The effect of dilution on the erosive potential of maltodextrin-containing sports drinks / Efeito da diluição no potencial erosivo de bebidas esportivas contendo maltodextrina

Introduction: The increasing consumption of maltodextrin-containing sports drinks, usually acidic, during physical activity may cause dental erosion. Objective: To evaluate the effect of dilution on the erosive potential of maltodextrin-containing sports drinks. Methodology: Five samples of five maltodextrin-containing sports drinks [Sports Nutrition (SN), Body Action (BA), New Millen (NM), Athletica Nutrition (AN), Integral Medica (IM)] were diluted with distilled water in three different proportions: as recommended by manufacturer (rec), with 20% more powder (20+) and with 20% less powder (20-) than recommended. Their pH and titratable acidity (volume of 1N NaOH necessary to raise pH to 5.5) were determined. Result: The pH and titratable acidity differed among the products, and pH values differed among the dilutions. All sports drinks showed pH below the critical pH for dental enamel demineralization. There was a significant negative correlation between pH and titratable acidity (p <0.01; r = -0.795). Conclusion: Changes in the dilution of maltodextrin-containing sports drinks affected their pH, but not their titratable acidity.

Introdução: O consumo de bebidas esportivas contendo maltodextrina durante a atividade física tem aumentado. Geralmente elas são ácidas, podendo causar erosão dentária. Objetivo: Avaliar o efeito da diluição sobre o potencial erosivo de bebidas esportivas contendo maltodextrina. Metodologia: Cinco amostras de cinco bebidas esportivas contendo maltodextrina [Sports Nutrition (SN), Body Action (BA), New Millen (NM), Atlhetica Nutrition (AN), Integral Medica (IM)] foram diluídas com água destilada em três diferentes proporções: como recomendado pelo fabricante (REC), com 20% a mais de pó (20+) e com 20% a menos de pó (20-) do que o recomendado. Foram determinados o seu pH e titrabilidade ácida (volume de NaOH 1N necessário para elevar o pH para 5,5). Resultado: O pH e titrabilidade ácida foram diferentes entre os produtos. Os valores de pH foram diferentes entre as diluições. Todas as bebidas esportivas apresentaram pH abaixo do pH crítico para a desmineralização do esmalte dental. Houve uma correlação negativa significativa entre o pH e a titrabilidade ácida (p <0,01; r = -0,795). Conclusão: Pequenas alterações na diluição de bebidas esportivas contendo maltodextrina podem afetar o seu pH, mas não a sua titrabilidade ácida.

Alkali production in the mouth and its relationship with certain patient's characteristics

Objectives To assess the relationships among alkali production, diet, oral health behaviors, and oral hygiene. Methods Data from 52 subjects including demographics, diet, and oral hygiene scores were analyzed against the level of arginine and urea enzymes in plaque and saliva samples. An oral habit survey was completed that included: use of tobacco (TB), alcohol (AH), sugary drinks (SD), and diet. Alkali production through arginine deiminase (ADS) and urease activities were measured in smooth-surface supragingival dental plaque and un stimulated saliva samples from all subjects. ADS and urease activities were measured by quantification of the ammonia generated from the incubation of plaque or saliva samples. Spearman correlations were used to compute all associations. Results Participants in the lowest SES (Socio-economic status) group had the habit of consuming sugary drinks the most and had the highest rate of tobacco use. Males consumed significantly more alcohol than females. No significant relationship was found between age or gender and alkali production. Higher rates of sugary drink consumption and tobacco use were significantly related to lower alkali production. Conclusion The study showed a relationship between alkali production and oral hygiene, diet, and certain oral health behaviors. Poor oral hygiene was significantly associated with age, lower SES, tobacco use, and alcohol, and sugary drinks consumption. Clinical relevance Certain oral health behaviors have an impact on oral hygiene and on alkali production; it is important to address these factors with patients as a strategy for caries control. .

Dependência de açúcares: investigação dos critérios de dependência do DSM-IV adaptados para açúcar de adição / Sugar dependence: investigation of dependence criteria of DSM-IV adapted for added sugar

O alto consumo de açúcar pode potencialmente causar inúmeros problemas ao organismo dos indivíduos a partir do desenvolvimento de diversas doenças crônicas. A maior parte dessas doenças é passível de prevenção, uma vez que estão em questão de alguma forma relacionadas aos hábitos alimentares desenvolvidos. Entretanto, o consumo exagerado de açúcar poderia estar associado ao seu possível abuso ou dependência. A dependência de açúcar é uma hipótese plausível, porém ainda não comprovada de forma empírica. Buscando informações na literatura científica, observa-se um número muito restrito de informações a respeito deste tema. No ano de 2005, foi desenvolvido no Brasil um instrumento para diagnosticar dependência de açúcares de adição, baseado nos critérios de dependência do DSM-IV...

Análise do pH, acidez e açúcares totais de sucos de frutas industrializados / Analysis of pH, acidity, and total amount of sugars in processed fruit juices

O objetivo deste trabalho foi avaliar 20 sucos de frutas industrializados, sob o ponto de vista do potencial erosivo e cariogênico. Avaliaram-se três parâmetros que podem contribuir para a possível perda de minerais dentários: concentração de íons de hidrogênio (pH), acidez titulável e carboidratos totais. O pH foi determinado com o auxílio de um potenciômetro Metler Toledo 320 previamente calibrado. A acidez foi determinada por titulometria, gotejando-se NaOH 0,1 N em amostras de cada suco até que o pH das mesmas atingisse 7,0. Os carboidratos totais foram determinados pelo método do fenal-sulfúrico. Todos os sucos analisados apresentaram pH inferor a 5,5, sendo que cinco paresentaram pH abaixo de 4,0. Já os valores percentuais de acidez titulável obtidos variaram entre 1,9 e 10,4%...

Avaliação da quantidade de carboidratos em xaropes infantis usados no tratamento da asma / Evaluation of the carbohydrate content in paediatric syrups used in asthma treatment

A identificação de possíveis fatores envolvidos no processo saúde-doença cárie dental é uma passo fundamental para a prevenção. O objetivo do trabalho foi verificar a concentração de carboidratos (glucose, frutose, sacarose e lactose) presentes em xaropes infantis usados no tratamento da asma. Foram selecionados quinze xaropes, os quais foram analisados quanto à sua composição por cromatografia de camada delgada e quantificados por densitometria óptica. Os resultados mostraram uma concentração total de carboidratos variando de 0% a 43%, sendo que apenas quatro medicamentos eram isentos de sacarose. Os resultados indicam que os xaropes utilizados no tratamento da asma podem ser um dos fatores associados à cárie dental na infância

Sucos de laranja industrializados: pH, capacidade tampão e carboidratos / Industrialized orange juices: pH, buffer capacity and carbohydrates

O objetivo deste estudo foi examinar, in vitro, 32 marcas comerciais de sucos de laranja industrializados, prontos para o consumo, encontrados no mercado brasileiro, pela determinação do pH endógeno e da capacidade tampão, e do registro da quantidade de carboidratos, a partir das embalagens dos sucos. Verificou-se um pH médio de 3,8 e uma capacidade tampão de 82,1ml de NaOH (Hidróxido de Sódio) 0,1N para neutralizar 100ml de suco. Quanto aos carboidratos, a média foi de 20,2g a cada 200ml de suco. O pH mais baixo foi observado no suco CBS com açúcar (3,41) e o mais alto no suco ADES LIGHT (4,43). A capacidade tampão mais elevada foi observada no suco YES (114,66ml de NaOH 0,1N/100ml suco) e a mais baixa no suco ADES (28ml de NaOH 0,1N/100ml suco). A quantidade mais alta de carboidratos foi observada no suco DOCE MEL (28,1g/200ml) e a mais baixa no suco ADES LIGHT (6,4g/200ml). Os sucos de laranja apresentaram diferenças significativas entre si (p<0,05) e não foi observada correlação entre o pH e a capacidade tampão (p=0,7026), nem entre a capacidade tampão e os níveis de carboidratos. Entretanto, verificou-se correlação significante (p=0,031) e inversa entre o pH e a quantidade de carboidratos, sendo estes responsáveis por 14,51% da variabilidade do pH. Assim, pelos resultados observados, sugere-se que os sucos avaliados são capazes de provocar perda da estrutura dentária, visto que apresentaram elevada acidez e capacidade tampão, como também considerável quantidade de carboidratos em sua composição

Prevalência de cárie em pacientes com necessidades especiais institucionalizados ou não-institucionalizados: consumo de carboidratos simples / Caries prevalence in institutionalized and non-institutionalized disabled patients: consumption of simple carbohydrates

Sabendo-se que entre os fatores de risco à cárie estão as condições de vida, o consumo de carboidratos simples e sua freqüência de ingestão, elaborou-se um estudo do qual participaram 51 pacientes portadores de deficiência física e/ou mental institucionalizados (Grupo 1) e 49 nãoinstitucionalizados(Grupo 2). Foi realizado um exame clínico para verificação do índice de cárie(ceo-d e/ou CPO-D) e, por meio de uma entrevista dirigida aos responsáveis pelo paciente, levantou-se a freqüência de ingestão de carboidratos simples (frutas e doces). Os dados foram analisados estatisticamente pela distribuição de freqüências relativas, os grupos comparados pelo teste deMann-Whitney e as variáveis correlacionadas pelo teste de Pearson. Os resultados demonstraram haver diferença estatisticamente significante entre os grupos no que se refere ao CPO-D, ao consumo de doces e à freqüência de ingestão entre as refeições, tendo o Grupo 1 apresentado os piores resultados. Não foi encontrada correlação entre o consumo de frutas e a prevalência de cárie (p = 0,938), ao passo que, para o consumo de doces, a correlação foi estatisticamente significante (p = 0,026). Pôde-se concluir que os pacientes institucionalizados apresentaram maior risco de desenvolver a cárie dental (rr = 5,513).

Condiçöes de saúde bucal e diabetes mellitus na populaçäo nipo-brasileira de Bauru-SP / Relation between oral health conditions and diabetes mellitus in a Japanese population from Bauru-SP-Brazil

Este estudo transversal foi delineado para estimar a prevalência de diabetes mellitus, intolerância à glicose e condiçöes de saúde bucal na populaçäo de origem japonesa, na faixa de 40 a 79 anos de idade, residente no município de Bauru-Brasil. Todos os indivíduos da primeira geraçäo (isseis) e uma amostra casualizada de um terço da segunda geraçäo (niseis) foram submetidos a entrevista domiciliar, totalizando 530 indivíduos. O exame clínico e teste oral de tolerância à glicose, e exame das condiçöes de saúde bucal, foram realizados no Hospital de Reabilitaçäo de Anomalias Crânio-Faciais - USP. Os dados foram processados através do programa Epi-Info, sendo que 22,9 por cento apresentaram ocorrência de diabetes mellitus (grupo I), 15,1 por cento tolerância à glicose diminuída (grupo II) e 61,9 por cento foram considerados normoglicêmicos (grupo III). O percentual de indivíduos desdentados totais foi de 45,9 por cento para a amostra e valores de 58,4 por cento, 46,7 por cento e 41,2 por cento foram verificados para os grupos I, II e III, respectivamente. Entre os indivíduos edêntulos, nenhum apresentava necessidade de confecçäo de prótese total, em contraposiçäo aos dados encontrados para a populaçäo brasileira em levantamento realizado pelo Ministério da Saúde (1986), cuja necessidade era da ordem de 8,3 por centona faixa etária de 35 a 59 anos. Pôde-se concluir que o edentulismo apresenta associaçäo significante com a ocorrência de diabetes mellitus, porém näo com a intolerância à glicose

Preferências por açúcar e prevalência de cárie dentária em populaçöes desfaveladas de Bauru-SP-Brasil / Taste preference for sweetness in poor school children in Bauru-Brazil: influence on dental caries

Este estudo trasversal foi delineado para estimar a preferência por açúcares em escolares e diferenças apresentadas por grupos de diferentes inserçöes sociais e econômicas. Adicionalmente, com objetivo de avaliar se a preferência gustativa por açúcar mostrava-se associada à prevalência de cárie, foram examinados 527 escolares do grupo etário 10 a 15 anos, procedentes de dois grupos sociais. O primeiro grupo era oriundo de uma escola da área periférica do município (nD8) e o segundo provinha de uma populaçäo com extremas privaçöes sociais, em processo de desfavelamento (ny). A preferência por açúcar foi avaliada por meio de uma versäo modificada do Sweet Preference Inventory. Cada criança provou 5 soluçöes de um suco de fruta, cuja concentraçäo de açúcar variou de 0 a 1,17 Molar (0 a 400g/mol.). A prevalência de cárie foi avaliada por meio do CPOS. No grupo de maiores privaçöes sociais (Desfavelamento), 28,9 por cento preferiram o suco mais adoçado, enquanto no outro grupo 29,3 por cento preferiram esta soluçäo. Os testes de Mann-Whitney e coeficiente de correlaçäo de Spearman foram aplicados para análise estatística (p<0,05). Os resultados mostraram que o nível socioeconômico näo apresentou influência sobre a preferência por açúcar, mas foi significantemente associado à prevalência de cárie

Efeito da amputaçäo unilateral do incisivo inferior sobre o metabolismo da glicose em glândulas submandibulares de ratos submetidas a desnervaçäo simpática e parassimpática / Effect of unilateral incisor tooth amputation on the glucose metabolism in submandibular glands of rats following sympathetic and parasympathetic denervation

O sistema nervoso autônomo é de grande importância na regulaçäo da fisiologia das glândulas salivares, incluindo o processo sialadenotrófico. Já é bem conhecido o fato de que a funçäo secretora, bem como, outras funçöes desempenhadas pelas glândulas salivares dependem de energia produzida nas glândulas. A histometria dos ácinos, algumas enzimas do metabolismo de carboidratos como, hexoquinase, fosfofrutoquinase-1, piruvato quinase, glicose-6-fosfato desidrogenase e lactato desidrogenase foram avaliados na glândula submandibular de ratos com desnervaçäo simpática e parassimpática, submetidos a amputaçäo unilateral dos dentes incisivos, cinco dias após a desnervaçäo. Nas glândulas simpatectomizadas submetidas a amputaçäo dos incisivos observou-se uma reduçäo nas atividades da hexoquinase (27,5-36,7 por cento) e da fosofofrutoquinase-1 (22,8-38,4 por cento). Embora, nenhuma variaçäo foi observado nas atividades enzimáticas, houve uma reduçäo significante do volume acinar

Açäo de amostras de Steptococcus mutans e Streptococcus sobrinus sobre diferentes carboidratos com ênfase na cárie dentária: estudo in vitro / Effect of Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus strains on different carbohydrates with emphasis on dental caries: in vitro study

A presente pesquisa tem como objetivo o estudo in vitro da produçäo de placa bacteriana e ácidos por amostras de S. mutans e S. sobrinus cultivadas isoladamente e em associaçäo, frente a diferentes substratos glicídicos. Para quantificaçäo da placa in vitro, foram utilizadas culturas recentes dessas espécies inoculadas, isoladas e em associaçäo, em tubos contendo meio BHI acrescido dos diferentes carboidrato (individualmente) - sacarose, glicose, frutose, glicose + frutose acompanhados de uma bastäo-capilar previamente pesado. Após incubação a 37ºC/48 horas (10 por cento CO²) os bastöes foram submetidos a nova passagem para obtençäo da produçäo de placa. A determinaçäo da produçäo de ácido pelas amostras de S. mutans e S. sobrinus - isoladas e em associaçäo - foi realizada através de mediçöes contínuas, em intervalos de tempo regulares, do pH do meio de cultura contendo os diferentes substratos. A sacarose apresentou valores estatisticamente superiores em relaçäo à produçäo de placa bacteriana quando comparada aos demais carboidratos analisados. A espécie S. mutans, isoladamente, e a associaçäo S. mutans / S. sobrinus produziram quantidades estatisticamente superiores de placa bacteriana in vitro quando cultivados em meio acrescido de 10 por cento de sacarose. As amostras de S. mutans e S. sobrinus, isoladas e em associaçäo, näo demonstraram um comportamento homogêneo para a produçäo de ácidos, apresentando momentos distintos de maior abaixamento do pH ao longo do período de incubaçäo

Prevençäo: o primeiro vício / Prevention: the first bad habit

A má utilizaçäo da mamadeira vira uma praga na boca do bebê. Com líquidos açucarados ou näo, é foco de contaminaçäo constante. Educaçäo é a palavra-chave. Mäe precisa ser reeducada. É ela quem vicia a criança com maus hábitos e alimentaçäo inadequada. Um beijinho carinhoso pode levar à cárie rampante, desastrosa