Nutritional analysis of the School Feeding Program menus offered in a municipality of Pará / Análise nutricional dos cardápios ofertados na Alimentação Escolar de um município do Pará

ABSTRACT

The National School Feeding Program (PNAE) is a policy that aims to contribute to the improvement of school feeding.Therefore, the goal of this study was to analyze the menus offered in the year 2014 in public schools of the municipal andstate educational network in the municipality of Abaetetuba, Pará, according to the recommendations of the PNAE. Fornutritional adequacy, the average energy consumption (Kcal), carbohydrate (g), protein (g), lipid (g), fiber (g), calcium (mg),iron (mg), magnesium (mg), zinc (mg), vitamin A (μg) and vitamin C (mg) of all the menus by educational category, werecompared with the values established in Resolution No.26/2013. Nutrient values above or below the recommendation bythe PNAE were considered inadequate. The analyzed menus were nutritionally inadequate, which may contribute to thereduction of school performance and student growth, in addition to dietary uncertainty. The elaborate menus were notnutritionally adequate, demonstrating the need to readjust the recommendations and thus guarantee the Human Right toAdequate Food and consequently the improvement of the learning and school performance(AU)

RESUMO

O Programa Nacional de Alimentação Escolar é uma política que possui como estratégia contribuir com a melhora daalimentação no âmbito escolar. Assim, o objetivo do estudo foi analisar os cardápios ofertados no ano de 2014, nas escolaspúblicas da rede municipal e estadual de ensino no município de Abaetetuba/Pará, de acordo com as recomendações doPNAE. Para a adequação nutricional, foram calculadas as médias de consumo de energia (Kcal), carboidratos (g), proteínas(g), lipídeos (g), fibras (g), cálcio (mg), ferro (mg), magnésio (mg), zinco (mg), vitamina A (μg) e vitamina C (mg) de todos oscardápios por categoria de ensino, comparadas com os valores estabelecidos na Resolução n. 26/2013. Foi consideradoinadequado, valores de nutrientes acima ou abaixo da recomendação preconizada pelo PNAE. Os cardápios analisadosestavam inadequados nutricionalmente, o que pode contribuir com a diminuição do rendimento escolar e crescimento dosalunos, além da insegurança alimentar. Os cardápios elaborados não estavam adequados nutricionalmente, evidenciandosea necessidade de readequação às recomendações e dessa forma garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada econsequentemente a melhoria do aprendizado e rendimento escolar(AU)