Resumo
This study had as objective to evaluate the effect of the handling system and season of the year on the performance and meat quality of broiler chicken. Five hundred twenty-four thousand commercial Cobb 500 chicks were allocated in three different handling systems, during the four seasons of the year. The experimental design was completely randomized, with a 3 x 4 factorial scheme (three types of storage shed and four seasons). The diet was provided by a co-operative system and consisted of rice straw, and the broilers were slaughtered in a slaughterhouse at 43 days of age. Feed intake, weight, daily weight gain and mortality rate were available with data provided by the co-operative system. Carcass defects were also evaluated, and analyses of pH, tenderness and drip loss of meat were determined. The chickens raised in automatic and semi-automatic systems and during warm seasons showed lower carcass yield and worse meat quality (great values of drip loss and acidity, small values of tenderness), and higher rates of carcass defects. Chickens raised in a non-automatic system and during cold seasons showed the best performance, with low mortality rate and the best meat quality.
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte. Foram estudadas 524.000 aves da linhagem comercial Cobb 500, distribuídas em três galpões com diferentes sistemas de automatização, durante as quatro estações do ano. O delineamento foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial 3 x 4 (tipo de galpão x época do ano). Foram utilizadas rações do sistema integrado, cama de palha de arroz, e as aves foram abatidas em um frigorífico aos 43 dias de idade. Foram avaliados os dados de desempenho (consumo de ração, ganho de peso diário, conversão alimentar e mortalidade), com dados fornecidos pelo sistema integrado. Também, foram avaliados os defeitos nas carcaças, e análises de pH, maciez e perda de água da carne. As aves criadas nos sistemas automatizado e semiautomatizado, e nos períodos mais quentes do ano, apresentaram menor rendimento de carcaça e piores características de qualidade de carne (maior perda de peso, menor maciez e maior acidez), e maior incidência de defeitos nas carcaças. As aves criadas no sistema não-automatizado e nos períodos mais frios apresentaram melhor desempenho, com menor índice de mortalidade e melhor qualidade da carne.
Resumo
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte. Foram estudadas 524.000 aves da linhagem comercial Cobb 500, distribuídas em três galpões com diferentes sistemas de automatização, durante as quatro estações do ano. O delineamento foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial 3 x 4 (tipo de galpão x época do ano). Foram utilizadas rações do sistema integrado, cama de palha de arroz, e as aves foram abatidas em um frigorífico aos 43 dias de idade. Foram avaliados os dados de desempenho (consumo de ração, ganho de peso diário, conversão alimentar e mortalidade), com dados fornecidos pelo sistema integrado. Também, foram avaliados os defeitos nas carcaças, e análises de pH, maciez e perda de água da carne. As aves criadas nos sistemas automatizado e semiautomatizado, e nos períodos mais quentes do ano, apresentaram menor rendimento de carcaça e piores características de qualidade de carne (maior perda de peso, menor maciez e maior acidez), e maior incidência de defeitos nas carcaças. As aves criadas no sistema não-automatizado e nos períodos mais frios apresentaram melhor desempenho, com menor índice de mortalidade e melhor qualidade da carne.
This study had as objective to evaluate the effect of the handling system and season of the year on the performance and meat quality of broiler chicken. Five hundred twenty-four thousand commercial Cobb 500 chicks were allocated in three different handling systems, during the four seasons of the year. The experimental design was completely randomized, with a 3 x 4 factorial scheme (three types of storage shed and four seasons). The diet was provided by a co-operative system and consisted of rice straw, and the broilers were slaughtered in a slaughterhouse at 43 days of age. Feed intake, weight, daily weight gain and mortality rate were available with data provided by the co-operative system. Carcass defects were also evaluated, and analyses of pH, tenderness and drip loss of meat were determined. The chickens raised in automatic and semi-automatic systems and during warm seasons showed lower carcass yield and worse meat quality (great values of drip loss and acidity, small values of tenderness), and higher rates of carcass defects. Chickens raised in a non-automatic system and during cold seasons showed the best performance, with low mortality rate and the best meat quality.
Assuntos
Animais , Carne/análise , Redução de PesoResumo
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte. Foram estudadas 524.000 aves da linhagem comercial Cobb 500, distribuídas em três galpões com diferentes sistemas de automatização, durante as quatro estações do ano. O delineamento foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial 3 x 4 (tipo de galpão x época do ano). Foram utilizadas rações do sistema integrado, cama de palha de arroz, e as aves foram abatidas em um frigorífico aos 43 dias de idade. Foram avaliados os dados de desempenho (consumo de ração, ganho de peso diário, conversão alimentar e mortalidade), com dados fornecidos pelo sistema integrado. Também, foram avaliados os defeitos nas carcaças, e análises de pH, maciez e perda de água da carne. As aves criadas nos sistemas automatizado e semiautomatizado, e nos períodos mais quentes do ano, apresentaram menor rendimento de carcaça e piores características de qualidade de carne (maior perda de peso, menor maciez e maior acidez), e maior incidência de defeitos nas carcaças. As aves criadas no sistema não-automatizado e nos períodos mais frios apresentaram melhor desempenho, com menor índice de mortalidade e melhor qualidade da carne.(AU)
This study had as objective to evaluate the effect of the handling system and season of the year on the performance and meat quality of broiler chicken. Five hundred twenty-four thousand commercial Cobb 500 chicks were allocated in three different handling systems, during the four seasons of the year. The experimental design was completely randomized, with a 3 x 4 factorial scheme (three types of storage shed and four seasons). The diet was provided by a co-operative system and consisted of rice straw, and the broilers were slaughtered in a slaughterhouse at 43 days of age. Feed intake, weight, daily weight gain and mortality rate were available with data provided by the co-operative system. Carcass defects were also evaluated, and analyses of pH, tenderness and drip loss of meat were determined. The chickens raised in automatic and semi-automatic systems and during warm seasons showed lower carcass yield and worse meat quality (great values of drip loss and acidity, small values of tenderness), and higher rates of carcass defects. Chickens raised in a non-automatic system and during cold seasons showed the best performance, with low mortality rate and the best meat quality.(AU)
Assuntos
Animais , Carne/análise , Redução de PesoResumo
O trabalho teve como objetivo demonstrar o procedimento inicial para a instalação da técnica in vitro semi-automática de produção de gases em diferentes laboratórios, ou seja, estabelecer uma equação que estime o volume (V) de gases produzidos no interior dos frascos por meio de dados de pressão (P) e V, obtidos manualmente durante a fermentação de diferentes substratos. Foram utilizadas sete forrageiras: feno de Cynodon dactylon (tifton 85), Brachiaria brizantha (braquiarão), Neonotonia wightii (soja perene) e silagens de quatro genótipos de sorgo (Sorghum bicolor), que geraram 1036 dados de P e V. A equação relacionando V e P obtida foi: V = 0,004 (s.e. 0,06) + 4,43P (s.e. 0,043) + 0,051 P2(s.e. 0,007), R2 = 0,99, a qual permitiu a instalação da técnica in vitro semi-automática de produção de gases no laboratório de nutrição animal do Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinária da UFMG.(AU)
The objective of this work was to demonstrate the first proceeding to install the semi-automated in vitro gas production technique in different laboratories. Therefore the relationship between volume of gas produced (V) and pressure generated (P) obtained manually by incubation of different substrates in fermentation bottles, should be estimated. Cynodon dactylon hay (tifton 85), Brachiaria brizanta (brachiarão), Neonotonia wightii (soja perene) and silages from four sorghum genotypes were incubated and generated 1036 values of P and V. The equation relating V and P was: V = -0.004 (s.e. 0.06) + 4.43P (s.e. 0.043) + 0.051P2 (s.e. 0.007), R2= 0.99. The equation allowed the installation of the semi-automated in vitro gas production technique at the Animal Nutrition Laboratory of the Animal Science Department of the Veterinary School of UFMG.(AU)
Assuntos
Animais , Gases , Grão Comestível/metabolismo , RuminantesResumo
This study had as objective to evaluate the effect of the handling system and season of the year on the performance and meat quality of broiler chicken. Five hundred twenty-four thousand commercial Cobb 500 chicks were allocated in three different handling systems, during the four seasons of the year. The experimental design was completely randomized, with a 3 x 4 factorial scheme (three types of storage shed and four seasons). The diet was provided by a co-operative system and consisted of rice straw, and the broilers were slaughtered in a slaughterhouse at 43 days of age. Feed intake, weight, daily weight gain and mortality rate were available with data provided by the co-operative system. Carcass defects were also evaluated, and analyses of pH, tenderness and drip loss of meat were determined. The chickens raised in automatic and semi-automatic systems and during warm seasons showed lower carcass yield and worse meat quality (great values of drip loss and acidity, small values of tenderness), and higher rates of carcass defects. Chickens raised in a non-automatic system and during cold seasons showed the best performance, with low mortality rate and the best meat quality.
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte. Foram estudadas 524.000 aves da linhagem comercial Cobb 500, distribuídas em três galpões com diferentes sistemas de automatização, durante as quatro estações do ano. O delineamento foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial 3 x 4 (tipo de galpão x época do ano). Foram utilizadas rações do sistema integrado, cama de palha de arroz, e as aves foram abatidas em um frigorífico aos 43 dias de idade. Foram avaliados os dados de desempenho (consumo de ração, ganho de peso diário, conversão alimentar e mortalidade), com dados fornecidos pelo sistema integrado. Também, foram avaliados os defeitos nas carcaças, e análises de pH, maciez e perda de água da carne. As aves criadas nos sistemas automatizado e semiautomatizado, e nos períodos mais quentes do ano, apresentaram menor rendimento de carcaça e piores características de qualidade de carne (maior perda de peso, menor maciez e maior acidez), e maior incidência de defeitos nas carcaças. As aves criadas no sistema não-automatizado e nos períodos mais frios apresentaram melhor desempenho, com menor índice de mortalidade e melhor qualidade da carne.
Resumo
Foi investigada a presença de Salmonella em diferentes etapas do processamento industrial de três categorias de abatedouros avícolas, sendo um com tecnologia totalmente automatizada um com tecnologia semi-automatizada de pequeno porte. Foram coletados 60 swabs cloacais antes das aves passarem pela depenadeira, 60 carcaças após a evisceração e antes da passagem pelo chiller e 60 carcaças após a passagem pelo chiller, totalizando 180 amostras.No abatedouro com tecnologia totalmente automatizada foram identificadas 30 (50 por cento) amostras positivas para salmonela, sendo 12/20 (60 por cento) no swab cloacal, 14/20 (70 por cento) antes do chiller e 4/20 (20 por cento) após o chiller. No abatedouro com tecnologia semi-automatizada, 4/20 (20 por cento) amostras foram positivas no swab cloacal, 5/20 (25 por cento) antes do chiller e 8/20 (40 por cento) após o chiller, totalizando 17/60 (28,3 por cento) amostras positivas, enquanto que no abatedouro com tecnologia manual não houve isolamento de Salmonella. Das 180 amostras analisadas, isolou-se Salmonella em 47 (26,11 por cento), das quais 63,9 por cento (30/47) foram S.Heidelberg, 31,9 por cento (15/47) S.Enteritidis, 2,1 por cento (1/47) S. Worthington e 2,1 por cento (1/47) S. Tennessee. Os dados observados na presente pesquisa permitem concluir que:- a detecção de 26,7 por cento de lotes positivos para Salmonella indica um alto grau de contaminação das aves quando da chegada no abatedouro;-a automatização da evisceração de carcaças de frangos aumenta a contaminação por salmonelas;-o sistema de pré-resfriamento de carcaças de frango, quando bem conduzido, diminui a contaminação, ao tempo que pode ampliá-la quando executado de forma errônea;- todos os sorovares detectados foram salmonelas paratíficas, demonstrando relevância para saúde pública; (...)(AU)
The presence of Salmonella was investigated in different stages in the industrial processing of three categories ofpoultry slaughterhouses, one with totally automated technology, one with semiautomatic technology and another withsemiautomatic small load technology. 60 swabs cloaca were collected before poultry went through the plucker, 60 carcasses after the evisceration and before passage in the chiller and 60 carcasses afire passage in the chiller, totalling 180 samples. In the slaughterhouse with totality automated technology were identified 30 (50%) positive samples for salmonella, being 12/20 (60%) in the swab cloaca, 14/20 (70%) before the chiller and 4/20 (20%) after the chiller. In the slaughterhouse with semiautomatic technology, 4/ 20 (20%) samples were positive in the swab cloaca,5/20 (25%) before the chiller and 8/20 (40%) after the chiller, totaling 17/60 (28,3%) positive samples, while in the slaughterhouse with manual technology there was not isolation of Salmonella. Of the 180 analysed samples, Salmonella was isolated in 47 (26,11%), of the which 63,9% (30/47) they were S. Heidelberg, 31,9% (15/47) S. Enteritidis, 2,1 % (1/47) S. Worthington and 2,1% (1/47) S. Tennessee. The data observed in this researches allow to deduce that: - the detection of 26,7% of positive lots for Salmonella indicates a high degree of contamination of the birds when of the arrival at the slaughterhouse; - the automation of the evisceration of chickens carcasses increases the contamination for salmonelas; - the system of pre-cooling of chicken carcasses, when well driven, it decreases the contamination, at the time that can enlarge it when executed in an erroneous way; - all the detected serovars of salmonellas demonstrating relevance for public health; - the adopted approaches of macroscopic judgement and preconized through legislation are insufficient for the diagnosis of Salmonella, it should be complemented by analyses microbiological. (AU)