Avaliação do estado nutricional e hábito alimentar de funcionários de uma instituição de ensino superior do oeste de Santa Catarina / Evaluation of nutritional status and the food habits of officials of a university institution in the west of Santa Catarina

RESUMO

Este estudo teve por objetivo avaliar o estado nutricional e o hábito alimentar dos funcionários de uma instituição deensino superior do oeste de Santa Catarina. O estudo descritivo foi desenvolvido no segundo semestre de 2008, na cidadede Chapecó-SC, Brasil. A amostra foi composta por 15% da população a ser investigada, divididos entre docentese técnicos-administrativos. Um questionário, composto por 6 questões, foi aplicado abordando os hábitos alimentares;além disso, foram coletados dados antropométricos (peso e altura) para cálculo do Índice de Massa Corporal e posteriorclassificação do estado nutricional. A média de idade foi de 33,7 anos (± 10,6), apresentando uma prevalência de sobrepesoe obesidade, entre docentes e técnicos-administrativos, de 39,3%. Dos entrevistados, 87,6% trabalham 40 horassemanais, permanecendo dois ou mais turnos na instituição. Constatou-se também que os alimentos mais consumidosforam lanches assados, refeições salgadas, café preto e refrigerante, consumidos por 40% ou mais dos pesquisados. Comrelação à qualidade da alimentação realizada no local de trabalho, apenas 10,8% dos entrevistados consideram sua alimentaçãoadequada. Concluiu-se que a maioria dos funcionários entrevistados está insatisfeita com a alimentação servidanos espaços de comercialização do campus. Como sugestões para a melhoria foi apontado que a disponibilidade de umamaior variedade de alimentos considerados saudáveis, a diversificação dos locais de comercialização e a potencializaçãoda feira agroecológica seriam boas alternativas, além da presença de nutricionista como fator decisivo na qualidade daalimentação servida.(AU)

ABSTRACT

This study has for aim to value the nutritional status and the food habits of the officials of an highest school institution inthe west of Santa Catarina. The descriptive study, was developed in the second semester of 2008, in Chapecó-SC city. Theexample was compost by 15% of the population to be investigated, divided between teachers and administrative technical.A questionnaire compost by 6 questions, was applied approaching the food habits, also anthropometric data (weight andheight) was collected to calculate the Body Mass Index and subsequent classification of the nutritional status. The averageage of the interviewed public was 33.7 years (± 10.6), showing more people with obesity and overweight, between theteaches and the administrative technical of 39.3%. Of the interviewed, 87.6% work 40 hours weekly, staying 2 or moreturns in the institution. It was also found that the more consumed food by the interviewed was roast snacks, salty meals blackcoffee and soda, consumed by 40% or more of the interviewed. With the respect of the alimentation quality did in thework place, only 10.8% of the interviewed consider the alimentation adequate. Concluding, that most of the interviewedofficials are unsatisfied with the food served in the commercialization areas in the campus. As improvement suggestionswas appointed that the availability of a greater variety of foods considered healthy, the diversification of the commercializationareas and the “potencializaçao” of the “agroecologia” fair, would be good alternatives, beside the presence of aprofessional nutritionist as a decisive factor in the quality of food served.(AU)