Lipid profile and metabolic parameters of tilapia in the finishing phase in earth ponds or using biofloc technology

Tilapia is a species with great growth potential. Its production comes from a semi-intensive system, such as earthen ponds (EP). Recently, biofloc technology (BFT) appears as an option to intensify fish production. The objective of this work was to compare the organosomatic indices, biochemical parameters, and chemical composition of tilapia reared in EP and BFT. Fish were grown for 150 days, with an initial weight of ≅ 2 g and a final weight of ≅ 780 g. Thereafter, tissues and organs were collected to determine organosomatic indices and analyze biochemical parameters, fatty acid, and proximate composition. The carcass yield was higher for tilapia reared in EP than BFT. The production system did not affect the fish fillet yield. The other organosomatic parameters were higher for tilapia reared in BFT. Tilapia reared in EP showed higher content of crude protein and lipids in the fillet. In both production systems, there was no difference in the body lipid profile. Fish in BFT showed a higher concentration of glucose and ammonia in the muscle and amino acids in the liver. Fish reared in EP showed a higher concentration of lactate in the liver compared to those in BFT. In conclusion, the production system alters the metabolism of fish. The biofloc has a considerable amount of fatty acids, which can be considered in the formulation of diets for tilapia in this system.(AU)

Supplementation with microencapsulated lemongrass essential oil improves protein deposition and carcass yield in silver catfish (Rhamdia quelen) / A suplementação com óleo essencial de capim-limão microencapsulado melhora a deposição de proteína e o rendimento de carcaça de jundiás (Rhamdia quelen)

The aim of this study was to investigate the effect of dietary supplementation with Cymbopogon flexuosus essential oil (EO) on productive performance, metabolic parameters and body and fillet composition of adult silver catfish, Rhamdia quelen. Total length, condition factor, weight gain, specific growth rate, hepatosomatic index, visceral fat content and fillet composition were not affected by EO supplementation. Plasma total protein, globulin and triglycerides were reduced by EO supplementation. Supplementation with 1 mL EO kg-1 diet increased carcass yield and protein deposition in the carcass, while reducing gonadosomatic index and fat deposition in the carcass when compared to control group. In addition, 1 mL EO kg-1 diet also improved feed intake when compared to 3 mL EO kg-1 diet. Our results suggest that EO up to 1 mL kg-1 diet can be used in fish feed to improve protein deposition and carcass yield of silver catfish.(AU)

O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da suplementação na dieta com óleo essencial de Cymbopogon flexuosus (EO) sobre o desempenho produtivo, os parâmetros metabólicos e a composição corporal e de filés de jundiás (Rhamdia quelen) adultos. O comprimento total, o fator de condição, o ganho de peso, a taxa de crescimento específico, o índice hepatossomático, o teor de gordura visceral e a composição dos filés não foram afetados pela suplementação com EO. Os níveis plasmáticos de proteína total, globulina e triglicérides foram reduzidos pela suplementação com EO. A suplementação com 1 mL de EO kg-1 de dieta aumentou o rendimento de carcaça e a deposição de proteína na carcaça, mas reduziu o índice gonadossomático e a deposição de gordura em comparação ao grupo controle. Além disso, 1 mL de EO kg-1 de dieta também melhorou o consumo de ração em comparação com 3 mL de EO kg-1 de dieta. Os resultados sugerem que se pode utilizar até 1 mL de EO kg-1 de dieta na alimentação de peixes para melhorar a deposição de proteína e a produtividade de carcaça de jundiás em fase de engorda.(AU)

Supplementation with microencapsulated lemongrass essential oil improves protein deposition and carcass yield in silver catfish (Rhamdia quelen) / A suplementação com óleo essencial de capim-limão microencapsulado melhora a deposição de proteína e o rendimento de carcaça de jundiás (Rhamdia quelen)

The aim of this study was to investigate the effect of dietary supplementation with Cymbopogon flexuosus essential oil (EO) on productive performance, metabolic parameters and body and fillet composition of adult silver catfish, Rhamdia quelen. Total length, condition factor, weight gain, specific growth rate, hepatosomatic index, visceral fat content and fillet composition were not affected by EO supplementation. Plasma total protein, globulin and triglycerides were reduced by EO supplementation. Supplementation with 1 mL EO kg-1 diet increased carcass yield and protein deposition in the carcass, while reducing gonadosomatic index and fat deposition in the carcass when compared to control group. In addition, 1 mL EO kg-1 diet also improved feed intake when compared to 3 mL EO kg-1 diet. Our results suggest that EO up to 1 mL kg-1 diet can be used in fish feed to improve protein deposition and carcass yield of silver catfish.

O objetivo deste estudo foi investigar o efeito da suplementação na dieta com óleo essencial de Cymbopogon flexuosus (EO) sobre o desempenho produtivo, os parâmetros metabólicos e a composição corporal e de filés de jundiás (Rhamdia quelen) adultos. O comprimento total, o fator de condição, o ganho de peso, a taxa de crescimento específico, o índice hepatossomático, o teor de gordura visceral e a composição dos filés não foram afetados pela suplementação com EO. Os níveis plasmáticos de proteína total, globulina e triglicérides foram reduzidos pela suplementação com EO. A suplementação com 1 mL de EO kg-1 de dieta aumentou o rendimento de carcaça e a deposição de proteína na carcaça, mas reduziu o índice gonadossomático e a deposição de gordura em comparação ao grupo controle. Além disso, 1 mL de EO kg-1 de dieta também melhorou o consumo de ração em comparação com 3 mL de EO kg-1 de dieta. Os resultados sugerem que se pode utilizar até 1 mL de EO kg-1 de dieta na alimentação de peixes para melhorar a deposição de proteína e a produtividade de carcaça de jundiás em fase de engorda.

Commercial cuts of Pantanal caiman meat according to sex

ABSTRACT: This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat.

RESUMO: Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho.

Commercial cuts of Pantanal caiman meat according to sex / Caracterização dos cortes comerciais da carne de jacaré-do-Pantanal em função do sexo

This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat.

Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho.

Commercial cuts of Pantanal caiman meat according to sex / Caracterização dos cortes comerciais da carne de jacaré-do-Pantanal em função do sexo

This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat. (AU)

Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho. (AU)

Performance of hybrid catfish subjected to different protein levels / Desempenho do pintado híbrido submetido a diferentes níveis de proteína

In this study, we investigated the performance of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) fed with feeds containing 32% or 40% crude protein (CP). We analyzed the performance, yield in whole gutted fish, fillet yield and visceral fat index. The experimental units comprised 108 fish with average initial weights of 272.12 ± 74.71 g (32% CP) and 231.97 ± 87.70 g (40% CP). The experimental period was 182 days. Final weight, body height, body width, yield of whole gutted fish and visceral fat content differed (P<0.05) between treatments, with respective values of 1,016.63 g, 7.17 cm, 6.88 cm, 86.06% and 3.28% for the lower protein level; and 1,152.22 g, 7.67 cm, 7.27 cm, 84.44% and 4.81% for the higher protein level. The treatment with 40% CP promotes better performance of hybrid catfish. However, this treatment reduces the yield of whole gutted fish and increases the visceral fat index.

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho do pintado híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetido à alimentação com 32% ou 40% de proteína bruta (PB) na ração, analisando-se o desempenho, rendimento do peixe inteiro eviscerado, rendimento do filé e o índice gordura visceral. Foram estocados 108 peixes nas unidades experimentais, com peso inicial médio de 272,12 ± 74,71 g (32% de PB) e 231,97 ± 87,70 g (40% de PB). O período experimental foi de 182 dias. O peso final, altura do corpo, largura do corpo, rendimento em peixe inteiro eviscerado e índice de gordura visceral diferiram (P<0,05) entre os tratamentos, apresentando valores de 1.016,63 g, 7,17 cm, 6,88 cm, 86,06% e 3,28% para o menor nível de proteína, e 1.152,22 g, 7,67 cm, 7,27 cm, 84,44% e 4,81% para o maior nível de proteína, respectivamente. O tratamento com 40% PB proporciona maior desempenho para o pintado híbrido. Todavia, este tratamento diminui o rendimento do peixe inteiro eviscerado e aumenta o acúmulo de gordura visceral.

Performance of hybrid catfish subjected to different protein levels / Desempenho do pintado híbrido submetido a diferentes níveis de proteína

In this study, we investigated the performance of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) fed with feeds containing 32% or 40% crude protein (CP). We analyzed the performance, yield in whole gutted fish, fillet yield and visceral fat index. The experimental units comprised 108 fish with average initial weights of 272.12 ± 74.71 g (32% CP) and 231.97 ± 87.70 g (40% CP). The experimental period was 182 days. Final weight, body height, body width, yield of whole gutted fish and visceral fat content differed (P<0.05) between treatments, with respectivevalues of 1,016.63 g, 7.17 cm, 6.88 cm, 86.06% and 3.28% for the lower protein level; and 1,152.22 g, 7.67 cm, 7.27 cm, 84.44% and 4.81% for the higher protein level. The treatment with 40% CP promotes better performance of hybrid catfish. However, this treatment reduces the yield of whole gutted fish and increases the visceral fat index.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho do pintado híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetido à alimentação com 32% ou 40% de proteína bruta (PB) na ração, analisando-se o desempenho, rendimento do peixe inteiro eviscerado, rendimento do filé e o índice gordura visceral. Foram estocados 108 peixes nas unidades experimentais, com peso inicial médio de 272,12 ± 74,71 g (32% de PB) e 231,97 ± 87,70 g (40% de PB). O período experimental foi de 182 dias. O peso final, altura do corpo, largura do corpo, rendimento em peixe inteiro eviscerado e índice de gordura visceral diferiram (P<0,05) entre os tratamentos,apresentando valores de 1.016,63 g, 7,17 cm, 6,88 cm, 86,06% e 3,28% para o menor nível de proteína, e 1.152,22 g, 7,67 cm, 7,27 cm, 84,44% e 4,81% para o maior nível de proteína, respectivamente. O tratamento com 40% PB proporciona maior desempenho para o pintado híbrido. Todavia, este tratamento diminui o rendimento do peixe inteiro eviscerado e aumenta o acúmulo de gordura visceral.(AU)

Performance of hybrid catfish subjected to different protein levels / Desempenho do pintado híbrido submetido a diferentes níveis de proteína

In this study, we investigated the performance of hybrid catfish (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) fed with feeds containing 32% or 40% crude protein (CP). We analyzed the performance, yield in whole gutted fish, fillet yield and visceral fat index. The experimental units comprised 108 fish with average initial weights of 272.12 ± 74.71 g (32% CP) and 231.97 ± 87.70 g (40% CP). The experimental period was 182 days. Final weight, body height, body width, yield of whole gutted fish and visceral fat content differed (P<0.05) between treatments, with respectivevalues of 1,016.63 g, 7.17 cm, 6.88 cm, 86.06% and 3.28% for the lower protein level; and 1,152.22 g, 7.67 cm, 7.27 cm, 84.44% and 4.81% for the higher protein level. The treatment with 40% CP promotes better performance of hybrid catfish. However, this treatment reduces the yield of whole gutted fish and increases the visceral fat index.

Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho do pintado híbrido (Pseudoplatystoma reticulatum x Leiarius marmoratus) submetido à alimentação com 32% ou 40% de proteína bruta (PB) na ração, analisando-se o desempenho, rendimento do peixe inteiro eviscerado, rendimento do filé e o índice gordura visceral. Foram estocados 108 peixes nas unidades experimentais, com peso inicial médio de 272,12 ± 74,71 g (32% de PB) e 231,97 ± 87,70 g (40% de PB). O período experimental foi de 182 dias. O peso final, altura do corpo, largura do corpo, rendimento em peixe inteiro eviscerado e índice de gordura visceral diferiram (P<0,05) entre os tratamentos,apresentando valores de 1.016,63 g, 7,17 cm, 6,88 cm, 86,06% e 3,28% para o menor nível de proteína, e 1.152,22 g, 7,67 cm, 7,27 cm, 84,44% e 4,81% para o maior nível de proteína, respectivamente. O tratamento com 40% PB proporciona maior desempenho para o pintado híbrido. Todavia, este tratamento diminui o rendimento do peixe inteiro eviscerado e aumenta o acúmulo de gordura visceral.

Digestible protein requirement for Nile tilapia fed with rations based on soybean meal and corn / Exigência de proteína digestível para tilápias do Nilo alimentadascom rações à base de farelo de soja e milho

The objective was to determine the requirement of digestible protein (DP) for Nile tilapia fed with diets based on soybean meal and corn. Two hundred Nile tilapia juveniles, sexually reversed, were used for a trial period of 100 days. The animals were distributed in 20 boxes of 1000 L-1 in a random design with five treatments and four replications, the boxes were connected to a water recirculation system. Five isoenergetic diets were tested with different levels of digestible protein (DP): 20, 25, 30, 35 and 40%. At the end of the experimental period were evaluated the zootechnical performance data. A quadratic effect (p 0.05) was shown to parameters of final weight, weight gain, final length, fillet yield and visceral fat with the best points that ranged from 28.3 to 29.9% of DP. The largest area of hepatocytes was found to the lowest levels of DP in the diet (20 and 25%) compared to the other levels, which were similar. Thus, Nile tilapia has adequate performance for the consumption of diets based on soybean and corn meal and the recommended level is 28.3% of PD in these conditions.

Objetivou-se determinar a exigência de proteína digestível (PD) para a tilápia do Nilo, alimentada com dietas à base de farelo de soja e milho. Duzentos juvenis de tilápia do Nilo (32,80 ± 0,39 g), sexualmente revertidos, foram utilizados por um período experimental de 100 dias. Os animais foram distribuídos em 20 caixas de 1000L-1 em delineamento aleatório com cinco tratamentos e quatro repetições. As caixas eram ligadas a um sistema de recirculação de água. Foram testadas cinco dietas isoenergéticas com diferentes níveis de PD: 20, 25, 30, 35 e 40%. Ao final do período experimental, foram avaliados os dados de desempenho zootécnico. Um efeito quadrático (p < 0,05) foi mostrado aos parâmetros de peso final, ganho em peso, comprimento final, rendimento de filé e de gordura visceral com os melhores pontos que variaram de 28,3 a 29,9% de PD. A maior área dos hepatócitos foi encontrada para os níveis mais baixos de PD na dieta (20 e 25%), em comparação com os outros níveis, que foram semelhantes. Assim, pode-se afirmar que a tilápia do Nilo tem desempenho adequado para o consumo de dietas baseadas em farelo de soja e milho e o nível recomendado é de 28,3% PD nestas condições.

Digestible protein requirement for Nile tilapia fed with rations based on soybean meal and corn / Exigência de proteína digestível para tilápias do Nilo alimentadascom rações à base de farelo de soja e milho

The objective was to determine the requirement of digestible protein (DP) for Nile tilapia fed with diets based on soybean meal and corn. Two hundred Nile tilapia juveniles, sexually reversed, were used for a trial period of 100 days. The animals were distributed in 20 boxes of 1000 L-1 in a random design with five treatments and four replications, the boxes were connected to a water recirculation system. Five isoenergetic diets were tested with different levels of digestible protein (DP): 20, 25, 30, 35 and 40%. At the end of the experimental period were evaluated the zootechnical performance data. A quadratic effect (p 0.05) was shown to parameters of final weight, weight gain, final length, fillet yield and visceral fat with the best points that ranged from 28.3 to 29.9% of DP. The largest area of hepatocytes was found to the lowest levels of DP in the diet (20 and 25%) compared to the other levels, which were similar. Thus, Nile tilapia has adequate performance for the consumption of diets based on soybean and corn meal and the recommended level is 28.3% of PD in these conditions.(AU)

Objetivou-se determinar a exigência de proteína digestível (PD) para a tilápia do Nilo, alimentada com dietas à base de farelo de soja e milho. Duzentos juvenis de tilápia do Nilo (32,80 ± 0,39 g), sexualmente revertidos, foram utilizados por um período experimental de 100 dias. Os animais foram distribuídos em 20 caixas de 1000L-1 em delineamento aleatório com cinco tratamentos e quatro repetições. As caixas eram ligadas a um sistema de recirculação de água. Foram testadas cinco dietas isoenergéticas com diferentes níveis de PD: 20, 25, 30, 35 e 40%. Ao final do período experimental, foram avaliados os dados de desempenho zootécnico. Um efeito quadrático (p < 0,05) foi mostrado aos parâmetros de peso final, ganho em peso, comprimento final, rendimento de filé e de gordura visceral com os melhores pontos que variaram de 28,3 a 29,9% de PD. A maior área dos hepatócitos foi encontrada para os níveis mais baixos de PD na dieta (20 e 25%), em comparação com os outros níveis, que foram semelhantes. Assim, pode-se afirmar que a tilápia do Nilo tem desempenho adequado para o consumo de dietas baseadas em farelo de soja e milho e o nível recomendado é de 28,3% PD nestas condições.(AU)

Effects of Guanidionoacetic Acid and Arginine Supplementation to Vegetable Diets Fed to Broiler Chickens Subjected to Heat Stress before Slaughter

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the supplementation of guanidinoacetic acid (GAA) and L-arginine (L-Arg) as creatine precursors to vegetable diets on the carcass yield and meat quality of broilers subjected to two days of heat stress before slaughter. A total of 1260 broiler chicks were distributed according to a completely randomized design into four treatments with nine replicates of 35 birds each. The treatments consisted of: T1 - vegetable diet based on corn and soybean meal (control diet); T2 - control diet with the inclusion of meat meal (3%); T3 - control diet supplemented with GAA (0.08%); and T4 - control diet supplemented with L-Arg (0.8%). The birds were submitted to heat stress for two days before slaughter (from 42 to 44 days of age). The birds fed the diets supplemented with GAA or L-Arg presented heavier carcasses (p 0.0035), higher breast yield (p=0.0685), and lower of abdominal fat deposition (p=0.0508) than those fed the control diet and the control diet with meat meal. The cooking loss of the breast fillets of broilers fed the control diet supplemented with meat meal, GAA or L-Arg was lower (p 0.0068) compared with those fed the control diet. Thawing and pressure-driven breast fillet weight losses, and pH, luminosity, redness (a*value), and yellowness (b* value) values were not influenced by the treatments. When GAA is less expensive than commercially-available Arg, the dietary supplementation of GAA is more advantageous, based on the meat yield improvements observed in the present study.(AU)

Effects of Guanidionoacetic Acid and Arginine Supplementation to Vegetable Diets Fed to Broiler Chickens Subjected to Heat Stress before Slaughter

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the supplementation of guanidinoacetic acid (GAA) and L-arginine (L-Arg) as creatine precursors to vegetable diets on the carcass yield and meat quality of broilers subjected to two days of heat stress before slaughter. A total of 1260 broiler chicks were distributed according to a completely randomized design into four treatments with nine replicates of 35 birds each. The treatments consisted of: T1 - vegetable diet based on corn and soybean meal (control diet); T2 - control diet with the inclusion of meat meal (3%); T3 - control diet supplemented with GAA (0.08%); and T4 - control diet supplemented with L-Arg (0.8%). The birds were submitted to heat stress for two days before slaughter (from 42 to 44 days of age). The birds fed the diets supplemented with GAA or L-Arg presented heavier carcasses (p 0.0035), higher breast yield (p=0.0685), and lower of abdominal fat deposition (p=0.0508) than those fed the control diet and the control diet with meat meal. The cooking loss of the breast fillets of broilers fed the control diet supplemented with meat meal, GAA or L-Arg was lower (p 0.0068) compared with those fed the control diet. Thawing and pressure-driven breast fillet weight losses, and pH, luminosity, redness (a*value), and yellowness (b* value) values were not influenced by the treatments. When GAA is less expensive than commercially-available Arg, the dietary supplementation of GAA is more advantageous, based on the meat yield improvements observed in the present study.

Exigência da proteína digestível para híbrido de surubim (pseudoplatystoma reticulatum x leiarius marmoratus

O pintado amazônico está entre o segundo grupo de peixes nativo mais produzido no Brasil, mas para que haja maior desenvolvimento da produção, faz-se necessário a pesquisa nutricional da espécie. Com esse estudo objetivou-se determinar a exigência por proteína digestível e o rendimento e qualidade do filé de juvenis (290-650 g) de pintado amazônico (Pseudoplatystoma reticulatum × Leiarius marmoratus). Foram avaliados sete tratamentos, sendo 22,5, 25,0, 27,5, 30,0, 32,5, 35,0 e 37,5 g kg-1 de proteína digestível. O experimento foi conduzido em caixas de polietileno de 500 litros. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com sete tratamentos (níveis de proteína digestível) e cinco repetições, totalizando 35 unidades experimentais. Foram utilizados 455 peixes (290 g), alimentados duas vezes ao dia até a saciedade aparente, com ração extrusada. O experimento teve duração de 72 dias. Ao final do experimento foram avaliados parâmetros de desempenho, excreção de amônia e rendimento e qualidade do filé. O desempenho zootécnico não foi diferente entre os tratamentos, com exceção da taxa de eficiência proteica que foi maior (P<0,05) nos peixes que receberam ração com menor porcentagem de proteína digestível. Menor taxa de excreção de amônia (P<0,05) foram observados nos peixes que receberam, 22,5, 25 e 30% de proteína digestível. Para o rendimento de filé não foram observadas diferenças entre os tratamentos. A média para a característica cor (b*), foi maior (P<0,05) no tratamento 250 g kg-1 PD em relação ao tratamento 350 g kg-1 PD. Conclui-se que o nível de proteína digestível de 22,5% proporciona desempenho adequado para juvenis (290-650 g) de pintado amazônico, e níveis de proteína digestível acima de 32,5% proporcionam menor acúmulo de gordura na carcaça.

The Amazonian spotted fish is among the second most produced native fish group in Brazil, but for greater production development, nutritional research on the species is necessary. The objective of this study was to determine the requirement for digestible protein and the yield and quality of fillet of juveniles (290-650 g) of Amazonian painted (Pseudoplatystoma reticulatum × Leiarius marmoratus). Seven treatments were evaluated, being 22.5, 25.0, 27.5, 30.0, 32.5, 35.0 and 37.5 g kg-1 of digestible protein. The experiment was carried out in 500 liter polyethylene boxes. A completely randomized design was used with seven treatments (digestible protein levels) and five replications, totaling 35 experimental units. A total of 455 fish (290 g) were used, fed twice a day until apparent satiation, with extruded feed. The experiment lasted 72 days. At the end of the experiment, performance parameters, ammonia excretion and fillet yield and quality were evaluated. The zootechnical performance was not different between treatments, with the exception of the protein efficiency rate, which was higher (P<0.05) in fish that received a diet with a lower percentage of digestible protein. Lower ammonia excretion rate (P<0.05) was observed in fish that received 22.5, 25 and 30% digestible protein. For fillet yield, no differences were observed between treatments. The mean for the color characteristic (b*) was higher (P<0.05) in the treatment 250 g kg-1 PD compared to treatment 350 g kg-1 PD. It can be concluded that the digestible protein level of 22.5% provides adequate performance for juveniles (290-650 g) of Amazonian painted, and digestible protein levels above 32.5% provide less fat accumulation in the carcass.

Análises genômicas para associação de SNPs com resistência à Aeromonas hydrophila e rendimento de filé no tambaqui (Colossoma macropomum)

Tambaqui (Colossoma macropomum) é o peixe neotropical mais importante da aquicultura de água doce na América do Sul. Surtos da doença causados pela bactéria Aeromonas hydrophila resultam em perdas significativas para a produção de tambaqui. Além disso, o aumento da produção dessa espécie em aquicultura é limitado pela falta de programas de melhoramento genético, especialmente para características de resistência a doenças e rendimento de filé. O objetivo desse estudo foi caracterizar o desempenho zootécnico de famílias de tambaqui C. macropomum para resistência à Aeromonas hydrophila e características de crescimento/rendimento de filé, por meio de genética quantitativa e associação genômica de SNPs (single nucleotide polymorphisms). Primeiramente, os resultados dos parâmetros genéticos para resistência a A. hydrophila e a correlação genética com o ganho de peso diário em juvenis de tambaqui demonstraram que é possível incluir essas características em programas de melhoramento seletivo. Em seguida, para avançar com as análises genômicas, foi desenvolvido um denso SNP array para o tambaqui, com a caracterização de 30 mil SNPs candidatos para a plataforma de genotipagem Axiom/ThermoFischer (30K SerraSNP array). Após essa etapa, foi investigado a arquitetura genética da resistência a A. hydrophila em tambaqui por um estudo de associação do genoma (GWAS) para identificar loci de características quantitativas (QTLs) e genes putativos associados a esta característica em tambaqui. Um denso mapa de ligação foi desenvolvido para o tambaqui usando os dados do genótipo; resultando em 17.374 SNPs distribuídos em 27 grupos de ligação. A análise GWAS identificou vários QTLs candidatos associados à resistência de A. hydrophila, distribuídos em seis grupos de ligação. Vários genes candidatos relacionados à resposta imune foram localizados próximos aos QTLs putativos. Em relação as características de crescimento/rendimento, as análises de genética quantitativa revelaram moderada-alta herdabilidades, o que demonstra que estão sob moderado controle genético e devem responder à seleção genética. Uma abordagem de deep learning e sistema de visão computacional (CVS) também foi validada para obter as medidas morfométricas do tambaqui em larga escala e de forma automatizada. As análises de GWAS para essas características confirmaram que estão sob controle poligênico, com a identificação de apenas alguns QTLs com significância estatística. Em conclusão, ambas as características avaliadas neste estudo, resistência a A. hydrophila e características de crescimento e rendimento corpóreo, demonstram estar sob controle genético e influenciadas por várias regiões genômicas, e podem ser inseridas em programas de melhoramento para tambaqui.

Tambaqui (Colossoma macropomum) is the most important neotropical fish in freshwater aquaculture in South America. Disease outbreaks caused by the bacteria Aeromonas hydrophila result in significant losses for tambaqui production. Furthermore, the increase in production of this species in aquaculture is limited by the lack of genetic improvement programs, especially for disease resistance traits and fillet yield. The objective of this study was to characterize the performance of tambaqui C. macropomum families for resistance to Aeromonas hydrophila and fillet growth/yield traits, through quantitative genetics and genomic association of SNPs (single nucleotide polymorphisms). First, the results of genetic parameters for resistance to A. hydrophila and the genetic correlation with daily weight gain in tambaqui juveniles demonstrated that it is possible to include these traits in selective breeding programs. Then, to proceed with genomic analyses, a dense SNP array for tambaqui was developed, with the characterization of 30,000 candidate SNPs for the Axiom/ThermoFischer genotyping platform (30K SerraSNP array). After this, the genetic architecture of resistance to A. hydrophila in tambaqui was investigated by a genome-wide association study (GWAS) to identify quantitative trait loci (QTLs) and putative genes associated with this trait in tambaqui. A dense linkage map was developed for tambaqui using genotype data; resulting in 17,374 SNPs distributed in 27 linkage groups. GWAS analysis identified several candidate QTLs associated with A. hydrophila resistance, distributed into six linkage groups. Several candidate genes related to the immune response were located close to the putative QTLs. Regarding growth/yield traits, quantitative genetic analysis revealed moderatehigh heritability, which demonstrates that they are under moderate genetic control and must respond to genetic selection. A deep learning approach and computer vision system (CVS) was also validated to obtain the morphometric measurements of tambaqui on a large scale and in an automated way. GWAS analyzes for these traits confirmed that they are under polygenic control, with the identification of only a few QTLs with statistical significance. In conclusion, both traits evaluated in this study, resistance to A. hydrophila and growth and body yield traits, demonstrate to be under genetic control and influenced by several genomic regions, and can be included in improvement programs for tambaqui.

CARACTERIZAÇÃO DE VARIEDADES DE TILÁPIAS NILÓTICAS ALIMENTADOS COM DIFERENTES ÓLEOS

A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) é uma das espécies mais cultivadas comercialmente no mundo, sendo preferida pela sua alta rusticidade e adaptabilidade, crescimento rápido e carne com características desejáveis. Tradicionalmente, o óleo de peixe é utilizado como fonte lipídica na dieta de diversas espécies aquícolas. Devido aos custos elevados e a escassez do óleo de peixe, são necessárias fontes alternativas que não comprometam o desempenho, saúde e qualidade do pescado, sendo uma dessas alternativas os óleos vegetais. Neste contexto, o objetivo geral do presente projeto foi avaliar a influência de diferentes fontes de óleos dietéticos em quatro variedades de tilápias do Nilo quanto ao desempenho, qualidade do filé, parâmetros bioquímicos do sangue e interação entre as fontes de óleo e as variedades. Também, foram caracterizadas variedades quanto as características morfométricas, rendimentos, qualidade do filé e índices nutricionais de qualidade lipídica. Na etapa de caracterização foram amostrados 40 exemplares machos de tilápias do Nilo, sendo 10 de cada variedade. Na etapa seguinte foram utilizados 192 machos de tilápia do Nilo na fase de terminação, sendo 48 animais de cada variedade. Os peixes foram distribuídos em 16 caixas de polietileno de 500 L, contendo em cada uma, três animais de cada variedade, totalizando 12 animais por caixa. O delineamento experimental foi realizado em blocos casualizados, em parcelas subdivididas, utilizando quatro dietas: ração comercial; óleo de peixe; óleo de milho e óleo de linhaça e quatro variedades: UFLA vermelha, Grupo Genético I, UFLA e Grupo Genético II, com quatro repetições, sendo o peixe a unidade experimental. As dietas foram semipurificadas (isoproteicas e isoenergéticas), e o período de fornecimento foi contabilizado em dias antes do abate (60 dias). Quanto a caracterização das variedades, os resultados indicaram que existem diferenças entre as variedades de tilápias do Nilo quanto a forma do corpo, rendimentos corporais, pH e atividade de água. Dentre as variedades, a UFLA, apresentou características de conformação desejáveis e maior rendimento de filé. Contudo, os filés das variedades de tilápias do Nilo avaliados neste estudo mostraram-se excelentes fontes de proteína, com ácidos graxos e índices nutricionais de qualidade lipídica desejáveis, sugerindo que o consumo dessas variedades pode ser considerado benéfico para a saúde humana. Quanto a influência das fontes de óleo, as dietas não influenciaram (P<0,05) na composição química e físico-química dos filés, parâmetros bioquímicos do sangue e desempenho dos animais. Entretanto, observaram-se diferenças entre as variedades (P <0,05) para os parâmetros de umidade, lipídios e luminosidade. Quanto ao desempenho e rendimento de filé, houve diferença entre as variedades (P <0,05). Nos parâmetros bioquímicos do sangue houve diferença (P<0,05) entre as variedades para glicose e triglicerídeos. E de modo global, observou-se tendências positivas à qualidade da carne, uma vez que esta apresentou baixos teores de gordura e colesterol e composição centesimal satisfatória para a espécie. Portanto, a suplementação com diferentes fontes de óleo vegetal é uma opção para a manutenção dos parâmetros físico-químicos da carne das variedades de tilápias, desempenho e parâmetros bioquímicos do sangue.

Nile tilapia (Oreochromis niloticus) is one of the most commercially cultivated species in the world, being preferred for its high rusticity and adaptability, fast growth and meat with desirable characteristics. Traditionally, fish oil is used as a lipid source in the diet of several aquaculture species. Due to the high costs and scarcity of fish oil, alternative sources that do not compromise the performance, health and quality of fish are needed, one of these alternatives being vegetable oils. In this context, the general objective of this project was to evaluate the influence of different sources of dietary oils in four varieties of Nile tilapia on performance, fillet quality, blood biochemical parameters and interaction between oil sources and varieties. Also, varieties were characterized regarding morphometric characteristics, yields, fillet quality and nutritional indexes of lipid quality. In the characterization step, 40 male specimens of Nile tilapia were sampled, 10 of each variety. In the next step, 192 males of Nile tilapia were used in the finishing phase, with 48 animals of each variety. The fish were distributed in 16 polyethylene boxes of 500 L, each containing three animals of each variety, totaling 12 animals per box. The experimental design was carried out in randomized blocks, in split plots, using four diets: commercial feed; fish oil; corn oil and linseed oil and four varieties: red UFLA, Genetic Group I, UFLA and Genetic Group II, with four replications, with fish as the experimental unit. The diets were semi-purified (isoprotein and isoenergetic), and the supply period was counted in days before slaughter (60 days). As for the characterization of the varieties, the results indicated that there are differences between the Nile tilapia varieties in terms of body shape, body yield, pH and water activity. Among the varieties, UFLA presented desirable conformation characteristics and higher fillet yield. However, the fillets of the Nile tilapia varieties evaluated in this study proved to be excellent sources of protein, with desirable fatty acids and nutritional indices of lipid quality, suggesting that the consumption of these varieties can be considered beneficial to human health. As for the influence of oil sources, the diets did not influence (P<0.05) the chemical and physicochemical composition of fillets, blood biochemical parameters and animal performance. However, differences were observed between varieties (P <0.05) for moisture, lipids and light parameters. As for fillet performance and yield, there was a difference between varieties (P < 0.05). In the blood biochemical parameters there was difference (P<0.05) between the varieties for glucose and triglycerides. And globally, there were positive trends in meat quality, since it showed low levels of fat and cholesterol and satisfactory proximate composition for the species. Therefore, supplementation with different sources of vegetable oil is an option for the maintenance of physicochemical parameters of the meat of tilapia varieties, performance and biochemical parameters of blood.

NÍVEIS PROTEICOS EM DIETAS PARA JUVENIS DE PACU EM SISTEMA BIOFLOCOS

O pacu (Piaractus mesopotamicus) é uma espécie onívora produzida amplamente na América do Sul, destacando-se pelo rápido crescimento, rusticidade, aceitação pelo mercado consumidor, além da adaptação a diversos sistemas de produção. Dentre os sistemas potenciais para a produção desta espécie, está o sistema bioflocos (BFT) que permite altos índices de produtividade com baixo impacto ambiental. A biomassa microbiana formada no sistema apresenta alto teor proteico e pode ser aproveitada por diversas espécies onívoras como alimento complementar. No presente estudo objetivamos avaliar os efeitos dos níveis proteicos da dieta sobre o desempenho zootécnico, parâmetros hematológicos e bioquímicos, composição química corporal, índices somáticos e rendimentos de carcaça e filé de juvenis de pacu produzidos em BFT. Foram testados cinco níveis de proteína bruta (PB) (19, 23, 27, 31 e 35%). Os juvenis de pacu (3,16±0,3 g) foram distribuídos aleatoriamente em vinte tanques com 50 L úteis com densidade de 300 peixes/m³ (15 peixes/caixa) em um delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições. O ganho de peso (GP), o coeficiente térmico de crescimento (CTC), o valor produtivo da proteína (VPP) e o rendimento de filé (RF) apresentaram efeito quadrático com o aumento dos níveis proteicos. O consumo de ração (CR) e o rendimento de carcaça (RC) apresentaram efeito linear crescente, enquanto a taxa de eficiência proteica (TEP) diminuiu linearmente com a elevação da proteína bruta. A conversão alimentar (CA) não foi influenciada pelos tratamentos (p > 0,05). O hematócrito (Ht) foi reduzido nos peixes submetidos ao nível de proteína com 19 e 23% de PB. A atividade da enzima aspartato aminotransferase (AST) foi inferior no tratamento com 23% de PB (p < 0,05) e a fosfatase alcalina (ALP) apresentou valores superiores nos tratamentos com 19 e 35% de PB (p < 0,05). O nível ótimo em proteína foi estimado em 31,5% (27,2% PD) de PB para o melhor crescimento do pacu em sistema bioflocos.

Pacu (Piaractus mesopotamicus) is an omnivorous species widely cultured or reared in South Amercia, and stands out for its rapid growth, rusticity, acceptance by the consumer market, in addition to adapting to various culture systems. Among the potential aquaculture systems biofloc technology (BFT) allows high levels of productivity with low environmental impact. The microbial biomass of BFT has a high protein content and can be used by several omnivorous species as a complementary food. The present study aimed to evaluate the effects of dietary protein levels on zootechnical performance, hematological and biochemical parameters, body chemical composition, somatic indexes and carcass and fillet yields of juvenile pacu reared in BFT. Five crude protein (CP) levels were tested (19, 23, 27, 31 and 35%). Pacu juveniles (3.16 ± 0.3 g) were randomly distributed in twenty 50 L tanks with a density of 300 fish / m³ (15 fish / aquarium) in a completely randomized design with four replications. Weight gain (WG), thermal growth coefficient (TGC), protein yield value (PPV) and fillet yield (FY) showed a quadratic effect with the increase in protein levels. Feed intake (FI) and carcass yield (CY) showed an increasing linear effect, while the protein efficiency rate (PER) decreased linearly with the increase in crude protein. Feed conversion rate (FCR) was not influenced by treatments (p > 0.05). The hematocrit (Ht) was reduced in fish submitted to the protein level with 19 and 23% CP. The biochemical variable aspartate aminotransferase (AST) was lower in the treatment with 23% CP (p < 0.05) and the alkaline phosphatase (ALP) showed higher values in the treatments with 19 and 35% CP (p < 0.05). The optimal protein level was estimated at 31.5% CP (27.2% DP) for the best growth of pacu in biofloc technology.

Determination of morphometric indices to promote fillets of tilapia (Oreochromis niloticus) industrial yield / Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)

The objective of this study was to determine the best weight range and the morphometric characteristics favoring the performance of Nile tilapia fillets processed on an industrial scale. The experimental design was completely randomized with three treatments (350-550 g; 551-750 g; 751 - 1000 g) and 15 repetitions. The data were submitted to ANOVA and Tukey's test at 5% probability. The results showed that weight ranges between average values of fish heights ranged from 8.9 to 12.6 cm lengths ranging from 27.8 to 37.1 cm, the thickness ranged from 3.9 chines to 4.2 mm and the income of the fillets varied from 27 to 28.6%. There were statistical differences regarding height, length and thickness of the fillet between the weight ranges. The parameters for achieving greater fillet yield in the industry would be tilapia slaughter in the weight range 551-750 g, averaging 31.2 cm long and 4.2 mm thick loin.(AU)

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.(AU)

Determination of morphometric indices to promote fillets of tilapia (Oreochromis niloticus) industrial yield / Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)

The objective of this study was to determine the best weight range and the morphometric characteristics favoring the performance of Nile tilapia fillets processed on an industrial scale. The experimental design was completely randomized with three treatments (350-550 g; 551-750 g; 751 - 1000 g) and 15 repetitions. The data were submitted to ANOVA and Tukey's test at 5% probability. The results showed that weight ranges between average values of fish heights ranged from 8.9 to 12.6 cm lengths ranging from 27.8 to 37.1 cm, the thickness ranged from 3.9 chines to 4.2 mm and the income of the fillets varied from 27 to 28.6%. There were statistical differences regarding height, length and thickness of the fillet between the weight ranges. The parameters for achieving greater fillet yield in the industry would be tilapia slaughter in the weight range 551-750 g, averaging 31.2 cm long and 4.2 mm thick loin.

Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.

Efeitos de diferentes fontes de selênio no desempenho, parâmetros hematológicos e imunidade inata de tambaqui (Colossoma macropomum)

A intensificação na produção de peixes demanda a necessidade de se buscar estratégias que permitam a manutenção do crescimento e saúde dos animais. Sendo assim, a utilização de substâncias nutricionais que melhorem a imunidade pode beneficiar os peixes em criação contribuindo para o crescimento da atividade piscícola. Dentre estas, o selênio (Se) é um importante mineral com propriedades antioxidantes naturais essencial ao crescimento e metabolismo dos animais. Fontes minerais, como selenito de sódio, são as fontes mais comuns de selênio adicionadas às rações de animais para atender às exigências nutricionais. No entanto, recentemente, uma nova fonte orgânica contendo hidróxi-selenometionina análoga (ácido 2-hidroxi-4-metilselenobutanóico) foi desenvolvida, porém, seus efeitos em espécies nativas de peixes ainda permanecem desconhecidos. Diante disso, objetivou-se neste trabalho, investigar o efeito da suplementação alimentar de selênio (Se) na forma orgânica (hidróxi-selenometionina, OH-SeMet) em comparação com a forma inorgânica (selenito de sódio, Na2SeO3) no desempenho zootécnico, rendimento corporal e nos parâmetros hematológicos e de imunidade inata de tambaqui (Colossoma macropomum). Para isso foram utilizados 900 tambaquis, com peso inicial de 360,00 g ± 0,06 g e comprimento total de 27,03 ± 1,56 cm, distribuídos aleatoriamente em dois viveiros escavados de 800 m², subdivididos com tela metálica em seis unidades de 133 m², perfazendo um total de 12 unidades experimentais. Durante 270 dias de cultivo, os peixes foram alimentados com ração comercial extrusada com 32% de proteína bruta (PB) suplementada com 0,9 mg de selênio/kg na forma orgânica (hidróxi-selenometionina - OH-SeMet) e inorgânica (selenito de sódio - Na2SeO3). Durante o ciclo de produção (início, 45, 195 e 270 dias) foram analisados parâmetros hematológicos e de imunidade inata. Ao final do período experimental foram avaliados os índices de desempenho zootécnico, características morfométricas e rendimento de carcaça. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados, sendo cada viveiro considerado um bloco, com 2 tratamentos x 3 repetições e ao final os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as comparações de médias realizadas por meio de teste de Tukey (5%). Os resultados mostraram que a suplementação dietética com ambas fontes de selênio não afetou os parâmetros de desempenho zootécnico do tambaqui, mas, proporcionou ao longo do cultivo aumento no hematócrito, concentração de hemoglobina, perfil proteico (proteínas totais, albumina e globulina) e atividade respiratória de leucócitos. Pode-se concluir a partir do estudo que a inclusão por 270 dias de hidróxi-selenometionina (OH-SeMet) e selenito de sódio (Na2SeO3) na concentração de 0,9 mg/kg em ração comercial para peixes onívoros (32%PB) (1,2 mg/kg de selênio total) pode melhorar o estado de saúde dos peixes durante engorda, mantendo os índices hematológicos e bioquímicos e aumentando os parâmetros imunológicos inatos. Além disso, a utilização de Se orgânico (hidróxi-selenometionina, OH-SeMet) proporcionou maior deposição de músculo dorsal, resultando em maior rendimento em peixe inteiro esviscerado (76,81 ± 0,21%), maior rendimento em filé (32,61 ± 0,48%) e menor índice viscero-somático (IVS) (12,31 ± 0,17%).

The intensification of fish production demands the need to seek strategies that allow the maintenance of growth and health of the animals. Therefore, the use of nutritional substances that improve immunity can benefit the fish in creation, contributing to the growth of fish activity. Among these, selenium (Se) is an important mineral with natural antioxidant properties essential to the growth and metabolism of animals. Mineral sources, such as sodium selenite, are the most common sources of selenium added to animal feed to meet nutritional requirements. However, recently, a new organic source containing analogous hydroxy-selenomethionine (2-hydroxy-4- methylselenobutanoic acid) has been developed, but, its effects on native fish species are still unknown. Therefore, the objective of this work was to investigate the effect of dietary supplementation of selenium (Se) in organic form (hydroxy-selenomethionine, OH-SeMet) in comparison with the inorganic form (sodium selenite, Na2SeO3) on animal performance, body yield and hematological parameters and innate immunity of tambaqui (Colossoma macropomum). For that, 900 tambaquis were used, with an initial weight of 360,00 g ± 0,06 g and total length of 27,03 ± 1,56 cm, randomly distributed in two excavated tanks of 800 m², subdivided with wire mesh in six units. 133 m², making a total of 12 experimental units. During 270 days of cultivation, the fish were fed with commercial feed extruded with 32% Crude Protein (CP) supplemented with 0,9 mg selenium / kg in organic (hydroxy-selenomethionine - Se-OH-Met) and inorganic (sodium selenite - Na2SeO3). During the production cycle (beginning, 45, 195 and 270 days) hematological and innate immunity parameters were analyzed. At the end of the experimental period, animal performance indexes, morphometric characteristics and carcass yield were evaluated. The design used was in randomized blocks, with each tank being considered a block, with 2 treatments x 3 repetitions. At the end, the data obtained were subjected to analysis of variance (ANOVA) and the comparisons of means performed using the Tukey test (5 %). The results showed that dietary supplementation with both sources of selenium did not affect the parameters of animal performance of tambaqui, but, throughout cultivation, increased hematocrit, hemoglobin concentration, protein profile (total proteins, albumin and globulin) and respiratory activity of leukocytes. It can be concluded from the study that the inclusion for 270 days of hydroxy-selenomethionine (OH-SeMet) and sodium selenite (Na2SeO3) at a concentration of 0,9 mg / kg in commercial feed for omnivorous fish (32% CP) (1,2 mg / kg of total selenium) can improve the health status of fish during fattening, maintaining hematological and biochemical indices and increasing innate immunological parameters. In addition, the use of organic Se (hydroxyselenomethionine, OH-SeMet) provided greater deposition of dorsal muscle, resulting in greater body yield in whole gutted fish (76,81 ± 0,21%), greater yield in fillet (32,61 ± 0,48%) and lower viscero-somatic index (VSI) (12,31 ± 0,17%).