Análise dos processos administrativos sanitários aplicados em serviços de alimentação por uma vigilância sanitária municipal / Analysis of sanitary administrative processes applied in food services by a municipal health surveillance

O objetivo do trabalho é analisar as decisões de processos administrativos sanitários instaurados pela vigilância sanitária de uma capital brasileira em restaurantes e similares. Os dados foram coletados no diário oficial on-line onde são publicadas as decisões, incluindo-se aquelas do período de 2015 a 2020. Os resultados mostraram que foram publicadas decisões de 116 processos, sendo 16,4% em 2015, 40,5% em 2016, 24,1% em 2017, 9,5% em 2018, 4,3% em 2019 e 5,2% em 2020. Dentre as decisões dos 116 processos, foram aplicadas, isoladamente, 43 advertências e 18 multas, além de 23 decisões de arquivamento. As penalidades de advertência e multa também foram aplicadas cumulativamente com outras penalidades, sendo 23 advertências e 9 multas. As penalidades mais aplicadas em restaurantes e similares no município estudado foram advertência, a de menor gravidade, e multa, porém há mais arquivamentos do que multa. Os resultados mostram que a publicidade das decisões de processos é importante, mas para um estudo que avaliasse a aplicação da penalidade segundo o grau de risco, seria necessário publicar as infrações registradas.(AU)

O objetivo do trabalho é analisar as decisões de processos administrativos sanitários instaurados pela vigilância sanitária de uma capital brasileira em restaurantes e similares. Os dados foram coletados no diário oficial on-line onde são publicadas as decisões, incluindo-se aquelas do período de 2015 a 2020. Os resultados mostraram que foram publicadas decisões de 116 processos, sendo 16,4% em 2015, 40,5% em 2016, 24,1% em 2017, 9,5% em 2018, 4,3% em 2019 e 5,2% em 2020. Dentre as decisões dos 116 processos, foram aplicadas, isoladamente, 43 advertências e 18 multas, além de 23 decisões de arquivamento. As penalidades de advertência e multa também foram aplicadas cumulativamente com outras penalidades, sendo 23 advertências e 9 multas. As penalidades mais aplicadas em restaurantes e similares no município estudado foram advertência, a de menor gravidade, e multa, porém há mais arquivamentos do que multa. Os resultados mostram que a publicidade das decisões de processos é importante, mas para um estudo que avaliasse a aplicação da penalidade segundo o grau de risco, seria necessário publicar as infrações registradas.(AU)

Avaliação das condições higiênicas e sanitárias de açougues de um município do Ceará / Assessment of the hygienic- sanitary conditions of butchers in a municipality of Ceará

A manutenção de condições apropriadas de higiene e de conservação é de suma importância na garantia de qualidade e segurança dos produtos cárneos, através do controle no procedimento produtivo, sendo essenciais para a elaboração de produtos seguros. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicosanitárias dos açougues, identificando os pontos críticos de controle de qualidade na distribuição da carne e as possíveis causas da contaminação microbiana no alimento. Tratou-se de um estudo descritivo, com abordagem quantitativa e qualitativa. A coleta dos dados foi realizada em uma cidade no sul do estado do Ceará. Avaliaram-se as condições higiênicosanitárias dos estabelecimentos comerciais de carne bovina registrados e não registrados do município, aplicou-se, um checklist de verificação em boas práticas. Nos estabelecimentos verificouse que 90% dos itens pesquisados apresentaram não conformidade com a lista de Boas Práticas de Manipulação. Segundo classificação proposta pela Agência Nacional da Vigilância Sanitária - ANVISA na Resolução RDC n° 275/02, os açougues avaliados não se enquadram em nenhum dos grupos classificatórios de estabelecimentos. Itens como aberturas com dispositivos que impeçam a entrada de insetos e impurezas apresentaram 95% de não conformidade e área de manipulação adequada e lixeira provida de tampa apresentaram 100% de não conformidade. Conclui-se que há necessidade da implementação de programas de Boas Práticas em serviços de alimentação e, por parte da Vigilância Sanitária do Município, cabe intensificar a fiscalização, especialmente com o objetivo de melhorar a educação sanitária e a conscientização dos proprietários e açougueiros locais.(AU)

The maintenance of appropriate conditions of hygiene and conservation is of utmost importance in guaranteeing the quality and safety of the meat products, through the control in the productive procedure, being essential for the elaboration of safe products. The objective of this work was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of the butchers, identifying the critical points of quality control in the meat distribution and the possible causes of the microbial contamination in the food. It was a descriptive study, with a quantitative and qualitative approach. Data collection was performed in a city in the southern state of Ceará. The hygienic-sanitary conditions of registered and unregistered commercial beef establishments of the municipality were evaluated using a checklist available in Administrative Rule 2619/11-SMS. In the establishments it was verified that 90% of the items surveyed presented noncompliance with the list of Good Manipulation Practices. According to classification proposed by ANVISA in Resolution RDC No. 275/02, the evaluated butchers do not fall into any of the classificatory groups of establishments. Items such as openings with devices that prevent the entry of insects and impurities showed 95% non-compliance and adequate handling area and trash bin provided with 100% non-compliance. It is concluded that there is a need for the implementation of Good Practices programs in food services, and the Sanitary Surveillance of the Municipality, it is necessary to intensify the inspection, especially with the objective of improving health education and the awareness of local owners and butchers.(AU)

Análise microbiológica de sushi comercializado em Rio Branco, Acre / Microbiological analysis of sushi marketed in Rio Branco, Acre / Análisis microbiológico de sushi comercializado en Rio Branco, Acre

O Brasil é um dos países mais diversificados no ramo gastronômico oferecendo vários alimentos diferentes aos seus consumidores, com base nos próprios pratos típicos ou provenientes de outras culturas. O pescado trata-se de um alimento perecível que necessita de atenções especiais em seu processamento. Falhas nas condições higiênico-sanitárias, associadas com a não cocção do alimento, podem ocasionar em uma contaminação e proliferação de bactérias, o que leva à uma grande preocupação a nível de saúde pública. O estudo analisou os aspectos microbiológicos de sushi comercializado na cidade de Rio Branco ­ Acre verificando os parâmetros de qualidade e as condições higiênicas sanitárias, comparando os resultados obtidos com a legislação vigente estabelecida pela ANVISA. Foram escolhidos 5 estabelecimentos aleatoriamente, sendo escolhidas 3 amostras de sushis do tipo niguiri de cada. As análises microbiológicas incluíram coliformes totais e coliformes termotolerantes utilizando a técnica dos tubos multiplos e a técnica de semeadura por profundidade para mesófilos e Salmonella. Constatou-se que todas as amostras tiveram um crescimento bacteriano e presença sugestiva de Salmonella, tornando o alimento impróprio para o consumo e mostrando uma falha nas condições higiênico- sanitária ao qual o sushi é processado e armazenado. É necessário maior fiscalização dos órgãos responsáveis e cuidado dos estabelecimentos que vendem sushi na cidade de Rio Branco, para que o produto vendido seja de boa qualidade e não cause malefícios a saúde de quem o consome.(AU)

Brazil is one of the most diversified countries in the gastronomic field, offering several different foods to its consumers, based on typical dishes or from other cultures. Fish is a perishable food that requires special attention in its processing. Failures in hygienic-sanitary conditions, coupled with the consumption of undercooked food, can lead to contamination and the proliferation of bacteria, which raises significant concerns regarding public health. The study analyzed the microbiological aspects of sushi sold in the city of Rio Branco - Acre, verifying the quality parameters and the hygienic sanitary conditions, comparing the obtained results with the current legislation established by ANVISA. Five establishments were randomly selected, and three samples of nigiri sushi were chosen from each establishment. The microbiological analysis included total coliforms and thermotolerant coliforms using the multiple tube technique, as well as depth seeding technique for mesophiles and Salmonella. It was found that all samples exhibited bacterial growth and suggested the presence of Salmonella, rendering the food unsuitable for consumption and indicating a failure in the hygienic-sanitary conditions under which the sushi was processed and stored. Greater inspection by the responsible authorities and improved care by establishments selling sushi in the city of Rio Branco are necessary to ensure that the product sold is of good quality and does not pose harm to the health of consumers.(AU)

Brasil es uno de los países más diversificados en el campo gastronómico, ofreciendo muchos alimentos diferentes a sus consumidores, basados en platos típicos ode otras culturas El pescado es un alimento perecedero que necesita especial atención en su elaboración. Las fallas en las condiciones, higiénico-sanitarias asociadas a la no cocción de los alimentos, pueden conducir a la contaminación y proliferación de bacterias, lo que genera una gran preocupación en términos de salud pública. El estudio analizó los aspectos microbiológicos del sushi comercializado en la ciudad de Rio Branco - Acre, verificando los parámetros de calidad y las condiciones higiénicas sanitarias, comparando los resultados obtenidos con la legislación vigente establecida por la ANVISA. Se eligieron 5 establecimientos al azar, y de cada uno se escogieron 3 muestras de sushi niguiri. Los análisis microbiológicos incluyeron coliformes totales y coliformes termotolerantes mediante la técnica de tubos múltiples y la técnica de siembra profunda para mesófilos y Salmonella. Se encontró que todas las muestras presentaban crecimiento bacteriano y la sugestiva presencia de Salmonella, lo que hace que el alimento no sea apto para el consumo y presenta una falla en las condiciones higiénico-sanitarias en las que se procesa y almacena el sushi. Se necesita mayor fiscalización por parte de los órganos responsables y cuidado de los establecimientos que venden sushi en la ciudad de Rio Branco, para que el producto vendido sea de buena calidad y no cause daño a la salud de quien lo consume.(AU)

Temperatura de distribuição dos alimentos em um hotel e a relação com a segurança de alimentos / Food distribution temperature in a hotel and the relationship with food safety

O mercado hoteleiro é um dos ramos principais da cadeia turística, tendo a área de alimentos e bebidas (A&B) como parte dessa estrutura hoteleira. O setor A&B tem grande participação na receita de um hotel, porém deve proporcionar ao hóspede satisfação gastronômica e garantir a segurança dos alimentos servidos. Dessa forma, o objetivo do estudo foi verificar se o binômio tempo x temperatura durante a distribuição dos alimentos em um buffet de café da manhã em um hotel no Rio de Janeiro atendia aos parâmetros legais. A aferição de temperatura dos alimentos distribuídos foi realizada por meio de termômetro durante 30 dias consecutivos. Os resultados mostraram que, dentre os 18 alimentos distribuídos refrigerados, 36,6% das amostras coletadas estavam com temperatura entre 10°C e 21°C por mais de duas horas. Já dentre os cinco alimentos distribuídos quentes, 42,2% das amostras foram expostas a temperaturas inferiores a 60°C por mais de uma hora, estando ambos em desacordo com as normas legais. Os resultados mostraram que, com exceção do bolo, todos os alimentos apresentaram inconformidade em pelo menos um dia, demonstrando risco para os hóspedes.(AU)

The hotel industry is one of the main branches of the tourist chain, with the food and beverage (F&B) area being part of this hotel structure. The F&B sector has a large share of a hotel's revenue, but it must provide the guest gastronomic satisfaction and ensure the safety of the food offered. Thus, the objective of the study was to verify if the binomial time X temperature during the distribution of food in a breakfast buffet in a hotel in Rio de Janeiro met the legal parameters. The temperatures were measured for 30 consecutive days punctually at 8 a.m. Among the 18 different refrigerated foods samples, 36,6% were distributed at temperatures between 10°C and 21°C for more than 2 hours. On the other hand, among the 5 different heated foods 42,2% were exposed to temperatures below 60°C for a period longer than an hour, both in disagreement with local regulation. The results showed that, with the exception of the cake, all preparations showed non-compliance in at least one day, putting guests at risk.(AU)

Salmonella Serovars Isolated from Poultry Breeding Flocks under the Brazilian Official Control Programme Between 2016 and 2018

The control of Salmonella in the poultry production chain combined with biosecurity measures is an important tool to maintain and guarantee the sanitary status of Brazilian flocks. The aim of this work was to compare official laboratory data on molecular typification of Salmonella isolates from poultry breeding flocks in different Brazilian states between 2016 and 2018 and identify the production category with the most positive flocks, in light of current legislation. Surveillance data of positive samples from the official Brazilian Salmonella Control Programme sent to Federal Agricultural Defence Laboratory of São Paulo (LFDA-SP) after molecular characterization were analysed. These data were subject to an exploratory study, undergoing a descriptive statistical analysis followed by the use of frequency and non-parametric hypothesis tests. Overall, 49 serovars were detected in poultry broiler-breeder and layer-breeder flocks. Salmonella ser. Heidelberg, Salmonella ser. Anatum, Salmonella ser. Newport, Salmonella ser. Schwarzengrund and Salmonella ser. Mbandaka were the five most common isolated serovars. The data shows that there is an opportunity to improve biosecurity measures in parent breeder flocks. A total of 16 serovars were identified in turkey-breeders. Salmonella ser. Anatum, Salmonella ser. Newport, Salmonella ser. Brandenburg, Salmonella ser. Litchfield, and Salmonella ser. Livingstone were the most common ones. The four official controlled serovars represented a small part of the isolated strains. These data demonstrate the importance of an official program in Brazil for Salmonella surveillance in breeder flocks combined with biosecurity measures.(AU)

Pathology, microbiology, and molecular evaluation of tissues from equids serologically positive for Burkholderia mallei in Midwestern Brazil / Avaliação patológica, microbiológica e molecular em amostras de tecidos de equídeos sorologicamente positivos para Burkholderia mallei no Centro-Oeste do Brasil

Glanders is a disease caused by the bacterium Burkholderia mallei that primarily affects horses, mules and donkeys. The disease can cause lesions in the skin, lungs and several other organs. However, it often manifests as an asymptomatic disease. In Brazil, serological tests of high sensitivity and specificity are used to assist in the detection of antibodies against B. mallei and to contribute to the control of the disease. However, due to the mandatory euthanasia of seroreactive animals, equids with positive serology for B. mallei and asymptomatic generated great conflicts between breeders, veterinarians and diagnostic laboratories. This study clarifies the limitations of complementary diagnostic tests for detecting B. mallei. It describes the clinical, morphological and laboratory findings in 24 equines from different municipalities in the Mato Grosso State, Brazil, which reacted to the complement fixation test and were positive in the western blotting test for glanders. Data and tissue samples were collected from 24 horses for histological, microbiological and molecular analysis. In 23 horses, no clinical signs, morphological alterations, microbiological isolation, or molecular detection would characterize B. mallei infection. On the other hand, samples from an asymptomatic horse without lesional alterations showed sequence amplification compatible with B. mallei in the PCR. Considering that the infection by B. mallei is subject to the application of animal sanitary defense measures and that, by international requirement and national legislation, the serological results are tools that should support the sanitation procedures for the error of the bacteria in the Mato Grosso State, Brazil.

Mormo é uma enfermidade causada pela bactéria Burkholderia mallei que acomete primariamente cavalos, mulas e burros. A doença pode causar lesões na pele, pulmões e em diversos outros órgãos, entretanto frequentemente manifesta-se como uma enfermidade assintomática. No Brasil são utilizados testes sorológicos de elevada sensibilidade e especificidade para auxiliar na detecção de anticorpos contra B. mallei e contribuir para controle da doença. Porém, devido à obrigatoriedade da eutanásia de animais sororeagentes, os equídeos com sorologia positiva para B. mallei e assintomáticos geraram grandes embates entre criadores, médicos-veterinários e laboratórios de diagnóstico. Este trabalho esclarece as limitações dos testes diagnósticos complementares para detecção de B. mallei e descreve os achados clínicos, morfológicos e de exames laboratoriais em 24 equídeos, procedentes de diferentes municípios do estado de Mato Grosso, Brasil, que reagiram ao teste de fixação de complemento e foram positivos no teste de "western blotting" para mormo. Foram colhidos dados e amostras de tecidos de 24 equídeos para análise histológica, microbiológica e molecular. Em 23 equídeos não existiam sinais clínicos, alterações morfológicas, isolamento microbiológico ou detecção molecular que caracterizassem infecção por B. mallei. Por outro lado, amostras de um cavalo assintomático e sem alterações lesionais apresentaram amplificação de sequência compatível com B. mallei na PCR. Considerando que a infecção por B. mallei é passível da aplicação de medidas de defesa sanitária animal e que por exigência internacional e da legislação nacional, os resultados sorológicos são ferramentas que devem amparar os procedimentos de saneamento para erradicação da bactéria no estado de Mato Grosso, Brasil.

Perfil profissional e técnico dos fiscais de inspeção sanitária do RS relacionado à cisticercose bovina / Professional and technical profile health inspection inpectors in RS related to bovine cysticercosis

A cisticercose bovina é responsável por elevados prejuízos na cadeia produtiva da carne, estando relacionada a uma das principais enfermidades transmitidas por alimentos. O objetivo deste trabalho é conhecer o perfil de Médicos Veterinários atuantes no sistema de inspeção oficial sobre questões ligadas à inspeção sanitária de carcaças bovinas e ao complexo teníase-cisticercose, bem como a sua interpretação da legislação (Decreto n o 9013/2017) relacionada à cisticercose. No período de junho a julho de 2020 foi realizado um levantamento sob forma de questionário a médicos veterinários que trabalhavam na inspeção do Estado do Rio Grande do Sul sobre questões ligadas a carcaças bovinas e ao complexo teníasecisticercose. Foram entrevistados 58 médicos veterinários que atuam no Sistema de Inspeção Estadual (SIE), em relação à legislação. Desses, 46,55% não consideram a legislação aplicada aos casos de cisticercose clara e de fácil interpretação. Sobre a rotina de inspeção, 25% não realizam treinamento de reciclagem e 6,90% dos fiscais não monitoram as atividades dos seus auxiliares durante a rotina de inspeção dos sítios pré-determinados. Sobre o método de inspeção, 70,69% afirmam ser insuficiente a pesquisa de cisticercos realizada na linha de abate para garantir a sanidade da carcaça. A decisão de liberar a carcaça com apenas um cisticerco calcificado após inspeção completa é considerada errada por 55,17%. De acordo com a interpretação dos Médicos Veterinários, observou-se que a legislação vigente deve ser questionada e que os estudos contribuem para uma melhora da qualidade do sistema de Inspeção Estadual nos produtos de origem animal.(AU)

Bovine cysticercosis is responsible for high losses in the meat production chain, being related to one of the main diseases transmitted by food. The objective of this work is to know the profile of Veterinarians in the official inspection system on issues related to the health notification of bovine carcasses and the taeniasis-cysticercosis complex and their interpretation of the legislation (Decree No. 9013/2017) related to cysticercosis. From June to July 2020, a survey was carried out in the form of care for veterinarians who attended surveillance in the State of Rio Grande do Sul on issues related to bovine carcasses and the taeniasis-cysticercosis complex. There were 58 veterinarians who work in the State Inspection System (SIE), in relation to legislation, 46.55% of doctors do not consider the legislation applied to cases of cysticercosis clear and easy to interpret. About the maintenance routine, 25% did not call for refresher training and 6.90% of the inspectors do not monitor the activities of their assistants during the maintenance routine of the predetermined sites. Regarding the method of protection, 70.69% claim that the survey of cysticerci carried out on the slaughter line is insufficient to guarantee the health of the carcass. The decision to release the carcass with only one calcified cysticercus after complete verification is considered wrong by 55.17%. According to the interpretation of the Veterinarians, it was observed that the current legislation must be questioned and that the studies obeyed to improve the quality of the State Inspection system in products of animal origin.(AU)

Impact on condemnations of bovine carcasses for tuberculosis and cysticercosis after changes in federal legislation in the state of Rio Grande do Sul (2014-2020) / Impacto nas condenações de carcaças bovídeas por tuberculose e cisticercose após as modificações na legislação federal no estado do Rio Grande do Sul (2014-2020)

The inspection of products of animal origin, carried out by veterinary agricultural inspectors, is based on the Brazilian legislation described in the Regulation of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply. On March 29, 2017, Decree No. 9,013 was published, which repeals Decree No. 30,691, of 1952, with this, major changes occurred in the legislation described in RIISPOA, such as the criteria used for judging carcasses. The objective of this study was to verify whether these changes had an impact on condemnations of bovine carcasses because of cysticercosis and tuberculosis in the State of Rio Grande do Sul. The number of animals slaughtered and the number of carcasses condemned because of tuberculosis and cysticercosis between 2014 and 2020 were obtained from the database of the Agricultural Defense System (SDA), the official data system of the Secretariat of Agriculture, Livestock and Rural Development (SEAPDR), it was possible to observe an increase in the number of cases of carcasses condemned because of cysticercosis and a reduction of animals affected by the disease in the period after the changes in the regulation. The number of carcasses condemned because of tuberculosis, as well as the number of animals affected by the disease, remained stable after the changes in the regulation. The results showed that the changes in federal legislation had a real impact on the historical series of condemnations of bovine carcasses due to cysticercosis in the state of Rio Grande do Sul. In carcasses affected by tuberculosis, the impact of carcass condemnation on the historical series after changes was not significant.

A inspeção de produtos de origem animal, realizada por médicos veterinários fiscais agropecuários, é baseada na legislação brasileira descrita no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). No dia 29 de março de 2017 foi publicado o Decreto nº 9.013, que revoga o Decreto nº 30.691, de 1952, com isso grandes alterações ocorreram na legislação descrita no RIISPOA, como os critérios de julgamento de carcaças. O objetivo desse estudo foi verificar, se essas alterações tiveram impacto nas condenações de carcaças de bovídeos por cisticercose e tuberculose no Estado do Rio Grande do Sul (RS). O número de animais abatidos e o número de carcaças condenadas por tuberculose e cisticercose entre 2014 e 2020 foram obtidos do banco de dados do Sistema de Defesa Agropecuária (SDA), sistema oficial de dados da Secretaria da Agricultura Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR), foi possível observar aumento do número de casos de carcaças condenadas por cisticercose e redução de animais afetados pela enfermidade no período após as alterações no regulamento. O número de carcaças condenadas por tuberculose, assim como o número de animais afetados pela doença se manteve estável após as mudanças no regulamento. Os resultados encontrados mostraram que as modificações na legislação federal trouxeram impacto real na série histórica de condenações de carcaças bovídeas por cisticercose no âmbito do Estado do Rio Grande do Sul enquanto nas carcaças afetadas por tuberculose o impacto das condenações não foi significativo.

Vigilância sanitária: cuidados na manipulação de alimentos nas padarias no município de Itabela-BA / Sanitary surveillance: care in food handling in bakeries on the city of Itabela-BA

O presente trabalho tem como proposta avaliar os riscos e possíveis irregularidades nas padarias do município de Itabela-BA que podem interferir de forma direta ou indireta na saúde da população e mostrar a importância da Vigilância Sanitária municipal para o processo de inspeção e orientação desses estabelecimentos. O estudo foi realizado por meio de uma pesquisa documental na Vigilância Sanitária no município de Itabela/BA. Foi realizado um levantamento de documentos do ano de 2015, que foram analisados criticamente. Constatou-se que as padarias pesquisadas apresentam um déficit em relação à higiene e segurança no processo de manipulação de alimentos, sendo que a presença da Vigilância Sanitária realizando um acompanhamento e orientação dos proprietários e funcionários das padarias é de fundamental importância para oferecer à sociedade Itabelense alimentos adequados para a venda e o consumo.(AU)

The present study has the proposal to evaluate the risks and possible irregularities in the bakeries of Itabela-BA that can directly or indirectly interfere in the health of the population and demonstrate the importance of municipal Sanitary Surveillance for the inspection and guidance process of these establishments. The study was conducted through a documentary research, carried out at the Sanitary Surveillance in the city of Itabela/BA. A survey of documents was carried out in the year 2015, which was analyzed critically. It was found that the bakeries surveyed have a deficit in relation to hygiene and safety in the food handling process. The presence of the Health Surveillance monitoring and guiding bakery owners and employees is of fundamental importance to offer the Itabelense society suitable products for the sale and consumption.(AU)

Análise da correlação dos índices de estrutura e recursos humanos do serviço veterinário oficial em 2019 e as incidências acumuladas (2017 ­ 2019) de doenças de notificação obrigatória em bovinos e equinos no Brasil / Analysis of the correlation between the structure and human resources indexes of the official veterinary service in 2019 and the accumulated incidences (2017 ­ 2019) of notifiable diseases in cattle and horses in Brazil

As doenças de notificação obrigatória em bovinos podem gerar impactos sociais e econômicos significativos na cadeia pecuária brasileira, além de consequências negativas no mercado internacional devido a embargos sanitários. Para auxiliar no entendimento de como um sistema de vigilância epidemiológica com mais recursos pode gerar mais credibilidade para o país, foram realizadas análises de correlação entre a notificação de doenças e a estrutura veterinária disponível nos Órgãos Executores de Sanidade Agropecuária (OESAs), a partir dos dados contidos no Sistema Nacional de Informação Zoossanitária (SIZ), entre os anos de 2017 e 2019. Com base nos dados do serviço veterinário, foram produzidos o Índice de Estrutura Física Oficial (IEFO) e o Índice de Recursos Humanos do Serviço Oficial (IRHSO). Foi realizada análise de correlação entre a notificação de doenças de bovinos com a capacidade de estrutura física e recursos humanos de vigilância epidemiológica disponíveis no Serviço Veterinário brasileiro. Os estados AP, RR e SC foram os que mais notificaram brucelose e tuberculose no período e estão entre os melhores índices de estrutura e recursos humanos do país. A análise dos índices mostrou que a raiva não possui correlação significativa com estrutura e recursos humanos do serviço, entretanto, brucelose e tuberculose possuem correlação positiva com estrutura veterinária oficial disponível para a vigilância em bovinos. Portanto, melhorias na estrutura podem refletir no incremento dos índices de notificação das doenças de bovinos, assim como na qualidade de suas informações.

Notifiable diseases in cattle can generate significant social and economic impacts on the Brazilian livestock chain, in addition to impacts on the international market due to sanitary embargoes. To help understand how an epidemiological surveillance system with more resources can generate more credibility for the country, correlation analyzes were carried out between the notification of diseases and the veterinary structure available in the Executing Bodies of Agricultural Health (OESAs), based on the data contained in the National System of Zoosanitary Information (SIZ), between the years 2017 to 2019. Based on public data from the veterinary service, the Official Physical Structure Index (IEFO) and the Official Service Human Resources Index (IRHSO) were produced. Correlation analysis was performed between the notification of bovine diseases with the capacity of physical structure and human resources for epidemiological surveillance available in the Brazilian Veterinary Service. AP, RR and SC were the states that most notified brucellosis and tuberculosis in the period and are among the best indices of structure and human resources in the country. The analysis of correlation indices showed that the rabies disease does not have a significant correlation with the structure and the human resources of the service, however, brucellosis and tuberculosis does have a positive correlation with the official veterinary structure available for surveillance in cattle. Therefore, Improvements in the structure can reflect in the increase of the notification rates, as well as in the quality of its information.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias na comercialização de carne e pescado no mercado municipal da cidade de Pio XII, estado do Maranhão, Brasil / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions in the commercialization of meat and fish in the municipal market in the city of Pio XII, state of Maranhão, Brazil

Avaliaram-se as condições higiênico-sanitárias na comercialização de carne e pescado no mercado municipal de Pio XII - MA, através da aplicação de uma lista de verificação adaptada de acordo com a RDC nº 216/2004 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), dotada de um total de 33 itens distribuídos em 8 categorias distintas, em 17 boxes de comercialização, no período de agosto a setembro de 2021. Realizou-se a aplicação de um questionário para verificar o perfil socioeconômico dos vendedores do mercado de Pio XII - MA, com aprovação no Comitê de Ética em Pesquisa (CONEP), da Universidade Estadual do Maranhão - UEMA com o número de CAAE 25016719.8.0000.5554. Foram verificados que 13% dos boxes do mercado estavam em péssimas condições higiênico-sanitárias e o restante foi classificado como ruim (20 a 49%), sendo que o percentual de conformidades de nenhum deles ultrapassou 27,0%, não sendo nenhum estabelecimento classificado como regular (50 a 69%), bom (70 a 90%) ou excelente (91 a 100%). Em relação aos resultados do perfil socioeconômico dos comerciantes, 100% eram do sexo masculino, com 17,6% apresentavam-se na faixa etária de 30 a 39 anos, 41,2% tinham idade de 40-49 anos e 41,2%, com mais de 50 anos. Quanto à escolaridade, predominaram os níveis não alfabetizados e ensino fundamental com percentual de 40,2% para cada um. A renda familiar da maioria (58,8%) se concentrou no intervalo de 1 a 3 salários mínimos. Pode-se concluir que a atividade de comercialização de carne e pescado no Mercado Municipal de Pio XII - MA vem sendo realizada de forma inadequada, e a falta de conhecimento dos comerciantes sobre as Boas Práticas de Fabricação e a realização de treinamento adequado são fatores contribuem de forma significativa para o agravo dessa situação, assim como a origem da carne comercializada, que é de abate clandestino.

The hygienic-sanitary conditions in the marketing of meat and fish in the municipal market of Pio XII - MA were evaluated through the application of a checklist adapted according to the RDC No. 216/2004 of ANVISA (National Health Surveillance Agency), with a total of 33 items distributed into 8 distinct categories, in 17 commercialization boxes, in the period from August to September 2021. A questionnaire was applied to verify the socioeconomic profile of the vendors in the market of Pio XII - MA, with approval in the Research Ethics Committee (CONEP), of the Maranhão State University - UEMA with the number CAAE 25016719.8.0000.5554. It was verified that 13% of the market stalls were in very bad hygienic-sanitary conditions and the rest were classified as bad (20 to 49%), and the percentage of compliance of none of them exceeded 27.0%, with no establishment classified as regular (50 to 69%), good (70 to 90%) or excellent (91 to 100%). Regarding the results of the socioeconomic profile of the merchants, 100% were male, with 17.6% in the 30 to 39 age bracket, 41.2% were 40-49 years old, and 41.2% were over 50 years old. As for education, non-literate and elementary school levels predominated, with a percentage of 40.2% for each. The family income of the majority (58.8%) was concentrated in the range of 1 to 3 minimum wages. It can be concluded that the activity of meat and fish commercialization in the Municipal Market of Pio XII - MA has been performed in an inadequate way, and the lack of knowledge of traders about the Good Manufacturing Practices and the performance of proper training are factors that contribute significantly to the worsening of this situation, as well as the origin of the meat commercialized, which is from clandestine slaughter.

Situational profile of equidae breeders in the municipality of Soure, Pará: an approach to glanders and adoption of relevant sanitary measures / Perfil situacional dos criadores de equídeos do município de Soure, Pará: uma abordagem quanto ao mormo e a adoção das medidas sanitárias pertinentes

A survey was conducted on the knowledge, attitudes, and behaviors of Equidae breeders in the municipality of Soure, Marajó Island, Pará, regarding animal health problems in the properties, especially glanders and adoption of sanitary measures that are pertinent to their combat, to elaborate on educational technical material with the appropriate methodology. The study included 50 interviewees from urban and rural areas of this municipality. Regarding data collection, structured interviews containing 22 multiple choice questions on the socioeconomic characteristics of breeders and/or owners of Equidae, breeding habits and models, and conceptions about sanitary control and their relationship with the animal health defense agency were conducted. From the qualitative analysis of data, 66% (33/50) interviewees were identified as literate, which facilitates the choice of the best language to use for communication. Regarding the choice of the best language for the transfer of information, 62% (31/50) interviewees said that a mobile phone is currently the best tool for transmitting information. Further, 40% (20/50) interviewees breed their Equidae extensively, raising an alert for epidemiological surveillance, and only 10% (5/50) interviewees turned to ADEPARÁ when the animals were sick. Based on the study results, Equidae breeders need guidance regarding the actions of the animal health defense services, and sanitary education is a fundamental measure for raising awareness and clarification of glanders to mitigate damage to public health and animal welfare, avoiding its spread in the State.(AU)

Foi realizado um levantamento sobre conhecimentos, atitudes e comportamentos dos criadores de equídeos do município de Soure, na Ilha do Marajó, Pará, quanto aos problemas sanitários nas propriedades, em especial, ao mormo e a adoção de medidas sanitárias pertinentes ao seu combate - elaboração de material técnico educativo com metodologia ade-quada ao público-alvo trabalhado. A pesquisa contou com 50 entrevistados pertencentes às zonas urbana e rural desse muni-cípio. Quanto a coleta de dados, foram realizadas entrevistas estruturadas contendo 22 questões de múltipla escolha referentes às características socioeconômicas dos criadores e/ou proprietários de equídeos; aos hábitos e aos modos de criação; às con-cepções sobre o controle sanitário e a relação destes com o órgão de defesa sanitária animal. Da análise qualitativa dos dados, observou-se que 66% (33/50) dos entrevistados são alfabetizados; o que facilita a escolha da melhor linguagem para o repasse de informações; 62% (31/50) elencou que o celular, atualmente, é a melhor ferramenta para a transmissão de informações; 40% (20/50) cria seus equídeos de maneira extensiva, representando um alerta à vigilância epidemiológica e apenas 10% (5/50) recorre à ADEPARÁ quando os animais adoecem. Com base no estudo, foi possível concluir que os criadores de equídeos necessitam de orientações quanto às ações do serviço de defesa sanitária animal, sendo a educação sanitária medida fundamen-tal para conscientização e esclarecimento deles sobre o mormo, de maneira a mitigar seus danos à saúde pública e ao bem-estar dos animais, evitando sua propagação no Estado.(AU)

Use of MALDI-TOF for identification and surveillance of gram-negative bacteria in captive wild psittacines

Abstract Microbiological studies of the sanitary and health status of psittacine birds that will be reintroduced is important in evaluating whether these animals act as carriers of pathogenic agents to other animals and humans. Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) is a faster and more accurate method to identify bacteria than conventional microbiology methods. The aim of this study was to evaluate the health status of psittacines housed in captivity, by assessment of Gram-negative bacteria from fecal microbiota through MALDI- TOF MS identification. The results indicate high frequency of Gram-negative bacteria in feces (96.5%), especially from the Enterobacteriaceae family (88.7%). The most prevalent bacteria were Escherichia coli (39.0%), Proteus vulgaris (12.2%), Klebsiella spp. (12.1%) and Raoultella ornithinolytica (8.7%). Proteus hauseri, Citrobacter spp., Morganella morgannii, Providencia rettgeri, Enterobacter spp. and Escherichia hermannii were isolated with lower frequency. . All these agents are potentially pathogenic for parrots and can cause systemic infections in other animals and humans. These findings reinforce that MALDI- TOF MS proved to be a rapid and accurate method of identification of the microorganism and evaluation of the health status of psittacines, providing relevant data to assist decision-making regarding the sanitary protocols in wildlife centers, and possible future reintroduction of wild birds.

Resumo Estudos microbiológicos da sanidade de psitacídeos que serão reintroduzidos são importantes para avaliar se esses animais atuam como portadores de agentes patogênicos para outros animais e humanos. A espectrometria de massa por ionização/dessorção de matriz assistida por laser/tempo de vôo (MALDI-TOF MS) é um método mais rápido e preciso para identificar bactérias na comparação com métodos convencionais de microbiologia. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado de saúde de psitacídeos cativos, identificando bactérias Gram-negativas da microbiota fecal por MALDI -TOF MS. Os resultados indicaram alta frequência de bactérias Gram-negativas nas fezes (96,5%), principalmente da família Enterobacteriaceae (88,7%). As mais prevalentes foram Escherichia coli (39,0%), Proteus vulgaris (12,2%), Klebsiella spp. (12,1%) e Raoultella ornithinolytica (8,7%). Proteus hauseri, Citrobacter spp., Morganella morgannii, Providencia rettgeri, Enterobacter spp. e Escherichia hermannii foram isolados com menor frequência. Todos esses agentes são potencialmente patogênicos para os papagaios e podem causar infecções sistêmicas em outros animais e seres humanos. Esses achados reforçam que o MALDI- TOF MS é um método rápido e preciso de identificação do microrganismo e avaliação do estado de saúde dos psitacídeos, fornecendo dados relevantes para auxiliar na tomada de decisões sobre os protocolos sanitários em centros de triagem de animais selvagens e sobre a possibilidade de reintrodução futura.

Prevalence of endoparasites by microscopic analysis in free-range chickens in a Brazilian semiarid region / Prevalência de endoparasitos por análises microscópicas em galinhas de fundo de quintal em região semiárida do Brasil

The aim of this study was to evaluate the prevalence and diversity of endoparasitic fauna and the risk factors associated with parasite infections in free-range chickens in the state of Paraíba, northeastern Brazil. Ten municipalities were visited and, in each of them, ten farms, to collect animal feces and apply epidemiological questionnaires. Feces from 417 poultry were used to perform EPG (eggs per gram) and OoPG (oocysts per gram) tests. Prevalences of 40.52% (169/417) and 39.08% (163/417) were observed for nematodes and coccidia, respectively. In 17% (71/417), mixed infections by nematodes and coccidia were observed. Nematodes of Heterakoidea superfamily were present in 100% of the positive samples (169/169), followed by Trichuris spp. (57.3%; 97/169). All the protozoan oocysts observed belonged to the genus Eimeria (100%; 163/163). The variable of presence of drooping wings was considered to be a factor associated with infection by coccidia (odds ratio = 5.412; confidence interval: 1.179-24.848; p = 0.030). It was concluded that there is high prevalence of nematodes and coccidia in free-range chickens in the state of Paraíba, Brazil. Better sanitary management measures, with greater hygiene of facilities, together with chemical control of parasites, can improve productivity by reducing the rate of gastrointestinal parasites.(AU)

O objetivo do estudo foi avaliar a prevalência e diversidade da fauna endoparasitária, e os fatores de risco associados às infecções em galinhas de fundo de quintal no Estado da Paraíba, Nordeste do Brasil. Dez municípios foram visitados e, em cada um, dez fazendas, para coletar fezes e aplicar um questionário epidemiológico. Fezes de 417 aves foram utilizadas para a realização de testes de OPG (ovos por grama) e OoPG (oocistos por grama). Prevalências de 40,52% (169/417) e 39,08% (163/417) foram observadas para nematoides e coccídios, respectivamente. Em 17% (71/417), infecções mistas por nematoides e coccídios foram observadas. Nematoides da superfamília Heterakoidea estavam presentes em 100% das amostras positivas (169/169), seguidos por Trichuris spp. (57,3%; 97/169). Todos os oocistos de protozoários observados pertenceram ao gênero Eimeria (100%; 163/163). A variável de presença de asas caídas foi considerada como fator associado à infecção por coccídios (odds ratio= 5,412; interval de confiança: 1,179-24,848; p = 0,030). Concluiu-se que é alta a prevalência de nematoides e coccídios em galinhas de fundo de quintal no Estado da Paraíba. Melhorias nas medidas de manejo sanitário, com maior higiene das instalações, associados a um controle químico de parasitos, podem melhorar a produtividade pela redução das taxas de parasitismo gastrointestinal.(AU)

Food handlers: an important reservoir of protozoans and helminth parasites of public health importance / Manipuladores de alimentos: um importante reservatório de protozoários e helmintos parasitas de importância para a saúde pública

Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formol­ether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/díspar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P<0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P <0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.

Salmonella Pullorum em criação de galinhas caipiras no Oeste da Bahia, Brasil / Salmonella Pullorum in a free-range chicken farm in Western Bahia, Brazil

Background: Industrial poultry farming has developed progressively in Brazil, conferring the country a prominent position on the national and international scene. Likewise, alternative poultry farming is an important economic activity for small-scale family farmers. However, shortcomings related to sanitary management lead to increased occurrence of avian diseases, such as those caused by Salmonella spp. Despite salmonellosis has been described in industrial establishments, reports in alternative farms are less common, therefore the objective of this study was to describe the occurrence of salmonellosis in free-range chickens in the municipality of Barra, Western Bahia, Brazil. Cases: The poultry farmer reported the occurrence of diarrhoea in his chicken flock since the acquisition of the batch of chicks. Initially, carrying out the medicinal treatment of the birds, there was clinical improvement, however, successive recurrences of clinical signs occurred, such as diarrhoea, apathy, anorexia, and death of some birds. Upon learning about the case, an epidemiological investigation of the flock was carried out, and it was noted that some of the birds were retracted, apathetic, anorexic, and a lot of diarrheic faeces of a yellowish-white appearance were also observed. The entire flock had a history of vaccination against diseases: newcastle disease, infectious bronchitis, gumboro disease, and fowlpox. For better evaluation, five birds were necropsied, enabling the observation that the animals had a good body score. However, the necropsy revealed lesions such as splenomegaly, hepatomegaly, and enteritis in the three birds initially analysed (Animals 1, 2, and 3). The other birds (Animals 4 and 5) were submitted to evaluation for Eimeria sp. oocysts by means of scrapings from the intestinal mucosa, and there were no structures compatible with oocysts. Faecal samples were collected from another six birds in the flock for coproparasitological examination, and the presence of oocysts was not detected. Finally, sera from 20 birds in the flock were collected for the Rapid Serum Agglutination Test (SAR) for the detection anti-Salmonella Pullorum antibodies. Discussion: The diagnosis was based on clinical evaluation, post mortem pathological findings of the necropsied birds, epidemiological data and confirmed with SAR testing, whereby 11 birds were seropositive for Salmonella enterica subspecies enterica serovar Pullorum. The prevalence of S. Pullorum is poorly described in alternative farming. Based on the farmer's report, it is believed that the chicks were purchased already infected, because birds from the same batch, also purchased by neighbouring producers, showed the same clinical signs. The unsatisfactory sanitation in the flock was another factor that may have favoured the persistence of the bacteria, since, the lack of removal of organic matter is a source of nutrients for microorganisms, and this may have favoured the multiplication and maintenance of the bacteria in the down feathers, feed, and water. The elimination of S. Pullorum through the faeces, in addition to the density of the birds, may have led to transmission to the other healthy birds. However, the knowledge and adoption of prophylactic measures in free-range chicken farms is a crucial factor in minimizing the occurrence of outbreaks and thus avoiding a future public Health Problem.

Canine visceral leishmaniasis in Rio Grande do Norte state, Northeastern Brazil - spatial analysis

Background: Human visceral leishmaniasis (HVL) is a potentially fatal disease with a worldwide distribution, being endemic in 12 countries in the Americas. The main reservoir in the urban environment is the dog, whose cases precede the disease in humans. For the control of HVL, the Ministry of Health of Brazil recommends efficiency in the notification of human cases, control of sandflies, elimination of reservoirs and health education, in addition to the interruption in the transmission of the disease by the intensification of surveillance and control of priority areas based on identification by spatial analysis. The objective of the study was to investigate the spatial distribution of canine visceral leishmaniasis (CVL) in the state of Rio Grande do Norte, Brazil, determining areas of risk by identifying spatial clusters, with a view to monitoring and implementing preventive actions. Materials, Methods & Results: Secondary data from sample and/or routine serological surveys for serological diagnosis of LVC in the period from 2011 to 2018 were used. The inclusion of animals in the routine diagnosis per municipality resulted from demands of veterinarians, veterinary clinics, dog tutors, zoonoses control centers and environmental surveillance. The spatial statistical analysis was performed with SatScan software version 9.6 for the detection of spatial clusters, based on using the statistical scan method. Of the total of 231,123 dogs tested in the period, 24,642 (10.6%) were seroreactive for CVL. During the study, the municipalities with the highest number of cases were Natal and Mossoró, with 9,671 and 4,514 cases, respectively. During the years 2011 to 2018, 38 significant clusters (P < 0.05) were identified that included one or more municipalities. Discussion: The state of Rio Grande do Norte has an urban environment susceptible to the occurrence of CVL, with climate and topography that favor the proliferation of the vector and housing in precarious socio-sanitary conditions. The high number of CVL cases in Natal can be explained by the fact that the city is considered endemic for CVL, characterized as an area of intense transmission of the disease, according to the Ministry of Health. In addition, public infrastructure in some locations is deficient and living conditions are unfavorable, so that there is a need to invest in effective protection measures for vector control, as well as a focus on health education, whose HVL control measures in the municipality need to be readjusted. The high rate of cases and the constant presence of clusters in the municipality of Açu can be explained by the increasing degradation of the Caatinga biome, evidenced by the removal of firewood for use in the ceramist pole, whose activity is concentrated on a large scale in the use of raw material and energy, through the production of charcoal, for agricultural and livestock fronts, putting species of fauna and flora at risk. It is also noteworthy that this fact contributes to the destruction of wild ecotopes, resulting in the search for the vector for other sources of human and animal food, allowing an increase in the number of cases of the disease. It's concluded that canine visceral leishmaniasis is distributed in a large part of the state of Rio Grande do Norte. The underreporting and/or deficiency in the disclosure of data by some municipalities represents a challenge in complying with the actions of the Visceral Leishmaniasis Surveillance and Control Program, and attention should be paid to the monitoring and inspection of the execution actions of municipal managers, as well as how to train professionals who are part of the service.

Mortality caused by gastrointestinal nematodes in beef cattle submitted to an inadequate sanitary protocol / Mortalidade causada por nematódeos gastrintestinais em bovinos de corte submetidos a protocolo sanitário inadequado

The aim of this study was to describe the epidemiological, clinical, and pathological findings of two outbreaks of gastrointestinal nematode infections in beef cattle kept under an inadequate sanitary protocol. An outbreak of trichostrongylosis occurred in Amambai, Mato Grosso do Sul (MS), from May to July 2016. The herd consisted of 3,000 Nellore cows, and of these, fifteen died after showing emaciation and diarrhea and remaining in recumbency. At necropsy, the abomasum showed edema in the folds, white, raised areas, multifocal to coalescent, and small ulcers. Histopathology showed larvae compatible with trichostrongylid nematodes were present inside the abomasum glands. Trichostrongylus axei was identify in the abomasum. The hemonchosis outbreak began in October 2018, in a breeding and finishing property in Santa Rita do Pardo, MS. Of 4,000 cattle aged 8 to 18 months, 673 became ill and 117 died. Clinical signs were emaciation, weakness, dehydration, submandibular edema, and soft stools. At necropsy, large numbers of nematodes were found in the abomasum; they were morphologically classified as Haemonchus placei. Both outbreaks were caused by failures in the parasite control protocol. However, in Outbreak I, frost and immune stress caused by lack of food may have contributed to the deaths. In Outbreak I, the main failure in the devermination protocol was the use of anthelmintics without carrying out an efficacy test. In Outbreak II, there was no parasite control protocol in the rearing and finishing property, and in the breeding property, there was resistance to the anthelmintic used (ivermectin). The two outbreaks highlight the importance of gastrointestinal nematode control protocols in cattle and demonstrate that infections by T. axei and H. placei can be lethal for this species.

O objetivo deste trabalho foi descrever os achados epidemiológicos, clínicos e patológicos de dois surtos de verminose em bovinos de corte mantidos sob protocolo sanitário inadequado. Um surto de tricostrongilose ocorreu em Amambai, Mato Grosso do Sul (MS), de maio a julho de 2016. O rebanho de cria era composto por 3.000 vacas Nelore, das quais, quinze vacas adultas morreram após apresentarem emagrecimento, diarreia e permanecerem em decúbito. Na necropsia, o abomaso apresentava edema das pregas, áreas brancacentas, elevadas, multifocais a coalescentes e pequenas úlceras. Na histopatologia, larvas compatíveis com nematódeos tricostrongilídeos estavam presentes no interior das glândulas do abomaso. A recuperação de helmintos do abomaso demonstrou que Trichostrongylus axei foi o principal agente etiológico. O surto de hemoncose iniciou-se em outubro de 2018, em uma propriedade de recria e terminação em Santa Rita do Pardo, MS. Do total de 4 mil bovinos com 8 a 18 meses, 673 adoeceram e 117 morreram. Os sinais clínicos foram emagrecimento, fraqueza, desidratação, edema submandibular e fezes pastosas. Na necropsia, havia grande quantidade de nematódeos no abomaso, que foram classificados morfologicamente como Haemonchus placei. Ambos os surtos foram causados por falhas no protocolo de controle parasitário, porém, no Surto I, geadas e estresse imunológico causado pela falta de alimento podem ter contribuído para as mortes. No Surto I, a principal falha no protocolo de desverminação foi o uso de anti-helmínticos sem a realização de teste de eficácia. No Surto II, não havia protocolo de controle parasitário na propriedade de recria e terminação, e na propriedade de cria, havia resistência ao anti-helmíntico utilizado (ivermectina). Os dois surtos ressaltam a importância dos protocolos de controle de nematódeos gastrintestinais em bovinos e demonstram que infecções por T. axei e H. placei podem ser letais para esta espécie.

Taeniasis-cysticercosis complex in the agrarian reform rural settlements, Brazil / Complexo teníase-cisticercose em assentamentos da reforma agrária, Brasil

Thousands of families live in agrarian reform rural settlements, these existing in Brazil since the 1980s. Factors such as agglomerations of families living in the same environment and the production of domestic animals can promote the transmission and maintenance of zoonosis in these areas. The epidemiology and geographic distribution of zoonotic diseases in settlement communities need to be highlighted. The present study aimed to investigate the prevalence, risk factors and spatial distribution of the teniasis-cysticercosis complex in the agrarian reform rural settlements in the state of Minas Gerais. A total of 497 family farming properties, distributed in 52 settlements, were randomly selected and sampled. Biological samples of humans, cattle and pigs were collected and processed. Survey questionnaires were applied in each family farming property to collect data on animal production as well as sanitary, hygienic and social conditions of each family. Human fecal samples were analyzed for detection of teniasis infection, while animal blood samples were collected and subjected to serological testing to detect the cysticercosis infection. A total of three (0.35%) positive cases of human teniasis were identified, 64 (4.2%) of bovine cysticercosis and 17 (3.3%) of swine cysticercosis. Prevalence per family farming unit was 0.6% (3/497) of taeniasis through fecal test, 5.8% (17/294) for swine cysticercosis and 11.1% (52/469) for bovine cysticercosis. The spatial profile for human teniasis and swine cysticercosis were clustered in two different regions, while bovine cysticercosis showed a dispersed geographical distribution. Two risk factors were associated with the occurrence of bovine cysticercosis: stream as source of water (p=0.009) and the environment as destination of sewage (p=0.031), while burning of garbage was shown to be a significant protective factor (p<0.001). Risk factor for swine cysticercosis was associated with the presence of free range pigs (p=0.008) and the environment as the destination of sewage (p≤0.024). The low number of positive human taeniasis did not allow statistical analysis. These zoonotic diseases represent a significant risk to public health because of their occurrence in livestock which are produced for both beef consumption and for commercialization. Significant endemic areas in the state of Minas Gerais have been determined in this study, and these discoverments suggest the importance of further investment in public health education about teniasis-cysticercosis transmission, the improvement of sanitary facilities for the settlements such as source and treatment of water and adequate destination of sewage. Integrated actions between the human, animal and environmental health sectors, at local and regional levels are needed, aiming at the adoption of effective public policies for the control and eradication of the teniasis-cysticercosis complex where the disease occurs.

Milhares de famílias vivem nos assentamentos da reforma agrária, criados no Brasil desde a década de 1980. Fatores como aglomerações de famílias convivendo no mesmo ambiente de produção de animais domésticos podem favorecer a transmissão e manutenção de zoonoses nessas áreas. A epidemiologia e distribuição geográfica das doenças zoonóticas nas comunidades assentadas precisam ser destacadas. Neste sentido, o presente estudo objetivou investigar a prevalência, fatores de risco e distribuição espacial do complexo teníase-cisticercose nos assentamentos rurais da reforma agrária no estado de Minas Gerais. Um total de 497 propriedades da agricultura familiar, distribuídas em 52 assentamentos, foram selecionadas e amostradas aleatoriamente. Amostras biológicas de humanos, bovinos e suínos foram coletadas e processadas. Questionários epidemiológicos foram aplicados em cada propriedade para a coleta de dados sobre a produção animal, condições sanitárias, higiênicas e sociais de cada família. Amostras fecais humanas foram analisadas para detecção de infecção por teníase, e amostras de sangue de animais foram coletadas e submetidas a testes sorológicos para detecção de infecção por cisticercose. Foram encontrados três (0,35%) casos positivos para teníase humana, 64 (4,2%) para cisticercose bovina e 17 (3,3%) para cisticercose suína. A prevalência por unidade de agricultura familiar foi de 0,6% (3/497) para teníase por exame fecal, 5,8% (17/294) para cisticercose suína e 11,1% (52/469) para cisticercose bovina. O perfil espacial da teníase humana e da cisticercose suína agrupou-se em duas regiões distintas, enquanto a cisticercose bovina apresentou distribuição geográfica dispersa. Dois fatores de risco estiveram associados à ocorrência de cisticercose bovina: riacho como fonte de água (p=0,009) e meio ambiente como destino de esgoto (p=0,031), enquanto a queima de lixo mostrou-se um fator de proteção significativo (p<0,001). O fator de risco para cisticercose suína foi associado à presença de suínos caipira (p=0,008) e ao meio ambiente como destino do esgoto (p≤0,024). Estas doenças zoonóticas representam um risco significativo para a saúde pública devido à sua ocorrência em rebanhos que são produzidos tanto para consumo de carne quanto para comercialização. Neste estudo os assentamentos analisados se configuram em áreas endêmicas no estado de Minas Gerais, e esses achados sugerem a importância de maiores investimentos na educação em saúde pública, melhoria das instalações sanitárias dos assentamentos como fonte e tratamento de água e destinação adequada de esgoto. São necessárias ações integradas entre os setores de saúde humana, animal e ambiental, em âmbito local e regional, visando a adoção de políticas públicas efetivas de controle e erradicação do complexo teníase-cisticercose onde estiver presente.

Use of MALDI-TOF for identification and surveillance of gramnegative bacteria in captive wild psittacines / Uso do MALDI-TOF para identificação e monitoramento de bactérias Gram negativas em psitacídeos cativos

Microbiological studies of the sanitary and health status of psittacine birds that will be reintroduced is important in evaluating whether these animals act as carriers of pathogenic agents to other animals and humans. Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) is a faster and more accurate method to identify bacteria than conventional microbiology methods. The aim of this study was to evaluate the health status of psittacines housed in captivity, by assessment of Gram-negative bacteria from fecal microbiota through MALDI- TOF MS identification. The results indicate high frequency of Gram-negative bacteria in feces (96.5%), especially from the Enterobacteriaceae family (88.7%). The most prevalent bacteria were Escherichia coli (39.0%), Proteus vulgaris (12.2%), Klebsiella spp. (12.1%) and Raoultella ornithinolytica (8.7%). Proteus hauseri, Citrobacter spp., Morganella morgannii, Providencia rettgeri, Enterobacter spp. and Escherichia hermannii were isolated with lower frequency. . All these agents are potentially pathogenic for parrots and can cause systemic infections in other animals and humans. These findings reinforce that MALDI- TOF MS proved to be a rapid and accurate method of identification of the microorganism and evaluation of the health status of psittacines, providing relevant data to assist decision-making regarding the sanitary protocols in wildlife centers, and possible future reintroduction of wild birds.

Estudos microbiológicos da sanidade de psitacídeos que serão reintroduzidos são importantes para avaliar se esses animais atuam como portadores de agentes patogênicos para outros animais e humanos. A espectrometria de massa por ionização/dessorção de matriz assistida por laser/tempo de vôo (MALDI-TOF MS) é um método mais rápido e preciso para identificar bactérias na comparação com métodos convencionais de microbiologia. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado de saúde de psitacídeos cativos, identificando bactérias Gram-negativas da microbiota fecal por MALDI -TOF MS. Os resultados indicaram alta frequência de bactérias Gram-negativas nas fezes (96,5%), principalmente da família Enterobacteriaceae (88,7%). As mais prevalentes foram Escherichia coli (39,0%), Proteus vulgaris (12,2%), Klebsiella spp. (12,1%) e Raoultella ornithinolytica (8,7%). Proteus hauseri, Citrobacter spp., Morganella morgannii, Providencia rettgeri, Enterobacter spp. e Escherichia hermannii foram isolados com menor frequência. Todos esses agentes são potencialmente patogênicos para os papagaios e podem causar infecções sistêmicas em outros animais e seres humanos. Esses achados reforçam que o MALDI- TOF MS é um método rápido e preciso de identificação do microrganismo e avaliação do estado de saúde dos psitacídeos, fornecendo dados relevantes para auxiliar na tomada de decisões sobre os protocolos sanitários em centros de triagem de animais selvagens e sobre a possibilidade de reintrodução futura.