Perfil do consumidor de carne bovina das feiras-livres de Aracaju, SE
Matos, Katrin Meira de Oliveira; Ribeiro, Laís Alves; Souza, Rafael Azevedo de; Kobayashi, Patrícia de Freitas.
Hig. aliment;
31(272/273): 27-32, set.-out. 2017. graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-732577
Resumo
As feiras livres foram criadas para permitir que o produtor rural pudesseoferecer diretamente ao consumidor produtos de sua atividade, sem intermediários.O presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento doconsumidor de carne bovina das feiras livres de Aracaju, SE e saber quais osmotivos reais que os levam a essa prática traçando assim seu perfil, considerandoas preferências de compra e consumo com relação ao corte da carne equais as condições social e econômica desses consumidores. A pesquisa teveum caráter qualitativo e quantitativo, com aplicação de checklist in loco, com 530 pessoas de 9 feiras do município que foram selecionadas por critério de quantidade de bancas de carne existentes em cada feira. Os resultados obtidos mostram que o perfil do consumidor é constituído por mulheres com idade média de 50 anos, com o 1º grau e dispondo de uma renda familiar de até 1 salário mínimo; que moram em casa com 4 pessoas onde consomem carne de 1 a 2 vezes por semana tendo a alcatra como corte de preferência e que não são clientes exclusivas da feira livre (compram carne em outro estabelecimento);apesar de não conhecerem a procedência da carne e os riscos de consumi-la,confiam na carne que compram justificando tal fato por manterem uma relação de confiança com o vendedor.(AU)The fairs were created to allow that farmers can offer directly to consumers products of their activity, without intermediaries. The present work had as objective understands the behavior the consumer of beef from free markets of Aracaju-SE and know what the real reasons that lead to this practice thus tracing its profile, considering the purchase and consumption preferences regarding the cut of meat and what the social and economic conditions of these consumers. The research had a qualitative and quantitative character, with application of "checklist"in loco, with 530 people from 9 fairs in the city which were selected by criteria of number of existing meat stalls at each fair. The results show that consumer profile comprises for women with a mean age of 50years, with the 1st degree and having a family income of up to 1 minimumw age. They are living at home with 4 people which consume meat 1-2 times a week with the rump as cut preference and are not exclusive customers free fair (they buy meat in another establishment) in spite of they know not the origin of the meat and the risks of consuming her, they rely on the meat they buy justifying this fact to maintain a relationship of trust with the seller.(AU)
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