agricultura

Seeds present a fundamental role since the beginnings of agriculture, propelling the agricultural development of different people in different ages of human history. Its importance has been linked to the possibility of domesticating the most diverse plants in the past and, nowadays, of providing many biotechnological advancements represented by the most diverse cultivars and hybrids introduced into the market. However, the expression of all its capacities depends on the quality of this supply represented by the sum of physical, genetic, sanitary, and physiological attributes. This review shows how the physiological component of the quality of seeds has influenced the agricultural process for the most diverse crops, notedly, for major crops, forages, or vegetables. It is highlighted its central role in fulfilling the growing demands o fa growing world population. We emphasize the preoccupation of research, development, and innovation actions in the sense of recognizing the factors that influence the physiological quality of seeds, developing and enhancing methods to estimate, preserve, and increase it, and how the adoption of high physiological quality seeds has influenced the development of the major crops.(AU)

As sementes representam papel fundamental desde os primórdios da agricultura, impulsionando o desenvolvimento agrícola dos diferentes povos, em diferentes épocas da História da humanidade. Sua importância esteve ligada à possibilidade de domesticação dos mais diversos cultivos, no passado, e, atualmente, são portadoras de inúmeros avanços biotecnológicos, representados pelas mais diversas cultivares e híbridos lançados no mercado. A expressão de todas as suas potencialidades, porém, depende da qualidade desse insumo, representada pelo somatório de atributos, físicos, genéticos, sanitários e fisiológicos. A presente revisão pretende evidenciar como o componente fisiológico da qualidade de sementes tem influenciado o progresso da agricultura para os mais diferentes cultivos, notadamente, para as espécies de grandes culturas, forrageiras e hortaliças, ressaltando seu protagonismo para o atendimento das crescentes demandas de uma população mundial em constante crescimento. Destaca-se a preocupação das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovação no sentido de conhecer os fatores que influenciam a qualidade fisiológica das sementes, desenvolver e aprimorar métodos para estimá-la, preservá-la ou incrementá-la e como a adoção de sementes de elevada qualidade fisiológica tem impactado o desenvolvimento dos principais cultivos.(AU)

Cost reduction and quality enhancement in passion fruit seedlings using alternative substrate / Redução de custo e aumento da qualidade de mudas de maracujá azedo usando substrato alternativo

Obtaining vigorous, quality seedlings is a complex task because it involves multiple physical, chemical and biological factors, with the substrate being a fundamental of this process. Therefore, this study proposes to evaluate different formulations of substrate mixtures and identify which provides better emergence vigor and shoot and root growth in passion fruit (Passiflora edulis Sims). The experiment was laid out in a completely randomized design consisting of 23 substrates with different proportions of Vivatto® and Osmocote®, washed sand, soil, fine coal, coarse coal, enriched hydrogel and enriched vermiculite, with and without the addition of NPK, which were distributed into four replications of four plants per plot. To enrich the hydrogel and vermiculite, foliar fertilizer was used. Emergence vigor was evaluated throughout the seedling emergence period and seedling growth parameters were observed at 60 days after sowing. The data were subjected to multivariate analysis and the groups formed were subjected to analysis of variance. Based on principal component analysis (PCA), four groups were identified. The group composed only of soil + coarse coal and enriched hydrogel (2:2:1) was considered the best treatment, as it favored most of the vegetative growth and emergence vigor traits. Soil plus sand with the addition of NPK was not recommended to grow passion fruit seedlings in any of the proportions used, as there was no emergence.

A obtenção de mudas com qualidade e vigor é complexa, pois envolve múltiplos fatores físicos, químicos e biológicos sendo o substrato fundamental neste processo, assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes formulações de substrato e identificar qual proporciona melhor vigor de emergência e crescimento de parte aérea e raízes de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por 23 substratos, em diferentes misturas de Vivatto®, Osmocote®, areia lavada, solo, resíduo de carvão fino, carvão grosso, hidrogel enriquecido e vermiculita enriquecida com adubo foliar, além de tratamentos com e sem adição de NPK, distribuídos em quatro repetições de quatro plantas por parcela. O vigor de emergência foi avaliado durante o período de emergência das plântulas e os parâmetros de crescimento das plântulas foram observados aos 60 dias após a semeadura. Os dados foram submetidos à análise multivariada e os grupos formados foram submetidos à análise de variância. Com base na análise de componentes principais (PCA), quatro grupos foram identificados. O grupo composto apenas de solo + carvão vegetal e hidrogel enriquecido (2:2:1), foi considerado o melhor tratamento, pois favoreceu a maioria das características de crescimento vegetativo e vigor de emergência. O solo mais a areia com a adição de NPK não foi recomendado para a produção de mudas de maracujá azedo em nenhuma das proporções utilizadas, pois não houve emergência.

Cost reduction and quality enhancement in passion fruit seedlings using alternative substrate / Redução de custo e aumento da qualidade de mudas de maracujá azedo usando substrato alternativo

Obtaining vigorous, quality seedlings is a complex task because it involves multiple physical, chemical and biological factors, with the substrate being a fundamental of this process. Therefore, this study proposes to evaluate different formulations of substrate mixtures and identify which provides better emergence vigor and shoot and root growth in passion fruit (Passiflora edulis Sims). The experiment was laid out in a completely randomized design consisting of 23 substrates with different proportions of Vivatto® and Osmocote®, washed sand, soil, fine coal, coarse coal, enriched hydrogel and enriched vermiculite, with and without the addition of NPK, which were distributed into four replications of four plants per plot. To enrich the hydrogel and vermiculite, foliar fertilizer was used. Emergence vigor was evaluated throughout the seedling emergence period and seedling growth parameters were observed at 60 days after sowing. The data were subjected to multivariate analysis and the groups formed were subjected to analysis of variance. Based on principal component analysis (PCA), four groups were identified. The group composed only of soil + coarse coal and enriched hydrogel (2:2:1) was considered the best treatment, as it favored most of the vegetative growth and emergence vigor traits. Soil plus sand with the addition of NPK was not recommended to grow passion fruit seedlings in any of the proportions used, as there was no emergence.(AU)

A obtenção de mudas com qualidade e vigor é complexa, pois envolve múltiplos fatores físicos, químicos e biológicos sendo o substrato fundamental neste processo, assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes formulações de substrato e identificar qual proporciona melhor vigor de emergência e crescimento de parte aérea e raízes de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, composto por 23 substratos, em diferentes misturas de Vivatto®, Osmocote®, areia lavada, solo, resíduo de carvão fino, carvão grosso, hidrogel enriquecido e vermiculita enriquecida com adubo foliar, além de tratamentos com e sem adição de NPK, distribuídos em quatro repetições de quatro plantas por parcela. O vigor de emergência foi avaliado durante o período de emergência das plântulas e os parâmetros de crescimento das plântulas foram observados aos 60 dias após a semeadura. Os dados foram submetidos à análise multivariada e os grupos formados foram submetidos à análise de variância. Com base na análise de componentes principais (PCA), quatro grupos foram identificados. O grupo composto apenas de solo + carvão vegetal e hidrogel enriquecido (2:2:1), foi considerado o melhor tratamento, pois favoreceu a maioria das características de crescimento vegetativo e vigor de emergência. O solo mais a areia com a adição de NPK não foi recomendado para a produção de mudas de maracujá azedo em nenhuma das proporções utilizadas, pois não houve emergência.(AU)

Seroprevalence and intercurrence of reproductive pathogens in cattle from family farms in North of Minas Gerais, Brazil / Soroprevalência e intercorrência de patógenos reprodutivos em bovinos da agricultura familiar no Norte de Minas Gerais, Brasil

The aims of the present study were: to estimate the seroprevalence of Bluetongue vírus (BTV), bovine alphaherpesvirus 1 (BoHV-1), bovine viral diarrhea virus (BVDV), Brucella abortus and Leptospira spp. in cattle from family farms in North of Minas Gerais; to determine the intercurrence and association among these pathogens; and to assess the possible associated factors to seropositive herds and animals. For this, 476 cows from 46 farms were sampled and evaluated serologically. The seroprevalence in herds and cattle was, respectively, for BTV 100% and 52.0%, for BoHV-1 95.7% and 48.6%, for BVDV 78.3% and 46.1%, for Leptospira spp. 76.1% and 29.1%, and for B. abortus was 0% in herd and cattle. More than 65% of the herds was simultaneously seropositive for BTV, BoHV-1, BVDV and Leptospira spp. Seropositivity for BoHV-1, Leptospira spp. serovar Autumnalis and serovar Hardjoprajitno were associated with abortion, whereas seropositivity for BVDV was associated with BoHV-1. Moreover, association among seropositivity for BVDV, BoHV-1 and Leptospira spp. was also observed. In conclusion, BTV, BoHV-1, BVDV and Leptospira spp. are highly seroprevalent and occurred simultaneously in cattle from family farms in Minas Gerais, indicating the need for the implementation of control measures to avoid economic losses related to these diseases.

Os objetivos do presente estudo foram: i) estimar a soroprevalência de Bluetongue virus (BTV), bovine alphaherpesvirus 1 (BoHV-1), bovine viral diarrhea virus (BVDV), Brucella abortus e Leptospira spp. em bovinos da agricultura familiar no Norte de Minas Gerais, Brasil; ii) determinar a intercorrência e associação entre esses patógenos; iii) e avaliar os possíveis fatores associados aos rebanhos e animais soropositivos. Para isso, 476 vacas de 46 fazendas foram amostradas e avaliadas sorologicamente. A soroprevalência de rebanhos e animais foi, respectivamente, para BTV de 100% e 52.0%, para BoHV-1 de 95.7% e 48.6%, para BVDV de 78.3% e 46.1%, para Leptospira spp. de 76.1% e 29.1% e para B. abortus de 0% para ambos rebanhos e bovinos. Mais de 65% dos rebanhos foram simultaneamente soropositivos para BTV, BoHV-1, BVDV e Leptospira spp. A soropositividade para BoHV-1, Leptospira spp. sorovar Autumnalis e sorovar Hardjoprajitno foram fatores associados com aborto, enquanto soropositividade para BVDV foi fator associado com BoHV-1. Além disso, associação entre a soropositividade para BVDV, BoHV-1 e Leptospira spp. foi observada. Em conclusão, BTV, BVDV, BoHV-1 e Leptospira spp. são altamente soroprevalentes e ocorrem simultaneamente em bovinos da agricultura familiar de Minas Gerais, indicando a necessidade da implementação de medidas de controle para evitar perdas econômicas relacionadas a essas doenças.

Seroprevalence and intercurrence of reproductive pathogens in cattle from family farms in North of Minas Gerais, Brazil / Soroprevalência e intercorrência de patógenos reprodutivos em bovinos da agricultura familiar no Norte de Minas Gerais, Brasil

The aims of the present study were: to estimate the seroprevalence of Bluetongue vírus (BTV), bovine alphaherpesvirus 1 (BoHV-1), bovine viral diarrhea virus (BVDV), Brucella abortus and Leptospira spp. in cattle from family farms in North of Minas Gerais; to determine the intercurrence and association among these pathogens; and to assess the possible associated factors to seropositive herds and animals. For this, 476 cows from 46 farms were sampled and evaluated serologically. The seroprevalence in herds and cattle was, respectively, for BTV 100% and 52.0%, for BoHV-1 95.7% and 48.6%, for BVDV 78.3% and 46.1%, for Leptospira spp. 76.1% and 29.1%, and for B. abortus was 0% in herd and cattle. More than 65% of the herds was simultaneously seropositive for BTV, BoHV-1, BVDV and Leptospira spp. Seropositivity for BoHV-1, Leptospira spp. serovar Autumnalis and serovar Hardjoprajitno were associated with abortion, whereas seropositivity for BVDV was associated with BoHV-1. Moreover, association among seropositivity for BVDV, BoHV-1 and Leptospira spp. was also observed. In conclusion, BTV, BoHV-1, BVDV and Leptospira spp. are highly seroprevalent and occurred simultaneously in cattle from family farms in Minas Gerais, indicating the need for the implementation of control measures to avoid economic losses related to these diseases.(AU)

Os objetivos do presente estudo foram: i) estimar a soroprevalência de Bluetongue virus (BTV), bovine alphaherpesvirus 1 (BoHV-1), bovine viral diarrhea virus (BVDV), Brucella abortus e Leptospira spp. em bovinos da agricultura familiar no Norte de Minas Gerais, Brasil; ii) determinar a intercorrência e associação entre esses patógenos; iii) e avaliar os possíveis fatores associados aos rebanhos e animais soropositivos. Para isso, 476 vacas de 46 fazendas foram amostradas e avaliadas sorologicamente. A soroprevalência de rebanhos e animais foi, respectivamente, para BTV de 100% e 52.0%, para BoHV-1 de 95.7% e 48.6%, para BVDV de 78.3% e 46.1%, para Leptospira spp. de 76.1% e 29.1% e para B. abortus de 0% para ambos rebanhos e bovinos. Mais de 65% dos rebanhos foram simultaneamente soropositivos para BTV, BoHV-1, BVDV e Leptospira spp. A soropositividade para BoHV-1, Leptospira spp. sorovar Autumnalis e sorovar Hardjoprajitno foram fatores associados com aborto, enquanto soropositividade para BVDV foi fator associado com BoHV-1. Além disso, associação entre a soropositividade para BVDV, BoHV-1 e Leptospira spp. foi observada. Em conclusão, BTV, BVDV, BoHV-1 e Leptospira spp. são altamente soroprevalentes e ocorrem simultaneamente em bovinos da agricultura familiar de Minas Gerais, indicando a necessidade da implementação de medidas de controle para evitar perdas econômicas relacionadas a essas doenças.(AU)

Physicochemical quality of and Escherichia coli resistance profiles in urban surface waters / Qualidade físico-química e perfis de resistência de Escherichia coli em águas superficiais urbanas

Aquatic ecosystems of urban rivers are contaminated through waste disposal, which poses a public health problem. The objective of this research was to evaluate the quality of water used for recreation and public supply of six rivers in the city of Cascavel - Paraná, including Cascavel, Quati, Bezerra, Antas, Clarito and Amambay. Samples were collected every 4 months in 2017, and their physicochemical and microbiological parameters, as well as resistance profiles of strains of Escherichia coli to antimicrobials distributed by pharmacies of the primary healthcare network, were evaluated. Parameters such as water temperature, turbidity, total nitrogen, total phosphorus, total coliforms and thermotolerant coliforms showed significant differences. The allowed limit for thermotolerant coliforms, which was set by National Environment Council, Resolution 357/2005, was exceeded in all of the six analyzed rivers. It was determined that 48.1% of E. coli strains showed resistance to nine antimicrobial tested. The highest levels of resistance were found for ampicillin (27.7%), tetracycline (27.7%) and amoxicillin (24.0%). The results of this study contribute to the understanding of the hazards associated with the contamination of springs in urban centers with wastewater containing resistant bacteria. Therefore, recovery work is necessary in these areas because of the importance of these water sources for the entire western region of Paraná state.(AU)

Os ecossistemas aquáticos dos rios urbanos são contaminados pela disposição de resíduos, o que representa um problema de saúde pública. Esta pesquisa teve por objetivo avaliar a qualidade das águas utilizadas para recreação e abastecimento público de seis rios da cidade de Cascavel Paraná, sendo eles: Cascavel, Quati, Bezerra, Antas, Clarito e Amambay. Amostras foram coletadas a cada 4 meses em 2017, e seus parâmetros físico-químicos e microbiológicos, bem como os perfis de resistência das cepas de Escherichia coli aos antimicrobianos distribuídos pelas farmácias da rede básica de saúde, foram avaliados. Parâmetros como temperatura da água, turbidez, nitrogênio total, fósforo total, coliformes totais e coliformes termotolerantes apresentaram diferenças significativas. O limite permitido para coliformes termotolerantes, estabelecido pelo Conselho Nacional do Meio Ambiente, Resolução 357/2005, foi excedido em todos os seis rios analisados. Foi determinado que 48,1% das cepas de E. coli apresentaram resistência aos nove antimicrobianos testados. Os maiores níveis de resistência foram encontrados para ampicilina (27,7%), tetraciclina (27,7%) e amoxicilina (24,0%). Os resultados deste estudo contribuem para a compreensão dos riscos associados à contaminação de nascentes em centros urbanos com efluentes contendo bactérias resistentes. Portanto, o trabalho de recuperação é necessário nessas áreas, devido à importância dessas fontes de água para toda a região oeste do estado do Paraná.(AU)

Evaluation of minimum ripening time of artisanal mountain cheese from Santa Catarina prior to selling / Avaliação do período mínimo de maturação para comercialização do queijo artesanal serrano de Santa Catarina

Artisanal mountain cheese (queijo artesanal serrano; AMS) is produced from raw milk, which makes it a suitable medium for the multiplication of pathogenic microorganisms. The ripening process involves physical, chemical and microbiological factors unfavorable to pathogen development. For this reason, the Brazilian legislation requires a minimum ripening time of 60 days. However, according to Normative Instruction (NI) no 30, of August 7, 2013, and Decree no. 9.013, of March 29, 2017, this time can be reduced provided that scientific studies show that there is no alteration in the safety of the product. This study aimed to evaluate the microbiological quality of AMS in 19 cheese factories in the Serra Catarinense region, at 14, 21, 28 and 35 days of ripening, and to determine which period would meet the microbiological limits. A total of 76 samples of AMS, 19 samples of water and 19 samples of raw milk were studied. The microorganisms were investigated following Ordinance no. 146, of March 7, 1996. The investigation and count of coliforms at 30 °C, E. coli and coagulase-positive Staphylococcus followed protocols by Silva et al. (2010), using Petrifilm™. The investigation of Salmonella spp. followed Silva et al. (2010), whereas the investigation of Listeria monocytogenese and count of mesophilic aerobes followed NI no. 30, of June 26, 2018. Water potability was evaluated by the Most Probable Number (MPN) technique, in accordance with NI no. 30/2018 and Consolidation Ordinance no. 5, of September 28, 2017. Results were tested by Analysis of Variance and Linear Regression using the SAS statistical package with significance determined at p < 0.05. No safe ripening period for sale could be determined. At 35 days of ripening, 14 farms still showed counts above the limit for the microorganisms described in the legislation. On one of the farms, the presence of L. monocytogenes was detected in the four evaluated periods, demonstrating that ripening was not efficient to eliminate the pathogen. The microbiological quality of the milk was not satisfactory, with 63.16% of the samples not conforming to the standards. As regards the potability of the water used in the cheese factories, 52.63% of the analyzed samples showed unsatisfactory results. The research revealed heterogeneity in the hygienic-sanitary standards adopted by the cheese factories, indicating that there is a need for training in Good Agricultural Practices and Good Manufacturing Practices, support from institutions, periodic inspection and commitment of producers to standardize the process.(AU)

O queijo artesanal serrano (QAS) é produzido a partir de leite cru, tornando-se um meio propício para a multiplicação de micro-organismos patogênicos. O processo de maturação envolve fatores físicos, químicos e microbiológicos que desfavorecem o desenvolvimento de patógenos. Diante disso, a legislação exige um período mínimo de 60 dias de maturação, porém, de acordo com a IN nº 30, de 7 de agosto de 2013 e com o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, pode-se considerar a possibilidade de reduzir esse tempo, desde que estudos científicos comprovem que não há alteração da inocuidade do produto. O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de QAS, em 19 queijarias da Serra Catarinense, com 14, 21, 28 e 35 dias de maturação e verificar qual período atenderia aos limites microbiológicos. Foram objetos de estudo 76 amostras de QAS, 19 amostras de água e 19 amostras de leite cru. Os micro-organismos pesquisados seguiram a Portaria nº 146, de 07 de março de 1996. A pesquisa e quantificação de coliformes a 30°C, E. coli e Staphylococcus coagulase-positiva, seguiram protocolos de Silva et al. (2010), utilizando Petrifilm™. A pesquisa de Salmonella spp. seguiu Silva et al. (2010) e a pesquisa de Listeria monocytogenese e a quantificação de aeróbios mesófilos seguiram a Instrução Normativa nº 30, de 26 de junho de 2018. Para avaliação da potabilidade da água foi realizada a técnica do Número Mais Provável (NMP), seguindo a IN nº 30/2018 e a Portaria de Consolidação nº 5, de 28 de setembro de 2017. Os resultados passaram por teste de Análise de Variância e Regressão Linear do pacote estatístico SAS com significância (p < 0.05). Nesse estudo, não foi possível determinar um período de maturação seguro para comercialização. Aos 35 dias de maturação, 14 propriedades ainda apresentaram quantificações acima do limite para os micro-organismos descritos na legislação. Em uma das propriedades, foi detectada a presença de L. monocytogenes nos quatro períodos avaliados, demonstrando que a maturação não foi eficiente para eliminar o patógeno. A qualidade microbiológica do leite não foi satisfatória, sendo que 63,16% das amostras estavam fora dos padrões. Com relação à potabilidade da água das queijarias, 52,63% das amostras analisadas apresentaram resultados insatisfatórios. A pesquisa indicou heterogeneidade nos padrões higiênico-sanitários das queijarias, demonstrando que são necessárias capacitações em Boas Práticas Agropecuárias e Boas Práticas de Fabricação, apoio de instituições, fiscalização periódica e comprometimento dos produtores para padronização do processo.(AU)

Sensory and chemical evaluation of tea brews prepared with the assistance of ultrasound / Avaliação sensorial e química de infusões de chás preparados com o emprego do ultrassom

The aim of the study was to evaluate sensory and phytochemical (polyphenols, flavonoids and caffeine) estimation of black and green tea brews obtained in an alternative way through brewing with the assistance of ultrasound. Brews produced with the application of sonication for 2 minutes and 1 minute were the most preferred by the sensory evaluation team. Evaluation of the brews in terms of component descriptors, i.e. fragrance, flavour and colour, was varied and depended on the kinds of tea and on the applied experimental factors. It was demonstrated that ultrasound have a significant effect on the extraction of active substances, i.e. polyphenols, flavonoids and caffeine, from black and green tea. The application of sonication caused a significant increase in the concentration of flavonoids (by ca. 29% and 73%), polyphenols (by ca. 34% and 41%) and caffeine (by ca. 51% and 60%) in the tea brews.

O objetivo do estudo foi verificar a atividade sensorial e fitoquímica (polifenóis, flavonóides e cafeína) de infusões de chá preto e verde empregando o ultrassom. As infusões produzidas com a aplicação de sonicação por 2 e 1 minutos foram as mais preferidas pela equipe de avaliação sensorial. A avaliação das infusões em termos de descritores de componentes, isto é, fragrância, sabor e cor, foi variada e dependeu dos tipos de chás e dos fatores experimentais aplicados. Foi demonstrado que o ultrassom tem um efeito significativo na extração de substâncias ativas, ou seja, polifenóis, flavonóides e cafeína, do chá preto e verde. A aplicação de sonicação causou um aumento significativo na concentração de flavonóides (em cerca de 29% e 73%), polifenóis (em cerca de 34% e 41%) e cafeína (em cerca de 51% e 60%) das infusões de chá.

Sensory and chemical evaluation of tea brews prepared with the assistance of ultrasound / Avaliação sensorial e química de infusões de chás preparados com o emprego do ultrassom

The aim of the study was to evaluate sensory and phytochemical (polyphenols, flavonoids and caffeine) estimation of black and green tea brews obtained in an alternative way through brewing with the assistance of ultrasound. Brews produced with the application of sonication for 2 minutes and 1 minute were the most preferred by the sensory evaluation team. Evaluation of the brews in terms of component descriptors, i.e. fragrance, flavour and colour, was varied and depended on the kinds of tea and on the applied experimental factors. It was demonstrated that ultrasound have a significant effect on the extraction of active substances, i.e. polyphenols, flavonoids and caffeine, from black and green tea. The application of sonication caused a significant increase in the concentration of flavonoids (by ca. 29% and 73%), polyphenols (by ca. 34% and 41%) and caffeine (by ca. 51% and 60%) in the tea brews.(AU)

O objetivo do estudo foi verificar a atividade sensorial e fitoquímica (polifenóis, flavonóides e cafeína) de infusões de chá preto e verde empregando o ultrassom. As infusões produzidas com a aplicação de sonicação por 2 e 1 minutos foram as mais preferidas pela equipe de avaliação sensorial. A avaliação das infusões em termos de descritores de componentes, isto é, fragrância, sabor e cor, foi variada e dependeu dos tipos de chás e dos fatores experimentais aplicados. Foi demonstrado que o ultrassom tem um efeito significativo na extração de substâncias ativas, ou seja, polifenóis, flavonóides e cafeína, do chá preto e verde. A aplicação de sonicação causou um aumento significativo na concentração de flavonóides (em cerca de 29% e 73%), polifenóis (em cerca de 34% e 41%) e cafeína (em cerca de 51% e 60%) das infusões de chá.(AU)

Efeito da adição de nitrito nos valores de nitrito residual e cor de apresuntados durante o armazenamento / Effect of nitrite addition on residual nitrite values and color of reestructured cooked ham during storage

Objetivou-se avaliar a cinética de redução das concentrações de nitrito adicionado (0 a 300 mg/kg) em apresuntados e seus efeitos na cor curada ao decorrer do tempo de armazenamento a vácuo (0 a 40 dias). O teor de nitrito residual aumentou (P0,05) por nenhum dos fatores. O comportamento para a tonalidade (h) foi o inverso do índice de cor curada, sendo que pequenas adições de nitrito implicaram em uma cor mais avermelhada (mais rosada), com ligeira perda (fading) no decorrer do tempo de armazenamento. Adições de 50 a 300 mg/kg de nitrito basicamente não alteraram a cor dos produtos, sendo pouco afetado pelo tempo de armazenamento à vácuo.

Aceitação sensorial do abacaxi “FRF 632”, resistente à fusariose, em diferentes estádios de maturação / Sensory acceptance of fusariosis resistant pineapple “FRF 632” at different maturation stages

O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do ponto de colheita na qualidade sensorial e físico-química de abacaxi “FRF632”. Os frutos foram avaliados por 59 julgadores à cor, aroma, sabor, textura/firmeza, aceitação global e intenção de compra. Avaliou-se também a acidez titulável, o teor de sólidos solúveis e a relação sólidos solúveis/acidez titulável. Os consumidores gostaram dos frutos, com percentual de aprovação superior a 75% para todos os atributos. A doçura e a acidez dos frutos, nos estádios de maturação “amarelo” e “colorido”, foram consideradas ideias por um maior número de consumidores. Conclui-se que os consumidores preferiram consumir frutos colhidos nos estádios de maturação “colorido” e “amarelo”, pois os consideraram com melhor cor, sabor e aroma, doçura e acidez ideais, além de maior intenção de compra.(AU)