Levantamento dos casos de intoxicação alimentar na região de Juiz de Fora-MG, no período 2005/2006: estudo de casos / Una revisión en casos de intoxicación alimenticia en Juiz de Fora-MG en el período 2005/2006: estudio de casos / A survey on cases of food poisoning in Juiz de Fora-MG in the period 2005/2006: cases study

RESUMO

As doenças de origem alimentar são consideradas um dos maiores problemas de saúde pública do mundo. Sua causa principal envolve o consumo de alimentos contaminados com microorganismos patogênicos, toxinas microbianas ou substâncias químicas. Mais da metade dos surtos de intoxicação alimentar é causado por bactérias, sendo que as mais comumente envolvidas são Salmonella spp, Staphylococcus aureus e Clostridium perfringens. A maioria das contaminações dos produtos se dá pela manipulação inadequada e peloarmazenamento incorreto. O presente trabalho teve como objetivo levantar os casos de intoxicação alimentar notificados na Vigilância Sanitária (VISA), que ocorreram na região de Juiz de Fora, identificada como GR (Gerência Regional da Saúde), nos anos de 2005 e 2006. Foram estudados nove casos e foram feitas correlações de suas principais características. O método empregado foi o da pesquisa qualitativapela análise documental das notificações. Foi observado que existem muitos casos sub-notificados ou parcialmente notificados. A inocuidade dos alimentos é relevante para a saúde da população e, para isso, torna-se essencial a utilização sistemática de medidas que possam garantir a segurança alimentar. Fica evidenciada a necessidade de aprimoramento das notificações de surtos alimentares visando a uma maior uniformidade do serviço, ação capaz de contribuir na diminuição da chance de novas ocorrências de toxinfecções. Palavras-chave Intoxicação alimentar. Surtos de doenças. Vigilância sanitária(AU).

ABSTRACT

Diseases of food origin are considered one of the highest problems of public health of the world. The main cause relates to the consumption of food contaminated with pathogenic microorganisms, microbial toxins or chemical substances. More than halfof cases of food poisoning are caused by bacteria and the most common are Salmonella spp, Staphylococcus aureus and Clostridium perfringens. Most occurrences of product contamination happen due to unsuitable handling and incorrect storage. The present work hadas it aim to survey cases of food poisoning notified in the Sanitary Vigilance (VISA) facilities of Juiz de Fora, identified as GRS (RegionalManagement of the Health), in the years 2005 and 2006. Nine cases were studied and correlations of the main characteristics were established. The employed method was a qualitative inquiry through documentary analysis of notifications. We observed that there aremany sub-notified or partially notified cases. That food be innocuous is relevant for the health of the population and for that reason it is mandatory to use systematic measures that could guarantee food security. There is a necessity of better notifications of food outbreaks aiming at a bigger uniformity of the service, an action able to contribute to the reduction of the chance of new infections. Keywords Food poisoning. Disease outbreaks. Health surveillance(AU).

RESUMEN

Las enfermedades de origen alimentaria se consideran uno de los problemas más graves de salud pública del mundo. La causa principal está relacionada con el consumo de comida contaminada por microorganismos patógenos, toxinas microbianas o sustancias químicas. Más de la mitad de casos de intoxicación alimenticia es causada por bacterias y las más comunes son la Salmonela spp, el Estafilococo aureus y el Clostridium perfringens. La mayoría de los eventos de contaminación de productos es debido a manejo inadecuado y almacenaje incorrecto. Este trabajo pretende contemplar casos de intoxicación alimenticia notificados en las instalaciones de la VigilanciaSanitaria (VISA) de Juiz de Fora, identificadas como GRS (Dirección Regional de la Salud), en los años 2005 y 2006. Nueve casos fueron estudiados y correlaciones de las características principales fueron establecidas. El método empleado fue una investigación cualitativa de promedio el análisis documental de notificaciones. Observamos que hay muchos casos subnotificados o parcialmente notificados. La inocuidad de los alimentos es relevante a la salud de la población y por esta razón es obligatorio usar medidas sistemáticas que puedangarantizar la seguridad de la comida. Hay necesidad de mejores notificaciones de surtos alimentares buscando una uniformidad más grande del servicio, una acción capaz de contribuir a la reducción de la posibilidad de nuevas infecciones. Palabras llave Intoxicación alimentaria. Brotes de enfermedades. Vigilância sanitária(AU).