Resumo
O Brasil vem se destacando mundialmente na cadeia produtiva da carne. Para a manutenção do país nesse cenário econômico, a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal, realizada pelo Médico Veterinário, tem papel fundamental, devido ao monitoramento da saúde e sanidade animal, que contribui diretamente para a preservação da saúde pública. O objetivo desse trabalho foi analisar os dados nosográficos de frigoríficos de bovinos, suínos e aves registrados no Instituto Mineiro de Agropecuária IMA entre os anos de 2014 e 2017 e identificar as principais causas de condenação de carcaças, vísceras e órgãos, relacionadas ao abate das diferentes espécies, e suas prevalências distribuídas nas mesorregiões do estado de Minas Gerais. No período do estudo foram abatidas um total de 132.774.132 aves, sendo que 9.071.223 carcaças (6,83%) foram condenadas em todo estado de Minas Gerais pelas seguintes alterações anatomopatológicas: contusão (2,027%), fratura (1,782%), contaminação (0,965%), dermatose (0,473%) e celulite (0,425%). Foram abatidos 1.505.115 bovinos e, desse total, foram condenadas 53.368 carcaças (3,55%). As principais causas de condenação de carcaças bovinas no estado foram: contaminação (1,135%), abscesso (1,007%), contusão (0,464%); lesões supuradas (0,226%); tuberculose (0,188%); miíase (0,188%) e cisticercose (0,098%). Em relação aos suínos, foram avaliados dados do abate de 4.071.596 suínos, sendo registrados 226.670 condenações de carcaças (5,57%). As causas de condenação de carcaças de suínos mais frequentes em relação ao total de animais abatidos foram: linfadenite (1,432%), contusão (1,231%), aderência (1,006%), contaminação (0,873%), escaldagem excessiva (0,577%) e abscesso (0,283%). Os resultados demonstraram que a maioria das condenações de carcaças de aves, bovinos e suínos estavam ligadas a falhas no manejo pré-abate ligadas ao bem-estar animal e tecnopatias do abate. Entretanto, foram identificadas também condenações de carcaças, órgãos e vísceras de bovinos e suínos devido à presença de alterações anatomopatológicas características de algumas zoonoses, principalmente, tuberculose e cisticercose. Os resultados demonstram a importância da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, realizada pelo IMA, para garantir a preservação da saúde pública e da sanidade animal, bem como da necessidade de realizar a análise dos dados nosográficos gerados nos estabelecimentos registrados como uma ferramenta para subsidiar ações de defesa sanitária animal
Brazil has been standing out worldwide in the meat production chain. For the maintenance of the country in this economic scenario, the inspection of products of animal origin, carried out by the Veterinary Doctor, has a fundamental role, due to the monitoring of animal health, which directly contributes to the preservation of public health. The objective of this work was to analyze the nosographic data from cattle, pig and poultry slaughterhouses registered at the Instituto Mineiro de Agropecuária IMA, in the period from 2014 to 2017, and to identify the main causes of condemnation of carcasses, viscera and organs, related to the slaughter of animals, and their prevalence distributed in the mesoregions of the state of Minas Gerais. During the study period, a total of 132,774,132 chickens were slaughtered, and 9,071,223 carcasses (6.83%) were condemned throughout Minas Gerais for the following anatomopathological changes: contusion (2.027%), fracture (1.782%), contamination (0.965%), dermatosis (0.473%) and cellulite (0.425%). A total of 1,505,115 cattle were slaughtered and 53,368 carcasses (3.55%) were condemned. The main causes of condemnation of bovine carcasses in the state were: contamination (1.135%), abscess (1.007%), contusion (0.464%); suppurative lesions (0.226%); tuberculosis (0.188%); myiasis (0.188%) and cysticercosis (0.098%). In relation to pigs, slaughter data of 4,071,596 pigs were evaluated, with 226,670 carcass convictions (5.57%). The most frequent causes of condemnation of pig carcasses in relation to the total number of slaughtered animals were: lymphadenitis (1.432%), contusion (1.231%), adherence (1.006%), contamination (0.873%), excessive scalding (0.577%) and abscess (0.283%). The results showed that the majority of condemnations of poultry, cattle and pig carcasses were linked to failures in pre-slaughter management linked to animal welfare and slaughter technopathies. However, convictions of carcasses, organs and viscera of bovines and pigs have also been identified due to the presence of anatomopathological changes characteristic of some zoonoses, mainly tuberculosis and cysticercosis. The results demonstrate the importance of the industrial and sanitary inspection of products of animal origin, carried out by IMA, to guarantee the preservation of public health and animal health, as well as the need to carry out the analysis of the nosographic data generated in the registered establishments as a tool to subsidize animal health defense actions.
Resumo
O Brasil representa o quarto maior exportador mundial de carne suína, ficando apenas atrás dos EUA, União Europeia e Canadá. Os abates nos últimos anos acompanharam a demanda do mercado interno e a crescente participação do nosso país frente ao comércio internacional, atraídos pela produção sob os serviços de inspeção federal (S.I.F.), estadual (S.I.E.), municipal (SIM) e atualmente pelo Sistema Brasileiro de Inspeção (SISBI) já que a produção de carne e vísceras de suínos deve estar de acordo com as boas práticas de fabricação, atendendo as exigências higiênico-sanitárias e dessa maneira evitando danos à saúde dos consumidores. O trabalho foi realizado em um matadouro frigorífico sob inspeção estadual, localizado na região de Alagoinhas no estado da Bahia. Foram avaliados 33.169 suínos, no período de 01 de dezembro de 2010 a 30 de abril de 2012. Do total de vísceras comestíveis julgadas durante a inspeção post mortem, foram identificadas as principais causas de condenações, que constituíram em: pneumonia 33,25% (19.621), aspiração de sangue 21,84% (12.887), nefrite 11,94% (7.047), uronefrose 10,96% (6.466), pleurite 5,99% (3.536), hepatite 5,03% (2.969) e pericardite 3,41% (2.013), totalizando 54.539 vísceras condenadas. As maiores incidências das rejeições ocorreram no mês de dezembro de 2011, associadas a uma maior quantidade de animais abatidos, fato comum nesse período do ano.
Brazil represents the fourth largest exporter of pigs, trailing only USA, EU and Canada. The slaughter in recent years followed the domestic market demand and the increasing participation of our country against the international trade, attracted by production under Federal Inspection (SIF), state (SIE), and municipal (SIM) and now the Brazilian System of Inspection (SISBI) since the production of meat and offal from pigs must be in according to good manufacturing practices, meeting the hygienic-sanitary requirements and thus avoiding damage to consumer health. The study was conducted in a slaughterhouse under state inspection, located in the region of Alagoinhas in the state of Bahia. 33,169 pigs were evaluated for the period 1 December 2010 to 30 April 2012. Of the total edible viscera judged during post mortem inspection, we observed that the main causes of convictions constituted in pneumonia 33.25% (19.621), aspiration of blood 21.84% (12.887), nephritis 11.94 % (7.047) uronefrose 10.96% (6.466), pleuritis 5.99% (3.536), hepatitis 5.03% (2.969), pericarditis 3.41% (2.013), totaling 54.539 edible condemned. The highest incidences of rejections occurred in December 2011, assoaciate greater number of slaughtered animals, which is common this time of year.
Brasil es el cuarto mayor exportador de carne de cerdo, sólo por detrás de los EUA, EU y Canadá. El masacre de los últimos años siguió a la demanda del mercado interno y la creciente participación de nuestro país frente a comercio internacional, impulsada por la producción bajo Inspección Federal (S.I.F.), Estado (S.I.E.), Municipal (SIM) y ahora el Sistema Brasileño de Inspección (SISBI) ya que la producción de carne y despojos de los cerdos deben estar en de acuerdo con buenas prácticas de fabricación, cumpliendo los requisitos higiénico-sanitarias y de este modo evitar el daño a la salud de los consumidores. El estudio se realizó en un frigorífico matadero bajo control estatal, que se encuentra en la región de Alagoinhas en el estado de Bahía. Fueron evaluados 33.169 cerdos en período de 01 de diciembre de 2010 hasta 30 de abril de 2012. Del total de las vísceras comestibles juzgado durante la inspección post mortem, se observó que las principales causas de las condenas constituían en la neumonía 33,25% (19.621), la aspiración de sangre 21,84% (12.887), nefritis 11,94 % (7.047) uronefrosis 10,96% (6.466), pleuritis 5,99% (3.536), hepatitis 5,03% (2.969), pericarditis 3,41% (2.013), por un total de 54.539 visceras condenadas. Las incidencias más altas de rechazo se produjo en diciembre de 2011, asociado a un número mayor de animales sacrificados, que es común en esta época del año.
Assuntos
Animais , Suínos , Vísceras/patologia , Matadouros , Inspeção Sanitária , Brasil , Boas Práticas de FabricaçãoResumo
No Estado do Paraná, Brasil, 8.881.059 suínos foram abatidos em 2016. O transporte da granja ao abatedouro é alvo de preocupação entre os pesquisadores de bem-estar animal. Entretanto, condenações nos abatedouros decorrentes de lesões ocasionadas no transporte são frequentes. Além disso, normas que versam sobre o tema são escassas e existem entraves na sua aplicação. Adicionalmente, o envolvimento constante de médicos veterinários e zootecnistas nas discussões sobre bem-estar animal parece ser uma lacuna a ser preenchida. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo estudar lesões e condenações registradas no Sistema de Inspeção Federal (SIF) como potenciais indicadores de bem-estar durante o transporte de suínos, assim como abordar as normas vigentes acerca do bem-estar dos suínos e conhecer a percepção dos técnicos em relação à senciência, bem-estar e sofrimento dos suínos durante o transporte. Este estudo divide-se em cinco capítulos: (1) Apresentação; (2) Lesões e condenações de suínos em abatedouros com inspeção federal no Estado do Paraná, Brasil, como indicadores de bem-estar no transporte; (3) Atos normativos com ênfase em bem-estar de suínos vigentes na Europa e no Brasil; (4) Percepção sobre senciência, bem-estar e sofrimento dos suínos durante o transporte da granja ao abatedouro por médicos veterinários e zootecnistas do Paraná, Brasil, e (5) Considerações finais. O Capítulo 2 mostrou que nos abatedouros paranaenses com SIF, de janeiro de 2011 a dezembro de 2016, 15,0% das condenações ocorreram em razão de lesões que podem estar associadas ao transporte, com destaque para lesão traumática, responsável por 12,1% das condenações. O trabalho possibilitou sugerir melhorias na coleta de dados nosográficos no Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF), como inclusão de lesões relevantes para o bem-estar e padronização de termos no Sistema. O Capítulo 3 permitiu entender que as leis representam uma ferramenta importante para implantação de melhorias no bem-estar dos suínos e que o Brasil tende a acompanhar os assuntos abordados pela legislação europeia de bem-estar animal, mas com diferenças no rigor e no alcance. Foi possível visualizar que obstáculos no desenvolvimento e na aplicação dos regulamentos são vivenciados na Europa e no Brasil, e que o conhecimento dos consumidores sobre o impacto causado pelas práticas da indústria no bemestar dos suínos é crucial para minimizar tais dificuldades. O Capítulo 4 apontou o reconhecimento absoluto da senciência dos suínos e o entendimento sobre a necessidade de melhorias no bem-estar no transporte, com a maioria dos respondentes atribuindo alto grau de sofrimento durante esta etapa e com destaque para a percepção da ocorrência de estresse. Além disso, nosso estudo permitiu compreender que investigações sobre percepção de senciência dor e sofrimento dos animais são pertinentes para a elaboração dos assuntos debatidos nos cursos de graduação e pós-graduação em medicina veterinária e zootecnia. O Capítulo 5 apontou que melhorias na qualidade de vida dos suínos criados no Brasil envolvem esforços conjuntos daqueles que compartilham a responsabilidade sobre a vida dos animais, com ênfase em pesquisas, leis; e na participação da sociedade, indústria de produtos de origem animal, médicos veterinários e zootecnistas.
In the State of Paraná, Brazil, 8,881,059 pigs were slaughtered in 2016. The transport from the farm to the slaughterhouse is a concern among animal welfare researchers. However, condemnation in slaughterhouses due to transport injuries is frequent. In addition, legislation on the subject is scarce and there are obstacles to its application. Furthermore, the constant involvement of veterinarians and animal scientists in animal welfare discussions seems to constitute a gap to be filled. Thus, the objective of this work was to study injuries and condemnation data registered in Federal Inspection System (SIF) as potential welfare indicators during pig transport, as well as to address current legislation on pig welfare and to advance knowledge on the perception of professionals in relation to pig sentience, welfare and suffering during transport. This study is divided into five chapters: (1) Presentation; (2) Injury and condemnation data of pigs at slaughterhouses with federal inspection in the State of Paraná,Brazil, as indicators of welfare during transport; (3) Legislation with emphasis on pig welfare in Europe and Brazil; (4) Perception of veterinarians and animal scientists from Paraná, Brazil, on pig welfare and suffering during transport, and (5) Final considerations. Chapter 2 showed that in SIF slaughterhouses from January 2011 to December 2016, 15.0% of condemnation data occurred due to injuries that may be associated with transport, with traumatic injury responsible for 12.1% of condemnation data. The work made it possible to suggest improvements in the collection of nosographic data in the Federal Inspection Service's Management Information System (SIGSIF), such as the inclusion of relevant injuries to welfare and the standardization of terms in the system. Chapter 3 made it possible to understand that laws represent an important tool for implementing improvements in pig welfare and that Brazil tends to follow the issues covered by European animal welfare legislation, but with differences in rigour and scope. It was possible to visualize that obstacles in the development and application of regulations are experienced in Europe and Brazil; and that the knowledge of the consumers about the impact caused by the industry practices on pig welfare is crucial to minimize such difficulties. Chapter 4 pointed out the absolute recognition of pig sentience and understanding of need for improvements in welfare during transport, with the majority of respondents attributing a high degree of suffering during this stage and with a special attention to the perception of occurrence of stress. In addition, our study allowed us to understand that investigations about perception of pain and suffering in animals are pertinent for elaboration of subjects discussed in undergraduate and postgraduate courses in veterinary medicine and animal science. Chapter 5 pointed out that improvements in life quality of pigs raised in Brazil involve joint efforts ofthose who share responsibility for animal life, with emphasis on research, laws; and the participation of society, animal products industry, veterinarians and animal scientists.
Resumo
o complexo teníase-cisticercose é uma parasitose com distribuição mundial, de importância em saúde pública. O homem pode adquirir a teníase pela ingestão de tecidos contaminados com cisticerco (Cysticercus bovis em bovinos). A detecção de cisticercos em bovinos ocorre durante a inspeção sanitária no matadouro frigorífico. Este trabalho teve como objetivo identificar a prevalência de cisticercose em bovinos abatidos no período de 2009 a 20 IO, em dois frigoríficos do Estado de São Paulo. O presente estudo foi realizado através da análise retrospectiva das informações do período de janeiro de 2009 a dezembro de 20 IO. Todos os dados referentes à cisticercose nos dois frigoríficos estudados foram obtidos através de mapas nosográficos relativos do Serviço de Inspeção Federal. Observou-se prevalência de cisticercose viva de 0,22% em 2009 e 0,18 % em 20 I O no frigorífico L; 1,99% em 2009 e 2,07% em 2010 no frigorífico 2. Com relação à cisticercose calcificada detectou-se ] ,93% em 2009 e 1,87% em 2010 no frigorífico 1; 2,02% em 2009 e 4,95% em 2010 no frigorífico 2. Foi observada maior prevaLência de cisticercose calcificada na mesorregião do Vale do Paraíba e de viva em Piracicaba, no frigorífico 1. Em contrapartida, a mesorregião de Bauru foi responsável pelos maiores índices de cisticercose viva e calcificada no frigorífico 2. A prevalência de cisticercose bovina nas carcaças analisadas apresentou- se alta. Isto pode ser devido principalmente ao manejo sanitário dos animais, expondo o consumidor a este risco. Para tanto, se faz necessário treinamento de profissionais que atuam, tanto na produção animal, como na inspeção sanitária, pois representam um dos principais elos da cadeia produtiva responsáveis pela eliminação deste parasito, protegendo a saúde humana. (AU)
The taeniasis-cysticercosis complex has worldwide distribution with public health importance. Taeniasis can affect human by consumption of tissue contaminated with cysts (Cysticercus bovis of bovine) or cysticercosis by intake of water or food containing eggs of Taenia. The detection of bovine cysts occurs during sanitary inspection in the slaughterhouse. The objective of this research was to identify the prevalence of bovine cysticercosis in animals slaughtered in two establishments, during 2009 to 2010, of São Paulo States. This work used data [rom the slaughterhouse of this parasitosis during january of 2009 to december of 2010. Ali data about cysticercosis of the two slaughter of São Paulo State studied was taken by nosographic maps of the Federal inspection Service. /t was observed 0.22% of live cysticercus in 2009 and 0./8% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse /, /.99% of live cysticercus in 2009 and 2.07% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse 2. Concerning to the calcified cysticercus it was detected /.93% in 2009 and /.87% in 2010 in the slaughterhouse 1, 2.02% in 2009 and 4.95% in 2010 in the slaughterhouse 2. /n slaughterhouse one, there was higher prevalence of caleified cysticercosis in Vale do Paraíba region and of alive cysts in Piracicaba region. However, Bauru region was responsible for highest levels of calcified and alive cysts in slaughterhouse two. The prevalence of bovine cysticercosis analyzed in this study was high. The highest prevalence can be due to sanitary handling of animals, and this way, consumers is exposed to this risk. Thereby, training of people that work with animal production and sanitary inspection is essential, because these are links of the production chain responsible for elimination of this parasite, and this way, protecting human health. (AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Carne/parasitologia , Inspeção de Alimentos , Contaminação de Alimentos/análise , Cisticercose/epidemiologia , Cisticercose/parasitologia , Prevalência , Matadouros , Zoonoses , Brasil/epidemiologiaResumo
The current study verified the prevalence of bovine cysticercosis in 142.579 slaughtered bovines in the period between August 2004 and July 2006, in a slaughter house-cold storage room, in the city of Jequié, Bahia, Brazil that has a Federal Inspection Service. Monthly nosograph maps related to the daily post-mortem, created by the Inspection Service during the period, were used. The data was submited into analysis that revealed a prevalence of 1.74% of bovine cysticercosis. From the total of 10.857 condemned organs, 5.571 (51.31%) were due the presence of cysticercus. The parasite presended a prevalence of 1.11% on the head muscles, 1.7% on the heart and 1.1% on the tongue. The cysticercosis is an importante cause of organ and carcass condemnation, on slaughtered bovines, creating significant economic profit losses and the prevalence of cysticercosis in organs and carcasses indicate the presence of human teniasis on the population of the surround area of the animals
O presente estudo verificou a prevalência da cisticercose bovina em 142.579 bovinos abatidos no período de agosto de 2004 a julho de 2006, em um matadouro-frigorífico no município de Jequié, Bahia, Brasil que possui serviço de Inspeção Federal. Foram utilizados os mapas nosográficos mensais relativos aos exames pos-mortem diários realizados pelo serviço de inspeção no referido período. Os dados foram submetidas a análise que revelou uma prevalência de 1,74% para cisticercose bovina. Do total de 10.857 órgãos condenados 5.571 (51,31%) foram devido à presença dos cisticercos. O parasita apresentou prevalência de 1,11% nos músculos da cabeça, 1,7% no coração e 1,1% na língua. A cisticercose é uma importante causa de condenação de órgãos e carcaças, dos bovinos abatidos, com geração de prejuízos econômicos significativos e a prevalência de cisticercose em órgãos e carcaças indica a presença de teníase humana na população próxima aos animais.
Resumo
A tuberculose bovina é causada principalmente pelo Mycobacterium bovis, uma enfermidade mundialmente reconhecida que além de ser um problema de saúde pública proporciona grandes perdas econômicas e impactos negativos ao mercado internacional da carne. O objetivo deste trabalho foi observar a prevalência de lesões sugestivas de tuberculose em um frigorífico localizado na região sudeste do estado de São Paulo, Brasil. Os dados foram coletados a partir das papeletas do serviço de Inspeção Federal, nas quais observou-se a proporção de positividade de tuberculose bovina quanto ao sexo do animal, ao tipo de lesão e a classificação dos linfonodos. Os resultados avaliados demonstraram que não houve uma diferença relevante nos índices de positividade quanto ao sexo masculino e feminino nos animais abatidos nem quanto às lesões calcificadas e caseosas. Porém, os linfonodos mais acometidos foram os retrofaringeanos e mediastínicos; que entre os anos de 2.007 e 2.011, respectivamente, os retrofaríngeos apresentaram prevalência de 55,42%, 53,62%, 53,20%, 47,01%, 44,16% e os mediastínicos, revelou uma prevalência de 36,06%; 39,05%, 38,43%, 36,53% e 35,93%. No entanto, os demais linfonodos como traqueo-brônquico, parotidiano, esofagiano, hepático, apical e mesentéricos não obtiveram grandes índices. O presente estudo demonstra a importância do exame post-mortem e dos mapas nosográficos nos estabelecimentos matadouro-frigorífico para identificar os animais infectados, controlar a doença e promover a Saúde Pública
Bovine tuberculosis is caused mainly by Mycobacterium bovis, a globally recognized disease that besides being a public health problem is of great economic loss and negative impact on the international meat market. This study aimed to observe the prevalence of lesions that suggest tuberculosis in a refrigerator located in the southeastern state of Sao Paulo, Brazil. Data were collected from the ballots of Federal Inspection and a proportion of positive bovine tuberculosis on the sex of the animal, the type of injury and classification of lymph nodes were observed. The evaluated results showed that there was no significant difference in rates of positivity about the male and female animals slaughtered and the calcified and caseous lesions. But the lymph nodes were the most affected retropharyngeal and mediastinal that between the years 2007 and 2011, respectively, the retropharyngeal presented the prevalence of 55.42%, 53.62%, 53.20%, 47.01%, 44, 16% and mediastinal revealed a prevalence of 36.06%, 39.05%, 38.43%, 36.53% and 35.93%. Further as tracheo-bronchial lymph nodes, parotid, esophageal, liver, and mesenteric apical was also evaluated but did not get great rates. The present study demonstrates the importance of post-mortem examination and maps nosographic slaughter and fridgeestablishments to identify infected animals to control disease and to promote public health
Resumo
The current study verified the prevalence of bovine cysticercosis in 142.579 slaughtered bovines in the period between August 2004 and July 2006, in a slaughter house-cold storage room, in the city of Jequié, Bahia, Brazil that has a Federal Inspection Service. Monthly nosograph maps related to the daily post-mortem, created by the Inspection Service during the period, were used. The data was submited into analysis that revealed a prevalence of 1.74% of bovine cysticercosis. From the total of 10.857 condemned organs, 5.571 (51.31%) were due the presence of cysticercus. The parasite presended a prevalence of 1.11% on the head muscles, 1.7% on the heart and 1.1% on the tongue. The cysticercosis is an importante cause of organ and carcass condemnation, on slaughtered bovines, creating significant economic profit losses and the prevalence of cysticercosis in organs and carcasses indicate the presence of human teniasis on the population of the surround area of the animals
O presente estudo verificou a prevalência da cisticercose bovina em 142.579 bovinos abatidos no período de agosto de 2004 a julho de 2006, em um matadouro-frigorífico no município de Jequié, Bahia, Brasil que possui serviço de Inspeção Federal. Foram utilizados os mapas nosográficos mensais relativos aos exames pos-mortem diários realizados pelo serviço de inspeção no referido período. Os dados foram submetidas a análise que revelou uma prevalência de 1,74% para cisticercose bovina. Do total de 10.857 órgãos condenados 5.571 (51,31%) foram devido à presença dos cisticercos. O parasita apresentou prevalência de 1,11% nos músculos da cabeça, 1,7% no coração e 1,1% na língua. A cisticercose é uma importante causa de condenação de órgãos e carcaças, dos bovinos abatidos, com geração de prejuízos econômicos significativos e a prevalência de cisticercose em órgãos e carcaças indica a presença de teníase humana na população próxima aos animais.
Resumo
O presente estudo analisou a incidência de cisticercose bovina em 10 frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Estado do Paraná no ano de 2005 a 2010. Os dados foram obtidos através dos mapas nosográficos mansais, os quais estavam no sistema do SIGSIF. Neste, contém registros do número de animais abatidos, quantidade de animais positivos para cisticercose e o município de origem destes animais positivos. A incidência média no decorrer do estudo foi de 3,85% (110.514/2.863.427) de cisticercose bovina. A partir dos resultados obtidos, conclui-se que os índices de incidência de cisticercose bovina para o Estado do Paraná foram altos, o que significa que trabalhos educativos e instrutivos quanto ao problema devem ser aprimorados e intensificados. Palavras chave: Cisticercose, incidência, inspeção sanitária, segurança alimentar, saúde pública