Human adenovirus, mesophilic bacteria and fungi in puppies’ food marketed in bulk in southern Brazil

Background: The Brazilian domestic canine population are the second largest in the world and their feeding means 0.4%of the Brazilian gross domestic product. For maintaining the quality of the food, the companies use worldwide standardsfor technical prevention and control of contaminants and biological conservation. The packaging is part of this process,since it provides a barrier between food and environment. However, in Brazil, packagings are often opened in retail storesfor bulk marketing. The objectives of this work were to develop a methodology to detect viruses in foods and to analyzethe bacterial and fungal contamination in puppies’ food sold in bulk in Ivoti and Estância Velha, cities in Southern Brazil.Materials, Methods & Results: Twenty samples collected between September and October 2016 were analyzed for mostprobable number of coliforms, Salmonella sp., mesophilic aerobic bacteria and yeast/mold following the regulation of theBrazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply guidelines. They were also tested for Human MastadenovirusC (HAdV), Canine Mastadenovirus A (CAdV), and Carnivore Protoparvovirus 1 (CPV) genomes. Viral analysis wereperformed by polymerase chain reaction (PCR) detection. During the collection of the samples hygienic-sanitary conditions, storage of feeds, animals’ access, dog grooming, and veterinary care were considered to evaluate the conditions ofeach store. A pilot study was carried out using one food sample marketed in bulk and one sample from the original package(closed package) and testing them for bacterial and fungal contamination for standardizing viral detection. Ten grams offood from the original package were mixed with 90 mL of Eagles’ Minimal Essential Medium (E-MEM) in 100 mL sterilebottles. These bottles were kept in room temperature and shaken for 60 min. Subsequently, aliquots were obtained by sequentially diluting the sample (10-2 to 10-4)...

Human adenovirus, mesophilic bacteria and fungi in puppies food marketed in bulk in southern Brazil

Background: The Brazilian domestic canine population are the second largest in the world and their feeding means 0.4%of the Brazilian gross domestic product. For maintaining the quality of the food, the companies use worldwide standardsfor technical prevention and control of contaminants and biological conservation. The packaging is part of this process,since it provides a barrier between food and environment. However, in Brazil, packagings are often opened in retail storesfor bulk marketing. The objectives of this work were to develop a methodology to detect viruses in foods and to analyzethe bacterial and fungal contamination in puppies food sold in bulk in Ivoti and Estância Velha, cities in Southern Brazil.Materials, Methods & Results: Twenty samples collected between September and October 2016 were analyzed for mostprobable number of coliforms, Salmonella sp., mesophilic aerobic bacteria and yeast/mold following the regulation of theBrazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply guidelines. They were also tested for Human MastadenovirusC (HAdV), Canine Mastadenovirus A (CAdV), and Carnivore Protoparvovirus 1 (CPV) genomes. Viral analysis wereperformed by polymerase chain reaction (PCR) detection. During the collection of the samples hygienic-sanitary conditions, storage of feeds, animals access, dog grooming, and veterinary care were considered to evaluate the conditions ofeach store. A pilot study was carried out using one food sample marketed in bulk and one sample from the original package(closed package) and testing them for bacterial and fungal contamination for standardizing viral detection. Ten grams offood from the original package were mixed with 90 mL of Eagles Minimal Essential Medium (E-MEM) in 100 mL sterilebottles. These bottles were kept in room temperature and shaken for 60 min. Subsequently, aliquots were obtained by sequentially diluting the sample (10-2 to 10-4)...(AU)

IMPACTOS DO SURTO DE FEBRE AFTOSA DE 2005 SOBRE AS EXPORTAÇÕES DE CARNE BOVINA BRASILEIRA

Abstract Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves high investments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impacts caused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observance of the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importing countries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of fresh beef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States. The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 and therefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it. Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France, Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did not respect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.

Resumo A febre aftosa é uma barreira sanitária no comércio internacional e implica elevados investimentos para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causados pela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além do cumprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maiores importadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovina congelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10 maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto não impediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamente as exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações para os Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC em outubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização, ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos, Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalização do Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechou aquele mercado à carne bovina brasileira in natura.

Avaliação microbiológica de rações secas irradiadas e autoclavadas oferecidas ad libitum para camundongos da linhagem C57BL/6

A qualidade da ração peletizada disponível para animais de laboratório está ligada diretamente a condição sanitária destes biomodelos. Apesar disso, poucos são os trabalhos publicados que abordam o seu controle microbiológico. Mesmo havendo esterilização prévia das rações que serão utilizadas nos comedouros, estas entram em contato com os animais, com o ambiente e são manuseadas pela equipe técnica durante a manutenção dos animais. Além disso, sua estocagem pode ser inadequada, o que pode levar a uma contaminação e possíveis problemas na qualidade deste alimento. A partir destas possíveis vias de contaminação, este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade microbiológica de rações irradiadas e autoclavadas e avaliar por quanto tempo elas mantêm esta qualidade higiênicosanitária. Para atingir esse objetivo foi realizada a pesquisa de micro-organismos indicadores, durante o período de manutenção da ração nas gaiolas dos camundongos e foi verificado se os comedouros e a cavidade oral dos animais apresentaram as mesmas bactérias detectadas nas rações. Antes de iniciar as análises das rações, foram realizados dois ensaios com o corante alimentício líquido, o primeiro para verificar a inocuidade do corante frente a bactérias e o segundo para verificar se a ração marcada era palatável e se não haveria preferência ou repulsa dos animais por determinada cor. No resultado do primeiro ensaio foi constatado que o corante não interferia no crescimento bacteriano enquanto que o no segundo ensaio observou-se que a ração marcada continuava palatável e não houve preferência ou repulsa dos animais por determinada cor. A partir dos resultados destes ensaios, iniciou-se o experimento que foi realizado com quatro grupos de camundongos da linhagem C57BL/6 (10 machos e 10 fêmeas) para cada ração (autoclavada e irradiada), com cinco animais em cada gaiola. As rações foram marcadas para possibilitar a diferenciação entre as rações oferecidas inicialmente e as subsequentes, permitindo comparar a sua qualidade/tempo de exposição. Esse procedimento mimetizou o procedimento padrão de acrescentar novos pellets semanalmente nos comedouros por cima dos pellets antigos, permitindo estimar o tempo em que a ração ficou no comedouro sem ocorrência de contaminação. Após as análises microbiológicas das rações os resultados obtidos foram: ausência de Salmonella spp. e a contagem de micro-organismos mesófilos totais, bolores, leveduras, coliformes totais e termotolerantes bem abaixo dos limites máximos estabelecidos na literatura. Mostrando assim que, após todo o período de exposição, as rações mantêm boa qualidade higiênico-sanitária. Em contrapartida, nos comedouros e na análise da microbiota da cavidade oral dos animais não foi identificado nenhum micro-organismo utilizado como indicador para qualidade das rações, mas foram isoladas algumas bactérias potencialmente patogênicas como: Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Acinetobacter baumanni complex, Enterobacter cloacae e Klebsiella pneumoniae demonstrando que apesar de não haver ração contaminada, de alguma forma houve quebra de barreira sanitária, portanto todos os procedimentos dessa área devem ser revistos, pra verificar onde está havendo falha

The quality of the pelleted feed available for laboratory animals is directly linked to the health condition of these biomodels. Despite this, there are few published works that address its microbiological control. Even with previous sterilization of the feeds that will be used in the feeders, they come into contact with the animals, with the environment and are handled by the technical team during the maintenance of the animals. In addition, its storage may be inadequate, which can lead to contamination and possible problems in the quality of these foods. Based on these possible contamination routes, this study aimed to verify the microbiological quality of irradiated and autoclaved rations and to define how long they lose their hygienicsanitary quality. In order to achieve this objective, the research of indicator microorganisms was carried out during the maintenance period of the feed in the mice cages and it was verified whether the feeders and the oral cavity of the animals showed the same bacteria detected in the feed. Before starting the analysis of the rations, two tests were carried out with liquid food coloring, the first to check the innocuousness of the dye against bacteria and the second to check if the marked diet was palatable and if there would be no preference or repulsion of the animals for a certain color. In the result of the first test it was found that the dye did not interfere with bacterial growth whereas in the second test it was observed that the marked diet was still palatable and there was no preference or repulsion of the animals for a certain color. In the result of the first test it was found that the dye did not interfere with bacterial growth, whereas in the second test it was observed that the marked diet was still palatable and there was no preference or repulsion of the animals for a certain color. From the results of these tests, the experiment was started with four groups of C57BL / 6 mice (10 males and 10 females) for each diet (autoclaved and irradiated), with five animals in each cage. The diets were marked to allow the differentiation between the diets offered initially and the subsequent ones, allowing to compare their quality / exposure time. This procedure mimicked the standard procedure of adding new pellets weekly in the feeders on top of the old pellets, allowing to estimate the time the feed was in the feeder without contamination. After the microbiological analyzes of the diets, the results obtained were: absence of Salmonella spp. and counting of total mesophilic microorganisms, molds, yeasts, total coliforms and thermotolerants well below the maximum limits established in the literature. Thus, showing that, after the entire period of exposure, it maintains good hygienic-sanitary quality. In contrast, in the feeders and in the analysis of the microbiota of the oral cavity of the animals, no microorganisms used as an indicator for the quality of the rations were identified, but some pathogenic bacteria were isolated, such as: Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Acinetobacter baumanni complex, Enterobacter cloacae and Klebsiella pneumoniae demonstrating that although there is no contaminated feed, somehow there was a break in the sanitary barrier, so all procedures in this area should be reviewed, to see where there is a failure.

Impactos do surto de febre aftosa de 2005 sobre as exportações de carne bovina brasileira / Impacts of the 2005 foot and mouth disease outbreak on Brazilian beef exports

Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves highinvestments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impactscaused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observanceof the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and PhytosanitaryMeasures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importingcountries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of freshbeef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States.The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 andtherefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it.Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France,Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did notrespect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.

para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causadospela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além documprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitáriase Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maioresimportadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovinacongelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto nãoimpediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamenteas exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações paraos Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC emoutubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização,ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos,Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalizaçãodo Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechouaquele mercado à carne bovina brasileira in natura.

Impactos do surto de febre aftosa de 2005 sobre as exportações de carne bovina brasileira / Impacts of the 2005 foot and mouth disease outbreak on Brazilian beef exports

Foot and Mouth Disease (FMD) can lead to sanitary barriers to international trade and involves highinvestments for control and great losses in the event of an outbreak. This study investigated the impactscaused by FMD on the exports of fresh beef from Brazil after the 2005 outbreak and the observanceof the regionalization principle of the Agreement on the Application of Sanitary and PhytosanitaryMeasures (SPS) by countries member of the WTO that were listed as the top 10 beef importingcountries in 2004. The FMD outbreak that began in 2005 did not limit the increase in exports of freshbeef from Brazil, but impacted negatively on exports from Mato Grosso do Sul and Paraná States.The disease did not impact exports to the United States, Japan or Mexico, since these markets were closed to Brazil. Saudi Arabia, Russia and Iran were not members of the WTO in October 2005 andtherefore had no obligation to respect the principle of regionalization, though Russia respected it.Among the other major importers of 2004, the Netherlands, Egypt, Italy, United Kingdom, France,Germany and Spain respected the principle of regionalization of the SPS Agreement. Chile did notrespect the principle and the occurrence of the disease closed the market to Brazilian fresh beef.(AU)

para seu controle e graves prejuízos em casos de surto. Este trabalho investigou os impactos causadospela febre aftosa nas exportações de carne bovina in natura do Brasil após o surto de 2005, além documprimento do Princípio da Regionalização do Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitáriase Fitossanitárias (SPS) pelos países membros da OMC, que compunham a lista dos 10 maioresimportadores dessa carne em 2004. Foi realizada análise descritiva das exportações de carne bovinacongelada e resfriada (carne bovina in natura), considerando-se os anos de 2004 a 2006, para os 10maiores importadores desses produtos do Brasil e do mundo em 2004. Verificou-se que o surto nãoimpediu o aumento das exportações de carne bovina in natura do Brasil, mas impactou negativamenteas exportações do Mato Grosso do Sul e Paraná. A doença não causou impacto nas exportações paraos Estados Unidos, Japão e México. Arábia Saudita, Rússia e Irã não eram Membros da OMC emoutubro de 2005 e, portanto, não tinham a obrigação de respeitar o Princípio da Regionalização,ainda que a Rússia o tenha feito. Dentre os demais grandes importadores de 2004, os Países Baixos,Egito, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Espanha respeitaram o Princípio da Regionalizaçãodo Acordo SPS. O Chile não respeitou o Princípio da Regionalização e a ocorrência da doença fechouaquele mercado à carne bovina brasileira in natura.(AU)

Comportamento de perseguição de cães comunitários no Sul do Brasil

Cães comunitários vivem nas ruas, formam vínculo com a comunidade e são cuidados por um morador local. Algumas cidades têm utilizado o Programa Cão Comunitário como estratégia de manejo populacional canino e de barreira sanitária. Porém, uma parcela relevante dos cães comunitários apresenta comportamentos indesejáveis, como perseguir carros, motos, bicicletas, pessoas e outros animais, envolvendo risco de acidentes e diminuindo o bem-estar dos cães perseguidores e das pessoas. Este trabalho teve o objetivo de estudar a motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários do sul do Brasil e avaliar a possibilidade de modulação comportamental dos cães como estratégia de mitigação do comportamento de perseguição. Este estudo foi divido em cinco capítulos: (1) Apresentação, (2) Motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários em direção a objetos em movimento, pessoas e outros cães, (3) Comportamento de perseguição de cães comunitários das cidades de Curitiba e Pinhais, (4) Aprendizado de comandos básicos como indicador de possibilidade de modulação comportamental e (5) Considerações finais. Os resultados do Capítulo 2 mostraram que a motivação para o comportamento de perseguição de cães comunitários da cidade de Pinhais, localizada no sul do Brasil, é o territorialismo, que pode estar associado ao medo. No Capítulo 3 a avaliação de cães comunitários de dois municípios do sul do Brasil, que permaneciam em locais com características distintas, sendo em Curitiba os terminais urbanos de ônibus e em Pinhais ruas habitadas de bairros da cidade, a motivação para o comportamento foi também o territorialismo associado ou não ao medo. Além disso, não houve diferença entre as cidades em relação ao número de perseguições e os alvos a que foram direcionadas. A temperatura ambiente de forma isolada e o Índice de Temperatura e Umidade (ITU) foram fatores significativos de influência no comportamento: quanto maior a temperatura e maior o ITU menor a frequência de comportamento de perseguição. Os cães comunitários da cidade de Curitiba foram treinados para comandos básicos de obediência no Capítulo (4), para avaliação da possibilidade de modulação comportamental. Foram utilizados para o treinamento reforço positivo e marcador (clicker). A modulação comportamental mostrou-se possível, pois os cães tiveram um bom desempenho no aprendizado dos comandos básicos de obediência, sendo que todos aprenderam pelo menos um comando entre a terceira e oitava sessão de treinamento. Adicionalmente, foram observadas interações positivas entre pessoas e os animais; porém, também foram observadas interações negativas, como comportamentos agressivos em direção aos cães. Dessa forma, outras estratégias, além da modulação comportamental, como a educação da população em relação ao respeito aos animais, guarda responsável e legislação, por exemplo, utilizadas em conjunto podem gerar maior efetividade na mitigação do comportamento de perseguição por cães comunitários.

Community dogs live on the streets, in several neighborhoods. A local resident cares for them, and they bond with the local community. Some cities have used the Community Dog Program as a canine population management and a sanitary barrier strategy. However, a significant number of community dogs present undesirable behaviors, such as chasing cars, motorcycles, bicycles, people and other animals, increasing the risk of accidents and decreasing the welfare of dogs and people. The objective of this research was to study the motivation for dogs chasing behavior in Southern Brazil and to evaluate the possibility of behavioral modulation of dogs as a strategy to mitigate chasing behavior. This study was divided into five chapters: (1) Presentation, (2) Community dog motivation for chasing behavior towards moving objects, people and other dogs, (3) Chasing behavior of community dogs from the cities of Curitiba and Pinhais, (4) Learning of basic commands as an indicator of potential behavioral modulation and (5) Final considerations. The results of Chapter 2 showed that the motivation for community dogs chasing behavior in Pinhais, located in southern Brazil, is territorialism, which may be associated with fear. Chapter 3 presents the analysis and evaluation of community dogs from two municipalities in the south of Brazil, which remained in places with different characteristics. In Pinhais the dogs inhabited streets of neighborhoods and in Curitiba they inhabited bus stations in the city. The motivation for chasing behavior was also territorialism associated, or not, to fear. There was no difference between cities regarding the number of chasing events and chased targets. Ambient temperature and temperature and humidity index (ITU) were both, exclusively, significant factors which influenced dogs behavior: the higher the temperature and ITU, the lower the frequency of chasing behavior. Chapter (4) shows that community dogs from Curitiba were trained to obey basic commands, in order to evaluate the possibility of behavioral modulation. Positive reinforcement and marker (clicker) were used for training. Behavioral modulation proved to be possible because dogs performed well in learning basic obedience commands, and all of them learned at least one command between the third and eighth training sessions. In addition, positive interactions between people and animals were observed; however, negative interactions were also observed, such as hostile behavior toward dogs. In conjunction with behavioral modulation, other strategies, such as, educational actions to promote empathy and respect for animals, responsible ownership and information about legislation, for example, could be used to generate effectiveness in mitigating community dogs chasing behavior.

Condições higienicossanitárias de restaurantes comerciais de Chapecó, SC / Hygienic sanitary conditions of commercial restaurants Chapeco, SC

O consumo de refeições fora do domicílio é um dos fatores que mais contribuiu para o aumento da ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos uma vez que, nas Unidades Produtoras de Refeições, as refeições são produzidas em larga escala e toma-se mais difícil o controle efetivo de todas as preparações produzidas. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higienicossanitárias de restaurantes comerciais que não dispõem de profissional nutricionista na cidade de Chapecó - SC. Com o intuito de avaliar as Boas Práticas de fabricação (BPFs) aplicou-se, na íntegra, o checklist elaborado a partir da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n? 216 de 15 de setembro de 2004, o qual está anexado na RDC 275 de 21 de outubro de 2002 do Ministério da Saúde. Foram avaliados dez restaurantes comerciais durante os meses de fevereiro e março de 2011. Dos dez restaurantes avaliados, quatro classificaram-se no grupo lI, ou seja, apresentaram entre 51 e 75% de atendimento dos itens, e seis restaurantes apresentaram menos de 50% de atendimento dos itens avaliados, sendo classificados no grupo lII. Os restaurantes comerciais não possuem as Boas Práticas de Fabricação implementadas, o que pode trazer ricos aos consumidores. Desta forma, ressalta-se a importância da inserção do profissional nutricionista nestes espaços, visando a adequação da qualidade higienicossanitária das refeições servidas. (AU)

The consumption of meals away from home is one of the factors that contributed to the increased occurrence of Foodborne Diseases since, in the Production Units Packed meals are produced in large scale and becomes more difficult effective control of ali preparations made. The objective of this study was to evaluate the sanitary conditions of commercial restaurants that do not have professional nutritionist in the city of Chapecó - se. In order to evaluate the Good Manufacturing Practices (GMPs) was applied in full, the checklist drawn from the Board Resolution (RDC) n° 216 of 15 September 2004, which is attached in the RDC 275, 21 October 2002 the Ministry of Health were evaluated ten commercial restaurants during the months of February and March 2011. Evaluated the ten restaurants, four were classified in group ll, ie, had between 51 and 75% of service items, and six restaurants with less than 50% attendance of the items evaluated and classified in Group 1lI. The restaurants do not have the commercial Good Manufacturing Practices implemented, which can bring rich consumers. Thus, it emphasizes the importance of integrating the professional nutritionist in these are as, aiming at adapting the sanitary quality of the meals served. (AU)

Avaliação das condições higienicossanitárias de um restaurante comercial do município de São Paulo / Evaluation of hygienic sanitary conditions of a commercial restaurant in São Paulo

O distanciamento da mulher das atividades tradicionais no lar favoreceu a crescente demanda de refeições rápidas e a realização de pelo menos uma delas em restaurantes comerciais. Sendo assim, a qualidade sanitária dos produtos oferecidos por estes estabelecimentos é prioritária, uma vez que este serviço representa 26% dos surtos notificados de doenças transmitidas por alimentos (DTA's). Diante da importância deste segmento, o presente estudo visou avaliar as condições higiênicos sanitárias de um restaurante comercial do município de São Paulo, através da utilização de um questionário (checklist), elaborado com base na Resolução SMS n° 216/04, Portaria SMS n° 326/97 e Portaria SMS n° 1210/06. A aplicação do checklist no estabelecimento pesquisado revelou um número expressivo de inadequações, verificando-se que apenas 9% dos itens considerados não se aplicaram ao local. Dentre os itens avaliados, observou-se 46% de adequação e 45% foram constatados como não conformes. Com base nesse contexto, destaca-se que o estabelecimento não alcançou um nível de qualificação conforme a classificação proposta, porém as informações adquiridas neste estudo poderão contribuir para a realização de futuras ações de intervenção. (AU)

The distance from the traditional activities of women favored the growing demand for fast food and having at least one of them in commercial restaurants. Thus, the sanitary quality of products offered by these businesses is a priority, since this service represents 26%of reported outbreaks of foodborne disease (DTA's). Given the importance of this segment, this study aimed to evaluate the sanitary conditions of a commercial restaurant in São Paulo, through the use of a questionnaire (checklist), which is based on Resolution SMS n° 216/04, Decree SMS n° 326/97 and Decree SMS n° 1210/06. Analysis of the checklist in the establishment survey revealed a significant number of inadequacies, verifying that only 9% of the items considered not applied to the site. Among the items evaluated, there was a 46% fitness and 45% were identified as not complying. Based on this context, it is noteworthy that the establishment has not reached a level of qualification according to the classification proposed by the legislation, but the information acquired in this study may contribute to the achievement of future intervention activities. (AU)

Sanitary profile in mice and rat colonies in laboratory animal houses in Minas Gerais: I - Endo and ectoparasites / Perfil sanitário de colônias de camundongos e ratos de biotérios de Minas Gerais: I - Endo e ectoparasitos

The sanitary conditions of 13 animal houses in nine public institutions in Minas Gerais, and the presence of endo and ectoparasites of mice and rats colonies kept in these facilities were evaluated. Data about barriers to prevent the transmission of diseases and a program of sanitary monitoring were obtained through a questionnaire and local visit. Parasitological methods were performed for diagnosing mite, lice, helminthes, and protozoa parasites in 344 mice and 111 rats. Data have shown that the majority of the animal houses had neither proper physical environment nor protection barriers to prevent the transmission of infections. Parasitological results have shown that only one animal house (7.7 percent) had parasite free animals, whereas the others have presented infected animals and the prevalences of parasites in the mice colonies were: Myobia musculi (23.1 percent); Myocoptes musculinus (38.5 percent); Radfordia affinis (15.4 percent); Syphacia obvelata (92.3 percent); Aspiculuris tetraptera (23.1 percent); Hymenolepis nana (15.4 percent); Spironucleus muris (46.2 percent); Giardia muris (46.2 percent); Tritrichomonas muris (53.8 percent); Trichomonas minuta (61.5 percent); Hexamastix muris (7.7 percent); and Entamoeba muris (84.6 percent). As for the rat colonies, the prevalences were: Poliplax spinulosa (8.1 percent); Syphacia muris (46.2 percent); Trichosomoides crassicauda (28.6 percent); Spironucleus muris (85.7 percent); Tritrichomonas muris (85.7 percent); Trichomonas minuta (85.7 percent); Hexamastix muris (14.3 percent) and Entamoeba muris (85.7 percent)(AU)

Avaliaram-se as condições sanitárias de 13 biotérios de nove instituições públicas do estado de Minas Gerais, bem como a presença de endo e ectoparasitos nos camundongos e ratos criados nesses biotérios. Os dados sobre barreiras contra infecções e sobre o programa de monitoramento sanitário dos animais foram obtidos por meio de um questionário e de visitas aos biotérios. Métodos parasitológicos foram utilizados para o diagnóstico de ácaros, piolhos, helmintos e protozoários em 344 camundongos e 111 ratos. A maioria dos biotérios não possuía espaços físicos adequados nem barreiras de proteção que pudessem impedir a transmissão de infecções. Os resultados parasitológicos mostraram que em apenas um biotério não foram encontrados animais parasitados. A prevalência de parasitos encontrados em camundongos nos outros biotérios foi: Myobia musculi (23,1 por cento), Myocoptes musculinus (38,5 por cento), Radfordia affinis (15,4 por cento), Syphacia obvelata (92,3 por cento), Aspiculuris tetraptera (23,1 por cento), Hymenolepis nana (15,4 por cento), Spironucleus muris (46,2 por cento), Giardia muris (46,2 por cento), Tritrichomonas muris (53,8 por cento), Trichomonas minuta (61,5 por cento), Hexamastix muris (7,7 por cento) e Entamoeba muris (84,6 por cento). E nas colônias de ratos foram encontrados: Poliplax spinulosa (8,1 por cento), Syphacia muris (46,2 por cento), Trichosomoides crassicauda (28,6 por cento), Spironucleus muris (85,7 por cento), Tritrichomonas muris (85,7 por cento), Trichomonas minuta (85,7 por cento), Hexamastix muris (14,3 por cento) e Entamoeba muris (85,7 por cento)(AU)

Parasite survey in mouse and rat colonies of Brazilian laboratory animal houses kept under differents sanitary barrier conditions

A parasitological study was undertaken to determine the health status of 15 mouse and 10 rat colonies bred in 18 Brazilian laboratory animal houses maintained under different sanitary barrier conditions which supply animals for teaching, research purposes and manufacture of biological products for medical or veterinary use. Parasitological methods were used for diagnosis of mites, lices, helminthes and protozoan parasites. A questionnaire was answered by institutions with the intention to obtain information about the existence of barriers against infections and of regular sanitary monitoring program of their colonies. The questionnaire data show that the majority of the animal houses investigated do not possess an efficient sanitary barrier system able to keep animals under controlled health sanitary conditions. Ecto and endoparasite infections are widespread in the colonies and multiple infections were common in animals from most facilities investigated. The prevalences of parasites detected among the mouse and rat colonies of the laboratory animal houses investigated were: Myocoptes musculinus (46.6%), Myobia musculi (26.6%), Radfordia ensifera (13.3%), Syphacia obvelata (86.6%), Aspiculuris tetraptera (60.0%), Hymenolepis nana (53.3%), Spironucleus muris (80.0%), Tritrichomonas muris (80.0%), Giardia muris (66.0%), Entamoeba muris (20.0%), Eimeria sp. (13.3%), Hexamastix muris (26.6%), Poliplax spinulosa (30.0%), Poliplax serrata (10.0%), Radfordia ensifera (30.0%), Syphacia muris (80.0%), Hymenolepis nana (40.0%), Trichosomoides crassicauda (55.5%), Spironucleus muris (90.0%), Tritrichomonas muris (80.0%), Giardia muris (60.0%), Entamoeba muris (80.0%), Eimeria sp. (60.0%) and Hexamastix muris (60.0%).

Um estudo parasitológico foi realizado para verificar as condições de saúde de 15 colônias de camundongos e 10 colônias de ratos produzidos em 18 biotérios de instituições brasileiras que fornecem animais para ensino, pesquisa e produção de imunobiológicos de uso médico ou veterinário. Métodos parasitológicos foram utilizados para diagnóstico de ácaros, piolhos, helmintos e protozoários parasitos. Um questionário foi respondido pelas instituições com o intuito de obter informações sobre a existência de barreiras contra infecções e programa de fiscalização sanitária de suas colônias. Os dados do questionário mostram que a maioria dos biotérios analisados não possui um sistema de barreiras sanitárias eficiente capaz de manter animais sob condições sanitárias controladas. Infecções por ecto e endoparasitos são generalizadas nas colônias e a associação de infecções múltiplas foi comum na maioria dos animais dos biotérios analisados. A prevalência dos parasitos detectados entre as colônias de camundongos e de ratos investigadas foi: Myocoptes musculinus (46,6%), Myobia musculi (26,6%), Radfordia ensifera (13,3%), Syphacia obvelata (86,6%), Aspiculuris tetraptera (60,0%), Hymenolepis nana (53,3%), Spironucleus muris (80,0%), Tritrichomonas muris (80,0%), Giardia muris (66,0%), Entamoeba muris (20,0%), Eimeria sp. (13,3%), Hexamastix muris (26,6%), Poliplax spinulosa (30,0%), Poliplax serrata (10,0%), Radfordia ensifera (30,0%), Syphacia muris (80,0%), Hymenolepis nana (40,0%), Trichosomoides crassicauda (55,5%), Spironucleus muris (90,0%), Tritrichomonas muris (80,0%), Giardia muris (60,0%), Entamoeba muris (80,0%), Eimeria sp. (60,0%) e Hexamastix muris (60,0%).

The disinfectant sodium hypochlorite as a sanitary barrier: activity conditions against Staphylococcus aureus isolated from foods implicated in foodborne disease outbreaks / O desinfetante hipoclorito de sódio como barreira sanitária: condições de atividade frente a Staphylococcus aureus isolados em alimentos envolvidos em surtos de toxinfecções alimentares

To monitor the efficiency of sodium hypochlorite as a sanitary barrier, was evaluated the activity against 32 strains of Staphylococcus aureus gathered from IPB-LACEN/RS from food implicated in foodborne disease outbreaks. Suspension tests were carried out: a 200 ppm free chlorine solution in the absence and presence of organic matter (1% whole milk); 100 ppm free chlorine solution; and four contact times (5, 10,15 and 30 min). The results: at 200 ppm, in absence of organic matter, all strains were inactivated. At 200ppm, with organic matter, 27 strains had remained viable even after a contact of 30 minutes. At 100 ppm it was necessary a 30 min contact to 24 strains if presented inactive. In conclusion, to use this disinfectant in protection from health of dinner companion, against bacterial genus confronted, must have at least 200 ppm of free chlorine, contact time not lower than 30 min and levels of organic residues no higher than 1%.

Para monitorar a eficácia do desinfetante hipoclorito de sódio como barreira sanitária, foi avaliada a atividade frente a 32 isolados de Staphylococcus aureus obtidos, no IPB-LACEN/RS, em alimentos envolvidos em surtos de toxinfecções alimentares. Foi usado o teste de suspensão com o seguinte delineamento: solução com 200 ppm de cloro livre na ausência e presença de matéria orgânica (1% de leite integral); solução com100 ppm de cloro livre; quatro tempos de contato (5, 10, 15 e 30 min). Como resultados: com 200 ppm, na ausência de matéria orgânica, todas os isolados foram inativados; com 200 ppm e matéria orgânica,27 isolados permaneceram viáveis mesmo após 30 min de contato; a solução com 100 ppm necessitou de30 min para que 24 isolados se apresentassem inativos. Concluiu-se que, para o uso deste desinfetante na proteção da saúde de comensais frente ao gênero bacteriano confrontado, o recomendado é uma solução com pelo menos 200 ppm de cloro livre, tempo de contato não inferior a 30 min e resíduos orgânicos nas superfícies com níveis inferiores a 1%.