Characterization of bovine meat acquired, marketed and consumedat the main establishments of Chapecó, SC, Brazil / Caracterização da carne bovina adquirida, comercializada e consumida nos principais estabelecimentos de Chapecó, SC, Brasil
Mateus, Karina Aline; Oliveira, Taís Cardoso de; Santos, Moisés Rodrigues dos; Zieher, Gabriel; Zampar, Aline; Cucco, Diego de Córdova.
Acta Sci. Anim. Sci.;
402018.
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-733708
Resumo
This study aimed to analyze the profile of beef sold and consumed in Chapecó SC, Brazil. Were interviewed 31 individuals responsible for the main distributors, supermarkets, meat markets, restaurants and steakhouses. The structured questionnaire method was used, with questions of closed and open answers applied to those responsible for the establishments previously mapped with greater representativeness in the municipality regarding the characteristics related to the meat trade and the type of product. With the results obtained, it was possible to identify the lack of information regarding the attributes and characteristics that direct preferences in the acquisition of a quality beef. Thus, the knowledge exposure, information dissemination and concepts of the production of beef to merchants and consumers becomes important in order to contribute to the improvement of the meat consumed and commercialized in this region.(AU)Este estudo teve como objetivo analisar o perfil da carne vendida e consumida em Chapecó -SC, Brasil. Foram entrevistados 31 indivíduos responsáveis pelos principais distribuidores, supermercados,mercados de carne, restaurantes e churrascarias. Foi utilizado o método de questionário estruturado, comquestões de respostas fechadas e abertas, aplicadas aos responsáveis pelos estabelecimentos anteriormentemapeados com maior representatividade no município, quanto às características relacionadas ao comérciode carne e ao tipo de produto. A partir dos resultados da pesquisa foi possível identificar a falta deinformação sobre os atributos e características que norteiam as preferencias na aquisição de uma carnebovina de qualidade. Portanto, torna-se importante a exposição dos conhecimentos, difusão dasinformações e dos conceitos sobre a produção de carne bovina de qualidade aos comerciantes econsumidores, a fim de contribuir para a melhoria da carne consumida e comercializada nesta região.(AU)
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