Intolerancias alimentarias; retos en la mejora / Food intolerances; challenges to improve

RESUMEN

Aproximadamente el 20% de la población va a presentar a lo largo de su vida una reacción adversa alimentaria de diversos tipos, incluyendo las alergias y las intolerancias alimentarias. En nuestro medio, cada vez se conocen y descubren más procesos de este tipo. Es importante conocer alergias e intolerancias más relevantes y tener claros algunos conceptos y diferencias entre ellas. Así como saber distinguirlas de otros procesos que no son debidos a reacciones adversas alimentarias. Se ha llegado a establecer relación entre patologías como el trastorno por déficit de atención e hiperactividad, el aumento de rinorrea en procesos catarrales e incluso la obesidad con reacciones adversas a alimentos sin una base ni diagnóstico claros. El tratamiento fundamental de todas estas reacciones es la restricción de la dieta de aquellos alimentos o sustancias que las producen, ya sea una restricción total o parcial, según los casos. Por ello, el diagnóstico claro y correctamente establecido es importante, con el fin de evitar dietas de eliminación innecesarias, que en algunos casos pueden tener consecuencias negativas, conduciendo a déficit nutricionales y alteraciones del crecimiento y desarrollo (AU)

ABSTRACT

Approximately 20% of the population will present throughout his life an adverse food reaction of diverse types, including allergies and food intolerances. In our environment, such processes are increasingly known and discovered. It is important to know the most relevant food allergies and intolerances and clarify some concepts and the differences between them, as well as being able to distinguish from other processes that are not due to adverse food reactions. Some diseases such as attention deficit hyperactivity disorder, increased rhinorrhea in catarrhal processes and even obesity has been related with adverse reactions to foods without clear basis or diagnosis. The primary treatment of these reactions is the restriction of the diet of those foods or substances that produce them, either a full or partial restriction. Therefore, is important to establish clear and correct diagnosis, in order to avoid unnecessary elimination diets, which in some cases could have negative consequences, leading to nutritional deficiencies and impaired growth and development (AU)