Sensory evaluation of pacific white shrimp fed with different levels of soy protein concentrate in replacement of fish meal / Avaliação sensorial de camarões-branco-do-pacífico alimentados com diferentes níveis de concentrado protéico de soja em substituição da farinha de peixe

The aim of this study was to evaluate the sensory quality of Pacific white shrimp (L. vannamei) fed diets in which fish meal was replaced by soy protein concentrate. Four diets were evaluated, with different levels of replacement (33%, 66% and 100%) of fish meal by soy protein concentrate. In the sensory analysis, 50 tasters evaluated using the ordering preference test and 50 tasters evaluated the acceptability of the shrimp. The inclusion of vegetable protein source in the shrimp diet sho-wed no difference in the discriminatory and preference ordering test and did not change the evaluated sensory attributes, which makes the product attractive to the consumer, due to the fact of consuming a product without presenting alterations in the taste(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sensorial do camarão-branco-do-pacífico (L. vannamei) alimentados com dietas em que houve substituição da farinha de peixe por concentrado proteico de soja. Quatro dietas foram avaliadas, com diferentes níveis de substituição (33%, 66% e 100%) da farinha de peixe pelo concentrado proteico de soja. Na análise sensorial, 30 provadores avaliaram por meio do teste de ordenação de preferência e 50 provadores avaliaram a aceitabilidade dos camarões. A inclusão da fonte proteica vegetal na dieta dos camarões não apresentou diferença no teste discriminatório e de ordenação de preferência e não alterou os atributos sensoriais avaliados, o que torna o produto atrativo para o consumidor, pelo fato de consumir um produto sem apresentar alterações no paladar.(AU)

Development of candy "paçoca" from pequi almond / Desenvolvimento de doce de paçoca de amêndoa de pequi

The pequi has an almond with interesting chemical characteristics, such as considerable proportions of proteins and lipids that can be applied in several products aiming to use this agro-industrial residue. This research tookadvantage of the almond for the development of sweet paçoca with different concentrations of pequi almond, containing 0% (PA), 25% (P1), 50% (P2), 75% (P3), and 100% (P4) in place of peanuts. The paçocas were evaluated for proximate parameters and water activity, mineral content, color parameters, microbiological characteristics, and texture profile. The results for aw ranged from 0.48 to 0.52. In the proximate composition, it was observed that with the increase of the almond flour there was a difference in the ash, moisture, and protein contents. Due to the almond roasting process, the paçocas of pequi presented the darkest color. Pequi almond paçocas showed better protein value than peanut paçoca and higher levels of P and Mg. In addition, they present better elasticity, chewability, and cohesiveness.

O pequi possui uma amêndoa com características químicas interessantes, como proporções consideráveis de proteínas e lipídios que podem ser aplicadas em diversos produtos visando o aproveitamento desse resíduo agroindustrial. O objetivo deste trabalho foi aproveitar a amêndoa para o desenvolvimento de paçoca doce com diferentes concentrações de amêndoa de pequi, contendo 0% (PA), 25% (P1), 50% (P2), 75% (P3), e 100% (P4). As paçocas foram avaliadas quanto aos parâmetros centesimais e atividade de água, teor de minerais, parâmetros de cor, características microbiológicas e perfil de textura. Os resultados para aw variaram de 0,48 a 0,52. Na composição centesimal, observou-se que com o aumento da farinha de amêndoa houve diferença nos teores de cinzas, umidade e proteína. Devido ao processo de torrefação da amêndoa, as paçocas de pequi apresentaram cor mais escura. A paçoca de amêndoa de pequi apresentou melhor valor proteico que a paçoca de amendoim e maiores teores de P e Mg. Além disso, apresentaram melhor elasticidade, mastigabilidade e coesividade.

Composição de cana-de-açúcar para alimentação animal em função da aplicação de bactérias diazotróficas / Composition of sugarcane for animal feeding with the application of diazotrophic bacteria

A cana-de-açúcar pode ser empregada na alimentação animal devido ao seu alto rendimento de matéria seca. No entanto, há muitas recomendações para evitar o emprego como alimento para animais de bom potencial genético, pois apresenta baixo teor proteico e de minerais, bem como e fibra de baixa qualidade. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da aplicação de uma mistura de cinco bactérias diazotróficas (Gluconacetobacter diazotrophicus; Herbaspirillum seropedicae; Herbaspirillum rubrisubalbicans; Paraburkholderia tropica; Nitrospirillum amazonense) e da adubação nitrogenada sobre a produção, maturação e composição químico-bromatológica de cinco variedades de cana-de-açúcar com potencial para serem empregadas na alimentação animal. Os tratamentos foram formados conforme a combinação dos cinco genótipos de cana-de-açúcar (RB867515, RB966928, RB106814, RB106818 e RB106819) com quatro condições de inoculação e adubação nitrogenada em cobertura. Os teores de sólidos solúveis totais foram determinados dos 180 dias após o transplante até a colheita do experimento, onde foi avaliada a produtividade e a amostragem de material foi coletada para as avaliações químico-bromatológicas: matéria seca, nitrogênio acumulado, proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, holocelulose, celulose, hemicelulose, lignina, extrativos totais e cinzas. De acordo com os resultados deste estudo, conclui-se que a aplicação de bactérias diazotróficas de forma isolada ou em conjunto com a adubação nitrogenada, aumenta a produtividade e os sólidos solúveis totais, antecipando a maturação, além de melhorar a composição químico-bromatológica das plantas de cana-de-açúcar.

Sugarcane can be used in animal feed due to its high dry matter yield. However, there are many recommendations to avoid its use as food for animals with good genetic potential, since it has a low contents of protein and minerals, as well as fiber of low quality. Therefore, this work aimed to evaluate the effects of applying a mixture of five diazotrophic bacteria (Gluconacetobacter diazotrophicus; Herbaspirillum seropedicae; Herbaspirillum rubrisubalbicans; Paraburkholderia tropica; Nitrospirillum amazonense) and nitrogen fertilization on the production, maturation, and chemical-bromatological composition of five sugarcane varieties with potential to be used in animal feed. The treatments were formed according to the combination of the five sugarcane genotypes (RB867515, RB966928, RB106814, RB106818, and RB106819) with four conditions of inoculation and nitrogen fertilization in coverage. The levels of total soluble solids were determined from 180 days after transplantation until the harvest of the experiment, where productivity was evaluated and the sample material was collected for chemical-bromatological evaluations: dry matter, accumulated nitrogen, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, holocellulose, cellulose, hemicellulose, lignin, total extracts, and ashes. According to the results of the present study, it is concluded that the application of diazotrophic bacteria alone or in conjunction with nitrogen fertilization, increases productivity and total soluble solids, anticipating maturation, in addition to improving the chemical-bromatological composition of sugarcane plants.

Urea poisoning in cattle: a brief review and diagnostic approach / Intoxicação por ureia em bovinos: breve revisão e abordagem diagnóstica

Urea is an organic compound characterized as a white, solid, and hygroscopic substance. It is recognized as a source of non-protein nitrogen (NPN) and is widely used as a partial replacement for protein in cattle diets due to the ability of the ruminal microbiota to convert it into microbial protein. Despite the advantages of using urea, it also has limitations, particularly the proximity between metabolizable and toxic or fatal doses. Furthermore, for safe use, a period of adaptation is necessary for the animals. Poisoning is characterized by rapid and generally fatal development, which is frequent in non-adapted animals but can also occur in those with previous adaptations. The aim of this study was to characterize the clinical, epidemiological, and pathological aspects of urea poisoning through a brief review and a retrospective study. In addition, interviews were conducted with veterinarians who frequently send diagnostic material to the Laboratory of Anatomic Pathology of the "Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia" (LAP-FAMEZ) to assess their perception of the outbreaks of urea poisoning. The objective was to obtain a comparative scenario between published cases and those received by the laboratory while considering the real situation of this condition in the field. During this retrospective study, only four outbreaks were investigated; in one, the diagnosis was possible through experimental reproduction. Of 35 interviewees, 88.9% said they had seen more than one case compatible with urea poisoning, but 87.5% did not perform a necropsy and/or send material to confirm the diagnosis. The results show that the reality of urea poisoning may be very distant from that reported in previous studies due to the difficulty often observed in the diagnostic approach, so we developed a flowchart aiming to provide a useful guide for field veterinarians.

A ureia é um composto orgânico, que se apresenta como uma substância branca, sólida e higroscópica, e é reconhecida como fonte de nitrogênio não proteico (NNP), sendo amplamente utilizada como fertilizante e também como substituto parcial de proteína em bovinos devido à capacidade da microbiota ruminal de convertê-la em proteína microbiana. Apesar das vantagens que envolvem o uso da ureia, ela também apresenta limitações, a principal delas é a proximidade entre doses metabolizáveis e tóxicas ou fatais, e para que seja utilizada com segurança é necessário um período de adaptação dos animais. A intoxicação é caracterizada por evolução rápida e geralmente fatal, sendo frequente em animais não adaptados, mas pode ocorrer naqueles com adaptação prévia. O objetivo deste estudo é caracterizar os aspectos clínicos, epidemiológicos e patológicos da intoxicação por ureia por meio de uma breve revisão e um estudo retrospectivo. Adicionalmente foram realizadas entrevistas com médicos veterinários que frequentemente enviam material para diagnóstico no Laboratório de Anatomia Patológica da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (LAP-FAMEZ) com o objetivo de avaliar a percepção dos mesmos em relação aos surtos de intoxicação por ureia, na expectativa de se obter um quadro comparativo entre os casos recebidos pelo laboratório e levantamentos publicados e a real situação desta condição a campo. No período do estudo retrospectivo, foram acompanhados apenas quatro surtos, sendo que em um deles foi possível diagnosticar por reprodução experimental. Dos 35 entrevistados, 88,9% afirmaram ter atendido mais de um caso compatível com intoxicação por ureia, mas 87,5% deles não realizaram necropsia e/ou envio de material para confirmação do diagnóstico. Foi possível observar que a realidade da intoxicação por ureia pode estar muito distante daquela relatada em estudos anteriores, e devido à dificuldade muitas vezes observada na abordagem diagnóstica, desenvolvemos um fluxograma na expectativa de que ele constitua um guia útil para veterinários de campo.

Blood biochemical parameters of lambs fed diets containing cactus cladodes / Parâmetros bioquímicos sanguíneos de cordeiros alimentados com dietas contendo palma forrageira

This study aimed to evaluate the effects of partial replacement (750g/kg) of Tifton hay by two cactus cladodes (Nopalea or Opuntia) on the metabolic profile of lambs. Thirty-six uncastrated male Santa Inês lambs (22.0±2.9kg initial body weight) were distributed in a completely randomized design, with three treatments and 12 repetitions. The animals were fed a control diet (Tifton hay as exclusive roughage), Miúda cactus cladodes-based diet or Orelha de Elefante Mexicana (O.E.M.) cactus cladodes-based diet. Blood samples were collected one day before (baseline) and 45 days after the introduction of the tested diets. The Miúda cactus cladodes caused an increase (P=0.055) in the serum activity of the gamma-glutamyl transferase enzyme (53.66U/L) and in the blood content of glucose and fructosamine. The O.E.M. cactus cladodes caused lower (P=0.038) serum cholesterol content (41.33mg/dL). Regardless of the variety, there was a decrease (P=0.001) in the serum content of indirect bilirubin, urea, and sodium, and increase in the serum magnesium concentration. The partial replacement of the Tifton hay by Miúda or O.E.M. cactus cladodes in lamb feeding increases the enzyme activity, indicating liver and/or kidney changes, but does not cause relevant damage to energy, protein, and mineral metabolism.

Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da substituição parcial (750g/kg) do feno de Tifton por duas variedades de palma forrageira (Nopalea ou Opuntia) no perfil metabólico de cordeiros. Trinta e seis cordeiros Santa Inês, machos, não castrados (22,0 ± 2,9kg de peso corporal inicial), foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com três tratamentos e 12 repetições. Os animais foram alimentados com dieta controle (feno de Tifton como volumoso exclusivo), dieta à base de palma forrageira Miúda ou dieta à base de palma forrageira Orelha de Elefante Mexicana (OEM). Amostras de sangue foram coletadas um dia antes (baseline) e 45 dias após a introdução das dietas testadas. A palma Miúda causou aumento (P=0,055) na atividade sérica da enzima gamaglutamiltransferase (53,66U/L) e no teor sanguíneo de glicose e frutosamina. A palma OEM causou menor teor (P=0,038) de colesterol sérico (41,33mg/dL). Independentemente da variedade, houve diminuição (P=0,001) do teor sérico de bilirrubina indireta, ureia e sódio, e aumento na concentração sérica de magnésio. A substituição parcial do feno de Tifton por palma Miúda ou por OEM na alimentação de cordeiros aumenta a atividade enzimática, o que indica alterações hepáticas e/ou renais, mas não causa danos relevantes nos metabolismos energético, proteico e mineral.

Extruded urea could replace true protein source in supplements for lambs finished in tropical pastures / A ureia extrusada pode substituir a fonte de proteína verdadeira em suplementos para cordeiros terminados em pastagens tropicais

The aim of this study was to evaluate the effects of replacing 50% of the true protein from soybean meal with extruded urea on the performance and carcass characteristics of lambs finished on pasture. Twenty lambs with initial weight of 29.9±6.2kg and 5 months of age, distributed in two treatments in blocks at random, were kept in pastures of Urochloa spp. Supplemented with 2% of body weight (BW). The treatments consisted of supplements containing soybean meal as the only true protein source (control), or extruded urea replacing 50% of soybean meal (NPN treatment). There was no effect of treatment on total supplement intake. There were differences in average daily gain (242.1 vs. 264.6g/day), slaughter weight (41.9 vs. 45.0kg) and carcass weight (18.9 vs. 20.1kg). There was no effect of the treatment on the final body condition score, hot carcass yield, carcass length, breast depth, subcutaneous fat thickness or rib eye area. The group of animals that received extruded urea showed superior carcass finishing characteristics (99.0% vs. 66.0%), maturity (22.0% vs. 0.0%), marbling (55.0% vs. 33.0%), meat texture (44.0% vs. 33.0%) and fat (66.0% vs. 22.0%). There were no significant effects on tenderness (7.5kg/f) or flesh color (L* = 33.2; a* = 16.2; b* = 8.3). There were no significant changes in the biochemical profile of the animals' blood during the experiment for both treatments. The replacement of 50% of protein from soybean meal by the extruded urea as NPN source in the supplement for lambs finished in Urochloa spp pastures provides better animal performance and qualitative characteristics of meat, without altering quantitative carcass characteristics.

Objetivou-se avaliar os efeitos da substituição de 50% da proteína verdadeira do farelo de soja por ureia extrusada sobre o desempenho e as características de carcaça de cordeiros terminados em pasto. Vinte cordeiros de 29,9+6,2kg de peso inicial e com cinco meses de idade, distribuídos em dois tratamentos em blocos ao acaso, foram mantidos em pastagens de Urochloa spp. suplementado com 2% do peso vivo (PV). Os tratamentos consistiram em suplementos contendo farelo de soja como única fonte de proteína verdadeira (controle), ou ureia extrusada em substituição a 50% do farelo de soja (tratamento NPN). Não houve efeito do tratamento na ingestão total de suplemento. Houve diferenças no ganho médio diário (242,1 vs. 264,6 g/dia), no peso ao abate (41,9 vs. 45,0kg) e no peso da carcaça (18,9 vs. 20,1kg). Não houve efeito do tratamento sobre escore de condição corporal final, rendimento de carcaça quente, comprimento de carcaça, profundidade do peito, espessura de gordura subcutânea ou área de olho de lombo. O grupo de animais que recebeu ureia extrusada apresentou características superiores de acabamento de carcaça (99,0% vs. 66,0%), maturidade (22,0% vs. 0,0%), marmoreio (55,0% vs. 33,0%), textura da carne (44,0% vs. 33,0%) e gordura (66,0% vs. 22,0%). Não houve efeitos significativos na maciez (7,5 kg/f) nem na cor da carne (L*= 33,2; a*= 16,2; b * = 8,3). Não houve mudanças significativas no perfil bioquímico do sangue dos animais durante o experimento para ambos os tratamentos. A substituição de 50% da proteína do farelo de soja pela ureia extrusada como fonte de NPN no suplemento para cordeiros terminados em pastagem de Urochloa spp. proporciona melhor desempenho animal e características qualitativas da carne, sem alterar as características quantitativas da carcaça.

Overview of protein posttranslational modifications in Arthropoda venoms

Accidents with venomous animals are a public health issue worldwide. Among the species involved in these accidents are scorpions, spiders, bees, wasps, and other members of the phylum Arthropoda. The knowledge of the function of proteins present in these venoms is important to guide diagnosis, therapeutics, besides being a source of a large variety of biotechnological active molecules. Although our understanding about the characteristics and function of arthropod venoms has been evolving in the last decades, a major aspect crucial for the function of these proteins remains poorly studied, the posttranslational modifications (PTMs). Comprehension of such modifications can contribute to better understanding the basis of envenomation, leading to improvements in the specificities of potential therapeutic toxins. Therefore, in this review, we bring to light protein/toxin PTMs in arthropod venoms by accessing the information present in the UniProtKB/Swiss-Prot database, including experimental and putative inferences. Then, we concentrate our discussion on the current knowledge on protein phosphorylation and glycosylation, highlighting the potential functionality of these modifications in arthropod venom. We also briefly describe general approaches to study "PTM-functional-venomics", herein referred to the integration of PTM-venomics with a functional investigation of PTM impact on venom biology. Furthermore, we discuss the bottlenecks in toxinology studies covering PTM investigation. In conclusion, through the mining of PTMs in arthropod venoms, we observed a large gap in this field that limits our understanding on the biology of these venoms, affecting the diagnosis and therapeutics development. Hence, we encourage community efforts to draw attention to a better understanding of PTM in arthropod venom toxins.(AU)

Protein-energy supplementation on productive and nutritional performance of grazing beef heifers / A suplementação proteico-energética no desempenho produtivo e nutricional de novilhas de corte em pastejo

This study was conducted with the aim of evaluating the effect of protein-energy supplementation on productive performance, intake, digestibility, and microbial protein synthesis in heifers fed tropical forage. Twelve Nellore heifers at 11 months of age, with a mean initial body weight of 248.8 ± 11.40 kg were used. The animals were distributed in a completely randomized design with two treatments and six replicates. The treatments evaluated were: control (without supplementation); and supplementation in the amount of 1.5 kg animal-1 day-1. Forage samples were collected to evaluate the chemical composition and the total availability of dry matter of the pasture consumed by the animals. To evaluate the intake and forage digestibility, a trial was performed using internal and external markers. In this study no effect of supplementation was observed on the intakes of dry matter (DM), organic matter (OM), forage DM, or neutral detergent fiber corrected for ash and protein (NDFap; P > 0.10). However, supplementation increased (P < 0.01) the intakes of crude protein (CP), ether extract (EE), and non-fibrous carbohydrates (NFC). Additionally, an upward trend (P=0.076) was observed in the intake of digested OM (DOM) with supplementation. On the other hand, supplementation increased (P < 0.01) the digestibility coefficients of OM, CP, EE, and NFC, although supplementation did not affect the ruminal synthesis of nitrogen compounds (MICN), efficiency of protein microbial synthesis (EMS), relative microbial nitrogen (RMICN) or urine urea nitrogen (UUN) excretion (P > 0.57). Lastly, supplementation increased (P=0.050) the average daily gain of the animals, although no effect (P > 0.10) was observed on their final body weight. These results suggested that protein-energy supplementation improves the productive performance and nutritional characteristics of grazing beef heifers.(AU)

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação proteico-energético sobre o desempenho produtivo, consumo, digestibilidade e sínteses de proteína microbiana em novilhas de corte alimentadas com forragem tropical. Doze novilhas Nelore com 11 meses de idade e peso corporal médio inicial de 248,8±11,40 kg foram utilizadas. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com dois tratamentos e seis repetições. Os tratamentos avaliados foram: controle (não suplementado); e suplementado na quantidade de 1,5 kg animal-1 dia-1. Amostras de forragem foram coletadas para avaliar a composição química e a disponibilidade total de matéria seca do pasto consumido pelos animais. Para avaliar o consumo e digestibilidade da forragem, um ensaio foi conduzido usando marcadores internos e externos. Neste estudo não foi observado efeito da suplementação sobre o consumo de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), MS da forragem, ou fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp; P > 0,10). No entanto, a suplementação incrementou o consumo de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE) e carboidratos não fibrosos (CNF). Além disso, foi observada uma tendência de aumento (P=0,076) no consumo de MO digerida (MOD) com a suplementação. Por outro lado, a suplementação aumentou (P < 0,01) os coeficientes de digestibilidade da MO, PB, EE e CNF, embora a suplementação não tenha afetado a síntese ruminal de compostos nitrogenados (NMIC), eficiência de síntese de proteína microbiana (EFM), nitrogênio microbiano relativo (NMICR) ou excreção de nitrogênio ureico na urina (NUU) (P > 0,57). Finalmente, a suplementação aumentou (P < 0,050) o ganho médio diário dos animais, embora nenhum efeito (P > 0,10) tenha sido observado no peso corporal final. Esses resultados sugerem que a suplementação proteico-energética melhora o desempenho produtivo e as características nutricionais de novilhas de corte em pastejo.(AU)

Intoxicação por ureia em ruminantes - Revisão de literatura / Urea poisoning in ruminants - Literature review / Envenenamiento por urea en rumiants

A proteína é um dos principais limitantes dentro do planejamento alimentar nos sistemas de criação extensivos, principalmente no período do inverno, as gramíneas de clima tropical e subtropical já possuem baixos teores deste nutriente e no período seco se torna um desafio manter boa ofertae disponibilidade. Com o passar dos anos se intensificou o uso de pastagens, necessitando a utilização de suplementos que permitem suprir as necessidades nutricionais, porém, devido ao alto custo da proteína de origem vegetal, novas formas de suplementação através de fontes de nitrogênio não-proteico foram ganhando espaço, principalmente pelo menor custo, a fonte mais utilizada no brasil é a uréia. Seu uso proporciona diversas vantagens, mas devido a utilização inadequada, tem causado muitos casos de intoxicação, necessitando conhecer a forma como ela é utilizada pelos microrganismos ruminais e pelo ruminante, para entender a forma como a intoxicação ocorre no rebanho e evitar com que ocorra os quadros de intoxicação.(AU)

Protein is one of the main limitations within food planning in extensive creation systems, especially in the winter period, grasses of tropical and subtropical climate already have low levels of this nutriente and in the dry period it becomes a challenge to maintain good supply and availability. Over the years, the use of pastures has intensified, requiring the use of supplements that allow to meet nutritional needs, however, due to the high cost of vegetable protein, new forms of supplementation through sources of non-protein nitrogen have been gaining space, mainly due to its lower cost, the most used source in Brazil is urea. Its use provides several advantages, but due to improper use, it has caused many cases of intoxication, needing to know the way it is used by ruminal microorganisms and by the ruminant, to understand how the intoxication occurs in the herd and to prevent the occurrence of intoxication.(AU)

La proteína es uno de los principales factores limitantes em la planificación alimentaria em los sistema de crianza extensivos, especialmente em el período invernal, las gramíneas em climas tropicales y subtropicales ya presentan bajos niveles de este nutriente um buen suministro y disponibilidade. A lo largo de los años, se há intensificado el uso de los pastos, requiriendo el uso de suplementos que permitam cubrir las necesidades nutricionales, sin embargo, debido al alto costo de la proteína de origen vegetal, han ido ganando nuevas formas de suplementación a través de fuentes nitrogenadas no proteicas espacio, principalmente por el menor costo, la fuente más utilizada em Brasil es la urea. Su uso brinda varias vetajas, pero debido al uso inadequado há causado muchos casos de intoxicación, siendo necessário conocer como es utilizado por los microorganismos ruminales y por el ruminante, para compreender como se produce la intoxicación el rebaño y prevenir la apararición de cuadros de intoxicación.(AU)

Comparative venomic profiles of three spiders of the genus Phoneutria

Spider venoms induce different physio-pharmacological effects by binding with high affinity on molecular targets, therefore being of biotechnological interest. Some of these toxins, acting on different types of ion channels, have been identified in the venom of spiders of the genus Phoneutria, mainly from P. nigriventer. In spite of the pharmaceutical potential demonstrated by P. nigriventer toxins, there is limited information on molecules from venoms of the same genus, as their toxins remain poorly characterized. Understanding this diversity and clarifying the differences in the mechanisms of action of spider toxins is of great importance for establishing their true biotechnological potential. This prompted us to compare three different venoms of the Phoneutria genus: P. nigriventer (Pn-V), P. eickstedtae (Pe-V) and P. pertyi (Pp-V). Methods: Biochemical and functional comparison of the venoms were carried out by SDS-PAGE, HPLC, mass spectrometry, enzymatic activities and electrophysiological assays (whole-cell patch clamp). Results: The employed approach revealed that all three venoms had an overall similarity in their components, with only minor differences. The presence of a high number of similar proteins was evident, particularly toxins in the mass range of ~6.0 kDa. Hyaluronidase and proteolytic activities were detected in all venoms, in addition to isoforms of the toxins Tx1 and Tx2-6. All Tx1 isoforms blocked Nav1.6 ion currents, with slight differences. Conclusion: Our findings showed that Pn-V, Pe-V and Pp-V are highly similar concerning protein composition and enzymatic activities, containing isoforms of the same toxins sharing high sequence homology, with minor modifications. However, these structural and functional variations are very important for venom diversity. In addition, our findings will contribute to the comprehension of the molecular diversity of the venoms of the other species from Phoneutria genus, exposing their biotechnological potential as a source for searching for new active molecules.(AU)

Supplementation strategies for lactating F1 Holstein x Zebu cows on deferred pastures / Estratégias de suplementação para vacas F1 Holandês x Zebu em lactação em pasto diferido

The objective of this study was to evaluate the effects of different concentrate supplementation strategies to lactating F1 Holstein x Zebu cows managed on deferred signal grass pasture on milk yield, composition and body weight gain. Thirty-six F1 Holstein x Zebu cows with average days in milk of 102 ± 10 and body weight of 501 ± 19 kg were allotted to a 4 x 5 completely randomized factorial design, with four feeding strategies and five weeks of evaluation. The treatments consisted of four nutritional strategies: deferred pasture as a source of roughage + 700 grams of protein supplement (PDPI); deferred pasture as a source of roughage + 1,200 grams of protein supplement (PDPII); deferred pasture + 15 kilograms of corn silage (natural basis) + 1,200 grams of protein supplement (PDSP) and corn silage (ad libitum) + 700 grams of protein supplement (CSS). There was no interaction (P = 0.99) between supplementation strategies and test days on milk yield and chemical composition. The mean milk yield of cows managed on PDPI, PDPII and PDSP was 11.50 kg/day (P > 0.05), which was 14.30% lower than that of cows managed on CSS. Fat content (P < 0.01), protein (P < 0.01), lactose (P < 0.01), defatted dry extract (DDE) (P< 0 .01), total solids (P < 0.01) and milk casein (P < 0.01) were affected by different supplementation strategies. F1 Holstein x Zebu cows on deferred Urochloa decumbens cv. Basilisk pasture and supplemented with concentrate maintains milk production at 11.50 kg with normal composition, maintaining satisfactory body weight and condition score.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de diferentes estratégias de suplementação com concentrado para vacas F1 Holandês x Zebu em lactação manejadas em pastagem de capim-braquiária diferida sobre a produção, composição e ganho de peso corporal do leite. Trinta e seis vacas F1 Holandês x Zebu com média de dias em leite de 102 ± 10 e peso corporal de 501 ± 19 kg foram distribuídas em um planejamento fatorial 4 x 5 inteiramente casualizado, com quatro estratégias de alimentação e cinco semanas de avaliação. Os tratamentos consistiram em quatro estratégias nutricionais: pasto diferido como fonte de volumoso + 700 gramas de suplemento protéico (PDPI); pastagem diferida como fonte de volumoso + 1.200 gramas de suplemento protéico (PDPII); pastagem diferida + 15 quilos de silagem de milho (base natural) + 1.200 gramas de suplemento protéico (PDSP) e silagem de milho (ad libitum) + 700 gramas de suplemento protéico (CSS). Não houve interação (P = 0,99) entre as estratégias de suplementação e os dias de teste na produção e composição química do leite. A produção média de leite das vacas manejadas com PDPI, PDPII e PDSP foi de 11,50 kg / dia (P > 0,05), que foi 14,30% menor que a das vacas manejadas com CSS. O teor de gordura (P < 0,01), proteína (P < 0,01), lactose (P < 0,01), extrato seco desengordurado (DDE) (P < 0,01), sólidos totais (P < 0,01) e caseína do leite (P < 0,01) foram afetados por diferentes estratégias de suplementação. Vacas F1 Holandês x Zebu em Urochloa decumbens diferida cv. O pasto de Basilisk e suplementada com concentrado mantém a produção de leite em 11,50 kg com composição normal, mantendo peso corporal e escore de condição satisfatórios.(AU)

Análises fisiológicas e de crescimento e produtividade da mandioca sob níveis de irrigação / Physiological and growth analysis and productivity of cassava under irrigation levels

O objetivo dessa pesquisa foi avaliaro crescimento,produtividade easrespostas fisiológicas da mandioca sob níveis de irrigação na Zona da Mata de Alagoas. O delineamento estatístico utilizado foi blocos casualizados, em esquema de parcelas subdivididas, com quatro repetições. Os tratamentos foram seis níveis de irrigação, em função da evapotranspiração da cultura ­ETC(L0= 0% (sequeiro), L1= 40%, L2= 80%, L3= 120%, L4= 160% e L5= 200% da ETC). As variáveis foram divididas em grupos: crescimento e produção (avaliadas em seis períodosbimestrais ­1 ano) e as fisiológicas (taxa fotossintética líquida e transpiratória, temperatura foliar, condutância estomática, eficiência instantânea do uso de água, rendimento quântico potencial, eficiência quântica efetiva do fotossistema II (ΦPSII) eíndice SPADforam avaliadas em cinco períodos bimestrais ­10 meses).Obalanço hídrico dos níveis de irrigação, foi realizado em escala decendial. A evapotranspiração anual da cultura da mandiocaestimada foi1.030 mm, e nas áreas de sequeiro, a chuva efetiva somouapenas 522 mm, o que geroudéficit hídrico de 508 mm, e isso torna evidente a importância de utilização da irrigação em cultivos na região. De maneira geral, crescimento, produtividade e as respostas fisiológicas da mandioca são superiores em áreas irrigadas quando comparadas com cultivos de sequeiro e a irrigação proporciona as produtividades de raízes e biomassa total de 97 e 155 t ha-1, sob os níveis de irrigação de 129 e 136% da ETC, respectivamente, na região estudada.(AU)

The objective of this research was to evaluate the growth, productivity and the physiological responses of cassava under irrigation levels in the Alagoas Forest Zone. The statistical design used was randomized blocks, in a split-plot scheme, with four replications. The treatments were six levels of irrigation, depending on the evapotranspiration of the crop ­ETC(L0=0% (Rainfed), L1= 40%, L2= 80%, L3= 120%, L4= 160% and L5= 200% of the ETC). The variables were divided into groups: growth and production (evaluated in six bimonthly periods -1 year) and the physiological (net photosynthetic rate and transpiratory,leaf temperature, stomatal conductance, instantaneous water use efficiency, potential quantum yield, effective quantum efficiency of photosystem II and SPAD indexwere evaluated in five bimonthly periods ­10 months). The water balance of the irrigation levels was carried out, on a decendial scale. The annual evapotranspiration of cassava addedaround 1,030 mm, and in dryland areas, the effective rainfall is only 522 mm, which generates a water deficit of 508 mm, and this makes the importance evident of use of irrigation in crops in the region. In general, cassava growth, yield andthephysiological responses are superior in irrigated areas when compared with therainfed crops, and irrigation providestheroot and total biomass yields of 97 and 155 Mg ha-1,under the irrigation levels of 129 and 136% of the ETC, respectively, in the studied region.(AU)

Preparation of tambacu protein concentrates using different methodologies / Elaboração de concentrados proteicos de tambacu a partir de diferentes metodologias

The aim of this study was to develop methodologies to obtain fish protein concentrates from tambacu filleting residues, characterize their physical-chemical composition and evaluate their sensory profile. Concentrates were prepared by one of three methodologies: cooking of the raw material and subsequent drying (FPC1); cooking, drying, lipid removal with ethanol at 70 °C and final drying (FPC2); and three washing steps of the raw material with ethanol at 70 °C and drying (FPC3). FPC2 had a lower final yield (15.5%) and chroma a* (1.77) and chroma b* values (14.12) but higher moisture (5.22%) and protein content (80.39%) and luminosity (74.97), in addition to having the weakest fish taste compared to FPC1 and FPC3. FPC1 had the strongest odour, darkest colour, and strongest fish taste compared to FPC2 and FPC3. Ash, pH values, and water activity were not different between the concentrates. It is concluded that the methodology where lipid removal steps are carried out after cooking and drying (FPC2) is more effective for the removal of lipids and deodorization of tambacu protein concentrate.(AU)

Este trabalho teve por objetivo desenvolver metodologias para a obtenção de concentrados proteicos de pescado a partir de aparas da filetagem de tambacu, caracterizando sua composição físico-química e perfil sensorial. Foram utilizadas três metodologias: cozimento da matéria-prima e posterior secagem (CP1), cozimento, secagem, deslipidificação com etanol a 70°C e secagem final (CP2) e três lavagens da matéria-prima com etanol a 70°C e secagem (CP3). O CP2 apresentou o menor rendimento final (15,5%), porém maior teor de umidade (5,22%), proteína (80,39%) e luminosidade (74,97), além de menores médias para croma a* (1,77), croma b * (14,12), além de sabor de peixe mais fraco comparado aos CP1 e CP3. O CP1 apresentou odor mais forte, cor mais escura e o sabor de peixe mais forte em relação ao CP2 e CP3. Os valores de pH e atividade de água não foram diferentes entre os concentrados. Conclui-se que a metodologia de deslipidificação após o cozimento e secagem (CP2) é mais eficaz para a remoção dos lipídeos e desodorização do concentrado proteico de tambacu.(AU)

Different prepartum feeding systems on ewe metabolic profile and lamb growth / Diferentes sistemas alimentares no pré-parto sob perfil metabólico das ovelhas e crescimento dos cordeiros

Identifying the metabolic profile of farm animals constitutes an important tool for the clinical diagnosis of metabolic diseases that can affect animal production performance. This study investigates the prepartum metabolic profile of ewes reared in two feeding systems native pasture and cultivated pasture of black oat and ryegrass and their effects on lamb development. Forty adult Texel ewes and their lambs were used and evaluated for metabolites representative of energy, protein, and mineral metabolism in the prepartum period. Ewes kept on cultivated pasture exhibited higher glucose levels than those kept on native pasture (59.67 vs. 31.98 mg/dL, respectively), whereas those kept on native pasture had higher serum Ca and P levels (7.62 and 4.58 mg/dL, respectively) than the ewes on cultivated pasture (6.21 and 3.73 mg/dL, respectively). Albumin was higher in the ewes with single pregnancy (2.92 vs. 2.76 g/dL), while urea levels were affected by the interaction between feeding system and type of pregnancy. Prepartum levels of glucose, phosphorus, and calcium in the blood of the ewes were correlated with lamb weight at 30 days. The feeding system influenced the metabolic profile of the ewes in the prepartum period, with lamb weight at 30 days of age being mainly associated with the mother's glucose level at the end of the gestation period.(AU)

A identificação do perfil metabólico em animais de produção apresenta-se como uma importante ferramenta no diagnóstico clínico de doenças do metabolismo que podem afetar no desempenho produtivo dos animais. Avaliou-se o perfil metabólico no pré-parto de ovelhas criadas em dois sistemas alimentares, a pasto (pastagem nativa) e pastagem cultivada de aveia preta e azevém e seus efeitos sobre o desenvolvimento dos cordeiros. Foram utilizadas 40 ovelhas adultas, da raça Texel, e seus respectivos cordeiros, nas quais foram mensurados no pré-parto os metabólitos representativos do metabolismo energético, proteico e mineral. Animais mantidos em pastagem cultivada apresentaram maiores valores de glicose em relação aos mantidos em pastagem nativa (59,67 vs 31,98 mg/dL, respectivamente), e os animais mantidos em pastagem nativa apresentaram maiores níveis séricos de Ca e P (7,62 e 4,58 mg/dL, respectivamente) do que os em pastagem cultivada (6,21e 3,73 mg/dL, respectivamente). A albumina foi maior nas ovelhas com gestação simples (2,92 vs 2,76 g/dL) enquanto os níveis de ureia sofreram efeito da interação sistema alimentar vs tipo de gestação. Os teores de glicose, fósforo e cálcio no sangue das ovelhas no pré-parto se mostraram correlacionados com o peso dos cordeiros aos 30 dias. O sistema alimentar influenciou o perfil metabólico das ovelhas no pré-parto sendo o peso dos cordeiros aos 30 dias de idade principalmente associado com o nível de glicose da mãe no final do período gestacional.(AU)

Effect of the addition of poultry by-product meal on the zootechnical performance of Nile tilapia fingerlings / Efeito da adição de farinha de vísceras de aves sobre o desempenho zootécnico de alevinos de tilápia do Nilo

This study has aimed to assess the inclusion of poultry by-product meal in the diets of Nile tilapia fingerlings on heterogeneous growth and zootechnical performance. We used 144 animals with a mean initial weight of 1.3 ± 0.02 g distributed in 24 polyethylene aquariums with a capacity of 80 L of water, connected to a recirculation system following a completely randomized experimental design with four treatments (0.0, 6.0, 12.0, and 18.0% of poultry by-product meal) and six replications. At the end of the experimental period, the following variables were evaluated: final weight, survival rate, weight gain, heterogeneous growth, average feed intake, feed conversion ratio, protein efficiency ratio, and hepatosomatic and liposomatic index. The treatments have had no effect on the variables analyzed in the performance test. Therefore, up to 18% poultry by-product meal can be included in Nile tilapia fingerling diets.(AU)

O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão da farinha de vísceras de aves em dietas para alevinos de tilápia do Nilo, sobre o crescimento heterogêneo (CHet) e desempenho zootécnico. Foram utilizados 144 animais com peso médio inicial 1,3 ± 0,02 g, distribuídos em 24 aquários de polietileno com capacidade para 80 L de água, interligados a um sistema de recirculação seguindo um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (0,0; 6,0; 12,0 e 18,0% de farinha de vísceras de aves) e seis repetições. Ao término do período experimental foram avaliados: peso final, taxa de sobrevivência, ganho em peso, crescimento heterogêneo, consumo de ração, conversão alimentar aparente, taxa de eficiência proteica, índices hepatossomático e lipossomático. Não foram observados efeitos dos tratamentos sobre as variáveis analisadas no ensaio de desempenho. Sendo assim, a farinha de vísceras de aves pode ser incluída até 18% nas dietas para alevinos de tilápia do Nilo.(AU)

Reference interval of biochemical parameters of lactating sheep in the tropics / Intervalo de referência de parâmetros bioquímicos de ovelhas lactantes nos trópicos

The objective was to estimate the reference intervals of biochemical parameters of lactating ewes in the tropics. Information on up to 290 lactating ewes was compiled from 2006 to 2017. All animals were healthy and were not subjected to forced malnutrition. Animals were raised in different management systems (pasture, total confinement, partial confinement, collective and/or individual confinement). The biochemical profile consisted of information on cholesterol, triglycerides, fructosamine, HDL (high density lipoprotein), VLDL (very low-density lipoprotein), total protein (TP), uric acid, urea, albumin, creatinine, calcium, phosphorus and magnesium, AST (aspartate aminotransferase), GGT (gamma-glutamyl transferase) and alkaline phosphatase (ALP). Reference values were estimated using the Dixon test, when parametric, and by boostrap, when non-parametric, with a 95% confidence interval. Estimated intervals were 36.3 - 94; 262.22 - 450.66; 7 - 43; 18.6 - 69.4; 1.4 - 8.4; 0.61 - 1.66; 5.4 - 11; 0 - 1.4; 8.4 - 61.5; 1.9 - 3.57 for cholesterol, fructosamine, triglycerides, HDL, VLDL, creatinine, TP, uric acid, urea and albumin, respectively. For enzymes and mineral profile, 59 - 160; 37.9 - 127.8; 30 - 190; 8.23 - 12.45; 3.7 - 8.5; 1.7 - 3.8 for AST, GGT, ALP, Ca, P, and Mg, respectively. It can be concluded that the biochemical parameters of lactating ewes in the tropics are different from those determined in the literature.

Objetivou-se estimar os intervalos de referência dos parâmetros bioquímicos de ovelhas lactantes nos trópicos. Foram compiladas informações de até 290 ovelhas lactantes no período de 2006 a 2017. Todos os animais eram saudáveis e não passaram por condições de desnutrição forçada. Os animais foram criados em diferentes sistemas de manejo (pasto, confinamento total, semiconfinamento, confinamento coletivo e/ou individual). O perfil bioquímico constituiu informações de colesterol, triglicerídeos, frutosamina, HDL (lipoproteína de alta densidade), VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade), proteínas totais, ácido úrico, ureia, albumina, creatinina, cálcio, fósforo e magnésio, AST (aspartato aminotransferase), GGT (gama glutamil transferase) e fosfatase alcalina (FA). Os valores de referência foram estimados através do teste de Dixon, quando paramétrico e por boostrap quando não paramétrico, sendo o intervalo de confiança a 95% de probabilidade. Os intervalos estimados foram 36,3 - 94; 262,22 - 450,66; 7 - 43; 18,6 - 69,4; 1,4 - 8,4; 0,61 - 1,66; 5,4 - 11; 0 - 1,4; 8,4 - 61,5; 1,9 - 3,57 para colesterol, frutosanima, trigligeríceos, HDL, VLDL, creatinina, PT, ácido úrico, ureia e albumina, respectivamente. Para as enzimas e o perfil mineral foram 59 - 160; 37,9 - 127,8; 30 - 190; 8,23 - 12,45; 3,7 - 8,5; 1,7 - 3,8 para AST, GGT, FA, Ca, P, e Mg, respectivamente. Conclui-se que os parâmetros bioquímicos das ovelhas lactantes nos trópicos são discrepantes aos determinados na literatura.

Ameliorative effects of Sargassum stolonifoliumamendment on physiological and biochemical parameters in Brassica chinensis L. under cadmium contaminated soil / Efeitos remediadores do uso de Sargassum stolonifolium sobre parâmetros fisiológicos e bioquímicos de Brassica chinensis L. sob solo contaminado por cádmio

This research was carried out to examine the effects of Sargassum stolonifolium on reducing cadmium in Brassica chinensis L. tissue, its influential roles on physiological parameters and antioxidant mechanism in B. chinensis exposed to cadmium stress. Different levels of Cd (50 mg and 100 mg) with and without S. stolonifolium (25g, 50g and 100g) under five replications were explored in this study. Biomass, photosynthetic pigment, relative water content (RWC), malondialdehyde (MDA), hydrogen peroxide (H2O2), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), total antioxidant activity (TAA), non-protein thiol (NPT), protein thiol (PT), protein bound thiol, glutathione (GSH), phytochelatins, ascorbate peroxidase (APX), Catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and guaiacol peroxidase (POD) were determined. The results revealed that Cd stress significantly (P < 0.05) reduced plant biomass and physiological attributes, and accumulated higher Cd concentrations in plant tissues with the increasing rate of Cd concentration in the soil. However, incorporation of S. stolonifolium at 100 g rate in 50 mg Cd (T4) spiked soil increased the FW (40.6%) and DW (72.2%) relative to the respective treatment without S. stolonifolium. Similarly, Cd accumulation in roots, stem and leaves was decreased by 90.25%, 82.93% and 84.6% respectively compared to T1 (50 mg Cd) and thereby reducing leaf MDA and H2O2 contents by 40.1% and 68.8%, respectively, at 50 mg Cd kg−1 spiked soil relative to T1. An increase was noticed in the chlorophyll a, b, carotenoid, SPAD and RWC with a value of 114.6%, 20.7%, 73.7%, 44.8%, and 6.3%, respectively, over the control (T0). DPPH scavenging activity and TAA increased 119.8 and 81.5% percent respectively over the T0. Concentration increment of NPT, TT, GSH and PCs by 66.7%, 49.1%, 60.1%, 96.1% and 3.4% respectively, was noticed in T4 compared to T0. Antioxidant enzymes activities increased by APX (92.8%), CAT (73.1%), SOD (20.9%) and POD (88.9%) for T4 compared to the control. S. stolonifolium has the potential to improve growth and increase the defensive system of B. chinensis and ameliorate cadmium phytotoxicity as well as immobilization.(AU)

Esta pesquisa foi realizada para examinar os efeitos de Sargassum stolonifolium na biossorção de cádmio em tecido de Brassica chinensis L., e a influência em parâmetros fisiológicos e antioxidantes em B. chinensis exposta ao estresse por cádmio. Foram avaliados níveis de Cd (50 mg e 100 mg), com ou sem S. stolonifolium (25g, 50g e 100g), em cinco repetições. Biomassa, pigmento fotossintético, teor relativo de água (RWC), malondialdeído (MDA), peróxido de hidrogênio (H2O2), 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), atividade antioxidante total (TAA), tiol não proteico (NPT), tiol proteico (PT), tiol ligado às proteínas, glutationa (GSH), fitoquelatinas, ascorbato peroxidase (APX), Catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e guaiacol peroxidase (POD) foram determinados. Os resultados revelaram que o estresse por Cd reduziu significativamente (P < 0,05) a biomassa vegetal e os atributos fisiológicos, e acumulou maiores concentrações de Cd nos tecidos vegetais com o aumento da taxa de concentração de Cd no solo. No entanto, a incorporação de S. stolonifolium na dose de 100 g em solo aumentou a AF (40,6%) PD (72,2%) em relação ao respectivo tratamento sem S. stolonifolium. Da mesma forma, o acúmulo de Cd nas raízes, caule e folhas foi reduzido em 90,25%, 82,93% e 84,6%, respectivamente, comparando T1 e, assim, reduzindo os teores de MDA e H2O2 nas folhas em 40,1% e 68,8%, respectivamente, a 50 mg Cd kg−1 de solo enriquecido em relação a T0 e T1. Um aumento foi observado na clorofila a, b, carotenoide, SPAD e RWC de 114,6%, 20,7%, 73,7%, 44,8% e 6,3%, respectivamente, em relação ao controle. Aumento da concentração de NPT, TT, GSH e PCs em 66,7%, 49,1%, 60,1%, 96,1% e 3,4%, respectivamente, foi observado em T4 em relação a T0. As atividades das enzimas antioxidantes APX (92,8%), CAT (73,1%), SOD (20,9%) e POD (88,9%) aumentam em T4, em relação ao controle. S. stolonifolium tem potencial para promover o crescimento e aumentar o sistema de defesa de B. chinensis e reduzir os efeitos negativos da fitotoxicidade do cádmio, bem como a sua imobilização.(AU)

Proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) in 'flatted cut' / Composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) em 'corte espalmado'

The aimed of this study was to determine proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum) in "flatted cut", produced and commercializeded by Rondônia state, Brazil. Three pieces of flatted tambaqui were collected from 40 fish weighing 1.10 ± 0.10 kg. Proximal composition were determined by AOAC Official method 969.23 and 968.08. The fatty acids were grouped to calculate ratio ∑PUFAs/∑SFAs and proportion ∑PUFAs (n-6/n-3), atherogenicity index (AI) were calculated, thrombogenicity index (TI), and ratio between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (HH). Were found 1.06 g/100g of mineral matter, 17.64 g/100g of crude protein, 5.74 g/100g of lipids, 75 .54 g/100g of moisture and 122.22 kcal/100g of caloric value. Lipid composition 39.425% of SFAs, 43.518% of MUFAs and 17.057% of PUFAs. It also presented ∑PUFAs/∑SFAs ratios of 2.31 and ∑PUFAs (n-6/n-3) of 3.78. As AI of 0.44, TI of 0.92 and HH of 2.02. Tambaqui meat of 1.10 ± 0.10 kg in flatted cut contains good proximal contents, with high protein content and excellent lipid content, being considered a low-fat meat, with low moisture content and low caloric value and rich in minerals. It can also be considered a good source of MUFAs and PUFAs, especially n-3 and n-6, with high nutritional value, in addition to essential fatty acids, ALA, AA, DHA and EPA, which were crucial to provide good levels of lipid quality.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum) "em corte espalmado", produzido e comercializado pelo estado de Rondônia, Brasil. Foram coletadas três amostras de 40 exemplares de tambaqui espalmado de 1,10 ± 0,10 kg. A composição centesimal foi deter-minada pelos métodos AOAC 969,23 e 968,08. Os ácidos graxos foram agrupados para calcular a razão ∑PUFAs/∑SFAs e a proporção ∑PUFAs (n-6/n-3), índice de aterogenicidade (IA), índice de trombogenicidade (IT) e razão entre ácidos graxos hipocolesterolêmico e hipercolesterolêmico (HH). Foram encontrados 1,06 g/100g de matéria mineral, 17,64 g/100g de pro-teína bruta, 5,74 g/100g de lipídios, 75,54 g/100g de umidade e 122,22 kcal/100g de valor calórico. Composição lipídica de 39,425% de SFAs, 43.518% de MUFAs e 12,057% de PUFAs. O corte também apresentou razões ∑PUFAs/∑SFAs de 2,31 e ∑PUFAs (n-6/ n -3) de 3,78. E também, AI de 0,44, TI de 0,92 e HH de 2,02. A carne de tambaqui de 1,10 ± 0,10 kg em corte espalmado contém bons teores centesimais, com alto teor proteico e excelente teor de lipídios, sendo considerada uma carne semi-gorda, com baixo teor de umidade e baixo valor calórico e rico em minerais. Também pode ser considerada uma boa fonte de MUFAs e PUFAs, principalmente n-3 e n-6, com alto valor nutricional, além de ácidos graxos essenciais, ALA, AA, DHA e EPA, que foram fundamentais para fornecer bons níveis de qualidade lipídica.(AU)

Nutritional and metabolic parameters of sheep on deferred pasture with different strategy changes during the dry season / [Parâmetros nutricionais e metabólicos de ovinos em pasto diferido com diferentes estratégias mudam ao longo do período seco]

To verify if strategies to reduce the height of Marandu grass pasture at beginning of the deferral period change intake and metabolic parameters in sheep during the dry season, 18 crossbred females, ½ Dorper + ½ Santa Inês were used, distributed in 9 Marandu grass paddock handles to 3 drawdown strategies at the beginning of deferral period: 1) maintenance of grass with 15cm for 5 months before deferral start (15/15cm); 2) maintenance of marandu grass with 25 cm for 5 months, but at the beginning of deferral it was reduced to 15cm (25/15cm); 3) maintenance of 35 cm grass for 5 months, but at the beginning of deferral it was reduced to 15cm (35/15cm). The experiment was conducted in a completely randomized design (CRD), with 6 repetitions and repeated measures over time. Strategies to reduce the height of Marandu grass pasture, at the beginning of the deferral period, do not change nutrient intake and energy and protein metabolism. However, changes occurring in the pasture during the dry season alter these variables, and deferral is an interesting strategy to be used for forage production in winter, however, to optimize its use, it is necessary to use supplementation with concentrated rich in fermentable carbohydrates.

Para verificar se estratégias de redução da altura do pasto de capim-marandu, no início do período de diferimento, alteram consumo e parâmetros metabólicos em ovinos durante o período seco, foram utilizadas 18 fêmeas, mestiças, ½ Dorper + ½ Santa Inês, que foram distribuídas em nove piquetes de capim-marandu, com três estratégias de rebaixamento no início do período de diferimento: 1) manutenção do capim com 15cm, por cinco meses, antes do início do diferimento (15/15cm); 2) manutenção do capim-marandu com 25cm, por cinco meses, rebaixado, no início do diferimento, para 15cm (25/15cm); e 3) manutenção do capim com 35cm durante cinco meses, rebaixado, no início do diferimento, para 15cm (35/15cm). O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente ao acaso (DIC), com seis repetições e medidas repetidas no tempo. Estratégias de redução da altura do pasto, no início do período de diferimento, não alteram o consumo de nutrientes e metabolismo energético e proteico. Porém, as mudanças no pasto durante o período seco alteram essas variáveis, sendo o diferimento uma estratégia interessante para utilizar na produção de forragem no inverno. Para otimizar seu uso, faz-se necessária, entretanto, a utilização da suplementação com concentrados ricos em carboidratos rapidamente fermentáveis.

Informação nutricional de doces de abóbora moranga ao leite / Nutritional information on pumpkin jam with milk

A abóbora moranga é um alimento rico em vitaminas e minerais. É uma fonte de fibras alimentares e pode fazer parte de receitas doces e salgadas. O objetivo deste trabalho foi comparar a informação nutricional de cinco formulações de doces preparados com 40% de abóbora moranga e 20% de açúcar. Entre as formulações, variaram os teores de leite e água potável, do seguinte modo: 40% de leite no doce A; 30% de leite e 10% de água potável no doce B; 20% de leite e 20% de água potável no doce C; 10% de leite e 30% de água potável no doce D; e 40% de água potável no doce E. A partir dos pesos dos ingredientes e dos doces prontos foram efetuados os cálculos necessários para a elaboração das tabelas de informação nutricional dos doces. Os resultados foram analisados através de ANOVA e teste de Tukey. Houve diferença entre as médias dos valores calóricos da porção dos doces A e D; A e E; B e E; C e E. Não houve diferença entre as médias dos valores calóricos dos doces A, B e C; B, C e D; D e E. Houve diferença entre as médias das quantidades de carboidratos, proteínas e gorduras totais da porção de todos os doces avaliados. O doce E, sem leite, apresentou a porção mais calórica, e o doce A, com maior teor de leite, foi o menos calórico e o de maior teor proteico.(AU)

The pumpkin is a food rich in vitamins and minerals. It is a source of dietary fiber and can be part of sweet and savory recipes. The objective of this project was to compare the nutritional information of five formulations of sweets prepared with 40% pumpkin and 20% sugar. Among the formulations, the contents of milk and drinking water varied, as follows: 40% milk in sweet A; 30% milk and 10% drinking water in sweet B; 20% milk and 20% drinking water in sweet C; 10% milk and 30% drinking water in sweet D; and 40% of drinking water in sweet E. Based on the weights of ingredients and ready-made sweets, the necessary calculations were made for the preparation of nutritional information tables for sweets. The results were analyzed using ANOVA and Tukey's test. There was a difference between the average caloric values ​​of the portion of sweets A and D; A and E; B and E; C and E. There was no difference between the average caloric values ​​of sweets A, B and C; B, C and D; D and E. There was a difference between the average amounts of carbohydrates, proteins and total fat in the portion of all sweets evaluated. Sweet E, without milk, presented the most caloric portion, and sweet A, with the highest milk content, was the least caloric and the one with the highest protein content.(AU)