Quantificação de cianeto total nas etapas de processamento das farinhas de mandioca dos grupos seca e d'água

The aim of this work was to quantify the total cyanide concentration during the production stages of cassava flour from dry and water groups. In relation to dry flour, the total cyanide concentration in the cassava root reduced from 160±11.8 mg HCN/kg to 149±12.3 mg HCN/kg after grinding, 68±2.5mg HCN/kg after pressing and 5±0.2 mg HCN/kg was obtained in the final product after the roasting process. For the water flour production, the cassava root showed 321±21.6 mg HCN/kg total cyanide content, and during the fermentation process, the total cyanide content for the first 24-hour fermentation was from 297±2.7 mg HCN/kg reaching 64±2.3 mg HCN/kg after resting in a pool for 96 hours. After grinding and pressing the fermented roots, the values lowered to 50±0.6 and 36±0.4 mg HCN/kg, respectively. A concentration of 9±0.1 mg HCN/kg was obtained in the final product, evidencing the detoxification process efficiency in both processings.

O objetivo deste trabalho foi quantificar a concentração de cianeto total durante as etapas de produção da farinha de mandioca dos grupos seca e d'água. Em relação à farinha seca, a concentração de cianeto total na raiz de mandioca diminuiu de 160±11,8 mg HCN/kg para 149±12,3 mg HCN/kg após a trituração, 68±2,5 mg HCN/kg após a prensagem e chegando a 5±0,2 mg HCN/kg no produto final, após o processo de torração. Na produção da farinha d'água, a raiz de mandioca apresentava teor de cianeto total de 321±21,6 mg HCN/kg e durante o processo de fermentação da raiz, o teor de cianeto total nas primeiras 24 horas de fermentação era de 297±2,7 mg HCN/kg chegando a 64±2,3 mg HCN/kg após 96 horas em repouso no tanque. Após trituração e prensagem da massa fermentada, os valores diminuíram para 50±0,6 e 36±0,4 mg HCN/kg, respectivamente, obtendo-se no produto final a concentração de 9±0,1 mg HCN/kg, sendo evidenciado a eficiência do processo de destoxificação em ambos os processamentos.

VOLATILIZAÇÃO DO HCN E DETERMINAÇÃO DO PONTO DE FENO EM FOLHAS DE FAVELEIRA (CNIDOSCOLUS QUERCIFORMES)

O ácido cianídrico pode ser facilmente volatilizado quando a planta, ou parte na mesma, é submetida ao sol e ao calor. Contudo, quando a temperatura ultrapassa dos 75 °C a enzima linamarase, responsável pela hidrolise da linamarina e pela liberação do HCN, é desnaturada, cessando a liberação do HCN e mantendo assim níveis tóxicos e impossibilitando o uso para alimentação animal, em virtude disto foi feito em experimento em uma propriedade rural localizada no município de Valente Ba, com objetivo de observar a remoção do cianeto por volatilização no feno de faveleira. No primeiro capitulo usando como reagente o 5-Br-PADAP para quantificação do cianeto no processo de secagem ao sol e à sombra, ocorreu redução significativa nos teores médios, de 1200 mgkg -1 no tempo zero e , enquanto com 96 horas de desidratação foi constatado valor de 457 mg kg -1 e 380 mg kg -1 respectivamente. No trabalho usando a titulação com nitrato de prata após 96 horas de desidratação os valores de CCT foram de aproximadamente 180 mgkg -1 . Na desidratação das folhas de faveleira expostas ao som nas primeiras 48 horas as ocorreu uma grande perda de água e se estabilizando com 72 horas, o que determinou o ponde de fenação, com teor médio de 90% de matéria seca, correspondendo a 10% de umidade. Em relação ao processo de secagem à sombra nas primeiras 72 horas as ocorreu uma perda de água significativa e com aproximadamente 96 horas ocorreu uma estabilização da perda de umidade, determinando assim o ponto de feno, com teor médio de 87,3% de matéria seca, correspondendo a 12,3% de umidade.

The hydrocyanic acid can be easily volatilized when the plant or part in it, is subjected to sun and heat. However, when the temperature exceeds 75 ° C linamarase enzyme responsible for the hydrolysis of linamarin and release HCN, is denatured, releasing the stopping HCN and thereby maintaining toxic levels and disabling the use of feed, because it has been done in an experiment in a rural property in the municipality of Valente-Ba, in order to observe the removal of cyanide volatilization in faveleira hay. In the first chapter using as reagent 5-Br-PADAP for quantification of cyanide in the process of drying in the sun and in the shade, there was a significant reduction in average grades, 1200 mgkg -1 at time zero, and as 96 hours dehydration was observed value of 457 mgkg -1 and 380 mg.kg-1 respectively. In the work using titration with silver nitrate after 96 hours of drying CCT values were about 180 mgkg -1 . In the dehydration of faveleira leaves exposed to sound the first 48 hours was the great loss of water and stabilizing 72 hours, which determined the lay of hay, with an average content of 90% dry matter, corresponding to 10% moisture. Regarding the drying process in the shadow of the first 72 hours, there was a significant loss of water and approximately 96 AM there wa s a stabilization of moisture loss, thus determining the hay point with an average content of 87.3% of dry matter , corresponding to 12.3% moisture

Fatores anti-nutricionais para ruminantes / Antinutritional factors for ruminants

A presença de fatores antinutricionais nos alimentos é reflexo da guerra química que existe entre os vegetais superiores e os animais herbívoros. Evolutivamente, diversas substâncias do metabolismo secundário das plantas vem sendo utilizadas como defesa contra herbivoria. Compostos polifenólicos, cianogênese e inibidores enzimáticos concorrem para promover desequilíbrios orgânicos nos animas e impedir o consumo de partes vegetativas das plantas. Todavia, estratégias são utilizadas pelos animais, tanto em nível celular como comportamental, para impedir a intoxicação ou atenuar seus efeitos nefastos. Os efeitos interativos entre os microrganismos ruminais e as substâncias antinutricionais permitem a ingestão de uma variedade de espécies vegetais e torna os ruminantes resistentes a concentrações relativamente elevadas de alguns fatores antinutricionais. No entanto, devido as propriedades físicas, químicas e biológicas do rúmen, algumas substâncias antinutricionais tem seus efeitos potencializados.(AU)

The presence of anti-nutritional factors in food is a reflection of the chemical warfare that exists between higher plants and herbivorous animals. Several substances of secondary metabolism of plants has been used as a defense against herbivores. Polyphenolic compounds, TPD and enzyme inhibitors contribute to promote organic imbalances in animals and prevent the use of vegetative parts of plants. However, strategies are used by animals, both at the cellular and behavioral, to prevent intoxication or reduce its negative effects. The interactive effects between the rumen microorganisms and anti-nutritional substances allow the intake of a variety of plant species and ruminants becomes resistant to relatively high concentrations of some anti-nutritional factors. However, due to the physical, chemical and biological characteristics of the rumen, some anti-nutritional substances is enhancing the effects.(AU)

Fatores anti-nutricionais para ruminantes / Antinutritional factors for ruminants

A presença de fatores antinutricionais nos alimentos é reflexo da guerra química que existe entre os vegetais superiores e os animais herbívoros. Evolutivamente, diversas substâncias do metabolismo secundário das plantas vem sendo utilizadas como defesa contra herbivoria. Compostos polifenólicos, cianogênese einibidores enzimáticos concorrem para promover desequilíbrios orgânicos nos animas e impedir o consumo de partes vegetativas das plantas. Todavia, estratégias são utilizadas pelos animais, tanto em nível celular como comportamental, para impedir a intoxicação ou atenuar seus efeitos nefastos. Os efeitos interativos entre os microrganismos ruminais e as substâncias antinutricionais permitem a ingestão de uma variedade de espécies vegetais e torna os ruminantes resistentes a concentrações relativamente elevadas de alguns fatores antinutricionais. No entanto, devido as propriedades físicas, químicas e biológicas do rúmen, algumas substâncias antinutricionais tem seus efeitos potencializados.

The presence of anti-nutritional factors in food is a reflection of the chemical warfare that exists between higher plants and herbivorous animals. Several substances of secondary metabolism of plants has been used as a defense against herbivores. Polyphenolic compounds, TPD and enzyme inhibitors contribute to promote organic imbalances in animals and prevent the use of vegetative parts of plants. However, strategies are used by animals, both at the cellular and behavioral, to prevent intoxication or reduce its negative effects. The interactive effects between the rumen microorganisms and anti-nutritional substances allow the intake of a variety of plant species and ruminants becomes resistant to relatively high concentrations of some anti-nutritional factors. However, due to the physical, chemical and biological characteristics of the rumen, some anti-nutritional substances is enhancing the effects.

Quantificação de cianeto total nas etapas de processamento das farinhas de mandioca dos grupos seca e d'água / Total cyanide quantification in processing stages of cassava flour from dry and water groups

O objetivo deste trabalho foi quantificar a concentração de cianeto total durante as etapas de produção da farinha de mandioca dos grupos seca e d'água. Em relação à farinha seca, a concentração de cianeto total na raiz de mandioca diminuiu de 160±11,8 mg HCN/kg para 149±12,3 mg HCN/kg após a trituração, 68±2,5 mg HCN/kg após a prensagem e chegando a 5±0,2 mg HCN/kg no produto final, após o processo de torração. Na produção da farinha d'água, a raiz de mandioca apresentava teor de cianeto total de 321±21,6 mg HCN/kg e durante o processo de fermentação da raiz, o teor de cianeto total nas primeiras 24 horas de fermentação era de 297±2,7 mg HCN/kg chegando a 64±2,3 mg HCN/kg após 96 horas em repouso no tanque. Após trituração e prensagem da massa fermentada, os valores diminuíram para 50±0,6 e 36±0,4 mg HCN/kg, respectivamente, obtendo-se no produto final a concentração de 9±0,1 mg HCN/kg, sendo evidenciado a eficiência do processo de destoxificação em ambos os processamentos.

The aim of this work was to quantify the total cyanide concentration during the production stages of cassava flour from dry and water groups. In relation to dry flour, the total cyanide concentration in the cassava root reduced from 160±11.8 mg HCN/kg to 149±12.3 mg HCN/kg after grinding, 68±2.5mg HCN/kg after pressing and 5±0.2 mg HCN/kg was obtained in the final product after the roasting process. For the water flour production, the cassava root showed 321±21.6 mg HCN/kg total cyanide content, and during the fermentation process, the total cyanide content for the first 24-hour fermentation was from 297±2.7 mg HCN/kg reaching 64±2.3 mg HCN/kg after resting in a pool for 96 hours. After grinding and pressing the fermented roots, the values lowered to 50±0.6 and 36±0.4 mg HCN/kg, respectively. A concentration of 9±0.1 mg HCN/kg was obtained in the final product, evidencing the detoxification process efficiency in both processings.

Aplicação de KCN e linamarina e a incompatibilidade de enxertia por translocação no clone de seringueira IPA 1

To further evaluate previous indirect evidences of a role for the rubber tree cyanogenic glycosides, of which the main component is linamarin, this study evaluated the translocation incompatibility of the clone IPA 1 (Hevea brasiliensis) with budded crowns of clones of other species. Solutions of KCN were first applied, which caused rapid coagulation of the latex in the laticiphers of IPA 1, at very low concentrations, the same effect being observed in Fx 4098 at higher concentrations. The clone Fx 3864 presented no effect, only a slight reduction of the latex flow at the highest concentration. With linamarin solutions the necrosis, again preceded by latex coagulation, spread longer along the stem, indicating a higher mobility of linamarin than KCN. The clone IPA 1 behaved again sensitive to the lower concentrations of linamarin, with the higher concentrations causing the same effects on Fx 4098 and no effect on Fx 3864. With linamarin a build up of free HCN was detected in the bark of IPA 1. The incompatibility with IPA 1 is caused by the translocation of cianogenic glycosides from the budded crowns to the stem which is deprived of sufficient capacity to remove the HCN liberated by the hydrolisis of cyanogenic glicosides, while the Fx 3864 presented a very efficient detoxifying capacity.

Para caracterizar evidências indiretas do envolvimento dos glicosídeos cianogênicos da seringueira, cujo principal componente é a linamarina, no desenvolvimento dos sintomas de incompatibilidade de enxertia por translocação apresentados pelo clone de painel IPA 1 (Hevea brasiliensis) em enxertos de copa com vários clones de outras espécies de Hevea, tentou-se sua reprodução através da aplicação de soluções com concentrações de cianeto de potássio (KCN) e linamarina no caule do clone IPA 1 e dos clones Fx 4098 e Fx 3864, que não apresentam reação de incompatibilidade com os mesmos clones incompatíveis com o IPA 1. A aplicação de soluções de KCN no caule provocaram rápida coagulação do látex nos laticíferos do IPA 1 com concentrações muito baixas de KCN e mais altas no Fx 4098. No Fx 3864, não houve efeito, exceto leve redução de escoamento com a dose mais alta. Os tratamentos com KCN causaram necrose apenas próximo ao local das aplicações. Com soluções de linamarina, a necrose, também precedida pela coagulação do látex, ocorreu em maior extensão do caule, o que indica maior mobilidade de linamarina, que do KCN. O IPA 1 mostrou-se, novamente, mais sensível às concentrações mais baixas de linamarina, com doses mais altas provocando os mesmos efeitos no Fx 4098 e sem ocorrência de efeitos no Fx 3864. Nos tratamentos com linamarina observou-se o acúmulo de HCN livre na casca do caule do clone IPA 1, responsável pelos sintomas observados. A incompatibilidade com o IPA 1 é provocada pela translocação de glicosídios cianogênicos das copas enxertadas no IPA 1, que não é dotado de suficiente capacidade de remoção do HCN liberado na hidrólise desses glicosídios, tendo o Fx 3864 apresentado desintoxicação mais eficiente.

Aplicação de KCN e linamarina e a incompatibilidade de enxertia por translocação no clone de seringueira IPA 1

To further evaluate previous indirect evidences of a role for the rubber tree cyanogenic glycosides, of which the main component is linamarin, this study evaluated the translocation incompatibility of the clone IPA 1 (Hevea brasiliensis) with budded crowns of clones of other species. Solutions of KCN were first applied, which caused rapid coagulation of the latex in the laticiphers of IPA 1, at very low concentrations, the same effect being observed in Fx 4098 at higher concentrations. The clone Fx 3864 presented no effect, only a slight reduction of the latex flow at the highest concentration. With linamarin solutions the necrosis, again preceded by latex coagulation, spread longer along the stem, indicating a higher mobility of linamarin than KCN. The clone IPA 1 behaved again sensitive to the lower concentrations of linamarin, with the higher concentrations causing the same effects on Fx 4098 and no effect on Fx 3864. With linamarin a build up of free HCN was detected in the bark of IPA 1. The incompatibility with IPA 1 is caused by the translocation of cianogenic glycosides from the budded crowns to the stem which is deprived of sufficient capacity to remove the HCN liberated by the hydrolisis of cyanogenic glicosides, while the Fx 3864 presented a very efficient detoxifying capacity.

Para caracterizar evidências indiretas do envolvimento dos glicosídeos cianogênicos da seringueira, cujo principal componente é a linamarina, no desenvolvimento dos sintomas de incompatibilidade de enxertia por translocação apresentados pelo clone de painel IPA 1 (Hevea brasiliensis) em enxertos de copa com vários clones de outras espécies de Hevea, tentou-se sua reprodução através da aplicação de soluções com concentrações de cianeto de potássio (KCN) e linamarina no caule do clone IPA 1 e dos clones Fx 4098 e Fx 3864, que não apresentam reação de incompatibilidade com os mesmos clones incompatíveis com o IPA 1. A aplicação de soluções de KCN no caule provocaram rápida coagulação do látex nos laticíferos do IPA 1 com concentrações muito baixas de KCN e mais altas no Fx 4098. No Fx 3864, não houve efeito, exceto leve redução de escoamento com a dose mais alta. Os tratamentos com KCN causaram necrose apenas próximo ao local das aplicações. Com soluções de linamarina, a necrose, também precedida pela coagulação do látex, ocorreu em maior extensão do caule, o que indica maior mobilidade de linamarina, que do KCN. O IPA 1 mostrou-se, novamente, mais sensível às concentrações mais baixas de linamarina, com doses mais altas provocando os mesmos efeitos no Fx 4098 e sem ocorrência de efeitos no Fx 3864. Nos tratamentos com linamarina observou-se o acúmulo de HCN livre na casca do caule do clone IPA 1, responsável pelos sintomas observados. A incompatibilidade com o IPA 1 é provocada pela translocação de glicosídios cianogênicos das copas enxertadas no IPA 1, que não é dotado de suficiente capacidade de remoção do HCN liberado na hidrólise desses glicosídios, tendo o Fx 3864 apresentado desintoxicação mais eficiente.