Antioxidant, genotoxic, antigenotoxic, and antineoplastic activities of apitoxin produced by Apis mellifera in Northeast, Brazil / Atividades antioxidantes, genotóxicas, antigenotóxicas e antineoplásicas da apitoxina produzida por Apis mellifera no Nordeste do Brasil

The objective was to evaluate the in vitro antioxidant, genotoxic, antigenotoxic, and antineoplastic activities of apitoxin produced by the bee Apis mellifera. The antioxidant activity of the apitoxin solution was evaluated using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrilhydrazyl) method. Genotoxic potential of apitoxin was analyzed by comparing the mean DNA damage indices (idDNA) of L929 strain fibroblasts exposed to hydrogen peroxide (H2O2 - genotoxic substance), distilled water, or apitoxin. The antigenotoxic effect of apitoxin was analyzed by assessing the percentage decrease in H2O2-induced genotoxicity in L929 fibroblasts co-treated with three concentrations of the aqueous apitoxin solution and subjected to comet assay. In vitro antineoplastic activity in human tumor cell lines of prostate adenocarcinoma (PC3), hepatocellular carcinoma (HEPGE2), melanoma (MAD-MB435), and astrocytoma (SNB19), were verified by MTT [3- (4) bromide colorimetric method, 5-dimethylthiazol-2-yl) -2,5-diphenyltetrazolium]. Apitoxin had no genotoxic effect on L929 cells at concentrations of 30, 10, and 5 µg/mL after 24 hours of exposure. This effect was only evident at 50 µg/mL. Apitoxin promoted a significant reduction in DNA damage index (idDNA) at all concentrations tested. At 30 µg/mL, apitoxin attenuated the genotoxic effects induced by H2O2. Apitoxin also demonstrated in vitro antineoplastic potential, since the cytotoxic effect was observed at concentrations of 50 µg/mL and 25 µg/mL, with significant reduction in viability percentage of PC3 tumor cell lines, HEPGE2, MAD-MB435, and SNB19. The high antioxidant activity associated with the absence of genotoxic effect and the genoprotective and antineoplastic effect demonstrated by apitoxin here provide indications of apitoxins therapeutic potential.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar as atividades antioxidantes, genotóxicas, antigenotóxicas e antineoplásicas in vitro da apitoxina produzida pela abelha Apis mellifera. A atividade antioxidante da solução da apitoxina foi avaliada pelo método DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil). O potencial genotóxico da apitoxina foi analisado através dos índices médios de dano ao DNA (idDNA) dos fibroblastos da linhagem L929 expostos à peróxido de hidrogênio (H2O2 - substância genotóxica), água destilada ou apitoxina. O efeito antigenotóxico da apitoxina foi analisado através da avaliação da diminuição percentual na genotoxicidade induzida por H2O2 nos fibroblastos L929 co-tratados com três concentrações da solução aquosa de apitoxina e submetidos ao ensaio cometa. A atividade antineoplásica in vitro em linhagens celulares tumorais humanas de adenocarcinoma da próstata (PC3), carcinoma hepatocelular (HEPGE2), melanoma (MAD-MB435) e astrocitoma (SNB19), foram verificadas pelo método colorimétrico do brometo de MTT [3- (4), 5-dimetiltiazol -2-il) -2,5-difeniltetrazólio]. A apitoxina não teve efeito genotóxico nas células L929 nas concentrações de 30, 10 e 5 µg / mL após 24 horas de exposição. Este efeito foi apenas evidente a 50 µg / mL. A apitoxina promoveu uma redução significativa no índice de danos ao DNA (idDNA) em todas as concentrações testadas. A 30 µg / mL, a apitoxina atenuou os efeitos genotóxicos induzidos por H2O2. A apitoxina também demonstrou potencial antineoplásico in vitro, uma vez que o efeito citotóxico foi observado em concentrações de 50 µg / mL e 25 µg / mL, com redução significativa na porcentagem de viabilidade das linhagens celulares de PC3, HEPGE2, MAD-MB435 e SNB19. A alta atividade antioxidante associada à ausência de efeito genotóxico e o efeito genoprotetor e antineoplásico demonstrado pela apitoxina aqui fornecem indicações do potencial terapêutico da apitoxina.(AU)

Characterization of munguba oil obtained by ultrasound / Caracterização do óleo de munguba obtido por ultrassom

This study analyzed the use of the ultrasound-assisted method as an alternative to obtain munguba oil. The extraction provided a 47.70 % yield of an oil with appropriate quality, evaluated by assessing the %FFA as oleic acid, iodine, peroxide, and saponification values, in addition to the refractive index and density. The oil presented thermal stability up to 300 °C, was constituted mainly by palmitic acid (C16:0), and presented a total phenolic content of 55.02 ± 1.872 µgEAG g-1. Results suggest that the ultrasound-assisted method has the potential to obtain vegetable oils without compromising their characteristics and quality, as well as optimize extraction time, solvent volume, and operational costs. Moreover, munguba oil presents itself as a suitable and sustainable alternative as an adjuvant in food products, pharmaceuticals, cosmetics, and biofuels.(AU)

O estudo analisou a aplicação do método de extração assistida por ultrassom como método alternativo para a obtenção do óleo de munguba. A extração do óleo resultou num rendimento de 47.70 % com qualidade adequada avaliada pela %AGL como índices de ácido oleico, iodo, refração, peróxido, saponificação e densidade. O óleo apresentou estabilidade térmica até 300 °C sendo constituído majoritariamente do ácido palmítico (C16:0) e expressou um teor de fenóis totais de 55.02 ± 1.872 µg/EAGg-1. Os resultados sugerem que o método de extração assistida por ultrassom apresenta potencial para obtenção de óleos vegetais sem alterar suas características e qualidade, além de possibilitar a otimização do tempo, volume de solvente e custo operacional. Ainda, o óleo de munguba mostra-se como alternativa sustentável na aplicação como adjuvante em alimentos, medicamentos, cosméticos e biocombustíveis.(AU)

Fatty acid profile and physicochemical characterization of buriti oil during storage / Perfil de ácido graxo e qualidade físico-química do óleo de buriti sob armazenamento

The objective of this research was to evaluate the fatty acid profile and physicochemical properties of buriti oil under storage conditions. The oil was analyzed for 70 days by evaluating the physicochemical characteristics of acidity index, refractive index, bulk density, absolute viscosity, peroxide index, lipid oxidation by TBARS method, color parameters (L *, a *, b *, C * e h *) and carotenoid profile (alpha-carotene and beta-carotene) for every 10 days of storage, in addition to the beta-carotene/linoleic acid system and fatty acid profile. Variables remained stable over the analysis periods and the total carotenoids ranged from 836.91 to 1036.96 µg/g. Oleic acid accounted for the highest content among fatty acids, with a value of 78.06 g/100 g of fatty acids and a omega6/omega3 ratio of 1.95. Buriti oil has a nutritional quality and a fatty acid profile that justifies recommendations for its consumption, suggesting the need for regulatory bodies to draw up a standardized protocol for extracting oil from the fruit pulp.(AU)

Objetivou-se neste trabalho avaliar o perfil de ácido graxo e a qualidade físico-química do óleo de buriti em condições de armazenamento. O óleo foi analisado durante 70 dias avaliando as características físico-química índice de acidez, índice de refração, densidade aparente, viscosidade absoluta, índice de peróxidos, oxidação lipídica pelo método de TBARS, parâmetros de cor (L*, a*, b*, C* e h*) e carotenoides (alfa-caroteno e beta-caroteno) a cada 10 dias de armazenamento, além do sistema beta-caroteno/ácido linoléico e perfil de ácidos graxos. As variáveis se mantiveram estáveis durante os períodos de análises e os carotenoides totais variaram entre 836,91 a 1036,96 µg/g. O ácido graxo com maior teor foi o ácido oleico com valor de 78,06 g/100 g de ácidos graxos e relação ômega6/ômega3 de 1,95. O óleo de buriti apresenta qualidade nutricional que justifica o estímulo ao consumo devido aos ácidos graxos que apresenta, necessitando dos órgãos reguladores a elaboração de um protocolo de extração do óleo da polpa do fruto.(AU)

Hydrogen peroxide on acclimation of soursop seedlings under irrigation water salinity / Peróxido de hidrogênio na aclimatação de mudas de gravioleira sob salinidade da água de irrigação

The Brazilian Northeast region provides favorable conditions for the exploitation of several crops, but the high salt concentration in irrigation water constitutes a limiting factor for production in most cases. In this context, this study aimed to evaluate the emergence, growth and partition of photoassimilates in soursop seedlings, cv. ‘Morada Nova, subjected to irrigation with water of increasing salinity levels and to exogenous application of hydrogen peroxide. The study was carried out in plastic bags under greenhouse conditions, using a sandy loam Regolithic Neosol, in the municipality of Campina Grande, PB, Brazil. Treatments were distributed in randomized blocks, in a 5 x 5 factorial arrangement, relative to five levels of irrigation water electrical conductivity - ECw (0.7, 1.4, 2.1, 2.8 and 3.5 dS m-1) and five concentrations of hydrogen peroxide - H2O2 (0, 25, 50, 75 and 100 μM), with four replicates and three plants per plot. Increasing salt concentration compromised all variables analyzed and leaf area was most sensitive. As irrigation water electrical conductivity increased, the deleterious effects of water salinity on the emergence percentage, emergence speed index, stem diameter and leaf area were attenuated by the exogenous application of hydrogen peroxide, with highest efficiency at the concentration of 50 μM. Hydrogen peroxide concentrations above 38 μM inhibited the specific leaf area of soursop, cv. ‘Morada Nova.(AU)

A região Nordeste brasileira apresenta condições propicias à exploração de diversas culturas, mas a elevada concentração de sais na água de irrigação na maioria das vezes constitui fator limitante à produção. Neste contexto, objetivou-se avaliar a emergência, o crescimento e a partição de fotoassimilados de mudas de gravioleira cv. Morada Nova irrigada com águas de salinidade crescente e aplicação exógena de peróxido de hidrogênio. O estudo foi conduzido em sacolas plásticas sob condição de casa de vegetação, utilizando-se um Neossolo Regolítico de textura franco-arenosa, proveniente do município de Campina Grande, PB. Os tratamentos foram distribuídos em blocos casualizados, em arranjo fatorial 5 x 5, relativo a cinco níveis de condutividade elétrica da água de irrigação - CEa (0,7; 1,4; 2,1; 2,8 e 3,5 dS m-1) e cinco concentrações de peróxido de hidrogênio - H2O2 (0, 25, 50, 75 e 100 μM), com quatro repetições e três plantas por parcela. O aumento da concentração salina comprometeu todas variáveis analisadas e a área foliar foi a mais sensível. Com o incremento da condutividade elétrica da água de irrigação as variáveis: percentagem e índice de velocidade de emergência, diâmetro do caule e área foliar tiveram os efeitos deletérios da salinidade da água atenuados pela aplicação exógena do peróxido de hidrogênio, com maior eficiência na concentração de 50 μM. Concentração de peróxido de hidrogênio acima de 38 μM inibiu a área foliar específica da gravioleira cv. Morada nova.(AU)

Hydrogen peroxide on acclimation of soursop seedlings under irrigation water salinity / Peróxido de hidrogênio na aclimatação de mudas de gravioleira sob salinidade da água de irrigação

The Brazilian Northeast region provides favorable conditions for the exploitation of several crops, but the high salt concentration in irrigation water constitutes a limiting factor for production in most cases. In this context, this study aimed to evaluate the emergence, growth and partition of photoassimilates in soursop seedlings, cv. ‘Morada Nova’, subjected to irrigation with water of increasing salinity levels and to exogenous application of hydrogen peroxide. The study was carried out in plastic bags under greenhouse conditions, using a sandy loam Regolithic Neosol, in the municipality of Campina Grande, PB, Brazil. Treatments were distributed in randomized blocks, in a 5 x 5 factorial arrangement, relative to five levels of irrigation water electrical conductivity - ECw (0.7, 1.4, 2.1, 2.8 and 3.5 dS m-1) and five concentrations of hydrogen peroxide - H2O2 (0, 25, 50, 75 and 100 μM), with four replicates and three plants per plot. Increasing salt concentration compromised all variables analyzed and leaf area was most sensitive. As irrigation water electrical conductivity increased, the deleterious effects of water salinity on the emergence percentage, emergence speed index, stem diameter and leaf area were attenuated by the exogenous application of hydrogen peroxide, with highest efficiency at the concentration of 50 μM. Hydrogen peroxide concentrations above 38 μM inhibited the specific leaf area of soursop, cv. ‘Morada Nova’.

A região Nordeste brasileira apresenta condições propicias à exploração de diversas culturas, mas a elevada concentração de sais na água de irrigação na maioria das vezes constitui fator limitante à produção. Neste contexto, objetivou-se avaliar a emergência, o crescimento e a partição de fotoassimilados de mudas de gravioleira cv. Morada Nova irrigada com águas de salinidade crescente e aplicação exógena de peróxido de hidrogênio. O estudo foi conduzido em sacolas plásticas sob condição de casa de vegetação, utilizando-se um Neossolo Regolítico de textura franco-arenosa, proveniente do município de Campina Grande, PB. Os tratamentos foram distribuídos em blocos casualizados, em arranjo fatorial 5 x 5, relativo a cinco níveis de condutividade elétrica da água de irrigação - CEa (0,7; 1,4; 2,1; 2,8 e 3,5 dS m-1) e cinco concentrações de peróxido de hidrogênio - H2O2 (0, 25, 50, 75 e 100 μM), com quatro repetições e três plantas por parcela. O aumento da concentração salina comprometeu todas variáveis analisadas e a área foliar foi a mais sensível. Com o incremento da condutividade elétrica da água de irrigação as variáveis: percentagem e índice de velocidade de emergência, diâmetro do caule e área foliar tiveram os efeitos deletérios da salinidade da água atenuados pela aplicação exógena do peróxido de hidrogênio, com maior eficiência na concentração de 50 μM. Concentração de peróxido de hidrogênio acima de 38 μM inibiu a área foliar específica da gravioleira cv. Morada nova.

Effects of an Auxin and a brassinosteroid on physical, chemical and biochemical attributes of Galaxy apples / Ação da auxina e do brassinosteroide nos atributos físico-químicos e bioquímicos de maçãs ‘Galaxy

The aim of this study was to study the effect of the auxin naphthalene acetic acid (NAA) and the brassinosteroid 28-homocastasterone (28-HCS) applied every 15 days (harvest 2015/16) or every 21 days (harvest 2016/17) after full bloom, on the physical, chemical and biochemical attributes of the ‘Galaxy apples. The study was performed at a commercial orchard at Vacaria county, Rio Grande do Sul State, Brazil. The following treatments were applied: water (control), NAA (0.1%), 28-HCS (10‒6 M) and NAA (0.1%) + 28-HCS (10‒6 M). For this purpose, 300 μL of the plant growth regulator solutions were applied to the fruit peduncles. Fruits treated with NAA every 21 days presented higher starch-iodine index and lower total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), lightness index (L) and hue angle (h°) than 28-HCS-treated fruits. Fruits treated every 15 days with NAA presented reduced skin rupture force (SRF), total antioxidant activities (TAA) of the skin and flesh, and hydrogen peroxide content compared to the control fruits. In addition, NAA application every 15 and 21 days resulted in increased anthocyanin content in the skin. Application of NAA + 28-HCS reduced superoxide dismutase activity. 28-HCS applications increased TSS, color attributes (C and h°) of the skin, total antioxidant activity of the skin and flesh and peroxidase activity compared to control fruits. These results are expected to help to understand how plant growth regulators affect apple quality. In addition, results described here are also expected to help on the development of strategies to reduce post harvest losses and to increase fruit shelf life.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a ação do ácido naftaleno acético (ANA) e do brassinosteroide (catasterona), aplicados a cada 15 (safra 2015/16) ou 21 (safra 2016/17) dias a partir dos 40 dias após a plena floração, nos atributos físico-químicos e bioquímicos de maçãs ‘Galaxy. O estudo foi realizado em um pomar comercial de macieiras ‘Galaxy no município de Vacaria, RS. Os tratamentos avaliados foram: água (controle), ANA (0,1%), catasterona (10‒6 M) e ANA (0,1%) + catasterona (10‒6 M). As aplicações foram realizadas no pedúnculo dos frutos, utilizando 300 µL de solução por pedúnculo. Frutos tratados com ANA a cada 21 dias tiveram maior índice de iodo-amido e menores valores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável e dos atributos de cor L e ângulo hue (h°) do que os frutos tratados com catasterona. Aplicações de ANA a cada 15 dias reduziu a força de ruptura da casca (FRC), atividade antioxidante (AAT) da casca, da polpa e conteúdo de peróxido de hidrogênio. Além disso, ANA aplicada a cada 15 ou 21 dias aumentaram o teor de antocianinas na casca. ANA + catasterona reduziu a atividade da enzima superóxido dismutase. Entretanto, aplicações de catasterona a cada 15 dias aumentou o teor de SS, atributos de cor (C e h°) na casca, atividade antioxidante da casca e da polpa, compostos fenólicos totais (CFT) e atividade da enzima peroxidase dos frutos de maçãs. Portanto, estudos adicionais devem ser realizados para confirmar a ação desses fitorreguladores na manutenção da qualidade e redução das perdas pós-colheitas de maçãs ‘Galaxy.(AU)

Sensory and chemical properties of peanut grains (Arachis hypogaea L) roasted in microwave or oven / Propriedades sensoriais e químicas de grãos de amendoim (Arachis hypogaea L) torrados em micro-ondas ou forno

Peanut grains are an excellent source of proteins and lipids. Before consumption, peanuts are subjected to a roasting process to acquire desirable sensory characteristics, in addition to eliminating microorganisms present. However, this processing step can cause various changes in lipid and protein fraction of grains, which are not totally elucidated in the literature. This study evaluated parameters such as the lipid acidity, peroxide value, primary (K232) and secondary (K270) products of lipid oxidation, fatty acid profile, reducing sugars, browning index, protein solubility, protein content and intention to purchase of peanut kernels with four colors of testa (striped, rose, red and black), subjected to the roasting process in microwave or oven. After processing, there was a reduction in lipid acidity and unsaturated fatty acids and an increase in saturated fatty acids, peroxide value, K232 and K270 in oil. There was a reduction in protein solubility and reducing sugars, with an increase in browning index. The purchase intention was higher for microwave-roasted red and rose peanut grains, which makes this form of processing interesting due to its convenience and speed.(AU)

Os grãos de amendoim são excelente fonte de proteínas e lipídios. Antes de serem consumidos, os grãos de amendoim são submetidos a um processo de torrefação para adquirir características sensoriais desejáveis, além de eliminar os microrganismos presentes, no entanto, essa etapa de processamento pode causar várias alterações na fração lipídica e proteica dos grãos, as quais não são totalmente elucidadas pela literatura. Esse estudo avaliou parâmetros como a acidez lipídica, o índice de peróxidos, os produtos primários (K232) e secundários (K270) de oxidação lipídica, o perfil de ácidos graxos, açúcares redutores, índice de escurecimento, solubilidade proteica, teor de proteína e intenção de compra de grãos de amendoim com quatro cores de tegumento (listrado, rosa, vermelho e preto), submetidos ao processo de torrefação em micro-ondas ou forno. Após o processamento, ocorreu uma redução da acidez lipídica e de ácidos graxos poli-insaturados e um aumento de ácidos graxos saturados, índice de peróxidos, K232 e K270 no óleo. Houve uma redução da solubilidade proteica e de açúcares redutores, com aumento no índice de escurecimento. A intenção de compra foi maior nos grãos de amendoim vermelho e rosa torrados em micro-ondas, o que torna essa forma de processamento interessante devido a sua rapidez e conveniência.(AU)

Effect of Synthetic Emulsifier and Natural Biosurfactant on Feed Process and Quality of Pelletized Feed in Broiler Diet

A feed production trial was conducted to study the effect of synthetic emulsifier and natural biosurfactant the process and quality of pelletized broiler feed. A corn-soy based broiler diet was formulated with fixed ratio 2:1 of oil-to-water with two types of emulsifiers, namely glyceryl polyethylene glycol ricinoleate synthetic emulsifier and lysophosphatidylcholine natural biosurfactant. T1: Basal diet with no water and no emulsifier; T2: Basal diet with water and no emulsifier; T3: Basal diet with water and synthetic emulsifier glyceryl polyethylene glycol ricinoleate; T4: Basal diet with water and a natural biosurfactant lysophosphatidylcholine as comparative treatment. The treatment diets were manufactured by a commercial feed mill. The electricity cost and meal temperature were measured during the process of milling. Composite samples were collected from different processed points, tested for physical properties, chemical stability and biostability of pelletized feed. Pellet quality of emulsifier supplemented diets was significantly (p 0.05) improved in crumble and pellet intact form. Correlation between emulsifier and pelletize processed cost was not observed in this present study. No deteriorate effect was observed in hydrolytic rancidity (AV), oxidation rancidity (PV), mold count, moisture content and water activity. However, percentage of starch gelatinization on pelletized feed was significantly (p 0.0001) improved in both types of emulsifier treated diets. These results demonstrated that the addition of emulsifier to broiler diet improved pellet quality to some extent although significant difference between synthetic emulsifier and natural biosurfactant was not observed. Abbreviations: AV, acid value; PV, peroxide value; amp, ampere; vol, voltage; T/h, tonne per hour; kW, kilowatt; Aw, water activity; PDI, pellet durability index(AU)

Effect of Synthetic Emulsifier and Natural Biosurfactant on Feed Process and Quality of Pelletized Feed in Broiler Diet

A feed production trial was conducted to study the effect of synthetic emulsifier and natural biosurfactant the process and quality of pelletized broiler feed. A corn-soy based broiler diet was formulated with fixed ratio 2:1 of oil-to-water with two types of emulsifiers, namely glyceryl polyethylene glycol ricinoleate synthetic emulsifier and lysophosphatidylcholine natural biosurfactant. T1: Basal diet with no water and no emulsifier; T2: Basal diet with water and no emulsifier; T3: Basal diet with water and synthetic emulsifier glyceryl polyethylene glycol ricinoleate; T4: Basal diet with water and a natural biosurfactant lysophosphatidylcholine as comparative treatment. The treatment diets were manufactured by a commercial feed mill. The electricity cost and meal temperature were measured during the process of milling. Composite samples were collected from different processed points, tested for physical properties, chemical stability and biostability of pelletized feed. Pellet quality of emulsifier supplemented diets was significantly (p 0.05) improved in crumble and pellet intact form. Correlation between emulsifier and pelletize processed cost was not observed in this present study. No deteriorate effect was observed in hydrolytic rancidity (AV), oxidation rancidity (PV), mold count, moisture content and water activity. However, percentage of starch gelatinization on pelletized feed was significantly (p 0.0001) improved in both types of emulsifier treated diets. These results demonstrated that the addition of emulsifier to broiler diet improved pellet quality to some extent although significant difference between synthetic emulsifier and natural biosurfactant was not observed. Abbreviations: AV, acid value; PV, peroxide value; amp, ampere; vol, voltage; T/h, tonne per hour; kW, kilowatt; Aw, water activity; PDI, pellet durability index

Improvement of antioxidant activities and yield of spring maize through seed priming and foliar application of plant growth regulators under heat stress conditions / Melhoria das atividades antioxidantes e do rendimento do milho primaveril através da aplicação de sementes e aplicação foliar de reguladores de crescimento em condições de estresse térmico

Heat stress during reproductive and grain filling phases adversely affects the growth of cereals through reduction in grains number and size. However, exogenous application of antioxidants, plant growth regulators and osmoprotectants may be helpful to minimize these heat induced yield losses in cereals. This two year study was conducted to evaluate the role of exogenous application of ascorbic acid (AsA), salicylic acid (SA) and hydrogen peroxide (H2 O2 ) applied through seed priming or foliar spray on biochemical, physiological, morphological and yield related traits, grain yield and quality of late spring sown hybrid maize. The experiment was conducted in the spring season of 2007 and 2008. We observed that application of AsA, SA and H2 O2 applied through seed priming or foliar spray improved the physiological, biochemical, morphological and yield related traits, grain yield and grain quality of late spring sown maize in both years. In both years, we observed higher superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and peroxidase (POD) activity in the plants where AsA, SA and H2 O2 were applied through seed priming or foliar spray than control. Membrane stability index (MSI), relative water contents (RWC), chlorophyll contents, grain yield and grain oil contents were also improved by exogenous application of AsA, SA and H2 O2 in both years. Seed priming of AsA, SA and H2 O2 was equally effective as the foliar application. In conclusion, seed priming with AsA, SA and H2 O2 may be opted to lessen the heat induced yield losses in late sown spring hybrid maize. Heat tolerance induced by ASA, SA and H2 O2 may be attributed to increase in antioxidant activities and MSI which maintained RWC and chlorophyll contents in maize resulting in better grain yield in heat stress conditions.(AU)

O estresse térmico durante as fases reprodutiva e de enchimento de grãos afeta negativamente o crescimento de cereais com redução do número e do tamanho do grão. A aplicação exógena de antioxidantes, reguladores de crescimento vegetal e osmoprotetores, pode ser útil para minimizar essas perdas. O objetivo foi avaliar o efeito da aplicação exógena de ácido ascórbico (ASA), ácido salicílico (SA) e peróxido de hidrogênio (H2 O2 ) aplicada através de sementes ou pulverização foliar na indução de tolerância ao estresse térmico em milho híbrido semeado no final da primavera. A aplicação de AsA, SA e H2 O2 através de sementes ou pulverização foliar melhora a fisiologia, bioquímica, morfologia e traços associados ao rendimento e qualidade de de grãos de milho no cultivo de Primavera tardia em ambos os anos. Foi observada maior superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT) e atividade de peroxidase (POD) em plantas onde AsA, SA e H2 O2 foram aplicados via sementes ou pulverização foliar em relação ao controle. O índice de estabilidade de membrana (MSI), conteúdo relativo de água (RWC), conteúdo de clorofila, rendimento de grãos e teor de óleo de grãos também foram melhorados pela aplicação de AsA, exógena SA e H2 O2 em ambos os anos. A aplicação via sementes de AsA, SA e H2 O2 foi igualmente eficaz à aplicação foliar. A embebição de sementes com AsA, SA e H2 O2 pode ser utilizado para diminuir as perdas de rendimento induzida pelo calor em milho híbrido semeado no final da primavera. A indução de tolerância ao calor pela ASA, SA e H2 O2 pode ser atribuído ao aumento de atividades antioxidantes e a MSI que manteve o RWC e o conteúdo de clorofila resultando em melhor rendimento de grãos em condições de estresse de calor.(AU)

EFEITO DO GÁS OZÔNIO E DO ÓLEO DE GIRASSOL OZONIZADO NO CRESCIMENTO IN VITRO DO Pythium insidiosum CANINO

A pitiose é uma doença infecciosa granulomatosa causada pelo oomiceto aquático Pythium insidiosum. Trata-se de uma infecção crônica responsável por graves danos locais e sistêmicos. Os tratamentos convencionais possuem eficácia reduzida. Assim, a busca por terapias alternativas se faz necessária para o devido combate da doença. Neste contexto, o ozônio (O3) tem apresentado alto poder antimicrobiano frente a patógenos diversos, como fungos e bactérias. Assim, o presente estudo teve por objetivo caracterizar o efeito do gás ozônio e do óleo de girassol ozonizado no crescimento in vitro do P. insidiosum isolado de cães. No Experimento 1, o patógeno foi exposto à mistura gasosa O2-O3 por períodos distintos (72 g O3 mL-1 durante 5, 15 ou 30 minutos) ou com diferentes concentrações por 30 minutos (32, 52 ou 72 gO3 mL-1 ). No Experimento 2, fragmentos de P. insidiosum foram recobertos com óleos de girassol ozonizados com índice de peróxido distintos (25, entre 400 e 500 ou 600 mmolequiv. kg-1 ). As amostras foram cultivas em Ágar Sabouraud Dextrose durante os primeiros 14 dias pós-tratamento ao logo dos quais, a área de crescimento foi mensurada digitalmente. Amostras que não apresentaram crescimento nesses foram recultivadas para avaliar a ação germicida ou germiostática do respectivo tratamento. No Experimento 1, a exposição do P. insidiosum ao gás O3 por 30 minutos apresentou ação germicida independente da concentração utilizada. Todavia, amostras do patógeno expostas ao gás O3 por tempos inferiores (15 ou 05 min) apresentaram taxa de crescimento semelhante ao grupo controle (P>0,1). No Experimento 2, o óleo de girassol ozonizado com índice de peróxido ou 600 mmol-equiv. kg-1 foi o único a inibir o crescimento do patógeno. Frente as condições experimentais do presente estudo, conclui-se que a exposição à mistura gasosa O2-O3 durante 30 minutos e ao óleo de girassol com alto índice de peróxido apresentam ação germicida frente ao P. insidiosum isolado de cães.

Pythiosis is an infectious granulomatous disease caused by the aquatic oomycete Pythium insidiosum. Conventional treatments have reduced effectiveness against the chronic infection, which can be responsible for local and systemic damage in several species. In this context, ozone (O3) has shown high antimicrobial action against several pathogens, such as fungi and bacteria. Threfore, the present study aimed to characterize the effect of O3 gas and ozonated sunflower oil on the in vitro growth of P. insidiosum isolated from dogs. In Experiment 1, the pathogen was exposed to the O2-O3 gas mixture for different periods (72 g O3 mL-1 for 5, 15 or 30 minutes) or with different concentrations (32, 52 or 72 gO3 mL-1 for 30 minutes). In Experiment 2, fragments of P. insidiosum were covered with ozonized sunflower oils with different peroxide index (25, between 400 and 500 or 600 mmol-equiv. Kg-1 ). The growth area of the pathogen was digitally measured during the first 14 days post-treatment. Samples with absence of grow were recultured to assess the germicidal or germiostatic action of the respective treatment. In Experiment 1, exposure of P. insidiosum to O3 gas for 30 minutes showed germicidal action regardless of the concentration. However, samples of the pathogen exposed to O3 gas for 15 or 05 min showed similar growth rate when compared to the control group (P> 0.1). In Experiment 2, ozonized sunflower oil with a peroxide index 600 mmolequiv. kg-1 inhibit the growth of the pathogen. Considering the experimental conditions of the present study, the treatment with O2-O3 gas mixture for 30 minutes or sunflower oil with a high peroxide index have a germicidal action against P. insidiosum isolated from dogs.

Avaliação da susceptibilidade espermática à diferentes desafios oxidativos em amostras seminais criopreservadas de touros angus de baixa e alta fertilidade

A fertilidade é a característica mais importante a ser considerada no manejo reprodutivo de bovinos. A este respeito, o efeito individual do touro é conhecido por ser de extrema importância, uma vez que um touro pode fertilizar um grande número de fêmeas. Tal efeito pode ser ainda mais acentuado com o uso de sêmen criopreservado que permite que o material genético de touros superiores seja conservado e transmitido ao rebanho. No entanto, lotes subférteis podem levar a perdas significativas. Isto pode ocorrer pois alguns touros apresentam características espermáticas dentro dos valores preconizados para a análise rotineira, mas com baixo índice de fertilidade. Um fator importante que pode prejudicar a fertilidade é o estresse oxidativo. Visando evitar esse efeito, uma terapia antioxidante pode ser uma alternativa. No entanto, escolher o antioxidante certo é a chave para o sucesso da terapia. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar a susceptibilidade de espermatozóides de touros com diferentes taxas de fertilidade a diferentes desafios oxidativos com o objetivo de detectar os mais deletérios. Para tanto, 20 palhetas de sêmen de touros altamente férteis (n = 10) e pouco férteis (n = 10) foram descongelados e submetidos a desafios oxidativos induzidos (ânion superóxido [O¯], peróxido de hidrogênio [HO], radical hidroxila [(OH¯] e o subproduto tóxico da peroxidação lipídica (malondialdeído [MDA]). A fertilidade foi determinada usando um índice baseado em 170.000 inseminações artificiais realizadas em 543 fazendas. As amostras foram avaliadas quanto ao subproduto da peroxidação lipídica (substâncias reativas com ácido tiobarbitúrico), cinética espermática (CASA), atividade mitocondrial (3'3 diamenobenzidina), estado oxidativo (CellROX verde e 2'-7 'diclorofluoresceína diacetato) , potencial mitocondrial (JC-1), integridade do DNA (SCSA), integridade das membranas plasmática (eosina-nigrosina) e acrossomal (Fast green/ rosa bengala). A análise estatística foi realizada utilizando o sistema SAS para Windows. Independentemente da fertilidade, a indução de hidroxila reduziu a atividade mitocondrial, enquanto a incubação com peróxido aumentou a atividade mitocondrial. No entanto, o grupo do peróxido foi altamente deletério para a cinética dos espermatozoides tanto em touros de alta quanto baixa fertilidade. O grupo de baixa fertilidade apresentou aumento da peroxidação nas amostras incubadas com peróxido de hidrogênio, enquanto o grupo de alta fertilidade foi mais suscetível ao radical hidroxila. Em conclusão, HO e OH¯ parecem ser as EROs mais deletérias para os espermatozoides bovinos, sendo que o grupo de baixa fertilidade é altamente afetado pelo peróxido de hidrogênio.

Fertility is the most important trait to consider in cattle reproductive management. In this regard, individual effect of bull is known to be of utmost importance as a bull can fertilize large numbers of females. Such effect can be even more pronounced when using cryopreserved semen, which allows the genetic material of superior bulls to be conserved and transmitted to the herd; However, sub fertile batches may lead to significant losses. This may occur due to bulls with seminal characteristics within the recommended values in the routine analysis but with lower fertility values. An important factor that may lead to impaired fertility is oxidative stress. Aiming to avoid this effect, an antioxidant therapy may be an alternative. However, choosing the right antioxidant is key to a successful therapy. Therefore, the aim of this study was to evaluate the susceptibility of bull spermatozoa with different fertility rates to different oxidative challenges aiming to detect the most deleterious. Toward this aim, 20 semen batches of highly fertile (n=10) and low fertile bulls (n=10)were thawed and submitted to induced oxidative challenges (superoxide anion [OH¯], hydrogen peroxide [HO], hydroxyl radical [OH¯] and the toxic by-product of lipid peroxidation (malondialdehyde [MDA])). Fertility was determined using an index based on 170,000 timed artificial inseminations in 543 farms. Samples were assessed for the quantification of the by-product of lipid peroxidation (thiobarbituric acid reative substances), sperm kinetics (CASA), mitochondrial activity (33 diamenobenzidine), oxidative status (CellROX green and 2'-7' dichlorofluorescein diacetate), mitochondrial potential (JC-1), DNA integrity (SCSA), and plasma membrane (eosin-nigrosin) and acrosome integrity (fast green/rose bengal). Statistical analysis was performed using the SAS system for windows. Regardless of fertility, hydroxyl induction reduced mitochondrial activity, whereas peroxide incubation increased mitochondrial activity. However, the peroxide group was highly deleterious to sperm kinetics. The low fertility group presented increased peroxidation in samples incubated with hydrogen peroxide whereas the high fertility group was more susceptive to hydroxyl. In conclusion, HO e OH¯ appears to be the most deleterious ROS to bovine sperm with the oxidative status of the low fertility group highly affected by the hydrogen peroxide.

Fontes de Minerias orgânicos e inorgânicos sobre a oxidação lipídica em pet food

Minerais orgânicos ou quelatados, desenvolvidos tecnologicamente em sua forma complexada a outras moléculas (aminoácidos ou peptídeos), vêm sendo estudados por sua melhor disponibilidade em relação a fontes inorgânicas. Contudo, os efeitos de fontes de minerais orgânicos na oxidação lipídica durante a extrusão ainda são pouco conhecidos. Portanto, o objetivo deste estudo foi comparar as fontes de minerais (inorgânicas e/ou orgânicas) na oxidação lipídica em alimentos extrusados para gatos adultos, durante a extrusão e shelf-life de pet food. Para tal, foram formuladas 5 tratamentos, sendo uma dieta controle, e dietas suplementadas com dois níveis das fontes inorgânicas e orgânicas dos minerais Ferro, Cobre e Zinco. Tais tratamentos foram analisados com relação às concentrações de ácidos graxos e residuais de antioxidante durante a extrusão e shelf-life das rações, índice de peróxido, atividade de água e umidade durante o armazenamento. O teste de palatabilidade durante a shelf-life foi realizado para verificar a percepção organolética dos gatos frente a alimentos com diferentes fontes de minerais. Observou-se reduções significavas dos ácidos graxos palmítico (16:0), oleíco (18:1n9); linoleíco (18:2n6), linolênico (18:3n3) e araquidônico (20:4n6) durante a extrusão, bem como a redução na concentração de antioxidantes sintéticos de 49,72%; 35,04%; 38,56%, 33,61% e 33,14% para os tratamentos controle, MI-1, MI-2, MO-1 e MO- 2. Durante a vida de prateleira, os níveis de metais de transição afetaram a estabilidade oxidativa. O índice de peróxido para as dietas suplementadas com a fonte orgânica tendeu a crescimento menos acentuado quando comparado a fonte inorgânica. A atividade de água aumentou durante a estocagem das rações, seguindo o comportamento da umidade. Houve preferência pela dieta suplementada com minerais orgânicas, no início e com 360 dias de armazenamento, quando comparada à dieta controle e às dietas com minerais inorgânicos nos dias 90 e 360 de shelf-life. Conclui-se que o processo de extrusão causa alterações oxidativas significativas em pet food e que esta não é influenciada pela fonte ou níveis dos metais de transição cobre, ferro e zinco. Durante a vida de prateleira, os níveis de metais de transição afetam a estabilidade oxidativa dos alimentos que pode ser controlada parcialmente pelo uso de fontes orgânicas de minerais.

Organic or chelated minerals, technologically developed in their form complexed to other molecules (amino acids or peptides), have been studied due to their better availability in relation to inorganic sources. However, the effects of organic mineral sources on lipid oxidation during extrusion are still little known. Therefore, the aim of this study was to compare minerals sources (inorganic and/or organic) in lipid oxidation in extruded foods for adult cats, during extrusion and shelf-life of pet food. For this, 5 treatments were formulated, being a control diet, and diets supplemented with two levels of inorganic and organic sources of Iron, Copper and Zinc minerals. These treatments were analysed in relation to the concentrations of fatty acids and antioxidant residuals during extrusion and shelf-life of the diets, peroxide index, water activity and humidity during storage. The palatability test during shelf-life was performed to verify the organoleptic perception of cats in food with different mineral sources. There were significant reductions in palmitic fatty acids (16:0), oleic (18:1n9); linoleic (18:2n6), linolenic (18:3n3) and arachidonic (20:4n6) during extrusion, as well as a reduction in the concentration of synthetic antioxidants of 49.72%; 35.04%; 38.56%, 33.61% and 33.14% for control, MI-1, MI2, MO-1 and MO-2 treatments. During shelf-life, the transition of metal levels affected the oxidative stability. The peroxide index for diets supplemented with organic source tended to have a less pronounced growth when compared to inorganic source. Water activity increased during shelf-life, following humidity behaviour. There was preference for diet supplemented with organic minerals, at the beginning and with 360 days of storage, when compared to the control diet and diets with inorganic minerals on the 90th and 360th of shelf-life. It was concluded that the extrusion process causes significant oxidative changes in pet food and that it was not influenced by source or levels of the metals copper, iron and zinc transition. During shelf-life, the transition of metal levels affected the oxidative stability of food, which can be partially controlled by the use of organic mineral sources.

Chemical quality of baru almond (Dipteryx alata oil) / Qualidade química do óleo da amêndoa de baru (Dipteryx alata)

Vegetable oils are suitable for human consumption as part of a healthy diet and native fruits of the cerrado, such as almond baru, which are natural sources of these oils. This study informed about the quality of baru oil having as a basis for comparison, soybean oil and olive oil, usually consumed in human diet. Analyzes of acid value, peroxide and iodine for the three oils and fatty acid composition for the baru oil were performed according to official standard methodology. Baru oil has the potential to be part of the human consumption, in healthy diets similarly to soybean oil and olive oil.(AU)

Óleos vegetais são indicados na alimentação humana como parte de uma alimentação saudável. Parte dos frutos nativos do cerrado, como a amêndoa de baru, são fontes naturais desses óleos. Objetivou-se, com este estudo, informar a respeito da qualidade do óleo de baru, tendo como base de comparação o óleo de soja e o azeite de oliva, usualmente consumidos na alimentação humana. Foram realizadas análises de índice de acidez, peróxido e iodo segundo normas oficiais para todos os óleos e, para o óleo de baru, foi realizada ainda a composição em ácidos graxos, também segundo metodologia oficial. O óleo de baru tem potencial para fazer parte da alimentação humana em dietas saudáveis de forma similar ao óleo de soja e ao azeite de oliva.(AU)

Efeitos da suplementação com anetol durante a MIV e CIV na maturação oocitária e na produção e qualidade de embriões bovinos

A produção in vitro de embriões (PIV) vem apresentando um crescimento significativo, representando 73,7% dos embriões produzidos mundialmente em 2019. Apesar de sua viabilidade comercial, a PIV necessita de aprimoramento para expandir ainda mais seu potencial. Desta forma, o aumento nas taxas de produção e qualidade embrionária proporcionaria ganhos substanciais na pecuária. Objetivou-se avaliar o efeito do anetol na MIV, nas doses de 300 e 3000µg/mL (Experimento 1) e avaliar o efeito do anetol na MIV e/ou CIV, na dose de 300µg/mL, na produção e qualidade de embriões bovinos (Experimento 2). Foram coletados ovários provenientes de frigoríficos utilizados nos dois experimentos. Folículos de 2 a 8mm foram puncionados e submetidos à maturação com meio maturação in vitro (MIV) suplementado com SFB 10%. No experimento 1, foram divididos em 3 grupos experimentais, sendo o Grupo Controle composto por (meio base); Grupo M300 (meio base suplementado com 300 µg/ml de anetol) e Grupo M3000 (3000 µg/ml). Após a MIV, a maturação nuclear foi avaliada por meio da técnica de análise da configuração da cromatina para obtenção dos resultados de metáfase II. No experimento 2, a MIV foi realizada com meio base (Grupo Controle) ou suplementado com (300 µg/ml de anetol). Posteriormente, os oócitos foram submetidos à fecundação in vitro (FIV) e cultivo in vitro (CIV), sendo divididos em 04 grupos: Grupo Controle M0-C0 maturados e cultivados em meio sem adição de anetol, Grupo M0-C300 maturados sem anetol e cultivados em meio com 300 µg/ml, Grupo M300-C0 µg/ml maturados com 300 µg/ml de anetol e cultivados sem anetol e o Grupo M300-C300 com meio contendo 300 µg/ml de anetol na maturação e no cultivo. No 3º dia do cultivo (D3), após a FIV foi avaliado a clivagem, no 7º dia após a FIV (D7), foi avaliado a produção de blastocistos e no 8º dia (D8) foi avaliado e classificado os blastocistos por meio de analise morfológica em estereomicroscópico. Como análise estatística foi utilizado a análise de variância, com on way ANOVA, utilizando o software GraphPad Prism versão 6.0 (GraphPad Software Inc, La Jolla, CA, USA), e testes de Tukey (dados paramétricos). Observou-se que 300 µg/mL de anetol no meio MIV não promoveu diferença nas taxas de MII quando comparado ao grupo controle. Entretanto, a adição de 3000 µg/mL de anetol reduziu significativamente a porcentagem de CCOs que chegaram à metáfase II em relação aos demais grupos (P0,05). Em relação ao índice de clivagem, observamos que a adição de 300 µg/ml de anetol durante a MIV e a CIV aumentou a porcentagem de embriões clivados quando comparado aos demais grupos experimentais (P 0,05). Entretanto, nenhuma diferença foi encontrada entre os grupos quanto a produção embrionária, avaliada pela taxa de formação de blastocistos no D8 (P>0,05), nem sobre a qualidade embrionária, obtida por meio da contagem do número total de células embrionárias (P>0,05). Apesar das evidencias dos efeitos antioxidantes do anetol, encontradas na literatura, neste estudo o teste de TBARS realizado no meio de produção de embriões não apresentou significância estatística. Os genes SOD 1, CAT e GST relacionados a resistência ao estresse oxidativo, apresentaram aumento em sua abundancia nas células da granulosa quando foi utilizado o anetol. Alem disso, os genes COX2 e HAS também se apresentaram elevados, ressaltando o efeito benéfico do anetol sobre o metabolismo das CCs. Os embriões produzidos com ócitos maturados em presença de anetol também apresentaram elevação de transcritos do gene GPX1 que está envolvido na metabolização do peróxido de hidrogenio. A elevação da abundancia destes transcritos demonstra a contribuição do anetol para a neutralização do efeito das EROS. Por outro lado, apesar do alto número de embriões produzido no grupo maturado e cultivado com anetol, os genes IFNT2 e HASPA1A se encontravam diminuídos. Conclui se que a adição de 300 µg/mL de anetol durante a MIV e a CIV melhora a clivagem embrionária sem comprometer o desenvolvimento posterior do blastocisto.

INTRODUCTION: In vitro embryo production (IVP) has shown significant rise, reaching 68.7% of the embryos produced worldwide in 2018. Despite its commercial viability, IVP needs improvement to further expand its potential. Thus, livestock would benefit with substantial gains from increased production rates and embryo quality. OBJECTIVE: The objective was to evaluate the effect of anethole on in vitro maturation (IVM) at doses of 300 µg/mL and 3,000 µg/mL (Experiment 1) and to evaluate the effect of anethole on IVM and/or in vitro culture (IVC) at a dose of 300 µg/mL on the production and quality of bovine embryos (Experiment 2). MATERIAL AND METHODS: A total of 700 oocytes from ovaries from slaughterhouses were collected to be used in the two experiments. The 2 to 8 mm follicles were punctured and submitted to maturation with IVM medium supplemented with 10 % fetal bovine serum (FBS). In Experiment 1, a total of 300 oocytes were used and divided into 3 experimental groups: the Control Group, composed of basal medium; Group M300 (basal medium supplemented with 300 µg/ml anethole); and Group M3000 (basal medium supplemented with 3,000 µg/ml). After IVM, nuclear maturation was evaluated using chromatin configuration analysis technique to obtain the results of metaphase II (MII) with the best concentration, which was used in Experiment 2. In Experiment 2, IVM was performed either with basal medium only (Control Group) or with supplementation (Group M300 300 µg/ml anethole). Subsequently, 400 oocytes were subjected to in vitro fertilization (IVF) and IVC, and then divided into four groups: Control Group M0-C0: matured and cultivated in medium without addition of anethole; Group M0-C300: matured without anethole and cultivated in medium with 300 µg/ml anethole; Group M300-C0: matured with 300 µg/ml anethole and cultivated without anethole; and Group M300-C300: matured and cultivated in medium containing 300 µg/ml anethole. On the 3rd day of culture (D3), cleavage was evaluated after IVF; on the 7th day after IVF (D7), blastocyst production was evaluated; and on the 8th day (D8), blastocysts were evaluated and classified through morphological analysis in a stereomicroscope. Statistical analysis was carried out by using the one-way analysis of variance (one-way ANOVA), as well as Tukey tests for parametric data. RESULTS: When 300 µg/mL anethole were added to the MIV medium, there was no difference in MII rates in comparison to the control group. However, the addition of 3,000 µg/mL anethole significantly reduced the percentage of cumulus-oocyte complex (COC) that reached MII in relation to the other groups (P 0.05). Regarding the cleavage index, the addition of 300 µg/ml anethole during IVM and IVC was observed to increase the percentage of cleaved embryos when compared to the other experimental groups (P 0.05). Nevertheless, no difference was found between the groups regarding embryo production, which was assessed by blastocyst formation rate on D8 (P > 0.05), nor related to embryo quality, which was obtained by counting the total number of embryonic cells (P > 0.05). In spite of the evidence of antioxidant effects of anethole pointed out in the literature, the TBARS test performed in this study in the embryo production medium did not show any statistical significance. The SOD1, CAT, and GST genes related to resistance to oxidative stress presented increased abundance in granulosa cells when anethole was used. In addition, the COX2 and HAS genes were also elevated, highlighting the beneficial effect of anethole on the metabolism of COCs. Similar to in embryos produced with cells matured in the presence of anethole, a rise was detected in transcripts of the GPX1 gene, which is involved in the metabolization of hydrogen peroxide. The increased abundance of these transcripts demonstrates the role of anethole in neutralizing the effect of ROS. On the other hand, regardless of the large number of embryos produced in the group matured and cultivated with anethole, the IFNT2 and HASPA1A genes were decreased. CONCLUSION: The addition of 300 µg/mL anethole during IVM and IVC improves embryonic cleavage without compromising blastocyst development.

Estudos sobre a qualidade da farinha e óleo de vísceras de frango para uso em Pet food

As farinhas de origem animal são ingredientes importantes para a fabricação de rações quanto aos aspectos econômico, saúde animal e nutricional. Seu uso na formulação de dietas é facilitado por conterem aminoácidos, energia, cálcio e fósforo em quantidades apreciáveis. Para que o controle da qualidade seja eficiente, a avaliação dos ingredientes deve ser feita por meio de análises físicas, químicas e biológicas. Dentre os fatores que influenciam a qualidade das farinhas de origem animal, os de maior importância são a umidade, alta temperatura, tempo em excesso no digestor, moagem, excesso de gordura, contaminações, tempo entre o sacrifício e processamento da farinha, proteína bruta, acidez, índice de peróxidos e contaminação microbiana. Para verificação de fatores que podem interferir na qualidade das farinhas de vísceras de aves foram realizados três experimentos; o primeiro experimento objetivou-se avaliar o tempo de espera para o processamento e diferentes tipos de antimicrobianos na qualidade da víscera de frango e, para isso, foi realizado o processamento de 30 bateladas sendo divididas em 6 tratamentos com 5 tempos de espera para o processamento 0 (T0), 12 (T12), 24 (T24), 36 (T36), 48 (T48) horas. Foi avaliado o rendimento de óleo de víscera de aves, a composição química dos óleos de víscera de aves, residuais de antioxidante sintético e perfil de ácido graxos. No T48 constatou um maior rendimento (15,1%) de óleo e maior nível de proteína no óleo, a maior umidade foi verificada no T0 e T12, o residual antioxidante reduziu conforme houve o aumento do tempo de espera para o processamento o perfil de ácidos graxos não sofreu alteração em relação ao tempo de espera para o processamento. O segundo experimento teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes antioxidantes sintéticos e naturais sobre a estabilidade oxidativa utilizando reator de oxidação (Rancimat®). Os antioxidantes possuem sua origem de forma sintética como é o caso dos BHT, BHA, TBHQ, ou podem ter sua origem natural, normalmente representados pelo grupo dos tocoferóis. Com a crescente demanda por produtos naturais existe um grande interesse na utilização destes compostos naturais como o tocoferol exercendo o papel de antioxidante do material. O mix de Tocoferol, Lecitina de Soja, Extrato de Alecrim e Óleo Vegetal. O uso de 800mg/kg teve desempenho compatível com os antioxidantes sintéticos a base de Hidróxido de Anizola Butilado (B.H.A), Hidróxido de Tolueno Butilado (B.H.T.) e óleo vegetal. 500mg/kg, reforçando com isso os fatos de que os antioxidantes naturais podem ser empregados na conservação destes materiais com desempenho semelhante aos sintéticos, porem buscando um outro tipo de mercado que prioriza a ingredientes naturais. O terceiro experimento teve como objetivo a avaliação da temperatura de processamento sobre a qualidade do óleo de víscera de frango e a farinha de víscera de frango. A temperatura de processamento é colocada como um dos principais aspectos que influenciam na qualidade desse produto. Foram confeccionadas farinhas de vísceras de aves em três diferentes temperaturas 103º, 108º e 113º e não foi observado diferenças na composição química da farinha de víscera de frango, a temperatura de processamento também não teve influência sobre resultado da digestibilidade da matéria orgânica (DIVMO) da farinha, a estabilidade oxidativa medida pelo período de indução PI no reator de oxidação (Rancimat®) demonstra uma diferença na estabilidade do óleo resultante da menor temperatura de processamento 103º sendo o PI dele 50% dos óleos obtidos a 108 e 113º.

Flours of animal origin are important ingredients for the manufacture of feed in terms of economic, animal health and nutritional aspects. Its use in the formulation of diets is facilitated by containing amino acids, energy, calcium and phosphorus in appreciable quantities. For quality control to be efficient, the evaluation of ingredients must be done through physical, chemical and biological analyzes. Among the factors that influence the quality of animal meal, the most important are humidity, high temperature, excess time in the digester, grinding, excess fat, contamination, time between sacrifice and processing of flour, crude protein, acidity, peroxide index and microbial contamination. To verify factors that may interfere with the quality of poultry flours, three experiments were carried out. The first experiment aimed to evaluate the waiting time for processing and different types of antimicrobials in the quality of the chicken viscera. processing of 30 batches being divided into 6 treatments with 5 waiting times for processing 0 (T0), 12 (T12), 24 (T24), 36 (T36), 48 (T48) hours. The performance of poultry viscera oil, the chemical composition of poultry viscera oils, residual synthetic antioxidant and fatty acid profile were evaluated. At T48 it was found a higher yield (15.1%) of oil and a higher level of protein in the oil, the highest humidity was verified at T0 and T12, the antioxidant residual reduced as the waiting time for processing increased. fatty acids did not change in relation to the waiting time for processing. The second experiment aimed to evaluate the effect of different synthetic and natural antioxidants on oxidative stability using an oxidation reactor (Rancimat®). Antioxidants have their origin in a synthetic way as is the case of BHT, BHA, TBHQ, or they may have their natural origin, usually represented by the group of tocopherols. With the growing demand for natural products, there is great interest in the use of these natural compounds such as tocopherol, playing the role of antioxidant of the material. The mix of Tocopherol, Soy Lecithin, Rosemary Extract and Vegetable Oil. 800mg / kg had performance compatible with synthetic antioxidants based on Butylated Anizole Hydroxide (B.H.A), Butylated Toluene Hydroxide (B.H.T.), Vegetable Oil. 500mg / kg, thereby reinforcing the facts that natural antioxidants can be used in the conservation of these materials with performance similar to the synthetic ones, however looking for another type of market. The third experiment aimed to evaluate the processing temperature on the quality of chicken and viscera oil and chicken viscera flour. The processing temperature is placed as one of the main aspects that influence the quality of this product. Poultry flours were made at three different temperatures 103, 108 and 113º, no differences were observed in the chemical composition of chicken viscera flour, the processing temperature also had no influence on the result of the digestibility of organic matter (DIVMO). flour, the oxidative stability measured by PI in the oxidation reactor (Rancimat®) demonstrates a difference in the stability of the oil resulting from the lower processing temperature of 103º, with its PI 50% of the oils obtained at 108 and 113º.

AÇÃO IN VITRO DE DIFERENTES APRESENTAÇÕES DO OZÔNIO NA INATIVAÇÃO DO PYTHIUM INSIDIOSUM EQUINO

Costa, G.B. Ação in vitro de diferentes apresentações do ozônio na inativação do Pythium insidiosum equino. 2020. Dissertação de mestrado pelo Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Universidade de Franca, SP. A baixa eficácia dos tratamentos atuais faz da pitiose uma infecção crônica e com alta reincidência tanto em seres humanos como em equinos. Todavia, o ozônio (O3) tem se mostrado altamente eficaz na inativação de microrganismos diversos. Dessa forma, o presente estudo teve por objetivo principal caracterizar o efeito antimicrobiano in vitro de diferentes apresentações do O3 frente a culturas de P. insidiosum isoladas de equinos. No Experimento 1, fragmentos de P. insidiosum foram tratadas com água enriquecida com O3, óleos ozonizados com índice de peróxido distintos ou mistura gasosa O2-O3 (72 gO3 mL-1). No Experimento 2, foram realizados um ou três tratamentos com mistura gasosa O2-O3 (72 gO3 mL-1). No Experimento 3, as culturas foram expostas à mistura gasosa O2-O3 (72 gO3 mL-1) por 05, 15 ou 30 minutos. No Experimento 4, foram realizados tratamentos com diferentes concentrações de mistura gasosa O2-O3: 32, 52 ou 72 gO3 mL-1. Os fragmentos foram mantidos em ágar Sabouraud dextrose (ASD) em conjunto com veículo utilizado em cada experimento sendo incubados por 14 dias a 35°C. A zona de crescimento foi mensurada digitalmente durante os primeiros 14 dias pós-tratamento. Amostras que não apresentaram crescimento ao longo dos primeiros 14 dias pós-tratamento foram recultivas para avaliar a ação germicida/ germistática respectivo tratamento. No Experimento 1, o óleo de girassol ozonizado com alto índice de peróxido foi a única apresentação com ação germicida frente ao patógeno. Os fragmentos submetidos aos demais tratamentos apresentaram taxas de crescimento semelhantes (p>0.1) ao dos grupos controle. No Experimento 2, o tratamento por três dias consecutivos com mistura O2-O3 foi efetivo na inibição do P. insidiosum. No Experimento 3, um efeito negativo do tempo de exposição sobre a taxa de crescimento das culturas foi detectado (p<0.05). No Experimento 4, todos os tratamentos apresentaram efeito germicida independente da concentração de O3. Conclui-se que a exposição ao gás O3, com múltiplos tratamentos, tempo entre 15 a 30 minutos e concentrações entre 32 a 72 gO3 mL-1 e tratamento com óleo de girassol ozonizado com alto índice de xiv peróxido >600 mEq kg-1 possuem ação germicida frente ao P. insidiosum isolado de equino.

Costa, G.B. In vitro action of different ozone presentations in the inactivation of equine Pythium insidiosum. 2020. Dissertation (masters in animal science) University of Franca, Franca SP. The low effectiveness of current treatments makes pythiosis a chronic infection with a high recurrence in both humans and horses. However, ozone (O3) has been shown to be highly effective in inactivating various microorganisms. Thus, the present study aimed to characterize the in vitro antimicrobial effect of different O3 presentations against P. insidiosum cultures isolated from horses. In Experiment 1, fragments of P. insidiosum were treated with water enriched with O3, ozonized oils with different peroxide index or gas mixture O2-O3 (72 gO3 mL-1). In Experiment 2, one or three treatments with O2-O3 gas mixture (72 gO3 mL-1) were performed. In Experiment 3, the cultures were exposed to the O2-O3 gas mixture (72 gO3 mL-1) for 05, 15 or 30 minutes. In Experiment 4, treatments were carried out with different concentrations of gas mixture O2-O3: 32, 52 or 72 gO3 mL-1. The fragments were kept on Sabouraud dextrose agar (ASD) together with the vehicle used in each experiment and incubated for 14 days at 35 ° C. The growth zone was digitally measured during the first 14 days after treatment. Samples that did not grow over the first 14 days after treatment were cultured to assess the germicidal / germ mystatic action of the respective treatment. In Experiment 1, ozonized sunflower oil with a high peroxide index was the only presentation with germicidal action against the pathogen. The fragments submitted to the other treatments showed similar growth rates (P> 0.1) to the control groups. In Experiment 2, treatment for three consecutive days with an O2-O3 mixture was effective in inhibiting P. insidiosum. In Experiment 3, a negative effect of the exposure time on the growth rate of the cultures was detected (P <0.05). In Experiment 4, all treatments showed a germicidal effect regardless of O3 concentration. It is concluded that exposure to O3 gas, with multiple treatments, time between 15 to 30 minutes and concentrations between 32 to 72 gO3 mL-1 and treatment with ozonized sunflower oil with a high peroxide index> 600 mEq kg-1 have an action germicidal against P. insidiosum isolated from equine. xvi

ESTUDO MORFOMÉTRICO DOS CRÂNIOS DO ACERVO DO LABORATÓRIO DE ANATOMIA HUMANA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

Com o presente trabalho objetivou-se estudar as características morfológicas dos crânios pertencentes ao acervo do Laboratório de Anatomia Humana (DEPAH) do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade Federal de Uberlândia. Formando, assim, um banco de dados para futuras pesquisas. Após serem lavados com detergente neutro e clareados em solução aquosa de peróxido de hidrogênio, os 153 crânios foram secados em temperatura ambiente e realizou-se uma avaliação do material, sendo incluso todo aquele que possuía os pontos craniométricos intactos para posteriores mensurações. Efetuou-se a cranioscopia para verificação do sexo e, em seguida, a craniometria para determinação da ancestralidade. Por meio da cranioscopia detectou-se 122 (79,74%) crânios do sexo masculino e 31 (20,26%) do sexo feminino. O cálculo do Índice Cefálico Horizontal (ICH) permitiu a classificação dos crânios em dolicocéfalos, subdolicocéfalos, mesaticéfalos, sub-braquicéfalos e braquicéfalos, sendo a maioria de braquicéfalos, indicando uma ancestralidade mongólica, tanto no sexo masculino (47,06%), quanto no feminino (13,73%). De acordo com o Índice Vertical (IV.Pe), discriminou-se os crânios em platicéfalos, mesocéfalos e hipsicéfalos. A maior parte do material masculino (39,22%) e feminino (9,81%) foi constituída por crânios mesocéfalos, determinando uma ancestralidade caucasoide. Verificou-se o Índice Transverso (IV.Po) e diferenciaram-se os crânios em estenocéfalos, metriocéfalos e tapinocéfalos, sendo o último presente em maior número tanto no sexo masculino (38,56%) como no feminino (13,73%), demonstrando ancestralidades negroide e caucasoide. Ao aferir o Índice Nasal constataram-se crânios leptorrinos, mesorrinos e platirrinos. Em ambos os sexos, o número de platirrinos foi maior, sendo 47,71% referente ao sexo masculino e 12,42% ao feminino, evidenciando a ancestralidade negroide. Perante a vastidão do assunto, pudemos fazer uma contribuição às demais áreas, proporcionando um banco de dados para futuras pesquisas.

This research aimed to study the morphological characteristics of the skulls belonging to the collection of the Human Anatomy Laboratory (DEPAH) of the Biomedical Sciences Institute of the Federal University of Uberlândia. Thus, forming a database for future research. After being washed with neutral detergent and bleached in an aqueous solution of hydrogen peroxide, the 153 skulls were dried at room temperature and an evaluation of the material was carried out, including all those that had the craniometric points intact for further measurements. Cranioscopy was performed to check sex and then craniometry to determine ancestry. Through cranioscopy, 122 (79.74%) male skulls and 31 (20.26%) female skulls were detected. The calculation of the Horizontal Cephalic Index (ICH) allowed the classification of the skulls in dolichocephalus, subdolicocephalus, mesaticcephalus, subbrachycephalus and brachycephalus, the majority being brachycephalus, indicating a mongolian ancestry, both in male (47.06%) and in female (13.73%). According to the Vertical Index (IV.Pe), the skulls in platicephalus, mesocephalus and hipsicephalus were discriminated. Most of the male (39.22%) and female (9.81%) material consisted of mesocephalus skulls, determining a Caucasoid ancestry. The Transverse Index (IV.Po) was verified and the skulls were differentiated in stenocephalus, metriocephalus and tapinocephalus, the latter being present in greater numbers in both males (38.56%) and females (13.73%), demonstrating black and caucasoid ancestry. When assessing the Nasal Index, leptorrhine, mesorhine and platyrrhine skulls were found. In both sexes, the number of platyrrhines was higher, with 47.71% referring to males and 12.42% to females, evidencing black ancestry. Given the vastness of the subject, we were able to make a contribution to the other areas, providing a database for future research.

EFEITOS DE AGENTES NATURAIS NA QUALIDADE DE MANTEIGA DE GARRAFA

Por ser um alimento rico em lipídios, a manteiga de garrafa pode desenvolver sabor e odor indesejáveis, mediante a deterioração oxidativa, além de reduzir seu valor nutricional, pela oxidação de ácidos graxos polinsaturados. Nesse contexto, objetivou-se investigar o uso de agentes naturais no controle oxidativo de manteiga de garrafa, agregando-lhe valor e funcionalidade, pela incorporação de agentes bioativos, e pelas mudanças sensoriais e nutricionais diferenciadas. Para isso, o presente estudo foi constituído de dois experimentos distintos, sendo eles: Experimento I: Qualidade e estabilidade de manteiga de garrafa enriquecida com extrato de pimenta-do-reino. Experimento II: Estabilidade oxidativa e qualidade sensorial de manteiga de garrafa defumada. A produção da manteiga de garrafa, do extrato de pimenta-do-reino e o processo de defumação foram realizadas em escala laboratorial. Em ambos os experimentos, foram realizados testes de estabilidade acelerada, pelo teste de estufa, nas temperaturas de 60 °C e 110 °C, simulando o armazenamento ambiente e a cocção, respectivamente. A oxidação foi monitorada pela determinação do índice de peróxido (IP) e das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), nas amostras armazenadas a 60 °C e a 110 °C, e pelo índice de acidez e perfil de ácidos graxos trans apenas para as amostras armazenadas a 110 °C. Avaliou-se também a segurança microbiológica pela contagem total de microrganismos aeróbios mesófilos viáveis (UFC/g) e o número mais provável (NMP/g) de coliformes a 35 °C e 45 °C. Na avaliação sensorial, foram aplicado os testes afetivos de aceitação e intenção de compra. Determinou-se os índices de qualidade nutricional (Aterogenicidade e Trombogenicidade) das manteigas enriquecidas com extrato de pimenta-do-reino e a segurança das manteigas defumadas, pela presença de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HPAs), potencialmente carcinogênico. Todas as amostras apresentaram boa aceitação, com índice de aceitabilidade acima de 70% para todos os atributos avaliados e resultados microbiológicos dentro do limite estabelecido na legislação. Não houve elevação nos percentuais de ácidos graxos trans. A adição de extrato de pimenta do reino reduziu os índices de Aterogenicidade e Trombogenicidade da manteiga de garrafa. A defumação não produziu HPAs. A adição de extrato de pimenta-do-reino e o processo de defumação, melhoram a estabilidade oxidativa da manteiga de garrafa.

Because it is a food rich in lipids, bottle butter can develop undesirable taste and odor, through oxidative deterioration, in addition to reducing its nutritional value, through the oxidation of polyunsaturated fatty acids. In this context, the objective was to investigate the use of natural agents in the oxidative control of bottle butter, adding value and functionality, by incorporating bioactive agents, and by differentiated sensory and nutritional changes. For this, the present study consisted of two distinct experiments, namely: Experiment I: Quality and stability of bottle butter enriched with black pepper extract. Experiment II: Oxidative stability and sensory quality of smoked bottle butter. The production of bottle butter, black pepper extract and the smoking process were carried out on a laboratory scale. In both experiments, accelerated stability tests were carried out, using the greenhouse test, at temperatures of 60 ° C and 110 ° C, simulating ambient storage and cooking, respectively. Oxidation was monitored by determining the peroxide index (PI) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), in samples stored at 60 ° C and 110 ° C, and by the acidity index and trans fatty acid profile only for samples stored at 110 ° C. Microbiological safety was also evaluated by the total count of viable mesophilic aerobic microorganisms (CFU / g) and the most likely number (NMP / g) of coliforms at 35 ° C and 45 ° C. In the sensory evaluation, affective tests of acceptance and purchase intention were applied. The nutritional quality indexes (Atherogenicity and Thrombogenicity) of the butters enriched with black pepper extract and the safety of the smoked butters were determined by the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (HPA's), potentially carcinogenic. All samples showed good acceptance, with an acceptability index above 70% for all evaluated attributes and microbiological results within the limit established in the legislation. There was no increase in the percentage of trans fatty acids. The addition of black pepper extract reduced the Atherogenicity and Thrombogenicity indexes of bottle butter. Smoking did not produce HPAs. The addition of black pepper extract and the smoking process improve the oxidative stability of bottle butter.

Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto / Milano type salami elaborated with fibers of red wine byproducts

Foram avaliados os efeitos da adição da farinha de subprodutos da produção de vinhos, em diferentes concentrações (1, 2 e 3%), na produção de salame tipo Milano. Os processos de fermentação e secagem foram acompanhados por análises físico-químicas (pH e atividade de água), químicas (acidez titulável, índice de peróxido, índice de TBARS e nitrito residual) e físicas (perda de peso) e os produtos acabados avaliados quanto à composição centesimal. Maiores adições de fibra reduziram (P 0,05) os valores de pH e aumentaram o teor de ácido lático da massa cárnea durante a maturação, com consequente aumento nas perdas de peso e redução na atividade de água dos produtos. A presença de fibras não influenciou (P>0,05) os níveis de nitrito residual e nem os valores de índice de peróxido, porém reduziu a evolução da oxidação lipídica, medida pelo índice de TBARS, do produto durante a maturação. Apesar de promover (P 0,05) alterações no teor de cinzas, a presença de fibras não afetou (P>0,05) os valores de umidade, proteína e lipídeos. A presença de fibras alimentares e compostos antioxidantes nas fibras da cultivar 'Syrah' permitiu a sua aplicação no processamento de salames com benefícios tecnológicos e nutricionais.(AU)

The effects of the addition of wine byproducts flour in different concentrations (1, 2 and 3%) on the production of salami-type Milano were studied. Fermentation and dry-curing processes were followed by physical (weight loss), physico-chemical (pH and water activity) and chemical (acidity, peroxide values, TBARS index and residual nitrite level) analysis. The proximal composition of the finished products was also evaluated. Higher additions of fiber reduced (P 0.05) pH values and increased lactic acid content of the meat mixture during maturation, with consequent increase in weight loss and reduction in the water activity of the products. The presence of fibers did not affected (P>0.05) the residual nitrite levels neither the peroxide values of the product during ripening, but reduced the development of lipid oxidation measured by TBARS values. The presence of fibers increased (P 0.05) ash content, but did not affect (P>0.05) values of moisture, protein and lipids. The presence of dietary fiber and antioxidant compounds in the Syrah fibers allowed the application in processing salamis with technological and nutritional benefits.(AU)